دستور تهیه یک solyanka قارچ خوشمزه. قارچ Solyanka برای زمستان

چه چیزی بهتر از طعم سبزیجات تازه در زمستان؟ برای لذت بردن از آن‌ها حتی در سرما، کافی است هودج را در شیشه‌ها ببندید. این نه تنها مفید است، بلکه بسیار راحت است. این فرآورده را می توان به عنوان سس سوپ و گل گاوزبان، به عنوان افزودنی به هر غذای جانبی، به عنوان پیش غذای سرد و یا حتی به عنوان سالاد استفاده کرد. هودج سبزیجات با قارچ برای زمستان که در شیشه ها بسته شده است را نمی توان بیش از 1 سال در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد، مشروط بر اینکه ظروف و درب آن به درستی استریل شده باشند. تهیه آن سریع و آسان است، بنابراین هر خانم خانه‌داری می‌تواند این کار را انجام دهد.

قبل از اینکه گلدان سبزیجات را با قارچ در کوزه ها برای زمستان بپیچید، باید ظروف و درب ها را با دقت آماده کنید. آنها باید استریل باشند تا از ایجاد میکروارگانیسم های بیماری زا که می توانند برای بدن انسان خطرناک باشند جلوگیری شود.

ساده ترین و رایج ترین روش استریل کردن، بخارپز کردن شیشه ها است. برای انجام این کار، یک الک را در یک حمام آب قرار دهید و شیشه ها را وارونه روی آن قرار دهید. و بنابراین بخار داغ ظرف را از داخل درمان می کند. درب ها را می توان به سادگی در آب جوشاند. این روند 15-20 دقیقه طول می کشد، نه کمتر.

اما به یاد داشته باشید که برای کنسرو کردن فقط باید شیشه های کامل را بدون تراشه یا ترک انتخاب کنید و محصولات را فقط زمانی که داغ هستند در آنها قرار دهید. برای حفظ امنیت، می توانید شیشه های محصولات آماده را در آب جوش پاستوریزه کنید.

هوج کلاسیک با قارچ، هویج و گوجه فرنگی برای زمستان بسیار آسان است و یک سس عالی برای هر دوره اول خواهد بود. مواد لازم:

1. 1 کیلوگرم قارچ خام.
2. 500 گرم هویج.
3. رب گوجه فرنگی 50 گرم.
4. 6 شاخه شوید.
5. 30 گرم نمک.
6. 5 گرم فلفل قرمز آسیاب شده.
7. 60 میلی لیتر سرکه سیب.
8. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
9. 5 دانه فلفل سفید.

این هویج سبزی ساده کنسرو شده برای زمستان با قارچ در 3 مرحله سرخ کردن، خورش و غلتاندن در ظرف تهیه می شود.

ابتدا سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

ماهیتابه ای را داغ کنید و داخل آن روغن بریزید و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و سپس هویج ها را به آن اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و با کفگیر کاملا مخلوط کنید. 7-8 دقیقه بجوشانید، نمک، فلفل و سبزی خرد شده بپاشید.

در پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید و با کفگیر به طور یکنواخت پخش کنید.

در شیشه های کنسرو قرار دهید، هر درب را بپیچید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید در مکانی که در معرض نور مستقیم خورشید نباشد خنک شود.

طرز تهیه هودج با قارچ و گوجه فرنگی تازه برای زمستان

سولیانکا با گوجه فرنگی و قارچ تازه برای زمستان به عنوان یک پیش غذای سرد یا غذای اصلی مناسب است.

برای تهیه آن نیاز دارید:

1. 1.5 کیلوگرم قارچ.
2. 600 گرم گوجه فرنگی.
3. 150 گرم پیاز.
4. هویج 0.5 کیلوگرم.
5. 100 میلی لیتر روغن زیتون تصفیه شده.
6. 40 گرم نمک.
7. 60 میلی لیتر سرکه.
8. 5 شاخه شوید.
9. 4 شاخه ریحان.
10. 2 گرم جوز هندی.

قبل از تهیه این هودج با قارچ، کنسرو شده برای زمستان، باید یک نوشیدنی میوه ای از گوجه فرنگی درست کنید. برای این کار هر گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید و در آب سرد قرار دهید. پس از این، پوست به خوبی جدا می شود و تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید، نمک اضافه کنید و ادویه بپاشید. سپس می توانید پخت و پز اصلی را شروع کنید.

قارچ ها، پیاز و هویج را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. یک قابلمه را گرم کرده و با روغن چرب کنید و ابتدا پیازها و سپس قارچ و هویج را سرخ کنید. تفت دهید تا پوسته به سختی قهوه ای روشن شود، سپس آب گوجه فرنگی آماده شده را در آن بریزید، در ظرف در بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سبزی بپاشید، ادویه بپاشید و سرکه بریزید. پس از مخلوط کردن خوب و برداشتن کف، داخل شیشه های کنسرو از قبل آماده شده بغلتانید.

دستور العمل Solyanka برای زمستان با قارچ شور و تازه

برای اینکه به سس طعمی غنی و کمی ترشی بدهد، مقداری قارچ نمکی یا کره اضافه کنید. این غذا همه اعضای خانواده را خوشحال می کند و مهمان مکرر میز شام می شود. برای تهیه هودج برای زمستان با افزودن قارچ شور به موارد زیر نیاز دارید:

1. 600 گرم قارچ شور.
2. 500 گرم هویج.
3. 500 گرم قارچ تازه.
4. 1 عدد پیاز.
5. 1 لیوان سس کراسنودار.
6. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
7. 5 شاخه ریحان سبز.
8. 4 شاخه جعفری.
9. 6 شاخه شوید.
10. 4 حبه سیر.
11. 40 گرم نمک.
12. 50 میلی لیتر سرکه.
13. 5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.

تهیه این هودج زمستانی با قارچ شور و تازه بسیار آسان است. برای انجام این کار، شما باید قارچ های تازه را تمیز کرده و خرد کنید و نمک را از آب نمک خشک کنید و به چهار قسمت برش دهید. پیاز سفید و هویج را به صورت نواری خرد کنید. یک ماهیتابه داغ را روغن بپاشید و پیاز را سرخ کنید، سپس هر دو نوع قارچ و هویج را اضافه کنید، 15-18 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس یک لیوان سس بریزید، نمک، فلفل، سبزی خرد شده و سیر رنده شده بپاشید. 20 دقیقه بدون جوشیدن بجوشانید، سرکه بریزید، هم بزنید، سپس در شیشه های ضد عفونی شده بریزید و با درب محکم ببندید. در جای تاریک با دمای اتاق (مانند انباری) قرار دهید.

دستور تهیه solyanka زمستانی خوشمزه با خیار و قارچ تازه

یک نسخه بسیار اصلی از این سبزی نگهداری شده با استفاده از خیار تازه تهیه می شود. برای این نسخه از هودج برای زمستان با قارچ و خیار تازه شما نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم از هر گونه قارچ تازه.
2. 300 گرم خیار تازه.
3. پیاز بنفش 1 عدد.
4. 400 گرم هویج.
5. رب گوجه فرنگی 40 گرم.
6. 30 گرم نمک.
7. 5 گرم فلفل سفید آسیاب شده.
8. 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
9. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

با تشکر از این دستور برای یک سولیانکای خوشمزه زمستانی با خیار و قارچ، می توانید به راحتی یک سس ترشی تهیه کنید. برای انجام این کار، قارچ ها را با آب جاری بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. در قابلمه ای که از قبل گرم شده قرار دهید، روغن بپاشید، نیم حلقه های پیاز و هویج را اضافه کنید. تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی روشن شود. بعد از 20 دقیقه تفت دادن، پاستا، خیار تازه رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید، با سرکه هم بزنید. در شیشه های استریل آماده شده ببندید، آنها را در یک پتو یا حوله ضخیم بپیچید.

دستور تهیه هوج برای زمستان با قارچ و پیاز

سولیانکا زمستانه با قارچ و پیاز پورسینی را می توان به عنوان سالاد یا غذای جانبی استفاده کرد. برای تهیه شما نیاز دارید:

1. 900 گرم قارچ پورسینی.
2. 600 گرم پیاز.
3. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
4. 30 گرم نمک.
5. 3 عدد برگ بو.
6. 300 گرم کرفس تازه.
7. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
8. 4 شاخه شوید.
9. 7 شاخه پیاز سبز.
10. 3 حبه سیر.
11. 50 میلی لیتر سرکه.
12. 20 گرم ریشه زنجبیل.

دستور تهیه این هودج زمستانی با قارچ و پیاز بسیار ساده است. ابتدا کلاهک های قارچ را بشویید و پوست بگیرید و به صورت ورقه ای خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در ماهیتابه داغ بگذارید و روغن بپاشید و 10 دقیقه تفت دهید و سپس قارچ ها را اضافه کنید. زیر درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید، ریشه زنجبیل ریز رنده شده، کرفس خرد شده، نمک، فلفل، برگ بو و سبزی های خرد شده را اضافه کنید. حداقل 15-18 دقیقه دیگر بپزید. فراموش نکنید که بعد از آن سرکه اضافه کنید. هم بزنید و در شیشه های ضد عفونی شده نگهداری کنید، با پارچه ضخیم بپیچید و در مکانی با دمای اتاق قرار دهید.

طرز تهیه هودج با قارچ و بادمجان تازه برای زمستان

Solyanka با افزودن قارچ و بادمجان تازه، آماده شده برای زمستان، در صورت مهمانان غیر منتظره به مهماندار کمک می کند. برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم قارچ.
2. بادمجان 800 گرم.
3. 1 عدد پیاز.
4. 200 گرم فلفل دلمه ای شیرین.
5. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
6. 2 نخود فلفل دلمه ای.
7. 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک غذا.
8. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
9. 300 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.
10. 5 شاخه ریحان.
11. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

این کنسرو solyanka خانگی برای زمستان با قارچ و بادمجان یک پیش غذای سرد عالی خواهد بود. پخت و پز را با پردازش سبزیجات شروع کنید. قارچ ها، پیاز، بادمجان ها و فلفل ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای متوسط ​​خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید، همه سبزیجات را یکی یکی تفت دهید تا نرم شوند. آنها را در یک قابلمه با دیواره ضخیم بریزید. بعد از آماده شدن، آب، نمک، فلفل را در آن بریزید، سبزی را بپاشید و با کفگیر چوبی هم بزنید. نیم ساعت بدون جوشیدن بجوشانید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را در آن ریخته و هم بزنید. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یک ظرف استریل قرار دهید و آن را رول کنید. پس از این، شیشه ها را با یک پتوی گرم بپیچید و آنها را در یک اتاق تاریک و دارای تهویه قرار دهید.

Solyanka برای زمستان، تهیه شده با قارچ خشک

Solyanka برای زمستان، تهیه شده با قارچ خشک، طعم و عطر قارچ بسیار غنی دارد. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

1. 500 گرم قارچ خشک.
2. 2 عدد پیاز.
3. 2 عدد هویج.
4. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
5. 30 گرم نمک.
6. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
7. 3 شاخه شوید.
8. 4 شاخه جعفری.
9. 60 میلی لیتر سرکه.

قبل از تهیه کنسرو هودج با قارچ خشک برای زمستان، باید ماده خشک را با خیساندن آن در آب سرد به مدت 2 ساعت آماده کنید. سپس به مدت 1 تا 1.5 ساعت در آب نمک بپزید و با قاشق سوراخ شده در ظرف یا بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود. سپس با حوله کاغذی خشک کنید، نوارها را برش دهید و در روغن به مدت 20-25 دقیقه تفت دهید، پس از گذشت 10-12 دقیقه، نیم حلقه های نازک پیاز و هویج را اضافه کنید. نمک، فلفل، سبزی خرد شده بپاشید و روی سرکه بریزید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید و سپس در شیشه های ضدعفونی شده ببندید و در یک حوله ضخیم بپیچید و وارونه در جای تاریک قرار دهید.

طرز تهیه هودج با قارچ و لوبیا سالاد برای زمستان

یک نسخه بسیار رضایت بخش از solyanka با قارچ و لوبیا سالاد برای زمستان به عنوان سس سبزیجات یا سالاد مناسب است.

1. 1 کیلوگرم قارچ صدفی.
2. 500 گرم لوبیا سفید.
3. 1 عدد پیاز.
4. 300 گرم هویج.
5. 30 گرم نمک.
6. سس گوجه فرنگی تند 300 میلی لیتر.
7. 10 برگ ریحان.
8. 4 شاخه شوید.
9. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
10. 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده.
11. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

قبل از درست کردن این قارچ کنسرو شده با قارچ برای زمستان، باید لوبیا سالاد را بجوشانید. برای انجام این کار، آن را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. بعد از اینکه 2 تا 3 بار پف کرد و حجمش زیاد شد، بجوشانید تا نیم پز در آب نمک بپزد.

اکنون می توانید پخت و پز واقعی را شروع کنید. قارچ صدفی را بسته به اندازه به 4 تا 6 قسمت برش دهید. به مدت 10 دقیقه در روغن را زیر در بسته تفت دهید و نیم حلقه های پیاز و هویج را اضافه کنید و 16 تا 17 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس در سس بریزید، کمی لوبیا آب پز، نمک، فلفل و سبزی خرد شده را اضافه کنید. نیم ساعت بجوشانید، چند دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه های استریل توزیع کنید و درب ها را ببندید. در یک منطقه تهویه شده به دور از نور مستقیم خورشید خنک کنید.

طرز تهیه هودج با فلفل دلمه ای، قارچ و چغندر برای زمستان

یک هودج خوشمزه با فلفل دلمه ای، قارچ و چغندر برای تهیه گل گاوزبان در زمستان مفید خواهد بود. محصولات مورد نیاز:

1. 1 کیلوگرم قارچ.
2. فلفل دلمه ای 400 گرم.
3. 500 گرم چغندر.
4. 1 عدد پیاز سفید.
5. 100 میلی لیتر روغن زیتون یا آفتابگردان.
6. 15 برگ ریحان.
7. 5 شاخه جعفری.
8. 40 گرم نمک.
9. 20 گرم شکر.
10. 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی تند.
11. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
12. 80 میلی لیتر سرکه.

قبل از اینکه برای زمستان هودج را با قارچ، فلفل و آب گوجه فرنگی درست کنید، باید سس چغندر را تهیه کنید. برای این کار، چغندرها را پوست گرفته و روی رنده متوسط ​​رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک خرد کنید، در روغن با اضافه کردن نمک، شکر و سرکه حداقل یک ربع تفت دهید، سپس در آب میوه بریزید و بگذارید. یک جوش، از بین بردن کف.

قارچ ها، فلفل ها و پیازها را به صورت نواری خرد کنید و در ماهیتابه ضخیم با روغن اضافه شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن، حدود 20 دقیقه. سپس سس چغندر را که از قبل آماده کرده اید بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان با سبزی و فلفل بپاشید، مخلوط کنید و در ظرف آماده شده ببندید. آن را وارونه کرده و با پارچه ضخیم بپیچید.

دستور العمل کلم solyanka برای زمستان با قارچ و سس گوجه فرنگی

دستور العمل یک سولیانکا کلم بسیار خوشمزه برای زمستان با قارچ در کتاب آشپزی هر خانم خانه دار مفتخر است. از این گذشته، تهیه آن آسان است، زمان زیادی نمی برد و ارزان است. برای تهیه شما نیاز دارید:

1. 800 گرم قارچ.
2. 1 کیلوگرم کلم سفید.
3. 1 عدد پیاز سفید.
4. 1 هویج.
5. سس گوجه فرنگی 300 میلی لیتر.
6. 5 شاخه ریحان.
7. 4 شاخه جعفری.
8. 30 گرم نمک.
9. 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
10. 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
11. 70 میلی لیتر سرکه.
12. 3 عدد نخود فلفل دلمه ای.

این کلم با قارچ که برای زمستان طبق دستور العمل ارائه شده در زیر تهیه شده است، یک غذای جانبی عالی برای هر غذا خواهد بود. برای شروع، کلم را نازک خرد کنید، پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید. همه اینها را با دست مخلوط کنید و نمک اضافه کنید و در این مرحله کمی ورز دهید تا آب کلم بهتر آزاد شود. قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید و حداقل یک ربع در روغن تفت دهید و سپس مخلوط سبزیجات را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید. در سس گوجه فرنگی و سرکه بریزید، فلفل، سبزی را اضافه کنید و با درب بسته 10 دقیقه دیگر بپزید. در حالی که ظرف سرد نشده است، آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و درب آن را محکم ببندید.

طرز تهیه هویج سبزی با قارچ ترشی برای زمستان

در دستور العمل های تهیه هویج سبزیجات با قارچ، کنسرو شده برای زمستان، اغلب از مواد ترشی استفاده می شود. و این یک راه حل واقعا اصلی است، زیرا طعم به طور کامل تغییر می کند. مواد لازم برای پخت و پز:

1. 1 کیلوگرم قارچ ترشی.
2. 400 گرم پیاز بنفش.
3. 300 گرم هویج.
4. 70 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده.
5. 40 میلی لیتر سرکه سیب.
6. 3 شاخه پیاز سبز.
7. 35 گرم نمک خوراکی.
8. 300 گرم گوجه فرنگی رسیده قرمز.
9. علف لیمو خشک روی نوک چاقو.
10. 3 گرم فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

برای تهیه هویج با قارچ ترشی و برای زمستان، پیاز و هویج را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. در ماهیتابه داغ ریخته و روغن بپاشید و 10 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ ها را از آب نمک خارج کرده، با یک دستمال خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. حداقل 15 دقیقه با سبزیجات سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه‌ای با درب بسته بجوشانید. 15-18 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، نمک، سبزی، سرکه و ادویه جات را اضافه کنید. با یک کاردک چوبی کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های در نظر گرفته شده برای کنسرو قرار دهید. با درب های استریل محکم بپوشانید و در جای خنک و تاریک قرار دهید تا خنک شود.

گزینه ای برای تهیه هوج با قارچ برای زمستان بدون سرکه

یک گزینه جالب برای کنسرو کردن سبزیجات با قارچ و کلم برای زمستان بدون سرکه - تهیه آن آسان است و در تمام فصل به خوبی ذخیره می شود. برای تهیه دستور پخت شما نیاز دارید:

1. 700 گرم قارچ خام.
2. 400 گرم کره خام.
3. 500 گرم کلم سفید.
4. 300 گرم پیاز سفید.
5. 200 گرم خیار شور.
6. 1 لیتر آب گوجه فرنگی با تفاله.
7. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده.
8. 1 گرم میخک.
9. 40 گرم نمک خوراکی.
10. 2 گرم فلفل قرمز آسیاب شده.
11. ریحان خشک 6 گرم.

برای ایمن بودن، این نوع هودج با قارچ و کلم را می توان دوباره برای زمستان استریل کرد، یعنی. پاستوریزه کردن شیشه های از قبل پر شده در آب جوش. اما ابتدا قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. روغن را در یک قابلمه ته ضخیم گرم کنید و نوارهای قارچ را اضافه کنید. به محض اینکه تمام رطوبت از آنها خارج شد (در قسمت پایین به شکل مایع در آمد) پیازهای نازک را به صورت نیم حلقه اضافه کنید و 17-20 دقیقه تفت دهید. در همین حین کلم را تا حد امکان نازک خرد کرده و خیارها را به صورت نواری خرد کنید. در تفت آماده شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس آبغوره را بریزید، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بدون اینکه بجوشد به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت و پز، به دلیل نرم شدن سبزیجات، ظرف قوام ضخیم تری پیدا می کند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را در گرما در ظرف آماده شده ببندید. سپس درب را پایین آورده و با پتو بپوشانید.

Solyanka با قارچ و کرفس برای زمستان بدون عقیم سازی: دستور العمل گام به گام

تهیه هودج با قارچ و سس گوجه فرنگی برای زمستان بدون استریل کردن کاملا امکان پذیر است. این بسیار ساده و راحت است - فقط قوطی های نوشابه را خوب بشویید، آنها را در فر قرار دهید، خیس کنید، از پایین به بالا بگذارید و دما را روی 110-120 درجه تنظیم کنید. 15 تا 20 دقیقه طول می کشد تا آنها را ضد عفونی کنید، پس از آن می توانید با خیال راحت غذای داغ اضافه کنید و درب ها را جمع کنید. اما به یاد داشته باشید که نباید فوراً ظروف داغ را بیرون بیاورید: فقط بعد از گذشت زمان مشخص شده فر را خاموش کنید و بگذارید یکنواخت خنک شوند. در صورت تغییر ناگهانی دما، ممکن است شیشه ترک بخورد. و برای تهیه خود هودج به موارد زیر نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم قارچ.
2. 500 میلی لیتر سس گوجه فرنگی کراسنودار.
3. 300 گرم پیاز.
4. 300 گرم کرفس تازه.
5. 200 گرم فلفل قرمز شیرین.
6. 40 گرم نمک خوراکی.
7. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
8. 2 گرم میخک.
9. فلفل چیلی 1 گرم.
10. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

به لطف دستور العمل دقیق گام به گام برای هاج با قارچ و سس کراسنودار برای زمستان، همه، حتی یک زن خانه دار تازه کار، می توانند چنین کنسرو تهیه کنند. ابتدا قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید و در ماهیتابه گرم شده با روغن چرب کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک و فلفل و کرفس را به صورت نواری خرد کنید. به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا قارچ ها آب زیادی خارج کنند و بقیه سبزیجات را اضافه کنید. تفت دهید تا قهوه ای طلایی و ترد شود، سپس سس را داخل آن بریزید، نمک بزنید و ادویه جات را اضافه کنید. به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید، سرکه بریزید، با یک کفگیر چوبی یا پلاستیکی هم بزنید و حلقه کنید و در شیشه های گرم پخش کنید.

هودج سبزیجات برای زمستان با قارچ ترشی و کلم: دستور پخت با ویدئو

دستور العمل گیاهی برای زمستان با استفاده از قارچ شور به دلیل طعم غنی، عطر قارچ و ترشی کمی مورد علاقه خانواده ها قرار خواهد گرفت. برای تهیه شما نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم از هر گونه قارچ شور.
2. 400 گرم پیاز.
3. 500 گرم کلم سفید.
4. 1 لیوان روغن نباتی.
5. 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی.
6. 0.5 لیوان آب آشامیدنی.
7. فلفل دلمه ای 4 عدد.
8. 2 دانه فلفل سیاه.
9. نمک 35 گرم.
10. 5 قاشق غذاخوری قاشق سرکه سیب.
11. 5 گرم ریحان خشک.
12. 3 حبه سیر.

ابتدا قارچ ها را در صافی یا آبکش قرار دهید تا نمک اضافی آن گرفته شود. پیاز و کلم را به صورت نواری خرد کرده و در ماهیتابه ضخیم یا قابلمه در روغن روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس در رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب بریزید، برش های قارچ، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و در ظرف در بسته به مدت 40 دقیقه بجوشانید. در انتها سیر و سرکه ریز رنده شده را اضافه کرده، مخلوط کرده و در شیشه های استریل قرار دهید، سپس آنها را با درب بغلتانید.

برای سهولت در تهیه هودج با قارچ و گوجه فرنگی برای زمستان، دستور پخت دقیق را در ویدیو مشاهده کنید که هر مرحله را به وضوح توضیح می دهد.

(function() (if (window.pluso)if (نوع window.pluso.start == "function") بازگشت؛ if (window.ifpluso== تعریف نشده) (window.ifpluso = 1؛ var d = سند، s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName" = "text/javascript"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"؛ var h=d[g]("body"); (s)؛ )))();

قارچ محصول جالبی است که زمینه وسیعی را برای دست آوردهای آشپزی ارائه می دهد. یکی از محبوب ترین غذاهای قارچی در بین هموطنان ما قارچ سولیانکا است. این غذای ساده اغلب از قبل آماده می شود و برای زمستان سرو می شود.

Solyanka از یک شیشه همیشه شما را به یاد روزهای پاییز می اندازد و می تواند هر میزی را تزئین کند. آن را به عنوان یک غذای مستقل بخورید یا آن را به عنوان سالاد سرو کنید - به هر شکلی که باشد، این غذا حتی پیچیده ترین لذیذها را نیز خوشحال می کند.

علاوه بر این، این مخلوط جادویی را می توان به سوپ یا خورش اضافه کرد و در نتیجه طعم معمول را متنوع کرد. و solyanka چه پر کردن خوبی برای پای ها در زمستان درست می کند!

راحتی این غذا این است که می توانید از هر قارچی برای تهیه آن استفاده کنید. شامپینیون یا قارچ عسلی، قارچ سفید یا آسپن را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. هر قارچی که در طول پخت و پز خاصیت ارتجاعی خود را از دست ندهد برای ایجاد این غذای شگفت انگیز مناسب خواهد بود.

با توجه به ترکیبات سولیانکا که علاوه بر قارچ، انواع سبزیجات نیز دارد، می تواند به یک ماده غذایی در برنامه غذایی روزانه شما تبدیل شود.

و این که به ویتامین های موجود در آن اشاره نکنیم!

ما چندین دستور العمل ساده را برای شما آماده کرده ایم که به شما کمک می کند تا برای سردترین دوره سال آماده سازی های خوشمزه ای داشته باشید.

دستور تهیه سولیانکا قارچ با کلم

بسیاری از زنان خانه دار سبزیجات و ترشی های مختلف را گرد می کنند. اما برای دوستداران قارچ هیچ گزینه ای بهتر از هویج قارچ با کلم تهیه شده برای زمستان وجود ندارد. چقدر خوب است که شیشه های چنین سالاد اشتها آور را در یک روز سرد ژانویه از انبار بیرون بیاوریم. می توانیم مدت زیادی در مورد مفید بودن آن صحبت کنیم.

علاوه بر این، روش تهیه چنین هودج را می توان ساده ترین روش در نظر گرفت و همه مواد به شدت در دسترس هستند. قبل از شروع به پختن غذا نیازی به آماده سازی خسته کننده ندارید.

برای تهیه سولیانکا قارچ با کلم به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم قارچ مورد علاقه شما؛
• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• روغن سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• فلفل دلمه ای;
• 0.5 لیتر رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو.

ابتدا باید قارچ ها را کاملا شسته و از تکه های اضافی پاک کنید و سپس در آب با کمی نمک بجوشانید. بعد از پخت اجازه دهید آب آن کشیده شود سپس قارچ ها را مکعبی خرد کرده و با روغن نباتی سرخ کنید. کلم را نیز باید با استفاده از غذاساز شسته، ریز خرد کرده یا خرد کنید.

هویج های پوست کنده و شسته شده باید خشک، رنده و سرخ شوند تا نرمی مشخص خود را به دست آورند. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید، سپس تفت دهید تا شفاف شود.

همه مواد از جمله رب گوجه فرنگی را باید در یک ظرف قرار دهید، نمک و شکر را اضافه کنید و سپس به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید. بعد از مدتی فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید. ظرف را در فر از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای تیره شود. پس از این، می توانید شروع به چرخیدن کنید.

قارچ solyanka برای زمستان بدون کلم

بی شک کلم یکی از سالم ترین غذاهاست. با این حال، این اتفاق می افتد که همه این سبزی را دوست ندارند. اگر به دلایلی کلم نمی خورید یا از آن استفاده نمی کنید، اما به سادگی از قارچ لذت می برید، این دستور غذا برای شما مناسب است.

مواد لازم:

• 2 کیلوگرم قارچ؛
• 4 چیز پیازها؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل، شکر - به صلاحدید خود اضافه کنید.
• رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو.

قارچ های پوست کنده و شسته شده را به همراه پیاز در ماهیتابه تفت دهید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود. از یک ماهیتابه جداگانه برای سرخ کردن فلفل دلمه ای استفاده کنید که از قبل به صورت نواری خرد شده است. بعد فلفل ها را داخل ظرف پیاز و قارچ اضافه کنید و رب گوجه فرنگی مزه دار کنید و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید.

مخلوط حاصل باید به مدت 30 دقیقه بجوشد. فراموش نکنید که همه آن را با نمک، چاشنی و برگ بو مزه دار کنید. این هودج فوق العاده سریع آماده می شود و بلافاصله پس از اتمام می توانید آن را در شیشه ها ریخته و نگهداری کنید.

هودج شگفت انگیز قارچ برای زمستان از قارچ های عسلی و لوستر

قارچ‌های لطیف و قارچ‌های عسلی که قوام سبک آن‌ها می‌تواند خواستارترین لذیذها را فتح کند، برای تهیه زمستان مناسب هستند. این مخلوط قارچ پر جنب و جوش می تواند به غذای خاص شما تبدیل شود. یک نت تند در solyanka نیز به دلیل استفاده از میخک و ترشی ظاهر می شود.

بنابراین، شما باید مواد زیر را خریداری کنید:

• لوستر 0.5 کیلوگرمی؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 3 عدد پیازها؛
• 250 گرم خیار شور؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم کلم؛
• 2 عدد میخک؛
• نمک، فلفل و شکر - به طعم اضافه کنید.

قارچ ها و قارچ های عسلی را کاملاً از کثیفی پاک کنید، سپس آنها را به مدت 5-6 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

یکی از محبوب ترین آماده سازی هایی که خانم های خانه دار برای استفاده های بعدی تهیه می کنند، هودج با کلم و قارچ برای زمستان است. می توان آن را به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد - فقط آن را گرم کنید. همچنین برای تهیه اولین دوره استفاده می شود.

ویژگی های آشپزی

تهیه هر پیش غذا ظرافت های خاص خود را دارد و سولیانکا با کلم و قارچ نیز از این قاعده مستثنی نیست.

• یکی از مواد اصلی solyanka گوجه فرنگی است. قبل از پختن باید پوست آنها را جدا کرد. اگر روی آنها آب جوش بریزید یا حتی چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، انجام این کار آسان تر خواهد بود. با این حال، گوجه فرنگی را اغلب می توان با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد، جایی که به شکل غلیظ موجود است. در این مورد، شما باید دستور پخت مناسب را انتخاب کنید.
• بهتر است از انواعی که برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته شده اند، کلم را برای هودج انتخاب کنید. ترجیحاً آن را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر بی احتیاطی کنید، ظرف غذا غیر اشتها آور خواهد شد.
• قارچ ها برای تهیه solyanka باید تحت تمام پردازش های لازم قرار گیرند: آنها باید مرتب شوند، از زباله ها پاک شوند، شسته شوند و در صورت لزوم در آب اسیدی یا نمک خیس شوند. پس از آن باید آنها را بجوشانند و کف را از بین ببرند تا به ته بروند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که در یک آبکش آبکش کنید، آبکشی کنید و صبر کنید تا آب تخلیه شود. فقط پس از این است که قارچ ها آماده رفتن به داخل هودج هستند.
• هر قارچی برای هودج مناسب است، اما قارچ خرچنگ، قارچ بولتوس و قارچ بولتوس خوشمزه ترین آنها را تشکیل می دهند.
• اگر کلم را با قارچ طولانی تر بجوشانید، هودج طعم خاصی پیدا می کند، اما سالم تر می شود.

می توانید هودج خانگی را در زمستان در دمای اتاق نگهداری کنید، به شرطی که در شیشه های استریل شده قرار داده شود و دستور پخت و فن آوری آماده سازی دقیقاً رعایت شود.

Solyanka با کلم و قارچ: یک دستور العمل ساده

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 0.7 کیلوگرم؛
• کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.25 لیتر؛
• سرکه (9 درصد) - 40 میلی لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 20 گرم.

روش پخت و پز:

• قارچ ها را آماده کرده، خرد کنید، بجوشانید تا نرم شوند، با قاشق سوراخ دار بردارید و خنک شوند.
• گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید و به آب سرد منتقل کنید و پوست آن را جدا کنید. به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید.
• پیازها را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
• برگ های بزرگ را از سر کلم جدا کرده و ساقه آن را جدا کرده و کلم را خرد کنید.
• روغن را در یک قابلمه گرم کنید، کلم، پیاز و گوجه فرنگی را اضافه کنید. به مدت 50 دقیقه بجوشانید.
• نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، قارچ ها را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
• در شیشه های آماده شده تقسیم کنید. اگر گوجه فرنگی، به نظر شما، خیلی ترش نیست، می توانید کمی سرکه (9٪) در کف هر شیشه بریزید - یک قاشق چای خوری در هر شیشه لیتر.
• پس از حلقه شدن، شیشه ها را برگردانید. پس از سرد شدن، هودج را برای نگهداری در زمستان بردارید.

این ساده ترین دستور پخت سولیانکا است که از کلم، قارچ، پیاز و گوجه فرنگی تازه تهیه می شود.

دستور العمل کلاسیک solyanka با کلم و قارچ

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی (بدون نمک) - 100 گرم؛
• کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.25 لیتر؛
• سرکه سفره (9٪) - 40 میلی لیتر؛
• آب - 0.25 لیتر؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 4 عدد؛
• میخک - 2 عدد؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 30 گرم.

روش پخت و پز:

• کلم را خرد کنید. آن را در یک تابه ته ضخیم قرار دهید که کف آن تقریباً یک لیوان پر روغن بریزید (کمی باید برای سرخ کردن پیازها باقی بماند). یک لیوان آب را با دو قاشق غذاخوری سرکه مخلوط کرده و در ماهیتابه ای که کلم را به همراه دارد بریزید. فلفل و میخک را در آنجا اضافه کنید. کلم را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• با رب گوجه فرنگی، نمک و شکر مخلوط کنید، در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و ربع دیگر بجوشانید.
• قارچ‌های پخته شده را اضافه کنید تا نرم شوند و به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده در روغن سرخ کنید. سپس قارچ ها را همراه با آن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• قارچ ها و پیازها را داخل تابه با کلم بریزید. هودج را 10 دقیقه دیگر بجوشانید و پس از آن می توانید آن را در شیشه ها قرار دهید.
• شیشه های پر شده از هوج را با درب فلزی بپوشانید، بگذارید در دمای معمولی خنک شوند، سپس آنها را برای زمستان بگذارید.

طعم این هودج کمی ترش نسبت به چیزی است که طبق دستور قبلی تهیه شده است. علاوه بر این، عطر تند خاصی خواهد داشت که در ذات هودج است که توسط میخک و فلفل دلمه ای به آن می دهد.

Solyanka با کلم، قارچ و هویج

• قارچ - 1.5 کیلوگرم؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سرکه سیب (6٪) - 125 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 125 میلی لیتر؛
• نمک - 60 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم.

روش پخت و پز:

• تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید.
• قارچ های از قبل آب پز شده را به صورت نواری، گوجه فرنگی ها را به صورت نیم دایره نازک و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
• هویج را برای سالاد کره ای رنده کنید.
• کلم را ریز خرد کنید.
• داخل یک دیگ روغن بریزید و همه سبزیجات را داخل آن بریزید و نمک بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
• شکر و فلفل، سرکه را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید.
• پس از سرد شدن، شیشه های در بسته را در انبار یا انبار نگهداری کنید.

قارچ solyanka با سبزیجات زیبا و خوشمزه به نظر می رسد. به لطف محتوای زیاد سبزیجات مختلف، بسیار سالم است.

Solyanka با کلم، قارچ و فلفل

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• کلم - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم (یا 0.3 کیلوگرم رب گوجه فرنگی و 0.3 لیتر آب)؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای تلخ - 1 کیلوگرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 5 عدد؛
• نمک - 60 گرم؛
• سرکه سفره (9٪) - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• قارچ های آماده (از قبل آب پز شده) را به صورت نواری برش دهید.
• گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید.
• سبزیجات باقیمانده را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
• اگر به جای گوجه فرنگی تازه از رب استفاده می کنید، سبزیجات را در یک قابلمه با کف سنگین قرار دهید.
• نمک را اضافه کنید و 40 دقیقه بجوشانید.
• ادویه ها را اضافه کنید، سرکه بریزید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید. با درب فلزی ببندید، صبر کنید تا خنک شود و برای زمستان بگذارید.

طبق این دستور العمل، هویج قارچ کاملاً تند است. برای کسانی که غذاهای تند دوست دارند جذاب خواهد بود.

تهیه هودج با کلم و قارچ برای زمستان کار سختی نیست. در ضمن، این غذا جهانی است و تقریباً همه آن را دوست دارند.

Solyanka به عنوان یک غذای غلیظ و تند و شور طبقه بندی می شود، زیرا محصولات موجود در آن دقیقا چنین طعمی را ایجاد می کنند. اصلی ترین آنها خیار شور، قارچ، کیپر و لیمو ترشی است. آن را غلیظ می کنند، مواد ریز خرد شده زیادی دارد، به همین دلیل به سختی می توان آن را سوپ نامید. اما هنوز برای خودم فکر می کنم که سولیانکا بهترین غذایی است که هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است.

به هر حال، هر چه محصولات موجود در هودج بیشتر باشد، خوشمزه تر و معطر تر به حساب می آید.

در آخرین مقاله طرز تهیه این سوپ فوق العاده را قبلاً نوشتم و در این مقاله تصمیم گرفتم ادامه دهم و چندین روش هودج قارچ را بنویسم.

این غذا را می توانید از هر گونه قارچ شور، منجمد، تازه یا خشک تهیه کنید. قارچ های خشک شامل خوک و بولتوس هستند. معمولا شیر شور، روسولا و ولوشکی، طعم سوپ ترش و شور می شود. خوب، منجمدها، عمدتاً قارچ و قارچ عسلی، نیز برای طعم دادن استفاده می شوند.

توصیه: اگر می خواهید هودج واقعی بخورید، از ترکیب متفاوتی از قارچ استفاده کنید.

در این سوپ ها ادویه ها نقش کمی دارند.

توصیه: در استفاده از چاشنی زیاده روی نکنید، در غیر این صورت تمام طعم قارچ را از بین خواهید برد.

سولیانکا عرقی با قارچ. راز طرز تهیه هویج قارچ با قارچ عسلی:

شاید لذیذترین سوپ در ایام عید است که طبق دستور العمل بسیار ساده ای تهیه می شود و هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد، همه آن را دوست خواهند داشت. اگر چه کسانی که روزه نمی گیرند می توانند حداقل هر روز آن را بخورند، اما سپس کمی خامه ترش به آن اضافه کنند.

عناصر:

• قارچ عسل خشک - 200 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج 1 عدد
• آب - 1.5 لیتر.
• آب قارچ (آبی که قارچ ها را در آن جوشانده بودند) - 0.5 لیتر.
• زیتون - 100 گرم.
• خیار ترشی یا ترشی - 2 عدد.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• سیب زمینی - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق چایخوری.
• سیر - 2 حبه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• جعفری - 0.5 دسته.
• خیارشور 0.5 پیمانه.

1. ابتدا باید قارچ های خشک را از قبل و ترجیحاً یک شب خیس کنید و بعد از 15 دقیقه جوشاندن قارچ ها را بپزید. نیازی به ریختن آب قارچ پخته نیست، مانند آب قارچ برای ما مفید است.

2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، هویج را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و خیارها را نیز به صورت حلقه ای برش دهید.

3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

4. هویج را اضافه کنید. تفت دادن را ادامه می دهیم تا موادمان قهوه ای طلایی شود.

5. ترشی را به آنجا می فرستیم و به جوشیدن ادامه می دهیم.

6. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 1.5 دقیقه دیگر تفت دهید.

7. آرد را در ماهیتابه بریزید و مخلوط کنید و خیارشور را داخل آن بریزید. سپس حرارت روی اجاق را ملایم کرده و به سرخ کردن ادامه دهید تا آب نمک تبخیر شود.

8. نصف لیوان دیگر آب بریزید و با درب بسته به مدت 15 - 20 دقیقه بپزید.

9. سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و در قابلمه ای بریزید، داخل آن را با آب قارچ و آب پر کنید، روی اجاق بگذارید، بپزید تا سیب زمینی ها پخته شوند. سپس سس ما را به آبگوشت اضافه کنید.

10.زیتون ها را خرد کرده و در قابلمه بریزید و قارچ ها را نیز اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

11. بعد از گذشت زمان سیر و جعفری را اضافه کنید.

هم بزنید و ظرف آماده است.

Hodgepodge با قارچ - خوشمزه ترین دستور العمل کلاسیک:

عناصر:

• پستان آب پز - دودی - 250 - 300 گرم.
• گوشت گاو - 400 گرم.
• سوسیس دودی - 200 گرم.
• آب گوشت - 2 لیتر.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• قارچ "قارچ صدف" - 350 گرم.
• گوجه فرنگی - 2 عدد متوسط.
• زیتون - 100 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل - 3 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.

1. ابتدا آبگوشت را بپزید. گوشت گاو را در قابلمه ای با آب بریزید و بجوشانید، کف را بردارید، 1 پیاز را اضافه کنید. و با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت که 10 دقیقه تا پایان پخت باقی مانده است بپزید و نمک و فلفل و یک برگ بو اضافه کنید.

نکته: گوشت گاو باید روی استخوان باشد، سپس آبگوشت غنی می شود.

2. گوشت را بیرون بیاورید، آب گوشت را صاف کنید، پیاز، برگ بو و فلفل را دور بریزید. دوباره روی اجاق گذاشتیم.

3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به محض اینکه دوباره جوش آمد به آبگوشت خود اضافه می کنیم.

4. قارچ های خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید تا آب آن تبخیر شود و به آب گوشت اضافه کنید.

5. سوسیس، گوشت سینه و گوشت گاو آب پز (جدا از استخوان) را به صورت مکعبی برش دهید و همچنین به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید، این کار طعم فوق العاده ای به هودج می دهد. به آبگوشت اضافه کنید.

6. پیاز دوم را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و گوجه فرنگی ها را که در مخلوط کن چرخ کرده اید، اضافه کنید. سرخ کنید تا غلیظ شود.

7. بررسی کنید که سیب زمینی ها پخته شده اند، اگر آماده هستند، پیاز و گوجه فرنگی را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و زیتون ها را اضافه کنید.

خوب، هودج با قارچ آماده است. نوش جان!

سولیانکا قارچ با قارچ و کلم منجمد:

اگر قارچ های منجمد دارید اما نمی خواهید به سراغ قارچ های تازه بروید، یک دستور العمل عالی و خوشمزه است.

عناصر:

• قارچ شامپینیون منجمد - 350 گرم.
• خیار - 4 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• کلم تازه - 250 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• آب - 2 لیتر.
• برگ بو - 2 عدد.
• سبزی - به مزه.
• فلفل - به مزه.
• خامه ترش - برای سرو.

1. قارچ ها را یخ زده و خرد کنید، شاید نه خیلی ریز.

نکته: قارچ ها را در آب داغ یا مایکروویو یخ زدایی نکنید، در غیر این صورت تمام طعم آن از بین می رود.

2. پیاز و خیار را هم خرد می کنیم. کلم را رنده کنید و هویج را رنده کنید.

3. قارچ ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

4. کلم را در آنها بریزید و تفت دهید تا کلم آماده شود.

5. کلم سرخ شده خود را با قارچ در یک قابلمه با آب قرار دهید. در حالی که آب شروع به جوشیدن می کند، موارد زیر را انجام می دهیم.

6. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود، هویج را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید، خیار و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید.

7. در حین تفت دادن، در سوپ قرار دهید، برگ بو، فلفل را اضافه کنید، نمک را به سلیقه خود اضافه کنید، با درب ببندید و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید.

8. وقتی هودج پخته شد، آن را با سبزیجات و خامه ترش سر میز سرو کنید.

برای شام سوپ سولیانکا را با قارچ و کلم ترش تهیه کنید:

دستور العمل جالبی که یک سوپ خوشمزه و غلیظ تولید می کند.

عناصر:

• سیب زمینی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کلم ترش - 1.5 فنجان.
• قارچ - 350 گرم.
• خیار شور - 3 عدد.
• زیتون - 100 گرم
• زیتون - 100 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• برگ بو - 2 عدد.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری - 1 دسته.

1. آب را روی اجاق بگذارید و تا زمانی که بجوشد، به روش زیر عمل کنید.

2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی رنده به سه قسمت تقسیم کنید، پیاز را ریز خرد کنید.

3. قارچ ها رو هم برش میزنیم ولی نه خیلی ریز. می توانید قارچ های مختلف تازه، خشک یا یخ زده اضافه کنید.

4. سیب زمینی ها را داخل آبی که جوشیده بریزید و در حین پختن سرخشان کنید.

5. روغن را در ماهیتابه بریزید، پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

6. سپس هویج را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید و آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در ماهیتابه به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

7. در ماهیتابه دیگری قارچ ها را تا نیمه پخته شده تفت دهید تا آب آن از بین برود.

8. زیتون و زیتون سیاه را خرد کنید.

9. در حالی که همه ما این کار را انجام می دادیم، سیب زمینی آب پز شد. پیاز و هویج سرخ شده، خیارهای نمکی خرد شده، کلم ترش و قارچ را به آن اضافه می کنیم. زیتون و زیتون خرد شده را هم به آنجا می فرستیم. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید.

10. اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد سپس دم بکشد و در بشقاب ها قرار دهید و سبزی و لیمو را اضافه کنید.

نوش جان!

یک آماده سازی جهانی - هوج برای زمستان با قارچ. می توان آن را مانند سالاد سرد خورد. همچنین می توانید آن را گرم کرده و به عنوان پیش غذا یا به عنوان یک غذای کامل سرو کنید. درست کردن سولیانکا به خصوص سخت نیست، اما باید با برش کلم سرهم کنید. برای سهولت این کار می توانید از خردکن های مخصوص استفاده کنید.

مواد اصلی تهیه کلم و قارچ است. کلم باید از برگ های بالایی که ممکن است کثیف و آسیب دیده باشند پاک شود. سپس باید کلم را به چهار قسمت برش دهید و ساقه آن را جدا کنید. سپس باید کلم را ریز خرد کنید.

می توانید از هر قارچی برای درست کردن هودج استفاده کنید. ساده ترین گزینه قارچ ها است که فقط باید آنها را خوب بشویید. اما قارچ های وحشی باید با دقت بیشتری تمیز شوند. آنها در آب خیس می شوند تا همه کثیفی ها راحت تر از بین بروند. پس از آن قارچ ها با یک برس تمیز می شوند. قارچ های بزرگ را می توان به صورت ورقه ای یا نواری برش داد.

قبل از پختن، قارچ ها باید در آب جوش با نمک اضافه شوند. کافی است قارچ ها را به مدت 10 دقیقه بپزید، قارچ های وحشی باید بیشتر پخته شوند. نشانه آماده بودن قارچ ها این است که قارچ ها ته ظرف می نشینند و حجم آنها تقریباً نصف شده است.

علاوه بر کلم و قارچ، solyanka اغلب شامل گوجه فرنگی، پیاز، هویج، و همچنین گیاهان و ادویه جات ترشی جات مختلف است.

حقایق جالب: با وجود همه تنوع زبان روسی، کلمه "solyanka" معمولاً برای توصیف دو غذای کاملاً متفاوت - سوپ غلیظ با ترشی و کلم خورشتی استفاده می شود. این کلمه معنای دیگری نیز دارد - مخلوطی از مواد مختلف، مخلوط. در واقع، تعداد زیادی از مواد برای تهیه هر دو نسخه solyanka استفاده می شود.

Solyanka برای زمستان با قارچ انگشت لیس

این یک دستور العمل کلاسیک برای قارچ قارچ برای زمستان است، تهیه آن آسان است و طعم آن برای آن مردن است.

• 2 کیلوگرم قارچ از قبل پخته شده (توجه داشته باشید که قارچ ها زیاد می جوشند، بنابراین باید حداقل 3.5 کیلوگرم قارچ تازه مصرف کنید).
• 2 کیلوگرم کلم سفید؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1 فنجان رب گوجه فرنگی با کیفیت بالا؛
• 1 فنجان روغن نباتی تصفیه شده؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه (9٪)؛
• 5 برگ بو؛
• 10-15 نخود فلفل دلمه ای.

قارچ های تازه را خوب بشویید، پوست آن ها را بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. قارچ ها را در آبکش بریزید و بگذارید مایع آن خارج شود.

• 2 کیلوگرم قارچ؛
• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق چایخوری شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

این دستور العمل ساده تری است زیرا قارچ ها ابتدا نیازی به آب پز ندارند. قارچ ها را خوب بشویید و تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. یک دیگ یا یک قابلمه بزرگ برمی داریم و شروع به خرد کردن غذا می کنیم و آنها را به صورت لایه لایه در تابه می چینیم.

ابتدا پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و سپس هویج های رنده شده را بچینید. لایه بعدی کلم را که به صورت نوارهای باریک خرد شده قرار دهید. قارچ های برش خورده را روی کلم قرار دهید و گوجه فرنگی های نازک را روی آن قرار دهید.

نصیحت! اگر کلم سفیدی که به آن برخورد می کنید بسیار متراکم و سفت است، توصیه می شود ابتدا آن را با دست له کنید تا نرم شود.

محتویات را با روغن نباتی تصفیه شده بریزید. به جوش بیاورید. نیازی به اضافه کردن آب نیست، زیرا سبزیجات آب می دهند. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را کم کنید، درب ظرف را ببندید و 40 دقیقه بجوشانید.

پس از گذشت 10 دقیقه اول خورش، روی اجاق گاز رفته و درب ظرف را بردارید و محتویات آن را هم بزنید. سپس در حین خورش، سبزی را چندین بار دیگر باید هم بزنید.

نمک، شکر، فلفل را اضافه کرده و ربع ساعت دیگر به تفت دادن ادامه دهید. کلم باید کاملا نرم شود. در پایان خورش باید سرکه را اضافه کنید. اجازه دهید هودج کمی خنک شود.

• 1.5 کیلوگرم قارچ عسلی از قبل پخته شده یا سایر قارچ ها؛
• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز؛
• هویج 1.5 کیلوگرم؛
• 1.5 کیلوگرم خیار تازه؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه؛
• 7 قاشق غذاخوری شکر؛
• 9 قاشق غذاخوری نمک؛
• 250 میلی لیتر سرکه سفره (9٪)؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3 برگ بو؛
• 10 نخود فلفل دلمه ای.

همه سبزیجات را خوب بشویید، فلفل، هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه های نازک و کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. هویج و خیار را به دلخواه به صورت دایره های نازک یا نصف دایره برش دهید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن‌ها را بگیرید و به ورقه‌های نازک برش دهید. قارچ های کوچک را می توان کامل رها کرد، قارچ های بزرگ را می توان تکه تکه کرد.

روغن نباتی را در یک قابلمه یا تابه بریزید، پیاز را اضافه کنید، بعد از پنج دقیقه هویج را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه دیگر قارچ را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه کلم را اضافه کنید. توصیه می شود سبزیجات را به ترتیب مشخص اضافه کنید، این به حفظ آبدار بودن محصولات کمک می کند.