कुत्ता कोरियाई व्यंजन बनाता है। कोरियाई व्यंजनों में कुत्ते का मांस

पॉसिंथन / 보신탕 / 補身湯 - कुत्ते का सूप 9 नवंबर, 2016

कुत्ते का सूप (पोसिंथन (보신탕; 補身湯), या गेजंगगुक (개장국)) एक राष्ट्रीय कोरियाई व्यंजन है, जिसका मुख्य घटक कुत्ते का मांस है। ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है और मानव आत्मा को मजबूत करता है।

"पॉसिंथन" नाम का शाब्दिक अर्थ है "शरीर को मजबूत बनाने वाला सूप" और ऐसा प्रतीत होता है कि यह 20वीं सदी के मध्य में दिखाई दिया, जबकि "गेजंगगुक" एक पुराना नाम है जिसका अर्थ है "सोयाबीन पेस्ट के साथ कुत्ते का सूप।"

पकवान तैयार करने के लिए, कुत्ते के मांस को हरे प्याज, पेरिला और डेंडिलियन पत्तियों, मसालों (ट्वेंजंग (सोयाबीन पेस्ट), गोचुजंग (मसालेदार लाल मिर्च पेस्ट) और पेरिला बीज पाउडर) के साथ उबाला जाता है।

जैसा कि आप पहले से ही पकवान की संरचना से समझ सकते हैं, इसे तैयार करना इतना आसान नहीं है और कोरियाई इस सूप को दुर्लभ अवसरों पर खाते हैं - इसे औषधीय माना जाता है, और कुत्ते के मांस की कीमत कभी कम नहीं रही है।

पोसिंथन बनाने के लिए मसाले

किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तरह, कुत्ते का मांस प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जिसकी कोरियाई आहार में अक्सर कमी होती है, खासकर किसानों और गरीबों के बीच। पुराने कोरिया में, बैलों का उपयोग मुख्य रूप से भोजन के बजाय भार खींचने की शक्ति के रूप में किया जाता था; सुअर को प्रजनन और देखभाल के लिए अधिक प्रयास और संसाधनों की आवश्यकता होती थी। ऐसे में कुत्ते का मांस कहीं अधिक लाभदायक और आर्थिक रूप से किफायती विकल्प साबित हुआ।

तस्वीर मेरे द्वारा सियोल के एक बाज़ार में ली गई थी, और घर पर ही मैंने पीले रंग की पृष्ठभूमि पर शिलालेख देखा: 개고기 - कुत्ते का मांस।

हालाँकि, पॉसिंथन केवल किसानों का व्यंजन नहीं था, अमीरों के बीच भी इसकी मांग थी, और कारण सरल है, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इसे औषधीय माना जाता है।

यह व्यंजन कुत्ते के मांस से बने सबसे आम कोरियाई उत्पादों में से एक है और इसका कोरियाई संस्कृति में एक लंबा इतिहास है, लेकिन 20वीं सदी में, देश और विदेश दोनों में इसके प्रति रवैया काफी गंभीर हो गया, जिसमें पशु अधिकारों का उल्लंघन भी शामिल है।

90 के दशक के अंत में. गणतंत्र में कुत्ते के मांस के लगभग 6.5 हजार आपूर्तिकर्ता थे। वे प्रतिदिन औसतन 25 टन कुत्ते का मांस बेचते थे, जो प्रति वर्ष लगभग 8.4 हजार टन होता था।

वास्तव में, दक्षिण कोरियाई निवासियों द्वारा इसकी खपत बहुत अधिक है और लगभग 100 हजार टन तक पहुँच जाती है। कुल मिलाकर, देश में कुत्ते के मांस की बिक्री के 20 हजार से अधिक बिंदु हैं।

आजकल, ऐसा रेस्तरां ढूंढना मुश्किल नहीं है जिसके मेनू में कुत्ते के व्यंजन शामिल हों - आपको बस खोज इंजन में "ड्राइव" करने की आवश्यकता है, और आपको तुरंत मानचित्र पर संबंधित स्थान दिखाए जाएंगे। सामान्य तौर पर, पोर्क, बीफ और चिकन के बाद खपत के मामले में कुत्ते का मांस दक्षिण कोरिया में चौथे स्थान पर है।

2005 में कोरिया गणराज्य की सरकार ने एक विधेयक तैयार किया। यह कुत्ते का मांस खाने की परंपरा को ख़त्म नहीं करता है, लेकिन यह कुत्तों को मारने के क्रूर तरीकों का सहारा लेने पर रोक लगाता है। साप्ताहिक पत्रिका चुगन जोसियन के अनुसार, विशेष रूप से, किसी कुत्ते को सार्वजनिक रूप से मारना संभव नहीं होगा ताकि किसी को असुविधा न हो। गला घोंटने जैसे वध के तरीकों का सहारा लेना संभव नहीं होगा। हालाँकि, प्रकाशन यह निर्दिष्ट नहीं करता है कि किन तरीकों की अनुमति है।

इसके अलावा, सरकार बीमार, बेघर या चिकित्सा प्रयोगों के लिए लक्षित जानवरों के मांस की बिक्री को रोकने के लिए कुत्ते के मांस की बिक्री के बिंदुओं के लिए स्वच्छता मानकों को कड़ा करने का इरादा रखती है। इसे प्राप्त करने के लिए, कुत्ते का मांस बेचने वाले सभी उद्यमों को वर्ष में 4 बार निरीक्षण से गुजरना होगा।

फिलहाल, कोरिया में कुत्ते का मांस खाने के खिलाफ विरोध प्रदर्शन हो रहे हैं, और इस विषय पर लेख समाचार पत्रों और समाचार साइटों पर भी दिखाई दे रहे हैं (उदाहरण के लिए, एक रेस्तरां की आलोचना के बारे में एक लेख, जिसके मेनू में कुत्ते के मांस के व्यंजन हैं) . जबकि कुत्ते का मांस खाने के समर्थक यह नहीं समझ पा रहे हैं कि गाय और सूअर खाना तो स्वीकार्य क्यों माना जाता है, लेकिन कुत्ते बेतहाशा खा रहे हैं।

आप संलग्न वीडियो में मांस खाने के प्रति कोरियाई लोगों की विभिन्न पीढ़ियों के रवैये को देख सकते हैं, जिसमें अंग्रेजी उपशीर्षक हैं। मैंने जिन कोरियाई लोगों का साक्षात्कार लिया, उनकी उम्र 28 वर्ष से अधिक नहीं थी, पॉसिन्थान खाने और न खाने वालों की संख्या लगभग समान थी, लेकिन दिलचस्प बात यह है कि इसे आज़माने वालों में से अधिकांश ने कहा कि उन्हें यह पसंद नहीं आया, कि उनके लिए यह बेस्वाद था.

मैंने पोस्ट के साथ पॉसिंथन तैयार करने की प्रक्रिया की तस्वीरें संलग्न नहीं कीं, लेकिन यदि आप उत्सुक हैं, तो कृपया इन लिंक का अनुसरण करें (मैं किसी ऐसे व्यक्ति को ऐसा करने की सलाह नहीं देता जो विशेष रूप से प्रभावशाली हो)।

कोरियाई में कुत्ते में. दूर-दूर तक युवा नहीं, नाम के एक छात्र छात्रावास में रह रहा हूँ। NIIZHTA और उनके बेटे EZhD, एक मिलनसार अंतरराष्ट्रीय परिवार में, मैंने अफवाहें सुनीं कि छात्र (पहली छात्रावास, पांचवीं मंजिल से) - कोरियाई कभी-कभी कुत्ते खाना पसंद करते हैं। अपनी प्रान्तीय जिद (सर्वहारा चेतना) के कारण मैं यह नहीं समझ सका कि ये सुखद, विनम्र लोग (और उनकी लड़कियाँ गुड़िया जैसी हैं) ऐसे प्यारे जानवरों को खा सकते हैं?
और वे यहाँ हैं! 

आज हम आपको पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों से परिचित कराएंगे, जिनमें कई प्रकार के व्यंजन हैं, लेकिन उबले और तले हुए कुत्ते के मांस से बने सूप और व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। गर्म गर्मी के दिनों में, कोरियाई लोग अक्सर पॉसिंथन सूप का ऑर्डर देते हैं। इसे भी कुत्ते के मांस से बनाया जाता है. कोरियाई लोगों का मानना ​​है कि कुत्ते का मांस खाने से ताकत, ऊर्जा मिलती है और स्वास्थ्य में सुधार होता है। फोटो में आप कुत्ते के मांस के व्यंजन की तैयारी देख सकते हैं। 1. 2000 के दशक की शुरुआत में कोरिया में लगभग 6.5 हजार कुत्ते के मांस आपूर्तिकर्ता थे। हर साल वे लगभग 8.4 हजार टन कुत्ते का मांस बेचते थे, जो प्रति दिन लगभग 25 टन था। (फोटो: चुंगसुंग-जून/गेटी इमेजेज) 2. दक्षिण कोरिया में सालाना लगभग 100 हजार टन कुत्ते का मांस खाया जाता है। यह आधिकारिक और अपंजीकृत दोनों आपूर्तिकर्ताओं से आता है। 3. देश में सूअर, बीफ और चिकन के बाद कुत्ते का मांस खपत के मामले में चौथे स्थान पर है। 4. कुत्ते के मांस की खपत के समर्थकों और पशु अधिकार कार्यकर्ताओं के बीच नियमित रूप से संघर्ष होते रहते हैं। पहले को यह समझ में नहीं आता कि गोमांस और सूअर का मांस खाना क्यों स्वीकार्य है, लेकिन बेतहाशा - कुत्ते का मांस। दूसरा दावा है कि कुत्ते का मांस खाना अस्वीकार्य है. 5. दक्षिण कोरिया में समय-समय पर बहस छिड़ती रहती है, जिसका विषय कोरियाई परंपराओं और पश्चिमी नैतिकता का संयोजन है। 6. कुत्ते के मांस का व्यंजन तैयार करने के चरणों में से एक है सब्जियाँ तैयार करना। 7. 2005 में, कोरियाई सरकार ने कुत्तों के क्रूर वध पर रोक लगाने वाला एक विधेयक तैयार किया। हालाँकि, इस दस्तावेज़ ने कुत्ते के मांस की खपत को समाप्त नहीं किया। ज्ञातव्य है कि विधेयक में कुत्तों को सार्वजनिक रूप से न मारने, गला घोंटकर हत्या न करने का आदेश दिया गया था, लेकिन इसमें वध की अनुमत विधियों का संकेत नहीं दिया गया था। 8. पशु संरक्षण कानून का उल्लंघन करने वाले को छह महीने तक के श्रम शिविर में कारावास और 2 हजार अमेरिकी डॉलर के जुर्माने का सामना करना पड़ता था। इसके अलावा, सरकार कुत्ते के मांस की बिक्री के बिंदुओं पर स्वच्छता मानकों को कड़ा करने जा रही है, जिससे बीमार, आवारा कुत्तों के मांस बेचने का जोखिम काफी कम हो जाएगा। कुत्ते का मांस बेचने वाले उद्यमों को साल में चार बार निरीक्षण से गुजरना होगा। 9. पॉसिंथन या गेजंगगुक सूप में मुख्य घटक कुत्ते का मांस है। कोरिया में उनका मानना ​​है कि ऐसी डिश से साहस बढ़ता है. 10. सूप की विधि काफी सरल है: कुत्ते के मांस को हरे प्याज, पेरीला के पत्तों, डेंडिलियन के पत्तों और मसालों (डोएनजंग, गोचुजंग और पेरिला बीज पाउडर) के साथ उबाला जाता है। 11. कोरियाई संस्कृति में कुत्ते के व्यंजनों का एक लंबा इतिहास है। लेकिन अब पशु अधिकारों की चिंताओं के कारण विवाद और बहस का विषय बन रहे हैं।

आज हम आपको पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों से परिचित कराएंगे, जिनमें कई प्रकार के व्यंजन हैं, लेकिन उबले और तले हुए कुत्ते के मांस से बने सूप और व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
गर्म गर्मी के दिनों में, कोरियाई लोग अक्सर पॉसिंथन सूप का ऑर्डर देते हैं। इसे भी कुत्ते के मांस से बनाया जाता है. कोरियाई लोगों का मानना ​​है कि कुत्ते का मांस खाने से ताकत, ऊर्जा मिलती है और स्वास्थ्य में सुधार होता है।
फोटो में आप कुत्ते के मांस के व्यंजन की तैयारी देख सकते हैं।

1. 2000 के दशक की शुरुआत में कोरिया में लगभग 6.5 हजार कुत्ते के मांस आपूर्तिकर्ता थे। हर साल वे लगभग 8.4 हजार टन कुत्ते का मांस बेचते थे, जो प्रति दिन लगभग 25 टन था। (फोटो: चुंगसुंग-जून/गेटी इमेजेज)

2. दक्षिण कोरिया में सालाना लगभग 100 हजार टन कुत्ते का मांस खाया जाता है। यह आधिकारिक और अपंजीकृत दोनों आपूर्तिकर्ताओं से आता है।

3. देश में सूअर, बीफ और चिकन के बाद कुत्ते का मांस खपत के मामले में चौथे स्थान पर है।

4. कुत्ते के मांस की खपत के समर्थकों और पशु अधिकार कार्यकर्ताओं के बीच नियमित रूप से संघर्ष होते रहते हैं। पहले को यह समझ में नहीं आता कि गोमांस और सूअर का मांस खाना क्यों स्वीकार्य है, लेकिन बेतहाशा - कुत्ते का मांस। दूसरा दावा है कि कुत्ते का मांस खाना अस्वीकार्य है.

5. दक्षिण कोरिया में समय-समय पर बहस छिड़ती रहती है, जिसका विषय कोरियाई परंपराओं और पश्चिमी नैतिकता का संयोजन है।

6. कुत्ते के मांस का व्यंजन तैयार करने के चरणों में से एक है सब्जियाँ तैयार करना।

7. 2005 में, कोरियाई सरकार ने कुत्तों के क्रूर वध पर रोक लगाने वाला एक विधेयक तैयार किया। हालाँकि, इस दस्तावेज़ ने कुत्ते के मांस की खपत को समाप्त नहीं किया। ज्ञातव्य है कि विधेयक में कुत्तों को सार्वजनिक रूप से न मारने, गला घोंटकर हत्या न करने का आदेश दिया गया था, लेकिन इसमें वध के अनुमत तरीकों का संकेत नहीं दिया गया था।

8. पशु संरक्षण कानून का उल्लंघन करने वाले को छह महीने तक के श्रम शिविर में कारावास और 2 हजार अमेरिकी डॉलर के जुर्माने का सामना करना पड़ता था। इसके अलावा, सरकार कुत्ते के मांस की बिक्री के बिंदुओं पर स्वच्छता मानकों को कड़ा करने जा रही है, जिससे बीमार, आवारा कुत्तों के मांस बेचने का जोखिम काफी कम हो जाएगा। कुत्ते का मांस बेचने वाले उद्यमों को साल में चार बार निरीक्षण से गुजरना होगा।

9. पॉसिंथन या गेजंगगुक सूप में मुख्य घटक कुत्ते का मांस है। कोरिया में उनका मानना ​​है कि ऐसी डिश से साहस बढ़ता है.

10. सूप की विधि काफी सरल है: कुत्ते के मांस को हरे प्याज, पेरीला के पत्तों, डेंडिलियन के पत्तों और मसालों (डोएनजंग, गोचुजंग और पेरिला बीज पाउडर) के साथ उबाला जाता है।

11. कोरियाई संस्कृति में कुत्ते के व्यंजनों का एक लंबा इतिहास है। लेकिन अब पशु अधिकारों की चिंताओं के कारण विवाद और बहस का विषय बन रहे हैं।

बचाया

एक बार हमने अपनी वेबसाइट पर "" प्रकाशित किया और महसूस किया कि हमसे गलती नहीं हुई थी। वे कोई नुस्खा खोजते हैं, कबूतर पकड़ते हैं, लोग नए स्वाद आज़माते हैं और भूखे नहीं रहते। हमने आगे बढ़ने और एक और स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी प्रकाशित करने का फैसला किया, क्योंकि आज हम एक कुत्ते को पकाएंगे। और क्या? ऐसा लगता है कि लोगों को अपने चार पैर वाले दोस्त को खाने से रोकने वाला कहीं भी कोई कानून नहीं है, लेकिन एशियाई देशों में कुत्ते के मांस को महत्व दिया जाता है और पसंद किया जाता है।

कुत्ता सुअर से बेहतर क्यों है और उसे क्यों नहीं खाना चाहिए? सूअर अधिक चतुर होते हैं और यह बात वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दी है, लेकिन सूअर अभिवादन में अपनी पूँछ नहीं घुमाते, गेंद बनाकर गेंद नहीं बनाते, बल्कि उसे तला और उबाला जाता है। कुत्तों को खाने के प्रति यह निषेध गलत और अत्यंत अतार्किक है। फ्रांसीसी, जो अपने कुत्तों से प्यार करते हैं, उन घोड़ों को खाते हैं जिनसे वे प्यार करते हैं। स्पेनियों के लिए घोड़ा गर्व का विषय है और वे अपने घोड़ों से प्यार करते हैं, लेकिन वे गायों की तरह खाते भी हैं। शीर्ष श्रृंखला पर कुत्ते के साथ जानवरों की चयनात्मक सुरक्षा? या क्या हम अपने दोस्तों को नहीं खाते? अगर आप कुत्ते का मांस सही तरीके से पकाएंगे तो आपको कोई नुकसान नहीं होगा, आपका पेट भर जाएगा और आपका पेट भी तृप्त होकर गुर्राएगा।
प्राचीन समय में, रात के खाने में कुत्तों को खाना शर्मनाक नहीं माना जाता था, बल्कि इसे अत्यधिक प्रोत्साहित किया जाता था। हिप्पोक्रेट्स ने कुत्ते के मांस को बेहद उपयोगी पाया, रोमनों ने "दूध के पिल्ले" खाए, डकोटा इंडियंस ने उत्कृष्ट कुत्ते का जिगर तैयार किया, एज़्टेक्स ने कुत्ते को मांस के मुख्य स्रोत के रूप में महत्व दिया। ऐतिहासिक हस्तियों ने कुत्ते के मांस का तिरस्कार नहीं किया; कैप्टन कुक, आर्कटिक खोजकर्ता अमुंडसेन ने अपने सभी स्लेज कुत्तों को खा लिया और ध्रुव पर विजय प्राप्त की। चीनी लोग विशेष फार्मों में चारे वाले कुत्ते पालते हैं और फिर उन्हें चट कर देते हैं, और इससे कोई आक्रोश नहीं होता है, जैसे हमारे देश में सुअर फार्मों से कोई आक्रोश नहीं होता है।

एकमात्र चीज़ जो संदिग्ध है वह है खाना पकाने से पहले कुत्तों को मारने की विधि। मौजूदा मान्यताओं के अनुसार, कुत्ते की मृत्यु के दौरान निकलने वाला एड्रेनालाईन मांस को विशिष्ट रूप से मीठा और स्वादिष्ट बनाता है। एड्रेनालाईन प्राप्त करने के लिए, कुत्तों को जिंदा उबाला जाता है, लटका दिया जाता है, पत्थर मार दिया जाता है, या हवाईयन विधि से (कुत्ते को नाक से पकड़ें और उसे सांस लेने से रोकें)।

लोगों का एक निश्चित समूह आवारा कुत्तों से लड़ रहा है, उन पर लाखों डॉलर खर्च कर रहा है, जबकि अन्य देशों में वही लोग भूख से मर रहे हैं। किसी ने "रात के खाने में कुत्ते को न परोसें" प्रतिबंध को जोड़ने और भूलने के बारे में क्यों नहीं सोचा? ऐसे कई उपलब्ध, उपयोगी कुत्ते हैं जो इधर-उधर दौड़कर पकाने में अच्छे होते हैं और कोई पोषण संबंधी लाभ नहीं देते हैं। आइए भावुकता को भूल जाएं और आगे बढ़ें कुत्ते का नुस्खा.

कुत्ते का स्टू

रसोई की रंगीन कांच की खिड़कियों को कसकर बंद कर दें, एक मध्यम आकार के कुत्ते को मानवीय रूप से मार दें, और उसके बालों को अंगारों पर गाड़ दें। जब कुत्ता गर्म हो, तो त्वचा को हटा दें और एक तरफ रख दें; आपको अभी भी कुत्ते की त्वचा की आवश्यकता हो सकती है। कुत्ते के मांस को 2 सेमी क्यूब्स में काटें। कुत्ते के मांस को मैरीनेट करने के लिए काली मिर्च, नमक और सिरके का मिश्रण तैयार करें, इसमें लहसुन मिलाएं. मांस को कम से कम दो घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।

एक बड़ी कढ़ाई निकालिये, उसे आग पर रखिये और कुत्ते के मांस को वनस्पति तेल में भूनिये. मिठास के लिए उबलते तेल में प्याज और अनानास डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें। कढ़ाई में टमाटर सॉस, उबलता पानी, मीठी हरी मिर्च, टबैस्को सॉस और तेज़ पत्ता डालें। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और मांस के नरम होने तक कोयले पर उबालें। कुत्ते का कलेजा लें, इसे मांस की चक्की का उपयोग करके प्यूरी बनाएं और डिश में डालें, और 7 मिनट तक भूनें।

बॉन एपेतीत।

क्या हे कुत्ते के मांस पर आधारित एक कोरियाई व्यंजन है। कोरिया में, हर किसी के पास कुत्ते नहीं हैं, हमेशा नहीं और हर जगह नहीं। सियोल में ओलंपिक खेलों से पहले भी, सरकार ने मांग की थी कि कुत्ते के मांस को कैफे और रेस्तरां के मेनू से हटा दिया जाए ताकि पर्यटकों के सामने उसे शर्मिंदा न होना पड़े। इसलिए, उस समय से, कुत्ते के फार्म शहरों से दूर स्थित हैं।

क्या वह - कोरियाई डिश

दक्षिण-पूर्वी प्रशासनिक जिले में आधुनिक हाई-प्रोफाइल दंत चिकित्सा रोगियों को उचित कीमतों पर विभिन्न प्रकार की उच्च पेशेवर दंत चिकित्सा देखभाल का लाभ उठाने के लिए आमंत्रित करती है। अनुभवी पेशेवर, आधुनिक निदान और उपचार उपकरण, चिकित्सा कर्मचारियों की देखभाल और ध्यान आपका इंतजार कर रहे हैं।

आप केवल एक रेस्तरां ढूंढ सकते हैं जहां आप स्थानीय मित्रों की सिफारिश पर कुत्ते के मांस का आनंद ले सकते हैं, और फिर सीधे प्रतिष्ठान के मालिक या वेटर से व्यक्तिगत अनुरोध कर सकते हैं। देश में कुत्तों को शामिल करना प्रतिबंधित है।

चार सर्विंग्स के लिए लें:

कुत्ते का मांस - 1 किलो,

प्याज - 500 ग्राम,

सोया सॉस - 4 चम्मच,

सिरका - 2 बड़े चम्मच,

काली मिर्च, नमक, धनिया स्वादानुसार।

ओडेसा में जापानी व्यंजन रेस्तरां की एक श्रृंखला, TOKIOHAUS www.tokio-house.com.ua, शहर के किसी भी क्षेत्र में एक घंटे के भीतर त्रुटिहीन गुणवत्ता और स्वाद के जापानी रोल और सुशी पहुंचाने की पेशकश करती है। रेस्तरां के कर्मचारियों को धन्यवाद, अब आप अपना घर या कार्यालय छोड़े बिना जापानी व्यंजनों के अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं और अपने सहयोगियों और दोस्तों का इलाज कर सकते हैं।

क्या वह मुख्य रूप से एक साल के चाउ-चाउ कुत्ते से तैयार किया जाता है। कोरिया में इन्हें विशेष रूप से इसी उद्देश्य के लिए पाला जाता है। कुछ स्थानों पर वे सामान्य मोंगरेल का तिरस्कार नहीं करते हैं; कुलीन नस्ल के कुत्ते कोरियाई लोगों के लिए रुचिकर नहीं हैं, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि उनका मांस सख्त होता है।

कुत्ते के स्तन या पैर को कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर पानी बदल दिया जाता है और अगले आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। फिर शीश कबाब की तरह भागों में काटें, एक फ्राइंग पैन में डालें और सिरका, मसालों और प्याज के साथ 15 मिनट तक उबालें। क्या खे को चावल के साथ परोसें.