रोगियों के लिए आहार के प्रकार. उपचारात्मक आहार
चिकित्सीय (आहार) पोषण को उपचार प्रक्रिया के पूर्ण पाठ्यक्रम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। इसका मानव शरीर पर दवाओं से कम शक्तिशाली प्रभाव नहीं है। और कभी-कभी आप एक विशेष आहार का पालन किए बिना नहीं रह सकते। प्रत्येक रोग कुछ खाद्य पदार्थों पर तीव्र प्रतिक्रिया करता है। उदाहरण के लिए, यदि अग्न्याशय के कार्य ख़राब हैं, तो खट्टा क्रीम, तले हुए खाद्य पदार्थ, शराब आदि लेने से उत्तेजना हो सकती है। यदि कोई व्यक्ति उच्च रक्तचाप से ग्रस्त है, तो उच्च नमक सामग्री वाले सभी उत्पाद - अचार, मैरिनेड, स्मोक्ड मीट, आदि - उसके लिए वर्जित हैं।
बीसवीं सदी के 20 के दशक में, चिकित्सीय पोषण की एक पूरी प्रणाली विकसित की गई थी, जिसमें एक विशेष बीमारी के लिए डिज़ाइन किए गए 15 अलग-अलग आहार शामिल थे। इसका आविष्कार और विकास प्रसिद्ध सोवियत चिकित्सक एम.आई. पेवज़नर द्वारा किया गया था। तब से, इस वर्गीकरण को इस तरह कहा जाने लगा है - पेवज़नर के अनुसार।
चिकित्सीय पोषण कार्यक्रम में विभिन्न प्रकार के आहार शामिल हैं:
- सूजनरोधी
- हाइपोसेंसिटाइजिंग
- निवारक, आदि
इनका उपयोग पाचन तंत्र के रोगों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, तपेदिक और विभिन्न किडनी विकारों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। एक विशेष समूह में ऑपरेशन के बाद उपयोग किए जाने वाले आहार के साथ-साथ उपवास के विकल्प भी शामिल हैं।
अब तक, यह ठीक यही भोजन प्रणाली है जो सेनेटोरियम में मेनू के आधार के रूप में कार्य करती है। ज्यादातर मामलों में, उन्हें संख्याओं द्वारा निर्दिष्ट किया जाता है - 0 से 15 तक। हालाँकि, ऐसा भी होता है कि अक्षर जोड़ का उपयोग किया जाता है।
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चिकित्सीय आहारों की संख्या कैसे बनती है?
प्रत्येक आहार के लिए स्वीकृत पदनाम एक आहार तालिका है। तो, आहार तालिका संख्या 1 को ऐसे व्यक्ति को उचित और तर्कसंगत पोषण प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसे तीव्र गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर का निदान किया गया है। इसके अलावा, व्यक्ति फिलहाल रिकवरी स्टेज में है। और ऐसी तालिका सुधार और सौम्य पुनर्वास के लिए निर्धारित है। कभी-कभी ऐसे आहार का उपयोग किया जाता है यदि रोग दोबारा हो गया हो।
आहार संख्या 1 बख्शा नहीं जा रहा है, अर्थात्। इसमें एक व्यक्ति अपने सामान्य (अशुद्ध) रूप में भोजन का सेवन करता है, हालांकि रासायनिक संरचना और उत्पादों के सेट के संदर्भ में यह शुद्ध संस्करण के समान है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बहुत अधिक गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है।
आहार का लक्ष्य मध्यम रासायनिक, साथ ही पर्याप्त पोषण के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग की यांत्रिक और थर्मल बख्शते है
इसके अलावा, इसे सूजन से राहत देनी चाहिए और पेट के कार्यों को सामान्य करना चाहिए। आपको ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए जिन्हें पचने में काफी समय लगता है और जो पेट में लंबे समय तक बने रहते हैं। उबले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बिना पपड़ी के पके हुए व्यंजनों को भी आहार में शामिल करना संभव है। ज्यादा गर्म या ठंडा खाना खाने से बचें. इस आहार को आपको दिन में कम से कम 5-6 बार खाना है। बिस्तर पर जाने से पहले एक गिलास दूध या क्रीम पीना काफी है।
इस प्रकार के आहार की किस्में आहार तालिका 1ए और 1बी हैं। उनमें से प्रत्येक को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने के एक या दूसरे चरण के लिए डिज़ाइन किया गया है।
आहार तालिका संख्या 2 का उपयोग क्रोनिक कोलाइटिस और आंत्रशोथ के लिए किया जाता है - तीव्रता के दौरान और बाद में दोनों। आमतौर पर, ऐसे चिकित्सीय पोषण का उपयोग किया जाता है यदि रोग अग्न्याशय, पित्त नलिकाओं आदि में पत्थरों से जटिल नहीं है। आहार को मानव शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करने के साथ-साथ पाचन अंगों के स्रावी कार्य को मध्यम रूप से उत्तेजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ऐसी उपचार तालिका के उपयोग के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग का कार्य सामान्य हो जाता है। यहां, अलग-अलग डिग्री की तैयारी से गुजरने वाले व्यंजनों की अनुमति है - कटे हुए से लेकर गांठदार तक। जहां तक गर्मी उपचार की बात है, यह भी बहुत विविध हो सकता है - पकाने से लेकर तलने तक (लेकिन बिना पपड़ी बनाए)। आपको उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को बाहर करने की ज़रूरत है जो लंबे समय तक पेट में रहते हैं, साथ ही जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। आपको सिर्फ गर्म खाना ही खाना है. खुराक की संख्या दिन में 4 से 5 बार तक है।
आहार तालिका संख्या 3 का उपयोग गैर-तीव्र रूप में पुरानी आंत्र रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। यह आहार रोगी के आहार में व्यंजनों को शामिल करने के साथ एक संपूर्ण पोषण प्रणाली है, जो क्रमाकुंचन को बढ़ाती है और मल त्याग को तेज करती है। इनमें सब्जियां, फल - ताजा और सूखे दोनों, ब्रेड, अनाज, किण्वित दूध पेय शामिल हैं।
आपको ऐसे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जो स्पष्ट रूप से आंतों में किण्वन का कारण बनते हैं (तेल से भरपूर तले हुए खाद्य पदार्थ, आदि)
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इस टेबल के लिए खाना बिना काटे तैयार किया जाता है। यह सबसे अच्छा है अगर व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाए गए हों। वैकल्पिक रूप से, आप पके हुए खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। आहार का पालन करना अनिवार्य है - दिन में 4-6 बार। ऐसे में आपको सुबह की शुरुआत ठंडे पानी में नींबू का रस मिलाकर पीने से करनी चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी या फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं। रात में केफिर या कॉम्पोट पीने से पेरिस्टलसिस को तेज करने और बढ़ाने में मदद मिलती है। यह आपके मेनू में अधिक आलूबुखारा शामिल करने लायक भी है।
आहार तालिका 4 का उपयोग आंतों के रोगों की तीव्र अवस्था में किया जाता है। इस स्थिति में इसका उद्देश्य मानव शरीर को आवश्यक मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करना है, जबकि सूजन के जोखिम को कम करना, आंतों में किण्वन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं की घटना (जो अपने आप में स्थिति को और भी अधिक बढ़ा सकती है)। इसके अलावा, यह आहार न केवल आंतों, बल्कि पाचन के लिए जिम्मेदार अन्य अंगों के कामकाज को भी सामान्य करता है। इस आहार को अक्सर कम कैलोरी वाला माना जाता है - यह वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करता है, लेकिन सामान्य प्रोटीन सामग्री को बनाए रखता है। व्यंजन अधिकतर तरल, शुद्ध, उबले हुए होते हैं। आपको इस टेबल पर दिन में कम से कम 5-6 बार खाना चाहिए।
आहार तालिका 4 में कई उपप्रकार हैं - 4बी और 4बी, जिनका उपयोग रोग की अवस्था के आधार पर किया जाता है।
लीवर की समस्याओं के लिए आहार तालिका क्रमांक 5 सबसे आम है। इसके उपयोग के संकेत यकृत का सिरोसिस, हेपेटाइटिस के तीव्र रूप, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस आदि हैं। आहार का मुख्य लक्ष्य यकृत समारोह को सामान्य करने के साथ-साथ पित्त स्राव में सुधार करने के लिए एक सौम्य आहार है। यह तालिका वसा को सीमित करते हुए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सामान्य सामग्री प्रदान करती है। इस आहार में व्यंजनों का उपयोग मुख्य रूप से उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ किया जाता है। अक्सर, मरीजों को शुद्ध भोजन दिया जाता है। आप सब्जियों को भोजन में डालने से पहले भून नहीं सकते। आहार तालिका संख्या 5 में प्रतिदिन 5 भोजन शामिल हैं।
ऐसे आहार की किस्मों में तालिका संख्या 5ए और 5पी शामिल हैं।
जीवन की आधुनिक गति ने हमें लगभग भागदौड़ के बावजूद जल्दी ठीक होना सिखाया है। अक्सर, मुख्य दवा गोलियाँ होती हैं। लेकिन वे रामबाण नहीं हैं. किसी भी बीमारी के उपचार, विशेष रूप से पुरानी या सुस्त बीमारी के उपचार के लिए अधिक गंभीर और गहन दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।
व्यापक उपचार में न केवल दवाएं, बल्कि दैनिक दिनचर्या और उचित पोषण भी शामिल होना चाहिए। इसीलिए चिकित्सीय आहार किसी भी बीमारी के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। अक्सर यह दवाओं के उपयोग की तुलना में तेजी से प्रभाव प्राप्त करने में भी मदद करता है।
कई बीमारियों का इलाज करते समय, हानिकारक खाद्य पदार्थों को खत्म करना और आहार में कुछ ऐसा शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है जो आपको तेजी से ठीक होने में मदद करेगा। कुछ बीमारियों, जैसे गैस्ट्रिटिस, में आहार का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है। और उच्च चीनी वाले सभी खाद्य पदार्थ मधुमेह रोगियों के लिए वर्जित हैं। गलत या अस्वास्थ्यकर आहार जल्दी ही बीमारी के एक नए दौर को जन्म दे सकता है।
संख्या के अनुसार पोषण प्रणाली
कई साल पहले, डॉक्टरों ने संख्याओं या तथाकथित तालिकाओं के अनुसार चिकित्सीय पोषण की एक विशेष प्रणाली विकसित की थी। जो लोग सेनेटोरियम गए हैं, उन्होंने संभवतः इसका सामना किया है। प्रत्येक रोगी को उसकी बीमारी के अनुसार एक तालिका संख्या प्राप्त होती है। ऐसी तालिका में केवल वे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो कि वर्जित नहीं हैं, बल्कि इसके विपरीत, एक विशिष्ट बीमारी के लिए उपयोगी होते हैं।
तालिका संख्याओं के अनुसार चिकित्सीय आहार उपचार के सभी पहलुओं को ध्यान में रखता है: क्या खाना ठीक है और क्या हानिकारक है; बीमारी से कमजोर जीव के लिए कौन से विटामिन सबसे महत्वपूर्ण हैं; कितना उच्च कैलोरी वाला भोजन होना चाहिए. कुल मिलाकर 15 आहार तालिकाएँ हैं, जो रोग के आधार पर विभाजित हैं। उनमें से कुछ के कई संस्करण हैं।
चिकित्सीय आहार सारणी
कार्यात्मक प्रकार के तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए, चिकित्सीय आहार संख्या 12 की सिफारिश की जाती है।
डॉक्टरों ने संक्रामक रोगों को नजरअंदाज नहीं किया। इनके उपचार हेतु तालिका क्रमांक 13 उपलब्ध करायी गयी है।
यूरोलिथियासिस के लिए आहार तालिका संख्या 14 का उपयोग किया जाता है।
और अंत में, अंतिम तालिका संख्या 15 की सिफारिश या तो उन बीमारियों के लिए की जाती है जिन्हें विशेष पोषण की आवश्यकता नहीं होती है, या पुनर्प्राप्ति के अंतिम चरण में चिकित्सीय आहार के बाद सामान्य पोषण में संक्रमण के लिए।
एक ही बीमारी के लिए, डॉक्टर के निर्णय से पूरी तरह से अलग तालिकाएँ निर्धारित की जा सकती हैं। वास्तव में, चिकित्सीय आहार का निर्धारण करने में निदान मुख्य बात नहीं है; रोगी की स्थिति पर समग्र रूप से विचार करना आवश्यक है: सहवर्ती रोग, तीव्रता की डिग्री, शरीर की सामान्य स्थिति। यहां तक कि वर्ष का समय भी इस विकल्प को प्रभावित कर सकता है, उदाहरण के लिए, वसंत गंभीर विटामिन की कमी से जुड़ा हुआ है।
आपको बीमारी के दौरान सख्त आहार की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि डॉक्टर कई वर्षों से इस प्रणाली को विकसित और परिष्कृत कर रहे हैं। उचित पोषण स्वास्थ्य की कुंजी है।
पेवज़नर की उपचार तालिकाएँ एक विशिष्ट बीमारी के लिए संकलित आहार राशन हैं, जिसका उद्देश्य उपचार के उपचार प्रभाव को बढ़ाना और बीमारी के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाना है।
चिकित्सीय आहार सोवियत प्रोफेसर मैनुइल इसाकोविच पेवज़नर का महान विकास है। प्रत्येक आहार को एक तालिका कहा जाता है और उसका अपना क्रमांक होता है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और डायटेटिक्स के संस्थापक को विश्वास है कि मानव उपचार की प्रक्रिया में पोषण एक प्रमुख भूमिका निभाता है। पेवज़नर तालिकाओं की उच्च प्रभावशीलता की पुष्टि चिकित्सा पद्धति में हर बार की जाती है - ऐसा पोषण सभी चिकित्सा संस्थानों और सेनेटोरियम में पेश किया जाता है।
टेबल फूड का विकास केवल तले हुए मसालेदार भोजन को छोड़कर नहीं किया गया था, बल्कि मानव शरीर विज्ञान और शरीर द्वारा विभिन्न पदार्थों के अवशोषण की जैव रसायन को भी ध्यान में रखा गया था। पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची, भोजन के पैटर्न और हिस्से के आकार, खाना पकाने की तकनीक और परोसते समय भोजन का तापमान शामिल होता है। आहार संबंधी सिफ़ारिशों से परहेज करने से रोग और बढ़ सकता है।
15 मुख्य उपचार तालिकाएँ विकसित की गई हैं, जिनमें से कुछ को अक्षरों द्वारा निर्दिष्ट उप-मदों में विभाजित किया गया है। वे किसी विशिष्ट मामले के लिए अधिक सख्त आहार का सुझाव देते हैं या, इसके विपरीत, ऐसा आहार जो सामान्य आहार की ओर ले जाता है।
पेव्ज़नर नंबर 1-15 के अनुसार चिकित्सीय आहार दस्त के दौरान चयापचय को सही करने से लेकर गुर्दे की पथरी के दौरान मूत्र प्रणाली की सफाई तक कई चिकित्सा समस्याओं का समाधान करता है। यदि किसी व्यक्ति को एक साथ दो बीमारियाँ होती हैं, तो उसे एक साथ दो आहार के सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता होती है।
तालिका संख्या 1-15 की पूरी सूची
पोषण को स्वस्थ और हानिकारक में नहीं, बल्कि किसी विशेष मामले के लिए उपयुक्त और अनुपयुक्त में विभाजित किया गया है। उदाहरण के लिए, कुछ बीमारियों के लिए, सफेद ब्रेड और दूध के सूप, जो उचित पोषण के दृष्टिकोण से "हानिकारक" हैं, के सेवन की सिफारिश की जाती है, लेकिन ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन न हो। इसीलिए कोई "यूनिवर्सल पेवज़नर डाइट" नहीं है - प्रत्येक बीमारी की उत्पादों की अपनी सूची होती है।
छह महीने तक पेप्टिक अल्सर (पेट और ग्रहणी) के लिए उपयोग किया जाता है।तालिका का उद्देश्य पेट पर यांत्रिक, थर्मल और रासायनिक आक्रामकता को यथासंभव सीमित करना है। BZHU का दैनिक मान: 100 ग्राम प्रोटीन, 200 ग्राम वसा और लगभग 500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जो 3200 कैलोरी के ऊर्जा मूल्य के साथ बेचे जाते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ जो धीरे-धीरे पचते हैं और पेट में किण्वित हो जाते हैं, वर्जित हैं। भोजन में शुद्ध सब्जी सूप, उबला हुआ दूध, बीफ जीभ और सफेद ब्रेड शामिल हैं जो अपनी ताजगी खो चुके हैं। मिठाई के लिए आप शहद, फल और जामुन से बने मार्शमैलो खा सकते हैं।
इसका उपयोग तीव्र जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर, रक्तस्राव और अन्य बीमारियों के प्रारंभिक चरण के लिए किया जाता है जिनमें पेट को साफ करने की आवश्यकता होती है। तालिका की संरचना को 2000 कैलोरी के ऊर्जा मूल्य पर समायोजित किया गया है, जहां 100 ग्राम वसा हैं, 80 ग्राम प्रोटीन हैं, 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं। दिन में छह भोजन में दूध, जामुन और फल शामिल हैं।
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तालिका संख्या 1ए की तुलना में कम कठोर स्पेरिंग प्रदान करता है। आहार अंतिम चरण के रोगों के लिए उपयुक्त है, जब क्रोनिक गैस्ट्रिटिस या पेप्टिक अल्सर रोग कम हो जाता है। दैनिक सेवन 2600 कैलोरी है, जहां प्रोटीन और वसा 100 ग्राम प्रत्येक के लिए होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट का सेवन 300 ग्राम की मात्रा में किया जाता है। मेनू आहार संख्या 1ए के समान है, केवल कसा हुआ दलिया और साबुत अनाज की ब्रेड डाली जाती है।
कम अम्लता के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, तीव्रता के बिना कोलाइटिस, आंत्रशोथ और एंटरोकोलाइटिस के पुराने चरणों के लिए निर्धारित। तालिका का दैनिक कैलोरी मान 3000 कैलोरी है, जहां 100 ग्राम प्रोटीन और वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं। हम एक स्टीम मेनू की अनुशंसा करते हैं, जिसमें फल और सब्जियों के व्यंजन, लीन सूप, सफेद ब्रेड क्रैकर और कोको शामिल होंगे। स्मोक्ड, नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए। स्मोक्ड मीट, वसायुक्त मीट, लाल मछली, चॉकलेट और बेक किया हुआ सामान आहार में मौजूद नहीं होना चाहिए।
इसका उपयोग पुरानी आंतों की बीमारियों के लिए किया जाता है, जो एटोनिक कब्ज के साथ होती हैं। आहार में 600 ग्राम तक बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल है, जबकि प्रोटीन और वसा को घटाकर 110 ग्राम कर दिया जाता है। दैनिक कैलोरी की मात्रा 4000 कैलोरी है। अनुमत मेनू में सभी समृद्ध खाद्य पदार्थ शामिल हैं... फिक्सिंग प्रभाव वाले उत्पाद प्रतिबंधित हैं। ये हैं पास्ता, बेक किया हुआ सामान, चॉकलेट, चावल, मजबूत चाय, जेली और अंगूर।
आहार को आंतों के रोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो दस्त के साथ होते हैं: तीव्र चरण में पेचिश, क्रोनिक कोलाइटिस और गैस्ट्रोएंटेराइटिस। तालिका का ऊर्जा मूल्य 2000 कैलोरी है, जहां 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम प्रोटीन और 70 ग्राम वसा है। आहार में पानी आधारित दलिया और लीन म्यूकस सूप, उबला हुआ मांस, सफेद ब्रेड, मजबूत चाय और कॉफी शामिल हैं। आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने वाले व्यंजनों को मेनू से बाहर रखा गया है: किण्वित दूध उत्पाद, समृद्ध पेस्ट्री, कार्बोनेटेड पेय, ताजे फल। तालिका की अवधि न्यूनतम (2-3 दिन) है जिसके बाद तालिका संख्या 2 या संख्या 5ए में संक्रमण होता है।
तालिका संख्या 4ए
किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ बृहदांत्रशोथ के लिए अनुशंसित।तालिका का ऊर्जा मूल्य 1600 कैलोरी तक कम हो गया है, जहां 140 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 120 ग्राम प्रोटीन और 50 ग्राम वसा हैं। आहार कुछ दिनों तक चलता है, जिसके दौरान आंतों में जलन पैदा करने वाले और उसमें किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाने वाले सभी खाद्य पदार्थ सीमित होते हैं।
पेट, अग्न्याशय, यकृत और पित्त पथ के रोगों के साथ संयुक्त होने पर क्षयकारी किण्वन के चरण में पुरानी और तीव्र आंतों की बीमारियों के लिए स्वीकार्य। तालिका की कुल कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - 3100 कैलोरी, जिसमें 100 ग्राम प्रोटीन और वसा और लगभग 400-450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। भोजन उबले हुए या उबले हुए व्यंजनों के रूप में होना चाहिए। मुफ़्त तरल की दैनिक दर 1.5 लीटर है। टेबल नमक के उपयोग की सीमा 8 ग्राम है। आंतों में मिट्टी और किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाने वाले सभी उत्पाद निषिद्ध हैं। आंशिक भोजन को प्रति दिन छह भोजन में विभाजित किया गया है।
हम अग्न्याशय के रोगों के साथ तीव्र आंत्र रोगों के बाद इसकी अनुशंसा करते हैं।तालिका का लक्ष्य जठरांत्र संबंधी मार्ग के यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों से आहार को सीमित करना और रोगी को आहार से शास्त्रीय पोषण में आसानी से स्थानांतरित करना है। कुल कैलोरी सामग्री, तालिका संख्या 4 पर अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची तालिका संख्या 4बी के समान है।
संभावित कब्ज के साथ पित्त पथ और यकृत, पुरानी गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस की बीमारियों के लिए निर्धारित। तालिका का उद्देश्य यकृत कार्यों की रक्षा करना, कोलेस्ट्रॉल और वसा चयापचय से राहत देना और आंतों को उनके सामान्य मोड में सक्रिय करना है। तालिका की रासायनिक संरचना: 100 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम वसा, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। टेबल भोजन का उद्देश्य सब्जी सलाद, दुबला मांस और मछली और डेयरी उत्पाद खाना है। खाना कभी भी ठंडा नहीं होना चाहिए. वसायुक्त भोजन, मसाले, डिब्बाबंद भोजन, ताजा बेक किया हुआ सामान, क्रीम, मक्खन और ब्लैक कॉफी का सेवन करना वर्जित है।
गैस्ट्रिटिस या कोलाइटिस के साथ उनके संभावित संयोजन के साथ, तीव्र चरण में यकृत, पित्ताशय और पित्त पथ की बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है। तालिका संख्या 5ए तालिका संख्या 4 के बाद एक संक्रमणकालीन आहार है। यह आहार मेनू से मोटे पौधे के फाइबर को बाहर करके पेट और आंतों की यांत्रिक जलन को कम करता है; अन्य मामलों में, इसके सिद्धांत तालिका संख्या 5 के सिद्धांतों से मेल खाते हैं।
क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए विशेष रूप से निर्धारित।वसा, पशु प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में तीव्र प्रतिबंध के कारण, दैनिक कैलोरी की मात्रा केवल 1800 कैलोरी है। विटामिन और खनिज संरचना की दृष्टि से आहार संपूर्ण होना चाहिए। तालिका की रासायनिक संरचना: 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 80 ग्राम प्रोटीन और 55 ग्राम वसा। मुफ्त तरल की दैनिक खपत - 2 लीटर, टेबल नमक - 10 ग्राम। सभी उत्पाद जो पाचन रस के स्राव को बढ़ाते हैं और सूजन का कारण बनते हैं, उपभोग के लिए अस्वीकार्य हैं। मेनू में अर्ध-तरल स्थिरता के साथ उबले हुए और उबले हुए व्यंजन शामिल होने चाहिए।
इसका उपयोग यूरिक एसिड लवण से पथरी बनने के साथ गठिया और गुर्दे की पथरी के लिए किया जाता है।तालिका का उद्देश्य आंतों की कार्यात्मक कार्यप्रणाली को सामान्य करना और शरीर में प्यूरीन चयापचय को राहत देना है। आहार की रासायनिक संरचना में 100 ग्राम प्रोटीन, 110 ग्राम वसा और 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पोषण दैनिक कैलोरी रेंज में 2700 से 35000 तक भिन्न होता है। रोगी के मेनू में प्यूरीन से रहित खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। ये सब्जियाँ, फल, चरबी, चीनी, जैम, अनाज, अंडे, दूध हैं। मांस सूप, प्याज, स्मोक्ड मीट, कॉफी, चॉकलेट और कोको को दैनिक आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
यह क्रोनिक और तीव्र नेफ्रैटिस के लिए निर्धारित है और गुर्दे के कार्य को मध्यम गति प्रदान करता है।टेबल नंबर 7, टेबल नंबर 7बी से रोजमर्रा के भोजन के लिए एक संक्रमणकालीन मेनू विकल्प है। आहार का ऊर्जा मूल्य लगभग 3000 कैलोरी है, जिसमें से 430 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम वसा और 80 ग्राम प्रोटीन हैं। उपचार के दौरान, मेनू में केफिर, दूध, दुबली मछली, अनसाल्टेड, टमाटर, सफेद ब्रेड और गुलाब का काढ़ा शामिल होना चाहिए। मसालेदार और नमकीन भोजन वर्जित है। वे शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालने में बाधा डालते हैं। केवल डॉक्टर के विवेक पर, व्यंजनों में व्यक्तिगत नमकीन बनाने के लिए प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक की मात्रा में टेबल नमक उपलब्ध कराया जा सकता है।
यह गुर्दे की विफलता और नेफ्रैटिस के गंभीर रूपों में मदद करेगा।उनकी ज़िम्मेदारियों की सूची में मूत्र उत्पादन बढ़ाना, प्रोटीन चयापचय को कम करना और किडनी की सुरक्षा को अधिकतम करना शामिल है। दैनिक कैलोरी की मात्रा 2000 कैलोरी है, जिसमें 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 60 ग्राम वसा और 25 ग्राम प्रोटीन शामिल है। रोगी को बिस्तर पर दिन में पांच बार भोजन दिया जाता है। 10 दिनों से अधिक की अवधि के लिए, सभी प्रकार के टेबल नमक, फलियां, अर्क, मांस और मछली की खपत को बाहर रखा गया है।
इसका उपयोग गुर्दे की पुरानी नेफ्रैटिस के लिए या गुर्दे में तीव्र सूजन प्रक्रिया के कम होने के चरण में तालिका संख्या 7 ए के बाद किया जाता है। आहार का लक्ष्य उत्सर्जित मूत्र की मात्रा को बढ़ाना, गुर्दे के पैरेन्काइमा की रक्षा करना और एक सूजन-रोधी प्रक्रिया को व्यवस्थित करना है। तालिका संख्या 7बी और संख्या 7ए के बीच का अंतर दैनिक कैलोरी सेवन में 2400 कैलोरी की मामूली वृद्धि, मेनू में अनाज, दुबली मछली और उबला हुआ मांस (50 ग्राम से अधिक नहीं) और दूध सूप को शामिल करना है।
क्रोनिक रीनल फेल्योर की तापीय अवस्था में, यानी कृत्रिम किडनी पर देखा गया। तालिका की कुल कैलोरी सामग्री 3000 कैलोरी है, जिसमें 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम वसा और 60 ग्राम प्रोटीन शामिल है। आहार मेनू में उबले हुए, बिना नमक वाले व्यंजन शामिल होते हैं। टेबल नमक की दैनिक खपत की मात्रा 1-2 ग्राम है, मुफ्त तरल - 0.5-0.7 लीटर।
कब लागू.टेबल मेनू में कैलोरी की मात्रा 2000 से घटाकर 2400 कैलोरी होनी चाहिए, जिसमें 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 110 ग्राम प्रोटीन और 65 ग्राम वसा होनी चाहिए। आहार में अंगूर, साबुत रोटी के अलावा दुबला मांस या मछली, सब्जी सूप, फल और जामुन शामिल होना चाहिए, लेकिन प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं। सभी मीठे, वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले व्यंजन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले जो स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करते हैं, उन्हें बाहर रखा गया है।
इंसुलिन की सटीक खुराक के चयन के साथ मधुमेह के रोगियों के लिए संकेत दिया गया है।तालिका का लक्ष्य कार्बोहाइड्रेट सेवन को सीमित करना है। अंगूर, किशमिश, केला, जैम, मीठा जूस और चीनी युक्त कार्बोनेटेड पेय निषिद्ध हैं। इसके अलावा, आपको उच्च कैलोरी सामग्री वाले नमकीन और मसालेदार सब्जियों, मांस और पाक उत्पादों का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। तालिका की कैलोरी सामग्री 2300 कैलोरी है, जिसमें 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 120 ग्राम प्रोटीन और वसा है। आहार में फाइबर और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं: राई की रोटी, त्वचा रहित चिकन, अंडे, विनिगेट, सब्जियां, खट्टे फल, एक प्रकार का अनाज दलिया, बिना चीनी वाली चाय और कॉफी।
तालिका संख्या 10
इसका उपयोग संचार विफलता के साथ हृदय प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है।यह सीमित तरल पदार्थ (1.5 लीटर) और टेबल नमक (5 ग्राम) के साथ एक संपूर्ण आहार है। टेबल कैलोरी सामग्री 3000 कैलोरी है, जिसमें 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 80 ग्राम प्रोटीन और 70 ग्राम वसा शामिल है। मेनू में लीन वील, उबली हुई मछली, दूध, क्रीम, सब्जियाँ, जामुन, गुलाब जलसेक और फलों की खाद शामिल हैं। वसा, नमक और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने वाले पदार्थों से भरपूर सभी खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं।
तपेदिक के विभिन्न रूपों के साथ-साथ चोटों और ऑपरेशन के बाद दुर्बल स्थितियों के लिए अनुशंसित।तालिका मेनू का उद्देश्य तीव्र और जीर्ण संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। दैनिक कैलोरी की मात्रा 4500 कैलोरी है। यह अनाज, मलाईदार और डेयरी उत्पादों, ब्रेड, ड्यूरम पास्ता, दूध, शहद और अंडे से प्राप्त होता है। तालिका की रासायनिक संरचना: 550 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 130 ग्राम वसा और प्रोटीन। सभी प्रकार की पशु वसा और फैक्ट्री-निर्मित मिठाइयों को आहार से बाहर रखा गया है।
इसका उपयोग केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यात्मक प्रकार के रोगों के लिए किया जाता है।तालिका का इच्छित उद्देश्य तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव डालना है। आहार की कैलोरी सामग्री 4000 कैलोरी है, जिसमें 110 ग्राम प्रोटीन और वसा, 550 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं। रोगी के आहार में कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, बिस्कुट, मुरब्बा, प्राकृतिक रस और समुद्री भोजन शामिल हैं। टॉनिक प्रभाव वाले सभी खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं: मजबूत समृद्ध सूप, लार्ड, वसायुक्त तले हुए खाद्य पदार्थ, नमकीन खाद्य पदार्थ, मजबूत चाय और कॉफी।
तीव्र संक्रामक रोगों के लिए अनुशंसित।आहार की रासायनिक संरचना 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 80 ग्राम प्रोटीन और वसा प्रत्येक है, जो 3000 कैलोरी के दैनिक कैलोरी सेवन में फिट बैठती है। बार-बार और आंशिक भोजन में सूप, अनाज, पास्ता, अंडे, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद, जेली, उबले या पके हुए फल और जामुन शामिल होते हैं। बहिष्कृत: पके हुए सामान और कोई भी ताज़ी ब्रेड, अनाज, फाइबर से भरपूर फल और फ़ैक्टरी-निर्मित मिठाइयाँ।
ऑक्सालेट पत्थरों के पारित होने के साथ गुर्दे की पथरी के लिए निर्धारित, एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है। आहार में सॉसेज, शोरबा, पास्ता और विभिन्न अनाज, अंडे, शहद और गुलाब के काढ़े का सेवन शामिल है। टेबल कैलोरी सामग्री 3500 कैलोरी है, जहां 500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 110 ग्राम वसा और प्रोटीन है। ताजा निचोड़ा हुआ जूस, डेयरी उत्पाद, सब्जी सूप और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं।
इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के लिए किया जाता है, जिनमें उचित पोषण के शास्त्रीय सिद्धांतों से या पुनर्प्राप्ति के अंतिम चरण में चिकित्सीय आहार के बाद किसी विशेष विचलन की आवश्यकता नहीं होती है। तालिका का ऊर्जा मूल्य 3700 कैलोरी है, 55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 110 ग्राम प्रोटीन और वसा प्राप्त होता है। मनुष्यों द्वारा पसंद किए जाने वाले सभी गुणवत्तापूर्ण खाद्य पदार्थों की अनुमति है। टेबल व्यवस्था को दिन में तीन भोजन तक कम कर दिया गया है।
बच्चों और वयस्कों की भलाई और स्वास्थ्य पर प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है - विशेष रूप से औद्योगिक रूप से तैयार किए गए काफी जहरीले और अक्सर हानिकारक, निषिद्ध आहार पूरक, स्वाद और रंग देने वाले पदार्थों के बड़े पैमाने पर उपयोग की आधुनिक परिस्थितियों में, जिनमें कई शामिल हैं .
अधिक विवरण के लिए, अनुभाग देखें:
अध्याय:
बच्चों का भोजन
भोजन जो उपचार करता है
बच्चों की उपचार तालिकाएँ 1-16
प्रारंभिक और पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों के लिए आहार संबंधी व्यंजन
बच्चों का चिकित्सीय आहार
चिकित्सीय शिशु आहार. बच्चों के मेनू
व्यंजन विधि
1 वर्ष से 1.5 वर्ष तक के बच्चों के लिए मेनू
1 वर्ष से 3 वर्ष तक के बच्चों के लिए मेनू
बच्चों का आहार तैयार करना
प्रारंभिक और पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों के लिए आहार संबंधी व्यंजन
आहारयह कई बीमारियों के इलाज के महत्वपूर्ण तरीकों में से एक है, और हल्के मधुमेह जैसी बीमारियों के लिए, पोषण संबंधी मोटापा ही एकमात्र तरीका है। चिकित्सीय पोषण में, न केवल उत्पादों का सही चयन महत्वपूर्ण है, बल्कि पाक प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी का पालन, रोगी द्वारा खाए गए भोजन का तापमान, भोजन की आवृत्ति और समय भी महत्वपूर्ण है।
कई बीमारियों का बढ़ना विभिन्न पोषण संबंधी विकारों से जुड़ा होता है: मधुमेह मेलेटस में आहार के उल्लंघन से रक्त शर्करा में तेज वृद्धि होती है, शुष्क मुँह, प्यास में वृद्धि, यकृत और अग्न्याशय में वसायुक्त घुसपैठ बढ़ती है; वसायुक्त खट्टा क्रीम, पेनकेक्स, मादक पेय, तले हुए खाद्य पदार्थ खाने के बाद पुरानी अग्नाशयशोथ; नमकीन खाद्य पदार्थ खाने से उच्च रक्तचाप से पीड़ित रोगियों में रक्तचाप में वृद्धि देखी जाती है और निर्धारित उपचार बहुत प्रभावी नहीं होता है।
सभी स्वास्थ्य देखभाल और स्वास्थ्य रिसॉर्ट संस्थान क्रमांकित आहार प्रणाली का उपयोग करते हैं। उनमें से कई के पास कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए: एन 1ए, 16, एन 7ए, 76, 7सी, 7जी। चूँकि ये आहार अस्पतालों और सैनिटोरियमों में पाए जाते हैं, इसलिए हम आपको उनसे परिचित कराते हैं, उन बीमारियों का संकेत देते हुए जिनके लिए वे निर्धारित हैं।
यदि बीमारी का प्रकोप बीत चुका है और रोगी सक्रिय जीवनशैली में लौट आया है, तो आहार के सामान्य सिद्धांत नहीं बदलने चाहिए: सबसे पहले, यह आहार से बाहर किए गए खाद्य पदार्थों पर लागू होता है, लेकिन आप पाक प्रसंस्करण के तरीकों का विस्तार कर सकते हैं (स्टू करें, उबालने के बाद बेक करें), और घर में डिब्बाबंद सब्जियां शामिल करें। विटामिन की कमी की भरपाई तैयार फार्मास्युटिकल फॉर्म (हेक्साविट, डेकमेविट, जेंटाविट, आदि), गुलाब का काढ़ा और गेहूं की भूसी से की जा सकती है। सभी आहारों में मादक पेय निषिद्ध हैं, व्यक्तिगत मामलों में, उनके उपयोग का प्रश्न उपस्थित चिकित्सक द्वारा तय किया जाता है।
जब आहार संबंधी पोषण की आवश्यकता वाली दो बीमारियाँ एक ही रोगी में मिल जाती हैं, तो दोनों आहारों के सिद्धांतों के अनुपालन में पोषण निर्धारित किया जाता है। इस प्रकार, मधुमेह मेलिटस वाले रोगी में पेप्टिक अल्सर की तीव्रता के दौरान, आहार एन1 निर्धारित किया जाता है, लेकिन मधुमेह मेलिटस में वर्जित सभी खाद्य पदार्थों के बहिष्कार के साथ।
आहार संख्या 1, संख्या 1ए, संख्या 1बी- पेट और ग्रहणी का पेप्टिक अल्सर
आहार क्रमांक 2- जीर्ण जठरशोथ, तीव्र जठरशोथ, आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ, जीर्ण रोग। आंत्रशोथ
आहार क्रमांक 3- कब्ज़
डाइट नंबर 4, नंबर 4ए, नंबर 4बी, नंबर 4सी- दस्त के साथ आंतों के रोग
आहार संख्या 5, संख्या 5ए- यकृत और पित्त पथ के रोग
आहार संख्या 6- गाउट, यूरोलिथियासिस के साथ यूरिक एसिड लवण से पथरी का निर्माण
डाइट नंबर 7, नंबर 7ए, नंबर 7बी- तीव्र और जीर्ण नेफ्रैटिस (पायलोनेफ्राइटिस, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस)
आहार क्रमांक 8- मोटापा
आहार क्रमांक 9- मधुमेह
आहार क्रमांक 10- संचार विफलता के साथ हृदय प्रणाली के रोग
आहार संख्या 11- तपेदिक
आहार क्रमांक 12- तंत्रिका तंत्र के कार्यात्मक रोग
आहार क्रमांक 13- तीव्र संक्रामक रोग
आहार संख्या 14- मुख्य रूप से ऑक्सालेट युक्त पत्थरों के मार्ग के साथ गुर्दे की पथरी
आहार संख्या 15- विभिन्न बीमारियाँ जिनमें विशेष आहार की आवश्यकता नहीं होती है
तालिका नंबर एक
तालिका संख्या 1. पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए 6-12 महीने के लिए संकेत दिया गया है। तीव्रता के बाद, साथ ही उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के साथ
मिश्रण:मसला हुआ दूध और सब्जियाँ (गोभी को छोड़कर), अनाज के श्लेष्म सूप (लेकिन मांस या मछली नहीं); उबली हुई कटी हुई (प्यूरी) रूप में या भाप से बने पुडिंग के रूप में सब्जियाँ; मक्खन, दूध के साथ मसला हुआ दलिया; उबला हुआ दुबला मांस, उबली हुई दुबली मछली (कॉड, पर्च, पाइक), उबला हुआ मांस और मछली कटलेट, उबला हुआ त्वचा रहित चिकन; मक्खन, जैतून, सूरजमुखी तेल; दूध, गैर-खट्टा दूध, क्रीम, ताजा कम वसा, अधिमानतः शुद्ध पनीर, गैर-खट्टा खट्टा क्रीम; नरम उबले अंडे या भाप आमलेट के रूप में; सफेद बासी रोटी, सफेद सूखे पटाखे; जामुन और फलों की मीठी किस्में, सब्जी, फल, बेरी का रस, गुलाब जलसेक, जेली, मीठे जामुन की खाद, मसले हुए फल, चीनी, जैम, चाय, कोको - कमजोर, दूध के साथ। जैसे ही सामान्य स्थिति में सुधार होता है, भोजन उबला हुआ दिया जाता है, लेकिन मसला हुआ नहीं। टेबल नमक 8 ग्राम तक सीमित है। विटामिन ए, सी और समूह बी मिलाया जाता है। भोजन अक्सर दिन में 5-6 बार, अच्छी तरह चबाकर लिया जाता है; बहुत गर्म या बहुत ठंडा खाना खाने से बचना चाहिए।
तालिका संख्या 1ए. पेप्टिक अल्सर के तेज होने, उच्च अम्लता के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के तेज होने के लिए संकेत दिया गया है।
मिश्रण:दूध (4-5 गिलास), श्लेष्मा अनाज, जैसे सूजी, मक्खन के साथ दूध या गेहूं की भूसी का सूप; तरल, प्यूरीड, दूध दलिया; नरम उबले अंडे (दिन में 2-3 बार) या भाप आमलेट के रूप में; मछली और मांस की दुबली किस्मों से बने स्टीम सूफले; अनसाल्टेड मक्खन (70-80 ग्राम प्रति दिन) या जैतून का तेल (व्यंजन में जोड़ें), क्रीम; बेरी, फल (गैर-अम्लीय) और दूध जेली, गाजर, फलों का रस, गुलाब का काढ़ा, दूध के साथ कमजोर चाय (प्रति दिन 50 ग्राम तक चीनी)। नमक को 5-8 ग्राम तक सीमित करें (याद रखें कि खाद्य पदार्थों में 3-5 ग्राम नमक होता है, ब्रेड में 5-8 ग्राम), मुफ्त तरल 1.5 लीटर से अधिक नहीं। इसके अतिरिक्त, विटामिन ए, सी, समूह बी (बी1, बी2, पीपी)। बिस्तर पर आराम के दौरान हर 2-3 घंटे में तरल और अर्ध-तरल रूप में, गर्म रूप में भोजन करना। यदि दूध खराब रूप से सहन किया जाता है (पेट की सूजन, दस्त), तो इसे कम मात्रा में, कमजोर चाय के साथ मिलाकर देने की सलाह दी जाती है।
तालिका संख्या 1बी. उच्च अम्लता के साथ पेप्टिक अल्सर और क्रोनिक गैस्ट्रिटिस की तीव्रता को कम करने के लिए संकेत दिया गया है
मिश्रण:ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों के अलावा, क्विनेल के रूप में उबले हुए मांस और मछली के व्यंजन, उबले हुए कटलेट, चावल, जौ, मोती जौ से शुद्ध सब्जियों के साथ शुद्ध दूध सूप की अनुमति है; दूध के साथ मसला हुआ दलिया; 100 ग्राम तक गेहूं के पटाखे। नमक 8 ग्राम तक सीमित है, इसके अतिरिक्त - विटामिन ए, सी, समूह बी। अर्ध-तरल और प्यूरी रूप में एक दिन में छह भोजन।
तालिका 2
तालिका संख्या 2. कम अम्लता या इसकी अनुपस्थिति के साथ क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस, क्रोनिक कोलाइटिस (तेज नहीं) के लिए संकेत दिया गया है।
मिश्रण:अनाज और सब्जियों से बने सूप, मसला हुआ, मांस, मशरूम, मछली शोरबा में; दुबला मांस (कटा हुआ, तला हुआ), उबला हुआ चिकन, उबला हुआ, दम किया हुआ, खुरदरी परत के बिना तले हुए कटलेट, दुबला हैम, दुबली उबली हुई मछली, अच्छी तरह से भीगी हुई दुबली कटी हुई हेरिंग, काली कैवियार; दूध (यदि इससे दस्त नहीं होता है), मक्खन, केफिर, दही, क्रीम, गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, ताजा गैर-खट्टा पनीर, हल्का कसा हुआ पनीर; नरम उबले अंडे, तला हुआ आमलेट; दलिया, अच्छी तरह से उबला हुआ या मसला हुआ (एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल); आटे के व्यंजन (बेक्ड माल को छोड़कर), बासी सफेद, ग्रे ब्रेड, न खाने योग्य पटाखे; सब्जियाँ, फल, उबले हुए, कच्चे, कसा हुआ; फलों और सब्जियों का रस (खट्टा भी); चाय, कॉफी, पानी और दूध के साथ कोको, मुरब्बा, चीनी। टेबल नमक 12-15 ग्राम तक। विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी मिलाएं। भोजन दिन में पाँच बार होता है, अधिकतर प्यूरी के रूप में।
टेबल तीन
तालिका संख्या 3. एटोनिक कब्ज के लिए संकेत दिया गया।
मिश्रण:वनस्पति फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे बड़ी मात्रा में कच्ची या उबली हुई सब्जियाँ और फल, सेब और अन्य कॉम्पोट, आलूबुखारा, अंजीर (वाइन बेरी), सब्जी, फलों का रस, चुकंदर, गाजर की प्यूरी, उबले हुए सूखे फल की प्यूरी (आलूबुखारा, सूखे खुबानी) ), काली रोटी, दही वाला दूध, दूध, क्रीम, एक दिवसीय केफिर, शहद, एक प्रकार का अनाज दलिया, टुकड़े टुकड़े किए हुए मोती जौ, मांस, तली हुई मछली, मक्खन और वनस्पति तेल, चीनी। स्पार्कलिंग मिनरल वाटर सहित खूब सारे तरल पदार्थ पियें। बहिष्कृत: मजबूत चाय, कोको, चिपचिपा सूप, जेली।
आंतों की बढ़ी हुई मोटर उत्तेजना से जुड़े स्पास्टिक कब्ज के लिए, वनस्पति फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ तेजी से सीमित हैं (कुछ सब्जियां - उबली हुई और कच्ची प्यूरी) स्वीकार्य हैं।
तालिका 4
तालिका संख्या 4. चल रहे दस्त की अवधि के दौरान तीव्र आंत्र रोगों और तीव्रता के लिए संकेत दिया गया है।
मिश्रण:मजबूत चाय, कोको, पानी में मजबूत कॉफी, बासी सफेद पटाखे, ताजा मसला हुआ पनीर, प्रति दिन एक नरम-उबला अंडा, पानी में पतला सूप, मसला हुआ चावल, पानी में सूजी दलिया, उबला हुआ मांस, मछली, उबला हुआ, कटा हुआ और जोड़ा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के लिए रोटी के बजाय चावल, कम वसा वाले तीन दिवसीय केफिर, सूखे काले करंट का काढ़ा, ब्लूबेरी, जेली, ब्लूबेरी जेली। टेबल नमक सीमित करें, विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी जोड़ें। दिन में 5-6 बार भोजन करें।
तालिका संख्या 4ए. किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ बृहदांत्रशोथ के लिए संकेत दिया गया है।
संरचना आहार एन4 के समान ही है, लेकिन वे बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को तेजी से सीमित करते हैं (दलिया; रोटी प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं; चीनी प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं); मांस व्यंजन, मसले हुए पनीर आदि के माध्यम से प्रोटीन की मात्रा बढ़ाएँ।
तालिका संख्या 4बी. लुप्तप्राय तीव्रता के चरण में क्रोनिक कोलाइटिस के लिए संकेत दिया गया।
मिश्रण:सफ़ेद ब्रेड, कल की बेकिंग, बिना खाई हुई कुकीज़, सूखा स्पंज केक; कमजोर मछली या मांस शोरबा में अनाज सूप, मीटबॉल के साथ शोरबा, शुद्ध दलिया, बाजरा को छोड़कर, 1/3 दूध के साथ पानी में, उबली और उबली हुई शुद्ध सब्जियां, हल्का पनीर, गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, केफिर, दही, कॉम्पोट्स, मीठी बेरी जेली, शुद्ध फल, चाय, दूध के साथ कॉफी, मलाईदार दूध (तैयार व्यंजनों में जोड़ने के लिए)। टेबल नमक 8-10 ग्राम। विटामिन सी, ग्रुप बी मिलाएं। दिन में 4-6 बार भोजन करें। खाना गर्म परोसा जाता है.
तालिका एन 4 सी। संतुलित आहार में संक्रमण के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंत्र रोगों के लिए संकेत दिया गया; तीव्रता के क्षीणन की अवधि के दौरान पुरानी आंतों की बीमारियाँ, साथ ही साथ अन्य पाचन अंगों के सहवर्ती घावों के साथ बाहरी तीव्रता।
आंतों के कार्य में कुछ अपर्याप्तता के मामले में पर्याप्त पोषण प्रदान करने के लिए आहार निर्धारित किया जाता है, जो अन्य पाचन अंगों की गतिविधि को बहाल करने में मदद करेगा। यह प्रोटीन सामग्री में मामूली वृद्धि और टेबल नमक, आंतों के यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों की एक मध्यम सीमा के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार है, खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को छोड़कर जो आंतों में किण्वन और सड़न को बढ़ाते हैं, इसके स्रावी और मोटर कार्यों को तेजी से बढ़ाते हैं। पेट, अग्न्याशय और पित्त स्राव का स्राव। भोजन बिना काटा, भाप में पकाकर, पानी में उबालकर या बेक करके तैयार किया जाता है। आहार: दिन में 5 बार।
रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य:
प्रोटीन - 100-120 ग्राम (60% पशु),
वसा - 100 ग्राम (15-20% सब्जी),
कार्बोहाइड्रेट - 400-420 ग्राम,
टेबल नमक - 10 ग्राम,
मुफ़्त तरल - 1.5 लीटर।
कैलोरी सामग्री - 2900-3000 किलो कैलोरी।
तालिका 5
तालिका संख्या 5. तीव्र चरण से परे यकृत, पित्ताशय, पित्त पथ के रोगों के लिए संकेत दिया गया है।
मिश्रण:शाकाहारी फल, दूध सूप, सब्जी शोरबा के साथ अनाज सूप, उबला हुआ मांस, कम वसा वाले मुर्गे, उबली हुई दुबली मछली, दूध, ताजा दही वाला दूध, केफिर, एसिडोफिलस दूध, प्रति दिन 200 ग्राम तक पनीर, दलिया और आटे के व्यंजन (पके हुए को छोड़कर) माल), सफ़ेद ब्रेड, काली बासी ब्रेड, पके फल, जामुन (खट्टी किस्मों को छोड़कर) कच्चे, बेक किए हुए, उबले हुए, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, उबली और कच्ची (विशेषकर गाजर, चुकंदर), जैम, शहद, चीनी (70 ग्राम प्रति तक) दिन), सब्जियों और फलों के रस महत्वपूर्ण मात्रा में, दूध के साथ कमजोर चाय। वसा (क्रीम, मक्खन 10 ग्राम तक, वनस्पति तेल 20-30 ग्राम), अंडे (प्रति दिन एक) सीमित करें। टेबल नमक 10 ग्राम तक। विटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी12, फोलिक एसिड, पीपी, के मिलाएं।
दिन में 5 बार भोजन कुचलकर खायें।
छोड़ा गया:मादक पेय, जिगर, दिमाग, चरबी, फलियां, मशरूम, पालक, शर्बत, प्याज, पके हुए सामान, वसायुक्त मांस, मछली, तला हुआ, मसालेदार, स्मोक्ड उत्पाद, मांस निकालने वाले पदार्थ, मछली, मसाले, सिरका, डिब्बाबंद भोजन, आइसक्रीम, कोको , कार्बोनेटेड पेय, चॉकलेट, क्रीम (पित्ताशय की थैली के पुराने घावों के लिए जो पित्त के ठहराव के साथ होते हैं, वसा की मात्रा 120-150 ग्राम तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है, जिसमें 60% वनस्पति वसा भी शामिल है)।
तालिका संख्या 5ए. क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए संकेत दिया गया।
यह अपनी बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री (150 ग्राम तक, जिसमें से 80-85% पशु मूल का है), सीमित कार्बोहाइड्रेट और मध्यम वसा सामग्री के साथ लिपोट्रोपिक कारकों से भरपूर खाद्य पदार्थों में एन5 आहार से भिन्न है। सभी व्यंजन उबले हुए, मसले हुए, कुचले हुए रूप में तैयार किए जाते हैं।
तालिका 6
तालिका संख्या 6. गाउट, गुर्दे की पथरी के लिए संकेत दिया गया है जिसमें मुख्य रूप से यूरेट्स युक्त पथरी होती है।
मिश्रण:दूध, डेयरी उत्पाद, सफेद और काली ब्रेड, चीनी, शहद, शाकाहारी सब्जी सूप, डेयरी और फल अनाज उत्पाद, सभी मीठे फल, जैम, फल और बेरी के रस, गाजर, सलाद, खीरे। सीज़निंग में नींबू, सिरका, तेज पत्ता शामिल हैं। अंडे, मांस, दुबली मछली - सप्ताह में 2-3 बार। टेबल नमक की मात्रा घटाकर 6-8 ग्राम कर दी जाती है; तरल बड़ी मात्रा में (2-3 लीटर तक) डाला जाता है, विटामिन सी और बी1 मिलाया जाता है।
छोड़ा गया:मसालेदार निकालने वाले पदार्थ, मांस सूप और काढ़े, जिगर, गुर्दे, दिमाग, तला हुआ, स्मोक्ड मांस, तली हुई मछली, मछली का सूप, लार्ड, हेरिंग, सार्डिन, एंकोवी, स्प्रैट, स्प्रैट, पेट्स, मशरूम, फलियां, सॉरेल, पालक, कॉफी कोको, चॉकलेट, मादक पेय।
तालिका 7
तालिका संख्या 7. क्रोनिक किडनी रोगों के लिए संकेत दिया गया है जिनमें क्रोनिक रीनल फेल्योर के कोई लक्षण नहीं हैं।
मिश्रण:शाकाहारी, डेयरी, फलों का सूप, दुबला मांस, मुर्गी पालन, टुकड़ों में उबला हुआ, कटी हुई और प्यूरी की हुई, दुबली उबली हुई मछली, कटी हुई और प्यूरी की हुई, सफेद, ग्रे, चोकर वाली ब्रेड, बिना नमक के पकाई हुई, प्रति दिन एक अंडा, अनाज, पास्ता के रूप में दलिया, पुडिंग, आटे के व्यंजन, दूध, लैक्टिक एसिड उत्पाद, वसा, दुर्दम्य उत्पादों को छोड़कर (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गोमांस), पनीर, कच्ची और उबली हुई सब्जियां, साग (मूली, अजवाइन, पालक सहित), जामुन, फल, विशेष रूप से खुबानी, सूखे खुबानी, कद्दू, तरबूज, तरबूज, चीनी, शहद, जैम।
क्रीम और खट्टा क्रीम सीमित करें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप जीरा, सूखे डिल, दालचीनी और साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। टेबल नमक 3-5 ग्राम (हाथ से वितरित, और भोजन बिना नमक के तैयार किया जाता है)। विटामिन ए, सी, बी1, बी12, के मिलाया जाता है। प्रति दिन 800-1000 मिली तक मुफ्त तरल। दिन में 6 बार भोजन करें। बहिष्कृत: कार्बोनेटेड पेय, फलियां, केक और क्रीम, मांस, मछली, मशरूम शोरबा, अचार, स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन।
तालिका संख्या 7ए. तीव्र गुर्दे की बीमारियों (तीव्र नेफ्रैटिस या इसकी तीव्रता) के लिए संकेत दिया गया है।
मिश्रण:मुख्य रूप से उबली और मसली हुई सब्जियां, फल, विशेष रूप से पोटेशियम लवण (सूखे खुबानी, खुबानी, किशमिश) से भरपूर, मध्यम मात्रा में अनाज और आटे के व्यंजन (दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया), दूध के साथ चाय, नमक रहित सफेद ब्रेड, 70 तक चीनी जी, मक्खन मलाईदार 30 ग्राम तक। विटामिन सी, के, समूह बी जोड़ें। भोजन आंशिक है। 600-800 मिलीलीटर तक तरल पदार्थ; टेबल नमक को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
यूरीमिया के विकास के साथ, प्रोटीन की दैनिक मात्रा 20-25 ग्राम तक कम हो जाती है (सबसे पहले, पौधों के प्रोटीन की सामग्री को कम किया जाना चाहिए - फलियां, अनाज, आटा उत्पाद, जैसे कि रोटी, आदि, क्योंकि जैविक मूल्य के संदर्भ में) वे पशु प्रोटीन से कमतर हैं और केवल प्रोटीन चयापचय के हानिकारक उत्पादों के साथ शरीर को अधिभारित करते हैं; ग्लूकोज या चीनी बड़ी मात्रा में निर्धारित की जाती है (प्रति दिन 150 ग्राम तक)।
तालिका संख्या 7बी. संकेत तब दिया जाता है जब गुर्दे में तीव्र सूजन प्रक्रिया कम हो जाती है।
यह तालिका N7a से तालिका N7 (नमक रहित सफेद ब्रेड, दुबला मांस, सप्ताह में 1-3 बार उबली हुई मछली, प्रति हाथ 2 ग्राम तक टेबल नमक, 800-1000 मिलीलीटर तक तरल पदार्थ; खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में) में संक्रमणकालीन है। इसमें 2-4 ग्राम नमक होता है)।
तालिका 8
तालिका संख्या 8. मोटापा एक प्राथमिक बीमारी के रूप में या अन्य बीमारियों के सहवर्ती के रूप में जिनके लिए विशेष आहार की आवश्यकता नहीं होती है।
सामान्य विशेषताएँ:- सामान्य प्रोटीन सामग्री वाले कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य, आंशिक रूप से वसा वाले कार्बोहाइड्रेट के कारण आहार के ऊर्जा मूल्य को कम करना, - मुक्त तरल पदार्थ, सोडियम क्लोराइड और भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को सीमित करना।
(दैनिक राशन):
- प्रोटीन - 90-110 ग्राम
- वसा - 80 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 150 ग्राम
- ऊर्जा मूल्य - 1700-1800 किलो कैलोरी
राई, प्रोटीन-गेहूं और प्रोटीन-चोकर की रोटी (प्रति दिन 100-150 ग्राम);
अनाज, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, चुकंदर सूप के साथ सब्जी सूप;
सप्ताह में 2-3 बार, मीटबॉल के साथ कमजोर मांस या मछली शोरबा में सूप (प्रति सेवारत 250-300 ग्राम तक);
मांस, मुर्गी पालन, मछली की कम वसा वाली किस्में - उबला हुआ, बेक किया हुआ या दम किया हुआ, बीफ सॉसेज या जेली;
समुद्री भोजन (पास्ता, मसल्स, झींगा, आदि) - प्रति दिन 150-200 ग्राम तक;
दूध और किण्वित दूध उत्पाद, पनीर, पनीर - कम वसा वाले प्रकार और किस्में।
सब्जियाँ और फल सभी रूपों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, उनमें से कुछ हमेशा कच्चे होते हैं।
प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे, मक्खन के आटे से बने उत्पाद;
आलू, अनाज, फलियां, पास्ता सूप;
वसायुक्त मांस, मुर्गीपालन, मछली;
सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद मांस और मछली;
वसायुक्त पनीर, चीज, क्रीम, चावल, सूजी और दलिया, पास्ता, फलियां, मीठे फल और जामुन;
चीनी, कन्फेक्शनरी, जैम, शहद, मीठा रस, कोको;
मांस और खाना पकाने की वसा;
वसायुक्त और मसालेदार स्नैक्स, सॉस, मेयोनेज़, सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
तालिका 9
तालिका संख्या 9. मध्यम और हल्की गंभीरता का मधुमेह मेलिटस।
सामान्य विशेषताएँ: - ऊर्जा मूल्य वाला आहार, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और पशु वसा के कारण, चीनी और मिठाइयों के बहिष्कार और सोर्बिटोल और ज़ाइलिटोल के उपयोग के कारण मामूली रूप से कम हो जाता है।
रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य(दैनिक राशन):
- प्रोटीन - 90-100 ग्राम
- वसा - 75-80 ग्राम (30% सब्जी)
- कार्बोहाइड्रेट - 300-350 ग्राम (पॉलीसेकेराइड)
- ऊर्जा मूल्य - 2300-2500 किलो कैलोरी
अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन:
राई, गेहूं, प्रोटीन-चोकर की रोटी, पके हुए आटे के उत्पाद;
कोई भी सब्जी सूप, कम वसा वाला मांस और मछली शोरबा;
मांस, मुर्गी और मछली की कम वसा वाली किस्में;
दूध, किण्वित दूध उत्पाद, कम वसा वाले पनीर और चीज;
अनाज, एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, दलिया, मोती जौ; फलियाँ, आलू और सब्जियाँ;
मीठे और खट्टे किस्मों के ताजे फल और जामुन
अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
पेस्ट्री उत्पाद;
मजबूत और वसायुक्त शोरबा;
दुबला मांस, मछली, मुर्गी पालन, सॉसेज, नमकीन मछली;
नमकीन चीज, क्रीम, मीठी दही चीज;
चावल, सूजी, पास्ता;
नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ;
अंगूर, किशमिश, चीनी, जैम, मिठाइयाँ, मीठा रस, चीनी आधारित नींबू पानी;
मांस और खाना पकाने की वसा
तालिका 10
तालिका संख्या 10. संचार विफलता के साथ हृदय प्रणाली के रोग, ग्रेड I-IIA।
सामान्य विशेषताएँ:- वसा और कार्बोहाइड्रेट, क्लोराइड की सीमा और हृदय और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने वाले पदार्थों के कारण ऊर्जा मूल्य में मामूली कमी।
रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य(दैनिक राशन):
- प्रोटीन - 90 ग्राम (55-60% पशु)
- वसा - 70 ग्राम (25-30% सब्जी)
- कार्बोहाइड्रेट - 350-400 ग्राम
- ऊर्जा मूल्य 2500-2600 किलो कैलोरी
अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन:
एक दिन पुरानी रोटी, नरम कुकीज़ और बिस्कुट;
कोई भी शाकाहारी सूप;
मांस, मछली, मुर्गी पालन की कम वसा वाली किस्में;
दूध, किण्वित दूध पेय और पनीर;
विभिन्न अनाजों से व्यंजन; उबला हुआ पास्ता;
उबली और पकी हुई सब्जियाँ;
नरम पके फल और जामुन, शहद, जैम।
अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
ताजी रोटी, पेस्ट्री उत्पाद;
फलियां सूप, मांस, मछली और मशरूम शोरबा;
वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी पालन;
गुर्दे, स्मोक्ड मीट, सॉसेज;
नमकीन मछली, नमकीन और वसायुक्त चीज;
फलियाँ;
नमकीन, मसालेदार और अचार वाली सब्जियाँ; मोटे रेशे वाले फल;
चॉकलेट, मजबूत चाय, कॉफी और कोको।
तालिका 11
तालिका संख्या 11. फेफड़ों, हड्डियों, लिम्फ नोड्स, जोड़ों का क्षय रोग, हल्के तीव्रता या क्षीणन के साथ, संक्रामक रोगों, ऑपरेशन, चोटों के बाद थकावट।
सामान्य विशेषताएँ:
- प्रोटीन, विशेष रूप से डेयरी, विटामिन और खनिजों में प्रमुख वृद्धि के साथ उच्च ऊर्जा मूल्य वाला आहार
रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य(दैनिक राशन):
- प्रोटीन - 110-130 ग्राम (60% पशु)
- वसा - 100-120 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 400-450 ग्राम
- ऊर्जा मूल्य - 3000-3400 किलो कैलोरी
अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
लगभग किसी भी खाद्य उत्पाद और व्यंजन का उपयोग किया जाता है, बहुत वसायुक्त मांस और पोल्ट्री, भेड़ का बच्चा, गोमांस और खाना पकाने की वसा के साथ-साथ बहुत अधिक क्रीम वाले केक और पेस्ट्री को छोड़कर।
तालिका 12
तालिका संख्या 12. तंत्रिका तंत्र के कार्यात्मक रोगों के लिए संकेत दिया गया है।
तालिका विविध है; मसालेदार मसाला, मजबूत समृद्ध सूप, स्मोक्ड मीट, वसायुक्त, तले हुए व्यंजन, विशेष रूप से मांस, जिसका तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, शराब, मजबूत चाय, कॉफी को बाहर रखा गया है; मांस और नमक कुछ हद तक सीमित हैं। जिगर, जीभ, डेयरी उत्पादों और फॉस्फोरस लवण युक्त फलियों से बने व्यंजन की सिफारिश की जाती है।
तालिका 13
तालिका संख्या 13. तीव्र संक्रामक रोगों के लिए संकेतित।
सामान्य विशेषताएँ:- ऊर्जा मूल्य वाला आहार, वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण काफी हद तक कम, विटामिन की उच्च सामग्री के साथ
रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य(दैनिक आहार): - प्रोटीन - 75-80 ग्राम (60-70% पशु) - वसा - 60-70 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट - 300-350 ग्राम - ऊर्जा मूल्य - 2200-2300 किलो कैलोरी
अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन:
सूखे गेहूं की रोटी;
कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा, सब्जी शोरबा सूप, श्लेष्म अनाज शोरबा;
मांस, मुर्गीपालन, मछली की दुबली किस्में;
लैक्टिक एसिड पेय, पनीर;
चावल, सूजी और एक प्रकार का अनाज से बना शुद्ध दलिया;
आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, पके टमाटर;
पके मुलायम फल और जामुन, गुलाब का काढ़ा; चीनी, शहद, जैम, जैम, मुरब्बा।
अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
राई और कोई भी ताज़ी रोटी, बेक किया हुआ सामान;
वसायुक्त शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट;
वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन, मछली, सॉसेज, स्मोक्ड मांस, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन;
संपूर्ण दूध और क्रीम, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, चीज़;
बाजरा, मोती जौ और जौ अनाज, पास्ता;
सफेद गोभी, मूली, मूली, प्याज, लहसुन, खीरे, फलियां;
फाइबर से भरपूर फल;
चॉकलेट, केक, कोको।
तालिका 14
तालिका संख्या 14. यूरोलिथियासिस (फॉस्फेटुरिया)।
सामान्य विशेषताएँ:- क्षारीय और कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों की सीमा के साथ शारीरिक रूप से पूर्ण पोषण
रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य(दैनिक आहार): - प्रोटीन - 90 ग्राम - वसा - 100 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम - ऊर्जा मूल्य - 2800 किलो कैलोरी
अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन:
विभिन्न प्रकार की रोटी और आटा उत्पाद;
सूप और शोरबा (मांस, मछली, अनाज);
मांस और मछली;
कोई अनाज;
हरी मटर, कद्दू;
मशरूम;
सेब और जामुन की खट्टी किस्में
चीनी, शहद, कन्फेक्शनरी
अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:
डेयरी, सब्जी, फल सूप;
स्मोक्ड मीट, नमकीन मछली;
डेयरी उत्पादों;
आलू, सब्जियाँ और फल, ऊपर वर्णित को छोड़कर, फल, बेरी और सब्जियों के रस;
मांस और खाना पकाने की वसा.
तालिका 15
तालिका संख्या 15. विभिन्न रोग जिनमें विशेष चिकित्सीय आहार की आवश्यकता नहीं होती है।
सामान्य विशेषताएँ:
- अपचनीय और मसालेदार भोजन को छोड़कर शारीरिक रूप से पूर्ण पोषण।
रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य(दैनिक राशन):
- प्रोटीन - 90-95 ग्राम
- वसा - 100-105 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम
- ऊर्जा मूल्य - 2800-2900 किलो कैलोरी
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