Рецепти за диета номер 5 за седмицата. Как да приготвим сочни диетични котлети

Лечебното хранене е задължителен метод за комплексно лечение на пациента. Основателят на диетологията M. I. Pevzner вярва, че храненето е фонът, на който се използват други терапевтични методи на лечение, и той разработи 15 диетични таблици. Лечебната диета за наследствени заболявания, свързани с нарушена абсорбция на вещества, е единственият метод за лечение, един от основните за, стомашно-чревни заболявания . В други случаи спазването му предотвратява усложненията и прогресирането на заболяването. Утвърдена е номерирана диетична система, която е задължителна за всички лечебни и санаториални институции и диетични столове.

Лечебното хранене (диетична терапия) се основава на физиологията и биохимията на храненето, на познаването на ролята на хранителните вещества, баланса на диетата и диетата. Той взема предвид причините, механизмите и формите на заболяването, както и храносмилателните характеристики на болен човек. Гастроентерологията, като наука за лечение на стомашно-чревни заболявания, има раздел за диетичното хранене на пациентите.

Диета №5 , Таблица № 5 по Певзнер се препоръчва при различни заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Предписва се и при хроничен колит със и при хроничен колит без изразени нарушения. Можем да кажем, че това е универсална диета и най-често срещаната таблица, въз основа на която са създадени много разновидности, които ще бъдат разгледани по-долу.

Wikipedia предлага описание на диетата, но по-точно и подробно описание на терапевтичната диета № 5 можете да намерите в диетичните справочници. Те предоставят описание на основната таблица и нейните разновидности в зависимост от стадия на заболяването (обостряне, възстановяване, стабилна ремисия). Разновидностите на диетите в различна степен изключват механични и химични дразнители, а също така предвиждат наличието на съпътстващи заболявания.

Петата диетична таблица осигурява химично щадене на черния дроб с пълноценно хранене, както и подобряване на метаболизма на мазнините и холестерола. При заболявания на черния дроб е показана щадяща диета, която помага за нормализиране на функцията му и същевременно подобрява жлъчната секреция. Етеричните масла и екстрактивните вещества са силни химически дразнители, поради което се изключват от диетата. Пърженото месо, сушените и пушени храни са вредни за черния дроб и имат отрицателно механично и химично въздействие. Слабо действие имат приготвени на пара или варени ястия от нарязано месо и зеленчуци.

Тази диета съдържа намалено количество мазнини (поради огнеупорни и трудно смилаеми), готварска сол (6-10 g), ограничава консумацията на яйчни жълтъци и храни, богати на пурини . Пикочна киселина намира се в големи количества в животински черен дроб, месо от млади животни и птици, хлебна мая, пушена цаца, сардини, риба тон, цаца, херинга, хайвер от сьомга, сьомга, сушени манатарки, пушена змиорка, скумрия, скариди, миди. Всички те са изключени от диетата - по този начин, това хипооксалатна диета .

Съдържа повишено съдържание фибри , пектини И липотропни вещества (затова се нарича липотропен) - те са незаменими, намират се в говеждото и постната риба. Богати на тях са соята, суроватката, мътеницата и елдата. Липотропните вещества предпазват черния дроб от мастна дегенерация, намаляват риска от холестеролни камъни в пикочния мехур и намаляват отлаганията холестерол в съдове. Фибри, полиненаситени мастни киселини и фитостероли И лецитин . Последните три вещества се намират в растителните масла (царевично, ленено, слънчогледово и други).

Ястията се приготвят задушени, варени или печени, което осигурява химично щадене на черния дроб. Готвенето на храни чрез пържене е изключено. Съдовете не се избърсват (само жилаво месо и груби зеленчуци). Задължително е да се осигури частично хранене, което насърчава редовното изтичане на жлъчката. Калоричното съдържание на диетата е 2400-2600 kcal (протеини - 90 g, въглехидрати - 400 g, мазнини - 80 g). Приемът на сол е ограничен, течностите трябва да се пият в рамките на 1,5 литра.

Един от ключовите продукти е постното месо и има голям избор от него - говеждо, пилешко, пуешко, телешко и дори постно свинско. Препоръчително е да ядете нискомаслена риба до 3 пъти седмично. Съставът на зеленчуците също е доста разнообразен: почти всички зеленчуци, които често използваме, както и некиселото кисело зеле. Важното е, че плодовете и плодовете са разрешени под всякаква форма.

Не е позволено:

• тлъсто месо, пържени храни, пушени меса, черен дроб, мозък, консерви, бъбреци, задушено месо, колбаси, сланина, мазнини за готвене;
• продукти, които увеличават ферментацията и гниенето (бобови растения, просо, бяло зеле, ако се понасят лошо от пациента);
• стимулатори на секрецията (подправки, гъби, хрян, мариновани зеленчуци, горчица, осолени, ферментирали храни);
• екстрактивни вещества (бульони от бобови растения, риба и гъби, месо);
• продукти с етерични масла (ряпа, репички, всички видове репички, зелен лук, чесън);
• кисели плодове (цитрусови плодове, кисели сливи, боровинки);
• сметана, мазна и кисела извара;
• кафе, какао, газирани напитки, шоколад, сладолед, сладкарски изделия със сметана.

Списък на разрешените продукти:

• остарял пшеничен хляб или бисквити;
• вегетариански супи с разрешени зеленчуци, както и супи с варени зърнени храни (ориз, ечемик, овесени ядки, елда), брашно и зеленчуци за подправка на супи и месни ястия не се задушават;
• постно месо и риба, яденето на домашни птици е разрешено в печени парчета;
• нискомаслена варена риба на пара (на парчета и под формата на мляно месо);
• мляко, ферментирали млечни продукти, нискомаслено и полумаслено извара;
• протеинови парни омлети, един жълтък на ден може да се добавя само към ястия;
• каша от зърнени култури: ориз, елда, овесени ядки, овесени ядки, варени във вода и наполовина с мляко;
• варени тънки фиде;
• варени и задушени зеленчуци;
• зрели плодове (печени и сурови), желе, пюрирани сушени плодове;
• мед, захар, млечно желе, конфитюр, блатове, мармалад;
• масло в ястия (20 г на ден);
• чай с лимон и захар, слабо кафе, сладки сокове, инфузия на шипка.

Диета 5-та маса при холецистит

Храненето при холецистит зависи от стадия на заболяването. В първите дни на обостряне се провежда пълно гладуване, за да се щади максимално стомашно-чревния тракт. Пациентът има право да приема само течности: слаб чай, разредени сокове, настойки от шипка. На 3-ия ден се предписва Диета № 5Б , с изключение на всякакви механични и химични дразнители. Препоръчва се при строг режим на легло (4-5 дни).

Ограничава въглехидратите до 200 г (заради простите - захар, конфитюри), намалява протеините (до 80 г) и количеството мазнини. Храната се приготвя без сол и само пасирана. Важно е да се храните на малки порции (поне 5 пъти) и да ядете на малки порции. Калоричното съдържание на дневната диета е 1600 kcal, осигурен е прием на течности (до 2,5 l / ден).

• Лека пасирана храна с вода и без масло.
• Лигави супи (на базата на овесени ядки, ориз и грис).
• Течни пюрирани каши (овесени ядки и ориз) с добавка на мляко.
• Пюрирани компоти, желета, зеленчукови сокове.
• Малко по-късно се въвежда пюрирано варено месо (малко), нискомаслено извара и риба на пара.
• Пшеничен хляб или крекери.

След 10 дни пациентите се прехвърлят в. Извън екзацербацията се осигурява умерено щадене на жлъчния мехур и черния дроб и нормализиране на функцията на жлъчната секреция, които са предвидени в таблица № 5. Мазнините (особено огнеупорните мазнини) са донякъде ограничени в диетата. Ястията се приготвят варени, на пара и вече е разрешено печене без коричка. Тъй като храненето при холецистит в ремисия е насочено към умерено стимулиране на жлъчната секреция, то съдържа:

• Салати и винегрети, подправени с нерафинирано растително масло (те трябва да бъдат сменени).
• Различни зеленчуци, горски плодове и плодове.
• Голямо количество фибри (поради консумацията на зърнени храни, зеленчуци и плодове), което е необходимо, ако имате запек.
• Пилешки яйца (не повече от едно), тъй като жълтъците са силен холеретичен продукт. При болка и горчивина в устата, които могат да се появят при ядене на яйца, се допускат само ястия, приготвени от белтъци.

Диета № 5 може да се използва до 1,5-2 години.

Жлъчната дискинезия е чест спътник гастродуоденит И . Характеризира се с нарушен тонус или мотилитет на жлъчната система. В зависимост от нарушенията дискинезията може да бъде хипертонично-хиперкинетична (повишен тонус и повишена моторика) и хипотонично-хипокинетична (слаба моторика и отслабен тонус на жлъчните пътища).

Правилното хранене при дискинезия ви позволява да избегнете атаки и е профилактика на холелитиаза. Диетата за тези два вида съдържа общи правила:

• Яжте малки порции (150 грама) и (5-6 пъти).
• Спазвайте интервали от 3-4 часа.
• Вечеряйте 3 часа преди лягане, като ядете лека храна (кефир, плодове).
• Избягвайте да ядете студени или много горещи храни.
• Не използвайте животински мазнини (свинско, гъше, агнешко) или трансмазнини (маргарин, мазнина).

При хипомоторна дискинезия са разрешени храни, които стимулират подвижността на жлъчния мехур: зеленчуци, плодове, трици, растително масло, заквасена сметана, яйца и черен хляб, сметана.

При хипермоторна дискинезия, напротив, се изключват храни, които стимулират образуването на жлъчка: мастни млечни продукти, животински мазнини, черен хляб, сурови зеленчуци, бульони и газирана вода.

Диета № 5 при холелитиаза

Храненето при холелитиаза по време на ремисия не се различава от описаното по-горе. Основната маса също е показана в този случай. При жлъчнокаменна болест ограниченията важат само за консумацията на яйчни жълтъци - разрешени са само 0,5 жълтъка на ястие, забранени са несмилаемите мазнини. Разрешени са растителни масла в количества, които не предизвикват пристъпи.

Поради топографска близост, общо кръвоснабдяване и инервация, с холелитиаза и холецистит, гастродуоденалната система, панкреасът (хронично развитие) и червата са включени в патологичния процес.

При комбинирана патология с панкреатит и холецистит се използва. Характеризира се с увеличаване на съдържанието на протеин (до 120 g) и още по-голямо ограничаване на мазнините и въглехидратите, които стимулират функцията на панкреаса. При холецистопанкреатит трябва да се ограничат екстрактивните вещества (зелеви бульони, месни и рибни бульони) и грубите растителни влакна. Всички ястия се сервират варени или на пара, нарязани. Диетата се предписва за 3 месеца, след което се разширява.

Случва се основното заболяване да е придружено от гастродуоденит . Симптомите зависят от стадия на заболяването и лечението задължително включва диетично хранене. При гастродуоденит в острия стадий храненето се предписва в границите. Диетите имат много общо: те изключват ястия, които предизвикват стомашна секреция. Храната се препоръчва течна или каша, варена и пюрирана. Избягвайте храни, богати на фибри (ряпа, грах, репички, боб, репички, аспержи), плодове с груба кожа (цариградско грозде, фурми, касис, грозде), пълнозърнест хляб, както и грубо жилаво месо, птиче и рибена кожа.

Петата диета на Pevzner често се използва в ремисия, тъй като осигурява химическо щадене на лигавицата. В този случай допълнително се изключват бялото зеле и царевицата, като зеленчуци, които имат груби влакна и причиняват. Не се препоръчват перлен ечемик, царевица, ечемик и просо, пълномаслено мляко, сметана и ферментирало печено мляко.

Ако има гастрит в острия стадий в комбинация с холецистит, както и с, особено със силна болка, е показано Таблица № 5Б . Смята се за възможно най-щадящо, тъй като храната се приготвя без сол и се сервира само пасирана под формата на слизести супи, суфлета и пюрета.

Диета № 5 след отстраняване на жлъчния мехур

Трябва да се отбележи, че консервативното лечение не винаги е ефективно. При чести екзацербации на холецистит, при наличие на усложнения (гноен, флегмонозен холецистит), както и при холелитиаза, отстраняването на жлъчния мехур не може да се избегне. Храненето е най-важният компонент на следоперативния възстановителен период. 12 часа след операцията е разрешено да пиете негазирана вода на малки глътки (до 500 ml на ден). На втория ден в диетата се въвеждат кефир, неподсладен чай и желе на порции не повече от 0,5 чаши на интервали от 3 часа.

Следоперативната диета се разширява за 3-4 дни - разрешени са чести хранения (до 8 пъти на ден) на порции от 150 g: пюрирани супи с вода, картофено пюре (полутечно), омлет от белтък, настъргана варена риба, плодове желе. Можете да пиете сокове (ябълка, тиква) и чай със захар. На петия ден се въвеждат бисквити и сух пшеничен хляб. След седмица се разрешава настъргана каша (елда, овесена каша), варено руло месо, нискомаслено извара и зеленчуково пюре. След това пациентът може да бъде преместен в Таблица № 5А , малко по-късно - към Таблица No5. Рецепти за ястия ще бъдат дадени по-долу.

Омазняването на черния дроб е най-често срещаното заболяване в хепатологията. Патогенезата на заболяването е свързана с инсулинова резистентност, в резултат на което се натрупват в черния дроб. триглицериди с образуването на мастна хепатоза, която с течение на времето води до развитие на деструктивни промени в черния дроб ( стеатохепатит ). По принцип заболяването протича безсимптомно и се открива случайно по време на биохимичен преглед и ултразвук. Характеризира се с повишаване на активността на ALT, AST и алкална фосфатаза , нараства билирубин , хиперхолестеролемия И хипертриглицеридемия . При някои пациенти се открива.

При мастно чернодробно заболяване се препоръчва загуба на тегло, което се постига чрез диета и упражнения. Пациентите трябва да следват диетата на Таблица № 5, но освен това е необходимо да се намали енергийната стойност на диетата. Разрешеният минимален прием на калории за жените е най-малко 1200 kcal и 1500 kcal за мъжете. Загубата на тегло с 5-10% води до намаляване на активността на ALT, AST, хепатоспленомегалия и помага за намаляване стеатоза . Безопасно е да отслабнете с 1500 g на седмица.

• Премахване на масло, маргарин, животински мазнини и консумация на храни с полиненаситени мастни киселини (морски дарове, риба, растителни масла, птиче месо, маслини, ядки, ако енергийните нужди позволяват).
• Намаляване на приема на холестерол от храни (до 300 mg на ден) - с изключение на хайвер, яйчни жълтъци, карантии, сурово пушени колбаси, мазни млечни продукти и тлъсти меса.
• Изключване на ястия, приготвени чрез пържене и дълбоко пържене.
• Обогатяване на храната с витамини (плодове, артишок, йерусалимски артишок, праз).
• При захарен диабет - изключване на прости въглехидрати.

Сред вродените функционални билирубинемия , Синдром на Гилбърт идва на първо място. Смята се, че 1-5% от населението има този синдром. Причината е нарушение на обвързването билирубин което се предава по наследство. Не се откриват други патологични промени в черния дроб. Провокиращи фактори за периодично повишаване на билирубина в кръвта са инфекции, претоварване и сулфонамиди , орални контрацептиви , салицилати . В някои случаи за първи път се появява по време на възстановителния период с.

Ефектът на глада е силно изразен при това заболяване - има повишаване на нивото на неконюгиран билирубин. Ето защо е необходимо да се храните рационално в рамките на тази диетична таблица и да избягвате дълги периоди на хранене. Също така трябва да поддържате достатъчно количество вода, за да предотвратите сгъстяване на жлъчката и да използвате допълнителни мастноразтворими и микроелементи.

Необходимо е напълно да се избягват продукти, съдържащи консерванти и оцветители, тлъсти меса и риба. Консумацията на пържени храни и алкохол е неприемлива през целия ви живот. Храната за хепатит С трябва да бъде разделена на 5-6 хранения.

По-долу не е таблица с продукти, а списък с продукти и ястия, които ще ви помогнат да разберете какво можете и какво не можете да ядете като част от тази диетична таблица за всички горепосочени заболявания.

Разновидности

• Таблица № 5А - създава максимална чернодробна почивка, предписана при остри хепатит И холецистит и обостряне на хронични заболявания (хепатит, холецистит и стомашно-чревен тракт), цироза на черния дроб в етапа на компенсация.
• 5V - с тежко обостряне на хронична хепатит И холецистит , цироза на черния дроб с умерен дефицит, с пептична язва И гастрит които се комбинират с хепатит или холецистит.
• 5P - при хронично заболяване в стадий на възстановяване или без обостряне. Нормализира функцията на панкреаса, намалява възбудимостта на жлъчния мехур, щади стомаха, черния дроб и червата.
• 5GA - хипоалергенна диета, която се основава на основната таблица № 5, но допълнително изключва всички морски дарове, риба, хайвер, яйца, топени сирена, сладолед, чушки, кисели краставички, кисело зеле, фъстъци, сусам, лешници, слънчогледови семки, цитрусови плодове, ягоди, кайсии, праскови, малини, грозде, нар, ананас, пъпеш, морски зърнастец, киви, грис и пшенични зърнени храни, пълномаслено мляко, ароматизирани плодови напитки, торти, шоколад, marshmallows, marshmallows.
• 5Ш - постхолецистектомичен синдром с наличност дуоденит и обостряне на хроничен гастрит. Осигурява максимално щадене на храносмилателните органи и намаляване на жлъчната секреция.
• 5G или 5 L/F - предписан за хипотония на жлъчния мехур със симптоми на застой на жлъчката и в състояние след това холецистектомия със стагнация на жлъчката в черния дроб. Храненето е насочено към засилване на жлъчната секреция и подобряване на чревната циркулация на жлъчката, така че диетата включва полиненаситени мастни киселини и протеини.
• 5P - при дъмпинг синдром след резекция на язва.

Показания

При какви заболявания се предписва тази диета?

• остър холецистит И хепатит в етап на възстановяване;
• хроничен хепатит извън обостряне;
• в ремисия;
• с (при условие, че няма чернодробна недостатъчност);
• хроничен холецистит (извън екзацербация).

Разрешени продукти

Таблица на разрешените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
патладжан	1,2	0,1	4,5	24
тиквички	0,6	0,3	4,6	24
зеле	1,8	0,1	4,7	27
броколи	3,0	0,4	5,2	28
морков	1,3	0,1	6,9	32
краставици	0,8	0,1	2,8	15
салатен пипер	1,3	0,0	5,3	27
магданоз	3,7	0,4	7,6	47
салата Айсберг	0,9	0,1	1,8	14
домати	0,6	0,2	4,2	20
тиква	1,3	0,3	7,7	28
копър	2,5	0,5	6,3	38
Плодове
банани	1,5	0,2	21,8	95
ябълки	0,4	0,4	9,8	47
Ядки и сушени плодове
стафиди	2,9	0,6	66,0	264
сушени смокини	3,1	0,8	57,9	257
сушени кайсии	5,2	0,3	51,0	215
сушени кайсии	5,0	0,4	50,6	213
сини сливи	2,3	0,7	57,5	231
Зърнени храни и каши
елда (ядро)	12,6	3,3	62,1	313
овесена каша	12,3	6,1	59,5	342
перлен ечемик	9,3	1,1	73,7	320
ориз	6,7	0,7	78,9	344
Брашно и тестени изделия
паста	10,4	1,1	69,7	337
юфка	12,0	3,7	60,1	322
юфка от елда	14,7	0,9	70,5	348
Хлебни изделия
хляб с трици	7,5	1,3	45,2	227
пълнозърнест хляб	10,1	2,3	57,1	295
Сладкарски изделия
конфитюр	0,3	0,2	63,0	263
желе	2,7	0,0	17,9	79
маршмелоу	0,8	0,0	78,5	304
млечни бонбони	2,7	4,3	82,3	364
бонбони от фондан	2,2	4,6	83,6	369
мармалад от плодове и горски плодове	0,4	0,0	76,6	293
паста	0,5	0,0	80,8	310
Бисквитки Мария	8,7	8,8	70,9	400
Суровини и подправки
пчелен мед	0,8	0,0	81,5	329
захар	0,0	0,0	99,7	398
Млечни продукти
кефир 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
Ряженка	2,8	4,0	4,2	67
Сирена и извара
извара 1%	16,3	1,0	1,3	79
Месни продукти
говеждо месо	18,9	19,4	0,0	187
заек	21,0	8,0	0,0	156
птица
варени пилешки гърди	29,8	1,8	0,5	137
варено пилешко бутче	27,0	5,6	0,0	158
варено пуешко филе	25,0	1,0	-	130
яйца
рохко сварени пилешки яйца	12,8	11,6	0,8	159
Риба и морски дарове
писия	16,5	1,8	0,0	83
минтай	15,9	0,9	0,0	72
треска	17,7	0,7	-	78
мерлуза	16,6	2,2	0,0	86
Масла и мазнини
масло	0,5	82,5	0,8	748
зехтин	0,0	99,8	0,0	898
Слънчогледово олио	0,0	99,9	0,0	899
Безалкохолни напитки
вода	0,0	0,0	0,0	-
минерална вода	0,0	0,0	0,0	-
зелен чай	0,0	0,0	0,0	-
Сокове и компоти
сок от кайсии	0,9	0,1	9,0	38
сок от моркови	1,1	0,1	6,4	28
сок от праскова	0,9	0,1	9,5	40
сок от сливи	0,8	0,0	9,6	39
доматен сок	1,1	0,2	3,8	21
сок от тиква	0,0	0,0	9,0	38
сок от шипки	0,1	0,0	17,6	70

Напълно или частично ограничени продукти

Забранените храни и ястия включват:

• Пресен хляб, сладкиши, пържени пайове, торти, бутер тесто, печива.
• Продукти, съдържащи оксалова киселина (киселец, спанак), етерични масла (репички, репички, чесън, лук), както и силно екстрактивни ястия (всички бульони).
• Не е позволено да се яде тлъсто месо и риба, пушено месо, хайвер, осолена риба, колбаси и консерви.
• Не е позволено да се яде окрошка и зелева чорба от кисело зеле.
• Страничните продукти с високо съдържание на холестерол (черен дроб, бъбреци, мозък, черен дроб на треска) също са изключени от диетата.
• Бобови растения и зеленчуци с груби влакна (репички, ряпа, репички), а при лоша поносимост - бяло зеле.
• Мазнини за готвене и животинска сланина, гъше и патешко месо, твърдо сварени и пържени яйца.
• Забранени са пълномасленото мляко и сметана, лютите подправки: хрян, горчица, черен пипер, кетчуп, майонеза.
• Черното кафе, шоколадът и какаото също са изключени.

Таблица на забранените продукти

	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, g	Калории, kcal
Зеленчуци и зеленчуци
консервирани зеленчуци	1,5	0,2	5,5	30
швед	1,2	0,1	7,7	37
грах	6,0	0,0	9,0	60
лук лук	1,4	0,0	10,4	41
нахут	19,0	6,0	61,0	364
репичка	1,2	0,1	3,4	19
бяла ряпа	1,4	0,0	4,1	21
боб	7,8	0,5	21,5	123
хрян	3,2	0,4	10,5	56
спанак	2,9	0,3	2,0	22
киселец	1,5	0,3	2,9	19
Горски плодове
гроздов	0,6	0,2	16,8	65
гъби
гъби	3,5	2,0	2,5	30
мариновани гъби	2,2	0,4	0,0	20
Ядки и сушени плодове
ядки	15,0	40,0	20,0	500
бадемово	18,6	57,7	16,2	645
закуски
картофен чипс	5,5	30,0	53,0	520
Брашно и тестени изделия
вареници	7,6	2,3	18,7	155
кнедли	11,9	12,4	29,0	275
Хлебни изделия
кифлички	7,9	9,4	55,5	339
Сладкарски изделия
крем за сладкиши	0,2	26,0	16,5	300
пясъчно тесто	6,5	21,6	49,9	403
Сладолед
сладолед	3,7	6,9	22,1	189
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Суровини и подправки
горчица	5,7	6,4	22,0	162
майонеза	2,4	67,0	3,9	627
Млечни продукти
мляко 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
сметана 35% (мазнина)	2,5	35,0	3,0	337
бита сметана	3,2	22,2	12,5	257
Сирена и извара
сирене пармезан	33,0	28,0	0,0	392
Месни продукти
тлъсто свинско месо	11,4	49,3	0,0	489
сало	2,4	89,0	0,0	797
бекон	23,0	45,0	0,0	500
Колбаси
пушена наденица	9,9	63,2	0,3	608
птица
пушено пиле	27,5	8,2	0,0	184
патица	16,5	61,2	0,0	346
пушена патица	19,0	28,4	0,0	337
гъска	16,1	33,3	0,0	364
Риба и морски дарове
пушена риба	26,8	9,9	0,0	196
черен хайвер	28,0	9,7	0,0	203
гранулиран хайвер от сьомга	32,0	15,0	0,0	263
сьомга	19,8	6,3	0,0	142
рибни консерви	17,5	2,0	0,0	88
сьомга	21,6	6,0	-	140
пъстърва	19,2	2,1	-	97
Масла и мазнини
животински мазнини	0,0	99,7	0,0	897
мазнина за готвене	0,0	99,7	0,0	897
Алкохолни напитки
сухо червено вино	0,2	0,0	0,3	68
водка	0,0	0,0	0,1	235
Бира	0,3	0,0	4,6	42
Безалкохолни напитки
газирана вода	0,0	0,0	0,0	-
кола	0,0	0,0	10,4	42
разтворимо кафе сухо	15,0	3,5	0,0	94
спрайт	0,1	0,0	7,0	29

* данните са за 100 гр. продукт

Диетично меню № 5 за седмицата (диетичен режим)

По-долу е дадено приблизително меню за диетична таблица номер 5. Спазването му е необходимо за 1,5 години.

Уверете се, че ежедневната ви диета включва редуващи се протеинови ястия (яйца, извара, говеждо, риба, пилешко, пуешко) и зърнени храни. Използвайте различни методи за приготвянето им, които са предоставени от таблица Диета 5.

Менюто за седмицата може да бъде модифицирано според вашите предпочитания, без да се излиза извън границите на разрешените продукти.

понеделник

вторник

сряда

четвъртък

петък

Събота

неделя

При силно възпаление се назначава диета в границите Таблица № 5А или №5Б . За предотвратяване на стагнация на жлъчката се препоръчват 6 хранения на ден. Изключени са всички зеленчуци, разрешени са само слизестите супи, а от плодовете – термично обработени ябълки.

Порциите трябва да са малки (100 г на ястие). Закуската може да се състои от 2 ястия (общо 200 г) и напитка, обядът - от 3 ястия (общо до 300 г), вечерята - от 2 ястия (200-225 г) и напитка.

Ето пример за еднодневна диета.

По-долу са някои рецепти.

Диетични рецепти № 5 (таблица № 5)

Тъй като диетичната храна е предназначена за дълъг период от време и трябва да бъде разнообразна, домакинята често се сблъсква с въпроса какво да готви?

Млечна каша на вода

Закуската обикновено се състои от млечна каша или каша, варена на вода. Може да бъде ориз, елда, овесена каша или грис. Можете също да готвите омлети или ястия с извара. Всеки ден на маса 5А, 5 включват чай с мляко, за следобедна закуска можете да ядете печени ябълки, плодови и зеленчукови сокове, тиквена каша. Рецептите за седмицата за приготвяне на обедните първи ястия често съдържат супи (зеленчукови или зърнени), но зелева супа от прясно зеле и борш също са приемливи. За зелева супа можете да използвате бяло, савойско или брюкселско зеле.

В терапевтичната диета на 5-та маса рецептите за ястия за втората осигуряват още по-голямо разнообразие. Може да бъде варено и леко запечено пиле, риба, изпечена със сос от заквасена сметана, задушени рибни и месни котлети, кенели. Можете да готвите задушена риба със зеленчуци, но за тази маса тя е предварително сварена, за да се отстранят екстрактивните вещества.

Десертите също са широко представени: суфле от извара, чийзкейкове с моркови, пудинг от извара, мусове от плодове и горски плодове, самбука, суфле от плодове и горски плодове, протеинов пандишпан и тестени изделия от протеини и захар (снежни топки, меренги).

Изборът на зеленчукови ястия е не по-малко разнообразен: зеленчуци в млечен сос, пюре от червено цвекло, картофи в мляко, пюре от моркови с ябълки, зеле, задушено в мляко, зеленчукова яхния, картофено руло с моркови, сарми със зеленчуци и ориз, карфиол, задушен в мляко .

Като се вземат предвид съвременните технологии, много от тези ястия могат да се приготвят в бавна готварска печка. Например палачинки, пържени в олио в тиган, не се допускат, но приготвени в бавна готварска печка и не много пържени са разрешени. Ще бъде по-здравословно да ги направите от овесени ядки или брашно от елда. Предлагаме прости рецепти за диета № 5 за всеки ден.

Първо хранене. Слузести и пасирани супи

Лигавичните супи се приготвят от третия ден след отстраняването на жлъчния мехур и при тежко обостряне на холецистит и хепатит и се включват в Таблица № 5А . Представляват прецедена отвара от добре сварени зърнени храни. Супа-пюре се приготвя от зеленчуци, зърнени храни, с добавяне на месо или птици. На Таблица 5А , 5 и 5P приготвят се в зеленчуков или зърнен бульон. Вложените съставки се варят до пълна готовност и се пасират на пюре, което се смесва с бульона и се оставя да заври. За да предотвратите утаяването на остатъци от храна, подправете ястието с бял сос и го сварете отново.

Лигава овесена супа

Сварете добре овесените ядки, прецедете, без да търкате зърнените култури. Оставете бульона да заври и добавете малко сол. Готовото ястие има еднородна кремообразна консистенция и не съдържа частици храна.

Карфиол, картофи, ориз, мляко, брашно, масло.

Сварете картофите и карфиола, претрийте ги заедно с течността през цедка, а няколко малки съцветия оставете цели. Варете ориза за един час, пасирайте, смесете със супата и посолете. Подправете с белия сос, добавете масло. Сервирайте с крутони.

След една седмица, с преминаването към основната маса, те преминават към супи със ситно нарязани зеленчуци.

Ечемична супа

Съставки: картофи, зърнени храни, моркови, лук, масло, сметана.

Сварете перлен ечемик. Нарежете морковите и лука и ги задушете във вода. Комбинирайте зърнените култури със зеленчуци, налейте зеленчуков бульон, добавете картофи и сол. Сервирайте с магданоз и сметана.

Супа от савойско зеле

Морковите, картофите, коренът от магданоз, лукът се нарязват наситно. Лукът, магданозът и морковите се задушават отделно във вода с добавка на растително масло.

Поставете картофите и готовите зеленчуци във вряща вода и гответе за 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето се добавят настърганото савойско зеле и пресните белени домати. Посолява се на вкус и се оставя да заври. Може да сервирате с парчета варено месо.

Рецепти за основно ястие

Запеканка с пиле и тиквички

Пилешко месо, масло, мляко, брашно, тиквички, белтък, сол.

Свареното пилешко месо се нарязва, добавя се част от млечния сос (от млякото и брашното) и разбития белтък. Смесете каймата с настъргани сурови тиквички, посолете, наредете във форма и отгоре залейте с млечен сос. Печете във фурната.

Състав на продуктите. Меджид, лук, картофи, тиквички, моркови, зелен грах, растително масло.

Сварете картофите до полуготовност, всички останали зеленчуци нарежете по желание. Поставете готовите зеленчуци в тава за печене и рибните филета отгоре. Посолете, добавете растително масло, изпечете във фурната, без да образувате коричка.

Рибно суфле

Свареното рибно филе се прекарва през месомелачка, добавят се млечен сос, масло (растително) масло и жълтъци. Масата се омесва, посолява се и след това се добавят разбитите белтъци. Масата се поставя върху лист за печене (по желание във форми) и се задушава или пече.

Рецепта за протеинов омлет за диета № 5

Омлетите могат да бъдат натурални и протеинови, смесени (с пълнеж от поширани моркови, нарязано варено месо) и пълнени.

Как се приготвя парен омлет, чиято консумация е разрешена при тази лечебна диета? Разбитата смес от яйца и мляко се посолява леко, изсипва се в намазнени форми и се задушава в съдове с мрежеста обвивка. Омлетът трябва да има деликатна, еднородна консистенция, малко еластична и добре запазена форма. Парните омлети са светложълти на цвят. В диета n5 жълтъците са ограничени, така че трябва да приготвите протеинов омлет, като използвате само белтъци за ястието.

Салати

Тази диета включва салати, приготвени от сурови зеленчуци, но при приготвянето им се изключват ряпа, репички, репички, киселец, ревен, спанак, лук, мариновани зеленчуци и чесън. Това могат да бъдат традиционни салати от домати и краставици, подправени с растително масло (заквасена сметана). Можете да го приготвите от зеленолистна салата, да добавите всякакви семена и да използвате дресинг от растително масло и лимонов сок.

Зелевите салати от ситно настъргано зеле се подправят с лимонов сок, захар и масло. Към тях можете да добавите домати и краставици, настъргани моркови или ябълки. За приготвяне на салати от моркови кореноплодните зеленчуци се настъргват, подправят се със захар (мед) и заквасена сметана. Добавете нарязани ябълки и сварени сушени плодове.

Разрешени са винегрети, състоящи се от задушени картофи, моркови и цвекло. Смесват се с наситненото некисело кисело зеле и обелените кисели краставички.

Месна салата

Нарежете пресни краставици, чушки, варено месо на ивици. Посолете на вкус и подправете с растително масло. Нареждат се на куп в купа за салата и по желание се гарнират с резенчета варено яйце и листа от маруля. Можете да добавите варени картофи и моркови.

За деца

При децата функционалните нарушения на жлъчната система са по-чести, а възпалителните заболявания са по-редки ( холангит ). Функционалните нарушения обаче могат да причинят развитието на органични патологии на черния дроб, жлъчната система и панкреаса. Жлъчните пътища имат сложна система от сфинктери и нейната синхронна дейност е изключително важна. При дисфункционални разстройства се препоръчва диета 5.

Масата за деца не се различава от тази за възрастни. Основните принципи на топлинна обработка на ястията са запазени. Самото хранене е добър стимулатор за притока на жлъчка в червата. От това следва, че храненето трябва да е редовно. Порциите трябва да се дават в малки количества, като се избягва преяждането и е препоръчително да се научи детето да яде по едно и също време.

Диетата на децата трябва да е съобразена с възрастта и да съдържа оптимално количество протеини и въглехидрати и да бъде лесно смилаема. За 5-годишно дете оптималният лесно смилаем протеин е протеин от млечни продукти, яйца и риба (ако няма алергии). При лечение на дисфункции с повишен тонус на сфинктера съдържанието на мазнини намалява (изчислява се на базата на 0,5-0,6 g на kg тегло). Препоръчват се растителни мазнини и се изключват огнеупорните животински. При хипомоторна дискинезия количеството растителни мазнини се увеличава до 1,0-1,2 g на kg тегло на детето.

Примерно меню за деца може да изглежда така.

Чернодробните заболявания изискват терапевтично хранене, което варира в зависимост от естеството на заболяването. На пациенти с чернодробна цироза, хроничен хепатит и холецистит и холелитиаза се предписва диета № 5. Тя има пълен химичен състав, съдържа достатъчно количество протеини, високо съдържание на въглехидрати и ограничени мазнини.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Гадателката Баба Нина:“Винаги ще има много пари, ако ги сложиш под възглавницата си...” Прочетете повече >>

Храната се приготвя чрез варене или печене, пърженото е забранено. Примерно меню включва хранене 4 пъти на ден плюс чаша кефир през нощта. Предлагат се рецепти за приготвяне на някои ястия у дома.

Покажи всички

Целта на диетата

Диета № 5 е предназначена за:

• възстановяване на чернодробна дисфункция;
• натрупване на гликоген в органа;
• ограничаване на мастната инфилтрация;
• стимулиране на жлъчната секреция и двигателната функция на червата.

Таблица № 5 се предписва за следните заболявания:

1. 1. Хроничен холецистит, хепатит, ангиохолит.
2. 2. Боткина на етапа на възстановяване.
3. 3. Цироза на черния дроб.
4. 4. Жлъчнокаменна болест.
5. 5. Гастрит, колит с диария, ентероколит.

Диета № 5 има разновидности:

• 5а - за хранене при лечение на инфекциозен хепатит в острата фаза, остър холецистит и обостряне на хроничната форма, при чернодробни заболявания, придружени от възпалителни явления на стомашно-чревния тракт;
• 5p - при панкреатит.

След отстраняване на жлъчния мехур се предписва гладна диета с преминаване към таблица 4, а след това към таблица 5.

Меню

Приблизителното меню за седмицата се съставя, като се вземе предвид терапевтичната диета на диета № 5.

Седемдневно меню:

Дни от седмицата	закуска	Вечеря	Следобедна закуска	Вечеря
понеделник	1. Рохкава каша от елда с масло. 2. Парен омлет. 3. Чай с мляко	1. Вегетарианска зеленчукова супа. 2. Лапшевник с варено месо. 3. Ябълково желе	Мус от плодово сладко с грис	Варена риба в бял сос с картофено пюре
вторник	1. Варени макарони с масло. 2. Топено сирене. 3. Чай с добавено мляко	1. Вегетариански борш. 2. Варено месо с пюре от картофи и моркови. 3. Компот от сушени плодове	Плодов сок	Парени месни котлети с каша от елда
сряда	1. Варена риба с картофено пюре. 2. Млечна овесена каша. 3. Чай	1. Млечна супа с фиде. 2. Варено месо с млади картофи. 3. Компот от сушени плодове	Салата от моркови и ябълки
четвъртък	1. Извара с мляко. 2. Млечна каша от просо. 3. Чай	1. Картофена супа с овесени ядки. 2. Пълнени сарми с ориз и варено месо. 3. Бери желе	Желе от изварено мляко	Паста с месо
петък	1. Риба и картофи (варени). 3. Чай	1. Вегетарианска зелева чорба от прясно зеле с картофи. 2. Парени месни котлети в млечен сос с фиде. 3. Компот	Плодове (с изключение на лимон)
Събота	2. Топено сирене. 2. Овесена каша от елда с мляко. 3. Кафе с мляко	1. Плодова супа с ориз. 2. Варена риба (с бял сос) с картофено пюре. 3. Компот от сушени плодове	Кефир, протеинова бисквита	Лапшевник с извара
неделя	1. Млечна грис каша. 1. Извара с мляко. 3. Чай	1. Вегетариански борш. 2. Гулаш от варено месо с варени картофи. 3. Ябълково желе	Сладкиши (шарлота с ябълки), отвара от шипка	Котлети на пара с фиде

За всеки ден основното меню включва:

• пшеничен и ръжен хляб - по 200 г;
• захар - 25 g;
• масло - 15 гр.

Пийте чаша кефир всеки ден преди лягане.



Рецепти

Рецепти за приготвяне на ястия у дома за маса № 5 са ​​дадени по-долу.

Продуктовите стандарти са посочени за 1 порция.



Вегетарианска зеленчукова супа

За да се подготвите ще ви трябва:

• картофи - 50 г;
• зелен грах, моркови - по 20 г;
• бяло зеле, тиквички - по 40 г;
• домати - 30 г;
• спанак - 10 г;
• зеленчукова отвара - 300 мл;
• зеленина - 5 г;
• корени - 15 г;
• масло - 10 г;
• заквасена сметана - 15 g;
• сол - 1 гр.



Метод на готвене:

1. 1. Подгответе зеленчуци и корени.
2. 2. Задушете корените в зеленчуковия бульон (малко количество) до полуготовност.
3. 3. Залейте корените с останалия бульон и оставете да заври.
4. 4. Добавете картофите и зеленчуците към врящия бульон и гответе, докато омекнат.

Добавете зеленчуци, заквасена сметана и масло в чинията, когато сервирате ястието.

Вегетариански борш

Необходими продукти за 1 порция борш:

• зеленчуков бульон - 350 мл;
• цвекло - 150 г;
• зеле - 80 г;
• моркови - 20 г;
• доматено пюре - 5 г;
• магданоз - 2 г;
• захар, брашно - по 3 g;
• растително масло - 5 g;
• сол - 1 g;
• сметана - 10 гр.



Приготвяне:

1. 1. Подгответе и нарежете корените и зеленчуците.
2. 2. Задушете цвеклото и морковите с доматите в малка част от зеленчуковия бульон.
3. 3. Сварете останалия бульон.
4. 4. Добавете зелето, когато е готово, добавете поширано цвекло, захар, сол, подправете с олио и оставете да заври.

При сервиране добавете заквасена сметана в чиния и поръсете с билки.

Вегетарианска супа от прясно зеле с картофи

Основни съставки:

• зеле - 150 г;
• картофи - 60 г;
• моркови - 20 г;
• доматено пюре, растително масло, магданоз - по 5 г;
• сол - 1 g;
• сметана - 10 гр.



Процес на приготвяне на вегетарианска супа:

1. 1. Задушете готовите моркови с доматено пюре и растително масло.
2. 2. Картофите се нарязват на кубчета, зелето се нарязва, сварява се в подсолен зеленчуков бульон.
3. 3. Добавете моркови с доматено пюре, оставете да заври.
4. 4. Добавете заквасена сметана и билки в чиния.

Картофена супа с овесени ядки

Необходими продукти:

• картофи - 140 г;
• моркови - 20 г;
• овесени ядки - 30 г;
• магданоз - 5 г;
• сол - 1 g;
• масло - 5 гр.



Основни действия:

1. 1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците.
2. 2. Задушете морковите в зеленчуков бульон.
3. 3. Поставете картофите и пошираните моркови във врящ бульон и гответе до полуготовност.
4. 4. Добавете овесени ядки, сол и гответе до готовност.
5. 5. Супата се овкусява с олио и се поръсва с магданоз.

Плодова супа с ориз

Компоненти:

• пресни плодове (100 г) или сухи - 50 г;
• ориз - 20 г;
• нишесте - 10 g;
• захар - 30гр.



Метод на готвене:

1. 1. Пригответе сушените плодове, залейте ги с вряла вода и ги сварете до омекване.
2. 2. Отделно сварете ориза.
3. 3. Разредете нишестето със студена вода.
4. 4. Добавете ориз, захар към бульона с плодове, добавете нишесте и оставете да заври.

Млечна супа с фиде

Ще трябва да вземете:

• мляко - чаша;
• фиде - 40 г;
• захар, масло - по 5 г;
• сол - 1 гр.


1. 1. Сварете млякото.
2. 2. Добавете фиде, сол, захар, гответе до омекване.
3. 3. При сервиране добавете масло.

Лапшевник с варено месо

За подготовка ще ви трябва:

• юфка и месо - по 80 г;
• яйца - 1/6 част;
• заквасена сметана и масло - по 10 г.



Процедура за приготвяне:

1. 1. Сварете фидето в такова количество вода, че продуктът да се абсорбира напълно и охладете до температура 60–70 °C.
2. 2. Смелете свареното месо.
3. 3. Смесете юфка с месо, разбито яйце, разбъркайте.
4. 4. Слагат се в термоустойчива купа, отгоре се намазват със заквасена сметана и се заливат с олио.
5. 5. Печете.

Варено месо с пюре от картофи и моркови

Необходими съставки:

• постно месо - 80 г;
• бели корени, моркови - по 3 г;
• сол - 1 g;
• картофи - 100 г;
• моркови и мляко - по 50 гр.



Как се готви месо:

1. 1. Поставете продукта във вряща вода (нивото на водата трябва да покрива месото) и сварете.
2. 2. Отстранете пяната и посолете.
3. 3. Половин час преди готовност добавете корени и моркови.
4. 4. Нарежете на порции.

Метод за приготвяне на пюре от картофи и моркови:

1. 1. Сварете картофи.
2. 2. Избършете и разредете с врящо мляко, посолете и разбийте.
3. 3. Задушете морковите във вода, пюрирайте, смесете с картофено пюре, оставете да заври.

Варено месо с млади картофи

Гответе месото по технологията, посочена в предишната рецепта.

Необходими съставки за варени нови картофи:

• 150 г млади картофи;
• 3 г копър;
• 2 g сол;
• 10 г масло.



Процес на готвене:

1. 1. Сварете грудките в подсолена вряща вода.
2. 2. Овкусете с масло и поръсете с билки.

Пълнени сарми с ориз и варено месо

Основни съставки:

• месо - 120 г;
• ориз - 15 г;
• зеле - 160 г;
• брашно, растително масло, доматено пюре - по 5 г;
• заквасена сметана - 10 г;
• сол - 2 гр.



Приготвяне:

1. 1. Обработете зелето.
2. 2. Сварете месото и ориза.
3. 3. Смесват се със солта и олиото.
4. 4. Пригответе сос от зеленчуков бульон, брашно, доматено пюре и сметана.
5. 5. Зелевите сарми се нарязват, заливат се със соса и се запичат.

Парени месни котлети с млечен сос

За да приготвите котлети, се нуждаете от следните съставки:

• месо - 75 г;
• хляб, вода - по 15 г;
• брашно - 3 g;
• мляко - 50 г;
• сол - 1 гр.



Процес на готвене:

1. 1. Пригответе котлетна маса, нарежете котлети, на пара.
2. 2. Пригответе сос от млякото и брашното.
3. 3. Котлетите се нареждат в тенджера, заливат се със соса и се пекат във фурната.

Сервирайте фиде като гарнитура.

Варена риба с бял сос

Необходими компоненти:

• филе от треска - 90 г;
• мляко - 50 г;
• сол - 1 g;
• брашно - 5 гр.



Процедура:

1. 1. Нарежете рибата, нарязани на порции.
2. 2. Сварете в подсолена вряща вода.
3. 3. Пригответе сос от брашно и мляко.
4. 4. Сложете рибата в тава за печене, залейте със соса и запечете.

Поднесете ястието с картофено пюре.

Гулаш от варено месо

Необходими продукти:

• месо - 80 г;
• брашно, доматено пюре, олио - по 5 гр.



Метод на готвене:

1. 1. Нарежете месото на кубчета и добавете бульона.
2. 2. Добавете доматено пюре, оставете да къкри за 1 час.
3. 3. Смесете брашното с маслото, разредете с бульона, в който се е задушавало месото.
4. 4. Залейте месото със соса и оставете да къкри още половин час.
5. 5. Сервирайте с картофи.

Херкулесова млечна каша

За да приготвите каша, ще ви трябва:

• Херкулес зърнени храни и масло - по 50 г;
• мляко - 50 г;
• сол - 1 гр.



Последователност на готвене:

1. 1. Изсипете люспите в 100 мл подсолена вода и оставете да заври.
2. 2. След като зърнените храни се сгъстят, добавете млякото и заври.
3. 3. Напълнете с масло.

Пудинг от просо с извара и моркови

Необходими съставки:

• просо, извара, моркови, мляко - по 50 г;
• захар, масло - по 10 г;
• заквасена сметана, крекери - по 5 г;
• вода - 100 г;
• яйца - 1/4;
• сол - 2 гр.



Процедура:

1. 1. Гответе вискозна каша от просо с вода и мляко. Готино.
2. 2. Задушете нарязаните моркови във вода.
3. 3. Към кашата добавете изварата, морковите, захарта, жълтъка, разбийте белтъка и добавете към сместа.
4. 4. Намажете формата с масло и поръсете с галета.
5. 5. Разпределете сместа, намажете със заквасена сметана и изпечете.

При сервиране пудингът се залива с разтопено масло.

Извара с мляко

Необходими продукти:

• извара - 100 г;
• мляко - 50 гр.



Приготвяне:

1. 1. Залейте изварата с мляко.
2. 2. За диета 5а избършете продукта.

Гювеч от елда с извара

Основни съставки:

• елда, извара, мляко - по 50 г;
• масло, захар - по 10 г;
• вода - 150 г;
• сол - 1 g;
• яйца - 1/4.



Метод на готвене:

1. 1. Смелете елдата и сварете гъста каша във вода и мляко. Готино.
2. 2. Разтрийте изварата, добавете захарта, яйцето, разбъркайте и комбинирайте с каша.
3. 3. Сместа се поставя в огнеупорен съд и се пече на фурна или на пара.
4. 4. При сервиране залейте гювеча с разтопено масло.

Сладки ястия

Ябълково желе

Компоненти, от които се нуждаете:

• ябълков сос - 35 г;
• картофено брашно - 7 g;
• захар - 15 гр.



Процес на готвене:

1. 1. Разтворете нишесте във вода в съотношение 1:4.
2. 2. Добавете ябълков сос, захар, разредено нишесте към водата и оставете да заври.

Компот от сушени плодове

Състав на продукта:Последователност:

1. 1. Сладкото се разтваря в гореща вода и се кипва.
2. 2. Добавете захарта и лимонената киселина.
3. 3. Сварете, добавете грис, гответе 10 минути, като разбърквате.
4. 4. Охладете до 40°C и разбийте.
5. 5. Изсипете във форми и охладете.

Желе от изварено мляко

Необходими компоненти:

• изварено мляко - 100 г;
• вода - 10 g;
• желатин - 3 g;
• канела - 1 g;
• захар - 20 гр.



Приготвяне:

1. 1. Смесете извареното мляко с канелата и захарта, разбъркайте.
2. 2. Разтворете желатина в топла вода и добавете към киселото мляко, като бъркате непрекъснато.
3. 3. Изсипете желето и оставете да изстине.

Шарлот с ябълки

Необходими компоненти:

• бял хляб - 50 г;
• ябълки - 100 г;
• захар - 15 g;
• мляко - 25 г;
• яйца - 1/6.



Правила за приготвяне на шарлота:

1. 1. Пригответе яйчно-млечна смес със захар (5 г).
2. 2. Накиснете хляб, нарязан на филийки, в сместа.
3. 3. Нарязаните ябълки се смесват с останалата захар и се задушават.
4. 4. Намажете дъното и стените на съда за печене с масло и покрийте с филийки набъбнал хляб.
5. 5. Разпределете ябълките, покрийте с хляб отгоре и изпечете във фурната.

Салата от моркови и ябълки

Необходими съставки:

• ябълки - 60 г;
• сметана - 20 g;
• моркови - 75 г;
• сол - 0,5 g;
• захар - 5 гр.



Начин на приготвяне на салата:

1. 1. Настържете ябълките с кората (без семките) и обелените моркови на едро ренде.
2. 2. Добавете половината количество заквасена сметана, захар, сол.
3. 3. Поставете в купа за салата и залейте с останалата сметана.

Характеристики на използването на диетата

За деца с хроничен хепатит диета 5 е показана по време на обостряне на заболяването. По време на неактивния период на болестния процес се допуска детето да премине на обща трапеза с ограничение на тлъстите меса и екстрактивни вещества. Трябва стриктно да се спазват 4-6 хранения на ден.

В случай на хипотонична форма на жлъчна дискинезия при деца се прави корекция в диета 5. Съставът на храната включва повече продукти с холеретичен ефект (растително масло, яйчен жълтък) и растителни влакна.

За възрастни диетата се предписва според показанията, в зависимост от заболяването и общото състояние на пациента.

Може да е трудно да се използват диетични ястия за работещи пациенти.

В този случай, ако е невъзможно да ги закупите в мрежа за обществено хранене, трябва да вземете продукти със себе си, за да работите в съответствие със списъка на приемливите.

И малко за тайните...

Историята на една от нашите читателки Алина Р.:

Бях особено депресиран от теглото си. Качих много, след бременността тежах колкото 3 сумисти заедно, а именно 92 кг с височина 165. Мислех, че коремът ще изчезне след раждането, но не, напротив, започнах да наддавам. Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек да изглежда по-млад от неговата фигура. На 20-годишна възраст за първи път научих, че пълните момичета се наричат ​​„ЖЕНИ“ и че „те не правят дрехи с такъв размер“. След това на 29 години, развод със съпруга ми и депресия...

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Разбрах - не по-малко от 5 хиляди долара. Апаратни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпен - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант по хранене. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, докато не полудеете.

И кога ще намерите време за всичко това? И пак е много скъпо. Особено сега. Ето защо избрах различен метод за себе си...

Терапевтична диетична маса № 5 е предназначена за пациенти със съществуващи нарушения на функциите на черния дроб и жлъчните пътища. Разделя се на таблица № 5а, която предпазва червата от увреждане чрез механично въздействие, и 5р, препоръчвана при хронична форма. Целта на диетата е да се организира щадящо меню за вътрешните органи, да се нормализира работата на черния дроб и да се подобри секрецията на жлъчката.

Терапевтична храна за диета номер 5

Терапевтична диета № 5 се предписва на хора, чийто черен дроб трябва да намали натоварването. Менюто на такава маса е признато за нежно за храносмилателната система и съдържа количеството мазнини, протеини и въглехидрати, необходими за поддържане на здравето.

Показания:

• във всички форми;
• остро възпаление на жлъчния мехур и неговата хронична форма, с изключение на периода на обостряне;
• черен дроб без прояви на недостатъчност;
• възпаление на жлъчния мехур с образуване на камъни.

основни характеристики

Диета 5 включва количеството протеини и въглехидрати, необходими за здрав организъм и ограничава приема на наситени мастни киселини, които пречат на нормалното функциониране на черния дроб и образуването на жлъчка. Диетата на таблица № 5 включва ястия с високо съдържание на фибри (от растителен произход), както и пектин. Пациентите се съветват да приемат много течности.

Храненето предвижда режим на ежедневна консумация на продукти със следния химичен състав:

1. Не повече от 400 грама въглехидрати, 80% от които са обикновена захар.
2. До 90 грама мазнини (30% от които са растителни).
3. Не повече от 90 грама протеинова храна (60% от които са животински протеини).
4. До 2 литра течност.
5. До 10 грама трапезна или морска сол.
6. Дневният брой калории е 2500 kcal.

От диетата трябва да се изключат отвари и бульони, приготвени от месо, храни, обогатени с азотни съединения, етерични масла и оксалова киселина, както и пържени храни и окислени мазнини.

Продължителността на използване на менюто на масата се определя от лекуващия лекар въз основа на хода на заболяването и скоростта на възстановяване.

Диета

Таблица 5 изисква спазване на няколко общи препоръки:

1. Строги пет хранения на ден, състоящи се от равни по обем и в същото време малки ястия.
2. Трябва да приемате храна на равни интервали (2 или 3 часа).
3. Консумация на топла храна.
4. Без пържени храни в менюто.
5. Продуктите, съдържащи вени и груби влакна, трябва да бъдат смачкани или избърсани.

готвене

Храната трябва да се консумира само топла, тъй като студените храни причиняват спазми в жлъчните пътища, а горещите храни допринасят за прекомерната секреция на жлъчката.

Диетата допуска в менюто храна, която е задушена или сервирана варена. Брашното и зеленчуците не се пържат по време на готвене. Препоръчва се смилането на всички храни, но е задължително за жилавите меса, зеленчуците и храните с високо съдържание на фибри.

1. Зеленчуци: червено зеле, цвекло, краставици и домати под всякаква форма, картофи, сурови и варени моркови.
2. Видове зърнени култури: елда и.
3. Плодове или някои горски плодове: можете да имате банани, зрели ягоди, различни.
4. Супи: зеленчуков бульон, разрешен с овесени ядки, горски плодове или плодове (може да се комбинира с малки тестени изделия), само вегетариански борш, супа от цвекло и зелева супа, при приготвянето на които не можете да задушавате корени или брашно преди добавяне.
5. Месо: свинско, изчистено от мастните слоеве, както и говеждо, отстранено от вените и фасцията. Можете да готвите пуешко, пилешко и заешко без кожа. Основните ястия са пилаф, зелеви сърми, печено и мляно месо. Висококачествените млечни колбаси могат да се консумират в малки количества.
6. Риба: печена или задушена от нискомаслени сортове. Разрешени са калмари, морски дарове, хек, скариди и щука.
7. Млечни продукти: изварено мляко, извара и сирене с малък процент мазнини, мляко или кефир.
8. Хлебни изделия, изпечени в деня преди консумация.
9. Сладкиши: мармалад и малко блат, можете да включите карамели, конфитюр, течен мед.
10. От мазнините можете да добавите мек маргарин, разрешено е растително масло или малко масло.
11. Зеленчуци: различни.
12. Подправки: копър, можете да включите в диетата си канела и магданоз, ванилин.

Изключено

1. Зеленчуци: бяло зеле, зелен лук, репички, чесън, магданоз, репички, мариновани зеленчуци, гъби.
2. Хлебни изделия: топъл пресен хляб, маслени изделия, както и бутер тесто и сладкиши.
3. Зърнени култури: перлен ечемик, царевица, ечемик и бобови растения.
4. Месни бульони, както и гъби, риба, пиле и окрошка.
5. Месо, млечни продукти и риба (всички мазни храни).
6. Подправки: горчица, хрян, всеки пипер.
7. Закуски: всички консерви, пушени меса, хайвер от есетра.
8. Сладкиши: сладолед, шоколад, маслен крем.

Диета № 5а

основни характеристики

Основната разлика между тази диета и менюто на 5-та маса е липсата на храни, които дразнят стените на червата и стомаха. Продължителността на диетата е 2 седмици, след което пациентът напълно преминава към хранене съгласно таблица 5.

Диета

Диетата включва разделно хранене до 6 пъти на ден. Дневният прием на калории не трябва да надвишава 2400 килокалории.

готвене

Храната трябва да се готви в двоен котел или да се пече във фурна или бавна готварска печка, без да се образува твърда кора. Зърнените култури трябва да се сервират варени, а зеленчуците трябва да бъдат старателно избърсани или нарязани на ситно.

Диетичното меню 5а е подобно на основната таблица 5, но изключва всички храни, които причиняват ферментация и гниене в червата.

Разрешени са следните храни:

• сушен хляб за 2-рия ден от приготвянето;
• бисквити, паста;
• , отвари с добавка на зърнени храни или приготвени с мляко и вода;
• диетични сортове месо и риба;
• млечни продукти;
• омлети от яйчен белтък;
• сурови плодове, както и варени или печени.

Изключено

Забраненият списък включва продукти, изключени от таблица 5, както и захар и сладкиши, колбаси, подправки и билки, пълномаслено мляко, броколи, ябълки и печива.

Диета No 5p

За нормалното функциониране на панкреаса по време на панкреатит и намаляване на риска се предписва таблица 5p.

Хранителната цел е подобна на диета 5, която също се предписва при обостряне на храносмилателния тракт.

основни характеристики

Ястията, включени в таблицата 5p, съдържат повишено количество протеини, липотропни вещества и обогатени храни. Диетата е насочена към намаляване на консумацията на захари, пурини, мазнини, груби фибри и етерични масла.

Диета

Храната трябва да се приема на всеки 3 часа. За всяко хранене можете да консумирате само 300 грама продукти. Диетата продължава средно около седмица, но точният брой дни се определя от специалист при лична консултация.

готвене

Всички продукти трябва да се сервират пасирани и в полутечна форма. Ястията се приготвят на пара или се варят.

При остър панкреатит се допускат:

1. Хляб (вчерашен).
2. Зърнени супи, с изключение на просо, и вегетариански.
3. Нискомаслено месо и морска риба.
4. Смлени на пюре зърнени култури, пудинги, домашно ситно нарязани юфка.
5. Компоти и домашни сокове, разредени с вода.
6. Печени ябълки.

По време на ремисия на хроничен панкреатит можете да добавите следните продукти:

1. Докторска наденица.
2. Супи, приготвени с рециклиран месен или рибен бульон.
3. Ястия от мляко и ферментирали млечни продукти.
4. Настъргани зеленчуци.
5. желе.
6. мусове.
7. сладко.

Изключено

По време на обостряне на хроничен панкреатит не трябва да се консумират:

1. Печени изделия, подправки.
2. Консервирани храни.
3. наденица.
4. Продукти от мляко с висок процент мазнини и пълномаслено мляко.
5. Бобови растения.
6. Кисели ябълки.
7. зеле.

По време на периода на ремисия на заболяването на панкреаса се изключват същите продукти като в меню 5 на основната таблица.
Диетата на таблица № 5 и нейните разновидности се състои от най-често срещаните храни, така че следването на диетичния план, разработен от вашия лекуващ лекар, е доста просто.

Уважаеми читатели, подготвих много за вас. Диетата наскоро стана необходима за мен, когато бяха открити определени заболявания. Взех рецептите от книги за лечебно хранене, приготвям ги за себе си и семейството си и ги препоръчвам на вас.