चोकर वाली रोटी “डॉक्टरस्की। चोकर वाली रोटी कैसे आपका वजन कम करने में मदद करती है
चोकर वाली रोटी का पोषण मूल्य और संरचना
चोकर वाली ब्रेड में कई विटामिन होते हैं: बी1, बी6, डी, बी12, ई, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड, आयरन और जिंक के साथ-साथ फाइबर सहित रासायनिक तत्वों का एक पूरा परिसर।
100 ग्राम चोकर वाली ब्रेड में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 7.5.
- वसा - 1.3.
- कार्बोहाइड्रेट - 45.2.
- किलो कैलोरी - 227.
चोकर वाली ब्रेड की कैलोरी सामग्री इतनी कम नहीं है, लेकिन यह बेकरी उत्पाद आहार खाद्य पदार्थों से संबंधित है। और इसके समृद्ध खनिज परिसर के लिए धन्यवाद, इसे अक्सर सेनेटोरियम और औषधालयों में चिकित्सा पोषण के मेनू में शामिल किया जाता है।
चोकर वाली रोटी वह मानी जाती है जिसमें चोकर आटे में ही मौजूद होता है, न कि सिर्फ ऊपर से छिड़का हुआ। चोकर वाली सबसे स्वास्थ्यप्रद रोटी वह है जिसमें 30% चोकर होता है। चोकर में पाए जाने वाले सभी लाभ ब्रेड में निहित हैं, क्योंकि गर्मी उपचार किसी भी तरह से अनाज के गोले के मूल्यवान पदार्थों को प्रभावित नहीं करता है।
चोकर वाली रोटी के उपयोगी गुण और उपभोग के लिए मतभेद
चोकर वाली रोटी खाने से तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क, यकृत, संवहनी तंत्र और पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद मिलती है।
इस रोटी को खाने से भूख पूरी तरह से संतुष्ट हो जाती है और शरीर तृप्त हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आपको लंबे समय तक खाने का मन नहीं होता है।
चोकर वाली रोटी अक्सर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, हृदय और यकृत रोगों वाले लोगों के आहार में शामिल होती है।
यह बेकरी उत्पाद लिपोइक एसिड से समृद्ध है, जो चोकर में पाया जाता है। इस एसिड को अक्सर मानव शरीर प्रणाली के लिए सुधारक कहा जाता है। इस प्रकार की रोटी गेहूं की रोटी का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है, क्योंकि चोकर वाली रोटी को अधिक महत्व देना मुश्किल है।
चोकर का एक महत्वपूर्ण घटक फाइबर है, जिसका उपयोग पाचन को बढ़ावा देता है और एक शर्बत है जो आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
ध्यान!तीव्र अवधि में जठरशोथ, ग्रहणी संबंधी अल्सर, बृहदांत्रशोथ, बवासीर और अग्नाशयशोथ के लिए चोकर की रोटी का सेवन नहीं करना चाहिए। किसी भी स्थिति में, यदि आपको उपरोक्त बीमारियाँ हैं, तो इस पके हुए उत्पाद का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
वजन घटाने के लिए चोकर वाली रोटी। कई आहारों में हरी चाय, सलाद और टोस्ट पर चोकर वाली ब्रेड के दो टुकड़े के साथ उपवास के दिन शामिल होते हैं। यह बिल्कुल स्वाभाविक है, क्योंकि चोकर वाली रोटी तृप्ति का उत्कृष्ट एहसास देती है: आप भूख के बारे में भूल जाते हैं, और आहार को सहन करना आसान हो जाता है।
घर पर चोकर की रोटी बनाना
घर की बनी रोटी, दुकान से खरीदी गई रोटी के विपरीत, आपके घर को बिना रंग, इमल्सीफायर और स्वाद सुधारने वाली रोटी खिलाने की गारंटी है, और अगर यह चोकर वाली रोटी है, तो आपको एक बहुत ही स्वस्थ बेकरी उत्पाद भी मिलेगा।
सामग्री:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
- गेहूं की भूसी - 100 ग्राम।
- ताजा संपीड़ित खमीर - 5 ग्राम।
- नमक - 8 ग्राम।
- दानेदार चीनी - 30 ग्राम।
- मक्खन - 15 ग्राम।
- पीने का पानी - 330 मि.ली.
तैयारी:
- एक कटोरे में 250 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर और 250 ग्राम आटा घोलें। हिलाएँ, क्लिंग फिल्म से ढँक दें और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। यह एक ऐसा आटा है जिसकी मात्रा बढ़नी चाहिए और चुलबुली होनी चाहिए।
- - इसके बाद आटे में नमक, चीनी, मक्खन, बचा हुआ पानी, चोकर डालकर मिला लें और आटा गूंथ लें.
- आटे को एक कटोरे में रखें, फिल्म से ढकें और फूलने दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.
- - तैयार आटे को 4 भागों में बांटकर गोले बना लें. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, बॉल्स को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- जब उत्पाद आकार में दोगुना हो जाए, तो एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक अनुप्रस्थ कटौती करें।
- ब्रेड को 220ºC तक गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, फिर तापमान को 180ºC तक कम करें और पूरी तरह पकने तक बेक करें।
- तैयार ब्रेड पर ठंडा पानी छिड़कें, वायर रैक पर रखें और तौलिये में लपेट दें। 4 घंटे के बाद, रोटी सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाती है और खाई जा सकती है!
मैं सफ़ेद आटे से बनी रोटियों के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ, और साधारण गेहूं की रोटी के बारे में नहीं, बल्कि चोकर वाली स्वास्थ्यवर्धक रोटी के बारे में बात कर रहा हूँ। मैं आपको इसे बिना किसी प्रतिबंध के खाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करता, लेकिन अपने आहार में इसके कुछ टुकड़े शामिल करना बहुत उपयोगी होगा।
चोकर वाली ब्रेड और साबुत अनाज वाली ब्रेड में क्या अंतर है?
अतिरिक्त चोकर वाली ब्रेड और साबुत अनाज वाली ब्रेड के बीच अंतर किया जाना चाहिए। अक्सर दुकानों में विक्रेता उन्हें भ्रमित कर देते हैं और चोकर वाली ब्रेड के लेबल पर साबुत अनाज लिख देते हैं। ये वैसा नहीं है।
- चोकर ब्रेड परिष्कृत आटे से बनी ब्रेड है, जिसमें कारखाने में आटे में चोकर पहले से ही मिलाया जाता है। इसके अलावा, पीसने से पहले जितनी मात्रा में वे समाहित थे, उससे कई गुना अधिक।
साबुत अनाज की ब्रेड तथाकथित वॉलपेपर आटे से पकाई जाती है, जिसे "पैतृक तकनीक का उपयोग करके" प्राप्त किया जाता है - पिसे हुए साबुत अनाज से।
मैदा और वॉलपेपर में क्या अंतर है?
अनाज में भ्रूणपोष, रोगाणु और शैल होते हैं। वह सब कुछ जो पोषण मूल्य का है - विटामिन, खनिज, स्वस्थ फैटी एसिड, आहार फाइबर - अनाज के रोगाणु और गोले में निहित है। भ्रूणपोष मुख्य रूप से स्टार्च और ग्लूटेन प्रोटीन (14%) होता है।
एक समय की बात है, हमारे पूर्वज साबुत अनाज को पत्थर की चक्की में पीसते थे और साबुत अनाज का आटा प्राप्त करते थे, जिससे वे रोटी पकाते थे। लेकिन ऐसा आटा जल्दी खराब हो गया - फैटी एसिड बासी हो गए, और उद्यमशील वंशजों ने रोगाणु को गोले से अलग करना सीख लिया, जिससे औद्योगिक बेकिंग उत्पादन के लिए केवल एंडोस्पर्म बच गया।
परिष्कृत आटे को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसमें एक बर्फ-सफेद, स्वादिष्ट रंग होता है, हालांकि, अफसोस, इसमें केवल स्टार्च (80%) और ग्लूटेन (14%) होता है, और व्यावहारिक रूप से विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों से रहित होता है।
चोकर की रोटी किससे बनती है?
रेंज का विस्तार करने और आपके और मेरे जैसे ग्राहकों के स्वाद को पूरा करने के लिए, निर्माता "स्वस्थ" ब्रेड के लिए नियमित आटे के कुछ हिस्से का उपयोग करता है। बेकिंग से पहले शुद्ध आटे में चोकर मिलाया जाता है - वही रोगाणु और गोले जो पीसने के दौरान अलग हो गए थे।
वास्तव में, यह आधुनिक आटा पिसाई का अपशिष्ट है, जिसे इस प्रकार तैयार उत्पाद में जोड़ा जाता है।
मोटे तौर पर कहें तो, सभी आटे का 80% रोटियों में जाता है, और 20% स्वस्थ चोकर वाली ब्रेड में जाता है। अपने गुणों के संदर्भ में, यह, निश्चित रूप से, सामान्य से अनुकूल रूप से तुलना करता है। लेकिन इसे साबुत अनाज के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए।
साबुत अनाज की ब्रेड वास्तव में केवल निजी व्यापारियों से ही खरीदी जा सकती है। एक बड़ा निर्माता अपने पके हुए माल को लेकर परेशान नहीं होगा।
चोकर वाली रोटी और नियमित रोटी का पोषण मूल्य
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साधारण |
रोटी |
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मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और फाइबर सामग्री |
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प्रति 100 ग्राम कैलोरी |
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कुल कार्बोहाइड्रेट: |
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किस फाइबर का |
4 ग्राम (20%) |
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सोडियम लवण) |
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विटामिन/सूक्ष्म तत्व |
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81.0 मिलीग्राम (20%) |
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मैंगनीज |
1.7 मिलीग्राम (83%) |
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17.3 एमसीजी (25%) |
31.0 एमसीजी (44%) |
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यह नोटिस करना आसान है कि चोकर वाली ब्रेड में कम से कम 2 गुना अधिक फाइबर होता है। कभी-कभी ऐसी रोटी में एक तिहाई चोकर होता है, जो निश्चित रूप से प्रसन्न करता है। चोकर वाली रोटी में नमक कम होता है, जिसका मतलब है कि शरीर में पानी कम जमा होगा।
100 ग्राम गेहूं की भूसी में 40 ग्राम फाइबर यानी आहार फाइबर होता है। वे पचते नहीं हैं, लेकिन आंतों का माइक्रोफ्लोरा उन्हें भोजन के लिए उपयोग करता है, शरीर के प्रति आभार व्यक्त करते हुए अमीनो एसिड और विटामिन को संश्लेषित करता है।
शरीर को प्रति दिन लगभग 20-25 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है, और चोकर वाली रोटी एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
वजन घटाने के लिए चोकर वाली रोटी के फायदे
- चोकर वाली रोटी भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है। ऐसी ब्रेड का ग्लाइसेमिक इंडेक्स नियमित ब्रेड (45 बनाम 85) की तुलना में काफी कम होता है, जिसका मतलब है कि चीनी धीरे-धीरे बढ़ेगी और घटेगी। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (नियमित सफेद ब्रेड सहित) खाने के बाद, आप जल्द ही फिर से खाना चाहेंगे।
चोकर वाली रोटी खाने के बाद ऐसा नहीं होगा। इसके अलावा, सूजन और मात्रा में वृद्धि से, फाइबर आंतों की दीवारों को खींचता है, जिससे परिपूर्णता की भावना पैदा होती है।
- चोकर में मौजूद फाइबर सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है। अन्य उत्पादों से लाभकारी पदार्थ अधिक सक्रिय रूप से और पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। फाइबर लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को उन पदार्थों को संश्लेषित करने में भी मदद करता है जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है - अमीनो एसिड, विटामिन। यह सब आपको कम मात्रा में भोजन से संतुष्ट रहने की अनुमति देता है।
- चोकर शरीर को शुद्ध करता है। "आलसी आंत्र" सिंड्रोम कई लोगों से परिचित है, लेकिन स्पष्ट कारणों से ऐसी नाजुक समस्या के बारे में बात नहीं की जाती है।
चोकर का सेवन करने से आंतें बिना किसी रुकावट के काम करती हैं और इस तरह हमारी सेहत और स्वास्थ्य में सुधार होता है। जब आपका शरीर परेशान न हो तो जिम में वर्कआउट करना अधिक आनंददायक और उत्पादक होता है।
इसके अलावा, चोकर सभी प्रकार की हानिकारक चीज़ों को अवशोषित करने में अच्छा है - शराब, रंग, स्वाद, संरक्षक, कीटनाशक और शाकनाशी। चोकर उन्हें बांधता है और प्राकृतिक रूप से शरीर से निकाल देता है।
- चोकर में आवश्यक फैटी एसिड (ओमेगा-3) होता है। हमारा शरीर इन्हें संश्लेषित नहीं कर सकता, इसलिए हमें भोजन से मेगा स्वस्थ ओमेगा-3 प्राप्त करना चाहिए।
- चोकर वाली रोटी विटामिन बी से भरपूर होती है, जो तंत्रिका तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद होती है, जो लड़कियों में बेहद अस्थिर हो सकती है। और अगर आप भी डाइट पर हैं, तो आप निश्चित रूप से इन विटामिनों के बिना नहीं रह सकते। इसके अलावा, बी विटामिन त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं।
- चोकर में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम होता है। मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और हृदय को अच्छे से काम करने में मदद करता है। जब इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं होती है, तो घाव ठीक से ठीक नहीं होते हैं और शरीर में कई प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं। यह महिलाओं के लिए बहुत ही महत्वपूर्ण खनिज है।
- ऐसी रोटी मैंगनीज और सेलेनियम में अतुलनीय रूप से समृद्ध है। जैसा कि आप जानते हैं, सेलेनियम एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है, और मैंगनीज बालों के अच्छे विकास, हेमटोपोइजिस और महिला सेक्स हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।
- कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, यह अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन को अवशोषित करने में मदद करता है। फिर इससे शरीर सेरोटोनिन का उत्पादन करता है। सेरोटोनिन "खुशी का हार्मोन" है। जब यह पर्याप्त नहीं होता है, तो हमारा मूड किसी भी छोटी सी बात से खराब होने लगता है और हम केक, मिठाइयों और अन्य हानिकारक चीजों की ओर दौड़ पड़ते हैं।
वजन घटाने के लिए चोकर वाली रोटी क्या और कब खानी चाहिए?
आप प्रतिदिन 100 ग्राम ब्रेड (250 किलो कैलोरी) तक खा सकते हैं। ब्रेड पर पनीर का एक टुकड़ा, मछली, दुबला उबला हुआ मांस, सब्जियों के टुकड़े डालना, शीर्ष पर पनीर फैलाना और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना सबसे अच्छा है।
प्रशिक्षण से पहले कम वसा वाले पनीर के साथ चोकर वाली रोटी का एक टुकड़ा आपको ऊर्जा से भर देगा और शरीर को वसा को अधिक सक्रिय रूप से तोड़ने में मदद करेगा, जबकि आप ऊर्जा से भरपूर महसूस करेंगे।
दिन के पहले भाग में ब्रेड खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें अभी भी रात के खाने और शाम के भोजन के लिए बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और नाश्ते और दोपहर के नाश्ते के लिए, आप सुरक्षित रूप से "सही" सैंडविच खा सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं।
आज हम घर की बनी रोटी ओवन में पकाएँगे - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। आइए चोकर वाली रोटी "डॉक्टरस्की" बनाने का प्रयास करें - "वह" जिसे सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार की रोटी में से एक के रूप में जाना जाता है।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कमजोरी वाले लोगों के लिए चोकर के साथ "डॉक्टरस्की" ब्रेड की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह स्वस्थ आहार के सभी अनुयायियों के बीच लोकप्रिय है।
डॉक्टर की रोटी बेकरी उत्पादों की मुख्य किस्मों में से एक है जो GOST के अनुसार सख्त तरीके से पकाई जाती है। बड़े पैमाने पर उत्पादन के उद्देश्य से सभी ब्रेड व्यंजनों की तरह, इस ब्रेड को बनाने में लंबा समय लगता है, जिसका फायदा यह है: बहुत कम खमीर का उपयोग किया जाता है, इसलिए ब्रेड में कोई स्वाद या गंध नहीं होती है। घर पर चोकर वाली रोटी बनाने में भी समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होंगे।
सामग्री
- 500 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
- 100 ग्राम गेहूं की भूसी
- 5 ग्राम ताजा खमीर
- 8 ग्राम नमक
- 30 ग्राम चीनी
- 15 ग्राम नरम मक्खन (मार्जरीन)
- 330 ग्राम पानी
तैयारी
सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. कम से कम 1.5 लीटर की मात्रा वाले एक गहरे कप में 250 ग्राम आटा डालें, खमीर डालें और 250 मिलीलीटर गर्म पानी (तापमान लगभग 30 डिग्री) डालें।
- आटे को अच्छे से मिला लीजिए ताकि सारा आटा मिक्स हो जाए. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, ऑक्सीजन के प्रवाह को सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक से इसमें कई छेद करें और 2.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान (30-32 डिग्री) पर बिना ड्राफ्ट के रखें।
2.5 घंटे के बाद, आटा फूलना शुरू हो जाएगा और मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी।
बचा हुआ आटा, चोकर, नमक और चीनी मिक्सर बाउल में डालें, मक्खन और बचा हुआ पानी डालें। इसमें तैयार आटा डालें.
आटा हुक का उपयोग करके, मिक्सर में आटा गूंध लें जब तक कि यह एक बड़ी गेंद में एक साथ न आ जाए। पहली गति से इसमें 20-30 मिनट लग सकते हैं। एक स्पैटुला का उपयोग करके, समय-समय पर कटोरे के किनारों से बचे हुए आटे को आटे में खुरचें।
कटोरे को फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए और वह हवादार हो जाना चाहिए।
गुंथे हुए आटे को पंच करें और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें। कटोरे को फिर से फिल्म से ढक दें और अगले 30-45 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
आटा फिर से फूल जाना चाहिए. अब आप रोटी बना सकते हैं.
मेज पर हल्का सा आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। अपने हाथों से एक आयत बनाएं।
आटे को चार बराबर भागों में बाँट लें।
प्रत्येक टुकड़े पर आटा छिड़कें और दोनों हाथों का उपयोग करके समान गोल लोइयां बना लें।
बन्स को ग्रीस की हुई या सिलिकॉन मैट से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। तौलिये को पानी से थोड़ा गीला कर लें और ब्रेड को उससे ढक दें. ब्रेड को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दीजिए. जब तक ब्रेड फूल रही हो, ओवन को 220-230 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। फूली हुई ब्रेड को टूथपिक से 4-5 जगह छेद कर पानी से ब्रश कर लीजिए.
चोकर वाली ब्रेड को अच्छी तरह ब्राउन होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट के लिए, आपको बन्स को भाप से सेंकना होगा, जिसके लिए ओवन की दीवारों पर पानी का छिड़काव करना होगा। तैयार बन्स को बाहर निकालें, थोड़ा पानी छिड़कें और तौलिये से ढक दें, तो परत नरम हो जाएगी।
...
चोकर अनाज का बाहरी आवरण, उसकी भूसी है।
चोकर वाली रोटी के फायदे
सबसे स्वास्थ्यप्रद रोटी वह है जिसमें चोकर की मात्रा 30 प्रतिशत या उससे अधिक हो जाती है। चोकर वाली रोटी से पेट जल्दी भर जाता है और हमें पेट भरा हुआ महसूस होता है।
विरोधाभास! हालाँकि ऐसी रोटी शरीर के लिए बेहद मूल्यवान है, अफसोस, एक साधारण कारण से इसकी बड़े पैमाने पर मांग नहीं है - यह उतनी स्वादिष्ट नहीं है, उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड। हम, हमेशा की तरह, एक ही राह पर कदम रख रहे हैं - स्वाद संवेदनाओं की खोज में हम अपने स्वास्थ्य के बारे में भूल जाते हैं!
चोकर का शरीर पर सफाई प्रभाव पड़ता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, और इसके अलावा, इसमें निकोटिनिक एसिड होता है, जिसका रक्त वाहिकाओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर निवारक और चिकित्सीय प्रभाव होता है, इसलिए यह रोटी कई बीमारियों के लिए उपयोगी है।
चोकर वाली रोटी इसके लिए उपयोगी है:
. एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार (बी विटामिन शामिल हैं);
. बलगम, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
. रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि (इसमें मौजूद निकोटिनिक एसिड के कारण);
. मोटापा (यह कम कैलोरी वाला है);
. कोरोनरी हृदय रोग और अन्य हृदय रोग (बी विटामिन);
. ब्रोन्कियल अस्थमा और अन्य श्वसन रोग;
. हेपेटाइटिस (विटामिन बी1 होता है);
. पित्त पथरी रोग;
. यूरोलिथियासिस;
. पुरानी कब्ज (हल्का रेचक प्रभाव होता है);
. मधुमेह मेलिटस (इसमें कार्बोहाइड्रेट कम है, लेकिन विटामिन बी और विटामिन पीपी अधिक है);
. चयापचय संबंधी रोग.
वैसे, चोकर को न केवल रोटी में, बल्कि अनाज, सूप, मछली और मांस के व्यंजनों में भी मिलाया जा सकता है - इससे इन व्यंजनों का पोषण मूल्य ही बढ़ेगा! आप चोकर से काढ़ा भी बना सकते हैं - इसे ओवन में भूनकर और ऊपर से उबलता पानी डालकर, यह काढ़ा एक प्राकृतिक उपचार विटामिन कॉकटेल है।
साबुत अनाज की ब्रेड के खतरे
चोकर के नुकीले किनारे पेट और आंतों की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए कुछ बीमारियों में ऐसी रोटी हानिकारक हो सकती है।
चोकर वाली रोटी इसके लिए वर्जित है:
. बवासीर;
. बृहदांत्रशोथ;
. पेट का अल्सर;
. गैस्ट्रिक रोगों का बढ़ना।
...
ब्रेड को सही तरीके से चुनने और खाने के बारे में कुछ उपयोगी सुझाव।
. इस या उस प्रकार की ब्रेड खरीदते समय इस बात पर ध्यान दें कि वह चिकनी हो, उसमें कोई दरार न हो और उसका रंग प्राकृतिक हो।
. ब्रेड पर काली कालिख नहीं होनी चाहिए, जिसमें भारी मात्रा में कार्सिनोजेन होते हैं।
. ब्रेड की बिक्री, संरचना और निर्माता की समय सीमा जानने के लिए समय निकालें।
. यदि आपने खराब गुणवत्ता वाली ब्रेड खरीदी है, तो कोशिश करें कि भविष्य में इस निर्माता से ब्रेड न खरीदें।
. ऐसी रोटी न खाएं जिसमें फफूंद लगी हो, जिसमें अप्रिय गंध हो, या जो खराब तरीके से पकी हो।
. भविष्य में उपयोग के लिए ब्रेड न खरीदें।
. ब्रेड की परत उसके टुकड़ों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।
. वसायुक्त खाद्य पदार्थों (लार्ड, मछली, समुद्री भोजन, शोरबा) के साथ सफेद ब्रेड न खाएं, ऐसे मामलों में काली ब्रेड को प्राथमिकता दें।
. आलू और मांस को बिना रोटी के खाना ही बेहतर है।
. सब्जियाँ और सब्जी के व्यंजन किसी भी रोटी के साथ अच्छे लगते हैं।
. कल की बासी रोटी आज की गर्म और ताज़ी रोटी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
कई डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से पके हुए सामान खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं, लेकिन जब मेनू में चोकर वाली ब्रेड को शामिल करने की बात आती है तो ऐसा नहीं करना चाहिए। शरीर के लिए बेकिंग के फायदे और नुकसान का सवाल कई लोगों को चिंतित करता है, खासकर वे जो अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।
चोकर वाली रोटी प्रीमियम गेहूं के आटे से बनाई जाती है, जिसमें चोकर - अनाज की भूसी भी शामिल होती है। इस प्रकार के बेकिंग के लाभों के बारे में लंबे समय से ज्ञात है, जो इसके पोषण मूल्य और संरचना के कारण मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
इस उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:
- किलो कैलोरी - 250
- वसा - 1.3
- प्रोटीन - 7.5
- कार्बोहाइड्रेट - 45.2
इस प्रकार की बेकिंग ऐसे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होती हैजैसे ई, बी12, बी1, पीपी, डी, जिंक, लोहा, तांबा, मैंगनीज, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य लाभकारी पदार्थ। इस उत्पाद में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं: आइसोल्यूसीन, वेलिन, ट्रिप्टोफैन और अन्य। इसमें व्यक्ति के दैनिक आहार का एक आवश्यक घटक - फाइबर भी शामिल है, जो विषाक्त पदार्थों के अवशोषण और उन्मूलन को बढ़ावा देता है। ऐसे मूल्यवान उत्पाद का एक सौ ग्राम आहार फाइबर की दैनिक आवश्यकता का 24% पूरा करता है।
चोकर वाली ब्रेड की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है, कभी-कभी 400 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। यह उत्पाद संकेतक पके हुए माल में शामिल घटकों पर निर्भर करता है: आटे का प्रकार और प्रकार, चीनी की मात्रा, शहद, वसा, आदि।
मानव पाचन तंत्र पर इस मूल्यवान उत्पाद के लाभकारी प्रभाव को कम करना मुश्किल है, जिसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव पड़ता है। विभिन्न हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की अपनी क्षमता के कारण, जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए चोकर एक अनिवार्य घटक है।
और जिन लोगों को हृदय प्रणाली, यकृत और तंत्रिका तंत्र की समस्या है, उनके लिए भी चोकर के उपयोग की सिफारिश की जाती है। वे कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करते हैं।
इस उत्पाद की इतनी स्पष्ट उपयोगिता के बावजूद, इसमें कई मतभेद हैं, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। कुछ बीमारियों की उपस्थिति में, साथ ही उनमें से कुछ के बढ़ने की अवधि के दौरान, आहार में चोकर वाली रोटी को शामिल करने से दर्द, मतली, दस्त और अन्य कष्टप्रद लक्षण प्रकट हो सकते हैं।
उपयोग के लिए मतभेद:
कुछ दवाओं का उपयोग और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ उपचार भी मतभेद हैं। इस तथ्य के कारण कि चोकर में फाइबर होता है, जो जठरांत्र पथ में प्रवेश करने पर सूज जाता है और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित कर लेता है, यह दवाओं में निहित रसायनों को भी अवशोषित कर सकता है।
स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए सभी को चोकर वाली रोटी के लाभ और हानि के बारे में जानकारी का अध्ययन करने की सलाह दी जाती है।
वजन घटाने के लिए चोकर वाली रोटी
चोकर वाली रोटी को अक्सर आहारीय रोटी कहा जाता है। पोषण विशेषज्ञ इसकी जगह राई या गेहूं की रोटी खाने की सलाह देते हैं। स्टोर अलमारियों पर आप विभिन्न अनाज योजक वाले उत्पाद पा सकते हैं, जो इसकी कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देते हैं। खरीदने से पहले, आपको रचना पर ध्यान से विचार करना चाहिए। इसे ध्यान में रखना जरूरी है, चोकर युक्त रोटी वजन घटाने के लिए अच्छी होती है, और न केवल उनके साथ शीर्ष पर छिड़का हुआ।
चाहे इसमें कितनी भी कैलोरी हो, इसके सेवन से आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिल सकती है। यह मुख्य रूप से तीव्र तृप्ति के कारण होता है, आहार फाइबर के कारण, जो पेट में सूजन होने पर लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। व्यक्ति कम भोजन से ही संतुष्ट हो जाता है। दैनिक आहार में चोकर वाली रोटी की निरंतर उपस्थिति चयापचय को विनियमित करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और रक्त संरचना में सुधार करने में मदद करती है।
व्यवस्थित रूप से, हर दस दिनों में एक बार, आपको उपवास के दिनों की व्यवस्था करनी चाहिए, जिस दिन आपको चोकर, सब्जियां और हरी चाय के साथ रोटी खाने की अनुमति होती है। उपवास के दिनों को उचित पोषण और व्यायाम के संयोजन में व्यवस्थित किया जाना चाहिए। केवल एक एकीकृत दृष्टिकोण ही वजन को काफी कम कर सकता है, हल्कापन और जीवन शक्ति में वृद्धि कर सकता है।
चोकर सहित पके हुए माल के प्रकार
चोकर को अलग से खरीदा जा सकता है और विभिन्न घरेलू पके हुए सामानों में मिलाकर स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जा सकता है। चोकर से आप मफिन, बन, रोटियां, पैनकेक, पैनकेक, ब्रेड और कुकीज़ बना सकते हैं।
चोकर और प्रोटीन ब्रेड के साथ डॉक्टर की रोटी स्वस्थ आहार के अनुयायियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। डॉक्टर की रोटी सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार के पके हुए माल में से एक मानी जाती है। इसे GOST के अनुसार पकाया जाता है। इसे बनाने में किसी भी तरह के यीस्ट का इस्तेमाल नहीं किया जाता है.
प्रोटीन में वनस्पति प्रोटीन और फाइबर की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। उन लोगों के लिए अनुशंसित जो अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम करना चाहते हैं।
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