Kako kuhati smrznute jakobove kapice? Kako kuhati jakobove kapice.

Na našim prostorima jakobove kapice žive samo na jednom mjestu - odjelu za smrznutu hranu u supermarketima, što, međutim, ne umanjuje kritično njihove okusne karakteristike i cijenu. Da, jakobove kapice se teško mogu nazvati proizvodom za svakodnevnu konzumaciju, ali za to su i stvorene - ovo je luksuz kojim se možete razmaziti za večerom na poseban dan. A mi ćemo s vama podijeliti recepte i preporuke koji će vam pomoći poboljšati već prekrasan okus jakobovih kapica.

Kako kuhati smrznute jakobove kapice u umaku od vrhnja?

Možda će vas uplašiti kombinacija jakobovih kapica i slanine u ovom umaku, ali ne brinite, dimljene svinjske kriške prenijet će samo malo svog nevjerojatnog okusa, a da pritom ne nadjačaju okus plodova mora.

Sastojci:

• kriške slanine - 6 kom .;
• maslac - 5 g;
• krema - 240 ml;
• ribani parmezan - 35 g;
• maslinovo ulje - 10 ml;
• velike kapice - 6 kom.

Priprema

U suhu tavu stavite komade dimljene slanine i ostavite da se masnoća potpuno otopi. Čim komadići porumene, poslažite ih na ubruse, na masnoću u tavi dodajte maslac, ulijte vrhnje i dodajte sir. Kad se količina umaka u tavi smanji za pola, u umak dodajte izmrvljenu slaninu i tavu maknite s vatre.

Očišćene i odmrznute školjke osušite i stavite u dobro zagrijanu tavu s malo maslinova ulja. Pržite jakobove kapice minutu sa svake strane i zatim poslužite na vrhu.

Kako kuhati smrznute jakobove kapice?

Općenito, kuhanje nije idealna metoda za pripremu jakobovih kapica, u pravilu se školjke prže, no postoji jedan japanski recept za kuhane jakobove kapice koji krši sva gastronomska pravila.

Sastojci:

• Jakobove kapice - 200 g;
• korijen đumbira (rendan) - 1/2 žličice;
• sake - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• šećer - 1 žličica.

Priprema

Koliko dugo kuhati smrznute jakobove kapice ovisi o njihovoj veličini, ali obično ne traje više od minute. U loncu pomiješajte sake, mirin, soju i šećer, dodajte naribani korijen đumbira i pričekajte da tekućina prokuha. U umak stavite kuhati jakobove kapice i kuhajte 4-6 minuta na najslabijoj vatri. Nakon toga kuhane jakobove kapice prebacite u posudu, umak isparite dok se ne zgusne i prelijte na vrh.

Kako kuhati smrznute jakobove kapice s češnjakom?

Sastojci:

Za jakobove kapice:

• maslinovo ulje - 15 ml;
• maslac - 10 g;
• smrznute jakobove kapice - 750 g.

Za umak:

• šaka peršina;
• češnjak - 2 kom .;
• limunova korica - 2 žličice.

Priprema

Jakobove kapice dobro odmrznite i osušite. Posljednja točka je od ključne važnosti jer doprinosi pojavi zlatno smeđe kore tijekom prženja. Školjke stavite u dobro zagrijanu tavu s mješavinom ulja i pecite po minutu sa svake strane.

Pažljivo nasjeckajte peršin s režnjevima češnjaka i koricom limuna. Aromatičnu smjesu dodajte jakobovim kapicama i odmah ih maknite s vatre inače će češnjak zagorjeti.

Sastojci:

Priprema

Prije kuhanja samih smrznutih jakobovih kapica, pustite da se školjke odmrznu dok pripremate glazuru od naranče.

Za glazuru pomiješajte sok od naranče sa soja umakom, sokom limete i sitno nasjeckanim režnjevima češnjaka. Pustite da se umak kuha oko 10 minuta ili dok se ne zgusne.

Odmrznute jakobove kapice osušite i stavite u tavu na zagrijano ulje. Pustite da se školjke kuhaju minutu do minutu i pol sa svake strane, a zatim poslužite s glazurom od naranče.

Jakobove kapice su zanimljiv i za mnoge nov proizvod. Ali zahvaljujući širokoj ponudi morskih plodova u našim supermarketima, jakobove kapice prestaju biti egzotične i postaju omiljeni proizvod. Ali kao i svi morski plodovi, jakobove kapice zahtijevaju posebno znanje kako ih pravilno kuhati. Stoga je vrijedno naučiti sve tajne kuhanja jakobovih kapica kako biste se mazili s tako ukusnom i izvrsnom morskom delicijom.

Kako odabrati jakobove kapice

Jakobove kapice u supermarkete u pravilu stižu već zamrznute, rasute ili pakirane u vrećicama. Jakobove kapice, kao i druge plodove mora, najbolje je odabrati smrznute brzim zamrzavanjem ili glazirane. Takve jakobove kapice dovoljno je uroniti u hladnu vodu s mlijekom u omjeru 50/50 na 30 minuta kako ne bi izgubile svoj nježan izvorni okus. Nakon toga možete krenuti s pripremanjem ukusnih jela od jakobovih kapica. Jakobove kapice se u pravilu prže, pirjaju i mariniraju, a poslužuju sirove.

Kako pržiti jakobove kapice

Ako pravilno pržite jakobove kapice, dobit će izuzetan orašasti okus i aromu. Jakobove kapice dobivaju lijepu zlatnu boju prženim u maslinovom ulju s češnjakom i provansalskim biljem. Grill tava ili tava s neprijanjajućim slojem idealna je za kuhanje jakobovih kapica. Jakobove kapice prije prženja potrebno je marinirati u maslinovom ulju s češnjakom i začinskim biljem, bijelim paprom i soli po ukusu. U zagrijanu tavu staviti jakobove kapice marinirane u ulju i pržiti par minuta sa svake strane. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini jakobove kapice, a znak spremnosti je činjenica da će jakobove kapice postati potpuno neprozirne. To znači da su jakobove kapice gotove i mogu se poslužiti.

Kako kuhati jakobove kapice

Jakobove kapice idealne su kao sastojak svake salate od plodova mora. Malo rikule, kuhane jakobove kapice, cherry rajčice i maslinovo ulje - ovo je savršena salata od jakobovih kapica. Ako ste već krenuli s planiranjem jelovnika, dobro će vam doći salata od jakobovih kapica.

Odmrznute jakobove kapice urone se u slanu kipuću vodu 3-5 minuta. Kao i kod prženja, jakobove kapice su gotove kada su neprozirne. Kuhane jakobove kapice izvrsna su osnova za salate, a mogu se poslužiti i kao zasebno dijetalno jelo uz umak od maslinova ulja i češnjaka.

Kako pirjati jakobove kapice

U dubokoj tavi s debljim dnom zagrijte 50 g maslaca, dodajte češanj češnjaka i 2 žlice. pasta od rajčice. Dodati jakobove kapice, dodati vode da bude pokriveno i pirjati poklopljeno 10 minuta. Poslužite uz prilog od krumpira ili talijanske tjestenine.

Mnogi od nas su vidjeli i čak imaju perle napravljene od prekrasnih konveksnih školjki. Ali malo ljudi zna da ove školjke pripadaju mekušcima zvanim Jakobove kapice. Njihovo meso je vrlo cijenjeno među gurmanima. Sve donedavno njihova globalna populacija bila je na rubu izumiranja zbog brzog širenja smeđih algi, prirodnog neprijatelja mekušaca, 90-ih godina 20. stoljeća. Međutim, broj jakobovih kapica sada je vraćen. One školjke koje se prodaju u trgovinama uzgajaju se na posebnim farmama. Stručnjaci kažu da “domaći” plodovi mora imaju slađe i mekše meso od onih ulovljenih u oceanu. Pročitajte ovaj članak o tome kako kuhati jakobove kapice.

Ovi plodovi mora prodaju se očišćeni, u vakuumskim vrećicama, brzo smrznuti. Stoga ih prvo treba dovesti na sobnu temperaturu. Nije ih dopušteno staviti u mikrovalnu pećnicu na način rada "Odmrzavanje". Neka proces bude dulji, ali proizvod neće izgubiti okus. Stavite vrećicu u hladnu vodu otprilike 40 minuta. No, ni školjke ne biste trebali predugo držati na sobnoj temperaturi - školjke će postati vodenaste. Ukratko, dok se plodovi mora odmrzavaju, imate vremena razmišljati o tome kako kuhati jakobove kapice.

Neki gurmani vole jesti ove školjke sirove. Plodovi mora izvađeni iz školjaka malo se posole, popapri i poškropi maslinovim uljem. A kako bi okus bio još delikatniji, prethodno su marinirani. Kako to učiniti? Kako kuhati jakobove kapice u marinadi? Lako kao pita! U maslinovo ulje dodajte balzamični ocat, sol i začine (majčina dušica, bosiljak, ružmarin, papar, kopar). U takvoj “kupki” školjke narezane na tanke ploške trebale bi plutati najmanje sat vremena.

Sada pogledajmo razne metode toplinske obrade ovih plodova mora. Kuhajte ih u lagano posoljenoj vodi vrlo kratko, doslovno tri do četiri minute. Gotove kapice, čije fotografije vidite, trebale bi izgubiti svoju prozirnost i želatinoznost. Kuhani plodovi mora često se koriste kao sastojak salata ili sushija. Ako ih imate cijelo pakiranje, od njih možete pripremiti glavno jelo – primjerice pirjati ih. Popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte žlicu paste od rajčice. Jakobove kapice stavite u tavu s visokim rubovima ili u lonac s lukom, prelijte vodom s aromatičnim biljem i začinima i pirjajte pod poklopcem dok ne omekšaju. Za prilog pripremite pire krumpir.

Kako kuhati jakobove kapice na roštilju? Da biste to učinili, sirove jakobove kapice temeljito istrljajte biljnim uljem kako se ne bi osušile i ispale sočne. Nauljite i rešetku roštilja kako se školjke ne bi zalijepile za nju. Kuhanje u tavi općenito je lakše: stavite ih u zagrijano biljno ulje tako da se ne dodiruju. Dovoljno je pržiti dvije minute sa svake strane, čak i ako središte školjki ostane malo "staklasto".

Ali ako ove morske plodove planiramo koristiti kao dio drugih toplih jela - juhe, paella, rižoto - kako onda kuhati jakobove kapice u ovom slučaju? Na kraju krajeva, dolazi do neke složenosti: riža i povrće se dugo kuhaju, a školjke 2-3 minute. A što dulje kuhate morske plodove, to oni postaju gumastiji. Stoga ih glavnom jelu treba dodati samo pet minuta prije nego što je potpuno gotovo. Treba voditi računa i o tome da podgrijane jakobove kapice potpuno gube svoju dragocjenu slatkoću.

• 1 pržene jakobove kapice
• 2 Kako pirjati s povrćem
• 3 Recept za pečenje u pećnici
• 4 Salata s kuhanim jakobovim kapicama
• 5 U umaku od vrhnja
• 6 S dodatkom gljiva
• 7 Kako ukusno skuhati smrznute jakobove kapice

Jakobove kapice dostupne su u supermarketima i svježe i smrznute. S pravom spadaju u riblje delicije. Prije nego što kuhate jakobove kapice, trebali biste razumjeti nijanse njihove pripreme kako bi meso ispalo mekano i nevjerojatno ukusno.

Pržene jakobove kapice

Za prženje 400 g jakobovih kapica trebat će vam još:

• čašu rižine votke i maslinovog ulja;
• 30 g maslaca;
• 30 ml sojinog umaka;
• malo zelenog luka;
• začini, češnjak u prahu i sol.

Način kuhanja:

1. Filet oprati, osušiti, posuti solju, začinima, češnjakom u prahu, te također posuti sojinim umakom.
2. Jakobove kapice pržite nakon 20 minuta na vrućoj mješavini ulja po 2 minute sa svake strane.
3. Na kraju se komadi školjkaša preliju votkom koja se zapali.
4. Nakon što se plamen ugasi, jelo se smatra gotovim i drobi se u tanjure s nasjeckanim začinskim biljem.

Kako pirjati s povrćem

Jednako popularan recept za kuhanje jakobovih kapica kod kuće s povrćem.

Su korišteni:

• ½ kg jakobovih kapica;
• 2 kom. babura paprika;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• po 50 g špinata i celera;
• malo maslinovog ulja;
• malo soka od limuna;
• sol i mljeveni papar.

Faze stvaranja:

1. Školjke oprati i dobro osušiti.
2. Od oguljenog povrća pripremaju se male kockice.
3. Špinat i celer sitno nasjeckajte.
4. Nasjeckanu mješavinu povrća popržite na zagrijanom maslinovom ulju.
5. Kad se stvori sok, u tavu se dodaju posoljeni i začinjeni komadi školjkaša.
6. Plodovi mora se pirjaju ispod poklopca s povrćem ne više od 8 minuta, nakon čega se ukusno jelo prebacuje u zdjelu za salatu, gdje se posipa sokom od limuna i zgnječi nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za pečenje u pećnici

Okus lignje poznat je gotovo svima. Ali ne znaju svi kako ukusno kuhati jakobove kapice.

Unatoč činjenici da je najčešći način pripreme morskih plodova kuhanje, u pećnici hrana ne ispada ništa manje ukusna, zadržavajući najveću količinu hranjivih tvari.

Da biste oživjeli recept potrebno vam je:

• 20 komada školjki;
• 100 g gljiva;
• ista količina zelenog luka;
• komad sira;
• 2 luka;
• komad maslaca;
• 200 ml vrhnja;
• pola količine vina;
• sol i bijeli papar.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Od lukovica se pripremaju tanki poluprstenovi.
2. Zeleni luk je izrezan na male komadiće.
3. Šampinjone očistiti i podijeliti na 4 dijela.
4. U loncu rastopite pola maslaca u kojem se pirjaju kolutići luka.
5. Nakon 5 minuta, gljive i začinsko bilje šalju se u posudu.
6. Nakon 3 minute, umjesto prženja, koje je postavljeno na poseban tanjur, ulije se vino.
7. Kad polovica tekućine ispari, u lonac se dodaju oguljene jakobove kapice, preostali maslac i vrhnje.
8. Jelo se posoli, popapri i prži 1 minutu, nakon čega se poslaže prženo povrće.
9. Zatim se hrana stavlja u posude, koje se šalju u pećnicu, prethodno zagrijanu na 250 °C, 3 minute.

Salata s kuhanim jakobovim kapicama

Mnogo je predjela s jakobovim kapicama, ali velik je interes za salatu od plodova mora s povrćem.

Za pripremu je potrebno pripremiti:

• 3 krastavca;
• babura paprika;
• listovi salate;
• ½ limuna;
• 300 g dagnji u ulju;
• ista količina kuhanih jakobovih kapica;
• suncokretovo ulje;
• sol, mljeveni papar i začinsko bilje.

Prilikom izrade međuobroka:

1. Krastavce oguliti od tvrde kožice i narezati na trakice.
2. Od paprika bez sjemenki pripremaju se tanke trakice.
3. Listovi zelene salate se nasumično kidaju.
4. Zelje je sitno nasjeckano.
5. Iz limuna se iscijedi sok i nariba korica.
6. Jakobove kapice se skuhaju, a školjke stave u cjedilo.
7. Svi sastojci se pomiješaju, posole, popapriju i začine malom količinom ulja.

U kremastom umaku

Kremasti umak savršeno se slaže s plodovima mora, uključujući jakobove kapice.

Jelo se priprema od sljedećih proizvoda:

• po 20 ml suhog bijelog vina i maslinovog ulja;
• 30 g sira;
• 120 ml vrhnja;
• prstohvat papra;
• ½ luka;
• 150 g jakobovih kapica;
• ½ glavice češnjaka;
• 150 g šparoga;
• malo peršina i soli.

Proces kuhanja:

1. Povrće oguliti i po potrebi oprati.
2. Peršin se nasjecka. Sir se nariba.
3. Luk se nasjecka na pola kolutiće, češnjak se nareže na ploške, nakon čega se smjesa pirja na maslinovom ulju.
4. Jakobove kapice se operu i dodaju povrću, gdje se prže dok ne porumene.
5. Pečenje se zalije vinom i pirja dok tekućina ne ispari.
6. Zatim dodajte sjeckani peršin, vrhnje i strugotine sira.
7. Nakon 5 minuta, jakobove kapice u umaku od vrhnja poslužite s prethodno kuhanim šparogama.

S dodatkom gljiva

Iako pronaći jakobove kapice u trgovini može biti izazovno, okus se isplati. Plodovi mora daju vrlo hranjiva jela za čiju pripremu je potrebno vrlo malo vremena, što je vrlo ugodno prilikom postavljanja stola nakon napornog dana.

Sastojci za ovu ukusnu poslasticu:

• 10 jakobovih kapica;
• 400 g šampinjona;
• 30 ml kiselog vrhnja;
• ljutika u količini od 2 kom.;
• komad maslaca;
• češanj češnjaka;
• nekoliko grančica svježeg peršina;
• šafran, mljeveni papar i sol.

Koraci kuhanja:

1. Jakobove kapice izvadite iz ljuske, operite i osušite.
2. Ljuske dobro očistiti, osušiti i staviti u posudu za pečenje.
3. Školjke se prže na maslacu uz dodatak šafrana oko 2 minute da u sredini ostanu sirove.
4. Jakobove kapice se vraćaju u školjke.
5. Luk se nasjecka i pirja u istoj tavi gdje su se pržile školjke.
6. Nakon 2 minute luku se dodaju mrvice češnjaka, nasjeckani peršin i nasjeckane gljive.
7. Pečenje se posoli i kratko propirja, nakon čega se poslaže na školjke.
8. Posuda za pečenje se stavi u pećnicu na 10 - 15 minuta, nakon čega se jelo posluži.

Kako ukusno skuhati smrznute jakobove kapice

Ukusno i jednostavno jelo, bogato proteinima, priprema se od:

• Jakobove kapice;
• maslinovo ulje;
• limun;
• sezam;
• sol i papar.

Redoslijed kuhanja:

1. Jakobove kapice se odmrznu, osuše i posipaju solju i paprom.
2. Iz limuna se iscijedi sok.
3. Dok se školjke mariniraju 20 minuta, sjemenke sezama se zapeku u tavi.
4. Pripremljene jakobove kapice se prže s obje strane u vrućoj suhoj tavi, nakon čega se polažu na posudu, gdje se posipaju sjemenkama sezama, poškropljene maslinovim uljem i sokom od limuna.

Jakobove kapice su nutritivno bogati plodovi mora koji se kuhaju vrlo brzo. A ako slijedite preporuke, ispada nevjerojatno ukusno.

Mekana, mesnata tekstura i nježno blagi slatkasti okus jakobovih kapica privlači čak i one koji nisu osobito ljubitelji ribe ili drugih plodova mora. Poput mnogih morskih plodova, jakobove kapice smatraju se delikatesom. Sadrže Omega-3 masne kiseline i relativno malo kalorija, jedan su od najbogatijih izvora proteina. Još jedna stvar koja se mnogima sviđa kod ove morske delicije je njihova svestranost, mogu se pripremati na različite načine, od jednostavnog prženja ili roštilja do juha, variva i drugih jela. Stoga svakako morate naučiti više o prednostima ovog ploda mora, kako ga pravilno odabrati, kuhati i jesti.

Što su jakobove kapice i kako izgledaju?

Iz godine u godinu ljudi su sve više počeli kuhati i jesti ovaj morski proizvod. Na primjer, u Francuskoj bez njega ne mogu zamisliti doručak, ručak ili večeru. Stoga je nakon posjeta francuskom restoranu nemoguće odbiti jelo s jakobovim kapicama. Ali mnogi naši sunarodnjaci ne znaju što su jakobove kapice i kako izgledaju. I to je potpuno opravdano. Iako imamo morske granice, većina nas živi daleko od mora i oceana.

Na dnu mnogih mora i oceana žive osebujni mekušci, koji su diljem svijeta poznati kao jakobove kapice. Izgledom mogu nalikovati kamenicama ili dagnjama. Ali ipak drugačiji od njih. Jakobove kapice su mekušci koji imaju dvije lijepe školjke. Ako kamenice i dagnje imaju glatku ljušturu, onda jakobove kapice imaju rebrastu ili nazubljenu ljusku i nalikuju češlju, mjere 20 centimetara (promjer).

Sudoper se sastoji od dvije školjke koje su spojene šarkama na jednom kraju, što mu omogućuje otvaranje i zatvaranje. Prema biolozima, oni pripadaju obitelji školjkaša i pripadaju redu Pectinoida.

Za razliku od drugih školjkaša koje jedemo, poput dagnji i kamenica, većina vrsta jakobovih kapica slobodno pliva i može se kretati po morskom dnu, pomičući se nekoliko centimetara odjednom, brzo otvarajući i zatvarajući ventile svojih ljuštura.

Zahvaljujući lepršanju preklopa školjke, mekušac se miješa ne samo uz dno, već se i diže. Unutar ljuske nalazi se tvar slična želeu koja se naziva plašt. Duž njezina ruba nalazi se do stotinu kapičastih očiju. Kada se vrata zalupe (u razdoblju opasnosti), koriste se mišići (također se nazivaju i pojedinačni mišić), koji izgledaju kao određena siva ili ružičasta tvar, koja je stup.

Jestivi dio jakobove kapice je bijeli mišić koji otvara i zatvara zaliske školjke. Reproduktivne žlijezde, poznate kao "koralji", također su jestive, iako se ne konzumiraju široko. Boja samog mišića može varirati od svijetle boje slonovače do bež.

Sirova jakobova kapica obično je okruglog oblika i pomalo prozirna. Velike jakobove kapice mogu imati debljinu od 2,5 do 5 centimetara. Ali većina vrsta je mnogo manja.

Jakobove kapice ima u svim oceanima i morima. Postoji nekoliko stotina vrsta ovih školjkaša. U Europi najpopularnija vrsta je islandska kapica. Živimo u Barentsovom moru u njegovom jugoistočnom dijelu.

Osim toga, primorska i crnomorska kapica su komercijalne vrste. Stanište prvog je blizu obale Sahalina i Kamčatke. Drugo su vode Crnog mora.

Kako izgledaju morske kapice na fotografiji

Sastav i korisna svojstva morskih kapica

Nije neuobičajeno da potrošač morsku hranu smatra vrijednom za organizam, ali u većini slučajeva ne razmišlja o njenom sastavu i korisnim tvarima koje sadrži.

Na prvi pogled nimalo ukusno, meso jakobovih kapica sadrži:

• lako probavljiv protein (usput, potpuno je probavljiv);
• masti;
• ugljikohidrati (iako neki stručnjaci tvrde da ih nema);
• esencijalne aminokiseline;
• dušične tvari;
• lipidi;
• voda;
• B vitamini (piridoksin, riboflavin, tiamin, cijanokobalamin (B12), nikotinska kiselina);
• minerali predstavljeni magnezijem, natrijem, sumporom, kalcijem, bakrom, jodom, željezom, fosforom, niklom, molibdenom, klorom, cinkom, fluorom, manganom i drugima.

Sadržaj kalorija u 100 grama mesa plodova mora varira od 88 do 92 kilokalorije.

Ako govorimo o korisnim svojstvima ove vrste plodova mora, prije svega treba napomenuti proteine, koje tijelo treba kao glavni građevinski materijal za stanice i izvor aminokiselina. Jedna porcija od 100 grama sadrži oko 18 grama proteina, a dobar je izvor prvenstveno triju aminokiselina: cistina, triptofana i izoleucina.

Cistin je aminokiselina koja sadrži sumpor potrebna za zdravu kožu, kosu, kosti i vezivno tkivo. Ova aminokiselina ima važnu ulogu u metabolizmu vitamina B6, za zacjeljivanje opeklina i rana, kao iu proizvodnji inzulina.

Triptofan pomaže u regulaciji apetita, poboljšava raspoloženje i važan je za dobar i zdrav san.

Izoleucin je još jedna aminokiselina važna za ljudsko zdravlje. Uključen je u popravak mišićnog tkiva i može pomoći mišićima da se brže oporave nakon vježbanja.

Iako jakobove kapice sadrže masnoće, sadrže ih u zanemarivim količinama. Jedna porcija od 100 grama sadrži samo 1 gram. One nam, iako malo, ipak daju Omega-3 masne kiseline (samo oko 0,35 grama po porciji). Naše tijelo ne može samo proizvesti ove masne kiseline, ali one su važne za zdravlje. Omega-3 igraju ulogu u održavanju normalne funkcije mozga, rasta i razvoja. Također pomažu smanjiti upalu i smanjiti rizik od raka, bolesti srca i artritisa.

Hrana s visokim udjelom proteina, ali s malo masti može spriječiti prekomjerni unos kalorija i nakupljanje visokih razina kolesterola.

Morske kapice sadrže razne minerale korisne za ljudski organizam. Na ovoj listi prije svega treba istaknuti jod, selen i cink. Jedna porcija (100 grama) sadrži gotovo 26 posto dnevne vrijednosti selena i 9 posto cinka. Selen je antioksidans i pomaže u sprječavanju oksidativnih učinaka slobodnih radikala. Cink je uključen u više od 100 različitih enzimskih reakcija. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, sudjeluje u sintezi proteina, diobi stanica i potiče zacjeljivanje rana. Jod je potreban za rad štitnjače. Proizvodi koji sadrže ovaj element neophodni su u prehrani odraslih i djece. Valja napomenuti da ga u jakobovim kapicama ima gotovo 150 puta više nego u istoj porciji govedine.

Također su dobar izvor fosfora, magnezija, kalija i natrija. Kalcij i fosfor najčešći su minerali u ljudskom tijelu. Fosfor je posebno važan za dobro zdravlje kostiju i zuba. Sadrži oko 30 posto dnevnih potreba u jakobovim kapicama.

Magnezij je uključen u više od 300 biokemijskih reakcija, a važan je i za kosti. Jedna porcija može osigurati 19 posto ovog elementa. Uzrokujući opuštanje krvnih žila, pomaže u snižavanju krvnog tlaka i poboljšava protok krvi.

Kalij je prvenstveno važan za kardiovaskularni sustav, kao i za pravilnu tvorbu stanica. Ima ulogu u normalnoj funkciji mišića i održava normalan krvni tlak.

Jakobove kapice su izvrstan izvor vitamina B12. Ovaj nam je vitamin potreban za pretvaranje homocisteina, tvari koja može imati nepovoljan učinak na stijenke krvnih žila. Visoke razine homocisteina povezane su s povećanim rizikom od ateroskleroze, dijabetičke bolesti srca, srčanog i moždanog udara. Neke studije pokazuju vezu s rizikom od osteoporoze: ljudi koji imaju niske razine ovog vitamina imaju veću vjerojatnost da će razviti ovu bolest. To posebno vrijedi za žene. One su te koje najčešće obolijevaju od ove bolesti, posebno nakon menopauze.

Jakobove kapice dobrobiti za tijelo

Zapravo, svaki proizvod od morskih plodova koristan je za ljude s jedne ili druge točke gledišta. Morske kapice, koje se klasificiraju kao plodovi mora, mogu tijelu donijeti sljedeće dobrobiti:

• stabilizirati i normalizirati rad želuca i gušterače;
• ojačati živčani sustav;
• izliječiti psiho-emocionalne poremećaje;
• ojačati koštano tkivo, posebno zube;
• normalizira rad štitnjače;
• spriječiti i liječiti aterosklerozu (uništeni su vaskularni kolesterolni plakovi);
• ukloniti višak i "loš" kolesterol iz krvi;
• pomoći u smanjenju tjelesne težine u slučaju pretilosti;
• osigurati stabilno funkcioniranje mišića, ligamenata i tetiva;
• doprinose proizvodnji lako probavljivih proteina u tijelu, koji se smatraju građevinskim materijalom za sve stanice;
• na međustaničnoj razini aktiviraju metaboličke procese;
• ojačati ljudsko tijelo u cjelini;
• koristi se kao vrijedan prirodni dijetetski prehrambeni proizvod;
• tijelo se pomlađuje zbog povećanih regenerativnih funkcija;
• povećati razinu proizvedenog testosterona;
• jačaju "mušku snagu", održavajući potenciju dugo vremena (kakovske kapice se smatraju prirodnim afrodizijacima i visoko ih cijene istočnjački muškarci).

U kozmetologiji je uobičajeno koristiti ekstrakt ovih morskih mekušaca koji se dodaje mnogim kremama, losionima i maskama za lice.

Kako odabrati jakobove kapice

Čak ni u doba stare Grčke nije bilo problema s odabirom takozvane hrane od školjki. Uostalom, uvijek je bio svjež jer je bio široko popularan.

Danas, da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od jakobovih kapica, morate pronaći pravi pristup odabiru proizvoda koji se u trgovinama najčešće prodaje oguljen.

Stoga je vrijedno obratiti posebnu pozornost na sljedeće:

• veličine (čileanski su najmanji, irski ili škotski smatraju se srednjim, najveći uključuju primorske i japanske jakobove kapice);
• boja (treba biti krem ​​ili svijetlo ružičasta, ali ni u kojem slučaju bijela, jer bjelina ukazuje na dugotrajno namakanje kako bi se produžio rok trajanja);
• miris (trebao bi nalikovati toplom moru);
• Za smrznute jakobove kapice glavni izbor pri odabiru je pakiranje s datumom proizvodnje (ne smije imati curenje).

Kako čuvati jakobove kapice

Budući da su jakobove kapice vrlo kvarljive, obično im se odmah izvadi ljuska, operu i zamrznu. Dopušteno je pokriti ledom.

Prilikom spremanja svih vrsta morskih plodova, pa tako i jakobovih kapica, važno ih je držati na hladnom jer su plodovi mora vrlo osjetljivi na temperaturu. Stoga, nakon što kupite jakobove kapice ili druge morske plodove, svakako ih što prije stavite u hladnjak. Ako to nije moguće učiniti brzo, onda ih nakon kupnje stavite u rashladnu torbu kako bi ostale hladne i kako se ne bi pokvarile.

Većina hladnjaka je malo toplija od idealne temperature za čuvanje plodova mora. Stoga je za maksimalnu svježinu i kvalitetu važno koristiti posebne metode skladištenja kako bi se stvorila optimalna temperatura za čuvanje jakobovih kapica. Jedan od najlakših načina za to je da jakobove kapice, koje želite dobro zamotati, stavite u posudu za pečenje napunjenu ledom. Zatim ih stavite na donju policu hladnjaka, gdje se održava najniža temperatura.

Napunite led jednom ili dva puta dnevno. Jakobove kapice mogu se držati u hladnjaku do dva dana, iako ih treba kupiti neposredno prije kuhanja.

Rok trajanja jakobovih kapica možete produžiti zamrzavanjem. Za to ih stavite u plastičnu posudu i stavite u najhladniji dio zamrzivača, gdje će stajati oko tri mjeseca.

Kako kuhati jakobove kapice

Unatoč popularnosti jakobovih kapica u kulinarstvu od davnina, one su ipak uživale posebnu čast među Francuzima. Uostalom, u Francuskoj su kulinarski stručnjaci naučili od njih praviti doista remek-djela.

Da biste sve učinili ispravno ako je nemoguće kupiti svježe ulovljene školjke, već samo smrznute, trebate:

• odmrzavanje na sobnoj temperaturi;
• nemojte koristiti vruću vodu ili mikrovalnu pećnicu;
• Nemojte raspakirati jakobove kapice dok se potpuno ne odmrznu.

Alternativno, mogu se staviti u hladnjak da se odmrznu.

I tek nakon svih ovih faza možete početi kuhati odabirom jela koje volite. Jakobove kapice bi se trebale skuhati u roku od nekoliko minuta, jer će ih dugotrajno kuhanje učiniti žilavim i žilavim, a time i neukusnim.

Osnovni načini pripreme jakobovih kapica su sljedeći.

Kuhanje. Da biste to učinili, stavite plodove mora u slanu kipuću vodu i brojite do 100; Nakon tog vremena, morate brzo ukloniti školjke.

Prženje. U tavi rastopite komadić maslaca. Jakobove kapice se u njega stavljaju kulinarskim hvataljkama, vodeći računa o njihovom brzom okretanju. Pržite dok ne porumene sa svih strana.

Kiseljenje. Kao marinada koristi se mješavina cimeta, crnog i crvenog papra. Jakobove kapice se umoče u marinadu, stave u staklenu zdjelu i zatim pokapaju maslinovim uljem. Za samo 15 minuta marinirane jakobove kapice spremne su za jelo.

Bilo koja opcija kuhanja za jakobove kapice postaje dobra komponenta salata, žitarica, juha od povrća i ribe. Mogu se konzumirati svježe i sirove. Da bi meso bilo začinjeno, prelije se sokom od limuna ili maslinovim uljem.

Kuhane jakobove kapice mogu se poslužiti s papajom, cilantrom, jalapeñom i salsom od đumbira.

Uz marinirane ćevape od jakobovih kapica odlično se slažu poriluk i cherry rajčice. Pecite šalšu u pećnici, podlijevajući ili premažući maslinovim uljem od češnjaka nakon kuhanja.

Jakobove kapice mogu se dodati u gazpacho juhu, što će dati bolji okus jelu i osigurati dodatne hranjive tvari.

Kontraindikacije i šteta od jakobovih kapica

Nažalost, takvi proizvodi od morskih plodova nisu korisni svim njihovim potrošačima. Prije svega, vrijedi provjeriti razinu kalcija u krvi. Kada je normalno, bolje je odbiti ukusno jelo s jakobovim kapicama, jer može doći do alergijske reakcije (a to je potpuno neugodan učinak koji zauvijek može izazvati gađenje prema nježnom mesu mora).

Iako je individualna netolerancija rijedak slučaj, događa se i to.

Sve u svemu, jakobove kapice su zdrava morska hrana, bogata proteinima i drugim nutrijentima.

Saznajte više o blagodatima jakobovih kapica, kako odabrati, čuvati i jesti