¿Cuántas unidades de pan? Unidades de pan o cuanto pesar en gramos
La unidad de pan (UB) es un concepto integral en la vida de las personas con diabetes. XE es una medida utilizada para estimar la cantidad de carbohidratos en los alimentos. Por ejemplo, “una barra de chocolate de cien gramos tiene 5 XE”, donde 1 XE: 20 g de chocolate. Otro ejemplo: 65 g de helado en unidades de pan son 1 XE.
Una unidad de pan son 25 g de pan o 12 g de azúcar. En algunos países se acostumbra contar sólo 15 g de carbohidratos por unidad de pan. Por eso es necesario estudiar detenidamente las tablas XE de los productos, la información que contienen puede variar. Actualmente, al crear tablas, solo se tienen en cuenta los carbohidratos digeribles por el hombre, mientras que la fibra dietética, es decir, fibra – excluida.
Contando unidades de pan
Una gran cantidad de carbohidratos en términos de unidades de pan provocará la necesidad de más insulina, la cual se debe inyectar para suprimir el azúcar en sangre posprandial y todo esto hay que contarlo. Una persona con diabetes tipo 1 debe examinar cuidadosamente su dieta para determinar la cantidad de unidades de grano en los alimentos. De esto dependen directamente la dosis total de insulina por día y la dosis de insulina "ultracorta" y "corta" antes del almuerzo.
La unidad de pan debe contarse en aquellos productos que consumirá una persona, consultando las tablas para diabéticos. Cuando se conoce la cifra, se debe calcular la dosis de insulina “ultracorta” o “corta”, que se inyecta antes de comer.
Para contar las unidades de pan con la mayor precisión posible, es mejor pesar constantemente los alimentos antes de comerlos. Pero con el tiempo, los pacientes diabéticos evalúan los productos "a simple vista". Esta evaluación es suficiente para calcular la dosis de insulina. Sin embargo, comprar una báscula de cocina pequeña puede resultar muy útil.
Índice glucémico de los alimentos
En la diabetes mellitus, no solo importa la cantidad de carbohidratos en los alimentos, sino también la velocidad de su digestión y absorción en la sangre. Cuanto más lento digiere el cuerpo los carbohidratos, menos aumentan los niveles de azúcar. Por lo tanto, el valor máximo de azúcar en sangre después de comer será menor, lo que significa que el impacto en las células y los vasos sanguíneos no será tan fuerte.
(IG) – es un indicador del efecto de los alimentos sobre el nivel de glucosa en la sangre de una persona. En la diabetes mellitus, este indicador es tan importante como el volumen de unidades de pan. Los dietistas recomiendan comer más alimentos con un índice glucémico bajo.
Hay alimentos conocidos que tienen un índice glucémico alto. Los principales:
- Azúcar;
- Bebidas carbonatadas y no carbonatadas;
- Mermelada;
- Tabletas de glucosa.
Todos los dulces enumerados anteriormente prácticamente no contienen grasa. En la diabetes, sólo se pueden consumir si existe riesgo de hipoglucemia. No se recomienda a los diabéticos consumir estos productos en la vida cotidiana.
Consumo de unidades de pan.
Muchos representantes de la medicina moderna recomiendan consumir carbohidratos, que equivalen a 2 o 2,5 unidades de pan al día. Muchas dietas "equilibradas" consideran normal tomar entre 10 y 20 XE de carbohidratos al día, pero esto es perjudicial para la diabetes.
Si una persona quiere reducir sus niveles de glucosa, reduce su ingesta de carbohidratos. Resulta que este método es eficaz no sólo para la diabetes tipo 2, sino también para la diabetes tipo 1. No es necesario creer en absoluto en todos los consejos escritos en artículos sobre dietas. Basta con adquirir un glucómetro preciso que mostrará si determinados alimentos son aptos para el consumo.
Hoy en día, cada vez más diabéticos intentan limitar la cantidad de unidades de pan en su dieta. Como sustituto se utilizan productos ricos en proteínas y grasas naturales saludables. Además, las verduras ricas en vitaminas se están volviendo populares.
Si sigue una dieta baja en carbohidratos, en unos pocos días quedará claro cuánto ha mejorado su salud general y cuánto han disminuido sus niveles de glucosa en sangre. Esta dieta te libera de la necesidad de mirar constantemente las tablas de unidades de pan. Si consume solo de 6 a 12 g de carbohidratos en cada comida, la cantidad de unidades de pan no será más de 1 XE.
Con una dieta “equilibrada” tradicional, el diabético sufre de inestabilidad del nivel de azúcar en la sangre y, a menudo, también la consume. Una persona necesita calcular cuánta insulina se necesita para absorber 1 unidad de pan. En cambio, es mejor comprobar cuánta insulina se necesita para absorber 1 g de carbohidratos, en lugar de una unidad entera de pan.
Por lo tanto, cuantos menos carbohidratos se consuman, menos insulina se necesitará. Después de comenzar una dieta baja en carbohidratos, la necesidad de insulina disminuye de 2 a 5 veces. Un paciente que ha reducido su ingesta de pastillas o insulina tiene menos riesgo de sufrir hipoglucemia.
Tabla de unidades de pan
Productos de harina, cereales y granos.
Todos los cereales, incluidos los productos integrales (cebada, avena, trigo), contienen una cantidad bastante grande de carbohidratos. Pero al mismo tiempo, ¡su presencia en la dieta de las personas con diabetes es simplemente necesaria!
Para que los cereales no afecten el estado del paciente, es necesario controlar oportunamente el nivel de glucosa en sangre, tanto antes como después de las comidas. Es inaceptable exceder la norma de consumo de dichos productos durante las comidas. Una tabla te ayudará a calcular las unidades de pan.
| Producto | Cantidad de producto por 1 XE | |
|---|---|---|
| pan blanco y gris (excepto pan de mantequilla) | 1 pieza de 1 cm de espesor | 20 gramos |
| pan negro | 1 pieza de 1 cm de espesor | 25 gramos |
| pan de salvado | 1 pieza de 1,3 cm de espesor | 30 gramos |
| pan borodino | 1 pieza de 0,6 cm de espesor | 15 gramos |
| galletas saladas | un puñado de | 15 gramos |
| galletas saladas (galletas secas) | - | 15 gramos |
| migas de pan | - | 15 gramos |
| bollo | - | 20 gramos |
| maldita sea (grande) | 1 PC. | 30 gramos |
| albóndigas congeladas con requesón | 4 cosas. | 50 gramos |
| albóndigas congeladas | 4 cosas. | 50 gramos |
| tarta de queso | - | 50 gramos |
| gofres (pequeños) | 1,5 uds. | 17 gramos |
| harina | 1 cucharada. cuchara colmada | 15 gramos |
| pan de jengibre | 0,5 uds. | 40 gramos |
| panqueques (medianos) | 1 PC. | 30 gramos |
| pasta (cruda) | 1 a 2 cucharadas. cucharas (según la forma) | 15 gramos |
| pasta (hervida) | 2 a 4 cucharadas. cucharas (según la forma) | 50 gramos |
| cereal (cualquiera, crudo) | 1 cucharada. cuchara | 15 gramos |
| gachas (cualquiera) | 2 cucharadas. cucharas colmadas | 50 gramos |
| maíz (medio) | 0,5 orejas | 100 gramos |
| maíz (enlatado) | 3 cucharadas cucharas | 60 gramos |
| copos de maíz | 4 cucharadas cucharas | 15 gramos |
| Palomitas | 10 cucharadas cucharas | 15 gramos |
| cereales | 2 cucharadas. cucharas | 20 gramos |
| salvado de trigo | 12 cucharadas cucharas | 50 gramos |
Leche y productos lácteos
Los productos lácteos y la leche son una fuente de proteína animal y calcio, lo que difícilmente se puede sobreestimar y debe considerarse una necesidad. Estos productos contienen casi todas las vitaminas en pequeñas cantidades. Sin embargo, los productos lácteos contienen la mayor cantidad de vitaminas A y B2.
En la nutrición dietética, se debe dar preferencia a los productos lácteos bajos en grasas. Es mejor evitar por completo la leche entera. 200 ml de leche entera contienen casi un tercio del valor diario de grasas saturadas, por lo que es mejor no consumir este producto. Lo mejor es beber leche desnatada, o preparar un cóctel a base de ella, al que se le pueden agregar trozos de frutas o bayas, esto es exactamente lo que debe ser el programa de nutrición.
Frutos secos, verduras, legumbres.
Los frutos secos, las legumbres y las verduras siempre deben incluirse en la dieta de los diabéticos. Los alimentos ayudan a controlar el azúcar en sangre, reduciendo el riesgo de complicaciones. En la gran mayoría de los casos, se reduce el riesgo de desarrollar trastornos cardiovasculares. Las verduras, los cereales y los cereales aportan al organismo microelementos importantes como proteínas, fibra y potasio.
Como snack lo óptimo es consumir verduras crudas y ayudará a prácticamente no contarlas. Es perjudicial para los diabéticos abusar de las verduras con almidón, ya que son ricas en calorías y contienen una gran cantidad de carbohidratos. La cantidad de tales vegetales en la dieta debe ser limitada; el cálculo de las unidades de pan se muestra en la tabla.
Frutas y bayas (con hueso y piel)
En caso de diabetes mellitus, se permite consumir la mayoría de las frutas disponibles. Pero hay excepciones, estas son las uvas, la sandía, los plátanos, el melón, el mango y la piña. Estas frutas aumentan el nivel de glucosa en la sangre de una persona, por lo que su consumo debe limitarse y no consumirse todos los días.
Pero las bayas son tradicionalmente un excelente sustituto de los postres dulces. Para los diabéticos, las mejores fresas, grosellas, cerezas y grosellas negras son las mejores, líderes indiscutibles entre las bayas en cantidad de vitamina C diaria.
| Producto | Cantidad de producto por 1 XE | |
|---|---|---|
| albaricoques | 2–3 uds. | 110 gramos |
| membrillo (grande) | 1 PC. | 140 gramos |
| piña (sección transversal) | 1 pieza | 140 gramos |
| sandía | 1 pieza | 270 gramos |
| naranja (mediana) | 1 PC. | 150 gramos |
| Plátano (mediano) | 0,5 uds. | 70 gramos |
| airela | 7 cucharadas cucharas | 140 gramos |
| uvas (bayas pequeñas) | 12 uds. | 70 gramos |
| cereza | 15 uds. | 90 gramos |
| granada (mediana) | 1 PC. | 170 gramos |
| pomelo (grande) | 0,5 uds. | 170 gramos |
| pera (pequeña) | 1 PC. | 90 gramos |
| melón | 1 pieza | 100 gramos |
| Mora | 8 cucharadas cucharas | 140 gramos |
| higos | 1 PC. | 80 gramos |
| kiwi (grande) | 1 PC. | 110 gramos |
| Fresa silvestre) (bayas de tamaño mediano) |
10 piezas. | 160 gramos |
| Grosella | 6 cucharadas cucharas | 120 gramos |
| limón | 3 piezas. | 270 gramos |
| frambuesas | 8 cucharadas cucharas | 160 gramos |
| mango (pequeño) | 1 PC. | 110 gramos |
| mandarinas (medianas) | 2–3 uds. | 150 gramos |
| nectarina (mediana) | 1 PC. | |
| melocotón (mediano) | 1 PC. | 120 gramos |
| ciruelas (pequeñas) | 3–4 uds. | 90 gramos |
| grosella | 7 cucharadas cucharas | 120 gramos |
| caqui (mediano) | 0,5 uds. | 70 gramos |
| cerezas | 10 piezas. | 100 gramos |
| arándano | 7 cucharadas cucharas | 90 gramos |
| manzana (pequeña) | 1 PC. | 90 gramos |
| Frutas secas | ||
| plátanos | 1 PC. | 15 gramos |
| pasa | 10 piezas. | 15 gramos |
| higos | 1 PC. | 15 gramos |
| damáscos secos | 3 piezas. | 15 gramos |
| fechas | 2 uds. | 15 gramos |
| ciruelas pasas | 3 piezas. | 20 gramos |
| manzanas | 2 cucharadas. cucharas | 20 gramos |
Bebidas
Al elegir bebidas, como cualquier otro producto, es necesario examinar la cantidad de carbohidratos en su composición. Las bebidas azucaradas están contraindicadas para las personas con diabetes y los diabéticos no necesitan contarlas, aquí no se necesita calculadora.
Una persona con diabetes debe mantener su condición satisfactoria bebiendo suficiente agua potable.
Todas las bebidas deben ser consumidas por una persona con diabetes, teniendo en cuenta su índice glucémico. Bebidas que puede beber un paciente:
- Agua potable;
- Jugos de fruta;
- Jugos de verduras;
- Leche;
- Té verde.
Los beneficios del té verde son realmente enormes. Esta bebida tiene un efecto beneficioso sobre la presión arterial y tiene un efecto suave en el organismo. Además, el té verde reduce significativamente los niveles de colesterol y grasas del cuerpo.
| Producto | Cantidad de producto por 1 XE | |
|---|---|---|
| repollo | 2,5 tazas | 500 gramos |
| zanahoria | 2/3 taza | 125 gramos |
| pepino | 2,5 tazas | 500 gramos |
| raíz de remolacha | 2/3 taza | 125 gramos |
| tomate | 1,5 tazas | 300 gramos |
| naranja | 0,5 tazas | 110 gramos |
| uva | 0,3 tazas | 70 gramos |
| cereza | 0,4 tazas | 90 gramos |
| pera | 0,5 tazas | 100 gramos |
| pomelo | 1,4 tazas | 140 gramos |
| grosella | 0,4 tazas | 80 gramos |
| Grosella | 0,5 tazas | 100 gramos |
| fresa | 0,7 tazas | 160 gramos |
| carmesí | 0,75 tazas | 170 gramos |
| ciruela | 0,35 tazas | 80 gramos |
| manzana | 0,5 tazas | 100 gramos |
| kvas | 1 vaso | 250ml |
| agua con gas (dulce) | 0,5 tazas | 100ml |
dulces
Normalmente, los alimentos dulces contienen sacarosa. Esto significa que los diabéticos no deben consumir alimentos dulces. Hoy en día, los fabricantes de productos ofrecen una amplia selección de diversos dulces a base de sucedáneos del azúcar.
Los diabéticos con el primer y segundo tipo de enfermedad deben contar los carbohidratos en los alimentos. Para facilitar esta tarea, se desarrolló una medida especial: las unidades de pan (XE). Inicialmente se utilizaron para pacientes que recibían insulina. Las tablas de unidades de pan en una variedad de productos facilitan mucho el cálculo de la dosis de la hormona.
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Ahora bien, este valor se utiliza activamente para los diabéticos tipo 2: ayuda a no exceder la cantidad máxima permitida de carbohidratos por día y a distribuirlos uniformemente en todas las comidas. La ventaja indudable de utilizar XE es la capacidad de evaluar "a simple vista" el impacto potencial de un producto con carbohidratos sobre la glucemia.
¿Qué son las unidades de cereales y quién las necesita?
Las personas con diabetes se ven obligadas a controlar estrictamente la regularidad de sus comidas, la actividad diaria y la cantidad de carbohidratos en sus comidas. Las actividades habituales de las personas sanas, por ejemplo visitar una cafetería, se convierten para ellas en muchas dificultades: ¿qué platos elegir, cómo determinar su peso y predecir un posible aumento de azúcar? Las unidades de pan simplifican estas tareas, ya que permiten determinar visualmente, sin básculas, el contenido aproximado de carbohidratos de los alimentos. Si cortamos un trozo de un centímetro de una barra de pan normal y tomamos la mitad, obtenemos un XE.
La diabetes y los aumentos repentinos de presión arterial serán cosa del pasado
La diabetes es la causa de casi el 80% de todos los accidentes cerebrovasculares y amputaciones. 7 de cada 10 personas mueren debido a obstrucciones en las arterias del corazón o del cerebro. En casi todos los casos, la razón de un final tan terrible es la misma: niveles altos de azúcar en sangre.
Se puede y se debe batir el azúcar, no queda otra. Pero esto de ninguna manera cura la enfermedad en sí, sino que sólo ayuda a combatir las consecuencias, no la causa de la enfermedad.
El único medicamento recomendado oficialmente para el tratamiento de la diabetes y que también utilizan los endocrinólogos en su trabajo es.
La eficacia del fármaco, calculada según el método estándar (el número de pacientes recuperados respecto del número total de pacientes en un grupo de 100 personas en tratamiento) fue:
- Normalización del azúcar – 95%
- Eliminación de la trombosis venosa – 70%
- Eliminar palpitaciones – 90%
- Alivio de la presión arterial alta - 92%
- Mayor vigor durante el día, mejor sueño por la noche. 97%
Fabricantes no son una organización comercial y se financian con apoyo gubernamental. Por eso, ahora todos los residentes tienen la oportunidad.
Algunos hidratos de carbono, la llamada fibra dietética, no aumentan el azúcar en sangre, por lo que es recomendable restarlos a la hora de calcular las unidades de pan.
1 XE contiene 12 gramos de carbohidratos, incluida la fibra. Los productos sin fibra dietética o con un contenido mínimo de fibra se convierten en unidades de pan según la proporción de 10 g de carbohidratos - 1 XE.
En algunos países, por ejemplo en EE. UU., 1 XE se considera 15 g de carbohidratos. Para evitar confusiones, es necesario utilizar tablas. de una sola fuente. Es mejor si indica el método de cálculo.
Al principio, los diabéticos sienten que el uso de unidades de pan sólo complica el ya difícil cálculo de la insulina. Sin embargo, con el tiempo, los pacientes se acostumbran tanto a operar con este valor que, sin tablas, pueden saber cuántos carbohidratos hay en sus platos favoritos, sin apenas mirar el plato: XE equivale a 2 cucharadas de patatas fritas, un vaso de kéfir, una ración de helado o medio plátano.
| Verduras | XE en 100g | Cantidad en 1 XE | ||
| repollo | repollo blanco | 0,3 | taza | 2 |
| Beijing | 0,3 | 4,5 | ||
| color | 0,5 | cabeza de repollo | 15 | |
| Bruselas | 0,7 | 7 | ||
| brócoli | 0,6 | ordenador personal | 1/3 | |
| cebolla | Puerro | 1,2 | 1 | |
| cebolla | 0,7 | 2 | ||
| pepino | invernadero | 0,2 | 1,5 | |
| suelo | 0,2 | 6 | ||
| papa | 1,5 | 1 pequeño, 1/2 grande | ||
| zanahoria | 0,6 | 2 | ||
| remolacha | 0,8 | 1,5 | ||
| pimienta búlgara | 0,6 | 6 | ||
| tomate | 0,4 | 2,5 | ||
| rábano | 0,3 | 17 | ||
| rábano negro | 0,6 | 1,5 | ||
| nabo | 0,2 | 3 | ||
| calabacín | 0,4 | 1 | ||
| berenjena | 0,5 | 1/2 | ||
| calabaza | 0,7 | taza | 1,5 | |
| Chicharo verde | 1,1 | 1 | ||
| topinambur | 1,5 | 1/2 | ||
| Alazán | 0,3 | 3 | ||
Lácteos
La leche en diferentes formas para la diabetes mellitus debe estar presente en la dieta diariamente. Los productos lácteos son un depósito de proteínas de fácil acceso, una excelente prevención de la osteoartropatía diabética. Para reducir el contenido calórico general de la dieta y la cantidad de grasas saturadas que contiene, se debe dar preferencia a los productos lácteos fermentados con bajo contenido de grasa, pero no completamente libres de grasa. Para la diabetes tipo 2, no deben contener azúcar.
Granos y cereales
A pesar de que todos los cereales contienen muchos carbohidratos, no pueden excluirse de la dieta. Los cereales como la cebada perlada, el arroz integral, los copos de avena y el trigo sarraceno tienen un efecto menor sobre los niveles de glucosa en la diabetes mellitus. Los productos horneados más saludables son el pan de centeno y salvado.
| Producto | XE en 100g | XE en 1 taza de 250 ml | |
| cereal | alforfón | 6 | 10 |
| cebada perlada | 5,5 | 13 | |
| avena | 5 | 8,5 | |
| sémola | 6 | 11,5 | |
| maíz | 6 | 10,5 | |
| trigo | 6 | 10,5 | |
| arroz | grano largo blanco | 6,5 | 12,5 |
| blanco grano medio | 6,5 | 13 | |
| marrón | 6,5 | 12 | |
| frijoles | blanco bien | 5 | 11 |
| blanco grande | 5 | 9,5 | |
| rojo | 5 | 9 | |
| copos de avena | 5 | 4,5 | |
| pasta | 6 | dependiendo de la forma | |
| guisantes | 4 | 9 | |
| lentejas | 5 | 9,5 | |
Pan por unidad de grano:
- 20 g o una rodaja de 1 cm de ancho de clara,
- 25 g o 1 cm de rodaja de centeno,
- 30 g o 1,3 cm de rodaja de salvado,
- 15 go una rodaja de Borodinsky de 0,6 cm.
frutas
La mayoría de las frutas están permitidas para la diabetes. A la hora de elegir, preste atención a su índice glucémico. Las grosellas negras, las ciruelas, las cerezas y los cítricos provocarán un menor aumento de azúcar. Los plátanos y los melones contienen muchos azúcares de fácil acceso, por lo que si tiene diabetes tipo 2 y diabetes tipo 1 no compensada, es mejor no darse el gusto.
La tabla muestra información sobre frutas enteras y sin pelar.
| Producto | XE en 100g | para 1 XE | |
| unidad | Cantidad | ||
| manzana | 1,2 | cosas | 1 |
| pera | 1,2 | 1 | |
| membrillo | 0,7 | 1 | |
| ciruela | 1,2 | 3-4 | |
| albaricoque | 0,8 | 2-3 | |
| fresa | 0,6 | 10 | |
| cerezas | 1,0 | 10 | |
| cereza | 1,1 | 15 | |
| uva | 1,4 | 12 | |
| naranja | 0,7 | 1 | |
| limón | 0,4 | 3 | |
| mandarín | 0,7 | 2-3 | |
| pomelo | 0,6 | 1/2 | |
| banana | 1,3 | 1/2 | |
| granada | 0,6 | 1 | |
| durazno | 0,8 | 1 | |
| kiwi | 0,9 | 1 | |
| airela | 0,7 | cucharadas | 7 |
| Grosella | 0,8 | 6 | |
| grosella | 0,8 | 7 | |
| frambuesas | 0,6 | 8 | |
| Mora | 0,7 | 8 | |
| una piña | 0,7 | — | |
| sandía | 0,4 | — | |
| melón | 1,0 | — | |
Jugos
Regla para diabéticos: si tienes opción, fruta o zumo, elige fruta. Contiene más vitaminas y carbohidratos más lentos. Están prohibidos los refrescos dulces industriales, el té helado y los néctares con azúcar añadido.
La tabla muestra datos de zumos 100% sin azúcar añadido.
Confitería
Se permiten dulces solo si la diabetes tipo 1 es estable. Están contraindicados para diabéticos con enfermedad tipo 2, ya que inevitablemente provocarán un fuerte aumento de glucosa. De postre, se prefieren los productos lácteos en combinación con frutas, se pueden añadir edulcorantes.
Tampoco es deseable consumir productos de confitería especiales para diabéticos. Sustituyen el azúcar por fructosa. Estos dulces aumentan la glucemia más lentamente de lo habitual, pero si se consumen con frecuencia, afectan negativamente el estado del hígado.
| Producto | XE en 100g | |
| azúcar granulada y refinada, azúcar en polvo | 10 | |
| Miel | 8 | |
| gofres | 6,8 | |
| galletas | 5,5 | |
| galletas de azúcar | 6,1 | |
| galletas saladas | 5,7 | |
| pan de jengibre | 6,4 | |
| Malvaviscos | 6,7 | |
| pegar | 6,7 | |
| chocolate | blanco | 6 |
| láctico | 5 | |
| oscuro | 5,3 | |
| amargo | 4,8 | |
| dulces | leer más >>||
La unidad de pan (XU) es una medida que se utiliza para calcular la cantidad de carbohidratos en los alimentos a la hora de preparar un menú para un diabético. 1 unidad equivale a 10-12 g. carbohidratos digeribles, 25 gr. de pan. Una unidad produce un aumento de la glucemia de aproximadamente 1,5-2 mmol/l.
El paciente debe realizar un seguimiento de los alimentos consumidos que contienen carbohidratos y recordar qué carbohidratos aumentan rápidamente los niveles de azúcar en sangre (azúcar, dulces) y cuáles lentamente (almidón, fibra).
| El nombre del producto | Cantidad de producto en 1 XE |
| Pan blanco o pan de trigo para tostadas | 20 gramos |
| Pan negro | 25 gramos |
| pan de centeno | 25 gramos |
| Pan integral con salvado | 30 gramos |
| Rollos | 20 gramos |
| galletas saladas | 2 piezas |
| Migas de pan | 1 cucharada. cuchara |
| galletas saladas | 2 piezas de tamaño grande (20 g) |
| Secadores sin azúcar | 2 piezas |
| pan crujiente | 2 piezas |
| Agave | 20 gramos |
| Malditamente delgada | 1 tamaño grande (30 g) |
| Panqueques congelados con carne/requesón | 1 pieza (50 gramos) |
| Panqueques | 1 pieza tamaño mediano (30 g) |
| Tarta de queso | 50 gramos |
| Pan de jengibre | 40 gramos |
| Harina fina | 1 cucharada. cuchara colmada |
| Harina integral | 2 cucharadas. cucharas colmadas |
| harina de centeno | 1 cucharada. cuchara colmada |
| Harina de soja integral | 4 cucharadas cucharas colmadas |
| Masa cruda (levadura) | 25 gramos |
| Masa cruda (hojaldre) | 35 gramos |
| Albóndigas, albóndigas congeladas | 50 gramos |
| albóndigas | 15 gramos |
| Almidón (trigo, maíz, patata) | 15 gramos |
Cereales, pastas, patatas.
| El nombre del producto | Cantidad de producto en 1 XE |
| Cualquier cereal (crudo) | 1 cucharada. cuchara colmada (15 g) |
| Pasta (seca) | 4 cucharadas cucharas (15 gramos) |
| Pasta (hervida) | 50 gramos |
| Arroz crudo | 1 cucharada. cuchara colmada (15 g) |
| Arroz hervido | 50 gramos |
| Cereales | 2 cucharadas. cucharadas colmadas (15 g) |
| Salvado | 50 gramos |
| Patatas hervidas o al horno | 70 gramos |
| Patatas asadas | 1 PC. (75 gramos) |
| Papa frita | 50 gramos |
| Puré de patatas (agua) | 75 gramos |
| Puré de patatas (con leche) | 75 gramos |
| Puré De Papas (Polvo Seco) | 1 cucharada. cuchara |
| patatas secas | 25 gramos |
| Buñuelos de patata | 60 gramos |
| Patatas fritas | 25 gramos |
| Cereales de desayuno preparados (cereales, muesli) | 4 cucharadas cucharas |
Lácteos
| El nombre del producto | Cantidad de producto en 1 XE |
| Leche (cualquier contenido de grasa) | 1 vaso (200-250 ml) |
| Kéfir (cualquier contenido de grasa) | 1 vaso (200-250 ml) |
| Yogur, Riazhenka | 1 vaso (200-250 ml) |
| Masa de cuajada sin aditivos. | 100 gramos |
| Masa de cuajada con pasas | 40 gramos |
| Leche condensada | 130ml |
| Crema (cualquier contenido de grasa) | 1 vaso (200-250 ml) |
| Yogurt natural sin azúcar | 1 vaso (200-250 ml) |
| yogur de frutas | 80-100 gramos |
| Queso cuajado infantil glaseado | 35 gramos |
| Tarta de queso (tamaño mediano) | 1 PC. (75 gramos) |
| Helado (sin glaseado ni gofres) | 65 gramos |
| Helado cremoso (con glaseado) | 50 gramos |
Productos de frijol
Verduras
frutas y bayas
| El nombre del producto | Cantidad de producto en 1 XE |
| Albaricoque | 120 gramos |
| Membrillo | 140 gr (1 pieza) |
| Una piña | 130 gramos |
| Naranja | 170 g (1 pieza mediana con piel) |
| Sandía | 270 g (1 trozo pequeño con costra) |
| Banana | 90 g (media fruta grande con piel) |
| Airela | 140 gr (7 cucharadas) |
| Mayor | 170 gramos |
| Uva | 70 gr (10-12 bayas) |
| Cereza | 90 gr (12-15 bayas) |
| Granada | 180 gr (1 pieza) |
| Pomelo | 170 g (media fruta) |
| Pera | 90 g (1 pieza de fruta mediana) |
| Guayaba | 80 gramos |
| Melón | 100 g (trozo pequeño con costra) |
| Mora | 150 gramos |
| fresas | 150 gramos |
| higos | 80 gramos |
| kiwi | 110 g (1 pieza de fruta grande) |
| Fresa | 160 gr (10 trozos de frutos rojos grandes) |
| Arándano | 160 gramos |
| Grosella | 120 g (1 vaso) |
| Limón | 270 gr (2-3 piezas) |
| frambuesas | 160 gramos |
| mango | 80 gramos |
| Mandarina (con/sin piel) | 150 g / 120 g (2-3 piezas) |
| Papaya | 140 gramos |
| Durazno | 120 g (1 pieza mediana de fruta con hueso) |
| ciruelas azules | 90-100 g (3-4 trozos medianos) |
| Grosella | 140 gramos |
| feijoa | 160 gramos |
| Caqui | 70 g (1 fruta mediana) |
| Arándanos (arándanos) | 160 gramos |
| Manzana | 90 g (1 pieza de fruta mediana) |
Frutas secas
Nueces
Dulces y edulcorantes
bebidas, jugos
| El nombre del producto | Cantidad de producto en 1 XE |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta, etc. | 100 ml (0,5 taza) |
| Kvas / Kissel / Compota | 200-250 ml (1 vaso) |
| zumo de naranja | 100 ml (0,5 taza) |
| Jugo de uva | 70 ml (0,3 tazas) |
| Zumo de cereza | 90 ml (0,4 tazas) |
| Jugo de uva | 140 ml (1,4 tazas) |
| Jugo de pera | 100 ml (0,5 taza) |
| jugo de repollo | 500 ml (2,5 tazas) |
| jugo de fresa | 160 ml (0,7 tazas) |
| jugo de grosella roja | 90 ml (0,4 tazas) |
| Jugo de grosella espinosa | 100 ml (0,5 taza) |
| Jugo de frambuesa | 160 ml (0,7 tazas) |
| jugo de zanahoria | 125 ml (2/3 taza) |
| jugo de pepino | 500 ml (2,5 tazas) |
| Jugo de remolacha | 125 ml (2/3 taza) |
| Jugo de ciruela | 70 ml (0,3 tazas) |
| Jugo de tomate | 300 ml (1,5 tazas) |
| jugo de manzana | 100 ml (0,5 taza) |
Comidas listas
Unidades de pan en McDonald's, comida rápida
| El nombre del producto | Número de XE |
| hamburguesa, hamburguesa con queso | 2,5 |
| Mac grande | 3-4 |
| Hamburguesa real con queso | 2 |
| lujo real | 2,2 |
| mckpollo | 3 |
| McNuggets de pollo (6 piezas) | 1 |
| Papas fritas (porción estándar) | 5 |
| Papas fritas (porción infantil) | 3 |
| Pizza (300 gr) | 6 |
| Ensalada de vegetales | 0,6 |
| Helado de chocolate, fresa, caramelo. | 3-3,2 |
| Cóctel (porción estándar) | 5 |
| Chocolate caliente (porción estándar) | 2 |
Cálculo y uso de XE.
Un paciente con diabetes necesita contar las unidades de pan para calcular la dosis correcta de insulina. Cuantos más carbohidratos planee consumir, mayor será la dosis de hormonas. Para absorber 1 XE ingerido, se necesitan 1,4 unidades de insulina de acción corta.
Pero básicamente se calculan las unidades de grano. según tablas preparadas, lo que no siempre es conveniente, ya que una persona también debe consumir alimentos proteicos, grasas, minerales, vitaminas, por lo que los expertos aconsejan planificar la ingesta calórica diaria según el peso específico de los principales alimentos consumidos: 50-60% son carbohidratos, del 25 al 30% son grasas y del 15 al 20% son proteínas.
El cuerpo de un diabético debe recibir aproximadamente entre 10 y 30 XE por día; la cantidad exacta depende directamente de la edad, el peso y el tipo de actividad física.
La mayor porción de alimentos que contienen carbohidratos se debe consumir en la primera mitad del día, la división del menú debe depender del plan de terapia con insulina. En cualquier caso, no se deben consumir más de 7 XE por comida.
Los carbohidratos absorbidos deben ser principalmente almidones (cereales, pan, verduras) - 15 XE; las frutas y bayas no deben representar más de 2 unidades. Para los carbohidratos simples, no más de 1/3 del total. Si tu nivel de glucosa en sangre es normal, entre las comidas principales puedes consumir un producto que contenga 1 unidad.
Índice glucémico de los alimentos.
En la diabetes, lo importante no es sólo la presencia de carbohidratos en un determinado producto, sino también la rapidez con la que se absorben y entran al torrente sanguíneo. Cuanto más suavemente se digieren los carbohidratos, menor será el aumento de la glucosa en sangre.
El IG (índice glucémico) es el coeficiente del efecto de varios alimentos sobre la glucosa en sangre. Los productos con un índice glucémico alto (azúcar, dulces, bebidas azucaradas, mermeladas) deben excluirse de su menú. Se permite consumir solo 1-2 XE de dulces para aliviar la hipoglucemia.
Una unidad de pan es una medida que se utiliza para determinar la cantidad de carbohidratos en un alimento. El concepto presentado se introdujo específicamente para pacientes con diabetes mellitus que reciben insulina para preservar sus funciones vitales. Hablando de qué son las unidades de grano, preste atención al hecho de que:
- este es un símbolo que puede ser utilizado como base al elaborar un menú incluso por personas con excelente salud;
- hay una tabla especial que muestra estos indicadores para varios productos alimenticios y categorías completas;
- El cálculo de las unidades de pan puede y debe realizarse manualmente antes de comer.
Al considerar una unidad de pan, preste atención al hecho de que equivale a 10 (excluida la fibra dietética) o 12 gramos. (incluidos los componentes de lastre) carbohidratos. Además, requiere 1,4 unidades de insulina para que el cuerpo la absorba rápida y sin problemas. A pesar de que las unidades de pan (tabla) están disponibles públicamente, todo diabético debe saber cómo se realizan los cálculos y cuántos carbohidratos hay en una unidad de pan.
Cálculo y uso de unidades de pan.
Al presentar el concepto presentado, los nutricionistas tomaron como base un producto bien conocido por todos: el pan.
Si cortas una hogaza o un trozo de pan negro transversalmente en trozos regulares (de aproximadamente un cm de grosor), la mitad del trozo resultante pesa 25 gramos. será igual a una unidad de pan en productos.
Lo mismo ocurre, por ejemplo, con dos artículos. l. (50 gr.) de trigo sarraceno o avena. Una pequeña fruta de una manzana o una pera tiene la misma cantidad de XE. El cálculo de las unidades de pan lo puede realizar un diabético de forma independiente, también se pueden consultar las tablas constantemente. Además, a muchos les resulta mucho más fácil calcular utilizando calculadoras en línea o elaborando previamente un menú con un nutricionista. Esta dieta describe exactamente qué debe comer un diabético, cuántas unidades contiene un producto en particular y qué proporción de comidas es mejor seguir. Se recomienda encarecidamente prestar atención a lo siguiente:
- los pacientes con tienen que depender de XE y contarlos con especial cuidado, porque esto afecta el cálculo de la dosis diaria de insulina;
- Esto es especialmente cierto para la introducción de un componente hormonal de un tipo de exposición corta o ultracorta. Lo que se hace inmediatamente antes de comer;
- 1 XE aumenta la cantidad de azúcar de 1,5 mmol a 1,9 mmol. Por eso conviene tener siempre a mano una tabla de unidades de pan para simplificar los cálculos.
Por lo tanto, un diabético necesita saber contar las unidades de pan para mantener niveles óptimos de azúcar en sangre. Esto es importante para las enfermedades tipo 1 y tipo 2. La ventaja es que, al explicar cómo calcular correctamente, la calculadora online se puede utilizar al mismo nivel que los cálculos manuales.
¿Cuánto XE se necesita para la diabetes?
Durante el día, una persona necesita consumir de 18 a 25 unidades de pan, que deberán distribuirse en cinco o seis comidas. Esta regla es relevante no solo para la diabetes tipo 1, sino también para la diabetes tipo 2. Deben calcularse de forma secuencial: para desayuno, almuerzo, cena. Las comidas indicadas deben contener de tres a cinco unidades de pan, mientras que las meriendas deben contener una o dos unidades cada una, para eliminar un efecto negativo sobre el nivel de glucosa en sangre de una persona.
No se deben consumir más de siete unidades de pan en una comida.
Para los pacientes con diabetes, es importante que la mayoría de los alimentos que contienen carbohidratos se tomen durante la primera mitad del día.
Cuando se habla de unidades de pan para la diabetes, llaman la atención sobre el hecho de que si logras consumir más de lo planeado, entonces debes esperar un poco después de comer. Luego inyecte una pequeña cantidad de insulina, lo que eliminará la posibilidad de cambios en los niveles de azúcar.
Tabla de posible uso de XE para diferentes tipos de personas
| Contingente | Unidades de pan (XE) |
|---|---|
| Personas con trabajo físico pesado o bajo peso. | 25-30 ÉL |
| Personas con peso corporal normal que realizan trabajos físicos moderadamente pesados. | 20-22 ÉL |
| Individuos de peso corporal normal que realizan trabajo sedentario. | 15-18 ÉL |
| Paciente diabético típico: mayor de 50 años, | 12-14 ÉL |
| Personas con obesidad grado 2A (IMC = 30-34,9 kg/m2) 50 años, físicamente inactivo, IMC = 25-29,9 kg/m2 | 10XE |
| Personas con obesidad grado 2B (IMC 35 kg/m2 o más) | 6-8 XE |
El problema es que no se puede hacer esto con demasiada frecuencia y utilizar más de 14 unidades de insulina (corta) antes de las comidas a la vez. Por eso es muy importante pensar y calcular de antemano lo que consumirá al día un paciente con diabetes tipo 2. Con el nivel óptimo de azúcar, entre comidas se puede comer algo por la cantidad de 1 XE sin necesidad de insulina. No debemos olvidar que siempre debe tenerse a mano una tabla de unidades de pan para diabéticos. 
Alimentos que se pueden consumir y que se deben evitar
Merecen especial atención todos aquellos productos alimenticios que pueden o, por el contrario, no deben ser consumidos por un diabético. En primer lugar, debes prestar atención a los productos de harina. Cualquiera de sus variedades que no sean mantequilla puede ser consumida por un diabético. Sin embargo, es necesario recordar que:
- los niveles más bajos se encuentran en el pan Borodino (unos 15 gramos) y en la harina y la pasta;
- La proporción más alta de unidades de pan la caracterizan las albóndigas y los panqueques con requesón, por lo que no se recomienda incluirlos en las dietas;
- No se recomienda combinar productos de la categoría de harina en una sola comida.
Cuando se habla de cereales y papillas, los expertos prestan especial atención a los beneficios del trigo sarraceno y la avena. Hay que tener en cuenta que la papilla líquida se caracteriza por una absorción más rápida. En este sentido, cuando los niveles de azúcar son altos se recomienda preparar papillas espesas, y cuando los niveles de azúcar son bajos, sémola, por ejemplo. Los alimentos menos deseables de esta lista son los guisantes enlatados y el maíz tierno.
Distribución de XE durante el día.
Al observar todas las características de los productos consumidos, no se puede dejar de prestar atención a las patatas y, en particular, a las patatas hervidas. Una patata mediana es una XE. El puré de patatas con agua aumenta rápidamente los niveles de azúcar, mientras que las patatas enteras hervidas aumentan los niveles más lentamente. El nombre frito actuará aún más lentamente. Es posible incluir en la dieta otros tubérculos (zanahorias, remolachas, calabazas), pero es mejor utilizar variedades frescas.
En la lista de productos lácteos, los más deseables son aquellos que tienen un bajo contenido en grasas. En este sentido, por ejemplo, deberá dejar de beber leche entera. Sin embargo, todos los días se puede utilizar un vaso de kéfir, una pequeña cantidad de requesón fresco, al que se le pueden añadir nueces y otros productos (por ejemplo, hierbas). 
Casi todas las bayas y frutas son recomendadas y aceptables para el consumo de personas con diabetes. Sin embargo, dado que, al igual que las legumbres, incluyen muchos carbohidratos, es aconsejable ajustar su proporción para evitar un pico de azúcar en sangre. Si el menú está elaborado correctamente, un diabético puede comer postres de frutas y bayas de forma segura y disfrutar de las fresas en lugar de los dulces comprados en la tienda.
Los médicos recomiendan comer fresas, cerezas, grosellas, grosellas rojas y negras. Sin embargo, consideremos los frutos de las cerezas y las cerezas. ¿Cuántas unidades de pan contienen? Es muy importante determinar esto de antemano leyendo una tabla especial. También será importante:
- deje de beber jugos y compotas comprados en la tienda debido a la presencia de conservantes y otros ingredientes nocivos en ellos;
- excluir los dulces y productos de confitería de la dieta. Ocasionalmente, puedes preparar tartas de manzana y muffins en casa, consumiéndolos después con moderación;
- El pescado y los productos cárnicos no están sujetos a la contabilidad XE porque no contienen carbohidratos. Sin embargo, las combinaciones de carne o pescado y verduras ya son un motivo para calcular los indicadores presentados.
Por tanto, todo diabético necesita saber todo sobre las unidades de pan y su conteo. Este indicador ayudará a mantener niveles óptimos de azúcar en sangre y minimizará la probabilidad de complicaciones. Es por eso que en ningún caso se debe descuidar el cálculo oportuno de las unidades de grano.
Tabla de unidades de pan de productos.
| LÁCTEOS | ||
|---|---|---|
| Nombre | 1 XE = cantidad de producto en ml | |
| 1 vaso | Leche | 250 |
| 1 vaso | kéfir | 250 |
| 1 vaso | Crema | 250 |
| Requesón | sin azúcar y crema agria no es necesario registrarlo | |
| Masa de cuajada dulce | 100 | |
| 1 mediano | Sírniki | 40-70 |
| 1 vaso | yogures naturales | 250 |
| PRODUCTOS DE PANADERÍA | ||
| Nombre | ||
| 1 pieza | pan blanco | 20 |
| 1 pieza | pan de centeno | 25 |
| 5 piezas. | Crackers (galletas secas) | 15 |
| 15 uds. | palitos salados | 15 |
| 2 uds. | galletas saladas | 15 |
| 1 cucharada | Migas de pan | 15 |
| PASTA | ||
| Nombre | 1 XE = cantidad de producto en gramos | |
| 1-2 cucharadas | Fideos, fideos, cuernos, pasta* | 15 |
| * Crudo. Hervido 1 XE = 2-4 cucharadas. cucharadas de producto (50 g) según la forma del producto. | ||
| GRANDES, MAÍZ, HARINA | ||
| Nombre | 1 XE = cantidad de producto en gramos | |
| 1 cucharada. l. | Alforfón* | 15 |
| 1/2 mazorca | Maíz | 100 |
| 3 cucharadas l. | maíz (enlatado) | 60 |
| 2 cucharadas. l. | Copos de maíz | 15 |
| 10 cucharadas l. | Palomitas | 15 |
| 1 cucharada. l. | Maná* | 15 |
| 1 cucharada. l. | Harina (cualquiera) | 15 |
| 1 cucharada. l. | Avena* | 15 |
| 1 cucharada. l. | Cereales* | 15 |
| 1 cucharada. l. | Cebada perlada* | 15 |
| 1 cucharada. l. | Mijo* | 15 |
| 1 cucharada. l. | Arroz* | 15 |
| * 1 cucharada. cucharada de cereal crudo. Hervido 1 XE = 2 cucharadas. cucharadas de producto (50 g). | ||
| PAPA | ||
| Nombre | 1 XE = cantidad de producto en gramos | |
| 1 pieza del tamaño de un huevo de gallina grande | Papas hervidas | 65 |
| 2 cucharadas | Puré de patatas | 75 |
| 2 cucharadas | Papas fritas | 35 |
| 2 cucharadas | Patatas secas (chips) | 25 |
| FRUTAS Y BAYAS (CON SEMILLAS Y PIEL) | ||
| Nombre | 1 XE = cantidad de producto en gramos | |
| 2-3 uds. | Albaricoques | 110 |
| 1 pieza, grande | Membrillo | 140 |
| 1 pieza (sección transversal) | Una piña | 140 |
| 1 pieza | Sandía | 270 |
| 1 pieza, mediana | Naranja | 150 |
| 1/2 pieza, mediana | Banana | 70 |
| 7 cucharadas | Airela | 140 |
| 12 piezas, pequeñas | Uva | 70 |
| 15 piezas | Cereza | 90 |
| 1 pieza, mediana | Granada | 170 |
| 1/2 pieza, grande | pomelo | 170 |
| 1 pieza, pequeña | Pera | 90 |
| 1 pieza | Melón | 100 |
| 8 cucharadas | Mora | 140 |
| 1 pieza | higos | 80 |
| 1 pieza, grande | kiwi | 110 |
| 10 piezas, medianas | Fresa | 160 |
| 6 cucharadas cucharas | Grosella | 120 |
| 8 cucharadas cucharas | frambuesas | 160 |
| 1 pieza, pequeña | mango | 110 |
| 2-3 piezas, medianas | mandarinas | 150 |
| 1 pieza, mediana | Durazno | 120 |
| 3-4 piezas, pequeñas | ciruelas | 90 |
| 7 cucharadas cucharas | Grosella | 140 |
| 1/2 pieza, mediana | Caqui | 70 |
| 7 cucharadas cucharas | Arándanos, grosellas negras | 90 |
| 1 pieza, pequeña | Manzana | 90 |
| * 6-8 cucharadas. cucharadas de bayas, como frambuesas, grosellas, etc., corresponden aproximadamente a 1 vaso (1 taza de té) de estas bayas. Unos 100 ml de zumo (sin azúcares añadidos, zumo 100% natural) contienen aproximadamente 10 g de hidratos de carbono. | ||
| VERDURAS, PEGUMBRES, NUECES | ||
| Nombre | 1 XE = cantidad de producto en gramos | |
| 1 cucharada. cuchara, seco | Frijoles | 20 |
| 7 cucharadas cucharas, frescas | Guisantes | 100 |
| 3 piezas, medianas | Zanahoria | 200 |
| Nueces | 60-90 | |
| 1 pieza, mediana | Remolacha | 150 |
| 3 cucharadas cucharas, hervidas | Frijoles | 50 |
| PRODUCTOS MCDONALD'S | ||
| Nombre | Cantidad de XE en un producto | |
| hamburguesa, hamburguesa con queso | 2,5 | |
| Mac grande | 3 | |
| mckpollo | 3 | |
| hamburguesa real con queso | 2 | |
| Real de lujo | 2,2 | |
| McNuggets, 6 uds. | 1 | |
| Porción infantil de patatas fritas | 3 | |
| Papas fritas estándar | 5 | |
| Ensalada de vegetales | 0,6 | |
| Ensalada del chef | 0,4 | |
| Helado de chocolate y fresas | 3 | |
| Helado con caramelo | 3,2 | |
| Pastel con manzanas y cerezas | 1,5 | |
| Cóctel (estándar) | 5 | |
| Sprite (estándar) | 3 | |
| Fanta (estándar) | 4 | |
| Jugo de naranja (estándar) | 3 | |
| Chocolate caliente (estándar) | 2 | |
| DULCES | ||
| Nombre | 1 XE = cantidad de producto en gramos | |
| 1 cucharada. cuchara | Azúcar granulada | 12 |
| 2,5-4 piezas | Azúcar en terrones (azúcar refinada) | 12 |
| Chocolate | 20 | |
| 1 cucharada. cuchara | miel, mermelada | 1 XE |
| JUGOS | ||
| Nombre | 1 XE = cantidad de producto en mililitros | |
| 1/3 taza | Manzana | 80 |
| 1/3 taza | Uva | 80 |
| 1/2 taza | Naranja | 100 |
| 1,5 tazas | Tomate | 300 |
| 1/2 taza | Zanahoria | 100 |
| 1 vaso | kvas, cerveza | 200 |
| 3/4 taza | Limonada | 150 |
La diabetes mellitus (un aumento persistente de la glucosa en sangre debido a una insuficiencia de la hormona insulina) es una enfermedad que se agrava con la ingesta de alimentos. En este sentido, es de particular relevancia la información sobre los productos que aumentan los niveles de glucosa en sangre y la capacidad de calcular el grado de su impacto negativo en el cuerpo humano. El cálculo correcto de la ingesta de carbohidratos permite evitar concentraciones nocivas de glucosa en sangre después de las comidas. Si un aumento en los niveles de glucosa es inevitable, entonces existe una base cuantitativa objetiva para detener el proceso de forma independiente mediante la introducción de dosis de bloqueo óptimas de un fármaco para reducir el azúcar: la insulina.
Para calcular la cantidad de carbohidratos en los alimentos, existe una medida especial: la unidad de pan (XE). Esta medida recibió este nombre porque su material de partida era un trozo de pan negro, un trozo de "ladrillo" cortado por la mitad, de aproximadamente 1 cm de grosor, que (su peso es de 25 g) contiene 12 g de carbohidratos digeribles. En consecuencia, 1XE son 12 g de carbohidratos, incluida la fibra dietética (fibra). Si no cuenta la fibra, entonces 1XE contendrá 10 g de carbohidratos. Hay países, por ejemplo Estados Unidos, donde 1XE son 15 g de carbohidratos.
También puede encontrar otro nombre para una unidad de pan: unidad de carbohidratos, unidad de almidón.
La necesidad de estandarizar la cantidad de carbohidratos en los alimentos surgió debido a la necesidad de calcular la dosis de insulina administrada a los pacientes, que depende directamente de la masa de carbohidratos consumidos. En primer lugar, esto se aplica a los diabéticos insulinodependientes, es decir, los diabéticos tipo 1 que toman insulina diariamente antes de las comidas, 4 o 5 veces al día.
Se ha demostrado que el consumo de una unidad de pan provoca un aumento de los niveles de glucosa en sangre de 1,7 a 2,2 mmol/l. Para derribar este salto necesitas de 1 a 4 unidades. Insulina dependiendo del peso corporal. Al tener información sobre la cantidad de XE en un plato, un diabético puede calcular de forma independiente cuánta insulina necesita inyectarse para que la comida no le cause complicaciones. La cantidad de hormona necesaria también depende de la hora del día. Por la mañana es posible que necesites el doble que por la noche.
Para los pacientes con diabetes, no solo importa la concentración de carbohidratos en los alimentos que ingieren, sino también el período de tiempo durante el cual estas sustancias se descomponen en glucosa y ingresan al torrente sanguíneo. La unidad de tasa de formación de glucosa después de consumir un alimento en particular se llama índice glucémico (IG).
Los alimentos con un índice glucémico alto (dulces) provocan una alta tasa de conversión de carbohidratos en glucosa, en los vasos sanguíneos se forma en grandes cantidades y crea niveles máximos. Si los alimentos con un índice glucémico bajo (verduras) ingresan al cuerpo, la saturación de glucosa en la sangre se produce lentamente y los picos en su nivel después de las comidas son débiles.
Distribución de XE durante el día.
En los pacientes diabéticos, los descansos entre comidas no deben ser largos, por lo que los 17-28XE necesarios por día (204-336 g de carbohidratos) deben distribuirse en 5-6 veces. Además de las comidas principales, se recomiendan snacks. Sin embargo, si los intervalos entre comidas son largos y no se produce hipoglucemia (nivel bajo de glucosa en sangre), se pueden evitar los refrigerios. No es necesario recurrir a alimentos adicionales, incluso cuando una persona se inyecta insulina ultracorta.
En la diabetes mellitus, las unidades de pan se cuentan para cada comida y, si los platos están combinados, para cada ingrediente. Para productos con una pequeña cantidad de carbohidratos digeribles (menos de 5 g por 100 g de porción comestible), no se puede contar XE.
Para evitar que la tasa de producción de insulina supere los límites seguros, no debe consumir más de 7XE a la vez. Cuantos más carbohidratos ingreses a tu cuerpo, más difícil será controlar el azúcar. Se recomiendan 3 a 5 XE para el desayuno, 2 XE para el segundo desayuno, 6 a 7 XE para el almuerzo, 2 XE para la merienda, 3 a 4 XE para la cena, 1 a 2 XE por la noche. Como puede ver, la mayoría de los alimentos que contienen carbohidratos deben consumirse en la primera mitad del día.
Si la cantidad de carbohidratos consumidos resulta ser mayor de lo planeado, se debe administrar una pequeña cantidad adicional de la hormona algún tiempo después de comer para evitar un aumento en los niveles de glucosa. Sin embargo, conviene recordar que una dosis única de insulina de acción corta no debe exceder las 14 unidades. Si la concentración de glucosa en sangre no supera lo normal, entre comidas se puede comer algún producto en 1XE sin utilizar insulina.
Varios expertos sugieren consumir sólo 2-2,5XE por día (el método se llama dieta baja en carbohidratos). En este caso, en su opinión, la terapia con insulina se puede abandonar por completo.
Información sobre unidades de pan de productos.
Para crear el menú óptimo para un diabético (tanto en composición como en volumen), es necesario saber cuántas unidades de pan contienen los distintos productos.
Para productos empaquetados de fábrica, este conocimiento se obtiene de forma muy sencilla. El fabricante debe indicar la cantidad de carbohidratos en 100 g del producto, y este número debe dividirse por 12 (la cantidad de carbohidratos en gramos en un XE) y recalcularse en función de la masa total del producto.
En todos los demás casos, las mesas de unidades de pan se convierten en asistentes. Estas tablas describen la cantidad de un producto en particular que contiene 12 g de carbohidratos, es decir, 1XE. Por conveniencia, los productos se dividen en grupos según su origen o tipo (verduras, frutas, lácteos, bebidas, etc.).
Estos libros de referencia le permiten calcular rápidamente la cantidad de carbohidratos en los alimentos elegidos para el consumo, crear un plan de nutrición óptimo, reemplazar correctamente algunos alimentos por otros y, en última instancia, calcular la dosis requerida de insulina. Con información sobre el contenido de carbohidratos, los diabéticos pueden permitirse comer un poco de lo que normalmente está prohibido.
La cantidad de productos suele indicarse no solo en gramos, sino también, por ejemplo, en trozos, cucharas, vasos, por lo que no es necesario pesarlos. Pero con este enfoque, puedes cometer un error con la dosis de insulina.
La tabla de unidades de pan no incluye todos los productos, sino solo aquellos en los que los carbohidratos están presentes en cantidades que afectan el nivel de glucosa en sangre. El contenido de las tablas de unidades de pan para la diabetes mellitus del primer tipo es el mismo que para los pacientes con diabetes del segundo tipo, porque ambas enfermedades tienen la misma fuerza motriz y la misma causa raíz externa: los carbohidratos.
¿Cómo aumentan los diferentes alimentos los niveles de glucosa?
- los que prácticamente no aumentan la glucosa;
- aumentar moderadamente los niveles de glucosa;
- aumentando significativamente la glucosa.
La base primer grupo Los productos se componen de hortalizas (col, rábanos, tomates, pepinos, pimientos rojos y verdes, calabacines, berenjenas, judías verdes, rábanos) y verduras (acedera, espinacas, eneldo, perejil, lechuga, etc.). Debido al nivel extremadamente bajo de carbohidratos, el XE no está calculado para ellos. Los diabéticos pueden consumir estos regalos de la naturaleza sin restricciones, crudos, hervidos u horneados, tanto durante las comidas principales como durante las meriendas. El repollo es especialmente útil porque absorbe el azúcar y lo elimina del cuerpo.
Las legumbres (frijoles, guisantes, lentejas, frijoles) crudas se caracterizan por un contenido de carbohidratos bastante bajo. 1XE por 100 g de producto. Pero si los cocinas, la saturación de carbohidratos aumenta 2 veces y 1XE ya estará presente en 50 g del producto.
Para evitar aumentar la concentración de carbohidratos en los platos de verduras preparados, se les debe agregar grasas (mantequilla, mayonesa, crema agria) en cantidades mínimas.
Las nueces y avellanas equivalen a las legumbres crudas. 1XE por 90 g. Cacahuetes por 1XE requieren 85 g. Si mezclas verduras, nueces y frijoles, obtendrás ensaladas saludables y nutritivas.
Además, los productos enumerados tienen un índice glucémico bajo, es decir. El proceso de transformación de carbohidratos en glucosa ocurre lentamente.
Las setas y el pescado y la carne dietéticos, como la carne de res, no están incluidos en las comidas especiales para diabéticos. Pero las salchichas ya contienen carbohidratos en cantidades peligrosas, ya que normalmente se añaden almidón y otros aditivos en la fábrica. Además, la soja se utiliza a menudo para producir embutidos. Sin embargo, en las salchichas y embutidos cocidos se forma 1XE con un peso de 160 g. Las salchichas ahumadas deben excluirse por completo del menú para diabéticos.
La saturación de carbohidratos de las chuletas aumenta agregando pan ablandado a la carne picada, especialmente si estaba llena de leche. Para freír se utiliza pan rallado. Como resultado, 70 g de este producto son suficientes para producir 1XE.
No hay XE en 1 cucharada de aceite de girasol y 1 huevo.
Alimentos que aumentan moderadamente los niveles de glucosa
En segundo grupo de productos incluye productos de cereales: trigo, avena, cebada, mijo. Para 1XE necesitas 50 g de papilla de cualquier tipo. La consistencia del producto es de gran importancia. Con la misma cantidad de unidades de carbohidratos, la papilla en estado líquido (por ejemplo, sémola) se absorbe en el cuerpo más rápido que la papilla desmenuzable. Como consecuencia, el nivel de glucosa en sangre en el primer caso aumenta a un ritmo más rápido que en el segundo.
Cabe señalar que los cereales cocidos contienen tres veces menos carbohidratos que los secos, cuando 1XE forma sólo 15 g de producto. Necesitas un poco más de avena para 1XE - 20 g.
Un mayor contenido de carbohidratos también es característico del almidón (patata, maíz, trigo), harina fina y harina de centeno: 1XE - 15 g (cucharada colmada). La harina integral es 1XE más: 20 g, lo que deja claro por qué los productos de harina en grandes cantidades están contraindicados para los diabéticos. La harina y los productos elaborados con ella, además, se caracterizan por un alto índice glucémico, es decir, los carbohidratos se convierten rápidamente en glucosa.
Los bizcochos, el pan rallado y las galletas secas (galletas saladas) tienen características idénticas. Pero en 1XE hay más pan en términos de peso: 20 g de blanco, gris y lavash, 25 g de negro y 30 g de salvado. Una unidad de pan pesará 30 g si horneas muffins, fríes tortitas o tortitas. Pero hay que tener en cuenta que los cálculos de unidades de pan deben realizarse para la masa y no para el producto terminado.
La pasta hervida contiene aún más carbohidratos (1XE - 50 g). En la línea de productos de pasta, es recomendable elegir aquellas elaboradas con harina integral baja en carbohidratos.
El segundo grupo de productos incluye también la leche y sus derivados. En 1XE puedes beber un vaso de 250 gramos de leche, kéfir, yogur, leche horneada fermentada, nata o yogur con cualquier contenido de grasa. En cuanto al requesón, si su contenido de grasa es inferior al 5%, no es necesario tenerlo en cuenta en absoluto. El contenido de grasa de los quesos duros debe ser inferior al 30%.
Los diabéticos deben consumir productos del segundo grupo con ciertas restricciones: la mitad de la ración habitual. Además de los mencionados anteriormente, esto también incluye el maíz y los huevos.
Alimentos ricos en carbohidratos
Entre los alimentos que aumentan significativamente los niveles de glucosa (tercer grupo ) , el lugar principal lo ocupa dulces. Sólo 2 cucharaditas (10 g) de azúcar y ya 1XE. Lo mismo ocurre con la mermelada y la miel. Hay más chocolate y mermelada por 1XE - 20 g. No debes dejarte llevar por el chocolate para diabéticos, ya que 1XE solo necesita 30 g. El azúcar de frutas (fructosa), que se considera para diabéticos, tampoco es una panacea, porque 1XE forma 12 Por ejemplo, la combinación de harina de carbohidratos y azúcar, un trozo de pastel o pastel gana inmediatamente 3XE. La mayoría de los alimentos azucarados tienen un índice glucémico alto.
Pero esto no significa que los dulces deban excluirse por completo de la dieta. Segura, por ejemplo, es la masa de cuajada dulce (pero sin glaseado ni pasas). Para obtener 1XE, necesitas hasta 100 g.
También es aceptable comer helado, de los cuales 100 g contienen 2XE. Se debe dar preferencia a las variedades cremosas, ya que las grasas presentes evitan que los carbohidratos se absorban demasiado rápido, lo que significa que los niveles de glucosa en sangre aumentan al mismo ritmo lento. El helado de frutas, que consiste en jugos, por el contrario, se absorbe rápidamente en el estómago, como resultado de lo cual aumenta la saturación de azúcar en la sangre. Este postre sólo es útil para la hipoglucemia.
Para los diabéticos, los dulces suelen elaborarse con edulcorantes. Pero hay que recordar que algunos sustitutos del azúcar aumentan de peso.
Después de comprar productos dulces ya preparados por primera vez, debe probarlos: comer una pequeña porción y medir su nivel de glucosa en sangre.
Para evitar todo tipo de problemas, lo mejor es preparar dulces en casa, seleccionando la cantidad óptima de productos de partida.
También debe excluir del consumo la mantequilla y el aceite vegetal, la manteca de cerdo, la crema agria, las carnes y pescados grasos, las carnes y pescados enlatados y el alcohol o limitarlo tanto como sea posible. A la hora de preparar los alimentos se debe evitar el método de fritura y es recomendable utilizar utensilios en los que se pueda cocinar sin grasa.
Productos con efectos multidireccionales.
Las frutas y bayas afectan los niveles de glucosa en sangre de diferentes formas. Inofensivos para los diabéticos son los arándanos rojos, los arándanos, las moras, las grosellas, las frambuesas y las grosellas (1 XE - 7-8 cucharadas). Los limones pertenecen a la misma categoría: 1XE - 270 g, pero las granadas, los higos, el kiwi, el mango, la nectarina, el melocotón y las manzanas requieren sólo 1 fruta pequeña por cada 12 g de carbohidratos. Los plátanos, el melón, la sandía y la piña también aumentan los niveles de glucosa en sangre. Las fresas y las uvas ocupan una posición intermedia en esta fila. Para alcanzar 1XE, puedes comer entre 10 y 15 piezas.
Debe saber que las frutas y bayas ácidas se digieren más lentamente que las dulces y, por lo tanto, no provocan aumentos repentinos de glucosa en sangre.
Las ensaladas de frutas, complementadas con nueces trituradas y aderezadas con yogur, son beneficiosas para los diabéticos.
Los diabéticos deben comer pocos frutos secos. 12 g de carbohidratos dan 10 piezas. pasas, 3 piezas orejones y ciruelas pasas, 1 ud. higos La excepción son las manzanas (1XE - 2 cucharadas).
Entre los tubérculos destacan las zanahorias y las remolachas con un escaso contenido en carbohidratos (1XE - 200 g). Los mismos indicadores son característicos de la calabaza. Hay 3 veces más XE en las patatas y en la alcachofa de Jerusalén. Además, la saturación de carbohidratos depende del método de preparación. En puré, 1XE se obtiene con 90 g de peso, en patatas enteras hervidas - 75 g, en patatas fritas - 35 g, en patatas fritas - sólo 25 g El plato final también influye en la tasa de aumento de la glucosa en sangre. Si el alimento con patatas es líquido, entonces este proceso se produce más rápido, aunque en general cualquier patata pertenece al grupo de alimentos con un índice glucémico alto.
Los diabéticos deben ser selectivos a la hora de elegir bebidas, eligiendo únicamente aquellas que no contengan hidratos de carbono o que los contengan en pequeñas cantidades. Quedan excluidas las bebidas dulces.
Sólo se puede beber grandes cantidades de agua corriente, con y sin carbonatación. Es muy raro que pueda permitirse refrescos endulzados, porque 1XE se obtiene con solo medio vaso. Los jugos de frutas son aceptables, pero solo aquellos que tienen un índice glucémico bajo (pomelo), así como el té (especialmente el verde) y el café sin azúcar ni crema.
En caso de diabetes mellitus, se recomienda beber jugos recién exprimidos, especialmente jugos de verduras. Por 1 XE puedes beber 2,5 cucharadas. repollo, 1,5 cucharadas. tomate, 1 cucharada. Jugo de remolacha y zanahoria. Entre los jugos de frutas, el que contiene menos carbohidratos es el de pomelo (1,4 cucharadas por 1XE). Para zumos de naranja, cereza y manzana, se toma 1XE de medio vaso, para zumo de uva, de un volumen aún menor. El kvas también es relativamente seguro para los diabéticos (1XE – 1 cucharada).
Las bebidas industriales (limonada, cócteles preparados, refrescos, etc.) contienen una gran cantidad de carbohidratos y sustancias nocivas, por lo que las personas con diabetes no deben beberlas. Pero puedes tomar bebidas con edulcorantes, teniendo en cuenta que estas sustancias aumentan de peso.
Puede leer más sobre lo que no debe comer ni beber si tiene diabetes.
En conclusión, existe una tabla útil sobre el contenido de unidades de pan en harina y productos de cereales, bayas, frutas y verduras.
Contar unidades de pan resulta difícil durante muy poco tiempo. La mayoría de los diabéticos estiman automáticamente la cantidad de XE en los productos, sin siquiera recurrir a libros de referencia ni a los datos del embalaje. Esto les ayuda a calcular correctamente las dosis de insulina y a seguir la dieta prescrita por el médico.
