Пица със заквасена сметана. Как да приготвим тесто за вкусна пица със заквасена сметана? Тесто за пица без мая - общи принципи на приготвяне

Тестото за пица със заквасена сметана е далеч от италианските традиции, но винаги помага на изобретателните домакини. Благодарение на тайната съставка, основата за пицата става розова и мека. Използвайки няколко популярни рецепти, можете бързо да омесите пухкаво, еластично тесто със заквасена сметана, да смесите течност за незабавна пица и дори да я приготвите без фурна.

Любителите на пица на пухкав плосък хляб няма да бъдат твърде мързеливи, за да приготвят тесто със заквасена сметана върху тесто.

За да направите това, разредете в топла вода:

• голяма лъжица захар;
• същото количество брашно;
• щипка суха мая;
• сол.

След 15-20 минути ще се появи пяна. Това означава, че маята е подействала и можете да замесите тестото.

Добавете към чаша тесто:

• сметана - 200 g;
• растително масло - 80 g;
• брашно – 500 гр.

Качеството на партидата зависи от свойствата на продуктите, температурата на тестото и дори от влажността в помещението. Необходимо е правилно да се оцени плътността на тестото и да се променя количеството на съставките според обстоятелствата.

Идеалното тесто ще се получи, ако всички продукти се замесят топли или поне на стайна температура. Това ще осигури оптимални условия за активност на дрождите.

1. Брашното трябва да се пресее.Тестото, наситено с кислород, ще се окаже ефирно, а основата за пица, изпечена от него, ще запази вкуса си по-дълго.
2. Брашното се въвежда постепенно, като се преценява на око колко може да поеме течната смес.
3. Важно е тестото да се омеси добре на ръка. Колкото повече време и усилия отделите, толкова по-еластични ще станат глутеновите нишки. Те ще задържат въздушни мехурчета в тестото. Това означава, че кората на пицата ще се надигне добре, ще бъде мека и няма да се срутва, когато изстине.
4. Тестото трябва да престои под кърпа за около час.
5. Най-добре е основата за пицата да се оформи с ръце, като се разтяга от средата към краищата.Внимателното боравене ще запази структурата на тестото. Пицата ще се получи мека, като на истински майстори.
6. Ако тортата е по-тънка в центъра, отколкото в краищата, ще получите естествени страни.
7. За да се запече добре тестото, пицата се слага в предварително загрята на 190-200 С фурна за 15-20 минути.

Без добавена мая

Заквасената сметана може да се използва особено ефективно в тесто без мая. Млечната киселина ще помогне на тестото да втаса, млечната мазнина ще го направи еластично и ще придаде мек кремообразен вкус на готовия блат.

За 400 г брашнена смес:

• две яйца;
• 250 г фермерска заквасена сметана;
• 50 г масло;
• малко сол и сода.

Ако смесите съставките в широка купа, можете да замесите тестото и в нея. Колкото по-малко използвани съдове и бъркотия в кухнята, толкова по-бързо можете да започнете да ядете.

1. Маслото се загрява и охлажда предварително.
2. Към сместа от течни продукти се добавя брашно и се въвежда постепенно: първо се смесват съставките с лъжица; Като се сгъсти, тестото започва да се притиска с ръце. Тестото трябва да е умерено втечнено.
3. Първо смесете съставките с лъжица.
4. Като се сгъсти, тестото започва да се притиска с ръце.
5. Окончателното месене трябва да отнеме не повече от 5-7 минути, за да не избиете въздушни мехурчета от тестото.
6. Тестото без мая, замесено със заквасена сметана, не трябва да почива. Колкото по-бързо влезе в горещата фурна, толкова по-пухкава ще бъде пицата.

Тънко тесто за пица със заквасена сметана

Добавянето на вода създава тънка основа, която може да се пече до приятна хрупкавост.

За голяма пица ще ви трябва:

• 400 г брашно;
• 250 г заквасена сметана;
• 60 ml вода;
• сол;
• Газирани напитки.

Всички течни съставки трябва да са със стайна температура.

1. В този случай не трябва да се притеснявате за въздушни мехурчета. Омесете масата старателно, докато стане приятно еластична.
2. Тънкото тесто за пица се разточва по-лесно с точилка, отколкото да се разтяга с ръце.
3. Печете тънка пица във фурната за 15 минути на 190 С.

Течно тесто за пица със заквасена сметана

Има няколко експресни варианта за основа за пица, които не изискват месене или разточване.

В широка купа смесете:

• чаша мазна заквасена сметана;
• две яйца;
• малко сол и захар;
• брашно, най-малко една и половина чаши.

Заквасената сметана е естествен набухвател, така че добавете сода по желание, за по-сигурно. Оцетът изобщо не е необходим за гасене, млечната киселина ще играе своята роля.

1. Добавете брашното буквално една лъжица наведнъж, като избягвате образуването на бучки и контролирате степента на сгъстяване на тестото.
2. Трябва да получите тесто, подобно по консистенция на гъста заквасена сметана.
3. Изсипва се във форма и се поръсва с плънката.
4. Начинът и времето за печене са същите като за маята: 20 минути на 190 С.

Основа с добавена майонеза

Тестото за пица, приготвено със заквасена сметана и майонеза, е течно, с ясно изразен солен вкус, който хармонира добре с пикантни или мазни пълнежи.

За пица за голямо семейство ще ви трябва:

• заквасена сметана и майонеза, общо 400 г;
• няколко супени лъжици зехтин;
• две яйца;
• 500-600 брашно.

В какво съотношение да смесите заквасена сметана и майонеза се определя в зависимост от състава на пълнежа.

Количеството сол е обратно пропорционално на количеството майонеза, изобщо не е необходимо да я слагате в това тесто.

За вкус се добавя зехтин. Ако нямате под ръка, не трябва да го заменяте със зеленчук, по-добре е да добавите същото количество заквасена сметана към тестото.

1. Първо се смесват течните съставки.
2. В тях постепенно се въвежда брашно. Консистенцията на тестото е като за палачинки. Лесно се изсипва във формата и се заглажда с лъжица.

Готвене с кефир

Можете да използвате други ферментирали млечни продукти, като кефир, вместо заквасена сметана.

За течното тесто са ви необходими:

• 150 ml сметана;
• 50 ml майонеза;
• две яйца;
• 300 г брашно.

За повече вкус можете да добавите смес от италиански билки към тестото.

1. Всички съставки се смесват. Трябва да се образува гъсто тесто, което трябва да се отделя с лъжица.
2. Пицата се пържи похлупена само за 10 минути. Огънят е умерен.

Ако нямате време и наистина искате да почерпите гостите си с нещо вкусно, тогава бърза пица със заквасена сметана, наденица и сирене е точно това, от което се нуждаете. Печените ще се окажат невероятно вкусни, нежни и ароматни. Тестото за бърза пица е много просто, приготвя се бързо - трябва само да стоите в кухнята 10 минути, а останалата работа ще свърши фурната.

Печат

Рецепта за бърза пица със сметана

Ястие: Печене

Време за подготовка: 10 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Общо време: 50 мин.

съставки

За тестото:

• 150 г пшенично брашно
• 2 бр. кокоше яйце
• 100 г заквасена сметана
• 100 г маслинова майонеза
• 10 г бакпулвер
• сол

За пълнене:

• 40 г доматено пюре
• 1 бр. домат
• 100 г докторска наденица
• 130 г твърдо сирене
• 1 връзка пресни билки

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Тесто за пица - бързо и вкусно

1. Замесете тестото за пица в празна купа. Първо разбийте яйцата, добавете заквасена сметана, майонеза и сол. Разбъркайте добре масата.

2. В купата с течната смес изсипете бакпулвера и добавете брашното. Замесете тестото за пица.

3. Вземете съд за печене. Идеална е силиконова форма с плоско дъно. Изсипете тестото във формата.

4. Намажете повърхността на тестото с доматен сос. Ще бъде удобно да направите това с вилица.

5. Измийте домата, нарежете на кръгчета. Разстелете тестото за пица по цялата повърхност.

6. Нарежете колбаса на ситно. Поръсете го върху пицата.

7. Нарежете пресни билки и настържете сиренето на едро. Поръсете равномерно по цялата повърхност на пицата. Поставете формата в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете пицата 30 минути, като през това време тестото ще се изпече перфектно. Не е трудно да се определи готовността, горната част на печените продукти трябва да стане златисто кафява.

8. След половин час във фурната бързата пица с наденица и кашкавал е готова.

Добър апетит!

Подготвяме всички съставки предварително. Можете да сложите каквото въображението ви позволи да сложите върху пица. По желание може да добавите доматен сос или пюре, но няма да присъства в тази рецепта, тъй като го приготвям за малките си деца. Със или без пицата става много вкусна. В този случай наденицата се нарязва на ленти, доматите на колелца, а кашкавалът се нарязва на едро ренде. Преди готвене сложих сиренето и доматите за малко във фризера. Това ще улесни внимателното им нарязване и настъргване.

Намажете тигана със слънчогледово масло. Това не е необходимо, ако тиганът е със специално покритие. Не е задължително формата да е кръгла. По желание пицата може да бъде квадратна или по-голяма. В този случай ще се използва почти същото количество съставки.

Разточете тестото на тънко, за да пасне на тавата. Дебелина 3-4 мм. Издърпайте малко краищата на тестото, за да направите граница по-късно. Просто залепете тестото малко за ръба на тавата. Отнема ми около 350 грама тесто. Купувам 1 кг тесто и вземам една трета от него.

Пушеният колбас придава пикантен вкус на пицата. Избираме пушено, за да не се налага да добавяме подправки. Поставете го на един слой. Поставете ги плътно една до друга, без да оставяте празнини.

След това наредете тънко нарязаните домати, като също не оставяте свободно място. Използвах доста големи домати. По-сладко става, ако намерите по-малки. Ще ви трябват около четири малки домата.

След това приготвяме плънката. Използвах селски яйца. Ако имате от магазина, по-добре вземете три броя. Яйцата се разбиват добре, добавят се млякото и сметаната. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Пълнежът трябва да е малко по-рядък от заквасената сметана.

Готовата плънка се изсипва върху доматите. Опитайте се да покриете цялата повърхност. Стегналото тесто няма да позволи на плънката да се разлее в тигана. Пълненето е необходимо, за да се гарантира, че пицата се оказва сочна и топингът не гори.

Отгоре се настъргва сирене. Всяко твърдо сирене ще работи тук. Огъваме малко краищата на тестото и го защипваме в красив бордюр. Може да го сложите във фурната. Време за готвене 30 минути. По време на процеса на готвене поставете фурната в нормален режим на 180 градуса. Задайте времето на 40 минути (10 минути за загряване).

Приготвянето на домашна пица означава да освободите хладилника си от остатъци от храна, които са лежали неизползвани. Не правя обикновено тесто с мая за пица, но бързо тесто, приготвено със заквасена сметана и майонеза. В нашето семейство тази чудодейна баница винаги се разпродава с гръм и трясък. Единственият проблем е, че всеки харесва различни пълнежи. Съпругът ми и аз предпочитаме пълнеж от гъби, но нашите деца искат само пълнеж от колбаси. За да изляза от тази ситуация с най-малко загуби, сега винаги пека двойна пица. Може би ще вземете моята рецепта за бърза двойна пица със снимки стъпка по стъпка за себе си.

Гъби - 200 грама. Аз използвах медени гъби, но могат да се заменят с череши или шампиньони.

Нарязваме измитите гъби и ги поставяме в тиган със загрято растително масло.

Пържете 10 минути, докато се изпари цялата течност.

Наденица – 1 бр. Почистете кренвирша и го нарежете на колелца.

Пушен колбас - 250-300 грама. Нарежете половината част на малки ленти, а втората част на колелца.

Нарежете голям лук на тънки пръстени или половин пръстени по желание.

Настържете меко сирене с тегло 200 грама на едро ренде.

Маслини 6-7 броя, нарязани на кръгчета.

Нарежете голям домат на много тънки колелца.

Как да си направим бързо тесто за пица със заквасена сметана и майонеза

Омесете тестото, за това ще ви трябва:

• пилешки яйца - 2 броя;
• майонеза - 100 грама;
• заквасена сметана - 200 грама;
• сол - 1/3 чаена лъжичка (без пързалка);
• брашно - 5 супени лъжици (препълнени);
• сода – 1/5 чаена лъжичка (щипка).

Готовото тесто трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Изсипете го върху тава за печене, намазана с растително масло.

Как да си направим бърза пица на фурна

Първи слой:Върху половината от тестото се нарежда наденицата на лентички, а върху другата половина - гъбите.

Втори слой:разпределете резени пушен колбас и наденица, нарязани на колелца.

Трети слой:разпределете лука равномерно.

Четвърти слой:Поставете резените маслини върху свободните места.

Пети слой:Внимателно разпределете домата върху заготовката.

Шести слой:Покрийте всичко със слой настърган кашкавал.

Поставете пицата във фурната за 40-45 минути.

Първо разрежете готовото ястие на две, за да направите две различни пици, а след това разделете всяка на порции.

Колко вкусно се получи може да прецените от снимката. 😉

За съжаление, сайтът все още не може да предостави лакомства. 😉

Двойна домашна пица е чудесна за семейства с различни вкусови предпочитания. Бързо тесто, приготвено със заквасена сметана и майонеза, значително ще спести време в кухнята.

Гответе бързо, яжте за ваше здраве!

Тесто за пица: На вода

Да започнем с най-простата и бърза рецепта, която обаче ми е любима. Получава се много меко, еластично и пластично тесто. Освен това подготовката отнема не повече от 5 минути. Без мая, без мляко. Вероятно, когато говорят за тънко и хрупкаво тесто от пицария, имат предвид точно този вариант, тъй като вероятно (поне така си мисля) италианците не биха се занимавали със съмнителни усложнения и особено не биха приготвили майонезна основа за националната си чиния . И ако някой търси постно тесто, това е мястото за вас, не съдържа животински продукти и яйца.

съставки:

• вода - 0,5 чаши (125 ml);
• брашно - 2,5 чаши (400 г);
• сол - 0,5 ч.л.;
• зехтин – 1 с.л.

Как да си направим тесто у дома

Получава се много хубаво, меко тесто. След изпичане става светло, тънко и хрупкаво.

С мляко

Подобно на предишната рецепта, тя също не съдържа мая. Млякото ще ни трябва топло. От посоченото количество продукти ще получите кори за малка пица.

съставки:

• мляко - 100 ml;
• брашно - 1 чаша (160 г);
• сол - щипка;
• растително масло - 1,5 супени лъжици.

Приготвяне на тестото с мляко

Основата за пицата ще бъде тънка, умерено хрупкава и еластична.

На кефир

Ако по-ранните рецепти бяха без бакпулвер, сега ще използваме сода, която ще повдигне тестото по време на печене.

съставки:

• брашно - 300 г;
• кефир - 150 мл;
• яйце – 1 бр.;
• сода - 1/2 ч.л.;
• сол - щипка;
• захар – 1 ч.л.;
• зехтин – 2 с.л.

Как да си направим тесто на кефир

Тестото се оказва достатъчно за една малка пица. В сравнение с всички предишни рецепти основата в този случай е по-мека, малко по-дебела и въздушна. И според мен е по-вкусно.

Със сметана

Вторият ферментирал млечен продукт, който може да се използва, е заквасената сметана. И отново добавете сода, за да стане по-пухкав сладкиша.

съставки:

• брашно - 450 г;
• заквасена сметана 20% - 200 г;
• яйца – 2 бр.;
• сода – 1/2 ч.ч.
• сол - щипка.

Как да готвите бързо:

Няма нужда да стоите, можете веднага да го разточите, да приготвите всякаква плънка и да изпечете.

Пъсто тесто с масло и сметана

В този вариант отново няма да добавяме нищо заквасване - нито мая, нито сода. Но нека добавим не растително масло, а масло.

съставки:

• брашно - 1 чаша (160 г);
• масло - 100 г;
• сметана – 2 с.л. (50g);
• сол - на върха на ножа.

Процес на готвене:

Тестото се оказва почти класическо пясъчно тесто. Хрупкава и ронлива. Добър за гарнитура като хавайска или плодова пица (съществува и такава).

Всички варианти могат да бъдат направени предварително и замразени, но струва ли си? Рецептите изискват бързо приготвяне, когато не искате да чакате тестото с мая, освен това и в петте случая месенето става за 5, максимум 10 минути. Така че можете да месите, разточвате, добавяте всякаква плънка и печете веднага.