Makroelementi neophodni ljudima. Mikroelementi: mali uzročnici u ljudskom organizmu i njihov veliki značaj u njegovom životu

Uloga makro i mikroelemenata za ljudski organizam je velika. Uostalom, oni aktivno sudjeluju u mnogim vitalnim procesima. U pozadini nedostatka jednog ili drugog elementa, osoba se može susresti s pojavom određenih bolesti. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je razumjeti zašto su makro i mikroelementi potrebni ljudskom tijelu i koliko ih treba sadržavati.

Značaj mikroelemenata u ljudskom organizmu

Što su makro i mikroelementi

Sve tvari korisne i potrebne za tijelo ulaze u njega zahvaljujući hrani i biološkim dodacima koji su namijenjeni uklanjanju nedostatka određenih tvari. Stoga morate biti izuzetno oprezni u prehrani.

Prije nego počnete proučavati funkcije mikro i makroelemenata, morate razumjeti njihovu definiciju.

A vrijednost mikroelemenata razlikuje se od makro u kvantitativnim pokazateljima. Doista, u ovom slučaju kemijski elementi sadržani su uglavnom u relativno malim količinama.

Vitalni makronutrijenti

Da bi organizam funkcionirao i da u njegovom radu nema smetnji, potrebno je voditi računa o redovnoj dostatnoj opskrbi potrebnim makro i mikroelementima. Informacije u vezi s tim mogu se razmotriti korištenjem tablica kao primjera. Prva tablica će jasno pokazati koji je dnevni unos pojedinih elemenata optimalan za osobu, a također će pomoći u određivanju izbora različitih izvora.

Naziv makronutrijenata	Dnevna norma	Izvori
Željezo	10 – 15 mg	Proizvodi za čiju su pripremu korišteni integralno brašno, grah, meso i neke vrste gljiva.
Fluor	700 – 750 mg	Mliječni i mesni proizvodi, riba.
Magnezij	300 – 350 mg	Proizvodi od brašna, grah, povrće sa zelenom korom.
Natrij	550 – 600 mg	Sol
Kalij	2000 mg	Krumpir, grah, sušeno voće.
Kalcij	1000 mg	Mliječni proizvodi.

Preporučene norme konzumacije makronutrijenata, prikazane u prvoj tablici, moraju se poštovati, jer neuravnoteženost njihove upotrebe može dovesti do neočekivanih posljedica. Druga tablica pomoći će vam da shvatite potreban unos mikroelemenata u ljudski organizam.

Naziv elementa u tragovima	Dnevna norma	Izvori
Mangan	2,5 – 5 mg	Zelena salata, grah.
Molibden	Ne manje od 50 mcg	Grah, žitarice.
Krom	Ne manje od 30 mcg	Gljive, rajčice, mliječni proizvodi.
Bakar	1 – 2 mg	Morska riba, jetra.
Selen	35 – 70 mg	Meso i riblji proizvodi.
Fluor	3 – 3,8 mg	Orašasti plodovi, riba.
Cinkov	7 – 10 mg	Žitarice, meso i mliječni proizvodi.
Silicij	5 – 15 mg	Zelenje, bobičasto voće, žitarice.
Jod	150 – 200 mcg	Jaja, riba.

Ova se tablica može koristiti kao vizualni primjer i pomoći će vam pri izradi jelovnika. Tablica je vrlo korisna i nezamjenjiva u slučajevima prilagodbe prehrane uzrokovane pojavom bolesti.

Uloga kemijskih elemenata

Uloga mikroelemenata u ljudskom tijelu, kao i makroelemenata, vrlo je velika.

Mnogi ljudi niti ne razmišljaju o činjenici da sudjeluju u mnogim metaboličkim procesima, pridonose formiranju i reguliraju funkcioniranje sustava poput krvožilnog i živčanog sustava.

Upravo od kemijskih elemenata koje sadrže prva i druga tablica odvijaju se metabolički procesi značajni za ljudski život, a to su metabolizam vode i soli i kiselinsko-bazni metabolizam. Ovo je samo mali popis onoga što osoba prima.

Biološka uloga makroelemenata je sljedeća:

• Funkcije kalcija su stvaranje koštanog tkiva. Sudjeluje u formiranju i rastu zuba te je odgovoran za zgrušavanje krvi. Ako se ovaj element ne unosi u potrebnoj količini, tada takva promjena može dovesti do razvoja rahitisa kod djece, kao i osteoporoze i napadaja.
• Funkcije kalija su da opskrbljuje tjelesne stanice vodom i također sudjeluje u acidobaznoj ravnoteži. Zahvaljujući kaliju dolazi do sinteze proteina. Nedostatak kalija dovodi do razvoja mnogih bolesti. To uključuje želučane probleme, posebno gastritis, čireve, probleme sa srčanim ritmom, bolesti bubrega i paralizu.
• Zahvaljujući natriju moguće je održavati osmotski tlak i acidobaznu ravnotežu. Natrij je također odgovoran za isporuku živčanih impulsa. Nedovoljan sadržaj natrija prepun je razvoja bolesti. To uključuje grčeve mišića i bolesti povezane s krvnim tlakom.

Zahvaljujući natriju, moguće je održavati osmotski tlak na razini

• Funkcije magnezija su najopsežnije među svim makroelementima. Sudjeluje u formiranju kostiju, zuba, lučenju žuči, radu crijeva, stabilizaciji živčanog sustava, a o njemu ovisi usklađen rad srca. Ovaj element je dio tekućine sadržane u stanicama tijela. S obzirom na važnost ovog elementa, njegov nedostatak neće proći nezapaženo, jer komplikacije uzrokovane ovom činjenicom mogu utjecati na gastrointestinalni trakt, procese odvajanja žuči i pojavu aritmije. Osoba osjeća kronični umor i često pada u depresivno stanje, što može utjecati na poremećaje spavanja.
• Glavna zadaća fosfora je pretvorba energije, kao i aktivno sudjelovanje u formiranju koštanog tkiva. Uskraćujući tijelu ovaj element, možete se susresti s nekim problemima, na primjer, smetnjama u formiranju i rastu kostiju, razvojem osteoporoze i depresijom. Kako bi se sve to izbjeglo, potrebno je redovito obnavljati rezerve fosfora.
• Zahvaljujući željezu dolazi do oksidativnih procesa, jer je uključeno u citokrome. Nedostatak željeza može utjecati na usporavanje rasta, iscrpljenost tijela, a također može izazvati razvoj anemije.

Zahvaljujući željezu dolazi do oksidativnih procesa

Biološka uloga kemijskih elemenata leži u sudjelovanju svakog od njih u prirodnim procesima tijela. Nedovoljan unos može dovesti do poremećaja rada cijelog organizma. Uloga mikroelemenata za svakog čovjeka je neprocjenjiva, stoga je potrebno pridržavati se dnevne norme njihove konzumacije, koja je sadržana u gornjoj tablici.

Dakle, mikroelementi u ljudskom tijelu odgovorni su za sljedeće:

• Jod je neophodan za štitnu žlijezdu. Nedovoljan unos dovest će do problema u razvoju živčanog sustava, hipotireoze.
• Element kao što je silicij osigurava stvaranje koštanog tkiva i mišića, a također je dio krvi. Nedostatak silicija može dovesti do pretjerane slabosti kostiju, povećavajući vjerojatnost ozljeda. Crijeva i želudac pate od nedostatka.
• Cink dovodi do brzog zacjeljivanja rana, obnavljanja ozlijeđenih područja kože i dio je većine enzima. Na njegov nedostatak ukazuju promjene okusa i obnavljanje oštećene kože tijekom dužeg vremenskog razdoblja.

Cink dovodi do bržeg zacjeljivanja rana

• Uloga fluorida je sudjelovanje u stvaranju zubne cakline i koštanog tkiva. Njegov nedostatak dovodi do oštećenja zubne cakline karijesom i poteškoćama koje nastaju tijekom procesa mineralizacije.
• Selen osigurava snažan imunološki sustav i sudjeluje u radu štitnjače. Može se reći da je selen prisutan u tijelu u nedovoljnim količinama kada se uoče problemi s rastom i formiranjem koštanog tkiva, te se razvija anemija.
• Uz pomoć bakra, prijenos elektrona i enzimska kataliza postaju mogući. Ako je sadržaj bakra nedovoljan, može se razviti anemija.
• Krom aktivno sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata u tijelu. Njegov nedostatak utječe na promjene razine šećera u krvi, što često uzrokuje razvoj dijabetesa.

Krom aktivno sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata u tijelu

• Molibden potiče prijenos elektrona. Bez njega se povećava vjerojatnost oštećenja zubne cakline karijesom i pojave poremećaja živčanog sustava.
• Uloga magnezija je da aktivno sudjeluje u mehanizmu enzimske katalize.

Mikro i makroelementi koji u organizam ulaze s hranom i dodacima prehrani vitalni su za čovjeka i ukazuju na njihovu važnost, probleme i bolesti koje nastaju kao posljedica njihovog nedostatka. Da bi se obnovila njihova ravnoteža, potrebno je odabrati pravu prehranu, dajući prednost onim proizvodima koji sadrže potrebni element.

To su kemikalije koje su živim organizmima potrebne za normalan opstanak. U ljudskom tijelu ima ih u vrlo malim količinama, ali sudjeluju u biokemijskim procesima. Održavanje njihovog kvantitativnog sastava u tkivima na odgovarajućoj razini pomaže u održavanju zdravlja i ispravnom funkcioniranju svih ljudskih organa.

Opće informacije o ulozi elemenata u tragovima

U stanicama i tkivima tijela neprestano se odvijaju kemijske reakcije koje rezultiraju proizvodnjom hranjivih tvari potrebnih za život. Nedostatak čak i jedne od ovih važnih komponenti dovodi do poremećaja cijelog lanca interakcije, uzrokujući prekide u aktivnosti pojedinih organa i sustava.

Da bi se osigurao normalan život, potrebno je racionalno organizirati prehranu tako da tijelo redovito prima minerale u ispravnom omjeru. Uz hranjive tvari (bjelančevine, masti, ugljikohidrate) i biološki aktivne komponente (vitamine), stalno je potrebno održavati sastav mikroelemenata u hrani. Oni se ne sintetiziraju u tijelu, ali su bitne komponente njegove prehrane. S njihovim nedostatkom ili viškom dolazi do poremećaja u radu organa koji uzrokuju bolesti. Svi minerali podijeljeni su u tri skupine:

1. Organogeni. Oni su osnovni kemijski elementi bez kojih nema života. Glavni su kisik, vodik, ugljik, dušik.
2. Makroelementi. Njihov sadržaj u tijelu određen je u velikim količinama, mjereno u miligramima.
3. Mikroelementi. Oni su neophodni za život u minimalnim dozama od mikrograma.

Glavne funkcije

Odgovarajući na pitanje što su mikroelementi, napominjemo da oni sudjeluju u sljedećim procesima u ljudskom tijelu:

• izgradnja tkiva, posebno kostiju, čiji su glavni materijali fosfor i kalcij;
• održavanje acidobazne i vodeno-solne ravnoteže;
• održavanje osmotskog tlaka na staničnoj razini;
• učinci na krvožilni i imunološki sustav, kao i na zgrušavanje krvi;
• proizvodnja enzima.

Dakle, što su mikronutrijenti? To su toliko važne kemikalije za tijelo da se s njihovim viškom ili nedostatkom često javljaju sljedeće bolesti:

• oslabljen imunitet;
• bolesti kože, noktiju, kose;
• alergijske bolesti;
• dijabetes;
• pretilost;
• bolesti krvi;
• hipertonična bolest;
• osteoporoza, osteohondroza, skolioza;
• disbakterioza, gastritis, kronični kolitis;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• poremećaji rasta i razvoja djece;
• neplodnost.

Tijekom trudnoće

Čovjeku je dnevno potrebna vrlo mala količina vitamina i mikroelemenata, koja iznosi stotinke miligrama, a ponekad i manje. No, upravo taj mali broj čudotvornih tvari pospješuje rast i razvoj ploda, poboljšava opće stanje majke, povećava otpornost organizma na bolesti, jača mišićnu i koštanu masu, blagotvorno djeluje na živčani i krvožilni sustavi. Međutim, čak ni u ljetnom i jesenskom razdoblju nije moguće iz hrane dobiti dnevnu dozu ovih elemenata potrebnih organizmu. To znači da u ovom slučaju ne možete bez vitaminsko-mineralnih kompleksa.

Težak izbor

Vitaminsko-mineralni biološki kompleksi propisani tijekom trudnoće i dojenja moraju sadržavati potrebnu količinu svih vitamina i mikroelemenata za ženu u ovoj fazi. Potrebno je da na pakiranju bude naznačen postotak dnevne vrijednosti tvari sadržanih u svakoj tableti.

Najmanje 20-30% ove norme trebaju biti vitamini i minerali. Ako su potrebni elementi nedostatni, treba ih nadopuniti posebnim pripravcima (na primjer, koji sadrže samo kalcij), nakon savjetovanja s liječnikom.

Važan element

Stimulacija hematopoeze - to je glavna uloga željeza u ljudskom tijelu. Ovaj element pospješuje stvaranje hemoglobina, povećava količinu kisika u stanicama tkiva, te se koristi za razvoj i nesmetano funkcioniranje imunološkog sustava. Zahvaljujući željezu povećava se otpornost organizma na razne bolesti, a čovjek se manje umara. Sprječava razvoj pretilosti, daje koži zdravu boju i vraća joj tonus. Kod nedostatka željeza dolazi do poremećaja u sljedećim sustavima:

• središnji živčani: vrtoglavica, glavobolja i smanjena pozornost;
• mišićno: pojavljuje se slabost, smanjuje se izdržljivost;
• imunološki: česte prehlade počinju zbog imunodeficijencije;
• cirkulacija: razvija se anemija;
• kardiovaskularni: metabolički procesi su poremećeni.

Neravnoteža željeza u tijelu

Jedna od najčešćih bolesti u svijetu je nedostatak željeza. Štoviše, ženama u isto vrijeme najčešće nedostaje kalcij, ali prisutnost bakra u hrani potiče pravilnu apsorpciju željeza. Višak ovog mikroelementa, kao i nedostatak, negativno utječe na stanje tijela.

Uzrokuje alergijske i kardiovaskularne bolesti, dovodi do pojave tumora, a problemi se mogu pojaviti i na živčanom sustavu. Kod trudnica višak željeza negativno utječe na razvoj fetusa. Treba imati na umu da kava i čaj ometaju apsorpciju ovog elementa u tragovima u ljudskom tijelu. Primarni izvor željeza je hrana životinjskog podrijetla (crveno meso, piletina, riba, svinjska jetra). Grah, gljive, jabuke, šljive i breskve zauzimaju vodeće mjesto u sadržaju željeza među biljnim namirnicama.

Ne manje značajno

Kalcij je jedan od važnih elemenata u tragovima koji tijelo koristi kao građevinski materijal za kosti, kosu i zube. Ovaj vitalni mikroelement zauzima važno mjesto u sastavu stanične jezgre, tkivnih tekućina, membrane, a također sudjeluje u radu enzima i hormona. Kalcij potiče zgrušavanje krvi, djeluje antialergijski i protuupalno, uklanja soli teških metala, ublažava razdražljivost i smanjuje reakciju na stres. Ovaj element je posebno neophodan u određenim razdobljima života osobe, na primjer, trudnice, bebe do jedne godine, djeca koja kreću u školu, adolescencija, odrasli nakon 50 godina.

Pravilna prehrana pomaže obnoviti kalcij u krvi. Inače, pri dugotrajnom nedostatku počinju bolovi u zglobovima, javljaju se grčevi, pospanost, zatvor, a mogu se javiti i smetnje u rastu djece. Zanemarivanje ovih čimbenika dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema.

Ukratko o ostalim mikroelementima

Razgovarali smo što su željezo i kalcij, kao i njihovu ulogu u našem tijelu. Međutim, potrebno je uzeti u obzir druge tvari koje su nezamjenjive u svom djelovanju na ljude:

• jod - regulira rad hipofize i štitnjače, štiti od radioaktivnog zračenja, utječe na mentalni razvoj;
• sumpor - potiče zgrušavanje krvi, sintetizira kolagen, koji je dio kože, kose, noktiju, kostiju;
• srebro - ima baktericidni i antiseptički učinak, prirodni antibiotik, poboljšava imunitet;
• fluor - poboljšava čvrstoću i elastičnost kostiju, oblikuje zubnu caklinu i tvrda zubna tkiva;
• klor - proizvodi klorovodičnu kiselinu, regulira metabolizam vode.

Laboratorijska istraživanja

Koristeći krvni test za elemente u tragovima, možete odrediti sljedeće promjene u tijelu:

• povećan upalni proces;
• poremećaji u ravnoteži vode i soli;
• bolesti reumatske prirode.

Osim toga, moguće je utvrditi stanje funkcioniranja svih organa, potvrditi ili opovrgnuti dijagnozu i propisati pravilnu terapiju. Ne biste trebali odbiti takvu analizu ako vam je to propisao vaš liječnik. Neravnoteža mikroelemenata remeti funkcioniranje tkiva i pojedinih organa. To dovodi do lošeg zdravlja, a ponekad i do ozbiljnih bolesti.

Kada se testirati

Ako se stanje bolesnika pogorša, provodi se biokemijski test krvi za mikroelemente. Pomoću dobivenih rezultata možete procijeniti opće stanje pacijenta, kao i saznati kvantitativni sadržaj tvari. Ova analiza se obično propisuje za:

• identificiranje progresivnih patologija popraćenih promjenama u sadržaju mikroelemenata;
• nadzor nad liječenjem;
• praćenje rizičnih pacijenata;
• kontrola krvnih sastojaka u bolesnika s umjetnom ventilacijom;
• dijagnosticiranje bolesnika s akutnim ili kroničnim oblicima trovanja teškim metalima.

Značajke apsorpcije mikroelemenata u gastrointestinalnom traktu

Za obavljanje svih funkcija tijekom života tijelo stalno treba hranjive tvari. Njihovi izvori su bjelančevine, masti, ugljikohidrati i minerali. Proces razgradnje i apsorpcije hrane pod utjecajem enzima počinje u usnoj šupljini, zatim u želucu, a najintenzivnije se odvija u tankom crijevu. Iz želuca u crijeva hrana dolazi navlažena sokom gušterače i žuči. Takvo okruženje potiče snažnu apsorpciju tvari, koja se događa u dvanaesniku. Ovdje dolazi do apsorpcije natrija, kalija, željeza, cinka i bakra. Ali krom, jod, molibden i selen apsorbiraju se u želucu. Kalcij i magnezij apsorbiraju se cijelom dužinom gastrointestinalnog trakta.

Mogući kvarovi

Uz nedostatak magnezija u hrani, apsorpcija kalcija je odgođena. To može dovesti do gastritisa, poremećaja neuromuskularnog prijenosa, smanjene funkcije središnjeg živčanog sustava i motiliteta želuca. Apsorpcija cinka uglavnom se odvija u dvanaesniku. Njegov nedostatak povlači za sobom pad imuniteta, poremećen rast kose, pojavu tumora i dermatitisa. Velike količine bakra apsorbiraju se u želucu, a željezo se apsorbira u dvanaesniku. Cink, željezo i kobalt ubrzavaju apsorpciju bakra, a on, naprotiv, inhibira apsorpciju molibdena, cinka, kobalta i željeza. Neravnoteža ovih tvari uzrokuje anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza, urolitijazu i poremećaj rada štitnjače. Proces njihove apsorpcije je poremećen kada se pojave upalne bolesti crijeva i želučane sluznice. U tom slučaju dolazi do nedostatka mikroelemenata i pojačane apsorpcije toksičnih tvari. Poznavajući ulogu mikroelemenata u ljudskom tijelu, treba stalno pratiti njihov kvantitativni sastav u krvi.

Sve vitalne tvari, bez iznimke, djeluju na ljudski organizam. Oni doprinose normalnom funkcioniranju određenih organa i sustava, jačaju obranu i pomažu u suočavanju s bilo kojom bolesti. To je glavna važnost mikroelemenata za ljudski organizam.

I to uopće nije figurativna usporedba. Zapravo, zaista su nam potrebni mnogi elementi iz periodnog sustava, odnosno makroelementi i mikroelementi.

Makroelementi su sadržani u količinama koje se mjere desecima i stotinama miligrama na 100 g živog tkiva ili proizvoda. To su kalcij, fosfor, kalij, magnezij, natrij, klor, sumpor.

Mikroelementi su prisutni u koncentracijama izraženim u mikrogramima (tisućinkama miligrama). Stručnjaci smatraju 14 elemenata u tragovima neophodnim za ljudski život: željezo, bakar, mangan, cink, kobalt, jod, fluor, krom, molibden, vanadij, nikal, kositar, silicij, selen. Razgovarajmo o glavnima.

Još u davna vremena Egipćani su koristili cinkovu mast za brzo zacjeljivanje rana. Prva stanja nedostatka cinka opisana su 1961. godine. Ljudi koji su patili od ovih stanja izgledali su poput letargičnih patuljaka s kožom prekrivenom osipom, nerazvijenim genitalijama te povećanom jetrom i slezenom.

Suprotno tada raširenom mišljenju da je za to kriva nasljednost, dr. Prasad je ove pacijente pokušao liječiti solima cinka i dobio dobre rezultate!

Istraživanja na ovom području donijela su mnoga otkrića o ovom "čudesnom elementu", kako su ga tada zvali.

Ispostavilo se da cink ima važnu ulogu u procesima formiranja kostiju i brzom zacjeljivanju rana i čireva. Ali njegova izvanredna svojstva tu ne završavaju. Cink je neophodan za razvoj mozga, čini nas otpornima na stres i prehladu, produljuje djelovanje inzulina i potreban je u početnom razdoblju puberteta. Kod muškaraca nedostatak cinka može dovesti do neplodnosti.

Zalihe cinka u organizmu su male - oko 2 g. Ima ga u svim organima i tkivima, ali najviše cinka ima u mišićima, jetri, bubrezima, prostati i koži.

Na bilješku

Cink utječe na aktivnost spolnih i gonadotropnih hormona hipofize. Povećava aktivnost enzima - crijevne i koštane fosfataze, katalizirajući hidrolizu. Cink također sudjeluje u metabolizmu masti, proteina i vitamina te u procesima hematopoeze.

Uz nedostatak cinka, djeca kasne u razvoju i pate od gnojnih bolesti kože i sluznice.

Osoba bi trebala dobiti 13-14 mg cinka dnevno.

Izvori cinka su zobene pahuljice, integralni kruh, gljive, češnjak, haringa i skuša, sjemenke suncokreta, bundeve, orasi i lješnjaci.

Voće i povrće ima malo cinka, pa vegetarijanci i ljudi koji isključuju meso, ribu i jaja iz svoje prehrane riskiraju da ne unesu dovoljno cinka.

Dugo se vremena selen smatrao otrovom. Tek 1950-ih godina otkriveno je da ovaj element u tragovima sprječava razvoj nekroze u jetri kod štakora. Daljnje studije pokazale su da s nedostatkom selena pate srce, krvne žile i jetra, a razvija se i distrofija gušterače.

Utvrđeno je da oboljeli od raka imaju vrlo niske razine selena u krvi. Dokazano je da što je veća razina selena u tijelu, to su tumori bili manje zloćudni i manje su metastazirali. Prema nekim podacima smrtnost od limfoma, raka probavnih organa, pluća i dojke značajno je niža u regijama s visokim i srednjim sadržajem selena u tlu. Ali višak selena u okolišu također je štetan. Na primjer, s visokim sadržajem selena u vodi za piće, formiranje cakline je poremećeno. Najtipičniji simptom toksikoze selenom je oštećenje noktiju i kose, žutica, artritis i anemija.

Na bilješku

Prisutnost selena u tijelu djeluje antioksidativno, usporava starenje, pomaže u sprječavanju rasta abnormalnih stanica i jača imunološki sustav.

Selen je neophodan za stvaranje proteina, podržava normalan rad jetre, štitnjače i gušterače.

Selen je jedan od sastojaka sperme, važan za održavanje reproduktivne funkcije.

S nedostatkom selena dolazi do nakupljanja arsena i kadmija u tijelu, što zauzvrat pogoršava nedostatak selena.

Svaki dan trebamo samo 0,00001 g selena.

Morski plodovi su bogati selenom: haringe, lignje, škampi, jastozi, jastozi. Nalazi se u iznutricama i jajima.

Od biljnih proizvoda, selen se nalazi u pšeničnim mekinjama, proklijalom zrnu pšenice, zrnu kukuruza, rajčici, kvascu, češnjaku i gljivama, maslinovom ulju, indijskim oraščićima i bademima.

Treba uzeti u obzir da se kuhanjem gubi dosta selena.

Krom se, kao i selen, dugo smatrao štetnim za ljudski organizam. Tek je šezdesetih godina prošlog stoljeća dokazana njegova nužnost za žive organizme. Ispada da je sve stvar doze.

Kod nedostatka kroma dolazi do smanjenja tolerancije glukoze, povećanja koncentracije inzulina u krvi i pojave glukoze u krvi. Kao i povećanje koncentracije triglicerida i kolesterola u krvnom serumu, što dovodi do povećanja broja aterosklerotskih plakova u stijenci aorte. Nedostatak ovog mikroelementa može dovesti do srčanog i moždanog udara.

Na bilješku

Krom je stalni sastojak svih ljudskih organa i tkiva.

Krom djeluje na hematopoezu, proizvodnju inzulina, metabolizam ugljikohidrata i energetske procese.

Kod kroničnog trovanja kromom javljaju se glavobolja, mršavost i upalne promjene na sluznici želuca i crijeva. Spojevi kroma uzrokuju razne kožne bolesti.

Ljudske potrebe za ovim mikroelementom kreću se od 50 do 200 mcg. Istodobno, općeprihvaćena prehrana sadrži jedan i pol do dva puta manje kroma, a prehrana starijih ljudi još manje.

Krom se apsorbira uglavnom u debelom crijevu, a njegova apsorpcija ne prelazi 0,7% količine primljene hranom.

Na apsorpciju kroma utječe dovoljna količina željeza i cinka u prehrani.

Krom je neophodan oboljelima od dijabetesa i ateroskleroze jer snižava razinu šećera i triglicerida u krvi.

Izvori kroma: teleća jetra, crni papar, pivski kvasac, proklijala zrna pšenice, integralni kruh, heljda, zeleni grašak, trešnje, krumpir, kukuruz, borovnice.

Šećer povećava gubitak mnogih mikroelemenata, uključujući i krom.

Možemo reći da je to jednostavno vitalni element za ljudsko tijelo u malim dozama i prijetnja životu kada su u pitanju velike doze željeza. Manjak željeza u organizmu uzrokuje jednu od najčešćih bolesti na svijetu – anemiju. Prema WHO-u, oko dvije milijarde ljudi na zemlji pati od nedostatka željeza!

Takav nedostatak nastaje kada je potreba za željezom veća od njegove opskrbe hranom. Gubitak željeza javlja se uglavnom kao posljedica fiziološkog krvarenja (primjerice, menstruacija) ili kao posljedica raznih bolesti, uglavnom gastrointestinalnog trakta (primjerice, hemoroidi).

Nedostatak željeza javlja se i u razdobljima ubrzanog rasta kod djece i adolescenata, kao i tijekom trudnoće ili dojenja.

Važnost željeza za tijelo je zbog činjenice da je uključeno u gotovo sve reakcije povezane s disanjem. Željezo kao dio hemoglobina krvi prenosi kisik, a kao dio mioglobina osigurava opskrbu kisikom svih mišića, pa tako i srčanog mišića. Osim toga, željezo je uključeno u "sagorijevanje" hrane, što daje energiju osobi.

Nedostatak željeza ozbiljno utječe na opće stanje tijela: poremećen je san, smanjena je učinkovitost, apetit, otpornost na zarazne bolesti, slabost, malaksalost, vrtoglavica, otežano disanje, razdražljivost. Sposobnost učenja djece se smanjuje.

Postoje i stanja povezana s viškom željeza u organizmu – sideroza ili hipersideroza. Njihovi rani simptomi uključuju povećanje jetre, nakon čega slijedi dijabetes melitus i progresivno tamnjenje kože. Sideroza također može biti nasljedna i razviti se s kroničnim alkoholizmom.

Na bilješku

Željezo je sastavni dio hemoglobina, složenih željezo-proteinskih kompleksa i niza enzima koji pospješuju procese disanja u stanicama. Željezo stimulira hematopoezu.

S nedostatkom željeza u tijelu, stanično disanje se pogoršava, što dovodi do degeneracije tkiva i organa. Teški nedostatak željeza dovodi do hipokromne anemije.

Razvoj stanja nedostatka željeza olakšava nedostatak životinjskih bjelančevina, vitamina i hematopoetskih mikroelemenata u prehrani. Nedostatak željeza javlja se i kod akutnog i kroničnog gubitka krvi, bolesti želuca i crijeva.

U ljudskom tijelu u prosjeku ima od 3 do 5 g željeza, a od te količine 75-80% je u hemoglobinu željeza, 20-25% je rezerva, ostatak je dio mioglobina, jedan posto se nalazi u respiratorni enzimi koji kataliziraju procese disanja u stanicama i tkivima.

Treba imati na umu da se željezo iz životinjske hrane apsorbira nekoliko puta bolje nego iz biljne hrane.

Da biste nadoknadili željezo, morate u svoj jelovnik uključiti jetru, bubrege, jezik, lignje, dagnje, morsku ribu, peršin, kopar, zobene pahuljice i heljdu, pekarski i pivski kvasac, šipak i izvarak od njih, jabuke, kruške, rajčice , cikla, špinat .

Prvi dokazi da je jod bitna komponenta štitnjače dobiveni su krajem 19. stoljeća, kada je utvrđeno da je glavni protein štitnjače koji sadrži jod tireoglobulin. Daljnje studije pokazale su da je jod aktivno uključen u funkciju štitnjače, osiguravajući stvaranje njezinih hormona.

Ovi hormoni reguliraju metabolizam, posebice energetske procese i izmjenu topline. Hormoni štitnjače sudjeluju i u regulaciji rada kardiovaskularnog sustava, važni su i za razvoj središnjeg živčanog sustava, za rast organizma i njegovu otpornost na nepovoljne čimbenike okoliša.

Kod nedovoljnog unosa joda dolazi do bolesti štitnjače – endemske guše.

Prema WHO-u, u svijetu ima oko 400 milijuna pacijenata s endemskom gušavošću. U pravilu, u područjima gdje živi većina ovih bolesnika, postoji nedostatak joda u tlu. Endemska područja su gornji tokovi Volge, Urala, Sjevernog Kavkaza, Altaja i brojnih regija Transbaikalije i Dalekog istoka.

Na bilješku

Jod se nalazi u svim biljkama. Neke morske biljke također imaju sposobnost koncentriranja joda.

Ukupna količina joda u tijelu je oko 25 mg, od čega se 15 mg nalazi u štitnoj žlijezdi. Značajne količine joda nalaze se u jetri, bubrezima, koži, kosi, noktima, jajnicima i prostati.

Jod je uključen u stvaranje hormona štitnjače - tiroksina.

U djece je nedostatak joda popraćen naglim promjenama u cijeloj strukturi tijela: dijete prestaje rasti, a njegov mentalni razvoj kasni.

Višak joda u tijelu može se uočiti kod hipertireoze.

Dnevne potrebe odrasle osobe za jodom su 100-150 mcg. Potreba za jodom se povećava kod trudnica i dojilja.

Jod u tijelo ulazi putem hrane, zraka i vode.

Posebno su jodom bogati morski proizvodi: riba, riblje ulje, alge, škampi, lignje. Dobri izvori joda su mliječni proizvodi, proso, heljda, krumpir, neko povrće i voće (na primjer, mrkva, luk, cikla).

Kuhanjem mesa i ribe gubi se polovica joda, a kuhanjem mlijeka četvrtina. Kod kuhanja nasjeckani krumpir - 50%, a cijeli gomolji - 30%.

Potreba za kobaltom za ljude uspostavljena je zahvaljujući našoj manjoj braći.

Njegove soli koristile su se za liječenje goveda u slučajevima gubitka apetita, mršavosti, gubitka dlake, usporenog rasta i neuroloških poremećaja. To je dalo poticaj proučavanju nedostatka kobalta kod ljudi. Pokazalo se da je kobalt jedan od vitalnih mikroelemenata za tijelo. Dio je vitamina B12 (kobalamin).

Kobalt je uključen u hematopoezu, funkcije živčanog sustava i jetre te enzimske reakcije.

Koncentracija kobalta u prehrambenim proizvodima ovisi o godišnjem dobu (ima ga više u svježem povrću), kao io njegovom sadržaju u tlu različitih geografskih zona. Utvrđeno je da se njegovim niskim sadržajem u tlu povećava broj bolesti endokrinog sustava i krvožilnog sustava.

Na bilješku

Kobalt ima značajan učinak na hematopoetske procese. Ovaj učinak je najizraženiji kada je sadržaj željeza i bakra u tijelu dovoljno visok. Kobalt također aktivira niz enzima, pospješuje sintezu proteina, sudjeluje u proizvodnji vitamina B12 i stvaranju inzulina.

Dnevna ljudska potreba za kobaltom je 0,007-0,015 mg.

Uz nedostatak kobalta razvija se akobaltoza koja se manifestira u obliku anemije, mršavosti i gubitka apetita.

Ako u hrani postoji dovoljan sadržaj povrća i voća, ljudskom tijelu obično ne nedostaje kobalta.

Kobalt se nalazi u mesu i iznutricama, mliječnim proizvodima, žitaricama od heljde i prosa, morskoj ribi, pivskom kvascu, lisnatom povrću, jagodama, jagodama, bokovima šipka, trešnjama, repi, grašku, svježem siru, jajima.

Kalij igra važnu ulogu u unutarstaničnom metabolizmu, u regulaciji metabolizma vode i soli, osmotskog tlaka i acidobaznog stanja organizma. Neophodan je za normalan rad mišića, uključujući i srce. Jedno od najvažnijih svojstava kalija je uklanjanje vode i natrija iz tijela. Također je uključen u važne metaboličke procese i aktivira niz enzima.

Na bilješku

Kalij je neophodan za izbacivanje toksina i liječenje alergija.

Nedostatak kalija očituje se usporenim rastom tijela i slabljenjem spolne funkcije, grčevima u mišićima i smetnjama u radu srca.

Višak kalija može dovesti do nedostatka kalcija.

Najviše kalija dolazi iz biljnih namirnica, mesa i morske ribe. Nusproizvodi bogati kalijem, sjemenke suncokreta i bundeve, orašasti plodovi, trešnje, crni ribiz, pivski kvasac, listovi metvice i breze, zobene pahuljice, proso, biserni ječam i heljda, suhe šljive, rajčice, marelice, kukuruz, krumpir, mrkva, kupus .

Ukupna količina kalcija u tijelu iznosi oko 2% tjelesne težine, a 99% se nalazi u koštanom tkivu, dentinu i zubnoj caklini. Stoga je prirodno da kalcij igra važnu ulogu u formiranju kostiju, osobito kod djece.

Kalcij je uključen u sve vitalne procese u tijelu. Kalcijeve soli stalna su komponenta krvi, staničnih i tkivnih tekućina. Kalcij također utječe na procese kontraktilnosti mišića, sudjeluje u procesu zgrušavanja krvi i smanjuje propusnost krvnih žila, utječe na acidobazno stanje organizma, aktivira niz enzima, te utječe na rad endokrinih žlijezda.

Kalcij je jedan od teško probavljivih elemenata. Određene kiseline, koje s kalcijem stvaraju netopljive i potpuno neprobavljive spojeve, negativno utječu na apsorpciju kalcija.

Apsorpcija kalcijevih spojeva događa se u gornjem dijelu tankog crijeva, uglavnom u dvanaesniku. Ovdje na apsorpciju uvelike utječu žučne kiseline.

S nedostatkom kalcija opažaju se: tahikardija, aritmija, bolovi u mišićima, povraćanje, zatvor, bubrežne ili jetrene kolike. Primjećuju se povećana razdražljivost, dezorijentacija i gubitak pamćenja. Kosa postaje gruba i opada, koža postaje gruba, nokti postaju lomljivi, a na caklini zuba pojavljuju se rupice.

Na bilješku

Proteini utječu na apsorpciju kalcija. Kod visokoproteinske dijete apsorbira se oko 15% kalcija, a kod niske proteinske dijete oko 5%.

Kava pospješuje otpuštanje kalcija iz tijela.

Stres može smanjiti sposobnost apsorpcije kalcija iz gastrointestinalnog trakta.

Dnevni unos kalcija je najmanje 1 g.

Kalcija ima u mekim kostima lososa i sardina, orašastim plodovima, pšeničnim mekinjama, mesu i iznutricama, lisnatom povrću, cvjetači i bijelom kupusu, brokuli, žumanjcima, svježem siru, mrkvi, peršinu, mlijeku i siru, kao i u trpucu, motherwort, hren, celandin i bijeli dud.

Poznato je da magnezij snižava razinu kolesterola u krvi. Dokazano je da ion magnezija također može spriječiti taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila. Za smanjenje razine kolesterola preporuča se nadopuna prehrane magnezijem, vitaminom B6, kolinom i inozitolom.

Znanstvenici su također otkrili da magnezij sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca, smanjuje razdražljivost živčanog sustava, normalizira aktivnost mišića, regulirajući procese neuromuskularne razdražljivosti. Ioni magnezija uključeni su u procese metabolizma ugljikohidrata i fosfora, imaju antispastičko i vazodilatacijsko djelovanje, potiču pokretljivost crijeva i izlučivanje žuči, sudjeluju u imunološkim reakcijama, utječu na procese biosinteze proteina.

Uz nedostatak magnezija mogu se razviti najrazličitije vanjske manifestacije: od iznenadne vrtoglavice, gubitka ravnoteže, titranja pred očima do trzanja kapaka, trnaca i ukočenosti mišića, gubitka kose i lomljivih noktiju. Prvi simptomi nedostatka magnezija su umor, česte glavobolje i povećana osjetljivost na vremenske promjene. Zatim se može ubrzati otkucaj srca, nesanica, umor čak i nakon dugog sna, može se razviti plačljivost, akutna bol u želucu i osjećaj težine u tijelu.

Na bilješku

Magnezij je neophodna komponenta svih stanica i tkiva, sudjeluje zajedno s ionima drugih elemenata u održavanju ionske ravnoteže tjelesnih tekućina; dio je enzima povezanih s metabolizmom fosfora i ugljikohidrata; aktivira plazmatsku i koštanu fosfatazu te je uključen u proces neuromuskularne ekscitabilnosti.

Višak magnezija ima uglavnom laksativni učinak.

Magnezij u tijelo ulazi hranom, vodom i solju. Posebno je magnezijem bogata biljna hrana - proklijala zrna pšenice, kruh s mekinjama, žitarice, bademi, orasi, tamnozeleno povrće, suhe šljive, crni ribizl, šipak. Ima ga i u morskoj ribi, mesu i iznutricama, mlijeku i siru.

Metabolizam fosfora usko je povezan s metabolizmom kalcija. Ljudsko tijelo težine 70 kg sadrži oko 700 g fosfora. Biološka uloga fosfata iznimno je velika. Oni osiguravaju tijek metaboličkih procesa, sudjelujući u prijenosu energije.

Uz sudjelovanje fosforne kiseline u tijelu se provodi metabolizam ugljikohidrata. Fosforna kiselina također sudjeluje u izgradnji brojnih enzima (fosfataza) – glavnih pokretača kemijskih reakcija u stanicama. Tkivo našeg kostura sastoji se od fosfatnih soli.

Fosfor ulazi u ljudsko tijelo s biljnom i životinjskom hranom, a njegova se apsorpcija odvija uz sudjelovanje enzima alkalne fosfataze, čiju aktivnost povećava vitamin B.

Potrebe organizma za fosforom ovise o količini proteina, masti, ugljikohidrata i kalcija unesenih hranom. Uz nedovoljan unos proteina, potreba za fosforom naglo raste.

Na bilješku

Uz nedostatak fosfora, opaža se rahitis i parodontna bolest.

Najviše fosfora ima u mliječnim proizvodima, posebice sirevima, te jajima i proizvodima od jaja. Najvažniji izvori fosfora su meso i riba, te kavijar i riblje konzerve. Mahunarke poput graha i graška bogate su fosforom.

Ljudsko tijelo je složen mehanizam u kojem je sve međusobno povezano. Posebno mjesto u ovom sustavu zauzimaju mikroelementi, čiji nedostatak može izazvati razvoj ozbiljnih zdravstvenih problema. Stoga je važno znati što je mikroelement i koju ulogu igra u tijelu. Pogledajmo pobliže izvore i potrebne količine esencijalnih nutrijenata.

Svaku osobu koja je zainteresirana za zdrav način života i pravilnu prehranu zanimalo je značenje takve riječi kao što je "mikroelement". Ove tvari su skupina kemijskih elemenata koja se sastoji od metala i nemetala. Tijelo ih sadrži vrlo malo - manje od 0,001% na 1 kg tjelesne težine. Unatoč tako skromnim vrijednostima, ova je količina sasvim dovoljna za održavanje funkcionalnosti svih sustava.

Mikroelementi, zajedno s vitaminima, potrebni su tijelu svaki dan, jer o tome ovisi produktivno funkcioniranje svih sustava i organa. sudjeluju u metaboličkim procesima kao katalizatori i aktivatori. Stoga se njihove rezerve moraju redovito obnavljati.

Prednosti mikroelemenata za tijelo

Pravilna ravnoteža mikroelemenata ključ je dobrog zdravlja i učinkovitosti organizma. Trebate znati da sustav ne proizvodi kemikalije sam od sebe i dolazi samo izvana. Oni se mogu koncentrirati u različitim organima, na primjer, gušterača je "stanište" cinka, a bubrezi su mjesto kadmija. Taj se fenomen naziva selektivna koncentracija. Prisutni su iu drugim sustavima, tkivima i organima, ali u manjim količinama.

Što je, prije svega, osnova za normalan rast tijela. Tisuće kemikalija odgovorne su za formiranje kardiovaskularnog i središnjeg živčanog sustava tijekom razdoblja intrauterinog razvoja.

Učinak na imunitet

Esencijalni mikroelementi odgovorni su za normalno funkcioniranje imunološkog sustava. Posebno je važno napuniti njihove rezerve ljeti jedući povrće i voće, kao i zimi uvođenjem u prehranu suhih marelica, grožđica i orašastih plodova.

Imunotoksični kemijski spojevi imaju suprotan učinak i negativno utječu na obrambeni sustav. Nažalost, svaka osoba svakodnevno potpada pod njihov utjecaj. U zraku se nalazi ogromna količina štetnih tvari koje ispuštaju razne industrijske proizvodnje. Više su pogođeni ljudi koji žive u velikim gradovima. Višak štetnih mikroelemenata prijeti ozbiljnim zdravstvenim problemima.

Glavni mikroelementi

Gotovo cijeli periodni sustav prisutan je u ljudskom tijelu, ali se samo 22 kemijska elementa smatraju osnovnim. Obavljaju različite funkcije i sudjeluju u metabolizmu. Osoba svakodnevno treba mnogo mikroelemenata, čiji su primjeri navedeni u nastavku. Ovaj:

• Željezo.
• Kalcij.
• Cinkov.
• Bakar.
• Mangan.
• Molibden.
• Fosfor.
• Magnezij.
• Selen.

Potrebne mikroelemente primarno možete dobiti hranom. Kao dodatni izvor djeluju medicinski pripravci - kompleksi vitamina i minerala.

Do čega dovodi nedostatak mikroelemenata?

Korisni mikroelementi moraju se stalno unositi u tijelo. To je neophodno za normalno funkcioniranje unutarnjih organa i sustava. Nedovoljan unos tvari može se pojaviti u pozadini loše prehrane, velikog gubitka krvi ili nepovoljne ekološke situacije. Nedostatak kemijskih spojeva prepun je razvoja ozbiljnih poremećaja i patologija. Najčešći problemi su propadanje kose, noktiju, kože, prekomjerna težina, dijabetes, bolesti kardiovaskularnog sustava i probavnog trakta te alergije.

Nedostatak mikronutrijenata također utječe na stanje koštanog tkiva i zglobova, što potvrđuje brzo "pomlađivanje" bolesti kao što su artritis, osteohondroza i skolioza. Stručnjaci kažu da je čest uzrok neplodnosti, poremećaja menstrualnog ciklusa i problema s potencijom nizak sadržaj pojedinih mikroelemenata u tijelu.

Simptomi nedostatka mikronutrijenata

Bolesti povezane s akutnim nedostatkom korisnih kemikalija nazivaju se mikroelementoze. Ako tijelo treba neke elemente, sigurno će vam to dati do znanja. Za osobu je pak važno pravodobno prepoznati "signale" i poduzeti mjere za uklanjanje deficita. Prije svega, trebali biste obratiti pozornost na stanje živčanog sustava. Konstantan umor, pospanost, razdražljivost i depresija ukazuju na problem.

Simptomi nedostatka mikronutrijenata također uključuju:

• Usporen rast kose.
• Suhoća i integument.
• Slabost mišića.
• Lomljivi nokti.
• Karijes.
• Nepravilnosti u srčanom ritmu.
• Razvoj autoimunih patologija (lupus erythematosus).
• Problemi s pamćenjem.
• Poremećaji u probavnom sustavu.

Navedeni znakovi samo su dio manifestacija patološkog stanja. Da biste utvrdili koji mikroelementi su potrebni tijelu, morat ćete proći laboratorijske pretrage. Materijal za dijagnozu može biti pacijentova kosa, nokti i krv. Takva analiza često se propisuje za određivanje uzroka ginekoloških, uroloških, kardiovaskularnih i terapijskih patologija.

Zašto je tijelu potreban jod?

Nakon što smo razumjeli što je mikroelement, potrebno je obratiti pozornost na najvažnije kemijske tvari za ljudsko tijelo. Jod je jedan od glavnih elemenata koji regulira rad svih organa i sustava. Točnije, neophodan je za štitnu žlijezdu koja je odgovorna za metaboličke procese, živčani sustav i proizvodnju hormona tiroksina.

Smanjeni imunitet i problemi s viškom kilograma glavni su znakovi nedostatka joda. Nedostatak elementa može uzrokovati rast štitnjače (gušavost), hipotireozu i mentalnu retardaciju.

Željezo

Za procese hematopoeze i opskrbu stanica i tkiva kisikom odgovoran je i određeni mikroelement, željezo. Tijelo sadrži oko 0,005%. Unatoč tako maloj količini, niti jedna osoba ne može postojati bez ovog elementa. Željezo sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica i limfocita, prenosi kisik i stvara imunitet. Metal ulazi u sastav enzima koji sprječavaju oksidativne procese u tijelu i neophodan je za prijenos živčanih impulsa, fizički razvoj i rast.

Treba imati na umu da višak željeza također negativno utječe na tijelo. Razvoj bolesti kao što su dijabetes, ateroskleroza, patologije jetre i srca, te probavni poremećaji (zatvor, proljev, napadaji mučnine) mogu biti uzrokovani povećanim sadržajem elementa. Prilično ga je teško ukloniti iz tijela, bez pomoći stručnjaka to je gotovo nemoguće.

Nedostatak željeza najčešće se manifestira u obliku anemije, niske razine hemoglobina u krvi. Strada i koža, javlja se suhoća, ispucale pete, stalan osjećaj umora, vrtoglavica.

Uloga cinka

Ovaj kemijski element uključen je u gotovo sve procese koji se javljaju u tijelu. Cink je neophodan za imunološki sustav, rast i pravilan razvoj, utječe na stvaranje inzulina, te je uključen u rad spolnih žlijezda kod muškaraca. Nedostatak se često javlja kod starijih ljudi koji su izgubili osjetljivost okusa i imaju slab njuh. Da biste održali tjelesne performanse, trebate primiti najmanje 12 mg cinka dnevno. Povrće, voće, mliječni proizvodi (osobito sir), žitarice, sušene sjemenke i orašasti plodovi pomoći će obnoviti vaše rezerve.

Mangan

Važan mikroelement za ljudski organizam je mangan. Neophodan je za živčani sustav, potiče prijenos impulsa, jača imunološki sustav i regulira procese gastrointestinalnog trakta. Bez ovog kemijskog elementa, vitamini se slabo apsorbiraju i razvijaju se patologije očiju. Utvrđeno je da je mangan izvrsna prevencija dijabetesa, au prisutnosti bolesti značajno inhibira njegov daljnji razvoj. Mineral je neophodan za preradu šećera, pa ga pacijenti koji boluju od dijabetesa trebaju konzumirati u velikim količinama.

Koje su opasnosti od nedostatka magnezija?

Tijelo sadrži približno 20 g magnezija. Element je uključen u procese sinteze proteina, neophodan je za rad mozga i održavanje pravilnog funkcioniranja imunološkog sustava. Nedostatak magnezija može se prepoznati po čestim grčevima. Znanstvenici su zaključili da još jedan važan element - kalcij - tijelo ne može pravilno apsorbirati bez magnezija. Lijekovi za jačanje koštanog tkiva neće donijeti nikakvu korist ako sustavu nedostaje druga tvar.

Većina ljudi s poviješću kardiovaskularnih patologija i poremećaja živčanog sustava pati od nedostatka magnezija.

Liječnici preporučuju diverzifikaciju dnevne prehrane u većoj mjeri žitaricama koje sadrže gotovo sve potrebne mikroelemente. Primjeri pozitivnih učinaka ovih proizvoda mogu se promatrati golim okom: poboljšava se stanje kože, normalizira se težina i funkcioniranje probavnog sustava. Najveću korist imat ćete od prehrane cjelovitim žitaricama (smeđa riža, proso, heljda). Zobena kaša, koja sadrži potrebnu količinu esencijalnih mikroelemenata, smatra se idealnim proizvodom za doručak.

Za normalizaciju razine mikroelemenata potrebno je konzumirati određene namirnice. Ovaj:

• Orasi, bademi, lješnjaci.
• Sjemenke bundeve.
• Avokado, banane, jabuke, agrumi.
• Grašak, kukuruz, grah.
• Morski kelj.
• Riba i plodovi mora.
• Mliječni proizvodi.
• Goveđa i svinjska jetra, srce, bubrezi.

Pravilna i uravnotežena prehrana dobra je prevencija razvoja mikroelementoze.

Mikroelementi u ljudskom tijelu imaju različite funkcije u raznim sferama života. Mnogi od njih su izvori energije i sposobnosti provođenja električnih impulsa. Ako je ravnoteža elektrolita poremećena, može doći do poremećaja u radu kardiovaskularnog sustava, promjene acidobazne ravnoteže krvi i drugih patoloških promjena.

Od davnina je u Rusiji postojao običaj da se gosti dočekuju kruhom i solju, i to s dobrim razlogom. Prehrana, uključujući i dijetu, mora sadržavati dovoljnu količinu minerala, jer njihov nedostatak obično uzrokuje razne bolesti. Dakle, životinje koje ne mogu obnoviti rezerve soli koje su im potrebne ubrzo umiru. Biljke iz tla crpe soli čije karakteristike prirodno utječu na mineralni sastav samih biljaka, što posredno utječe i na sastav tijela biljojeda. Međutim, višak ovih tvari također je prepun ozbiljnih zdravstvenih poremećaja.

Svi minerali obično se dijele na mikro- i makroelemente.

Minerali su anorganski kemijski elementi koji čine tijelo i sastavni su dijelovi hrane. Trenutačno se 16 takvih elemenata smatra neophodnima. Minerali su jednako potrebni čovjeku kao i vitamini. Štoviše, mnogi vitamini i minerali blisko surađuju.

Potrebe organizma za makroelementima - natrijem, kalijem, fosforom itd. - su značajne: od stotina miligrama do nekoliko grama.

Ljudska potreba za mikroelementima – željezom, bakrom, cinkom itd. – izuzetno je mala: mjeri se tisućinkama grama (mikrogramima).

Tablica: makroelementi u ljudskom tijelu i njihova uloga

Makroelementi u ljudskom tijelu su kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, klor. Biološka uloga makroelemenata, potrebe organizma za njima, znakovi nedostatka i glavni izvori prikazani su u tablici.

Tablica makroelemenata uključuje njihove glavne vrste i sorte, među kojima su najvažniji elementi. Ako pažljivo proučite podatke, shvatit ćete ulogu makroelemenata u ljudskom tijelu.

Tablica - Uloga i izvori esencijalnih makroelemenata, potrebe organizma za njima i znakovi nedostatka:

Mikroelementi	Uloga u tijelu	Potreba, mg/dan	Znakovi nedostatka	Izvori hrane
	Potencijal stanične membrane		Slabost mišića, aritmija, apatija	Suhe marelice, grožđice, grašak, orasi, krumpir, piletina, gljive
	Osmotska ravnoteža		Hipotenzija, oligurija, napadaji	Sol, sirevi, konzervirana hrana
	Građa kostiju skeleta, zgrušavanje krvi		Osteoporoza, tetanija, aritmije, hipotenzija	Sirevi, svježi sir, mlijeko, orasi, grašak, grožđice
	Sinteza proteina, uree, metabolizam ugljikohidrata		Slabost mišića, drhtanje, konvulzije, aritmije, depresija	Lubenice, heljda, zobene kaše, sojino brašno, mekinje, lignje
	Osmotska ravnoteža		Hipotenzija, poliurija, povraćanje	Sol, sirevi, konzervirana hrana
	Energetski metabolizam (ATP)		Zastoj disanja, hemolitička anemija	Sirevi, sojino brašno, riža, riba, jaja

U tkivima ima dosta minerala, uključujući i makroelemente, zbog čega se moraju unositi hranom. U tom slučaju mora se održavati ravnoteža između pojedinih kemikalija. Tako je omjer između kalcija, fosfora i magnezija koji se preporučuje odraslima 1:1,5:0,5. U djece prve godine života omjer kalcija i fosfora se mijenja na 2:1, što odgovara kemijskom sastavu majčinog mlijeka i njegovih nadomjestaka.

Tablica: elementi u tragovima i njihova uloga u ljudskom tijelu

Uloga mikroelemenata u ljudskom organizmu je da i oni obavljaju važne funkcije u organizmu, a njihovim nedostatkom nastaju vrlo teški poremećaji, pa čak i bolesti. Nudimo tablicu mikroelemenata u ljudskom tijelu koja ukazuje na znakove njihovog nedostatka.

Tablica - Uloga i izvori esencijalnih mikroelemenata, potrebe organizma za njima i znakovi nedostatka:

Elementi	Uloga u tijelu	Potreba, mg/dan	Znakovi nedostatka	Izvori hrane
	Prijenos kisika		Hipokromna anemija	Jetra, grašak, heljda, gljive
	Hematopoeza, sinteza kolagena		Hipokromna anemija, leukopenija, osteoporoza	Jetra bakalara, goveđa jetra, lignje, orasi, heljda
	Hormoni štitnjače		Guša, hipotireoza, kretenizam	Morski kelj, jodirana sol
	Tkivno disanje		Proljev, dermatitis, alopecija	Kamenice, goveđa jetra, sirevi
Mangan	Metabolizam kolesterola		Ateroskleroza, dermatitis	Borovnice, zob, riža, suhe marelice, soja
	Metabolizam ugljikohidrata		Hiperglikemija, polineuropatija	Kruške, rajčice, gauda sir, pivo
Molibden			Povišen metionin u krvi	Grah, grašak, žitarice
	Sadrži vitamin B12		Perniciozna anemija	Lignje, jetra bakalara, griz
	Zubna caklina
	Antioksidans		Poremećaj imuniteta, kardiomiopatija	Jastog, haringa, jegulja, šaran, bubrezi, svinjska jetra

Prehrana značajnog dijela ljudi, posebice djece, trudnica i dojilja, ne osigurava dovoljan unos niza esencijalnih minerala: kalcija, magnezija, željeza, joda. Postoji opasnost od nedostatka mikroelemenata poput cinka, fluora i nekih drugih.

Kako bi se redovito podmirivale potrebe za svim potrebnim makro i mikroelementima, prehrana bi trebala biti raznolika, uključujući namirnice koje su bogate ovim biološki vrijednim tvarima.

Još više o temi