Priprema viburnuma za zimu, najbolji recepti. Viburnum pasiran sa šećerom

Kalina je u Rusiji poznata od davnina. Njegovi plodovi, cvjetovi i mlade grančice koristili su se u ljekovite svrhe i za razne poganske obrede – čarolije, čarolije i sl. Čak se vjerovalo da kalina može utješiti ženinu tugu. Djevojke su grlile drvo i s njim dijelile svoje najintimnije doživljaje.

Trenutno se viburnum naširoko koristi u pripremi raznih kulinarskih jela i pića - kao nadjev za otvorene pite, kao osnova za umak od bobica, a od njega se prave izvrsni kompoti, likeri i vina.

Viburnum u narodnoj medicini

Svi dijelovi viburnuma sadrže veliku količinu vitamina C (1,5-2 puta više nego u limunu). U narodnoj medicini viburnum se koristi na sljedeći način:

• kora pomaže riješiti se krvarenja desni, a također ublažava grčeve;
• lišće se koristi za kožne bolesti i kao hemostatsko sredstvo;
• cvijeće pomaže u kratkom vremenu nositi se s visokom temperaturom i vratiti promukli glas zbog bolesti;
• čak i sjemenke imaju izražena blagotvorna svojstva - antisklerotična, antioksidativna, dijaforetska i otklanjaju trosku.

Pa, bobičasto voće kombinira sve gore navedene prednosti. Stoga ih ne smijete jesti u velikim količinama - predoziranje vitaminom C nije ništa bolje od nedostatka (mogu se pojaviti alergije i osip). Također biste trebali znati da viburnum ne smiju zlorabiti osobe s gihtom, povećanim zgrušavanjem krvi, hipertenzijom i trudnicama.

Kako bi viburnum ne samo zadržao svoj okus, već i većinu korisnih vitamina i mikroelemenata, bolje je napraviti pripravke na njegovoj osnovi bez toplinske obrade. Jedan od najboljih konzervansa za ovo bobičasto voće je šećer.

Posebnost viburnuma je njegov karakterističan gorak okus. Ako volite, kalinu berite kad je zrela – u rujnu, a ako želite ubrati bobice bez gorčine, pričekajte prve mrazeve.

Viburnum sa šećerom za zimu

Moja baka je pripremala viburnum po ovom receptu, najjednostavniji je i ne zahtijeva kuhanje. Trebat će nam viburnum i granulirani šećer, uzeti u omjeru 1 prema 1, i čiste staklene posude potrebnog volumena.

Postojeći viburnum mora se pažljivo sortirati i oprati u cjedilu pod tekućom vodom iz slavine. Nakon toga bobicama je potrebno dati vremena da se dobro osuše. Da bi se to postiglo, raspršuju se u tankom sloju na dobro upijajuću, ravnomjerno položenu tkaninu. Papirnati ručnici pomoći će ubrzati proces.

Na dno staklene posude stavite sloj šećera u prahu debljine 1,5 cm. Slijedi sloj bobica slične debljine. Nakon toga, staklenka se lagano protrese kako bi broj šupljina u ispunjenom dijelu postao minimalan. Zatim se spremnik, naizmjenično izmjenjujući slojeve, puni do vrha. Na vrhu mora biti sloj granuliranog šećera.

Staklenku ponovo protresti, pa po potrebi pošećeriti i čvrsto zatvoriti obradak najlonskim poklopcem. U ovom obliku, viburnum se može dugo čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Viburnum pasiran sa šećerom bez kuhanja

Za pripremu ovog pripravka, viburnum i granulirani šećer se uzimaju u jednakim omjerima. Razvrstane i oprane bobice preliju se kipućom vodom 2 minute. Nakon tog vremena, voda se isuši, a omekšale bobice se protrljaju kroz sito. Dobivena masa se pomiješa sa šećerom, stavi u staklene posude i pokrije poklopcima.

Prva 2-3 dana pripravci se drže na toplom da se šećer bolje otopi. Zatim se staklenke odnesu u podrum ili stave u hladnjak.

Koristeći gore navedene recepte, dobit ćete izvrsne zimnice s maksimalnom količinom vitamina i mikroelemenata korisnih za tijelo. Za prehladu i gripu ovaj lijek je jednostavno nezamjenjiv!

Što povezujemo s jesenju? Sa jarko žutim lišćem i grimiznim grozdovima viburnuma. Plodovi ove biljke sazrijevaju negdje sredinom jeseni, ali se skupljaju tek nakon prvog mraza. Prije mraza bobice imaju blago gorak okus, a nakon što ih uhvati mraz gorčina nestaje. Ako ste ubrali prije mraza, prije kuhanja bobice stavite u zamrzivač neko vrijeme, gorčina će nestati i pojavit će se ugodan slatkasti okus.

Ove zdrave bobice često možete vidjeti zimi, tako divno crvene pod svojim snježno bijelim pokrivačem. Ljudi ostavljaju malo viburnuma posebno za ptice kako bi imale što jesti tijekom hladne sezone. Ali mnogi ljudi ignoriraju ovu bobicu, vjerujući da ne miriše baš lijepo. I potpuno uzalud. Ako znate koliko koristi ova biljka donosi, sigurno ćete početi s berbom bobica, a pasirana viburnum sa šećerom zauvijek će živjeti u vašem hladnjaku.

Viburnum sa šećerom za zimu (bez kuhanja)

Većina modernih domaćica pokušava napraviti pripreme za zimu koje će zadržati maksimalnu količinu blagodati. Naš današnji recept je posebno relevantan, pripremamo bobice viburnuma, mljevene sa šećerom, za zimu. U ovoj verziji, viburnum će u potpunosti zadržati sva svoja svojstva.

Nema potrebe posebno reći da je viburnum vrlo koristan, bit će izvrsno sredstvo za prevenciju tijekom razdoblja prehlade. Ali također možete napraviti vrlo ukusne čajeve i zagrijavajuće napitke na bazi viburnuma, dodajući, na primjer, limunovu koricu, narančinu koricu, suhu mentu ili lišće matičnjaka. Pa ako ste zainteresirani, pridružite nam se, napunimo svoje kante s nekoliko teglica vitaminskog pripravka.

Informacije o okusu Džem i marmelada

Sastojci

• Viburnum - 350 g;
• Šećer - 350 g.

Kako pripremiti mljevenu kalinu sa šećerom za zimu

Početkom jeseni viburnum se prodaje na gotovo svim tržištima. Pa, ako ova bobica raste u vašem vrtu, još bolje. Zapravo, počinjemo s čupanjem grmova s ​​kalinom ili kupnjom viburnuma na tržnici. Prosječna težina grozda je oko 350 grama, što je dovoljno za staklenku od 250 ml. Općenito, budući da će viburnum biti pohranjen na polici hladnjaka, bolje je odabrati male staklenke tako da se sadržaj može iskoristiti u roku od jednog do dva tjedna. Odabrane grane viburnuma isperite hladnom vodom, položite ih na kuhinjski ubrus i ostavite da se malo osuše.

Sada počinjemo brati grane, bobice viburnuma možete rezati škarama ili ih možete otkinuti rukama, bilo koji izgled bobica će nam odgovarati, jer ćemo ih još zgnječiti. Ubrane bobice možete zamrznuti ako imate puno viburnuma. Također možete napraviti sok ili kompot od viburnuma.

Vratimo se našem receptu. Prebacite otrcanu kalinu u duboku posudu. Uzimamo bilo koju prešu koja će biti prikladna za gnječenje bobica. Pažljivo počinjemo gnječiti viburnum; sok iz rasprsnutih bobica se vrlo brzo raspršuje, tako da radimo bez fanatizma. Nastojimo iz svih bobica što više iscijediti sok.

Odmjerite 2/3 šećera u prahu. Ulijte šećer u posudu s viburnumom od metvice. Ostatak šećera ostavimo sa strane, trebat će nam malo kasnije.

Pomiješajte viburnum i granulirani šećer, pokušavajući biti sigurni da su kristali šećera potpuno otopljeni.

Iako nećemo smotati staklenke viburnuma, ipak ćemo se pobrinuti za sterilnost, to će biti naše jamstvo dužeg skladištenja obratka. Kao što je gore spomenuto, vrlo je dobro ako imate male staklenke. Sve staklenke operemo sodom, steriliziramo ih i također obradimo poklopce. Viburnum prebacimo u čiste staklenke, ostavimo malo mjesta za preostali šećer i budući sok.

Dodajte preostali šećer.

Stavite poklopac na grlić staklenke, zategnite ga i stavite na policu hladnjaka ili u podrum, na balkon, kako vam više odgovara.

Teaser mreža

Viburnum sa šećerom za zimu kroz mlin za meso

Recept za ovu pripremu je jednostavan kao guljenje krušaka:

1. Pažljivo razvrstajte bobice viburnuma, oslobodite ih od grana.
2. Stavite u cjedilo i temeljito isperite pod mlazom vode, zatim ostavite da se bobice ocijede i malo osuše.
3. Stavite finu rešetku na mlin za meso i kroz nju provucite kalinu.
4. Kombinirajte dobivenu masu s granuliranim šećerom u jednakim omjerima i dobro promiješajte.
5. Pripremite pasterizirane suhe staklenke, u njih stavite viburnum sa šećerom, bez punjenja 1-1,5 cm do samog vrha.
6. U svaku teglu povrsinu kaline jos malo posuti krupnim secerom i zatvoriti cvrstim najlonskim poklopcem.
7. Čuvati u hladnjaku.

Kako drugačije možete pripremiti viburnum sa šećerom za zimu?

• Ako smatrate da kontakt bobica viburnuma s metalnim dijelovima stroja za mljevenje mesa nije baš koristan, možete ih samljeti ručno. Stavite u duboku zdjelu i zdrobite kuhinjskom drvenom gnječilicom.
• Ako želite dobiti viburnum bez sjemenki i kožice, protrljajte ga kroz fino plastično sito. Ali zapamtite da i kora i sjemenke sadrže nevjerojatnu količinu korisnih tvari, nije uzalud sjeme viburnuma oblikovano poput ljudskog srca. Bacati ih je zločin.
• Umjesto stroja za mljevenje mesa, za pripremu takvog pripravka lako možete koristiti blender.
• A kako će ukusna priprema ispasti ako joj date malo citrusnih nota. Za 1 litru dobivene slatke mase viburnuma dodajte pola naranče mljevene kroz mlin za meso (zajedno s korom). Promiješajte, stavite u staklenke i stavite u hladnjak.

Viburnum sok bez kuhanja

Izvrsno rješenje bio bi sok od viburnuma bez toplinske obrade, međutim, s bilo kakvim izlaganjem povišenoj temperaturi, korisna svojstva se djelomično gube.

Za pripremu soka, omjeri će biti drugačiji: za 1 kg viburnuma trebat će vam 200 g granuliranog šećera.

Bobice sameljite u posudi s gnječilicom, a potom kroz gazu iscijedite sok. Na krpi od gaze trebaju vam ostati samo kosti i kožica, a sva pulpa će procuriti u zdjelu. Dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte i ostavite da stoji dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Zatim još jednom dobro izmiješati, sipati u vruće staklenke, zarolati poklopcima i spremiti u podrum. Ako imate mjesta za čuvanje takvog soka u hladnjaku, staklenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima.

Da biste ubrzali proces pripreme viburnuma prema ovom receptu, možete iscijediti sok kroz sokovnik.

Kako je viburnum koristan?

Korisna svojstva viburnuma sa šećerom mogu se nabrajati beskrajno. Njegove bobice obiluju taninima, vitaminima A i C te pektinima koji će učinkovito očistiti crijeva od štetnih tvari nakupljenih u njima. Fitoncidi sadržani u voću dobro se nose s mikrobima. Bobice također sadrže bakar, kalij, željezo, mangan, magnezij, fosfor pa čak i nešto joda. I plodovi i listovi izvor su mravlje, octene, valerijanske i oleinske kiseline.

Čak je teško imenovati organ u ljudskom tijelu na koji viburnum ne bi utjecao:

1. Njegova najvažnija dobrobit je u liječenju i prevenciji respiratornih i prehlada. Izvrsno razrjeđuje sluz, pomaže u liječenju bronhitisa i upale pluća, a dobar je i kod jakog kroničnog kašlja.
2. Svaki liječnik, zajedno s lijekovima, definitivno će propisati kalinu za liječenje grla i upale grla.
3. Ljekovite crvene bobice pomoći će se riješiti bolnih osjećaja u srcu, pomoći će proširiti krvne žile, eliminirati stalne glavobolje i hipertenziju.
4. Viburnum će pomoći očistiti jetru i poboljšati sastav krvi, riješiti se malih kamenaca u žuči i mjehuru (dobar je koleretik).
5. Viburnum je posebno koristan za poremećaje probavnog trakta. Ovdje je osjetljiva na mnoge bolesti: bolove u želucu i čireve, gastritis s niskom kiselošću i probavne smetnje, zatvor i rijetku stolicu, čir na dvanaesniku i hemoroide.
6. Korisno je uzimati viburnum za živčani napor i umor.
7. Ovaj lijek možete primijeniti za liječenje kožnih bolesti: ekcema i čireva, čireva i rana.
8. Viburnum je dobra prevencija raka.

Kontraindikacije za viburnum

Priprema viburnuma za zimu sa šećerom nije prikladna za osobe koje pate od hipotenzije. Snižava krvni tlak, što u ovom slučaju može biti štetno.

Žene tijekom trudnoće trebaju se posavjetovati s liječnikom prije uzimanja ovog lijeka.

Ako je kiselost želučanog soka povećana, ne smijete uzimati kalinu sa šećerom. Ljudi koji pate od bolesti poput artritisa, gihta, urolitijaze i bolesti bubrega također bi trebali izbjegavati ovu zdravu bobicu.

Ako osoba ima povećano zgrušavanje krvi i sklonost trombozi, viburnum je kontraindiciran.

Viburnum je vrlo koristan za dječji organizam, ali liječnici ipak preporučuju da ga ne daju djeci mlađoj od dvije godine. Nakon dostizanja ove dobi, i dalje nemojte samoliječiti, ali svakako se posavjetujte s pedijatrom.

Kako uzimati i kako čuvati?

Budući da je naša viburnum pripremljena sa šećerom za zimu bez kuhanja, može se čuvati samo u hladnjaku. Vjeruje se da mu je rok trajanja 90 dana, ali vjerujte dugogodišnjem iskustvu, savršeno zadržava svoja svojstva gotovo do ljeta.

Uzmite pravilo da svako jutro započnete s čajnom žličicom pripremljene mješavine, isperite je s 1 čašom tople prokuhane vode. Smjesu možete razrijediti u vodi i popiti. Ako to radite svaki dan, nećete se bojati nijedne od navedenih bolesti.

Kod prehlada, virusnih oboljenja, bronhitisa stalno kuhajte čaj od mase kaline i pijte što više.

Šećer u navedenim receptima možete zamijeniti medom, ispast će još zdravije.

Priroda nam je podarila prekrasan prirodni lijek za mnoge bolesti. Sve što trebate učiniti je žetva i pripreme. Ne propustite ovu priliku da svom tijelu pružite maksimalno zdravlje!

Malo ljudi zna o prednostima bobica crvene viburnuma, koje sadrže mnoge bitne mikroelemente i vitamine za održavanje zdravlja. Plodovi djeluju jačajuće, poboljšavaju rad srca, smiruju neuroze. Postoji mnogo recepata za pripremu viburnuma za zimu: džemovi, tinkture, konzerve, kompoti, sirupi, želei. Uvarak ploda pomaže kod hipertenzije, gastrointestinalnih problema, prehlade, hemoroida, bronhijalne astme i obnavlja metabolizam.

Tinktura viburnuma za zimu

Ova tinktura je hladan pekmez. Kada bobičasto voće dođe u dodir sa šećerom, dobije se sirup. Ovom metodom sačuvane su gotovo sve korisne tvari.

Sastojci:

• crvena viburnum na granama – 1200 g;
• granulirani šećer - 1000 g.

priprema:

1. Pripremite staklenke i sterilizirajte ih unaprijed.
2. Rasporedite bobice u slojevima.
3. Svaki sloj pospite šećerom.
4. Posljednji sloj bobica ne smije dosezati 2 centimetra do ruba posude.
5. Preostali prostor popunite šećerom.
6. Poklopite poklopce kipućom vodom i zavrnite ih.
7. Ohladiti.
8. Nakon dva tjedna tinktura će biti spremna. Koristiti bez zagrijavanja. Može se miješati s hladnom vodom ili jesti žlicom. U ovom slučaju vitamini su sačuvani.

Recept za pravljenje pekmeza

Pekmez od viburnuma priprema se jednostavno, ali okus i blagotvorna svojstva pekmeza ostaju na visokoj razini. Ispravno je sakupljati kalinu odmah nakon prvog mraza, zahvaljujući tome postaje slatka.

Sastojci:

• matičnjak - 25 g;
• viburnum - 420 g;
• šećer - 840 g;
• metvica - 25 g;
• đumbir - pola žličice;
• majčina dušica - 25 g.

priprema:

1. Za kuhanje morate odabrati samo cijele bobice. Oštećene plodove iskoristite za kompot ili zamrznite.
2. Samljeti bobice s miješalicom. Dodajte šećer.
3. Usitnite svježe začinsko bilje.
4. Pospite đumbirom i promiješajte.
5. Smjesu kuhajte minutu, stavite na gazu i ocijedite.
6. Pomiješajte zelje s bobicama.
7. Dobije se sirovi pekmez koji se mora staviti u staklenke i poklopiti poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Priprema viburnuma u šećeru bez kuhanja

Ako bobice uberete prije mraza, bit će gorke. Stoga biste trebali pričekati prve mrazove, a onda će žetva viburnuma za zimu ispasti ukusna.

Sastojci:

• viburnum - 750 g;
• šećer - 750 g.

priprema:

1. Prilikom vaganja bobica treba uzeti u obzir neto težinu viburnuma, bez grana i krhotina. Ostavite samo jake, lijepe bobice.
2. Ispiranje. Stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina.
3. Prebacite u zdjelu i sameljite. Dodati količinu šećera i sjediniti sastojke.
4. Ostavite sat vremena, promiješajte.
5. Sterilizirajte spremnik.
6. Izložite smjesu bobičastog voća.
7. Zatvorite poklopcima.

S medom

Viburnum s medom vrlo je zdrava poslastica. Ako želite podmiriti dnevnu potrebu za vitaminom C, dovoljno je svaki dan pojesti 35 g ove slatke mase.

Sastojci:

• med - 300 g;
• bobice viburnuma - 600 g.

priprema:

1. Uklonite bobice s grana i uklonite oštećene plodove. Isperite, osušite, koristite papirnate ručnike ili salvete kako biste ubrzali proces.
2. Zgnječite bobice na bilo koji prikladan način, protrljajte smjesu kroz sito, uklonite plosnate sjemenke.
3. Izmjerite količinu dobivene mase, ulijte istu količinu meda. Miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
4. Gotovu smjesu stavite u prethodno pasterizirane staklenke.
5. Čuvati na hladnom mjestu.

U kasnu jesen grmovi viburnuma vidljivi su iz velike udaljenosti, a sve zahvaljujući jarkocrvenim bobicama. Ovo je nevjerojatno vrijedan proizvod koji se stoljećima koristi u narodnoj medicini. U proljeće ljudi beru koru biljke, početkom ljeta sakupljaju cvjetne cvatove, ali s dolaskom prvih mrazeva mogu početi sakupljati bobice jantara.

Postoji nekoliko načina za pripremu plodova viburnuma za zimu, a svi su vrlo jednostavni. Ovaj:
sušenje (grozdice su obješene na osamljenom mjestu gdje se postupno suše);
zamrzavanje (bobice se odvajaju, raspoređuju u vrećice i čuvaju u zamrzivaču);
mljevenje sa šećerom (ovako pripremljene bobice stavljaju se u staklenke i čuvaju u hladnjaku).

Ovaj članak detaljno opisuje zamršenost pripreme viburnuma za zimu, tako da ovaj prirodni dar ne samo da pomaže u održavanju imuniteta tijekom cijele hladne sezone, već i oduševljava neobičnim, ugodnim slatko-kiselim okusom?

Viburnum bez kuhanja

Sastojci:

Kalina- 1 čaša

Šećer- 1 čaša

Bobice viburnuma uzimaju se u istom omjeru sa šećerom. Na primjer, ako ste uspjeli sakupiti 1 šalicu bobičastog voća i želite ih samljeti, tada bi trebala biti točno ista količina granuliranog šećera. Odnosno 1 staklo. Omjer soka od viburnuma (bez pulpe) i šećera je 2:3, odnosno na svakih 500 grama pasiranog viburnuma trebat će vam 750 grama šećera.

Kako pripremiti viburnum sa šećerom za zimu bez kuhanja

1 . Sve bobice odvojite od peteljki i temeljito ih isperite vodom. Da biste se riješili sitnih ostataka, bobice je bolje staviti u duboku zdjelu i napuniti posudu do vrha vodom. Svi će potonuti na dno, a suho lišće, štapići i bube isplivat će na površinu. Izlijte prljavu vodu i ponovno isperite voće.

2. Sada bobice treba zgnječiti. U tu svrhu možete koristiti gnječilicu koja se koristi za izradu pire krumpira ili gazu.

3. U pasirano bobičasto voće dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.

4. Bobice viburnuma dobivaju se u vlastitom soku. Smjesu rasporedite u male staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Viburnum mljevena sa šećerom bez sjemena, recept za zimnicu

Ako želite dobiti čisti sirup, bez sjemenki i kore, tada u fazi prešanja bobica morate iscijediti sok. Da biste to učinili, stavite pulpu u gazu i iscijedite tekućinu. Preostali kolač može se koristiti za alkoholne tinkture. Rezultat je sok bez sjemenki i kore. Pomiješajte ga sa šećerom i ulijte u čistu, suhu staklenku.

Pripravke čuvajte u hladnoj prostoriji, hladnjaku ili vitrini kako ne bi bili izloženi sunčevoj svjetlosti.

Viburnum se dobro slaže s mnogim plodovima, kako onima koji rastu u srednjoj zoni, tako i egzotičnim. Prilično zanimljiv okus (uz zadržavanje svih blagodati) dobiva se ako u pasiranu kalinu dodate naranče. Da biste to učinili, morate pomiješati masu pripremljenu prema gornjem receptu sa nasjeckanim, a zatim mljevenim u blenderu neoguljenim predstavnicima obitelji citrusa. Broj naranči ovisi o početnoj težini viburnuma: 1 naranča na 750-1000 g bobica.

Nevjerojatan grm s grozdovima crvenih bobica je viburnum. Plodovi ove biljke pravo su skladište korisnih tvari: od ogromne količine najrazličitijih vitamina, do antioksidansa i radionuklida.

Naši preci aktivno su koristili viburnum za liječenje raznih bolesti. Njihov popis nije ništa manji od popisa korisnih tvari. Viburnum pomaže kod infekcija, astme, hipertenzije i drugih kardiovaskularnih bolesti. Usput, u ljekovite svrhe korištene su ne samo gorke bobice viburnuma, već i cvijeće, lišće, pa čak i kora ovog grma.

Od bobica možete napraviti čaj u vlastitom soku, a slatki sirup odličan je za pite, palačinke i druga peciva.
Viburnum sadrži vitamine A, C, E, K, P, ima puno željeza, mangana, fosfora, cinka, bogat je korisnim kiselinama (valerijanska, mravlja, octena, linolna, maslačna i druge). Ova biljka sadrži tako vrijednu tvar kao što je glikozid viburnin, kao i mnoge smole i eterična ulja, prisutni su tanini i pektin.
Osobe s niskim krvnim tlakom, bolestima krvnog sustava, bolestima bubrega i trudnice ne smiju zlorabiti kalinu.

Sakupljanje i priprema viburnuma

Preporuča se sakupljanje viburnuma u kasnu jesen, čim počnu prvi mrazevi. Činjenica je da bobice imaju izražen gorak okus, koji nestaje kada su izloženi hladnoći. Bobice treba brati po suhom vremenu. U tom slučaju grozdovi se moraju odrezati u cijelosti, a ne sami plodovi.
Naravno, ne treba sve bobice viburnuma ostaviti za skladištenje ili poslati na preradu:

Prvo, moraju biti svježe;
drugo, ne biste trebali brati nezrele ili prezrele bobice;
treće, zgužvano i trulo voće mora se odmah odbaciti.

Nakon branja bobice treba pripremiti. Moraju se odvojiti od grana (ako je potrebno), ukloniti stabljike, lišće i druge ostatke. Zatim plodove treba pažljivo oprati i osušiti. Sada su spremni za obradu ili skladištenje.

Zamrzavanje i sušenje viburnuma

Viburnum se prilično dobro skladišti. Nekada su se grozdovi jednostavno vješali u podrum ili podrum. U modernom stanu možete i jednostavnije: grozdove stavite u tepsiju i stavite u hladnjak. Na taj način će zadržati sva svoja svojstva do šest mjeseci. Viburnum se može pohraniti čak i duže kada je zamrznut. Da biste to učinili, samo stavite voće u zatvorene vrećice i stavite ih u zamrzivač. Bobice možete pakirati samo tako da ih pažljivo skinete s grana. Ali možete zamrznuti cijele grozdove tako da ih stavite u posude.

Ako ima puno bobica, možete koristiti sljedeću tehnologiju za uštedu prostora. Dio viburnuma ulije se u vrećicu, a zatim se vrećica stavi u pravokutnu posudu i pošalje u zamrzivač. Kada se voće zamrzne, potrebno je izvaditi dobiveni briket iz posude. Takve bobičaste "cigle" mogu se kompaktnije staviti u zamrzivač. Međutim, proces zamrzavanja u ovom slučaju će trajati malo duže.

Optimalna temperatura za zamrzavanje viburnuma smatra se od -18 do -23 ° C. U takvim uvjetima proces se odvija prilično brzo, što znači da bobice zadržavaju svoja korisna svojstva. Osim toga, ova temperatura omogućuje pohranjivanje viburnuma 8-12 mjeseci.

Vrijedno je zapamtiti da bobice morate staviti u vrećice ili posude na takav način da nakon što ih izvadite iz hladnjaka, možete odmah koristiti sav sadržaj. Činjenica je da viburnum ne biste trebali ponovno zamrzavati.

Viburnum se također može dobro čuvati u suhom obliku. Možete sušiti cijele grozdove tako da ih objesite negdje u hladu. Možete koristiti i pećnicu. Zatim se bobice moraju oprati, staviti na lim za pečenje obložen pergamentom i staviti u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 60 ° C. U isto vrijeme, vrata pećnice trebaju ostati odškrinuta.

Osušene bobice treba prebaciti u staklenu teglu ili platnene vrećice i čuvati na suhom mjestu s dobrom ventilacijom. U ovom obliku, viburnum se može konzumirati do sljedeće berbe.

Od smrznutog ili sušenog bobičastog voća možete pripremiti mnoge ukusne, i što je najvažnije, zdrave slastice i napitke. Međutim, ništa manje učinkovito nije pripremiti viburnum u obliku konzervacije.

Viburnum sok za zimu

Naši preci su pravili sok od bobica viburnuma. Treba napomenuti da je način njegove pripreme nešto drugačiji od standardnog.

Prvo morate iscijediti sve sokove iz pripremljenih bobica. To možete učiniti ili pomoću sokovnika ili kroz gazu presavijenu na pola. Međutim, proces cijeđenja soka tu ne završava. Dobiveni kolač treba staviti u lonac, napuniti vodom i kuhati 10 minuta na laganoj vatri.

Gotovu juhu treba filtrirati i pomiješati s prethodno dobivenim sokom. Zatim dodati šećer po ukusu i zagrijati na temperaturu od 85-90°C. Ostaje samo da se sok ulije u staklenke ili boce i zatvori prokuhanim poklopcima.

Na hladnom mjestu sok od viburnuma može se čuvati dosta dugo. U gradskom stanu u tu svrhu možete koristiti hladnjak, au privatnoj kući možete koristiti podrum.
Ovako dobiveni sok prilično je koncentriran, uklj. Nije preporučljivo koristiti ga u čistom obliku. Bolje je najprije razrijediti vitaminski napitak običnom vodom.

Dodatni savjet. Umjesto šećera, u sok od viburnuma možete dodati prirodni konzervans – med. To ne samo da će produžiti rok trajanja gotovog proizvoda, već će mu dati i nove kvalitete okusa.

Što se tiče količine meda, svaka se domaćica treba osloniti na svoj ukus. Optimalan omjer je 100-150 g pčelinjeg proizvoda na litru soka. Ali ovo je samo preporuka.

Viburnum sirup, priprema za zimnicu

Sirup od viburnuma može se pripremiti po približno istom principu kao i sok. Da biste to učinili, morate isprati bobice, staviti ih u lonac i dodati vodu. Preporučljivo je pripremiti sirup u emajliranoj posudi. Morate uliti toliko vode da lagano prekrije bobice.

Posudu s bobičastim voćem stavite na laganu vatru i kuhajte dok bobičasto voće ne omekša. Nakon toga, bobice treba temeljito zgnječiti. Dobivena smjesa mora se filtrirati kroz gustu gazu u čistu posudu. Kolač treba dobro iscijediti. Gotov sok ostavite 3 sata da sav talog potone na dno.

Nakon tog vremena, tekućina se mora pažljivo uliti u čistu posudu i dodati šećer. Količina šećera treba 1,5 puta biti veća od količine dobivenog soka (za 1 litru soka 1,5 kg šećera). Posudu stavite na laganu vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi. U gotov sirup možete dodati malo vanilina. To će značajno poboljšati okus proizvoda.

Dobiveni sirup možete sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima. Treba ga čuvati na isti način kao i sok na hladnom mjestu.

Pekmez od viburnuma za zimu

Postoji mnogo opcija za pravljenje pekmeza od viburnuma. Međutim, smatra se da je optimalna metoda ona koja minimalizira toplinsku obradu bobičastog voća, tj. bez kuhanja. To će sačuvati maksimalnu količinu korisnih tvari u viburnumu. Ova metoda pravljenja pekmeza već je opisana gore pod naslovom "Viburnum viburnum pasiran sa šećerom".

Ako govorimo o klasičnom pekmezu, onda je najbolje koristiti donju opciju.
Dakle, da biste napravili džem od bobica viburnuma, morat ćete uzeti:
viburnum (bobice) - 1 kg;
granulirani šećer - 0,8 kg;
voda - 400 ml.

Bobice viburnuma stavite u posudu otpornu na toplinu, dodajte 200 ml vode i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C. Vrijeme takve obrade treba biti takvo da bobice postanu potpuno mekane.

Dok viburnum prolazi primarnu toplinsku obradu, možete početi pripremati sirup. Da biste to učinili, ulijte sav šećer u lonac, dodajte 200 ml vode i kuhajte na laganoj vatri dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.

Kada su obje komponente džema (bobičasto voće i sirup) spremne, potrebno ih je pomiješati i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. U ovom trenutku ne možete napustiti štednjak, jer se smjesa mora cijelo vrijeme miješati.

Nakon toga, poluproizvod treba ukloniti sa štednjaka i ostaviti da se kuha 6 sati. Zatim morate ponovno staviti posudu na vatru i dovesti džem do spremnosti, neprestano ga miješajući i povremeno skidajući nastalu pjenu.

Gotov džem treba odmah uliti u prethodno sterilizirane staklenke i zarolati.

Pekmezu od viburnuma možete dodati neobičan okus dodavanjem soka od 1 limuna i vrećice vanilin šećera u gotov proizvod.

Džem od viburnuma s jabukama

Klasičnom pekmezu od viburnuma možete dodati i razno voće, na primjer: jabuke. Ova poslastica se pravi na sljedeći način.
Bobice viburnuma sameljite u blenderu ili ih jednostavno zgnječite. Zatim dobivenu masu prebacite u cjedilo obloženo duplim slojem gaze i iscijedite sav sok. Kolač koji ostane nakon ovog postupka više neće biti potreban, uklj. morate što temeljitije iscijediti.

Jabukama izvadite jezgru, narežite ih na tanke ploške i stavite u lonac. Kriške jabuke pospite kristalnim šećerom i kuhajte na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi. Rezultat bi trebao biti neka vrsta kaše od jabuka. Nakon toga morate ukloniti posuđe s vatre i pustiti da se gotov poluproizvod ohladi.

Zatim dobiveni sok od viburnuma ulijte u pire i ponovno stavite posudu na vatru. Čim smjesa prokuha, pekmez se smatra gotovim. Ostalo je još samo uliti u staklenke.
Najukusniji džem dobiva se ako sastojke uzmete u sljedećim omjerima:
viburnum (bobice) - 1 kg;
jabuke - 2,5 kg;
šećer - 2,5 kg.

Džem od viburnuma s bundevom

Osim voća, pekmezu od viburnuma možete dodati i povrće. Istina, ne bilo kakav. Izvrsna opcija je kombinacija viburnuma i bundeve. Za takvo očuvanje morat ćete uzeti:
viburnum (bobice) - 1 kg;
bundeva - 1 kg;
šećer - 1,5 kg.

Bundevu ogulite, narežite na sitne komade i skuhajte u malo vode. Kada povrće omekša, potrebno ga je ocijediti u cjedilu, a zatim usitniti u blenderu ili dobro zgnječiti.

Viburnum protrljajte kroz sito i pomiješajte s bundevom. Tamo dodajte šećer. Dobivenu smjesu treba ostaviti da odstoji par sati, a zatim na laganoj vatri krčkati oko 40 minuta.Cijelo to vrijeme pekmez treba redovito miješati i skidati pjenu.

O indikacijama i kontraindikacijama

Zaključno, nekoliko riječi o indikacijama i kontraindikacijama za korištenje viburnuma. Uostalom, sve je dobro umjereno.

Dakle, na samom početku već je rečeno da je viburnum izvrstan dobavljač brojnih korisnih tvari za tijelo. Među njima su: željezo, jod, mangan, bakar, kalij, kalcij, fosfor, magnezij. Osim toga, sadrži kiseline koje su vrlo važne za ljude: valerijansku, mravlju, limunsku, askorbinsku. I, naravno, vitamini: A, K, P, E i, naravno, C. Zahvaljujući potonjem viburnum savršeno jača imunološki sustav i pomaže u rješavanju brojnih akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija.

Međutim, stručnjaci preporučuju konzumaciju viburnuma za druge bolesti, na primjer:
gastrointestinalni trakt (gastritis, čirevi);
cirkulacijski sustav (ateroskleroza, angina, hipertenzija);
središnji živčani sustav (glavobolje, neuroze, periodične histerije);
usne šupljine (stomatitis, krvarenje desni);
kože (dermatitis, furunculosis, tinejdžerski osip);
ginekološki (upala jajnika, erozija, cistitis).

Međutim, viburnum ne treba smatrati lijekom za sve bolesti. Nekim ljudima se ne preporučuje da ga uzimaju. Vrijedno je početi s alergijskim reakcijama. Zbog individualne netolerancije ili predoziranja, viburnum može izazvati neugodan osip. Osobe sa sljedećim bolestima ne bi trebale konzumirati ove bobice:
niski pritisak;
povećano zgrušavanje krvi;
povećana kiselost želuca;
bol u zglobovima.
Naravno, čak i ako imate gore navedene bolesti, možete piti čaj s pekmezom od viburnuma, ali samo u prihvatljivim količinama. Glavna stvar je ne zloupotrijebiti.
Pa, za ostale građane, viburnum će imati samo koristi. Pogotovo zimi.