¿Es posible destilar las colas de alcohol ilegal? Tecnología sencilla y eficaz para separar cabezas, cuerpos y colas en alcohol ilegal.

Es bastante sencillo imaginar el proceso de destilación de alcohol ilegal en un destilador convencional: cuando se calienta el puré, sus componentes se convierten en vapor, luego pasan a través de un serpentín, se enfrían y se convierten en condensado. Este último fluye libremente hacia un recipiente sustituido, en el que se recoge el producto de destilación. Pero hay que tener en cuenta que el puré no solo contiene alcohol etílico, sino también impurezas como acetona, ácido fórmico, aldehído y alcohol de madera. Algunas de estas sustancias simplemente estropean el alcohol ilegal, mientras que otras impurezas, por ejemplo, el alcohol metílico, pueden literalmente matar a una persona. Por lo tanto, al hacer alcohol casero, cada licor ilegal comienza a separar el alcohol etílico de otras impurezas, que convencionalmente se denominan "cabezas" y "colas". ¿Cómo separar las "cabezas" y las "colas" del alcohol ilegal y qué se necesita para ello?

Dividir el alcohol ilegal en fracciones

De hecho, esta tarea requiere un enfoque responsable, ya que de su calidad depende su seguridad para la salud.

¿Qué son las facciones?

Moonshine es un producto que consta de componentes que se evaporan a diferentes temperaturas. Las llamadas "cabezas" tienen la temperatura más baja: impurezas representadas por alcohol metílico, acetona, acetaldehído, etc. Las "cabezas" (su parte es el 5% del 100% de la materia prima original) durante la destilación primaria debido a que hierven a una temperatura de 75 grados, es posible separarlos primero, pero lo principal es que no entren en el producto. Las "cabezas" también se llaman pervach, y hubo un tiempo en que el pervach se consideraba un alcohol de alta calidad y con un sabor fuerte. Sin embargo, comer "cabezas" en realidad provoca una intoxicación grave, que se acompaña no sólo de náuseas, vómitos y mareos intensos, sino también de daños en el sistema nervioso, que pueden provocar la muerte. Muchos destiladores vierten las “cabezas” porque tienen un olor acre insoportable.

La separación del "cuerpo", es decir, el alcohol etílico, se produce cuando la temperatura de calentamiento del puré aumenta a 80-85 grados. El “cuerpo” es 80% puré, y esta fracción de alcohol ilegal es apta para el consumo. La separación correcta de las "cabezas" de las materias primas permite obtener, a una temperatura de 80-85 grados, no un "cuerpo" puro, sino un "cuerpo" que contiene aceites de fusel.

Los aceites de fusel son impurezas, cuya presencia en pequeñas cantidades en el alcohol ilegal le da a la bebida un sabor y olor especiales. Si hay demasiado aceite de fusel, beber ese alcohol no sólo es perjudicial para la salud, sino también desagradable. Pero también hay otra opinión con respecto a los aceites de fusel. Resulta que cuando una persona bebe alcohol, tales impurezas activan la producción de enzimas hepáticas, incluso antes de que el alcohol etílico comience a actuar sobre este órgano.

En cuanto a los aceites de fusel, o "colas", en el alcohol ilegal se deben cortar a una temperatura superior a 85 grados. Dado que los aceites de fusel tienen el punto de ebullición más alto, deben cortarse a temperaturas superiores a 85 grados.

Selección de “cabezas” y “colas”: ¿cómo cortar?

Antes de comenzar el procedimiento de selección de "cabezas", no está de más estudiar a qué temperaturas hierven los componentes del alcohol ilegal. Así, el acetaldehído, que es un componente de impurezas tóxicas, comenzará a hervir a una temperatura de 20,8 grados centígrados. Para el alcohol etílico fórmico, el punto de ebullición es de 54 grados, para el acetato de metilo - 57,1 grados, para el alcohol de madera - 64 grados, etc. A una temperatura de 78,3, el etilo, también conocido como "cuerpo", se evapora. Cuando la temperatura supera los 85 grados, los aceites de fusel comienzan a convertirse en vapor.

Las "cabezas" y las "colas" solo se pueden seleccionar a partir de alcohol crudo diluido a 40 grados.

¿Cómo seleccionar correctamente las “caras” y las “cruces”?

1. El fuego al calentar el puré debe mantenerse al mismo nivel de intensidad tan pronto como la materia prima se caliente a 60 grados centígrados. Después de esto, se debe reducir el fuego y llevar el puré a 75 grados. A esta temperatura, la salida estará representada por “cabezas”. ¿Cuántos debemos seleccionar? Por ejemplo, si hay 1 litro de alcohol crudo, entonces el número de "cabezas" que contiene será de sólo 20 mililitros. Sin embargo, es necesario deshacerse de esta facción, de lo contrario el alcohol ilegal se convertirá en un verdadero veneno.
2. Selección del “cuerpo”: el cuerpo debe retirarse del alcohol crudo a fuego alto, pero la temperatura no debe acercarse a los 90 grados. Si infringe esta regla, el alcohol etílico se evaporará junto con los aceites de fusel. Al destilar el "cuerpo", debes controlar la velocidad del alcohol ilegal. Por ejemplo, si la concentración cae a 40 grados, se debe detener la destilación de etilo.
3. Quitar el alcohol ilegal de las "colas" hará que el sabor del alcohol ilegal sea más suave y el olor menos intenso. Si la bebida no contiene un exceso de aceites de fusel, después de beberla una persona no sentirá los síntomas de una resaca severa. Además, un exceso de leche de fusel en el destilado confiere a la bebida una turbidez no deseada, lo que empeora su aspecto. ¿Dónde poner las “colas” cortadas? Es simple: esta fracción se puede utilizar para aumentar la fuerza de un nuevo lote de puré. ¿Cuánto seleccionar "colas" en alcohol ilegal? Normalmente, el contenido de esta fracción en el alcohol crudo no supera el 3-5%.

La salida, libre de impurezas no deseadas, requiere una purificación adicional con carbón activado o permanganato de potasio. Esto permitirá una purificación adicional del producto y mejorará sus características, lo que no se pudo lograr durante la primera destilación.

Elaborar alcohol en casa es una actividad divertida y creativa. Tanto el proceso como el resultado, e incluso el estudio del tema, alegran a los destiladores domésticos. Pero es necesario seguir ciertas reglas para no obtener un producto peligroso. Y para ello necesitamos seleccionar correctamente las fracciones de nuestra bebida. Al fin y al cabo, contienen compuestos peligrosos.

fracciones de alcohol ilegal

No importa de qué materias primas esté hecho el puré, de todos modos, durante el proceso de calentamiento, se liberarán sustancias nocivas para el cuerpo humano. Generalmente se les llama “aceites de fusel”, aunque esta no es una definición del todo correcta. Para que haya la menor cantidad posible de ellos en el alcohol ilegal, es necesario separar la primera, segunda y tercera fracción. Son desiguales en volumen, fuerza y ​​composición.

• La fracción de cabeza o “cabeza” aparece primero en el yacimiento. La gente lo llama "pervach" y lo considera el más valioso, pero no es así. Es lo más fuerte posible e increíblemente dañino; solo se puede utilizar con fines técnicos. Si lo separas con reserva, necesitas desperdiciar 50 gramos por cada kilo de azúcar.

• La parte central o "cuerpo" es alcohol relativamente puro.

• La parte residual del alcohol ilegal o "colas" también contiene muchas impurezas, pero las colas del alcohol ilegal se pueden procesar. También se pueden utilizar para preparar el siguiente lote de mosto.

Cómo funcionan las cosas en la práctica

Importante: ¡medimos la resistencia de las porciones exactamente en t=+20°C!

1. Ahora llegarán las “colas”. Es necesario conducirlos hasta que la temperatura del puré alcance +98,7°C. A esta temperatura casi no hay alcohol en las materias primas. Entonces el agua empezará a evaporarse, y lo único que conseguiremos será reducir la concentración de alcohol en la última fracción. La "cola" se puede limpiar y volver a enviar a destilación.

Bases teóricas

Para saber cómo seleccionar correctamente las cabezas y la fracción residual, es necesario comprender por qué se hace esto. Entendamos la física de nuestra destilación casera.

Obviamente, durante la destilación posterior se liberarán nuevamente antes que el alcohol (se convierte simplemente en vapor a +78,4°C) y volverán a estar presentes en la destilación. Por lo tanto, las cabezas deben separarse tanto durante la primera destilación como durante las siguientes. En este caso, el ahorro puede tener consecuencias nefastas.

resumamos

Para romper el alcohol ilegal resultante en fracciones y quitar las "cabezas" y las "colas", no se necesita ningún esfuerzo ni equipo especial. Pero al mismo tiempo nos libraremos de impurezas muy dañinas y nos protegeremos a nosotros mismos y a nuestros amigos. Y la concentración de “aceites de fusel” sin selección puede ser decenas (!) de veces mayor que el límite permitido.

Desde hace mucho tiempo, muchos amantes del alcohol fuerte prefieren el alcohol ilegal casero de alta calidad al alcohol comprado en la tienda. Pero a la hora de preparar una bebida decente, es imposible no observar las sutilezas tecnológicas de la destilación fraccionada.

Esto está directamente relacionado con la cuidadosa selección de impurezas peligrosas y nocivas del producto terminado en forma de las llamadas cabezas y colas.

Para separar correctamente los subproductos en fracciones en alcohol ilegal, es necesario saber no solo cómo separar correctamente las cabezas y las colas, sino también qué son.

cabezas

La primera fracción se libera durante la destilación, ya que el punto de ebullición de impurezas peligrosas como el metanol, los acetaldehídos y la acetona es ligeramente inferior al del etanol.

Esto facilita evitar que los componentes dañinos de la cabeza entren en la bebida terminada. Tiene un olor acre y muy desagradable.

Cuerpo

La parte más importante del destilado resultante, se utiliza directamente para beber y es el objetivo principal de toda la destilación. En teoría, debería contener sólo agua y etanol puro.

Pero es casi imposible eliminar completamente todas las impurezas durante la destilación convencional. Pero para obtener un cuerpo de alta calidad con agradables propiedades organolépticas, es necesario saber cómo destilar adecuadamente el alcohol ilegal, para poder cortar las cabezas y las puntas a tiempo y seleccionar cuidadosamente cada fracción.

Cruz

La tercera y última fracción, que concentraba en su composición, junto con etanol, una masa de aceites de fusel y alcohol isopropílico. Se caracteriza por un punto de ebullición más alto que el del cuerpo, un color turbio y un olor bastante desagradable y acre.

¿En qué casos se toman la cabeza y la cruz?

Cualquiera que sea el puré que elijamos como base para la destilación posterior, la elaboración de alcohol ilegal irá necesariamente acompañada de la formación de una serie de impurezas de diversos grados de nocividad.

Durante el proceso de destilación, se concentran en las cabezas y colas del producto destilado. Es casi imposible deshacerse de ellos por completo sin recurrir a la rectificación.

Pero al liberar la bebida de los subproductos residuales en el sistema de rectificación, la privamos de la mayoría de sus agradables cualidades organolépticas. Es decir, independientemente del tipo de materia prima utilizada en la elaboración de varios productos, tendrá el mismo sabor.

Si aprovecha sabiamente la diferencia en las temperaturas de ebullición de las cabezas, las colas y el cuerpo principal del alcohol ilegal, entonces su selección óptima es bastante posible.

Al mismo tiempo, a la salida tenemos un destilado de alta calidad, con un mínimo de impurezas de fusel y con unas características organolépticas únicas. El olor y el sabor, tan expresivos para los conocedores del alcohol casero, son características distintivas importantes.

Cómo seleccionar correctamente caras y colas en alcohol ilegal

El alcohol bruto obtenido tras la primera destilación todavía se caracteriza por un alto contenido de impurezas nocivas tanto en la cabeza como en la cola.

La destilación fraccionada repetida, complementada con una purificación intermedia, la hará mucho mejor que la versión original.

Se trata de una destilación fraccionada repetida que es una de las condiciones obligatorias para la elaboración y con un sabor agradable.

Por lo tanto, durante la primera destilación del puré, muchos licores experimentados a menudo prescinden de seleccionar cabezas y colas.

Al eliminar las fracciones dañinas del alcohol ilegal del cuerpo, es importante recordar la variabilidad de estos valores y tratar de cumplir con parámetros promedio probados. Para hacer esto, es necesario poder calcular el volumen de cabezas y colas para saber cómo hacerlo correctamente durante la segunda destilación de alcohol ilegal.

Métodos para calcular metas.

Para no equivocarse con la selección, es imperativo calcular su número recurriendo a algunos métodos probados.

• Según el contenido de azúcar.

Un método bastante eficaz basado en información precisa sobre el contenido inicial de azúcar del mosto. Al mismo tiempo, la cantidad recomendada por kilo de azúcar es de 60-100 ml. Por ejemplo, si se necesitaron 2 kg de azúcar para producir, entonces debes seleccionar de 120 a 200 ml de cabezas.

O, habiendo calculado la cantidad total de azúcar en el puré terminado en función de su porcentaje inicial, hacemos la selección recomendada de la fracción de cabeza de cada kilogramo.

Si se seleccionan durante ambas destilaciones, se aconseja dividir la cantidad en dos etapas. Cortar la parte de la cabeza durante el procesamiento del puré de azúcar se practica ya durante la primera destilación. Se recomienda tomar 30 ml de cada kilogramo de azúcar del puré.

• Por volumen de alcohol absoluto.

Uno de los métodos de cálculo fiables y sencillos. Para ello, es necesario calcular el alcohol puro en el producto semiacabado después de la primera destilación. Por ejemplo, 10 litros de alcohol crudo con una graduación de aproximadamente el 40%, según los cálculos obtenidos, contienen 4 litros de alcohol absoluto.

Para simplificar el cálculo, en teoría se considera que el grado alcohólico es de aproximadamente el 100%. Luego, de los 4 litros ya calculados, es necesario cortar entre el 8 y el 15% del producto de cabeza. Si cumple con la selección recomendada del 10%, deberá separar unos 400 ml de cabezas.

• Por el olfato.

El método solo es adecuado para licores ilegales experimentados. Solo ellos pueden determinar claramente la presencia de una fracción de cabeza por el fuerte olor de las gotas de alcohol frotadas en la palma. Normalmente, de esta forma, los profesionales controlan su selección en la práctica.

• Por temperatura.

Dado que las fracciones de cabeza comienzan a evaporarse a una temperatura de 65-68 °C, en teoría es conveniente utilizar esta para cortarlas. En la práctica, el método no garantiza la exactitud de los resultados debido a diferencias de diseño en la destilación y la composición ambigua de las impurezas del puré.

La selección mediante este método se basa en una fuerte disminución del poder calorífico del destilado cuando alcanza los 63 °C. Esto garantiza una transición suave a la temperatura de evaporación especificada. Luego se corta gota a gota el destilado de cabeza.

Cómo seleccionar objetivos

Consideremos la selección de la fracción de cabeza durante la segunda destilación utilizando un alambique clásico de alcohol ilegal con refrigeración:

• Llevar el alcohol crudo a ebullición y cuando alcance los 78 °C, retirando el fuego, mantener la destilación durante 10-15 minutos en el rango de 60-64 °C.
• Aumentamos el calentamiento para que la temperatura en la parte superior del destilador se mantenga en el rango de 64-77 °C.
• Controlamos cuidadosamente la velocidad de liberación del líquido del cabezal con una precisión de 1 gota por segundo. Esta frecuencia es necesaria para cortar correctamente la cantidad contada.

Cómo separar las colas

Para su selección oportuna, es muy importante conocer métodos confiables para calcular con precisión el volumen del cuerpo esperado.

• Por valor absoluto de alcohol.

Usando una fórmula similar para calcular la parte de cabeza, calculamos el alcohol absoluto, usando el ejemplo de 10 litros de alcohol crudo con una graduación del 40%. Su valor es correspondientemente igual a 4 litros.

Luego tomamos el 70% de este volumen y teóricamente obtenemos 2,8 litros de cuerpo alcohólico puro. Pero en la práctica, es imposible obtener etilo puro a partir de cualquier destilación.

Por tanto, nos centraremos en la concentración específica de la bebida a la salida, que no supera el 92%.

Para determinar el volumen real del cuerpo recolectado, basta con utilizar un cálculo simple: dividir el volumen calculado del cuerpo por el alcohol absoluto por la concentración específica del destilado como porcentaje.

Es decir, en nuestro caso dividimos 2,8 litros entre 0,92, tomando para el cálculo el grado alcohólico del 92%. Como resultado de este recálculo, es necesario montar una carrocería de 3.043 litros.

• Por temperatura en el cubo.

Normalmente, cuando la temperatura en el cubo de destilación alcanza entre 92 y 95 °C, comienza la liberación activa de relaves. En este caso, dejan inmediatamente de recoger el cuerpo y continúan recogiendo la parte de la cola en un contenedor aparte.

• Por fuerza.

Es costumbre para la mayoría clasificar como componente de la cola cualquier cosa que tenga una concentración inferior al 40% y, cuando se prueba, ya no se quema en una cuchara.

Pero la primera destilación, especialmente de mosto de cereales y frutas, permite seleccionar un cuerpo de menor concentración, estableciendo así el sabor de la bebida. La calidad del alcohol mejora con la segunda destilación.

Durante la primera destilación se suelen cortar las colas de los purés de azúcar, que no contienen nada bueno, a diferencia de los cereales y las frutas.

Hasta hace poco, la fracción de cabeza, comúnmente conocida como pervach, se consideraba erróneamente la parte más fuerte y de mayor calidad del alcohol ilegal. Ahora sabemos que simplemente se confundía intoxicación con intoxicación.

Y debido a la concentración de impurezas nocivas, no se puede consumir ni utilizar con fines medicinales. Se drena o se deja únicamente para fines técnicos.

Pero usted decide qué hacer con las colas de alcohol ilegal, aunque los restos de buen etanol solo se pueden extraer mediante rectificación. Si los volúmenes del producto se justifican económicamente, se puede preparar “buen vodka” a partir de este producto rectificado. Pero en la mayoría de los casos, agregar esta fracción a la siguiente porción de puré aumenta su fuerza.

Un análisis exhaustivo de las características de las principales fracciones del destilado casero permite comprender la necesidad de su correcta y oportuna selección. Y la calidad y el sabor del alcohol ilegal y el grado de daño al cuerpo dependen directamente de esto.

La elaboración de alcohol ilegal es un proceso muy emocionante. Además, esto se aplica no sólo a la parte práctica, sino también a la teórica. Es interesante leer artículos sobre el tema de la producción de destilados. Pero a pesar de toda la diversión, es necesario seguir ciertas reglas para que la primera degustación y las siguientes no conduzcan a resultados desastrosos. Estamos hablando de la concentración de impurezas nocivas que deben separarse adecuadamente. Los licoreros llaman a este proceso la selección (corte) de cabezas y colas durante la segunda destilación. Cómo seleccionar caras y colas en alcohol ilegal, en nuestro artículo.

fracciones de alcohol ilegal

Independientemente del tipo de mosto utilizado (azúcar, puré de frutas o cereales), cuando se calienta, las células de los hongos se descomponen y se libera todo un complejo de ésteres y alcoholes tóxicos. Todo esto se denomina en una sola frase "aceites de fusel" e incluye más de 10 elementos que son en un grado u otro perjudiciales para la salud. Es imposible purificar completamente el alcohol ilegal, esto se aplica más bien a la destilación en una columna de destilación (tsarg), pero estamos hablando de un alambique normal. Pero durante el proceso de calentamiento, puedes purificar la bebida lo más completamente posible y al final obtener un licor ilegal bastante pasable.

En total hay 3 facciones principales:

• "Cabeza"

La primera fracción que aparece ya cuando se calienta a 60°C. Este es un primer paso y su daño es simplemente colosal. Es aconsejable cortarlo con un pequeño margen: una media de 50 ml por cada kilogramo de azúcar en el puré. Es decir, si usaste 5 kg de azúcar, entonces los primeros 250 ml son una cabeza con un olor muy acre a acetona.

Concentrado aquí: alcohol metílico, acetona, ácido acético. Debido a que su punto de ebullición es inferior al del alcohol etílico, aparecen primero en forma de gotas. El volumen de las cabezas depende, entre otras cosas, del tipo de macerado. La mayoría de ellos se encuentran en los cereales.

Algunas personas confunden Pervach con el alcohol ilegal más fuerte y, por el contrario, tratan de no quitarle las cabezas. De hecho, su uso no provoca intoxicación, sino intoxicación.

• "Cuerpo" o "corazón"

Esta es la parte central a partir de la cual se inicia todo el proceso de elaboración de alcohol ilegal. Si los cabezales se seleccionan correctamente desde el principio, se puede obtener un producto relativamente puro.

• "Cruz"

Esta es la etapa final, que se lleva a cabo cuando la intensidad del alcohol ilegal desciende por debajo de los 35°. Se recomienda reutilizar la fracción final del licor de luna al preparar el siguiente lote de puré para maximizar el sabor del producto terminado.

No tiene sentido introducir las colas en la siguiente porción para la segunda destilación; esto no dará ningún resultado.

La parte de la cola contiene aceites de fusel, que provocan que el alcohol ilegal se vuelva turbio y la aparición de un olor desagradable a fusel. Objetivamente, su presencia tiene poco efecto sobre la salud, pero si necesita una bebida limpia y aromática, es mejor eliminarlas a tiempo.

Es imposible cortar completamente las cabezas y las colas durante la destilación convencional. La rectificación ayudará a separar completamente el alcohol ilegal en fracciones. Pero como resultado, obtendrá alcohol etílico puro sin un aroma característico y sensaciones de sabor agradables.

Por cierto, los médicos tienen una actitud extremadamente negativa hacia este tipo de bebidas, ya que su uso se convierte muy rápidamente en abuso. La dependencia del alcohol de los destilados (whisky, ron, coñac) ocurre 14 veces menos que del etilo puro.

La pregunta principal es ¿cuántas caras seleccionar y cuántas cruces? No existe una receta clara, sólo hay marcas experimentales desarrolladas a lo largo de los años que pueden modificarse ligeramente. En otras palabras, no daremos cifras ideales, sólo el método de selección durante la redestilación.

VIDEO: Cómo separar cabezas y ¿es posible hacerlo en la primera ejecución?

Cómo seleccionar cabezas

Queremos decir que el puré ya está listo, se vierte sin sedimentos en un cubo de destilación y se prende fuego (para los modelos con resistencias el principio es el mismo). Primero, llevar a ebullición (comprobar con un termómetro en el cubo) durante 15-20 minutos, aumentando gradualmente la temperatura en 5°C por minuto. Luego también lo reducimos gradualmente al mínimo y lo volvemos a aumentar a 68°C. Lo ideal es que la salida sea luz de luna fría, al menos no superior a 30°C.

Métodos de corte:

1. para el azúcar

Este método es el más sencillo y suele ser utilizado por principiantes. Consiste en calcular el volumen de azúcar para el puré y así determinar el volumen de las cabezas. El método es bastante viable, pero sólo si se sabe exactamente cuánta azúcar se utilizó.

De 1 kilogramo de azúcar se extraen una media de 50 ml de cogollos, pero lo mejor es dividir este proceso en dos partes. Durante la primera destilación, cortar unos 30 ml y durante la segunda destilación otros 30 ml de cada kilogramo.

1. Por la cantidad de alcohol etílico.

Este método es más realista para quienes espolvorearon azúcar “a ojo” o la agregaron durante el proceso de fermentación, aunque esto es incorrecto. Durante la primera destilación, no se tocan las cabezas en absoluto, pero se pueden cortar las colas (más sobre esto a continuación). A continuación, medimos cuánto alcohol etílico puro se produce teóricamente.

Pongamos un ejemplo: obtuvimos 5 litros de casi alcohol ilegal, medimos su concentración con un hidrómetro y obtuvimos 65°. Así tendremos 3,25 litros (5x0,65=3,25). Está claro que el grado alcohólico está lejos de los 100°, pero no se necesita una precisión de grado tan fundamental).

Ahora, cuando volvamos a destilar, necesitamos quitar el 15% de las cabezas, y esto será 0,496 (3,25 x 0,15 = 0,489). En consecuencia, en la segunda etapa se corta el primer medio litro y se vierte fuera de peligro.

1. Por el olfato

Este método lo utilizan únicamente los licoreros experimentados que dominan el zen de la destilación. Un principiante no podrá "captar" el momento en que el movimiento inicial se detuvo y el cuerpo comenzó a moverse.

1. Por temperatura

No es el método más confiable, ya que algunas impurezas tienen un punto de ebullición cercano al del alcohol etílico y, por lo tanto, es extremadamente difícil eliminarlas. Pero en cualquier caso, te explicaremos cómo sucede esto.

Como vemos en la tabla, el primero en desaparecer al calentarse es el acetaldehído, y el acetato de etilo, cuyo punto de ebullición es de sólo 79°, cerrará la cadena. La temperatura se reduce gradualmente para "expulsar" el máximo de impurezas en esta escala. Cuando la salida de cabezas se detiene, el cubo se calienta a 78°C, después de lo cual el alcohol ilegal comienza a fluir, y este proceso continúa hasta 88°C. Repitamos una vez más que todo es relativo y a cuántos grados llevarlo depende del macerado y de la modificación de la unidad.

Cuando la temperatura haya subido a 85°C, recoger unas gotas en un recipiente aparte y comprobar la concentración con un hidrómetro (temperatura inferior a 40°C) o un alcoholímetro (no superior a 20°C; de lo contrario, “mentirá”). ”). Si estos dispositivos no están disponibles, puedes recoger las gotas en una cuchara y prenderles fuego. Mientras arda o la fuerza sea superior a 35 °, sigue siendo un cuerpo. Tan pronto como la luz de la luna deja de arder o la intensidad cae por debajo de los 35°, las colas comienzan a fluir.

A veces, debido a las colas, el alcohol ilegal puede volverse turbio, pero puedes eliminarlo con destilaciones repetidas.

Si el puré se hizo con trigo, fruta o pastel, puedes recoger el cuerpo a una concentración de 30°, pero ya no se quemará, por lo que puedes “fallar”. Esto no da miedo, ya que algunas de las colas se subirán a la cabeza durante la redestilación.

Los destiladores experimentados no recogen el cuerpo si la fuerza ha bajado a 39°. En general esto es correcto, pero no crítico.

Se pueden reutilizar las colas para preparar la siguiente tanda de puré, aunque esto no se justifica ni en términos organolépticos ni en la fuerza del producto terminado. Las colas se pueden desechar o utilizar externamente.

La limpieza antes de la segunda destilación mejorará el resultado.

La limpieza intermedia permite mejorar el sabor del producto terminado, aunque solo unas pocas personas lo hacen. Los destiladores experimentados nunca se saltan esta etapa, ya que no sólo es importante la cantidad de alcohol ilegal, sino también su calidad. En principio, la limpieza intermedia no se diferencia de la limpieza final. La forma más sencilla de hacerlo es con aceite vegetal y un filtro de carbón.

Cómo limpiar con aceite vegetal

Recogemos el producto terminado en un recipiente y lo diluimos con agua a 15°. Vierta aceite vegetal refinado (inodoro) a razón de 15-20 ml por cada litro de alcohol ilegal diluido. Agite vigorosamente durante un minuto y medio, deténgase un par de minutos, repita. Y así 3-4 veces. Lo dejamos durante un día, después de lo cual retiramos el aceite de la superficie con una cuchara o un algodón; arrastrará consigo las moléculas de impureza. Lo pasamos por una gasa 3-4 veces y luego lo carbonizamos. Para ello, lo mejor es utilizar carbón vegetal, aunque las pastillas de carbón activado también hacen frente a la tarea.

Sólo se necesita una purificación intermedia para el destilado de cereales y azúcar. Si el puré se hizo con bayas o frutas, esta etapa simplemente "matará" todo el componente aromático.

VIDEO: ¿Es necesario tener una segunda etapa con vapor seco?

Al hacer alcohol ilegal en casa, es necesario comprender muy claramente que estamos hablando de procesos químicos complejos y que un concepto como dividir el producto resultante en fracciones es muy importante. Además del alcohol etílico que nos interesa, el puré contiene una gran cantidad de impurezas, incluidos venenos fuertes como el alcohol metílico, la acetona y los aceites de fusel. Pero hay una ventaja importante: casi todos estos elementos hierven y se evaporan a diferentes temperaturas. Convencionalmente, todo el proceso se divide en tres etapas:

• “Cabezas”: en la etapa inicial se expulsan las denominadas fracciones “ligeras”, es decir, aquellas que hierven y se evaporan a temperaturas más bajas. Se trata principalmente de acetona y otros aldehídos. Hay la menor cantidad de ellos en la producción: aproximadamente el 2% del volumen de puré en el primer pasto. No conviene utilizarlos en absoluto, aunque, como muchos recuerdan, "pervak" solía ser muy valorado, porque golpea muy fuerte en la cabeza, pero, sin embargo, las consecuencias de su uso son muy graves.
• “Cuerpo” es precisamente el alcohol etílico el que nos interesa. Hierve y comienza a evaporarse a una temperatura de aproximadamente +76 C o ... +78 C o, pero también contiene una cierta cantidad de subproductos que se evaporan simultáneamente con él.
• "Colas": se les llama facciones "pesadas". Estos son éteres, aceites de fusel; tampoco los necesitamos, y solo se pueden recolectar durante la primera destilación, y en la segunda, cortar y recolectar solo para agregarlos al siguiente puré, cuando esté listo para la destilación.

Los relaves en la elaboración de alcohol ilegal son una forma de obtener la concentración deseada para no desperdiciar el valioso alcohol etílico restante. Pero no se puede hacer esto con las cabezas: no contienen ningún alcohol etílico, ya que comienza a evaporarse solo a +76 C o ... +78 C o, y todo lo que hierve y se evapora antes es veneno.

Separación de cabezas y colas durante la elaboración de alcohol ilegal.

Con cruz, te lo digo por experiencia personal, la situación es más sencilla. Tan pronto como el alcohol ilegal que sale de la bobina deje de arder, podrás cortarlos. E incluso si entra un poco en el “cuerpo” del alcohol ilegal, no es gran cosa, ya que realizaremos una limpieza adicional. Pero con las “cabezas” es más difícil. Quizás en algún lugar encuentres información de que se puedan identificar fácilmente por el olfato... Esto, te digo, es una completa tontería.

En primer lugar, durante la destilación ya se percibe un olor peculiar en la cocina y el olfato poco a poco se va confundiendo. Pero una vez que hueles el condensado directamente, no podrás notar nada en absoluto. Sí, con la experiencia aprenderás a distinguir algunas diferencias, pero esto no se puede llamar un método objetivo. Siempre sigo la siguiente regla. Se sabe que un mosto completamente fermentado contiene el 2% de las “cabezas” de su volumen original. Es decir, si tengo 20 litros de puré, lo corto y vierto sin piedad unos 400 miligramos de “cabezas” en la alcantarilla. Al principio será un poco lamentable, lo recuerdo de mí mismo, pero luego comprenderás que esto es necesario cuando te despiertas un par de veces por la mañana después de un banquete nocturno con la cabeza cuadrada.

Durante la segunda destilación, el volumen de cabezas se calcula en función del rendimiento previsto del producto final. Esto será alrededor del 5%. Es decir, no más de 80-100 miligramos, si el volumen inicial del puré fue de 20 litros. Durante la tercera destilación, este porcentaje baja al 2% del rendimiento, lo que equivale a no más de 30 miligramos.

La separación de relaves durante el alcohol ilegal comienza solo durante la segunda destilación. La forma más sencilla de navegar aquí es mediante la capacidad del condensado de encenderse o mediante el termómetro integrado en el cubo de destilación. No tiramos las colas, se pueden utilizar. Los añadimos al nuevo puré fermentado para quitarles por completo el alcohol etílico restante.

¡Importante! Incluso después de dos o tres destilaciones, el alcohol ilegal debe purificarse aún más. El alcohol etílico no es tan especial como para evaporarse por sí solo; todavía contiene algunas impurezas, por lo que para una purificación máxima, utilice los métodos que recomiendo en las publicaciones pertinentes.

Sí, no importa cuán natural y de alta calidad sea la preparación del puré, si no divide el producto en fracciones, su uso se asociará con consecuencias desagradables en forma de dolores de cabeza, resacas matutinas y otros efectos secundarios.