Κορεάτικη μπλε συνταγή με σάλτσα σόγιας. Μελιτζάνες κορεατικού τύπου με καρότα: συνταγές μαγειρικής

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Κορεάτικη μελιτζάνα με σουσάμι και σάλτσα σόγιας για το χειμώνα - μια συνταγή για μια πικάντικη και πικάντικη σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, η οποία προετοιμάζεται γρήγορα και αποθηκεύεται καλά. Αυτό το κρύο ορεκτικό ταιριάζει υπέροχα με μπάρμπεκιου. Για ένα νηστίσιμο και χορτοφαγικό μενού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτα ή για ένα απλό και νόστιμο χορτοφαγικό πρωινό.
Θα χρειαστούν 30 λεπτά για την προετοιμασία, τα υποδεικνυόμενα συστατικά θα αποδώσουν περίπου 1,2 κιλά. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 48 ώρες.

Συστατικά:

- μελιτζάνες - 1 κιλό.
- καρότα - 500 g;
- κρεμμύδι - 300 g;
- γλυκιά πιπεριά - 200 g;
- σκόρδο - 4 δόντια.
- κόκκινη πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
- κόλιαντρο - 50 g;
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- λευκό σουσάμι - 70 g;
- ξύδι κρασιού - 30 ml.
- αλάτι - 10 g;
- τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 7 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ώριμες μελιτζάνες με ελαστική σκούρα μοβ φλούδα, χωρίς λεκέδες ή φθορές, πλύνετε καλά με κρύο νερό και κόψτε το στέλεχος. Κόβουμε τον πελτέ σε λεπτές λωρίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε καλά ζεσταμένο ελαιόλαδο για 10 λεπτά.




Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε στον τρίφτη για κορεάτικα καρότα.




Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασκαλώνια, είναι πιο γλυκά.




Κόβουμε τα κοτσάνια από τις γλυκές πιπεριές, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους από τα λαχανικά και αφαιρούμε τα λευκά χωρίσματα. Κόβουμε τον πελτέ σε στενές λωρίδες.






Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου ή τις περνάμε από πρέσα σκόρδου. Κόψτε τους λοβούς του κόκκινου τσίλι σε δαχτυλίδια μαζί με τους σπόρους.




Τηγανίζουμε το λευκό σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.




Συνδυάζουμε όλα τα υλικά μαζί. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα καρότα, το σκόρδο, τον κόλιαντρο και το τσίλι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη τηγανητή μελιτζάνα, το σουσάμι, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι από κρασί και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι.




Μεταφέρετε τη σαλάτα σε αεροστεγές δοχείο. Αφήστε για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο κάτω ράφι του χώρου του ψυγείου για 48 ώρες.
Η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.






Καλή όρεξη!
Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε

Δημοσίευση: 29 Σεπτεμβρίου 2017
Αναρτήθηκε από: FairyDawn
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Η κορεάτικη κουζίνα είναι ίσως η πιο μυστηριώδης και εκπληκτική. Και όλα αυτά γιατί οι Κορεάτες ξέρουν πώς να προσθέτουν νόστιμη γεύση και άρωμα σε οποιοδήποτε προϊόν, ακόμα και σε εντελώς ήπια. Απλώς πάρτε αυτό - ένα πικάντικο, ορεκτικό σνακ θα είναι ένας «καλοδεχούμενος επισκέπτης» στο τραπέζι σας τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε στιγμιαία κορεάτικες μελιτζάνες με καρότα, μια συνταγή με φωτογραφίες της οποίας θα βρείτε παρακάτω. Τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Και τέλος, προσθέστε μπαχαρικά στις μελιτζάνες, καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας και ξύδι. Και, το πιο σημαντικό, αφήστε το ορεκτικό να βράσει για 24 ώρες και σίγουρα σε κρύο μέρος.

Συστατικά:

- μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.,
- κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο γλυκό πιπέρι - 3 λοβούς,
- καρότα - 2 τεμ.,
- σκόρδο - 4 σκελίδες,
- μαϊντανός - 1/2 ματσάκι,
- 9% ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας,
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας,
- ολόκληρος κόλιανδρος - 1,5 κουτ.
- μείγμα καρυκευμάτων από πιπεριές - 1 κουτ.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- λευκό σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας,
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
- σησαμέλαιο (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας,
- άλας.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Στεγνώστε καλά πλυμένες μελιτζάνες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε σε λωρίδες διαστάσεων περίπου 3 x 0,7 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Αφήνουμε για 30 λεπτά για να βγάλουν οι μελιτζάνες το ζουμί τους.

Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους λοβούς των σπόρων. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος και μετά τις μισές τις κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Πλένουμε τα καρότα με ένα πινέλο, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.

Ξεπλύνετε τον μαϊντανό, τινάξτε το νερό και ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε το μαϊντανό και το σκόρδο σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Αλέστε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί.

Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να εμφανιστεί η χαρακτηριστική μυρωδιά αυτών των σπόρων.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες, προηγουμένως στυμμένες από τον χυμό που έχει βγει. Τηγανίζουμε, θυμόμαστε να ανακατεύουμε, μέχρι να ψηθούν. Φροντίστε να μην καούν τα καλαμάκια της μελιτζάνας, διαφορετικά θα χαλάσει η γεύση του πιάτου.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μη μεταλλικό μπολ.

Προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές και ένα μείγμα από σκόρδο και μαϊντανό.

Προσθέστε το σουσάμι, τη ζάχαρη, το μείγμα πιπεριών και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά.

Μετρήστε 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.

Και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο.

Ανακατεύουμε για 5 λεπτά να καλυφθούν όλες οι μελιτζάνες με τα υγρά υλικά. Σκεπάζουμε το δοχείο με το κορεάτικο σνακ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, βραστές πατάτες και πιάτα με κρέας. Αλλά αυτό το ορεκτικό είναι επίσης καλό ως ανεξάρτητο πιάτο. Ειδικά όταν συνδυάζεται με φρεσκοψημένο λευκό ψωμί.

Η επεξεργασία των λαχανικών είναι γρήγορη, χωρίς κουραστική προσπάθεια. Σύντομο κόψιμο και μαρινάρισμα για 5 ώρες.Στη συνέχεια βασική αποστείρωση - και η ραφή γίνεται. Το χειμώνα, σε κάθε βάζο θα βρούμε παχουλό πολτό μελιτζάνας και ένα ορεκτικό σύνολο λαχανικών κορεατικού τύπου.

Αυτό το αρωματικό, ευχάριστα πικάντικο ορεκτικό σαλάτας ταιριάζει με κρέας, ψάρι και πουλερικά, ζωντανεύει τα συνοδευτικά με πατάτες και κάνει φίλους με το φαγόπυρο, το μαργαριτάρι και το κεχρί. Μας αρέσει επίσης να συνδυάζουμε αλμυρή μελιτζάνα με στιφάδο λάχανο όλων των ειδών. Αποδεικνύεται ότι είναι μια ασυνήθιστη, ελαφρώς πικάντικη και πλούσια εκδοχή του χειμερινού στιφάδο λαχανικών.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Υλικά για την προετοιμασία

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά ενεργητικής προετοιμασίας λαχανικών + 5 ώρες μαρινάρισμα + 15 λεπτά αποστείρωση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια - όχι περισσότερο από 110 kcal

Χρειαζόμαστε:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά
• Καρότα - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• πιπεριά - 0,5 κιλά
• Σκόρδο - 6-7 σκελίδες
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. επίπεδο κουτάλι για μαρινάδα + 2-3 πρέζες για ρίξιμο μπλε
• Ζάχαρη - 6-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (λιγότερο στη γεύση)
• Κόλιανδρος (αλεσμένος) - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινη πιπεριά (αλεσμένη) - 1-2 κουταλάκια του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 90 ml + 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 90 ml (6 κουταλιές της σούπας 15 ml το καθένα)

Σημαντικές λεπτομέρειες:

Πώς να ετοιμάσετε ένα σνακ για το τραπέζι και για το χειμώνα

Κάνουμε την προετοιμασία σε 2 στάδια.

6 ώρες πριν από τα κυλιόμενα κουτιάΜαρινάρουμε τα συνοδευτικά λαχανικά. Σε 4 ώρες θα ασχοληθούμε με τα μπλε. Όταν τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των καρότων, μαριναριστούν, τα συνδυάζουμε με ζεστές ψητές μελιτζάνες και τα βάζουμε σε βάζα. Αποστειρώνουμε για λίγο, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει αργά κάτω από μια κουβέρτα. Ολα! Η συνταγή είναι απλή, αλλά θα χρειαστεί υπομονή, όπως πάντα όταν παλαιώνουμε τα φαγητά σε μαρινάδα.

Ο δεύτερος αλγόριθμος είναι ακόμα πιο απλός.Μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά να μαριναριστούν όλη τη νύχτα. Θα πάρετε περισσότερο χυμό και είναι πιο εύκολο να προγραμματίσετε το χρόνο σας.

Το προηγούμενο βράδυ αφιερώνουμε 20 λεπτά τρώγοντας μελιτζάνα για τους συναδέλφους μας. Στη συνέχεια το πρωί θα έχουμε μόνο να ετοιμάσουμε τα μπλε και να σφραγίσουμε τα κουτάκια. Θα χρειαστούν το πολύ 10 λεπτά για να τα κόψετε, μετά 1 ώρα μούλιασμα με αλάτι και 20 λεπτά ψήσιμο. Αποστείρωση με ραφή - μέγιστο 30 λεπτά.

Παρασκευή και τουρσί δορυφορικών λαχανικών.

Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ειδικό τρίφτη. Για να μαλακώσει, ρίξτε βραστό νερό για 3 λεπτά. Ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό και στύψτε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε σφιχτά. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μεμβράνη προσκόλλησης. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για 5 ώρες.

Ετοιμάζουμε μελιτζάνες και συνδυάζουμε λαχανικά σε σαλάτα.

Περιμένουμε να μαριναριστούν τα λαχανικά για τουλάχιστον 4 ώρες και μετά περνάμε στις μελιτζάνες.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με γυαλόχαρτο ή ξεφλουδισμένα. Κόβουμε σε λεπτούς μακριούς κύβους. Το πάχος είναι περίπου 1,5 cm.Αρχικά, κόψτε το λαχανικό κατά μήκος σε φέτες. Κάθε πιάτο κόβεται σε μακριές μπάρες, και τις χωρίζουμε στη μέση.

Πασπαλίστε τις φέτες που προκύπτουν με χοντρό αλάτι και αφήστε για 40-60 λεπτά.Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ψιλό αλάτι. Υπάρχει κίνδυνος ο πολτός να καταλήξει υπερβολικά αλατισμένος.

Όταν οι μελιτζάνες βγάλουν το ζουμί τους, στραγγίστε το, στύψτε ελαφρά τα κομμάτια και ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι με τρεχούμενο νερό.

Τώρα οι μελιτζάνες χρειάζονται θερμική επεξεργασία.

Επιλέξτε από 3 μεθόδους την πιο βολική για εσάς.

1) Μπορείτε να το βράσετε μέχρι να γίνει.Αλατισμένο νερό, όπως για τη σούπα (δοκιμάστε το!) και μέτριο βρασμό. Από το βράσιμο, μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να σκουρύνουν. Συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην παραψηθεί. Στραγγίζουμε προσεκτικά το νερό και αφήνουμε να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι.

2) Τηγανίζουμε σε τηγάνι- η πιο παχιά επιλογή. Αν και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν είναι κρίσιμη, εάν πρώτα ραντίσετε τις μπάρες με λάδι και ανακατέψετε καλά με τα χέρια σας. Αφήνουμε τα μπλε να μουλιάσουν για 5 λεπτά και τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Το αφήνουμε χωρίς λάδι ή το λαδώνουμε ελάχιστα, όπως όταν τηγανίζουμε τηγανίτες, με ένα πινέλο ή ένα κομμάτι γάζα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς - 5-7 λεπτά. Στόχος μας είναι η απαλότητα και το ανοιχτό χρυσαφί καφέ.

3) Μας αρέσει να το ψήνουμε στο φούρνο σε ταψί.Σε αυτή την περίπτωση θα ξοδέψουμε λιγότερο λάδι από ότι σε τηγάνι. Αλείφουμε ελαφρά με λάδι ένα ταψί, τοποθετούμε τους κύβους, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσουν. Ας ψήσουμε στους 180-200 βαθμούς - 10-15 λεπτά.Δοκιμάζουμε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι: τα κομμάτια πρέπει να είναι μαλακά. Τα λαχανικά έχουν χρόνο να ροδίσουν από την κάτω πλευρά.

Έτοιμοι και ακόμα ζεστά (!) κομμάτια μπλεανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά που έχουν ήδη πάρει τουρσί (καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές). Αφήνουμε τη σαλάτα να κρυώσει.

Εξαιρετικό άρωμα, κρεατική υφή και λαχταριστή ζουμερή ομορφιά. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε το πιο νόστιμο κορεάτικο ορεκτικό μελιτζάνας!

Αποστείρωση και σφράγιση για το χειμώνα.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα και προσθέτουμε ομοιόμορφα τη μαρινάδα από τον πάτο του ταψιού. Κατάλληλα δοχεία από 500 ml έως 1 λίτρο. Αυτή η νόστιμη περίσταση όταν μια σαλάτα λίτρο πετάει γρήγορα. Δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε το ανοιγμένο σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τοποθετούμε τα γεμιστά δοχεία στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, όπου τοποθετούμε μια μικρή πετσέτα. Γεμίστε το τηγάνι με ζεστό νερό - μέχρι τις κρεμάστρες των κουτιών. Απλώς καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος μετράται από τη στιγμή που το νερό βράζει. Για 500 ml - 15 λεπτά. Για 1 λίτρο - 20-25 λεπτά.

Βγάζουμε τα τεμάχια μετά την αποστείρωση και τα σφραγίζουμε ερμητικά. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, περιμένουμε να κρυώσει. Το αποθηκεύουμε σε σκοτεινή ντουλάπα. Αυτό το παρασκεύασμα περιέχει ένα κλασικό συντηρητικό (ξίδι). Αντέχει κανονικά μέχρι το Πάσχα σε θερμοκρασία δωματίου.

Λίγα λόγια για τη σωστή επιλογή του μπλε

Χρειαζόμαστε μελιτζάνες τεχνικής ωριμότητας.

• Πρόκειται για λαχανικά μεσαίου μεγέθους 15-17 cm στην κοιλάδα.
• Λεία κρεμώδης ή γαλακτώδης λευκή σάρκα. Σε ένα διαμήκη τμήμα δεν υπάρχουν κενά στον πολτό.
• Οι σπόροι δεν έχουν σχηματιστεί πλήρως, δεν είναι ακόμη σκληροί, υπόλευκοι ή ανοιχτό καφέ.
• Όσον αφορά το βάρος, κάθε φρούτο είναι αρκετά βαρύ, παρά το μέτριο μέγεθός του - περίπου 200 γραμμάρια.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ήδη υπερώριμες μελιτζάνες (είναι πιο μακριές, πιο ανοιχτόχρωμες, με σκληρούς, σχηματισμένους σπόρους), φροντίστε να κόψετε τους σπόρους.

Σας ευχόμαστε καλή αγορά, εύκολες προετοιμασίες και καλή όρεξη!

Η πιο νόστιμη συνταγή για κορεάτικες μελιτζάνες για το χειμώνα θα σας ενθουσιάσει αμέσως και θα διακοσμήσει την κρύα εποχή. Κάναμε τον αλγόριθμο με φωτογραφίες βήμα-βήμα όσο πιο ξεκάθαρο γίνεται. Έχετε ερωτήσεις; Γράψτε στα σχόλια. Απαντάμε πάντα στους αναγνώστες.

Και αναζητήστε ενημερώσεις στις "Εύκολες Συνταγές" - "Σπιτική Μαγειρική". Το καλύτερο χειμωνιάτικο φαγητό για εσάς!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το υποσχόμενο βίντεο είναι για μια κομψή παραλλαγή της σαλάτας για το τραπέζι. Με σουσάμι, σάλτσα σόγιας, μαϊντανό και κόλιανδρο. Λακωνικό και απλό, με κοντινά πλάνα. Σημειώστε τις ενδιαφέρουσες λεπτές φέτες. Κάθε ένα από αυτά θα περιέχει ένα κομμάτι δέρμα.

Ευχαριστώ για το άρθρο (41)

Η στιγμιαία κορεάτικη μελιτζάνα είναι ένα ορεκτικό, νόστιμο και αρωματικό σνακ που διακοσμεί κάθε τραπέζι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη σε κρέας, βραστά και ψητά λαχανικά. Υπάρχουν διαθέσιμα υλικά για το μαγείρεμα, και μερικά φυτρώνουν απευθείας στα κρεβάτια του κήπου τους. Η έτοιμη μελιτζανοσαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος.

Απλή συνταγή

Κατά την προετοιμασία των μπλε φρούτων, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εμποτιστούν σε αλμυρό κρύο νερό για να αφαιρέσετε το ενεργό συστατικό - κορνμπρέ. Μια γρήγορη συνταγή για μελιτζάνες κορεάτικου τύπου περιλαμβάνει να αφήσετε τα λαχανικά να σταθούν σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες.

Προϊόντα:

• μπλε - 1,4 κιλά.
• καρότα - 350 g;
• κρεμμύδι - 0,3 kg;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• επιτραπέζιο ξύδι - 60 ml.
• σάλτσα σόγιας - 20 ml;
• λάδι - 130 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ένα μείγμα πιπεριών, κόλιανδρο για γεύση.
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• καρύκευμα για κορεάτικα πιάτα - 3 κουτ.

Οι ενέργειές μας:

1. Αφαιρέστε το στέλεχος από τις μελιτζάνες, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, τα προσθέτουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε λωρίδες, το σοτάρουμε στο λίπος. Συνδυάστε με μελιτζάνες.
3. Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο, σκουπίστε ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ειδικό τρίφτη. Προσθέστε στο δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε μπαχαρικά, σάλτσα και οξύ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, κλείνουμε και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 3-4 ώρες.
4. Αφού περάσει η ώρα, τοποθετήστε τα μπλε λαχανικά μαγειρεμένα στα κορεάτικα σε καθαρά βάζα. Καλύψτε και αποστειρώστε για 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου. Τυλίξτε το σε ρολό και βάλτε το κάτω από την κουβέρτα, αναποδογυρίζοντάς το πρώτα.

Συμβουλή! Για να πάρετε ένα πιο πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του σκόρδου και του αλεσμένου πιπεριού. Για όσους αγαπούν τα λιγότερο πικάντικα πιάτα, το καυτερό συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με κομμάτια κόκκινης πάπρικας.

Η πιο ζεστή, πικάντικη σαλάτα. Μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα και τα αρωματικά μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο μια ασιατική γεύση. Ας δούμε πώς να μαγειρέψετε χεχ μελιτζάνας για το χειμώνα σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

Προϊόντα:

• κρεμμύδι - 0,2 kg;
• λαχανικά μπλε-ιώδες - 1,7 κιλά.
• αλάτι - 20 g;
• τσίλι - 1 λοβό?
• φιλτραρισμένο νερό - 4 l.
• σκόρδο (σκελίδες) - 7 τεμ.
• πιπεριά πιπεριά - 250 g;
• ξίδι 70% - 15 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• λάδι - 120 ml;
• κόλιαντρο (σπόροι) - 2 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - 55 ml.

Η συνταγή για την κορεάτικη μελιτζάνα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μοβ φρούτα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφού βράσουν ψήνουμε για 5-10 λεπτά. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι μισοψημένες. Περάστε μέσα από ένα σουρωτήρι, αφήνοντας να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε 2 ίσα μέρη, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους και λωρίδες. Μεταφέρετε το πρώτο είδος σε ένα πιάτο, και στείλτε το δεύτερο στο δοχείο με τις μελιτζάνες.
3. Ξεπλύνετε τις γλυκές πιπεριές και το τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές φέτες.
4. Ρίξτε το οξύ στο δοχείο και προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βάζουμε ένα βάρος από πάνω. Τα λαχανικά θα μαριναριστούν πιο γρήγορα και θα βγάλουν το ζουμί τους.
5. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μόλις ροδίσει, σβήνουμε και πασπαλίζουμε με σπόρους κόλιανδρου και σκόρδο.
7. Αλατοπιπερώστε τα μαριναρισμένα μπλε λαχανικά στα κορεάτικα με σάλτσα σόγιας και καραμελωμένα, αρωματικά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 30-40 λεπτά σε δροσερό μέρος.
8. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε τα βάζα στο φούρνο και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε το σνακ σε δοχεία, καλύψτε και αποστειρώστε. Μετά από ένα τέταρτο, αφαιρούμε προσεκτικά το χεχ από τις μελιτζάνες στα κορεάτικα και τις κλείνουμε. Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το παρασκεύασμα αυτό φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Για να αποκτήσετε μια πιο φωτεινή εμφάνιση, συνιστάται να επιλέξετε πιπεριές σε διάφορα χρώματα.

Σαλάτα με καρότα

Σε λίγους αρέσουν τα λαχανικά με μοβ δέρμα. Αλλά γνωρίζοντας τη σωστή συνταγή για κορεάτικες μελιτζάνες, όχι μόνο οι ενήλικες, αλλά και τα παιδιά θα τις λατρέψουν. Χάρη στην απλή μέθοδο, ακόμη και ένας αρχάριος της μαγειρικής μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία.

Προϊόντα:

• ντομάτες - 400 g;
• γλυκό πιπεριά - 0,15 kg.
• μελιτζάνες - 0,8 κιλά.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 130 g;
• μείγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φρέσκα βότανα - 20 g.
• κόλιανδρος - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ξίδι 70% - 20 ml;
• λάδι - 60 ml;
• αλάτι για γεύση?
• φυσικό μέλι (προαιρετικά) - 1 κουτ.

Οι μελιτζάνες κορεατικού τύπου με καρότα παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή:

1. Ξεπλύνετε τα μοβ λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε το στέλεχος. Κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε ένα δοχείο. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε ζεστό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με δροσερό βραστό νερό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε.
3. Κόψτε τη φλούδα των καρότων σε λεπτή στρώση και τρίψτε την από έναν ειδικό τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.
4. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές και τις κόβουμε σε φέτες.
5. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη και τις κόψτε σε λωρίδες.
6. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις έτοιμες μελιτζάνες σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε σε ένα βολικό δοχείο, συνδυάζοντας με άλλα συστατικά, μπαχαρικά και οξύ. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Οι μελιτζάνες κορεατικού τύπου με καρότα είναι έτοιμες για κατανάλωση.
7. Για αποθήκευση για το χειμώνα, η σαλάτα μεταφέρεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και βιδώνεται με καπάκια.

Συμβουλή! Εάν είστε αλλεργικοί σε ένα προϊόν μελιού, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρυσταλλική ζάχαρη.

Κορεάτικα λαχανικά τουρσί

Οι μελιτζάνες είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και πολύτιμο προϊόν στη διατροφή του ανθρώπου. Η χημική σύσταση του λαχανικού ποικίλλει. Το κάλιο θεωρείται σημαντικό στοιχείο, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες, οι βιταμίνες και τα στοιχεία, συνιστάται η κονσέρβα του λαχανικού. Ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε μπλε φρούτα στα κορεάτικα.

Προϊόντα:

• μελιτζάνες - 1,8 κιλά.
• ξίδι 9% - 1 ποτήρι;
• αλάτι βράχου - για γεύση.
• λάδι - 120 ml;
• νερό - 250 ml;
• φύλλο δάφνης σε φύλλα - 3 τεμ.
• πιπέρι (μπιζέλια) - 18 τεμ.

1. Πλένουμε τα μωβ λαχανικά και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόβουμε σε κύβους. Αλατίζουμε γενναιόδωρα σε ένα βαθύ δοχείο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε ζεστό για 30-60 λεπτά. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με βρασμένο, παγωμένο νερό για να φύγει η υπερβολική πικρία και το αλάτι.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τις αποξηραμένες φέτες μελιτζάνας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και κόψτε σε ροδέλες πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 mm. Τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα εναλλάξ με τις μελιτζάνες. Το τελευταίο κομμάτι πρέπει να είναι το κρεμμύδι.
4. Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το νερό, το αλάτι, τη δάφνη και το πιπέρι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε οξύ, ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά.
5. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα έτοιμα λαχανικά. Αφού κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο να εγχυθεί.
6. Αφού μαρινάρουμε τις μελιτζάνες στα κορεάτικα, προχωράμε στην προετοιμασία των βάζων και των καπακιών. Μπορείτε να αποστειρώσετε γυάλινα δοχεία χρησιμοποιώντας 2 μεθόδους:

• στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 μοίρες, για 15-25 λεπτά.
• πάνω από υδρατμούς από 10 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο.

Τα καπάκια είναι κυρίως βραστά.

Απλώστε το σνακ, καλύψτε και ρυθμίστε να αποστειρωθεί: 0,5 και 0,7 λίτρα - 30 λεπτά και 1 λίτρο - 40 λεπτά. Τυλίγετε σφιχτά και αναποδογυρίζετε, τυλίγοντας με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Οι μελιτζάνες τουρσί κορεατικού τύπου αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος, η οικογένεια και οι φίλοι θα είναι πάντα ευχαριστημένοι με τη λαμπερή, αρωματική σαλάτα. Το μαγείρεμα μελιτζάνας στα κορεάτικα δεν είναι δύσκολο. Το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως πρόσθετο συστατικό σε κρέας, βραστά λαχανικά και δημητριακά. Για να πάρετε μια πραγματικά ασυνήθιστη σαλάτα λαχανικών, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το κύριο συστατικό. Τότε όλα θα πάνε καλά και οι πιο νόστιμες μελιτζάνες θα φωτίσουν ένα θαμπό χειμωνιάτικο βράδυ.

Ένα πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας εντάσσεται στην κατηγορία των κορεατικών σπιτικών ημιπαρασκευασμένων πιάτων, που είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα μας. Για την παρασκευή του, καλό είναι να έχετε ειδικό τρίφτη καρότου, αφού περιλαμβάνεται στις περισσότερες συνταγές αυτής της λίστας.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές κορεατικής μελιτζάνας είναι:

Για να προετοιμάσετε τις κορεάτικες μελιτζάνες με τον καλύτερο τρόπο, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε για μια συνταγή. Δείτε τα συστατικά, τις μεθόδους μαγειρέματος, το κόψιμο των λαχανικών και ούτω καθεξής. Μπορείτε να προσαρμόσετε το μέγεθος της μερίδας κάθε πιάτου για να ταιριάζει στον εαυτό σας, ώστε να μην χρειάζεται να βασίζεστε σε αυτό.

Για σνακ, είναι καλύτερο να επιλέξετε ώριμες, πυκνές, όμορφες μελιτζάνες. Η επεξεργασία τους γίνεται με διαφορετικό τρόπο κάθε φορά. Σε μια περίπτωση, πρέπει να ψήσετε ολόκληρο στο φούρνο και μετά να το κόψετε. Σε ένα άλλο - αμέσως κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες. Ας εξετάσουμε τη δεύτερη περίπτωση.

Μετά το κόψιμο σε φέτες, καλύτερα να αφαιρέσουμε την πικράδα από τις μελιτζάνες. Αυτό γίνεται ως εξής: προσθέστε αλάτι. και όταν βγει ο χυμός (θα έχει σκούρο χρώμα), στραγγίζεται. Στη συνέχεια τα λαχανικά στύβονται ελαφρά, αλλά για να μην παραμορφωθεί το σχήμα, αφού αυτό είναι σημαντικό για το πιάτο. Μπορείτε να ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Πρέπει να υπάρχει αλάτι στο ορεκτικό, απλά προσθέστε λιγότερο λίγο αργότερα, αυτό είναι όλο.

Πέντε από τις πιο γρήγορες κορεάτικες συνταγές μελιτζάνας:

Τώρα οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι με λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Και αναμειγνύεται με άλλα προϊόντα. Πιο συχνά είναι ωμά καρότα, τριμμένα σε κορεάτικο τρίφτη, πιπεριές και κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες. Όλα καλύπτονται με ένα dressing που αποτελείται από σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, αλάτι, ένα μείγμα καυτερών πιπεριών και ειδικά εθνικά καρυκεύματα. Το πιάτο αφήνεται να μαγειρευτεί έτσι ώστε οι γεύσεις να μπλέκονται μεταξύ τους και το περιεχόμενο του ορεκτικού να μαριναριστεί καλά.

Αποθηκεύστε τις κορεάτικες μελιτζάνες μόνο στο ψυγείο. Μπορούν να μείνουν εκεί για πολύ καιρό. Αλλά είναι απίθανο κάποιος στο σπίτι να τους αφήσει να ζήσουν τόσο πολύ;))