Kako kuhati začinjenu adjiku od rajčice. Recepti za sirovu adjiku od rajčice i češnjaka bez kuhanja za zimu

Adjika je konzervirana grickalica. Danas ga pripremamo kod kuće. Postoji mnogo načina za pripremu i to s različitim povrćem. Čitatelji vole pripremati ovaj začin za zimu. Dobro ide uz mnoga gotova jela: knedle, pite,

Ovaj pikantni i aromatični začin vrlo je popularan u Rusiji. Njegova prisutnost na stolu za večeru poboljšava okus prvog i drugog jela.

U članku ćete pronaći provjerene recepte koji su se ukorijenili u mnogim obiteljima. Što bi moglo biti ukusnije kada namažemo adjiku na kruh i onda jedemo s njim

Adjika za zimu - recept s jabukama

Naučite kako napraviti ovaj popularni užitak od jabuka.

Sastojci:

• Rajčice - 5 kg
• paprika - 1 kg
• Jabuke - 1 kg
• Luk – 1 kg
• Mrkva – 1 kg
• Sol - 4 žlice. žlice (ili manje, po ukusu)
• Ocat - 1 staklo
• Suncokretovo ulje - 1 šalica
• Šećer - 1 staklo
• Češnjak - 400 g
• Ljuta paprika - 4 mahune
• Zelenilo: peršin + kopar

priprema:

Sve povrće ogulite i narežite na komade koje ćete samljeti u mašini za mljevenje mesa. Paradajzu i ostalom povrću odstranimo peteljke. Jabuke ne gulimo.

Svo povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa u zasebne čaše.

Ovako smo uvijali povrće: mrkvu, papriku, luk, jabuke. Zarolane rajčice stavite u duboku aluminijsku posudu da se malo kuhaju.

Čim rajčice prokuhaju dodajte svo izrendano povrće: paprike, jabuke, mrkvu, luk. Sve dobro promiješajte. Tako kuhati miješajući 1,5 sat. Umivaonik je velik i stoji na dvije goruće peći. Zatim ćemo dodati ostale sastojke.

Dok adjika kuha, ogulit ćemo češnjak.

Ljute papričice ćemo oguliti i narezati na komade u rukavicama. Ljutoj papričici izvadite sjemenke.

Prođemo češnjak, začinsko bilje i

Kad povrtna masa kuha 1,5 sat, dodajte joj: češnjak, začinsko bilje, ljutu papričicu, sol, šećer.

Zatim ulijte 1 čašu octa i 1 čašu suncokretovog ulja bez mirisa. Promiješajte i nakon vrenja kuhajte još 30 minuta.

Nakon isteka vremena isključite vatru i počnite sipati u sterilizirane staklenke.

Sipati u nekoliko tegli odjednom, jer je masa vruća. Pune staklenke smotamo i okrenemo. Uzmite toplu deku i pokrijte je odozgo dok se ne ohladi.

Ovakav pripravak božji je dar koji radimo i ljeti i zimi.

Recept za adjiku "Gostoljubivi" - bez kuhanja

Sastojci:

• 300 - 500 g - češnjaka
• 3 - 4 kom. - feferon
• 0,5-1 kg paprike
• 1,5 - 2 kg crvenih rajčica
• 1 srednji korijen pastrnjaka, celer, peršin, cilantro, regan (bosiljak), estragon, 1 - 2 vezice kopra, 2 - 3 žlice. žlice soli

priprema:

Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa. Miješati. Stavite u staklenku do ramena. S obzirom da će pripremljena masa "igrati", stavite je u hladnjak.

S vremena na vrijeme potrebno je promiješati. Zelenje, paprike i češnjak možete prilagoditi ukusu.

Zimi je adjika dobra i kao zasebno jelo i pomiješana s majonezom i kiselim vrhnjem.

Adjika “Krasnodarskaya” - omiljena za cijelu obitelj

Sastojci:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - crvenih rajčica
• 1 kg - kiselih crvenih jabuka
• Crvena ljuta paprika, sol, šećer, češnjak, začini - po ukusu

priprema:

1. Sve sameljemo u mlinu za meso i kuhamo na laganoj vatri ispod poklopca 1 sat ili malo više, povremeno miješajući.
2. Nakon otprilike pola sata kuhanja, u kipuću smjesu staviti gazu u koju su uvezani začini (lovor, kopar i peršin, bosiljak). Na kraju kuhanja izvadite čvor.
3. Izrežite 3 - 4 glavice luka i pržite na suncokretovom ulju. Izvadite luk i na kraju kuhanja ulijte aromatično ulje u adjiku.

Domaća adjika s mrkvom

Sastojci:

• 2,5 kg - rajčice
• 1 kg - mrkve
• slatka paprika - 1 kg
• 1 kg - jabuke
• 50 g - crvena paprika

priprema:

1. Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso. Stavite u lonac i kuhajte 1 sat od trenutka kada zavrije.
2. Kad se masa ohladi, dodajte 200 g protisnutog češnjaka, 1 šalicu 3% octa, 1 šalicu šećera, 1 šalicu suncokretovog ulja, 0,25 šalicu soli.
3. Sve dobro izmiješajte i stavite u vruće staklenke.
4. Čuvati na hladnom mjestu.
5. Jedite s mesom, s juhom, s pirjanim kupusom.

Recept za začinjenu adjiku za zimu

Sastojci:

• 3 kg - rajčice
• 500 g - paprika
• luk - 500 g
• 500 g - mrkve
• jabuke - 500 g
• 200 g - češnjak
• 10 mahuna ljute papričice
• 0,5 šalice suncokretovog ulja
• 100 g - šećera
• 1 žlica. žlica s hrpom soli

priprema:

1. Provucite sve povrće kroz mlin za meso, dobro promiješajte i kuhajte 3 sata na laganoj vatri ispod poklopca.
2. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Adjika od repe - originalni recept s prekrasnom bojom

Sastojci:

• 5 kg - rajčice
• 1 kg - paprika
• mrkva - 1 kg
• 5 kg - repa
• 4 - 5 kom. - mahune ljute paprike
• 200 g - češnjak

priprema:

1. Sve povrće operite, ogulite, narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso.
2. Kuhajte u velikoj aluminijskoj posudi 1,5 sat uz stalno miješanje.
3. Zatim dodajte u ukupnu masu: 150 g - sol, 150 g - šećer, 200 g - biljno ulje i počnite kuhati.
4. 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte 150 g 6% octa.
5. Dobit ćete 6 - 7 litara. Stavite adjiku u čiste staklenke i zarolajte.Stavite pod "krzneni kaput" 10 sati.
6. Rezultat je vrlo gusta, oštra i lijepo obojena adzhika.

Adjika Adyghe od paprike - bez kuhanja

Sastojci:

• 1 kg slatke crvene paprike
• 50 g - crvena ljuta paprika
• kopar - 50 g
• 50 g - cilantro
• peršin - 50 g
• 50 g - estragon
• 2 glavice - češnjaka

priprema:

1. Papriku očistite od sjemenki i zajedno s ostalim začinskim biljem propasirajte kroz mlin za meso.
2. U dobivenu smjesu dodajte šećer i sol po ukusu i ostavite 3 dana na bilo kojem nehladnom mjestu, kako nikome ne bi smetali.
3. Nakon 3 dana promiješajte i ulijte u prikladne posude za upotrebu i zatvorite.

Adjika od rajčice i češnjaka "na armenski način" - bez kuhanja

Sastojci:

• 5 kg - zrelih rajčica
• 1 kg - češnjak
• 500 g - ljute paprike

priprema:

1. Provucite sve sastojke kroz mlin za meso, dodajte sol i ostavite u emajliranoj zdjeli 10 - 15 dana da smjesa fermentira, ne zaboravite je svakodnevno miješati.

Imajte na umu jednu suptilnost - sok od rajčice posolite prije dodavanja češnjaka i papra - inače kasnije nećete osjetiti okus soli.

Začin za tikvice - ukusan video recept

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom neobičnom receptu s tikvicama.

Adjika od zelenih rajčica s dunjom

Sastojci:

• 2,5 kg - zelene rajčice
• 500 g - paprika
• dunje - 500 g
• 300 g - mrkve
• tikvice - 300 g
• 300 g - luka
• 1/2 šalice miješanog zeleniša
• šećer - 1/2 šalice
• 1 šalica biljnog ulja

priprema:

1. Zelene rajčice narežite na komade, posolite i ostavite 6 sati da nestane gorčina. Zatim ocijedite sok.
2. Paprika, dunje, mrkva, tikvice, luk - mljeveno. Sve pomiješajte i kuhajte 1 sat.
3. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, sitno nasjeckano ili mljeveno začinsko bilje i ljutu papričicu. Kuhajte još 1 sat.
4. Zatim dodajte biljno ulje, šećer, sol. Neka prokuha 3 puta.
5. Ulijte vruću adjiku u čiste staklenke i zarolajte poklopce.

Gruzijska adjika s hmeljem-sunelijem

Sastojci:

• Khmeli-suneli - 3 dijela
• Capsicum crvena ljuta paprika - 2 dijela
• Češnjak - 1 dio
• Korijander (mljevene sjemenke cilantra - 1 dio
• Kopar - 1 dio
• Vinski ocat 3%

priprema:

1. Papriku i češnjak propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte začine. Ponekad se dodaju sitno mljeveni orasi.
2. Pospite smjesu grubom soli i dodajte dovoljno octa da dobijete vlažnu, gustu pastu. Ova pasta je pogodna za dugotrajno skladištenje u dobro zatvorenim staklenim ili keramičkim posudama.

Adjika od crvene paprike s orasima - ukusna "Genatsvali"

Potreban:

• Crvena paprika, cilantro, hmelj suneli, imeretski šafran, orasi.

Način kuhanja:

Točne proporcije, u ovom slučaju, nisu važne.

Prava adjika nema ništa zajedničko s jabukama, mrkvom i rajčicama.

1. Crvenu papriku, više od polovice cijele smjese, propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Dodajte suhi cilantro, hmelj suneli, imeretski šafran.
3. Orahe je potrebno sitno samljeti, ali ne previše. Orašasti plodovi poboljšavaju okus.
4. Posoliti po ukusu.

Ova metoda pripreme adjike mora se pripremiti gumenim rukavicama.

Recept za adjiku "Posadskaya" - s rajčicama, češnjakom i hrenom

Potreban:

• 5 kg - zrelih rajčica
• 6 kom. - glavice češnjaka
• 100 g - sol
• 1 kom. - ljute papričice
• 6 kom. - veliki korijeni hrena

Način kuhanja:

Sve propasirajte kroz mlin za meso, promiješajte i stavite u posude. Čuvati u hladnjaku.

Video recept - ukusna domaća adjika

Sirovi pripravak daje svježi okus.

Recept za adjiku "Suhe šljive"

Potreban:

• 1 kg - paprika bez sjemenki
• suhe šljive bez koštice - 1 kg
• 200 g - oguljenog češnjaka
• 3 mahune - ljuta paprika
• 600 g - tijesto od rajčice

Način kuhanja:

Sve propasirajte kroz mlin za meso. Posoliti po ukusu. Podijeliti u staklenke. Nema potrebe za sterilizacijom. Staklenke nisu jako velike.

Adjika recept s patlidžanima

Potreban:

• 1,5 kg - rajčice
• 1 kg - patlidžana
• 300 g - češnjak
• 1 kg - slatke paprike
• 3 mahune - ljuta paprika
• 1 šalica - biljno ulje
• 1/2 šalice - octa 6%
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

Sve sastavno povrće propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte biljno ulje i, stavite u emajliranu posudu, kuhajte 50 minuta.

Pred kraj kuhanja dodajte ocat. Uvaljati u pripremljene čiste staklenke.

Najjednostavniji recept za adjiku "Prostushka"

Potreban:

• 3 kg - rajčice
• 1 kg - slatke paprike
• 0,5 kg - češnjak
• 150 g - ljuta paprika
• 0,5 šalice - sol
• 3 žlice. žlice - šećer

Način kuhanja:

Sve sastojke propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte, posolite, pošećerite i ostavite preko noći.

Ujutro ocijedite višak tekućine i stavite adjiku u čiste staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Kako napraviti ukusnu domaću adjiku? - video recept

Domaći začin bez konzervansa je ukusan i siguran.

Adjika za zimu "Kijevski"

Potreban:

• 5 kg - zrelih rajčica
• paprika - 1 kg
• 1 kg jabuka (što kiselije to bolje)
• mrkva - 1 kg
• 400 g - biljno ulje
• 2 žlice. žlice - sol
• 200 g - šećera
• 2 žlice. žlice - crvena ljuta paprika (ili 1 žlica crne + 1 žlica crvene)

Način kuhanja:

1. Sve povrće propasirati kroz stroj za mljevenje mesa (bolje je rajčice prvo oguliti ili propasirati kroz sokovnik). Kako biste rajčice lakše ogulili, prelijte ih kipućom vodom 3 do 5 minuta.
2. Propuštenu smjesu začinite maslacem, šećerom, solju i začinima. Kuhajte 2-3 sata do željene gustoće.
3. Gotovu adjiku ulijte vruću u sterilizirane staklenke. Staklenke zarolajte i umotajte dok se ne ohlade.

Adjika za zimu s mnogim receptima pružena je kao primjer za kućne pripreme. Tvoj izbor.

Zašto svi volimo ljutu i aromatičnu adjiku? Jednostavan je jer je njegova svestranost neosporna. Slobodno ga poslužite uz bilo koje meso, piletinu pa čak i ribu. Ovo predjelo bit će pravi hit na svakom okupljanju. Adjiku možete smatrati samostalnim jelom - jednostavno je ponudite s tamnim ili bijelim kruhom.

Želim vam ponuditi najpoznatije mogućnosti zalogaja od povrća za svaku priliku. Svi recepti iz njih vrijedni su vaše pažnje i stoga vrijedi pokušati kuhati svaki od njih, samo se morate potruditi.

Vješta domaćica sve će rajčice iskoristiti za buduću upotrebu, mogu se pripremati, koristiti za pirjanje ili pečenje ili jesti svježe u salatama. Ali među velikim brojem rajčica uvijek će biti onih koje vrijedi obraditi posebno za adjiku, s manjim oštećenjima i udubljenjima.

Mnogi tvrde da je ovaj začinjeni zalogaj u hladnoj sezoni izvrstan antivirusni lijek. I nemoguće je ne složiti se s tim, jer prirodni sastojci, uključujući ljutu papričicu i češnjak, čuvaju vaše zdravlje i vaše najmilije. Osim toga, njegov svijetli okus budi apetit, poboljšava ukupni ton tijela i raspoloženje.

Naravno, možete pronaći omiljeni recept za adjiku svoje obitelji i pripremati ga svake godine, ili možete biti strpljivi i razmaziti svoju obitelj različitim zalogajima. Ne zaboravite na kvalitetne čepove prije nego što sačuvate gotov proizvod, tako da će nas adjika oduševiti svojim okusom do proljeća.

Domaća adjika od rajčice i češnjaka

Ovaj se recept možda može nazvati klasičnom verzijom adjike za ljubitelje začinjenih zalogaja od rajčice. Sve što vam je potrebno za pripremu je povrće, češnjak i začini. Ovaj zalogaj svakako pripremite za svoju obitelj. Uspjet ćeš!

Trebat će vam:

• 2,5 kg rajčice
• 0,5 kg slatke crvene paprike
• 150 g češnjaka
• 1 kom. feferon
• 100 g šećera
• 50 g biljnog ulja
• 0,5 žlice. žlice soli
• 25 ml octa 9%

Način kuhanja:

Staklene tegle i poklopce prvo morate sterilizirati

Rajčice dobro operite, narežite, nožem odstranite peteljke, odrežite neravnine i udubljenja.

Provucite rajčice kroz mlin za meso

Čisto cjedilo obložite s nekoliko slojeva gaze i stavite u šalicu

Zgnječenu rajčicu stavite u sito na gazu, ostavite da odstoji dok ne izađe maksimalna količina bistrog soka

Tekućinu iz donje zdjele potrebno je s vremena na vrijeme ocijediti

Ovaj korak će vam omogućiti da izbjegnete dugotrajno isparavanje tekućine iz adjike, smanjujući vrijeme njegove pripreme

Papriku oprati, narezati, odstraniti sjemenke (ili ostaviti po želji)

Ogulite i isperite češnjak

Češnjak, papriku i feferon sameljite

Izvadite masu rajčice iz cjedila, uklonite gazu

Pomiješajte ga s mljevenom paprikom

Dodajte šećer, sol, promiješajte u loncu (kuhanju)

Stavite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta

Smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke, odmah ih poklopite poklopcima i zatvorite ključem za čuvanje.

Od ukupne količine proizvoda dobit ćete nešto više od 2 litre adjike

Dobar tek!

Adjika od rajčice s patlidžanima za zimu

Adjika od rajčice i patlidžana ispada vrlo ukusna. Nije ga teško pripremiti, a zimi će svi bez iznimke rado uživati ​​u prekrasnom okusu i mirisu. Ako nikada niste pripremili ovu verziju adjike, vrijeme je da je isprobate. Sretno!

Trebat će vam:

• 1 kg patlidžana
• 2 kg rajčice
• 0,5 kg slatke paprike
• 1 kom. ljuta čili papričica
• 1 kom. češnjak
• 0,5 žlice. (125 ml) stolni ocat 9%
• 1 šalica (250 ml) rafiniranog biljnog ulja
• 4-5 žlica. l. Sahara
• 1 žlica. l. kamena sol
• 1 žličica sušeni bosiljak
• 1 žličica grah korijandra

Način kuhanja:

1. Bosiljak i korijander zdrobite u mužaru u prah
2. Rajčice operite, nožem odstranite peteljke, paprikama očistite sjemenke, patlidžanima također odrežite peteljke i ogulite ih.
3. Paradajz, patlidžan i slatku papriku posebno propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa finom rešetkom.
4. Češnjak također sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, po želji ga propasirajte kroz prešu
5. Zatim stavite rajčice u veliki lonac, prelijte biljnim uljem, dodajte sol, šećer, promiješajte, zakuhajte, kuhajte rajčice na umjerenoj vatri 10 minuta.
6. U tavu s rajčicama dodajte nasjeckane patlidžane, kuhajte smjesu još 10 minuta, miješajući povrće da ne zagori do dna
7. Sada dodajte nasjeckane paprike i ljute papričice, kuhajte smjesu 10 minuta
8. Dodajte mljevene začine, dodajte nasjeckani češnjak, ocat - od trenutka vrenja kuhajte još 3 minute, količinu soli i šećera prilagodite svom ukusu
9. Vruću masu sipati u sterilisane staklenke, ključem zatvoriti prokuhanim poklopcima
10. Staklenke se trebaju ohladiti naopačke, umotane u toplu deku na jedan dan, a zatim čuvati adjiku na hladnom mjestu

Dobar tek!

Kuhanje svježe adjike s češnjakom bez kuhanja

Ovo je izvrsna opcija za svježi začinjeni zalogaj od rajčice bez kuhanja. Jedini uvjet za njegovo skladištenje je da se gotov proizvod mora čuvati na hladnom. Uživajte u svježoj adjici kod kuće!

Trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice
• 1 kom. feferon
• 100 g češnjaka (1 glavica)
• 1 žličica hrpa soli
• 2 žličice Sahara

Način kuhanja:

Paprike i rajčice operite

Biramo povrće koje ima više pulpe nego soka

Ogulite i isperite češnjak

Pripremite mlin za meso

Očistite rajčice od svih izbočina ili udubljenja, izrežite bazu peteljke

Papriku narežite, izvadite sjemenke

Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa, ubacite češnjak i papar usred mljevenja

Dodajte sol i šećer prema receptu

Dobro miješajte oko 5 minuta

Sterilizirajte staklenke i poklopce unaprijed na bilo koji način koji vam odgovara.

Ulijte adjiku u staklenke, odmah zatvorite poklopce

Čuvati u hladnjaku

Dobar tek!

Ukusna adjika od rajčice i jabuke

Evo vrlo originalnog i nevjerojatno ukusnog recepta za adjiku. Jabuke ovom zalogaju daju pikantan slatko-kiseli okus, dobro se slažu s ostalim sastojcima. Vrijedno je pokušati pripremiti takvu zimnicu za svoju obitelj, svidjet će se i odraslima i djeci.

Trebat će vam:

• 1 kg mrkve
• 1 kg slatke paprike
• 1 kg jabuka
• 100 g ljute papričice (po želji)
• 200 g oguljenog češnjaka
• 200 ml biljnog ulja
• 200 ml octa (9%)
• 70 g soli

Način kuhanja:

Pripremite lonac od najmanje 6 litara

Od ove količine proizvoda dobit ćete 5,5-6 litara ukusne adjike

Sve komponente dobro isperite i osušite

Mrkvu oguliti, jabuke izvaditi iz jezgre

U mrkvu dodajte jabuke koje možete usitniti u blenderu ili propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Rajčice prerežite na četiri dijela, izvadite im bazu kod peteljke

Papriku narežite, izvadite sjemenke

Povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati nasjeckanoj mrkvi i jabukama

Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, kuhajte sat vremena

Dobro izmiješajte dok ne postane glatko

Vruću smjesu stavite u sterilizirane staklenke, odmah zatvorite čistim poklopcima i zatvorite ključem za čuvanje.

Ova adjika ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu!

Može se čuvati u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi

Dobar tek!

Adjika od rajčice s tikvicama za zimu

Evo prekrasnog recepta za adjiku od rajčice s tikvicama. Tako jednostavno predjelo za pripremu, ali vrlo ukusno, svijetlo i aromatično. Kratka toplinska obrada proizvoda omogućuje vam da sačuvate sve korisno u povrću do zime. Svakako pripremite koju teglicu ove poslastice!

Trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice
• 1 kg tikvica
• 300 g crvene paprike
• 300 g mrkve
• 1 kom. ljuta čili papričica
• 2-3 kom. češnjak
• 100 ml biljnog ulja
• 100 ml octa 9%
• 2 žlice. l. sol
• 50 g (2 žlice) šećera

Način kuhanja:

1. Od ovih proizvoda dobit ćete nešto više od 2 litre gotovog proizvoda
2. Svo povrće dobro operite, rajčice izrežite, peteljku izrežite podnožje
3. Tikvicama odrežite koru, a ako imaju velike sjemenke, izvadite ih.
4. Ogulite mrkvu i češnjak, papričice i ljute papričice očistite od sjemenki
5. Sve propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa velikom rešetkom u jednu inox posudu od 10 litara.
6. Stavite na jaku vatru, miješajući, nakon što zavrije, smanjite vatru na srednju, kuhajte 30 minuta
7. Zatim dodajte ocat, ulje, sol, šećer, kuhajte još 10 minuta.
8. Vruću smjesu odmah stavite u sterilizirane staklenke i poklopite čistim poklopcima (na vijak ili ključ u ruke)
9. Staklenke prevrnuti poklopcima, pokriti toplom dekom 12-24 sata dok se potpuno ne ohlade, čuvati na hladnom i tamnom mjestu

Dobar tek!

Video recept za adjiku od rajčice s hrenom bez kuhanja

Ovo je vrlo dobar izbor, pogotovo ako volite začiniti svoja jela. Ovo je klasična adjika (također se naziva i abhazijska), u kojoj se koriste samo češnjak, sol i ljuta paprika. Ne, ovo je adjika u obliku u kojem su je pripremale naše bake. Netko će reći da je ovo satsibeli umak, netko će se sjetiti kako je to moderno ime. Ali za većinu nas to je još uvijek adjika.

Adjika od rajčice i paprike s češnjakom

Ovo je vrlo jednostavan recept i sve što vam treba je malo strpljenja, jer adjika treba kuhati dosta dugo.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg
• slatka paprika - 1 kg
• Jabuka - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Ljuta paprika - 3 kom
• Češnjak - 1 glava
• Mrkva srednje veličine - 2 kom
• Sol - po ukusu

priprema:

1. Sve povrće treba proći kroz mlin za meso.
2. Rajčice je potrebno prethodno očistiti - potrebno im je odrezati stabljike. Slatke paprike moraju biti uklonjene sjemenke i opne. Ljuti ima sjemenke. Uklonite jezgru iz jabuke.
3. Uzimamo dublju tavu ili, ako želite više kuhati, onda kotlić, stavimo je na srednju vatru i u nju stavimo sve naše sastojke.
4. Povremeno promiješajte smjesu i pričekajte da prokuha.Nakon vrenja smanjite vatru i nastavite kuhati adjiku još 40-60 minuta dok gotovo sva tekućina ne ispari.
5. Na kraju dodajte sol. Dodajte 1 punu žličicu, promiješajte, kušajte i po potrebi dodajte još.
6. Sada se adjika može staviti u staklenke. Imajte na umu da ovaj recept ne koristi ocat ili limunsku kiselinu. Riječ je o konzervansima koji se obično koriste u pripravcima za sprječavanje procesa fermentacije u zatvorenim staklenkama.
7. Ovaj put ih nećemo uzeti, kako ne bismo prekinuli izvorni okus, ali procesu sterilizacije morat ćemo pristupiti što je moguće odgovornije.
8. Dakle, kipuću adjiku stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke.Sada ostaje samo zarolati ili zatvoriti staklenke i ostaviti ih da se ohlade naopako pod pokrivačem.

Adjika bez kuhanja od rajčice i češnjaka

Sastojci:

• rajčice - 4 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• ljuta paprika - 3 kom;
• oguljeni češnjak – 200 g (otprilike 6-8 velikih glavica);
• čaša octa - 200 g (9%);
• sol - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Sterilizacija staklenki. Ako ne kuhate adjiku, ali inzistirate na povećanoj količini vitamina i originalnom okusu, tada morate pripremiti povoljno okruženje za buduću adjiku - sterilne staklenke.
2. U pravilu se za čuvanje adjike od rajčice koriste male staklenke od pola litre ili čak manje. Kako biste bili dobro sterilizirani, ostavite staklenke da se kuhaju na pari 15 minuta, au istoj vodi prokuhajte poklopce da se zavrnu. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno, ali ako su staklenke veće, tada bi trebalo povećati vrijeme sterilizacije: 20 minuta za staklenke od litre i 25-30 minuta za staklenke od tri litre i druge.
3. Zatim sve povrće dobro isperite, po mogućnosti hladnom tekućom vodom. Rajčice i paprike još treba malo prosušiti, a tek onda oguliti i nasjeckati. Iz svog povrća potrebno je izrezati peteljke i očite nedostatke koji nisu kompatibilni s hranom. I papričicama i chilli papričicama ne morate vaditi sjemenke i iznutrice, samo odrežite rep.
4. Sve povrće treba proći kroz mlin za meso. Koristite mehanički stroj za mljevenje mesa, jer on sve proizvode može samljeti puno finije i bolje, za razliku od blendera. Moderna tehnologija ne nosi se uvijek s ljuskama i organskim slojevima povrća, ali ako vas to ne plaši, vjerojatno je da će biti puno brže sve usitniti blenderom. Dobivenu masu izlijte u veliku zdjelu.
5. Da biste dovršili pripremu, morate dodati još octa i soli u sirovu adjiku. Nakon temeljitog miješanja cijele mase, ostavite da se kuha oko sat vremena. Preporučljivo je pokriti lavor ili posudu krpom ili gazom kako bi smjesa mogla “disati”, ali i spriječiti da uokolo lete ostaci ili insekti.
6. Nakon sat i pol neaktivnosti, adjiku treba ponovno promiješati i pažljivo staviti u već suhe, sterilizirane staklenke. Zavijte poklopce i možete ih staviti na hladno mjesto. Preporuča se držati staklenke sirove adjike ili u hladnjaku ili u podrumu, gdje je vrlo malo svjetla i nije vruće.

Sirova adjika od rajčice i češnjaka

Sastojci:

• 6 kg mesnatih rajčica;
• 600 g češnjaka;
• 2 kg crvene slatke paprike;
• 5 – 8 mahuna ljute paprike;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 6 žlica l. sol;
• 10 žlica. l. ocat.

Način kuhanja:

1. Glavni sastojci adjike bez kuhanja su češnjak (odaberite češnjak plave boje, on je ljutiji), crvena paprika (možete koristiti Ratunda, Chili, Bugarski, Kolobok) i rajčice. Obično se koristi samo krupna sol (može i morska, ali bez dodataka).
2. Mirisna i ukusna adjika dobiva se dodavanjem različitih vrsta začina i bilja. U ljutu adjiku bolje je dodati korijander, šafran i kumin, a u svjetliju adjiku kopar, mažuran i lovorov list. Pripremite staklenke sterilizirajući ih na pari.
3. Sve povrće dobro oprati, očistiti od sjemenki, a paprikama odrezati repove. Kako adjika ne bi ispala vodenasta, izrežite rajčice na nekoliko dijelova i stavite ih u bilo koju posudu na 1,5 sat da iscijede vodu.
4. Rajčice samljeti u stroju za mljevenje mesa jednom, a češnjak i papriku dva puta, dodati sve sastojke i dobro promiješati. Stavite u sterilizirane staklenke.
5. Staklenke možete zamotati limenim poklopcima, tada će trajati duže ili ih zatvoriti plastičnim i staviti u hladnjak (ova adjika se može konzumirati odmah nakon pripreme).

Adjika s jabukama i češnjakom

Idealna, homogena konzistencija, adzhika se dobiva ako se rajčica i paprika ogule. Da biste lakše skinuli koru, zarežite ga poprečno na vrhu ploda, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-7 minuta, a zatim ga spustite u hladnu vodu. Koža se lako skida. Da biste očistili paprike, jednostavno stavite plodove na lim za pečenje i pecite u vrućoj pećnici 10 minuta. Pa, jabuke također treba oguliti, ukloniti sjemenke i pregrade između njih.

Sastojci:

• Rajčice - 2,5 kg
• Kisele jabuke - 1 kg
• Slatka paprika - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Ljuta crvena paprika - 100 g (3 kom.)
• Stolni ocat - 100 ml.
• Češnjak - 3 velike glave
• Šećer - 1 staklo
• Sol - 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 1 šalica

Način kuhanja:

1. Počinjemo pripremati adjiku s jabukama i mrkvom sjeckanjem paprike i češnjaka. Najljući okus dolazi od sjemenki i opne paprike. Želite li na kraju dobiti blago pikantan umak, tada papriku očistite od sjemenki i bijelih unutarnjih stijenki i vlakana. U mašinu za mljevenje mesa stavite režnjeve češnjaka i ljutu papričicu pa kroz finu rešetku sameljite začinsko povrće. Stavite ih u posebnu zdjelu.
2. Često se dijelovi stroja za mljevenje mesa koji su došli u dodir s eteričnim uljima češnjaka i feferona vrlo teško operu tako da njihova aroma i ljutina potpuno nestanu. Stoga je bolje početi sjeckati povrće s njima - tada će sok od rajčice i paprike temeljito "oprati" svrdlo, nož i rešetku mlina za meso.
3. Preostale komponente umaka nastavljamo mljeti kroz mlin za meso: rajčice, paprike, jabuke, mrkvu. Dobivenu masu izlijte u veliku emajliranu (ili inox) tavu i stavite na srednju vatru.
   Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 50-60 minuta, ne zaboravite miješati, posebno intenzivno na kraju kuhanja. Tako dugo pirjanje povrća učinit će tvrdu mrkvu mekom, a povrtnu masu homogenom.
4. Nakon sat vremena u pripremljenu smjesu za varivo dodajte ljute papričice i češnjak, sol, ocat, šećer i biljno ulje. Sve promiješajte dok ne postane glatko i kušajte. U ovoj fazi možete dodati naglasak bilo kojem okusu: dodati ocat, ili šećer, ili sol. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta (nakon ponovnog vrenja) Kipuću masu rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte kuhane poklopce. Sterilizacija nije potrebna.
5. Kao što smo gore rekli, uzmite ovaj recept za adjiku s jabukama kao bazu. Postotak bilo koje komponente možete promijeniti povećanjem ili smanjenjem. Ocat, sol i ljute papričice izvrsni su prirodni konzervansi! Na primjer, začinjena adjika s jabukama - recept je isti kao što smo dali gore, samo bez mrkve, a količina češnjaka i paprike povećava se 2-3 puta.

Adjika s rajčicama i češnjakom za zimu

Sastojci:

• rajčice - 1,5-2 kg
• slatka paprika - 1 kg
• mrkva – 0,8-1 kg
• luk – 0,5-0,7 kg
• jabuke - 1 kg
• biljno ulje - 0,5 šalice
• češnjak – 1 mala glavica
• sol – 1 žlica. žlica bez vrha
• šećer - ¾ šalice
• ocat 9% - 50-100 g
• paprika - 1 žlica. žlica
• ljuta paprika - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Radite li ovaj kavijar od povrća za vrlo malu djecu, ograničite češnjak, a uklonite ocat i ljutu papričicu. U tom slučaju mješavinu povrća trebate kuhati pola sata duže.
2. Sve povrće dobro operite i ostavite da se ocijedi.
3. Propasiramo ih kroz mašinu za mljevenje mesa osim češnjaka (dodat ćemo ga na kraju kuhanja), redoslijed nije bitan.
4. U gotovom proizvodu učinak je bio isti, ali ribež je trebalo dodatno oprati. Dakle, nema potrebe ponavljati ovaj moj “podvig”.
5. Izmrvljenu masu premjestite u zdjelu ili šerpu debljeg dna i kuhajte pola sata, zakuhajte i smanjite vatru na srednju. Povremeno promiješajte. Zbog svoje tekuće konzistencije, naša adjika od jabuka ne zahtijeva posebnu pažnju i ne pokušava odmah izgorjeti.
6. Dodajte biljno ulje i kuhajte još 30 minuta. Sljedeći na redu su sol, šećer, češnjak, paprika, feferon i ocat. Ostavite na laganoj vatri još pola sata.
7. Ukupno, proces traje 1,5 sat. (Ako pravimo "dječju" adjiku bez octa i papra, kuhajte sve 2 sata).
8. Dok se kavijar od povrća kuha, pripremite posudu. Staklenke od 0,5 litara najprikladnije su za kavijar od povrća.
9. Temeljito ih peremo i steriliziramo na način koji vama odgovara. Prokuhajte poklopce. Gotovu adjiku s jabukama prebacite u staklenke, brzo zatvorite i zamotajte za samosterilizaciju.
10. Kavijar od povrća za zimu ili ukrajinska adjika je spreman. Pravila sam od pola kolicine namirnica pa sam dobila tri tegle od 0,5 litara.

Zelena adjika s češnjakom

Sastojci:

• 2 velika hrpa bosiljka;
• peršin;
• kopar;
• korijander;
• mala hrpa metvice;
• 3 veće glavice mladog češnjaka;
• 3 mahune svježe ljute paprike;
• 2 žlice soli;
• orahovo ulje (može i maslinovo ulje) – 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Prema starom receptu, paprika se priprema unaprijed: naniže se na konac i objesi u "lanac" u toploj, dobro prozračenoj prostoriji. Odatle se suši oko mjesec dana.
2. Zatim se već osušena paprika skine sa konca, dobro opere i izrežu joj se sve peteljke.
3. Da biste dobili manje ljutu adjiku, preporučuje se uklanjanje sjemenki iz papra.
4. Uklanjanje sjemenki i peteljki s ljutih papričica obavezno radite u rukavicama i nakon pranja ruku jer se u protivnom možete opeći.
5. Začinsko bilje je potrebno dobro oprati, češnjak oguliti i dodati pripremljenoj papriki. Već sve zajedno samljeti u stroju za mljevenje mesa.
6. Nakon što ste sve začinsko bilje i papriku samljeli u stroju za mljevenje mesa, posolite i pouljite. Zatim temeljito izmiješajte dobivenu masu dok ne postane potpuno homogena.
7. Posljednje što preostaje je staviti gotovu adjiku u čiste staklenke i zavrnuti. Možete ga čuvati u hladnjaku ili u podrumu jer se češnjak smatra izvrsnim konzervansom i sačuvat će proizvod.
8. Možete jesti adjiku sa svime što je na stolu. Ovo je izvrstan začin za tradicionalna abhazijska jela, chakhokhbili, variva, kaše, pa čak i salate, tjesteninu i ribu.

Vrlo začinjena adjika s češnjakom i rajčicama

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg;
• slatka crvena paprika - 1 kg;
• Čili paprika - 0,3 kg;
• češnjak - 10 glava;
• Sol – 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Sve povrće mora biti temeljito oprano kako ne bi ostalo zagađivača - na kraju krajeva, neće se kuhati.
2. Češnjak se očisti od svih ljuski tako da ostanu glatki bijeli režnjevi. U rajčici je izrezano mjesto na kojem je pričvršćen plod. A iz paprike se vade sve sjemenke s listovima i repovima. Zatim se sve povrće izreže na komade koji lako stanu u mlin za meso.
3. Sve komponente se melju kroz mlin za meso, u adjiku se dodaje sol i njezina količina se prilagođava okusu. Sve je temeljito izmiješano. Zatim dolazi najvažnija faza u pripremi adjike bez kuhanja. Mora fermentirati.
4. Da biste to učinili, ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Pritom ne zaboravite promiješati 2-3 puta dnevno kako bi plinovi lakše izašli. Posudu treba prekriti gazom kako bi se spriječilo ulazak mušica i drugih insekata.
5. Pažnja! Spremnik za fermentaciju adjike mora biti emajliran, nehrđajući čelik ili staklo.
6. Tek nakon što adjika završi fermentaciju, kada iz nje prestanu izlaziti plinovi, može se staviti u staklenke. Staklenke je potrebno dobro isprati i sterilizirati zajedno s poklopcima.
7. Navedena količina sastojaka trebala bi dati oko 5 staklenki od pola litre adjike. Gotovu adjiku morate čuvati u hladnjaku ili u podrumu.

Kuhana adjika od rajčice i češnjaka

Sastojci:

• rajčice - 1 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• ljuta paprika - 4 kom. (ili po ukusu);
• biljno ulje - 50 ml;
• 9 posto octa - 1 žlica. l.;
• češnjak - 300 g;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Pripremite sterilne staklenke s poklopcima.
2. Operite zrele rajčice. Stavite ih u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Nakon 2 minute ohladite u hladnoj vodi i skinite kožicu. Prepolovite, izrežite peteljke.
3. Papričice babure i ljute operite, prepolovite, očistite od peteljki i sjemenki.
4. Češnjak rastavite na režnjeve, ogulite ljuske i isperite hladnom vodom.
5. Papriku, rajčicu i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
6. Ulijte mješavinu povrća u lonac, stavite na vatru i zakuhajte. Dodajte sol, ulje i ocat. Kuhajte na umjerenoj vatri 1,5 sat.
7. Samljeti češnjak u blenderu ili ga progurati kroz kulinarsku prešu. Kombinirajte s adjikom. Pirjajte još 10 minuta. Uzmite uzorak i po potrebi dodajte još soli.
8. Dok je vruća, stavite adjiku u staklenke i čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite ga naopako i umotajte u deku. Ostavite adjiku dok se potpuno ne ohladi.
9. Adjiku možete pripremiti malo drugačije. Rajčice prvo sameljite u stroju za mljevenje mesa, masu od rajčica ulijte u lonac, stavite na umjerenu vatru i kuhajte 20 minuta.
10. Zatim papriku i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte masi od rajčice. Zatim kuhajte prema receptu. Ali u ovom slučaju, vrijeme kuhanja adjike može se malo smanjiti.

Adjika s patlidžanom i češnjakom

Sastojci:

• rajčice - 1 kg;
• ljuta crvena paprika - 3 kom .;
• patlidžani - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat - 40 m;
• biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Unaprijed pripremite sterilne staklenke s poklopcima za adjiku.
2. Zrele rajčice operite i izrežite peteljke. Čitaj više:
3. Patlidžanima odrežite peteljke. Voće operite i odrežite koru. Izrežite na široke krugove. Ako ima sjemenki, pokrijte patlidžane solju i ostavite pod pritiskom pola sata. Za to vrijeme pustit će sok. Patlidžane operite hladnom vodom i ocijedite. Sjemenke će izaći zajedno sa sokom.
4. Češnjak ogulite i isperite hladnom vodom.
5. Papričice i feferone operite, odrežite peteljke, svaki plod prerežite na pola i izvadite sjemenke.
6. Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa. Pire izlijte u široki lonac. Prokuhajte na umjerenoj vatri, dodajte sol, šećer i maslac. Kuhajte na laganoj vatri 50-60 minuta. Kako masa ne bi zagorjela, potrebno ju je povremeno miješati. 5 minuta prije spremnosti, ulijte ocat.
7. Gotovu adjiku spakujte u suhe staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima.
8. Okrenite ih naopako i pokrijte dekom. Pričekajte dok se potpuno ne ohladi.

Suptilnosti pripreme adjike od rajčice i češnjaka

• Osim rajčice, u adjiku možete dodati i druge komponente: mrkvu, luk, jabuke, začinsko bilje. Ali glavno mjesto se daje ljutoj papričici i češnjaku, jer adjika ne bi trebala biti samo začinjena, već i ljuta. Stoga pri odabiru sastojaka vodite računa o omjeru paprike i ostalog povrća.
• Adjika se priprema u obliku gustog pirea ili paste. Da biste to učinili, sameljite sve sastojke u blenderu ili mlinu za meso. Da biste dobili visokokvalitetnu adjiku, uzmite samo zrelo povrće. Mogu biti malo udubljeni ili puknuti, ali ne bi trebali pokazivati ​​znakove kvarenja ili bolesti, inače bi to moglo negativno utjecati na skladištenje konzerviranih proizvoda.
• Adjika se može napraviti vrlo vruća ili manje vruća. Stoga pri odabiru recepta pripazite na količinu ljute papričice i po želji je smanjite.
• Adjika može biti sirova ili kuhana. Sirovom dodajte dovoljno soli i češnjaka. Mora se čuvati u hladnjaku. Za sirovu adjiku bolje je koristiti malu posudu tako da u otvorenoj staklenci začin ima što manje kontakta sa zrakom, što može uzrokovati kiselost.
• Kuhana adjika se vruća pakira u staklenke i odmah zatvara. Ove konzervirane namirnice mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Unesite dašak kavkaske egzotike u našu sivu svakodnevicu - pripremimo začinjenu i aromatičnu adjiku! Danas vam nudim najbolje recepte za adjiku bez kuhanja za zimu. Priprema je vrlo jednostavna, ne oduzima puno vremena, a kakav ukus ispadne! Samo prste polizati! Naši recepti s fotografijama će vam reći kako napraviti adjiku jednostavno i brzo, bez toplinske obrade.

Reći ću izravno: ono što često kuhamo na našim geografskim širinama i ponosno nazivamo "adjika" ne odgovara baš autentičnom jelu. Pravi abhazijski ljuti, ljuti začin priprema se bez rajčice. Ali pogledat ćemo najbolje recepte u različitim verzijama: nama poznatijim, s rajčicama i klasičnim abhazijskim začinima, te gruzijskom varijantom s orasima i cilantrom. Glavno je pronaći prave sastojke, a recept je posvuda vrlo jednostavan.

Adjika sirova od rajčice s češnjakom

Prvo ću s vama podijeliti recept za adjiku od rajčice s češnjakom i paprom bez kuhanja. Ovo je verzija začina prilagođena našim uvjetima. Rajčice treba odabrati zrele, mesnate ili možda malo prezrele. Ovaj pripravak čuva okus i blagotvornost svježeg povrća, ima snažno antimikrobno djelovanje i štiti od prehlade.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 300 g paprike;
• 60 g ljute crvene paprike;
• 60 g češnjaka (1 srednja glava);
• 60 g jabučnog octa;
• 100 g šećera;
• 2-3 žličice. sol.

priprema:

1. Rajčice operite i pripremite za sjeckanje. Da biste to učinili, poparite ih kipućom vodom, stavite u hladnu vodu na minutu i uklonite im kožu. Odrežemo gornji dio.
2. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljku, uzdužno narezati na široke trake. Češnjak ogulite i operite.
3. Ljutoj papričici odrežite samo peteljku, a sjemenke ostavite. Sjediniti paradajz, slatku i ljutu papriku, beli luk. Samljeti kroz stroj za mljevenje mesa ili u zdjeli blendera.
4. U nasjeckano povrće dodajte sol, šećer i ocat. Promiješajte i ostavite tri sata da se sol bolje otopi.
5. Staklenke s adjikom unaprijed steriliziramo i poklopce prelijemo kipućom vodom. Stavimo adjiku u staklenke.

Čuvat ćemo ga u hladnjaku. Evo klasičnog recepta bez kuhanja adjike od rajčice i češnjaka.

Abhazijska adjika: klasični sirovi recept

Prava klasična sirova adjika za zimu priprema se bez rajčice. Postoje različite mogućnosti, reći ću vam najjednostavniji recept. Začin je gust, svježeg okusa i vrlo ljut.

Sastojci:

• 30 kom. velike mahune ljute paprike;
• 1,5 kom. velike glave češnjaka;
• 2 žlice. l. sol (nije jodirana);
• 2 žlice. l. plava piskavica;
• 1 žlica. l. sjemenke kopra;
• 4 žličice korijandar;
• 2 žličice kumin (kim).

Savjet: Začine kupujem na tržnici od abhazijskih trgovaca. Možete kupiti gotovu abhazijsku smjesu za adjiku.

priprema:

1. Ljute papričice operite i očistite od peteljki. Ovu operaciju najbolje je izvoditi u rukavicama.
2. Češnjak ogulite, razdvojite na režnjeve i operite. Pomiješajte papar i češnjak te ih sameljite u blenderu. Stavite u veliku zdjelu.
3. Kumin i korijander sušite u tavi na laganoj vatri, miješajući, dok se ne pojavi jaka aroma. Zatim ih pomiješajte sa sjemenkama kopra i piskavicom, sve začine sameljite u sjeckalici ili mlincu za kavu. Po želji ga jednostavno zdrobite u mužaru.
4. Mješavinu paprike pomiješajte sa začinima, posolite, dobro promiješajte. Stavite u staklenke poparene kipućom vodom. Zatvoriti čistim poklopcima.

Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ukusna "snažna" sirova adjika s hrenom

Kuhanje adjike kod kuće od rajčice bez kuhanja ima mnogo varijacija. Podijelit ću s vama recept kako pripremiti ljuti začin s hrenom i peršinom.

Sastojci:

• 2 kg crvenih rajčica;
• 10 komada. crvene slatke paprike srednje veličine;
• 3-4 kom. feferon;
• 100-200 g korijena hrena;
• 160 g češnjaka (2 velike glave);
• 100 g šećera;
• 2-3 žličice. sol;
• 70 g stolnog octa;
• 1 hrpa kopra;
• 1 vezica peršina.

priprema:

1. Rajčice i paprike poparite kipućom vodom. Nakon hlađenja skinite s njih kožu.
2. Hren narežite na tanke ploške, ljutu papričicu na kolutiće. Češnjak podijelite na režnjeve. Sve povrće prođemo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu.
3. Oprani peršin i kopar sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu rajčice i paprike. Dodajte šećer, sol i ocat. Dobro promiješajte.
4. Ulijte u bocu od tri litre i zatvorite poklopcem. Adjika s paprom i biljem je spremna. Čuvamo na hladnom.

Napomena: ako se čuva dulje vrijeme, začin može lagano fermentirati. Nemojte se toga bojati – miješajte ga da oslobodite plin. Pripravak će dobiti ugodan okus kiselih rajčica.

Adjika od suhih šljiva

Volim gomilati zanimljive recepte, a sada vam nudim jedan od njih. Začin se priprema od šljiva bez kuhanja, s pireom od rajčice i paprikom. Suhe šljive daju jelu ugodan kiselkasti okus.

Sastojci:

• 1 kg svježih suhih šljiva;
• 1 kg paprike;
• 2-3 glavice češnjaka;
• 500 g paste od rajčice;
• 1-1,5 mahuna ljute paprike;
• 1,5 žlice. l. sol.

priprema:

1. Šljive operite i izvadite im koštice. Oprane paprike operite, izrežite i očistite od sjemenki.
2. Opranu ljutu papričicu narežite na kolutiće. Ogulite i operite češnjak. Sve pomiješajte i sameljite blenderom (ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa).
3. Ulijte u zdjelu, posolite, dodajte tijesto od rajčice, dobro promiješajte.
4. Stavite u čiste staklenke i zatvorite poklopcima.
5. Adjika sa suhim šljivama i paprikom spremna je bez kuhanja. Zahvaljujući šljivama i pireu od rajčice pripremili smo ga bez octa.

Nemoguće je zamisliti najbolje recepte za adjiku bez kuhanja za zimu bez detaljnih videozapisa. Evo jednog od njih, sve je vrlo jednostavno i razumljivo.

Recept bez kuhanja s aspirinom

Ako se još uvijek bojite da bi sirove pripreme za zimu mogle eksplodirati, možete igrati na sigurno i pripremiti adjiku s aspirinom. Klasični omjer je jedna tableta aspirina na pola litre gotovog začina. U ovoj količini lijek neće uzrokovati nikakvu štetu vašem tijelu.

Sastojci:

• 4 kg rajčice;
• 2 kg paprike;
• 200 g češnjaka;
• 3 kom. feferon;
• 200 ml octa 9%;
• 3 tablete aspirina;
• Začini za adjiku - po ukusu.

priprema:

1. Oprano povrće osušite na papirnatom ručniku ili salveti. Rajčice i paprike poparite kipućom vodom, pa prelijte hladnom vodom. Pažljivo uklonite kožu s njih.
2. Narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso (ili blender).
3. Ljutu papričicu operite i očistite od sjemenki. Također ćemo oprati češnjak i oguliti češnjeve. Ljutu papričicu i češnjak sameljite kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješajte sa smjesom rajčice i paprike. Zatim ulijte ocat.
4. Zgnječite aspirin u mužaru ili tanjuriću, dodajte ga u adjiku i dobro promiješajte. Pokrijte obradak gazom i ostavite da odstoji oko jedan dan kako bi se svi sastojci dobro otopili.
5. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce. Gotovu adjiku ponovno promiješajte, ulijte u staklenke i zavrnite poklopce. Može se pokriti plastičnim poklopcima.

Izradak čuvamo u podrumu ili hladnjaku.

Gruzijska adjika s čili papričicom

Ovo je popularni gruzijski začin, bez kuhanja, začinjen, s paprom i orasima. Trebat će vam dosta čili papričice.

Savjet: Začin je bolje pripremati u rukavicama.

Sastojci:

• 1 kg suhih čili papričica u mahunama;
• 200 g oraha (po mogućnosti sirovih, ne pečenih);
• 60-70 g sjemenki korijandera;
• 100 g hmelja-suneli;
• 1 hrpa zelenog cilantra;
• 1 vezica peršina;
• 300 g češnjaka;
• 300 g krupne soli;
• Malo cimeta (po ukusu).

priprema:

1. Crvene čili papričice operite i namočite 1 sat u hladnoj vodi. Zatim ocijedite vodu. Papriku osušite i izvadite sjemenke.
2. Cilantro i peršin također je potrebno oprati i osušiti. Češnjak ogulite, narežite na režnjeve i operite.
3. Čili papričice, češnjak i orahe propuštamo kroz mlin za meso. Ovu operaciju možete ponoviti dva ili tri puta. Ako se oslobodi puno tekućine, bolje ju je ocijediti.
4. Zatim smjesu prebacite u duboku zdjelu. Dodajte mu sitno nasjeckani peršin i cilantro, sol, korijander i hmelj suneli. Dobro promiješati.
5. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana. Ne zaboravite promiješati dva puta dnevno.
6. Zatim vruće začine pretočimo u suhe staklenke i zatvorimo poklopcima. Adjika se može dobro čuvati u hladnjaku ili podrumu više mjeseci.

Napomena: Ovaj začin je dobar za premazivanje mesa ili piletine prije pečenja u pećnici.

Pikantna rolada bez octa

Ljudi ga zovu i "Ogonyok" zbog njegove jarko crvene boje i gorućeg, grijaćeg okusa. Recept je bez octa, a čili papričica ovdje igra ulogu prirodnog konzervansa. Moji prijatelji spremaju ovaj začin u svoju sobu ili smočnicu. Kažu da se ne kvari. Ali ja ne riskiram i čuvam ga u hladnjaku.

Sastojci:

• 3 kg zrelih rajčica;
• 1 kg paprike;
• 400 g ljute čili papričice;
• 2 velike glavice češnjaka;
• 6 žlica l. sol.

priprema:

1. Rajčice operemo, osušimo, izrežemo peteljke. Vrh zarežemo poprečno, poparimo kipućom vodom i spustimo na minutu u hladnu vodu. Zatim ga izvadite i lako skinite kožu.
2. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice. Čili papričice također operemo, odrežemo im repove, očistimo ih od sjemenki i narežemo na kolutiće.
3. Češnjak oguliti, razdvojiti na režnjeve, oprati i narezati na tanke ploške.
4. Sve povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili u blenderu do pirea. Posolite i promiješajte. Ostavite da odstoji tri dana. Dva puta dnevno promiješajte začin.
5. Zatim stavite adjiku u čiste staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Stavite u hladnjak za pohranu. Pikantni aromatični začin je spreman!

Kao što vidite, najbolji recepti za adjiku bez kuhanja za zimu vrlo su jednostavni, kuhati ih je zabavno i ugodno, a jesti jela s aromatičnim začinima pravi je užitak! Počastite sebe i svoju obitelj ukusnom adjikom. Uživajte u jelu!

Adjika recept za zimu bez kuhanja

3 (60%) 4 glasa

Adjika bez kuhanja je vrući crveno-narančasti začin u obliku paste sa soli, raznim začinskim biljem i češnjakom. Ovaj začin nije nimalo težak za pripremu, no unatoč tome može biti izvrstan dodatak mnogim jelima.

Postoji bezbroj recepata za pravljenje adjike bez kuhanja (mnogi je jako vole s češnjakom i rajčicama). Za dugotrajnu pohranu može se kuhati i konzervirati, ili sirovo čuvati u hladnjaku. Druga je metoda puno jednostavnija od prve, a da ne spominjemo činjenicu da će u ovom slučaju u proizvodu biti sačuvana veća količina vitamina u usporedbi s konzerviranom hranom.

Adjika za zimu bez kuhanja s paprikom

Potrebni sastojci za pripremu:

• slatka paprika - 3 kg;
• cilantro - 2 grozda;
• bosiljak - 2 grozda;
• peršin - 2 grozda;
• češnjak - 2 glave;
• čili (mahune) - 200 g;
• ocat od grožđa - 1 boca;
• krupna sol.

Temeljito isperite svaku komponentu, ogulite papriku, uklonite sjemenke. Samljeti sastojke u mlinu za meso, dodati 2-3 žlice. l. sol. Pažljivo promiješajte, začinite octom (ne cijelu bocu) i ponovno promiješajte dobiveni proizvod. Sol se neće odmah otopiti, pa miješajte dok se potpuno ne otopi.

Stavite u oprane posude i pohranite adjiku (balkon, hladnjak, podrum).

Adjika recept od rajčice i češnjaka bez kuhanja (sve svježe)

Trebat će vam:

• rajčice - 3 kg;
• paprika (slatka) - 1 kg;
• češnjak - 0,5 kg;
• papar (ljuti) - 150 g;
• sol - 0,5 žlice;
• šećer - 3 žlice. l.

Sastojke samljeti u blenderu (uvijati u stroju za mljevenje mesa, multipraktiku i sl.), izmiksati, posoliti. Noću, spremnik s adjikom trebao bi biti na balkonu (podrum, drugo mjesto s niskom temperaturom zraka). Ujutro izlijte višak vode. Ostatak rasporedite po bankama. Čuvati na hladnom mjestu.

Kako pripremiti sok od bundeve za zimu: link na recept

Blaga adjika sa šljivama

Sastojci:

• 3,5 kg rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• oko 1 kg mrkve;
• 1 kg šljiva;
• 100 g češnjaka;
• 0,5 žlice biljnog ulja;
• desetak tableta aspirina.

Oprane rajčice, luk i šljive te ostalo povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa. U smjesu dodajte zdrobljene češnjeve češnjaka, sol, začine (ovisno o želji), aspirin i dobro promiješajte.

Recept bez kuhanja s hrenom i češnjakom

Imati sa sobom:

• 2 kg rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• oko 300 g češnjaka;
• 0,3 kg čilija;
• 300 g svježeg rizoma hrena;
• 1 žlica. sol;
• 1 žlica. 9% ocat.

U blenderu izmiksajte rajčice i obje vrste paprike, također izgnječite češnjak i korijen hrena. Po ukusu pospite solju i dodajte ocat, sve promiješajte. Dobivenu masu staviti u oprane i osušene staklenke i zatvoriti. Adjika treba čuvati na hladnom mjestu. Rezultat je otprilike 3 litre izvrsne pripreme za zimu.

Adjika recept s patlidžanima

Komponente:

• 3 kg prženih patlidžana;
• 1 kg slatke crvene paprike;
• oko 0,5 kg luka;
• 500 g rajčice;
• 100 g češnjaka;
• 100 g oguljene ljute papričice;
• 200 ml octa;
• 250 g peršina (zelje i korijen).

Sastojke za adjiku narežite na male komadiće bez kuhanja, posolite po želji, ostavite 2 dana i čuvajte na hladnom mjestu.

1. Važna točka pri pripremi proizvoda nije smanjenje količine soli. Koristite točno onu količinu navedenu u receptu, inače će začin postati pljesniv ili fermentirati.
2. Preporuča se koristiti sve proizvode samo crvene boje (rajčice, paprike (uvijek postaju crvene bliže jeseni), čili), jer oni čine adjiku ukusnijom.
3. Da bi meso pečeno na žaru imalo svijetlu, hrskavu koricu, prvo ga premažite vrućim začinima.
4. Da biste dobili "kavkaski" okus, svakako dodajte mljeveni korijander u pripravak (1-2 žlice na 2-3 kg rajčice će biti dovoljno) ili hrpu cilantra. Možete dodati i orahe.