Otrovanje i simptomi. Usporedna obilježja najčešćih crijevnih infekcija - dizenterije, salmoneloze i rotavirusne infekcije

Trovanje hranom je stanje u tijelu koje se javlja nakon konzumacije nekvalitetne hrane. Simptomi trovanja su probavne smetnje, mučnina ili povraćanje, a osoba osjeća umor i vrtoglavicu. Kada toksini uđu u ljudski organizam, uzrokuju upalu sluznice želuca, debelog i tankog crijeva. Zatim mikrobi ili toksini ulaze u krv, negativno utječući na sve tjelesne sustave. Ugroženi su jetra, koja uklanja toksine, srce i središnji živčani sustav.

Vrste trovanja hranom mogu se podijeliti na zarazne i nezarazne. Zarazne bolesti nazivamo toksičnim infekcijama hrane, a njihovi uzročnici su mikrobi, virusi i bakterije. Neinfektivna otrovanja nastaju zbog toksina kemijski štetnih tvari, gljivica i otrova.

Uzroci trovanja

Uobičajeni uzroci mikroba ili toksina u hrani su:

• Sirova i neprerađena hrana.
• Nedostatak higijene ruku prije jela.
• Prljavi proizvodi.
• Hrana kojoj je istekao rok trajanja.

Uzročnici toksičnih infekcija hranom su kemijski otrovi ili otrovi životinjskog i biljnog podrijetla. Među njima su sljedeći čimbenici:

• gljive.
• Otrovne biljke.
• Kemijski štetne tvari.

Znakovi trovanja hranom javljaju se zbog mikroba koji su ušli u hranu ili vodu, a među njima su sljedeći uzročnici:

• Virusi koji uzrokuju mučninu, povraćanje, zimicu,.
• Staphylococcus aureus ili E. coli uzrokuju povraćanje, zimicu, proljev, vrtoglavicu. Počinje boljeti trbuh i javlja se visoka temperatura.
• Salmoneloza i botulizam uzrokuju vrtoglavicu, proljev, zimicu i znojenje. Bolovi u trbuhu i groznica počinju unutar pola sata nakon što toksin uđe u tijelo.

Toksini se pojavljuju čak iu svježim namirnicama, ali češće se čovjek razboli nakon što pojede pokvarenu hranu. Opasno trovanje takvim proizvodima:

• Otrovanje mliječnim proizvodima ili slatkišima.
• Trovanje jajima.
• Otrovanje mesom ili sirovom ribom.
• Trovanje škampima i drugim plodovima mora.

Posebnost je njegov brz razvoj i kratko razdoblje inkubacije. Teško trovanje pokvarenom hranom može uzrokovati simptome trovanja tijela kod odraslih i djece. Takva stanja su opasna zbog kolektivnog izbijanja bolesti ili unutar obiteljskog kruga. Opasni postaju proizvodi kojima je istekao rok trajanja, oštećene ambalaže ili neugodnog mirisa. Drugi znakovi pokvarene hrane su promjene boje, okusa i konzistencije. Do trovanja može doći čak i nakon konzumiranja proizvoda koji izgleda normalno. Mikrobi osobe koja nosi bolesti još nisu imali vremena da se razmnože u takvoj hrani i pokvare je.

Simptomi bolesti

Znakovi trovanja hranom pojavljuju se od 2 sata do 2 dana od početka toksina ili toksične infekcije. Individualni razvoj bolesti ovisi o dobi, težini bolesnika i vrsti toksina ili mikroba. Karakteristični simptomi trovanja hranom u tijelu su sljedeći:

• Tijekom trovanja javlja se temperatura koja može izazvati zimicu.
• Osoba gubi apetit i osjeća sve veću slabost i vrtoglavicu.
• Javljaju se paroksizmalni bolovi u trbuhu i proljev.
• Trbuh je jako napuhan.
• Trovanje je popraćeno povraćanjem i mučninom.
• Bolesniku zbog trovanja pada krvni tlak i javlja se glavobolja.

Simptomi bolesti u teškim slučajevima uzrokovani neurotoksičnim otrovima:

• Poremećen je rad mozga i javljaju se halucinacije, vrtoglavica i delirij.
• Funkcioniranje perifernog živčanog sustava je poremećeno, što dovodi do paralize.
• Povećano lučenje sline.
• Oštrina vida se smanjuje.
• Slab tonus mišića.
• Osoba može izgubiti svijest i osjećati se slabo.
• Paraliza respiratornog trakta.
• Simptomi dehidracije, uključujući suhe sluznice, žeđ i ubrzano disanje.
• Temperatura tijekom trovanja ostaje na visokim razinama.

Takvi opasni znakovi pojavljuju se kada su pogođeni botulizmom ili salmonelozom. Za trudnice, djecu i starije osobe bolest može završiti smrću ako se odmah ne obrati liječniku.

Često dolazi do trovanja sirom, kuhanom kobasicom, kolačima, salatama s majonezom. Opasno trovanje škampima ili drugim sirovim plodovima mora, koje uzrokuje mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, proljev i zimicu. Trbuh može jako boljeti, a krv se pojavljuje u stolici.

Vrlo je opasno i trovanje jajima koja se jedu sirova ili nepravilno prerađena. To uzrokuje povraćanje, visoku temperaturu, mučninu, slabost, vrtoglavicu i proljev. Temperatura traje dugo, trbuh jako boli. Trovanje sirovim jajima može izazvati salmonelozu. Za učinkovito liječenje bolesti najprije morate utvrditi uzrok trovanja, a zatim poduzeti odgovarajuće lijekove i postupke.

Postoji uobičajeni tretman za trovanje mlijekom, ali to je pogrešno mišljenje. Ne preporučuje se uzimanje mlijeka u slučaju trovanja, jer nije sposobno ukloniti toksine i ne koristi se kao lijek.

Kako liječiti trovanje hranom?

Ako pacijent ima akutno trovanje gljivama, tada morate nazvati hitnu pomoć, jer se simptomi trovanja brzo razvijaju. Ako se simptomi trovanja pojave kod djece ili trudnica, također treba odmah nazvati hitnu pomoć. U drugim slučajevima, trovanje se može liječiti kod kuće, ali samo ako se stanje bolesnika ne pogoršava. Samo liječnik može propisati lijekove za uklanjanje simptoma trovanja, ali kod kuće, prije dolaska hitne pomoći, trebate učiniti sljedeće:

1. Ispiranje želuca vodom s dodatkom kalijevog permanganata ili sode. Za pripremu otopine potrebno je uzeti žlicu sode na litru vode, popiti otopinu i izazvati povraćanje. Želudac treba oprati čistom vodom.
2. Nakon ispiranja želuca, uzmite lijekove kao što su enterosgel ili smecta. Morate ih piti s puno tekućine.
3. Ako osoba ne može piti dovoljno tekućine ili odmah počne osjećati mučninu, povraćanje i bolove u trbuhu, tada je potrebno dodati vodu u sorbent i piti u malim gutljajima svakih pet minuta.
4. Kako tijelo ne bi patilo od dehidracije, morate napraviti slane otopine. Količina tekućine treba biti najmanje dvije litre dnevno.
5. Pacijent treba odbiti jesti i ostati miran kako želudac ne bi bio preopterećen.

Ako osoba ima ozbiljno trovanje, šalje se na liječenje u bolnicu kako bi uklonila toksine iz tijela, uklonila komplikacije i razvila bolest. Tijek liječenja s pravovremenim prijemom u bolnicu je oko tjedan dana. Da biste dobili rezultate liječenja, trebate potražiti pomoć stručnjaka čim se pojave simptomi bolesti.

Kada se liječenje trovanja provodi kod kuće, tada se nakon pranja želuca i zaustavljanja povraćanja koriste sredstva koja obnavljaju crijevnu mikrofloru. Ako pacijent ima visoku temperaturu, tada morate uzeti antipiretike. Antibiotike i lijekove protiv bolova može propisati samo liječnik. Teško trovanje u većini slučajeva javlja se s izraženim simptomima intoksikacije tijela i zahtijeva medicinsku intervenciju. Temperaturu kod trovanja u takvim slučajevima teško je skinuti kod kuće i teško je zaustaviti neprekidno povraćanje ili paralizu dišnih organa. Stoga je moguće liječiti trovanje kod kuće bez tako ozbiljnih komplikacija.

Pacijentu je propisana posebna dijeta za liječenje kod kuće, koja pomaže brzo vratiti normalno stanje osobe. Prehrana treba biti bogata vitaminima, mineralima i proteinima. Obroci bi trebali biti do 6 puta dnevno u malim obrocima. Pijte najmanje 2 litre vode, jer se zajedno s tekućinom uklanjaju štetne tvari iz tijela pacijenta. Vodu piti što češće može bolesnik, malim gutljajima, da ne izazove povraćanje. Ograničite unos soli, zabranite alkohol koji može poremetiti rad jetre i bubrega te utjecati na želudac. Dijetu morate provoditi kod kuće tjedan dana, a zatim postupno uvoditi druge namirnice, ali ih morate pravilno obraditi.

Liječenje trovanja hranom tradicionalnim metodama

Za blage faze trovanja kod kuće, nakon savjetovanja s liječnikom, koriste se ne samo lijekovi, već i tradicionalni recepti. Među njima su sljedeće metode liječenja:

1. uz dodatak meda. Kopar uklanja toksine i ublažava simptome bolesti. Tijekom povraćanja kalij se uklanja iz tijela, a med ometa taj proces. Uzmite 1 čajnu žličicu sjemenki i dodajte 1,5 šalicu kipuće vode. Zatim kuhajte 2 minute, maknite s vatre, procijedite i dodajte 1 žličicu meda. Pijte 1 litru infuzije tijekom dana.
2. Sok od limuna. Uzmite 3 limuna i iscijedite sok iz njih. Dodajte vode i šećera po ukusu. Razrijeđeni sok od limuna treba piti odjednom. Nosi se s bakterijama i zaustavlja njihovu reprodukciju. Narodna metoda je kontraindicirana za osobe s bolestima želuca, visokom kiselošću i gastritisom.
3. Infuzija cimeta. Cimet je prirodni sorbent koji ublažava akutnu bol u trbuhu zbog svog antispazmodičkog učinka. Pomaže u liječenju trovanja kod kuće. Nakon uzimanja osoba se osjeća puno bolje, slabost i vrtoglavica nestaju. Uzmite ½ čajne žličice zdrobljenog cimeta i dodajte 1 šalicu kipuće vode. Pustite da se kuha 15 minuta i procijedite. Tijekom dana morate popiti 1,5 litara tople infuzije u malim gutljajima.
4. Infuzija sljeza. Korijen, cvjetovi ili listovi bijelog sljeza ubrzavaju oporavak. Uzmite jednu žličicu smrvljenog korijena i dodajte pola čaše kipuće vode. Ostavite pola sata, procijedite i pijte četiri puta dnevno po 1 žlicu uz dodatak meda. Uzmite 2 žlice listova ili cvjetova bijelog sljeza i dodajte 2 šalice kipuće vode. Ostavite da se kuha 4 sata i uzimajte tri puta dnevno kao čaj.
5. Pelin i stolisnik protiv bolova u trbuhu, ako bolesnik ima mučninu, proljev i povraćanje zbog trovanja. Uzmite 1 žličicu svake biljke, dodajte 0,5 litara kipuće vode i ostavite 15 minuta. Zatim procijediti i piti 5 puta dnevno u jednakim količinama.
6. Napravite ispiranje želuca morskom soli. Uzmite jednu žlicu soli i dodajte čašu vode. Popijte najmanje 4 čaše tekućine kako biste izazvali povraćanje. Nakon ovog postupka želudac će se očistiti.
7. Nakon ispiranja želuca treba popiti jednu čašu votke s dodatkom prstohvata crnog papra i manje od pola žličice mljevene soli.

Danas ćemo govoriti o:

Sadržaj članka na stranicama PoMedicine:

Učestalost trovanje hranom u svijetu, prema WHO-u, raste svake godine. Posljednjih godina postoje određene poteškoće u statistici zbog činjenice da sve zemlje ne bilježe i sistematiziraju podatke o trovanjima. Prema statistikama WHO-a od prije pet godina, stopa smrtnosti od trovanja hranom u svijetu iznosi 2 milijuna ljudi godišnje, od čega 75% čine djeca do 14 godina. Godišnja stopa porasta incidencije je 10 - 12%.

Značajke trovanja hranom i klasifikacija

- ovo je skupni pojam koji objedinjuje kliniku akutne probavne smetnje (,), koja se javlja nakon uzimanja nekvalitetne hrane ili pića. Ponekad, ovisno o vrsti trovanja, postoji mnogo više kliničkih simptoma.

Trovanja hranom se dijele na:

Infektivni - uzročnici: bakterije, virusi, protozoe; takva su otrovanja infekcije trovanjem hranom (PTI);

Neinfektivni (toksični) - nastaju kao posljedica toksina, otrova koji ulaze u tijelo, kada se u hrani koriste otrovne biljke i gljive.

Opasna karakteristika trovanja hranom je:

Kratko razdoblje inkubacije (2 - 6 sati);

Brzi razvoj bolesti.

Također karakteristično:

Razmjeri štete: trpe svi ljudi koji konzumiraju neprikladni proizvod;

Do trovanja može doći čak i hranom normalnog izgleda i okusa, budući da hrana već može biti kontaminirana mikrobima;

Hrana koja se čuva duže vrijeme nakon pripreme potencijalno je opasna.

Otrovanje hranom - prvi znaci

Prvi znakovi trovanja hranom javljaju se između 1 - 2 i do 6 sati nakon trovanja. U sljedeća 2 dana oni napreduju iu budućnosti, bez liječenja, mogu dovesti do ozbiljnih posljedica.

Simptomi trovanja hranom ovise o određenim čimbenicima:

Toksin ili infektivni agens koji je izazvao trovanje;

Količina pojedene hrane ili pića koja je otrovana toksinom;

Opće stanje tijela.

Ali prvi znakovi trovanja hranom uvijek su isti, bez obzira na gore navedene čimbenike:

Smanjen ili nedostatak apetita;

Opća slabost;

Proljev i grčevita bol u trbuhu;

Nadutost;

Mučnina i povračanje;

Hladan ljepljiv znoj, nizak krvni tlak.

Svi simptomi trovanja hranom

U nekim slučajevima klinika se razvija vrlo brzo, a svi simptomi trovanja hranom razvijaju se unutar 1-2 sata, dok se stanje bolesnika pogoršava i potrebno mu je hitno liječenje.

Svi simptomi trovanja hranom često su jedina informacija koja pomaže u postavljanju dijagnoze, jer djeca ne mogu objasniti svoje tegobe, a kod odraslih je zbog težine stanja ponekad teško prikupiti anamnezu. Promjene u povraćanju (učestalost, vrsta i količina povraćanja), fecesu (primjese krvi, boja, miris, konzistencija, učestalost stolice), temperaturnoj reakciji - to su glavni znakovi koje treba pažljivo promatrati, analizirati i na temelju njih u prvih sati trovanja postavlja se dijagnoza.

Također se može dogoditi:

Oštećenje vida (diplopija ili potpuni gubitak);

Smanjeni tonus mišića;

Povećana salivacija;

Oštećenje mozga (halucinacije, delirij, koma);

Oštećenje perifernog živčanog sustava (pareza, paraliza).

Takvi se simptomi opažaju češće kada su pod utjecajem neurotoksičnih otrova. U trudnica, djece do 3 godine i starijih osoba trovanje hranom je posebno teško, a moguć je i smrtni ishod.

Otrovanje hranom - prva pomoć

Hitna hospitalizacija radi hitnog liječenja provodi se u teškim situacijama kada postoji prijetnja životu. U većini slučajeva, u početnoj fazi trovanja hranom, prva pomoć se pruža kod kuće.

Mjere prve pomoći:

Detoksikacija;

Detoksikacija;

Uklanjanje dehidracije;

Etiotropno liječenje nije potrebno dok se dijagnoza ne razjasni (osim anamneze i jasnih kliničkih manifestacija koje ukazuju na prisutnost infekcije - botulizam, salmoneloza).
Količina prve pomoći kod trovanja hranom ovisi o vremenu proteklom od trenutka trovanja i težini stanja.

Postoje pravila koja svi moraju zapamtiti:

1. Ne biste trebali uzimati lijekove protiv povraćanja i proljeva, budući da su povraćanje i proljev obrambeni mehanizmi tijela i najbrži načini masovne eliminacije toksina.

2. Žrtvi je potrebno dati puno tekućine (čiste vode) i izazvati povraćanje kako bi se uklonili toksini iz želuca. Nastavite s ispiranjem želuca dok se ne pojavi čista, bistra voda.

3. Uspostavljanje ravnoteže vode i elektrolita i volumena izgubljene tekućine: piti puno vode koristeći ljekarničke oblike slanih otopina ili pripremljene kod kuće. Gotove otopine za oralnu primjenu: Regidron, Normohydron, Oralit, Chlorazole, Gastrolit, Hydrovit itd. Otopine se razrjeđuju prema priloženim uputama, na primjer, 1 paket Regidrona razrijedi se u 1 litri vode, potrebno je popijte 3 litre (koristite 3 paketa Regidrona tijekom dana) za postizanje maksimalnog učinka. Između povraćanja i uzimanja lijekova koriste se oralni rehidranti.

U nedostatku gotovih otopina, možete koristiti slabu otopinu mangana (otopina bi trebala biti ružičasta) ili 2% alkalnu (sa dodatkom sode bikarbone u vodu), glukoza-sol (3 žlice šećera + 1 žličica soli na 1 litru vode).

4. Za brzo uklanjanje toksina potrebno je uzeti sorbente (u slučaju da je već došlo do apsorpcije toksina u crijevima): Polysorb (prah, topiv u vodi, pogodan za upotrebu, Enterosgel, Enterol, u ekstremnim slučajevima - aktivni bijeli i crni ugljen, čije se tablete mogu zdrobiti i dati u vodi u omjeru: 1 tableta po kilogramu tjelesne težine svaka 3 sata. Obično se kod opetovanog povraćanja i proljeva može upotrijebiti do 20 tableta jednokratno.

5. S jakim napadom boli, neprihvatljivo je uzimati analgetike ili antibiotike ako se ne postavi dijagnoza. Moguće je uzimati antispazmodike (No-spa, Drotaverin, Riabal, itd.).

6. Ako izostane povraćanje i proljev, treba uzeti laksative kako bi se spriječila daljnja apsorpcija toksina u crijevima. U tu svrhu propisuju se natrijevi i magnezijevi sulfati: 1 žlica proizvoda otopi se u 0,5 šalice tekućine i ispere s puno vode.

Liječenje trovanja hranom u bolničkim uvjetima

Liječenje trovanja hranom razlikuje se od liječenja akutnih crijevnih infekcija jer se one odvijaju puno lakše i brže: blagi oblici trovanja hranom mogu sigurno proći sami od sebe treći dan.

Glavni pravci liječenja

Detoksikacija;

Prevencija dehidracije;

Obnova crijevne biocenoze;

Normalizacija gastrointestinalnog trakta putem štedljive prehrane.

Ali često je trovanje hranom opasno po život. Akutni simptomi koji se razvijaju u kratkom vremenu zahtijevaju hitnu hospitalizaciju i liječenje u specijaliziranom odjelu.

Indikacije za hospitalizaciju zbog trovanja hranom također su:

Temperatura do 40 C;

Otrovanje kod djeteta mlađeg od 3 godine (dolazi do brze dehidracije s proljevom i povraćanjem, što može dramatično pogoršati stanje);

Trudnoća i starija dob bolesnika;

Otrovanje otrovnim gljivama i biljkama, otrovnim spojevima i tekućinama;

Proljev više od 10 puta dnevno pomiješan s krvlju, nekontrolirano povraćanje, visoka temperatura koja traje dva dana, ozbiljna sve veća slabost;

Posljedica je opća dehidracija organizma (suhe sluznice, smanjeno stvaranje urina sve do anurije, smanjena tjelesna težina).

Samo liječnik koji odlučuje o potrebi hospitalizacije može adekvatno procijeniti stanje.

1. U bolnici se provodi parenteralna rehidracija. To je osobito važno u slučaju trovanja kod djece koja ne mogu popiti potrebnu količinu tekućine.

Za parenteralnu rehidraciju koriste se otopine Trisola, Kvartasola, Acesola, Laktosola i dr.

2. Sorbenti se koriste s oprezom kod male djece i starijih bolesnika.

3. Spasmolitici - uz nagon za defekaciju, grčeviti bolovi u abdomenu.

4. Antiemetička i antidijaroična terapija potrebna je samo u teškim slučajevima s nekontroliranim povraćanjem i proljevom, budući da je glavnina otrova već napustila tijelo. Imenovani su Cerucal, Motilium, Imodium itd.

5. Antipiretici se propisuju samo pacijentima koji ne podnose visoku temperaturu (NSAID lijekovi: Paracetamol, Ibuklin /s ibuprofenom/)

6. Probiotici i prebiotici (sredstva za obnovu normalne crijevne biocenoze, koja sadrže žive bakterije ili njihove komponente - Enterozermina, Linnex, Bifidumbacterin, Baktisubtil itd.).

7. Također u bolničkim uvjetima provodi se ispiranje želuca sondom i sifonskim klistirima. Za postupke se koristi do 10 litara vode.

Dugo se stanje probavnog trakta možda neće vratiti. To je povezano s iritacijom sluznice želuca i crijeva i u nekim slučajevima zahtijeva dodatno liječenje.

Ali u osnovi, oporavak od trovanja je dijeta.

Otrovanje hranom - prevencija

Kako biste izbjegli trovanje hranom i s njim povezane neugodne simptome i komplikacije, potrebno je pridržavati se osnovnih higijenskih pravila, a to je prevencija trovanja hranom.

Prije jela ili pripreme hrane temeljito operite ruke sapunom i vodom.

Dobro je oprati povrće i voće, posebno u vrućoj sezoni, kako biste spriječili muhe da slijeću na hranu.

Sirova jaja, riba, meso podvrgnuto toplinskoj obradi ili pečenju; nakon sirovog mesa temeljito operite dasku za rezanje i nož.

Odmrzavanje mesa - prije kuhanja, ali ne na sobnoj temperaturi, već u mikrovalnoj ili u hladnjaku.

Pratite temperaturu u hladnjaku - najmanje 30 C.

Oprezno postupajte s gljivama i hranom iz javne prehrane, nemojte koristiti proizvode upitne kvalitete.

Nemojte skladištiti konzervirane metalne limenke duže od 2 godine; također ne možete spremati hranu u posuđe od bakra i cinka.

Ne smijete jesti mlijeko i kavijar nekih vrsta riba ulovljenih u razdoblju mrijesta (štuka, skuša, burbot, grgeč).

Ako zapamtite i pridržavate se ovih pravila, moći ćete održati svoje zdravlje dugi niz godina i izbjeći neugodne bolesti i ozbiljne komplikacije.

Posebno za: - http://site

Većina slučajeva trovanja uzrokovana je brzim razmnožavanjem Staphylococcus aureus i Escherichia coli u prehrambenim proizvodima. Trovanje je najčešće uzrokovano nekvalitetnim proizvodima kojima je istekao rok trajanja ili onima koji su bili skladišteni u neprikladnim uvjetima ili pripremljeni u suprotnosti sa sanitarnim standardima.

Otrovanja često uzrokuju i biljke sakupljene i konzumirane iz neznanja ili nepažnje.

Testirajte se

Prvi znaci trovanja mogu se pojaviti pola sata nakon konzumiranja nekvalitetne hrane, ali najčešće nakon 4-6 sati, a ponekad i nakon jednog dana.

Tipični simptomi trovanja: proljev (vodenasta, smrdljiva stolica s neprobavljenim ostacima hrane), jaka mučnina, opetovano povraćanje.

Također su karakteristični slabost, vrtoglavica, groznica, zimica, težina ili bolni grčevi u želucu, nadutost i prekomjerno lučenje sline.

Imati na umu

Trovanja najčešće izazivaju mliječni i fermentirani mliječni proizvodi, kolači i kolači s vrhnjem, glazirani sirni sir, meki sir, kuhana kobasica, paštete, jaja, domaća majoneza, salate zalivene majonezom ili vrhnjem, rajčica i sok od rajčice, soja klice.

Prva pomoć

Kod prvih znakova trovanja hranom, pacijentu treba isprati želudac kako bi se ispraznio. Za ispiranje možete koristiti slabu (blijedo ružičastu) otopinu kalijevog permanganata, filtriranu kroz papirnati filtar ili četveroslojnu gazu.

Pogodna je i otopina sode bikarbone (1 čajna žličica na 1 litru prokuhane vode) ili kuhinjske soli (2 ravne žlice na 5 litara vode).

Otopina za pranje mora se pripremiti unaprijed u količini od 8-10 litara. Mora biti topla (temperatura - 35-37 °C) kako bi se spriječila hipotermija tijela, kao i usporila pokretljivost crijeva, što će usporiti kretanje otrovnih tvari kroz gastrointestinalni trakt.

U prvoj dozi potrebno je popiti od 2-3 do 5-6 čaša, zatim izazvati povraćanje draženjem korijena jezika s dva prsta.

Postupak pranja mora se ponavljati dok voda koja teče ne bude čista.

Bolesniku moramo nastojati osigurati potpuni mir, a ako drhti, toplo ga umotati.

Prvi dan je bolje suzdržati se od hrane, drugi dan možete uvesti juhu, pire od povrća s rižom, dekocije sluznice, postupno proširujući jelovnik. Do potpunog oporavka treba izbjegavati ukiseljenu, začinjenu, slanu i dimljenu hranu koja iritira želučanu sluznicu. Pacijentu se preporučuje piti prokuhanu vodu, slab slatki čaj, voćne napitke od bobičastog voća i žele. Zabranjena su gazirana pića.

Na bilješku

U slučaju trovanja uzimaju se enterosorbenti. Ovi lijekovi vežu i uklanjaju toksine, otrove, klice i bakterije iz tijela, sprječavajući otrovne tvari da uđu u krv. Oni pomažu ublažiti simptome trovanja i normalizirati stanje osobe.

Kako bi se spriječila dehidracija uzrokovana povraćanjem i proljevom, koriste se posebne fiziološke otopine za nadoknadu gubitka tekućine i uspostavljanje acidobazne ravnoteže poremećene gubitkom elektrolita. Obično se proizvode u obliku praha, koji se moraju razrijediti u litri vruće kuhane vode. Dobivenu otopinu u količini od 10 ml/kg tjelesne težine potrebno je popiti nakon svake rijetke stolice u malim gutljajima, rasporedivši dio na sat vremena.

Ako je proljev praćen povraćanjem, tada nakon svakog napadaja povraćanja treba uzeti dodatnu otopinu od 10 ml/kg tjelesne težine.

Usput

U slučaju trovanja (uključujući trovanje hranom, ali posebno drogama ili alkoholom), jetra pati, jer je to organ koji mora neutralizirati toksine i ukloniti ih iz tijela. Hepatoprotektivni lijekovi - biljni ili oni koji sadrže esencijalne fosfolipide - pomažu vratiti normalnu funkciju jetre.

Također, za poboljšanje rada jetre koriste se dodaci prehrani koji sadrže lecitin, aminokiseline, antioksidativne vitamine A, C, E, selen i krom te omega-3 polinezasićene masne kiseline.

Do liječnika!

Najčešće, simptomi trovanja prolaze sami od sebe unutar tjedan dana, dovoljno je samo simptomatsko liječenje. Međutim, u nekim slučajevima trovanje je opasno. Svakako potražite liječničku pomoć ako:

• na pozadini crijevnih i želučanih poremećaja, pacijent doživljava jaku glavobolju, bolove u bubrezima, jetri ili drugim unutarnjim organima;
• pacijent ima visoku temperaturu, jako znojenje i osjećaj gušenja;
• otrovalo se malo dijete ili starija osoba;
• postoji sumnja da ste se otrovali gljivama;
• teško povraćanje, proljev traje dva dana;
• simptomi trovanja traju više od tjedan dana.

SOS!

Osobito su opasna trovanja domaćom konzerviranom hranom u kojoj se zbog nepravilne tehnologije pripreme stvorio botulinum toksin koji uzrokuje tešku bolest - botulizam.

Simptomi

: sve veća slabost mišića, učestalo plitko disanje, proširene zjenice, pareza ili paraliza mišića, suha usta, povraćanje, rijetka stolica, oštećenje vida, oštećenje govora, nedostatak izraza lica, blijeda koža.

Prije svega, pate mišići očiju, grkljana, zatim respiratorni mišići. Botulizam može biti smrtonosan, pa ako sumnjate na njega, odmah pozovite hitnu pomoć.

Prevencija

Najbolja prevencija trovanja hranom je pridržavanje higijenskih pravila pri pripremi hrane, pravilno skladištenje hrane i osnovni oprez.

Obratite pozornost na boju, miris i okus hrane. Neugodan truli miris, kiselkast okus i osjećaj peckanja na jeziku trebali bi vas upozoriti. Znak da je proizvod pokvaren može biti promjena njegove konzistencije ili pojava sluzi na površini.

Bez žaljenja bacite pljesnivu hranu, pokvareno povrće i voće, čak i ako je istrunula samo malena bačvica, natečene limenke i vrećice sokova ili mliječnih proizvoda.

Staklenka "zamotana" željeznim poklopcem trebala bi se otvoriti s karakterističnim pukom, što znači da je hermetički zatvorena. Ako nije bilo pamuka, konzervirana hrana se ne bi trebala jesti.

Prilikom kupnje svakako provjerite datume proizvodnje i rok trajanja proizvoda te ispravnost pakiranja.

Redovito provjeravajte svoj hladnjak.

Ne kupujte gotove salate prelivene majonezom: vrlo se brzo pokvare.

Pridržavajte se temperaturnih uvjeta za kuhanje hrane.

Prije jela i pripreme hrane temeljito operite povrće i voće, posuđe i pribor za jelo te ruke.

Prije nego što razbijete jaje, operite ga sapunom.

Češće mijenjajte kuhinjske krpe i spužvice za pranje posuđa jer se u njima nakupljaju patogene bakterije.

Nabavite daske za rezanje. Zelenje, povrće i voće, sirevi i kobasice ne smiju se rezati na dasci na kojoj je rezano sirovo meso i riba.

Nemojte držati sirovo meso i ribu te pripremljenu hranu u istom odjeljku hladnjaka.

Ne pripremajte puno hrane za buduću upotrebu. Gotove namirnice ne smiju se čuvati u hladnjaku duže od tri dana.

Budite izbirljivi pri odabiru prodajnih mjesta s hranom.

Droge

Zapamtite, samoliječenje je opasno po život; posavjetujte se s liječnikom za savjet o primjeni bilo kojeg lijeka.

Otrovanje hranom je akutni probavni poremećaj uzrokovan konzumiranjem nekvalitetne ili otrovne hrane i pića.

• Bolesti izazvane hranom(PTI). Nastaju zbog konzumacije hrane kontaminirane patogenim mikroorganizmima. Na primjer, ustajala hrana. Nepoštivanje sanitarnih i higijenskih standarda također može izazvati PTI.
• Toksičan (neinfektivan) trovanje Nastaju kada prirodni ili kemijski toksini uđu u tijelo s hranom. Na primjer, otrov iz nejestivih gljiva i biljaka, kao i kemikalije.

Posljednja vrsta trovanja je najopasnija. Ne biste se trebali sami boriti protiv njih. Ako sumnjate na neinfektivnu prirodu trovanja, trebali biste odmah se obratite liječniku.

Također, bez obzira na vrstu trovanja, potrebna je kvalificirana medicinska skrb za trudnice i dojilje, djecu i starije osobe.

Ali obično se ljudi susreću s toksičnim infekcijama koje se mogu liječiti kod kuće. Zatim ćemo govoriti o tome koje korake poduzeti kako biste se sami nosili s PTI-jem.

Simptomi i patogeneza

Tijek trovanja hranom ovisi o dobi i općem stanju osobe, kao i o vrsti patogene bakterije. Ali opća slika je sljedeća:

• opsesivna mučnina;
• ponovljeno povraćanje;
• slabost, malaksalost;
• promijenio ten;
• proljev;
• zimica;
• povišena tjelesna temperatura.

PTI karakterizira kratko razdoblje inkubacije. Prvi znakovi pojavljuju se 2-6 sati nakon jela i brzo napreduju bez liječenja.

Liječenje

Korak 1. Ispiranje želuca

Kada se pojave prvi simptomi, preostalu otrovnu hranu potrebno je ukloniti iz tijela. Da biste to učinili, operite želudac. Radnje su iste kao kod pružanja prve pomoći.

1. Pripremite slabu otopinu kalijevog permanganata (kalijevog permanganata) ili sode bikarbone (1 žlica sode na 1,5-2 litre vode sobne temperature).
2. Popijte malo otopine.
3. Izazvati povraćanje (pritisnuti korijen jezika s dva prsta).
4. Ponovite postupak nekoliko puta dok se povraćeni sadržaj ne očisti.

Korak 2. Uzimanje sorbenata

Sorbenti su lijekovi koji pomažu u uklanjanju toksina iz tijela. Najpoznatiji od njih je aktivni ugljen.

Aktivni ugljik smanjuje apsorpciju toksina, soli teških metala, alkaloida i drugih štetnih tvari u gastrointestinalni trakt, a također potiče njihovo uklanjanje iz tijela.

Doziranje kod trovanja: jedna tableta na svakih 10 kg tjelesne težine.

Drugim riječima, ako imate 70 kg, tada će vam trebati najmanje sedam tableta. U teškim slučajevima potrebno je povećati dozu.

U slučaju trovanja ugljen je najbolje uzimati u obliku vodene suspenzije. Da biste to učinili, zdrobite tablete i pomiješajte sa 100 ml prokuhane vode sobne temperature. Okus ove mješavine je prilično gadan, ali se učinkovito bori protiv trovanja.

Također možete koristiti bijeli ugljen umjesto običnog ugljena. Vjeruje se da je ovo selektivni, koncentrirani sorbent. Ne samo da uklanja toksine, već i zadržava hranjive tvari. U tom slučaju doza se prepolovljuje: za odraslu osobu 2-4 tablete, ovisno o stupnju trovanja.

Umjesto ugljena, možete koristiti druge sorbente (prema uputama). Na primjer, "Smecta", "Lactofiltrum", "Enterosgel" i drugi.

Korak 3: Pijte puno tekućine

Povraćanje i proljev ozbiljno dehidriraju tijelo - potrebno je nadoknaditi gubitak tekućine i održavati ravnotežu vode.

Pijte najmanje 2-3 litre prokuhane vode dnevno.

Također možete uzeti posebne proizvode za rehidraciju: "Rehydron", "Oralit" i druge. To su prašci i otopine koje sadrže mineralne soli i glukozu te sprječavaju dehidraciju.

Ostali lijekovi

Što se tiče uzimanja drugih lijekova za toksične infekcije, postoji nekoliko općih pravila:

• Kada prestane aktivno povraćanje, možete koristiti lijekove koji obnavljaju crijevnu mikrofloru (Hilak Forte, Linex, Mezim i drugi).
• Ako temperatura poraste iznad 37,5 stupnjeva, potrebno ju je sniziti antipireticima (paracetamol, ibuprofen i drugi).
• Ne preporučuje se uzimanje lijekova protiv bolova: oni mogu komplicirati dijagnozu u slučaju komplikacija.
• Antimikrobni lijekovi (uglavnom antibiotici) koriste se u težim slučajevima toksičke infekcije i propisuje ih isključivo liječnik.

Korak 4. Rutina i dijeta

Uz infekciju hranom, pacijent osjeća jaku slabost. Trebali biste se pridržavati odmora u krevetu i odbiti jesti prvi dan (ako vam je apetit oslabljen i tijelo odbija hranu).

Drugi ili treći dan možete uživati ​​u želeu, krekerima (bez maka, grožđica, vanilije ili bilo kojih drugih dodataka), kao i tekućem pire krumpiru ili zobenoj kaši kuhanoj u vodi.

Uz aktivno liječenje simptomi se povlače - poboljšanje bi trebalo nastupiti unutar nekoliko sati. Tijelo se konačno vraća u normalu, obično unutar tri dana. Ali bolovi u trbuhu, slabost i nadutost mogu potrajati još nekoliko dana.

Ako se glavni simptomi (proljev, povraćanje, groznica) ne smanje i ne nestanu nakon šest sati od početka liječenja, obratite se liječniku.

Korak 5. Prevencija

Nitko nije imun od infekcija koje se prenose hranom. Ali svatko ima moć smanjiti rizik na minimum.

1. Operite ruke prije jela.
2. Držite kuhinju čistom i pridržavajte se tehnika kuhanja.
3. Budite zahtjevni u pogledu kvalitete proizvoda prilikom kupnje. Na primjer, ne kupujte ribu s mirisom amonijaka i "hrđavim" premazom. (Sve preporuke za odabir ribe.)
4. Ne jedite u sumnjivim gastronomskim objektima i ne pijte vodu iz slavine.

Pridržavajte se ovih i drugih mjera opreza i ostanite zdravi!

Trovanje hranom– nezarazna bolest koja nastaje kao posljedica uzimanja hrane koja sadrži štetne mikroorganizme ili tvari otrovne za ljudski organizam.

Otrovanje hranom je skupni pojam, jer može biti uzrokovano više različitih razloga, ali mehanizam razvoja bolesti, kao i njezina manifestacija su slični. Sve vrste trovanja hranom karakteriziraju: opća intoksikacija, upala gastrointestinalne sluznice, kao i česti razvoj dehidracije.

Vrste i podjela trovanja hranom

Postoje 2 glavne skupine trovanja hranom:

1. Trovanje hranom mikrobni podrijetlo

• Toksične infekcije (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis i dr.)
• Toksikoze
  • Bakterijski (toksini koje proizvodi Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
  • Gljivične (toksini koje proizvode Aspergilus, Fusarium, itd.)
• Mješoviti

1. Trovanje hranom nemikrobni podrijetlo

• Otrovanja uzrokovana otrovnim biljkama i životinjskim tkivima:
  • Biljke koje su u prirodi otrovne (kokoš, beladona, muhara itd.)
  • Životinjska tkiva koja su u prirodi otrovna (organi riba – mrena, puharica, marinka i dr.)
  • Biljni proizvodi koji su pod određenim uvjetima otrovni (zeleni krumpir koji sadrži usoljenu govedinu, sirovi grah itd.)
  • Proizvodi životinjskog podrijetla koji su pod određenim uvjetima otrovni (kavijar, mlijeko, jetra nekih riba tijekom mrijesta - skuša, burbot, štuka itd.)
  • Otrovanja kemijskim nečistoćama (pesticidi, nitrati, spojevi uneseni u proizvod iz ambalaže i sl.)

1. Trovanje hranom nepoznatog uzroka.

Toksična infekcija – akutna bolest koja nastaje nakon uzimanja hrane koja sadrži veliki broj živih mikroorganizama. Uzročnici toksičnih infekcija aktivno se razmnožavaju na prehrambenim proizvodima, a kada uđu u ljudsko tijelo, štetne učinke određuju i sam mikrob i toksini koji se oslobađaju nakon njegove smrti.

Glavni uzročnici trovanja hranom: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, kao i malo proučene Hafnije, Pseudomonas, Klebsiela itd.

Toksikoze– akutna ili kronična (u slučaju gljivične toksikoze) bolest kod koje do razvoja bolesti dolazi djelovanjem toksina nakupljenog na prehrambenim proizvodima. Sam patogen ulazi u tijelo u malim količinama. Na primjer, kada sir dugo odležava, može se sačuvati samo stafilokokni toksin bez živog mikroorganizma.

Opći mehanizmi razvoja trovanja hranom

Uzročnici trovanja hranom mogu proizvesti toksine iu hrani iu ljudskom tijelu. Također, kada se patogen uništi, dodatni dio različitih toksičnih tvari oslobađa se u gastrointestinalnom traktu. Kada toksini uđu u ljudsko tijelo, prvenstveno je zahvaćena sluznica želuca i crijeva, što se očituje upalnom reakcijom i poremećajem motoričke aktivnosti crijeva. To je popraćeno bolovima u području trbuha, proljevom i povraćanjem. Nakon što toksini počnu ulaziti u krv, razvija se opća intoksikacija tijela, koja je popraćena nizom karakterističnih simptoma (glavobolja, povišena tjelesna temperatura, ubrzan rad srca itd.).

Simptomi i znakovi trovanja hranom

Prvi simptomi trovanja

Koliko je vremena potrebno da se pojavi trovanje?

Bez obzira na čimbenik koji je izazvao trovanje, manifestacije bolesti su slične i mogu se podijeliti u 3 glavne skupine simptoma:

1. Simptomi upale sluznice želuca i crijeva (simptomi gastroenterokolitisa)
2. Simptomi intoksikacije
3. Simptomi dehidracije

Simptomi gastroenterokolitisa

Simptomi nastaju kao posljedica štetnog djelovanja mikroba i njihovih toksina na sluznicu želuca i crijeva.

• Bolovi u trbuhu
• Neudobnost u abdomenu
• Mučnina
• Povraćanje

Simptomi intoksikacije

Intoksikacija se javlja kao posljedica ulaska toksina u krv, što dovodi do raznih poremećaja u mnogim organima i sustavima. Intoksikacija odražava odgovor tijela na infekciju. Ozbiljnost stanja pacijenta uvelike je određena stupnjem intoksikacije.

Glavni simptomi intoksikacije:

• Opća slabost
• Zimica
• Glavobolja
• Povećana tjelesna temperatura
• Bolovi u mišićima i zglobovima
• letargija
• Mučnina
• Povraćanje

Kako odrediti stupanj opijenosti?

Simptomi	Stupanj opijenosti
	Lagan	Prosjek	Teška
Slabost	Minor	Umjereno	Izraženo
Zimica	Beznačajno	Izrazio	Snažno izraženo
Tjelesna temperatura	Fino	Povećana na 38 °C	Više od 38°C ili ispod 36°C
Bolovi u mišićima i zglobovima	Ne	Prisutan u nekim slučajevima	Prisutan u značajnom dijelu slučajeva
Ubrzano disanje	Ne	Umjereno izražen	Značajno izraženo
Cardiopalmus	Ne	Umjereno izražen	Značajno izraženo
Snižavanje krvnog tlaka	Ne	Blago ili umjereno izraženo	Izraženo
Glavobolja	Ne	Umjereno izražen	Značajno izraženo
Vrtoglavica	Ne	Povremeno	Često
letargija	Ne	Slabo izražena	Jasno izraženo
Konvulzije	Ne	Ponekad	Karakterističan, može biti intenzivan
Povraćanje	Do 5 puta dnevno	Od 5-15 puta	Više od 15 puta
Stolica	Do 10 puta dnevno	Od 10-20 puta	Više od 20 puta

Simptomi dehidracije

Simptomi dehidracije uzrokovani su gubitkom tekućine kroz povraćanje i proljev.
Glavni simptomi dehidracije:

• Opća slabost
• Žeđ
• Suhe sluznice
• Povećan broj otkucaja srca
• Glavobolja
• Mučnina
• Povraćanje
• Proljev
• Smanjeno izlučivanje urina

Kako odrediti stupanj dehidracije?

Simptomi	Stupanj dehidracije
	ja	II	III	IV
Gubitak tekućine u odnosu na tjelesnu težinu	do 3%	4-6%	7-9%	10% ili više
Povraćanje	Do 5 puta dnevno	6-10 puta	11-20 puta	Višestruki. Preko 20 puta
Rijetka stolica	Do 10 puta	11-20 puta	Preko 20	Bez računa, sami
Žeđ, suha usta	Umjereno izražen	Značajno izraženo	Značajno izraženo	Oštro izraženo
Elastičnost kože	Nije promijenjeno	Smanjeno	Oštro smanjeno	Živopisni izraz
Promjena glasa	Ne	Oslabljena	Promuklost glasa	Odsutnost
Konvulzije	Ne	U mišićima potkoljenice, kratkotrajno	Dugotrajno i bolno	Uobičajeni napadaji
Puls	Nije promijenjeno	Do 100 otkucaja po minuti	100-120 otkucaja po minuti	Vrlo slab ili neprimjetan
Arterijski tlak	Nije promijenjeno	Do 100 mmHg	Do 80 mmHg	Manje od 80 mmHg.

Čimbenici koji ukazuju na trovanje hranom:

• Početak bolesti je akutan, iznenadan (od 30 minuta do 7 dana, obično 2-6 sati)
• Bolest se razvija istovremeno u skupini ljudi
• U pravilu, tijek bolesti je kratak (3-5 dana)
• Jasna povezanost između bolesti i konzumacije određenog jela ili proizvoda
• Otrovanje hranom ne prenosi se s bolesne osobe na zdravu osobu i to je njihova glavna razlika od zaraznih bolesti.

Glavne vrste trovanja hranom ovisno o proizvodu i uzročniku bolesti i neke od njihovih značajki

Prije svega treba posebno istaknuti bolesti kao što su šigeloza i salmoneloza, koje su u biti zarazne bolesti. Međutim, često se smatraju bolestima koje se prenose hranom. Te su bolesti nešto teže od običnog trovanja hranom i zahtijevaju veliku pozornost, osobito u liječenju.

Otrovanje mliječnim proizvodima

Trovanje mlijekom, kefirom, maslacem, sirom, svježim sirom...

Mogući uzročnici bolesti: Shigella Sonne, naziv bolesti šigeloza(“urbana bolest”, dizenterija), stafilokok i dr.

šigela– bakterija, u obliku štapića sa zaobljenim krajem. Od hrane u tlu žive do 5-14 dana. Umiru na izravnoj sunčevoj svjetlosti u roku od 30 minuta ili odmah nakon kuhanja.

Uzrok:

1. Postoje nositelji infekcije Shigella Zone koji skrivaju svoju bolest i ne žele potražiti liječničku pomoć; ako se ne pridržavaju sanitarnih pravila, prehrambeni proizvodi su kontaminirani. Kontaminacija bolesnih prehrambenih proizvoda događa se u različitim fazama prikupljanja, prijevoza i prodaje tih proizvoda.
2. Nedovoljna dezinfekcija ili kontaminacija mlijeka i mliječnih proizvoda izravno u mljekarama i tvornicama.
3. Mliječni proizvodi izvrstan su hranjivi supstrat za rast bakterija.
4. Kao faktor rizika na prvom mjestu su kiselo vrhnje, mlijeko, svježi sir, kefir, vrhnje i sir.

Simptomi

Simptomi opće intoksikacije:

• Početak je akutan (1-7 dana)
• Opća malaksalost
• Umjerena glavobolja
• Temperatura je obično normalna, rijetko može porasti do 38 °C ili više
• Nagli gubitak apetita

Simptomi kolitisa (upala debelog crijeva):

• Grčevita bol, obično na lijevoj strani donjeg trbuha
• Lažni nagon za defekaciju(tenezmi)
• Učestale, oskudne stolice ( rektalna pljuvačka) s puno zamućene sluzi i prugama krvi, često više od 10 puta dnevno

Laboratorijska dijagnostika

• Shigella se izolira iz stolice

Otrovanje mesom, piletinom, jajima, trovanje proteinima

Salmonela je čest uzročnik tzv salmoneloza.

Salmonela- štapićasta bakterija sa zaobljenim rubovima, pokretna - ima flagele po cijeloj površini.

Salmonela može preživjeti u mesu do 6 mjeseci, u smrznutom mesu više od šest mjeseci, u jajima do 1 godine ili više, a na ljusci jajeta do 24 dana. U hladnjaku, nalazeći se u mesu, salmonele ne samo da prežive, već se mogu i razmnožavati (na niskim temperaturama iznad nule). Salmonela na 70 °C umire za 5-10 minuta, ali u debljini komada mesa može izdržati kuhanje i po nekoliko sati.

Simptomi trovanja:

Vrsta pacijenta:

• Bljedilo, moguće plavilo ekstremiteta

Simptomi opće intoksikacije:

• Početak je akutan ili akutan (od 2 sata do 72 sata)
• Opća malaksalost
• Glavobolja
• porast temperature na 38°C ili više
• Nagli gubitak apetita
• U teškim slučajevima, gubitak svijesti, konvulzije

Simptomi enterokolitisa (upala crijeva):

• Grčevita bol, uglavnom iznad i oko pupka
• Stolica je obilna, vodenasta, do 10 puta na dan, zelenkaste ili tamnosmeđe boje, smrdljiva, ponekad izgleda kao "močvarno blato".
• U stolici nema krvi.

Laboratorijska dijagnostika

• Salmonela se izolira iz povraćenog sadržaja i fecesa. U uobičajenom obliku, iz krvi i urina.

Trovanje slasticama

Otrovanje uglavnom nije uzrokovano samim mikroorganizmom, već toksinom koji proizvodi.

Najčešće, stafilokok ulazi u hranu od ljudi koji pate od raznih gnojnih bolesti (furunkuloza, gnojne rane, tonzilitis, sinusitis). Stafilokok se dobro razmnožava u mliječnim proizvodima, posebno u slastičarskim kremama itd. U procesu života stafilokok izlučuje posebnu vrstu toksina - enterotoksin, koji uzrokuje trovanje. Enterotoksin ne mijenja okus ni miris hrane. Toksin je otporan na toplinu, može izdržati zagrijavanje do 100 C tijekom 1-2 sata.

Simptomi i osobitosti trovanja stafilokoknim toksinom:

• Brzi početak bolesti (30-60 minuta nakon konzumacije kontaminirane hrane)
• Mučnina, najčešći simptom
• Nekontrolirano povraćanje
• Jaka režuća bol u trbuhu, iznad pupka
• Tjelesna temperatura je normalna ili niska, rijetko raste na 38-39 C, traje nekoliko sati.
• letargija
• Vrtoglavica
• Proljev u 50% slučajeva, ne više od 2-5 pražnjenja crijeva dnevno, trajanje 1-3 dana
• U stolici nema krvi i sluzi
• Velika vjerojatnost razvoja, napadaja i gubitka svijesti

Otrovanje ribom

Ako nakon posjeta sushi baru osjetite opću slabost, mučninu, bolove u trbuhu i imate proljev, izgleda da ste se otrovali. Najčešći uzročnici trovanja u sushi barovima su 1) bakterije iz skupine Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus itd. Obično takve bakterije dospijevaju u hranu ako se ne pridržava osnovne higijene ne poštuju se pravila i nepravilno skladište. U tom slučaju dolazi do klasičnog razvoja trovanja hranom. Simptomi: opća slabost, bolovi u trbuhu, mučnina, povraćanje, proljev.

Međutim, postoje otrovanja ribama koje pod određenim uvjetima same postanu otrovne. Na primjer, tijekom mrijesta mlijeka, jetra i kavijar takvih riba kao što su štuka, smuđ, burbot, mrena, beluga postaju otrovni, uzrokujući ozbiljno trovanje.

Javljaju se i otrovanja koja se javljaju kao alergijska reakcija. Nakon konzumacije ribe mogu se javiti simptomi kao što su crvenilo kože, svrbež, oticanje lica, peckanje u ustima, glavobolja, mučnina i proljev. Ova manifestacija trovanja objašnjava se visokim sadržajem tvari u ribi koje uzrokuju simptome alergije, kao što je histamin, itd. Nakon završetka djelovanja histamina, svi simptomi nestaju bez traga, nakon otprilike 7-8 sati. Ali radi vlastite sigurnosti, bolje je uzimati antialergijske lijekove (suprastin, cetirizin, itd.) I posavjetovati se s liječnikom, jer se ne može isključiti razvoj prave alergijske reakcije na komponente ribe.

Budite oprezni pri odabiru ribe

• Strogo je zabranjeno jesti ribu kojoj lete krljušti, natečenog želuca, mutnih očiju.

Budite oprezni pri kuhanju ribe

• Riba se čuva na 1 °C
• Ribu ne biste trebali odmrzavati ako niste odlučili što ćete kuhati. Nakon odmrzavanja, riba se brzo počinje kvariti i otpuštati opasne toksine.

Trovanje ribom ozbiljna je bolest i u većini slučajeva zahtijeva kvalificiranu liječničku pomoć.

Otrovanje gljivama

Među otrovanjima biljnim otrovima vodeće mjesto zauzimaju otrovanja gljivama.
U Rusiji postoji više od 70 vrsta otrovnih gljiva, od kojih 20 ima visoko toksična svojstva. Tijekom godine u svakoj petoj ruskoj obitelji ima slučajeva trovanja gljivama. Broj žrtava raste u takozvanoj "sezoni gljiva" od svibnja do studenog. U to vrijeme dolazi do teških, ponekad masovnih trovanja ljudi, od kojih mnoga završavaju smrću. Nitko nije siguran od trovanja, ponekad se čak i najiskusniji berači gljiva suočavaju s ovim problemom.

Više o trovanju gljivama pročitajte u članku: Otrovanje gljivama

Trovanje konzerviranom hranom botulizam

Botulizam- ozbiljna, potencijalno smrtonosna zarazna bolest uzrokovana gutanjem botulinum toksina. Karakterizira ga oštećenje živčanog sustava s oštećenjem vida, gutanja, govora i progresivnom depresijom disanja.

Pročitajte više o trovanju konzerviranom hranom u članku: Botulizam

Hitna pomoć kod trovanja

Trebam li zvati hitnu pomoć?
Ne baš	Zašto i u kojim slučajevima?
Da treba!	Teški simptomi trovanja: česte vodenaste stolice, u kojima se tijekom dana pojavljuje velika količina krvi. Stanje opasno po život. Pacijent spada u rizičnu skupinu: Stariji ljudi Dojenčad i mala djeca Bolesnici s kroničnim bolestima (dijabetes melitus, ciroza jetre, itd.) Trudna Ako se sumnja na botulizam U slučajevima sumnje na šigelozu ili salmonelozu.

Liječenje trovanja kod kuće

Glavni zadatak u liječenju trovanja hranom je uklanjanje toksina iz tijela i vraćanje vodeno-mineralne ravnoteže.

Budući da uzroci opisanog stanja mogu biti vrlo različiti - trovanje hranom, botulizam, salmoneloza i rotavirusna infekcija, zapamtite glavno pravilo: nema antibiotika bez liječničkog recepta! Najbolje što možete učiniti u gore opisanom stanju bez liječničkog recepta je uzeti sorbent.
Od 2011. Rusija ima standarde liječenja zaraznih bolesti kod djece od rođenja. Prema njima, lijek izbora je enterosorbent PEPIDOL.
Kada uđe u crijeva, djeluje selektivno – ubija štetne mikrobe, ali ne dira korisne. Njegov sastav je vodena otopina pektina, 3% za djecu i 5% za odrasle. Kao rezultat primjene, stanje se obično normalizira unutar 24 sata.

Režim doziranja: svaka tri sata (4 puta dnevno) u dozi primjerenoj dobi, do potpune normalizacije stanja.

Što uraditi?	Kako?	Za što?
Napravite ispiranje želuca	Vidi ispiranje želuca	Brzo uklanjanje kontaminiranih ostataka hrane, mikroorganizama i njihovih toksina iz tijela. Ispiranje želuca najučinkovitije je ako se izvede prvi put nekoliko sati nakon trovanja.
Očistite crijeva u nedostatku proljeva.	Uzmite laksativ ili napravite klistir. Slani laksativi: Gauber sol - u čaši vode 1 tbsp. sol. Carlsbad sol - za pola čaše vode 1 tbsp. žlica Klistir za čišćenje - klistir s visokim sifonom (10 litara vode). Sifonski klistir se radi na istom principu kao i ispiranje želuca pomoću debele sonde. Samo sonda se uvodi u debelo crijevo 40 cm.	Proljev je prirodan proces čišćenja organizma od štetnih tvari, pa treba dati tijelu malo vremena da samo izbaci sve nepotrebno. I ne biste se trebali miješati u njega, naime, odmah uzeti lijekove protiv proljeva.
Nadoknadite tekućinu i minerale izgubljene povraćanjem i proljevom.	Nadoknada tekućine provodi se ovisno o stupnju dehidracije 2 načina za nadoknadu tekućine: 1. Kroz usta (Per os) za bolesnike s blagim i srednje teškim trovanjem. Koriste se posebna rješenja: Regidron Citraglucosol glukozolan Primjena Regidrona: 1 pakiranje otopiti u 1 litru prokuhane vode (temperatura 37-40 C). Treba piti u malim gutljajima, 1 čašu (200 ml) 10 minuta. Za najbolju učinkovitost, trebali biste popiti 1-1,5 litara u 1 sat. Prva faza nadoknade tekućine traje 1,5-3 sata, u 80% slučajeva dovoljno je za normalizaciju stanja. Međutim, ako se gubici nastave, korekcija se provodi unutar sljedeća 2-3 dana (faza II). U prvoj fazi liječenja izračunava se potrebna tekućina na temelju stupnja dehidracije i težine pacijenta: I stupanj 30-40 ml/kg II-III stupanj 40-70 ml/kg U drugom stupnju liječenja potreban volumen tekućine određuje se na temelju volumena tekućine izgubljenog povraćanjem i proljevom sljedećeg dana. 2. Intravenska infuzija: trisol kvartasol xlosol Brzina i volumen infuzije ovisi o stupnju dehidracije i tjelesnoj težini bolesnika: Teški stupanj - 60-120 ml / kg, 70-90 ml / min Umjereni stupanj - 55-75 ml / kg, 60-80 ml / min	Pravovremena nadoknada izgubljene tekućine i minerala brzo normalizira opće stanje, ubrzava izbacivanje toksina iz organizma i sprječava teške metaboličke poremećaje. Kontraindikacije za primjenu oralnih otopina: infektivno-toksični šok nekontrolirano povraćanje gubitak tekućine veći od 1,5 l/h dijabetes malapsorpcija glukoze dehidracija II-III stupnja s nestabilnom cirkulacijom krvi U slučaju kontraindikacija za oralnu terapiju, provodi se intravenska nadomjesna terapija.
U većini slučajeva gore navedene radnje sasvim su dovoljne za poboljšanje općeg stanja i brzi oporavak. Međutim, za popratne kronične bolesti (kronični pankreatitis, kolecistitis itd.) Liječenje se mora nadopuniti nekim drugim lijekovima.
Uzmite enterosorbent, lijek koji veže toksine.	Filtrum: 2-3 tab. 3-4 puta dnevno, tečaj od 3-5 dana. Bijeli ugljen: 3-4 puta dnevno po 3-4 tablete. Enterosgel: Jedna i pol žlica 3 puta dnevno Polysorb: 1 stolovi. Žlicu s vrhom stavite u 100 ml vode. 3-4 puta dnevno, 3-5 dana.	Lijekovi vežu mikrobe i njihove toksine. Smanjiti simptome intoksikacije, poboljšati opće stanje, ubrzati oporavak.
Smanjite bol	Duspitalin 1 kap. 2 puta dnevno No-shpa 1 tab. 3 puta dnevno	Lijekovi ublažavaju grčeve koji se javljaju tijekom trovanja, čime se uklanja bol.
Štiti sluznicu želuca i crijeva	Uzmite astringente i sredstva za omotavanje: Kassirsky prašak: 1 prašak 3 puta dnevno; bizmut subsalicilat - 2 tablete. četiri puta dnevno.	Štiti sluznicu od iritacije i oštećenja, pomaže smanjiti bol.
Uzmite antiseptik (za teški proljev)	Intetrix: 1-2 kapi. 3-4 r. dnevno, 3-5 dana Intestopan: 1-2 t.. 4-6 puta dnevno, trajanje 5-10 dana	Ima štetan učinak na uzročnika bolesti. Djeluje antimikrobno, antifungalno i antiprotozoalno.
Uzmi enzime	Mezim Svečan Panzinorm 1 tableta 3 puta dnevno uz obrok. Za 7-14 dana nakon trovanja.	Kao pomoćna terapija, s obzirom na moguće poremećaje lučenja probavnih žlijezda i nedovoljno lučenje probavnih enzima.
Vratiti crijevnu mikrofloru	Normaze, 75 ml dnevno, 2-3 tjedna Bio-koktel "NK" Kod akutnog proljeva 2-3 žlice 3-4 puta dnevno 1-2 dana. Nakon toga 1-2 žlice. 3 puta dnevno 1-3 mjeseca. Možete koristiti i druge eubiotike: baktisubtil (1 kapsula, 3-6 puta dnevno, prije jela), lineks (2 kapsule, 3 puta dnevno), bifidumbakterin forte. Trajanje liječenja je 2 tjedna.	Normaze - laktuloza uključena u lijek, potiče rast zdrave mikroflore, čime se sprječava razvoj truležne. Biokoktel je ekološki, čist prehrambeni proizvod koji normalizira crijevnu mikrofloru, veže, neutralizira i uklanja toksine iz organizma.
Specifično liječenje trovanja hranom uzrokovanih šigela: Antibakterijski lijekovi: Lijek izbora je furazolidon, Primjena: 4 puta dnevno po 0,1 g 5-7 dana Za umjerenu težinu bolesti - Biseptol, Primjena: 2 r. 2 tablete dnevno, 5-7 dana. U teškim slučajevima - ampicilin, Primjena: 4 puta dnevno po 0,5 g, 5-7 dana.
Neke značajke liječenja trovanja uzrokovanih salmonela: Antimikrobni lijekovi nisu indicirani za gastrointestinalni oblik bolesti. U prisutnosti nositelja salmonele indiciran je bakteriofag salmonele, 2 tablete. 3 puta dnevno, po 30 minuta. prije jela, 5-7 dana. Oboljeli od salmoneloze dopušteni su u tim tek nakon potpunog oporavka.

Otrovanje, liječenje narodnim lijekovima

• Kupka ili sauna pomoći će aktivno ukloniti toksine iz tijela.
• Uvarak kopra s medom. Za 200 ml vode 1 žličica. suho bilje ili 1 žlica. svježe zelje. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, ohladite, dodajte prokuhanu vodu do početnog volumena, zatim dodajte 1 žlicu. l. med. Preporuča se piti izvarak 30 minuta prije. prije jela 100 ml . Kopar djeluje analgetski, ublažava grčeve, ubrzava eliminaciju toksina zbog pojačanog mokrenja. Normalizira rad probavnog trakta. Med ublažava upale, ima baktericidna svojstva, veže toksine, sadrži ljekoviti sastav vitamina i minerala.
• Infuzija sljeza. 1 žlica. nasjeckanog korijena sljeza, prelijte 200 ml kipuće vode, zatvorite poklopac i ostavite 30 minuta. Procijedite, pijte po 1 žlicu. prije jela 4-5 puta dnevno.

Althea ublažava upalu, obavija i štiti sluznicu želuca i crijeva od oštećenja, smanjuje bol i nelagodu u crijevima.

• Čaj od đumbira. Ulijte 1 žličicu. mljeveni đumbir 200 ml kipuće vode, ostavite 20 minuta. Pijte 1 žlicu svakih 30 – 60 minuta. Đumbir aktivno veže toksine i potiče njihovu eliminaciju. Ima antibakterijska svojstva, uklanja grčeve, jača imunološke mehanizme organizma.
• Voda s limunovim sokom, čaj od šipka, bobice rowan. Pića sadrže velike količine vitamina C koji sudjeluje u procesima neutralizacije i uklanjanja toksina. Osim toga, drugi vitamini i minerali koji se nalaze u pićima dobro nadoknađuju mikro i makroelemente izgubljene povraćanjem i proljevom.
• Tijekom dana, umjesto hrane, preporučuje se konzumiranje dekocije riže i lanenog sjemena. Pripremite rižinu vodu: 1 dio riže na 7 dijelova vode, kuhajte 10 minuta, uzimajte 6 puta dnevno, 1/3 šalice.

Uvarci imaju omotavajući učinak, štite sluznicu želuca i crijeva, smanjuju upalu i sprječavaju apsorpciju toksina. Sjemenke lana nisu niže od aktivnog ugljena u vezivanju toksina. Decoctions normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i jetre.

Dijeta za trovanje, što možete jesti?

Pacijentima se propisuje nježna dijeta. Iz prehrane se isključuje hrana koja može mehanički ili kemijski djelovati na sluznicu želuca i crijeva (dimljeno meso, konzervirana hrana, topla i začinjena jela, mlijeko, sirovo povrće i voće). U prvim danima bolesti preporučuje se dijeta br. 4, a kada proljev prestane, propisuje se dijeta br. 2, nakon čega se prelazi na dijetu br. 13.

Dijeta br. 4
Dijeta s ograničenim udjelom masti i ugljikohidrata te normalnim udjelom bjelančevina. Proizvodi koji mehanički i kemijski djeluju na sluznicu probavnog sustava (mlijeko, slatkiši, mahunarke), proizvodi koji pospješuju procese fermentacije i truljenja u crijevima, kao i proizvodi koji potiču lučenje želuca i žuči (umaci, začini, grickalice). ) su isključeni.

• Slobodna tekućina 1,5-2 litre
• Energetska vrijednost – 2100 kcal
• Dijeta 5-6 puta dnevno
• Jela su pasirana, kuhana ili kuhana na pari.
• Preporučeno: juhe, nekoncentrirane juhe, kuhana nemasna riba, vodena kaša (riža, heljda, zobena kaša), pire krumpir, žele, svježi sir, sušeni bijeli kruh, kolačići, čaj, infuzije šipka, žele od borovnice.
• Isključiti: pekarski proizvodi i proizvodi od brašna, mlijeko i mliječni proizvodi, mahunarke, voće i povrće, slatkiši, masno meso, riba, konzervirana hrana, juhe od žitarica i povrća.

Uzmite enzimske pripravke kao što su Mezim, Panzinorm 1 tableta. tijekom obroka, kako bi pomogli probavnom sustavu koji još nije ojačao. Uzmite 7-14.

Prevencija trovanja

• Ispravno utvrditi prikladnost proizvoda za konzumaciju; odbiti "sumnjive" proizvode, posebno ako:
  • Proizvodu je istekao rok trajanja ili će uskoro isteći
  • Pečat pakiranja je oštećen
  • Promijenio se miris, okus, boja proizvoda
  • Nekarakteristična konzistencija proizvoda (heterogena, slojevita)
  • Pojava mjehurića pri miješanju, talog na dnu, nedostatak prozirnosti itd.
• Nemojte eksperimentirati s jedenjem sirovih jaja
• Bolje je suzdržati se od grickanja u hodu sa štandova
• Za to vrijeme hranu stavite u hladnjak.
• Hranu ne smijete odmrzavati na mjestu gdje ćete je kasnije kuhati.
• Namirnice je dobro termički obraditi, posebno meso, ribu, jaja. Ne možete marinirati hranu na sobnoj temperaturi.
• Zaštitite proizvode od kontakta s kukcima, glodavcima i drugim životinjama koje mogu biti prijenosnici štetnih mikroorganizama.
• Prije jela temeljito operite ruke. Prati se najmanje 20-30 sekundi sapunom, po mogućnosti pod toplom vodom.
• Držite kuhinjski pribor čistim. Kuhinjske površine treba obrisati prije i poslije kuhanja.
• Povrće i voće svakako dobro operite prije jela.