Pizza de crema agria. ¿Cómo preparar masa para una deliciosa pizza con crema agria? Masa de pizza sin levadura - principios generales de preparación

La masa de pizza mezclada con crema agria está lejos de las tradiciones italianas, pero siempre ayuda a las amas de casa ingeniosas. Gracias al ingrediente secreto, la base de la pizza queda rosada y suave. Con varias recetas populares, puede amasar rápidamente una masa de crema agria elástica y esponjosa, mezclar líquido para obtener pizza instantánea e incluso cocinarla sin horno.

Los amantes de la pizza sobre pan plano esponjoso no serán demasiado perezosos para preparar masa de crema agria sobre masa.

Para ello, diluya en agua tibia:

• una cucharada grande de azúcar;
• la misma cantidad de harina;
• una pizca de levadura seca;
• sal.

Después de 15-20 minutos aparecerá espuma. Esto significa que la levadura ha comenzado a actuar y ya puedes amasar la masa.

Añadir a un vaso de masa:

• crema agria – 200 g;
• aceite vegetal – 80 g;
• harina – 500 g.

La calidad del lote depende de las propiedades de los productos, la temperatura de la masa e incluso la humedad de la habitación. Es necesario valorar correctamente la densidad de la masa, y variar la cantidad de ingredientes según las circunstancias.

Se obtendrá la masa ideal si todos los productos se mezclan tibios o al menos a temperatura ambiente. Esto proporcionará condiciones óptimas para la actividad de la levadura.

1. La harina hay que tamizarla. La masa, saturada de oxígeno, quedará aireada y la base de pizza horneada conservará su sabor por más tiempo.
2. La harina se introduce poco a poco, valorando a ojo cuánto puede absorber la mezcla líquida.
3. Es importante amasar bien la masa a mano. Cuanto más tiempo y esfuerzo dediques, más elásticos se volverán los hilos de gluten. Atraparán burbujas de aire en la masa. Esto significa que la masa de la pizza crecerá bien, quedará suave y no colapsará cuando se enfríe.
4. La masa debe reposar debajo de una toalla durante aproximadamente una hora.
5. Lo mejor es formar la base de la pizza con las manos, estirándola desde el centro hacia los bordes. Un manejo cuidadoso preservará la estructura de la masa. La pizza quedará blanda, como la de los verdaderos maestros.
6. Si el bizcocho es más fino en el centro que en los bordes, obtendrás lados naturales.
7. Para que la masa se dore bien, coloca la pizza en un horno precalentado a 190-200 C durante 15-20 minutos.

Sin levadura añadida

La crema agria se puede utilizar de forma especialmente eficaz en masas sin levadura. El ácido láctico ayudará a que la masa suba, la grasa de la leche la hará elástica y le dará un sabor suave y cremoso al pan plano terminado.

Para 400 g de harina mezclar:

• dos huevos;
• 250 g de crema agria de granja;
• 50 g de mantequilla;
• un poco de sal y refresco.

Si mezclas los ingredientes en un bol ancho, también puedes amasar la masa en él. Cuantos menos platos se usen y menos desorden haya en la cocina, más rápido podrás empezar a comer.

1. El aceite se calienta y enfría previamente.
2. Se agrega harina a la mezcla de productos líquidos y se introduce gradualmente: primero, se mezclan los ingredientes con una cuchara; A medida que espesa, la masa comienza a presionarse con las manos. La masa debe quedar moderadamente licuada.
3. Primero, mezcla los ingredientes con una cuchara.
4. A medida que espesa, la masa comienza a presionarse con las manos.
5. El amasado final no debe durar más de 5 a 7 minutos, para no eliminar las burbujas de aire de la masa.
6. La masa sin levadura mezclada con crema agria no debe reposar. Cuanto más rápido entre en el horno caliente, más esponjosa quedará la pizza.

Masa fina para pizza con crema agria

Agregar agua crea una base delgada que se puede hornear hasta que quede crujiente.

Para una pizza grande necesitarás:

• 400 gramos de harina;
• 250 g de crema agria;
• 60 ml de agua;
• sal;
• soda.

Todos los ingredientes líquidos deben estar a temperatura ambiente.

1. En este caso, no debes preocuparte por las burbujas de aire. Amasar bien la masa hasta que quede agradablemente elástica.
2. La masa fina de pizza es más fácil de extender con un rodillo que de estirar con las manos.
3. Hornee la pizza fina en el horno durante 15 minutos a 190 C.

Masa de pizza líquida con crema agria

Existen varias opciones exprés de base de pizza que no requieren amasar ni enrollar.

En un tazón ancho combine:

• un vaso de crema agria grasa;
• dos huevos;
• un poco de sal y azúcar;
• harina, al menos un vaso y medio.

La crema agria es un agente leudante natural, así que agregue refresco si lo desea, solo para estar seguro. El vinagre no es necesario en absoluto para extinguir; el ácido láctico desempeñará su función.

1. Agrega la harina literalmente una cucharada a la vez, evitando la formación de grumos y controlando el grado de espesamiento de la masa.
2. Debería obtener una masa de consistencia similar a la de una crema agria espesa.
3. Se vierte en un molde y se espolvorea con relleno.
4. El método y el tiempo de horneado son los mismos que para la base de levadura: 20 minutos a 190 C.

Base con mayonesa añadida

La masa de pizza hecha con crema agria y mayonesa es líquida, con un distintivo sabor salado que armoniza bien con rellenos picantes o grasos.

Para pizza para una familia numerosa necesitarás:

• crema agria y mayonesa, un total de 400 g;
• un par de cucharadas de aceite de oliva;
• dos huevos;
• 500-600 harina.

La proporción de mezcla de crema agria y mayonesa se determina según la composición del relleno.

La cantidad de sal es inversamente proporcional a la cantidad de mayonesa; no es necesario ponerla en esta masa para nada.

Se agrega aceite de oliva para darle sabor. Si no la tienes a mano, no debes sustituirla por una vegetal; es mejor añadir la misma cantidad de crema agria a la masa.

1. Primero se mezclan los ingredientes líquidos.
2. Poco a poco se les introduce harina. La consistencia de la masa es como la de los panqueques. Es fácil verter en el molde y alisar con una cuchara.

Cocinar con kéfir

Puede utilizar otros productos lácteos fermentados, como el kéfir, en lugar de crema agria.

Para la masa líquida necesitas:

• 150 ml de crema agria;
• 50 ml de mayonesa;
• dos huevos;
• 300 gramos de harina.

Para darle más sabor, puedes agregar una mezcla de hierbas italianas a la masa.

1. Todos los ingredientes están mezclados. Debe formarse una masa espesa que habrá que sacar con una cuchara.
2. La pizza se fríe tapada durante sólo 10 minutos. El fuego es moderado.

Si tienes poco tiempo y realmente quieres deleitar a tus invitados con algo sabroso, entonces una pizza rápida con crema agria, salchichas y queso es justo lo que necesitas. Los productos horneados resultarán increíblemente sabrosos, tiernos y aromáticos. La masa para pizza rápida es muy sencilla, se prepara rápidamente, solo hay que reposar en la cocina 10 minutos y el resto del trabajo lo hará el horno.

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Receta de pizza rápida con crema agria

Plato: Hornear

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Tiempo total: 50 min.

Ingredientes

Para la masa:

• 150 gramos de harina de trigo
• 2 uds. Gallina, huevo
• 100 gramos de crema agria
• 100 g de mayonesa de aceitunas
• 10 g de levadura en polvo
• sal

Para rellenar:

• 40 g de pasta de tomate
• 1 PC. tomate
• 100 g de salchicha "Doctor"
• 130 g de queso duro
• 1 manojo de hierbas frescas

Receta paso a paso con fotos.

Masa de pizza: rápida y sabrosa

1. Amasar la masa de pizza en un bol vacío. Primero, rompa los huevos, agregue la crema agria, la mayonesa y la sal de mesa. Mezclar bien la masa.

2. Vierta el polvo para hornear en el bol con la mezcla líquida y agregue la harina. Amasar la masa de pizza.

3. Coge una fuente para horno. Lo ideal es un molde de silicona con fondo plano. Vierte la masa en el molde.

4. Untar la superficie de la masa con salsa de tomate. Será conveniente hacerlo con un tenedor.

5. Lavar el tomate cortado en círculos. Extiende la masa de pizza por toda la superficie.

6. Cortar la salchicha en trozos pequeños. Espolvoréelo sobre la pizza.

7. Picar las hierbas frescas y rallar el queso en trozos grandes. Espolvorea uniformemente por toda la superficie de la pizza. Coloca el molde en un horno precalentado a 200 grados. Hornea la pizza durante 30 minutos, tiempo durante el cual la masa estará perfectamente horneada. No es difícil determinar si está listo; la parte superior de los productos horneados debe dorarse.

8. Después de media hora en el horno, la pizza rápida con salchicha y queso está lista.

¡Buen provecho!

Preparamos todos los ingredientes con antelación. Puedes ponerle a la pizza lo que tu imaginación te permita. Si lo deseas puedes agregarle salsa o pasta de tomate, pero no estará en esta receta, ya que la estoy preparando para mis hijos pequeños. Con o sin ella, la pizza queda muy rica. En este caso, corte la salchicha en tiras, los tomates en aros y el queso en un rallador grueso. Antes de cocinar, pongo el queso y los tomates en el congelador un rato. Esto hará que sea más fácil cortarlos y rallarlos con cuidado.

Engrasa la sartén con aceite de girasol. Esto no es necesario si la sartén tiene un revestimiento especial. La forma no tiene por qué ser redonda. La pizza puede ser cuadrada o más grande si se desea. En este caso se utilizará casi la misma cantidad de ingredientes.

Estire la masa finamente para que quepa en la sartén. Espesor 3-4 mm. Tira un poco de los bordes de la masa para hacer un borde después. Simplemente pega un poco la masa al borde del molde. Me hacen falta unos 350 gramos de masa. Compro 1 kg de masa y me quedo con un tercio.

La salchicha ahumada le da un sabor picante a la pizza. Elegimos uno ahumado para no tener que añadir especias. Colóquelo en una capa. Colóquelos muy juntos sin dejar espacios.

A continuación, disponemos los tomates en rodajas finas, sin dejar tampoco espacio libre. Usé tomates bastante grandes. Resulta más lindo si encuentras otros más pequeños. Necesitarás unos cuatro tomates pequeños.

Luego preparamos el relleno. Usé huevos campestres. Si lo tienes en la tienda, es mejor coger tres piezas. Batir bien los huevos, añadir la leche y la crema agria. Revuelva todo bien hasta que quede suave. El relleno debe quedar un poco más fino que la crema agria.

Vierta el relleno preparado sobre los tomates. Intenta cubrir toda la superficie. La masa apretada no permitirá que el relleno se derrame en la sartén. El relleno es necesario para que la pizza quede jugosa y la cobertura no se queme.

Rallar queso encima. Cualquier queso duro funcionará aquí. Doblamos un poco los bordes de la masa y la pellizcamos hasta formar un bonito borde. Puedes meterlo en el horno. Tiempo de cocción 30 minutos. Durante el proceso de cocción, ponga el horno en modo normal a 180 grados. Establezca el tiempo en 40 minutos (10 minutos para calentar).

Hacer pizza casera significa eliminar del refrigerador los restos de comida que han estado sin usar. No hago masa de levadura normal para pizza, sino masa rápida hecha con crema agria y mayonesa. En nuestra familia, este pastel milagroso siempre se vende a lo grande. El único problema es que a todos les gustan los rellenos diferentes. Mi marido y yo preferimos el relleno de champiñones, pero nuestros hijos sólo exigen relleno de salchicha. Para salir de esta situación con las menores pérdidas, ahora siempre horneo pizza doble. Quizás te lleves mi receta de pizza doble rápida con fotos paso a paso.

Champiñones – 200 gramos. Yo usé champiñones con miel, pero se pueden sustituir por cerezas o champiñones.

Cortamos los champiñones lavados y los colocamos en una sartén con aceite vegetal caliente.

Freír durante 10 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Salchicha – 1 pieza. Limpiar la salchicha y cortarla en aros.

Salchicha ahumada – 250-300 gramos. Corta la mitad de la porción en tiras pequeñas y la segunda parte en ruedas.

Corte una cebolla grande en aros finos o medias anillas, al gusto.

Rallar el queso tierno, de 200 gramos de peso, con un rallador grueso.

Aceitunas, 6-7 piezas, cortadas en aros.

Cortar un tomate grande en ruedas muy finas.

Cómo hacer masa de pizza rápida con crema agria y mayonesa

Amasar la masa, para ello necesitarás:

• huevos de gallina - 2 piezas;
• mayonesa - 100 gramos;
• crema agria - 200 gramos;
• sal - 1/3 de cucharadita (sin portaobjetos);
• harina - 5 cucharadas (colmadas);
• refresco – 1/5 de cucharadita (pizca).

La masa terminada debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Viértelo en una bandeja para horno untada con aceite vegetal.

Cómo hacer pizza rápida en el horno.

Primera capa: Coloque la salchicha en tiras en la mitad de la masa y los champiñones en la otra mitad.

Segunda capa: Distribuir rodajas de chorizo ​​​​ahumado y salchicha cortada en ruedas.

Tercera capa: Distribuya las cebollas uniformemente.

Cuarta capa: Coloca las rodajas de aceituna en los espacios libres.

Quinta capa: Distribuye con cuidado el tomate sobre la preparación.

Sexta capa: Cubre todo con una capa de queso rallado.

Coloca la pizza en el horno durante 40-45 minutos.

Primero corte el plato terminado por la mitad para hacer dos pizzas diferentes y luego divida cada una en porciones.

Puedes juzgar lo delicioso que resultó por la foto. 😉

Desafortunadamente, el sitio aún no puede ofrecer golosinas. 😉

Double Homemade Pizza es ideal para familias con diferentes preferencias gustativas. Una masa rápida preparada con crema agria y mayonesa ahorrará mucho tiempo en la cocina.

¡Cocina rápido, come para tu salud!

Masa de pizza: sobre agua

Empecemos por la receta más sencilla y rápida, que, sin embargo, es mi favorita. El resultado es una masa muy suave, elástica y maleable. Además, su preparación no lleva más de 5 minutos. Sin levadura, sin leche. Probablemente, cuando hablan de masa fina y crujiente de una pizzería, se refieren a esta opción en particular, ya que presumiblemente (al menos eso creo) los italianos no se molestarían en complicaciones dudosas y, sobre todo, no prepararían una base de mayonesa para su plato nacional. plato . Y si alguien busca masa magra, este es su lugar, no contiene ningún producto animal ni huevo.

Ingredientes:

• agua – 0,5 tazas (125 ml);
• harina – 2,5 tazas (400 g);
• sal – 0,5 cucharaditas;
• aceite de oliva – 1 cucharada.

Cómo hacer masa en casa.

El resultado es una masa muy buena y suave. Después de hornear queda ligero, fino y crujiente.

Con leche

Al igual que la receta anterior, tampoco lleva levadura. Necesitaremos la leche tibia. De la cantidad especificada de productos obtendrás una base para una pizza pequeña.

Ingredientes:

• leche – 100 ml;
• harina – 1 taza (160 g);
• sal - una pizca;
• aceite vegetal – 1,5 cucharadas.

Preparando la masa con leche

La base de la pizza quedará fina, medianamente crujiente y elástica.

En kéfir

Si las recetas anteriores no llevaban polvo para hornear, ahora usaremos bicarbonato de sodio, que levantará la masa durante la cocción.

Ingredientes:

• harina – 300 g;
• kéfir – 150 ml;
• huevo – 1 pieza;
• refresco – 1/2 cucharadita;
• sal - una pizca;
• azúcar – 1 cucharadita;
• aceite de oliva – 2 cucharadas.

Cómo hacer masa de kéfir

La masa resulta suficiente para una pizza pequeña. En comparación con todas las recetas anteriores, la base en este caso es más suave, un poco más espesa y aireada. Y en mi opinión sabe mejor.

Con crema agria

El segundo producto lácteo fermentado que se puede utilizar es la crema agria. Y agregue nuevamente refresco para que el bizcocho quede más esponjoso.

Ingredientes:

• harina – 450 g;
• crema agria 20% – 200 g;
• huevos – 2 piezas;
• refresco – 1/2 cucharadita.
• sal - una pizca.

Cómo cocinar rápidamente:

No es necesario soportarlo, puedes extenderlo inmediatamente, preparar el relleno y hornear.

Masa de mantequilla con mantequilla y crema agria

En esta versión, nuevamente no agregaremos nada de levadura, ni levadura ni refrescos. Pero no agreguemos aceite vegetal, sino mantequilla.

Ingredientes:

• harina – 1 taza (160 g);
• mantequilla – 100 g;
• crema agria – 2 cucharadas. (50 gramos);
• sal - en la punta del cuchillo.

Proceso de cocción:

La masa resulta casi un bizcocho clásico. Crujiente y quebradiza. Bueno para aderezos como pizza hawaiana o de frutas (que también existe).

Todas las opciones se pueden preparar con antelación y congelar, pero ¿merece la pena? Las recetas requieren una preparación rápida cuando no se quiere esperar a que suba la masa de levadura, además, en los cinco casos el amasado se realiza en 5, máximo 10 minutos; Para que puedas amasar, extender, agregar cualquier relleno y hornear de inmediato.