Cómo hacer vino de ciruela. Vino de ciruela casero

La mayoría de los jardineros recurren a la elaboración de vino en casa, porque cada amante del jardín tiene los productos necesarios: la receta del vino de ciruela es bastante simple. Pocas personas saben que se puede elaborar vino no solo con uvas, sino también con ciruelas y. Pero las ciruelas tienen una gran ventaja porque contienen una gran cantidad de azúcar, lo que hace que la adición de azúcar sea mínima y la fermentación se produzca más rápido. El vino de ciruela no se puede llamar élite, pero es bastante aromático y tiene un sabor maravilloso. Gracias a su sabor, el vino resulta inusual y gusta a muchos. Marida bien con diversos platos, tanto de carne como con postres dulces. La cantidad de azúcar del vino se puede ajustar durante la cocción. En este artículo podrás aprender una receta sencilla sobre cómo hacer vino de ciruela en casa.

Para hacer vino de ciruela en casa, tú y yo necesitaremos los siguientes ingredientes:

1. Ciruelas maduras o incluso ligeramente pasadas de 10 kg.
2. Volumen de agua 1 litro por 1 kg de fruta (10 litros).
3. Azúcar: 100-350 gramos por 1 litro de jugo.
4. Recipiente grande para fermentación de jugos.
5. Gasa multicapa
6. Una banda elástica para asegurar la gasa.
7. Un guante de goma nuevo o viejo.

Vino de ciruela en casa: una receta sencilla.

El vino de ciruela casero más delicioso procede de variedades no cultivadas. Así, cuanto más salvaje sea el árbol, más maravilloso será el resultado. La variedad "Muromsky Terme" es la más adecuada, ya que se considera una planta silvestre. La "Ochakovskaya azul", la ciruela cereza y el endrino silvestre también se consideran plantas silvestres y son muy adecuadas para el proceso de elaboración del vino.

Procedimiento para elaborar vino de ciruela en casa.

Para preparar adecuadamente una bebida deliciosa, debes cumplir con ciertas reglas. Gracias al correcto algoritmo de acciones, el resultado no te decepcionará. Y obtendrás un vino muy sabroso.

Comenzamos a recolectar ciruelas exactamente cuando recién comienzan a caer. Luego, la cosecha recolectada debe mantenerse al sol durante dos o tres días. Lo mejor es colocar las frutas recolectadas en una bandeja para evitar que se pudran. Bajo ninguna circunstancia se deben dejar los frutos a la sombra, ya que esto acelerará el proceso de descomposición. Durante este tiempo, se forman levaduras y bacterias en su piel, favoreciendo el proceso de fermentación. Es por eso que las frutas no deben lavarse bajo ninguna circunstancia, de lo contrario el vino simplemente no saldrá.

Conseguir jugo

El momento más difícil a la hora de preparar vino de ciruela en casa, a pesar de la sencilla receta, es la obtención del zumo de la fruta. Las ciruelas contienen una sustancia llamada pectina que hace que la pulpa de la ciruela parezca gelatina. Incluso la versión del vino de ciruela comprada en la tienda viene con pulpa. Es necesario quitar cada semilla de la ciruela y triturar cada ciruela hasta obtener un puré, obteniendo así una masa homogénea de todas las ciruelas.

Si dejas las semillas en las ciruelas, obtendrás un sabor más amargo. Luego debe agregar agua, mezclar bien, cubrir el recipiente con una gasa y asegurar la gasa con una banda elástica. Se necesita gasa para evitar que entren residuos y diversos insectos en el recipiente. Coloque el recipiente con el contenido en un lugar cálido y cúbralo con una toalla si lo desea. Tan pronto como aparezcan burbujas de espuma y gas, esto indicará el comienzo de la fermentación.

Debes esperar a que se complete este proceso, aproximadamente un mes y medio. Tan pronto como deje de liberarse el gas, el jugo resultante se puede verter en otro recipiente, pero no llenar más de ¾ del volumen, ya que durante la fermentación comenzará a liberarse dióxido de carbono y espuma, que necesitan suficiente espacio.

Proceso de fermentación y regulación del azúcar.

Una receta sencilla de vino de ciruela consiste en instalar una contraventana del diseño resultante. Puedes utilizar un guante de goma viejo, siempre que esté intacto y sin agujeros. Utilice una aguja fina para hacer un pequeño agujero en la zona del pulgar del guante. Mediante la presencia de un agujero, se puede rastrear cuándo deja de liberarse dióxido de carbono. Un requisito previo para evitar el sabor amargo del vino es el proceso de escurrir el vino del sedimento si la fermentación dura más de cincuenta y cinco días. Luego se debe volver a instalar el sello del guante de goma.

A continuación, agregue azúcar al jugo resultante. Es la cantidad de azúcar la que da posibles opciones para preparar el vino. Al agregar 250 gr. azúcar por litro de jugo, el vino queda semiseco o seco, y al añadir 350 g. Azúcar por litro de jugo: dulce o semidulce.

Es mejor agregar azúcar no todo, sino en partes. Agrega aproximadamente un cuarto de la cantidad total inmediatamente después de exprimir el jugo. Se debe mezclar muy bien el azúcar cada seis u ocho horas hasta que se disuelva por completo. Después de cuatro o cinco días, debes agregar nuevamente un cuarto de la cantidad total de azúcar y esperar hasta cinco días. Repita de esta manera hasta que se acabe todo el azúcar. En pocas palabras, debe agregar un veinticinco por ciento de azúcar cada cuatro o cinco días. Lograr la completa disolución del azúcar.

Defensa: la etapa final

La última y más larga etapa de elaboración es el asentamiento y maduración del vino de ciruela. Casi no se filtra debido al alto contenido de pectina de las ciruelas. Por eso el vino se clarificará durante mucho tiempo y lentamente. El vino de ciruela apenas se decolora y permanece turbio durante mucho tiempo. Para obtener el sabor y el color más agradables, es necesario esperar mucho tiempo. El período mínimo para un aclarado máximo es de dos o tres años.

Después de seis meses, la bebida resultante se debe embotellar y cerrar herméticamente. Agregue azúcar si lo desea si no es suficiente. Debe conservarse en el frigorífico o bodega. La vida útil de dicho vino no puede considerarse más de cinco años. Sin fijación, el vino de ciruela en casa tiene entre un 9 y un 15 por ciento de concentración. Si necesita un vino más fuerte, debe prepararlo con un cuarenta por ciento de alcohol o vodka. En promedio, no se agrega más del quince por ciento de alcohol fuerte al volumen total de vino de ciruela. Me gustaría señalar que el vino de ciruela fortificado tiene un sabor más áspero, pero la ventaja de este tipo de vino es su vida útil más larga.

En las estanterías de las tiendas se pueden encontrar vinos supuestamente naturales elaborados con ciruelas, completamente transparentes e importados de China y Japón. Estos vinos no pueden considerarse naturales, porque están elaborados con materiales reciclados, lo que no tiene nada que ver con un producto natural. Después de todo, como sabemos, es imposible obtener vino claro de las ciruelas.

Beneficios de la ciruela

Las ciruelas contienen un rico aporte de vitaminas que tienen un efecto positivo en la digestión, mejoran la función cardíaca, mejoran la composición de la sangre y previenen la formación y obstrucción de los vasos sanguíneos por coágulos sanguíneos. La ciruela elimina el colesterol y el exceso de líquido del cuerpo.

Elaborar vino de ciruela en casa tiene un enorme potencial para dar rienda suelta a la creatividad del enólogo. Para realzar la astringencia del sabor del vino, se pueden agregar endrinas. Esta variedad de ciruela es difícil de consumir en su forma habitual debido a su sabor inusual. Pero el vino elaborado con esta fruta es excelente. Además, el vino de ciruela ya preparado se puede mezclar en diferentes proporciones con vinos de o. Y si le añades canela o clavo, la bebida casera se convertirá en un vino exquisito que incluso los más auténticos conocedores y catadores apreciarán.

No en vano la ciruela es considerada en Oriente un árbol de longevidad y sabiduría. El vino de ciruela es aromático, sabroso y saludable, y desde hace mucho tiempo ocupa un lugar importante en las reservas de vino de los buenos propietarios.

Respecto a las ciruelas como materia prima para la elaboración del vino, existen dos opiniones encontradas. Los fanáticos creen que si se siguen todos los pasos tecnológicos, hacer vino con ciruelas no es particularmente difícil y la bebida resultante, sabrosa, aromática y saludable, vale la pena. El segundo grupo se niega categóricamente a trabajar con ciruelas como materia prima para la elaboración de vino, considerándolas caprichosas y pesadas, prefiriendo utilizarlas exclusivamente para la elaboración de mosto y posterior destilación.

El vino de ciruela se elabora en casa y sorprende por su aroma brillante y especial que complementa bien el sabor de la carne. El vino de ciruela japonés y chino, que se puede comprar en todas las tiendas, rara vez se elabora con frutas reales, sino que contiene aromas y potenciadores del sabor artificiales.

El vino de zumo de ciruela, elaborado con amor e inspiración en casa, es una excelente alternativa a los productos comprados en tiendas de origen y composición desconocida.

Sobre los beneficios de una bebida a base de ciruelas.

Las dosis moderadas de bebidas bajas en alcohol son buenas para la salud; los científicos llevan mucho tiempo hablando de esto. Vino elaborado con ciruelas:

• tiene una pequeña cantidad de antioxidantes;
• contiene un alto contenido en microelementos (potasio, calcio, magnesio y zinc);
• contiene una pequeña cantidad de compuestos específicos: histaminas, que son responsables de los dolores de cabeza, por lo que es fácil de beber y no provoca dolores de cabeza;
• ralentiza el envejecimiento del cuerpo, ya que contiene antioxidantes vegetales específicos, ácido neuroclorogénico;
• actúa como un laxante suave, elimina el dolor de estómago;
• mejora la motilidad intestinal debido al contenido de sorbitol e isatina;
• cuenta con una proporción favorable de vitamina C y hierro, lo que hace que el vino de ciruela sea un excelente remedio para la anemia;
• fortalece los vasos sanguíneos y ayuda a reducir la presión arterial debido al alto contenido de potasio;
• preserva y mejora la visión;
• Contrarresta la aparición de tumores.

El vino de ciruela casero no sólo es sabroso y aromático, sino también una bebida saludable que le recordará el caluroso verano en las largas noches de invierno.

Sobre matices y trucos tecnológicos.

Para hacer vino casero a partir de ciruelas, las variedades silvestres y semisilvestres, la ciruela cereza oscura, son las más adecuadas. Las ciruelas dulces y varietales no siempre dan excelentes resultados. "Muromsky Terem" y "Ochakovskaya" son muy adecuados para la elaboración del vino. Una característica especial de la fruta es su alto contenido en pectina, sustancia que ayuda a espesar el jugo. Esto requiere el uso de técnicas especiales para extraerlo del fruto.

¿Cómo hacer vino de ciruela de la mejor calidad? Para hacer vino puedes utilizar:

• ciruelas frescas y maduras, recogidas del árbol, separadas de las verdes y con gusanos;
• frutos demasiado maduros que comienzan a caerse y se someten a fermentación antes de ser puestos en fermentación.

El tipo de bebida que obtienes depende del tipo de fruta:

• las ciruelas amarillas producen un vino ligero, dulce (semidulce) y fuerte;
• las variedades comunes de color púrpura son una excelente materia prima para los vinos de postre;
• los frutos de ciruelas silvestres (ciruelas silvestres) con un sabor ácido son buenos para los vinos de mesa secos;
• una combinación de frutas de diferentes variedades da un sabor original (las ciruelas mirabelle en combinación con ciruelas comunes en una proporción de 2:1 dan un rico vino rosado, idéntico al moscatel).

Si la fruta comienza a caerse del árbol y a arrugarse ligeramente en la cola, ¡genial! De estas ciruelas se obtendrá un vino sabroso, saludable y rico. Para preparar adecuadamente dichas materias primas necesita:

• recolectar ciruelas que sean aptas para madurar;
• Coloque las frutas sin lavar en hileras sobre láminas de hierro limpias y déjelas al sol durante al menos 72 horas (en casos extremos, lávelas y luego séquelas, solo las ciruelas muy sucias). Las ciruelas no se deben lavar para conservar la levadura natural en la superficie de la fruta, lo que asegurará la fermentación;
• No es necesario quitarles los huesos a las ciruelas, pero la bebida tendrá un regusto amargo a almendras;
• Triture las ciruelas hasta obtener una masa sin grumos;
• agregue agua al puré de ciruelas en una cantidad igual al volumen de la masa.

Este método de preparación de la masa es básico en la elaboración de vino y contribuye a una mayor separación del mosto.

El recipiente utilizado para la elaboración del vino debe estar absolutamente limpio, tratado con agua caliente con la adición de bicarbonato de sodio. Si se utilizan detergentes, es necesario enjuagar bien los recipientes.

Sobre recetas de cocina

¿Cómo hacer vino de ciruela casero? La preparación inmediata de las materias primas y la etapa de fermentación del vino de ciruela duran aproximadamente cuatro semanas. El vino tiene una peculiaridad: su clarificación lleva demasiado tiempo, por lo que la bebida se vierte en recipientes de almacenamiento sin esperar una purificación natural. El vino de ciruela no se puede clarificar artificialmente, esto le da un color marrón. En algunos casos, el vino de ciruela se puede aclarar añadiendo jugo de manzana o pera.

Receta de vino de mesa de ciruela

Necesitas tomar:

• un balde (diez kilogramos) de frutas;
• la misma cantidad de agua;
• azúcar: 100 g por 1000 g de mosto para una bebida de mesa seca.

Cómo cocinar:

1. Las ciruelas extraídas del árbol se separan de los huesos.
2. Los frutos se colocan en un recipiente esmaltado y se amasan con las manos o con un mortero.
3. Mide el volumen de la masa.
4. Agrega la misma cantidad de agua limpia. Primero se debe llevar a ebullición el agua del grifo y enfriarla.
5. El recipiente se cubre con una gasa doblada en varias capas.
6. El recipiente para la fermentación se coloca en una habitación con una temperatura de al menos 23 grados centígrados.
7. La masa se revuelve al menos 4 a 5 veces al día con una cuchara de madera.
8. Después de 72 horas, el líquido se vierte en un recipiente limpio, la pulpa sedimentada se filtra y se exprime a través de una gasa doblada en varias capas.
9. Mida el volumen de líquido exprimido.
10. La cantidad calculada de azúcar se vierte en el mosto, se mezcla y se vierte en un recipiente de vidrio.
11. Instale un sello de agua o coloque un guante con un agujero perforado con una aguja sobre el cuello.
12. El recipiente se coloca en una despensa con una temperatura de hasta 24 grados centígrados.
13. Para controlar la fermentación comprobar el estado del guante. Tan pronto como cae, se termina la fermentación. El final del proceso se indica mediante el cese de la liberación de gas por parte del sello de agua.
14. El vino de ciruela joven terminado se vierte del sedimento en recipientes preparados, se sella y se coloca en el sótano durante 6 a 8 meses.
15. Verter el vino añejo procedente de la bodega en botellas y cerrar herméticamente.
16. El néctar terminado tendrá una fuerza de hasta 14 grados.
17. Se necesitan unos tres años para que el vino esté completamente purificado y finalmente envejecido.

Vino medicinal de ciruelas.

Necesitas tomar:

• balde de desagües;
• agua limpia y preparada 8 litros;
• azúcar 1500 g;
• pasas 2000;
• botella 20l.

Cómo cocinar:

1. Se limpian los desagües.
2. La masa resultante se coloca en un recipiente de esmalte o cerámica.
3. La masa se diluye con 5 litros de agua.
4. El recipiente se cubre con una gasa doblada en varias capas y se lleva a un lugar cálido y oscuro durante 72 horas.
5. En un recipiente aparte, mezcle todas las pasas y 500 g de azúcar, vierta 3 litros de agua caliente.
6. El jugo de ciruela colado se vierte en una botella de fermentación limpia y lavada, la masa restante se exprime con una gasa y se combina con el jugo principal.
7. Se vierte en él la infusión con pasas y se le añade el resto del azúcar.
8. La botella debe estar llena hasta ¾ de su capacidad y se debe trasladar a un lugar cálido y oscuro.
9. El cuello del recipiente se cierra con un sello de agua o un guante con un agujero en el dedo.
10. Una vez finalizado el proceso de fermentación, el vino joven se decanta en una botella preparada sin agitar el sedimento y se debe conservar durante al menos 6 meses.
11. El vino filtrado se embotella y se guarda para su almacenamiento.
12. El vino sólo mejora con el tiempo y se utiliza como vino medicinal para fortalecer y limpiar los vasos sanguíneos.

Receta de postre de vino de ciruela

Necesitas tomar:

• Escurrir 4000 g;
• agua, limpia filtrada o hervida 500 g;
• azúcar refinada 500 g;
• Botella de 10 litros.

Cómo cocinar:

1. Clasificar y pelar las ciruelas.
2. Triture las frutas con las manos o con un mortero en una sartén esmaltada.
3. Vierta agua tibia sobre la fruta.
4. Tapar el recipiente con una gasa doblada en tres y llevarlo a la despensa para que fermente.
5. Remueve con una cuchara de madera 3-4 veces al día.
6. Después de cinco días, debe verter con cuidado el jugo en una botella y agregar allí el jugo exprimido de la pulpa.
7. Selle la botella con un guante con un agujero perforado.
8. Una vez finalizada la fermentación y la "caída" del guante, el vino joven debe colarse cuidadosamente del sedimento en un recipiente limpio y preparado, sellarse y llevarse a un lugar cálido y oscuro para su envejecimiento.
9. Embotellado al cabo de 45-60 días.
10. La bebida es dulce y fuerte, hasta 15 grados.

Vino de ciruela fortificado casero

Necesitas tomar:

• fruta 1000 g;
• azúcar refinada 400 g;
• alcohol 300 gramos;
• agua pura 2000

Cómo cocinar:

1. Las ciruelas maduras se clasifican, se lavan y se separan las semillas.
2. Hervir agua con la mitad (200 g) de azúcar.
3. Las frutas se vierten con almíbar hirviendo en un recipiente de cerámica o cacerola con tapa.
4. Dejar actuar al menos 8 horas y verter en una botella.
5. Hervir nuevamente el agua con el azúcar restante.
6. Vierta las ciruelas en recipientes y, después de enfriar, vierta el almíbar en una botella para la primera porción.
7. Se vierte alcohol en la botella y se deja tapada durante 14 días.
8. Embotellado, prefiltrado.
9. Sellado y almacenado en un lugar fresco durante mucho tiempo, el sabor del vino de ciruela mejora con el envejecimiento.
10. La concentración de la bebida será de 18 grados.

Receta de vino de ciruela especiado

Necesitas tomar:

• kilogramo de ciruelas;
• 1500 g de agua;
• 500 g de azúcar;
• 3 a 4 hojas pequeñas de laurel;
• 5-6 yemas de clavo (especias);
• canela en la punta de un cuchillo;

Cómo cocinar:

1. Triture las ciruelas deshuesadas en un bol esmaltado.
2. Diluir la mezcla con un vaso de agua.
3. Vierta el agua restante en una cacerola, agregue el azúcar y las especias y hierva hasta que aparezca espuma.
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Mezclar la pulpa de ciruela y el caldo de especias.
6. Colar y exprimir la mezcla a través de una gasa.
7. Coloca el líquido en un barril o botella durante varios días.
8. Después de 5-6 días, colar y embotellar, dejar actuar 2 semanas.
9. El vino joven resultante es especiado y ligero, pero sólo se puede conservar durante un mes.

Receta con durazno y vainilla

Necesitas tomar:

• drenaje – 7 kg;
• melocotones o nectarinas (son posibles los albaricoques) – 3 kg;
• arena dulce - 3 kg;
• un paquete de vainillina (3 g) o azúcar de vainilla (10 g);
• purificada (agua filtrada o hervida) 4 l.

Cómo cocinar:

1. Se clasifican los frutos y se quitan las semillas;
2. La masa se coloca en una palangana y se amasa con las manos o con un mortero.
3. El almíbar se prepara con agua, arena dulce y vainillina y se enfría.
4. Combine el puré de frutas y el almíbar y coloque la mezcla en una botella.
5. Se tapa la botella, se reserva y se saca para que fermente en un lugar cálido.
6. Después de un mes, la bebida se retira con cuidado del sedimento, se filtra y se agrega azúcar según se desee.
7. Vierta en botellas, ciérrelas y colóquelas en un lugar fresco durante seis meses.

Receta de vino de ciruela amarilla

Necesitas tomar:

• ciruelas amarillas – 4 kilogramos;
• azúcar – 2 kilogramos.
• agua – 2 litros.

Cómo cocinar:

1. Las ciruelas extraídas del árbol se limpian y se vierten en un recipiente de tres litros, espolvoreando cada capa con azúcar.
2. El frasco lleno se llena con agua limpia.
3. Lo dejan fermentar al sol.
4. Después de una semana, el contenido se separará en capas, con líquido en el medio.
5. Con cuidado, a través de una pajita, viértelo en un recipiente lavado con agua caliente.
6. Se mide el volumen del mosto, se cierra el cuello del frasco con una gasa doblada en tres.
7. Cada 3 días es necesario añadir azúcar a razón de 100 g por 2 litros de mosto.
8. Se vuelven a agregar ciruelas, agua y azúcar al frasco número 1 con la masa restante.
9. Después de una semana, se retira el líquido del sedimento, se exprime la pulpa y se tira.
10. Vierta el azúcar en el mosto número 2 de la misma forma que en el frasco anterior, cada 3 días.
11. Una vez finalizada la fermentación se dejan en las tinajas durante cuatro días.
12. Los líquidos se filtran, se combinan y se vierten en recipientes para su almacenamiento durante seis meses.
13. El vino resulta muy delicado, con una graduación de 12 a 13 grados.

Vino de mermelada de ciruela

Necesitas tomar:

• litro de mermelada, apta para el consumo;
• litro de agua tibia hervida o filtrada;
• ½ taza de uvas blancas pasas;
• azúcar (si es necesario).

Cómo cocinar:

1. Combine la mermelada, el agua y las pasas en un bol.
2. Pruébalo; si está demasiado ácido, agrega azúcar.
3. Revuelve hasta que quede suave y vierte la mezcla en un frasco de vidrio.
4. Colocar la persiana o sellarla con un guante con agujero en el dedo meñique.
5. Sáquelo para fermentar en un cuarto cálido (hasta 24 grados centígrados) y oscuro durante 10 días.
6. Una vez completada la fermentación, la bebida se filtra en un recipiente limpio, se sella y se deja en la misma habitación durante 60 días.
7. Al final del período de envejecimiento (después de 2 meses), la bebida se escurre del sedimento, se embotella, se tapa herméticamente y se lleva a un lugar oscuro y fresco.

Sobre los trucos para instalar un sello de agua y almacenar vino

Para elaborar un vino adecuado se necesita un sello de agua. Su función es eliminar el exceso de dióxido de carbono como resultado de la fermentación y cortar la entrada de aire exterior.

Para instalar el dispositivo, se sella el cuello de la botella o frasco, se instala un tubo en el orificio de la tapa, se baja un extremo al frasco y el otro, extremo largo, a un recipiente con agua (un frasco alto ).

La fermentación se revela como burbujas de gas en el líquido.

Las botellas de ¾ de litro son las más adecuadas para embotellar y almacenar la bebida.

La bebida debe quedar más baja que el corcho, al menos 4 centímetros.

Lo mejor es almacenar el vino en el sótano a una temperatura que no supere los 10 grados centígrados.

Si esto no es posible, se debe pasteurizar el vino (al menos 10 minutos a una temperatura de 90 grados centígrados).

Las ciruelas borrachas en infusiones son estupendas para hacer tartas.

Durante el almacenamiento prolongado, los tapones deben reemplazarse periódicamente. Si se deteriora o se rompe el precinto, el aire y los hongos del moho destruirán el vino.

Las botellas y envases con vino deben estar en la misma posición durante toda la fase de almacenamiento y no estar sujetos a vibraciones o sacudidas constantes.

Si hacer vino es una pasión y quieres convertirte en un verdadero maestro, lleva registros de todas tus acciones al elaborar la bebida. Anote todo, incluso los detalles menores: la fecha en que el vino comenzó a fermentar, las condiciones de temperatura para reposar, todos los pasos para trabajar con el mosto. Esto le permitirá crear su propio vino de ciruela, el mejor y único, cuya receta pedirán todos los invitados.

¡Atención, sólo HOY!

El vino bien elaborado a partir de ciruelas con hueso es memorable por su característico sabor a almendra y su ligero amargor. Aunque las semillas contienen una pequeña cantidad de cianuro y ácido cianhídrico, si se sigue la tecnología de preparación, la bebida terminada será segura, ya que el azúcar neutraliza las sustancias nocivas, de las cuales ya hay pocas en el mosto.

Teoría. Cualquier ciruela madura es adecuada, a menudo se usan variedades oscuras: Renclod, húngara, mirabelle, canadiense, ya que son más aromáticas y le dan a la bebida un hermoso color, pero las ciruelas amarillas: huevo, clara de miel, Altai y otras también son aptas para la elaboración del vino. . Los frutos deben estar libres de podredumbre y moho. Es necesario seleccionar las materias primas con cuidado, ya que incluso una ciruela en mal estado puede arruinar todo el lote de vino.

Debido al alto contenido de pectina, que hace que la pulpa sea gelatinosa, es problemático obtener jugo puro, por lo que siempre hay que agregar agua al vino de ciruela.
La cantidad de azúcar depende del dulzor de la fruta y del tipo de vino deseado: seco, semiseco, semidulce, dulce y generoso. En promedio, las ciruelas maduras contienen entre un 10 y un 13% de azúcar y, después de diluirlas con agua, el contenido de azúcar del mosto descenderá hasta un 5-6%.

Para obtener vino seco con una concentración del 10-12% (el contenido máximo de alcohol para la levadura silvestre), el contenido de azúcar del mosto debe ser del 18-20%. No se puede exceder la concentración especificada, de lo contrario pueden ocurrir problemas con la fermentación. Endulzaremos el vino una vez completada la fermentación.

En cuanto a la levadura, hay dos opciones. La primera es utilizar levadura silvestre, que se encuentra en la piel de la fruta, pero en este caso las ciruelas deben recogerse en tiempo seco y no se pueden lavar. La segunda es comprar levadura de vino especial y añadirla según las instrucciones de la etiqueta. Son preferibles las cepas compradas en tiendas porque fermentan mejor y las materias primas se pueden lavar. No puedes utilizar levadura de panadería ni de alcohol, de lo contrario terminarás con puré de frutas en lugar de vino.

Para evitar la contaminación del mosto con bacterias y hongos, antes de comenzar la preparación, todos los recipientes e instrumentos deben esterilizarse con agua hirviendo y luego secarse con un paño limpio. Trabaje sólo con las manos bien lavadas.

Ingredientes:

• frutos de ciruela – 10 kg;
• agua – 1 litro por 1 kg de pulpa;
• azúcar – 150-300 gramos por 1 litro de mosto.

Receta de vino de ciruela con hueso

1. Retire las semillas de las ciruelas arrancadas o recolectadas y triture la pulpa y la piel con las manos hasta que quede suave. Triturar la mitad de las semillas, extraer los nucléolos (enteros), la otra mitad no es necesaria.

2. Vierta el puré de ciruela resultante en un recipiente esmaltado o de plástico (no de aluminio) con cuello ancho, diluya la mitad con agua fría. Agregue azúcar a razón de 50 gramos por 1 litro de mosto, luego agregue los granos sin triturar. Agregue levadura de vino si lo desea. Mezcla.

Agregaremos azúcar en 3 tandas iguales para mantener una fermentación estable.

3. Cubra el cuello con un paño grueso o una gasa para protegerlo de los insectos. Transfiera el recipiente a una habitación oscura con una temperatura de 18-25°C. Dejar por 3 días.

Para evitar que se agrie y se forme moho, revuelva el mosto con una mano limpia o con un palo de madera cada 6 a 8 horas, ahogando una capa de pulpa en el jugo: partículas de pulpa y piel que han flotado hacia la superficie. Pruebe el mosto cada vez; si el sabor a almendra es demasiado fuerte, retire las semillas (granos).

3-12 horas después de la colocación, se deben observar signos de fermentación: espuma, silbidos y un ligero olor agrio, esto significa que todo va bien.

4. Filtrar el mosto a través de una gasa y exprimir el bizcocho para secarlo. Vierta el jugo resultante en un recipiente de fermentación, llenando el recipiente hasta un máximo del 75% del volumen, para que quede espacio para el azúcar, la espuma y el dióxido de carbono. Agregue una segunda porción de azúcar al jugo: 50 gramos por litro. Mezcla.

Si el aroma de las almendras parece débil, puedes poner algunas semillas de ciruela en el jugo en fermentación, pero luego debes comprobar el sabor cada 3-5 días y, cuando se alcancen las propiedades organolépticas deseadas, retirar las semillas restantes a tiempo.

5. Cerrar el recipiente con el futuro vino con un sello de agua de cualquier diseño, incluso un guante médico con un agujero en uno de los dedos servirá.

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6. Transfiera el mosto a fermentar a un lugar oscuro (se puede cubrir con un paño grueso) a una temperatura de 20-28°C. Después de un par de horas, el sello de agua debería comenzar a burbujear o el guante debería comenzar a inflarse.

7. Después de 5 a 6 días desde el momento de la instalación, agregue una tercera porción de azúcar debajo del sello de agua: 50 gramos por 1 litro. Para hacer esto, retire el sello de agua, vierta 0,5 litros de mosto a través de un tubo por cada kilogramo de azúcar agregado, disuelva el azúcar en el jugo, luego vierta el almíbar resultante nuevamente en el recipiente de fermentación y ciérrelo nuevamente con el sello de agua.

Dependiendo de la levadura y la temperatura, la fermentación del vino elaborado con ciruelas con hueso dura entre 30 y 50 días. El final del proceso se indica por la ausencia de burbujas del sello de agua (el guante se desinfla), una capa de sedimento suelto en el fondo y la clarificación del mosto.

Si la fermentación no se detiene después de 60 días, para evitar un fuerte amargor y un olor a podrido, es necesario retirar la bebida del sedimento y luego dejarla fermentar bajo un sello de agua a la misma temperatura.

8. Vierta el vino de ciruela tierno en otro recipiente a través de una pajita, sin tocar el sedimento del fondo. Prueba la bebida. Endulza con azúcar si lo deseas (cantidad a tu criterio). También puede aumentar la concentración agregando alcohol o vodka: 2-15% del volumen. El vino fortificado se conserva mejor, pero es más resistente.

9. Vierta la bebida en recipientes de almacenamiento, intentando llenarlo hasta el cuello, minimizando el contacto con el oxígeno. Cerrar herméticamente (si se agregó azúcar en la etapa anterior, mantener bajo sello de agua durante los primeros 7-10 días), transferir al refrigerador o sótano para su maduración, la temperatura recomendada es 3-16°C.

El tiempo mínimo de tenencia es de 60 días, el óptimo es de 5 a 8 meses. El envejecimiento mejora significativamente el sabor del vino.

10. A medida que aparezca sedimento en una capa de 3 a 5 cm (al principio cada 5 a 10 días, luego con menos frecuencia), filtre el vino vertiéndolo con una pajita en otro recipiente. La bebida se considera lista cuando ya no aparecen sedimentos.

Para conseguir dicha clarificación se necesitan hasta 10 meses y al menos 5-6 filtraciones.

11. El vino maduro de ciruelas con hueso (sabor a almendra) se puede dejar en recipientes para que madure o embotellar para almacenamiento a largo plazo. La vida útil en un refrigerador o sótano cuando está completamente sellado es de hasta 5 años. Fuerza – 10-12%.

Una receta paso a paso de vino de ciruela casero requiere ciertas habilidades y conocimientos y está sujeta a una estricta tecnología de fabricación. Si se cumplen todas las condiciones necesarias, el vino de ciruela sorprenderá a los gourmets con su sabor y naturalidad y sin duda se convertirá en su bebida favorita.

Seleccionar ciruelas para vino

Para obtener vino de alta calidad, la elección del ingrediente principal, la ciruela, debe abordarse con toda responsabilidad y dar preferencia a las variedades oscuras del cultivo. Aunque, según enólogos experimentados, no importa la variedad y el tamaño de la fruta. El húngaro es especialmente popular, su pulpa se separa fácilmente del hueso. También es importante elegir fruta madura que ya haya comenzado a caer al suelo.

Receta paso a paso de vino de ciruela casero

Existen ciertos principios y características que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración para obtener vino de ciruela, caracterizado por un tono violeta burdeos, aroma delicado y sabor agradable. Para preparar una bebida casera que tenga un sabor armonioso y notas aromáticas, conviene estudiar recetas de vino de ciruela casero y las etapas de su elaboración.

Preparación de materias primas.

No se recomienda lavar las ciruelas recolectadas destinadas al vino. La suciedad de la fruta se puede limpiar con un paño seco. Es importante no limpiar la capa blanca, de lo contrario no comenzará la fermentación y el vino se volverá amargo y mohoso.

Antes de cocinarlas conviene clasificar las frutas, retirando los ejemplares podridos con restos de moho, ya que 1 ciruela podrida puede estropear toda la materia prima del vino.

¡Consejo! Antes de cocinarlas, coloque las ciruelas al sol directo durante varias horas.

Esto hará que la fruta se vuelva ligeramente blanda. Esto los hará más dulces y le dará al futuro vino casero un sabor más dulce y brillante.

jugo

En esta etapa es necesario:

1. Retire las semillas de la fruta y convierta la pulpa resultante en una masa que tenga una consistencia homogénea, luego diluya con agua 1:1.
2. Envíe el recipiente con la mezcla de frutas, cubierto con una gasa, durante 2 días en una habitación oscura con una temperatura de + 18-25 ° C. Cada 6 horas debes remover la mezcla con una cuchara de madera o con las manos limpias.
3. Con el tiempo, la pulpa se separará del jugo y se formarán burbujas en la superficie del mosto, lo que señalará el inicio del proceso de fermentación.
4. Colar el mosto con una gasa. Vierta el jugo resultante en un recipiente de fermentación limpio.

Fermentación

El proceso de fermentación comienza con la adición de azúcar, cada enólogo debe determinar su cantidad de forma independiente, centrándose en el sabor futuro. En las recetas, la lista de ingredientes indicará la cantidad aproximada de azúcar, y la cantidad exacta dependerá del dulzor de la ciruela y del tipo de bebida que se esté preparando.

Una condición importante en la etapa de fermentación es la adición de azúcar en porciones. La primera porción de la cantidad requerida de producto se debe agregar inmediatamente después de verter el jugo terminado en el recipiente de fermentación. El recipiente de fermentación debe estar lleno al 75%, dejando espacio para la espuma y el dióxido de carbono que se liberarán durante el proceso de fermentación.

Se debe instalar un sello de agua o un guante médico en el cuello, previamente perforado con una aguja para permitir que escape el dióxido de carbono.

La mezcla de fermentación debe enviarse durante 60 días en una habitación oscura con una temperatura de + 18-26 ° C. Es importante agregar la cantidad restante de azúcar por etapas, cada 5 días, agregando el 25% del volumen requerido. Para hacer esto, retire el sello de agua y vierta parte de la composición en un recipiente limpio y disuelva el azúcar en él. Vierta el almíbar resultante nuevamente en el mosto.

4 semanas después de la última adición de azúcar, se completará el proceso de fermentación. La señal será un guante desinflado o el cese de la formación de burbujas debido al sello de agua, así como la aparición de una gruesa capa de sedimento en el fondo y un aligeramiento de la composición. Ahora hay que dejar el vino a un lado para que madure.

Maduración

El vino de ciruela madura durante 3 meses, pero la clarificación puede tardar unos 2 años. En la etapa de maduración, los recipientes con vino deben cerrarse herméticamente y colocarse en una habitación con una temperatura de + 6-16 ° C. La solución ideal sería colocar vino de ciruela casero en el sótano o en el frigorífico.

Durante las primeras 3 semanas de maduración se debe filtrar la bebida, vertiendo de un recipiente a otro con una pajita, sin tocar el sedimento.

Después de 4 a 6 meses, las botellas se pueden llenar con vino joven casero, cerrarlas y guardarlas en una habitación oscura y fresca. La vida útil del vino de ciruela es de 5 años.

Vino de ciruela casero con hueso

El vino de ciruela con hueso tiene un característico sabor almendrado y un ligero amargor. Aunque las semillas tienen un bajo contenido de cianuro y un ácido fuerte, si se sigue la tecnología de preparación, el producto terminado será seguro.

Ingredientes:

• 10 kg de ciruelas;
• 1 litro de agua por 1 kg de pulpa;
• 300 g de azúcar por 1 litro de mosto.

Método para elaborar vino casero con ciruelas:

1. Retire los huesos de las ciruelas y triture la pulpa y la piel hasta que quede suave. Tomar la mitad de las semillas y triturarlas quitando los granos enteros; la otra parte no es necesaria.
2. Vierta el puré de frutas en un recipiente de cuello ancho y dilúyalo hasta la mitad con agua. Agrega el azúcar y los granos. Agregue azúcar por etapas, en 3 tandas de 50 g por 1 litro de mosto para mantener una fermentación estable.
3. Envíe el recipiente durante 3 días a una habitación oscura con una temperatura de + 18-25 ° C, después de cubrir el cuello con una gasa. Cada 6 horas es necesario remover y probar el vino. Si aparece un fuerte sabor a almendra, se deben quitar los granos.
4. Filtrar el mosto, llenar el recipiente de fermentación al 75% del volumen con el jugo resultante, agregar azúcar y remover. Cerrar con un sello de agua y colocar en un lugar oscuro a una temperatura de + 20-28 °C.
5. Después de 6 días, agregue 3 porciones de azúcar. El proceso de fermentación del vino con semillas puede tardar de 30 a 650 días. La señal será la ausencia de burbujas del sello de agua, una capa de sedimento suelto en el fondo y un mosto ligero.
6. Vierta el vino joven en otro recipiente a través de una pajita, llenándolo hasta el cuello para minimizar el contacto con el oxígeno. Sellar herméticamente y poner en una habitación fría para que madure. La duración mínima de la crianza es de 60 días, la óptima es de 5 a 8 meses.

La bebida de ciruela madura con semillas se puede embotellar para una conservación a largo plazo. La vida útil bajo sellado completo y creación de ciertas condiciones es de 5 años. La fuerza es del 10-12%.

Vino casero de ciruelas y pasas

Este vino casero no requerirá grandes inversiones económicas, y la adición de pasas hará de la bebida una verdadera medicina que salvará a una persona de muchos problemas de salud.

Ingredientes:

• 10 kg de ciruelas;
• 8 litros de agua;
• 1,5 cucharadas. Sáhara;
• 2 kilos de pasas.

Tecnología para crear vino casero curativo:

1. Quitar el hueso a las ciruelas y colocarlas en un recipiente, echándoles 5 litros de agua por encima.
2. Calentar el resto del agua, pero sin que hierva, y luego verter en ella las pasas. Dejar en infusión.
3. Después de 3 días, exprime el jugo de la fruta y combínalo con el agua en la que estaban las pasas, agrega azúcar.
4. Coloque un sello de agua en el cuello del recipiente y reserve para la fermentación.
5. Después de 2 meses, filtrar la composición y verter en botellas limpias.
6. Enviar el vino a madurar durante 60 días.

Vino de mermelada de ciruela

Cuando, con la llegada de una nueva cosecha de ciruelas, todavía quedan algunos botes de mermelada en la bodega, no conviene tirarla, sino aprovechar este manjar para elaborar un aromático vino casero.

Lista de compras:

• 1 litro de mermelada de ciruela;
• 1 litro de agua;
• 150 gramos de pasas.

Tecnología para la elaboración de vino casero:

1. Coloque la mermelada de ciruela en un recipiente y agregue agua hervida, enfriada a temperatura ambiente. Remueve hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.
2. Agrega las pasas y, cubriendo el recipiente con un paño, coloca en un lugar cálido para iniciar la fermentación.
3. Después de 12 días, filtrar el futuro vino y verter el mosto resultante en una botella esterilizada, con un guante en el cuello.
4. La fermentación secundaria durará unos 35 días.
5. Filtrar el vino joven y llenar con él las botellas.

Guarde el vino casero elaborado con mermelada de ciruela en habitaciones frescas donde no penetren los rayos directos del sol.

Una receta sencilla de vino fortificado.

Al prepararlo, puede utilizar alcohol, que le dará a la bebida un color intenso y hará que su sabor y aroma sean únicos. Para un vino de ciruela casero sencillo necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de ciruelas;
• 400 g de azúcar;
• 300 gramos de alcohol;
• 2 litros de agua.

Pasos de cocción:

1. Preparar las ciruelas separando la pulpa del hueso.
2. Hervir agua con 200 g de azúcar.
3. Coloque la pulpa de la fruta en una cacerola, vierta encima el almíbar hirviendo y cubra con una tapa.
4. Dejar actuar 8 horas y verter en una botella.
5. Vuelve a hervir el agua con la cantidad restante de azúcar y vierte las ciruelas en la cacerola. Después de enfriar, vierte la mezcla en una botella para la primera porción.
6. Agrega alcohol a la botella y déjala tapada durante 2 semanas.
7. Vierta en botellas, después de colar la bebida.
8. Tape el vino de ciruela casero y guárdelo en un lugar fresco para un almacenamiento prolongado.

Elaborar vino casero con ciruelas y levadura.

En cualquier fiesta no puede faltar un vino delicioso, especialmente si está elaborado con sus propias manos a partir de productos naturales. Esta receta de vino de ciruela casero lleva levadura que acelerará al máximo la fermentación y podrás tener un producto casero en poco tiempo.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas;
• 2,5 kg de azúcar;
• 1 paquete de levadura;
• 4 litros de agua.

Cómo hacer vino casero con ciruelas y levadura:

1. Lavar las ciruelas clasificadas, verter agua hirviendo sobre ellas y triturarlas con una cuchara, preferiblemente de madera.
2. Enviar a un lugar donde haga calor durante 10 días. Durante este tiempo, se forma moho y es necesario eliminarlo.
3. Pasado el tiempo, filtra la infusión en otro recipiente y añade el azúcar y la levadura.
4. Cierre el recipiente con tapa y colóquelo en un lugar cálido durante 3 días, mientras revuelve constantemente el contenido.
5. Embotella el vino; el vino casero estará listo solo después de 6 meses. Cuanto más tiempo repose el vino, más rico será su sabor.

Receta de vino de ciruela casero medicinal

Los curanderos tradicionales suelen utilizar vino de ciruela medicinal, ya que en cantidades moderadas puede reducir los riesgos cardíacos, el desarrollo de diabetes y la formación de cálculos biliares.

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas;
• 160 g de azúcar;
• 800 ml de agua;
• 180 gramos de pasas.

Receta para hacer vino de ciruela casero:

1. Retire los huesos de las ciruelas, luego triture la pulpa hasta convertirla en puré y colóquela en un recipiente de vidrio.
2. Vierta 0,5 litros de agua en la mezcla de frutas y agregue 100 g de azúcar, revuelva y envíe a un lugar cálido durante 5 días.
3. Vierta el agua restante sobre las pasas, a una temperatura no superior a + 30 °C. Añade 60 g de azúcar y reserva 4 días.
4. Agrega azúcar al jugo resultante en una proporción de 3:1 y agrega el líquido de las pasas.
5. Cierre herméticamente el recipiente con sello de agua y colóquelo en el interior sin exposición a la luz solar ni a la iluminación artificial durante 1,5 meses.
6. Vierta el vino casero en botellas, tape y reserve durante otros 3 meses para que madure.

¡Importante! Antes de utilizar vino de ciruela con fines medicinales, consulte a su médico y siga sus instrucciones.

Vino de ciruela casero especiado

Para no esperar mucho para degustar, puedes utilizar esta sencilla receta de vino de ciruela casero, ya que la bebida resultante se puede degustar en tan solo 3 semanas. Este producto deleitará a los verdaderos gourmets tanto por su exquisito sabor como por las notas especiadas del clavo y las hojas de laurel.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas;
• 1 kg de azúcar;
• 3 litros de agua;
• clavo, laurel.

Pasos de cocción:

1. Clasificar los frutos quitando los tallos.
2. Combinar 0,5 litros de agua con las frutas preparadas y amasar hasta que se forme una mezcla homogénea.
3. Vierta la cantidad restante de agua, agregue los clavos, las hojas de laurel y agregue el azúcar.
4. Enviar al fuego y cocinar hasta obtener espuma, que inmediatamente se desnata y se retira el mosto del fuego.
5. Después de enfriar, exprima la mezcla o cuele con una gasa. Vierte nuevamente el bizcocho con 1 litro de agua, luego combina con el líquido colado.
6. Colocar la composición resultante en un recipiente limpio durante 4 días, y transcurrido el tiempo verterla en una botella y reservar durante 2 semanas en un lugar oscuro.

Es mejor consumir vino casero dentro de 1 mes, ya que con el tiempo pierde su sabor y se deteriora.

Vino de mesa de postres

Esta bebida alcohólica está pensada para consumidores sofisticados que apreciarán la combinación de fuerza y ​​dulzura del vino casero.

Ingredientes:

• 4 kg de ciruelas;
• 500 g de agua;
• 500 gramos de azúcar.

La receta implica realizar los siguientes procesos:

1. Retire los huesos de las ciruelas. Triture las frutas en un recipiente limpio y luego llénelos con agua tibia.
2. Tapar el recipiente con una gasa y ponerlo en un lugar fresco durante 5 días, removiendo 4 veces al día con una cuchara de madera.
3. Pasado el tiempo, colar la mezcla y exprimir el jugo de la pulpa, verter el líquido resultante en una botella, agregar azúcar y enviar a fermentar, habiendo sellado previamente el recipiente con un sello de agua.
4. Al final de la fermentación, colar con cuidado el vino joven del sedimento en un recipiente limpio, cerrarlo y ponerlo en un lugar cálido para que envejezca.
5. Al cabo de 45-60 días embotellar el vino.

¡Importante! Para obtener vino seco y semiseco, añadir de 100 a 250 g de azúcar por 1 litro de zumo.

Para disfrutar de una bebida de ciruela dulce y semidulce, es necesario añadir 300-350 g por litro de zumo.

Conclusión

Una receta paso a paso de vino de ciruela casero no llevará mucho tiempo y no requerirá mucho esfuerzo. Como resultado, la bebida de ciruela se convertirá en un atributo indispensable en las celebraciones familiares y también creará una atmósfera favorable durante las veladas amistosas.

A la mayoría de los conocedores de esta bebida les gusta el vino de ciruela con un rico aroma y un sabor inusual. Es más popular en versiones semidulce y semiseca. Esta bebida alcohólica va bien con carnes y dulces. Sin embargo, su composición en los lineales de las tiendas no siempre se elabora a partir de ingredientes naturales. A continuación se muestran varias opciones sobre cómo preparar vino de ciruela usted mismo en casa.

Se puede elaborar vino con absolutamente todas las variedades de ciruelas. Ya sean ciruelas amarillas, azules o verdes, el resultado final tiene un sabor y aroma distintivos. Aún así, se da preferencia a las variedades oscuras, de ellas se suele elaborar el vino. Es difícil exprimir el jugo de estas frutas, por lo que hacer vino requiere varias etapas de filtrado antes de que esté completamente listo. Antes de comenzar a trabajar, las frutas recolectadas deben asarse al sol durante varias horas. Solo es necesario lavar las frutas que estén demasiado sucias, mientras que las relativamente limpias no se deben tocar.

Receta clásica de vino de ciruela

Preparar vino de ciruela en casa es sencillo y sin costes económicos importantes. Basta recoger 1 kg de fruta madura, comprar azúcar, combinar todo y el resto es cuestión de tiempo.

Pasos de cocción:

La preparación del vino está determinada por el estado del guante en el cuello. Una posición vertical y aire en el interior indican una fermentación incompleta. Un guante desinflado significa que el proceso ha terminado.

Una receta sencilla de vino casero puede quedar un poco más rica gracias a la adición de pasas. Para ello, las pasas se vierten con agua tibia, se cubren con azúcar y se dejan durante 4 días.

Para el vino futuro, no se necesitan las pasas en sí, sino el líquido que se obtiene de ellas. Pasados ​​unos días, se filtra la mezcla, obteniéndose un líquido determinado, que se mezcla con el jugo de ciruela. A continuación, el proceso de cocción sigue los pasos habituales.

Receta de vino de ciruela japonés

El vino de ciruela japonés se elabora a partir de los frutos de la ciruela japonesa (albaricoque). Para la bebida necesitas recolectar 1 kg de ciruelas verdes. El sabor del vino será agrio y dulce. El alcohol de frutas (shochu) en una cantidad de 1 litro, así como el azúcar de roca (medio kilo), le ayudarán a crear alcohol según la receta japonesa.

Pasos de cocción:

Aumentar el tiempo de preparación del vino hace que cada día tenga un color más brillante y un sabor más rico.

Receta china de vino de ciruela

El vino de ciruela chino se prepara a partir de los mismos frutos del árbol Ume, pero utilizando una tecnología ligeramente diferente. A los chinos les gusta saturarlo con otros matices de sabor para obtener el resultado más distante de una bebida estándar.

Pasos de cocción:

Cualquier vino de ciruela, independientemente del período de crianza, tiene algo de sedimento en el fondo. Esta es una característica de la bebida de ciruela, que no es algo por lo que preocuparse. El vino terminado no es peor que el vino de uva estándar y complementa perfectamente platos de carne y mesas dulces.