Mirisne sjemenke sezama: dobrobiti ili štete, kako ih uzeti za mršavljenje. Sjemenke sezama - dobrobiti i korisna svojstva sjemenki sezama

Kultura obitelji uljarica, sezam, poznata je pod imenima "sim-sim", "sezam". Pod uvjetom da se ovaj začin koristi ispravno, dobrobiti za žene, muškarce, pa čak i djecu su zajamčene. Postoje dvije mogućnosti korištenja - dodavanjem jelima i pripremom kozmetičkih formulacija. No, kako bi žitarice bile što korisnije, potrebno ih je znati odabrati i pravilno koristiti.

Korisna svojstva sezama

Svako sjeme biljke zasićeno je uljem - njegov sadržaj nije manji od 50%. Ostale komponente uključuju:

• Sezamin i beta-sitosterol sprječavaju nastanak raka i snižavaju razinu kolesterola u krvi.
• Vitamini - skupina B, tokoferol, retinol, askorbinska kiselina.
• Minerali. Svaka je sjemenka izvor kalcija, kalija, fosfora i magnezija.
• Fitin i lecitin - normaliziraju narušenu ravnotežu.
• Fitosterol - povećava imunitet, osiguravajući otpornost tijela na prehlade i negativne vanjske čimbenike. Još jedno pozitivno svojstvo je smanjenje rizika od razvoja ateroskleroze i rješavanje problema prekomjerne težine.
• Tiamin – poboljšava metaboličke procese, uspostavlja normalno funkcioniranje živčanog sustava, regulira probavu.

Sjemenke sezama su kalorične - sto grama sadrži 500-600 kcal. Ako koristite biljni proizvod prema preporuci, možete očekivati ​​sljedeće rezultate:

• Poboljšanje stanja kose i noktiju.
• Normalizacija sastava krvi, ravnoteža aminokiselina.
• Aktivacija rasta kostiju, jačanje okvira, što je očita korist za djetetovo tijelo.
• Rješenje problema artroze zglobova, osteoporoze.
• Povećanje volumena mišića.
• Smanjenje razine kolesterola.
• Ubrzanje oporavka od upale pluća, astme, prehlade.
• Održavanje zdravlja dojki.
• Povećan libido uz istodobnu konzumaciju sjemenki sezama i lana.
• Koristite kao dio ljekovitih masti za uklanjanje crvenila kože, osipa, uključujući alergije, i ujednačavanje tena.
• Izrada proizvoda protiv starenja i hidratacije, zaštita od prekomjernog ultraljubičastog zračenja.
• Obnavljanje tkiva nakon opeklina od sunca.

Sjemenke sezama možete uzimati interno koristeći sirove sjemenke i ulje dobiveno iz njih. Potonja je opcija prikladna za masaže, skidanje šminke, pripremu maski i za kulinarske svrhe.

Kontraindikacije

Osim svojih prednosti, minijaturne žitarice mogu naštetiti tijelu:

• Kada se sezam konzumira u pozadini visokog zgrušavanja krvi ili potvrđene tromboze, povećava se rizik od vaskularne blokade.
• Neprihvatljivo je koristiti u slučajevima dijagnosticirane urolitijaze, upalnih procesa u probavnom traktu s oštećenjem zidova sluznice.
• Konzumacija sjemenki u velikim količinama prepuna je probavnih smetnji i nepravilnog želučanog motiliteta. Ako dnevna doza prelazi 3 čajne žličice ili se proizvod konzumira prije glavnih obroka, javlja se osjećaj mučnine i jaka žeđ.

Bijeli i crni sezam - razlike

U prodaji možete pronaći sjeme dvije kontrastne nijanse. Razlike u njihovim svojstvima su sljedeće:

• Tamna zrna imaju izražen gorak okus i bogatu aromu. Koristi se u kulinarstvu, u kombinaciji s rižom, povrćem, salatama. Bijele ili krem ​​sjemenke prikladne su za bogata slatka peciva.
• Crni sezam je bogat lignanima, fitosterolima, vitaminima B i A. Svijetli sezam sadrži najviše kalija, askorbinske kiseline, tokoferola, proteina i masti.

Tamne žitarice također su bogate hranjivim tvarima koje pomažu obnoviti nedostatke u prehrani, održati mladost i oduprijeti se stresu. Rezultat redovite uporabe proizvoda je poboljšanje vida, uklanjanje zujanja u ušima, regeneracija kose, vraćanje prirodne nijanse.

Kako uzimati sezam

Korisna svojstva sezama u potpunosti se otkrivaju ako se zrna prije upotrebe namoče ili malo zagriju. Na taj način su sačuvane sve ljekovite tvari i ugodan okus.

Za snižavanje kolesterola i krvnog tlaka

Za učinkovito čišćenje organizma, uklanjanje toksina i oslobađanje lumena krvnih žila od neželjenih nakupina, žitarice se temeljito usitnjavaju mljevenjem u mlincu za kavu. Proizvod se jede ujutro, popodne i navečer. Dnevna količina je jedna supena kašika.

Suha smjesa se konzumira samo s dovoljnom količinom vode. Rezultat redovite uporabe je rješenje problema hipertenzije, zaštita od lošeg kolesterola.

Za mršavljenje

Da biste se riješili viška kilograma, bijeli ili crni sezam se konzumira isključivo sirov i to:

• Dodavanje žlice proizvoda u pripremljena jela.
• Žvakanje sjemenki prije spavanja i između obroka za suzbijanje snažnog osjećaja gladi.
• Provođenje masaža i obloga problematičnih područja uljem.

Za postupno mršavljenje bez stresa za tijelo, sjemenke se dodaju salatama, postižući učinak dugotrajne zasićenosti i aktivacije pokretljivosti crijeva. Zahvaljujući ubrzanoj pokretljivosti, tijelo se oslobađa produkata raspadanja, sprječavajući stagnaciju u gastrointestinalnom traktu. Unatoč visokoj kaloričnosti sezama, ulje dobiveno iz njega blago povećava energetsku vrijednost začinjenih jela.

Za razliku od strogih dijeta sa strogim ograničenjima u prehrani, ova metoda ne izaziva pogoršanje stanja kože, kose ili dobrobiti. Glavna stvar je ne računati na trenutne rezultate, već biti strpljivi.

Kako jesti sezam za apsorpciju kalcija

Žitarice ne gube korisne mikroelemente ako se proizvod pravilno skladišti, obrađuje i konzumira:

• Uvijek se koriste zatvoreni spremnici. Stavljaju se na hladno i tamno mjesto.
• Ako se sjemenke uzimaju za dobivanje mlijeka od sezama, strogo se poštuju preporuke za periode namakanja. Važno je da to razdoblje ne prelazi 8 sati.
• Da bi se kalcij u potpunosti apsorbirao, osiguravaju da tijelo prima vitamin D i fosfor, diverzificirajući prehranu ribom, svježim sirom i biljem.
• Kuhanje ne smije uključivati ​​pretjeranu toplinsku obradu - prženje ili dugotrajno zagrijavanje.
• Minimizirajte konzumaciju kiselice, soli i pića koja sadrže kofein.

Važno je zapamtiti da je sezam bogat fitinskom kiselinom. Pod određenim uvjetima postaje prepreka apsorpciji kalcija. Da bi se neutralizirao negativan učinak, žitarice se uvijek prethodno namoče i jedu u kombinaciji s karotenom i askorbinskom kiselinom.

Tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom trudnoće i dojenja, sezam postaje jedna od alternativa mlijeku i siru u slučaju netolerancije na takve proizvode. Dopušteno je dodavati žitarice omletima, pecivima i jelima od fermentiranog mlijeka. Da biste diverzificirali prehranu, pripremite pastu od tahinija i sezamove soli. Druga opcija je urbech, koji ima viskoznu strukturu napravljen od mljevenih sjemenki. Izuzetno je teško sami pripremiti takav proizvod, pa ga je bolje potražiti u trgovinama.

Važno je ne pretjerati s količinom žitarica, ulje se može koristiti samo za preljev salata. Potrebno je napustiti takvu podršku ravnoteži kalcija i vitamina u zadnjem tromjesečju zbog rizika od preranog poroda.

Za vanjsko liječenje mliječnih žlijezda tijekom mastitisa, pržene i pire žitarice se kombiniraju s biljnim uljem i oblozi se nanose zajedno s kolačem na formirane brtve. Ako rođenje djeteta dovede do takve neugodne posljedice kao što su hemoroidi, sezam će također doći u pomoć. Na njegovoj osnovi se priprema izvarak tako da se 2 žlice proizvoda prelije u 500 ml kipuće vode i smjesa kuha na laganoj vatri. Proizvod možete piti nakon što se ohladi.

U kuhanju

Sjemenke su idealne za posipanje pečenja, prženje ribe ili mesa te za preljev salata. Zdravo i ukusno mlijeko možete napraviti i sami. Da biste to učinili, ulijte 200 grama sjemena u dvije čaše vode i ostavite preko noći. Ujutro u nabubrelu masu dodati 3 očišćene od koštica nasjeckane hurme. Jelo se začini solju po vlastitom nahođenju. Umutite smjesu mikserom i filtrirajte kroz gazu.

Postoji još jedan zanimljiv recept za pravljenje kefira od sezama:

• Čaša žitarica potopi se navečer u istu količinu vode.
• Ujutro sadržaj razrijedite s 300 ml čiste tekućine i promiješajte pjenjačom ili mikserom.
• Procijeđenu masu staviti u staklenu posudu i staviti na toplo mjesto, pokriveno tankom krpom.

Proizvod je spreman za upotrebu nakon 10 sati. Ako postoji želja da bude kiselije, trajanje odležavanja se povećava. Za poboljšanje kvalitete, kefir se kombinira s džemom i medom.

Od gotovih proizvoda susam se može naći u halvi, kozinaku i pekarskim proizvodima. Začin slasticama daje poseban miris i okus.

U kozmetologiji

Aromatične žitarice pomažu u održavanju mladenačke i zdrave kože. Za to pripremite posebnu mješavinu od žlice sjemenki, 5 grama mljevenog đumbira i isto toliko šećera u prahu. Nakon temeljitog miješanja proizvoda, uzmite ga dnevno, žličicu.

Kuharstvo i kozmetologija imaju nešto zajedničko kada je u pitanju oralna njega. Kako biste spriječili probleme i zadržali savršen osmijeh, unesite žlicu uljnog proizvoda u usta, držite 3 minute i lagano isperite. Zatim se ostaci ispljunu. Rezultat svakodnevnih postupaka je uklanjanje upalnog procesa, karijesa i uništavanja cakline.

Također su prikladne sljedeće opcije za njegu kože:

• Masažom opustite mišiće različitih skupina i lagano ih zagrijte.
• Trljanje uljem za zacjeljivanje manjih ogrebotina, uklanjanje posljedica opeklina i modrica.
• Maske za lice u kojima je baza proizvod od sezama. Nakon sesija koža postaje svježa, pore se sužavaju, a primjećuje se lagano izbjeljivanje.
• Podmazivanje žuljeva i pukotina za vraćanje glatkoće i cjelovitosti tkiva.

Kupnja i skladištenje

Možete dobiti kvalitetan proizvod, a da ga ne lišite njegovih korisnih svojstava, ako ga znate pravilno kupiti i skladištiti:

• Masa treba biti suha i mrvičasta. Bolje je kupiti u prozirnoj ambalaži ili na težinu.
• Primjetna gorčina u svijetlim zrnima je znak njihove ustajalosti.
• Sezam ima ograničen rok trajanja. Neiskorišteno sjeme se pokvari nakon 2-3 mjeseca.
• Neprerađene žitarice leže u koži što je duže moguće. I također u suhoj i hladnoj prostoriji, zaštićenoj od izravne sunčeve svjetlosti.
• Bolje je staviti začin u pročišćenom obliku u hladnjak ili zamrzivač (ako je volumen mase impresivan). U tom slučaju rok uporabe je najmanje šest mjeseci.
• Ulje se može čuvati na visokim temperaturama 10 godina.

Korisna svojstva sezama su bez sumnje. Uvjet za uspješnu upotrebu je usklađenost sa zahtjevima za pripremu i skladištenje. Bolje je da žene odmah planiraju integrirani pristup, kombinirajući kulinarske i kozmetičke recepte. Bilo bi dobro da aromatično ulje postane stalni pratilac postupaka čišćenja i pripreme. Tada su učinci pomlađivanja i ljekovitosti maksimalni.

Sezam, čije je drugo ime sezam, došao nam je iz davnih vremena. Zatim se ovo sjeme pojavilo u mnogim tajanstvenim legendama i predajama. Do danas se sezam aktivno koristi, jer obični ljudi znaju koliko korisnih svojstava sjemenke sezama sadrže.

Susam je jednogodišnja biljka. Plodovi ove biljke nalikuju malim duguljastim kutijama ispunjenim sjemenkama raznih boja, od goruće crne do snježnobijele.

Primjena sezama vrlo je raznolika. Osim u kulinarstvu, sezam se koristi i u medicinske svrhe. Liječi mnoge bolesti, a posebno je dragocjeno ulje pripremljeno od ovih sjemenki.

Unatoč brojnim blagotvornim svojstvima sezama, uglavnom se uzgaja za dobivanje ljekovitog ulja koje se koristi u kulinarstvu, medicini, pa čak i u kozmetičke svrhe.

Susam ima širu primjenu u inozemstvu, ali kod nas se koristi uglavnom samo u gastronomske svrhe za izradu slastica poput halve. Također se koristi za izradu preljeva za razna peciva.

Ali potrebno je znati sva blagotvorna svojstva sezama, jer nije pametno koristiti toliko koristan proizvod samo za kulinarske užitke.

Zanimljivi članci na temu:

• Korisna svojstva i kontraindikacije brazilskog oraha
• Daikon korisna svojstva i kontraindikacije
• Korijen đumbira korisna svojstva i kontraindikacije recepti
• Korijen celera korisna svojstva i kontraindikacije
• Ulje čička: korisna svojstva i kontraindikacije

Kalorični sadržaj sezama

Obično je svaka sjemenka bilo koje biljke neobično visokokalorična jer sadrži veliku količinu
količina masti. Na primjer, sjemenke suncokreta i lana. U većini slučajeva količina masti doseže 50% ili više na 100 grama proizvoda. Sjemenke sezama nisu iznimka. Također su visokokalorične, kao i većina sjemenki drugih biljaka. Sadrže ulja, čiji postotak u sjemenkama sezama doseže 45 - 55%. Ako govorimo o sadržaju kalorija, tada na 100 grama sezama ima oko 560 - 580 kcal.

Ovo nisu apsolutno točne brojke, samo približan sadržaj kalorija. Svaka sjemenka ima svoj sadržaj tvari, koji ovisi o njezinom obliku, veličini i drugim čimbenicima.

Korist

U našoj zemlji sjemenke nježnog, ali specifičnog okusa još nisu našle široku distribuciju. Koriste se prvenstveno u proizvodnji pekarskih i slastičarskih proizvoda. Ali sezam ima tako vrijedna svojstva da je jednostavno nerazumno ograničiti njegovu upotrebu samo na kuhanje.

Sezam se ne može nazvati dijetetskim proizvodom, jer ima prilično visok sadržaj kalorija. Ali to ne umanjuje njegovu vrijednost za tijelo, jer sezam ima različita korisna svojstva:

• Ulje i sjemenke biljke uklanjaju toksine, pomažu u normalizaciji krvnog tlaka i metabolizma te smanjuju vjerojatnost bolesti zglobova.
• Susam se koristi za prevenciju osteoporoze, jer ima visok sadržaj kalcija.
• Redovita konzumacija sjemenki sezama pomaže jačanju tijela i izgradnji mišićne mase.
• Sezam pomaže u poboljšanju stanja kose i noktiju, potiče brz rast zbog sadržaja riboflavina.

• Fitosterol sadržan u sjemenkama smanjuje rizik od ateroskleroze i sprječava pretilost.
• Sezamovo ulje povećava zgrušavanje krvi i odličan je laksativ. Preporučuje se piti natašte kod zatvora, gastritisa ili ulceroznog kolitisa.
• Susam je posebno koristan za žene starije od 45 godina. Sadrži visok sadržaj fitoestrogena – zamjene za ženske spolne hormone.

Da bi sjemenke donijele maksimalnu korist, prvo ih je potrebno zagrijati ili natopiti. Ali zagrijavanje sjemenki ne znači njihovo prženje. U potonjem slučaju dobit ćete samo aromatični začin iz kojeg su isparile gotovo sve korisne tvari.

Od sezamovog ulja izrađuju se emulzije, masti, flasteri i pripravci topivi u mastima koji se koriste za liječenje bolesti dišnog sustava. Za faringitis i upalu grla, sezamovo ulje se preporučuje za unutarnju upotrebu. Zagrijan se koristi za utrljavanje, masažu i kao kapi za uho.

Hidratantna i omekšavajuća svojstva sezamovog ulja određuju njegovu široku upotrebu u kozmetologiji. Ublažava nadraženost, povećava zaštitu kože i ubrzava njezin oporavak. Koristi se za masažu i izradu mlijeka za skidanje šminke.

Tradicionalna medicina koristi mnoge recepte na bazi sezamovih sjemenki i ulja:

• Mješavina sjemenki sezama s medom i prokuhanom vodom pomaže u normalizaciji rada želuca.
• Za liječenje dermatitisa korisno je trljati kožu mješavinom soka od grožđa i soka aloe s dodatkom sezamovog ulja.
• Pečene sjemenke koriste se za liječenje bolova u leđima neurološke prirode.
• Za liječenje mastitisa, sjemenke sezama su pržene, mljevene i pomiješane s biljnim uljem. Dobivena smjesa se nanosi na prsa.
• Da biste se riješili zubobolje, potrebno je utrljati sezamovo ulje u desni.

Kontraindikacije za korištenje proizvoda na bazi sezama

Kao i većina namirnica, sjemenke sezama, čije su dobrobiti i štete znanstveno proučavane, ne preporučuju se svima. Stoga, prije nego što uključite sjemenke u svoju uobičajenu prehranu, trebali biste razumjeti "nuspojave" ljekovitog sredstva. Čak i tako koristan i nezamjenjiv proizvod kao sjemenke sezama ima niz kontraindikacija.

Kontraindikacije se prvenstveno odnose na osobe s visokim rizikom od tromboze. Iz jednostavnog razloga što neki sastojci uključeni u sastav pomažu povećati zgrušavanje krvi. Dakle, ako je pacijentima s hemofilijom sezam vitalno potreban, onda bi se ljudi koji pate od proširenih vena, tromboze i drugih bolesti ove kategorije trebali suzdržati od jedenja sezama u velikim količinama. I to je potpuno opravdano.

Sezam, korisna svojstva i kontraindikacije o kojima sada raspravljamo, jedan je od prilično jakih alergena. Štoviše, ako je prije samo nekoliko ljudi patilo od alergija na ovaj proizvod, posljednjih godina broj ljudi s netolerancijom na ovaj začin značajno se povećao. U tom slučaju reakcija može biti ili jednostavno crvenilo na koži ili anafilaktički šok. Ne preporučuje se konzumiranje sezama na prazan želudac. To može izazvati napade mučnine i žeđi.

Osobe koje pate od urolitijaze također bi trebale izbjegavati konzumaciju začina. Oni koji pažljivo paze na svoju figuru i pokušavaju smršaviti, trebali bi s oprezom konzumirati sezam. Uostalom, ima puno kalorija, što znači da doprinosi debljanju. Osim toga, sezam, korisna svojstva i kontraindikacije ovog proizvoda također se odnose na pacijente s hiperkalcemijom. Zbog visokog sadržaja kalcija, proizvod je jednostavno nezamjenjiv nalaz za osobe s nedostatkom ovog elementa. No, ako je kalcija u organizmu previše, bolje je izbjegavati sezam.

Strogo je zabranjeno koristiti sezamovo ulje istovremeno s lijekovima poput aspirina, bilo kojih derivata estrogena i oksalne kiseline. Sve to zajedno može dovesti do taloženja netopljivih kristalnih spojeva u bubrezima.

Kako odabrati i pravilno čuvati sjemenke sezama

Sjemenke sezama trebaju biti suhe i mrvičaste, ujednačene, ujednačene boje i ni u kojem slučaju ne smiju biti gorke. Neoguljeni sezam traje mnogo duže od oguljenog i ima mnoga korisna svojstva. Može se čuvati u jednostavnoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, bez stvaranja dodatnih uvjeta, jer je jedna od nevjerojatnih osobina sjemena mogućnost dugotrajnog skladištenja. S oljuštenim sjemenkama sezama morat ćete se još malo petljati. Bolje ga je ostaviti u hladnjaku ili čak zamrzivaču kako bi se izbjegle promjene okusa i gubitak korisnih mikroelemenata u štetne tvari. Oljuštene sjemenke sezama obično se mogu čuvati tri mjeseca, a u hladnjaku možda i više od šest mjeseci.

Zamrzivač produljuje rok trajanja do cijele godine. Ali sve to ne vrijedi za sezamovo ulje, koje se može čuvati nekoliko godina bez ikakvih promjena. Susam je jedan od univerzalnih lijekova koji ima jedinstven okus, kao i mogućnost korištenja u kozmetičke, pa čak i medicinske svrhe.

Popis kontraindikacija za konzumaciju sjemenki je prilično mali, mogu ih koristiti široki krug ljudi, ali ipak je vrijedno zapamtiti njihovu sigurnost za tijelo. Sve je dobro umjereno, to se odnosi i na sjemenke i na sezamovo ulje, čije obilje neće pomoći u postizanju jačeg pozitivnog učinka. Stoga je vrijedno koristiti sezam u malim količinama kako biste postigli vidljive rezultate bez ikakvih neočekivanih komplikacija koje mogu naštetiti vašem zdravlju.

Iz orijentalnih bajki i legendi svi se sjećaju poznate rečenice Ali Babe: "Otvori sezam!" Prema legendi, nakon ovih riječi sva će bogatstva svijeta biti pred nogama lovca na blago. Ali stare bajke ne lažu - otvaranjem mahune Sesamum indicum uz glasan klik, ili po naški sezama, postajete vlasnik milijuna korisnih blaga: vitamina koji nam daju snagu; mikroelementi, masne kiseline, bez kojih je teško zamisliti zdrav organizam. Zbog svojih izvanrednih svojstava i jedinstvenog sastava sezam je cijenjen i danas.

Sastav sezama i njegov sadržaj kalorija

Bogat i... vrlo visokokaloričan mineralno-vitaminski sastav sjemenki impresionira blagotvornim svojstvima:

• Tokoferol - odgovoran je za tonus i vaskularnu propusnost, opskrbljujući kisikom ljudski krvožilni sustav.
• Retinol je najbolji zaštitnik zdravlja očiju, sudjeluje u većini biokemijskih procesa u tijelu. Snažan antioksidans.
• B vitamini – štite od utjecaja stresnih situacija, stimuliraju moždane stanice, odgovorni su za živčani sustav.
• Mikro-, makroelementi: cink, kalij, magnezij, željezo, fosfor i, što je najvažnije, kalcij.
• Lecitin, fetin. Korisno svojstvo potonjeg je sposobnost održavanja mineralne ravnoteže tijela.
• Sesamin je snažan antioksidans koji snižava razinu kolesterola.

Sjemenke sezama su bogate masnim uljima, čineći i do 60% ukupne mase. Dakle, sezamovo ulje ima isti bogat sastav i blagotvorna svojstva kao i sjemenke. Važno je napomenuti da se sezamin, prolazeći kroz proces rafiniranja, pretvara u fenolni antioksidans - sezamol, ali se vitamini A i E "gube" tijekom obrade.

Kalorični sadržaj sjemenki sezama je visok - oko 500 kcal. Stoga osobe koje su na dijeti moraju strogo kontrolirati količinu konzumiranja sezama. Riječ je o sjemenkama koje se koriste u ljekovite svrhe, a ne za kuhanje. Ali za sportaše koji žele dobiti na mišićnoj masi, sezam će osigurati ne samo energetski vrijedne kalorije, već i proteine, višestruko nezasićene masti i minerale.

Korisna i ljekovita svojstva sezama

Korisna svojstva sezama, kao i kontraindikacije, poznata su od davnina. Zašto je sezam koristan u medicinske svrhe? Bogata kalcijem, jača koštano tkivo, sprječavajući razvoj osteoporoze. Uvarci sjemenki sezama izvrstan su ekspektorans. Za djecu koja boluju od astme i plućnih bolesti, infuzije sezama su dobre za olakšavanje disanja i ublažavanje grčeva.

Blagotvorna okusna svojstva sezama naširoko se koriste u kuhanju. Raznovrsna peciva, bogato prošarana sitnim sjemenkama, pekarski proizvodi s crnim ili bijelim sjemenkama u brašnu, halva od sezama, kozinaki - oduševljavaju nepce, obogaćujući organizam najvrjednijim mikroelementima i mineralima.

U kozmetologiji se koriste zasićena sezamova ulja koja su uključena u neke kreme. Popularne su terapeutske maske protiv starenja na bazi parenog mljevenog sezama. Zdravlje kose, noktiju, čvrstoća i elastičnost kože izravno ovise o uključivanju sezama u prehranu. Zapažena su korisna svojstva sezama u borbi protiv peruti i ekcema.

Ako se sjemenke sezama pravilno konzumiraju, one donose maksimalnu korist. Uzimajući u obzir neke kontraindikacije i ograničenja, sezam i njegove sjemenke pomažu kod raznih bolesti i prevenciji. Sezamol i sezaminol su antioksidansi koji se u značajnim količinama nalaze u sjemenkama ove biljke i nema ih gotovo nigdje drugdje u prirodi.

Zagrijano na 37 - 38⁰S 2 žličice. Sjemenke sezama s medom, uzete nekoliko sati nakon buđenja, pomažu smanjiti osjećaj gladi. Skuhane sjemenke s medom odličan su način za zaustavljanje proljeva. Ne zaboravite na kontraindikacije: česta uporaba juhe od meda i sezama dovodi do zatvora.

Korisna svojstva su čišćenje i obnavljanje tijela od toksina. Pripremite kefir od sezama: na 200 g sezama natopljenog 12 sati dodajte 400 g filtrirane vode. Tucite mikserom dok ne postane glatko, protrljajte kroz sito i stavite dobivenu smjesu na toplo mjesto. Nakon 12 sati kefir će biti spreman. Ne uzimajte više od pola čaše dnevno mjesec dana.

Ulje

Sezamovo ulje ima jedinstvenu sposobnost dugotrajnog skladištenja (do 9 godina), bez gubitka svojih korisnih svojstava i minerala. Prednosti sezamovog ulja za tijelo tijekom gastritisa i peptičkog ulkusa su ogromne: žlica 3 puta dnevno prije jela poboljšava proces prehrane. Kolitis i zatvor se lako mogu izliječiti konzumiranjem 1 žlice. l. sezamovo ulje preko noći. Potonji je nezamjenjiv ako je potrebno zaustaviti krvarenje i poboljšati zgrušavanje.

Kozmetolozi uključuju sezamovo ulje u proizvode za zaštitu od sunca. Masaže sezamovim uljem pomoći će u smanjenju tonusa mišića, obnoviti, pomladiti kožu, ugodno zagrijati i zategnuti rane. Da biste obogatili tijelo korisnim tvarima koje sadrži sezam, koristite ulje sjemenki za pripremu salata i grickalica od povrća.

Sezamovo brašno

Sezamovo brašno ima snažan detoksikacijski učinak. Žlica zdrobljenih sjemenki prije svakog obroka pomoći će osloboditi tijelo od toksina. Zahvaljujući protuupalnom djelovanju, kaša od brašna i sezamovog ulja ublažit će simptome mastopatije. Sjemenke zagrijane u tavi i samljevene u prah postat će nezamjenjive kod neuralgičnih bolova u udovima i križima.

Koje su prednosti sezama za tijelo?

Blagotvorna svojstva sezama utječu na brojne procese u ljudskom tijelu:

• U medicinske svrhe. Za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, peptičkih ulkusa, gastritisa, hipokalcijemije, imunoloških poremećaja itd.
• Za poboljšanje stanja kože i kose. Uključeno u kreme, šampone i balzame za kosu.
• Kulinarska upotreba.

Prednosti za žene

Koje su prednosti sezama za žene? Tijekom menopauze, tijelo lijepog spola "bode" na proizvodnju hormona koji štite žene od raka i odgovorni su za mladost i privlačnost. Fitoestrogeni, kojima je sezam bogat, pomažu nadoknaditi nedostatak ženskih spolnih hormona, usporavaju proces starenja i štite od raka. Sjemenke sezama pridonose stvaranju koštanog tkiva bebe i jačaju kosti žene tijekom trudnoće.

Za muškarce

Od davnina je kaša od lanenog sjemena s dodatkom sezamovog ulja izazivala izniman val seksualne energije, djelujući na svoje obožavatelje kao snažan afrodizijak, bez obzira na spol. Na istoku se sezam koristi za povećanje potencije: 40 g zagrijanih sjemenki s 20 g meda pretvorit će muškarca u veličanstvenog ljubavnika. Za sportaše koji žele oblikovati tijelo i povećati mišićnu masu, stručnjaci preporučuju uključivanje sezamovog ulja i sirovih sjemenki - crnih ili bijelih - u svoju prehranu.

Koji je sezam zdraviji: crni ili bijeli?

Sjemenke sezama dolaze u raznim bojama, od bijele preko tamnosmeđe do crne. Postoji mišljenje da su sjemenke potonjeg najzdravije, bogate vitaminima i mineralima. Crni sezam je neoljušteno sjeme običnog bijelog sezama. Istraživanja znanstvenika potvrđuju da sjemenke crnog sezama sadrže više antioksidansa koji sprječavaju starenje. Azijska medicina preferira ove sjemenke u medicinske svrhe.

Kako pravilno uzimati sezam

Sezam treba konzumirati nakon minimalne termičke obrade. Stoga je prženi sezam, koji je obilno posipan kupovnim pecivima, uskršnjim kolačima i drugim proizvodima, samo ukusan dodatak koji sadrži minimum hranjivih tvari. Kako se ne bi izgubila vrijedna svojstva, treba ga koristiti u:

• sir;
• kuhana
• na pari;
• zagrijani oblik.

Kontraindikacije i šteta od sezama

Uzimajući u obzir masu korisnih svojstava, sezam ima kontraindikacije:

• pojedinačne alergije;
• osobe s poviješću trombocitoze;
• oni koji pate od urolitijaze;
• za gastrointestinalne bolesti (natašte).

Pažljivo koristite korisna svojstva sezama kako biste izbjegli kontraindikacije:

• Tijekom trudnoće. Višak kalcija dovodi do odsutnosti "fontanele" u bebe i povećanog intrakranijalnog tlaka u bebe.
• U kombinaciji s oksalnom i acetilsalicilnom kiselinom, uporaba sezama pretvara njegova korisna svojstva u štetu, stvarajući netopljive spojeve - "kamenje" - u bubrezima.
• Tijekom jutarnjih termina. Konzumacija sezamovih sjemenki, ulja, dekocija i kefira na prazan želudac izaziva mučninu i iritaciju sluznice kod 90% ljudi.

Sezam (od lat. sezam- uljarica) jednogodišnja je i višegodišnja biljka u čijim mahunama dozrijevaju sjemenke sezama. Postoji nekoliko vrsta sjemenki sezama: bijele, žute, smeđe i crne. Ali najčešće postoje dvije glavne vrste: bijela i crna. Bijeli se koriste u kuhanju za jela koja su podložna toplinskoj obradi, a crni - obrnuto. Ova vrsta je mirisnija.

Čovječanstvo je jako davno počelo koristiti sjemenke sezama. U medicinske svrhe koristio se još u staroj Grčkoj, Rimu, Babilonu i Kini. Spominjanja sezamovog ulja odražavaju se u drevnoj kulturnoj baštini mnogih zemalja, kao iu Svetom pismu. Prvi koji je opisao najveći broj korisnih svojstava sezama i sezamovog ulja bio je Avicena, koji je u 11. stoljeću stvorio ogromno djelo o liječenju.

Trenutno se sjeme sezama za izvoz uzgaja u Zakavkazju, središnjoj Aziji, Dalekom istoku i Indiji.

Odabir i skladištenje

Kad kupujete sjemenke sezama, trebate birati one koje se ne lijepe i koje su što suše.

Najkorisnije su sirove sjemenke sezama, jer... Tijekom toplinske obrade nestaje većina hranjivih tvari. Međutim, sirovo sjeme ne treba dugo čuvati. Nakon 1-2 mjeseca počinju užegnuti. Najduže se može čuvati sezamovo ulje dobiveno hladnim prešanjem. Svoja blagotvorna svojstva zadržava 9 godina bez značajnih promjena u vitaminskom, mineralnom i kemijskom sastavu. Okus ulja sličan je maslinovom ulju, ali je aromatičniji i bez gorčine svojstvene maslinovom ulju. Ne možete pržiti u sezamovom ulju, jer... odmah počinje gorjeti i na visokim temperaturama u njemu se počinju stvarati kancerogene tvari. Koristi se isključivo za preljev salata od povrća, mesa i sira. Sezamovo ulje koristi se i u kozmetičke svrhe za masažu, skidanje šminke i kao podloga za hidratantne kreme.

Upotreba i primjena

Sjemenke sezama koriste se u kulinarstvu za pripremu kasinakija, slatkiša, halve i drugih slatkiša, u pekarskim jelima i kao začin mesu.

Kalorični sadržaj sezama

Sezam ima visok sadržaj kalorija zbog visokog sadržaja masti i proteina. 100 g sezama – 560 kcal. A 100 g sezamovog ulja sadrži 884 kcal. Ovaj proizvod uzrokuje pretilost, stoga je važno da ga ljudi s prekomjernom težinom, kao i oni koji paze na svoju figuru, koriste s oprezom.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva sezama

Sastav i prisutnost hranjivih tvari

Sjemenke sezama klasificirane su kao proizvodi za tjedan palačinki. Sadrže gotovo 60% volumena sjemenskih biljnih masti, uključujući linolnu, oleinsku, palmitinsku, miristinsku, arahidinsku, stearinsku i lignocerinsku kiselinu. Ove tvari su neophodne za ljudsko tijelo i sudjeluju u svim vitalnim procesima. Također, sjemenke sezama imaju bogat vitaminski i mineralni sastav. Sadrži vitamine, , i skupine B; minerali - magnezij, cink, fosfor, željezo, ali najviše kalcij. U 100 g sezama nalazi se čak 783 mg, što je dnevna doza odrasle osobe. Osim toga, sjemenke sadrže organske kiseline: beta-sitosterol, fitin i lecitin.

Korisna i ljekovita svojstva

Sezamovo ulje ne treba koristiti s aspirinom i oksalnom kiselinom, jer kada se spoji s njima, kalcij stvara naslage u bubrezima.

Poznati su slučajevi individualne netolerancije na sezam.

Ljekovita svojstva sjemenki sezama poznata su od davnina. I naše su ih bake rado dodavale hrani kako bi jelo dobilo posebnu pikantnu aromu. Sjemenke sezama, čije su dobrobiti odavno dokazane, dodavale su se u pečenja, posipale po kruhu i blagdanskim kolačima. Ovaj se začin koristio i kao dio alternativne medicine. Decocije sjemena ove biljke služile su kao izvor korisnih mikro i makroelemenata i korištene su za niz bolesti.

Prednosti sjemenki sezama

Sjemenke sezama, čija su svojstva odavno poznata svima, imaju niz korisnih, pa čak i ljekovitih svojstava. Samo morate obratiti pozornost na sastav tvari prisutnih u njemu. Na primjer, kalcij, sadržan u velikim količinama u sjemenkama sezama, može spriječiti razvoj ateroskleroze, osteoporoze i spinalne hondroze. Kalcij je esencijalni mikroelement neophodan za pravilan rad kardiovaskularnog sustava, jačanje koštanog i hrskavičnog tkiva, povećanje mišićne mase itd.

Među korisnim svojstvima sezama:

• normalizacija funkcija živčanog i probavnog sustava;
• ubrzanje metaboličkih procesa;
• čišćenje i obogaćivanje sastava krvi potrebnim tvarima;
• jačanje noktiju i kose itd.

Sezam u medicini

I čije kontraindikacije nisu u potpunosti proučene, također se koristi u tradicionalnoj medicini. Ekstrakt njegovih sjemenki uključen je u mnoge proizvode za mršavljenje. Ima jedinstvenu sposobnost uklanjanja štetnog kolesterola iz krvi. Poznato je da je sezam posebno koristan za žene starije od četrdeset godina. Ovo se objašnjava vrlo jednostavno. Sjeme biljke sadrži prirodne fitoestrogene potrebne ženskom tijelu u određenom trenutku.

sezamovo ulje

Često se koristi u farmaceutskoj industriji. Na njegovoj osnovi proizvode se emulzije i masti koje normaliziraju metaboličke procese u tkivima, imaju određeni učinak na proces koagulacije krvnih stanica itd.

Uz pomoć pripravaka na bazi ulja uspješno se liječe hemoroidi. Preporuča se oralno uzimanje kod zatvora i poremećaja probavnog sustava.

Sezam u kozmetologiji

Ekstrakt iz sjemena biljke često se koristi u kozmetičkoj industriji. Uključen je u maske za kosu, šampone, pa čak i neke kreme. I to ne čudi, jer su ljekovita svojstva začina jednostavno neprocjenjiva.

Korištenjem ekstrakta sezama moguće je:

• riješite se brojnih kožnih problema: upale, suhoće i ljuštenja, opuštenosti itd.;
• eliminirati iritaciju kože lica i tijela, omekšati i navlažiti epidermu;
• postići snažan učinak regeneracije;
• poboljšati opće stanje epiderme;
• Ulje se također može koristiti kao proizvodi i sastavi za masažu, koristiti za skidanje šminke itd.

Kalorični sadržaj sezama i njegov dodatak hrani

Vjerojatno su se mnogi zapitali: "Kako jesti sezam?" Danas postoji mnogo recepata za jela s dodatkom ovog začina. Tu spadaju: salate, slastice i peciva, itd. Sezamovo ulje se može koristiti u ishrani gotovo posvuda. Zauzima posebno mjesto u vegetarijanskoj kuhinji. Naravno, da biste zadržali maksimalnu korist od proizvoda, trebali biste ga dodati hrani koja ne zahtijeva toplinsku obradu.

Sjemenke mnogih biljaka bogate su kalorijama. Ponajviše se povezuje s povećanim udjelom poluzasićenih masnih kiselina u njegovom sastavu. koje su dosta poznate i znanstveno dokazane, pripadaju upravo ovoj skupini biljaka. Sadržaj masti u sjemenu je toliko visok da se iz njega lako može proizvesti ulje. Zrela biljka može sadržavati 45 do 60 posto ulja u svom sastavu sjemena. To objašnjava visok sadržaj kalorija u proizvodu, koji ponekad doseže 550-580 kcal. Međutim, konačni zaključak o kalorijskom sadržaju sezama može se donijeti samo uzimajući u obzir niz čimbenika: veličinu sezama, oblik, stupanj zrelosti itd.

Sastav sjemena

Sjeme biljke sadrži mnogo korisnih tvari i elemenata. Na primjer, laboratorijski testovi mogu otkriti prisutnost kiselina:

• linolni;
• oleinska;
• palmitinska;
• mirisan;
• arahin;
• stearinska;
• lignocerik.

Ove kiseline se mogu nazvati vitalnim za ljudsko tijelo. Nijedan od najvažnijih metaboličkih procesa ne može se odvijati bez njih. Vanjska transformacija također je nemoguća bez dovoljne prehrane kože, noktiju i folikula dlake iznutra.

Također je upečatljiv bogat vitaminski i mineralni sastav sjemena. Prisutnost:

• Vitamini skupine "A", "C", "E", "B".
• Minerali: magnezij, cink, fosfor, željezo i kalcij u velikim količinama. Tako 100 g sjemenki sezama sadrži preko 783 mg kalcija. Ovo je prosječna dnevna doza potrebna za tijelo odrasle osobe. Proizvod također sadrži organske kiseline: beta-sitosterol, fitin i lecitin.

Kontraindikacije za korištenje proizvoda na bazi sezama

Kao i većina namirnica, sjemenke sezama, čije su dobrobiti i štete znanstveno proučavane, ne preporučuju se svima. Stoga, prije nego što uključite sjemenke u svoju uobičajenu prehranu, trebali biste razumjeti "nuspojave" ljekovitog sredstva. Čak i tako koristan i nezamjenjiv proizvod kao sjemenke sezama ima niz kontraindikacija.

Kontraindikacije se prvenstveno odnose na osobe s visokim rizikom od tromboze. Iz jednostavnog razloga što neki sastojci uključeni u sastav pomažu povećati zgrušavanje krvi. Dakle, ako je pacijentima s hemofilijom sezam vitalno potreban, onda bi se ljudi koji pate od proširenih vena, tromboze i drugih bolesti ove kategorije trebali suzdržati od jedenja sezama u velikim količinama. I to je potpuno opravdano.

Sezam, korisna svojstva i kontraindikacije o kojima sada raspravljamo, jedan je od prilično jakih alergena. Štoviše, ako je prije samo nekoliko ljudi patilo od alergija na ovaj proizvod, posljednjih godina broj ljudi s netolerancijom na ovaj začin značajno se povećao. U tom slučaju reakcija može biti ili jednostavno crvenilo na koži ili anafilaktički šok.

Oni koji pažljivo paze na svoju figuru i pokušavaju smršaviti, trebali bi s oprezom konzumirati sezam. Uostalom, ima puno kalorija, što znači da doprinosi debljanju.

Osim toga, sezam, korisna svojstva i kontraindikacije ovog proizvoda također se odnose na pacijente s hiperkalcemijom. Zbog visokog sadržaja kalcija, proizvod je jednostavno nezamjenjiv nalaz za osobe s nedostatkom ovog elementa. No, ako je kalcija u organizmu previše, bolje je izbjegavati sezam.

Strogo je zabranjeno koristiti sezamovo ulje istovremeno s lijekovima poput aspirina, bilo kakvih derivata estrogena, a sve to zajedno može dovesti do taloženja netopivih kristalnih spojeva u bubrezima.

Kupnja i skladištenje

Sezam, čija su korisna svojstva i kontraindikacije poznate i znanstveno potvrđene, možete kupiti u bilo kojoj trgovini, na odjelu začina i začina. Važno je obratiti pozornost na datum pakiranja proizvoda. Začine kojima je istekao rok ne smiju se jesti. To ne samo da može pokvariti okus, već i naštetiti vašem zdravlju. Zrna biljke ne bi se trebala držati zajedno. Birajte suhe, mrvičaste sjemenke. Kako biste sačuvali maksimalna korisna svojstva, možete dati prednost sjemenkama sezama koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi.

Sezam se može čuvati na sobnoj temperaturi najviše 1-2 mjeseca. Zatim se sjeme počinje kvariti i postaje užeglo.