Kako napraviti kolačiće sa skutom. Kolačići od svježeg sira bez jaja vrane noge

Recept za koji sam pokazala baš neki dan. Za razliku od trokutastih kolačića, u guščjim stopalima (manje maslaca, ima jajeta, tijesto odstoji u hladnjaku 30 minuta, manje brašna, prašak za pecivo umjesto sode), osim toga, oblikovanje kolačića tijekom procesa modeliranja je drugačije ( manipuliranje vilicom je samo božji dar!). Ovim receptom sam se još jednom uvjerila da je pečenje od skute super, to je moje. Kolačići su mi se jako svidjeli, bili su mekani, a miris se ne može opisati riječima!

Za pripremu keksa “Card's soft” pripremiti: svježi sir, maslac, jaje, pšenično brašno, prašak za pecivo, šećer.

Pomiješajte meki svježi sir, hladni maslac iz hladnjaka (nariban na krupnije ribež) i jedno manje kokošje jaje. Sve to promiješajte žlicom.

U masu od skute uspite brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Zamijesite tijesto od skute žlicom, a zatim ga rukom skupite u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Zatim tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan dio tijesta, razvaljajte ga, dodajući brašna (brašna koristite onoliko koliko je potrebno da se tijesto ne lijepi ni za oklagiju ni za stol, ali ne preopterećujte tijesto) i izrežite okrugle komade sa staklo velikog promjera.

Sada napravite GOTOVO isto kao u slučaju sa, naime: krug tijesta s jedne strane stavite u šećer i lagano pritisnite dlanom da se šećer zalijepi (1 i 2), preklopite ga na pola prema unutra šećernom stranom ( 3), pa ga jednom stranom umočiti u šećer (4), zatim ponovo preklopiti kolačiće na pola sa šećernom stranom prema unutra i umočiti ih u šećer (5), pritisnuti sredinu kolačića vilicom (6), izvaditi vilicu i vidjet ćete prugasti uzorak (7) - zahvaljujući ovom postupku kolačići će zadržati svoj oblik tijekom pečenja i izgledat će kao noge (guske ili patke :)).

Na isti način od cijele količine tijesta oblikujte kolačiće (ja sam dobila ukupno 18 krakova). Pecite “skutne šape” u prethodno zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva 30 minuta).

Ohladite Houndstooth kekse i možete uživati ​​i počastiti svoje najdraže.

Uživajte u jelu!

"Vranine šape" - keksi od svježeg sira #1: najukusniji keksi od svježeg sira bez jaja ikada napravljeni. Također je jako simpatično i prilično jednostavno za pripremu, pa ako imate malo svježeg sira, svakako napravite ovo fino jelo!

Dobivena pečenja su mekana i nježna, svijetlog kremastog okusa skute. Odlično uz šalicu čaja, kave ili kakaa. Jedina mana je što se desert jako brzo pojede, koliko god ga pripremali 😉

A ovaj recept za kolačiće od svježeg sira "Vranine šape" prikladan je za one koji se ne vole previše opterećivati ​​tijestom, ali ipak žele razmaziti svoje najmilije ukusnim domaćim pecivima. Nema poteškoća u pripremi samog tijesta - sve je vrlo jednostavno. Pa, kako biste bili sigurni da vam sve ide, pomoći će vam ovaj recept s fotografijama korak po korak!

Sastojci:

• Svježi sir - 300 g
• Maslac - 180 g
• Prašak za pecivo – 10 g
• Brašno - 250 g
• Šećer - 1 šalica
• Sol - prstohvat
• Vanilin šećer - 10 g

Recept za kolačiće od svježeg sira "Houndstooth" s fotografijom

Otopiti maslac.

Svježi sir zgnječite vilicom. Imao sam prilično suh poljoprivredni proizvod. Možete koristiti i one kupljene u trgovini, pod uvjetom da su dobre kvalitete. A ako je vlažnije, onda ćete morati dodati više brašna nego što je navedeno u receptu.

Svježi sir ulijte u maslac.

Zatim je postupno (po pola čaše odjednom) počela dodavati brašno i odmah mijesiti tijesto rukama. Dodavali brašno dok vam se tijesto nije počelo odvajati od ruku. Sveukupno sam dodala 250 g. Ako vam je svježi sir premokar, onda možete dodati još 50 g i također dobro umijesiti. Svježi sir ne treba pretrpavati brašnom - inače će gotov proizvod biti tvrd, ali želimo dobiti nježna peciva.

Zadnju količinu brašna dodala sam prašak za pecivo.

Dobro ga umijesio.

Zarolajte u kuglu, pokrijte vrećicom i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Ovo je takva ljepota:

Sat vremena kasnije odrezala sam mali komadić, razvaljala ga i čašom izrezala krugove.

Koliko ste dobili od 1 komada?

Krug sam presavio na pola, pa opet na pola.

Umočen u šećer. I to sam napravio s cijelim testom.

U principu, takvi se trokuti mogu ostaviti kakvi jesu ili možete napraviti "noge" - nožem napravite 2 reza.

Ovo su vranine noge koje dobivamo:

Pleh obložiti papirom za pečenje i namazati uljem. I poslagala buduće kolačiće.

Stavila sam da se peče 40 minuta na 180.

I nakon tog vremena imala sam tako zgodne muškarce.

To je sve, keksići vrane noge su spremni!

Uživajte u čaju!

Moji najdraži keksići su jako nježni, prozračni, pahuljasti i laki i jednostavni za pripremu. Hoćemo li probati?

Za recept će vam trebati:

350 g brašna (možda će vam trebati malo više ili malo manje)

400 g svježeg sira

200 g putera ili margarina

1 žličica praška za pecivo

1/3 – ¼ žličice sode živog vapna

PRIPREMA:

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i sodom od gašenog vapna.

Dodati hladan nasjeckani maslac ili margarin. Alternativno, ulje se može naribati na krupni ribež.

Brašno i maslac sameljite u mrvice.

Svježi sir izgnječiti u homogenu masu.

U svježi sir dodajte maslac i brašnaste mrvice i brzo zamijesite tijesto.

Dugo mijesite – tijesto nije potrebno mijesiti, samo da se postigne homogenost. Budući da su brašno i svježi sir svugdje različiti, možda ćete morati dodati malo brašna tijekom procesa miješenja (ako tijesto ispadne premekano i ljepljivo). U slučaju vrlo suhog svježeg sira, ima smisla početi mijesiti tijesto s manje brašna, tj. uzeti npr. 300 g i po potrebi dodati.

Umiješeno tijesto zaokružite, pokrijte i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Ohlađeno tijesto zarolajte u konopac pa podijelite na željenu veličinu kolačića.

U plitki široki tanjur stavite par žlica šećera pa usput dodajte još šećera. Po želji u šećer možete dodati malo mljevenog cimeta, iako ja osobno manje volim kekse u ovoj varijanti, možete koristiti obični krupni šećer ili npr. smeđi šećer.

Uzmite jedan dio tijesta, umijesite ga u deblju pogaču, stavite pogaču na šećer i pritiskajući ga prstima odozgo utisnite šećer, a zatim preklopite pogaču na pola sa šećernom stranom prema unutra, stavite opet na šećer - pritisnuti - preklopiti i tako nekoliko puta (obično 2 - 4 dodavanja). U konačnici, kolačić treba imati vrh sa šećerom i dno bez šećera. Alternativno, tijesto se može prethodno razvaljati i onda istim redom: utisnuti šećer - preklopiti - utisnuti...

Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 200 - 210 C dok ne porumene (oko 15 minuta).

Najbolje je kad se potpuno ohladi, a može se poslužiti i vruće.

Uživajte u čaju!

Vrana stopala su kolačići od svježeg sira bez jaja. Ovo je jako ukusno jelo, može se vrlo brzo i jednostavno pripremiti, ali to ne znači da će biti gotovo za dvije minute, treba voditi računa o vremenu za zagrijavanje pećnice, hlađenje tijesta, ali i za oblikujući ukusne kolačiće. Sve će to trajati ukupno sat i pol.

Svakako probajte napraviti ove kolačiće sa svježim sirom ako već niste. Priprema se recept za vranije noge bez korištenja kokošjih jaja, a osim njih trebat će nam sljedeći set proizvoda za ovo ukusno jelo. Tako, mora se uzeti:

Svježi sir srednje masnoće - 200 grama;
Maslac 73% masti ili možete koristiti redoviti margarin - 200 grama;
Jedna vrećica praška za pecivo jednaka je 10 grama ili možete koristiti sodu bikarbonu;
Šećer u prahu - jedna čaša;
Pšenično brašno - 300 grama (jedna i pol šalica).

Pečenje crow's feet kolačići postupit će na sljedeći način. Pripremite sve navedene sastojke u potrebnim količinama i krenite u proces miješenja tijesta za kolače. Ovaj proces ide dosta brzo.

Dakle, svježi sir trebate staviti u pripremljenu staklenu ili emajliranu posudu, a margarin ili maslac preporučljivo je otopiti na plinu ili u parnoj kupelji, a uz to možete iskoristiti tehnološka dostignuća u vidu mikrovalna pećnica.

Zatim svježi sir pjenjačom pomiješajte s otopljenim margarinom ili maslacem ili vilicom zgnječite smjesu dok ne postane glatka. Zatim možete koristiti kuhinjski aparat, predstavljen uronjenom miješalicom, pomoći će u postizanju takozvane kremaste strukture tijesta.

Ako u kućanstvu nemate potopni blender, možete upotrijebiti sito ili gnječilicu da dobro usitnite i usitnite masu od skute, jer prisutnost grubih grudica skute u kolačićima može donekle pokvariti njihov okus. Preporuča se provesti ovaj postupak i ne biti lijen, tada će pečeni proizvodi biti jednostavno nevjerojatni i nježni.

Sada kada je masa od maslaca i skute spremna, preporuča se u njoj otopiti čašu granuliranog šećera; da biste to učinili, možete ponovno koristiti blender i pričekati da se šećer potpuno otopi. Nakon čega je potrebno dodati jednu vrećicu praška za pecivo, koji će osigurati sjaj pečenja. Osim toga, možete koristiti i običnu sodu bikarbonu, imat će isti učinak, odnosno pridonijet će poroznosti tijesta.

Zatim možete početi postupno dodavati brašno, a preporučljivo ga je prvo prosijati, tako će se obogatiti kisikom, što će buduće kolačiće učiniti prozračnijim i poroznijim. Zamijesite tijesto, trebalo bi ispasti prilično mekano i umjereno elastično, tako da ovaj postupak možete izvesti žlicom, masa će se dobro umijesiti.

Vrijedno je zapamtiti da se tijesto ne smije raširiti po stolu; ako se to dogodi, to znači da je količina sastojaka pogrešno postavljena, dodajte brašno i ponovno mijesite masu, trebala bi ispasti nježna i savitljiva.

Dobiveno tijesto preporuča se podijeliti na tri dijela, od njih se oblikuju kuglice koje umotajte u prozirnu foliju i stavite na neko vrijeme u hladnjak. Ako odmah počnete kuhati, kolačići se mogu jednostavno raširiti po limu čak i ako su zadovoljeni svi omjeri sastojaka.

Najbolje je izvaditi jednu kuglu tijesta iz hladnjaka, razvaljati je, oblikovati kolačiće, a preporučljivo je komadiće ponovno zarolati i staviti na hladno. Dakle, tijesto treba razvaljati na debljinu ne veću od 3 milimetra. Zatim uzmite mali okrugli oblik, na primjer, možete koristiti običnu čašu, koja se koristi za oblikovanje kruga i izrežite ga.

Gotov krug od skutnog tijesta treba umočiti u šećer, zatim ga savinuti na pola i ponovno posuti granuliranim šećerom, te ponovno preklopiti na pola, ponovno umočiti u pijesak. Na taj način možete dobiti trokut s polukružnim dnom. Sve strane trebaju biti dovoljno dobro zatvorene da se ne bi odmotale tijekom pečenja.

Sve formirane keksiće vrane šape slažemo u šećeru na lim za pečenje koji smo prethodno obložili papirom za pečenje, ali valja imati na umu da ih treba staviti na stranu gdje nema šećera u prahu, inače će zagorjeti.

Naravno, kolačiće, kao i sve pečene proizvode, preporuča se poslati u prethodno zagrijanu pećnicu, gdje će temperatura doseći 210 stupnjeva. Na tako visokoj temperaturi vlaga iz svježeg sira će dovoljno brzo ispariti i za deset minuta će početi dobivati ​​lijepo i ukusno rumenilo.

Gotovi su nakon što se skutni kolačići 'vrane nožice' zarumene, izvana su slatkasto-hrskavi, slasno ljuskavi, a iznutra pomalo vlažni. Ako smanjite temperaturu u pećnici, tada će pečenje od skute ispasti prilično tvrdo, pa je bolje ne eksperimentirati, već odmah zagrijati pećnicu na optimalnu postavku.

Htio bih napomenuti da će se djeci jako svidjeti ovi ukusni kolačići. Odrasli ukućani također će uživati ​​u ovoj deliciji, glavna stvar je da se pečenje ne osuši. Osim toga, ne smijete ga dugo čuvati jer može postati ustajao i izgubiti svoj izvorni okus. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Mnogi se iz djetinjstva sjećaju ukusnog kolačića neobičnog imena - "Vrana stopala". Slatko jelo steklo je popularnost iz sovjetskih vremena, odlikuje ga jednostavna priprema i mali broj sastojaka. Kolačići su i danas relevantni, brižne domaćice njima maze svoje ukućane i čuvaju tradiciju ruske kuhinje.

Prednosti i štete jela

Zahvaljujući nježnom i hrskavom okusu, odrasli i djeca uživaju u jelu delicije. Kolačići "Vrana stopala" korisni su za tijelo, to je zbog prisutnosti svježeg sira, koji je važan sastojak. Mliječni proizvod je bogat korisnim vitaminima i mineralima.

Mala količina jela neće naškoditi tijelu, ali ako pojedete puno kolačića, to će utjecati na opće stanje unutarnjih organa. Prisutnost masti povećava sadržaj kalorija u proizvodu, stoga ga nemojte pretjerivati.

Poteškoće i vrijeme kuhanja

Nije teško napraviti keksiće vrane šape, pripremaju se brzo i jednostavno. Proces stvaranja tijesta traje 10-15 minuta, osim toga, poluproizvod je u hladnjaku 20-30 minuta, a zatim se 15 minuta troši na oblikovanje proizvoda. Sveukupno pečenje traje oko pola sata. Kao rezultat toga, ukupno vrijeme kuhanja slatkog jela je 1 sat i 30 minuta.

Priprema hrane

Pažljivo pripremite sve sastojke za kulinarsko jelo:

• Zgnječite svježi sir ili ga propasirajte kroz blender dok ne postane glatko; proizvod se mora koristiti bez grudica;
• Trebat će vam pšenično brašno i po mogućnosti najvišeg stupnja, dobro ga prosijati nekoliko puta, to se preporučuje za obogaćivanje proizvoda kisikom i fluffiness;
• Maslac ili margarin za pečenje izvadite iz ambalaže, lagano umijesite;
• Preporučljivo je prosijati granulirani šećer kako bi se uklonile suvišne nečistoće i grudice;
• Jaja dobro operite, obrišite i razbijte u posebnu čistu posudu, po potrebi odvojite bjelanjke od žumanjaka;
• Preporuča se ugasiti sodu bikarbonu u octu kako bi proizvodi bili pahuljasti.

Kako napraviti kolačiće vrane šape

1. Koristeći krupno ribež, naribajte maslac ili margarin za pečenje. Prosijte brašno i dodajte sastojku, sve sameljite dok ne postane mrvičasto.
2. Svježi sir izmrvite vilicom i pretvorite u homogenu masu, pomiješajte s jajima, sodom i solju. Ovim sastojcima dodati margarin i brašno.
3. Tijesto treba biti mekano, nakon što ga zamotate u foliju, stavite ga u hladnjak na 1 sat.
4. Nakon isteka vremena izvaditi iz hladnog mjesta, razvaljati na tanku koru i čašom izrezivati ​​oblike, možete rukama praviti obične pogačice.
5. Jednu stranu poluproizvoda pospite šećerom i preklopite na pola, s nadjevom unutra. Složeni proizvod ponovno umočite u šećer i spojite na pola. Ponovo posuti nadjevom prije stavljanja u pleh.
6. Iz kalupa napravite noge, za to zaobljenu stranu izrežite na jednake trake, tako da napravite ukupno 3-4 reza.
7. Zagrijte pećnicu i pecite proizvod na temperaturi od 180-190 stupnjeva najmanje 25 minuta. Gotovi kolačići proširuju oblik i dobivaju zlatnu boju.

Sastojci, broj porcija

Za pripremu kolačića vrane šape trebat će vam sljedeći sastojci:

• svježi sir srednje masnoće - 200 g;
• vrhunsko brašno - 2-3 šalice;
• maslac - 200 g;
• šećer - 0,5 šalice;
• jaje – 1 kom .;
• soda - 0,5 žličice.

Broj komponenti dovoljan je za 50 komada poluproizvoda. Ovo je dovoljno za grupu djece, kao i večernji čaj kod kuće.

Priprema korak po korak s fotografijama

1. Prethodno smrznuti maslac brzo se zdrobi na ribež.
   
2. Izmrvljeni maslac pomiješajte sa svježim sirom.
   
3. Sastojcima dodati brašno i pripremiti homogenu masu.
   
4. Izmiješanim sastojcima dodajte jaje zajedno sa gašenom sodom i dobro izdrobite.
   
5. Treba napraviti cvrsto tijesto pa posuti dovoljno brasna. Mnogo ovisi o svježem siru, može biti suhi ili mokri. Gotovo tijesto zamotajte u foliju, pa ostavite u hladnjaku do 30 minuta.
   
   
6. Od ohlađenog tijesta razvaljajte tanku tortu, debljina ne smije biti veća od 0,3-0,5 cm.U čaši ili šalici izrežite krugove.
   
   
7. Pripremljeni šećer rasporedite na ravni tanjur i umočite jednu stranu proizvoda.
   
   
8. Presavijte krug na pola, šećerna strana treba biti unutra, dobiveni polukrug pospite šećerom i preklopite.
   
9. Gornji dio četvrtog dijela poluproizvoda umočite u šećer.
   
10. Formirane poluproizvode stavljati u pleh obložen papirom za pečenje.
    

Kolačiće "Vrana stopala" prvo pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta, a zatim ih pecite dok ne budu spremni 10 minuta na temperaturi od 160 0 C.

Hranjiva vrijednost

U 100 g proizvoda:

• Proteini - 10,15 g
• Masti - 20,56 g
• Ugljikohidrati – 53,36 g.
• Energetska vrijednost – 350,64 kcal.

Mogućnosti kuhanja

Osim navedenih sastojaka, po nahođenju domaćice dodaju se grožđice i sjeckani orasi. Kolačiće možete umočiti u glazuru, ali sirovine moraju biti bez šećera i biljnog ulja.

Bez svježeg sira

Ukusan desert može se pripremiti i bez glavnog sastojka - svježeg sira. Recept će se odmah promijeniti, umjesto mliječne komponente koristite majonezu, za jednu porciju trebat će 200 g proizvoda. Osim toga, trebat će vam margarin - 200 g, 2,5 šalice prosijanog brašna, 2 velika jaja, 2/3 desertne žlice stolnog octa i 1 velika čaša šećera. Pripremite tijesto prema osnovnom receptu.

Na preskok

Za izradu kolačića trebat će vam skup sljedećih komponenti:

• 50 g svježeg kvasca;
• 1 čaša tople vode;
• 1 šalica šećera;
• 1 paket putera ili margarina;
• 600 g brašna.

Pravila kuhanja:

Kroz mlin za meso

Pripremite tijesto prema jednom od gore navedenih recepata, a zatim ga ohladite kroz mlin za meso. Pleh prethodno obložite papirom za pečenje, gotove proizvode rasporedite po površini i pecite 15-18 minuta dok ne porumene.

Video recept

• Svježi sir srednje masnoće idealan je za izradu tijesta od sira, a gotovi kolačići imat će nježan okus.
• U gotovom proizvodu će se istaknuti jako zgnječeni svježi sir. Obična vilica prikladna je za sjeckanje, kao i blender ili se može proći kroz mlin za meso.
• Gotove "noge" postat će mekane nakon dodavanja žumanjaka umjesto cijelih jaja.
• Obavezno stavite gotov proizvod na hladno mjesto, zahvaljujući hladnoći, sastojak će postati elastičan, a poluproizvodi će se lako dobiti.
• Da bi proizvodi dobili pahuljast prilikom pečenja, brašno je potrebno nekoliko puta prosijati.