دستور العمل های سریع برای قارچ ترشی. قارچ هایی که برای زمستان در خانه ترشی می شوند

با دانستن نحوه ترشی کردن قارچ ها، می توانید پیش غذای خود را صد برابر بهتر از هر چیزی که در فروشگاه خریداری می کنید درست کنید. علاوه بر این، ماریناد مناسب یک پایه ایده آل برای کباب قارچ، یک جزء برای سالاد، یا طعم قارچ سرخ شده یا پخته را بهبود می بخشد.

چگونگي ترشي شامپانيون؟

1. قارچ ها را در ابتدا شسته تا کثیفی از بین برود، در آبکش گذاشته تا آب آن گرفته شود و در صورت لزوم خشک می شوند.
2. برای تهیه یک میان وعده مستقل، قارچ ها را به مدت 15-20 دقیقه با افزودن اجزای ماریناد بجوشانید و بگذارید تا خنک شود.
3. برای سرخ کردن، پختن یا پختن روی ذغال، نمونه های قارچ را برای چند ساعت در مخلوط ماریناد نگه می دارند.

قارچ های مرین شده فوری

با استفاده از دستور زیر می توانید به سرعت قارچ های ترشی را تهیه کنید. پس از خنک شدن کامل قارچ ها در ماریناد، می توانید پیش غذا را امتحان کنید و از طعم تند و بافت ترد آن لذت ببرید. در ابتدا نباید بترسید که ماریناد کافی وجود ندارد - قارچ ها آب می دهند و مایعات زیادی وجود خواهد داشت.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• آب و روغن نباتی - هر کدام 100 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر و نمک گرانول - هر کدام 2 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 20 عدد؛
• حبه سیر - 6 عدد.

آماده سازی

1. قارچ های شسته شده را در تابه قرار می دهیم.
2. آب را با سرکه و روغن مخلوط کنید، نمک، شکر، فلفل و حبه های سیر را که به صورت خلال شده اضافه کنید.
3. ماریناد به دست آمده را روی قارچ ها بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید.
4. قارچ ها را بعد از 4-5 دقیقه جوشاندن بپزید و حرارت را خاموش کنید.
5. بعد از خنک شدن، قارچ های ترشی شده با عجله آماده می شوند.

چگونه می توان قارچ ها را برای کباب مرینیت کرد؟

ماریناد کلاسیک برای قارچ های کبابی اغلب فقط از نمک، فلفل و سس مایونز تشکیل شده است. اگر می خواهید پیش غذای با طعم اصلی تری داشته باشید، از دستور العمل زیر استفاده کنید و از تمام لذت های مخلوط ماریناد تند و نسبتا تند قدردانی کنید. در صورت تمایل می توان مقدار سرکه را دو برابر کرد.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• حبه سیر - 4 عدد.

آماده سازی

1. قارچ ها شسته و خشک می شوند.
2. سس سویا، سرکه، روغن نباتی، سس مایونز، خردل و سیر فشرده را با هم ترکیب کنید.
3. ماریناد را روی قارچ ها بریزید و آنها را هم بزنید و بگذارید چند ساعت خیس بخورند.

شامپین های ترشی کره ای - دستور پخت

دستور العمل زیر در مورد نحوه مرینیت کردن قارچ ها در یک ماریناد تند کره ای است. پیش غذای به دست آمده در یک جشن جشن بسیار مناسب خواهد بود و یک وعده غذایی روزمره را به بهترین شکل ممکن تکمیل می کند. با پیروی از توصیه ها در عصر، صبح روز بعد می توانید یک غذای شرقی تند و باشکوه را میل کنید.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سس مایونز خانگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• حبه سیر - 10 عدد؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• لورل - 2 عدد؛
• نخود سیاه و فلفل دلمه ای - به مزه؛
• کنجد - 3 قاشق چایخوری؛
• هویج - 0.5-1 عدد؛
• شوید، جعفری.

آماده سازی

1. قارچ ها را با برگ بو بجوشانید و آبکش کنید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
2. نمک و شکر را در 100 میلی لیتر آب جوش حل کرده و در آب سرد باقی مانده بریزید و مواد باقی مانده برای ماریناد، ادویه ها، سبزی ها، دانه های کنجد، سیر و هویج رنده شده را اضافه کنید.
3. مخلوط را به قارچ ها اضافه کنید و هم بزنید.
4. بعد از 8 تا 10 ساعت، قارچ های ترشی کره ای آماده می شوند.

شامپینیون سریع ترشی شده با سرکه سیب

می توان آن را با سرکه سیب تهیه کرد که میان وعده تمام شده را سالم تر و خوش طعم تر می کند. در این حالت قارچ ها از قبل در روغن سرخ شده و سپس با مخلوط ماریناد مخلوط می شوند. این تکنیک خیساندن محصول را تسریع می کند: پس از خنک شدن، ظرافت آماده خواهد شد.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• لورل - 5-7 عدد؛
• سرکه سیب - 7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 1 فنجان؛
• شکر - 4 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• حبه سیر - 6 عدد؛
• دانه های فلفل سیاه

آماده سازی

1. ابتدا قارچ های آماده شده را در روغن داغ سرخ می کنند.
2. با مخلوط کردن همه مواد، یک ماریناد سریع برای قارچ ها آماده کنید و مخلوط را روی قارچ ها بریزید.
3. بعد از سرد شدن، میان وعده آماده است.

قارچ ترشی شده در روغن

در مرحله بعد، یاد خواهید گرفت که چگونه به درستی قارچ ها را در روغن معطر قرار دهید. در این مورد، آب لیموی تازه فشرده به عنوان یک جزء اسیدی برای ماریناد استفاده می شود. در صورت تمایل می توانید مخلوط را با یک پیمانه شکر یا مقدار کمی عسل تکمیل کنید و کمی فلفل چیلی خرد شده به مخلوط اضافه کنید.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• ترخون و جعفری - به مزه؛
• آب لیمو - 0.5 فنجان؛
• روغن نباتی - 700 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• حبه سیر - 10 عدد؛
• فلفل.

آماده سازی

1. روغن را داغ کنید، نصف سیر را به مدت 4 دقیقه در آن تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
2. یک ماریناد کره خوشمزه برای قارچ ها با آب لیمو، سبزی، سیر، فلفل، نمک اضافه می شود، توده قارچ مخلوط می شود و برای یک روز باقی می ماند.

شامپینیون ترشی شده در سس سویا

می توانید انواع ترشی را در سس سویا تهیه کنید. سرکه بالزامیک اضافه شده در پایان عملیات حرارتی محصول پایه، طعم فوق العاده ای به پیش غذا می دهد. مقدار ذکر شده در دستور غذا را می توان با توجه به ذائقه شما تغییر داد. شکر را می توان با عسل جایگزین کرد که به همراه سرکه اضافه می شود.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی و سرکه بالزامیک - هر کدام 100 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• لورل - 2 عدد؛
• فلفل.

آماده سازی

1. سس سویا، روغن نباتی، فلفل، برگ بو، شکر و نمک را در یک ماهیتابه با هم مخلوط کنید، در حین هم زدن حرارت دهید، قارچ ها را اضافه کنید.
2. درب ظرف را بپوشانید و محتویات آن را به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
3. در سرکه بریزید، مخلوط قارچ را هم بزنید، 5 دقیقه حرارت دهید و بگذارید تا خنک شود.

چگونه می توان قارچ ها را برای سرخ کردن مرینیت کرد؟

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا بفهمید که چگونه مرینیت کنید. حتی بدون آماده سازی اولیه، قارچ ها همیشه اشتها آور، خوشمزه و معطر می شوند و هنگامی که محصول با مخلوط ماریناد مناسب تکمیل می شود، به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می شوند.

عناصر:

• قارچ - 500 گرم؛
• جعفری - 1 دسته؛
• سیر - 5 حبه؛
• رزماری - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. قارچ های شسته شده به بشقاب یا برش خرد می شوند.
2. سیر، رزماری، جعفری را در مخلوط کن خرد کنید و روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. مخلوط را روی قارچ ها پخش کنید، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
4. قارچ های ترشی شده را در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود و هم بزنید.

قارچ ترشی شده در فر

ماریناد می تواند بسیار متنوع باشد و از انواع مواد خوش طعم، افزودنی های تند و ادویه ها تشکیل شده باشد. در این مورد، ما ساده ترین، اما نه کمتر خوشمزه، نسخه مخلوط ماریناد مبتنی بر سس مایونز را ارائه می دهیم که به آن گیاهان، مخلوط فلفل و سیر اضافه می شود.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• جعفری - 1 دسته؛
• سیر - 3 حبه؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• چاشنی قارچ - به مزه؛
• نمک، مخلوط فلفل آسیاب شده.

آماده سازی

1. قارچ های شسته شده را با سس مایونز، سبزی های خرد شده، سیر و ادویه ها مخلوط کرده و نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنند.
2. قارچ ها را به مدت 3 ساعت بگذارید و سپس آنها را در آستین یا قالب درب دار منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

چگونه می توان قارچ های ترشی را برای زمستان در شیشه ها ترشی کرد؟

در مورد نحوه ترشی قارچ برای نگهداری طولانی مدت بیشتر بخوانید تا در صورت لزوم بتوانید در ظرفی از آماده سازی را باز کرده و از محتویات آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید. مهم است که قارچ مناسب را انتخاب کنید: آنها باید سفید، تازه، بیش از حد رسیده نباشند، با کلاهک محکم به ساقه ها متصل شوند.

برداشت قارچ برای استفاده در آینده یک فعالیت سرگرم کننده و مفید است. چگونگي ترشي كردن ترشي قارچ در خانه تا در فصل سرما بتوانيد از آن به عنوان يك ميان وعده مستقل يا به عنوان يك ماده ي اضافي براي پيتزا يا سالاد استفاده كنيد؟

قوانین مرینیت کردن قارچ ها

شامپینیون ها محبوب ترین قارچ ها در بین سرآشپزها هستند. مورخان ادعا می کنند که این محصول گیاهی از سال 1954 در اروپا در شرایط گلخانه ای رشد می کند.کلمه champignon در زبان فرانسوی به معنای قارچ است.

مرین کردن قارچ ها در خانه با رعایت قوانین خاصی انجام می شود. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند قارچ های کوچک را برای آماده سازی انتخاب کنید. اگر نیاز به تهیه سریع ترشی قارچ دارید، باید نمونه های جوان را انتخاب کنید. اگر کلاه قارچ های تازه در ابتدا در مجاورت ساقه ها قرار گیرند، محصول گیاهی شکننده و متراکم می شود. قارچ ترشی درشت بهتر است در مدت زمان کوتاهی استفاده شود. قبل از پخت، آنها را به 3-4 قسمت تقسیم کنید.

قبل از مرینیت کردن قارچ ها، خاک را با چاقو پاک کنید. در مرحله بعد، محصول زیر آب جاری در دمای اتاق شسته می شود. در غیر این صورت بدن باردهی محصول گیاهی به سرعت از رطوبت اشباع شده و عطر و طعم خود را از دست می دهد.

بهتر است قارچ ها را در خانه در ظروف با درب های پلاستیکی سفت قرار دهید، زیرا قارچ ها محصول ظریفی هستند و در صورت تماس با فلز می توانند به سرعت خراب شوند. علاوه بر این، نگهداری چنین آماده سازی برای بیش از 12 ماه توصیه نمی شود.

پختن قارچ

برای اینکه به سرعت قارچ ها را در خانه ترشی کنید، باید تمام اجزا و ظروف را برای آنها به درستی آماده کنید. قارچ ها را باید با برس یا چاقو تمیز کنید، سپس می توان آنها را در یک آبکش قرار داد و به سرعت زیر آب جاری شست. ماریناد در یک ظرف جداگانه تهیه می شود، اگر میناکاری شده یا فولادی ضد زنگ باشد خوب است.

ماهیتابه را با آب پر می کنیم، سپس سرکه، نمک، شکر و ادویه های معطر انتخابی به آن اضافه می کنیم. به محض جوش آمدن مایع، قارچ های آماده شده را در تابه قرار می دهیم. در لحظه ای که کف روی سطح آب ظاهر می شود باید با قاشق آن را جدا کرد. قارچ ها را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

برای حفظ تراکم گوشت قارچ، خنک کردن سریع محصول نیمه تمام پس از عملیات حرارتی مهم است. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند قارچ های ترشی را که در یک ماریناد داغ در آب یخ پخته شده اند، بدون اینکه از ماهیتابه خارج کنید، خنک کنید. به این ترتیب می توانید به سرعت و بدون ترشی اضافی، ترشی قارچ را در خانه تهیه کنید.

محصولات سرد شده در شیشه های استریل قرار می گیرند و با درب های پلاستیکی پوشانده می شوند. قطعه کار باید در جای خنک، به عنوان مثال، در یخچال نگهداری شود. بعد از 2 ساعت می توانید این میان وعده را میل کنید. خوب است که این غذا را روی میز در یک کاسه سالاد مناسب با سبزیجات، پیاز سرو کنید و پیش غذا را با روغن نباتی بپاشید.

شما می توانید یک محصول گیاهی را برای زمستان به روشی متفاوت تهیه کنید. برای 1000 میلی لیتر آب آشامیدنی معمولی به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک، 6-8 نخود نخود شیرین و 4 جوانه میخک. شما باید 2 برگ بو، 200 میلی لیتر سرکه سفره تهیه کنید.

ترشی کردن باید دوباره با شستن و تمیز کردن محصول اصلی شروع شود. الزامات آموزشی تغییر نمی کند. آب در یک قابلمه بزرگ باید به جوش بیاید ، سپس محصولات نیمه تمام را در آب جوش فرو کنید ، زیرا قبلاً در یک آبکش ریخته شده است. پس از 1-2 دقیقه محصول خارج شده و به سرعت خنک می شود. پس از چنین دستکاری، محصول نهایی نسبتاً جامد خواهد بود.

بعد، ماریناد آماده می شود، 1 لیتر آب در یک ظرف مناسب ریخته می شود، سپس نمک و اسید سیتریک در آن روی نوک چاقو مخلوط می شود. ترکیب آماده شده به 100 درجه سانتیگراد می رسد، سپس محصول نیمه تمام بلانچ شده در آن پایین می آید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود. در مرحله بعدی پخت، ادویه و سرکه را به همراه مواد داخل تابه می‌ریزند. همه مواد باید 5-7 دقیقه بجوشد.

پس از برداشتن دم کرده از روی حرارت، باید بلافاصله قارچ های ترشی را به همراه آب نمک در شیشه های استریل قرار دهید و درب آن ها را ببندید. بعد از 3-4 روز می توان غذا را چشید. این آماده سازی برای مدت طولانی ذخیره می شود، زیرا حاوی مقدار کافی نیش است.

دستور تهیه قارچ برای زمستان با پیاز

برای 1 کیلوگرم قارچ کوچک باید 3 پیاز بخورید. برای آب نمک باید 1 لیتر آب آشامیدنی 6 عدد تهیه کنید. نخود شیرین، 2 عدد. برگ بو، 40 گرم نمک (2 قاشق غذاخوری بدون اسلاید) و 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه.

قبل از ترشی، پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. قارچ های از قبل آماده شده به مدت 5-7 دقیقه سفید می شوند، سپس به سرعت در آب یخ خنک می شوند. به محض اینکه مایع اضافی از محصول نیمه تمام خارج شد، باید آن را در شیشه های شیشه ای که از قبل استریل شده اند قرار دهید. قارچ ها در شیشه ها با حلقه های پیاز لایه بندی می شوند. 1-2 دانه فلفل را در هر ظرف بریزید.

برای تهیه ماریناد از آب، نمک و برگ بو استفاده می شود. مخلوط را حرارت داده و به مدت 5 دقیقه می جوشانند، سپس سرکه را به محلول حاصل اضافه می کنند. قارچ ها در کوزه ها با ماریناد آماده ریخته می شوند. پس از استریل کردن، ظروف را با درب بسته می کنند و می گذارند تا به تدریج خنک شوند. توصیه می شود قطعات کار را در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل ها و راه های زیادی برای ترشی قارچ در خانه وجود دارد. دستور العمل هایی برای تهیه یک غذای بسیار خوشمزه حتی در 5 دقیقه وجود دارد. همه آنها کار فشرده نیستند، اما پیش غذاها و آماده سازی ها بسیار غنی هستند و اولین غذاهایی هستند که روی میز سرو می شوند.

طرز تهیه ترشی قارچ طبق دستور کلاسیک

خوشمزه ترین قارچ های ترشی طبق دستور العملی که قبلاً کلاسیک شده است به دست می آید. اینگونه بود که مادربزرگ های ما هدایای جنگل را ترشی می کردند.

مورد نیاز:

1500 گرم قارچ؛
1 قاشق غذاخوری. روغن ها؛
½ قاشق غذاخوری سرکه؛
1 لیتر آب؛
5-6 حبه سیر؛
20 گرم نمک؛
4 برگ لور؛
هر کدام 12 نخود سیاه و فلفل دلمه ای.

آشپزی:

1. قارچ ها را بشویید و به 4 قسمت تقسیم کنید.
2. به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. فوم را همیشه بردارید.
3. قارچ ها را دور بریزید.
4. برای ماریناد، باید آب را با شکر بجوشانید، روغن و سرکه را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.

ماریناد باید 3 تا 4 دقیقه بجوشد.

5. سپس قارچ ها را به مخلوط آماده شده اضافه کنید و دقیقاً 3 دقیقه آنها را بپزید.
6. ادویه ها را در شیشه های آماده قرار دهید، ظروف را با قارچ پر کنید و ماریناد بریزید.
شیشه ها را ببندید، آنها را برگردانید و روی آنها را بپوشانید، پس از آن باید یک روز خنک شوند.
چنین آماده سازی در تمام زمستان بسیار خوب می ماند و خیلی سریع روی میز می رود. بهتر است آن را در انباری با دمای +18 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

روشی سریع برای مرینیت کردن قارچ برای کباب کردن

همه نمی دانند چگونه برای پیک نیک قارچ ترشی کنند، اما این دستور العمل بسیار ساده است. در یک جشن بداهه در طبیعت، این غذا خوشمزه ترین خواهد بود، مطمئن باشید!

شما نیاز خواهید داشت:

آشپزی:

1. مواد اولیه را بشویید. گوجه فرنگی ها را به صورت لیوان برش دهید.
2. ماریناد را با هم زدن سس مایونز با فلفل و نمک آماده کنید.
3. قارچ ها و گوجه فرنگی ها را در یک کاسه عمیق بریزید و روی ماریناد بریزید.
4. قارچ ها باید حداقل 20 دقیقه مرینیت شوند.
5. بعد از این مدت زمان آن است که قطعات کار را روی سیخ گذاشته و یک سوم ساعت سرخ کنید.
این شامپینیون ها برای باربیکیو یا سیخ بسیار غنی و خوش طعم هستند.

در یک ماریناد تند با پیاز در 20 دقیقه

فقط در 20 دقیقه می توانید ترشی ترشی را در خانه درست کنید. بسیاری از خانم های خانه دار قارچ را از این طریق ترشی می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

500 گرم قارچ؛
1/5 قاشق غذاخوری سرکه؛
1/3 قاشق غذاخوری روغن ها؛
10 گرم نمک؛
شکر 10 گرم؛
10 گرم دانه فلفل؛
2 برگ لور؛
15 گرم فلفل چیلی؛
100 گرم پیاز؛
3 حبه سیر؛
شوید 20 گرم.

آشپزی:

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید.
2. آنها را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید. قارچ ها مایع را آزاد می کنند و در آن خورش می کنند.
3. بقیه مواد گفته شده به جز پیاز و سیر را جداگانه مخلوط کنید، فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. پیاز و شوید را ریز خرد کنید، سیر را در پرس فشار دهید.
5. ماریناد را مستقیماً در تابه بریزید، درب آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
6. قارچ ها را به همراه مخلوط آب پز شده مرحله قبل در ظرف آماده شده بریزید، پیاز و سیر را اضافه کنید، شوید بپاشید.
ماریناد این دستور بسیار خوشمزه است و این پیش غذا قطعا اولین چیزی است که به پایان می رسد.

قارچ ها را بدون آب و سرکه مارینه کنید

قارچ ترشی را می توان به راحتی بدون آب تهیه کرد.

مورد نیاز:

0.5 کیلوگرم قارچ؛
1/3 قاشق غذاخوری روغن ها؛
3 حبه سیر؛
15 دانه فلفل سیاه؛
4 برگ لور؛
3 میخک؛
1 قاشق چایخوری. مخلوط فلفل؛
1.5 قاشق چایخوری صحرا;
1 قاشق چایخوری. نمک.

آشپزی:

1. قارچ ها را با یک اسفنج پاک کنید، بشویید، روی حوله خشک کنید و از طول برش دهید.
2. قارچ ها را در قابلمه ای قرار دهید که اکسید نشوند. روی ظرف را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. هنگامی که قارچ ها آب خود را آزاد کردند، تمام مواد دیگری که در دستور ذکر شده است را اضافه کنید.
4. قارچ ها را باید مرتب هم بزنید و به محض جوش آمدن ماریناد در قابلمه را ببندید و محتویات آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. بلافاصله قابلمه را از روی اجاق برداشته، پیش غذا را به ظرف سالاد منتقل کرده و برای ناهار سرو کنید.
این آماده سازی خوشمزه ترین روی میز شما خواهد بود.

شما می توانید آنها را در یخچال نگهداری کنید، اما حداکثر تا 5 روز.

پخت قارچ خرد شده در 5 دقیقه

شامپین های مرینیت شده سریع پخت را امتحان کنید که درست 5 دقیقه زمان می برد تا آماده شوند. این دستور پخت پنج دقیقه ای در بین خانم های خانه دار محبوبیت خاصی دارد.

مورد نیاز:

0.5 کیلوگرم قارچ؛
1/3 قاشق غذاخوری سرکه؛
½ قاشق غذاخوری روغن ها؛
3 حبه سیر؛
10 دانه فلفل سیاه؛
2 قاشق چایخوری صحرا;
1 قاشق چایخوری. نمک؛
4 برگ لور.

آشپزی:

1. قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به 4 قسمت برش دهید.
2. تمام مواد ماریناد را در یک قابلمه مخلوط کنید.
3. قارچ ها را در ترکیب مرحله قبل قرار دهید و 5 - 6 دقیقه بپزید. اگرچه در ابتدا مایع کمی وجود خواهد داشت، شامپینیون ها به سرعت آب می گیرند.
4. قارچ های داغ آماده را در شیشه ها بریزید، آنها را بپیچید و بگذارید خنک شوند. پس از این، قطعات کار باید به مدت 4 ساعت در سرما قرار گیرند.
فقط در 5 دقیقه می توانید یک آماده سازی عالی برای فصل سرد یا فقط یک میان وعده درست کنید که رژیم غذایی شما را برای هر روز متنوع می کند.

قارچ ترشی شده به سبک کره ای

قارچ های کره ای طعم بسیار روشنی دارند و فقط در نیم ساعت آماده می شوند.

ضروری:

350 گرم قارچ؛
1/4 قاشق چایخوری گشنیز؛
3 حبه سیر؛
10 گرم دانه کنجد؛
1 ص ل سس سویا؛
¼ قاشق غذاخوری روغن ها؛
3 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
2 برگ لور؛
½ قاشق غذاخوری ل زیره سیاه؛
1 کامپیوتر. فلفل تند؛
1 دسته سبزی؛
نمک و فلفل.

آشپزی:

1. قارچ ها را کاملا بشویید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در آب کمی نمک بپزید. سپس بگذارید قارچ ها خشک شوند.
2. برای ماریناد، سس را داخل روغن بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید. همه چیز به خوبی مخلوط شده است.
3. دانه های کنجد را باید جداگانه سرخ کرد و سپس به ماریناد اضافه کرد.
4. حالا فقط باقی مانده قارچ ها را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید، هم بزنید و 12 ساعت در سرما بگذارید.
یک میان وعده عالی خانگی آماده است! و می توانید مطمئن باشید که خوشمزه تر از آن چیزی است که در فروشگاه خریداری شده است.

می توانید آن را در یخچال در ظرف شیشه ای در بسته نگهداری کنید.

1. قارچ ها را باید در آب کمی نمک به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
2. در این زمان می توانید آب گوجه فرنگی را بجوشانید و بقیه محصولات آماده شده را به آن اضافه کنید. اگر ماریناد از رب گوجه فرنگی تهیه شده باشد، باید با آب رقیق شود.
3. وقتی آب به جوش آمد، قارچ ها را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. در پایان فرآیند، سیر را اضافه کنید.
4. پس از خنک شدن قارچ، می توان آنها را سرو کرد.

اگر تصمیم دارید چنین آماده سازی ها را ببندید، پس از افزودن سیر باید آنها را 5 دقیقه دیگر بجوشانید و تنها پس از آن آنها را رول کنید. این پیش غذای قارچ اولین چیزی خواهد بود که می رود!

خوشمزه ترین آماده سازی برای زمستان

با باز کردن شیشه ای از قارچ های آماده شده شخصی در پاییز، هر خانم خانه دار یک پیروزی کوچک طعم را پیش بینی می کند. اما گاهی برعکس این اتفاق می افتد. در واقع تهیه قارچ عالی بسیار ساده است.

ضروری:

1 کیلوگرم قارچ؛
4 قاشق غذاخوری اب؛
5 برگ لور؛
10 دانه فلفل؛
1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
¼ قاشق غذاخوری سرکه.

ما خوشمزه ترین قارچ های ترشی را آماده می کنیم:

1. اول از همه ماریناد را درست می کنیم. نمک و شکر را داخل آب بریزید سپس آن را بجوشانید و بلافاصله سرکه را اضافه کنید.
2. قارچ ها را باید شسته و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
3. شیشه ها را استریل کنید و قارچ ها را داخل آنها بریزید، اما نه در بالا.
4. ادویه ها را اضافه کنید، ماریناد بریزید و رول کنید.
قطعات داغ را روی درب ها بچرخانید، آنها را بپیچید و بگذارید یک روز بماند. بهتر است آنها را در دمای +18 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. قطعه کار بدون مشکل ذخیره می شود و خیلی سریع میز را ترک می کند.
همه این دستور العمل ها واقعاً بسیار ساده هستند. سعی کنید انواع آماده ها و تنقلات را از قارچ تهیه کنید - خانواده خود را ناامید کنید! چنین غذاهایی نه تنها بسیار سالم هستند، بلکه اشتها را نیز تحریک می کنند.

این روش ترشی قارچ بسیار خوب است زیرا به لطف آن چنین قارچ هایی را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد و قیمت آن نصف شد و از همه مهمتر بسیار سریع و خوشمزه است.

قارچ های تازه را مرتب می کنیم، آنها را به خوبی با آب جاری، ترجیحا چندین بار، هر قارچ را جداگانه بشویید. زیر کلاهک ها را هم خوب آبکشی می کنیم. قارچ ها را در آبکش بریزید و بگذارید مایع اضافی آن خارج شود. نیازی به پوست کندن قارچ ها نیست، البته تیره می شوند، اما به قول خودشان قابل فروش نیستند.

اگر قارچ ها خیلی کوچک هستند بهتر است آن ها را کامل بگذارید. قارچ های بزرگ را از وسط یا چهار قسمت کنید.

بیایید آب نمک را برای ترشی قارچ آماده کنیم

در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق که قارچ ها در آن مرینیت می شوند، مقدار لازم روغن نباتی ترجیحاً تصفیه شده و بدون بو و سرکه معمولی را بریزید. با این مقدار سرکه، قارچ های ترشی شده در صورت تمایل، تیز می شوند، می توانید قسمت را کم کنید.

دانه های فلفل سیاه و برگ بو را در آنجا اضافه کنید. هر چه بیشتر، طعم قارچ تندتر باشد. برای دوستداران طعم سیر، می توانید از دو حبه سیر ریز رنده شده استفاده کنید.

نمک و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و آب نمک را به جوش بیاورید و هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.

حالا باید قارچ ها را در آب نمک بپزید

قارچ ها را داخل آب نمک در حال جوش بریزید و خوب مخلوط کنید تا قارچ خشکی باقی نماند.

بعد از چند دقیقه، قارچ ها به مقدار لازم آب می دهند و کاملاً با آب نمک پوشانده می شوند، بنابراین نیازی به آب نیست. در قابلمه را با درب ببندید و بعد از جوش آمدن به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی می پزیم، قارچ ها یک چهارم کم می شوند.

قارچ ها را در شیشه ها بریزید و بگذارید خنک شوند و برای خنک شدن بیشتر در یخچال قرار دهید. ترجیحا یک شب. صبح روز بعد قارچ ها آماده خوردن هستند.

قارچ های ترشی را در یک کاسه سالاد بریزید، با حلقه های پیاز و سبزیجات خرد شده بپاشید. همچنین می توانید پیازها را مستقیماً به شیشه اضافه کنید. از یک کیلوگرم قارچ، دو شیشه 0.5 لیتری حاصل می شود.
نوش جان!

داریا به ما گفت که چگونه قارچ ها را مرینیت کنیم!

سنت کشت قارچ در فرانسه سرچشمه گرفت و پس از آن در سراسر اروپا از جمله روسیه گسترش یافت. مزیت قارچ های پرورشی ایمنی و در دسترس بودن آنها در هر زمان از سال است. از شامپینیون برای تهیه غذای اول و دوم، سالاد و پیش غذا استفاده می شود.

شامپانیون های ترشی خانگی یک افزودنی عالی برای منوی روزمره یا تعطیلات شما هستند. محتوای کالری آنها کم است. بسته به مواد افزودنی، بین 20 تا 25 کیلو کالری در 100 گرم متغیر است.

قارچ ترشی شده در خانه - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

ما در خانه یک پیش غذای تند و بسیار خوشمزه برای تعطیلات آماده می کنیم - قارچ های ترشی شده. ترشی قارچ در خانه کار سختی نیست. برای انجام این کار، بدون انحراف از نسبت مواد داده شده، هر مرحله از دستور را با دقت دنبال می کنیم.

زمان پخت و پز: 30 دقیقه

تعداد: 1 وعده

عناصر

• قارچ: 0.5 کیلوگرم
• اسید لیمو: 1/2 قاشق چایخوری
• سیر: 1 حبه
• آب: 250 میلی لیتر
• نمک: 1/2 قاشق غذاخوری ل
• شکر: 1/2 قاشق غذاخوری ل
• روغن سبزیجات: 3.5 قاشق غذاخوری ل
• میخک: 1 عدد
• فلفل دلمه ای: 2 عدد.
• فلفل سیاه: 5 عدد.
• برگ بو: 1 عدد
• سرکه: 2.5 قاشق غذاخوری ل
• دانه خردل و شوید: 1 قاشق چایخوری.

دستورالعمل آشپزی

اگر می‌خواهید فوراً قارچ بخورید، شیشه را با درب پلاستیکی بپوشانید و در یخچال بگذارید.

پس از اشباع شدن با ماریناد تند، در یک روز آماده خواهند شد. هنگام سرو پیش غذای قارچ با روغن، دیگر نیازی به چاشنی آن نیست.

طرز تهیه ترشی خوشمزه برای زمستان

قارچ های وحشی یا پرورشی را می توان در خانه برای استفاده در آینده برداشت کرد. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• قارچ تازه فرآوری نشده - 2 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• میخک - 3 جوانه؛
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• آب برای ماریناد - 1.0 لیتر.

چه باید کرد:

1. قارچ ها را مرتب کنید. نوک پاها را بردارید که معمولاً حاوی ذرات بستر هستند.
2. میوه های انتخاب شده را با آب بشویید.
3. دو لیتر آب را در یک قابلمه گرم کنید، قارچ ها را داخل آن بریزید.
4. صبر کنید تا بجوشد، قارچ ها را 5 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.
5. 1 لیتر آب را در یک قابلمه تمیز بریزید. آن را حرارت دهید تا به جوش آید.
6. میخک، برگ لورل، فلفل را درون آن بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید.
7. ماریناد را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید و قارچ ها را در آن قرار دهید.
8. 15 دقیقه بپزید.
9. سرکه را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
10. قارچ های داغ را به همراه ماریناد داخل شیشه های آماده شده بریزید و روی آن ها را با درب بپوشانید.
11. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را به خوبی در یک پتوی گرم بپیچید و در آنجا نگه دارید تا کاملا خنک شوند.

بعد از 35-40 روز، قارچ ها آماده خوردن هستند.

چگونه می توان قارچ ها را برای باربیکیو مرینیت کرد

علاوه بر انواع سنتی کباب گوشت، می توانید کباب شامپینیون بسیار خوشمزه ای تهیه کنید. برای انجام این کار، قارچ ها از قبل در یک ترکیب خاص ترشی می شوند. برای 2 کیلوگرم محصول اصلی، مصرف کنید:

• سس مایونز - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 100 گرم یا 2 قاشق غذاخوری. ل سس گوجه؛
• سرکه 9٪ - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 6-7 گرم؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• مخلوطی از گیاهان - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آب - حدود 100 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی تازه را رنده کنید. اگر آنها آنجا نیستند، می توانید سس گوجه فرنگی مصرف کنید.
2. سس مایونز، فلفل آسیاب شده و سبزی را برای طعم دادن به گوجه فرنگی های رنده شده اضافه کنید، این می تواند ریحان، جعفری، شوید. روغن را در آن بریزید و سیر را بگیرید. مخلوط کردن.
3. اگر ماریناد نه شور و نه خیلی ترش به نظر می رسد، سرکه و نمک را اضافه کنید. اگر خیلی غلیظ شد آب اضافه کنید.
4. قارچ ها را مرتب کنید. میوه های یکنواخت، جوان و قوی را با اندازه تقریباً یکسان انتخاب کنید.
5. ابتدا انتهای پاها را ببرید. بعد از این کار، خود ساق را کوتاه کنید تا فقط کمی از زیر کلاه بیرون بزند. قسمت برش خورده را می توان برای سوپ استفاده کرد.
6. قارچ های آماده شده را در ماریناد فرو کنید و هم بزنید.
7. توصیه می شود حدود 3-4 ساعت آنها را در ماریناد نگه دارید و بهتر است آنها را در عصر مرینیت کنید.

می توانید قارچ ترشی را روی کباب یا سیخ بپزید.

نکاتی برای کمک به شما در تهیه دمنوش ها:

• برای ترشی کامل بهتر است بدنه های بارده با قطر کلاهک 20-25 میلی لیتر انتخاب شود.
• فقط مواد اولیه تازه و باکیفیت برای کنسرو مناسب است.
• برای قارچ‌های بزرگ‌تر و بالغ‌تر، پوست بیرونی کلاهک‌ها را جدا کنید.

اگر تصمیم به استفاده از قارچ های وحشی دارید، به یاد داشته باشید: قارچ های جوان دارای صفحات صورتی هستند، در حالی که قارچ های بالغ دارای صفحات قهوه ای هستند. این تفاوت آنها با حشرات رنگ پریده سمی است. برای الهام گرفتن، یک دستور العمل ویدیویی دیگر.