Koliko proteina ima jedno jaje i koliko kalorija sadrži. Hranjiva vrijednost kokošjih jaja
Neki ljudi smatraju da su jaja zdrava hrana i jedu ih za doručak svaki dan. Drugi vjeruju da je bolje potražiti drugi izvor proteina, jer sadrže previše "lošeg" kolesterola. Vrijeme je da otkrijemo cijelu istinu o ovom proizvodu. Koliko trebam konzumirati, koliko proteina ima kokošje jaje i je li inferiorno u odnosu na prepeličja jaja u ovom pokazatelju?
Pileći proteini: visok sadržaj proteina i siguran kolesterol
Najvažniji građevinski materijal ljudskog tijela je protein. Bez njega je nemoguć rast mišića, ligamenata, kostiju i tkiva. Pomaže imunološkom sustavu da dobro obavlja svoje dužnosti, podupire probavne funkcije i sudjeluje u metabolizmu. Bez ovog elementa, proizvodnja enzima i hormona će prestati. Nedostatak proteina dovodi do gubitka mišićnog tkiva, problema sa srcem, slabljenja imuniteta, au ekstremnim slučajevima može dovesti i do smrti.
Osoba treba 0,8 g proteina po kilogramu težine dnevno. Dovoljno je saznati koliko proteina ima kokošje jaje da shvatite da je to najbrži i najukusniji način da "nahranite" svoje tijelo prijeko potrebnom tvari. Istovremeno, kolesterol iz bjelanjka neće “kontaminirati” krvne žile, jer ga ostale komponente jajeta gotovo odmah neutraliziraju.
Koliko proteina ulazi u tijelo s jednim kokošjim jajetom?
Odmah odgovorimo na glavno pitanje - koliko proteina ima u 1 kokošjem jajetu. Njegova količina je od 3 do 4 g. Jaje koje snese ptica sastoji se od 87% vode, a 11% njegovog sastava čini glavni sastojak koristan za čovjeka - bjelančevine. Ostalih 2% su minerali i pepeo.
Ne nose sve kokoši jaja iste veličine. U maloprodajnom lancu takva je roba podijeljena u kategorije. Glavni kriterij klasifikacije je težina. Prema njemu, količina proteina u jajetu može biti sljedeća:
- treća kategorija (mala) - težina jaja od 35 do 44,9 g, bjelančevina iznosi 23-30 g, sadržaj bjelančevina - od 2,6 do 3,3 g;
- drugo (prosječno) - jedno jaje teži 45-54,9 g, težina proteina - 30-36,6 g, proteina - 3,3-4,1 g;
- prvi (veliki) - 55-64,9 g, protein teži 36,7-43,3, 4,2-4,8 g proteina će biti u tijelu;
- kategorija "O" (vrlo velika) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (ukupna težina, težina proteina i količina proteina);
- “divovska” jaja teža od 75 g. Sadrže do 50 g proteina, a više od 5,6 g proteina.
Proteini se mogu naći u mnogim životinjskim proizvodima, ali jaja su na vrhu liste. Proteini pilećeg podrijetla su nekoliko puta veći od onih u mlijeku, govedini ili ribi. I sve zato što ga tijelo gotovo potpuno (94%) apsorbira. Možemo reći da ovaj proizvod sadrži “pametne” visokokvalitetne proteine koji pohranjuju sve aminokiseline u pravilnim omjerima. Stoga ga tijelo može koristiti za izgradnju vlastitih proteina. Ovo je zlatni standard za kvalitetu proteina. Koristi se za usporedbu drugih izvora ove tvari (na primjer, soje i sirutke). Ali to nije jedino vrijedno kod njega. Pileći protein je prava riznica vitamina D, B, K, E, PP. A ispod ljuske jajeta kriju se tako važni elementi kao što su magnezij, kalij, jod, željezo, fluor i natrij.
Za one koji vole brojati: vaganje proteina
Ako volite točnost i kupujete domaća jaja (bez navođenja kategorije), malo je vjerojatno da ćete biti zadovoljni prosječnom opcijom. Neovisno možete točno izračunati koliko grama proteina ima jedno kokošje jaje. U tome nema ništa komplicirano. Da biste dobili najpouzdaniji rezultat, trebat će vam kuhinjska vaga. Ako još niste stekli takvo čudo tehnologije, onda samo zapamtite: težina jednog jaja je 60 g. Treći dio ove mase (20 g) pripada proteinu.
Ali nemojte misliti da ćete unosom proteina automatski dobiti istu količinu proteina. Uostalom, sadrži i vodu. Da biste saznali količinu proteina, morate uzeti u obzir hranjivu vrijednost na 100 g proizvoda. 100 g bjelanjka sadrži 11 g proteina. Dakle, 20-30 g sadrži 2-3 g (maksimalno 4 g) čiste proteinske mase.
Sada pokušajte pogoditi zagonetku: zašto u 100 g jaja ima 12,7 g proteina, au istoj porciji samo 11 g proteina? A sve zato što je žumanjak također bogat proteinima: sadrži 2,7 g.
Kako se mijenja količina proteina ovisno o načinu kuhanja?
Liječnici i nutricionisti ne preporučuju jesti sirova jaja. Prvo, na ovaj način možete dobiti salmonelozu, a drugo, tvrde da je takav protein gotovo neprobavljiv: tijelo će iskoristiti samo polovicu proteina "pojedenog" sa sirovim jajetom. U međuvremenu, ako kuhate ili pržite jaja (bez dodavanja ulja), to neće promijeniti volumen proteina. Kuhanjem nekoliko meko kuhanih jaja možete unijeti potrebnu količinu proteina za održavanje dobrog zdravlja.
Više vam nije tajna koliko proteina ima u kuhanom jajetu. Ima ih oko 4 g. Isto toliko proteina sadrže i pečena jaja kuhana u suhoj tavi. Ali ako pržite jaja na ulju, tada će proteina biti 14 g. U omletu će već biti 17 g, a ako mu se doda ribani sir, onda 25 g.
Obična ili prepelica: koja ima više proteina?
Mora se reći da kokošja jaja imaju samo jednog dostojnog konkurenta - prepeličja jaja. Oni su puno manji u veličini (njihova težina jedva doseže 10-12 g), ali rezerva proteina u njima je veća - 6 g. Ako usporedimo količinu proteina na 100 g, tada će pobjeda također ići prepeličjim jajima - 13,1 g naspram 12,7 g za piletinu.
Prepeličja jaja imaju još jednu važnu prednost - ne izazivaju alergije. Stoga ga mogu koristiti kao izvor proteina osobe koje pate od intolerancije na piletinu.
Što se tiče divova u svijetu jaja - nojevih jaja, njihova težina je zaista impresivna - čak 780 g! Ako uzmete u obzir da proteini čine do 55-60% ukupne težine, tada neće biti teško odrediti koliko je proteina u jednom komadu. Ali ova poslastica nije za svačiji ukus. O jajima ptica močvarica ne treba govoriti jer se ona inače ne jedu. Vjeruje se da mogu postati izvor zaraze čak i ako su podvrgnuti toplinskoj obradi.
Sadržaj:
Koje su dobrobiti bjelanjka? Koliko ima u jednom jajetu? Je li žumanjak štetan? Koji je najbolji način pripreme ovog proizvoda?
Davno prije obilja sportskih proteina, obična kokošja jaja bila su neizostavan izvor proteina za sportaše. Ni meso, ni riba, pa čak ni cijenjena piletina nisu mogli pružiti ono što je sportaš dobio od bjelančevina i žumanjaka. Nije iznenađujuće da od tada milijuni ljudi postavljaju sljedeća pitanja: koliko proteina ima u jednom jajetu, kako ih pravilno kuhati, jesu li žumanjci štetni itd.
Sa svim informacijama možete vješto uključiti najlakše probavljiv izvor prirodnih proteina u svoju prehranu, nadomještajući nedostatak proteina bez rizika za zdravlje. Ali da biste to učinili, morate znati ne samo koliko grama proteina ima u 1 jajetu, već i odgovore na neka druga pitanja.
Idealan protein
Kokošja jaja ne bi bila toliko popularna među sportašima da se radi samo o količini proteina koju sadrže. Uostalom, količina proteina u jajetu ne prelazi 6-7 grama, a bilo koji mesni kotlet će premašiti ovaj pokazatelj.
Ali za razliku od kotleta, jela od ribe i piletine, jaja imaju i druge vrijedne kvalitete:
- maksimalna apsorpcija proteina;
- minimum ugljikohidrata i masti;
- jednostavnost pripreme.
Pogledajmo svaku stavku detaljnije kako bismo procijenili prednosti proizvoda kao dijela redovne prehrane.
Laka apsorpcija proteina
Iskusniji sportaši i profesionalni nutricionisti znaju da nije važna početna količina određenog elementa u proizvodu, već potpunost njegove apsorpcije. Iz nekih vrsta mesa, protein se apsorbira samo 60% izvornog volumena, a iz biljnih izvora - još gore.
Ali kokošja jaja su apsolutni prvaci po ovom pitanju. Tijelo će apsorbirati 95% svih proteina bez gubitaka! Dakle, nije važno samo koliko grama proteina ima u jajetu, već da se svi ti grami u potpunosti apsorbiraju.
Samo proteini i ništa dodatno
Ovdje treba napraviti upozorenje. Minimalni udio masti i ugljikohidrata vrijedi samo za bjelanjke. Ali žumanjak sadrži prilično pristojnu količinu masti, tako da nije baš prikladan kao dijetetski proizvod. Ali nemojte žuriti da bacite žumanjke u smeće! Dobro će doći kod dobivanja mišićne mase.
Posebno je vrijedno napomenuti da će odgovor na pitanje koliko proteina sadrži jedno jaje uvijek biti gotovo isti, bez obzira na metode njegove pripreme. Sirova, kuhana ili pečena jaja - bit će gotovo ista u pogledu količine proteina. Ali bit će dovoljno razlika u kvaliteti profila aminokiselina, o čemu će biti riječi u nastavku.
Jednostavna izrada bjelanjaka
Jaja su jedna od rijetkih namirnica koja se može jesti u bilo kojem obliku pripreme. Štoviše, svaki od ovih oblika dostupan je čak i uvjerenom neženji koji je daleko od kulinarskih užitaka.
Od vrha prema dnu, od najvrjednijeg do najmanje korisnog:
- sirova jaja;
- meko kuhano;
- u torbi;
- tvrdo kuhana;
- pečena jaja.
Drugim riječima, Što je toplinska obrada aktivnija, manje koristi tijelu donosi konzumacija.. Razlog je jednostavan - aminokiselinski profil se uništava pod visokim temperaturama.
Unatoč tome, ne preporučuje se jesti kokošja jaja sirova. Oni mogu biti izvor bolesti kao što je salmoneloza. Minimalna toplinska obrada (meko kuhana) zaštitit će vas od bolesti bez značajne štete na kvaliteti proizvoda. 
Prednosti i štete
Ali je li sigurno jesti kokošja jaja? Profesionalni sportaši ih pojedu na desetke tjedno, ali sada još uvijek govorimo o običnim smrtnicima.
Zapravo, štetnost žumanjaka u smislu nakupljanja kolesterola uvelike je preuveličana! Štoviše, lipoproteini visoke gustoće smanjeni su u krvi osobe koja redovito jede jaja. To jest, nema opasnosti za srce i krvne žile kada jedete proizvod.
Druga stvar je da u jajetu ima puno masti - nekoliko grama. Sve masti su koncentrirane u žumanjku, koji se također probavlja najmanje 3 sata u želucu. Ovaj sastav uvelike otežava probavu i stavlja točku na ostatak prehrane u pitanjima mršavljenja.
Ali jedenje cijelih jaja (zajedno sa žumanjkom) indicirano je kod dobivanja mišićne mase. Sadržane masti potrebne su za povećanje anabolizma u tijelu i bolju asimilaciju proteina koji ulaze u njega.
zaključke
Kokošja jaja najlakše su probavljivi izvori životinjskih bjelančevina. Za veću korist, bolje ih je jesti meko kuhane. Ako želite smanjiti masnoće u prehrani, onda jedite samo proteine. Za bolju apsorpciju preporuča se uzimanje antioksidansa - vitamina C ili E.
prije 10 mjeseci
U posljednje vrijeme sve veći broj ljudi počinje pratiti koju točno hranu jedu i koliko proteina sadrži određeni proizvod. To se događa iz raznih razloga. Jedni pokušavaju smršaviti dijetama koje se temelje na povećanom unosu proteina, dok drugi bavljenjem sportom žele povećati mišićnu masu. Drugi jednostavno znaju da sve hranjive tvari moraju ući u ljudski organizam u potrebnim količinama kako bi se održalo i poboljšalo zdravlje.
Protein je jedan od najvažnijih elemenata, jer njegov nedostatak akutno utječe na ljudski organizam smanjenjem mišićne mase, slabljenjem imunološkog sustava i srčanim problemima.
Nemoguće je odmah odgovoriti na ovo pitanje, jer osim kokošjih jaja postoje i prepeličja, pačja i guščja jaja, kao i jaja divljih ptica. Svi će se razlikovati u sadržaju proteina. Osim toga, čak iu uobičajenim kokošjim jajima, količina proteina će varirati ovisno o veličini jajeta. Dakle, koliko grama proteina ima u sirovom jajetu?
- Vrhunsko kokošje jaje sadrži do 6 g proteina..
- Odabrano kokošje jaje sadrži oko 5 g proteina.
- Kokošje jaje 1. razreda sadrži oko 4,5 g proteina.
- Kokošje jaje 2. razreda sadrži oko 3,8 g proteina.
- Kokošje jaje 3. razreda sadrži oko 2,8 g proteina.
- Prepeličja jaja sadrže oko 6 g proteina, unatoč činjenici da su mnogo manja od kokošjih jaja.
- Ako pržite jaja od jaja, sadržaj proteina u gotovom jelu bit će oko 14 g.
- Ako pržite omlet od jaja, sadržaj proteina će doseći 17 g.
- Koliko grama proteina ima u žumanjku? Sadrži li žumanjak uopće proteina? Da, sadržan je, njegova količina doseže 2,7 g.
Koliko grama proteina ima bjelanjak kuhanog jajeta? Sadržaj proteina neće se mijenjati ovisno o vrsti toplinske obrade.
Guščje jaje sadrži 10 g proteina, a pačje jaje sadrži 12 g. Međutim, liječnici ne preporučuju konzumaciju jaja ovih ptica kako bi se izbjegla infekcija.
Ako vas prosječni podaci ne zadovoljavaju, možete izračunati količinu proteina u svakom određenom jajetu. Da biste to učinili, morate izvagati jaje, dobivenu brojku podijeliti s 3, a zatim podijeliti s još 10. Rezultat će biti sadržaj proteina u određenom jajetu.
Budući da je dotaknuta tema pozitivnog učinka proteina na ljudsko zdravlje, pogledajmo konkretno kako proteini mogu utjecati na tijelo.
U slučaju stalnog prekomjernog unosa proteina moguće su sljedeće posljedice:
- povećanje razine kolesterola u krvi
- pojačano lučenje žuči
- raznih poremećaja u gastrointestinalnom traktu.
Ako se konzumira premalo proteina, događa se sljedeće:
- povećan rizik od bolesti krvi
- oslabljena jetra
- pojava i razvoj urolitijaze.
Kao što vidite, i prekomjerna konzumacija proteina i njegov nedostatak su štetni. Stoga je najbolje fokusirati se na dnevni unos proteina i pokušati ga slijediti.
Zanimljiva je činjenica da pojedeni protein još ne daje potpuno jamstvo njegove probavljivosti.
- Iz tvrdo kuhanog jajeta apsorbira se oko 90-93% ukupnog sadržaja.
- Oko 96-98% ukupnog sadržaja će se apsorbirati iz meko kuhanog jaja.
- Oko 95% ukupnog sadržaja proteina će se apsorbirati iz pečenog jaja.
Kako kuhati ukusna kokošja jaja?
Ako želite svakodnevno jesti jaja kako biste nadoknadili potrebe tijela za proteinima, ali ne znate što kuhati od njih osim banalne kajgane, obratite pozornost na recepte u nastavku.
Prema zakonu u Rusiji, jaja se ne bi trebala prodavati po težini, već po komadu. Odmah na farmi peradi, nakon polaganja, jaja se sortiraju, dijele u nekoliko težinskih kategorija, zatim označavaju i pakiraju. Stoga možete saznati približnu težinu jaja označavanjem, koji se ili nanosi na površinu školjke ili piše na pakiranju i cjeniku. Potpuni popis mogućih kategorija prikazan je u donjoj tablici.
| Obilježava | Težina, g | Kategorija | Tolerancija težine, g | |
|---|---|---|---|---|
| iz | prije | |||
| 40 | Treći | 35 | 45 | |
| 50 | Drugi | 45 | 55 | |
| 60 | Prvi | 55 | 65 | |
| 70 | Selektivno | 65 | 75 | |
| 80 | viši | 75 | - | |
Što znače brojevi i slova?
Brojke 1 , 2 , 3 i slova OKO(odabran), U(najviša) označava težinsku kategoriju jaja.
Pismo S(tablica) znači jaje s dugim rokom trajanja prikladno za ljudsku prehranu.
Pismo D(dijetno) znači svježe, kvalitetno jaje, koje će nakon 7 dana skladištenja (od trenutka polaganja) izgubiti svoje prednosti i postati obično konzumno jaje.
Kakva jaja kupiti za recepte?
U domaćim kulinarskim receptima uobičajeno je koristiti najmanja kokošja jaja treće kategorije, težine 40 grama.
Zašto se jaja prodaju na komad, a ne na težinu?
U Rusiji je to propisano zakonom. A ima ih dosta.
Vagala sam kupljena jaja i pokazalo se da su manja. Jesmo li prevareni?
Bez sumnje, tvornice peradi mogu prevariti potrošače nepoštenim označavanjem. Ali to se može dokazati samo posebnom inspekcijom Rospotrebnadzora. Međutim, obično se težina ne podudara jer jaja vrlo brzo gube težinu tijekom skladištenja zbog isparavanja vlage kroz ljusku.
Ne koristite razbijena jaja za hranu. Prilikom kupnje nemojte se ustručavati tražiti pakiranja bez razbijenih jaja.
Ako ne vjerujete trgovini ili farmi peradi, provjerite težinu jaja u trgovini na kontrolnoj vagi.
Operite ih sapunom prije kuhanja.
Težina žumanjka, bjelanjka i ljuske
Većina jaja je bijela. Tijekom dugotrajnog skladištenja, dio vode iz proteina ispari, što rezultira smanjenjem ukupne težine jaja. Često se izgubljeni kilogrami mogu nadomjestiti dodavanjem čiste vode u bjelanjak, ali to je samo u slučaju kada je u receptu potrebno umutiti bjelanjak ili cijelo jaje.
| Kodirati | Kategorija | Općenito Težina, g | Težina komponenti, g | ||
|---|---|---|---|---|---|
| žumanjak | protein | ljuska | |||
| Treći | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| Drugi | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| Prvi | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| Selektivno | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| viši | 80 | 25 | 46 | 10 | |
Težina uvezenih jaja prema deklaraciji
| Obilježava | Kategorija | Težina, g | ruski ekvivalent | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| iz | prije | Kategorija | Obilježava | |||
| Mali | manje od 53 | Drugi Treći | ||||
| Srednji | 53 | 63 | Prvi | |||
| velika | 63 | 73 | Selektivno | |||
| Vrlo velika | više od 73 | viši | ||||
Zašto se jaja ne prodaju na težinu, nego na komad?
1. Zgodno je prodavati više komada u gotovim pakiranjima, ali je nezgodno prodavati ih na težinu.
2. Težina jaja tijekom skladištenja značajno se smanjuje zbog isparavanja vlage kroz ljusku. U praksi će prodaja na težinu rezultirati time da trgovački lanac kupi npr. 1000 kg jaja s farme peradi, a proda samo 950 kg. Gubitak težine jaja zbog isparavanja morat će se uračunati u trgovačku maržu, što će dovesti do povećanja cijene.
3. Jaja su krhki proizvod, što se više operacija izvodi na njima, više će se jaja razbiti i popucati. Prilikom vaganja tijekom prodaje, količina pokvarene robe će se povećati, što će također negativno utjecati na cijenu i kvalitetu.
4. Jaja se ne mogu prodavati zajedno s drugim proizvodima zbog vjerojatnosti kontaminacije susjednih proizvoda sa salmanelom, stoga će trgovina za vaganje jaja morati otvoriti poseban odjel za prodaju jaja i dodatno radno mjesto za prodavača. U takvim će uvjetima cijena jaja skočiti do neviđenih razina, a male trgovine si uopće neće moći priuštiti prodaju ovog proizvoda.
Jaja su zdrav životinjski proizvod koji su mnogi navikli jesti za doručak ili tijekom dana, dodajući ga u salate i mnoga druga jela. Ovo je dobar izvor proteina, ali teško da znate koliko ih ima u jednom kokošjem, prepeličjem ili pačjem jajetu. Mnoge kalorijske tablice uvijek pokazuju količinu proteina, masti i ugljikohidrata na 100 grama proizvoda, što nije baš zgodno u slučaju jaja. Mnogo je lakše saznati i zapamtiti koliko proteina ima u sirovom, kuhanom ili pečenom jajetu i to uzeti u obzir pri kuhanju.
Količina proteina u jednom jajetu
Nijedan priručnik ne sadrži točan podatak o tome koliko grama proteina ima jedno jaje jer se razlikuju po podrijetlu, veličini i načinu pripreme. Ako vas ne zanima znanstvena točnost i ne namjeravate vagati svako kokošje jaje koje uzmete iz hladnjaka, zapamtite sljedeće vrijednosti:
- 1 malo jaje (težine do 40 g, gdje je težina proteina 23-28 g) sadrži približno 5 g proteina;
- u jajetu srednje veličine (oko 45 g) - 5,7-6 g proteina;
- u velikom (oko 50 g) - 6,5 g proteina;
- u vrlo velikim (do 55 g ukupne težine i približno 35-40 proteina) - 7,3 g proteina;
- 1 ogromno kokošje jaje sadrži do 8 g proteina ili više, a težina takvog jajeta je 63-65 g.
Ispada da možete odrediti koliko je proteina u jednom kokošjem jajetu pomoću najjednostavnije formule: količina proteina je otprilike 1/8 ukupne mase. Ovo nije najprecizniji izračun, ali mnogi sportaši ga koriste jer im je važno da unose dovoljno proteina.
I još jedna zanimljivost o kokošjim jajima. Ako ne znate točno koliko bjelančevina ima jedno kuhano ili pečeno jaje, mogli biste pomisliti da je on pretežno sadržan u bjelančevinama. Ima ga i u žumanjku i to u popriličnim količinama!
Metode kuhanja i količina proteina
Količina bjelančevina u kokošjim, prepeličjim i drugim jajima ne mijenja se značajno različitim načinima kuhanja. Pogledajmo primjer jednog kokošjeg jajeta srednje veličine:
- sirovo - oko 5,5 g proteina;
- kuhano - 5,3-5,4 g;
- pržena - 6-5,3 g.
.jpg)
No, sve je malo kompliciranije, jer probavljivost proteina ovisi o načinu pripreme. Bez obzira na broj grama proteina u jajetu, kad se konzumira sirovo, neće se apsorbirati više od 50-60% proteina. Toplinska obrada će poboljšati probavljivost:
- protein iz tvrdo kuhanog jaja će se apsorbirati za 90-92%;
- od meko kuhanih jaja - za 97-98%;
- od prženog - za 93-95%.
Sada uzmite u obzir ne samo koliko bjelanjak jednog jajeta teži ili koliko proteina sadrži, već i način pripreme. Bolje je konzumirati proizvod nakon određene toplinske obrade.
Kolika je težina proteina u drugim vrstama jaja?
U trgovinama, osim kokošjih jaja, možete pronaći prepeličja, pačja, pa čak i ponekad nojeva jaja, ali koliko je proteina u 1 komadu? Mala jaja prepelica sadrže nešto više proteina od kokošjih jaja na 100 g. U prosjeku, svako takvo jaje teži ne više od 10-12 g, tako da 1 sirovo ili kuhano jaje prepelice sadrži 1,3-1,5 g proteina.
Najveća jaja su nojeva jaja. Njihova težina doseže 750-780 grama, tako da jedno takvo jaje sadrži do 80-100 g proteina (sirovo, kuhano ili prženo, gotovo isto). Jedan sirovi bjelanjak nojevog jajeta teži oko 450-470 g, ali i žumanjak sadrži proteine.
Što se tiče jaja vodenih ptica (pataka i gusaka), ona se rijetko jedu zbog mogućeg izvora zaraze, koji se ne ubija uvijek tijekom toplinske obrade. Jedno pačje jaje sadrži do 10-12 g proteina, a otprilike je dvostruko veće od kokošjeg jajeta.
Guščja jaja četiri su puta veća od kokošjih, a svako jaje sadrži 22-25 g proteina. Postoje i rijetko dostupna pureća jaja. Težina 1 kom. iznosi oko 80 g, a proteina u njemu ima oko 8-11 g.
