Рецепта за вкусна солянка с гъби. Гъба Солянка за зимата

Какво може да бъде по-хубаво от вкуса на пресни зеленчуци през зимата? За да им се насладите дори и на студено, просто затворете джоба в буркани. Това е не само полезно, но и много удобно. Този препарат може да се използва като дресинг за супи и борш, като добавка към всяка гарнитура, като студено предястие или дори като салата. Зеленчукова каша с гъби за зимата, затворена в буркани, може да се съхранява не повече от 1 година на тъмно и хладно място, при условие че контейнерите и капаците са правилно стерилизирани. Приготвя се бързо и лесно, така че всяка домакиня може да се справи.

Преди да навиете зеленчукова каша с гъби в буркани за зимата, трябва внимателно да подготвите контейнерите и капаците. Те трябва да бъдат стерилни, за да се избегне развитието на патогенни микроорганизми, които могат да бъдат опасни за човешкото тяло.

Най-простият и най-разпространеният метод за стерилизация е паренето на бурканите. За да направите това, поставете цедка на водна баня и сложете бурканите с капачките надолу върху нея. И по този начин горещата пара ще обработи контейнера отвътре. Капаците могат просто да се варят във вода. Процесът продължава 15-20 минути, не по-малко.

Но не забравяйте, че за консервиране трябва да изберете само цели буркани без стружки или пукнатини, а продуктите трябва да се поставят в тях само докато са горещи. За по-сигурно можете да пастьоризирате буркани с готови продукти във вряща вода.

Класическата каша с гъби, моркови и домати за зимата се приготвя много лесно и ще бъде отличен дресинг за всяко първо ястие. Необходими съставки:

1. 1 кг сурови гъби.
2. 500 г моркови.
3. 50 г доматено пюре.
4. 6 стръка копър.
5. 30 г сол.
6. 5 г смлян червен пипер.
7. 60 мл ябълков оцет.
8. 100 ml слънчогледово масло.
9. 5 зърна бял пипер.

Тази проста зеленчукова каша, консервирана за зимата с гъби, се приготвя на 3 етапа: пържене, задушаване и навиване в контейнер.

Първо измийте и обелете зеленчуците, нарежете на тънки ивици.

Загрейте тигана, налейте олио и запържете гъбите за 10 минути, след това добавете към тях морковите и ги задушете за още 20 минути.

След това смесете с доматеното пюре и разбъркайте добре с шпатула. Оставете да къкри 7-8 минути, поръсете със сол, черен пипер и наситнени билки.

В края на варенето налейте оцета, като го разпределите равномерно с шпатула.

Поставете в буркани за консервиране, навийте всеки капак, покрийте с одеяло и оставете да изстине на място, което не е изложено на пряка слънчева светлина.

Как да приготвим пастир с гъби и пресни домати за зимата

Солянка с пресни домати и гъби е идеална за зимата като студено предястие или основно ястие.

За да го приготвите ви трябва:

1. 1,5 кг шампиньони.
2. 600 г домати.
3. 150 г лук.
4. 0,5 кг моркови.
5. 100 мл рафиниран зехтин.
6. 40 г сол.
7. 60 мл оцет.
8. 5 стръка копър.
9. 4 стръка босилек.
10. 2 г индийско орехче.

Преди да приготвите тази каша с гъби, консервирана за зимата, трябва да направите плодова напитка от домати. За да направите това, попарете всеки домат с вряща вода и го поставете в студена вода. След това кожата ще се отлепи добре и остава само да нарежете доматите в блендер, да ги посолите и поръсите с подправките. След това можете да започнете основното готвене.

Измийте шампиньоните, лука и морковите, обелете и нарежете на ивици. Загрейте тенджера, намажете с олио и запържете първо лука, а след това гъбите и морковите. Задушете, докато коричката стане едва светлокафява, след което изсипете готовия доматен сок, оставете да къкри в затворен съд за 20 минути, поръсете с билки, поръсете с подправки и налейте оцет. След като разбъркате добре и отстраните пяната, разточете в предварително подготвени буркани за консервиране.

Рецепта за солянка за зимата със солени и пресни гъби

За да придадете на дресинга богат вкус и лека киселинност, добавете малко осолени шампиньони или масло. Това ястие ще се хареса на всички в домакинството и ще стане чест гост на масата за вечеря. За да приготвите смесица за зимата с добавяне на осолени гъби, ще ви трябва:

1. 600 г осолени шампиньони.
2. 500 г моркови.
3. 500 г пресни шампиньони.
4. 1 глава лук.
5. 1 чаша сос Краснодар.
6. 100 ml слънчогледово масло.
7. 5 стръка зелен босилек.
8. 4 стръка магданоз.
9. 6 стръка копър.
10. 4 скилидки чесън.
11. 40 г сол.
12. 50 мл оцет.
13. 5 г смлян черен пипер.

Тази зимна каша със солени и пресни гъби се приготвя много лесно. За да направите това, трябва да почистите и нарежете пресните шампиньони на филийки, а осолените изсушете от саламурата и нарежете на четвъртинки. Нарежете белия лук и морковите на лентички. Поръсете сгорещен тиган с олио и запържете лука, след което добавете двата вида гъби и морковите, запържете още 15-18 минути. След това изсипете чаша сос, поръсете със сол, черен пипер, нарязани билки и настърган чесън. Оставете да къкри без да кипи 20 минути, залейте с оцета, разбъркайте, разпределете в дезинфекцирани буркани и затворете плътно с капаци. Поставете на тъмно място със стайна температура (като килер).

Рецепта за вкусна зимна солянка с пресни краставици и гъби

Много оригинална версия на този консервиран зеленчук се приготвя от пресни краставици. За тази версия на смесица за зимата с гъби и пресни краставици се нуждаете от:

1. 1 кг всякакви пресни гъби.
2. 300 г пресни краставици.
3. 1 лилав лук.
4. 400 г моркови.
5. 40 г доматено пюре.
6. 30 г сол.
7. 5 г смлян бял пипер.
8. 70 ml слънчогледово масло.
9. 50 мл ябълков оцет.

Благодарение на тази рецепта за вкусна зимна солянка с краставици и гъби можете лесно да приготвите дресинг за кисели краставички. За да направите това, изплакнете гъбите с течаща вода, обелете и нарежете на филийки. Поставете в предварително загрята тенджера, поръсете с олио, добавете половин кръгчета лук и морков. Запържете, докато коричката стане светло златисто кафява. След като се запържат още 20 минути, добавете макароните, настърганата прясна краставица, сол и черен пипер. Оставете да къкри 20 минути, разбъркайте с оцет. Затворете в готови стерилни буркани, като ги увиете в одеяло или дебела кърпа.

Рецепта за приготвяне на каша за зимата с манатарки и лук

Зимна солянка с манатарки и лук може да се използва като салата или гарнитура. За да се подготвите ще ви трябва:

1. 900 г манатарки.
2. 600 г лук.
3. 100 ml слънчогледово масло.
4. 30 г сол.
5. 3 броя дафинови листа.
6. 300 г прясна целина.
7. 3 г смлян черен пипер.
8. 4 стръка копър.
9. 7 стръка зелен лук.
10. 3 скилидки чесън.
11. 50 мл оцет.
12. 20 г корен от джинджифил.

Рецептата за приготвяне на тази зимна каша с манатарки и лук е много проста. Първо измийте и обелете шапките на гъбите и ги нарежете на филийки. Лукът се нарязва на полукръгчета и се поставя в горещ тиган, поръсва се с олио, задушава се за 10 минути и след това се добавят гъбите. Оставете да къкри под затворен капак за 15 минути, добавете ситно настърган корен от джинджифил, нарязана целина, сол, черен пипер, дафинов лист и наситнени билки. Гответе поне още 15-18 минути. Не забравяйте след това да добавите оцет. Разбъркайте и съхранявайте в дезинфекцирани буркани, завийте с плътна кърпа и поставете на място със стайна температура.

Как да си направим кайма с пресни гъби и патладжани за зимата

Солянка с добавка на пресни гъби и патладжани, приготвени за зимата, ще помогнат на домакинята в случай на неочаквани гости. За приготвяне се нуждаете от следните съставки:

1. 1 кг шампиньони.
2. 800 г патладжани.
3. 1 глава лук.
4. 200 г сладък пипер.
5. 100 ml слънчогледово масло.
6. 2 грах бахар.
7. 2 с.л. лъжици готварска сол.
8. 3 г смлян черен пипер.
9. 300 мл чаша доматен сок.
10. 5 стръка босилек.
11. 50 мл ябълков оцет.

Тази домашна консервирана солянка за зимата с гъби и патладжани ще бъде отлично студено предястие. Започнете готвенето, като обработите зеленчуците. Обелете шампиньоните, лука, патладжаните и чушките и нарежете на средни ивици. Загрейте тиган, добавете олио, запържете всички зеленчуци един по един до омекване. Поставете ги в тенджера с дебели стени. След като са готови се заливат със сока, сол, черен пипер, поръсват се с билки и се разбъркват с дървена шпатула. Оставете да къкри половин час, без да завира. Няколко минути преди края на варенето налейте оцета и разбъркайте. Сега остава само да го поставите в стерилен контейнер и да го навиете. След това увийте бурканите с топло одеяло и ги поставете в тъмно проветриво помещение.

Солянка за зимата, приготвена със сушени гъби

Солянка за зимата, приготвена със сушени гъби, има много богат гъбен вкус и аромат. За готвене се нуждаете от следните съставки:

1. 500 г сушени гъби.
2. 2 броя лук.
3. 2 моркова.
4. 100 ml слънчогледово масло.
5. 30 г сол.
6. 3 г смлян черен пипер.
7. 3 стръка копър.
8. 4 стръка магданоз.
9. 60 мл оцет.

Преди да приготвите консервирана кайма със сухи гъби за зимата, трябва да подготвите сухата съставка, като я накиснете в студена вода за 2 часа. След това се варят 1-1,5 часа в подсолена вода, изваждат се с решетъчна лъжица в съд или чиния и се оставят да изстинат. След това се подсушават с хартиена кърпа, нарязват се на ивици и се задушават в масло за 20-25 минути, след 10-12 минути се добавят тънки кръгчета лук и моркови. Сол, черен пипер, поръсете с нарязани билки и залейте с оцет. Запържват се още 5 минути, след което се затварят в дезинфекцирани буркани, завиват се с дебела кърпа и се поставят обърнати на тъмно място.

Как да си направим кайма с гъби и боб за зимата

Една много задоволителна версия на солянка с гъби и салатен боб е подходяща за зимата като зеленчуков дресинг или салата.

1. 1 кг гъби стриди.
2. 500 г бял боб.
3. 1 глава лук.
4. 300 г моркови.
5. 30 г сол.
6. 300 мл пикантен доматен сос.
7. 10 листа босилек.
8. 4 стръка копър.
9. 3 г смлян черен пипер.
10. 70 ml рафинирано слънчогледово масло.
11. 50 мл ябълков оцет.

Преди да приготвите тази консервирана каша с гъби за зимата, трябва да сварите салатния боб. За да направите това, го накиснете в студена вода за 3-4 часа. След като набъбне и увеличи обема си 2-3 пъти, се вари до полуготовност в подсолена вода.

Сега можете да започнете същинското готвене. Нарежете гъбите стриди на 4-6 парчета, в зависимост от големината. Запържете в олио под затворен капак за 10 минути, добавете половин кръгчета лук и морков и задушете още 16-17 минути. След това залейте със соса, добавете малко сварен боб, сол, черен пипер и наситнени билки. Оставете да къкри за половин час, добавете оцет няколко минути преди края на готвенето. Остава само да го разпределите в стерилни буркани и да затворите капаците. Охлаждайте на проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина.

Как да си направим кайма с чушки, гъби и цвекло за зимата

Вкусна каша с чушки, гъби и цвекло ще бъде полезна за приготвяне на борш през зимата. Необходими продукти:

1. 1 кг шампиньони.
2. 400 г черен пипер.
3. 500 г цвекло.
4. 1 глава бял лук.
5. 100 ml зехтин или слънчогледово масло.
6. 15 листа босилек.
7. 5 стръка магданоз.
8. 40 г сол.
9. 20 г захар.
10. 200 мл пикантен доматен сок.
11. 3 г смлян черен пипер.
12. 80 мл оцет.

Преди да приготвите смесица с гъби, чушки и доматен сок за зимата, трябва да приготвите дресинг от цвекло. За да направите това, обелете цвеклото и го настържете на средно ренде или го нарежете на тънки ивици, запържете в олио с добавяне на сол, захар и оцет за най-малко четвърт час, след това изсипете плодовия сок и доведете до кипене, отстраняване на пяната.

Нарежете шампиньоните, чушките и лука на ивици и ги запържете в дебел тиган с добавено масло до светло златисто кафяво, около 20 минути. След това се залива с предварително приготвения дресинг от червено цвекло и се оставя да къкри 20-25 минути на тих огън. Накрая поръсете с билки и черен пипер, разбъркайте и затворете на части в подготвения съд. Обърнете го с главата надолу и го увийте с дебел плат.

Рецепта за зелева солянка за зимата с гъби и доматен сос

Рецептата за много вкусна зелева солянка за зимата с гъби ще заеме почетно място в готварската книга на всяка домакиня. В крайна сметка се приготвя лесно, не отнема много време и е евтино. За да се подготвите трябва:

1. 800 г гъби.
2. 1 кг бяло зеле.
3. 1 глава бял лук.
4. 1 морков.
5. 300 мл доматен сос.
6. 5 стръка босилек.
7. 4 стръка магданоз.
8. 30 г сол.
9. 3 г смлян черен пипер.
10. 70 ml слънчогледово масло.
11. 70 мл оцет.
12. 3 парчета бахар грах.

Тази смес от зеле с гъби, приготвена за зимата по рецептата, представена по-долу, ще бъде отлична гарнитура към всяко ястие. За начало настържете зелето на ситно, нарежете лука и морковите на ивици. Разбъркайте всичко това с ръка и добавете сол, като в процеса леко го намачквате, за да пусне по-добре зелевия сок. Гъбите се нарязват на ивици и се запържват в олио поне четвърт час, след което се добавя сместа от зеленчуци и се оставят да къкри 30 минути. Изсипете доматен сос и оцет, добавете черен пипер, билки и гответе при затворен капак още 10 минути. Докато ястието не е охладено, поставете го в предварително стерилизирани буркани и затворете плътно капаците.

Рецепта за приготвяне на зеленчукова каша с мариновани гъби за зимата

В рецепти за приготвяне на зеленчуков сос с гъби, консервирани за зимата, често се използват мариновани съставки. И това е наистина оригинално решение, защото вкусът се променя напълно. Необходими съставки за готвене:

1. 1 кг мариновани гъби.
2. 400 г лилав лук.
3. 300 г моркови.
4. 70 ml рафинирано растително масло.
5. 40 мл ябълков оцет.
6. 3 стръка зелен лук.
7. 35 г готварска сол.
8. 300 г червени зрели домати.
9. суха лимонена трева на върха на ножа.
10. 3 г прясно смлян черен пипер.

За да приготвите каша с мариновани гъби и за зимата, нарежете лука и морковите на малки ивици. Слагат се в сгорещен тиган, поръсват се с олио и се запържват за 10 минути. След това извадете гъбите от саламурата, подсушете със салфетка и нарежете на филийки. Запържете със зеленчуците поне 15 минути. Доматите се нарязват на кубчета и се задушават в тиган при затворен капак. Оставете да къкри на тих огън 15-18 минути, добавете сол, билки, оцет и подправки. Разбъркайте добре с дървена шпатула и наредете в буркани, предназначени за консервиране. Покрийте плътно със стерилни капаци и поставете на хладно и тъмно място да се охлади.

Възможност за приготвяне на каша с гъби за зимата без оцет

Интересен вариант за консервиране на зеленчукова каша с гъби и зеле за зимата без оцет - лесно се приготвя и се съхранява добре през целия сезон. За да подготвите рецептата ще ви трябва:

1. 700 г сурови гъби.
2. 400 г сурово масло.
3. 500 г бяло зеле.
4. 300 г бял лук.
5. 200 г кисели краставички.
6. 1 литър доматен сок с пулпа.
7. 100 ml рафинирано слънчогледово масло.
8. 1 г карамфил.
9. 40 г готварска сол.
10. 2 г смлян червен пипер.
11. 6 г сух босилек.

За по-сигурно, този вид кайма с гъби и зеле може да се стерилизира повторно за зимата, т.е. пастьоризиране на вече напълнените буркани във вряща вода. Но първо измийте и обелете гъбите, нарежете ги на тънки ивици. Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно и добавете ивиците гъби. Веднага след като цялата влага излезе от тях (течността се образува на дъното), добавете тънки полукръгчета лук и запържете за 17-20 минути. През това време нарежете зелето възможно най-тънко, а краставиците нарежете на ивици. Поставят се в готовата соя и се оставят да врят на слаб огън 15 минути, след което се заливат със сока, посоляват се, подправят се и се оставят да врят, без да завират, 30-40 минути. В края на готвенето ястието ще придобие по-гъста консистенция поради омекването на зеленчуците. Остава само да затворите всичко в разгара на приготвения съд. След това обърнете капака надолу и покрийте с одеяло.

Солянка с гъби и целина за зимата без стерилизация: рецепта стъпка по стъпка

Напълно възможно е да приготвите кайма с гъби и доматен сос за зимата без стерилизация. Много е просто и удобно - просто измийте добре кутиите със сода, поставете ги във фурната, мокри, с дъното нагоре и задайте температурата на 110-120 градуса. Дезинфекцията им ще отнеме 15-20 минути, след което можете спокойно да добавите гореща храна и да навиете капаците. Но не забравяйте, че не трябва да изваждате горещите контейнери веднага: просто изключете фурната след изтичане на определеното време и ги оставете да се охладят плавно. Ако има внезапна промяна в температурата, стъклото може да се спука. А за да приготвите самата каша, ще ви трябва:

1. 1 кг шампиньони.
2. 500 мл доматен сос Краснодар.
3. 300 г лук.
4. 300 г прясна целина.
5. 200 г сладък червен пипер.
6. 40 г готварска сол.
7. 100 ml слънчогледово масло.
8. 2 г карамфил.
9. 1 г лют червен пипер.
10. 50 мл ябълков оцет.

Благодарение на подробната стъпка по стъпка рецепта за кайма с гъби и краснодарски сос за зимата, всяка, дори начинаеща домакиня, ще може да приготви такава консерва. Първо изплакнете и обелете гъбите, нарежете на тънки ивици и поставете в загрят тиган, намазан с олио. Лукът се нарязва на тънки колелца, а чушката и целината на лентички. Запържете 15 минути, докато гъбите пуснат обилно количество вода и добавете останалите зеленчуци. Запържете до златисто кафяво и хрупкаво, след това залейте със соса, посолете и добавете подправките. Оставете да къкри 30-40 минути, залейте с оцета, разбъркайте с дървена или пластмасова шпатула и навийте, разпределяйки в топли буркани.

Зеленчукова каша за зимата с мариновани гъби и зеле: рецепта с видео

Рецепта за зеленчуков сос за зимата с помощта на осолени гъби ще се хареса на домакинствата заради богатия си вкус, аромат на гъби и лека киселинност. За да се подготвите трябва:

1. 1 кг всякакви осолени гъби.
2. 400 г лук.
3. 500 г бяло зеле.
4. 1 чаша растително масло.
5. 2 с.л. лъжици доматено пюре.
6. 0,5 чаши питейна вода.
7. 4 броя бахар.
8. 2 зърна черен пипер.
9. 35 г сол.
10. 5 с.л. лъжици ябълков оцет.
11. 5 г сух босилек.
12. 3 скилидки чесън.

Първо поставете гъбите в сито или гевгир, за да отстраните излишната саламура. Лукът и зелето се нарязват на ситно и се задушават в дебел тиган или тенджера в олио на слаб огън за 20 минути. След това изсипете доматеното пюре, разредено с вода, добавете филийки гъби, сол, подправки и оставете да къкри в затворен съд за 40 минути. Накрая добавете ситно настърган чесън и оцет, разбъркайте и поставете в стерилни буркани, след което ги завийте плътно с капаци.

За да улесните приготвянето на кайма с гъби и домати за зимата, вижте подробната рецепта във видеото, което ясно обяснява всеки етап.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.charset="UTF-8"; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("тяло"); (s); )))();

Гъбите са интересен продукт, който предлага широко поле за кулинарни постижения. Едно от най-любимите ястия с гъби сред нашите сънародници е гъбената солянка. Това просто ястие често се приготвя предварително и се сервира за зимата.

Солянката от буркан винаги ви напомня за есенните дни и може да украси всяка маса. Яжте го като самостоятелно ястие или го сервирайте като салата - под всякаква форма храната ще зарадва и най-изисканите гастрономи.

В допълнение, тази магическа смес може да се добави към супа или яхния, като по този начин разнообразява обичайния вкус. И какъв добър пълнеж за пайове прави солянката през зимата!

Удобството на това ястие е, че за приготвянето му можете да използвате абсолютно всякакви гъби. Изберете шампиньони или медени гъби, бели или трепетликови гъби по ваш вкус. Всяка гъба, която не губи еластичност по време на готвене, ще бъде подходяща за създаването на това невероятно ястие.

Като се има предвид съставът на солянката, която освен гъби съдържа и различни зеленчуци, тя може да се превърне в диетичен продукт в ежедневната ви диета.

И това да не говорим за витамините, които съдържа!

Подготвили сме за вас няколко прости рецепти, които ще ви помогнат да направите вкусни заготовки за най-студения период от годината.

Рецепта за солянка от гъби със зеле

Много домакини навиват различни зеленчуци и кисели краставички. Но за любителите на гъбите няма по-добър вариант от гъбена каша със зеле, приготвена за зимата. Колко е хубаво да извадите буркани с такава апетитна салата от складовете си в студен януарски ден. Можем да говорим за неговата полезност дълго време.

В допълнение, методът за приготвяне на такава смесица може да се счита за най-простият и всички съставки са изключително достъпни. Не се нуждаете от досадна подготовка, преди да започнете да готвите ястието.

За да приготвите гъбена солянка със зеле, ще ви трябва:

• 1 кг любими гъби;
• 1 кг зеле;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• растително масло;
• 2 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици захар;
• бахар;
• 0,5 литра доматено пюре;
• Дафинов лист.

Първо трябва да измиете добре гъбите, да ги почистите от излишните парчета и след това да ги сварите във вода с малко сол. След готвене оставете водата да се отцеди, след това нарежете гъбите на малки кубчета и запържете с растително масло. Зелето също трябва да се измие, нареже на ситно или накълца с помощта на кухненски робот.

Обелените и измити моркови трябва да се подсушат, настържат и запържат, докато придобият характерната си мекота. Лукът се обелва и нарязва на кръгчета, след което се запържва до прозрачност.

Всички съставки, включително доматеното пюре, трябва да бъдат поставени в един съд, добавете сол и захар и след това оставете да къкри за 1-1,5 часа. След известно време добавете бахар и дафинов лист. Ястието се пече в предварително загрятата фурна, докато се зачерви. След това можете да започнете да навивате.

Гъбена солянка за зимата без зеле

Зелето несъмнено е една от най-здравословните храни. Случва се обаче, че не всеки харесва този зеленчук. Ако не ядете или не ядете зеле по някаква причина, а просто сте възхитени от гъби, тази рецепта е подходяща за вас.

Необходими съставки:

• 2 кг гъби;
• 4 неща. лук;
• растително масло;
• 1 кг черен пипер;
• сол, черен пипер, захар - добавете по ваша преценка;
• доматена паста;
• Дафинов лист.

Запържете обелените и измити гъби в тиган заедно с лука, докато се изпари цялата излишна влага. Използвайте отделен тиган за пържене на чушки, предварително нарязани на ивици. След това добавете чушките в съда с лука и гъбите, подправете с доматено пюре и добавете 100 мл вода.

Получената смес трябва да се вари 30 минути. Не забравяйте да овкусите всичко със сол, подправки и дафинов лист. Този джоб се приготвя невероятно бързо и веднага след приготвянето можете да го сложите в буркани и да го консервирате.

Прекрасна гъбена каша за зимата от медени гъби и лисички

Нежните лисички и медените гъби, чиято лека консистенция може да завладее и най-взискателния гурме, са идеални за приготвяне на зимата. Този ярък микс от гъби може да се превърне във вашето ястие. Пикантна нотка в солянка се появява и поради използването на карамфил и кисели краставички.

Така че трябва да закупите следните съставки:

• 0,5 кг лисички;
• 0,5 кг медени гъби;
• 3 бр. лук;
• 250 г мариновани краставици;
• 2 кг домати;
• 1 кг зеле;
• 2 бр. карамфили;
• сол, черен пипер и захар - добавете на вкус.

Почистете добре лисичките и медените гъби от мръсотия, след което ги сварете в подсолена вода за около 5-6 минути.

Една от най-популярните заготовки, които домакините правят за бъдеща употреба, е смесица със зеле и гъби за зимата. Може да се сервира като отделно ястие или като гарнитура - само се затопля. Използва се и за приготвяне на първи ястия.

Характеристики на готвене

Приготвянето на всяко предястие има своите тънкости и солянка със зеле и гъби не е изключение.

• Една от основните съставки на солянката са доматите. Кожата им трябва да се отстрани преди готвене. Ще бъде по-лесно да направите това, ако ги залеете с вряла вода или дори ги потопите във вряща вода за няколко минути. Въпреки това, доматите често могат да бъдат заменени с доматено пюре, където се съдържат в концентрирана форма. В този случай трябва да изберете подходящата рецепта.
• По-добре е да изберете зеле за смес от тези сортове, които са предназначени за дългосрочно съхранение. За предпочитане е да го нарежете на малки парчета. Ако сте невнимателни, ястието ще се окаже неапетитно.
• Гъбите за приготвяне на солянка трябва да преминат през цялата необходима обработка: те трябва да бъдат сортирани, почистени от отломки, измити и, ако е необходимо, накиснати в подкислена или подсолена вода. След това трябва да се варят, като се обира пяната, докато потънат на дъното. Остава само да се отцеди в гевгир, да се изплакне и да се изчака водата да се отцеди. Едва след това гъбите са готови за смесване.
• Всяка гъба е подходяща за каша, но най-вкусни са манатарките, манатарките и манатарките.
• Ако задушите зеле с гъби по-дълго, джобът ще придобие специален вкус, но ще стане по-малко здравословен.

Можете да съхранявате домашно приготвена каша през зимата при стайна температура, при условие че се постави в стерилизирани буркани и точно се спазва рецептата и технологията на приготвяне.

Солянка със зеле и гъби: проста рецепта

• гъби - 1 кг;
• пресни домати - 0,7 кг;
• бяло зеле - 2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• растително масло - 0,25 л;
• оцет (9 процента) - 40 ml;
• дафинов лист – 2 бр.;
• бахар грах - 2 бр.;
• захар - 40 g;
• сол - 20 гр.

Метод на готвене:

• Пригответе гъбите, нарежете, сварете до омекване, извадете с решетъчна лъжица и охладете.
• Поставете доматите във вряща вода за 3 минути, прехвърлете ги в студена вода и отстранете кожата. Нарежете на малки парчета с произволна форма.
• Нарежете лука на половин пръстени.
• Отстранете големите листа от главата на зелето, отстранете дръжката и нарежете зелето.
• Загрейте олиото в тенджера, добавете зелето, лука и доматите. Оставете да къкри 50 минути.
• Посолете, добавете захар, добавете гъби, добавете оцет, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути.
• Разпределете в подготвени буркани. Ако според вас доматите не са много кисели, можете да налеете малко маса (9%) оцет на дъното на всеки буркан - чаена лъжичка на литър буркан.
• След като се навият бурканите се обръщат. След охлаждане извадете сместа за зимно съхранение.

Това е най-простата рецепта за солянка, която се приготвя от зеле, гъби, лук и пресни домати.

Класическа рецепта за солянка със зеле и гъби

• гъби - 1 кг;
• доматено пюре (без сол) - 100 г;
• бяло зеле - 2 кг;
• лук – 0,2 кг;
• растително масло - 0,25 л;
• трапезен оцет (9%) - 40 ml;
• вода – 0,25 л;
• бахар (грах) - 4 бр.;
• карамфил – 2 бр.;
• захар - 40 g;
• сол - 30 гр.

Метод на готвене:

• Настържете зелето. Слага се в тиган с дебело дъно, на чието дъно трябва да се излее почти пълна чаша олио (трябва да оставите малко за запържване на лука). Смесете чаша вода с две супени лъжици оцет и изсипете в тенджерата със зелето. Добавете черен пипер и карамфил там. Задушете зелето на слаб огън за 30 минути.
• Смесете с доматеното пюре, солта и захарта, ако е необходимо, добавете малко вода и оставете да къкри още четвърт час.
• Добавете сварени до омекване гъби и нарязани на ситно.
• Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в олио. След това запържете гъбите заедно с него за 5 минути.
• Сложете гъбите и лука в тигана със зелето. Оставете каймака да къкри още 10 минути, след което вече може да се постави в буркани.
• Покрийте бурканите, пълни с джоб с метални капаци, оставете ги да изстинат при нормална температура, след което ги приберете за зимата.

Този джоб ще има леко кисел вкус от този, приготвен по предишната рецепта. В допълнение, той ще има специфичен пикантен аромат, присъщ на каймака, който му се придава от карамфил и бахар.

Солянка със зеле, гъби и моркови

• гъби - 1,5 кг;
• зеле - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• лук – 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• ябълков оцет (6%) - 125 ml;
• растително масло - 125 ml;
• сол - 60 g;
• захар - 40 g;
• смлян черен пипер - 5 гр.

Метод на готвене:

• Измийте и обелете всички зеленчуци, отстранете ципите от доматите.
• Нарежете предварително сварените гъби на ивици, доматите на тънки полукръгчета, а лука на полукръгчета.
• Настържете морковите за корейски салати.
• Нарежете зелето на ситно.
• Налейте олио в котел, сложете всички зеленчуци в него, посолете ги и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.
• Добавете захар и черен пипер, оцет, оставете да къкри още 10 минути и наредете в буркани.
• След охлаждане съхранявайте затворените буркани в килера или мазето.

Солянката от гъби със зеленчуци се оказва красива и вкусна. Благодарение на голямото съдържание на различни зеленчуци, той е и много здравословен.

Солянка със зеле, гъби и чушка

• гъби - 1 кг;
• зеле - 0,5 кг;
• домати – 2 кг (или 0,3 кг доматено пюре и 0,3 л вода);
• черен пипер - 0,5 кг;
• лук – 1,5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• лют червен пипер - 1 кг;
• дафинов лист – 2 бр.;
• бахар (грах) - 5 бр.;
• сол - 60 g;
• трапезен оцет (9%) - 100 мл.

Метод на готвене:

• Готовите гъби (вече сварени) нарежете на лентички.
• Обелете доматите и ги смелете през месомелачка или разредете доматеното пюре с вода.
• Нарежете останалите зеленчуци на тънки ивици.
• Поставете зеленчуците в тиган с дебело дъно; ако използвате паста вместо пресни домати, добавете я на този етап.
• Посолява се и се оставя да къкри 40 минути.
• Добавят се подправките, заливат се с оцета, задушават се още 5 минути и се нареждат в буркани. Затворете с метални капаци, изчакайте да изстине и приберете за зимата.

Според тази рецепта гъбената каша се оказва доста пикантна. Ще се хареса на тези, които обичат пикантни ястия.

Приготвянето на кайма със зеле и гъби за зимата не е трудна задача. Междувременно това ястие е универсално и се харесва на почти всички.

Солянката се класифицира като гъсто и пикантно-солено ястие, тъй като продуктите, които се съдържат в нея, придават точно такъв вкус. Основните са мариновани краставици, гъби, каперси и лимон. Те я ​​правят плътна, има много ситно нарязани съставки, поради което трудно може да се нарече супа. Но все пак за себе си смятам, че солянката е най-добрата храна, която е подходяща както за обяд, така и за вечеря.

Между другото, колкото повече продукти се съдържат в сместа, толкова по-вкусна и ароматна се счита.

В предишната статия вече писах как се приготвя тази прекрасна супа, а в тази реших да продължа и да напиша няколко начина на гъбена кайма.

Можете да приготвите тази храна от всякакви гъби, осолени, замразени, пресни или сухи. Сухите гъби включват манатарки и манатарки; Обикновено осолени млечни гъби, russula и volushki, вкусът на супата става кисел и солен. Е, за вкус се използват и замразени, предимно шампиньони и медени гъби.

Съвет: ако искате да ядете истинска каша, вземете различен състав от гъби.

В тези супи подправките играят малка роля.

Съвет: не прекалявайте с подправките, в противен случай ще убиете целия вкус на гъбите.

Постна солянка с гъби. Тайната на това как да приготвите гъбена каша с медени гъби:

Може би най-вкусната супа по време на постите, тя се приготвя по много проста рецепта и в нея няма нищо излишно, всеки ще я хареса. Въпреки че тези, които не постят, могат да го ядат поне всеки ден, но след това добавете към него малко заквасена сметана.

съставки:

• Сушени медени гъби - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Морков 1 бр.
• Вода - 1,5 литра.
• Гъбен бульон (вода, в която са варени гъбите) - 0,5 литра.
• Маслини – 100 гр.
• Мариновани или мариновани краставици – 2 бр.
• Брашно – 1 с.л. лъжица.
• картофи – 1 бр.
• Доматено пюре - 2 супени лъжици.
• Чесън – 2 скилидки.
• Сол на вкус.
• магданоз - 0,5 връзка.
• Туршия от краставица 0,5 чаши.

1. Първо, трябва да накиснете сухите гъби предварително, за предпочитане за една нощ, и да сварите гъбите след кипене за 15 минути. Няма нужда да изливате водата от варените гъби, тя ще ни бъде полезна, като гъбения бульон

2. Нарежете лука на половин пръстени, обелете и нарежете морковите на кубчета, а краставиците също на половин пръстени.

3. Изсипете растително масло в тиган, добавете лука и запържете за кратко.

4. Добавете морковите. Продължаваме да пържим, докато нашите съставки станат златисто кафяви.

5. Изпращаме кисели краставички там и продължаваме да къкри.

6. Добавете доматеното пюре и запържете при разбъркване още 1,5 минути.

7. Хвърлете брашно в тиган, разбъркайте и изсипете кисела краставичка. След това намалете котлона на средна степен и продължете да пържите, докато саламурата се изпари.

8. Налейте още половин чаша вода и гответе при затворен капак 15 - 20 минути.

9. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сложете в тенджера, залейте с гъбения бульон и вода, сложете на котлона, варете до готовност на картофите. След това добавете нашия дресинг към бульона.

10. Нарежете маслините и ги сложете в тенджера, добавете и гъбите. Посолява се на вкус и се вари на тих огън 10-15 минути.

11. След време добавете чесън и магданоз.

Разбъркайте и ястието е готово.

Ходж с гъби - най-вкусната класическа рецепта:

съставки:

• Гърди варени – пушени – 250 – 300 гр.
• Телешко - 400 гр.
• Пушен колбас - 200 гр.
• Месен бульон - 2 литра.
• Картофи – 3 бр.
• Гъби "стриди" - 350 гр.
• Домати - 2 средни.
• Маслини – 100 гр.
• Лук – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Пипер – 3 бр.
• Дафинов лист – 2 бр.

1. Първо сварете бульона. Сложете говеждото месо в тенджера с вода и оставете да заври, отстранете пяната, добавете 1 глава лук. и варете на слаб огън 2 часа, когато останат 10 минути до края на варенето, добавете сол, черен пипер и добавете дафинов лист.

Съвет: говеждото трябва да е с кост, тогава бульонът ще бъде богат.

2. Извадете месото, прецедете бульона, като изхвърлите лука, дафиновия лист и чушката. Слагаме отново на котлона.

3. Нарежете картофите на кубчета и ги добавете към нашия бульон, щом заври отново.

4. Нарязаните гъби се запържват в тиган до изпаряване на водата и се добавят към бульона.

5. Нарежете колбаса, месото от гърди и вареното говеждо месо (отделено от костта) на кубчета и също запържете в тиган за 5 минути, това ще придаде на джоба супер вкус. Добавете към бульона.

6. Запържете втория лук в тиган до златисто кафяво и добавете доматите, усукани в блендер. Пържете докато се сгъсти.

7. Проверете дали са сварени картофите, ако са готови добавете лука и доматите, изчакайте да заври и добавете маслините.

Е, мешанината с гъби е готова. Добър апетит!

Гъбена солянка със замразени гъби и зеле:

Отлична и вкусна рецепта, ако имате замразени гъби и не искате пресни.

съставки:

• Замразени гъби шампиньони - 350 гр.
• Краставици – 4 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Прясно зеле - 250 гр.
• Доматено пюре – 1 с.л. лъжица
• Сол на вкус.
• Вода – 2 литра.
• Дафинов лист – 2 бр.
• зеленина - на вкус.
• Черен пипер - на вкус.
• Заквасена сметана - за сервиране.

1. Размразете гъбите и ги нарежете, може и не много ситно.

Съвет: Не размразявайте гъбите в гореща вода или микровълнова фурна, в противен случай ще се загуби целият вкус.

2. Нарязваме и лука и краставиците. Настържете зелето и настържете морковите.

3. Запържете шампиньоните в тиган до златисто кафяво.

4. В тях се слага зелето и се пържи до готовност на зелето.

5. Поставете нашето пържено зеле с гъби в тенджера с вода. Докато водата започне да кипи, ще направим следното.

6. Запържете лука в тиган до златисто кафяво, добавете моркови, запържете 5 минути, добавете краставици и доматено пюре, добавете малко сол.

7. По време на пърженето сложете в супата, добавете дафинов лист, черен пипер, посолете по ваш вкус, затворете с капак и гответе на тих огън 15 минути.

8. Когато ходжът е приготвен, сервирайте го на масата с билки и заквасена сметана.

Пригответе супа солянка за вечеря, с гъби и кисело зеле:

Интересна рецепта, с която се получава вкусна и гъста супа.

съставки:

• Картофи – 3 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Кисело зеле - 1,5 чаши.
• гъби - 350 гр.
• кисели краставици - 3 бр.
• Маслини – 100 гр
• Маслини – 100 гр.
• Сол на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Брашно – 1 с.л. л.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.
• Магданоз – 1 връзка.

1. Сложете водата на котлона и докато заври направете следното.

2. Картофите се нарязват на кубчета, морковите се нарязват на три на ренде, лукът се нарязва на ситно.

3. Гъбите също ще ги нарежем, но не много ситно. Можете да добавите различни пресни, сушени или замразени гъби.

4. Пуснете картофите във водата, която е завряла, и докато се варят ги запържете.

5. Изсипете олио в тиган, добавете лука, запържете до златисто кафяво.

6. След това хвърлете моркови в него, запържете малко и добавете брашно и доматено пюре. Задушете в тиган за 2-3 минути.

7. В друг тиган запържете гъбите до полуготовност, докато изчезне водата.

8. Нарежете маслините и черните маслини.

9. Докато всички правихме това, картофите се свариха. Добавете към него нашите пържени лук и моркови, солени кубчета краставици, кисело зеле и гъби. Там също изпращаме нарязани маслини и маслини. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист.

10. Оставете да къкри за 10 минути, след това го оставете да вари и го сложете в чинии, като добавите билки и лимон.

Добър апетит!

Универсален препарат - кайма за зимата с гъби. Може да се яде студено, като салата. Можете също така да го загреете и да го сервирате като гарнитура или като пълноценно ястие. Приготвянето на солянка не е особено трудно, но ще трябва да се занимавате с нарязване на зелето. За да улесните тази работа, можете да използвате специални шредери.

Основните съставки на препарата са зеле и гъби. Зелето трябва да се почисти от горните листа, които могат да бъдат замърсени и повредени. След това трябва да нарежете зелето на четвъртинки и да изрежете дръжката. След това трябва да нарежете зелето на ситно.

Можете да използвате всякакви гъби, за да приготвите каша. Най-простият вариант са шампиньоните, просто трябва да ги измиете добре. Но дивите гъби ще трябва да се почистват по-внимателно. Те се накисват във вода, за да се отделят по-лесно всички замърсявания. След което гъбите се почистват с четка. Големите гъби се нарязват на филийки или ленти, малките гъби могат да се оставят цели.

Преди готвене гъбите трябва да се сварят във вряща вода с добавена сол. Достатъчно е да варите шампиньоните за 10 минути, дивите гъби трябва да се варят по-дълго. Признак, че гъбите са готови е, че гъбите слягат на дъното на тавата, а обемът им намалява почти наполовина.

В допълнение към зелето и гъбите, солянката често включва домати, лук, моркови, както и билки и различни подправки.

Интересни факти: въпреки цялото многообразие на руския език, думата "солянка" обикновено се използва за описание на две напълно различни ястия - гъста супа с кисели краставички и задушено зеле. Тази дума има и друго значение - смес от различни съставки, мишмаш. Наистина, за приготвянето на двете версии на солянка се използват голям брой съставки.

Солянка за зимата с гъби „Ще оближете пръстите си“

Това е класическа рецепта за гъбена каша за зимата, приготвя се лесно, а вкусът е за умиране

• 2 кг вече сварени гъби (имайте предвид, че гъбите се сваряват много, така че трябва да вземете поне 3,5 кг пресни гъби);
• 2 кг бяло зеле;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 1 чаша висококачествена доматена паста;
• 1 чаша рафинирано растително масло;
• 3 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици оцет (9%);
• 5 дафинови листа;
• 10-15 зърна бахар.

Пресните гъби се измиват добре, обелват се, нарязват се на ситно и се сваряват до омекване в подсолена вода. Поставете гъбите в гевгир и оставете течността да се отцеди.

• 2 кг шампиньони;
• 1 кг бяло зеле;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 1 кг зрели домати;
• 100 ml растително масло;
• 100 ml оцет (9%);
• 3 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици захар;
• 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Това е по-проста рецепта, тъй като гъбите не трябва да се варят първо. Измийте добре гъбите, изплакнете и обелете всички зеленчуци. Взимаме казан или голяма тенджера и започваме да нарязваме продуктите, като ги нареждаме в тигана на слоеве.

Първо сложете лука, нарязан на малки кубчета, след това сложете настърганите моркови. Поставете следващия слой зеле, нарязано на тесни ивици. Върху зелето се нареждат нарязаните на тънки филийки шампиньони, а отгоре нарязаните на тънки филийки домати.

съвет! Ако бялото зеле, което попаднете, е много гъсто и твърдо, тогава се препоръчва първо да го намачкате с ръце, за да омекне.

Изсипете съдържанието с рафинирано растително масло. Оставете да заври. Не е необходимо да добавяте вода, тъй като зеленчуците ще дадат сок. Щом заври котлонът се намалява, съдът се захлупва с капак и се оставя да къкри 40 минути.

След първите 10 минути задушаване отидете на котлона, махнете капака на тигана и разбъркайте съдържанието му. След това, по време на процеса на задушаване, ще трябва да разбъркате зеленчуците още няколко пъти.

Добавете сол, захар, черен пипер и продължете да къкри още четвърт час. Зелето трябва да омекне напълно. В самия край на задушаването трябва да добавите оцет. Оставете сместа да се охлади малко.

• 1,5 кг предварително сварени гъби или други гъби;
• 1,5 кг зеле;
• 1,5 кг лук;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг пресни краставици;
• 1 кг черен пипер;
• 2 кг пресни домати;
• 7 супени лъжици захар;
• 9 супени лъжици сол;
• 250 мл трапезен оцет (9%);
• 200 ml растително масло;
• 3 дафинови листа;
• 10 грах бахар.

Измийте добре всички зеленчуци, обелете чушките, морковите и лука. Нарежете лука на тънки половинки, а зелето - на тънки ивици. Нарежете морковите и краставиците на тънки кръгчета или половинки кръгчета, както предпочитате. Нарежете чушката на лентички.

Попарете доматите с вряща вода, обелете ги и нарежете на тънки филийки. Малките гъби могат да бъдат оставени цели, големите гъби могат да бъдат нарязани на парчета.

Изсипете растително масло в котел или тиган, добавете лука, след пет минути добавете морковите. След още 10 минути добавете гъбите, а след 5 минути зелето. Препоръчително е зеленчуците да се добавят в определената последователност, това помага да се запази сочността на продуктите.