Бърза рецепта за леко осолени краставици. Леко осолени краставици: три бързи рецепти и трикове за готвене

Туршиите се приготвят по специална технология, която елиминира използването на оцет и захар. В резултат на това зеленчуците придобиват уникален вкус, особено ако са мариновани в бъчви. Но не всяка къща има изба, която ви позволява да поставите вана с кисели краставички. Много домакини, опитвайки се да нахранят любимите си хора с такава закуска, търсят възможност да я приготвят бързо и в малки количества, така че да могат да я съхраняват известно време в хладилника. Инстантните туршии се различават от киселите краставички, но още по-малко приличат на маринованите. Вкусът на тази зеленчукова закуска е уникален и има смисъл да я опитате поне веднъж. Освен това редица ястия от руската кухня изискват използването на осолени, а не мариновани зеленчуци.

Характеристики на готвене

Много домакини знаят как да мариновани краставици. Мнозина са се научили да правят леко осолени краставици по бърз начин. Но технологията за приготвяне на мариновани краставици има значителни разлики. Необходимо е краставиците да се държат дълго време на стайна температура, за да ферментират. Естествената ферментация впоследствие позволява краставиците да се съхраняват в хладно помещение или хладилник за доста дълго време. Навити в буркани можете дори да ги съхранявате на хладно мазе до пролетта. Мариноването на краставици по бърз начин има редица нюанси, знаейки, че дори неопитен готвач може да се справи със задачата.

• Изберете средно големи и плътни краставици за бързо мариноване. За предпочитане са пъпчивите - имат тънка кожа, по-бързо се изсоляват.
• Преди готвене краставиците трябва да се накиснат в студена вода за 2-3 часа. Това ще ги запази хрупкави и ще ги направи по-податливи на саламура.
• За да сте сигурни, че краставиците са осолени, но не са изгнили, те трябва да се измиват старателно една по една.
• В процеса на мариноване на краставиците се образуват органични киселини. Някои материали, когато реагират с тях, създават вредни вещества. Тези материали включват алуминий, така че контейнерите от тях не се използват за мариноване на краставици. Подходящи са емайлирани тигани, стъклени и керамични форми и буркани. Освен това гастрономите твърдят, че краставиците, мариновани в тиган и буркан, нямат същия вкус.
• За да ускорите мариноването, сложете 2-3 кисели краставички в буркан или тава с пресни краставици. Тяхното присъствие ускорява процеса на ферментация.
• Можете да мариновате краставици горещи или студени. Ако се избере студеният метод, солта трябва първо да се разтвори във вода, след което да се залеят със саламура върху краставиците. В този случай утайката, образувана на дъното, не се използва. Ако първо насипете краставиците със сол и след това ги залеете с вода, те няма да ферментират, а ще изгният. По-добре е да вземете вода за студено осоляване от изворна, минерална вода или поне прекарана през филтър, а не директно от чешмата.
• Необходимо е да поставите купа или леген под съда с краставици по време на ферментацията, тъй като може да се образува пяна и да прелее по краищата.
• Колкото по-топъл е въздухът в стаята, толкова по-бързо се мариноват краставиците.

Срокът на годност на инстантните туршии зависи от условията на съхранение. Херметически затворени, те могат да издържат няколко месеца в хладно помещение. В тенджера или буркан под найлонов капак могат да се съхраняват само в хладилник и то не повече от месец.

Рецепта за бързо горещо мариноване на краставици

• краставици - 1 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• вода - 1 л;
• сол - 40 г;
• копър - 2 чадъра;
• листа от хрян - 2 бр.;
• листа от касис, листа от череша (по желание) - 2 бр.

Метод на готвене:

• Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата им, поставят се в купа или тиган, заливат се със студена вода и се оставят за 1-2 часа.
• Нарежете чесъна на филийки.
• На дъното на тигана или друг съд, в който планирате да мариновате краставиците, поставете лист от хрян, накъсан на ръка, чадър от копър, разглобен на малки „букети“, и лист от касис и череша.
• Върху подправките се нареждат краставиците, като се поръсват с резенчета чесън.
• Покрийте с останалите подправки.
• Сварете вода, добавете сол към нея, варете 2-3 минути, докато солта се разтвори напълно.
• С горещата марината се заливат краставиците. Покрийте с чиния и отгоре поставете буркан, пълен с вода.
• След 3 часа бурканът може да бъде изваден, но е по-добре да оставите чинията - няма да позволи на краставиците да изплуват на повърхността.
• Оставете краставиците в топла стая за един ден.

След един ден горещо осолени краставици ще бъдат готови за ядене. Ако не сте готови да ги изядете наведнъж, сложете ги в хладилника – там няма да се развалят поне 2 седмици, но могат да издържат повече, до месец.

Бързо студено мариноване на краставици

• краставици - 2 кг;
• черен пипер - 0,4 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• копър чадъри - 100 г;
• вода - 2 л;
• сол - 150 г;
• листа от касис - 2 бр.;
• черешови листа - 4 бр.;
• люта чушка (по желание) - на вкус;
• мариновани краставици (по желание) - 2-3 бр.

Метод на готвене:

• Измийте краставиците и отрежете краищата. Накиснете плодовете за 2-3 часа в студена вода.
• Измийте чушките, отстранете семките и дръжките. Нарежете зеленчуците на едро, като всеки плод разделяте с нож на 4-6 части.
• Нарежете чесъна на филийки.
• Разтрийте копъра между дланите си, за да отделите семките – само те са нужни за мариноването на краставиците.
• На дъното на тенджера или друг съд за мариноване на зеленчуците изсипете половината копър, поставете 2 листа череша и лист касис. Сложете 4-6 парчета чушки, 1-2 люти кръгчета.
• Наредете пресни краставици, като между тях поставите няколко кисели.
• Поръсете с чесън и копър, отгоре поставете останалите парчета сладък пипер и плодови листа.
• Добавете сол към водата и разбъркайте добре.
• Изсипете маринатата върху краставиците, като избягвате мътна утайка.
• Оставете в топла стая за 2-3 дни: ако сте добавили кисели краставички, ецването ще настъпи след 2 дни, в противен случай ще трябва да изчакате три дни.
• Поставете съда с кисели краставички в хладилника и ги използвайте според нуждите.

Можете да мариновате краставици по тази рецепта в хладилника, но тогава те ще бъдат готови не по-рано от седмица и ще имат малко по-различен вкус.

Рецепта за бързо мариноване на краставици в буркани

Състав (за 3 л):

• краставици - 1,8 кг;
• вода - 2 л;
• чесън - 10 скилидки;
• сол - 150 г;
• хрян - 1 лист;
• листа от касис - 2 бр.;
• черешови листа - 2 бр.;
• зърна черен пипер - 5 бр.

Метод на готвене:

• Измийте краставиците, накиснете ги за 2 часа в студена вода, след като отрежете краищата.
• Измийте буркана със сода. Ако планирате да съхранявате краставици за дълго време, бурканът трябва да се стерилизира.
• Добавете скилидки черен пипер и чесън на дъното на буркана, поставете лист от касис и череша и половин лист от хрян.
• Краставиците се нареждат плътно в буркан, покриват се с плодни листа, а отгоре се слага лист от хрян.
• Разтворете сол във вода, изсипете саламура върху краставиците. Може да остане малко саламура, вече няма да е необходима.
• Поставете буркана в купа и го покрийте с найлонов капак. Оставете за 4 дни.

След определеното време инстантните туршии са готови за консумация. Ако смятате да ги съхранявате по-дълго, изсипете саламурата в тенджера и варете, като отстранявате пяната. Отстранете горните листа, изсипете вряла вода в буркана, изцедете го след 10-15 минути, като го замените с горещ саламура. Навийте бурканите, обърнете ги, покрийте с одеяло. След охлаждане извадете в хладно помещение и съхранявайте както бихте направили обикновените зеленчукови консерви.

Бързите туршии могат да се приготвят за незабавна употреба или за зимата. Те могат да се добавят към разсолник, солянка и други ястия или да се сервират като самостоятелна закуска.

В самото начало на есента в моето семейство идва време, когато пресните краставици вече са малко скучни и е твърде рано да се отварят мариновани. Идва ред на леките соленки, които обожават и възрастни, и деца. Днес ще ви кажа как бързо и вкусно да мариновате краставици у дома по различни начини: в тиган, в буркан и дори в торба.

Леко осолени краставици в буркан в саламура

Леко осолените краставици се приготвят бързо в сравнение с класическото мариноване. Няма нужда да стерилизирате нищо, навийте на руло и изчакайте студената зима, за да отворите буркана.

Забележка към собственика! Има няколко начина за приготвяне на вкусни краставици: сухи, студени и горещи. Имената говорят сами за себе си. При сухия метод използваме само сол и подправки, при студения не загряваме саламурата, при горещия го подправяме с вряща вода.

Пригответе прясно осолени краставици в литров буркан. Можете да мариновате краставици в съд с произволен размер, след което умножете количеството на съставките според размера на буркана.

Съставки за мариноване на буркан от 1 литър:

• Пресни краставици - за пълнене на буркана;
• Семена от копър в чадъри - 1 бр.;
• Чесън – 2 скилидки;
• Каменна сол - 1 супена лъжица.

Изплакнете краставиците и дори ги накиснете в студена вода. Отстранете задниците и носовете. Подгответе буркана. Просто го изплакнете с чешмяна вода, няма нужда да си измисляте допълнителна работа и да го стерилизирате.

Чесънът може да се накълца на едро, за да се подобри аромата му. Понякога рецептата предполага дори настъргване. Поставете чесън и чадър от копър на дъното на буркана. Сега е ред на краставиците: поставете зеленчуците в буркана вертикално, за да мариновате равномерно плодовете.

съвет! Използвайте пъпчиви сортове краставици. Размерът има значение! Изберете средно големи плодове. Твърде големите краставици няма да бъдат твърди и ще загубят характерната си леко кисела хрупкавост, докато малките са по-подходящи за мариноване за зимата.

В напълнен до горе буркан се изсипва сол и се залива с вряща вода. Не се притеснявайте, бурканът няма да се спука. Затворете го с найлонов капак. Много е удобно да съхранявате такива краставици в буркан с обрат.

Солта трябва да се разтвори, така че след като бурканът се охлади, го разклатете добре за всеки случай. За мариноване краставиците се нуждаят от 1 ден.

За бележка! За първия ден зеленчуците в саламура могат да стоят на стайна температура. Когато мариноването приключи, приберете краставиците в хладилника. Поради липсата на оцет в рецептата, срокът на годност е само няколко седмици, но е малко вероятно да останат на следващия ден.

Незабавни леко осолени краставици с горчица

Горчицата на прах също е полезна за бързо мариноване на краставици.

За бележка! При метода на сухо мариноване краставиците се мариноват в собствен сок и поемат повече от аромата на подправките. Подготовката ще отнеме 2 дни, но резултатът си заслужава чакането.

Ако готвите през лятото, тогава няма такова нещо като твърде много зеленина. Добавете към рецептата ситно нарязан копър и магданоз. През зимата можете да използвате замразени зеленчуци.

Ще имаш нужда:

• Пресни краставици - 7-10 бр.;
• Каменна сол - 1 супена лъжица. с пързалка;
• Захар – 1 супена лъжица;
• Горчица на прах - 0,5 супени лъжици;
• Чесън – 4 скилидки;
• Растително масло.

Не се учудвайте, че в рецептата има захар. Но струва малко по-малко от солта. За подобряване на вкуса на горчицата е необходима сладост.

Подгответе зеленчуците, измийте и подрежете от двете страни. Нарежете по дължина на 4 части и сложете в купа. Счукайте чесъна, накълцайте го на ренде и настържете добре всяко парче. За да залеете краставиците с вкус на чесън, разпределете подправките с ръце. Добавете горчица, захар, сол и билки. За дресинг използвайте една супена лъжица масло, разбъркайте и покрийте с капак или фолио и оставете на хладно място за 48 часа.

Пикантното предястие с горчица е готово. Вашите гости ще оценят усилията, но опитайте сами, преди всички краставици да бъдат разграбени.

Инстантни туршии (не за зимата)

Има начин да се насладите на солени плодове за вечеря. Най-бързата рецепта.

• Пресни краставици - 7-10 броя;
• Чесън – 5 скилидки;
• Каменна сол - 1 супена лъжица;
• Карамфил – 2 бр.;
• Зърна черен пипер – 2 бр.;
• Листа от касис - 2 бр.;
• Хрян (листа, корен) – 40 гр.

Използвайте торбичка за ецване. Съветвам ви да вземете торби за фурна, тъй като са дебели, а пластмасовите щипки ще ви спестят постоянното връзване и развързване.

За бележка! Не мариновайте зеленчуци с фасове. Там се натрупват всички вредни вещества. Ако използвате краставици, отгледани в собствената ви градина, може да не е необходимо да отрязвате краищата.

Приготвянето на най-бързата рецепта няма да отнеме повече от 5 минути. Поставете всички подправки в плик, нарежете чесъна на едро, а корена хрян настържете. Колкото повече хрян добавите, толкова по-пикантен и хрупкав ще бъде резултатът.

Посолете и добавете подправките. Можете да нарежете краставиците на 4 части за по-равномерно разпределение на солта. Разклатете добре торбата и затворете с щипка.

Ако сте мариновани краставици сутринта, можете безопасно да отворите опаковката вечерта. Тези краставици се сервират най-добре с варени картофи, пиле или месо. Можете да ги използвате и за приготвяне на салата Оливие и други салати.

За бележка! Можете да мариновате краставици за 5 минути. В този случай трябва да нарежете зеленчуците на ситно и да добавите всички подправки. Поставете в торба и разклатете добре. Оставете на масата за 5 минути. Това е всичко, ястието е готово. Но вкусът ще бъде различен, този вариант е по-скоро като салата.

Бърз начин за мариновани краставици с целина

Целината е кралят на зеленчуците. Полезен е от върховете на корените до върховете на стъблата! Знаете ли, че ястията с добавка на зеленчуци или корен от целина стават по-малко калорични? Дами, запишете рецептата! Пикантният вкус е идеален за приготвяне на интересна закуска.

Как да мариновате краставици по вкусен и бърз начин? Ще ни трябва:

• Пресни краставици - 1,5 кг;
• Хрян - 2 листа;
• Чесън - 5-6 скилидки;
• Каменна сол - 3 супени лъжици;
• Черешови листа - 4 бр.;
• Стръкове целина – 70 г;
• Зеленина.

съвет! Йодираната и морската сол не са подходящи за осоляване. Използвайте обикновени съдове за готвене. Факт е, че йодът в солта намалява способността на солта като естествен консервант. Избухнаха ли ви бурканите с краставици? Може би солта е виновна.

Подгответе краставиците, като отрежете краищата. Нарежете листата, които сте успели да намерите на парчета. Ако не можете да намерите череши, използвайте листа от касис или дъб.

Зелените целина се нарязват на ситно и се смесват с чесъна и билките. Поставете листата на дъното на буркана и редувайте зелените с краставици. Когато бурканът се напълни се посолява и се залива със студена вода.

За бележка! За рецептата за леко осолени краставици не опаковайте зеленчуците твърде плътно. За равномерно ецване трябва да има малко разстояние между плодовете.

Не е необходимо бурканът да се разклаща, а само се покрива с кърпа или марля и се оставя на тъмно място да кисне 3 дни. Само след няколко дни те ще бъдат в чинията ви.

съвет! Леко осолени краставици могат да се приготвят и в тенджера. Ако имате пластмасов съд, можете да направите малка порция, която да опитате. Седмица след мариноването вкусът на леко осолените краставици вече ще напомня повече на обичайните зимни туршии, така че е по-добре да готвите на малки порции.

По-добре е да видиш веднъж, отколкото да чуеш 100 пъти! Гледайте видео за това как да мариновате краставици у дома бързо и вкусно в буркан, плик или тиган:

Всички рецепти не изискват специални умения. Дори неопитна домакиня може бързо да направи прясно мариновани краставици. Желая ви вкусна хрупка в приятна компания. Добър апетит!

Леко осолените краставици са наистина древно руско традиционно ястие. На всеки празник, в почти всяка салата, за първи и втори, във всяка значима рецепта можете да намерите тези прекрасни зеленчуци.

Стопанките са опитали толкова много неща, толкова много експерименти и толкова много рецепти, че не стига хартията да се запише всичко. Трябва да се съсредоточите върху най-популярните и изпитани методи.

Най-често се интересувам да направя краставиците не само вкусни и леко осолени, но и силни и хрупкави. Ако спазвате всички правила за осоляване и следвате рецептите, тогава всичко ще се получи.

Днес в менюто. Незабавни леко осолени краставици с чесън и билки:

Използвайки някоя от тези рецепти, още на следващия ден можете да се насладите на изключително вкусни леко осолени краставици - всички у дома ще бъдат зашеметени!

Незабавни леко осолени краставици с чесън и билки в буркан: класическа рецепта

Това е традиционна рецепта в буркан. Преди това те готвеха само в него. Не всички се сетиха за пакета. Но имаше буркани стотинка - цялото консервиране, ецване и осоляване се извършваше само в тях.

Използвайки тази класическа рецепта, можете много бързо да приготвите леко осолени краставици. И не непременно през лятото, но и през зимата (сега има много от тези неща по магазините). Е, през лятото - те са си собствени и следователно по-вкусни! Приготвя се за 15-20 минути. И след 2 дни вече можете да ядете тези безупречни солени плодове.

Днес ще приготвим класически леко осолени краставици с чесън и билки в 3-литров буркан. Можете да вземете както 1, така и 2 литра - съответно намаляване на продуктите, съобразяване на пропорциите.

съставки

• Краставици - половин килограм (малко по-малко, малко повече - няма значение),
• Чесън - 3-4 скилидки,
• Зелените - няколко листа от касис, череша,
• Копър - 2 чадъра,
• черен пипер - 5 грах,
• дафинов лист - 1-2 броя,
• Едра сол - няколко супени лъжици,
• Захар - 1 чаена лъжичка,
• филтрирана вода - 1 литър,
• 3 литров буркан.

Рецепта

Първата стъпка е да измиете плодовете и да ги изсушите. Подрежете краищата. Ако зеленчуците са малко „уморени“, тогава те трябва да се ободрят с много студена вода. Оставете ги да останат в него за известно време. Големите плодове трябва да бъдат нарязани на половинки или четвъртинки.

Можете да поставите целите зелени (или, както правя аз, леко ги нарежете - така те дават сок по-бързо) на дъното на буркана.

След това обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки. Поставете го в буркан. Пипер също.

И върху този зелено-чеснов "килим" поставяте нашите краставици.

Време е да приготвите саламурата. За да направите това, кипнете вода в отделен съд, добавете сол и захар. И оставете да поври още 5 минути - да се разтвори напълно.

Докато е още горещ, бързо изсипете саламурата в буркана със зеленчуци. (За да не се спука буркана, трябва да го попарите с леко гореща вода или да поставите отдолу мокра и студена кърпа).

Не е нужно да навиваме леко осолени краставици, тъй като нашата задача днес не е да ги мариноваме за зимата, а да ги направим леко осолени за незабавна консумация. Така че, покрийте горната част с марля и я поставете на хладно и тъмно място.

След 2 дни (опитвам го на следващия ден), леко осолени краставици с чесън и незабавни билки са готови за тестване.

Яжте така или с гарнитура – ​​картофите по селски са точно.

Има и друг начин за мариновани краставици в буркан - по сух метод (тук е ясно, че без вода). Просто сложете всички съставки, само натрошени, в буркан. Разделете краставиците на две и след това на още няколко части. Затворете буркана и разклатете за 3 мин. Оставете да кисне няколко минути и ястието е готово.

Така за 5 минути имаме готови пресни, леко осолени краставици - бързо и вкусно.

Не е лошо да добавите такива краставици .

Незабавни леко осолени краставици с чесън и билки в торба: бърза рецепта за 5 минути

Бърза рецепта за 5 минути

Тази рецепта е подобна на предишната в буркан със сухо осоляване. Нарича се още класически. Защото е просто.

За да получите готови леко осолени краставици за 5-10 минути, трябва да разделите всеки зеленчук на по-голям брой части. За да могат да се посолят всички равномерно.

Аз го правя по друг начин и запазвам краставиците цели.

Продукти

• краставици (пресни) - един кг.,
• Чесън - 4 малки скилидки,
• Зелените - куп копър и кориандър,
• Сол - една супена лъжица,
• Захар - по желание (1 чаена лъжичка).

Как да приготвите класически леко осолени краставици бързо и вкусно?

Много по-лесно. Измийте плодовете и ги подсушете. Отстранете "дупетата" и надупчете всяко на няколко места с вилица. Така по-бързо ще поемат сол и ще изсъхнат марината.

Нарежете на ситно всички зеленчуци и чесън.

Поставете всички продукти в торба и разклатете добре.

Завържете торбата и я поставете в друга торба, за да предотвратите изтичане.

Разклащайте периодично торбата в продължение на 3 часа. Леко осолени краставици са готови.

И ако, както казах по-горе, зеленчуците се нарязват на 8-10 филийки, нашето ястие ще се приготви само за 5 минути.

Сега гледайте видео рецептата:

Леко осолени краставици в торба за 2 часа

Леко осолени краставици с чесън и билки за незабавно готвене в тиган: метод на студено мариноване

По тази рецепта краставиците стават силни - запазват формата си, хрупкави са и са много вкусни.

Съединение

• Пресни краставици - 6-7 броя,
• Чесън - 3 скилидки,
• Зелените (по 2 листа от касис, череша, 2 върха копър),
• Каменна сол - 3 супени лъжици,
• Чиста студена вода - около литър, малко по-малко,
• Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка.

Рецепта

Първо подгответе зеленчуците - измийте и избършете. Отрежете краищата.

На дъното на тава се слагат зелени листа, копър и ситно нарязан чесън. По-добре е да оставите една трета от тези продукти за по-късно.

Отгоре се нареждат краставичките и останалата третина.

Разбъркайте солта в студена вода, докато се разтвори напълно. И напълнете тигана с тази саламура.

При стайна температура леко осолените краставици ще бъдат готови след 2 дни, на хладно място - след 3-4 дни.

По същия начин на студено осоляване можете да солите не само в тенджера, но и в буркан или дори в дървени каци.

Тези мариновани плодове ще бъдат отлично допълнение и дори съставка във вкусни ястия:

Всички горепосочени рецепти със саламура са подходящи за тази тема. Можете да използвате горещ или студен метод на осоляване.

Единствената разлика е, че когато използвате гореща саламура и използвате стерилни буркани, можете да съхранявате този вид зеленчуци за дълго време. Обикновено те се приготвят за зимата.

А със студена саламура можете да ядете почти на следващия ден. Но все пак е по-добре да изчакате и да държите плодовете в разтвора поне 3 дни за по-добро ецване. Това ги прави хрупкави и невероятно вкусни.

Процесът на готвене се свежда до едно: определено количество сол се разтваря пропорционално във вода, добавят се подправки и билки. Така че за 3-литров буркан са достатъчни 3 супени лъжици сол. И не прекалявайте с подправките.

Зеленчуците се поставят рехаво в буркана и се заливат с приготвената саламура.

Леко осолени краставици с чесън и билки, незабавно готвене с вряща вода

Този метод за мариноване на краставици ги накисва равномерно и ефективно. Хрупкавите зеленчуци са готови след 2-3 дни.

съставки

• краставици - 1 килограм,
• Чесън - 1 малка луковица,
• Зелените - листа от череша и хрян (по 2-3 броя),
• Чифт чадъри от копър,
• Сол - 2 табл. лъжици,
• Захар - половината маса. лъжици,
• черен пипер - 4-5 грах,
• Вода - литър.

Как да готвя с вряща вода

Препоръчвам пресни плодове. Накиснете току що набраните от храста зеленчуци в купа с вода. Да станат по-силни и да запазят формата си. След това изтриваме „Butts“.

Накъсайте зелените листа с ръце и ги поставете на дъното. Слагат се и черен пипер на зърна и ситно накълцан чесън.

Сега внимателно сгънете зеленчуците. Не се притискаме прекалено силно.

Сега пригответе марината (саламура - както искате). Сварете чиста вода в тенджера и добавете сол и захар. Нека готвим 5 минути и бързо изсипваме нашето „ранно узряване“.

Затваряме и прибираме до „добри времена“. След 2-3 дни се опитваме да лекуваме всички членове на домакинството.

Леко осолени краставици с чесън и билки в разтворима минерална вода

Друга интересна рецепта за леко мариновани краставици се прави с газирана минерална вода. И това също е бърз начин. И плодовете се оказват хрупкави и вкусни.

Продукти

• Пресни краставици - около един килограм,
• Чесън - 4 скилидки,
• Зелените - листа от хрян, 3 - череши, връзка копър,
• Едра сол - две супени лъжици,
• зърна черен пипер,
• Минералка (минерална газирана вода) – 1,5 литра.

Рецепта с минерална вода

Както и в други рецепти, първо варим зеленчуците. Почистваме, измиваме, отрязваме краищата.

Поставете всички зеленчуци надолу в контейнера за ецване. Плодове отгоре.

Смесете сол в чаша минерална вода и налейте. Ако минералната вода вече е солена, добавете по-малко сол.

Затворете и оставете да кисне един-два дни.

Между другото, имам доказани вкусни рецепти за други зеленчуци:

1. Лечо от черен пипер - Пръстите да си оближеш - 11 рецепти с мед

Леко осолени краставици с чесън и инстантни билки с домати

И сега ще добавим малко обрат - ще добавим домати към нашите основни продукти. Нека всички летни зеленчуци се осоляват на една „партида“. Първо, нека проверим какъв вкус имат леко осолените домати.

Има и няколко варианта за производство: сух в плик и със саламура в буркан. Само за готвене в плик са ни нужни дребни доматчета – сорт “Чери”, за да се осолят по-бързо. При използване в буркан са достатъчни обикновени оранжерийни сортове. Разликата е, че плодовете не са големи по размер.

Съставки за рецептата в пакет

• Краставици - половин килограм
• чери домати - 300 грама,
• Чесън - 2 скилидки,
• Зелените - под формата на листа от хрян и връзка копър,
• Сол - 1 маса. лъжица,
• Млян черен пипер,
• Захарта не е за всеки.

Сухо осоляване

Взимаме краставици, които не са големи, за предпочитане малки. Всичко е ясно с доматите - много по-малки от черешите.

Зелените и чесъна се нарязват на ситно и се поставят в плик със зеленчуци. Сол и захар и черен пипер. Разклатете го около петнадесет пъти и го поставете в хладилника за известно време.

На следващия ден, ако наистина е непоносимо, след 20 минути или още по-добре за един ден - отворете чантата и опитайте - или по-скоро се насладете на хрупкави леко осолени краставици и силни домати.

А ето и видеото:

За вас имам още една прекрасна рецепта за малки кисели краставички - по унгарски с оцет. Аз самият пия саламурата, получена от процеса на ферментация точно така - обичам я точно такава - леко пикантна.

съставки

• Малки краставици
• Хрянът е коренът
• копър,
• Ръжен хляб - парче,
• Сол,
• Оцет.

Как да готвя леко осолени краставици по унгарски

Измийте и подсушете зеленчуците. Отрежете краищата и нарежете плодовете по дължина. Така ще се мариноват по-бързо.

Копърът и коренът от хрян се нарязват на ситно.

Поставете краставиците в буркан, като ги поръсите с хрян и копър. Отгоре сложете парче ръжен хляб. А за хляба 5 капки трапезен оцет.

Пригответе саламура в съотношение 1 литър - 1 супена лъжица сол.

Изсипете саламурата в буркан и покрийте с чинийка отгоре. Поставете на топло и сухо място.

На следващия ден ще забележите, че туршията ни е потъмняла. Но не се тревожете - всичко е наред. На третия ден ще изсветлее. Тогава нашето ецване най-накрая ще бъде готово. Време е да опитате!

Сега видео рецепта за ецване от съветско време, когато се продаваше само унгарската версия:

И това не са всички рецепти за бързо приготвяне на леко осолени краставици. Ако към всяка от тях добавите поне още една съставка, ще получите различен вкус, различно усещане.

А може да направите хрупкави краставици с водка, с мед, пикантни, с горчица, със зехтин, с ябълки и други...

Всичко зависи от вашето въображение и възможности.

Добър апетит!

Лятото е чудесно време за зареждане на тялото с полезни вещества, защото тялото усвоява добре само това, което е отгледано в същата среда. Дойде време плодовете и зеленчуците да узреят и затова ще споделим с вас тайната как да направите леко осолени краставици и ще разгледаме методите и рецептите за мариноване. Може би няма по-„лятна“, по-ароматна и обичана закуска от това хрупкаво чудо, особено когато е приготвено по технология и правила.

Мариноване на леко осолени краставици

Има няколко начина за приготвяне на прясно мариновани краставици. Резултатът практически не зависи от избрания метод, ако рецептата за ецване е проверена и повторена многократно. Трудно е да се спори с това, нали?

Трябва също да се отбележи, че саламура за леко осолени краставици се различава от другите рецепти за саламура с малко количество сол и стандартен набор от билки, за да придаде на зелените плодове свежест и аромат.

Нека да разгледаме начините за мариноване на леко осолени краставици и да дадем рецепта за всеки метод. Със сигурност ще имате възможност да изберете опцията, която отговаря на всички ваши очаквания.

Леко осолени краставици: рецепта за горещо наливане

съставки

• - 1 кг + -
• — 1 с.л. л. за 1 литър вода + -
• — 5-6 скилидки + -
• - вкус + -
• — 2 клона + -
• Хрян (листа) - 1-2 листа + -
• Естрагон - няколко стъбла с листа + -
• Листа от касис— 5-8 бр. + -

Подготовка

„Горещият“ метод означава заливане на краставиците с гореща саламура. Веднага след като саламурата се охлади, продуктът е готов! Предимството на този метод е скоростта на осоляване на краставиците, но недостатъкът е загубата на красивия зелен цвят на зеленчуците.

1. Пригответе буркан или емайлиран тиган: измийте и попарете с вряща вода.

2. Изплакнете краставиците с вода и отрежете краищата. Измиваме и накъсваме и пикантните билки и ги намачкваме с ръце. Обелете чесъна (не е нужно да го белите, просто го измийте), разрежете всяка скилидка на две по дължина.

3. Кой е най-добрият начин да го направите? Поставете всички съставки на слоеве, като започнете със слой от зеленчуци: зеленчуци с чесън, краставици, зеленчуци, краставици, зеленчуци.

4. Пригответе саламурата: добавете сол към врящата вода в размер на 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Разбъркайте солта, докато се разтвори напълно.

5. Посолете леко краставиците, т.е. залейте ги с вряща саламура, така че цялото съдържание на буркана или тигана да е покрито със саламура.

6. Веднага след като саламурата се охлади напълно, можете да вземете вкусни леко осолени краставици от буркана, чиято рецепта е толкова проста, и да се насладите на техния неописуем аромат!

Прясно осолени краставици: рецепта за студено наливане

Студеният метод има само един недостатък - времето! Леко осолените краставици ще бъдат готови само след два дни, но едва ли ще променят естествения си цвят, а ароматът не може да се сравни с горещ кисел продукт.

Ще ви кажем как да направите леко осолени краставици по студения метод в тази рецепта. Студеното осоляване се различава само по температурата на саламура.

Много начинаещи готвачи се чудят каква вода е най-добре да се използва? Най-добрата вода за студено осоляване е изворната. Той е богат на кислород и минерали, а пясъчните водоносни хоризонти го пречистват по-добре от най-скъпите филтри. Водата от кладенец е същата като изворната вода, но се използва различен метод за събиране на вода.

Как да готвите леко осолени краставици по студен начин, ако не е възможно да използвате естествена вода? След това можете да налеете вода от чешмата, но я почистете през филтър. Не е необходимо да се вари - така ще се загуби вкуса на киселите краставички.

• Поставете подготвените съставки (вижте рецептата по-горе) в стерилизиран буркан или емайлиран контейнер на слоеве. Последният слой е зеленина, защото... предпазва продукта от окисление от въздуха.
• Приготвя се саламура: в един литър студена чиста вода, като се разбърква, се разтваря 1 супена лъжица каменна сол.
• Напълнете нашата подготовка за краставици с тази саламура и я оставете на стайна температура.

Щом видим пяна на повърхността на маринатата, преместваме буркана в хладилника, за да не се пресолят краставиците. След ден вече можете да опитате шедьовъра!

Сух метод

Как да изсушите леко осолени краставици? О, тази технология за мариноване набира безпрецедентна популярност, защото благодарение на това мариноване можете да сервирате вкусно предястие на приятелска маса само за 1-2 часа! Въпреки че... всичко зависи от големината и нарязването на плодовете на краставицата.

Сухият метод се нарича хранителен полиетилен.

1. Преди осоляване отрежете краищата на краставиците и направете плитки разрези с нож или пробийте всяка с клечка за зъби.
2. Поставете всички съставки в плътна торбичка и разтрийте с ръце, докато плодовете се покрият равномерно с всички подправки и сол.
3. Краставиците се мариноват при стайна температура за около 5 часа, след което трябва да се преместят в хладилника.

Колкото по-дълго стои торбичката с туршия в стайни условия, толкова по-солени стават.

Какви билки и подправки да изберете за суха рецепта за мариноване

Ако го сравним с първата ни рецепта, по-добре е да замените лютата чушка с лют пипер и сладък грах, да добавите семена от кориандър и няколко дафинови листа (трябва да се натрошат).

Взимаме не повече от 1 супена лъжица сол. и добавете захар - 1 ч.ч.

Това е всичко!

Време за готвене на леко осолени краставици в торба

1. Цели плодове – 10-12 часа
2. Разрязва се по дължина на 4 части – 2-3 часа
3. Нарежете на ленти с дължина 3-5 см – 15-20 минути.

Извадете прясно осолените краставици от плика, остържете солта и подправките с тъпата страна на острието на ножа и сервирайте!

* Съветът на Кук
Не всички сортове от тази зеленчукова култура са подходящи за ецване. Трябва да изберете краставици с тънка кожа с „пъпки“, ярко зелени на цвят. Тогава готовият продукт ще изглежда много апетитен!

Всъщност отговорът на въпроса как да направите леко осолени краставици е прост! Пресни краставици с еднакъв размер, необходимия набор от билки и подправки, оптималното количество сол и вкусна закуска ще зарадват всички присъстващи на масата!

Ароматни и хрупкави леко осолени краставици в буркан са отлична лятна закуска. Това просто и много вкусно ястие е идеално за почивка на открито.

Може да сервирате с кебапчета, за задушевна компания, ако ги предложите като предястие към силни напитки. За домашна вечеря с горещи картофи и дори за празнична трапеза, където, повярвайте ми, малко хора ще откажат такъв деликатес. В допълнение, хрупкави леко осолени краставици могат да се добавят към различни салати, пица и други ястия.

Наскоро ви казах как да готвите леко осолени; можете да намерите тези методи за готвене, като следвате връзката. Днес ще предложа няколко рецепти за бързо мариноване на краставици в буркан с чесън и билки.

За този метод на готвене ще ви е необходима специална марината, състояща се от соев сос и голямо количество билки.

Трябва да подготвите:

• 1,5 кг. средни и малки краставици.
• Зелените - голям куп килантро и копър, ако нещо липсва, можете да го замените с магданоз.
• Глава чесън.
• соев сос - 220 мл.
• Слънчогледово олио или зехтин (трябва да е без мирис) - 2 супени лъжици.
• Оцет (9%) - 1,5 супени лъжици.
• Сол - препълнена чаена лъжичка.
• Захарта е същата част като солта.
• Смлян червен пипер - няколко щипки.
• Сусам – 2 или 3 лъжици.

Стъпка по стъпка процес за приготвяне на хрупкави, прясно мариновани краставици

Отрежете двата края на измитите краставици и нарежете плода по дължина на 4 части. Ако зеленчуците ви са прекалено дълги или коремчета, можете да ги нарежете на повече парчета, да ги разполовите или да ги нарежете на едри кръгчета.

Посолете малко продуктите, разбъркайте, оставете за около двадесет минути.

Към краставиците добавете наситнени чисти билки, наситнен или настърган чесън, сусам, оцет и сос, разбъркайте.

Поставете съставките в стерилен буркан или няколко буркана в зависимост от обема им, затворете плътно с капак, разклатете съда със съдържанието няколко пъти и поставете в хладилника за 5-7 часа.

Можете да съхранявате готовия продукт в същия вид - в стъклен съд, на хладно място, под капак. Срокът на годност на отворен буркан, тоест от който вече са извадени краставиците, е 2-3 дни. Неотворените контейнери могат да се съхраняват до две седмици.

В същото време е важно да се разбере, че колкото по-дълго леко осолени краставици (наричани още прясно осолени) се вливат в буркан, толкова по-солени и по-меки стават в консистенция и затова аз лично препоръчвам да ги консумирате веднага след като са готови и не правете ястието в твърде големи количества.

Готвене на класически леко осолени краставици с чесън и копър без загуба на цвят

Необходими съставки:

• краставици - 5 кг.
• Копър - 150-170 гр.
• Листа от касис - 100 гр.
• Листа от хрян - 5-7 бр.
• Натурален пресен или гранулиран чесън – 2 глави по 5-6 скилидки или 15-20 грама.

За приготвяне на саламура:

• Вода - 3,5-4 литра.
• Сол – 150 гр.
• Водка – 150 мл.

За бележка! Ако вземете килограм зеленчуци, просто разделете посоченото тегло на останалите продукти на 5.

Как да си направим леко осолени краставици, рецепта стъпка по стъпка.

Измийте добре всички зеленчуци и билки.

Отрежете краищата на краставиците от двете страни, нарежете големите плодове наполовина. За готвене е най-добре да вземете малки сортове и по-ранни плодове с тънка кожа.

Разкъсайте листата от хрян наполовина, поставете едната половина на дъното на буркана, втората ще е необходима, за да покрие храната отгоре.

Оставете листата касис цели и поставете 1-2 върху хряна.

Контейнерите трябва да се пълнят до самия връх. Последният слой трябва да бъде зеленина.

Отгоре поставяме няколко листа от касис и останалия хрян.

Оставете водата да заври, разбъркайте солта и водата в нея, отстранете от огъня, оставете да се охлади за 5 минути и след това изсипете горещата саламура в подготвените съставки.

Покрийте всичко плътно, оставете да изстине и го поставете в хладилника за една нощ. На следващата сутрин краставиците вече могат да се сервират на масата. Готовата храна трябва да се съхранява в хладилник в затворен съд за не повече от 5 дни.

Вземете за подготовка:

• Краставици в количества за еднолитров, двулитров или трилитров буркан.
• Зелените - на вкус.
• Сол - 1 чаена лъжичка на литър, 2 - десертна, 3 - супена лъжица (можете да добавите малко повече, вижте вашия вкус).
• Малко чесън.
• Самият буркан, който първо трябва да се потопи с вряща вода.
• Вряща вода за заливане на храната (количеството зависи от обема на буркана и взетите зеленчуци).

Стъпка по стъпка как да направите леко осолени краставици:

Поставяме измитите продукти в чисти буркани (по желание можете да ги нарежете на големи парчета, за да ги солите по-бързо), поръсете с нарязани билки, най-добре е да вземете смес от копър, кориандър и магданоз.

Сложете обелените скилидки чесън, нарязани на две или повече части.

Кипваме вода, разреждаме необходимото количество сол в нея и изсипваме вряща вода директно върху зеленчуците.

Без да затваряте капака, оставете краставиците да престоят, докато изстинат напълно, след това покрийте съставките с марля и ги поставете в хладилника за 12 часа. Краставиците са готови!

Трябва да вземете следния набор от съставки:

• Корнишони – 2 кг.
• Едра сол - 2 супени лъжици.
• Мед – 1 лъжица.
• Водка - 20 мл.
• Чесън, цели скилидки или смлян - по ваш вкус.
• Голям куп зелени - копър (можете да добавите и кориандър, ако желаете).
• Чадърчета от копър – 2 бр.
• Хрян – 1 лист.
• Вода - литър.

Как бързо да мариновате малки краставици, стъпка по стъпка

Измийте всички продукти, отрежете краищата на зеленчуците и ги потопете в студена вода за 2 часа. Това ще премахне горчивината от плодовете и ще ги направи по-хрупкави.

Отцеждаме водата, най-големите краставици разполовяваме по дължина, а малките оставяме цели.

Ако чесънът се приема пресен, трябва да се пасира или да се нареже всяка скилидка на 2-3 части.

Нарежете копъра (само зелените), като оставите чадърите цели.

Попарете буркана за готвене с вряла вода, оставете го да изстине и добавете храна, чадъри от хрян и копър, а след това редувайте зеленчуци с билки и подправки. Слоевете трябва да завършват с билки и чесън, най-добре е да поставите чадър копър отгоре.

Смесете вода, мед, сол и водка, поставете на огъня, изчакайте, докато всичко заври, разбъркайте, докато медът и солта се разтворят във водата.

Залейте краставиците с гореща саламура, не покривайте, а изчакайте да изстинат напълно. Сега можете да затворите бурканите с плътни капаци или марля и да ги поставите в хладилника за пет или шест часа. След това време леко осолените краставици ще бъдат готови.

Леко осолени краставици в газирана вода за един ден (видео рецепта)

Това е друг начин да ускорите процеса на готвене и осоляване на вкусни краставици.

Няколко полезни съвета как да приготвите вкусно леко осолени краставици в буркан

Препоръчвам да накиснете зеленчуците за поне половин час преди мариноване, но най-добре е да ги накиснете в студена вода за един и половина до два часа. Това ще позволи на продуктите да загубят горчивината, ако има такава, и да станат по-плътни, а оттам и хрупкави.

Можете да добавите своя собствена нотка към някоя от рецептите, описани по-горе, например да използвате люта чушка, индийско орехче, листа от череша или касис, босилек, карамфил и др.

Най-добрият вариант за бързо мариноване в буркан са малки краставици с тънка кора, за предпочитане от самата градина.

Не вземайте плодове, които са горчиви, те не само ще бъдат невъзможни за ядене, след осоляване те могат да развалят вкуса на други краставици.

Съхранявайте готовите леко осолени краставици в буркан, само в хладилник или мазе и не повече от 2 седмици. Тогава краставиците стават меки и много солени.

Готвим за здраве и ядем с апетит.

Успех и всичко най-хубаво!