Rabarbara: recepti za kuhanje. Što kuhati od rabarbare za stol, za odmor, zimi

Rabarbara, slična čičku, mnogima je poznata po svojim blagotvornim svojstvima. Peteljke ove biljke, koje se jedu, sadrže mnoge korisne tvari, uključujući vitamine B, vitamine P, C, E, karoten i organske kiseline - jabučnu, oksalnu, limunsku i jantarnu. Rabarbara sadrži rutin, pektine, katehine i mnoge mineralne soli.

Od rabarbare se pripremaju žele, kompoti i pekmezi, a mi u Kitchen.site odlučili smo vidjeti koja se još jela mogu napraviti od ovog proizvoda.

Pita od rabarbare

Što će vam trebati?

• Brašno - 1 žlica.
• Šećer - 1/2 žlice.
• Maslac - 110 g

Za punjenje:

• Rabarbara - 2 stabljike
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 1 žlica.
• Brašno - 1/4 žlice.
• Sol - 1/4 žličice.

Kako kuhati?

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pokrijte pleh papirom za pečenje. Pomiješajte brašno, maslac i šećer. Dobiveno tijesto stavite u kalup, poravnajte i stavite peći 15 minuta. Za nadjev pomiješajte jaja, šećer, brašno i sol. Rabarbaru narežite na sitne kockice i dodajte ostalim sastojcima. Izvaditi tepsiju sa tijestom, dodati nadjev i vratiti u pećnicu na 40-45 minuta. Prije posluživanja kolač ohladite, izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu.

Juha od rabarbare

Što će vam trebati?

• Rabarbara - 400 g
• Jabuke - 5 kom.
• Menta - 3-4 grančice + više za posluživanje
• Smeđi šećer - 3-6 žlica. l.
• Kukuruzni škrob - 1 žlica. l.
• Sol - prstohvat
• Gusto vrhnje za posluživanje

Kako kuhati?

Uklonite sva čvrsta vlakna s vanjskog dijela stabljike rabarbare (ne bacajte kore). Peteljku narežite poprečno na srednje kriške. Jabuke ogulite (kore nemojte bacati) i narežite na srednje kocke. Uklonite listove mente sa stabljika. U lonac stavite kore od jabuke i rabarbare i stabljike metvice narezane na komade, prelijte s 1,2 l hladne pitke vode, posolite i dodajte 3 žlice. l. Sahara. Zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Procijedite juhu, dodajte rabarbaru i jabuke i ponovno prokuhajte. Zatim kuhajte dok rabarbara ne omekša.

Maknite posudu sa štednjaka i mikserom pasirajte juhu dok ne ostane otprilike pola komadića. Zatim vratite na vatru. Pomiješajte škrob s 2 žlice. l. hladne vode i ulijte u kipuću juhu. Temeljito miješajte 1,5-2 minute. Juha se može poslužiti topla ili hladna, ukrašena vrhnjem i metvicom.

Svinjetina s umakom od rabarbare

Što će vam trebati?

• Senf - po ukusu
• Suho crveno vino - 1 žlica.
• Rabarbara - 300 g
• Šećer - 150 g
• Peršin - 2 žličice.
• Svinjski file - 800 g
• Rendani korijen đumbira - 1,5 tsp.

Kako kuhati?

Ulijte vino u lonac, dodajte senf i korijen đumbira. Kuhajte na srednjoj vatri 2 minute. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Svinjetinu operite i narežite na porcije. Stavite u posudu za pečenje, prelijte pripremljenom marinadom. Pokrijte vrh folijom. Posudu s mesom stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 1,5 sat na temperaturi od 170-190 stupnjeva. Izvadite kalup i ostavite na toplom mjestu. Rabarbaru temeljito operite. Polovicu narežite na komade od 0,5 cm i ostavite sa strane. Preostalu rabarbaru narežite na veće komade, stavite u posudu za mikrovalnu, dodajte vodu i šećer. Stavite u mikrovalnu i kuhajte 6 minuta dok smjesa ne postane glatka i gusta. Pustite da se smjesa ohladi, a zatim je protrljajte kroz sito. Izliti natrag u kalup. Dodajte ostavljenu rabarbaru, vratite u mikrovalnu i kuhajte tri minute. U umak dodajte nasjeckani peršin. Komade svinjetine stavite na tanjur i prelijte umakom.

Nemamo problema s time što kuhati od rabarbare - postoji više od tri desetine recepata.

Prijatelji, dobar dan! S tobom, Victor Dulin.

Rabarbara je naziv za rabarbaru u Estoniji; jednu od prvih pokrenuli smo u našoj dači 1988.
Uzgajan je iz sjemena i rizoma, koje su nam donirali naši poznanici, mnogi stariji od nas.
Ili bolje rečeno, u zamjenu za našu znanost o vermikultivaciji, vermikompostu i samim tehnološkim glistama.
Od tada, od ranog proljeća do kasne jeseni, ogromni listovi, cvjetovi i sjemenke ove biljke krase vrt sa sjeverne strane eko-kuće.
Ali divovske stabljike, za nas iznenađujuće, koje dosežu debljinu moje ruke na zglobu, nisu samo vrlo dekorativne, već su se odmah koristile i kao nadjev za slatke pite - prema mnogim popularnim estonskim i drugim receptima.

Tijekom cijele godine takve se pite ovdje mogu kupiti u gotovo svim kafićima i trgovinama, budući da se komadići stabljika pohranjuju u zamrzivače za buduću upotrebu.
Mi to ne radimo, koristimo samo svježe. ekološki prihvatljiv stabljike i vec treci dan se naslađujemo pitama na prvom i .

• 2 šalice brašna,
• 300 gr. maslac,
• 100 gr. šećerna trska,
• 1 žličica prašak za pecivo (soda i limunska kiselina).
• U multicooker na papir za pečenje stavite 2/3 svih sastojaka samljevenih u mrvice.
• Zatim ravnomjerno rasporedite 300 grama. list stabljike rabarbare, izrezati na 2-3 cm komade.
• Odozgo pospite preostalu 1/3 mrvica.
• Postavite način rada "Pečenje" na 1 sat.

Brojna blagotvorna svojstva svih dijelova ove nevjerojatne tibetanske biljke iz porodice heljda i njezina povijest pojavljivanja još u Petrovo doba u Rusiji saznali smo tek s pojavom interneta.
Pokazalo se da je ovo cijelo blago, a ne samo hrpe vitamini: (koga ovo ne zanima, poput mene, neka se divi fotografiji današnjih tulipana)

Korisna su i dijetalna svojstva - samo 16 kcal na 100 g stabljika.

Imamo samo dvije vrste ove trave, kako ih mi zovemo - "herojska" i "patuljasta".

Ukupno postoji više od 30 sorti:

Od peteljki lišća rabarbare možete kuhati ne samo naše omiljene pite, ali i:

Međutim, imajte na umu sljedeće:

Stabljike se mogu brati samo do sredine lipnja - dok ne nakupe višak doze oksalne kiseline.

Listove treba otkinuti odmah na grmu, jer odatle dolazi ta kiselina.

Osim, Ovaj vrijedan proizvod treba izbjegavati ako imate:

Listove rabarbare možete i oprati odn istjerati mrave.

Prijatelji, blogeri, čak i ako još nemate priliku ili želju baviti se vermikultivacijom u praksi, možete pružiti neprocjenjivu pomoć u promicanju teme ekološkog spašavanja planeta od smeća uz pomoć "Zemaljskih anđela" - sve što trebate trebate kliknuti na gumbe društvenih mreža.

Zdravlje i blagostanje za vas!

Srdačan pozdrav, Victor Dulin.

Nepretenciozna i nepretenciozna rabarbara prvo je „živo“ povrće koje nije iz staklenika ili podruma; njegova žetva počinje se brati i dodavati na jelovnik 3-4 tjedna nakon što se snijeg otopi. Kad vidimo biljku kako niče iz zemlje, ne razmišljamo što skuhati od rabarbare. Dovoljno je oguliti tvrde peteljke sa sjajnom kožicom, pošećeriti ih, malo pričekati i dobiti pravi desert, pun vitamina i minerala, vlakana i antioksidansa, s minimalnim udjelom kalorija (21 na 100 g) i potpunim izostankom mast. Rabarbara će potaknuti metaboličke procese i potaknuti organizam da se vrati u normalu nakon zime i “siromašnog” proljeća za svježe povrće i voće.

Iz kulinarske literature o rabarbari i kuharskih recepata jasno je da se koriste stabljike (peteljke) promjera 1,5-2 cm, a za pripravke do 2,5 cm, koje se za svaku preradu moraju očistiti. Lišće se koristi rijetko i s oprezom, samo mlado, jer sadrži štetne tvari.

SALATE I GLICASE od rabarbare

U peteljkama, na pozadini trpkih i blago slatkih nota, dominira kiseli okus. Ovo određuje partnere rabarbare u receptima za hladna jela.

Salata od cvjetače. Manju glavicu kupusa skuhajte i izrežite na sitne komade. Nasjeckajte jabuku i 3-4 peteljke rabarbare, naberite nekoliko listova bilo koje zelene salate, nasjeckajte kopar. Sve proizvode pomiješajte, posolite, pospite šećerom, začinite salatom uljem i kiselim vrhnjem.

Salata s mrkvom. Recept s rabarbarom iz ruske kuhinje. 200 g mladih stabljika poprečno prerežite, lagano pospite šećerom, prelijte s 1-2 žlice meda, promiješajte, ostavite da odstoji 30 minuta. Krupno narendajte 200 g mrkve ili rutabage. Povrće pomiješajte s nasjeckanim mladim lukom, posolite i dodajte majonezu po želji ili pola-pola s vrhnjem.

Salata od cikle. Kuhanu ciklu i svježe peteljke rabarbare narežite na kockice po težini i pospite šećerom po ukusu. 2-4 žlice kiselog vrhnja zgusnite s prstohvatom brašna, posolite, zagrijte do vrenja i vrući preljev odmah ulijte u salatu. Promiješajte i poslužite toplo.

Rabarbara u vinaigrette receptu. Nekoliko peteljki narežite na kockice, sipajte u manju posudu, ulijte vruću vodu do razine i zagrijavajte nekoliko minuta, bez da proključa, na laganoj vatri. Usitnite tradicionalne proizvode za vinaigrette, smanjite količinu kiselih krastavaca i pomiješajte s rabarbarom. Začinite solju, paprom, šećerom, uljem i ohlađenim uvarkom od rabarbare.

Kavijar od repe. 5-7 stabljika sitno narežite, blanširajte, pomiješajte s nasjeckanom kuhanom/pečenom ciklom, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili mikserom. Pire od povrća začinite solju, šećerom, kiselim vrhnjem ili maslacem, najbolje maslacem, i držite 7-10 minuta na štednjaku na laganoj vatri, ohladite, prebacite u vazu, pospite grožđicama i orasima.

TOPLA JELA S RABURBANOM

Glavna značajka rabarbare i recepata za topla jela s njom je kratko vrijeme zagrijavanja peteljki kako se prije vremena ne bi pretvorile u kašu.

Crveni umak za meso. Grubo nasjeckajte malu hrpu reznica i pirjajte u 2 šalice mesne/pileće juhe. Komade izvadite šupljikavom žlicom. Nasjeckani luk propirjajte s naribanom mrkvom i ploškom celera. U loncu popržite žlicu brašna na žlici maslaca do tamno smeđe boje, ulijte pastu od rajčice, sve razrijedite juhom od rabarbare. Poprženo povrće stavite u lonac i pirjajte na srednjoj vatri oko pola sata, prije nego što ga ugasite, ubacite rabarbaru, posolite, pošećerite po ukusu i sameljite mikserom.

Punjene sarme. Mlade listove bez peteljki blanširajte u slanoj kipućoj vodi, kao kupus. Nasjeckajte nekoliko peteljki i pomiješajte s nasjeckanim lukom i gotovim mljevenim kotletom od 500 g. Nadjev umotajte u listove, uvaljajte u prezle, lagano popržite. U velikoj pećnici zapecite rebra i začinite đumbirom, origanom, paprom i soli. Na njih deblje poslagati ploške rajčice, pa pržene sarme. Pirjajte poklopljeno dok ne omekša, obilno začinite kiselim vrhnjem i pirjajte još 10 minuta.

Boršč s rabarbarom, recept za posnu i vegetarijansku kuhinju. Narežite 6-7 stabljika na kockice. U posudu za boršč ulijte vruću vodu i kuhajte kocke 1 minutu, izvadite šupljikavom žlicom. Na ulju prodinstati veliku glavicu luka i 2 mrkve, dodati im 2 naribane cikle, dinstati 15 minuta. U tavu stavite sitno narezan komad kupusa, nakon par minuta 2-3 nasjeckana krumpira i po želji kuhani grah uz juhu, nakon 10 minuta pirjano povrće. Kuhajte 20 minuta. Po ukusu, bez škrtarenja, dodajte pastu od rajčice. Posolite, dodajte 1-2 žličice. šećera, začinite začinskim biljem. Nakon 10 minuta dodajte rabarbaru i nakon 2 minute maknite s vatre. Korisno je uliti juhu u tekstilnu grijaću podlogu. Zdjelice začinite kiselim vrhnjem i pospite svježim vrtnim začinskim biljem, naribanim češnjakom.

NAPITCI OD RABURADA

Mlade peteljke rabarbare u sirovom obliku vrlo dobro gase žeđ. Ali ako koristite recepte za pripremu pića od rabarbare i malo radite, možete dobiti neočekivano iskustvo okusa i užitka.

Osvježavajuće piće. Izrežite 300 g peteljki, prelijte litrom vode, kuhajte u poklopljenoj posudi 20 minuta. Izgnječiti gnječilicom, postupno ohladiti, filtrirati, dodati 5-6 žlica šećera i iscijediti sok od pola naranče ili limuna.

Kvas. U 500 g rabarbare prelijte 2,5 l vode, kuhajte dok ne omekša, izgnječite i, kad se počne hladiti, procijedite. Hladnu juhu pomiješajte s čašom šećera, dodajte 15 g kvasca. Držati na toplom mjestu preko noći. Kvasu sipati u boce, zatvoriti i staviti vodoravno na hladno nekoliko dana. Za boju možete dodati voće ili sok od stare repe.

Kvas "Podmoskovny". 300 g nasjeckane rabarbare staviti u 1,5 l kipuće vode, kuhati 7 minuta, procijediti i protisnuti kroz sito ili gazu. Ulijte 150 g šećera i 6 g kvasca, ostavite na toplom mjestu 8-10 sati. Ulijte u staklenu posudu i stavite u hladnjak.

Kompot. U 1,5 l kipuće vode stavite 300 g nasjeckanog povrća i kuhajte 3-4 minute uz čašu šećera i vrećicu vanilin šećera, izbjegavajući ključanje.

Kissel. 500 g nasjeckanih peteljki preliti s 2 litre vode, kuhati 10 minuta, komadiće zgnječiti. Filtrirajte juhu, odvojite vlakna, procijeđenu pulpu protrljajte kroz sito i pomiješajte s juhom. Dodajte pola čaše šećera i 0,5 žličice. cimet. Otopite 3 žlice u čaši hladne vode. l škroba, ulijte, miješajući, u tankom mlazu u gustu juhu. Zakuhajte žele i odmah ga ugasite.

Rabarbaru i recepte za spravljanje kompota i želea možete “oplemeniti” ranim orlovim noktima, čime ćete značajno povećati dobrobit, ili šumskim jagodama i šumskim jagodama, koje će stvoriti jedinstven okus.

SLATKIŠI I PRIPRAVCI OD RABURBANA

Ovaj smjer kulinarske upotrebe rabarbare je možda najpopularniji. Mnogima se čini iznenađujućim, ali budući da je botaničko povrće, biljka se više koristi u kuhanju kao voće. Koristite sljedeće "slatke" recepte za rabarbaru za pripremu i shvatit ćete zašto rabarbara nije povrće.

Jednostavna pita. Umutiti jaje sa 100 g masnog kiselog vrhnja i 120-150 g šećera, pomiješati sa sitno sjeckanom rabarbarom, 0,4-0,5 kg. Paket lisnatog tijesta podijelite na pola i razvaljajte u 2 kore. Jednu stavite u podmazan pleh, rasporedite nadjev u ravnomjernom sloju, pospite ga šećerom odozgo. Pokrijte drugim listom, stisnite rubove, vrhom noža nanesite mrežicu. Pustiti da odstoji 10-15 minuta, vrh premazati razmućenim jajetom, peći 25-30 minuta, 180-200 0C, izvaditi iz pećnice, pokriti ručnicima da se pita "znoji", a korica ostane mekana.

Mousse. 2 žlice. l. Namočiti želatinu u vodi. Narežite 350-400 g reznica, prelijte litrom hladne vode i kuhajte dok potpuno ne omekšaju, protrljajte zajedno s tekućinom kroz sito. Iz srednjeg limuna iscijedite sok, dodajte punu čašu šećera, žlicu maslaca i nabubrenu želatinu, pustite da prokuha, ali ne kuhajte. Gustu masu malo ohladite i tucite dok se ne dobije homogena gusta pjena, ulijte u vaze i stavite u hladnjak.

Pet minuta rabarbare, recept “za sada”. Odstranite donji dio peteljki, 2-3 cm, mlade možete ostaviti neoguljene, nasjeckati i po ukusu pomiješati sa zgnječenom narančom uz koru ili naribanim svježim đumbirom. Dodajte šećer, 1-1,5 kg na 1 kg povrća, ostavite do jutra. Kuhajte u vlastitom sirupu uz miješanje 12-15 minuta. Čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna.

Pekmez. Mlade peteljke kuhati u maloj količini vode dok ne nastanu kašastu masu i pomiješati sa šećerom, kg po kg, kuhati uz miješanje do konzistencije guste kisele pavlake. Stavite u staklenke i dobro zatvorite.

Kompot s rabarbarom, recept za zimnicu. Ostružite peteljke i odstranite debele žilice, sitno nasjeckajte, namačite u vodi 12 sati, ocijedite, blanširajte 2 minute, prelijte hladnom vodom, pustite da se ocijede i stavite u staklenke, prelijte kipućim sirupom (400-500 g šećera/l vode). ), sterilizirati i zarolati.

Pekmez. 1 kg peteljki narezanih na kockice posuti s 0,7 kg šećera i ostaviti preko noći. Ocijedite sok, dodajte 0,6-0,8 kg šećera i 50 g mladih listova trešnje, skuhajte sirup, ploške rabarbare i još jednu šaku listova bacite u jako kipuću vodu. Brzo prokuhajte, ugasite. Nakon 2 sata kuhati 5 minuta od početka vrenja, odstraniti listove, prebaciti u staklenke, zatvoriti i umotati u deku. Za ušećerenu rabarbaru skuhajte gušći sirup, izvadite iz njega komadiće odmah nakon prvog kuhanja, dobro osušite na cjedilu ili cjedilu, pa utopite u gusti sirup ili pospite šećerom u prahu.

Mnogi ljudi vole i uzgajaju rabarbaru, čiji su recepti prilično jednostavni. Nažalost, oksalna kiselina, koja se nalazi u sastavu biljke, sprječava trudnice, malu djecu i bolesne osobe s bubrežnim i gastrointestinalnim problemima da njome napune svoju proljetnu prehranu. Za ostalo - sretno u kuhinji i dobar tek!

Kada prvi put vidite rabarbaru, teško je pomisliti da je ova biljka jestiva. Činjenica je da njegove ogromne stabljike i lišće više nalikuju nekoj vrsti korova. Ali ako kušate pite ili kompot od rabarbare, sigurno ćete početi često kuhati s njom. Ne, ne zato što biljka ima poseban ugriz. Ali zato što se može koristiti u rano proljeće, kada još nema bobica i voća.

Rabarbara pripada obitelji heljde. Postoji mnogo vrsta ove biljke, oko 20. Gotovo sve ih ljudi koriste: kao sirovine za lijekove ili u kuhanju. Znanstvenici smatraju da rabarbara potječe iz Azije. Ali počeli su ga uzgajati u Kini još u davna vremena. Iscjelitelji su znali za ljekovita svojstva biljke još 3 tisuće godina prije Krista.

Danas se rabarbara najviše uzgaja u zemljama kao što su Velika Britanija i SAD. Kuhanje aktivno koristi gornji dio biljke - svježe mlado lišće i peteljke. Od njih se pripremaju i slana jela i slastice. Rabarbara je odlična za salate, boršč, umake i juhe od povrća. Također se koristi za izradu džemova, kompota, želea, marmelada, želea i pita. Ali farmaceutika koristi donji dio rabarbare - korijenje. Od njih se prave lijekovi.

Prije nego počnete kuhati s rabarbarom, morate znati kako pripremiti ovu biljku. Zapravo, ovdje nema apsolutno ništa komplicirano. Stabljike su odrezane pri dnu. S njih se uklanjaju listovi ako nisu potrebni. Najčešće se koriste peteljke, rjeđe lišće - za sarmice i salate.

Mnogi recepti zahtijevaju guljenje peteljki. Ali vjeruje se da sadrži najveću količinu korisnih tvari. Stoga, ako su peteljke još jako mlade i s njih se teško skida koža, najbolje ju je ne uklanjati.

Koža se sastoji od najžilastijih vlakana, koja mogu malo narušiti nježnu konzistenciju kuhanog proizvoda. Iako, neke sorte rabarbare karakteriziraju peteljke s tankom korom, koju nije tako lako ukloniti.

Najbolji recepti

Što se sve ne radi od rabarbare! U pitama i kompotima ova biljka podsjeća na jabuke. Ima kiselkasti okus, ali u kombinaciji sa šećerom i vanilijom ili cimetom ne razlikuje se od ostalih voćnih nadjeva. I, kao što je ranije spomenuto, peteljke rabarbare pojavljuju se vrlo rano. U ovo proljetno vrijeme još nema sezonskog voća i povrća. A rabarbara ih može zamijeniti, ne ustupajući ni okusom ni sastavom.

Postoji toliko mnogo opcija za pripremu ovog jela da ih je jednostavno nemoguće sve opisati. Pripremaju se otvorene i zatvorene pite, s dodatkom cimeta i vanilije. Neki ljudi vole šarlotu s rabarbarom, dok drugi rade jednostavnu i brzu pitu na kefiru.

Nudimo vam recept za ukusnu pitu od rabarbare s mrvicama na vrhu. Vrlo je jednostavno za pripremu, ali krajnji rezultat nije svakodnevno jelo, već pravi svečani desert uz čaj.

Da biste ga pripremili, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• Nasjeckana rabarbara, otprilike 500 g ili 4 šalice.
• Maslac, dovoljno je samo 100 g.
• Šećer, oko 1 šalica.
• Samo 1 jaje.
• Brašno, oko 2 šalice.
• 1 čaša kiselog vrhnja.
• Prašak za pecivo, 1 žličica i također pola ovog dijela sode.
• 1 žličica vanilin šećer.
• Četvrtina žličice soli.

Za pripremu preljeva za ovu pitu potrebno je pripremiti maslac (100 g), pola čaše šećera, čašu brašna i žličicu mljevenog cimeta.

Rabarbara se prije kuhanja oguli. Zatim se mora izrezati na male kriške. Odmah zagrijte pećnicu, potrebna nam je temperatura od 180 0 C.

Za ovaj dio trebat će vam mali kalup, oko 25 cm, najbolje je uzeti odvojivi. Prije kuhanja mora se oprati, osušiti i posuti brašnom.

Zatim počinjemo pripremati tijesto. Omekšali maslac umutiti sa šećerom. Nakon otprilike 5 minuta možete dodati jaje i vaniliju. Kada masa postane homogena, vrijeme je da dodate kiselo vrhnje. Zatim se pomiješaju svi suhi sastojci (so, brašno, soda i prašak za pecivo) i sjedine sa gotovom masom. U to se ulije trećina rabarbare.

Preostalu rabarbaru možete staviti na tijesto postavljeno u pleh. I na vrhu - prskalice. Sastoji se od mljevenog maslaca sa šećerom i brašnom.

Ovo čudo treba peći oko sat vremena. Možete ga izvaditi iz kalupa 7 minuta nakon što ste ga izvadili iz pećnice.

Pita od rabarbare - ukusna i zdrava: video

Charlotte

Rabarbara će također biti izvrstan nadjev za svačiju omiljenu šarlotu. Možete ga ispeći tako da pripremite otprilike 5 srednjih stabljika biljke, 3 jaja, 1 žlicu. šećera i isto toliko brašna. Po želji u nadjev možete dodati i šaku drugog bobičastog voća, npr. smrznutih ili svježih malina.

Kalup je potrebno oprati i namastiti, nakon čega ga vrijedi posuti s malo brašna. Očišćenu rabarbaru je potrebno narezati, najbolje na male ploške. Zatim se položi na dno kalupa, posipa se malom količinom šećera, oko 4 žlice. l. Po želji dodajte ostalo bobičasto voće.

U umućena jaja polako dodajte brašno i šećer s prstohvatom soli. Gotovo tijesto laganim pokretima sipati na pripremljeni nadjev. U pećnici zagrijanoj na 180 0 C pecite šarlotu oko 45 minuta.

Što je najukusnije kod pita? Naravno nadjev! Upravo o tome želim razgovarati. Tijesto može biti vrlo različito, s kvascem ili kefirom - ovisno o vašim željama. Ali sada ćemo saznati kako napraviti ukusan nadjev za pite od rabarbare.

Stabljike je potrebno očistiti od kožice i pretvrdih žila, ako ih ima. Zatim ih je potrebno zgnječiti. Komadići rabarbare polažu se u lonac, napune vodom i tamo se doda šećer. Masu treba kuhati neko vrijeme dok se ne pretvori u mekani džem.

Onda je vrijeme da dodate tajni sastojak – griz! Dovoljna je žlica. Nakon što masu dobro izmiješate, možete je skloniti s vatre. Odjednom će postati gusta. I ovo je super, pa rabarbara neće iscuriti iz pite, kao da je samo u komadima stavljena.

Juha

Ovo tekuće jelo od povrća svidjet će se svim ljubiteljima boršča. Za pripremu će vam trebati standardni set - krumpir, mrkva, luk. Također se morate opskrbiti zelenilom - peršinom, lukom i koprom. Za ovu juhu trebat će vam i zeleni grašak, kuhano jaje i kiselo vrhnje.

Prvo se korijenje mrkve i peršina oguli i nareže na trakice. Sve to prelijte kipućom vodom i kuhajte nekoliko minuta, nakon čega možete dodati krumpir i grašak.

Za to vrijeme potrebno je posebno kuhati peteljke rabarbare dok ne omekšaju. Zatim se ova masa melje s kuhanim jajima.

Na samom kraju kuhanja u juhu se dodaju začinsko bilje, mješavina rabarbare i jaja te sol. Na tanjur dodajte kiselo vrhnje.

Kissel

Da bi piće bilo ukusnije, bolje je uzeti ne samo rabarbaru, već i druge bobice, jagode su savršene. Dakle, trebat će nam oko 6 stabljika rabarbare, do 300 g bobica, šećer po vašem ukusu i 3 žlice. l. škrob.

Prvo morate pripremiti sirup. Šećer se dodaje u kipuću vodu. Kad se otopi, možete uliti nasjeckanu rabarbaru i jagode. Kad prokuha dobit ćete kompot. Doda se škrob, prethodno razrijeđen u maloj količini hladne vode. Sve je potrebno dobro izmiješati da se ne pojave grudice. To je sve - žele je spreman!

Što kuhati od rabarbare: video

Recepti za zimnicu

Ovo je odličan recept za one koji žele pripremiti nešto zanimljivo za zimnicu. Potrebno je pripremiti kilogram i pol šećera, kilogram rabarbare, 3 naranče i oko 2 čaše vode.

Najprije se skuha oguljena i na male ploške narezana rabarbara. Bacite u kipuću vodu i kuhajte samo 1 minutu, nakon čega rešetkastom žlicom izvadite u cjedilo.

Od šećera i vode pripremi se sirup u koji se umoči rabarbara. Smjesa se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta. Potrebno je skidati pjenu i neprestano miješati pekmez. Zatim je potrebno ostaviti da se ohladi i držati na sobnoj temperaturi oko 12 sati.

Naranča je izrezana na kriške, od kojih svaka mora biti podijeljena na 4 dijela. Dodajte sve komadiće, kao i koricu naranče, u rabarbaru i ponovno kuhajte 15 minuta. Morate ga uvaljati u sterilne staklenke. Probajte, svidjet će vam se!

Džem od rabarbare i naranče: video

Kompot od rabarbare odličan je napitak. Može se pripremati od ranog proljeća. Ali mnoge domaćice pripremaju ga za zimu. Da biste to učinili, oprane peteljke ogulite i napunite vrućim sirupom pripremljenim od 1 litre vode i 1 kg šećera. Možete jednostavno sterilizirati u staklenkama s poklopcem.

Sastav biljke je vrlo bogat. Sadrži mnogo vitamina, mikroelemenata i drugih tvari potrebnih ljudskom tijelu. Dakle, učinak biljke je vrlo dobar. Prvo, rabarbara pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Ljudi koji svojoj hrani dodaju stabljike biljke pomažu svom srcu jačajući ga. Možete čak smanjiti rizik od moždanog udara. Polifenoli sadržani u rabarbari sprječavaju pojavu i razvoj tumora, kako dobroćudnih tako i kancerogenih.

No, jedna od najvažnijih pozitivnih osobina ove biljke je njezin pozitivan učinak na probavu. Korisno je jesti rabarbaru kod proljeva, jer djeluje jačajuće, ali samo u malim dozama.

Rabarbara zasićuje tijelo vitaminom C. A to je zauzvrat vrlo korisno u prevenciji prehlade i zaraznih bolesti, održavanju tijela u dobrom stanju, pa čak i održavanju mladosti.

Vitamin A pozitivno utječe na stanje kostiju, kao i na organe vida, kosu, kožu i sve sluznice tijela.

Zdrav san i čvrste živce osiguravaju željezo i magnezij, kojih u rabarbari ima čak više nego u jabukama. Ovi mikroelementi pridonose i rastu mišića, što ukazuje na dobrobit konzumiranja biljke za osobe koje intenzivno treniraju. Rabarbara također sadrži jantarnu kiselinu. Ovo je također vrlo korisna tvar koja sprječava bolesti srca i pomaže riješiti se simptoma mamurluka.

Tradicionalna medicina aktivno koristi bogat sastav rabarbare u različite svrhe:

• Za normalizaciju probave;
• Za ublažavanje upale;
• Za liječenje proljeva, kao i dispepsije, katara želuca.
• Za jačanje tijela u slučaju ozbiljnih bolesti kao što su anemija i tuberkuloza.

Također je vrijedno zapamtiti da rabarbara čisti tijelo od štetnih tvari koje dolaze iz vanjskog okruženja, kao i kolesterola.

Ali ne mogu svi koristiti svojstva ove biljke. Činjenica je da postoji cijeli popis kontraindikacija za njegovu uporabu. Prvo, prečesta konzumacija u velikim količinama ne preporučuje se nikome, čak ni zdravim osobama. Drugo, ne smije se uključiti u prehranu onih koji imaju krvarenje u želucu ili drugim dijelovima gastrointestinalnog trakta. Osim toga, vrijedi spomenuti sljedeće kontraindikacije:

• Upala u unutarnjim organima: bubrezi, mjehur;
• Bolest urolitijaze;
• Hemoroidi s krvarenjem ili rizikom od krvarenja;
• Dijabetes;
• Česti proljev;
• Reumatizam;
• Kolecistitis;
• Giht.

Ne bojte se koristiti rabarbaru u svom kuhanju! Ne samo da ćete oduševiti svoje najmilije izvrsnim jelima, već ih i učiniti zdravijima!