भोजन के लिए गेहूँ अंकुरित करना: विधियाँ और नियम। अंकुरित गेहूं की जीवनदायिनी शक्ति - लाभ और हानि

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स्वस्थ आहार के लिए घर पर अंकुरित करने के लिए गेहूं

गेहूँ"अनाज की रानी" माना जाता है।

मिश्रण

स्वास्थ्य बनाए रखने और शरीर को पोषक तत्व प्रदान करने के लिए प्रतिदिन 2-3 बड़े चम्मच (50 ग्राम तक) अंकुरित अनाज का सेवन करना पर्याप्त है।

अंकुरित गेहूं खाने से पहले उसे दोबारा पानी से अवश्य धोएं।

दोपहर के भोजन में अंकुरित गेहूं सबसे अच्छा खाया जाता है। अनाज को अच्छी तरह से चबाना चाहिए। गेहूं को अकेले या अन्य अंकुरित अनाजों, जैसे मूंग, चना, दाल के साथ चबाया जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, संयुक्त होने पर, अनाज और फलियाँ बेहतर अवशोषित होती हैं। बेशक, गेहूं के रोगाणु काफी सख्त होते हैं, लेकिन लंबे समय तक चबाना बेहतर अवशोषण के साथ-साथ दांतों और मसूड़ों के लिए भी फायदेमंद होता है।

तैयार दलिया में अंकुरित गेहूं डालें, शहद, मेवे और सूखे मेवे मिलाएं। स्प्राउट्स सलाद के पोषण मूल्य को काफी बढ़ा देते हैं।

गेहूं के बीज का सेवन करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे फलों या सब्जियों के साथ ब्लेंडर में पीस लें। उदाहरण के लिए, गेहूं के बीज, संतरे, शहद और मीठे मसालों (दालचीनी, जायफल) को एक ब्लेंडर में फेंटें। हरी स्मूदी में गेहूं के रोगाणु मिलाना अच्छा है।

डेयरी उत्पादों के साथ गेहूं के रोगाणु का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे आंतों में गैस का निर्माण बढ़ जाता है और दस्त हो सकता है।

गेहूं के अंकुरों के लाभकारी गुणों को खोने से बचाने के लिए, आपको उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना चाहिए।

घर पर गेहूं का अंकुरण कैसे करें

घर पर गेहूं अंकुरित करने के लिए आपको चाहिए:

• अंकुरण के लिए अनाज. अंकुरण के लिए उच्च गुणवत्ता वाले अनाज एक ही समय में और लगभग सभी अंकुरित होते हैं। ऐसे निम्न-गुणवत्ता वाले अनाज हैं, जिनमें से प्रतिदिन 50% से अधिक अंकुरित नहीं होते हैं। इस लेख का अनुभाग "अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें" देखें।
• अंकुरण के लिए बर्तन. गेहूं को अंकुरित करने के बर्तन धातु के नहीं होने चाहिए। भोजन के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उनका तापमान व्यावहारिक रूप से पर्यावरण के समान ही होता है।
• अंकुरित अनाजों को ढकने के लिए धुंध लगाएं ताकि वे सूखें नहीं। यदि अनाज को हर 8 घंटे में कम से कम एक बार धोना संभव हो तो धुंध से ढंकना आवश्यक नहीं है। आप हवा के लिए जगह छोड़कर कंटेनर को ढक्कन से ढक सकते हैं। ढकने का एकमात्र उद्देश्य अनाज को नम रखना है, लेकिन पानी में भीगा नहीं।

घर पर गेहूं को अंकुरित करने के लिए, अनाज को पानी से धोएं, अन्य मलबे और तैरते अनाज को हटा दें - वे अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। धुले हुए अनाज को फूलने के लिए एक कटोरे में रखें और साफ पीने का पानी भरें। लगभग 8 घंटे के बाद, जब दाने फूल जाएं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, सारा पानी निकाल दें, दानों को डिश के तल पर समान रूप से फैला दें, कई परतों में मुड़े हुए नम धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर अंकुरित होने के लिए छोड़ दें (लगभग) 20°C). लगभग 8 घंटे (कभी-कभी अधिक समय) के बाद दानों पर छोटे सफेद अंकुर दिखाई देंगे। यदि अनाज धुंध से ढके नहीं हैं, तो समय-समय पर उन्हें पानी से धोते रहें ताकि उनमें दिखाई देने वाला कोई भी बलगम निकल जाए और अनाज सूखने और विभिन्न बैक्टीरिया के विकास को रोका जा सके। अंकुरित गेहूं को बहते पानी के नीचे धोने के लिए एक छोटी छलनी का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। धोने के बाद अंकुरित गेहूँ जाना चाहिए तेज़ ताज़ी सुगंध.

घर पर अंकुरण के लिए गेहूँ

गेहूं को तभी अंकुरित और खाने के लिए तैयार माना जाता है जब ध्यान देने योग्य सफेद अंकुर निकल आते हैं। सबसे उपयोगी 2-3 मिमी तक लंबे अंकुर वाला गेहूं है। धोने के बाद, अंकुरित गेहूं से एक स्पष्ट ताज़ा सुगंध आनी चाहिए।

अंकुरण के परिणामस्वरूप गेहूँ की मात्रा दोगुनी हो जाती है।

घर पर पहली बार गेहूँ को सही ढंग से अंकुरित करना संभव नहीं होगा।

घर पर गेहूँ अंकुरित करते समय मुख्य गलतियाँ:

• अंकुरण के दौरान बहुत अधिक पानी (पानी को सूखा देना चाहिए);
• अनाज की बहुत बड़ी परत, जिसके कारण यह ज़्यादा गरम होने लगती है ("घुटन");
• अंकुरण में बहुत अधिक समय लगता है;
• उन अनाजों का सूखना जो अंकुरित होने लगे हैं।

महत्वपूर्ण!

• हालाँकि आपको अंकुरण प्रक्रिया के दौरान अनाज को दिन में दो बार धोना चाहिए;
• ताकि अनाज में ताज़ा सुगंध हो;
• ताकि अनाज सूखे नहीं.

पानी की अधिकता के कारण सूजन के कारण फटने वाले अनाज और वास्तव में अंकुरित होने वाले अनाज के बीच अंतर करना आवश्यक है। अनुभव के साथ, गेहूं का अंकुरण बहुत आसान हो जाता है। सामान्य अंकुरण चक्र: सुबह भिगोया जाता है, शाम को धोया जाता है, सुबह धोया जाता है और दोपहर के भोजन के समय तक अंकुर खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। अंकुरण के लिए उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं एक दिन के भीतर उपभोग के लिए तैयार अवस्था में अंकुरित हो जाता है।

यदि 2 दिनों के भीतर गेहूं अंकुरित नहीं हुआ है, तो यह खाने के लिए उपयुक्त नहीं है, भले ही अंकुर बाद में दिखाई दें। ऐसे अनाज खाने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है जो गहरे रंग के हो गए हों या उन पर अंकुर 3 मिमी से अधिक बड़े हो गए हों।

अंकुरित गेहूं का भण्डारण कैसे और कितने समय तक करें

गेहूं के रोगाणु को एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ढक्कन को कसकर बंद न करें ताकि अनाज का दम न घुटे। शेल्फ जीवन: 2 दिन से अधिक नहीं। सेवन से पहले अनाज को पीने के पानी से धोना न भूलें।

घर पर अंकुरण के लिए गेहूँ। सूजा हुआ गेहूं. कुछ दाने क्षतिग्रस्त छिलके के कारण फट जाते हैं।

अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें?

आपको घर पर अंकुरण के लिए केवल पैकेजिंग पर एक विशेष शिलालेख के साथ गेहूं का चयन करना चाहिए - अंकुरण के लिए गेहूं. घर पर गेहूं को अंकुरित करने के लिए आपको विशेष रूप से तैयार छिलके वाले गेहूं के दानों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, खेतों में बुआई से पहले अनाज को विशेष रसायनों से उपचारित किया जाता है - ऐसे अनाज को अंकुरित के रूप में उपयोग के लिए अंकुरित नहीं किया जा सकता है।

यहां तक ​​कि अंकुरण के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया गेहूं भी गुणवत्ता में काफी भिन्न होता है।

अंकुरण के लिए उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं का चयन करना दृष्टिगत रूप से असंभव है। एक नज़र से यह निर्धारित करना असंभव है कि अनाज कैसे अंकुरित होगा। आप एक नज़र से निश्चित रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन सा अनाज निश्चित रूप से अंकुरित नहीं होगा। दृष्टिगत रूप से अच्छे अनाज कैसे अंकुरित होंगे यह उन्हें देखकर निर्धारित नहीं किया जा सकता।

खराब गुणवत्ता वाला अनाज:

• छोटे अविकसित दाने.
• फटा हुआ, यंत्रवत् क्षतिग्रस्त अनाज।
• झुर्रीदार अनाज की सतह.

अच्छी गुणवत्ता वाला अनाज होना चाहिए:

• सूखा, फफूंद रहित;
• दानों के किनारे उत्तल होते हैं, धँसे हुए नहीं।
• दानों का रंग पीला और देखने में स्वस्थ लगता है।

दाने बड़े और सुंदर हो सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि वे एक ही समय में अंकुरित हों। अंकुरित होने के बजाय, वे फूल सकते हैं और फफूंदयुक्त हो सकते हैं। यदि अनाज को अधिक सुखा दिया जाए, तो उनका स्वरूप बरकरार रहता है, लेकिन उनमें से अधिकांश अंकुरित होने की क्षमता खो सकते हैं।

अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें - प्रश्न का उत्तर पाने का सबसे विश्वसनीय और व्यावहारिक रूप से एकमात्र तरीका थोड़ी मात्रा में अनाज को अंकुरित करना है। एक दिन में यह स्पष्ट हो जाएगा कि अंकुरण के लिए गेहूं किस गुणवत्ता का है। यहां तक ​​कि एक ही दुकान में, घर पर अंकुरित करने के लिए गेहूं के अलग-अलग बैच अलग-अलग गुणवत्ता के हो सकते हैं।

चूँकि परियोजना स्थल के सदस्य स्व निरंतरयदि वे अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन करते हैं, तो खरीदने से पहले हम अंकुरण परीक्षण द्वारा गुणवत्ता की जांच करते हैं।

यदि गेहूं को अंकुरण के लिए सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो किस्मों के बीच निम्नलिखित अंतर देखे जा सकते हैं:

• अंकुरण दर काफी भिन्न हो सकती है।
• कुछ किस्में दूसरों की तुलना में पानी से तेजी से फूलती हैं।
• अनाज के अंकुरण की एक साथ प्रक्रिया बहुत भिन्न होती है।
• विभिन्न किस्मों को अंकुरित होने के लिए अलग-अलग मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है। यदि भिगोने के दौरान दाने फूल जाएं तो उन्हें अब पानी में नहीं रखना चाहिए। इसे ज़्यादा खुला रखने की बजाय भिगोते समय इसे पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

साबुत अनाज गेहूं का आटा

साबुत अनाज का आटा साबुत अनाज को छिलके सहित पीसकर प्राप्त किया जाता है। साबुत अनाज का आटा अनाज के सभी घटकों को बरकरार रखता है: अनाज का फूल खोल, एलेरोन परत और अनाज के रोगाणु। तदनुसार, ऐसे आटे में साबुत अनाज के सभी जैविक मूल्य और मानव शरीर के लिए इसके सभी लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं, जबकि उच्चतम श्रेणी के आटे में कार्बोहाइड्रेट से भरपूर अनाज या एंडोस्पर्म का केवल आंतरिक भाग ही रहता है।

साबुत अनाज के आटे में फाइबर होता है, जो शरीर से हानिकारक चयापचय उत्पादों को निकालता है। साबुत अनाज का आटा वजन को सामान्य करता है और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

घर में बनी ब्रेड, पाई, बन, पैनकेक और अन्य सभी बेक किए गए सामान बनाने के लिए साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करें। आमतौर पर, साबुत अनाज के आटे से बने उत्पाद सघन होते हैं, इसलिए आप उत्पादों को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए साबुत अनाज के आटे में प्रीमियम आटा मिला सकते हैं।

मतभेद

मतभेद: ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए गेहूं की सिफारिश नहीं की जाती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और किडनी की पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को गेहूं खाने की सलाह नहीं दी जाती है, खासकर तेज बुखार के दौरान।

गेहूं का सेवन सीमित मात्रा में करें और आहार विविधता और स्वस्थ खान-पान के नियमों को याद रखें।

घर पर गेहूँ अंकुरित करने के बारे में इंटरनेट से कॉमिक्स

आजकल ऐसे लेख लिखने के लिए वेबसाइट प्रचार विशेषज्ञों की ओर रुख करना फैशनेबल हो गया है जो खोज इंजन में साइट की स्थिति को बढ़ाएंगे। परिणामस्वरूप, इस दुनिया से बाहर गेहूं के अंकुरण के बारे में लेख सामने आते हैं। ऐसे लेख उन लोगों द्वारा लिखे जाते हैं जिन्होंने कभी गेहूं के दानों को अंकुरित करने की कोशिश भी नहीं की या जिन्होंने साइट के लिए तस्वीरें प्राप्त करने के लिए उन्हें अंकुरित किया। यहाँ कुछ कॉमिक्स हैं, स्वाभाविक रूप से, स्रोत का संकेत दिए बिना:

“हम रात भर भिगोए हुए गेहूं को छोड़ देते हैं। सुबह हम देखते हैं कि कहीं तैरते हुए दाने तो नहीं हैं। खाओ? हम उन्हें पकड़ कर फेंक देते हैं! वे खाने योग्य नहीं हैं।" एक टिप्पणी। जो अनाज डूब जाता है वह ऊपर नहीं तैरता। भिगोने पर, अनाज में गैसें जमा नहीं होती हैं जो उन्हें पानी की सतह तक उठा सकती हैं। उन अनाजों को फेंक दें जो भिगोने के दौरान नहीं डूबे, न कि उन्हें जो कई घंटों तक भिगोने के बाद तैरते रहे।

“दो दिन में गेहूँ के अंकुर फूट पड़ेंगे।” एक टिप्पणी। यदि वे एक दिन में नहीं फूटे तो गेहूँ को फेंक दिया जा सकता है।

“अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें? गेहूं खरीदते समय अनाज पर बारीकी से नजर रखें। यदि अनाज कंकड़, खरपतवार के बीज और अन्य मलबे से अत्यधिक दूषित है, तो आपको ऐसा गेहूं नहीं लेना चाहिए। एक टिप्पणी। क्या बुद्धिमानी भरी सलाह है! उन लोगों के लिए जो आमतौर पर कचरे के साथ सामान और उत्पाद खरीदते हैं - कचरे के साथ अंकुरित होने के लिए अनाज न खरीदें - कचरा अंकुरित नहीं होता है!

"अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे किया जाए यह सवाल बहुत प्रासंगिक है, क्योंकि इससे तैयार होने वाले बाद के व्यंजनों की गुणवत्ता सही विकल्प पर निर्भर करती है।" एक टिप्पणी। एक अन्य खोज वाक्यांश लेख में अंतर्निहित है, यद्यपि बिना किसी अर्थ के। आपका खोज इंजन प्रसन्न होगा!

"वे अनाज जो बिक्री से पहले संसाधित किए गए थे, अब अंकुरित नहीं हो पाएंगे।" एक टिप्पणी। यदि अनाज को बोने से पहले संसाधित किया जाए तो वे अंकुरित हो जाएंगे, लेकिन बिक्री से पहले वे अंकुरित नहीं हो पाएंगे...

"विक्रेता से यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि अनाज संसाधित किया गया है या नहीं, हालांकि, सिद्धांत रूप में, इसे अक्सर दृष्टि से निर्धारित किया जा सकता है।" एक टिप्पणी। टिप्पणी करने के लिए कुछ नहीं.

"हालांकि प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए सर्वोत्तम बीज विकल्प स्वयं तय कर सकता है।" एक टिप्पणी। "अंकुरण के लिए गेहूं कैसे चुनें" नामक लेख में अच्छी सलाह दी गई है।

गेहूं एक मूल्यवान उत्पाद है जिसकी पूरे ग्रह पर मांग है। हम गेहूं का उपयोग ब्रेड, रोल, पास्ता और मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए करते हैं। अधिकांश लोगों का इन उत्पादों के बिना काम नहीं चलता, लेकिन स्वादिष्ट का मतलब स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। इसलिए, आज हम वास्तव में स्वस्थ उत्पाद - अंकुरित गेहूं पेश करते हैं।

अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें?

स्वाभाविक रूप से, अनाज को अंकुरित करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की आवश्यकता होती है। यानी गेहूं साबुत होना चाहिए, लेकिन बिक्री पर यह मुश्किल से ही मिल पाता है। इसलिए, यदि आप अंत तक पहुंचने जा रहे हैं और यह पता लगाना चाहते हैं कि गेहूं को स्वयं कैसे अंकुरित किया जाए, तो आप बाजार, सुपरमार्केट जा सकते हैं, या ऑनलाइन स्टोर में उपयुक्त उत्पाद की तलाश कर सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि गेहूं साबुत होना चाहिए। यदि पैकेज क्षतिग्रस्त है या उसमें मलबा है, तो ऐसा उत्पाद खरीदार को खुश नहीं करेगा।

एक और सुनहरा नियम यह है कि गेहूं बिना रासायनिक उपचार के ताजा और प्राकृतिक होना चाहिए। जीएमओ अनाज उपयुक्त नहीं हैं, केवल दृष्टि से यह जानना असंभव है कि आपके सामने किस प्रकार का उत्पाद है।

गेहूं के दानों को जीएमओ अनाज से कैसे अलग करें: यदि गेहूं को रसायनों से उपचारित किया जाता है, तो यह बिल्कुल भी अंकुरित नहीं होगा, या इस प्रक्रिया को होने में बहुत लंबा समय लगेगा।

किसी भी संदेह से बचने के लिए निम्नलिखित प्रयास करें:

• खरीदे गए अनाज को रात भर पानी में भिगो दें - अगर सुबह अंकुर नहीं निकले तो अनाज को फेंकना पड़ेगा;
• बाजार में गेहूं खरीदते समय, परीक्षण के लिए थोड़ा सा लें - यदि अनाज सक्रिय रूप से अंकुरित हो रहा है, तो आप अधिक उपयोगी उत्पाद खरीद सकते हैं;
• जब अनाज भिगोया जाता है, तो पानी की सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई देनी चाहिए - यदि यह मामला नहीं है, तो अनाज को भी रसायनों के साथ इलाज किया गया है;
• अंकुरण के लिए आपको इस फसल से ताजा गेहूं लेने की जरूरत है। यदि वे पिछले वर्ष की पेशकश करते हैं, तो यह इस व्यवसाय के लिए उपयुक्त नहीं है।

घर पर गेहूं का अंकुरण कैसे करें

गेहूँ को अंकुरित करने के कई तरीके हैं: गेहूँ को अंकुरित किया जा सकता है ताकि युवा अंकुरों को भोजन के रूप में तुरंत खाया जा सके, या एक स्वस्थ पेय बनाया जा सके।

अनाज का अंकुरण कैसे करें:

• अनाज को छांटने और मलबा हटाने की जरूरत है;
• फिर आपको नल के नीचे साबुत अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है - उन्हें एक कटोरे में रखें, उन्हें पानी से भरें - यदि तैरते हुए अनाज हैं, तो उन्हें फेंकने की ज़रूरत है;
• अंकुरण के लिए सुविधाजनक कंटेनर तैयार करें: गेहूं डालें, उबला हुआ पानी डालें, कंटेनर को साफ धुंध, या संभवतः ढक्कन से ढक दें। तभी आपको ढक्कन में छेद करने की ज़रूरत है ताकि ऑक्सीजन अंदर जा सके;
• 8 घंटे में दाने फूल जाएंगे, कंटेनर को कमरे के तापमान पर टेबल पर छोड़ दें। अगर कमरा गर्म है तो गेहूं को दो बार धोना पड़ेगा;
• देखिए, आपको पानी का एक नया भाग जोड़ना पड़ सकता है;
• 10 या 12 घंटों के बाद पहली रोपाई दिखाई देगी। इस अवधि के दौरान, यदि कमरा बहुत गर्म है तो आपको अनाज को पानी से सावधानीपूर्वक धोना होगा।

गेहूं को अंकुरित करने की दूसरी विधि आसान है क्योंकि आपको धुंध की आवश्यकता नहीं है। आपको एक कांच का जार और एक प्लास्टिक का ढक्कन तैयार करना होगा। आपको ढक्कन में कई छोटे-छोटे छेद करने होंगे। फिर तैयार गेहूं को एक साफ जार में डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें। 8 घंटे के बाद, अनाज को धो लें, इसे बिना पानी के एक जार में छोड़ दें, लेकिन केवल गेहूं को तली पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है और अगले 8 घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। जिसके बाद आप कटाई कर सकते हैं. सबसे उपयोगी अंकुर वे हैं जो 2 मिमी तक पहुंच गए हैं, उन्हें एकत्र करके खाया जा सकता है।

घर पर गेहूँ को हरा अंकुरित होने तक कैसे अंकुरित करें

हरे अंकुर पाने के लिए, आपको चाहिए:

• अंकुरण के लिए एक ट्रे तैयार करें, नीचे नैपकिन रखें (यदि यह छेद वाला एक विशेष कंटेनर है)।
• आपको कंटेनर में मिट्टी की एक पतली गेंद डालनी होगी। 5 सेमी पर्याप्त है, मिट्टी को नम करना सुनिश्चित करें।
• गेहूं के रोगाणुओं को जमीन में रोपने की जरूरत है, एक "शॉवर" बनाया जाता है - यानी, अनाज को स्प्रे बोतल से पानी पिलाया जाता है।
• फिर गीले कपड़े से ढक दें. कंटेनर को धूप वाली जगह पर रखें।
• 10 दिनों के बाद (या शायद 1-2 दिन पहले), पहले हरे अंकुर दिखाई देंगे। इन्हें जड़ के ठीक ऊपर कैंची से काटा जा सकता है। यदि तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो आप कटी हुई फसल को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप अपने सलाद में हरे गेहूं के अंकुर शामिल कर सकते हैं या जूस बना सकते हैं।

गेहूं के अंकुरों से रस बनाने के लिए, आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं जब तक कि हरे अंकुर लगभग 12 सेमी की ऊंचाई तक नहीं पहुंच जाते। उनका उपयोग केवल रस के लिए किया जाना चाहिए; इतने बड़े गेहूं के अंकुर भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जूस बनाने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें और स्वस्थ उत्पाद को पानी से पतला करना न भूलें।

हाल ही में, एक नया चलन गति पकड़ रहा है - "जीवित" खाद्य उत्पादों की खपत। ऐसा भोजन स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है और शरीर के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग घर पर अंकुरित गेहूं के दाने खाते हैं। पता लगाएँ कि बीजों को कैसे अंकुरित किया जाए, इसके लिए क्या आवश्यक है और उन्हें किन उत्पादों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

अंकुरित गेहूं के क्या फायदे हैं?

पादप खाद्य पदार्थों को हमेशा उनके लाभकारी गुणों से अलग किया गया है। अंकुरित गेहूँ भी कोई अपवाद नहीं है। इस पौष्टिक अनाज के कई लाभकारी कार्य हैं। गेहूं को अंकुरित करने से पहले आपको इसके मुख्य फायदों के बारे में जान लेना चाहिए:

• अनाज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, जो अक्सर ठंड के मौसम में प्रभावित होती है;
• चयापचय को सामान्य करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा में काफी सुधार होता है, गैस्ट्रिक प्रणाली का इलाज करता है;
• इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसकी बदौलत त्वचा फिर से जीवंत हो जाती है;
• अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज को प्रभावी ढंग से मजबूत करता है;
• गेहूं के बीज पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

अंकुरण के लिए किस प्रकार का गेहूँ आवश्यक है?

अपने शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और केवल सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको न केवल यह जानना होगा कि गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए, बल्कि यह भी जानना होगा कि कौन से बीज का चयन करना है। उनकी तैयारी की जानकारी का भी अध्ययन करें. यहां स्वस्थ और उचित पोषण का पालन करने वालों के कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

1. विशेष अनाज खरीदने की सिफारिश की जाती है जो बुवाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. बीजों को एक वर्ष से अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता है।
3. गेहूं को अंकुरित करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि अनाज पके हुए हैं, बिना दाग या क्षति के।
4. प्रक्रिया शुरू होने से पहले गेहूं के दानों को भिगोया जाता है। भिगोने से पहले और बाद में इन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
5. अनाज को मिट्टी, चीनी मिट्टी, कांच या तामचीनी व्यंजनों से बने कंटेनर में रखना बेहतर है।
6. एक समय में बड़ी संख्या में अनाज अंकुरित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (एक वयस्क के लिए 80-100 ग्राम अंकुर पर्याप्त हैं)।
7. आप केवल वही बीज खा सकते हैं जो बर्तन की तली में जमा हो गए हों; जो बीज ऊपर तैरने लगें उन्हें फेंक देना चाहिए। भिगोने का पहला चरण 6 से 12 घंटे तक होता है। इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है और अनाज को दूसरी बार भिगोया जाता है ताकि कोई कड़वा स्वाद न रह जाए।

गेहूँ के अंकुर किन परिस्थितियों में प्रकट होते हैं?

घर पर स्वस्थ गेहूं कैसे अंकुरित करें? सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, आपको अंकुर के साथ अनाज प्राप्त करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। अनाज के उचित अंकुरण की शर्तें इस प्रकार हैं:

1. अंकुरों के सफलतापूर्वक प्रकट होने के लिए, आपको चाहिए: इष्टतम कमरे का तापमान (22-24 डिग्री), एक अंधेरी, गर्म जगह, नमी और प्रकाश की अप्रत्यक्ष किरणें।
2. बीजों को प्रतिदिन 3 बार (सुबह और शाम) ठंडे पानी से धोया जाता है। पोषक तत्व प्रदान करने और फफूंद से सुरक्षा प्रदान करने के लिए यह आवश्यक है।
3. अंकुर प्राप्त करने के लिए, गेहूं को 2 दिनों के लिए भिगोया जाता है, और हरे अंकुरों के लिए - 8-10 दिनों के लिए।
4. अनाज के भिगोने के अंतराल की गणना करते समय, यह विचार करने योग्य है कि रात में अधिक सक्रिय वृद्धि होती है।
5. अंकुरों की लंबाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे जहरीले हो जाएंगे और लाभ पहुंचाने के बजाय शरीर को नुकसान ही पहुंचाएंगे।
6. बिना अंकुरित गेहूं खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे पता चलता है कि अनाज किसी बीमारी से प्रभावित है या पहले ही मर चुका है।

घर पर बीज अंकुरित करना

अनाज के अंकुर प्राप्त करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। घर पर गेहूं का अंकुरण निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार होता है:

1. एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में एक गिलास अनाज डालें और पानी से भरें।
2. अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक दाना कंटेनर के तले में बैठ जाए।
3. बचे हुए बीजों को हटा देना चाहिए और पानी बदल देना चाहिए। रात भर छोड़ दें.
4. सुबह में, तरल को सूखा दें और गेहूं के दानों को साफ बहते पानी से धो लें।
5. बीज को एक प्लेट में डालें और ऊपर से नम धुंध से ढक दें, जिसे पहले तीन बार मोड़ा जा चुका हो।
6. हम अनाज को हर 6 घंटे में धोते हैं।
7. 12-15 घंटों के भीतर पहली शूटिंग दिखाई देनी चाहिए।

गेहूं के बीजाणु कैसे खाएं

बहुत से लोगों की रुचि होती है कि अंकुरित गेहूं कैसे और किसके साथ खाया जाए? शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करने के लिए 3 बड़े चम्मच अंकुरित अनाज 24 घंटे की अवधि के लिए पर्याप्त है। अनाज खाने से पहले उसे पानी से धो लें। दोपहर के भोजन के समय अंकुरित अनाज खाने की सलाह दी जाती है। "जीवित" उत्पाद को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए।

आप अंकुरित गेहूं को अन्य अनाजों (चना, दाल, मूंग) के साथ मिला सकते हैं, क्योंकि एक साथ फलियां और अनाज पाचन तंत्र द्वारा बेहतर स्वीकार किए जाते हैं। अंकुरित बीजों को विभिन्न व्यंजनों (दलिया, सलाद, सूप) के साथ मिलाया जाता है, नट्स, शहद, मक्खन और विभिन्न सूखे फलों के साथ खाया जाता है। यदि स्प्राउट्स तुरंत नहीं खाए जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें (2 दिनों से अधिक के लिए स्टोर न करें)।

घर पर अंकुरित गेहूं तैयार करने का सबसे सरल नुस्खा यह है कि उन्हें सब्जियों या फलों के साथ ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। गेहूं के फ्लैटब्रेड अक्सर तैयार किए जाते हैं और ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। फिर भी पिसे हुए स्प्राउट्स को ताजे रस में, जो जूसर में तैयार किया जाता है, या पौष्टिक स्मूदी में मिलाया जा सकता है। गंभीर गैस बनने या यहां तक ​​कि पेट खराब होने से बचने के लिए इस स्वस्थ अनाज को डेयरी उत्पादों के साथ मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।

वीडियो: गेहूं का अंकुरण कैसे करें

अंकुरित गेहूं के फायदों के बारे में बातचीत दशकों से कम नहीं हुई है। यह ज्ञात है कि मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर अंकुरित अनाज, पूरे शरीर को उत्तेजित और पुनर्जीवित करता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, टोन करता है और सूजन प्रक्रियाओं से राहत देता है।

इस बात के प्रमाण हैं कि गेहूं के अंकुर घातक ट्यूमर के गठन को रोकते हैं और सौम्य ट्यूमर के पुनर्जीवन को बढ़ावा देते हैं। स्प्राउट्स में मौजूद पदार्थ दृष्टि में सुधार करते हैं, त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं, अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करते हैं और महिलाओं और पुरुषों में प्रजनन कार्य में सुधार करते हैं।

बिक्री पर आप विभिन्न पोषक तत्वों की खुराक और कॉम्प्लेक्स पा सकते हैं जिनमें अंकुरित गेहूं होता है, लेकिन किसी भी चीज की तुलना ताजे अंकुरित अनाज से नहीं की जा सकती है जिसे आप खुद उगा सकते हैं। बहुत कम कैलोरी सामग्री के साथ, ताजा अंकुरित गेहूं में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, और विटामिन सामग्री के मामले में कोई अन्य उत्पाद इसकी तुलना नहीं कर सकता है।

अंकुरित अनाज कैसे पकाएं

एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करना कठिन नहीं है। ऐसा करने के लिए, मुट्ठी भर अच्छी तरह से धोए गए साबुत गेहूं के दानों को रात भर साफ पानी में डाला जाता है। सुबह में, पानी को सतह पर तैरने वाले अनाज के साथ सावधानीपूर्वक सूखा दिया जाता है, और शेष गीले अनाज को एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है और नम धुंध से ढक दिया जाता है।

अंकुरित गेहूँ : लाभकारी गुण एवं सेवन विधि

धुंध को नम रखना बहुत महत्वपूर्ण है। पहली शूटिंग आमतौर पर डेढ़ से दो दिनों के बाद दिखाई देती है। जैसे ही स्प्राउट्स का आकार 1.5-2 मिमी तक पहुंच जाता है, उन्हें आपके आहार में शामिल किया जा सकता है।

2 मिमी से बड़े अंकुर अपना मूल्य खो देते हैं, और बड़े अंकुर न केवल फायदेमंद नहीं हो सकते, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं। जो अनाज बिल्कुल भी अंकुरित न हुआ हो उसे किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए, और अगर पूरे बैच में से एक तिहाई से अधिक अनाज अंकुरित नहीं हुआ है, तो कहीं और से गेहूं खरीदना बेहतर है। एक व्यक्ति के लिए इष्टतम दैनिक सेवन प्रति दिन 50-100 ग्राम अंकुरित अनाज का सेवन माना जाता है।

अंकुरित गेहूं के दाने कैसे खाएं?

औषधि के रूप में गेहूं के रोगाणु का प्रयोग अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं करना चाहिए। अपने सामान्य नाश्ते की जगह अंकुरित अनाज लेना सबसे अच्छा है। अनाज को अच्छी तरह से और लंबे समय तक चबाया जाना चाहिए जब तक कि वे एक गूदेदार, सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाएं। इसके बाद, यह अत्यधिक सलाह दी जाती है कि अगले एक घंटे तक कुछ भी न खाएं या पियें (यहां तक ​​कि पानी भी)।

यदि लक्ष्य किसी बीमारी का इलाज करना नहीं है, बल्कि केवल शरीर को विटामिन से संतृप्त करना और प्रतिरक्षा में सुधार करना है, तो आप सलाद और अन्य गैर-पकाए गए व्यंजनों में अनाज मिला सकते हैं। स्वाद के लिए कॉफी ग्राइंडर में कुचले गए स्प्राउट्स में शहद, सूखे मेवे और मेवे मिलाए जाते हैं। कुछ लोग इन्हें ब्रेड रेसिपी में शामिल करना और कुचले हुए अनाज से फ्लैट केक बनाना पसंद करते हैं, लेकिन इस मामले में प्रभावशीलता और लाभ कई गुना कम हो जाएंगे।

मतभेद और दुष्प्रभाव

पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को अंकुरित गेहूं का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए। दूसरों के लिए, मौजूदा बीमारियों का बढ़ना, मतली, उल्टी और दस्त संभव है। इसकी आदत पड़ने और इष्टतम दैनिक भाग चुनने के बाद, दुष्प्रभाव गायब हो जाते हैं।

गेहूं को कैसे अंकुरित करें और कैसे खाएं

नियम एक. भुट्टा।

घर पर अंकुरण के लिए अनाज या बीज चुनते समय बहुत सावधान रहें। सभी सड़े-गले, काले धब्बों से ढके, फंगस या फफूंद से प्रभावित लोगों को त्यागना अनिवार्य है। हरे और कच्चे भी उपयुक्त नहीं हैं, उनमें अभी तक पर्याप्त उपयोगी पदार्थ जमा नहीं हुए हैं।

स्वास्थ्य खाद्य भंडार से अनाज और फलियाँ खरीदना बेहतर है। समाप्ति तिथि पर ध्यान दें - 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत बीज बहुत खराब अंकुरित होते हैं।

नियम दो. डुबाना।

अनाज के कंटेनर को ठंडे पानी से भरें और अच्छी तरह से धो लें। तैरते हुए दाने अंकुरित नहीं होंगे, वे मर चुके हैं, अत: उन्हें पानी के साथ बहा दें। यदि बहुत अधिक तैरते हुए दाने हैं (प्रत्येक 10 दानों में 3 या अधिक दोषपूर्ण दाने हैं), तो आपको अच्छे अंकुर नहीं मिलेंगे, आपको पूरा भाग फेंकना होगा।

धोने के बाद, अनाज के ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालें ताकि पानी उन्हें अच्छी आपूर्ति से ढक दे - आखिरकार, सूजन की प्रक्रिया के दौरान, बीज की मात्रा बढ़ जाती है। भिगोने का समय बीज के आकार पर निर्भर करता है: छोटे लोगों के लिए 5 घंटे पर्याप्त हैं, मध्यम लोगों के लिए - 8 घंटे, और बड़े लोगों को कम से कम 10-15 घंटे तक "भिगोने" की आवश्यकता होती है।

नियम तीन. अंकुरण.

जार को धुंध या किसी छेद वाले ढक्कन से ढक दें ताकि सूरज की रोशनी उसमें प्रवेश न कर सके, लेकिन हवा का प्रवाह निरंतर बना रहे।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पानी को सावधानी से बाहर निकाल दें और बीजों को ठंडे या बहते पानी से तब तक धोते रहें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। अनाज को एक छलनी या कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें, फिर इसे चीज़क्लोथ के नीचे एक प्लेट में रखें। अनाज नम रहना चाहिए, लेकिन ज्यादा गीला नहीं, नहीं तो सड़ जाएगा। 1.5-2 दिनों के बाद, पहले छोटे सफेद अंकुर दिखाई देंगे, अनाज का उपयोग पहले से ही भोजन के लिए किया जा सकता है।

आप किसी बगीचे या वनस्पति उद्यान में बोने के लिए इच्छित बीजों को अंकुरित नहीं कर सकते, क्योंकि रोगाणुओं के बेहतर भंडारण और विनाश के लिए उन्हें पहले ही कीटनाशकों से उपचारित किया जा चुका है।

अनाज, गेहूं, राई और जई के साथ "इनडोर अनाज उगाना" शुरू करना बेहतर है। फलियों को उगाना अधिक कठिन होता है, क्योंकि पानी की थोड़ी सी भी अधिकता से वे फफूंदयुक्त हो जाती हैं और अपेक्षा के अनुरूप अंकुरित नहीं हो पाती हैं।

आंतों की परेशानियों (अनाज पर विभिन्न रोगाणु रह सकते हैं) से बचने के लिए, अनाज को भिगोने से पहले कम से कम अच्छी तरह से धोने में आलस न करें।

अनाज और फलियाँ खरीदते समय इस बात पर ध्यान दें कि क्या यह खरपतवार के बीज, विभिन्न कंकड़ और अन्य अशुद्धियों से दूषित है। यदि महत्वपूर्ण संदूषण है, तो ऐसी खरीदारी से इंकार कर दें।

अनाज और बीजों को भिगोने के लिए कांच, मिट्टी के बर्तन या इनेमल के बर्तन लें।

रात में बीज तेजी से अंकुरित होते हैं।

स्प्राउट्स को रेफ्रिजरेटर में कांच के जार या प्लास्टिक बैग में 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना अंकुरित अनाज और बीजों को फेंकना सुनिश्चित करें, उनमें कुछ भी मूल्यवान नहीं है, इसके विपरीत, बड़ी मात्रा में वे आंतों में रुकावट पैदा कर सकते हैं।

आप अंकुरित अनाज, बीज और फलियों के लाभों के बारे में यहां पढ़ सकते हैं: "हम सब कुछ अंकुरित करते हैं!"

अच्छा स्वास्थ्य!!!

अधिक से अधिक लोग स्वस्थ आहार के लिए प्रयास कर रहे हैं और अंकुरित अनाज को अपने आहार में शामिल कर रहे हैं, जबकि हर किसी का लक्ष्य अपने स्वास्थ्य में सुधार करना और शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करना है।

गेहूं को अंकुरित कैसे करें, स्वादिष्ट फायदे

लेकिन हर कोई सफल नहीं होता है, और कई लोगों को विषाक्तता जैसी घटना का भी सामना करना पड़ता है। अंकुरित अनाज को विशेष रूप से लाभकारी बनाने के लिए, उन्हें बुद्धिमानी से चुना जाना चाहिए और सही ढंग से अंकुरित किया जाना चाहिए।

अंकुरण के लिए अनाज का चयन कैसे करें?

सबसे पहले यह जानना जरूरी है कि आजकल अनाज के उपचार के लिए कीटनाशकों का काफी मात्रा में उपयोग किया जाता है।

इन पदार्थों से बचने के लिए, बाजार, फार्मेसी या विशेष दुकानों में निजी व्यापारियों से अनाज खरीदना बेहतर है।

अशुद्धियों - कंकड़, खरपतवार की उपस्थिति के लिए बीज का मूल्यांकन करना सुनिश्चित करें। यदि उनकी केवल एकल प्रतियां पाई जाती हैं, तो उन्हें खरीदना काफी संभव है, लेकिन यदि ऐसे "एडिटिव्स" की एक महत्वपूर्ण संख्या है, तो इनकार करना बेहतर है। यदि आप किसी दुकान या फार्मेसी में अनाज चुनते हैं, तो पैकेजिंग की अखंडता की जांच करें - चूहे भी इसे तोड़ सकते हैं।

अनाज को अंकुरित करने की विधियाँ

अंतिम लक्ष्य के आधार पर, अंकुरण की दो मुख्य विधियाँ हैं - अंकुर पैदा करना और हरा अंकुर पैदा करना। हालाँकि, किसी को अंकुरित अनाज के साथ-साथ भोजन में उपयोग किए जाने वाले अनाज की विविधता को भी ध्यान में रखना चाहिए। यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि गेहूं, एक प्रकार का अनाज और सूरजमुखी प्रकृति में भिन्न हैं, और परिणामस्वरूप, उन्हें एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

एक प्लेट में गेहूं, राई, जई के अंकुर प्राप्त करना

अनाज को धोया जाता है, प्लेट के नीचे रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह कच्चे माल को पूरी तरह से ढक दे। अनाज को 8-10 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इन्हें दोबारा धोकर एक समान परत में बिछा दिया जाता है। पहली शूटिंग दिखाई देने तक अनाज को नियमित रूप से सिक्त किया जाता है - 1.5-2 दिन।

अक्सर, इस विधि में धुंध का उपयोग किया जाता है। कुछ लोग इसके ऊपर अनाज रखते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, कच्चे माल को इससे ढक देते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि धुंध कार्य को बहुत सरल करता है, क्योंकि यह नमी को अधिक समय तक बनाए रख सकता है। इससे आप अंकुरित अनाज पर कम ध्यान दे पाते हैं।

एक जार में अनाज का अंकुरण

अनाज को छलनी का उपयोग करके बहते पानी के नीचे धोया जाता है, कांच के जार में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। फिर गर्दन को धुंध से कस दिया जाता है, जिसे एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित किया जाता है। अनाज को रात भर इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। सुबह में, धुंध को हटाए बिना, पानी निकाल दिया जाता है। जार को उसके किनारे पर रखा जाता है और प्रकाश की पहुंच को छोड़कर, एक गहरे कपड़े से ढक दिया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अनाज तक पर्याप्त वायु पहुंच हो। दो दिनों में युवा अंकुर दिखाई देंगे।

पहले से भिगोए बिना धुंध में अनाज को अंकुरित करना

अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है और पानी से सिक्त धुंध में रखा जाता है। फ्लैप से एक गांठ बनाकर लटका दिया जाता है। समय-समय पर उस धुंध को गीला करना आवश्यक है जिसमें अनाज रखा जाता है। तीसरे या चौथे दिन अंकुर निकल आएंगे। यह विधि केवल अनाज वाली फसलों के लिए उपयुक्त है।

हरे अंकुर उगाना

अंकुर प्राप्त करने के लिए - 3-6 सेमी आकार के अंकुर, गेहूं, एक प्रकार का अनाज और सूरजमुखी का उपयोग किया जाता है। यह पूरी प्रक्रिया दो चरणों में होती है: बीजों का अंकुरण और अंकुरण का उत्पादन।

1. प्रकार के आधार पर, अनाज अलग-अलग मात्रा में लिया जाता है: गेहूं - एक पूरा गिलास, एक प्रकार का अनाज - तीन-चौथाई गिलास, सूरजमुखी - 1.5। बीज को धोकर दो लीटर के जार में रखा जाता है। गेहूं और एक प्रकार का अनाज बहुत ऊपर तक पानी से भरा होता है, सूरजमुखी के लिए एक लीटर तरल पर्याप्त होता है। अनाज को फूलने के लिए छोड़ दें, गेहूं को 12 घंटे के लिए, बाकी को आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, पानी निकाल दिया जाता है और अनाज को दो दिनों के लिए अंकुरित होने के लिए जार में छोड़ दिया जाता है। इस दौरान बीज को दो बार धोना जरूरी है.
3. पीट के साथ मिश्रित मिट्टी ट्रे पर डाली जाती है। अंकुरों को उस पर रखा जाता है, सतह पर समान रूप से फैलाया जाता है। केवल सूरजमुखी के बीजों को गहरा करने की आवश्यकता है, क्योंकि उनकी जड़ प्रणाली खराब रूप से विकसित होती है। बुआई के बाद दूसरी ट्रे ऊपर रखकर तीन दिन के लिए छोड़ दी जाती है।
4. फिर, जैसे ही युवा अंकुर शीर्ष ट्रे को उठाना शुरू करते हैं, इसे हटा दिया जाना चाहिए और स्प्राउट्स को अगले तीन दिनों के लिए अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर छोड़ देना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि अंकुरण के लिए कांच, मिट्टी के बर्तन और चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसकी अनुपस्थिति में, आप इनेमल वाले का उपयोग कर सकते हैं।

टैग: अंकुरित अनाज

अनाज और बीज अंकुरक (स्प्राउटर)

2011 में, हमने जर्मनी से बीज अंकुरित करने के लिए मिट्टी का एक सांचा मंगवाया। यह सुविधाजनक है, लेकिन यह पता चला कि स्प्राउटर्स के लिए उपयोग में अधिक सुविधाजनक विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, यह वाला:

अनाज और बीज अंकुरक- विभिन्न प्रकार के अनाजों और फलियों के बीजों को अंकुरित करने का एक बहुत ही सुविधाजनक और सरल साधन। साथ ही मेवे, जड़ी-बूटियाँ और कोई भी स्वादिष्ट और स्वस्थ पौधे।

ऐसे स्प्राउटर के साथ, आप अपने और अपने परिवार के लिए स्प्राउट्स तैयार करने में बहुत कम समय और ऊर्जा खर्च करेंगे।

स्प्राउटर के डिज़ाइन के कारण, युवा अंकुरित बीजों के लिए आवश्यक सर्वोत्तम वायु परिसंचरण सुनिश्चित किया जाता है, जिसके बिना वे आसानी से मुरझा जाते हैं और सड़ जाते हैं। एक प्रभावी जल निकासी योजना अंकुरों को नमी की अधिकता या कमी से समस्याओं का अनुभव नहीं होने देगी, और न्यूनतम मात्रा में धोने की आवश्यकता होती है।

घर पर गेहूं के बीज का उपयोग कैसे करें

स्प्राउटर वास्तव में अपने उपयोग में बहुत व्यावहारिक और प्रभावी है। और इसमें मौजूद अंकुर ताज़ा हैं, बहुत अच्छे हैं।

इसके अलावा, एक स्प्राउटर में आप उगाए गए स्प्राउट्स को यथासंभव लंबे समय तक और उच्च गुणवत्ता के साथ रेफ्रिजरेटर में संरक्षित कर सकते हैं। स्प्राउटर हाई-टेक टिकाऊ सुरक्षित खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक फोर्टिफ्लेक्स T50-3600 HDP से बना है, जिसमें (कुछ में से एक) हानिकारक जारी पदार्थ नहीं होते हैं और व्यावहारिक रूप से पहनने के अधीन नहीं होते हैं, कोई शाश्वत कह सकता है। साफ़ करने में आसान, डिशवॉशर सुरक्षित सहित। और डिवाइस का वजन बहुत कम है - आप इसे सड़क पर, देश में, सैर पर ले जा सकते हैं...

स्प्राउटर की आंतरिक मात्रा (1 लीटर) आपको एक चक्र में 400 ग्राम तक सलाद या 800 ग्राम तक अनाज या फलियां अंकुरित करने की अनुमति देती है। यह बहुत है - पूरे परिवार के लिए काफी है!

मैं कहां खरीद सकता हूं। स्प्राउटर्स यहां बिक्री पर हैं।

बीज भिगोने के लिए आवेदन

स्प्राउटर के भीतरी गिलास के नीचे छोटे बीजों के लिए इंसर्ट लगाएं, उसमें बीज डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धो लें। फिर भीतरी गिलास को बाहरी गिलास में (निचली स्थिति में) डालें और उसे आधा पानी से भर दें। वेंटिलेशन कप को कांच के ऊपर, नीचे की ओर रखें और इसे 8-12 घंटों के लिए सीधी धूप से दूर रखें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जर्मिनेटर से वेंटिलेशन कप को हटाना, बाहरी कप से भीतरी कप को हटाना और उसमें से बचा हुआ पानी डालना आवश्यक है। बाहरी कांच को धो लें.

अनाज, बीज, मेवे को अंकुरित करने के लिए

स्प्राउटर में पहले से भिगोए हुए बीजों को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, उन्हें केवल भीतरी गिलास में छोड़ दें। फिर भीतरी गिलास को वापस बाहरी गिलास में (निचली स्थिति में) रखें और किसी भी ढक्कन को बंद कर दें।

स्प्राउटर को एक विशेष स्क्वीज़ बैग में उल्टा रखें और इसे 10 बार दक्षिणावर्त घुमाएँ। इसके बाद, उपकरण को बैग से हटा दें, ढक्कन हटा दें, भीतरी गिलास को बाहरी गिलास से हटा दें और बाहरी गिलास से बना पानी निकाल दें।

अंकुरण के लिए तैयार सभी बीजों को समान रूप से वितरित करने के लिए, भीतरी कांच की पार्श्व सतह पर हल्के से टैप करें। फिर भीतरी कप को वापस बाहरी कप में (ऊपरी स्थिति में) रखें और वेंटिलेशन कप को स्प्राउटर के ऊपर रखें (बीजों की संख्या के आधार पर, या तो नीचे या ऊपर)।

8-12 घंटों के लिए सीधी धूप से दूर किसी स्थान पर रखें और परिणाम की प्रतीक्षा करें। निर्दिष्ट समय के बाद, बीजों में पहली अंकुर फूटेंगे और उन्हें खाया जा सकता है।

उपरोक्त प्रक्रियाओं को फलियों के लिए 2-3 दिनों के लिए या सलाद के बीजों के लिए 6 दिनों के लिए दिन में 2-3 बार दोहराया जा सकता है।

अंकुरों का भंडारण

परिणामी स्प्राउट्स को स्टोर करने के लिए, आपको स्प्राउटर से वेंटिलेशन कप को हटाने की जरूरत है, आंतरिक कप को बाहरी कप में (निचली स्थिति में) रखें, वेंटिलेशन ढक्कन को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

समय-समय पर (दिन में 2 बार और खाने से पहले) अंकुरों को निकालकर ठंडे पानी से धोना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

किट में शामिल हैं:

1. बाहरी कांच - 1 टुकड़ा
2. भीतरी कांच - 1 टुकड़ा
3. छोटे बीज के लिए डालें - 1 टुकड़ा
4. वेंटिलेशन कप - 1 टुकड़ा
5. वेंटिलेशन कवर - 1 टुकड़ा
6. सीलबंद ढक्कन - 1 टुकड़ा

बीज अंकुरण यंत्र प्रोस्टोग्रास्चिवाटेल सड़क पर और लंबी यात्राओं के दौरान अपरिहार्य है। अत्यधिक अभियान स्थितियों में परीक्षण किया गया!

पोर्टेबल स्प्राउटर

स्मार्टस्प्राउटर पोर्टेबल स्प्राउटर 1-2 लोगों के लिए ताजा स्प्राउट्स का दैनिक हिस्सा प्राप्त करना आसान और त्वरित बनाता है। यह एक ऐसे व्यक्ति द्वारा बनाया गया था जिसके लिए दैनिक अंकुरित अनाज परोसना उसके जीवन का एक अभिन्न अंग बन गया है, और यही कारण है कि स्मार्टस्प्राउटर इतना सुविचारित डिज़ाइन है।

यह विशेष रूप से सुविधाजनक है क्योंकि ढक्कन का एक साधारण परिवर्तन पोर्टेबल स्प्राउटर को एक एयरटाइट कंटेनर में बदल देता है, और स्प्राउट्स (तैयार, भिगोए हुए या अंकुरित) को काम या यात्रा पर अपने साथ ले जाया जा सकता है।

स्मार्टस्प्राउटर में अनाज और फलियों को अंकुरित करना पारंपरिक विधि की तुलना में बहुत तेज़ और आसान है।

पोर्टेबल जर्मिनेटर की डिज़ाइन विशेषताएं इस प्रक्रिया के लिए इष्टतम स्थितियाँ प्रदान करती हैं: अनाज का निरंतर वेंटिलेशन, उनका वायु प्रवाह और आवश्यक आर्द्रता का रखरखाव।

जर्मिनेटर में कोई फफूंद नहीं, अधिक अंकुरित बीज, जिसका अर्थ है अधिक ताजा अंकुर।

रॉएमआईडी से स्प्राउटर

रूसी कंपनीरॉएमआईडी स्वस्थ भोजन उपकरणों की अपनी श्रृंखला प्रदान करता है। यह पंक्ति बहुत दिलचस्प और व्यापक निकली - अन्य चीजों के अलावा, इसमें एक बीज अंकुरणकर्ता भी शामिल है।

स्वचालित ड्रीम स्प्राउटर ध्यान देने योग्य है: यह सुंदर, सुविधाजनक और कार्यात्मक है। व्यावहारिकता के दृष्टिकोण से, इसका आकार और आकार इष्टतम है। स्प्राउटर इतना कॉम्पैक्ट है कि इसे खिड़की पर रखा जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग करने योग्य क्षेत्र पर्याप्त है कई लोगों के लिए अंकुर प्राप्त करें. यह उपकरण किसी भी अपार्टमेंट में एक सजावटी तत्व बन सकता है, क्योंकि यह मूल और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखता है। मैं इसकी विशेषताओं पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा।

ड्रीम स्प्राउटर उगाने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, व्हीटग्रास (व्हीटग्रास) - इस उद्देश्य के लिए खाली ऊर्ध्वाधर स्थान 16 सेमी है।

स्वचालित पानी देना. डिवाइस में एक टाइमर है जो हर तीन घंटे में स्वचालित रूप से फॉग जनरेटर चालू कर देता है। सिंचाई मध्यम और अत्यंत एक समान होती है, जिससे नमी का आदर्श स्तर बना रहता है।

एलईडी बैकलाइट लैंप. यदि बीजों को अंकुरित होने के बाद कुछ और दिनों तक उगाने की आवश्यकता है, तो उन्हें पर्याप्त प्रकाश की आवश्यकता होती है। विशेष स्पेक्ट्रम लैंप बादलों के मौसम में भी अंकुरों को स्वस्थ हरा रूप प्रदान करते हैं।

विस्तार विकल्प. मूल पैकेज में दो ट्रे शामिल हैं, जो दो प्रकार के बीजों का उपयोग करते समय सुविधाजनक है। ट्रे की एक अतिरिक्त जोड़ी अलग से खरीदी जा सकती है और मुख्य पंक्ति के ऊपर स्थापित की जा सकती है। इस प्रकार अंकुरण क्षेत्र दोगुना हो जाता है।

और छोटे बीजों के लिए विशेष "कागज" प्रदान किया जाता है।

होम मिनी फार्म. कई स्प्राउटर्स (3 टुकड़े तक) एक दूसरे के ऊपर स्थापित किए जा सकते हैं। यह ऊर्ध्वाधर डिज़ाइन एक अच्छा अंकुरण क्षेत्र प्रदान करता है और अपार्टमेंट स्थान का बुद्धिमानी से उपयोग करता है। कंपनी की वेबसाइट पर कई स्प्राउटर खरीदने पर आपको छूट मिल सकती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जर्मिनेटर चुपचाप काम करता है और न्यूनतम ऊर्जा की खपत करता है - केवल 5 वाट। यह एक सार्वभौमिक स्प्राउटर है जो अधिकांश प्रजातियों के लिए उपयुक्त है फलियाँ, अनाज और बीज. यहां तक ​​कि सबसे छोटी प्रजाति का भी उपयोग किया जा सकता है। उपयोगकर्ता को केवल बीज डालने और दिन में एक बार कंटेनर में पानी बदलने की जरूरत है। प्रत्येक चक्र के बाद, किसी भी अंकुरणकर्ता को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, अन्यथा बीजों का अगला बैच फफूंदयुक्त हो सकता है।

आप रॉएमआईडी की आधिकारिक वेबसाइट पर ड्रीम स्प्राउटर के फायदों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

गेहूं का अंकुरण कैसे करें?

घर पर गेहूं को अंकुरित करने के लिए आपको कई चरणों में आगे बढ़ना चाहिए। इस प्रक्रिया में अनाजों को धोना, उन्हें और भिगोना, पानी निकालना और अंकुर आने तक समय-समय पर धोना शामिल है।

गेहूं का उचित अंकुरण कैसे करें?

सबसे पहले, आपको गेहूं के अनाज को ठीक से अंकुरित करने के लिए कच्चे माल का चयन करने की आवश्यकता है, क्योंकि परिणाम सीधे गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि आपको सामान्य द्रव्यमान में खरपतवार या अपरिपक्व अनाज या विदेशी मलबा दिखाई देता है, तो वहां से गुजरें और खरीदारी न करें। उच्च गुणवत्ता वाले अंकुर उगाने के लिए गेहूं का चयन कैसे करें, यहां बताया गया है: अनाज पका हुआ, साबुत, फंगल संक्रमण और विदेशी मलबे से मुक्त होना चाहिए। यह स्वस्थ अनाज है जो आपको घर पर गेहूं अंकुरित करने की अनुमति देगा, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

इससे पहले कि आप घर पर गेहूं के अंकुर उगाने का निर्णय लें, कुछ बुनियादी नियम याद रखें:

1. सफल अंकुरण के लिए आवश्यक शर्तें गर्मी, नमी और सीधी धूप के बिना प्रकाश हैं।
2. लगभग 24°C तापमान वाली अंधेरी जगह सबसे अच्छी होती है।
3. गेहूं को अंकुरित करने से पहले कच्चे माल को सावधानीपूर्वक छांट लें। सभी खराब (क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त) अनाज और मलबा हटा दें।
4. कांच, चीनी मिट्टी या तामचीनी के कटोरे भिगोने के लिए उपयुक्त हैं। एल्युमीनियम कुकवेयर इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। उपयोग से पहले कटोरे को अच्छी तरह से धो लें।
5. गेहूं को ठीक से कैसे अंकुरित किया जाए, इसके संबंध में एक महत्वपूर्ण नियम उच्च गुणवत्ता वाली धुलाई है। भिगोने से पहले हमेशा अनाज को खूब पानी से अच्छी तरह धो लें।
6. सतह पर तैरने वाले सभी अनाजों को हटा देना चाहिए; वे अंकुरित नहीं होंगे। यदि आप घर पर गेहूं अंकुरित करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन अधिकांश अनाज तैरते हैं तो क्या करें? यदि 2-3% या अधिक सतह हो, तो ऐसे कच्चे माल उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि बीजों में जीवन शक्ति कम होती है और उनमें लाभ भी बहुत कम होता है।
7. शुद्ध पानी से कुल्ला करना बेहतर है, इसका तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप लगातार साफ पानी से कुल्ला करते हैं, तो यह फफूंद और कवक से बचने में मदद करेगा और अनाज को नमी से संतृप्त करेगा।
8. 1-2 मीटर से अधिक लंबे अंकुर उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। यह इस स्तर पर है कि पोषक तत्वों की एकाग्रता और जैविक मूल्य उच्चतम है। याद रखें कि 2 मिमी से अधिक लंबे हरे अंकुर खाने के लिए खतरनाक होते हैं क्योंकि वे जहरीले हो जाते हैं।
9. तैयार स्प्राउट्स का तुरंत सेवन करना चाहिए। इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
10. स्प्राउट्स को हमेशा बहुत अच्छे से और लंबे समय तक चबाएं। इन विटामिनों को लेने का सबसे अच्छा समय सुबह है। इन्हें नाश्ते या दोपहर के भोजन में खाएं; आपको प्रति दिन लगभग 100 ग्राम का सेवन करना होगा।

गेहूं के बीज कैसे अंकुरित करें: चरण-दर-चरण निर्देश

आइए अब मानक अंकुरण विधि को देखें, जो न केवल गेहूं के लिए, बल्कि जई और एक प्रकार का अनाज के लिए भी उपयुक्त है। सबसे पहले बीजों को अच्छी तरह धो लें. हिस्से के लिए, आपको व्यंजनों का सही आकार चुनना चाहिए। कंटेनर में बीज उसकी ऊंचाई के आधे से अधिक नहीं होने चाहिए। अब आपको हर चीज को पानी से भरने की जरूरत है। पानी को बीज को कम से कम 2 सेमी तक ढक देना चाहिए। 8 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें (रात में बेहतर). इसके बाद, कमरे के तापमान पर शुद्ध पानी से बीजों को अच्छी तरह से धो लें। इस स्तर पर, आप पहले से ही कुछ बाहरी बदलाव देखेंगे। वापस कटोरे में रखें और नम धुंध या कपड़े से ढक दें। अब पानी डालने की जरूरत नहीं है. 8 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। समय के बाद, बीजों को धो लें और सुरक्षित रूप से खाएं।

ध्यान रखें कि अंकुरण का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।

अंकुरित अनाज: नये जीवन की शक्ति

यह बीज के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो, तो आप अंकुरित बीजों को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में गेहूँ उगता रहेगा, लेकिन आधी दर पर। अंकुरित अनाज खाते समय, दो सप्ताह के लिए नट्स का त्याग कर दें, अन्यथा यह आंतों में प्रतिकूल कवक के रूप में अप्रिय परिणामों से भरा होता है।

गेहूं आज अपनी उपस्थिति के समय से भी अधिक लोकप्रिय है। उचित पोषण का पंथ तेजी से अंकुरित अनाज और अंकुरित अनाज के लाभों के बारे में बात कर रहा है। गेहूं का सही अंकुरण कैसे करें? अंकुरण करते समय आपको किन गलतियों से बचना चाहिए? क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं?

अंकुरित अनाज के फायदे और नुकसान

सभ्यताओं के जीवन में गेहूँ ईसा पूर्व 9000 वर्ष पहले प्रकट हुआ था। इ। इसकी मातृभूमि पश्चिमी एशिया, ट्रांसकेशिया और ईरान मानी जाती है। रूस में, गेहूं का उल्लेख 15,000 साल से भी पहले सामने आया था। यहां तक ​​कि बाइबिल में भी इस बहुमूल्य अनाज का जिक्र है।

और आज यह अनाज मूल्यवान, अपूरणीय और दुनिया भर में सबसे अधिक खाए जाने वाले अनाजों में से एक है। इससे आटा, विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री, ब्रेड, पास्ता, पास्ता, पिज्जा, पैनकेक, पैनकेक, पकौड़ी, पकौड़ी और बहुत कुछ बनाया जाता है।

आधिकारिक सूत्रों के अनुसार, रोपण के लिए उपयुक्त भूमि का लगभग आधा हिस्सा गेहूं उगाने के लिए आवंटित किया गया है। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि रोटी हर चीज़ का मुखिया है!

हालाँकि, हाल के दशकों में, स्वस्थ और उचित पोषण के पंथ के उद्भव के कारण, अनाज, अंकुरित अनाज और गेहूं के अंकुरित अनाज के अलावा, खपत के बारे में बहुत सारी जानकारी सामने आई है।

यह इस तथ्य के कारण है कि, वैज्ञानिक शोध के अनुसार, अंकुरित अनाज और अंकुरित अनाज में बहुत अधिक शक्ति होती है और इसमें बहुत सारे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं।

• इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों, नाखूनों, दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने और बढ़ने में मदद करता है।
• इसकी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक खाद्य उत्पाद के रूप में इंगित किया जाता है।
• गेहूं की उच्च फाइबर सामग्री अतिरिक्त वजन से जूझ रहे लोगों के लिए उपयुक्त है। आख़िरकार, यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• इसमें मोनोअनसैचुरेटेड एसिड होते हैं, जो पाचन तंत्र के समुचित कार्य में योगदान करते हैं और लंबे समय तक उपयोग के साथ आंतों से बहुत पुराने विषाक्त पदार्थों को भी हटा देते हैं।
• विटामिन बी मानव तंत्रिका तंत्र के लिए पोषण प्रदान करते हैं। इस विटामिन की मात्रा के मामले में गेहूं पहले स्थानों में से एक है।

• विटामिन ए और ई नाखून, बाल और त्वचा की वृद्धि और उपस्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। गेहूं के अंकुर भी इन विटामिनों से भरपूर होते हैं। त्वचा, बाल और पूरे शरीर का कायाकल्प प्राकृतिक रूप से होता है।
• अन्य प्राकृतिक स्प्राउट्स की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम, क्रोमियम और तांबे की पहचान की गई है, जो शरीर को मजबूत बनाते हैं। शरीर में सभी प्रक्रियाओं में से 90% कैल्शियम की भागीदारी से होती हैं, इसलिए मौजूदा परिस्थितियों में शरीर में इसकी अधिकता के बारे में बात करना असंभव है।
• स्प्राउट्स में मौजूद बहुत मजबूत ऊर्जा व्यक्ति को मुक्त कणों से लड़ने में मदद करती है, जो कैंसर के अग्रदूत होते हैं। यह अकारण नहीं है कि ऑन्कोलॉजी का निदान करते समय डॉक्टर तेजी से गेहूं के रोगाणु लिखते हैं।
• रोगियों की दृष्टि में सुधार के लिए गेहूं के रोगाणु के उपयोग पर अध्ययन के परिणाम तेजी से इंटरनेट पर दिखाई दे रहे हैं। कुछ मामलों में, लगभग 80% लोग जिन्होंने अपनी दृष्टि खो दी थी, वे केवल इस स्वस्थ अनाज और विशेष जिमनास्टिक का उपयोग करके इसे बहाल करने में सक्षम थे।
• कब्ज से पीड़ित लोग, प्रचुर मात्रा में पानी के साथ गेहूं के रोगाणु के नियमित उपयोग से, अन्य दवाओं के उपयोग के बिना आंतों के कार्य में सुधार देखते हैं।

हम इस अद्भुत उत्पाद के लाभों के बारे में और भी बहुत कुछ बात कर सकते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, इसमें मतभेद भी हैं। अंकुरित गेहूं और अंकुरित अनाज खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• दस्त से पीड़ित लोग: निर्जलीकरण होने का खतरा बढ़ जाता है;
• जिन लोगों को गुर्दे की बीमारी और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोग हैं;
• जो लोग सभ्यता की बीमारी से पीड़ित हैं और उनमें ग्लूटेन असहिष्णुता है, उनके लिए यहां प्रयोग न करना ही बेहतर है।

बच्चों को अत्यधिक सावधानी के साथ अंकुरित अनाज देना चाहिए, क्योंकि बच्चे का शरीर असामान्य खाद्य पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशील होता है। जिन लोगों ने इसे लेना शुरू करने के बाद अपने स्वास्थ्य में गिरावट महसूस की और लगातार उपयोग के 10-14 दिनों के भीतर कोई सुधार नहीं देखा, उन्हें भी स्प्राउट्स लेना बंद कर देना चाहिए। उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है।

सभी पेशेवरों और विपक्षों की तुलना करने पर, यह स्पष्ट है कि इस अनाज के लाभ इसके उपयोग के लिए मतभेदों से अतुलनीय रूप से अधिक हैं। लेकिन फिर भी, स्वास्थ्य बनाए रखने और गिरावट को रोकने के लिए, आपको उत्पाद का उपयोग करने से पहले एक चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए।

कच्चे माल का चयन

तो, आपने अपने आहार में सुधार करने और गेहूं को अंकुरित करने का निर्णय लिया है। कहां से शुरू करें? बेशक, अंकुरण के लिए अनाज की पसंद से। आख़िरकार, पिछले साल का अनाज, पुराना, गीला, टूटा हुआ या रासायनिक रूप से उपचारित होने के कारण, आप आगे नहीं बढ़ पाएंगे।

आप इसे बाज़ार से खरीद सकते हैं - सबसे सस्ता और पक्का विकल्प। आप वहां कुछ खरीद सकते हैं, इसे घर पर आज़मा सकते हैं और, यदि सब कुछ ठीक रहा, तो इसे रिजर्व में खरीद सकते हैं। सुपरमार्केट में गेहूं का अनाज भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि समाप्ति तिथि और अनाज की अखंडता को ध्यान में रखना है। हालाँकि, रासायनिक रूप से उपचारित अनाज खरीदने की अधिक संभावना है, जिसके अंकुरित होने की संभावना नहीं है। आप विशेष स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में उत्पाद को ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं। यहाँ कोई करीब है.

गेहूं साबुत, भूरे रंग का, बिना चिप्स या दाग वाला लेना चाहिए। यदि गेहूँ किसी थैले में है तो उसमें भूसी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि वह अब साबुत अनाज नहीं रह जाएगा और केवल मजबूत एवं स्वस्थ अनाज ही अंकुरण के योग्य होंगे।

यह समझना मुश्किल है कि क्या अनाज को रसायनों से उपचारित किया गया था, लेकिन यदि ऐसा है, तो यह अब अंकुरित नहीं होगा।

प्रारंभिक तैयारी

अनाज खरीदने के बाद, आपको इसे साफ होने तक कई बार ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना होगा। अनाज को एक कटोरे में डालना, उसमें पानी भरना, अपने हाथ से मिलाना और एक कोलंडर के माध्यम से ध्यान से पानी निकालना बेहतर है। धोने के दौरान तैरने वाले अनाज को भी हटा दिया जाता है, क्योंकि वे पहले से ही अंदर से खाली होते हैं।

अंकुरण प्रौद्योगिकी

जब पानी साफ हो जाए और सारा मलबा निकल जाए, तो आपको अनाज को 8-10 घंटे के लिए फिर से पानी में भिगो देना चाहिए। गर्म मौसम में यह पर्याप्त होगा, सर्दी और ठंड के मौसम में आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, गेहूं को एक कांच, सिरेमिक या तामचीनी कंटेनर में रखें और उसमें जमा हुआ पानी भरें। रात भर छोड़ दें.

बाद में, पानी निकाल दें और दानों को 1-2 परतों में गीली धुंध पर रखें और ऊपर से धुंध के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। गेहूं के कंटेनर को अप्रत्यक्ष धूप वाले स्थान पर रखना बेहतर है।

फफूंदी और अप्रिय गंध की उपस्थिति को रोकने के लिए अनाज को हर 6 घंटे में ठंडे पानी से धोना चाहिए।

11-15 घंटों में अंकुर तैयार हो जायेंगे। यह सब गेहूं के प्रकार और अंकुरण प्रौद्योगिकी के पालन पर निर्भर करता है।

यदि बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है तो आप घर पर आधा लीटर जार में भी जल्दी से बीज अंकुरित कर सकते हैं। भीगने के बाद गेहूं को एक जार में रखें, ऊपर जाली लगाएं और एक पतला इलास्टिक बैंड लगाएं। या आप अनाज को आसानी से धोने के लिए प्लास्टिक का ढक्कन लगा सकते हैं और उसमें छेद कर सकते हैं। हर 6 घंटे में अनाज को पानी से धोना आवश्यक है, और 11-15 घंटों के बाद अंकुर उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे। आप बहुत सारा अनाज नहीं डाल सकते, अधिकतम 2-3 परतें, क्योंकि गेहूं लॉक हो जाएगा और गायब हो जाएगा।

यह भी याद रखना चाहिए कि 3 मिमी से बड़े अंकुर उपचार और भोजन दोनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन या डेढ़ दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं, क्योंकि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है।

निरंतर उपयोग के लिए, आपके पास कई कंटेनर या जार होने चाहिए, उन पर भिगोने की तारीख और समय अंकित करना चाहिए ताकि भ्रमित न हों। गर्मियों में आप सुरक्षित रूप से ताजी सब्जियों के सलाद में स्प्राउट्स जोड़ सकते हैं, सर्दियों में - चुकंदर, ताजी गोभी और साउरक्रोट के साथ सलाद में। वे किसी भी व्यंजन में तीखापन जोड़ देंगे।

लेकिन क्या करें और क्या करें यदि किसी कारण से अंकुर 3 मिमी से अधिक बढ़ गए हों। क्या सचमुच उन्हें यूं ही फेंक दिया जा सकता है? बिल्कुल नहीं। स्प्राउट्स स्प्राउट्स की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं! जो कुछ बचा है वह उन्हें बढ़ाना है।

आप इस कार्य को तीन तरीकों से पूरा कर सकते हैं, आपको बस यह चुनना है कि आपको कौन सा पसंद है। आप अंकुरों को चूरा, मिट्टी या किसी ढीले कागज में अंकुरित कर सकते हैं।

यदि आप चूरा या मिट्टी लेते हैं, तो आपको उनमें से 0.5-1 सेमी कंटेनर में डालना होगा, एक परत में स्प्राउट्स डालें और उन्हें फिर से उतनी ही मात्रा में मिट्टी से ढक दें। मिट्टी को मध्यम नम रखने के लिए आवश्यकतानुसार पानी दें। अप्रत्यक्ष सूर्य की रोशनी वाला स्थान चुना जाना चाहिए। फिर ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा करने के लिए कंटेनर को फिल्म या कांच के बर्तन से ढकने की सलाह दी जाती है। साथ ही, इसे दिन में कम से कम एक बार हवादार अवश्य करना चाहिए। जब पहली शूटिंग सतह पर दिखाई देती है, तो फिल्म या कांच को हटा दिया जाना चाहिए और गर्म और धूप वाले स्थान पर अंकुरित किया जाना चाहिए। समय-समय पर, दिन में कम से कम एक बार, उन पर पानी का छिड़काव करना चाहिए।

कागज में, अंकुरण प्रक्रिया लगभग समान होती है। तली पर ढीले कागज की एक परत रखें और उसे गीला कर लें। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त टॉयलेट पेपर, पेपर तौलिए, समाचार पत्र और सादे सफेद कागज का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। पहली शूटिंग दिखाई देने तक बॉक्स को कांच के बर्तन या फिल्म से ढक दें। इसके बाद, हम फिल्म और बर्तनों को हटा देते हैं और समय-समय पर स्प्रे बोतल से कागज और अनाज को स्प्रे करते हैं, हमें आवश्यक स्प्राउट्स के आकार की प्रतीक्षा करते हैं।

भोजन के लिए 13 सेमी आकार तक के अंकुरों का उपयोग किया जाता है। साग को कैंची से जड़ से काटा जाना चाहिए। यदि गेहूँ जमीन में उगाया गया हो तो एक दाने से लगभग 4 बार फसल ली जा सकती है, यदि इसे लकड़ी के बुरादे में उगाया गया हो तो 3 बार, यदि यह कागज में उगाया गया हो तो 2 बार काटा जा सकता है। वे बढ़ते रहेंगे, लेकिन उनका पोषण मूल्य अब अधिक नहीं रहेगा। स्प्राउट्स को मौखिक रूप से लिया जाता है, सलाद, स्मूदी और दही में मिलाया जाता है। इन्हें साग के रूप में खाया जा सकता है, सलाद पर छिड़का जा सकता है, या ब्लेंडर में काटा जा सकता है। आप इनसे ब्रेड केक बना सकते हैं. आप इनका रस भी निचोड़ सकते हैं, जिसकी दैनिक खुराक 30 मिली है।

संभावित समस्याएँ

अगर अनाज अंकुरित नहीं होता तो इसके कई कारण हो सकते हैं. इसमें पिछले साल का पुराना अनाज और रासायनिक प्रसंस्करण शामिल है। कटे हुए दाने भी अंकुरित नहीं होंगे।

अपने पहले प्रयासों के दौरान, आप सभी कारकों को ध्यान में नहीं रख सकते हैं: या तो अनाज को पानी में अत्यधिक उजागर करें, जिसके बाद यह ढलना और सड़ना शुरू हो जाएगा, या आप इसे आवश्यक पानी नहीं दे सकते हैं। हर चीज़ के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। समय के साथ, आपको ठीक वही महसूस होगा जो अनाज को चाहिए।

गेहूं के रोगाणु का उपयोग कैसे करें, यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।