Sok od jabuke: korisna svojstva i metode pripreme za zimu. Domaći sok od jabuke za zimu

Domaći sok od jabuke: recept za zimu

Domaći sok od jabuke za zimu: korak po korak recept i najbolje kombinacije s drugim voćem i bobicama. Jednostavni načini da se opskrbite vitaminima za cijelu godinu i dobijete ih iz ukusnog napitka od jabuke. Ispada zdravo i vrlo aromatično, a okusom je višestruko bolji od kupovnog pandana.

1. Vrsta jela: piće.
2. Podvrsta jela: napitak od jabuke.
3. broj porcija: 5-6
4. Vrijeme za kuhanje: .
5. Nacionalna kuhinja: ruska.
6. Energetska vrijednost:

• proteini - 0,4 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 9,8 g.

Tajne pravljenja soka od jabuke

Sastojci za pripremu soka od jabuke

• jabuke (količina se izračunava na temelju raspoloživih sirovina i spremnika za šivanje);
• U klasičnom receptu se ne koristi šećer, ali ako je voće jako kiselo, može se dodati 50-100 g na litru tekućine.

Klasični recept za sok od jabuke

Da biste pripremili ukusan i zdrav sok za zimu, bolje je prerađivati ​​jabuke samo skinute sa stabla - one su sočnije. Sorte Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka su prikladnije za ove svrhe, ali ako ih nema, možete koristiti druge. Preporuča se miješati nekoliko sorti jabuka: miješano piće ima zanimljiviji okus i miris.Klasična tehnologija za pripremu soka od jabuke kod kuće je sljedeća:

Boca soka od jabuke

1. Stavite posude naopačke i pokrijte ih dekom.

U tom stanju, sok od jabuke mora se čuvati na sobnoj temperaturi još 10-12 dana. Ako tijekom tog vremena nije počelo fermentirati, nije se zamutilo ili se pojavila plijesan, tada se staklenke mogu premjestiti za dugotrajno skladištenje na hladno i tamno mjesto. Ovaj napitak može se čuvati jako dugo, tako da u njegovom okusu možete uživati ​​cijelu godinu, dok ne dođe vrijeme nove berbe.Ako se u prva dva tjedna pokvari, može se kuhati 5-7 minuta i koristi se za pripremu želea ili voćnih napitaka.Pridržavajući se ovog recepta, Sok nije potrebno zagrijavati drugi put. Jedina razlika je u tome što ponovno zagrijavanje omogućuje da se riješite taloga na dnu limenke, koji će se pojaviti tijekom skladištenja pića. Vrijedno je uzeti u obzir da neće biti moguće dobiti potpuno pročišćeni sok kod kuće, ali ova nijansa neće utjecati na okus.Koristeći metodu pasterizacije, možete sačuvati maksimum vitamina u dobivenom piću. Stoga ga preporučuju iskusne domaćice koje ne brinu samo o okusu, već i o blagodatima svojih pripravaka. Za iste svrhe preporuča se koristiti samo emajlirano posuđe za zagrijavanje tekućina.

Sok od jabuke za zimu kroz sokovnik

Priprema soka od jabuke za zimu

Sastojci:

• jabuke;
• drugo povrće, bobice ili voće (po izboru);
• po potrebi šećera.

Ovo je najčešći i najlakši način za dobivanje bilo kojeg napitka od voća i bobica. Za čuvanje soka za zimu možete koristiti prvi način pripreme - pasterizaciju, koja je opisana u klasičnom receptu. Druga metoda je sterilizacija. Da biste to učinili, dobiveni sok procijedite kroz gazu i ulijte u čiste staklenke. Ako su sorte jabuka kisele, možete dodati šećer, ali ne više od 100 g po litri tekućine. Šećer u prahu možete dodati neposredno prije kuhanja - potpuno će se otopiti u vrućoj tekućini. Staklenke dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.U ovom trenutku voda već treba kuhati u širokoj posudi, na čije dno je položen drveni krug ili gaza. Napunjene posude stavite u kipuću vodu (treba dosezati do grla staklenki) i sterilizirajte 15 minuta (za posude od 3 litre - 30 minuta). Pjenu je potrebno postupno uklanjati. Izvadite staklenke iz kipuće vode, okrenite ih naopako i umotajte u toplu deku.

Sok od jabuke dobiven kroz sokovnik

Ako na farmi imate sokovnik, možete eksperimentirati s pripremama za zimnicu - pravljenjem miješanih napitaka. Oni u kojima se jabuke kombiniraju sa sljedećim voćem, bobicama i povrćem imaju izvrstan okus:

• kruške;
• šljive;
• tikvica;
• mrkva;
• rajčice;
• bundeva;
• aronija;
• morski buckthorn;
• grožđe;
• ribizli.

Mnogi ljetni stanovnici pripremaju ovaj napitak od jabuke i kruške - ispada da je lagan, aromatičan i vrlo ukusan.

Za pripremu će vam trebati:

• jabuke;
• kruške.

Količina sastojaka mora se odabrati na temelju očekivanog rezultata i individualnih ukusa.

1. Voće dobro operite i prerežite na četiri dijela.
2. Provucite ih kroz sokovnik.
3. Dobivenu masu ulijte u emajliranu posudu i stavite na plinski štednjak.
4. Kako se tekućina zagrijava, na njenoj površini će se stvarati pjena. Potrebno ga je izvaditi žlicom ili šupljikavom žlicom.
5. Ako nema dovoljno slatkoće, možete dodati granulirani šećer.
6. Čim sadržaj posude prokuha, odmah isključite vatru i brzo procijedite kroz 2-3 sloja gaze.
7. Vruće sipati u prethodno pripremljene staklene tegle i urolati, okrenuti i zamotati.

Nakon tjedan ili tjedan i pol, provjerite jesu li obradaci pokvareni i uklonite ih na trajno mjesto skladištenja.

Sok od jabuke: recept bez sokovnika

Sastojci:

• jabuke - 3 kg;
• voda - 1 l;
• šećerni sirup - 4 šalice (otopiti 2 šalice granuliranog šećera u istoj količini vruće vode).

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Ogulite jabuke i uklonite trula područja, uklonite sjemensku kapsulu.
2. Narežite na kriške širine otprilike 1-2 centimetra i stavite ih u emajliranu posudu.

Rezanje jabuka za sok

1. Ulijte vodu.
2. Uključite vatru i pričekajte dok ne zavrije, kuhajte 15 minuta.
3. Skinite posudu s plinskog štednjaka i izgnječite njezin sadržaj. Da biste to učinili, prođite pulpu kroz mlin za meso 2 puta ili koristite blender.

Pasirajte jabuke da dobijete sok

1. Dobivenu masu pomiješajte sa sirupom i ponovno stavite na vatru.
2. Kuhajte 5 minuta, ugasite vatru i malo ohladite.
3. Protrljajte smjesu kroz fino metalno sito.
4. Ponovno staviti na vatru, prokuhati i odmah sipati u pripremljene tople staklenke, zarolati i poklopiti.

Sok od jabuke pripremljen prema ovom receptu dobiva se s pulpom. Sadrži više dijetalnih vlakana, pa će biti blagotvoran za crijeva. Preporučljivo je koristiti ga bez dodavanja zaslađivača za one koji su na dijeti.Ako kod kuće nemate sokovnik, a želite pripremiti bistri napitak, možete koristiti klasični recept za njegovu pripremu. Da biste dobili sok, jabuke je potrebno provući kroz mlin za meso ili naribati na sitno ribež, a zatim nekoliko puta iscijediti kroz gazu. Zatim pripremite piće prema prvom receptu.

Kako napraviti sok od jabuke za zimu: video

Drugi način pripreme za dugotrajno skladištenje možete vidjeti u sljedećem videu. Njegov autor predlaže pripremu pića sa šećerom metodom sterilizacije. Vrijedno je uzeti u obzir da svaka domaćica na kraju pronađe svoje tajne kućnog konzerviranja, tako da se različiti recepti mogu međusobno razlikovati. Svaka je dobra na svoj način i može se s jednakim uspjehom koristiti za pripremu zimnice.

Prirodni svježe iscijeđeni sok uvijek je koristan. A kako bi bio dostupan tijekom cijele godine, preporuča se pripremiti sok od jabuke za zimu pomoću sokovnika. Za pripremu uzmite sočne slatke sorte jabuka: plodovi moraju biti glatki, cijeli, bez oštećenja i bolesti. Najčešće korištene sorte su anis, gruševka, slava pobjediteljem, malinovka i druge slatke i kiselo-slatke jabuke. Možete kombinirati sorte.

Sok od jabuka za zimu iz sokovnika: brz i zdrav recept

Sastojci:

• Jabuke (5 kg);
• Šećer (100g je dovoljno).

Priprema soka od jabuke je slična pripremi soka od rajčice za zimnicu, samo što umjesto soli dodajemo šećer. Odabrano voće operemo i obavezno odstranimo kutiju sa sjemenkama, jer ako u soku ima sjemenki, može fermentirati i pokvariti se. Nakon rezanja na 4 dijela, jabuke se mogu poslati u sokovnik.

Kako sok nakon cijeđenja ne bi potamnio, možete u njega iscijediti malo soka od limuna (četvrtina voća na 1 litru soka). Također, prilikom cijeđenja voća stvara se dosta pjene - može se skidati odmah, ili kasnije tijekom kuhanja. Ali nemojte žuriti da bacite preostali kolač, od njega se mogu napraviti ukusne palačinke, jabuke, marshmallows ili marmelada.

Sav dobiveni sok stavi se na srednju vatru u emajliranu posudu i zagrije na 95°C. Ako nemate kuhinjski termometar, sok morate kuhati dok se ne pojave prvi mali mjehurići oko perimetra posude i odmah ga isključite.

Pažnja! Sok ne smije kuhati, jer se korisne tvari i vitamini brzo uništavaju kuhanjem.

Po želji se može dodati šećer, ali nije obavezno. Ako jabuke nisu previše kisele, onda je bolje ostaviti piće prirodnim, bez aditiva. Sok možete čuvati u tradicionalnim staklenkama i bocama ili u čistim staklenim bocama s čepom. Odabrane posude zajedno s poklopcima isperu se sodom bikarbonom. Nakon što se posude operu, šaljemo ih na sterilizaciju parom ili u pećnici zagrijanoj na 100-120 ° 10 minuta.

Nakon sterilizacije staklenki, pripremljeni vrući sok se ulije u još tople posude i zatvori čepovima na navoj ili začepi. To je to, prirodan, vrlo zdrav i ukusan sok je spreman. Spremite ga u podrum, podrum ili smočnicu stana. Glavna stvar je da je mjesto hladno i tamno. Ovaj sok može se čuvati do 2 godine.

Bilješka! Dobiveni sok od jabuke u sokovniku za zimu prilično je koncentriran, pa se prije upotrebe može razrijediti prokuhanom hladnom ili mineralnom vodom. To se posebno odnosi na ljude koji imaju želučane bolesti zbog visoke kiselosti.

Domaći sok od jabuke uvelike se razlikuje od soka iz trgovine. Garantirano je prirodan, zdrav i vrlo popularan u jesensko-zimskoj sezoni. Sadržaj vitamina, minerala, željeza, kalija i drugih važnih spojeva u voću čini ga nezamjenjivim za cjelogodišnju konzumaciju. Sve ovo bogatstvo u piću želim sačuvati do sljedeće berbe.

Sok od jabuke za zimu priprema se vrlo jednostavno. A nakon što ste savladali osnovna pravila sterilizacije, možete sigurno eksperimentirati dodavanjem voća, povrća, bobičastog voća i začina u piće kako biste dobili nevjerojatne vitaminske koktele.

Značajke pripreme i skladištenja soka od jabuke

Koristeći modernu kuhinjsku opremu: sokovnik, sokovnik, dobivanje soka od jabuka nije teško. Ručna metoda, ribež i mlin za meso, iako su radno intenzivniji, također su pristupačni i učinkoviti. Postoji nekoliko značajki pića od jabuke koje će pomoći u stvaranju visokokvalitetnih pripravaka:

1. 1. Sok od jabuke izvrsna je baza za dodavanje sokova drugog voća, bobičastog voća, pa čak i povrća. Kombinirana pića imaju bolji okus i raznolika su boja i mirisa. Ako se pripravak treba napraviti samo od jabuka, tada će kombinacija nekoliko sorti učiniti njegov okus mnogo zanimljivijim.
2. 2. Tijekom kuhanja na površini soka se pojavi pjena. Treba ga skupljati, tako tekućina postaje svjetlija, a tijekom skladištenja na dnu će biti manje taloga.
3. 3. Nećete moći potpuno bistriti sok kod kuće, ali to najčešće nije potrebno. Ako je potrebno dobiti najprozirniji mogući proizvod, vrijedi nekoliko puta ispustiti tekućinu iz taloženog sedimenta tijekom skladištenja.
4. 4. Prva dva tjedna nakon konzerviranja treba pratiti stanje pripravaka. Ako se pojave znakovi fermentacije, potrebno je otvoriti staklenke, prokuhati sok i pretvoriti ga u žele, marmeladu ili jabučni ocat. Daljnje skladištenje kao sok nema smisla, bolje je preraditi takav proizvod u domaća pića koja sadrže alkohol: jabukovaču, vino.

Konzervirane jabuke lakše je posvijetliti dodavanjem limuna. Za 1 litru soka od jabuke uzmite 1 žlicu soka od limuna. Preporučljivo je neutralizirati dodatnu kiselinu dodavanjem šećera (2-3 žlice) po litri pića.

Klasičan recept

Za pripremu zdravog napitka za zimnicu najbolje je koristiti jabuke svježe ubrane s grana - one su najsočnije. Od sastojaka možete navesti samo voće, klasični recept ne zahtijeva druge komponente, a ako su sirovine vrlo kisele, dodaje se šećer.

Redoslijed rada tradicionalnom metodom pripreme soka od jabuke za zimu:

1. 1. Pripremite staklenke, poklopce i sav pribor: temeljito očistite i sterilizirajte.
2. 2. Razvrstajte, operite i izrežite sirovine, pazeći da uklonite pokvarena područja i mahune sjemena.
3. 3. Odvojite sok od pulpe na bilo koji način: sokovnikom, mlinom za meso, sitnom ribežom s ručnim cijeđenjem kroz nekoliko slojeva gaze.
4. 4. Dobivena tekućina se filtrira i ulije u veliku posudu za caklinu. Možete koristiti nehrđajući čelik, ali glavna stvar je ne koristiti aluminij.
5. 5. Posudu za kuhanje stavite na štednjak i što brže zagrijte tekućinu na temperaturu od 90 °C. Znak da je vrijeme da prestanete grijati je da se s dna počnu dizati mjehurići i da se na površini stvara pjena. Treba ga izvaditi šupljikavom žlicom ili žlicom.
6. 6. Sok se ponovno filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. U ovoj fazi po potrebi dodajte šećer.
7. 7. Ponovno zagrijte napitak na 80–85 °C.

Vrući sok se ulije u pripremljene staklenke i boce, zamota i čeka da se proizvod potpuno ohladi. Prvih 10-14 dana obradaci se ostavljaju na sobnoj temperaturi, a zatim se premještaju na mjesto trajnog skladištenja bez pristupa svjetlu.

Kuhanje prema klasičnom receptu ne uključuje nužno ponovno zagrijavanje, već da se riješite viška taloga koji će kasnije potonuti na dno posuda. Za okus i rok trajanjaZamućenost soka nema utjecaja.

Metodom pasterizacije pri pripremi možete uštedjeti više vitamina u pripravku. Ova se metoda dobro pokazala pri čuvanju za dugotrajno skladištenje kod kuće, u grijanoj prostoriji.

Osnovna pravila pasterizacije

Gotovi sok ne može se dugo zagrijavati u otvorenoj posudi, čime se gubi puno vitamina. Proces sterilizacije izradaka lakše je i pouzdanije provesti odmah u staklenkama za skladištenje.

Pogodnije je i brže čuvati velike količine soka u staklenim posudama od 3 litre s poklopcima koji su čvrsto smotani posebnim ključem. Ali pri odabiru limenki, glavna stvar je odabrati posude istog kapaciteta i visine za jedan postupak.

Postupak sakupljanja soka pasterizacijom:

1. 1. Zagrijte sok na laganoj vatri, ne dovodeći ga do vrenja i ulijte u sterilne posude.
2. 2. U lonac većeg promjera dno obložite krpom i otprilike na istoj visini stavite napunjene staklenke i boce.
3. 3. Ulijte vodu u posudu tako da posuda bude uronjena do ramena.
4. 4. Zagrijte posudu na laganoj vatri dok voda ne zavrije. Od tog trenutka računa se vrijeme sterilizacije.
5. 5. Pažljivo izvadite vruće staklenke, bolje je koristiti posebne hvataljke.
6. 6. Posude dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.

Vrijeme sterilizacije ovisi o kapacitetu staklenki: za staklenke od litre dovoljno je 20 minuta. Povećajte razdoblje za 5 minuta za svakih pola litre dodatne količine. Kako bi se izbjegla sterilizacija, sok će se morati kuhati najmanje 5 minuta, gubeći vrijedna svojstva proizvoda.

Berba kroz sokovnik

Koristeći suvremeni električni uređaj, lako je eksperimentirati i kreirati miješana (mješovita) pića na bazi jabuke. Uz ove jesenske plodove dobro pristaje sljedeće voće i bobičasto voće: kruške, šljive, grožđe, ribizl, aronija, krkavina. Najpopularniji dodaci povrću su: mrkva, tikvice, rajčica, bundeva.

Količina svakog soka u napitku od voća i bobica varira po želji, najbolji omjer je 1:1. Šećer se dodaje po potrebi, ali ne više od 100 g na 1 litru gotovog proizvoda.

Nakon prolaska svih sirovina kroz sokovnik, tekućine se miješaju i pohranjuju za dugotrajno skladištenje, bilo da se sok sterilizira ili pasterizira gotove proizvode u staklenkama. Najpopularnija kombinacija za pripremu soka u jesen je jabuka + kruška.

Sok od jabuke-kruške

Važno je znati da je ovom napitku potrebno dodati šećer: iako su kruške slađe od jabuka, imaju manje šećera. Gotov sok može imati neutralan ili kiselkast okus. Omjer proizvoda za ovo piće:

• 1 dio jabuke;
• 1 dio krušaka;
• 50 g šećera na svaku litru smjese.

Proces kuhanja:

1. 1. Dobro oprane plodove prerežite na 4 dijela i očistite od sjemenki.
2. 2. Kriške provucite kroz sokovnik i sav dobiveni sok ulijte u emajliranu posudu.
3. 3. Prilikom cijeđenja i kuhanja stvara se posebno puno pjene koju treba svu skinuti.
4. 4. U vruću tekućinu dodajte šećer i smjesu zagrijte do vrenja.
5. 5. Odmah ugasite vatru i vrući napitak procijedite kroz gazu.

Ulijte sok od jabuke i kruške u pripremljene staklenke, zatvorite i nakon provjere nepropusnosti polako ohladite. Sok od ovih mesnatih plodova možete napraviti u sokovniku, a pripravke nećete morati dodatno sterilizirati.

Piće od jabuka s pulpom

Ne isplati se uvijek riješiti vrijednih tvari izgubljenih tijekom bistrenja pića. Bez sokovnika možete napraviti sok s pulpom bez uklanjanja vrijednih vlakana i velike količine hranjivih tvari.

Za pripremu će vam trebati:

• jabuke - 3 kg;
• voda za piće - 1 l;
• sirup - 1 l.

Za sirup dodajte 2 šalice vode u 2 šalice šećera i zakuhajte otopinu. Daljnji proces pripreme korak po korak izgleda ovako:

1. 1. Oguljene jabuke narežite na komade i izvadite im sjemenke zajedno s jezgrom.
2. 2. Voće narežite na male ploške do 2 cm debljine. Stavite sirovine u posudu s debelim stijenkama.
3. 3. U posudu za kuhanje dodajte vodu, stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Zatim se zagrijavajte još 15 minuta.
4. 4. Maknite posudu sa štednjaka i izmiksajte sadržaj uronjenim blenderom ili usitnite gnječilicom za krumpir.
5. 5. U dobivenu masu ulijte sirup i ponovo stavite na šporet da se zagrije.
6. 6. Kuhajte sok ne više od 5 minuta, ohladite i protrljajte smjesu kroz metalno sito.

Napitak treba ponovno zagrijati do vrenja, odmah uliti u tople sterilne staklenke i smotati. Spustite poklopce da se ohlade i provjerite da li curi, zamotajte i ohladite.

Dobiveni sok s pulpom koristan je za crijevne bolesti. A pripremljen bez dodanog šećera, vrijedan je dijetetski proizvod.

Sok od jabuke i mrkve

Za pripremu takvog pripravka možete miješati sastojke sa i bez pulpe, po želji. Naribanu sirovu mrkvu skuhajte na pari ili pospite šećerom, tada ćete iz nje puno lakše iscijediti sok.

Pomiješavši dobivene proizvode u omjeru 1 prema 1, ulijte smjesu u posudu za kuhanje. Pustite da prokuha. Kada se sok treba razbistriti, uklanja se sva pjena; ako radni komad ima pulpu, to nije potrebno. Vrući napitak se ulijeva u limenke i pasterizira 20 do 30 minuta, ovisno o volumenu posude. Dobiveni svijetli sok nije samo zdraviji od običnog soka od jabuke, već je i ukusniji: mrkva ga čini slađim i nježnijim.

Piće od jabuke i bundeve

Za pripremu 1 litre pripravka sastojci se pripremaju u sljedećem omjeru:

• bundeva oguljena i bez sjemenki - 0,5 kg;
• gotovi sok od jabuke - 0,5 kg;
• srednja narančasta - 1 kom .;
• pola limuna;
• šećer - 100 g;
• voda - 150 ml.

Blend sok pripremite sljedećim redoslijedom:

1. 1. Pulpa bundeve se nareže na sitne kockice i kuha na pari ili blanšira u maloj količini vode dok ne omekša. Pretvorite komadiće u pire.
2. 2. Iscijedite sok iz agruma pomoću ručnog ili električnog sokovnika.
3. 3. Naribajte koricu kore: od naranče - 1 žlica. l., i 1 žličica od limuna.
4. 4. Pripremite sirup od šećera i vode i zakuhajte.
5. 5. Sve pripremljene sastojke pomiješajte u jednoj posudi.
6. 6. Smjesu zagrijte na 90 °C i odmah ulijte u staklenke.

Radne komade treba pasterizirati, ohladiti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Jak okus i miris naranče konzerviranog proizvoda, u kombinaciji s njegovom gustom konzistencijom i ugodnom bojom, podsjećaju na nektar citrusa.

S aronijom

Za ovu kombinaciju voća ne koristi se uobičajeni omjer 1:1. Aronija snažno boji sok i ima koncentriran, blago opor okus, pa će vam je za dobivanje harmoničnog napitka trebati puno manje.

Za kuhanje trebat će vam proizvodi u sljedećim omjerima:

• crni rowan - 1 dio;
• jabuke - 5 dijelova;
• šećer - 50 g po litri.

Proces kuhanja počinje pripremom voća. Jabuke oprati, očistiti od koštice i narezati na komadiće. Aronija se sortira, dobro opere i osuši.

1. 1. U sokovnik stavite bobice crne oskoruše, dodajte šećer i pokrijte slojem jabuka na vrhu.
2. 2. Voda se ulijeva u poseban dio kuhala za sok, cijev za primanje soka mora biti zatvorena.
3. 3. Stavite jedinicu na vatru i pričekajte da se pojavi sok.
4. 4. Piće se šalje u sterilne staklenke izravno iz sokovnika i pripravci se odmah čvrsto zatvaraju poklopcima.

Od aronije nije lako dobiti sok. Sokovnik je idealan za pripremu ovog miješanog napitka. Nema potrebe za dodatnom sterilizacijom obradaka, savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Sok od jabuke i grožđa

Ova klasična kombinacija svima je poznata od djetinjstva. Nedvojbene prednosti pića i njegov svijetli okus čine recept jednim od najpopularnijih među jesenskim pripremama. Omjer proizvoda pomaknut je u korist grožđa, ali se omjeri mogu proizvoljno mijenjati u skladu s raspoloživom količinom bobica.

Približna količina sastojaka:

• 1 dio soka od grožđa Isabella ili drugog s okusom muškata;
• 1 dio pročišćenog soka od jabuke;
• 3 dijela svijetlog soka od grožđa.

Izrada napitka od ovih sastojaka vrlo je jednostavna: pomiješajte sastojke, prokuhajte, kuhajte 5 minuta. Svu pjenu koja se stvori odmah uklonite. Zagrijani napitak se procijedi kroz filter od gaze i ponovno prokuha. Vrući proizvod se puni u boce i hermetički zatvara. Sok od grožđa i jabuke je koncentriran i potrebno ga je razrijediti vodom prije upotrebe. Piće je vrlo pogodno za stvaranje koktela.

S principom pripreme jabuka za zimu u sokovniku možete se upoznati gledajući video. Jasno je prikazana struktura jedinice, pravilan raspored plodova i cijeli jednostavni proces pripreme prije punjenja u staklenke.

Postoji veliki izbor načina za konzerviranje soka od jabuke za zimu. S vremenom svatko pronađe omiljeni recept ili izmisli svoj. Dovoljno je proučiti osnovne tehnike sterilizacije i sami isprobati nekoliko metoda kako jesensko obilje jabuka nikad ne bi propalo.

Što može biti zdravije i ukusnije od svježeg, domaćeg soka? Ali vrijeme za svježe voće, bobičasto voće i povrće je kratko, pa je najbolje pripremiti sok za buduću upotrebu, tako da zimi možete dobiti porciju ukusnih vitamina.

Možete konzervirati sok od bilo koje vrste voća, povrća ili bobičastog voća, a po želji napraviti razne mješavine sokova - na primjer sok od jabuke-grožđa ili mrkve-bundeve.

Proces konzerviranja sokova prilično je jednostavan: pripremljeno voće, povrće ili bobičasto voće operemo i ocijedimo, a dobiveni sok zagrijemo i ulijemo u sterilizirane staklenke. Dobiveni sok može se čuvati tijekom cijele godine, a da pritom zadrži sve svoje korisne tvari i vitamine.

Kako konzervirati vlastite sokove

Priprema domaćih sokova prolazi kroz nekoliko faza:

1. Priprema soka;
2. Toplinska obrada soka;
3. Čuvanje soka.

Priprema soka

• Sok se dobiva cijeđenjem (ili prešanjem) svježeg, zdravog i zrelog voća ili bobica, prethodno odabranih i temeljito opranih.
• Za cijeđenje soka koristite sokovnik (na primjer za jabuke i kruške), mlin za meso (za ribizle, brusnice, grožđe) ili drvenu gnječilicu (za maline, crni ribizl, jagode).
• Neka voća i bobičasto voće imaju poteškoća s otpuštanjem soka, pa ih prije cijeđenja moraju zdrobiti i zagrijati na 60 stupnjeva u vodenoj kupelji, nakon što su ih razrijedili vodom.
• Neki sokovi su sami bistri (višnja, malina), drugi su mutni zbog visokog udjela pulpe. Ako želite dobiti bistriji sok, ocijeđeni sok procijedite kroz nekoliko slojeva filtriranog papira ili salvete i ostavite da odstoji 24 sata na hladnom mjestu. Zatim ponovo procijedite sok.

Toplinska obrada soka

• Obrada soka prije konzerviranja može se provesti na dva načina: pasterizacija i vruće punjenje. Štoviše, potonja metoda je mnogo popularnija, jer je proces konzerviranja mnogo brži.
• Metodom pasterizacije, nakon cijeđenja, ulijte sok u caklinu i zagrijte ga gotovo do vrenja (80-95 stupnjeva). Zatim ohladite sok, filtrirajte i ponovno zagrijte. Zatim vrući sok ulijte u staklenke i pasterizirajte još 15-20 minuta.
• Kod metode vrućeg prelijevanja iscijeđeni sok zagrijavamo na 70-75 stupnjeva u loncu, zatim ga filtriramo i ponovno stavimo na vatru. Zakuhajte i kuhajte oko 3-4 minute. Nakon čega ga odmah sipamo u staklenke i zarolamo.

Čuvanje soka

• Dobiveni sok ulijeva se samo u prethodno sterilizirane staklenke. Istovremeno, morate sipati sok do vrha da se ne pokvari.
• Za zatvaranje je najbolje koristiti sterilizirane metalne poklopce.
• Nakon hlađenja staklenke treba okrenuti naopako i staviti na tamno mjesto tjedan dana. Ako se za to vrijeme sok ne zamuti ili ne fermentira, staklenke slobodno preokrenite i spremite na hladno mjesto.

Koristeći gornju metodu, možete sačuvati gotovo svo povrće, bobice i voće.

Recepti za konzerviranje sokova kod kuće

Sok od rajčice

1. Prethodno oprane rajčice propuštamo kroz sokovnik. Ako ga nema, rajčice poparite kipućom vodom, ogulite ih i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Dobiveni sok ulijte u emajliranu posudu i kuhajte 10-12 minuta dok pjena ne nestane (povremeno uklonite pjenu žlicom).
3. Gotov sok ulijte u staklenke i odmah zatvorite.
4. Staklenke okrenuti naopačke i zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Sok od maline

1. Nježno operite 1 kg malina, zatim izgnječite drvenim tučkom.
2. U loncu zagrijte čašu vode i dodajte maline. Zagrijte maline neko vrijeme na vatri, bez da proključaju i neprestano miješajući.
3. Zatim uklonite bobice s vatre i ostavite da se kuhaju 15-20 minuta.
4. Dobiveni sok procijedite, prokuhajte i ulijte u staklenke.
5. Staklenke sa sokom pasterizirajte 15-20 minuta, a zatim ih zatvorite.

sok od jabuke

1. Oprane jabuke narežemo na ploške, očistimo od sjemenki i propasiramo kroz sokovnik ili stroj za mljevenje mesa.
2. Dobiveni sok ulijte u lonac i dodajte šećer (za 0,5 litara soka - 1 žlica šećera).
3. Posudu stavite na štednjak i uz stalno miješanje zagrijavajte do vrenja (ali ne kuhajte!).
4. Kad prokuha sok odmah maknuti s vatre i uliti u staklenke.
5. Staklenke umotati u deku i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

• Svakako odaberite voće za konzerviranje koje je zrelo, svježe i ne pokvareno. U suprotnom, sok će izgubiti svoj prirodni okus i može "fermentirati" tijekom čuvanja.
• Miješani sokovi su ukusniji: sok od jabuke dobro se slaže s većinom voća i bobičastog voća, sok od malina dobro se slaže s kiselim sokovima.
• Ako želite što više sačuvati vitamine i hranjive tvari u soku, bolje ga je ne cijediti. Sokovi s pulpom puno su zdraviji.
• Dobiveni sokovi mogu se čuvati najviše godinu dana na suhom, hladnom i tamnom mjestu.

Spremanje sokova za zimu uključuje puno recepata za izradu sokova od raznog voća i bobičastog voća, u raznim varijantama. Možda možete ponuditi vlastiti recept za ukusni konzervirani domaći sok.

Čuvajte zdravlje od malih nogu... A voće i povrće od ljeta! I nemojte se samo brinuti, nego se pripremite. Da, više. Uostalom, zimi su tijelu tako potrebni hranjivi sastojci, cijeli niz vitamina i cijela paleta ugodnih gastronomskih doživljaja. Pripremite domaći sok od jabuke u staklenkama za zimnicu – i oduševite svakog ukućana svim navedenim blagodatima.

Pronađite jednostavne recepte korak po korak s fotografijama i videozapisima u našem praktičnom izboru. Priprema čistog soka od jabuke sa i bez pulpe kod kuće, priprema soka jabuka-mrkva, jabuka-bunda pomoću sokovnika, kuhanje vitaminskog napitka sa začinima u sokovniku i još mnogo toga...

Klasični sok od jabuke kod kuće za zimu

Klasični sok za zimnicu možete pripremiti kod kuće od raznih sorti jabuka. No, ne preporuča se koristiti isključivo kiselo ili trpko voće. Okus gotovog pića neće biti sasvim ugodan, a prekomjerne kiseline dovest će do bolne žgaravice. Idealan 100% sok od jabuke trebao bi se kuhati od sorti Gala, Vita, Golden, Snezhny Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, McIntosh, Champion.

Potrebne namirnice za pripremu klasičnog soka od jabuke za zimnicu

• svježe jabuke - 10 kg
• šećer - na okus

Korak po korak priprema tradicionalnog soka od jabuke za zimu kod kuće

Napomena! Ako se sok za zimu pravi od slatkih jabuka, možete i bez šećera. Tako će piće biti ne samo ukusno i prirodno, već i niskokalorično!

Kako napraviti sok s pulpom od jabuka bez sokovnika

Prirodni sok od jabuke priprema se na jedan od nekoliko mogućih načina. Najčešće se plodovi propuštaju kroz sovjetski ili moderni sokovnik. Iscijeđenu tekućinu pasteriziramo u staklenke ili u šerpi zagrijemo na 95C. Domaćice sa životnim iskustvom koriste i sokovnike - uređaje koji kuhaju voće na pari i time izvlače maksimum zdravog napitka. Ali čak i bez ova dva kuhinjska stroja, možete napraviti sok od pulpe kod kuće. Dovoljno je samljeti plodove na sitno ribež ili pomaknuti u mlin za meso, a zatim iscijediti kroz 2-5 slojeva gaze.

Potrebni sastojci za pripremu soka od jabuke s pulpom bez sokovnika

• slatke jabuke – 10 kg
• cimet - po ukusu

Korak po korak priprema prirodnog soka od jabuka s pulpom za zimu bez sokovnika

1. Sočne i zrele jabuke slatkih sorti dobro operite u dvije vode, očistite ih od peteljki i koštice.
2. Voće s korom naribajte na sitno ili srednje ribež.
3. Presavijte smjesu od jabuka na 1-2 sloja čiste gaze, savijte krajeve da formirate urednu vrećicu. Pritiskom na vrećicu od gaze iscijedite sav sok iz voća. Objesite kolač iznad posude s tekućinom kako biste uhvatili sve vrijedne ostatke.

Napomena! Što više slojeva gaze pripremite za cijeđenje soka, manja je vjerojatnost da će pulpa ostati u piću. To znači da je bolje ne pretjerivati ​​s gustoćom "vreće".

1. Ulijte sok od jabuke u čistu emajliranu posudu i kuhajte 10-15 minuta, bez da proključa. Iz sata u sat gasite plamenik tako da temperatura tekućine ne prijeđe 90C - 95C. Dodajte cimet u prahu svom piću prema svom ukusu.
2. Staklenke od tri ili dvije litre operite sodom, isperite i sterilizirajte na pari (u pećnici, u kipućoj vodi). Poklopce također tretirajte visokom temperaturom.
3. Ulijte pasterizirani sok s pulpom od jabuka bez sokovnika u čistu posudu i pokrijte poklopcima do zime. Držite obradak "ispod poklopca" 8-10 sati. Zatim ga premjestite na trajno mjesto za pohranu.

Ukusan sok od jabuke za zimu kod kuće pomoću sokovnika

Čini se da je pripremanje ukusnog soka od jabuke za zimu pomoću sokovnika najlakši način da ga pripremite kod kuće. Ali čak i takav primitivan posao ima svoje zamke: ispada da je aparat drugačiji od aparata! Ako sokovnici proizvedeni u Rusiji ili Bjelorusiji mogu lako obraditi nekoliko kilograma jabuka u pola sata, onda je inozemni uređaj prikladan samo za cijeđenje 2-3 ploda po čaši svježeg pića. A nakon toga zahtijeva dugi odmor. Osim toga, strani sokovnici, za razliku od "sovjetskih", ne ostavljaju suhu pulpu, već tekući sok. Tako prevođenje korisnih proizvoda.

Pogledajte video recepte kako pripremiti ukusan sok od jabuke za zimu kod kuće pomoću sokovnika:

Prirodni sok od jabuke kroz sokovnik za zimu kod kuće

Kuhala za sok poznata su kulinarskim stručnjacima još od sovjetskih vremena. U međuvremenu, oni i dalje ostaju u aktivnom kuhinjskom arsenalu tisuća domaćica. Što uopće ne čudi!

• sok iz sokovnika ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu prije valjanja;
• pulpa koja ostane nakon isparavanja soka može se koristiti za izradu pekmeza;
• otvorena limenka pića čuva se u hladnjaku najmanje 7-10 dana, a ne 2 dana, kao u opcijama s drugim metodama pripreme;
• Vrlo je lako pripremiti prirodni sok od jabuke pomoću sokovnika za zimu kod kuće, bez trošenja energije na prethodno uvijanje ili mljevenje voća.

Potrebni sastojci za prirodni sok od jabuke kroz sokovnik za zimu

• sočne jabuke
• granulirani šećer (ako su jabuke kisele)

Korak po korak upute za pripremu prirodnog soka od jabuke za zimu pomoću sokovnika

Napomena! Crijevo od sokovnika treba spustiti u posudu za konzerviranje. Spremnik mora biti sterilan, jer gotov sok ne prolazi dodatnu toplinsku obradu.

Dijeta sok od jabuke - pripreme za zimu bez šećera

Pročišćeni cimet nevjerojatan je začin. Savršeno naglašava okus jabuka i ističe njihovu slatkoću vlastitom oporošću. Također, uz klinčiće i muškatni oraščić, cimet pruža neprocjenjive dobrobiti za tijelo: ubrzava metabolizam, jača imunološki sustav, potiče rad mozga i uništava štetne bakterije u probavnom traktu. Pripremite recept za dijetalni sok od jabuke bez šećera - i uživajte ne samo u ukusnom, već iu vrlo zdravom začinjenom napitku tijekom cijele godine.

Potrebne namirnice za pripremu dijetalnog soka od jabuke bez šećera za zimnicu

• slatke i kisele jabuke – 4 kg
• cimet u prahu - 0,5 tsp.
• zdrobljeni muškatni oraščić - 0,5 žličice.
• klinčići - 5 kom.

Korak po korak priprema začinjenog soka od jabuke za zimu bez šećera

1. Sočne jabuke kasnih slatko-kiselih sorti operite u hladnoj vodi. Svako voće izrežite na 4 dijela, pažljivo izrežite jezgru. Samljeti voće kroz mlin za meso.
2. Dio dobivene smjese od jabuka stavite na gazu. Formirajte vrećicu i iscijedite sav sok. Na isti način obraditi i ostatak voćne mase.
3. Ulijte sav dostupni sok u duboku emajliranu tavu, dodajte začine. Ne dovodeći ga do vrenja, pasterizirajte piće na 90C-95C.
4. Operite i sterilizirajte staklenke za pripravke. Na isti način pripremite poklopce za šivanje. Dijetalan sok od jabuke - priprema za zimnicu bez šećera. To znači da posuda mora biti dovoljno čista da spriječi razvoj bakterija u piću.
5. Napunite sterilne staklenke pasteriziranim sokom i zatvorite poklopce. Umotajte obradak u frotirni ručnik ili toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

Sok od jabuke s kruškom kod kuće: jednostavan video recept

Sastav miješanih sokova od jabuke i raznih sokova može se nabrajati u nedogled: jabuka-bundeva, jabuka-mrkva, grožđe-jabuka itd. No, najukusniji i najpopularniji ipak je sok od zrelih jabuka i krušaka, koje vrijedne domaćice pripremaju od vlastite berbe kod kuće. Takvo piće, slično prethodnima, može biti slatko ili začinjeno, sa ili bez pulpe, lagano ili koncentrirano.

Pogledajte kako kod kuće napraviti sok od jabuke s kruškom u jednostavnom video receptu:

Vitaminski sok od jabuke i mrkve - konzerviranje kod kuće za zimu

Priprema domaćeg soka najprikladniji je i najpraktičniji način žetve za zimu. A posebno tako obilne žetve poput jabuka i mrkve. Naravno, mogu se pažljivo spakirati u drvene kutije sa suhom travom ili piljevinom i sakriti u tamnom podrumu. Ali čaša svijetlog soka od jabuke i mrkve punog vitamina, konzerviranog kod kuće za zimu, puno je ukusnija od uvenule jabuke ili smežurane mrkve. Nije li?

Potrebni sastojci za sok od mrkve i jabuke za zimu kod kuće

• slatke i kisele jabuke – 3 kg
• sočne mrkve - 5 kg
• korijen đumbira
• limun

Korak po korak priprema kod kuće prema receptu s fotografijama vitaminskog soka od jabuka i mrkve za zimu

Oštar sok od jabuke s grožđem - konzerviranje kod kuće

Sok od jabuke je sam po sebi koristan: vitamin C, organske kiseline, soli kalija, magnezija, željeza, fosfora blagotvorno djeluju na dišni sustav, probavu, krvožilni sustav i cijeli organizam u cjelini. Ali u kombinaciji sa svježim domaćim grožđem, piće postaje eksponencijalno čudesnije. Oštar sok od jabuke s grožđem prema receptima za konzerviranje kod kuće nevjerojatna je priprema za sve: od djece do starijih ljudi.

Potrebni sastojci za pripremu oporog soka od grožđa i jabuke za zimu kod kuće

• sočne jabuke – 4 kg
• ružičasto grožđe - 5 kg
• plavo grožđe - 1 kg

Korak po korak priprema kiselog soka od jabuke i grožđa kod kuće za zimu

1. Sve jabuke dobro operite. Izrežite velike plodove na 4 dijela, male na 2. Izvadite jezgru sa sjemenkama.
2. Grožđe operite, bobice odvojite od grana.
3. Voće procijedite kroz sokovnik i ulijte sok u lonac debelih stijenki.
4. Kuhajte obradak 5-7 minuta na 90C-95C, izbjegavajući ključanje. Skinite pjenu koja se stvorila.
5. Ulijte kiseli sok od jabuke s grožđem kod kuće u sterilne staklenke i zamotajte poklopce. Okrenite posudu naopačke i umotajte je u deku preko noći.
6. Ohlađeni sok staviti u smočnicu. Piće se savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

Domaći sok od jabuke i bundeve za zimnicu

Čisti sok od bundeve vrlo je vrijedan za ljudsko tijelo, ali ne dive se svi njegovom okusu. Neki ljudi ne vole trpku strukturu s obiljem pulpe, drugi su zbunjeni "sapunastim" okusom. Srećom, za sve te nijanse postoji izvrsno rješenje - pomiješajte bundevu s jabukom i pripremite multivitaminski sok za zimnicu. Tehnologija njegove pripreme ne razlikuje se mnogo od priprema iz prethodnih recepata. I način skladištenja je potpuno sličan.

Više detalja o pripremi domaćeg soka od jabuke i bundeve za zimnicu pogledajte u video receptu:

Domaći sok od jabuke za zimu najplemenitiji je pripravak od najprimitivnijih predstavnika ljetno-jesenske berbe. Zdrav vitaminski napitak može se napraviti sladak i bistar, bez ikakvih taloga. Ili kolač s pulpom mrkve ili bundeve. Imajući u svom arsenalu sokovnik ili sokovnik, svaki kuhar može bez većih poteškoća pripremiti cijelu seriju ukusnog pića "u limenkama".