Συνταγή για πουτίγκα cottage cheese με σιμιγδάλι και σταφίδες. Πηγτό πουτίγκα με σταφίδες

Βρήκα μια συνταγή για μια τόσο νόστιμη πουτίγκα από τυρόπηγμα σε ένα βιβλίο μαγειρικής (αν και την αλλάζω λίγο). Χωρίς την προσθήκη αλευριού, σιμιγδαλιού και παρόμοιων πηκτικών, η πουτίγκα αποδεικνύεται απερίγραπτα τρυφερή στη δομή και τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί και το ξύσμα λεμονιού κάνουν τη γεύση ευχάριστα γλυκιά και πολύ, πολύ αρωματική. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα σας αρέσει!

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη πουτίγκα από τυρόπηγμα θα χρειαστούμε:

τυρί cottage με πάστα 9% - 160 g.

μεγάλο αυγό - 2 τεμ.;

βούτυρο - 20 g;

ζάχαρη - 50 g;

χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι) - 2-3 τεμ.

σταφίδες - μια χούφτα?

αμύγδαλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

ξύσμα λεμονιού - 1/3 κουτ.

Και:

βούτυρο και ψίχα ψωμιού (ή σιμιγδάλι) - για το άλειμμα του ταψιού.

Βήματα μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς: ξεπλύνετε καλά τους χουρμάδες και τις σταφίδες, περιχύστε με βραστό νερό, ψιλοκόψτε (είχα μεγάλες σταφίδες - τις έκοψα και εγώ), τηγανίστε τα αμύγδαλα σε τηγάνι ή ψήστε τα στο φούρνο και ψιλοκόψτε τα.

Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ (αν πάρετε κοκκώδες τυρί κότατζ, καλύτερα να το τρίψετε πρώτα από ένα κόσκινο, έτσι η πουτίγκα θα είναι πιο τρυφερή), τους κρόκους αυγών, το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, χτυπήστε τα όλα με ένα μπλέντερ μέχρι λείος.

Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα, το ξύσμα λεμονιού και τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί, αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι, τοποθετούμε τη φόρμα σε ένα ταψί γεμάτο το 1/3 με νερό. Ψήνουμε την πουτίγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Για πρωινό ή επιδόρπιο - μια πολύ νόστιμη και τρυφερή πουτίγκα από τυρόπηγμα: με φρούτα και μούρα!

Η πουτίγκα θεωρούνταν πάντα ένα παραδοσιακό πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Αγγλία. Το πιο ντελικάτο αέρινο γλυκό στην κλασική του μορφή παρασκευάζεται πάντα από αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και γάλα.

• 500 γραμμάρια τυρί κότατζ (όχι λιπαρό)
• 2 κ.σ. κουταλιές σιμιγδάλι
• 2 ½ κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη
• ½ ποτήρι γάλα
• 2 κομμάτια αυγά κοτόπουλου
• ⅔ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 1-2 μήλα (μεσαίου μεγέθους)
• 2 κ.σ. κουταλιές σταφίδες (αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα για γεύση, προαιρετικά)
• εκχύλισμα βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας προαιρετικά

Αρχικά, ας αρχίσουμε να αλέθουμε το τυρί cottage. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο (αλέστε μέσα από ένα κόσκινο). Ή ας περάσουμε το τυρί κότατζ από έναν μύλο κρέατος, που μπορεί να είναι πιο γρήγορος και κάπως πιο βολικός.

Μουλιάζουμε τις σταφίδες να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.

Αν χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα βερίκοκα ως πληρωτικό, θα τα μουλιάσουμε σε λίγο νερό.

Καθαρίζουμε και μέσα τα μήλα και κόβουμε σε κύβους.

Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.

Ξεπλένουμε τις προηγουμένως μουλιασμένες σταφίδες και τις σκουπίζουμε λίγο με νερό σε μια χαρτοπετσέτα. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα, αν τα χρησιμοποιήσουμε.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τον κρόκο αυγού, τα ψιλοκομμένα μήλα, τις προηγουμένως μουλιασμένες σταφίδες, την κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το σιμιγδάλι και άλλα υλικά.

Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν αφράτη μάζα. Ενώνουμε ξανά τα χτυπημένα ασπράδια με το μείγμα του τυροπήγματος.

Το ταψί πρέπει να αλειφθεί με βούτυρο (μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε με αλεσμένα κράκερ). Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι και τη στέλνουμε για ψήσιμο στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 180-200 °.

Η διαδικασία ψησίματος δεν διαρκεί πολύ, με την προϋπόθεση ότι ο φούρνος λειτουργεί σωστά - περίπου 20-25 λεπτά και όχι περισσότερο. Το καθήκον μας δεν είναι να στεγνώσουμε το επιδόρπιο, αλλά να το φέρουμε σε ετοιμότητα.

Συνταγή 2: τυρόπηγμα πουτίγκα με σάλτσα μούρων στο φούρνο

Στο σπίτι θα ετοιμάσουμε πουτίγκα με τυρί κότατζ με κομμάτια ζαχαρωμένου ανανά και κράνμπερι. Θα σερβίρουμε επίσης αυτό το νόστιμο αγγλικό επιδόρπιο με τη δική μας σπιτική σάλτσα με βάση τις φράουλες, τα κεράσια και τα Cahors. Θα βρείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το εκλεπτυσμένο και υγιεινό γλυκό με φωτογραφίες παρακάτω: πολύ λεπτομερείς και οπτικές οδηγίες θα περιγράφουν λεπτομερώς κάθε στάδιο μαγειρέματος.

Η βάση της πουτίγκας θα αποτελείται από τυρί κότατζ, σιμιγδάλι, ζάχαρη, κρόκους αυγών και ασπράδια. Τα ασπράδια αυγών χρειάζονται για να δώσουν στην πουτίγκα ένα αέρινο και ελαφρύ σχήμα, αφού το ίδιο το τυρόπηγμα είναι αρκετά πυκνό. Το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού διαφοροποιούν τη γεύση του τυριού κότατζ και το κάνουν πολύ λαμπερό και αρωματικό. Η σάλτσα θα είναι πολύ ξινή και πλούσια θα συμπληρώσει τέλεια την ψημένη μάζα τυροπήγματος.

Η πουτίγκα από τυρί cottage και σιμιγδάλι θα είναι πολύ υγιεινή και διαιτητική. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τυρόγαλα για επιδόρπιο!

• λιπαρό τυρί cottage - 700 γρ
• ζάχαρη - 100 g για την πουτίγκα, 40 g για τη σάλτσα
• ξύσμα λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύσμα πορτοκαλιού - 3 κουτ.
• αποξηραμένα κράνμπερι - 100 γρ
• ζαχαρωμένος ανανάς - 100 γρ
• ασπράδι αυγού - 5 τεμ
• κρόκος αυγού - 5 τεμ
• βούτυρο - 10 g
• κατεψυγμένα κεράσια – 120 γρ
• φρέσκες κατεψυγμένες φράουλες - 120 γρ
• άμυλο καλαμποκιού - 10 g
• σιμιγδάλι - 40 γρ
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Οίνος Cahors - 50 ml

Για να προετοιμάσετε αυτήν την πουτίγκα, αγοράστε επαρκώς λιπαρό αλλά ξηρό τυρί cottage. Μπορείτε να το περάσετε και από σήτα για πιο εύκολο ψήσιμο.

Συνδυάστε το τυρί κότατζ που δεν έχει πολτοποιηθεί από σήτα με την καθορισμένη ποσότητα κρόκων αυγών και αλέστε στο μπλέντερ: έτσι δεν θα μείνουν σβώλοι. Εάν έχετε τρίψει το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, τότε αρκεί να το ανακατέψετε με τους κρόκους με ένα κανονικό πιρούνι.

Μεταφέρουμε την παχύρρευστη μάζα σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε μέσα όλη την κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού τριμμένο στον πιο λεπτό τρίφτη.

Ρίξτε κομμάτια ζαχαρωμένου ανανά, κράνμπερι και σιμιγδάλι σε ένα μπολ με τυρί κότατζ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Παραδοσιακά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και να σφίξουν, μαζί με λίγο αλάτι. Διπλώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στη μάζα του τυροπήγματος για να μην χάσουν το σχήμα τους.

Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά ευάερη μάζα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Αλείφουμε το επιλεγμένο ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο.

Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και την μοιράζουμε ομοιόμορφα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το ταψί για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε την πουτίγκα στον ατμό, αλλά τότε δεν θα είναι τόσο πλούσια και δεν θα σχηματίσει μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα.

Όσο ψήνεται η πουτίγκα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φράουλες και τα κεράσια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Αφού οι φράουλες και τα κεράσια βγάλουν το πρώτο τους υγρό, τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το Cahors και χτυπάμε τα υλικά. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση και εξατμίστε ελαφρά για 2-3 λεπτά. Αραιώνουμε το άμυλο καλαμποκιού σε μια κουταλιά της σούπας νερό, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά τα υλικά: δεν πρέπει να δημιουργηθούν σβώλοι.

Κόβουμε το έτοιμο πιάτο σε μερίδες και σερβίρουμε μαζί με την έτοιμη σάλτσα, ζεστό ή κρύο. Το τυρόπηγμα με σιμιγδάλι ψημένο στο φούρνο είναι έτοιμο!

Συνταγή 3: τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα (με φωτογραφία)

Ετοιμάστε μια υπέροχα τρυφερή και αέρινη πουτίγκα σε αργή κουζίνα για επιδόρπιο χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας. Ο συνδυασμός τυριού κότατζ, μπανάνας, κρέμας και σοκολάτας θα σας χαρίσει μια αξέχαστη απόλαυση.

• 500 γραμμάρια μαλακό τυρί cottage.
• 5 αυγά?
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο?
• 1,5 πολλά φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 πακέτο βανιλίνη?

Υλικά για την κρέμα:

• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 33%.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη?
• 1 ώριμη μπανάνα?
• Σοκολάτα (για πασπάλισμα)?
• Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια στα αυγά. Στη συνέχεια βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο, και βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ με το κατίκι. Προσθέστε βανιλίνη, κρέμα γάλακτος και άμυλο σε αυτά. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε αφράτο αφρό και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα προσεκτικά στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι, χωρίς γρήγορες κινήσεις.

Λιπάνετε το μπολ του multicooker με βούτυρο και μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος σε αυτό. Δεν μπορείτε να το πετάξετε αμέσως, οπότε το μεταφέρουμε με μια κουταλιά της σούπας. Μαγειρέψτε την πουτίγκα για 65 λεπτά σε αργή κουζίνα σε λειτουργία *ψησίματος*.

Μην ανοίγετε το καπάκι κατά το ψήσιμο, αλλιώς η πουτίγκα θα καθίσει. Μετά το σήμα αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει στο slow cooker για 60 λεπτά. Στη συνέχεια το αφαιρούμε από το μπολ χρησιμοποιώντας το *ταψί που αχνίζει* και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Ετοιμάστε νόστιμη κρέμα για πουτίγκα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε την ξεφλουδισμένη μπανάνα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας, τη βανιλίνη και την άχνη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Γεμίζουμε την πουτίγκα με κρέμα μπανάνας. Τρίβουμε τη σοκολάτα στον ψιλό τρίφτη, διακοσμούμε με αυτήν την πουτίγκα και σερβίρουμε. Απολαύστε το τσάι σας!

Συνταγή 4: πουτίγκα τυρόπηγμα διαίτης με σταφίδες

Η διαιτητική πουτίγκα από τυρόπηγμα στον ατμό, η συνταγή για την οποία εξετάζετε, έχει σίγουρα μια σειρά από πλεονεκτήματα. Δεδομένου ότι, σε αντίθεση με το ψήσιμο, αυτή η επιλογή είναι ευκολότερη, ακόμη και εκείνοι που, για λόγους υγείας ή αναγκαστικής δίαιτας, αρνούνται το ψήσιμο μπορούν να αντέξουν οικονομικά να φάνε ένα τέτοιο πιάτο. Λοιπόν, φυσικά, πρέπει να σημειωθεί ότι η πουτίγκα είναι ιδανική για παιδικές τροφές.

• τυρί cottage - 400 γρ.,
• αυγά - 3 τεμ.,
• βούτυρο - 50 γρ.,
• μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας,
• σταφίδες - μια χούφτα.

Τοποθετούμε το τυρί κότατζ σε ένα βαθύ μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.

Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το οποίο πρώτα κόψατε σε μικρότερα κομμάτια. Βάλτε μέλι. Εάν είστε αλλεργικοί στα μελισσοκομικά προϊόντα, αντικαταστήστε το με ζάχαρη ή μαρμελάδα. Προσθέστε επίσης τους κρόκους κοτόπουλου και ρίξτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε το μείγμα του τυροπήγματος μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τις σταφίδες σε βραστό νερό για να αχνιστούν και τις αφήνουμε να καθίσουν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε το.

Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί άσπρος, αφράτος αφρός.

Ενώνουμε τα ασπράδια και το μείγμα του τυροπήγματος. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη για να μην κάτσουν τα ασπράδια. Η μάζα πρέπει να παραμείνει ευάερη και τρυφερή.

Στη συνέχεια, φτιάξτε μια δομή ατμού. Ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος σε μια βολική φόρμα, την οποία καλύπτετε με περγαμηνή για να αφαιρέσετε εύκολα την τελική πουτίγκα. Για να κάνετε το χαρτί ελαφρύ, βρέξτε το με νερό. Τοποθετήστε αυτό το μπολ σε ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείτε πάνω από ένα ταψί με νερό. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι τόση ώστε όταν βράζει να μην έρχεται σε επαφή με το κόσκινο. Τοποθετήστε αυτή τη δομή στη φωτιά, καλύψτε το τυρί cottage με ένα καπάκι και βράστε στον ατμό για περίπου 25 λεπτά.

Η πουτίγκα από τυρόπηγμα στον ατμό μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε παγωμένη. Πάρτε το με τσάι ή καφέ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε την αγαπημένη σας σάλτσα.

Συνταγή 5: πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα με ρύζι

Βαρεθήκατε τις συνηθισμένες κατσαρόλες και το κοινότυπο τυρί κότατζ;! Τότε αυτή η ιδέα είναι για εσάς. Η βαρετή αγγλική κουζίνα παύει να είναι έτσι στη λύση ρούμι-εσπεριδοειδών. Αξίζει να πούμε ότι αυτή η συνταγή συνδυάζει όχι μόνο ρύζι και τυρί cottage, αλλά και «τσιπς» ζαχαροπλαστικής από διάφορες χώρες και ηπείρους. Οι αρχές της πουτίγκας είναι από την Αγγλία και οι κανόνες του Jerusalem Kodafa είναι από το Ισραήλ. Όλα μαζί σε ένα ramekin - αυτό είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που αρέσει ακόμα και στους αγαπημένους. Και ναι, αν δεν προσθέσετε ρούμι στο σιρόπι, μη διστάσετε να κεράστε τα παιδιά σας με αυτή την πουτίγκα για τυρόπηγμα.

• Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά 200 γραμμάρια
• Κόκκινο ρύζι 60 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ
• Πορτοκάλι 1 τεμάχιο
• Λευκό ρούμι 2 κ.σ
• Σιρόπι σφενδάμου 4 κ.σ
• Ζάχαρη άχνη 150 γρ
• Πρέζα θαλασσινό αλάτι
• Βούτυρο 50 γρ
• Αλεσμένα αμύγδαλα 80 γρ
• Φρέσκος δυόσμος για το σερβίρισμα

Βράζουμε το κόκκινο ρύζι και το βάζουμε σε σουρωτήρι.

Πολτοποιήστε το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με ένα πιρούνι ή τρίψτε από ένα κόσκινο.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, κόψτε το στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να επιλέξετε το «φιλέτο» εσπεριδοειδών ανάμεσα στα φτερά και στραγγίστε το χυμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Περιχύνουμε τις φέτες εσπεριδοειδών με ρούμι και σιρόπι σφενδάμου και αφήνουμε να κάτσουν όσο είναι έτοιμη η πουτίγκα.

Ανακατεύουμε το ρύζι, το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη άχνη, μια πρέζα αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό.

Προσθέστε την ψίχα αμυγδάλου στο μείγμα τυρόπηγμα-ρυζιού, χτυπήστε μέσα το αυγό και ανακατέψτε.

Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο.

Μοιράζετε το μείγμα της πουτίγκας σε ανθεκτικά στη θερμότητα ραμεκίν ή κοκοτετζήδες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια στεγνή οδοντογλυφίδα.

Καλύψτε την τελική πουτίγκα με τυρόπηγμα με ένα «καπάκι» από επικάλυψη πορτοκαλιού-σφενδάμου, πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου και σερβίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας.

Συνταγή 6: Πηγτό πουτίγκα με σιμιγδάλι και μούρα

Το τυρί κότατζ είναι ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών νόστιμων γλυκών. Για παράδειγμα, η πουτίγκα με τυρόπηγμα με μήλα και μούρα, ψημένη στο φούρνο, μπορεί να γίνει τόσο καθημερινό πιάτο όσο και υπέροχη λιχουδιά.

Οποιοδήποτε τυρί κότατζ είναι κατάλληλο για την παρασκευή πουτίγκας από τυρόπηγμα (παχύρρευστο και χαμηλών λιπαρών, κοκκώδες και πολτό). Ως πρόσθετα φρούτων, μπορείτε να πάρετε μήλα ή αχλάδια, ροδάκινα ή βερίκοκα και νεκταρίνια. Και μαζί με τα φρούτα, σχεδόν όλα τα μούρα θα ήταν κατάλληλα σε αυτό το επιδόρπιο: μαύρες σταφίδες ή βατόμουρα, σμέουρα ή κεράσια χωρίς κουκούτσι, φράουλες ή βατόμουρα. Με λίγα λόγια, χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε!

• βούτυρο - 30 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 10 g
• αλεσμένη κανέλα - για γεύση
• μήλο - 1 τεμ.
• τυρί cottage - 200 γρ
• μούρα σταφίδας (κατεψυγμένα) - 80-100 g
• σιμιγδάλι και άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• μέλι - 30-40 g
• γάλα - 100 ml
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - για λίπανση των καλουπιών
• αλάτι - 1 πρέζα

Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο και το χτυπάμε αμέσως με το αλάτι να γίνει σταθερός αφρός. Ρίχνουμε περίπου το μισό γάλα σε ένα μικρό δοχείο και ανακατεύουμε μέσα το σιμιγδάλι.

Ανακατέψτε το τυρί κότατζ, το μέλι, τον κρόκο και το γάλα.

Προσθέστε σιμιγδάλι και άμυλο εμποτισμένο με γάλα στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αφρό πρωτεΐνης σε πολλές προσθήκες. Η βάση της πουτίγκας είναι έτοιμη.

Πλένουμε το μήλο, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε το ψιλοκομμένο μήλο σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με ένα μείγμα κανέλας και κρυσταλλικής ζάχαρης και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα κομμάτια των φρούτων.

Αλείφουμε τις έτοιμες φόρμες για πουτίγκα με βούτυρο και τοποθετούμε μέσα τα καραμελωμένα μήλα.

Στην κορυφή - μια χούφτα σταφίδες.

Γεμίζουμε με τη βάση του τυροπήγματος (όχι περισσότερο από τα 2/3 του ύψους των δοχείων) και τοποθετούμε τα γεμιστά φορμάκια στο φούρνο (προθερμαίνουμε στην επιθυμητή θερμοκρασία εκ των προτέρων). Ψήνουμε τις πουτίγκες στους 190C για 35 λεπτά περίπου.

Μπορείτε να το σερβίρετε απευθείας στα φορμάκια.

Συνταγή 7, βήμα προς βήμα: σπιτική πουτίγκα από τυρόπηγμα

• 2 πακέτα τυρί cottage?
• 3 μεγάλα αυγά κοτόπουλου?
• 2-3 κ.σ. κουτάλια σιμιγδάλι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 3 γραμμάρια μαγειρικής σόδας?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• 2 φέτες ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Για να ξεκινήσετε να προετοιμάζετε ένα λεπτό επιδόρπιο με τυρόπηγμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά. Βγάζετε το βούτυρο, το cottage cheese και τα αυγά από το ψυγείο και τα διατηρείτε ζεστά. Η πουτίγκα αέρα απαιτεί συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα χύμα προϊόντα δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία.

Χωρίζουμε τους κρόκους του κοτόπουλου από τα ασπράδια και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη σόδα σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Με ένα μίξερ μετατρέπουμε σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα, η οποία θα αποκτήσει μια ανοιχτή απόχρωση κατά τη διαδικασία του χτυπήματος.

Ανακατέψτε το τυρί cottage με μαλακό βούτυρο και επίσης μετατρέψτε το σε μια ομοιογενή μάζα.

Προσθέστε αμέσως σιμιγδάλι σε αυτό και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά για να “ανθίσει” το σιμιγδάλι.

Τα ασπράδια κοτόπουλου πρέπει να γίνουν αφρός χωριστά από όλα τα άλλα συστατικά.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ενώστε και τις τρεις μάζες σε μία - θα πάρουμε μια τρυφερή και αφράτη ζύμη για την πουτίγκα για τυρόπηγμα.

Μοιράζετε τη ζύμη σε ένα ψηλό ταψί, το οποίο πρέπει να αλείψετε γενναιόδωρα με βούτυρο. Πασπαλίζουμε από πάνω ξύσμα πορτοκαλιού.

Ετοιμάσαμε σιμιγδάλι, τώρα θα σας πούμε αγαπητές νοικοκυρές, πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα με σταφίδες. Η σταφιδόγαλα πρέπει να σερβίρεται ζεστή, με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.. Θα είναι πολύ νόστιμο, θα το λατρέψουν τα παιδιά σας, το ίδιο και εσείς.

Συνταγή για πουτίγκα σταφίδας

5 από 1 κριτικές

Πηγτό πουτίγκα με σταφίδες

Πουτίγκα με τυρί κότατζ με σταφίδες

Είδος πιάτου: Ψήσιμο

Κουζίνα: Ρώσικη

Συστατικά

• τυρί cottage - 150 g,
• σταφίδες - 20 g,
• σιμιγδάλι - 15 g,
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.,
• βούτυρο - 150 g,
• τριμμένη φρυγανιά - 5 g,
• ξινή κρέμα - 50 g,
• ζάχαρη - 200 g,
• βανιλλίνη,
• άλας.

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι ενός αυγού. Προσθέστε τον κρόκο, πολτοποιημένο με τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο, το αλάτι, τη βανιλίνη, το κοσκινισμένο σιμιγδάλι, τις καθαρισμένες και αναγκαστικά πλυμένες σταφίδες στο πουρέ cottage cheese. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε.
3. Τοποθετούμε το μείγμα του τυροπήγματος σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά. Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια και αλείφουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με το δεύτερο αυγό.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 200 βαθμούς.
5. Αφήνουμε την έτοιμη πουτίγκα στο τηγάνι να κρυώσει για 10 λεπτά.
6. Έτοιμο, τοποθετήστε την πουτίγκα με σταφίδες σε ένα πιάτο.

Καλή όρεξη! Πηγτό πουτίγκα με σταφίδες

Ετοιμάσαμε μια απλή πουτίγκα με σιμιγδάλι, τώρα θα σας πούμε αγαπητές νοικοκυρές πώς να ετοιμάσετε τυρόγαλα με σταφίδες. Η σταφιδόγαλα πρέπει να σερβίρεται ζεστή, με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Θα είναι πολύ νόστιμο, θα το λατρέψουν τα παιδιά σας, το ίδιο και εσείς. Συνταγή πουτίγκας με σταφίδες 5 από 1 κριτικές Πουτίγκα κότατζ με σταφίδες Εκτύπωση Πουτίγκα cottage με σταφίδες Συγγραφέας: Μάγειρας Είδος πιάτου: Ψήσιμο Κουζίνα: Ρώσικη Συστατικά Τυρί κότατζ - 150 g, σταφίδες - 20 g, σιμιγδάλι - 15 g, αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ., βούτυρο - 150 g, ψίχουλα ψωμιού - 5 g, κρέμα γάλακτος - 50 g, ζάχαρη - 200 g, βανιλίνη,…

Θερμίδες: 1662,1
Πρωτεΐνες/100g: 8,63
Υδατάνθρακες/100g: 33,16

Για να ετοιμάσετε πουτίγκα με τυρί cottage, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ομοιογενές, μαλακό, χωρίς σβόλους, λιπαρό τυρί cottage ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Η γεύση της πουτίγκας με σταφίδες εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του τυριού, επομένως δεν πρέπει να είναι ξινή και σίγουρα όχι πικρή. Το μαλακό σπιτικό τυρί κότατζ που έχει ήπια ή ελαφρώς γλυκιά γεύση είναι το ιδανικό. Μεταξύ των προσθέτων στην πουτίγκα με τυρί cottage, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο, δεν χρειάζεται να είναι σταφίδες - πάρτε αποξηραμένα βερίκοκα ή χουρμάδες, δαμάσκηνα, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ζαχαρωμένα φρούτα ή μήλα, κεράσια.
Διαφέρει από την πουτίγκα τυροπήγματος ως προς την πιο λεπτή και ομοιόμορφη σύστασή της και στη μέθοδο παρασκευής της μάζας του τυροπήγματος. Πρέπει να είναι ευάερο και αφράτο οι κρόκοι αυγών και τα ασπράδια πρέπει να προστίθενται χωριστά στην πουτίγκα. Μπορείτε να ετοιμάσετε την πουτίγκα για τυρόπηγμα στο φούρνο, σε υδατόλουτρο ή σε διπλό βραστήρα. Στην προτεινόμενη συνταγή, η πουτίγκα από τυρόπηγμα ψήνεται στο φούρνο.

Συστατικά:
- μαλακό τυρί cottage - 300 γρ.
- αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- σιμιγδάλι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σταφίδες - 0,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη βανίλιας - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα - 50 ml;
- βούτυρο – για το άλειμμα του ταψιού.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Περιχύνουμε το σιμιγδάλι με χλιαρό γάλα (όχι καυτό, λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου), αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει.

Χωρίζουμε το αυγό σε κρόκο και ασπράδι. Προσθέτουμε τον κρόκο στο cottage cheese, ενώ βάζουμε το ασπράδι στο ψυγείο. Εάν το τυρί cottage είναι χοντρό και ανομοιόμορφο, τότε πρέπει να τρίψετε από ένα κόσκινο ή να χτυπήσετε μαζί με τον κρόκο στο μπλέντερ.

Τρίβουμε το τυρί κότατζ με τον κρόκο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε μέσα το φουσκωμένο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με τη μάζα του τυροπήγματος.

Προσθέστε 1 κ.γ. ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και πλυμένες σταφίδες. Εάν οι σταφίδες είναι στεγνές, τις βάζετε σε λουτρό νερού για 5 λεπτά ή τις περιχύνετε με βραστό νερό και στραγγίζετε το νερό μετά από 3 λεπτά. Στεγνώστε τις σταφίδες και προσθέστε στο τυρί cottage.

Χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ το ασπράδι μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπώντας τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές (όπως για τη μαρέγκα).

Προσθέστε χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη στη μάζα του τυροπήγματος σε μικρές μερίδες (1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Ανακατέψτε απαλά κάθε μερίδα με κυκλικές κινήσεις προς μία κατεύθυνση. Σε καμία περίπτωση μην χτυπάτε με σύρμα ή μίξερ, μην ανακατεύετε εντατικά.

Η μάζα του τυροπήγματος σταδιακά θα γίνει αφράτη, αέρινη, ελαφριά και ρευστή. Το τοποθετούμε σε λαδόκολλα, χωρίς να το συμπιέσουμε ή να το θρυμματίσουμε. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 25-30 λεπτά ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου και το ύψος του ταψιού. Δεν βγάζουμε αμέσως την έτοιμη πουτίγκα, την αφήνουμε στο φούρνο με μισάνοιχτη μέχρι να κρυώσει.

Τοποθετούμε την πουτίγκα για τυρόπηγμα σε ένα πιάτο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε κρυωμένη ή χλιαρή με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα μούρων, γιαούρτι ή.



Τώρα ξέρετε πώς να φτιάχνετε την πουτίγκα για τυρόπηγμα και αν σας έχει απομείνει λίγο τυρί cottage, σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα τρυφερό.
Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)