Receta paso a paso con fotos. Berenjenas incomparables con pimientos picantes y tomates Receta de berenjenas para ensalada caucásica
Me gustaría presentarles otro aperitivo increíblemente delicioso: las berenjenas al estilo caucásico. Este plato gustará especialmente a quienes cuentan calorías, ya que resulta muy dietético, pero a la vez sabroso.
Ingredientes
Para preparar berenjenas al estilo caucásico necesitaremos:
berenjenas - 2 piezas.;
ajo - 4-5 dientes;
tomates - 2 piezas.;
albahaca - 2-3 ramitas;
perejil (cilantro) - 2-3 ramitas;
sal al gusto;
aceite de girasol - 30 ml;
pimiento picante - al gusto;
khmeli-suneli - 1 cucharadita.
Pasos de cocción
Pelar ligeramente las berenjenas y cortarlas en 3-4 partes, no del todo. Cortar el ajo en rodajas. Utiliza un cuchillo para hacer cortes en las berenjenas e introduce el ajo. Salar la parte superior de las berenjenas. Si las berenjenas están amargas déjalas reposar un rato hasta que desaparezca el amargor y sécalas con servilletas.
Calentar aceite de girasol en una sartén y sofreír las berenjenas por todos lados durante cinco minutos.
Coloque las berenjenas en un recipiente adecuado, espolvoree con especias, coloque los tomates encima, agregue sal y hierbas picadas. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.
Enfríe completamente las berenjenas terminadas y coloque la sartén en el refrigerador durante 2-3 horas para que reposen, y al día siguiente quedarán aún más sabrosas. Transfiera las berenjenas al estilo caucásico a un plato y sirva.
¡Buen provecho!
Quiero decir que la receta para preparar berenjenas georgianas para el invierno es tan simple que es difícil de transmitir. ¡Se preparan en veinte minutos y por la noche puedes comer!
1. Lavar las berenjenas, cortarlas en cubos y espolvorear con sal. Dejémoslo en pie.
2. Hagamos la salsa. Muele los pimientos dulces y picantes, así como el ajo, en una picadora de carne o en una licuadora.
3. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite, mezcla y deja hervir.
4. Hervir las berenjenas durante 5 minutos.
5. Coloque las berenjenas hervidas en una cacerola y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Cerrar en frascos esterilizados para el invierno. ¡Listo!
Berenjenas fritas georgianas. Receta de invierno con fotos.
Hola queridos lectores. Ha pasado el verano, pero no ha pasado el tiempo de prepararse para el invierno. Para ser honesto, muchos platos elaborados con frutas y verduras frescas ya resultan aburridos. Por eso experimentamos a menudo y recientemente quería berenjenas picantes al estilo georgiano, las mismas que hacía mi madre cuando era niña. No los comíamos cuando éramos pequeños; en nuestra juventud ya comíamos varios. Pero las berenjenas picantes cuando están maduras no son solo un refrigerio sabroso, sino también una maravillosa adición a la mesa navideña.
Ahora la temporada de berenjenas ya está en pleno apogeo. Se venden en mercados y tiendas desde la mañana hasta la noche. Me refiero a nuestro mercado más cercano. Algunas abuelas vienen por la mañana, otras por la noche, y al final siempre puedes elegir berenjenas frescas.
Llamé a mis padres y les pedí la receta de berenjena georgiana. Fui al mercado, compré berenjenas, todo lo que necesitaba para la receta. Quería hacer unas berenjenas georgianas para el invierno, y no sólo eso. Ahora también quiero probar la berenjena picante. Tenemos las berenjenas encurtidas en el frigorífico; las llevamos haciendo unas tres semanas. Están muy ricas, pero mientras aún esté en temporada quiero probarlas con nuevos sabores, o en nuestro caso, berenjenas de la infancia.
Ingredientes de berenjena georgiana
Diré de inmediato que esta receta era para 5 kilogramos de berenjena. Pero como no tenemos que hacer mucho, dividimos la receta en 3. Así que si quieres hacer más, solo aumenta la cantidad que necesites. Con esta receta salen 3 tarros de medio litro.
- 1,8 kilogramos. berenjenas tiernas
- 350 - 400 gramos de pimiento rojo dulce
- 100 gramos de ajo
- 30 gramos de pimiento rojo picante
- 50 gramos de azúcar
- 80 gramos de vinagre 9%
- 100 gramos de aceite vegetal
- Berenjenas 3-4 piezas
- Pimiento dulce 2-3 piezas
- Pimiento picante 1 pieza
- Cebollas 2-3 piezas
- Zanahorias 2 piezas
- Ajo 6-7 dientes
- Tomate 3-4 piezas
- Aceite vegetal 0,5 tazas
- Verduras frescas 100 gramos
cilantro, albahaca, perejil, eneldo - Especias Al gusto
lúpulo-suneli, pimienta negra molida - Sal al gusto
- 65 kilocalorías
- 35 min.
Receta de berenjena georgiana con foto.
Empecemos por elegir las berenjenas, no todas son iguales. No elegimos frutas de color azul oscuro brillante, sino más claras. No nos atrevimos a coger las blancas, porque cuanto más clara es la berenjena, menos amarga es. Y las berenjenas blancas tienen menos semillas. Esto parece bueno, pero no sé cómo afectará el sabor del plato terminado. 
Por eso, cocinaremos a la antigua usanza. Disponemos de 1,8 kilogramos de berenjenas moradas. Cortarlos en aros y medias anillas, de aproximadamente 1,5 centímetros de ancho. Si la diluyes, la berenjena se desmoronará después de freírla. Mamá siempre tomaba frutos tiernos y los cortaba en aros. Ella nunca les quitó la piel, para que no se desmoronaran, y en la mesa lucían apetitosos y hermosos.
Después de freír, la piel evita que los trozos se deshagan y las berenjenas quedan como unos bonitos aros. Aunque nuestras berenjenas son jóvenes, también las tenemos grandes. Y los recuerdos de la infancia sugieren que las piezas grandes tuvieron que dividirse por la mitad. Es recomendable tomar únicamente berenjenas tiernas. Si la berenjena ya ha formado semillas, después de freír, la pulpa se queda atrás de las semillas y los trozos se deshacen.
Ahora le quitamos el amargor a las berenjenas. Espolvorea generosamente con sal y mezcla bien. Déjalos por 30 minutos. 
Mientras tanto preparamos nuestra mezcla en la que mojaremos las berenjenas fritas. Para ello, tome pimiento dulce, ajo y pimiento picante. Si no tienes escalas, entonces esas proporciones exactas no son necesarias. Por ejemplo, puedes tomar una cabeza de ajo, dos o tres pimientos dulces de tamaño mediano y dos pimientos amargos de tamaño mediano. Si lo quieres más picante, puedes agregar más pimiento picante. Pero para nuestro gusto las proporciones están bien elegidas. 
Lo trituramos todo en una picadora de carne, le agregamos 50 gramos de azúcar, es decir, dos cucharadas soperas completas, y 80 gramos de vinagre de mesa al 9%. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
Lo interesante es que nuestros padres ya no hierven la salsa resultante. Sumergen trozos de berenjena directamente en la mezcla cruda, los ponen en frascos y los enrollan así. Pero lo guardan en un sótano frío. Y el sabor es un poco amargo. Pero como lo guardaremos en un apartamento, realizamos un tratamiento térmico. 
Nos llevó media hora ponernos a trabajar. Lavamos y exprimimos ligeramente las berenjenas (no demasiado). Freírlos en aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados, o como dicen, hasta que estén dorados. Usamos aceite para freír, y quizás alguien use más aceite para esto. Ni siquiera necesitábamos 100 gramos. Yo simplemente lo freí a fuego medio y en una sartén antiadherente. Resultaron ser piezas tan hermosas.
Sumerja estos trozos calientes en la salsa resultante y colóquelos bien en frascos limpios. Es aconsejable que en el tarro no queden ni siquiera burbujas de aire entre las piezas. Puedes esterilizar los frascos, pero nosotros simplemente los rociamos con agua hirviendo. Nos salieron tres tarros de medio litro y un poco más. Sobre todo queríamos probarla para no esperar hasta el invierno, así que cogimos un poco más de berenjena. En general, resulta que por tarro de medio litro hay unos 550 gramos de berenjena. 
Cuando los padres terminaron con la salsa cruda, vertieron el aceite vegetal restante encima de las berenjenas directamente en el frasco. Decidí hacer lo mismo y con una cuchara agregué con cuidado el aceite ya asentado a los frascos. Esto se puede ver en la foto.
Ahora puse los frascos sobre un paño en una cacerola y los llené con agua caliente. No llenar con agua fría, los frascos podrían explotar. También ponemos tela en el fondo de la sartén para este fin. Colocar al fuego y después de hervir esterilizar durante 15 minutos. Esterilizamos inmediatamente con tapas. Posteriormente lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
Ahora nuestras berenjenas fritas georgianas estarán en el apartamento. No publicamos la receta inmediatamente, sino sólo después de haberla probado nosotros mismos. Tres días después probamos las berenjenas restantes. Se guardaron en el frigorífico durante este tiempo. Y sabían exactamente igual que los recuerdo de la infancia. Y aquí está nuestra sesión de fotos. 
Si no te gustan los platos picantes, o por el contrario te gustan las berenjenas, entonces en nuestro blog también tenemos una receta de berenjenas como setas, un plato muy rico que sabe a setas. O si es para el invierno, no menos sabrosas berenjenas en adjika. Tenemos todas las recetas con fotografías del paso a paso, y no te será difícil cocinar según ellas.
Si tiene una receta probada de berenjenas, escríbala en los comentarios. Estaremos encantados de prepararlo.
Quienes realmente saben mucho sobre cómo cocinar platos de berenjena son los caucásicos. Sólo ellos saben cómo preparar verduras jugosas y añadirles las especias adecuadas para crear una auténtica obra maestra.
INGREDIENTES
Enjuagamos las berenjenas con agua y les cortamos el tallo, luego las cortamos en círculos y dividimos cada círculo en dos mitades. Colocar todo en un recipiente hondo, espolvorear con sal y dejar actuar 30 minutos.
Pasado el tiempo, enjuaga las berenjenas y colócalas en un colador para que escurran. Vierte aproximadamente 2/3 del total de aceite vegetal en la sartén y caliéntalo, coloca las berenjenas en la sartén.
Freírlas a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, luego transfiera las berenjenas a un bol.
Ahora blanqueamos los tomates, les quitamos la piel y les quitamos las semillas, picamos la pulpa bastante fina.
Echar el aceite restante en la sartén y sofreír la cebolla picada en cubos pequeños hasta que esté dorada.
Luego agregue a la cebolla zanahorias ralladas y pimientos dulces cortados en tiras. Cubra la sartén con una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento las verduras durante 15-20 minutos.
Ahora pon el ajo y el cilantro fresco en el vaso de la licuadora y pícalos, luego agrega los tomates picados y enciende la licuadora nuevamente.
Coloca las berenjenas en la sartén con las verduras guisadas, agrega la albahaca picada, el eneldo y el perejil, mezcla todo y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar el plato durante media hora, luego servir. ¡Buen provecho!
Receta de berenjena caucásica para el invierno.
Los clanes de invierno al estilo georgiano serán un excelente aperitivo que se puede servir con casi cualquier plato. Estas berenjenas también se pueden servir en una mesa festiva y, créanme, sus invitados definitivamente estarán felices con ese aperitivo. Y también es muy importante decir que la preparación es bastante sencilla, aunque el proceso de infusión de verduras en sí lleva bastante tiempo. Las berenjenas son bastante ligeras, muy fáciles de digerir y no son un alimento pesado. Por lo tanto, se pueden consumir de forma segura incluso por la noche. Y si está a dieta, definitivamente no ganará kilos de más. Y otra ventaja de esta receta es que las berenjenas prácticamente no pierden vitaminas durante el proceso de cocción. Por tanto, dicha conservación te nutrirá de vitaminas y minerales durante todo el invierno.
Para preparar berenjenas para el invierno al estilo georgiano, necesitará:
berenjenas – 10 kg
Aceite de girasol refinado – 500 ml
vinagre 9% – 500 ml
ajo – 500 gramos
perejil – 1 manojo
cilantro – 1 manojo
apio – 1 manojo
albahaca – 1 manojo
cebollas - 1 kg
zanahorias – 500 g
chile picante – 5 piezas
azúcar granulada – 1 cucharada.
sal – 2,5 cucharadas.
Cómo cocinar berenjenas para el invierno al estilo georgiano:
1. Primero, lava las berenjenas en agua limpia y quítales los tallos.
2. Luego córtelos en cuatro trozos a lo largo y cuatro trozos a lo ancho. Vierta agua en la cacerola, agregue sal al gusto y deje hervir. Eche las berenjenas y, después de hervir, cocine durante unos 6 minutos. Luego las sacamos del agua y las ponemos en un colador para que se enfríen y escurran toda el agua.
3. Pelar los ajos, lavar los pimientos picantes y triturarlos junto con el ajo en una picadora de carne.
4. Lave las verduras y píquelas finamente, luego mezcle las verduras con ajo y pimienta y muélalas junto con sal. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en tiras finas, y cortamos la cebolla en aros.
5. Preparar los frascos, lavarlos y esterilizarlos.
6. Cubra las berenjenas con una mezcla de verduras y colóquelas bien en algún recipiente (¡no de aluminio!). Entre ellos ponemos zanahorias y cebollas. Le ponemos presión encima (por ejemplo, una jarra de agua de 3 litros) y la dejamos en remojo en especias durante 4 días.
7. Luego mezcle vinagre, aceite vegetal, azúcar y sal.
8. Transfiera las verduras a frascos, llénelos con salmuera y cúbralos con tapas de plástico, póngalos en el refrigerador y después de 3 semanas las berenjenas estarán completamente listas.
Berenjenas al estilo caucásico
Ingredientes
Berenjenas - 2 piezas;
Tomates - 4-5 piezas;
Ajo - 4-5 dientes;
Aceite vegetal - 2 cucharadas;
Perejil - al gusto;
Pimiento rojo picante - 0,5 cucharaditas;
Especias caucásicas - al gusto;
Proceso de cocción
Aprendí esta receta para cocinar berenjenas hace poco y hace mucho que me engancho. Me sorprende que una receta tan sencilla produzca resultados tan increíblemente sabrosos. Te aconsejo que utilices únicamente verduras de temporada; este aperitivo no se prepara con verduras de invernadero (pero lo probaré de todos modos, a su debido tiempo). Toma tomates que sean jugosos y dulces. En la versión armenia, las berenjenas se hierven en una masa de tomate, luego se enfrían y se infunden en el refrigerador, en esta versión, me parece, resulta aún más sabroso; Tú juzgas y pruebas.
Pelar todas las verduras. Pelo las berenjenas ligeramente; en la receta armenia no se pelan en absoluto. No son amargos, así que no los remojo ni les pongo sal con anticipación. Quitar la piel al tomate. Esto lo hago sin escaldar los tomates, los pelo como pelo una manzana.
Corta las berenjenas a lo largo en tres partes. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
Rellena las berenjenas con rodajas de ajo, haciendo pinchazos al azar en cualquier lugar con un cuchillo. Sal ligeramente con sal fina.
Pica las verduras y el ajo restante. Solo comí perejil, creo que la albahaca viene muy bien aquí. No se me ocurrió una combinación mejor.
Cortar los tomates en trozos.
Freír las berenjenas rellenas de ajo en dos cucharadas de aceite durante 5 minutos.
Luego agregue los tomates picados, el ajo, el pimiento rojo, todas las especias, la sal y el azúcar. Se añade azúcar si los tomates no son muy dulces, pero sí ácidos. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Enfríe las berenjenas terminadas y déjelas reposar durante al menos una hora. Saben aún mejor el segundo día. Y es delicioso mojar pan plano o pan de pita en la salsa.
Espolvorea las berenjenas preparadas con hierbas frescas, picantes y muy picantes.
Las berenjenas picantes al estilo caucásico, espolvoreadas con hierbas con piel oscura y brillante, flotando en una salsa brillante con pequeños granos vegetales, evocan un fuerte deseo de comer inmediatamente un vaso de vodka frío.
La receta presentada es quizás la única en la que es deseable una gran cantidad de ajo. Para que las verduras queden intactas y al mismo tiempo suaves es necesario prepararlas adecuadamente. La densa cáscara de berenjena se puede quitar, pero sin ella el aperitivo no se verá tan impresionante.
Para cocinar, simplemente necesitas tomates maduros y dulces. Se deben pelar rociándolos con agua hirviendo.
Ingredientes
- berenjenas 2 piezas
- tomates 2-3 piezas
- pimiento picante 1 ud.
- ajo 5 dientes
- lúpulo-suneli 1 cucharadita.
- sal al gusto
- aceite vegetal para freír
- azúcar al gusto
- verdor
Preparación
1. Utiliza berenjenas de tamaño mediano y de textura firme. Corta las colas de ambos lados. Cortar en placas en toda su longitud, sin cortar hasta el otro borde. Sal bien. Dejar actuar durante 15-20 minutos. Luego enjuague y seque con una toalla. Si lo desea, se puede quitar la cáscara.
2. Enjuagar los tomates y quitarles la piel. Corta la pulpa en cubos pequeños.
3. Pelar los ajos. Cortar en rodajas. Haz cortes poco profundos por toda la berenjena y rellénala con hojuelas de ajo. Agrega un poco de sal. Lavar y secar los pimientos picantes. Retire las semillas del interior. Cortar en pequeñas piezas. Ajusta la cantidad de pimiento picante a tu gusto.
4. Calentar el aceite en una sartén honda. Coloca las berenjenas en aceite caliente. Freír por todos lados a fuego moderado durante 8-10 minutos. Cubra la sartén con una tapa para evitar salpicaduras de aceite.
5. Agregue los tomates picados, los pimientos picantes, el lúpulo suneli y la sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
El sabor picante de las berenjenas preparadas para el invierno te hace recordar veranos soleados, días cálidos y verduras aromáticas. Al abrir un frasco de bocadillos, un delicioso olor llena inmediatamente la cocina, quieres probar el manjar y obsequiarlos a tus seres queridos y amigos. Ofrecemos cocinar Berenjenas al estilo caucásico, se convertirán en una magnífica decoración de mesa.
Las berenjenas son verduras sabrosas y saludables, y existen muchas recetas de platos. Traemos a nuestros lectores los platos más nutritivos y saludables, son fáciles de preparar, lo principal es observar todas las proporciones y poner un pedazo de tu alma en cada uno.
Elige una receta y disfruta del increíble sabor de las berenjenas al estilo caucásico. Fueron inventados por personas que saben mucho sobre platos maravillosos de los que es imposible separarse.
Receta 1
Para poder preparar berenjenas necesitamos los siguientes ingredientes:
- - 1 kilo;
- pimiento dulce multicolor - 0,4 kilos;
- aceite vegetal - 100 gramos;
- ajo - 1 pieza;
- sal;
- azúcar - 1 cucharada;
- vinagre - 50 gramos.
Preparación:
Se deben lavar todas las verduras, quitarles las colas y quitarle el corazón al pimiento. Cortar todo en cubos, luego agregar sal y dejar reposar 2 horas. Después de un rato, agrega vinagre al 9% y mezcla todo.
Coloca una sartén al fuego, vierte sobre ella aceite vegetal y vierte las berenjenas exprimidas del exceso de agua. Las verduras se deben remover de vez en cuando para que no se quemen, sino que se doren hasta obtener una costra dorada y apetitosa. Colocar el pimiento y el ajo en un cazo, sofreír, añadir las berenjenas fritas. Agrega un poco de agua y cocina a fuego lento durante 5 minutos.Se debe salar el plato al gusto, agregar azúcar y hervir por otros 10 minutos. Es necesario remover constantemente. Luego, habiendo preparado frascos esterilizados, ponemos en ellos el snack. Cubrir inmediatamente con una tapa y enrollar. El plato terminado resulta muy sabroso y tiene un aroma delicioso. Tendrás que darles la vuelta a los frascos y cubrirlos con algo tibio hasta que se enfríen por completo. En invierno, este aperitivo será un digno adorno de cualquier mesa.
Receta 2
Otra deliciosa receta que te permitirá cocinar berenjenas al estilo caucásico con especial elegancia y sofisticación.
Componentes principales:
- pimiento dulce - 500 gramos;
- pimiento picante - 1 pieza;
- vinagre - 100 gramos;
- mantequilla - 100 gramos;
- ajo - cabeza;
- azúcar, sal, especias.
Preparación:
El plato es fácil de preparar, por lo que incluso el ama de casa más inexperta que quiera mimar a sus seres queridos con un refrigerio nutritivo y saludable puede crear esta obra maestra culinaria.
Todas las verduras deberán lavarse y secarse. y triturar hasta obtener una masa homogénea. Agrega un poco de aceite de girasol, las verduras quedarán saturadas de aromas. Cortar las berenjenas en rodajas por separado y sofreír hasta que se doren.
Vierta todas las verduras (ajo y pimiento) en una cacerola y hierva a fuego lento. Agregue azúcar solo después de que el aperitivo comience a hervir. Ahora agrega las berenjenas a la mezcla y cocínalas por 20 minutos.
Es necesario esterilizar los frascos, esto preservará el sabor de las verduras, así como sus propiedades beneficiosas. Ponemos el snack en frascos y los enrollamos con tapas metálicas.
El plato estará listo a los 14 días. se puede servir.
Gracias a una receta sencilla, podrás preparar un delicioso aperitivo de berenjenas al estilo caucásico. Si lo desea, agregue hierbas y especias para darle al plato nuevos sabores. No es necesario guardar los frascos cerrados en el frigorífico, de lo contrario las verduras quedarán insípidas.
