نحوه حذف روغن های بدنه از مهتاب، روش های تمیز کردن. روغن های فوزل در مهتاب

روغن های فوزل "روح" هر نوشیدنی الکلی است که طعم، رنگ، بو و میزان قوی بودن خماری را تعیین می کند. به گفته بسیاری، این ناخالصی ها نامطلوب هستند، زیرا برای سلامتی مضر هستند و طعم نوشیدنی را خراب می کنند. اما در واقعیت همه چیز پیچیده تر است، در بسیاری از موارد وجود آنها بسیار مهم است، زیرا تمیز کردن مناسب مشکلات را از بین می برد.

قبل از هر چیز باید بدانید که روغن های بدنه گروهی از مواد سمی به رنگ زرد روشن یا قهوه ای قرمز با قوام روغنی هستند که از عوارض تخمیر الکلی میوه ها، شکر و مواد خام حاوی نشاسته هستند. . آنها در یک قوام یا دیگری در هر نوشیدنی الکلی موجود هستند.

برای تهیه روغن کوره در خانه، می توانید به سادگی مهتابی تصفیه نشده را در قاشق بریزید، آن را آتش بزنید و صبر کنید تا احتراق تمام شود. مایعی که در قاشق باقی می‌ماند بوی نامطبوعی از خود متصاعد می‌کند؛ به قول مردم، این «فوزل» خواهد بود. شما همچنین می توانید آن را در محفظه بخار یک مهتابی هنوز پس از فرآیند تقطیر مشاهده کنید.

آن دسته از روغن هایی که در طی فرآیند تصحیح، یعنی تولید الکل صنعتی فیلتر شده اند، ضایعات محسوب نمی شوند. سپس از آنها برای تولید آمیل الکل استفاده می شود که به نوبه خود به عنوان حلال در صنایع لبنی و شیرینی سازی استفاده می شود.

روغن های فوزل: ضرر و فایده

در نوشیدنی تمام شده، غلظت روغن ها بسته به نوع مخمر استفاده شده، مواد اولیه ای که از آن له ساخته می شود، دما، فرآیند تخمیر و فناوری تولید مهتاب متفاوت خواهد بود. در بین تمام نوشیدنی ها، ودکا حاوی کمترین مقدار روغن گاز است - 5-15 میلی لیتر در لیتر. بعد از آن آبجو می آید و لیست با کنیاک 20 میلی لیتر در لیتر و ویسکی 40 تکمیل می شود.

نوشیدنی های الکلی به لطف روغن های بدنه طعم خاص خود را دارند. اما بدون آنها، اینها نوشیدنی های الکلی نیستند، بلکه محلول های معمولی حاوی الکل هستند. با این حال، مقدار زیادی از روغن های فوزل منجر به مسمومیت بدن می شود که می تواند باعث خماری شدید و مسمومیت شود.

هنگامی که در مورد روغن های فوزل صحبت می شود، نمی توان به طور خاص ضرر یا فایده را برجسته کرد. پس از همه، همه چیز به مقدار آنها در مهتاب بستگی دارد. یعنی باید اجزای مضر را از یک نوشیدنی الکلی حذف کرد و مواد بی ضرر را گذاشت که به الکل نت های قابل تشخیص می دهد.

از این رو است که فرآیند تولید همه نوشیدنی های قوی، به ویژه مهتابی، فردی است. تا حد زیادی، کیفیت آنها به آنچه برای تصفیه نوشیدنی استفاده می شود بستگی دارد. به همین دلیل است که نمی توانید انواع مختلف نوشیدنی ها، به عنوان مثال، ویسکی و ودکا را، بسته به آسیبی که به بدن وارد می کند، مقایسه کنید. و اگرچه، همانطور که قبلاً گفتیم، مقدار روغن های فوزل در ویسکی بیشتر از ودکا است، اگر فرآیند تصفیه با کیفیت بالا باشد، ویسکی ایمن تر از ودکا خواهد بود.
اما تا همین اواخر ودکا ایمن ترین نوشیدنی قوی محسوب می شد. اما دانشمندان نارکولوژی این تصور غلط را از بین برده اند. نشان داده شده است که برخی از روغن های بدن در هنگام مصرف الکل از کبد محافظت می کنند. بنابراین اگر یک نوشیدنی الکلی به خوبی فیلتر شود، کاملا جذب بدن می شود. اما متأسفانه نوشیدنی با این کیفیت اغلب یافت نمی شود، زیرا فروشنده عمدتاً علاقه مند به فروش الکلی است که به راحتی تولید می شود.

تمیز کردن مهتاب از بدنه

اول از همه، برای خلاص شدن از شر بوی نامطبوع، تمیز کردن مهتاب از روغن های بدن ضروری است. البته در نهایت ممکن است به طور کامل از شر آن خلاص نشوید، اما 80 درصد.

تمیز کردن را می توان با سفیده تخم مرغ یا شیر انجام داد. این پاکسازی به دلیل رسوب پروتئین اتفاق می افتد و مولکول های روغن های بدن به آن می چسبند. آنها نیز در این مورد استفاده می شوند؛ این روش ها را می توان به صورت ترکیبی استفاده کرد. همچنین استفاده از سودا با محصولات قبلی توصیه می شود، زیرا اسید استیک را خنثی می کند و این یکی از اجزای بدنه است. پرمنگنات پتاسیم نیز مانند پروتئین رسوب می کند و بدنه را با خود می برد. چنین تمیز کردنی به مهارت خاصی نیاز ندارد؛ تنها چیزی که باید بخرید پرمنگنات پتاسیم است که اکنون پیدا کردن آن چندان آسان نیست.

یکی دیگر از راه های موثر منجمد کردن مهتاب است. این روش تصفیه از روغن های بدنه توسط اجداد ما استفاده می شد. این روش کاملاً ساده عمل می کند - آب، روغن های بدنه و ناخالصی های مضر منجمد می شوند، اما الکل خالص اینطور نیست. برای استفاده از این روش، کافی است ظرف را با مهتاب منجمد کنید، پس از آن فقط باید الکل خالص را در بطری دیگری بریزید. تنها اشکال این است که شما به دمای پایین - 28 درجه سانتیگراد نیاز دارید.

همچنین به عنوان یک فیلتر برای مهتاب استفاده می شود. به دلیل متخلخل بودن نان، روغن ها به آن می چسبند. یکی دیگر از دلایل انتخاب این روش، بوی مطبوعی است که پس از عمل منتشر می شود.

اشتباهی پیدا کردی؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید Shift + Enterیا

روغن های فوزل محصول جانبی تخمیر هستند. آنها به عنوان ناخالصی در الکل خام موجود هستند و دارای بوی مشخصه بسیار ناخوشایندی هستند. آنها یک مایع روغنی هستند که می توانند رنگی از زرد روشن تا قهوه ای قرمز داشته باشند. اجزای اصلی این ماده الکل های C3-C9 و همچنین آلدئیدها، فورفونول و اسیدهای چرب هستند.

آلدهیدها و الکل های اشباع شده به عنوان مخمرها ظاهر می شوند که اسیدهای آمینه را متابولیزه می کنند. روغن های فوزل، به عنوان مثال، در آبجو، و همچنین در مهتاب و در مقادیر نسبتاً زیاد وجود دارند.

هنگام تهیه نوشیدنی هایی با محتوای الکل بالا در خانه، مشکل این ناخالصی ها کاملاً حاد است. Moonshine با استفاده از تجهیزات ویژه تقطیر می شود. ماش از قبل آماده شده است. سپس گرم می شود و در نتیجه بخارات الکل شروع به آزاد شدن می کند. هنگامی که سرد شد، دومی متراکم می شود و در ظرفی که از قبل آماده شده بود جریان می یابد.

هنگام تقطیر رعایت حالت گرمایش بسیار مهم است. ناخالصی های سبک موجود در ماش در دمای حدود 68 درجه شروع به جوشیدن می کنند. علاوه بر این، در دمای 78 درجه سانتیگراد، تبخیر شدید رخ می دهد و با گرم شدن بعدی تا دمای 85 درجه سانتیگراد، روغن های بدنه ناخواسته از محصول اصلی خارج می شوند.

بنابراین، اعتقاد بر این است که هر چه گرمایش سریعتر در مهتابی اتفاق بیفتد، عملکرد آن کارآمدتر است. هنگام تقطیر در دمای تا 78 درجه سانتیگراد، به اصطلاح پرواچ به دست می آید که حاوی مقدار زیادی ناخالصی نوری مضر است. تحت هیچ شرایطی نباید چنین محصولی را به صورت داخلی یا خارجی مصرف کنید، مثلاً در ادکلن ها یا لوسیون ها. هنگامی که محصول اولیه به دمای 78 درجه سانتیگراد رسید، لازم است شدت حرارت کاهش یابد. در غیر این صورت، مش ممکن است آزاد شود. در طول گرمایش بعدی، فرآیند اصلی تقطیر مهتاب رخ می دهد.

در این مرحله باید بسیار مراقب باشید. ابتدا باید دقت کرد که دمای ماش از 83 درجه سانتیگراد بالاتر نرود. در غیر این صورت همانطور که در بالا ذکر شد روغن های بدنه شروع به جدا شدن از آن می کنند. ثانیاً در این مرحله اتیل الکل تبخیر می شود که در نتیجه محتوای آن در ماش به تدریج کاهش می یابد.

در نهایت مقدار حداقلی از آن در محصول اصلی باقی می ماند که فقط در دمای بالاتر قابل استخراج است. با این حال، کیفیت مهتاب به شدت کاهش می یابد، زیرا محتوای مواد مضر مانند روغن های بدنه افزایش می یابد. بنابراین پس از رسیدن به دمای 85 درجه سانتیگراد، تقطیر باید متوقف شود. مقدار بخار الکل ضروری را می توان به روشی ساده بررسی کرد. برای این کار، یک تکه کاغذ را در مهتابی که به دست می آید خیس کرده و آتش می زنند. اگر با شعله آبی بسوزد، هنوز الکل کافی در دسترس است. اگر تکه کاغذ روشن نشود، مقدار آن کم است. در این مورد، فرآیند را می توان فقط برای مخلوط کردن بعدی با پوره و تقطیر مجدد ادامه داد.

متعاقباً، مهتاب به دست آمده را می توان بیشتر تصفیه کرد تا روغن های وارد شده به آن پاک شود. برای این کار می توان از روش های مختلفی استفاده کرد. ساده ترین آن پرمنگنات پتاسیم است. برای این کار ابتدا آن را در آب رقیق می کنند. در هر لیتر مهتاب تقریباً 1-2 گرم نیاز دارید. محلول به دست آمده را در مهتاب ریخته و به مدت 10-12 ساعت می گذاریم تا بماند. پس از شفاف شدن و رسوب، مایع از طریق یک پارچه فیلتر می شود.

روغن های فوزل ماده اصلی هر نوشیدنی الکلی هستند. آنها بر روی عطر، رنگ، طعم و همچنین میزان قوی بودن خماری پس از نوشیدن چنین نوشیدنی تأثیر می گذارند.

بسیاری از مردم معتقدند که چنین ناخالصی ها جزء نامطلوب الکل محسوب می شوند، زیرا برای سلامتی انسان مضر هستند و طعم را از بین می برند.

در واقعیت، همه چیز بسیار پیچیده تر است - در برخی موارد، برعکس، حضور آنها ضروری تلقی می شود. علاوه بر این، اگر آن را به درستی تمیز کنید، می توانید از شر ترکیبات مضر خلاص شوید.

روغن های فوزل

روغن های فوزل گروهی از ترکیبات سمی هستند که رنگ مایل به زرد یا قرمز قهوه ای روشن دارند. قوام روغنی دارند. آنها محصول جانبی حاصل از تخمیر نشاسته، شکر یا مواد خام میوه در الکل هستند.

روغن های فوزل یک محصول جانبی هستند که باید حذف شوند

برای به دست آوردن چنین ترکیباتی در خانه، فقط باید مهتابی را که خالص نشده است در قاشق بریزید. سپس آن را آتش بزنید و صبر کنید تا سوزش متوقف شود. مقدار کمی مایع در قاشق باقی خواهد ماند. عطر و بوی نامطبوعی دارد. این چیزی است که مردم به آن می گویند - بدنه. همچنین در صورت استفاده از بخارشوی مخصوص در مهتابی می توانید متوجه روغن ها شوید.

آن دسته از موادی که در طی تصفیه (یعنی در تولید صنعتی الکل و نوشیدنی های مشابه) فیلتر می شوند، ضایعات نیستند.

سپس از آنها در تولید آمیل الکل استفاده می شود که به عنوان حلال در صنایع شیرینی پزی و لبنیات استفاده می شود. در مورد اینکه روغن های فوزل چیست، این ویدیوی مفید و جالب را تماشا کنید:

در نوشیدنی تمام شده، غلظت روغن های بدنه بسته به مواد اولیه، مخمر مورد استفاده، تخمیر، شرایط دما و تکنولوژی تولید متفاوت است. چنین موادی با غلظت مشخص در هر نوشیدنی وجود دارد و بر طعم آن تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، غلظت آنها در ودکا بین 5 تا 15 میلی گرم در لیتر است. برای آبجو، این شاخص تقریباً 25 تا 100 میلی گرم در لیتر است. شراب با هنجار 100 تا 650 میلی گرم در لیتر مشخص می شود. برای کنیاک این رقم 2 هزار میلی گرم در لیتر و برای ویسکی به طور کلی 6 هزار میلی گرم در لیتر است. اما بدون روغن های فوزل، همه این محصولات مشروبات الکلی محسوب نمی شوند - آنها فقط محلول های الکلی معمولی هستند. از سوی دیگر، با مقادیر بیش از حد این ترکیبات، مسمومیت شدید و در نتیجه خماری رخ می دهد.

تشخیص مزایا و مضرات روغن های فوزل دشوار است، زیرا به محتوای آنها در مهتاب بستگی دارد.

این مواد مضر هستند که باید از الکل حذف شوند، در حالی که مواد بی خطر را باید رها کرد، زیرا آنها هستند که طعم و عطر قابل تشخیصی به نوشیدنی می دهند.

تمیز کردن مهتاب با پرمنگنات پتاسیم

بسیاری از افرادی که مهتابی می سازند به این سوال علاقه مند هستند که چگونه مهتاب را از روغن های بدنه تمیز کنیم. محبوب ترین روش استفاده از پرمنگنات پتاسیم است. 2 روش اصلی وجود دارد، اما همه مردم پرمنگنات پتاسیم را یک درمان بی ضرر و موثر نمی دانند. واقعیت این است که منگنز سپس همراه با سایر ناخالصی ها رسوب می کند، بنابراین تمام مواد مضر را از بین نمی برد. با این حال، این وحشتناک ترین لحظه نیست.

پاکسازی مهتاب با منگنز ایمن ترین راه نیست

دانشمندان ثابت کرده اند که پرمنگنات پتاسیم یک عامل اکسید کننده در نظر گرفته می شود که با اتانول واکنش می دهد و مواد قلیایی و مواد خطرناکی را آزاد می کند. هنگامی که فرآیند اکسیداسیون پرمنگنات پتاسیم در مهتاب فعال می شود، یک قلیایی بسیار پیچیده شروع به تشکیل می کند. این محصول در صنایع غذایی افزودنی E 525 یا هیدروکسید پتاسیم نام دارد. این ترکیب اسیدیته را تنظیم می کند و یک نگهدارنده بسیار موثر در نظر گرفته می شود.

علاوه بر این، واکنش شیمیایی رسوبی از اکسید منگنز و استالدهید (که استالدئید نیز نامیده می شود) تولید می کند. ماده اخیر یک سرطان زا خطرناک است که در دود تنباکو یافت می شود. در افراد باعث اعتیاد می شود. شیمیدانان معتقدند که مهتاب که با استفاده از پرمنگنات پتاسیم به عنوان یک عامل پاک کننده تهیه می شود، سم واقعی تولید می کند که به انسان آسیب می رساند. بنابراین قبل از استفاده از این گزینه، باید به فواید و عواقب آن فکر کنید. برای اطلاعات بیشتر در مورد مزایا و معایب محصول، این ویدیو را تماشا کنید:

دستور العمل به شرح زیر است: برای 1 لیتر مهتاب 40٪ حجم. شما به 2 گرم پرمنگنات پتاسیم، 300 میلی لیتر آب گرم معمولی و تمیز نیاز دارید. شما همچنین به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل جوش شیرین و نمک معمولی (نمک یددار هرگز نباید استفاده شود).

این روش تمیز کردن شامل انجام مراحل زیر است:

1. پرمنگنات پتاسیم را در آب رقیق کنید و کاملاً هم بزنید.
2. آب رنگ شده با پرمنگنات پتاسیم را با مهتاب مخلوط کنید. همه چیز را با یک قاشق چوبی مخلوط کنید. هرگونه ظروف فلزی ممنوع بگذارید تمام شب روی آن بماند.
3. صبح همه چیز را فیلتر کنید. گازی که در چند لایه تا می شود به عنوان فیلتر مناسب است.

تصفیه مشروبات الکلی با زغال چوب

مردم به دنبال روشی برای تمیز کردن صحیح مهتاب هستند. علاوه بر این، لازم است نه تنها روشی را انتخاب کنید که مواد مضر را حذف کند، بلکه بوی و رنگ نوشیدنی را نیز بدتر نمی کند. زغال سنگ می تواند چنین گزینه ای باشد. این یکی دیگر از روش های قدیمی و اثبات شده است که بی خطر و موثر است.

تمیز کردن زغال چوب موثر و ایمن است

خواص خاکستر چوب با کربن فعال به شکل قرص مقایسه می شود. این یک جاذب عالی است که به طور موثر ترکیبات مضر را جذب کرده و آنها را از بین می برد.

تمیز کردن با زغال چوب کباب (که معمولاً به آن گفته می شود) مزیت دیگری دارد - سرعت عمل. روند بسیار سریع پیش می رود.

علاوه بر این، زغال سنگ کک نیز مناسب است، زیرا هیچ تفاوتی در نوع خاصی از محصول برای تمیز کردن مهتاب وجود ندارد - همه محصولات به یک اندازه موثر خواهند بود.

شما باید از قبل کنده هر درخت جوانی که هنوز 50 سال از عمرش نگذشته است را آماده کنید. بهترین چوب درخت غان، راش و سرو است. 1 لیتر مهتاب بگیرید.

فرآیند تمیز کردن زغال سنگ به شرح زیر است:

1. ابتدا باید پوست درخت را جدا کنید و گره ها و هسته آن را جدا کنید.
2. یک آتش روشن کن. زغال ها را بیرون بکشید، و باید این کار را تا زمانی که گرما وجود دارد انجام دهید. خاکستر را از آنها جدا کنید. تکه های چوب ذغالی شده را بپوشانید و منتظر بمانید تا از بین بروند.
3. زغال های حاصل باید از طریق الک آسیاب شوند.
4. پودر را در مهتاب حل کنید و ظرف را به مدت سه روز بگذارید.
5. در انتها فیلتر کنید.

زغال سنگ را می توان به روش های دیگری نیز استفاده کرد. از فیلتر کربن مخصوص استفاده می شود. نتیجه عالی خواهد بود و محصول تقطیر را می توان بلافاصله نوشید. در خانه، ساخت ستون فیلتر بسیار آسان است. برای این کار به یک بطری پلاستیکی 5 لیتری و همچنین 2 گردن از بطری های پلاستیکی و 2 درپوش نیاز دارید که یکی از آنها باید دارای دهانه باشد. برای جزئیات بیشتر این ویدیو را تماشا کنید:

علاوه بر این، به یک اره، قیچی، نوار برق، مته، زغال سنگ برای تمیز کردن نوشیدنی و یک لوله پلاستیکی به قطر 32 سانتی متر نیاز دارید.

الگوریتم اقدامات به شرح زیر است:

1. ابتدا باید کف یک بطری 5 لیتری را بریده و آن را بردارید.
2. یک لوله بردارید و یک سر آن را در گردن بطری فرو کنید. با نوار برق محکم کنید.
3. در مرحله بعد، گردن های پلاستیکی باید به یکدیگر وارد شوند. با استفاده از مته، درب آن را سوراخ کنید. آن را به دور گردن پیچ کنید و آن را در دومی فرو کنید. تمام عناصر را با نوار برق محکم کنید. درپوش دوم آبخوری باید گردن دوم بطری را بپوشاند. ابتدا باید پشم پنبه را در آنجا قرار دهید (دقیقا در بیرونی ترین گردن).
4. قسمتی که در نهایت دریافت کردیم باید با استفاده از نوار الکتریکی به انتهای دیگر لوله ثابت شود.
5. لوله باید به دسته بطری آویزان شود. در نتیجه، خود بادمجان در بالای آن قرار می گیرد.
6. یک ظرف را در پایین قرار دهید.
7. سپس زغال سنگ را از طریق یک بطری پنج لیتری داخل لوله بریزید. گردن آن باید با یک پد پنبه ای پوشانده شود.
8. اکنون می توانید با ریختن مهتابی درون آن از خود فیلتر استفاده کنید.

تمیز کردن با شیر و نان چاودار

این روش های تصفیه مهتاب نیز بسیار موثر هستند. بهتر است آنها را یکی یکی انجام دهید. ابتدا باید بو را با استفاده از شیر خشک از مهتاب پاک کنید. فقط پس از این باید از نان چاودار به عنوان فیلتر استفاده کنید.

شیر و نان به طور متناوب برای فیلتر کردن استفاده می شود

مرحله اول استفاده از شیر خشک است. این فرآیند انعقاد نامیده می شود، یعنی روغن ها با کازئین و آلبومین که در شیر یافت می شوند، متصل می شوند. هنگامی که شیر و الکل واکنش نشان می دهند، رسوبی به شکل ورقه ای تشکیل می شود و خود نوشیدنی بسیار نرم می شود. اگر قبلا عطر ناخوشایند بود، اکنون خنثی خواهد بود. بهتر است از شیر خشک استفاده کنید، زیرا کم چرب است و الکل در طی واکنش شیمیایی کدر نمی شود. شما به 10 لیتر مهتاب 40 درصد حجم نیاز دارید. 10 لیتر آب تمیز (باید گرم باشد) و 6 گرم شیر خشک.

فرآیند تمیز کردن خود به این صورت است:

1. پودر شیر را در آب گرم حل کنید. کاملاً مخلوط کنید، هر توده را بشکنید. سپس مایع حاصل باید به مدت 3 ساعت دم بکشد.
2. شیر را با مهتاب مخلوط کنید. این محصول باید به مدت یک هفته انفوزیون شود.
3. تمام رسوباتی که در نهایت تشکیل می شوند باید با فیلتر کردن مایع حذف شوند.

پس از این، روغن های بدنه را می توان با استفاده از نان چاودار حذف کرد. البته خود این روش نیز قابل استفاده است.

نان حاوی گلوتن است. کاملاً زباله ها و ناخالصی های مختلف را از ودکا پاک می کند.

اما شما باید فقط از یک محصول کاملاً تازه استفاده کنید تا بو و طعم مایع را بدتر نکنید. برای 1 لیتر نوشیدنی به 100 گرم نان چاودار نیاز دارید. الگوریتم اقدامات به شرح زیر است:

1. نان را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. آنها را داخل مایع بریزید و هم بزنید.
3. 2 روز صبر کن
4. با فیلتر کردن نوشیدنی رسوبات را از بین ببرید.

تصفیه الکل با استفاده از وسایل بداهه

تمیز کردن مهتاب از روغن های بدنه را می توان با استفاده از وسایل دیگری که تقریباً در هر آشپزخانه ای موجود است انجام داد:

1. استفاده از پروتئین تخم مرغ اثر انعقادی خوبی دارد. در نتیجه، هنگامی که پروتئین با نوشیدنی الکلی واکنش می دهد، ترکیبات مضر به سادگی به صورت رسوب می ریزند. مردم این تکنیک را با تاثیر استفاده از شیر مقایسه می کنند. این روش بسیار موثر در نظر گرفته می شود، اما باید دستورالعمل ها را به شدت دنبال کنید. برای 1 لیتر مهتاب به 2 تخم مرغ نیاز دارید. ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. فقط از رنگ سفید استفاده خواهد شد. آنها باید هم زده شوند، اما مطمئن شوید که کف تشکیل نمی شود. سپس داخل نوشیدنی الکلی بریزید و هم بزنید. تقریبا بلافاصله پوسته ها می ریزند و باید برداشته شوند.
2. استفاده از نمک و سودا. روغن های مضر را می توان با نمک و جوش شیرین از بین برد. این روش نه تنها ساده، بلکه مقرون به صرفه نیز در نظر گرفته می شود، زیرا هر دو ماده را همیشه می توان در آشپزخانه یافت. علاوه بر این، آن نیز کم هزینه است. به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل سودا و نمک در هر 1 لیتر مهتاب. ابتدا باید نمک و سودا را مستقیماً در مایع حل کنید و نیم ساعت صبر کنید. سپس باید نوشیدنی را مخلوط کرده و ظرف را با آن به مدت 12 ساعت در مکانی تاریک قرار دهید. در این مدت مایع کدر جدا می شود. لایه بالایی باید با دقت تخلیه شود. در نتیجه مواد مضر و بوهای نامطبوع از بین می روند.
3. استفاده از روغن نباتی روش دیگر تصفیه مشروبات الکلی از ترکیبات مضر، استفاده از روغن نباتی است. این تکنیک خوب است زیرا نه تنها موثر است، بلکه سازگار با محیط زیست نیز هست. برای 1 لیتر مهتاب به 80 میلی لیتر روغن تصفیه شده (نباید عطر داشته باشد) و 3 لیتر آب نیاز دارید. علاوه بر این، فقط از روغن آفتابگردان یا زیتون استفاده می شود. ابتدا باید الکل را با آب رقیق کنید. داخل روغن بریزید و ظرف را تکان دهید. این کار را برای چند دقیقه ادامه دهید. سپس مهتاب باید به مدت 3 دقیقه دم بکشد. ظرف را دوباره به مدت 60 ثانیه تکان دهید. حالا ظرف را به مدت یک روز در یک اتاق تاریک قرار دهید، جایی که دما نباید از 16 درجه سانتیگراد تجاوز کند. در این مدت یک لایه روغنی روی سطح مایع تشکیل می شود که در آن تمام ترکیبات مضر جمع آوری می شود. شما باید یک قیف در خود فیلم بسازید، بدون آسیب رساندن به آن، لوله را در آن پایین بیاورید (در حالی که به خود فیلم دست نزنید). حالا کل نوشیدنی را بریزید. ودکای خانگی باقی می ماند تا با استفاده از روش دوگانه فیلتر شود تا تمام قطرات روغن از بین برود.

سایر روش های تمیز کردن

اگر در تولید خانگی نیاز به تهیه یک نوشیدنی الکلی کاملا خالص دارید، بهتر است تقطیر ثانویه را انجام دهید. این یک فرآیند اجتناب ناپذیر است که به لطف آن می توان تمام عناصر سنگین و عطر اضافی را از نوشیدنی حذف کرد. در نتیجه نرم تر و طعم آن خوشایندتر می شود.

حتی اگر از بهترین دستگاه تقطیر استفاده شود، نتایج عالی ارزش دور دوم پردازش را دارد.

گاهی حتی نیاز به تقطیر سوم است. این تنها راه رسیدن به نتایج لازم است و کیفیت نوشیدنی بسیار بهتر خواهد بود. برای اینکه بفهمید کدام روش تمیز کردن بهتر است، این ویدیو را تماشا کنید:

اگر نمی خواهید با استفاده از مواد شیمیایی (مثلاً با استفاده از بنتونیت) تمیزکاری پیچیده انجام دهید، می توانید از ساده ترین فیلتر خانگی استفاده کنید. به عنوان مثال، Aquaphor یا Barrier کامل هستند. این تصفیه مهتاب به شما امکان می دهد مواد سنگین و رسوبات ابری را حذف کنید. چنین فیلترهایی حاوی کربن، کلسیم، سودا و سایر اجزای هستند که در تصفیه استاندارد نوشیدنی های الکلی در خانه استفاده می شود. روش خود بسیار ساده است. فقط باید نوشیدنی را از ظرفی با فیلتر عبور دهید.

وقتی منجمد می شود، تمام مواد مضر روی دیواره رگ می نشیند

راه خوب دیگر انجماد است. این روش در دسترس، ساده و ارزان است. مناسب برای افرادی که درمان شیمیایی مایعات برای آنها مناسب نیست. در طی فرآیند انجماد، تمام ترکیبات سمی ابتدا منجمد می شوند و سپس روی دیواره ظرفی که نوشیدنی در آن قرار دارد می ریزند. خود الکل نمی تواند در فریزر منجمد شود، حتی اگر دما به -13 درجه سانتیگراد کاهش یابد، بنابراین روغن های بدنه و همچنین ناخالصی های مختلف به راحتی حذف می شوند. این ویدیو را در مورد روش باستانی انجماد مهتاب تماشا کنید:

روش به شرح زیر است:

1. شما باید فریزر، یک قابلمه و خود مهتاب را از قبل آماده کنید.
2. مایع را در یک تابه بریزید و در فریزر یا در بیرون از آن در صورت یخبندان قرار دهید.
3. صبر کنید تا مقداری از محتویات ظرف یخ بزند. حداقل 3 تا 4 ساعت طول می کشد. بهتر است ظروف را یک شب با مایع بگذارید.
4. مایع باقی مانده را که منجمد نشده است در ظرف تمیزی بریزید.

نتیجه

روغن های فوزل موجود در مهتاب بر رنگ، طعم و عطر آن تأثیر می گذارد. چنین موادی سمی در نظر گرفته می شوند، بنابراین بهتر است آنها را از نوشیدنی حذف کنید. اگرچه در برخی موارد، برعکس، آنها مورد نیاز هستند. روش های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد نوشیدنی را از چنین ترکیباتی پاک کنید. در خانه، زغال سنگ، پرمنگنات پتاسیم، نمک، سودا، تخم مرغ، نان، شیر، روغن نباتی و روش های دیگر برای این کار مناسب است.

چه چیزی به بدن ، ودکا یا مهتاب آسیب می رساند؟ ودکا محصولی است که از روغن به اصطلاح فوزل کاملاً خالص شده است ، که آسیب آن این است که آنها حاوی مواد سمی هستند. با این حال ، مشخص شده است که روغن ها برای انتقال طعم و رنگ مشخصه به محصولات مختلف الکلی ضروری هستند. بنابراین ، هنگام نوشیدن نوشیدنی های نجیب (کنیاک ، براندی) ، کاملاً تقطیر نمی شوند. در حین تقطیر، تصفیه و سایر روش‌های تکنولوژیکی خاص، سعی می‌کنند محصولات جانبی مضر روغن‌ها را حذف کرده و مواد مفید را حفظ کنند.

نقطه جوش الکل 78.4

آنها چه هستند؟

Moonshine یک محصول الکلی است که در خانه از ماش تولید می شود و از میوه ، غلات ، چغندر یا سیب زمینی با اضافه کردن قند تشکیل می شود. در طی فرآیند تخمیر ، الکل تشکیل می شود که پس از آن با استفاده از یک مهتاب هنوز تقطیر می شود. صرف نظر از این که خانگی است یا کارخانه ساخته شده است ، بدست آوردن یک محصول کاملاً ایمن از آن غیرممکن است. در طول تقطیر، بسیاری از محصولات جانبی، از جمله سمی مانند متانول، و همچنین بسیاری از ترکیبات آلی دیگر (روغن‌های فوزل) همراه با الکل تقطیر می‌شوند.

نقطه جوش الکل 78.4 درجه است. روغن های فوزل حاوی موادی هستند که در دماهای پایین تر (استون، استالدئید و غیره) و در دمای بالاتر (آمیل، پروپیل، ایزوآمیل و سایر الکل ها، و همچنین فورفورال، استیل) می جوشند. بسیاری از آنها برای انسان سمی و بسیار خطرناک هستند (به عنوان مثال ، ایزوامیل الکل ، فرفرول). همه آنها به عنوان ناخالصی در الکل تمام شده به پایان می رسند. به همین دلیل است که مهتاب مضر است. با این حال ، این روغن ها بر طعم و رنگ تأثیر می گذارند ، بنابراین می توان گفت که به طور واضح نمی توان گفت که آنها فقط به آنها آسیب می رساند.

برای اینکه ببینید روغن های بدنه چگونه هستند، می توانید روی یک نعلبکی کمی مهتابی بریزید و آن را آتش بزنید. پس از خاموش شدن شعله آبی، یک ماده روغنی زرد رنگ روی نعلبکی باقی می ماند.

مضرات ساخت الکل در خانه چیست؟

در شرایط کارخانه، تقطیر با دقت بیشتری انجام می شود، با جداسازی فراکسیون ها و استفاده از روش های ویژه برای حذف سمی ترین ناخالصی ها.
معایب تقطیر خانگی عبارتند از:

• ناتوانی در پایبندی دقیق به فناوری. به همین دلیل، محصول اولیه، به اصطلاح "پرواک" بسیار خطرناک است. توصیه می شود از شر آن خلاص شوید؛
• موادی که هیچ فایده ای برای سلامتی انسان ندارند، نقطه جوش مشابه الکل یا نقطه جوش نزدیک به آن دارند، بنابراین حتی با رعایت دقیق رژیم دما، روغن بدنه بیش از حد در محصول نهایی وجود خواهد داشت.

نوشیدنی های الکلی مختلف در ترکیب چگونه متفاوت هستند؟

نوشیدنی های الکلی نه تنها در میزان الکل آنها متفاوت است. طعم و رنگ آنها توسط ناخالصی های مختلفی ایجاد می شود که محتوای آنها به مواد اولیه، تقطیر و فناوری تصفیه بستگی دارد. طعم و کیفیت نوشیدنی های نجیب مانند کنیاک توسط پیری طولانی مدت خاص در شرایط خاص حاصل می شود. الکل باکیفیت باید تا حد امکان حاوی ناخالصی های مضر کمتری باشد، اما باید تمام مواد بی ضرری که روغن های بدنه را تشکیل می دهند را در خود حفظ کند. در غیر این صورت ، همه آنها فقط راه حل های الکل در آب خواهند بود.

جدول زیر نشان می دهد که نوشیدنی های الکلی متفاوت در محتوای روغن فوزل آنها تفاوت دارد.

کدام یک از این نوشیدنی ها مضرتر است؟ معلوم می شود که از هر نوشیدنی الکلی به همان سرعت مست می شوید ، اما وابستگی به الکل هنگام نوشیدن ودکا بسیار سریعتر از نوشیدن نوشیدنی های نجیب رخ می دهد. این با این واقعیت توضیح داده شده است که Fusel حاوی ترکیباتی است که اثرات مضر الکل خالص را مسدود می کند. فواید این ترکیبات این است که جذب الکل در معده و تجمع در خون را دشوار می کند. بر این اساس، غلظت سموم در اندام هایی مانند کبد، مغز و غیره کمتر است. البته تأثیر الکل بر بدن به صورت جداگانه خود را نشان می دهد و به عوامل زیر بستگی دارد:

خواص مفید برخی از مواد

روغن های فوزل محصول فرعی فرآوری مواد خام حاوی الکل برای تولید نوشیدنی های الکلی هستند. فواید این مواد به شرح زیر است:

• پس از جدا شدن از مشروبات الکلی در حین تقطیر، به عنوان ماده اولیه برای تولید آمیل الکل استفاده می شود. این ماده به عنوان حلال در صنایع غذایی استفاده می شود.
• علاوه بر اجزای مضر موجود در روغن های فوزل (پرواک به ویژه خطرناک است)، موارد مفیدی وجود دارد که طعم، رنگ، بو و سایر خواصی را تعیین می کند که به نوشیدنی های الکلی خاصیت آنها می دهد.
• آنها حاوی برخی از اجزای هستند که خماری را کاهش می دهند. بنابراین، هنگام نوشیدن کنیاک حاوی چنین اجزایی، علائم خماری به اندازه نوشیدن ودکا شدید نیست، اگرچه از نظر شیمیایی خالص تر است. علاوه بر این، باید در نظر بگیریم که معمولا ودکا را در نیم لیتر و کنیاک را در لیوان اندازه می گیریم.

آنچه در مهتاب مضر است

وجود روغن های گازدار در مشروبات الکلی چه ضرری دارد؟ فرآیند تجزیه سموم در کبد اتفاق می افتد. هر چه الکل بیشتر وارد بدن شود، بار بیشتری روی کبد وارد می شود. روغن های فوزل حاوی الکل های مولکولی بالا هستند که به دلیل ترکیب پیچیده ای که دارند، تجزیه آنها بسیار دشوارتر است. کار کبد پیچیده تر می شود، روند ضد عفونی کردن سموم کند می شود. خماری طولانی شده است.

برای تجزیه، الکل ها باید تحت یک فرآیند اکسیداسیون با اکسیژن تامین شده توسط خون قرار گیرند. هر چه زنجیره کربن در مولکول های الکل طولانی تر باشد، اکسیژن بیشتری مورد نیاز است. هنگام نوشیدن دوزهای زیاد الکل، جریان خون مختل می شود، اکسیژن کافی وجود ندارد، بنابراین سموم به طور کامل اکسید نمی شوند. این باعث تولید موادی می شود که حتی سمی تر از الکل اتیلیک هستند.

خطر مهتاب در مقایسه با ودکا به دلیل تصفیه ضعیف و فرآیند خماری طولانی تر و شدیدتر است. برخی از مردم این واقعیت را که این یک "محصول خانگی طبیعی" است یک مزیت می دانند. با این حال، مصرف الکل ارتباط مستقیمی با اثرات قوی سموم بر بدن انسان دارد. تولید الکل باید توسط متخصصانی انجام شود که به خوبی با شیمی، سم شناسی و تجهیزات تکنولوژیکی برای تقطیر مواد حاوی الکل آشنا هستند. روغن های فوزل که به مقدار زیاد در الکل خانگی (مهتابی) وجود دارد، خطر را برای بدن انسان بیشتر می کند. بنابراین، آنها سعی می کنند به روش های مختلف (با استفاده از کربن فعال، پرمنگنات پتاسیم، نوشابه یا سفیده تخم مرغ و همچنین با انجماد) مهتاب را از چنین روغن هایی پاک کنند. فواید مهتاب پس از پاکسازی از اجزای مضر بدون شک بیشتر است.

مهتاب خالص شده با تقطیر مضاعف با قدرت 40 درجه برای تهیه دمنوش های خانگی دارویی (مثلاً با زالزالک) عالی است. برای 100 توت، 0.5 لیتر مهتاب بگیرید و 2-3 هفته بگذارید. زالزالک حاوی موادی است که می تواند فشار خون را کاهش دهد، وضعیت عروق خونی و عملکرد قلب را بهبود بخشد.

توجه، فقط امروز!

دیگر

ویدئو: چگونه مهتاب را تمیز کنیم هر شراب‌ساز به این فکر کرده است که چگونه شراب خود را خوشمزه‌تر، غنی‌تر، ...

در جشن های جشن نمی توان بدون نوشیدنی های الکلی قوی کار کرد. نوشیدنی های الکلی امروزه مورد تقاضا هستند ...

روغن های فوزل را می توان "روح" هر نوشیدنی الکلی نامید. آنها از بسیاری جهات طعم، بو و ... را تعیین می کنند.

از آنجایی که به نوشیدنی های الکلی قوی تعلق ندارد، بسیاری آن را بی خطر و حتی سالم می دانند.

تقطیر مهتابی. بیایید در نظر بگیریم که در این مورد چه فرآیندهایی رخ می دهد. وقتی ماش را گرم می کنیم (از مهتابی استفاده می کنیم ...

Moonshine یک نوشیدنی الکلی قوی است که در خانه یا در کارخانه تولید می شود. بسیاری از آنالوگ های آن وجود دارد، …

هر مهتابی کم و بیش باتجربه می داند که قبل از استفاده، مهتابی باید تصفیه (فیلتر) شود.

هر وسیله ای برای تصفیه مهتاب خوب است زیرا کیفیت محصول الکلی نهایی را بهبود می بخشد. در میان…

روغن های فوزل جزء ضروری مهتابی خانگی هستند. وجود آنها رنگ، بو و طعم هر محصول الکلی را تعیین می کند. حتی میزان خماری نیز با غلظت و ترکیب روغن های بدنه تعیین می شود. علیرغم اینکه نظر اکثر دوستداران مهتابی خانگی که آن را در خانه درست می کنند، در مورد مضر بودن روغن های فوزل اتفاق نظر دارند. با این حال، این اشتباه است.

وقتی این اجزا به درستی تمیز شوند، برای سلامتی مضر نیستند.

روغن های بدنه طبیعتاً مواد سمی با بوی نامطبوع با رنگ زرد یا قرمز هستند. آنها به عنوان یک محصول جانبی از تخمیر شکر، نشاسته یا مواد خام میوه تشکیل می شوند.

جهت یابی

چقدر مضر است

روغن های فوزل اگر وارد سیستم گردش خون شوند می توانند غیرقابل پیش بینی ترین و منفی ترین عواقب را به همراه داشته باشند. البته غلظت آنها در مهتابی باکیفیت چندان زیاد نیست، اما همین مقدار کم هم می تواند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کند.

اول از همه، غشای مخاطی که آنها با آن تماس مستقیم دارند آسیب می بیند. علاوه بر این، با ورود به دستگاه گوارش، در آنجا به فعالیت های مخرب خود ادامه می دهند. پس از جذب در خون، می توانند پدیده هایی مانند سرگیجه، حالت تهوع را برانگیزند و در برخی موارد باعث مسمومیت شدید بدن و منجر به مرگ شوند.

نظافت چه می کند؟

پس از پی بردن به مضرات حضور این اجزا در مهتاب، باید تصمیم بگیرید که چگونه از شر آنها خلاص شوید. دستور العمل ها و روش های زیادی وجود دارد که استفاده از آنها به شما امکان می دهد حضور این روغن ها را در محصول نهایی به حداقل برسانید.

پس از ارزیابی عواقب مصرف مهتاب با محتوای بالای روغن بدنه، در خرید تجهیزات ویژه برای تقطیر ثانویه، ستون تقطیر یا سایر دستگاه ها کوتاهی نکنید. اگر این امکان پذیر نیست، از تمام روش های موجود برای حذف "فوز" از مهتاب خانگی تا حد امکان استفاده کنید.

روش ها و روش های تمیز کردن

کربن فعال

معروف ترین و رایج ترین روش تصفیه مهتاب. به دلیل توانایی بالای کربن فعال در جذب سموم و ارزان بودن نسبی محصول، در اکثر موارد به عنوان تصفیه اولیه استفاده می شود. برای تمیز کردن مناسب به حدود نیم کیلوگرم زغال چوب نیاز دارید. کربن فعال داروخانه، متأسفانه، به دلیل فرآوری صنعتی (خرد کردن و پرس کردن) کارایی مشابه چوب طبیعی را نخواهد داشت.

تکنولوژی تمیز کردن ساده تر از همیشه به نظر می رسد. یک لوله شیشه ای یا فولاد ضد زنگ باید با زغال سنگ پر شود، یک طرف آن را با پشم پنبه، باند، دستمال یا مواد دیگری که اجازه عبور مایع را می دهد، اما گرد و غبار ریز زغال سنگ را حفظ می کند، بپوشانید. سپس، مهتاب به سوراخ بالایی ریخته می شود، که با عبور از لوله از طریق کربن فعال، از روغن های بدنه پاک می شود. هر چه لوله طولانی تر باشد و الکل کندتر چکه کند، خالص تر می شود.

شیر

این فرآیند بر اساس توانایی طبیعی پروتئین طبیعی برای انعقاد هنگام قرار گرفتن در معرض الکل است.

روش کاملا بی خطر و بی ضرر است. نیازی به سرمایه گذاری ندارد. تنها نکته منفی که ممکن است شما را گیج کند این است که اگر محتوای چربی شیر خیلی زیاد باشد یا قدرت الکل کافی نباشد، محصول نهایی ممکن است رنگی کدر پیدا کند. این به هیچ وجه بر طعم تأثیر نمی گذارد، فقط زیبایی نوشیدنی را بدتر می کند. با توجه به این موضوع، توصیه می شود از شیر با حداقل چربی استفاده کنید و برای جلوگیری از از دست دادن قدرت، زود قطع کردن "دم" را متوقف کنید.

روش کار ساده و واضح است:

1. شیر و مهتاب خالص را به میزان 100 گرم شیر در هر 10 لیتر مهتاب مخلوط کنید. ضمناً می توانید از شیرخشک استفاده کنید که ابتدا آن را در آب گرم رقیق کرده و چند ساعت بگذارید بماند.
2. همه چیز را مخلوط کنید، بپوشانید و در مکانی سایه دار، دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. مخلوط را هر روز به مدت 5 روز تکان دهید.
3. هنگامی که پروتئین منعقد می شود، پوسته های سفید تشکیل شده و رسوب می کنند.
4. پس از 5 روز، مهتاب را با استفاده از یک فیلتر پنبه ای صاف کنید، سپس مخلوط را از رسوب جدا کنید. روغن های بدنه مضر متصل به پروتئین در ظرف به عنوان رسوب باقی می مانند

پتاسیم پرمنگنات

یکی دیگر از روش های تمیز کردن معروف، پرمنگنات پتاسیم است. 1-2 گرم پرمنگنات پتاسیم را در 1 لیتر مهتاب حل کنید.یا از نسبت مناسب استفاده کنید (5 گرم در هر بطری کافی خواهد بود). کاملاً تکان دهید و یک روز به استثنای قرار گرفتن در معرض نور خورشید در دمای اتاق بماند. بر اساس قیاس با شیر، پوسته های سفید باید تشکیل شود. پس از روشن شدن مهتاب، نوشیدنی را نیز از طریق یک فیلتر پنبه ای صاف کنید.

انجماد

این روش شامل "استفاده به نفع خود" از خواص فیزیکی ناخالصی های موجود در مهتاب است. نیازی به اضافه کردن چیزی در جایی نیست. فقط مهتاب را در یک ظرف قابل مهر قرار دهید و در فریزر قرار دهید. تحت تأثیر دماهای منفی، هیچ اتفاقی برای جزء حاوی الکل نمی افتد (ودکا یخ نمی زند!) و ناخالصی ها و مواد مضر موجود با چگالی متفاوت در امتداد لبه سطح به شکل یک لایه نازک منجمد می شوند. از یخ.

بطری مهتاب را بیرون آورده و بدون یخ زدایی، فوراً مهتاب را در ظرف دیگری بریزید. هر چیزی که به شکل یخ منجمد در بطری باقی می ماند ناخالصی های مضر است.

جوش شیرین

آبجوسازهای خانگی نیز از نوشابه برای تمیز کردن استفاده می کنند. با این حال، در اینجا نظرات در مورد کیفیت محصول به دست آمده متفاوت است. بنابراین، برای جلوگیری از ناامیدی های ناخواسته، از نوشابه به عنوان پاک کننده در بخارپز استفاده کنید. فقط یک قاشق چایخوری جوش شیرین را در طول تقطیر اولیه به بخارپز اضافه کنید. این به شما امکان می دهد تا سطح مواد مضر در نوشیدنی حاصل را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

با توجه به سازگاری با محیط زیست و ایمنی روش های تمیز کردن پیشنهادی، استفاده متوالی از آنها مجاز است. با استفاده از یک یا چند روش برای تصفیه مهتاب از روغن های بدنه ذکر شده در مقاله، و همچنین با در نظر گرفتن نکات و توصیه های پیشنهادی، می توانید محصولی از بالاترین کلاس را به دست آورید که با طعم ملایم و بوی خنثی مشخص می شود. مهتابی که به درستی تصفیه شده باشد، زمانی که در حد اعتدال مصرف شود، هرگز باعث خماری نمی شود. سلامت باشید!