Добавяне на захар към ябълково вино. Сезонът на ябълките - приготвяне на букет от вино от ябълки без пресоване

Домашното винопроизводство отдавна заема заслужено място в приготвянето на запаси, заедно с консервирането, приготвянето на конфитюри и туршии. Рецепти за всякакви напитки от различни, понякога неочаквани, плодове изобилстват в готварски книги и тетрадки с бележки от ревностни собственици. За мнозина правенето на вино от хоби се превръща в занимание за душата и за цял живот. Ябълките не са екзотична суровина за приготвяне на напитка, но домашното ябълково вино изисква много внимание, търпение и внимателен подход към спазването на всички правила за приготвяне. Но резултатът е отлично ябълково вино, което ще зарадва и най-претенциозните ценители на винените напитки.

Райски плод

Можете да отглеждате ябълково дърво почти навсякъде, с изключение на Далечния север. Има много разновидности на този плод. За всеки регион можете да изберете оптималното разнообразие от ябълкови дървета. Ябълките помагат за ефективно намаляване на нивата на холестерола в кръвта, имат ниско съдържание на калории и са богати на пектин. Високото съдържание на пектин ги прави едни от предпочитаните за диетично и лечебно хранене. Именно пектините са склонни да свързват и отстраняват от тялото соли на тежки метали (стронций, кобалт, цезий), различни токсини, отрови, ябълков сок с пулп - неразделна съставка в диетата на хора, занимаващи се с опасно производство. Поради наличието на ябълчена и лимонена киселина в състава им, те спомагат за подобряване на метаболитните процеси при хора, страдащи от диабет. Включването на ябълки в менюто помага за справяне със стомашно-чревни проблеми (запек, нередовни изхождания). Високото съдържание на калий има благоприятен ефект върху проводимостта на електрическите импулси на сърдечния мускул и предотвратява появата на аритмия. Способността да има благоприятен ефект върху храносмилането се проявява и в нормализирането на отстраняването на излишната течност от тялото. Това свойство е особено ценно за хора, страдащи от сърдечно-съдови и бъбречни заболявания, както и за бременни жени. Богатото съдържание на фибри и плодови киселини влияят благоприятно върху състоянието на венците, зъбите и микрофлората на устната кухина, като стимулират естествените очистващи процеси. Дори ябълковите семки са ценни по отношение на съдържанието на йод, витамин К, който е необходим за участие в процеса на нормално съсирване на кръвта.

Характеристики на приготвяне на вино от ябълки

Не всички сортове са подходящи за производство на ябълково вино.

Трябва да използвате само пресована жива мая, сухата мая абсолютно не е подходяща за тази цел. Ябълковото вино може да се окаже кисело.

Довършителни работи

Важно е да подготвите правилно суровините за приготвяне на ябълково вино. За да направите това, трябва да вземете само висококачествени плодове, не счупени, без недостатъци, тъй като наличието на дефекти в ябълките може да придаде на ябълковото вино неприятен вкус и мирис. Обелете ябълките възможно най-внимателно от сърцевината. Също така е важно да смелите добре взетите суровини. Това може да стане с помощта на месомелачка или кухненски робот. Ако виното се приготвя със сок, то може да се получи с помощта на сокоизстисквачка. Малко количество пулп дори ще има благоприятен ефект върху процеса на производство на вино. Реакциите на ферментация ще протичат по-бързо и по-добре. Ябълковото вино ще има по-мек вкус.

Рецепта 4d6

съставки:

• Вземаме различни сортове ябълки: 4 части кисели, 6 части сладки.
• Захар на пясък – съотношение към ябълки 1:4, т.е. за 10 кг плодове 2,5 кг захар.
• Готова вода – количество равно на ябълков сок.

Приготвяне на вино:

Рецептата за такова ябълково вино е проста по състав, но изисква скрупулност и точност. Резултатът ще бъде доста силна алкохолна напитка, леко опалесцираща, жълта до светлокафява на цвят. Вкусът и ароматът са на зрели сладки ябълки.

Рецепта с мед

Компоненти:

• Сладки ябълки, приготвени 15 кг.
• Гранулирана захар 4 кг.
• Готова вода - 7 литра.
• Мед – 2 кг.

Как да си направим медено-ябълково вино:

Тази рецепта прави ябълковото вино непрозрачно, с богат меден вкус и аромат. Комбинацията от вкус на ябълка и мед оставя неповторимо усещане.

Рецепта с мая

Този път предлагаме на вашето внимание рецепта за ябълково вино с добавка на мая.

Какво да вземете:

• Ябълки 15 кг.
• Вода 8 литра.
• Гранулирана захар 6 ​​кг.
• Мая - 150 грама.

Инструкция стъпка по стъпка:

Виното, приготвено с мая, ще ферментира по-бързо, така че вкусът му ще напомня повече на пресни ябълки. Ароматът е по-интензивен и по-изразен, ако виното е приготвено по тази рецепта.

Рецепта с мая и цитрус

Ябълково-цитрусово вино. Тук е необходимо да се направи резервация, че добавянето на цитрусови плодове към винени напитки е по-скоро придобит вкус. Но добре направените вина с разнообразие от плодови вкусове несъмнено са едни от най-обичаните на нашата трапеза.

От какво имаш нужда:

• Ябълки 10 кг.
• Вода 5 литра.
• Гранулирана захар 5 кг.
• Лимони или портокали, може и смесени - 1 кг.
• Мая - 100 грама.

Инструкция стъпка по стъпка:

Трябва да се каже, че комбинацията от ябълки и кисели или сладки и кисели цитрусови плодове винаги е изгодна.

Вино с такъв букет от вкусове, разбира се, не може да не изненада любителите на алкохолни напитки, направени от ябълки. Веднъж опитали ли сте да направите ябълково вино по тази рецепта, ще го запазите завинаги в кулинарния си репертоар.

Заключение

Ябълките са неизчерпаем склад от всякакви вкусни рецепти не само за кулинарните майстори, но и за любителите на домашното винопроизводство. Можете да разнообразите рецептите за домашно ябълково вино с огромен брой съставки. Рядко се случва вкусът и ароматът на ябълка да не вървят добре с нещо. Когато правите вино от ябълки, можете да добавите не само мед и лимони, но и канела, ванилия, малини и круши.Списъкът може да бъде безкраен. Въпреки цялата си привидна простота, ябълките са злато за тези, които обичат да експериментират и да изненадват семейството и приятелите си с невероятни рецепти.

Веднага след като новата реколта узрее, домакините започват да консервират зимата, а бизнесмените започват да правят силни и не много алкохолни напитки. Виното от ябълки е особено популярно, но този вкусен продукт не е толкова прост, колкото изглежда на пръв поглед, тъй като, както всички технологии за производство на вино, има много кулинарни стъпки. За да не развалите резултата от вашата упорита и дълга работа, трябва да приготвите напитката правилно, като следвате последователността, описана стъпка по стъпка в рецептата.

Преди да започнете да правите домашно вино от прясна ябълкова реколта, струва си да разберете кои плодове са най-подходящи за това. Говорим не само за качеството на плодовете, но и за тяхната комбинация. Домашното ябълково вино има много особености при избора на ябълки и тяхната обработка, но стотното им придържане ще гарантира, че ще получите вкусна натурална напитка от най-високо качество.

Кои ябълки да изберете за домашно вино

Най-успешният вариант за ябълково вино е комбинация от ябълки от различни сортове. Какво да комбинирате с това, което ще ви помогне да определите вида на виното, което ще направите: силна, лека маса, десерт или ликьор.

Например, ако планирате да правите ликьор, силно или десертно вино у дома, тогава трябва да използвате комбинация от сладко-кисели ябълки с обикновени кисели ябълки, есенни или зимни сортове. В този случай сортът Антоновка е идеален. Ако искате да направите сайдер или леко трапезно вино, тогава ще ви трябват сладко-кисели ябълки от есенни търговски сортове. Но както споменахме по-горе: най-добре е да комбинирате плодовете.

Най-често срещаните комбинации от ябълки изглеждат така:

• 2 части (часа) сладко и 1 част (часа) тръпчиво;
• 1 час всяко сладко и тръпчиво + 2 часа кисело;
• 2 часа кисело + 3 часа тръпчиво и сладко;
• 1 час сладък и 2 часа горчив;
• 1 ч. кисело и 2 ч. тръпчиво-сладко;
• 3 часа тръпчиво и 1 час сладко.

Ако използвате ябълки от летни сортове, те могат да бъдат изпратени за извличане на сок веднага след прибиране на реколтата. Набраните есенни плодове се оставят да узреят 3-4 дни, зимните - 3-4 седмици на хладно място (мазе, мазе, килер).

Проста рецепта за домашно ябълково вино

За да направите вино от цели ябълки, трябва правилно да ги подготвите за преработка. Много е важно да не миете плодовете преди готвене. На кожата има естествени дрожди, които насърчават естествения процес на ферментация. За да почистите ябълките от прах и мръсотия, просто избършете повърхността им с четка или парцал, но не се препоръчва измиването на плодовете във вода.

Ако ябълките имат изгнили, повредени участъци или дупки, не се колебайте да ги премахнете. Също така трябва да изрежете сърцевината със семките от ябълките, така че готовата напитка да не горчи. Ако харесвате известна тръпчивост, не е нужно да изрязвате „сърцето“ на ябълката.

Как да си направим ябълково вино у дома

1. Прекарваме обелените ябълки през сокоизтисквачка.
2. Изсипете получения сок в стъклен съд, като заемате не повече от ¾ от общия обем. В крайна сметка, когато пивната мъст ферментира, тя определено ще започне да се излива от контейнера.

Не забравяйте, че ябълковият сок не може да се оставя на въздух за дълго време - той може да се окисли.

1. Добавете ябълково пюре към изцедения сок, за да увеличите концентрацията на естествената мая преди ферментацията.
2. След това добавете захар (пропорции - 150-200 g на 1 литър сок). Можете да въведете необходимата порция постепенно - в 3 подхода: 1 път на всеки 2 дни. Това ще помогне да се избегне бурна ферментация. Не забравяйте обаче, че ако добавите отново захар към пивната мъст, може да получите „ефект на шампанско“. Следователно трябва да добавяте захар малко по малко. Ако изобщо не го добавите, силата на виното ще бъде под 15° об.
3. Затваряме контейнера с пивната мъст с гумена ръкавица (не забравяйте да направите пункция в един от пръстите) или с воден затвор. Ако това не се направи, тогава под въздействието на въздуха ябълковият сок ще се окисли и ще започне да образува оцетна киселина.
4. Докато пивната мъст ферментира, трябва да я разбърквате веднъж на ден, така че дрождите да се разпръснат равномерно в цялата ферментираща напитка. Разбъркването ще ускори процеса на ферментация на домашното вино.
5. Поставяме съда с напитката на тъмно място с температура не по-висока от 22-28 ° C. Постоянно следим състоянието на маята.
6. Веднага след като гумената ръкавица падне или отделянето на въглероден диоксид спре (ако сте използвали воден затвор за ферментация), можете да приемете, че ферментацията е приключила и виното от пресни ябълки е готово.

Отделете виното от утайката, налейте в чисти бутилки и съхранявайте на хладно място.

Тайните на вкусното ябълково вино

1. Останалата утайка може да се използва отново - като закваска за приготвяне на ябълково вино у дома.
2. Ако виното не достигне необходимата сила - 15° об., и в него има останала захар, тогава процесът на ферментация бавно ще продължи. Крайният резултат е ябълков сайдер. За тези, които знаят, това е същото като ябълковото вино, само че сайдерът винаги е нискоалкохолна напитка, за разлика от виното, чиято сила варира.
3. Ако нямате нужда от сайдер, стерилизираме бутилките с готовото вино, като температурата на съдържанието надвишава 50°C. При такива условия дрождите ще „умрат“ и ферментацията ще спре напълно.
4. Ако искате да направите добро вино от зрели ябълки за зимата, но под ръка има само сладки плодове, тогава трябва да добавите към ябълковия сок прясно изцеден сок от плодове и плодове, които имат танини и естествени киселини. Идеални за това са сливата, аронията, трънът, крушата. За приготвяне на вино използваме следните пропорции: 5-10 части ябълки към 1 част кисел сок.

Как да си направим вино от ябълки със стафиди: рецепта без мая

съставки

• Ябълки – 10 кг + -
• Неизмити стафиди - 100 гр + -
• — 2,2 кг + -

Стъпка по стъпка рецепта за ябълково вино у дома

Ябълковото вино със стафиди се приготвя по проста, но малко по-различна технология от описаната по-горе рецепта. Ако в предишната рецепта технологията за приготвяне на вино от пресни ябълки включва обработка на плодовете с помощта на сокоизстисквачка, тогава този метод на приготвяне изисква обикновена месомелачка , Ще направим вино с ръкавица, самият процес на ферментация ще отнеме не повече от 20 дни , така че след месец ще имате домашна напитка, която можете да опитате.

1. Сортираме ябълките, почистваме ги с четка, за да отстраним всички замърсявания и премахваме сърцевината от плода.
2. Смелете зрели (не зелени) ябълки в месомелачка.
3. Добавете гранулирана захар и неизмити стафиди към полученото пюре, разбъркайте всичко.
4. Прехвърляме масата в стъклена бутилка и поставяме пробита гумена ръкавица на гърлото. Дупката трябва да е малка: така че полученият въглероден диоксид да може да излезе от бутилката и да не може да влезе излишен въздух.
5. След 20 дни филтрираме ферментиралата пивна мъст (отделяме я от утайката), добавяме гранулирана захар (200 g) и след това затваряме готовото вино в чисти съдове. Отстраняваме продукта за известно време на хладно и тъмно място за по-нататъшно узряване.
6. Когато ябълковото вино узрее, можете, ако желаете, да добавите водка (150 g) към напитката, разбъркайте всичко и след това я бутилирайте.
7. Съхранявайте готовото ябълково вино в помещение с ниски температури (изба или хладилник).

Можете да гледате как да направите вкусно вино от ябълки със собствените си ръце в стъпка по стъпка видео рецепта. Той ще допълни теоретичната рецепта и ще помогне да се намерят отговори на онези въпроси, които неочаквано възникват по време на процеса на приготвяне на всеки винопроизводител.

Както бе споменато по-горе, има няколко вида ябълково вино и за всеки от тях е необходимо да изберете собствено количествено съотношение на основните съставки. По-долу има таблица, която описва подробно кои продукти и в какви пропорции трябва да се комбинират, за да се получи един или друг вид домашно вино.

Всяко число отговаря на различен вид вино:

• 1 – маса бял дроб,
• 2 – здрава маса,
• 3 – силен,
• 4 – десерт,
• 5 – ликьор.

Като се придържате към правилните пропорции и следвате последователността от стъпки в подготовката, създаването на вино от ябълки няма да бъде трудно. Тези, които са го правили повече от веднъж, знаят със сигурност дали е възможно да се направи вкусно вино от ябълки. У дома ябълковото вино (или както красиво се нарича сайдер) се оказва много вкусно, здравословно и най-важното - естествено.

Ако за първи път ще правите вино от ябълки, тогава е по-добре да дадете предпочитание на приготвянето на десерт, ликьор или силно вино. Тези видове понасят по-лесно различни заболявания и неумело боравене и не изискват сложно оборудване. С опит можете да започнете да приготвяте по-сложни сортове ябълкова напитка.

Приятно готвене!

Вероятно нито един градинар не е успял да събере цялата реколта от ябълки от дърветата: някои от плодовете все още падат на земята.

Някои събират паднали плодове, за да хранят добитъка, други правят отлично вино от паднали ябълки, което не отстъпва на винените напитки, направени от непаднали плодове. Нека се научим как да преработваме такива плодове във вкусен ябълков алкохол без мая или добавки, които променят вкуса на домашната напитка.

За да приготвим ябълково вино от мърша, ще подготвим следните компоненти:

• Гранулирана захар - 150 грама на 1 литър ябълков сок;
• Безброй паднали ябълки.

Домашното вино е вкусно, направено от всякакъв вид ябълка – и сладка, и кисела. Във втория случай гранулираната захар успешно ще се справи с прекалено киселия вкус.

Ако сте любители на сухи вина, ние използваме кисели ябълки от сортовете Семеренко, Ренет, Грени Смит и други подобни и добавяме толкова захар, колкото е посочено в набора от съставки.

За сладките и десертните вина се използват по-сладки сортове и повече захар - 200 грама на 1 литър сок.

Как се прави вино от ябълки - мърша

Домашното вино е страхотно допълнение към трапезата, дори и да не сте любители на алкохолните напитки. Ябълковото вино ще бъде добра помощ по време на семейни и приятелски празници, когато искате нещо домашно и естествено.

Нека приготвим сухо, полусладко или десертно вино по следната рецепта:

• Сортираме ябълките, изхвърляме плесенясали екземпляри и изрязваме гнили участъци и сърцевини с ахени.
• Смелете приготвените суровини в блендер или месомелачка, поставете в емайлирана купа, покрийте с дишаща кърпа, за да предотвратите навлизането на мухи, и оставете за няколко дни. През първите няколко дни разбъркайте сместа няколко пъти.
• Когато отгоре се образува дебела ябълкова кора, внимателно я отстранете. Сокът трябва да има характерната миризма на ябълков оцет: това показва, че е ферментирал. Филтрирайте течността с марля, като я сгънете на 5 слоя.
• Смесете ябълков сок с гранулирана захар, като изберете количеството в зависимост от това какъв вид домашно ябълково вино искате да получите. Разбъркайте старателно пивната мъст: захарта трябва да се разтвори.
• Изсипете сладкия сок в бутилка или няколко съда, ако е много и не се събира в един съд. Важно е една трета от съдовете да останат празни - ще ви трябва място за отделяне на газове и образуване на пяна.
• Слагаме ръкавица с дупка или воден затвор и я поставяме на топло, сенчесто място с температура най-малко 20 градуса за 45-60 дни. Не пипайте, докато сокът за бъдещо ябълково вино от мърша не ферментира.
• В края на процеса на ферментация течността ще спре да отделя газ, ще произведе утайка и ще стане по-бистра. Взимаме чиста бутилка и наливаме напитката в нея с помощта на тънък маркуч, като внимаваме да не докоснем утайката. Вместо маркуч можете да използвате многослойна марля и филтър.
• Затваряме плътно домашното вино от зелени ябълки - мърша и го прибираме за съхранение в мазе или друго хладно място.

Срокът на годност на такова вино е 160 дни, но е малко вероятно то да живее до такава „напреднала“ възраст - домашните вина от ябълкова мърша са толкова ароматни и вкусни, че се пият за няколко дни!

Нашите баби и дядовци също са приготвяли нискоалкохолни напитки по тази рецепта, така че няма съмнение относно качеството на това вино, неговия вкус и ползи.

Сега знаете как се прави вино от ябълкова мърша, която мнозина несправедливо смятат за безполезна суровина, подходяща само за храна на добитъка. Ако имате изба и няколко ябълкови дръвчета в градината, ние събираме паданка и с удоволствие произвеждаме сухи, полусладки или десертни вина от ароматни ябълки за радост на нас и нашите близки!

Всеки, който веднъж е опитал сайдер, няма да може да остане безразличен към тази лека, приятна, леко кисела напитка. И ако имате достатъчно късмет да опитате домашен сайдер, тогава никой няма да го купи отново. В крайна сметка тази напитка, направена със собствените си ръце от домашно приготвени ябълки, завинаги ще остане фаворит на алкохола.

Хубавото на домашното вино е, че можете да регулирате силата и сладостта му според собствения си вкус. Приготвянето му е съвсем просто, основното е да изберете подходящата рецепта и да я следвате стриктно.

Производствени нюанси

Както всяка друга алкохолна напитка, ябълковият сайдер има свои собствени нюанси на производство. Разбира се, приготвянето на ябълково вино е доста просто, но трябва да се подготвите за този процес предварително и да знаете основните му етапи и характеристики.

За да направите домашно вино от ябълки, ще ви трябва (в допълнение към суровините):

• сокоизстисквачка или месомелачка (за най-простия вариант, ренде);
• два контейнера, където виното ще узрее и ферментира;
• тръба за изпускане на въздух.

Самият процес на производство на вино се състои от няколко основни етапа:

1. Подготовка на суровини;
2. Обработка на суровини с помощта на сокоизстисквачка или месомелачка;
3. Настоявайте получения сок за няколко дни в отделен съд без капак;
4. Отстраняване на люспите от сока;
5. Добавяне на захар;
6. Ферментация на вино в затворени съдове и отстраняване на излишния кислород (до 45 дни);
7. Отлежаване на виното (2-4 месеца).

В този процес няма много механична работа, повече време се отделя за узряване и ферментация на виното. Но резултатът ще ви зарадва с мекия си вкус с приятна киселинност. Това натурално вино не съдържа вредни консерванти и примеси.

Подбор и подготовка на суровините

Вкусът на виното винаги (!) зависи от суровините, така че трябва да се обърне специално внимание на избора на ябълки и тяхната подготовка. Плодовете се разделят по степен на зрялост, период на зреене, съдържание на захар и киселинност. Всеки сорт ябълка е подходящ за приготвяне на определен вид вино, така че си струва да запомните, че:

• трапезните вина се произвеждат от кисели сортове;
• десертни вина - от сладки, некисели сортове с повишено съдържание на захар;
• сухи вина - от мърша (неузрели паднали сортове).

Идеалният вариант за вино са ябълките, които узряват през есента и през първия месец на зимата, тъй като те се съхраняват дълго време, за разлика от летните. Букетът може да бъде съставен от ябълки от различни сортове, за да постигнете специален вкус, например вземете 3 части сладки ябълки и 2 части кисели ябълки или обратно, в зависимост от личните предпочитания. Всички тези нюанси трябва да се вземат предвид в първите етапи на избора на суровини, които трябва да преминат през следните етапи на подготовка:

1. Изберете ябълки: не червиви, без гнилец или повреди;
2. Не ги мийте! Достатъчно е да избършете със салфетка или да премахнете мръсотията с четка;
3. Отстранете повредените участъци и сърцевината с нож;
4. Смелете ябълките с месомелачка или сокоизстисквачка в зависимост от наличността и рецептата. Ако тези устройства не са налични, тогава можете просто да настържете ябълките;
5. Поставете получената каша в бутилки и започнете да приготвяте виното.

Процесът на приготвяне на суровини не е сложен. Важно е само да изберете правилните ябълки по сорт и киселинност, за да получите в крайна сметка идеалното ябълково вино.

Класическа рецепта

Най-популярното и стандартно домашно ябълково вино не съдържа нищо друго освен суровини и захар. Полученият резултат се отнася за трапезни вина (силата им е 10–12 градуса). Това вино може да се съхранява до 12 месеца (при условие, че е приготвено от ябълки от сладко-кисел есенен сорт).

1. Подгответе суровините: изберете и сортирайте ябълките, отстранете повредените участъци и сърцевината. Смелете ги през месомелачка или сокоизстисквачка;
2. Изсипете полученото пюре в съд и го покрийте с марля или тънка кърпа, която пропуска въздух;
3. Оставете за 3 дни, като разбърквате съдържанието на всеки 8-12 часа;
4. След три дни е необходимо да се отстрани обвивката (кожата);
5. Налейте вода и добавете половината захар;
6. Изсипете цялата течност в отделен контейнер за ферментация;
7. Контейнерът трябва да има воден затвор или гърлото му да бъде покрито с ръкавица;
8. След 4 дни е необходимо да отворите водния затвор и да източите 200 ml пивна мъст с помощта на тръба;
9. Разтворете още 400 грама захар в пивната мъст и добавете мъстта обратно към виното;
10. Затворете капака и оставете за още 4 дни;
11. Повторете процедурата с пивната мъст;
12. Оставете виното да ферментира при температура 20–22 градуса (не по-ниска от 18 и не по-висока от 24 градуса);
13. Веднага след като виното спре да ферментира (след 40 дни), затворът ще спре да бълбука (ръкавицата ще се издуе);
14. Изсипете виното в нов съд, затворете плътно и оставете;
15. На всеки две седмици трябва да отделяте виното от утайката;
16. Веднага след като напитката стане бистра, изсипете я в бутилки и я поставете на хладно място за съхранение.

Домашен ябълков сайдер: проста рецепта

Сайдерът се различава от виното с по-ниска сила, но сладостта му винаги може да се контролира чрез добавяне на повече или по-малко захар. Тази напитка е подходяща за студени зимни вечери или приятелски събирания.

Продукти:

• ябълки - най-малко 7 кг;
• гранулирана захар - в размер на 200 g на 1 kg суровини.

Прекарано време: 7 дни + 70 дни ферментация.

Калории: 105.

Приготвяне на домашно вино от сладко от ябълки

За да не отиде на вятъра сладкото от ябълки, което никой не е ял през зимата, можете да започнете да правите вино от него. Тази рецепта не включва използването на захар, така че виното е кисело.

• пречистена вода - 5 л;
• стафиди - 100 gr;
• сладко от ябълки - 3л.

Необходимо време: 2 часа +1,5 месеца ферментация.

Калории: 230 калории.

1. Извадете конфитюра от бурканите и го поставете в голяма тенджера;
2. Добавя се вода и се вари 10 минути. За да не загори сладкото, трябва непрекъснато да го разбърквате;
3. Махнете сладкото от котлона и осъдете;
4. Измиване на бутилки за вино;
5. Поставете конфитюра в бутилката, така че 1/5 от контейнера да остане свободен;
6. Равномерно разпределете стафидите в бутилките;
7. Покрийте гърлото на контейнера с ръкавици или марля;
8. Оставете бурканите да ферментират за 1,5 месеца на топло място;
9. В края на ферментацията ръкавиците ще паднат и напитката ще стане бистра;
10. Налейте виното в бутилки.

Как да си направим подсилено домашно вино от ябълки

Приготвяйки вино по тази рецепта, можете да получите силна напитка при 14-15 градуса.

• ябълки (сладки и кисели) - 6 кг;
• водка - ¾ супена лъжица;
• стафиди - 200 гр;
• захар – 2 кг 200 гр.

Прекарано време: 2 часа + 3 седмици ферментация.

Съдържание на калории: 220 kcal.

1. Смелете готовите ябълки на пюре;
2. Изсипете вряла вода върху стафиди, нарязани на малки парченца;
3. Смесете захар (2 кг), пюре и стафиди;
4. Поставете пюрето в бутилка с тясно гърло и затворете бутилката с гумена ръкавица;
5. Пробийте дупка в единия пръст на ръкавицата. Можете също така да използвате воден печат вместо ръкавица;
6. Оставете виното да ферментира за 3 седмици;
7. След 3 седмици прецедете пивната мъст;
8. Изсипете останалата захар в пивната мъст и оставете да се влива в отделна затворена бутилка;
9. След 10 дни добавете водка към пивната мъст, разклатете добре и бутилирайте;
10. Оставете виното да отлежи няколко месеца.

Рецепта за домашно десертно вино

Мекото десертно вино (15 градуса) е много обичано от жените, а когато е приготвено от грижовните ръце на съпруга, изглежда двойно по-вкусно. След една година съхранение виното ще има вкус, подобен на портвайна.

• сладки ябълки - 11 кг;
• круши – 1 кг 200 г;
• стафиди - 200 гр;
• захар – 1 кг.

Необходимо време: 8 дни + време за ферментация.

Калории: 240.

1. Прекарайте ябълките и крушите през сокоизстисквачка;
2. Залейте стафидите с вряла вода и ги оставете да се запарят;
3. Нарежете стафидите на две и добавете към сока;
4. Поставете пюрето в съдове с широко гърло и ги завържете с марля;
5. Разбърквайте пюрето 4 пъти на ден;
6. След 4 дни прецедете сместа и я изсипете в бутилка заедно с 500 грама захар;
7. поставете воден затвор или ръкавица на гърлото на бутилката;
8. Оставете за 4 дни;
9. Добавете още 300 грама захар, след като я смесите с излятата пивна мъст (това може да стане със сламка);
10. Оставете за още 3 дни;
11. Добавете останалата захар и изчакайте до края на ферментацията;
12. Внимателно излейте виното, така че утайката да остане в бутилката;
13. Прецедете напитката;
14. Изсипете го в чиста бутилка и я затворете плътно;
15. Изчакайте, докато виното посветли, и след това го налейте отново (като оставите утайка) в бутилки с дълъг живот.

Рецепта за приготвяне на сухо ябълково вино

Това вино съдържа малко количество захар, така че има кисел, но пикантен вкус.

съставки:

• ябълки - 5 кг;
• захар – 100-150 g на 1 литър;
• вода - 2,5 л.

Време за приготвяне: 2 часа + месец втасване.

Калории: 150.

1. Подгответе ябълките и ги нарежете на пюре с всеки подходящ инструмент;
2. Напълнете контейнерите за ферментация ⅔ с получената маса;
3. Разпределете равномерно захарта между контейнерите;
4. Увийте гърлото на контейнерите с марля;
5. Масата трябва да ферментира най-малко четири дни;
6. След това прецедете сместа;
7. Изсипете сока в нови чисти контейнери;
8. Оставете да ферментира, покривайки вратовете с ръкавици;
9. Прецедете и бутилирайте;
10. Съхранява се в бутилки на хладно място.

За да направите домашното вино ароматно и вкусно, трябва да знаете, че:

1. Не трябва да миете ябълките преди приготвяне на вино, тъй като върху кората им се натрупват диви дрожди. Но благодарение на тези дрожди протича процесът на ферментация;
2. Всички сортове ябълки са подходящи за приготвяне на вино у дома (цветът или времето на зреене нямат значение). Важно е само да използвате зрели, сочни плодове;
3. Смесвайки различни сортове, можете да получите интересни смеси. Комбинацията от кисели и сладки ябълки е особено добра на вкус;
4. Можете да добавите вода само ако използвате неузрели и кисели ябълки. След това ябълковото вино се разрежда в съотношение 100 ml на 1 литър.

След като сте решили какъв вид вино искате да получите в крайна сметка, трябва да изберете сорт ябълки и да започнете да приготвяте напитката, следвайки рецептата и като вземете предвид полезни съвети.