Gogol elaborado a partir de proteínas y azúcar. ¿Cómo hacer ponche de huevo? Receta clásica para la tos y opciones de bebidas a base de ponche de huevo.

Se trata de una bebida a base de alcohol a la que se le añaden huevos, azúcar y hielo. Hay muchos tipos con otros productos, por ejemplo, miel, jugo, vainillina, etc. Se considera que el principal ámbito de aplicación de la bebida es la lucha contra el dolor de garganta, por lo que existen opciones para los niños. Estas y otras formas de preparar este postre se presentan en las recetas con fotos a continuación.

Cómo hacer ponche de huevo

Muchas leyendas diferentes hablan sobre el origen de la bebida. Según una versión, fue inventado por un polaco de apellido Gogel cuando se quedó ronco. Utilizó el método de los cantantes que bebían huevos crudos para cantar. Sólo el polaco añadió más sal, un poco de pan y vino. Habiendo mezclado todo hasta formar una pasta, Gogel bebió el producto resultante. Los últimos cambios en la receta se atribuyen a la condesa Pototskaya, que utilizó sal en lugar de miel y cambió el nombre original de la bebida "gogel-mogel". Traducido de cualquier idioma, el término significa "puré".

Puedes preparar ponche de huevo de diferentes formas. Según la receta clásica, el proceso incluye los siguientes pasos:

1. Batir las yemas y luego triturarlas con azúcar hasta que se forme una espuma fuerte.
2. A continuación, añade una cucharadita de coñac, brandy o ron. El alcohol se diluye con una pequeña cantidad de agua. A veces, después de esta etapa, la bebida se calienta en un baño de agua.
3. Batir las claras por separado, luego agregar la mezcla de yemas, sazonar con nata y azúcar glass.
4. En la última etapa, batir la masa hasta que espese.
5. El último paso es verter el postre en vasos y decorarlo con, por ejemplo, nuez moscada o canela.

Gogol-mogol para la tos

Todos los que han leído el cuento de hadas sobre Aibolit recuerdan cómo trataba a los animales con esta bebida. El medicamento infantil saludable se prepara sin adición de alcohol y resulta empalagoso, dulce y muy agradable al paladar. La tecnología incluye los siguientes pasos:

1. Muele bien el azúcar con las yemas hasta que quede suave.
2. A continuación añade un poco de mantequilla derretida.
3. Después de mezclar, agregue el cacao en polvo.
4. Solo queda batir todo con una batidora y servir el ponche para la tos a los niños en unos bonitos vasos. Aunque las tazas también sirven.

Los niños sólo pueden comer ponche de huevo a partir de los cinco años. A pesar de toda su utilidad, esta bebida puede resultar perjudicial. Las contraindicaciones incluyen alergias a los huevos u otros ingredientes que componen el cóctel. Debes abstenerte de comer ponche de huevo en los siguientes casos:

• enfermedades del estómago y páncreas;
• diabetes;
• patologías hepáticas;
• alteración de la vesícula biliar;
• aterosclerosis.

Cóctel de ponche de huevo

Aprende a preparar un auténtico cóctel de ponche de huevo. En una de las recetas tiene un nombre original: "abogado". Aquí se muele la yema de huevo con azúcar y una pizca de sal. Cuando la mezcla se vuelve homogénea y espesa, se vierte con alcohol y se calienta al baño maría. Lo principal es no cocinar demasiado para que el cóctel no se “cocine”. Así que simplemente se calienta durante unos 10 minutos y luego se sazona con especias, por ejemplo, vainillina. Para servir, el cóctel se vierte en vasos y se decora con nata montada.

Gogol-mogol - receta en casa

El ingrediente principal de esta bebida son los huevos de gallina. El resto es cuestión de imaginación y gustos personales. El marco es la receta clásica de ponche de huevo. Las yemas batidas con azúcar granulada ayudan a restaurar las cuerdas vocales incluso con dolor de garganta y tos intensa. ¿Cómo hacer un delicioso cóctel con medicinas? Las recetas populares de esta bebida te ayudarán con esto.

Receta clásica de ponche de huevo

• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 197 kcal.
• Cocina: Europea.

El gogol-mogol clásico se prepara con un mínimo de ingredientes, pero resulta muy apetitoso. Aroma agradable, sabor dulce, consistencia delicada: este cóctel es especialmente adecuado para una tarde fangosa de otoño. Qué mejor que un vaso de ponche de huevo combinado con una manta calentita y un libro interesante. Puedes sustituir fácilmente el vino por nuez moscada, que también añade sofisticación a la bebida.

Ingredientes:

• leche - 100 ml;
• huevo - 1 pieza;
• vino - 1 cucharada;
• sal al gusto;
• azúcar - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Batir el azúcar junto con los huevos hasta que aparezca una espuma blanca y fuerte.
2. A continuación, vierte poco a poco el vino y añade sal.
3. Hervir la leche fría y luego dejar enfriar por completo. Agréguelo a la mezcla de huevo.
4. Antes de servir conviene colar el cóctel resultante./li>

Cómo hacer ponche de huevo con huevos

• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 129 kcal.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

No menos original y sabroso es el ponche de café elaborado con huevos. Se prepara con la adición de una bebida fuerte popular: el café. Su consistencia debe ser más espesa y densa. Para hacer esto, se recomienda prepararlo no en una cafetera, sino en un turco. La peculiaridad del cóctel terminado es que se bebe sin revolver, porque todos los ingredientes se vierten uno por uno.

Ingredientes:

• leche – 200 g;
• chocolate amargo – 1 cucharadita;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• agua fría – 100 ml;
• café molido – 2-3 cucharadas;
• azúcar granulada - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua sobre el café, prepárelo, cuélelo y déjelo enfriar.
2. Separar las yemas y las claras. Batir los primeros con el añadido de azúcar granulada hasta obtener una masa esponjosa.
3. Vierta leche caliente en el fondo de la taza en un chorro fino y encima un poco de café enfriado.
4. Agrega las yemas ralladas encima.
5. Batir las claras hasta formar una espuma fuerte y espesa. Agréguelos como la siguiente capa.

Receta de ponche de huevo a base de proteínas y azúcar.

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 264 kcal.
• Finalidad: desayuno / postre / para niños.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

En la mayoría de las recetas, esta bebida se prepara con huevos enteros o solo con yemas. Contienen mucho colesterol y no a todo el mundo le gustan. También hay ponche de huevo elaborado con proteínas y azúcar, es decir. No hay yemas en la composición. Esta parte del huevo aún quedará, así que puedes usarla para hacer una mascarilla. El cóctel se prepara de forma inusual. Además de las proteínas, se agrega jugo de frutas, cualquier jugo que desee. Son adecuadas manzana, uva, melocotón, piña, etc., para decoración utilizar chocolate rallado, nuez moscada o canela.

Ingredientes:

• proteína – 2 piezas.;
• chocolate rallado - al gusto;
• nata o leche hervida – 50 ml;
• azúcar granulada (normal o morena) – 1 cucharada;
• jugo de frutas – 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cascar el huevo de gallina con un cuchillo, verter la clara por el agujero, añadir el azúcar y batir hasta que se forme una espuma espesa.
2. Luego, vierte el jugo. Puedes agregar varios diferentes a la vez o incluso usar puré de frutas de plátano o durazno picado en una licuadora.
3. Por último, vierte la leche hervida. Si usas crema, debe estar a temperatura ambiente.
4. Espolvorea chocolate rallado encima.

Gogol-mogol - receta para niños

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 258 kcal.
• Finalidad: desayuno / postre / para niños.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

Cualquier receta de ponche de huevo para niños no debe contener bebidas alcohólicas. En su lugar, puede utilizar leche, miel, limón o bayas y zumos de frutas. Resulta no solo un regalo, sino un medicamento para niños. Ayuda especialmente con la ronquera y el dolor de garganta. Para el tratamiento, se pueden tomar 2-3 cucharadas diarias en ayunas. Aunque tampoco está prohibido beber un cóctel así. El efecto positivo se notará incluso con dolor de garganta.

Ingredientes:

• leche tibia - 1 cucharada;
• jugo de naranja – 4-5 cucharadas;
• miel – 5 cucharaditas;
• azúcar – 2-3 cucharaditas;
• yema de huevo – 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente aparte, bata la yema con el azúcar granulada, vierta la leche tibia por encima y mezcle.
2. Calienta un poco más la bebida y luego vierte el jugo de naranja. Vuelva a batir la masa resultante con una batidora.

Gogol-mogol con alcohol

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 387 kcal.
• Cocina: inglesa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El ponche de huevo alcohólico, brillante y dulce, ha ocupado un lugar especial en la cocina durante muchos siglos. Existen muchas recetas con la adición de ron, whisky, brandy, vodka o coñac. La base son los mismos huevos de gallina. En la misma receta se complementan con leche, nata y azúcar glass. Para decorar se utiliza una ramita de canela. Prueba a preparar esta increíble bebida.

Ingredientes:

• ron – 0,5 cucharadas;
• huevo – 6 piezas.;
• leche – 4 cucharadas;
• canela – 6 ramitas;
• coñac – 1,5 cucharadas;
• azúcar granulada – 0,75 cucharadas;
• azúcar en polvo – 0,5 cucharadas;
• vainillina - en la punta de un cuchillo;
• nuez moscada – 2 pizcas.

Metodo de cocinar:

1. Con un separador de huevos, separa las yemas de las claras. También puedes usar el método antiguo: usa un cuchillo de cocina para partir la cáscara por el centro y luego escurre la clara a través del agujero. A continuación, abre completamente el huevo sobre otro recipiente para que se caiga la yema.
2. Agrega poco a poco el azúcar granulada a las yemas y bate los productos con una batidora.
3. A continuación, vierte el ron, el coñac, la mitad de la nata y la leche, revolviendo constantemente.
4. Batir las claras por separado hasta que estén firmes, añadiendo el polvo.
5. Vierta el cóctel en vasos. Cubra con crema batida en polvo y claras de huevo. Es mejor hacerlo con una bolsa de cocina.
6. Espolvorea nuez moscada por encima y añade una ramita de canela.

Ponche de huevo elaborado con huevos de codorniz

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 147 kcal.
• Propósito: para cena/postre/fiesta.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: fácil.

Al utilizar huevos de gallina crudos, existe el riesgo de contraer salmonelosis. Si los reemplaza con codornices, no tendrá que preocuparse por esa enfermedad. Se cree que no existe riesgo de salmonelosis al consumir estos huevos. Se pueden utilizar en cualquier receta si conoces la proporción. Por cada huevo de gallina hay unos cinco huevos de codorniz. La tecnología de cocción sigue siendo la misma, por lo que no habrá dificultades. El ponche de huevos de codorniz se puede preparar según las mismas recetas que con huevos de gallina.

Ingredientes:

• crema 10-20% - 100 ml;
• huevo de codorniz – 10 piezas.;
• azúcar granulada – 5 cucharaditas;
• nuez moscada - al gusto;
• sal – 1 pizca.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los huevos, romperlos separando las yemas y las claras en recipientes separados.
2. Coloca estos últimos en el estante del frigorífico y déjalos allí durante 5-10 minutos.
3. Remueve un poco las yemas, agrega sal, sazona con azúcar y muele hasta obtener una espuma espesa.
4. Vierta la crema en un recipiente aparte. Agrega 2 cucharadas de azúcar granulada y bate con una batidora.
5. Sacar las claras frías. Sal ligeramente, añade también 2 cucharadas de azúcar granulada y luego bate hasta que aparezca una espuma blanca y fuerte.
6. Coger un vaso alto, en el que primero se vierte la mezcla de yemas, luego la mezcla de proteínas y finalmente la mezcla de nata.
7. Espolvorea nuez moscada encima.

Ponche de huevo hecho con yemas

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 212 kcal.
• Propósito: para cena/postre/fiesta.
• Cocina: de autor.
• Dificultad de preparación: fácil.

El ponche de huevo elaborado con yemas resulta cremoso. Puedes servir este postre a tus invitados sin miedo a que no les guste. Contiene alcohol, por lo que la bebida es perfecta para una fiesta. Teniendo en cuenta que se prepara de forma muy sencilla y rápida, podrás afrontar fácilmente la tarea de sorprender a tus invitados. Quedará aún más sabroso si le añades trozos de galleta.

Ingredientes:

• ron - 2 vasos de licor;
• yemas – 5 piezas.;
• ralladura de limón - de 1 limón;
• azúcar en polvo – 6 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Agrega azúcar en polvo a las yemas, bátelas hasta que quede suave.
2. Enjuague bien el limón y quítele la ralladura. Tritúrelo y agréguelo a la mezcla de yemas.
3. A continuación, vierte el ron, mezcla bien o bate con una batidora.
4. Dividir en vasos pequeños.

Ponche de huevo con miel

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 107 kcal.
• Propósito: para cenar / de postre / para tratar la garganta.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

El rompope con miel también es muy bueno para la tos. La bebida alivia el resfriado de garganta e incluso afecta los bronquios. Al agregar miel, el efecto curativo se vuelve aún mejor. La receta es muy simple. Es mejor usar leche ni siquiera tibia, sino caliente. Los cítricos juegan un papel importante en la lucha contra los resfriados, por lo que su jugo también se añade a dicho cóctel. Es mejor beberlo por la mañana en ayunas hasta que la garganta se sienta mejor.

Ingredientes:

• leche caliente - 1 cucharada;
• huevo – 2 piezas.;
• jugo de cítricos – 3 cucharadas;
• miel – 5-6 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. El primer paso es volver a separar las claras de las yemas.
2. Agrega miel a este último y bate con una batidora hasta que quede suave.
3. Luego agrega el jugo de cítricos, la leche caliente y mezcla.
4. Batir las claras por separado con una batidora hasta obtener una espuma espesa y esponjosa.
5. Vierta lentamente la mezcla de clara de huevo en la mezcla de yemas.

Gogol-mogol con pan

• Tiempo de cocción: 5 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 108 kcal.
• Finalidad: cena/postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

Si no te gustan las bebidas dulces, aprende a hacer ponche de huevo con pan y sal. Esta es la primera versión de esta bebida, de la que ya han aparecido todas las demás. Además, muchos quizás recuerden esta receta de la infancia. En otras versiones, el pan simplemente se reemplazaba por miel. El resultado fue un plato más sabroso. Si no eres goloso, entonces esta receta con pan es definitivamente para ti.

Ingredientes:

• pan negro o hogaza – 1 rebanada;
• sal al gusto;
• huevo – 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Rompe un huevo crudo en una taza.
2. Desmenuza allí una rebanada de pan y agrega sal al gusto.
3. Batir todo con una batidora.

Gogol-mogol con coñac

• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 110 kcal.
• Propósito: para desayuno/postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

Gogol-mogol con coñac para la tos se toma antes de acostarse durante unos 5 a 10 días. Está prohibido dar esta mezcla a los niños, ya que contiene una bebida alcohólica. Es mejor usarlo para la tos seca. El coñac se puede sustituir por vodka sin cambiar la cantidad. También una característica de la receta es el yodo. Sólo necesitas una gota.

Ingredientes:

• mantequilla – 1 cucharadita;
• coñac – 1 cucharada;
• yema de huevo – 1 pieza;
• yodo – 1 gota;
• miel – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Tome un vaso, vierta la yema y agregue mantequilla.
2. Revuelva, agregue la miel y el coñac.
3. Remueve nuevamente y agrega una gota de yodo.

Para preparar una bebida de ponche de huevo realmente deliciosa, debes seguir reglas simples. Los huevos sólo deben ser frescos para excluir la posibilidad de infectarse con salmonelosis. ¿Existe tal peligro? La respuesta es sí, pero sólo si los huevos están rancios. Es fácil comprobarlo: basta con ponerlos en un vaso de agua. Si el huevo no se hunde significa que no está fresco, por lo que aumenta el riesgo de enfermarse.

En el caso de los huevos frescos también hay que tener cuidado. Es mejor ir a lo seguro y lavar las conchas con un cepillo. Para evitar infecciones:

• no tome huevos con grietas en la cáscara;
• compre solo productos frescos en la tienda con una fecha de producción de no más de 5 a 7 días;
• No prepare una bebida con huevos sin cáscara, es decir. batalla.

Si quieres disfrutar de un ponche de huevo realmente delicioso, utiliza huevos caseros. En el caso de los comprados en tiendas, el aroma no es tan agradable. Las recetas para hacer ponche de huevo suelen contener azúcar en polvo. Puedes hacerlo por ti mismo. Para hacer esto, se muele azúcar granulada en un mortero hasta obtener una consistencia polvorienta. Un molinillo de café también puede realizar esta tarea. Convertirá el azúcar normal en polvo en cuestión de segundos. Aquí hay algunos consejos más para hacer ponche de huevo:

1. Para los niños, es mejor usar huevos de codorniz y calentar ligeramente la bebida o agregar leche hervida. Con fines medicinales, puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio. De esta forma, es mejor tomar el cóctel en pequeñas porciones.
2. Para darle al ponche de huevo una propiedad expectorante, puedes agregar un par de gotas de yodo.
3. Para el dolor de garganta en un adulto, se recomienda agregar coñac o ron a la bebida. Tienen un efecto desinfectante y calentador. Como resultado, la tos se suaviza.
4. La receta del ponche de huevo elaborado únicamente con proteínas se puede utilizar para preparar el glaseado que se utiliza para cubrir el pastel de Pascua.

Vídeo: Gogol-mogol con leche.

La verdadera receta de ponche de huevo.

Prefacio: no es posible cocinar un trozo grande de carne en 15 minutos, y no es posible batir una proteína en 15 minutos, dependiendo de la velocidad, la velocidad aquí no es un hecho, el tiempo de batido es un hecho, que es lo que hacían nuestras abuelas con las cucharas.

Debes tomar 3 claras de huevos grandes (si son huevos democráticos, entonces 4), 1 vaso de azúcar granulada, triturarlo hasta convertirlo en polvo con un molinillo de café limpio, esto ayudará a batir el ponche de huevo en la primera etapa. No es necesario añadir limón al ponche de huevo.
1. La yema es gorda, si se mete en la clara esta última no se batirá.
Si bates los huevos con la yema no es ponche, son unos huevos revueltos que nunca quedarán esponjosos.
2. Para evitar que el ponche de huevo se “cuelgue” después de hornearlo, la clara de huevo debe enfriarse en el congelador durante 10 a 15 minutos antes de batir.
Incluso si tomó huevos previamente enfriados, aún es necesario realizar esta operación. A principios de los años 70, experimenté: si la proteína preenfriada entraba en el ponche de huevo, al hornearlo Airy Meringue, este último subía tres veces más en el horno y no se caía después de sacarlo de la bandeja para hornear caliente, era Merengue realmente aireado. Si la proteína no se enfriaba, todo iba en orden, pero cuando se enfriaba resultaba ser una masa. Algunos escriben que es necesario secar el merengue en el horno, pero no resultará merengue, sino una galleta dulce.
3. El rompope se debe batir durante al menos 25 minutos. A los 22, 23 minutos verás que tu ponche comenzará a crecer y espesarse varias veces ante tus ojos (hasta 4-6 veces en volumen).

Este secreto está descrito en libros antiguos sobre repostería y tartas, 100% verificados. Pero los procesadores de alimentos "valorados" de hoy no pueden funcionar durante más de 15 minutos. Debido a que acortaron los cables en las secciones de bobinado, como resultado de lo cual la corriente aumentó considerablemente, parece haberse vuelto más potente, pero no puede funcionar durante mucho tiempo: se sobrecalienta, un truco del comercio moderno, pero en realidad es un fraude. Las cosechadoras de la antigua URSS, con una potencia de motor de sólo 300 W, podían funcionar durante más de 30 minutos. Estos (tengo dos: Mriya y Mriya2, pero los cuencos de plástico, los presento, se rompieron por la vejez, se empezaron a romper a los 7-8 años de uso, hoy solo los que eran de metal y vidrio trabajo, una picadora de carne, una licuadora, un molinillo de café, incluso un exprimidor Mrievskaya 77 (año de lanzamiento) Batí ponche de huevo natural a finales de los 70 y principios de los 80.
Los “nuevos” chefs ocultan deliberadamente estos secretos, citando algunos aditivos necesarios, como la hierba jabonosa. Necesitas claras de huevo frescas y azúcar granulada, TODO.

Uno o dos minutos antes de que esté listo, puede agregar unas gotas de esencia de agracejo de la URSS, luego el ponche de huevo tendrá un sabor muy ligero.

Otro secreto. En mi juventud, cuando hacía crema de mantequilla para los pasteles que hacía mi esposa, solía preguntarle cuántos pasteles habría.
si le agregué vainillina a la crema, resultó ser un pastel de sabor "pesado", comí un trozo y no necesito más,
y si eran dos, le añadía esencia de agracejo a la crema, por mucho bizcocho que hubiera en la mesa, se comía en años.

mvm
diciembre 2016

La bebida de ponche de huevo es hoy muy popular en nuestro país. Existen muchas recetas para su preparación. Lo más importante en la bebida es la presencia de huevos de gallina. Todos los demás ingredientes son la imaginación y las preferencias del cocinero. Sin embargo, existe una receta clásica para hacer ponche de huevo, que sirve de marco para todos los demás tipos.

Por lo general, se recomienda beber Gogol-mogol cuando la voz desaparece o le duele la garganta. Este milagro curativo consiste en yemas ordinarias batidas con azúcar. Ayuda no sólo con la restauración de las cuerdas vocales, sino también con el dolor de garganta y el tratamiento de la tos intensa. Pero, ¿cómo preparar el ponche de huevo para que no sea solo una medicina, sino también un delicioso postre?

¡Veamos cómo se hace el ponche de huevo!

¡Sí, sí, escuchaste bien, alcohólico! Esta bebida es muy común en muchos establecimientos. Pero sobre todo a las mujeres les encanta, claro, porque resulta muy dulce y empalagoso. ¿Cómo hacer ponche de huevo con alcohol en casa?

• huevo – 5 piezas.;
• azúcar – 0,5 tazas;
• brandy (whisky) – 1 vaso;
• ron – 0,5 tazas;
• leche – 2 vasos;
• crema - 2 tazas;
• azúcar en polvo – 100 g;
• nuez moscada rallada - para decoración;
• canela – 1 pieza;
• vainilla.

Para preparar ponche, coger los huevos y separar las claras de las yemas. Batir las yemas y añadir poco a poco el azúcar hasta formar una espuma blanca.

Continuando batiendo, vierta lenta y gradualmente el whisky, el ron, la leche y la mitad de la nata. En un recipiente aparte, bata las claras a punto de nieve y agregue la mezcla de yemas.

Agrega el resto de la nata, el azúcar glass y bate la mezcla hasta que espese. Vierta el ponche de huevo con alcohol en vasos altos y decore con nuez moscada rallada y una ramita de canela.

Gogol-mogol para niños

Si de repente su hijo se enferma y le duele la garganta, pero no le gustan los medicamentos, entonces una receta de ponche de huevo medicinal para niños vendrá al rescate.

• huevo – 2 piezas.;
• azúcar – 150 g;
• cacao – 100 g;
• mantequilla – 10 g.

Para preparar ponche de huevo, coger los huevos, separar las claras de las yemas y triturar las yemas con el azúcar. Luego agrega el cacao y un poco de mantequilla. Batir todo con una batidora hasta que se forme una espuma esponjosa y verter en una taza.

Ponche de huevo clásico - receta

• huevo – 2 piezas.;
• sal, azúcar - al gusto;
• crema, nuez moscada - para decoración.

Separar las yemas de las claras. Coloca las claras en el frigorífico durante 10 minutos, añade sal, azúcar a las yemas y bate bien con una batidora. La masa debe aumentar aproximadamente 2 veces. Sacar las claras frías del frigorífico, añadir el azúcar, la sal y batir hasta que se forme espuma. Luego vierte el ponche en vasos, mezclando las yemas suavemente batidas con las claras y, si lo deseas, decora con nata y nuez moscada.

Ponche de café con leche

Batir las claras con una batidora y triturar la yema con el azúcar con un tenedor. Vierte leche tibia en el fondo del vaso, luego pon un poco de café molido, pon la yema encima y la clara en el centro. Debes beber ponche de huevo con leche sin revolver.

Moler las yemas con azúcar, agregar sal y el jugo de fruta. Mezclar todo bien sin parar. Luego agregue la leche fría y la espuma proteica batida. Este cóctel se puede beber con pajita.

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¿Cómo hacer ponche de huevo en casa? ¿Cuáles son sus ventajas y para qué sirve? Estas y otras preguntas surgen en la agenda cuando tenemos problemas de garganta y nos sentimos mal.

Mencionemos inmediatamente cinco ventajas principales de comer ponche de huevo:

1. es fácil de fabricar;
2. los productos para ello están disponibles públicamente y son relativamente económicos;
3. se hace rápidamente;
4. muy útil;
5. a veces es simplemente irremplazable.

Las recetas individuales de esta bebida curativa y sabrosa incluyen:

• huevos de gallina o codorniz;
• azúcar o miel;
• manteca;
• jugo de fruta o zanahoria;
• café o cacao;
• especias.

Como puede verse en la lista, los componentes para hacer ponche de huevo tienen muchas propiedades útiles. Por lo tanto, un huevo de gallina crudo es un producto único en sí mismo, que es casi completamente digerible y no deja toxinas. La presencia de proteínas favorece el crecimiento y la recuperación del organismo, y los carbohidratos lo llenan de energía y fuerza. Una gran cantidad de macro y microelementos contenidos en la bebida, que reponen la dieta, afectan muchas reacciones y procesos fisiológicos que ocurren a nivel celular.

El consumo periódico de ponche de huevo protegerá al organismo del agotamiento físico y psicológico y mejorará el funcionamiento del sistema inmunológico. En caso de enfermedad, tendrá un efecto beneficioso para mejorar la salud general y favorecer una rápida recuperación. Esta es una especie de ambulancia en casa.

Hay muchas recetas de ponche de huevo.

Veamos los más accesibles de ellos:

• Una receta clásica para grandes y pequeños. Se separan las yemas de las claras de dos huevos. Esto se puede hacer de una manera muy sencilla: rompa cada huevo por separado en un platillo con fondo plano y, cubriendo la yema con una pila de diámetro adecuado, gire la mezcla a otro recipiente, sosteniendo con cuidado la pila en la que, de hecho, queda la yema. Agrega azúcar al gusto y bate el contenido hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• La receta con miel también es un clásico. La mejor opción es utilizar miel de acacia. Es el único apto para niños con alergias. Se separa una yema de la clara y se bate con tres cucharaditas de miel de acacia, tras lo cual se añaden 200 ml de leche fresca tibia. Si le agregas una pizca de vainilla al cóctel, la bebida adquirirá un sabor especial.

• Receta de zanahoria: ponche de huevo con jugo de zanahoria. A una yema de huevo de gallina separada de la clara se le añade un vaso de jugo de zanahoria ligeramente calentado, una pizca de pimienta de Jamaica molida, sal y cúrcuma. Todo esto está bien mezclado.
• Para esta receta, debe comprar mantequilla natural con un contenido de grasa de al menos el 82 por ciento. Es mejor utilizar aceite casero. Ingredientes: yema de un huevo, 2 cucharaditas de mantequilla, 1 cucharadita de miel, 100 gramos de leche tibia. Preparación: moler la miel con las yemas, agregar la mantequilla derretida, batir la mezcla resultante con una batidora.
• Esta receta tiene su pequeño secreto. Es recomendable beberlo no por la mañana, sino por la noche antes de acostarse. Su composición es casi la misma que la anterior, sólo que lleva el doble de ingredientes. La última comida se calcula 2 horas antes de beber la bebida. Un poco de canela, nuez moscada o pimienta molida, según sus preferencias gustativas, no le vendrá nada mal. Todas estas especias tienen un efecto muy suave sobre los sistemas nervioso y circulatorio, relajan el cuerpo, alivian la fatiga y diluyen la sangre. Puedes agregarlos individualmente o un poco de cada uno. Para que este ponche de huevo sea aún más eficaz para la tos y otros síntomas del resfriado, es necesario añadir una pizca de refresco o exprimir un diente de ajo.

• Receta de café. Es cierto que la bebida para niños está hecha de cacao. Un huevo es suficiente para dos porciones. Después de separar la yema de la clara, la clara se bate con una batidora hasta obtener una espuma espesa y la yema se muele bien con azúcar. Se vierte leche tibia en el fondo del recipiente, luego se prepara café o cacao, se agrega encima la mitad de la yema triturada hasta obtener clara y finalmente se coloca la clara batida en el centro.
• Receta de frutas. Es útil especialmente en las estaciones de verano y otoño, cuando las frutas contienen muchas vitaminas y otras sustancias útiles, gracias a las cuales la bebida adquiere un rico sabor. Tomar 100 ml de jugo natural de cerezas, manzanas, albaricoques u otras frutas, preparado en casa, batir en una batidora con dos yemas previamente machacadas con un poco de sal y tres cucharadas de azúcar. Agrega 400 ml de leche hervida a temperatura ambiente y medio vaso de agua fría a la mezcla resultante. Todo esto está bien mezclado. Se bate por separado hasta obtener una espuma dura, se agrega la proteína al final y se espolvorea con nueces ralladas por encima. Este manjar se suele beber con pajita.

¿Cuál es el beneficio?

El beneficio máximo de un cóctel de este tipo será si se consume con cierta frecuencia. Por ejemplo, una vez al día durante una semana y luego tómate un descanso de dos a tres semanas. La presencia de vitaminas, proteínas, grasas y aminoácidos esenciales en el cóctel contribuirá al crecimiento activo del cuerpo del niño, fortalecerá el sistema inmunológico y tendrá un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. En los períodos de otoño y primavera, cuando aumentan la humedad y la temperatura del aire, los descansos entre la toma de la bebida se pueden acortar.

A veces se deben agregar unas gotas de yodo al ponche de huevo para la tos seca, o de cinco a siete gotas de tintura de propóleo para la tos húmeda. A juzgar por los ingredientes incluidos en las recetas para hacer ponche de huevo, sus beneficios son evidentes. Sin embargo, hay ocasiones en las que puede causar daño. Por ejemplo, si utiliza huevos de gallina rancios, puede infectarse con salmonella. Por lo tanto, se recomienda consumir únicamente productos frescos comprados a un vendedor de confianza. Como último recurso, puedes cambiar a huevos de codorniz. Dado que la temperatura corporal de una codorniz es más alta que la de un pollo, no padece salmonella. Se cree que comer dos huevos de codorniz al día aporta los máximos beneficios al organismo. Si los usa en ponche de huevo en lugar de huevos de gallina, se recomienda hacerlo en una proporción de dos a uno.

Personas con enfermedades como:

• alergias (especialmente a los huevos de gallina);
• diabetes;
• aterosclerosis.

Esta bebida curativa también puede causar daño a quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal, el hígado y la vesícula biliar. No olvides que no se recomienda dárselo a niños menores de cinco años.

La deliciosa bebida espesa de ponche de huevo, que se elabora principalmente con yemas de huevo batidas con azúcar, no tiene nada en común con el gran escritor Nikolai Vasilyevich Gogol. Aunque, habiendo escuchado por primera vez este insólito nombre, se podría suponer algo parecido.

De hecho, ponche de huevo, que suena similar en diferentes idiomas (“hugger-mugger” (inglés), “gogle-mogle” (yiddish), “kogel-mogel” (polaco), “kuddelmuddel” (alemán), significa “ mezcla" o "hash". Se bebe con mayor frecuencia durante los meses más fríos del año, y en los Estados Unidos, el Día Nacional del Ponche de Huevo se celebra el 24 de diciembre. Pensamos que esta sería una oportunidad divertida para descubrir los secretos y recetas. por hacer este postre.
Existen muchas versiones del origen del nombre gogol-mogul. Uno de ellos dice que cierto cantor llamado Gogel de Mogilev una vez perdió la voz. Dado que la voz del cantor es su pan de cada día, era urgente encontrar una cura. Y luego batió las yemas con sal y azúcar, se acordó del pan, lo añadió también, se lo bebió todo y se recuperó. Suena plausible, porque todo el mundo sabe que desde la antigüedad los cantantes bebían huevos crudos para que sus voces sonaran mejor.
Según otra leyenda, el autor del ponche de huevo pertenece al pastelero alemán Manfred Kekenbauer, que vivió en el siglo XIX. Pasaron los años, la patente de este invento fue comprada por una famosa empresa alimentaria por un millón y medio de marcos y comenzó la producción en masa del postre.

Variaciones sobre el tema del ponche de huevo.

La receta básica para una deliciosa bebida de huevo es muy sencilla y está disponible públicamente. Se recomienda beber un cóctel fortalecedor para la prevención de enfermedades y para resfriados o dolores de garganta, a menos que sea alérgico al huevo. Batir la yema fría con un trozo de mantequilla blanda. Puedes añadir un poco de leche, una pizca de nuez moscada o cacao. Tenga en cuenta que para el ponche de huevo debe utilizar el huevo más fresco y de mayor calidad. Por cierto, es posible determinar la frescura de un huevo simplemente bajándolo al agua: un huevo fresco se hundirá hasta el fondo y un huevo rancio flotará como un flotador.
El ponche de huevo con alcohol atraerá a los golosos mayores de 18 años. Para este cóctel, bata lentamente las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede suave, luego agregue un poco de ron, coñac, whisky, brandy o vino generoso como jerez o Madeira. Agrega hielo y almíbar de frutas. Vierte la bebida en un vaso alto y sírvela con una pajita. El cóctel se puede decorar con virutas de almendras y espolvorear con cacao.


Los holandeses cambiaron ligeramente la receta y crearon el famoso licor Advocate. Batir las yemas con sal y azúcar, añadir el coñac y, sin dejar de batir, calentar todo al baño maría hasta que hierva. Al final añadir un poco de extracto de vainilla, verter en copas anchas de licor, decorar con nata montada y servir con una cuchara cóctel. En una bebida tan espesa, el licor no se bebe, sino que se saborea literalmente. El producto básico del ponche de huevo, la yema de huevo, tiene un sabor suave que combina bien con diferentes ingredientes, lo que permite crear nuevas variaciones de esta bebida. Por ejemplo, si añades miel y calor, obtendrás un ponche de huevo con miel, un remedio ideal para el frío invernal, y si mezclas la yema con bayas o zumo de frutas, obtendrás un cóctel refrescante para los calurosos días de verano. Puedes experimentar con sal, leche, café fuerte y cacao, chocolate rallado y coco. ¡Usa tu imaginación y encontrarás tu ponche de huevo perfecto!

Receta clásica de ponche de huevo

He aquí la receta que en 1952 se publicó en el sagrado libro de cocina de aquella época, “El libro de la comida sana y sabrosa”: “El ponche de huevo se puede preparar de diferentes maneras, obteniendo en todos los casos una bebida muy nutritiva y sabrosa.
1. Batir ligeramente 1 huevo, agregar 1 cucharada. cucharada de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de vino, un poco de sal; Mezcle todo esto bien, vierta 3/4 taza de leche pasteurizada o hervida y cuele. En lugar de vino, puedes añadir un poco de nuez moscada rallada.
2. Batir 1 yema de huevo, agregar 1 cucharada. una cucharada de azúcar, un poco de sal, 2 cucharadas. cucharadas de vino y 2/3 taza de leche. Mezclar todo esto, colar y combinar con la clara de huevo batida. Remueve bien nuevamente antes de servir.
3. Mezcle 1 yema de huevo, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, un poco de sal y vainillina, verter 3/4 taza de leche, volver a mezclar y colar.
Si quieres conseguir un ponche de huevo dulce, entonces bate las claras junto con el azúcar hasta que espese y viértelas en la mezcla con la yema o ponla encima de un vaso”.
¡Buen provecho!