تخم مرغ سرد یا گرم. چگونه تخم مرغ را بجوشانیم

"لعنتی ارزش نداره!" - این چیزی است که آنها در مورد یک موضوع بی اهمیت می گویند.

اما آیا واقعا جوشاندن تخم مرغ به این راحتی است؟

نحوه انتخاب تخم مرغ برای آب پز

تخم مرغ یک محصول مغذی است. آنها سرشار از آهن، کلسیم و ویتامین هستند.

در حال حاضر هیچ کمبود تخم مرغ وجود دارد. در هر فروشگاهی می توانید هر دو نوع کوچک و بزرگ خریداری کنید. و در بازار می توان نه تنها مرغ، بلکه تخم مرغ اردک و بلدرچین را نیز خریداری کرد.

اما تخم مرغ ها همیشه به درستی نگهداری نمی شوند. و گاهی اوقات فرصتی برای خرید یک تخم مرغ کهنه وجود دارد، به خصوص در گرمای تابستان. بنابراین، هنگام خرید تخم مرغ باید قوانین خاصی را رعایت کنید.

• تازگی تخم مرغ ها با استفاده از اووسکوپ تعیین می شود. بنابراین، خریدار عادی باید به شانس تکیه کند. اما برای اینکه تخم مرغ فاسد نخرید، باید آنها را از جایی که در یخچال یا حداقل در جای خنک نگهداری می شود، خریداری کنید، نه در آفتاب و گرما.
• تخم مرغ ها باید به یک اندازه باشند. فقط به این دلیل که کوچک هستند به این معنی نیست که بد هستند. آنها به سادگی توسط مرغ های جوان تخمگذاری شدند و دارای همان مقدار مواد مغذی مرغ های بزرگ هستند.
• تخم مرغ ها باید تمیز و در صورت امکان عاری از لکه های خون و مدفوع باشند.
• شما نباید تخم مرغ های ترک خورده را بخرید، حتی اگر بسیار ارزان تر از بقیه باشد. از این گذشته، میکروب ها و پاتوژن ها می توانند از طریق یک پوسته آسیب دیده وارد داخل شوند. به عنوان مثال، سالمونلا.
• در خانه، تازگی تخم مرغ را به روشی ساده بررسی می کنند: یک قاشق غذاخوری نمک را در یک لیوان آب سرد حل کنید و یک تخم مرغ خام را داخل آن بریزید. اگر تخم مرغ تازه باشد به ته فرو می رود. اگر تخم مرغ چند روزه باشد در وسط لیوان شناور می شود. خوب، یک تخم مرغ کهنه آنقدر به سطح می آید که از آب بیرون می زند.

• ابتدا تخم مرغ ها را با دقت در آب گرم شسته می شوند.
• در آب جوش فرو کنید.
• آنها را با جوش زیاد بپزید. برای اینکه آب بعد از غوطه ور کردن تخم مرغ ها در آن دوباره سریعتر بجوشد باید آب کافی باشد. اگر آب کافی نباشد، تخم‌مرغ‌ها آن‌قدر آن را خنک می‌کنند که دیگر نمی‌تواند برای مدت طولانی بجوشد.

بسته به زمان پخت، تخم مرغ ها را می توان به صورت آب پز، "در کیسه ای" یا آب پز پخته کرد.

طرز جوشاندن تخم مرغ نرم

• تخم مرغ ها در آب جوش فرو می روند.
• از لحظه جوش به مدت سه دقیقه بپزید.
• آن را از آب در می آورند. گرم یا سرد سرو کنید.

در تخم مرغ های نرم، زرده نیمه مایع است و سفیده آن شبیه ماست غلیظ است. این تخم مرغ ها در جایگاه مخصوص سرو می شوند.

نحوه جوشاندن تخم مرغ "در کیسه" (در پوسته)

• تخم مرغ ها در آب جوش فرو می روند.
• بسته به اندازه، 4 تا 5 دقیقه بپزید.

تفاوت این تخم مرغ با تخم مرغ آب پز در این است که سفیدی متراکم دارد که داخل آن یک زرده نیمه مایع وجود دارد.

اگر پوست آن را بگیرید، سفیده می تواند زرده را نگه دارد، اما نمی توانید آن را فشار دهید.

تخم مرغ "در کیسه" روی میز روی میز سرو می شود و همچنین برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود.

نحوه جوشاندن تخم مرغ "در کیسه" (بدون پوسته)

• یک لیتر آب در قابلمه بریزید و 50 گرم سرکه و 10 گرم نمک به آن اضافه کنید.
• به جوش بیاورید.
• تخم ها به سرعت از پوسته خود در آب آزاد می شوند.
• حرارت را کم کنید و با حرارت کم به مدت 3 تا 3.5 دقیقه بپزید.
• با استفاده از یک قاشق سوراخ‌دار، تخم‌مرغ‌های تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرفی با آب سرد و کمی نمک منتقل کنید.

این تخم‌ها حالتی صاف دارند.

آنها سفید متراکم با سطح کمی خشن دارند و زرده آن نیمه مایع است.

تخم مرغ پخته شده "در کیسه" بدون پوسته، در تهیه و تزئین غذاهای ماهی، گوشت و سبزیجات استفاده می شود. آنها همچنین در سبدهای ساخته شده از خمیر پف دار یا خمیر کره سرو می شوند.

چگونه تخم مرغ را سفت بجوشانیم

• تخم مرغ ها در آب جوش فرو می روند.
• 8-10 دقیقه بپزید.
• آن ها را از تابه خارج کرده و بلافاصله در آب سرد فرو کنید تا به راحتی پوست آن ها جدا شود.

تخم مرغ آب پز هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان یک ماده در سالاد، پیش غذا، سوپ و سایر غذاها استفاده می شود.

چگونه تخم مرغ را در مایکروویو بجوشانیم

در این فر نمی توانید تخم مرغ ها را در پوسته آنها بپزید، زیرا ممکن است به دلیل بخاری که در داخل آنها ایجاد می شود منفجر شوند.

اما می توانید یک تخم مرغ را بدون پوست آن بجوشانید.

چنین کسی وجود ندارد که حداقل یک بار در زندگی خود تخم مرغ نجوشاند. و احتمالاً بسیاری با موقعیتی مواجه شده اند که تخم مرغ ترک خورده و نیمی از آن در آب ریخته شده، نیم پز یا بیش از حد پخته شده است. به اندازه کافی عجیب، چنین عمل ساده ای مانند آب پز کردن تخم مرغ تفاوت های ظریف زیادی دارد. پس بیایید این روند را از بین ببریم و چند راز کوچک را یاد بگیریم تا بتوانیم بدون هیچ مشکلی یا تاخیری تخم مرغی با قوام مورد نیاز خود تهیه کنیم.

زمان پخت تخم مرغ:
در یک کیسه - 3 دقیقه؛
آب پز نرم - 6 دقیقه؛
سخت جوشانده - 12 دقیقه؛

تخم بلدرچین:
داخل کیسه - 30-40 ثانیه؛
آب پز نرم - 1.5 دقیقه؛
به سختی آب پز شده - حدود 3 دقیقه

تخم شترمرغ:
در یک کیسه - 20 دقیقه؛
آب پز نرم - 45 دقیقه؛
به سختی آب پز - 90 دقیقه.

بسته به نوع و اندازه تخم مرغ، پخت از یک و نیم تا 90 دقیقه طول می کشد.
محتوای کالری تخم مرغ
تخم مرغ - از 60 تا 80 کیلو کالری
محاسبه: محتوای کالری یک تخم مرغ (بدون پوسته) 157 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
تخم بلدرچین - 20 کیلو کالری
محاسبه کالری: میانگین وزن یک تخم بلدرچین حدود 12 گرم است، محتوای کالری حدود 168 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
محاسبه کالری تخم شترمرغ: وزن تخم شترمرغ از 1.2 کیلوگرم تا 2.2 کیلوگرم و میزان کالری آن 160 کیلو کالری در 100 گرم است.

زمان پخت تخم مرغ و درجه آمادگی

زمان پخت 3 دقیقه


تخم مرغ پخته شده در کیسه:
سفیده فقط در لبه بیرونی سفت شده است، بقیه مانند زرده روان است.

زمان پخت 5 دقیقه

تخم مرغ در کیسه:
سفیده تقریباً پخته است، اما مانند زرده کمی آبدار است.

زمان پخت 7 دقیقه


تخم مرغ نرم آب پز:
سفیده کاملا پخته شده ولی زرده آبکش است.

10 دقیقه پخت و پز


تخم مرغ آب پز سفت:
سفیده کاملا پخته شد، زرده جا افتاد اما وسطش نرم شد.

تخم مرغ به مدت 14 دقیقه پخته می شود

سخت جوشانده:
سفیده و زرده کاملا پخته شده است. بهترین گزینه برای تهیه تخم مرغ برای نگهداری طولانی مدت و استفاده در سالاد.

20 دقیقه پخت و پز

تخم مرغ هضم شده:
سفیده و زرده کاملاً پخته می شوند، اما طعم خود را از دست می دهند و به تدریج تبدیل به لاستیکی می شوند.

دسته بندی و برچسب گذاری تخم مرغ
هنگام خرید تخم مرغ در فروشگاه، با علامت های روی بسته بندی مواجه می شویم، بیایید بفهمیم معنی آن چیست.
1. علامت گذاری حروف نشان دهنده دوره اجراست. دو مورد از آنها وجود دارد: "D" - به معنای تخم مرغ رژیمی است، چنین تخم مرغ هایی باید در عرض 7 روز استفاده شوند، "S" - تخم مرغ سفره، آنها می توانند در عرض 25 روز استفاده شوند.
2. نام دیجیتال نشان دهنده اندازه تخم مرغ یا به عبارت بهتر جرم آن است.
تخم مرغ دسته سوم (3) - از 35 تا 44.9 گرم.
تخم مرغ دسته دوم (2) - از 45 تا 54.9 گرم.
تخم مرغ دسته اول (1) - از 55 تا 64.9 گرم.
تخم مرغ انتخابی (O) - از 65 تا 74.9 گرم.
بالاترین دسته تخم مرغ - 75 گرم یا بیشتر.
تخم مرغ ها در دسته های مختلف قیمت های متفاوتی دارند که هر چه دسته بالاتر باشد قیمت بالاتری نیز دارد. اگر تخم‌مرغ را برای سالاد یا صرف صبحانه انتخاب می‌کنید، بهتر است به تازگی آن‌ها توجه بیشتری داشته باشید و اگر قصد دارید چیزی را طبق دستور غذایی ناآشنا که تعداد تخم‌مرغ‌ها را نشان می‌دهد بپزید، تخم‌مرغ‌ها را کمتر از اولی نگیرید. دسته: معمولاً از تخم مرغ های دسته اول در آشپزی یا انتخابی استفاده می شود.

رنگ تخم مرغ
یکی از سوالات متداول در مورد رنگ تخم مرغ است. بنابراین رنگ پوسته ربطی به طعم و خواص مفید تخم مرغ ندارد. این فقط به نژاد جوجه ها بستگی دارد. اگرچه این عقیده وجود دارد که پوسته قهوه ای بادوام تر است. در این مورد، رنگ زرده اهمیت زیادی دارد - هر چه روشن تر باشد، مواد مغذی بیشتری در آن وجود دارد.
البته هنگام خرید تخم مرغ همیشه به تازگی آن توجه کنید. تخم مرغ های تازه طعم بهتری دارند، اما به خاطر داشته باشید که تمیز کردن آنها سخت تر است.
تخم مرغ یک محصول منحصر به فرد است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین، ریز عناصر و اسیدهای آمینه است. در دوران جنگ و دوران پس از جنگ، زرده تخم مرغ منبع تغذیه ای ضروری برای کودکان خردسال بود و سعی می کردند هر چه زودتر آن را وارد رژیم غذایی کنند. در حال حاضر تخم مرغ یکی از محصولات ضروری در رژیم غذایی افرادی است که می خواهند وزن کم کنند، زیرا سرشار از انواع مواد مفید لازم برای بدن است، به خوبی جذب می شود و گرسنگی را به خوبی رفع می کند.
امروزه در آشپزخانه های ما اغلب از تخم مرغ استفاده می کنیم، کمتر از تخم بلدرچین (اغلب برای غذاهای کودکان). اما البته فهرست به این محدود نمی شود. هر گونه تخم پرنده (به عنوان مثال، شترمرغ، اردک، بوقلمون) و بیشتر برای مصرف انسان مناسب است.
تخم مرغ یکی از رایج ترین محصولات در آشپزخانه ماست. ما تقریباً هر روز از آنها استفاده می کنیم: آنها را می پزیم، سرخ می کنیم، آنها را به سالاد، ساندویچ، محصولات پخته شده و سس اضافه می کنیم. من پیشنهاد می کنم در مورد یکی از این اقدامات - یعنی پختن تخم مرغ - با جزئیات صحبت کنم.

چگونه تخم مرغ را بجوشانیم

ساده ترین و رایج ترین روش برای جوشاندن تخم مرغ در یک ظرف آب است. ما به یک قابلمه، آب و تخم مرغ نیاز داریم.
اغلب می توانید در مورد نیاز به اضافه کردن نمک به آب هنگام جوشاندن تخم مرغ بشنوید. نمک به آب اضافه می شود تا اگر پوسته آن ترک خورد و تخم مرغ نشت کرد، سفیده سریعتر منعقد شده و ترک را مسدود می کند. اگر تخم مرغ را درست بپزید، به نمک نیاز نخواهید داشت.
اما خود کرک کردن به جلوگیری از دو چیز کمک می کند:
اولین مورد این است که تخم مرغ را از سمت صاف با یک سوزن سوراخ کنید - این باعث می شود فشار ایجاد شده در هنگام گرم شدن تخم مرغ آزاد شود.
دوم اینکه تخم مرغ های سرد را در آب داغ قرار ندهید، برای جلوگیری از تغییر شدید دما، ابتدا تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید یا برای مدتی در آب گرم نگه دارید.
تفاوت اصلی در روش های جوشاندن تخم مرغ در قرار دادن آنها در آب سرد یا گرم است.
اما در هر صورت، قبل از پختن، تخم‌مرغ‌ها را باید ترجیحاً زیر آب گرم جاری و ترجیحاً با برس یا دستمال شستشو بشویید. به این ترتیب از شر ذرات کثیفی که ممکن است روی پوسته باقی مانده اند خلاص شوید.
هنگام پخت و پز با آب سرد، لازم است به زمان پخت پس از جوش توجه کنید، که ما را در موقعیتی نه چندان راحت قرار می دهد، زمانی که لازم است تابه را تقریباً برای کل دوره پخت کنترل کنیم. روش ساده تر و دقیق تر این است که آن را در آب در حال جوش قرار دهید، زیرا ابتدا حرارت را به حداکثر می رسانیم تا آب به جوش بیاید و بعد از آن تخم مرغ ها را می گذاریم و تایمر را تنظیم می کنیم.
با این حال، تخم مرغ را نباید در آب خیلی جوشانده، بلکه در آب کمی جوشانده، یعنی. روی حرارت ملایم (بسته به اندازه تابه، شعله و تعداد تخم مرغ ها متفاوت است)، با درب باز. تخم‌مرغ‌ها باید کاملاً با آب به علاوه حدود یک سانتی‌متر پوشیده شوند. این کار به پختن یکنواخت‌تر تخم‌مرغ‌ها کمک می‌کند و به یکدیگر برخورد نمی‌کنند، که احتمال ترک خوردن را کاهش می‌دهد.

مدت زمان جوشاندن تخم مرغ

بسته به قوام تخم‌مرغی که می‌خواهیم به دست بیاوریم، زمان جوش برای تخم‌مرغ‌ها از 3 تا 15 دقیقه متغیر است. از یک تخم مرغ آبدار با سفیده تخم مرغ کمی غلیظ شده در خارج تا سفیده و زرده کاملاً پخته.
جوشاندن تخم مرغ بیش از 15 دقیقه توصیه نمی شود، زیرا تخم مرغ طعم و خواص مفید خود را از دست می دهد. سفیده و زرده به تدریج لاستیکی می شود. یک واکنش شیمیایی نیز در آنها رخ می دهد و زرده شروع به آبی شدن می کند. در این عکس نزدیکترین تخم مرغ به مدت 20 دقیقه جوشانده شده بود، زرده آن در اطراف لبه شروع به آبی شدن کرد. همچنین تخم‌های بیات و تخم‌مرغ‌هایی که پس از پخت در آب سرد خنک نشده‌اند، پس از جوشاندن، رنگ آبی اضافی پیدا می‌کنند.

برای تعیین درجه پخت تخم مرغ از سه مفهوم اساسی استفاده می شود:
- در کیسه: سفیده نیم پخته است و در آن مانند کیسه یک زرده مایع و نیمی از سفیده است.
- آب پز: سفیده کاملاً پخته و زرده آب ریز است.
- سفت جوشیده: وقتی سفیده و زرده کاملاً پخته شد.
انتخاب گزینه پخت و پز به سلیقه شما بستگی دارد؛ هر روشی برای سرو یک صبحانه عالی مناسب است. تخم مرغ آب پز مانند تخم مرغ آب پز برای افزودن به سالاد عالی است. تخم‌مرغ‌های آب‌پز مفیدترین تخم‌مرغ محسوب می‌شوند، زیرا سفیده پخته شده راحت‌تر هضم می‌شود و زرده پخته شده خواص مفید خود را از دست می‌دهد. اما اگر در جاده نیاز به همراه داشتن تخم مرغ دارید، از تخم مرغ های آب پز استفاده کنید، زیرا آنها طولانی ترین زمان را خراب نمی کنند.

ما تخم مرغ های متوسط ​​را در نظر خواهیم گرفت که با علامت C1 مطابقت دارد.

نحوه صحیح جوشاندن تخم مرغ

اکنون مستقیماً از تئوری به عمل می رویم. به شما پیشنهاد می کنم با یک مثال مرحله به مرحله از آب پز کردن تخم مرغ در آب داغ آشنا شوید.
1. یک تابه با اندازه مناسب بردارید. برای 1 تا 3 تخم مرغ، تابه ای به قطر 16 سانتی متر مناسب است.
زمان پخت تخم مرغ نیز تحت تأثیر نسبت آب به تخم مرغ خواهد بود. اگر همزمان مقدار زیادی را در یک قابلمه کوچک می پزید، باید 30 تا 60 ثانیه به زمان پخت اضافه کنید، زیرا زمان جوش آب کمی افزایش می یابد.
2. آب را به اندازه 2/3 داخل تابه بریزید و روی حداکثر حرارت قرار دهید تا بجوشد.
3. در حالی که آب در حال جوشیدن است، تخم مرغ ها را بیرون بیاورید و آنها را کاملاً زیر آب گرم بشویید.

4. بعد از این کار، با سوزن، روی تخم‌مرغ‌ها را در سمت صاف تخم‌مرغ سوراخ کنید.

تخم مرغ ها را عمیق سوراخ نکنید. واقعیت این است که یک محفظه هوا در سمت بلانت در تخم ها وجود دارد. اگر فقط آن را سوراخ کنید، با کمک هوایی که در این جیب است، فشار آزاد می شود و اگر به خود تخم مرغ برسید، سپس با کمک محتویات، منجر به ترک خوردن می شود.
اگر عجله دارید، می توانید داخل تابه آب سرد، بلکه آب گرم یا حتی داغ بریزید تا سریعتر بجوشد.
5. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را متوسط ​​یا کمتر کنید تا آب فقط کمی غرغر کند.

6. با احتیاط اما سریع تخم مرغ ها را یکی یکی داخل آب بریزید. برای این کار استفاده از قاشق سوراخ دار یا قاشق غذاخوری راحت است.

7. و تایمر را برای تعداد دقیقه لازم تنظیم کنید. فراموش نکنید که در اینجا بسیار مهم است که تمام تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید: اندازه تخم مرغ ها، قوام مورد نظر، اندازه تابه، مقدار آب و تعداد تخم مرغ ها.
به عنوان مثال: هنگام جوشاندن یک یا سه تخم مرغ، در حالی که همه چیزهای دیگر یکسان هستند، زمان جوشاندن تخم مرغ تا یک قوام مشخص 30-60 ثانیه متفاوت است. یک تخم مرغ سریعتر پخته می شود زیرا آب هنگام غوطه ور کردن تخم مرغ های سرد و تبادل دما با آب دمای کمتری از دست می دهد.

همچنین بسیار مهم است که بعد از غوطه ور کردن تخم مرغ ها، آب با چه سرعتی دوباره بجوشد. اگر تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت سفت بجوشانید، اهمیت چندانی ندارد، اما اگر می‌خواهید تخم‌مرغ‌هایی با قوام خاصی - آب پز شده به دست آورید، باید:
آ. پس از جوش آمدن آب، تخم مرغ ها را در آن فرو کنید (آب از جوشیدن باز می ماند).
ب آب را دوباره روی حرارت زیاد به جوش آورید (این زمان بسیار کمی طول می کشد، به معنای واقعی کلمه 30-60 ثانیه).
ج سپس حرارت را کم کنید تا آب کمی حباب کند و تا زمانی که تایمر به صدا درآید به راحتی کارهای دیگری انجام دهید.
8. به محض بوق زدن تایمر، باید تخم مرغ ها را به آب سرد منتقل کنید.
این عمل به ما کمک می کند تا پوسته های تخم مرغ را خیلی راحت تر از بین ببریم.

می‌توانید با آبکش آن‌ها را بردارید یا آب داغ را خالی کنید و تابه را با تخم‌مرغ‌ها زیر آب سرد قرار دهید و بگذارید مدتی بماند. اگر به تخم مرغ سرد نیاز دارید، اجازه دهید مدت طولانی تری بماند، اگر گرم است، فقط چند دقیقه.
9. حالا تخم مرغ ها آب پز شده اند و می توانید پوست آن ها را بگیرید. اگر پوست را کاملاً جدا کردیم (این کار را معمولاً با تخم مرغ های آب پز انجام می دهیم) سپس تخم مرغ ها را روی تمام سطح آن بزنید. اگر با قاشق غذا می خوریم، تخم مرغ ها را با سمت صاف به سمت بالا در قالب مخصوص یا لیوان با قطر مناسب بریزید، روی آن را بکوبید - حدود 1.5 سانتی متر از بالا و پوسته آن را جدا کنید.

طرز پخت تخم مرغ آب پز
پوچ یک غذای سنتی فرانسوی است که یک تخم مرغ آب پز بدون پوست است. این تخم مرغ دارای بافتی خاص، لطیف با زرده خامه ای است. یکی از خوشمزه ترین و در عین حال سخت ترین روش های پختن تخم مرغ. ممکن است بار اول نتوانید یک تخم مرغ زیبا را بجوشانید، اما، با این وجود، همه چیز چندان سخت نیست، کمی تمرین کنید و همه چیز عالی خواهد شد.


برای پختن تخم مرغ آب پز نیاز داریم: یک قابلمه با آب، سرکه سفره و یک قاشق چوبی.
1. یک تخم مرغ را بردارید و آن را به طور کامل در آب گرم بشویید. بسیاری از افراد از این مرحله در تهیه تخم مرغ غفلت می کنند، زیرا در هر صورت تخم مرغ تحت عملیات حرارتی خوبی قرار می گیرد. با این حال، این مرحله بسیار مهم است، زیرا زمانی که یک تخم مرغ شکسته می شود، تمام کثیفی های باقی مانده روی پوسته به ظرف ما ختم می شود. حتی پس از عملیات حرارتی خیلی خوشایند یا خوب نیست.

2. 4-5 سانتی متر آب در ماهیتابه بریزید و بجوشانید و سرکه را به میزان تقریبی 1 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 لیتر آب اضافه کنید. بهتر است از سرکه برنج یا سرکه سیب استفاده کنید. می توانید از سرکه بالزامیک استفاده کنید، این به تخم مرغ طعم خاصی می دهد، اما رنگ تخم مرغ نیز تغییر می کند.

3. تخم مرغ را با دقت در یک نعلبکی یا کاسه کوچک رها کنید.

4. حالا حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا آب نجوشد و تازه شروع به جوشیدن کند و خیلی با احتیاط اما سریع تخم مرغ را داخل آب رها کنید.

5. در ثانیه های اول سفیده را به آرامی با قاشق چوبی به سمت زرده فشار دهید و زرده را به وسط سفیده بزنید.

6. سپس زمان را یادداشت می کنیم: برای یک تخم مرغ از دسته C1 تقریباً 2.5 دقیقه است، برای یک تخم مرغ بزرگ زمان می تواند به 4 دقیقه افزایش یابد.
7. حالا با استفاده از یک قاشق سوراخ‌دار، تخم‌مرغ را بردارید و در ظرف آب سرد قرار دهید تا سرکه باقی‌مانده شسته شود و پخت متوقف شود.

8. مرحله آخر - آن را روی دستمال بگذارید تا آب اضافی آن تخلیه شود و حالا می توانید سرو کنید.

تخم مرغ آب پز در مایکروویو

یک آنالوگ تخم مرغ آب پز می تواند تخم مرغی باشد که در یک لیوان آب در اجاق مایکروویو پخته شده است. این یک روش بسیار ساده برای تهیه این غذای فوق العاده است.
1. تخم مرغ را کاملا بشویید.
2. آب سرد را در یک لیوان شفاف با حجم 200-250 میلی لیتر، حدود نصف - 2/3 بریزید. البته برای تهیه تخم مرغ فرقی نمی کند که رنگ لیوان چه رنگی باشد، اما از آنجایی که اجاق های مایکروویو از نظر قدرت متفاوت هستند و تخم مرغ ها همانطور که قبلا متوجه شدیم در اندازه های مختلف هستند، یک لیوان شفاف به شما این امکان را می دهد که فرآیند پخت را کنترل کنید و زمان مناسب را برای قوام تخم مرغ مورد نظر انتخاب کنید.
3. با احتیاط برای اینکه به زرده آسیب نرساند، تخم مرغ را بشکنید و در آب رها کنید.

4. لیوان را با تخم مرغ در مایکروویو قرار دهید. زمان و قدرت دقیق باید به صورت جداگانه انتخاب شود.
5. تخم مرغ را از آب خارج کرده و روی دستمال قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. می توانید خدمت کنید. در عکس های تخم مرغ های دسته C1، تخم مرغ اول به مدت 1 دقیقه و 20 ثانیه با توان 850 وات پخته شد - زرده کاملا مایع است، سفیده تقریباً غلیظ است، کمی مایع در آب باقی مانده است، دومی به مدت 1 دقیقه و 40 ثانیه با همان قدرت پخته شد - تخم مرغ تقریباً آب پز است.

تخم مرغ آب پز در کیسه

1. مانند روش های دیگر، ابتدا باید تخم مرغ را در آب گرم بشویید.
2. یک قابلمه کوچک آب روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کمی کم کنید، آب نباید زیاد بجوشد.
3. در حالی که آب در حال جوشیدن است، یک فنجان یا کاسه بردارید و روی آن را با فیلم غذا بپوشانید.

4. تخم مرغ را با احتیاط بشکنید و در ظرفی بریزید. می توانید نمک، پنیر یا سبزیجات و سبزی ها را به دلخواه اضافه کنید.

5. لبه های فیلم را در بالا به هم وصل می کنیم و آن را به خوبی می گیریم، در صورت لزوم می توانید آن را با چیزی ببندید، اما معمولاً خود فیلم کاملاً خوب نگه می دارد.

6. وقتی آب به جوش آمد، کیسه تخم مرغ را در تابه پایین بیاورید و بسته به قوام مورد نظر، 3-7 دقیقه بپزید.

7. حالا کیسه را بیرون بیاورید و تخم مرغ را بیرون بیاورید.

8. در صورت لزوم می توانید با قاشق به خودتان کمک کنید.

8. این تخم مرغ به مدت 4 دقیقه پخته شد - در نتیجه یک تخم مرغ آب پز، یک سفیده کاملا پخته و یک سفیده لطیف به دست آوردیم. این یکی از راحت ترین راه ها برای گرفتن تخم مرغ آب پز است، زیرا نیازی به نظارت بر تخم مرغ و استفاده از ظروف اضافی نیست - فقط یک ماهیتابه، که در واقع تمیز می ماند، زیرا تخم مرغ مستقیماً در تماس نیست. .

یک مزیت اضافی این است که در طول فرآیند پخت و پز می توانید به راحتی با بالا بردن کیسه از انتهای کیسه و بررسی تراکم با فشار دادن با انگشتان، میزان آمادگی تخم مرغ را به راحتی بررسی کنید.
در این روش، مهم است که یک دم بزرگ روی کیسه ایجاد نکنید و یک تابه نسبتاً پهن بگیرید، در غیر این صورت ممکن است فیلم به لبه تابه جوش بخورد.

چگونه تخم مرغ را در مایکروویو بجوشانیم

در اینترنت می توانید دستور العمل هایی برای تخم مرغ های پخته شده در مایکروویو در پوسته آنها پیدا کنید.
دستورالعمل به شرح زیر است: یک تخم مرغ پوسته شده را در دمای اتاق در یک لیوان قرار دهید، روی آن آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه با قدرت 50٪ بپزید. با این حال، چنین آزمایش‌هایی اغلب به دردسر ختم می‌شوند: واقعیت این است که هنگام پخت و پز در اجاق مایکروویو، فشار بسیار بالایی در تخم‌مرغ ایجاد می‌شود که می‌تواند منجر به انفجار تخم‌مرغ و کاملاً شدید شود. من توصیه می کنم از روش های دیگر پخت استفاده کنید.

چگونه تخم مرغ خام و آب پز را تشخیص دهیم؟
اگر مشکوک هستید که تخم‌مرغ‌های پخته و خام ممکن است در یخچال مخلوط شده باشند، بررسی این موضوع بسیار ساده است: باید تخم‌مرغ را روی یک سطح صاف قرار دهید و آن را به دور محور خود بچرخانید. یک تخم مرغ آب پز به سرعت و یکنواخت می چرخد، اما تخم مرغ خام بلافاصله متوقف می شود. اگر به طور ناگهانی در مورد اینکه کدام تخم مرغ آب پز و کدام تخم مرغ نرم است گیج می شوید می توانید از همین روش استفاده کنید - تخم مرغ های "سخت آب پز" همیشه بهتر می چرخند.

مدت زمان پخت تخم بلدرچین

تخم بلدرچین یک محصول مفیدتر است، زیرا تمام مواد مفید و عناصر کمیاب موجود در آن در مقایسه با تخم مرغ غلظت بسیار بالایی دارند. همچنین مشخص شده است که بر خلاف تخم مرغ، تخم بلدرچین حاوی کلسترول نیست و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند.


آنها باید مطابق اصل مرغ پخته شوند، فقط زمان بسیار کمتری. برای تخم مرغ آب پز 1.5 دقیقه و برای تخم مرغ آب پز 3-3.5 دقیقه است.

امیدوارم این مقاله در آینده به شما کمک کند تا همیشه هنگام آب پز کردن تخم مرغ به نتیجه دلخواه برسید. موفق باشید و اشتهای خوب!

روش های تهیه تخم مرغ، اگر نه برای همه، برای بسیاری، شناخته شده است، اما هیچ یک از آنها ارتباط خود را در طول روز از دست نمی دهند. در نگاه اول، جوشاندن تخم‌مرغ کار ساده‌ای است، اما در اینجا هم سختی‌ها و دام‌هایی وجود دارد. تخم مرغ به درستی پخته شده کلید یک غذای موفق و خوشمزه است که کل خانواده را به وجد می آورد.

تخم مرغ یک محصول فوق العاده مغذی و سالم است. خوردن چند عدد تخم مرغ در صبحانه می تواند به راحتی نیاز روزانه شما به پروتئین را تامین کند. تخم مرغ علاوه بر اینکه به تنهایی خورده می شود، در انواع سوپ ها، سالادها، غذاهای پخته شده و سایر غذاها نیز نقش دارد. با این حال، دستور العمل های مختلف به درجات مختلف پخت برای تخم مرغ نیاز دارند. چه مدت تخم مرغ را بجوشانیم؟ برای هر روشی الزامات خاصی وجود دارد.

مطمئن شوید که تخم مرغ تازه است

اول از همه، شما باید مطمئن شوید. تخم مرغ های ناکافی تازه می توانند کل غذا را خراب کنند. قبل از اینکه فکر کنید چقدر باید یک تخم مرغ را بجوشانید، باید بررسی کنید که آیا تازه است یا خیر. با قرار دادن آن در آب کمی نمک می توانید این کار را به راحتی انجام دهید.

تخم گندیده شناور می شود، تخم مرغ با ماندگاری کوتاه کمی بالا می رود و تازه ترین تخم مرغ در ته آن باقی می ماند. این مرحله بسیار مهم است، زیرا تازگی تخم مرغ ها را تعیین می کند که چه مدت باید بجوشد. به عنوان مثال، تازه ترین ها معمولا کمی بیشتر طول می کشد تا پخته شوند.

تخم مرغ را نباید در ظرف بزرگ یا روی حرارت زیاد بجوشانید. در این حالت ، هنگام جوشاندن ، تخم مرغ ها می پرند و به دیواره های ماهیتابه و یکدیگر برخورد می کنند - این خطر ترک خوردن را افزایش می دهد. یک قابلمه متوسط ​​یا کوچک و آب کمی جوش برای پخت و پز بهینه خواهد بود - به این ترتیب تخم مرغ سالم و سالم خواهد بود.

در آب "درست" قرار دهید

شما نمی توانید تخم مرغ های سرد را مستقیماً از یخچال در آب داغ و حتی کمتر در حال جوش قرار دهید. به دلیل تغییر شدید دما، تخم مرغ ها به سادگی می ترکند و شما در معرض خطر گرسنگی هستید.

این را می توان به راحتی با شستشوی تخم مرغ ها در آب گرم یا داغ حل کرد - این کار باعث می شود آنها گرم نگه داشته شوند و از ترک خوردن آنها در حین پخت جلوگیری شود. شما همچنین می توانید تخم مرغ ها را در آب سرد قرار دهید و به تدریج آن را به جوش بیاورید - این روش پخت "سرد شدن" نامیده می شود. این کار زمان پخت را کمی کاهش می دهد.

می توانید کمی نمک به تابه اضافه کنید. این انعقاد سریع پروتئین را تضمین می کند - بنابراین، حتی اگر تخم ها ترک بخورند، نشت نخواهند کرد. همچنین می توانید تخم مرغ را با سوزن از انتهای صاف آن سوراخ کنید. نگران نباشید - پروتئین نشت نمی کند، کاملاً چسبناک است. و این سوراخ کوچک فشار را جبران می کند و تخم مرغ نمی ترکد.

به زمان پخت دقت کنید. فقط چند دقیقه طول می کشد تا اشتباه کنید و تخم مرغ کاملاً متفاوت از آنچه برنامه ریزی کرده اید ظاهر می شود. لطفاً توجه داشته باشید که جوشاندن تخم مرغ در کیسه سخت ترین کار است - این روش مستلزم کنترل دقیق زمان است ، زیرا گرفتن قوام مورد نظر دشوار است.

درست است، تنظیم کردن تخم مرغ ها برای جوشاندن و فراموش کردن آنها بسیار آسان است، اما در این صورت آنها بیش از حد پخته می شوند، "لاستیکی" و کاملا غیرقابل خوردن می شوند. همیشه هنگام آب پز کردن تخم مرغ به خودتان زمان بدهید.

برخلاف تصور غلط، رنگ تخم مرغ در طعم آن تاثیری ندارد. رنگ پوسته فقط به نژاد مرغ بستگی دارد. در این مورد، ارزش توجه به زرده را دارد: زرده روشن تر حاوی مواد مغذی بیشتری است.

هرکسی سلیقه های متفاوتی دارد: برخی سفیده ها و زرده های نیمه مایع را ترجیح می دهند، برخی دیگر سفیده های پخته و زرده نرم را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر فقط یک تخم مرغ کاملا پخته را می پذیرند. روش های پخت به معنای واقعی کلمه چند دقیقه متفاوت است، بنابراین باید بدانید که دقیقا چه مدت باید تخم مرغ را بپزید تا به قوام مورد نظرتان برسد.

سخت جوشانده

تخم مرغ آب پز معمولی ترین گزینه پخت و پز است. در این صورت هم زرده و هم سفیده آن غلیظ و کاملاً پخته می شود. تخم مرغ آب پز به شکل خالص مصرف می شود و همچنین به سالاد، ساندویچ و سایر غذاها اضافه می شود.

دو روش برای آب پز کردن تخم مرغ آب پز وجود دارد: سرد و گرم. همانطور که در بالا ذکر شد وقتی سرد شد، تخم‌مرغ‌ها را در آب سرد قرار داده و به جوش می‌آورند. زمان پخت از لحظه جوش 7-8 دقیقه است.

تخمگذاری گرم به معنای تخم گذاری در دمای اتاق است. آنها را با دقت در آب در حال جوش قرار می دهند، معمولاً به کمک ملاقه، مطمئن می شوند که تخم مرغ ها به دو طرف یا کف تابه برخورد نکنند. تخم مرغ های سفت آب پز را در حالی که گرم است به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید. به یاد داشته باشید که تازه ترین تخم مرغ ها باید حدود 3-4 دقیقه بیشتر پخته شوند!

برای اینکه راحت پوست کنده شوند، تخم مرغ ها را بلافاصله پس از جوشیدن در آب سرد قرار دهید. پوست کندن تخم مرغ با چرخاندن آن بین کف دست و میز نیز راحت است - سطح تخم مرغ ترک می خورد و پوسته آن به راحتی جدا می شود.

با این روش پخت، تخم مرغ تقریبا مایع می شود، سفیده فقط کمی در اطراف لبه ها غلیظ می شود. این گزینه پخت و پز مفیدترین در نظر گرفته می شود - حداکثر مواد مغذی در تخم مرغ حفظ می شود. یک جفت تخم مرغ آب پز برای صبحانه به شما یک صبح پربار و انرژی برای بقیه روز می دهد.

آنها بسیار سریع و آسان طبخ می کنند، اما نیاز به تازگی استثنایی محصولات دارند. برای آماده شدن تخم مرغ نرم، بسته به قوام مورد نیاز، 2 تا 4 دقیقه کافی است. ابتدا باید تخم‌مرغ‌ها را به‌خوبی بشویید تا از آلودگی به آلودگی و باکتری جلوگیری شود. تخم مرغ های نرم آب پز نیز با استفاده از مخلوط سرد و گرم آب پز می شوند.

در یک کیسه

همانطور که قبلا ذکر شد، شکار کردن تخم مرغ یکی از سخت ترین و در عین حال نفیس ترین روش های آماده سازی است. چنین تخم مرغی با یک سفیده متراکم پخته شده و یک زرده آبدار به دست می آید که به نظر می رسد "در کیسه" است. به طور معمول، نتیجه مشابه پس از 4-5 دقیقه پخت و پز از لحظه جوش به دست می آید.

ممکن است دفعه اول نتوانید تخم مرغ را درست بپزید، اما ناامید نشوید: این غذا ارزش امتحان کردن را دارد. علاوه بر این، باید به خاطر داشت که تخم مرغ های بزرگ معمولاً 1-2 دقیقه بیشتر طول می کشد تا پخته شوند.

همچنین می توانید یک تخم مرغ را در کیسه ای به روش دیگری تهیه کنید: یک دقیقه بپزید و سپس به مدت 7 دقیقه در آب گرم بگذارید.

ویژگی های جوشاندن تخم بلدرچین

اخیراً تخم بلدرچین به شایستگی محبوبیت پیدا کرده است. در مقایسه با مرغ، غلظت مواد مغذی آنها بسیار بیشتر است. به عنوان مثال، آنها حاوی پروتئین بسیار بیشتری و همچنین ویتامین D و A هستند که از ایجاد راشیتیسم جلوگیری می کند.

تخم بلدرچین هرگز حاوی سالمونلا یا کلسترول نیست، بنابراین آلرژی ایجاد نمی کند و حتی کودکان کوچک نیز می توانند آن را بخورند. تخم بلدرچین در درمان گاستریت، پانکراتیت و سایر بیماری های روده ای نیز مفید است.

از آنجایی که تخم بلدرچین بسیار کوچکتر از تخم مرغ است، بنابراین باید کمتر و با دقت بیشتری پخته شود. زمان پخت نرم برای این تخم‌مرغ‌ها 1 تا 1.5 دقیقه است؛ تخم‌مرغ‌های آب پز باید 3 دقیقه بپزند.

نتیجه

تصور زندگی بدون تخم مرغ سخت است. آنها منبع غیر قابل تعویض پروتئین و مواد مغذی هستند. روش های مختلفی برای پختن تخم مرغ وجود دارد و تخم مرغ یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاها است. مهم ترین مزیت آن ها سهولت در تهیه و قابلیت مصرف پخته آن ها است. امیدوارم بعد از مقاله ما با تمام وجود عاشق تخم مرغ شده باشید. نوش جان!

امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد چگونه تخم مرغ را بجوشانیم تا خوب پوست کنده شود. ما به روش های مختلف پخت و پز و همچنین ترفندهایی در این فرآیند خواهیم پرداخت.

تخم مرغ یکی از رایج ترین مواد غذایی است که در یخچال ها در سراسر جهان یافت می شود. این به این دلیل است که گزینه های مختلفی برای تهیه آنها وجود دارد. هر یک از آنها نه تنها از نظر ظاهر، بلکه از نظر عوامل طعم نیز به طور اساسی با دیگری متفاوت است. تخم مرغ به عنوان یک غذای کامل مستقل خورده می شود. به عنوان مثال، می تواند تخم مرغ سرخ شده، املت، آب پز شده باشد. تخم مرغ اغلب به عنوان یک ماده در سالادهای مختلف استفاده می شود. آنها همچنین با انواع محصولات (ماهی، چوب خرچنگ، پنیر و غیره) پر می شوند.

انواع آماده سازی

چگونه تخم مرغ را بجوشانیم تا خوب پوست کنده شود؟ اکثر مردم به اشتباه معتقدند که پختن آنها آسان است و نیاز به توجه خاصی ندارد. با این حال، برای درک عمق این تصور اشتباه، ارزش دارد حداقل با یک روش تهیه آنها آشنا شوید. چگونه تخم مرغ را درست بپزیم؟ حالا ما به شما می گوییم.

قبل از دادن پاسخ منطقی باید گفت که تخم مرغ آب پز سه نوع است:

1) آب پز نرم؛
2) در یک کیسه؛
3) سخت جوشانده

قوانین

تفاوت یک نوع با دو نوع دیگر در قوام نهایی و زمان پخت آنهاست. پیشنهاد می کنیم بعداً به این سؤالات بازگردید، اما فعلاً توصیه می شود در مورد قوانین کلی برای آب پز کردن تخم مرغ صحبت کنید. برای شروع، اجازه دهید سه مشکل اصلی را که در این روش تهیه آنها ایجاد می شود برجسته کنیم:

چگونه تخم مرغ را بجوشانیم تا خوب پوست کنده شود.
. چگونه از ایجاد ترک و متعاقباً نشت پروتئین در حین پخت و پز جلوگیری کنیم.

برای جلوگیری از چنین مشکلاتی که احتمالاً هر خانم خانه‌داری با آن مواجه شده است، باید با چند ترفند ساده آشنا شوید. پس بهترین راه برای جوشاندن تخم مرغ چیست؟ چندین راه وجود دارد که به شما کمک می کند.

ترفند شماره 1: اضافه کردن نمک به آب

همه تخم مرغ ها را بعد از پختن نمک می زنند. اما تعداد کمی از مردم می دانند که نمک زدن به آبی که در آن پخته می شود نیز ضروری است. این کار به این دلیل انجام می شود که تخم مرغ ها در طول فرآیند ترک نخورند و دست نخورده باقی بمانند. نمک در این مورد به عنوان یک مهر و موم کننده برای ترک های کوچک عمل می کند، که می تواند به طور قابل توجهی نتیجه نهایی را خراب کند.

ترفند شماره 2: تازگی محصول بر روند پخت تاثیر می گذارد

هر چه تخم مرغ ها تازه تر باشند، پوست کندن آنها دشوارتر است. حتی دانشمندان نمی توانند توضیح دهند که این به چه چیزی مرتبط است. با این حال، تجربه بسیاری از زنان نشان داده است که این روش کارآمد است. اگر تخم مرغ تازه دارید و قصد دارید آنها را بجوشانید، بهتر است این ایده را چند روز به تعویق بیندازید.

بهتر است بدانید که بهتر است تخم مرغ های نرم را فقط زمانی که تازه هستند بجوشانید. روش هایی وجود دارد که با آن می توانید سن تخم مرغ را تعیین کنید. هر چه تازه تر باشد، مدت بیشتری طول می کشد تا در آب شناور شود. همچنین عملا حول محور خود نمی چرخد. یک تخم مرغ تازه سنگین تر از تخم مرغ قدیمی است.

ترفند شماره 3: سوراخ کردن تخم مرغ

این روش به قدری موثر است که حتی یک سوزن سوراخ کننده مخصوص نیز در بازار وجود دارد. اما لازم نیست برای دریافت آن به فروشگاه عجله کنید. به جای آن می توانید از سوزن یا سنجاق استفاده کنید. سوراخ در قسمت پایین پوسته، جایی که سوراخ هوا قرار دارد، انجام می شود. مهم است که اطمینان حاصل شود که سوراخ بزرگ نیست. در غیر این صورت ممکن است آب به داخل آن نشت کند که ظاهری غیرقابل نمایش به تخم می دهد.

با توجه به این که چرا این کار انجام می شود، بیایید بگوییم که سوراخ کردن هوا را از بین می برد و در نتیجه از ایجاد ترک بر روی تخم مرغ جلوگیری می کند و در عین حال تمیز کردن آسان را تضمین می کند. این روش همچنین برای از بین بردن فرورفتگی های روی سطح محصول نهایی استفاده می شود.

ترفند شماره 4: فرآیند پخت و پز

اکنون به شما می گوییم که چگونه تخم مرغ ها را بپزید تا به راحتی پوست آن ها جدا شود. بحث های بی پایانی در مورد اینکه این کار در چه نوع آبی باید انجام شود وجود دارد: سرد یا گرم. و این اختلافات کاملا موجه است. کسانی که نمی دانند چگونه تخم مرغ را بجوشانند تا خوب پوست کنده شود، قطعاً باید پاسخ دهند که این کار را فقط در شرایط گرم باید انجام داد. اگر در آب سرد شروع کنید، پروتئین برای مدت طولانی پخته می شود و بیشتر و بیشتر به پوسته می چسبد.

با فرو بردن تخم مرغ در آب جوش می توان از این امر جلوگیری کرد. اما با تصمیم به جوشاندن تخم‌مرغ‌ها در آب داغ، خطر ایجاد ترک‌ها را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهید و همچنین احتمال دارد که زرده از مرکز در جهات مختلف جابجا شود.

ترفند شماره 5: تخم مرغ ها را در یخچال قرار دهید

ابتدا باید تخم مرغ ها را قبل از شروع پخت به دمای اتاق برسانید، نه اینکه بلافاصله بعد از بیرون آوردن از یخچال آنها را بجوشانید. دوم اینکه بعد از پخت باید در آب سرد خنک شوند.

ترفند شماره 6: تمیز کردن

آخرین ترفندی که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد، تکنیک پوست کندن تخم مرغ است. انجام این کار آسان است، اما برای اینکه این فرآیند را تا حد امکان آسان کنید، باید نکات ظریفی را بدانید و در نظر بگیرید. ابتدا باید با چرخاندن تخم مرغ روی یک سطح صاف، پوسته را کاملا بشکنید. سپس، برای کارایی بیشتر، می توانید تخم مرغ را در حالی که زیر آب سرد جاری نگه داشته اید، پوست بگیرید.

شرح انواع تخم مرغ آب پز

با آموختن تمام ترفندها، می توانید به گونه ها بازگردید. بیایید در نظر بگیریم که قوام هر یک از آنها چقدر است و بعد از جوشاندن تخم مرغ ها چقدر باید بپزند.

1. تخم مرغ آب پز دارای زرده نسبتاً آب پز و سفیده است. معلوم می شود بسیار لطیف است. برای پختن تخم‌مرغ‌های نرم، باید آن‌ها را بیش از دو دقیقه در آب جوش نگه دارید، ابتدا حرارت را کم کنید.
2. اگر زرده در اطراف لبه ها سفت شده باشد و وسط آن کمی آبدار بماند، می توان تخم مرغ داخل کیسه ای را به درستی پخته دانست. پروتئین باید نرم و سفید برفی باشد. بعد از جوش آمدن آب سه دقیقه بپزید.
3. تخم مرغ آب پز شده بر خلاف تصورات نیز می تواند فاسد شود. اگر آن را در آب جوش نگه دارید، پوسته زرده خاکستری می شود و قوام آن شل و خرد می شود. پروتئین لاستیکی می شود. این تخم مرغ در آب جوش به مدت 5-7 دقیقه به حالت مطلوب می رسد.

یک نتیجه گیری کوچک

اکنون می دانید که چگونه تخم مرغ را به درستی بجوشانید. ما انواع مختلف آشپزی را بررسی کردیم. با آشنایی با این ترفندهای ساده و سپس استفاده از آنها در عمل، از مشکلات جزئی که می تواند روحیه شما را خراب کند، جلوگیری می کنید. و همچنین از طعم فوق العاده و ظاهر زیبایی شناسی تخم مرغ آب پز لذت ببرید.

احتمالاً هر یک از ما حتی به این فکر نمی‌کنیم که چگونه تخم‌مرغ‌ها را درست بجوشانیم - بالاخره همه چیز خیلی ساده است، آب اضافه کنید و بگذارید بپزند: سه تا چهار دقیقه آب پز و تقریباً ده دقیقه آب پز و چه چیزهایی. دیگر لازم است بدانید؟ فقط در این صورت آنها یا تمیز نمی شوند، یا برعکس، در حین پخت و پز می ترکند - به طور کلی، ما همیشه نمی توانیم در نتیجه چنین فرآیند به ظاهر ابتدایی کاملاً مطمئن باشیم.

نحوه درست پختن تخم مرغ قبل از هر چیز به نتیجه ای که می خواهیم به دست آوریم بستگی دارد. اگر در مورد تخم مرغ های آب پز همه چیز کم و بیش روشن است - برای به دست آوردن آنها، لازم نیست تخم مرغ های آب پز را درست بجوشانید - فقط باید آنها را طولانی تر بپزید، پس تخم مرغ های آب پز نرم نیستند. همیشه به دست می آید. اما باید به یاد داشته باشید که اگر تخم‌مرغ‌ها را برای مدت طولانی بپزید، تخم‌مرغ‌ها هم خوب نمی‌شوند: سطح زرده تیره می‌شود و خود زرده سفت می‌شود.

بنابراین، چگونه به درستی تخم مرغ را بجوشانیم؟ اول از همه، شما باید آنها را در یک قابلمه کوچک بپزید تا در امتداد پایین تا حد ممکن بغلطند - این خطر ترک خوردگی را کاهش می دهد. برای انجام این کار، نباید تخم مرغ ها را مستقیماً از یخچال در آب قرار دهید - بهتر است ابتدا آنها را در آب گرم یا حداقل فقط در دمای اتاق نگه دارید، در غیر این صورت تقریباً تضمین شده است که ترکیده شوند. درست است، خطر این هنوز باقی می ماند - در زیر پوسته تخم مرغ در انتهای صاف آن یک محفظه هوا وجود دارد، و هنگامی که گرم می شود همچنان می تواند پوسته را بشکند، بنابراین می توان آن را با دقت اما محکم با سوزن سوراخ کرد. برای حفظ امنیت، می توانید نمک را به آب اضافه کنید تا بسیار شور شود - در این صورت، حتی اگر تخم مرغ بترکد، محتویات آن در طول پخت به آب نشت نمی کند.

حالا بیایید در مورد نحوه درست جوشاندن تخم مرغ ها صحبت کنیم تا بدون مشکل پوست کنده شوند. در مرحله اول، شما باید نه تازه ترین تخم مرغ ها، بلکه فقط آنهایی را که حداقل پنج روز از عمرشان می گذرد، مصرف کنید. اگر فقط تازه ترین ها را در اختیار دارید، می توانید از یک ترفند در اینجا استفاده کنید: ابتدا باید آنها را تکان دهید تا در داخل غرغر شوند، اما نه خیلی، تا سفیده و زرده با هم مخلوط نشوند و سپس بپزید. چند دقیقه بیشتر - سپس آنها به راحتی تمیز می شوند. پس از جوشاندن، می توانید بلافاصله تخم مرغ ها را در آب جاری سرد یخ قرار دهید و آنها را برای چند دقیقه در آنجا نگه دارید - این به سرعت تمیز کردن نیز کمک می کند. اگر هیچ کمکی نکرد، پس باید پوسته را در کل سطح تخم مرغ بشکنید و آن را زیر آب جاری تمیز کنید - این ساده ترین راه خواهد بود.

هیچ نظر روشنی در مورد نحوه درست پختن تخم مرغ، غوطه ور کردن آنها در آب جوش یا آب سرد وجود ندارد. البته برای اینکه مطمئن شوید زمان پخت را بدانید، قرار دادن آنها در آب جوش بسیار راحت تر است، اما در این صورت خطر ترک خوردن بسیار بیشتر خواهد بود. اما در حالت اول، ارزش غذایی تخم مرغ به طور کامل حفظ می شود. پس از جوشاندن، باید 7-8 دقیقه با استفاده از توصیه های بالا بپزید و نتیجه عالی تضمین شده است.

چگونه آن را درست بپزیم بالاخره، برای خیلی ها، نحوه درست شدن تخم مرغ هر بار غافلگیرکننده است و گاهی اوقات اتفاق می افتد که شما چیز خاصی می خواهید. مخصوصاً در مورد کودکانی که تخم مرغ های آب پز را دوست دارند و با گزینه های دیگر موافق نیستند دشوار است - بنابراین مادر باید تا پایان تلخ آزمایش کند. در این مورد، بهتر است تخم مرغ را در آب در حال جوش غوطه ور کنید و برای جلوگیری از ترک خوردن آن، از نکات ذکر شده در بالا استفاده کنید و به مدت 4 دقیقه ترجیحاً با استفاده از تایمر بپزید - در غیر این صورت ممکن است لحظه را از دست بدهید. همچنین می توانید آنها را به مدت یک دقیقه بجوشانید، از اجاق گاز بردارید، با یک درب بپوشانید و بسته به نتیجه دلخواه 6-7 دقیقه کنار بگذارید - بعد از 7 دقیقه سفیده کاملا غلیظ می شود، اما زرده مایع باقی می ماند. این روش قابل اعتمادتر به نظر می رسد، اما باید به خاطر داشته باشید که مقدار مایع دقیقاً به اندازه ای است که تخم مرغ ها را به اندازه 1 سانتی متر بپوشاند.