Примерно еднодневно меню. Забранените продукти включват

В други случаи лекарите също са забелязали връзка между затлъстяването на човек и заболявания като хипертония и диабет. Тласък за тези заболявания дават мазни, солени, брашнени и сладки храни, които пациентът консумира без да знае границите.

Но когато пациентът беше ограничен до тези храни в диетата си, здравето му се подобри и той започна да се възстановява. Гърците са го наричали δίαιτα (диета).

В превод – начин на живот или диета.

Оттогава диетичното хранене се използва активно в комплексната терапия на пациентите.

Диетата е ежедневна диета, създадена във връзка с конкретно заболяване. Ястията се приготвят по утвърдена технология от одобрени продукти. И специфична диета за диабетици, например таблица 9, трябва да бъде пълна с протеини, мазнини, въглехидрати и витамини стриктно според предписанията на лекаря. Пациентът от своя страна трябва да приема храна в определено време.

Диетата и лечебната маса са едно и също нещо. Таблиците за лечение са номерирани. Всяка болест има специфична диета. Тази система е разработена от съветския лекар M. I. Pevzner. Диетите са разделени на 15 вида. Някои от тях са допълнени с подвидове.

Да кажем, че таблица № 1 се използва, когато пациентът е диагностициран с пептична язва по време на периода на затихване на екзацербацията, през първите шест месеца. Тази диета е подходяща и при гастрит с повишена киселинност.

Таблица 1а се предписва на пациенти, когато пептичната язва се влоши. А също и при хроничен гастрит с повишена киселинност.

Таблица № 2 се предписва при гастрит с ниска киселинност и хроничен колит.

Диета № 9. Таблицата се предписва за лека до умерена форма на диабет. Подходящ за тези пациенти, които не се нуждаят от инсулинови инжекции или го използват в малки дози. Подходящ е при диабет тип 2. Тези пациенти пият предимно хапчета, а диабетът им протича по-леко.

Диета при диабет. Таблица № 9. Целта на диетата е да се предотврати нарушаването на въглехидратния, мастния, протеиновия и водно-солевия метаболизъм при пациенти с диабет. Целта на диетата е да се гарантира, че тялото на диабетика получава ограничено количество мазнини и въглехидрати. Допускат се белтъчини дори над нормата.

Позволени са ястия от месо, риба, извара, зеленчуци, с изключение на картофи. Въглехидратните храни (печени изделия, сладкиши, конфитюр, мед) са забранени. Ограничено количество сол. Разрешени са варени, задушени, печени храни, няколко пъти седмично можете да се поглезите с пържени и задушени ястия, но без люти подправки.

Калоричното съдържание на ястията не трябва да надвишава дневната нужда от 2300 kcal. Това е диета № 9. Масата, както виждаме, не е много ограничена и ви позволява да не гладувате. Храната се разделя на пет до шест хранения, като се вземат предвид инсулиновите инжекции.

важно! Всички хранителни продукти, представени по-долу, трябва да се консумират в количества, съответстващи на дневната норма за съдържание на въглехидрати и мазнини.

Основната опасност за диабетиците са простите въглехидрати, които причиняват рязко повишаване на кръвната захар. Каква диета трябва да следвате, ако имате диабет, за да избегнете това? Още през 20-те години на миналия век е разработена маса за лечение № 9.

При спазването на тази диета храната се разделя на 5-6 хранения. Много е важно във всяка от тях да се приемат приблизително еднакви количества въглехидрати. За да опростят изчислението си, диетолозите въведоха концепцията за единица хляб (XU), съответстваща на 10 грама. глюкоза. Например, 1 XE съдържа 50 g. варени картофи или 400гр. сурови моркови. Препоръчва се да се консумират не повече от 25 XE на ден.

Признаци на диабет тип II са сърбеж, замъглено зрение, кожни инфекции, сънливост, бавно зарастване на рани, изтръпване на краката и няколко други. Ако изследването на кръвта и урината покаже наличието на високи нива на захар в него, тогава диагнозата е недвусмислена - захарен диабет.

И един от компонентите на лечението на това заболяване винаги е диетата, по-специално таблица № 9. Задачата на тази диета е да създаде условия в тялото, които насърчават нормалния метаболизъм на въглехидратите.

Храненето според таблица № 9 е диета с ограничение предимно на животински мазнини и въглехидрати, като същевременно се поддържа физиологичната норма на витамини и минерали. Продукти и ястия, които съдържат много захар, като конфитюр или сладкарски изделия, са напълно изключени.

Ако е възможно, захарта се заменя с ксилитол, сорбитол и аспартам. Основните ястия при тази диета са варени или печени.

Химичният състав на диетата е следният: протеини - 100 g, мазнини - 70-80 g (от които 25 g са растителни), въглехидрати - 300 g, главно поради сложните въглехидрати, простите въглехидрати са изключени или рязко ограничени; калорично съдържание - 2300 kcal. Съдържание на сол - ​​3,7 g, свободна течност - 1,5. Калоричното съдържание на диетата е 2700–3000 kcal.

Храненето за хора с диабет трябва да бъде вид ритуал, който има редица важни правила. Първо, трябва да ядете по едно и също време, като равномерно разпределяте приема на храна.

Не можете да пропуснете закуската, обяда или вечерята. Второ, ако болен човек приема инсулинови инжекции и времето за хранене се забави с повече от 1 час, тогава е необходимо да имате лека закуска.

Може да е някакъв плод, чаша сок, парче хляб. Трето, храната трябва да е богата на фибри и всеки ден да има зеленчуци в диетата.

Четвърто, трябва да пиете достатъчно течност. Всичко това осигурява диета No9.

Захарният диабет е заболяване, което прави значителни корекции в обичайната диета на всеки. Маса No9 обаче е все така разнообразна и богата на разрешени за консумация храни. Препоръчват се следните ястия.

Супите трябва да са предимно зеленчукови или нискомаслени, разрешени са и гъбени бульони със зеленчуци. Хлябът е разрешен средно не повече от 300 г на ден, за предпочитане от пшенични трици.

Млякото и ферментиралите млечни продукти в диетата трябва да включват полумаслена извара, несолено, нискомаслено сирене, заквасена сметана е разрешена в ограничена степен.

Яйцата се допускат не повече от 1 брой. на ден, за предпочитане бели омлети или рохко сварени яйца.

Рибата в диетата може да бъде само нискомаслена, варена, печена, понякога пържена. В ограничени количества са разрешени и рибни консерви в собствен сок и домати.

Зеленчуците, разрешени на диетата, трябва да съдържат по-малко от 5% въглехидрати. Такива зеленчуци включват зеле, тиквички, тиква, маруля, краставици, домати и патладжани.

Плодовете, включени в диетата, са пресни плодове и сладки и кисели сортове плодове под всякаква форма.

Основните правила на диетата са умереност в храненето, често хранене (5-6 пъти на ден) и ограничаване на приема на въглехидрати. В допълнение, диета номер 9 намалява консумацията на мазнини и ограничава храните, богати на холестерол (тлъсто месо, яйца, масло, пушени храни, преработени меса и риба), което ще има положителен ефект върху вашата фигура и ще ви помогне да загубите излишните килограми, ако имат някакви.

Пържените и пушени храни са напълно забранени, консумацията на сол и захар ще трябва да бъде ограничена, а захарта като цяло ще бъде заменена с естествени подсладители (ксилитол и сорбитол). Газираните напитки и други вредни продукти също са напълно забранени.

Калоричното съдържание на дневната диета е 2100-2400 килокалории. Препоръчително е да пиете около 2 литра течност на ден.

Как да готвя?

Най-добре е да се вари или пече във фурна, по-рядко - да се задушава. Месните и рибните супи се приготвят във втори или дори трети бульон.

Какво не е позволено?

Характеристики на диетата

Основните инструкции на таблицата се свеждат до това да направите храната възможно най-здравословна, наситена с основни витамини и микроелементи. От друга страна е необходимо да се ограничат и напълно премахнат бързите въглехидрати, вредните рафинирани мазнини и т.н. Но на първо място.

Преди повече от 80 години известният физиолог М. Певзнер разработи система от 16 основни диети, всяка от които е предназначена за определена група заболявания. Диетите в тази система се наричат ​​таблици, като всяка има свой номер. При диабет се препоръчва таблица 9 и нейните два варианта: 9а и 9б. В болници, санаториуми и пансиони принципите на това хранене се спазват от съветско време до наши дни.

Таблица номер 9 ви позволява да подобрите състоянието на диабетици тип 2, да намалите средното ниво на глюкоза в кръвта им, да намалите инсулиновата резистентност и да се отървете от затлъстяването. За тип 1 тази диета е подходяща при наличие на наднормено тегло или постоянна декомпенсация на захарен диабет.

Принципи на хранене:

1. Разрешени са 300 г бавни въглехидрати на ден. За да се осигури равномерен преход на глюкоза в кръвта, разрешеното количество въглехидрати се разделя на 6 хранения.
2. Бързите въглехидрати са ограничени до 30 g на ден, като се вземе предвид захарта в храните.
3. Сладък вкус може да се добави към напитките и десертите с помощта на подсладители, за предпочитане естествени - напр. подсладител Стевия.
4. Всяка порция трябва да е балансирана по състав.
5. За да получите всички необходими вещества, деветата маса за диабетици трябва да бъде възможно най-разнообразна. Препоръчително е да си набавяте витамини и микроелементи по естествен път.
6. За да нормализирате холестерола в кръвта, консумирайте всеки ден храни с липотропен ефект: говеждо месо, нискомаслени ферментирали млечни продукти (за кефир и кисело мляко - 2,5%, за извара - 4-9%), морска риба, нерафинирани растителни масла, ядки, яйца.
7. Ограничете храните с излишък на холестерол: месо от органи, особено мозък и бъбреци, свинско месо, масло.
8. Следете режима на пиене. За да попълните загубата на течности, се нуждаете от 1,5 литра вода на ден. Ако сте с наднормено тегло и полиурия, имате нужда от 2 литра или повече.
9. За да се намали натоварването на бъбреците и да се предотврати хипертонията, таблицата за диабетици № 9 предвижда намаляване на дневното количество сол до 12 г. Изчислението включва и готови храни, съдържащи сол: хляб, всички месни продукти, сирене.
10. Дневната енергийна стойност на менюто е до 2300 kcal. Телесното тегло при това съдържание на калории ще намалее само при тези пациенти, които преди това са преяждали. Ако трябва да отслабнете, използвайте диетична таблица 9а, нейното съдържание на калории е намалено до 1650 kcal.
11. Продуктите се варят или пекат. Пърженето в олио не е препоръчително. Храната може да бъде на всяка удобна температура.

Характеристики на диетите		Таблица №
		9	9а	9б
Предназначение		Диабет тип 2 при липса на инсулинова терапия. Получаване на инсулин до 20 единици. на ден. Предиабет.	Временно, за периода на лечение затлъстяване със захарен диабет.	Инсулинозависим диабет тип 1 и 2. Поради факта, че инсулинът коригира метаболизма, диетата е възможно най-близка до здравословната диета.
Енергийна стойност, kcal		2300, с липса на активно движение (по-малко от час на ден) - около 2000	1650	2600-2800, при липса на физическа активност - по-малко
Съединение	катерици	100	100	120
	мазнини	60-80	50	80-100
	въглехидрати	300, може да се намали до 200 за по-добър гликемичен контрол	200	300

Списъкът с показания за диетична таблица 9 не е толкова впечатляващ, колкото например за бъбречна таблица 7 - предписва се за лек до умерен диабет тип 2, а понякога и за пациенти с диабет тип 1. Напоследък диетата се използва широко и просто за намаляване на телесното тегло. Пълното меню дава много поле за кулинарно въображение.

Основната цел на тази диета е да контролира нивата на кръвната захар, които при пациенти с диабет могат да бъдат високи или ниски, така че сладките храни не се изключват напълно от диетата.

Диетата е предназначена да възстанови баланса на мазнините и въглехидратите по отношение на протеините, поради което се счита за нискокалорична диета. Това е особено важно за пациенти с наднормено тегло, което може да бъде много опасно при диабет.

Когато съставяте меню, трябва да обърнете внимание на така наречения гликемичен индекс (GI) на всеки продукт. Това е показател за скоростта на разграждане на продукта в организма. Има специални таблици с GI, които ще ви помогнат да се ориентирате в продуктите. В храната трябва да се използват само храни с нисък ГИ.

Заслужава да се отбележи, че диетата в оригиналната й версия, разработена от Pevzner, сега рядко се използва от ендокринолозите. Но въз основа на него лекарите създават персонални диети за всеки пациент. Освен това е много популярен сред здрави хора, които искат да отслабнат.

Диета 9 за диабет включва елиминиране на всички храни с висок ГИ (гликемичен индекс). Това се отнася преди всичко за лесно смилаемите въглехидрати.

Трябва също да се придържате към следните правила:

• Храненията трябва да станат редовни и чести, а единичните порции да са малки по обем. Броят на храненията може да бъде 5-6 на ден.
• Необходимо е да се избягват пържени, пикантни и пушени храни, както и да се ограничи количеството алкохол и люти подправки.
• Вместо захар се препоръчва да приемате нейните заместители на подсладителите: ксилитол, сорбитол.
• Разрешена обработка на храната: варене, печене във фурната, задушаване.
• Диетата предполага достатъчна консумация на витамини и микроелементи от естествен произход (зеленчуци, плодове и др.).
• Количеството протеин трябва да е достатъчно за попълване на енергийните резерви, а количеството на мазнините и бързо смилаемите въглехидрати трябва да бъде намалено.

Списък на разрешените продукти

Сладките могат да бъдат заменени с някои подсладители. Но не трябва да се увличате от тях, тъй като много учени се съмняват в тяхната безопасност за тялото.

Не се препоръчва консумацията на сушени плодове в чист вид. От тях можете да направите компот или запарка. Всеки плодов сок съдържа голямо количество фруктоза, така че е по-добре да ги замените със зеленчукови сокове или да ги разредите с вода.

Те включват различни тестени изделия.

Пациентите с диабет могат да развият бъбречна недостатъчност. Намаляването на количеството използвана сол при готвене ще помогне да се избегне това.

Освен това, по време на диета за пациенти с диабет, консумацията на алкохол трябва да бъде ограничена до минимум. В допълнение към захарта, която се съдържа в много от видовете му, той влияе негативно на функциите на панкреаса, които са вече нарушени при пациенти с диабет.

Може да изглежда, че таблица № 9 е доста строга диета, но за хора, които вече се придържат към здравословна диета, няма да настъпят сериозни промени.

Списък на разрешените и забранени продукти:

• месо, риба - можете да ядете нискомаслени сортове, варени, задушени, печени, понякога пържени.
• хлебни изделия - продуктите от пшенично брашно са забранени, но са разрешени специален протеинов хляб, хляб с трици, ръжен хляб;
• напитки - строго забранени са алкохол, сладки лимонади, разрешени са чай, кафе, цикория с подсладител, кисели плодови напитки и компоти;
• зърнени храни - всичко е възможно, освен грис и бял ориз;
• паста - много внимателно, само от твърда пшеница и рядко;
• пушени, осолени, мариновани продукти са забранени;
• понякога се допускат люти подправки и подправки;
• мляко, млечни продукти са разрешени, с изключение на мазни и сладки;
• мазнини и масла - животински мазнини, свинска мас, олио са строго забранени, растителните масла са разрешени в умерени количества;
• сладкиши - нискомаслени, със заместители на захарта, медът е забранен;
• яйца - не повече от 1,5 на ден, препоръчително е да се консумират само протеини;
• плодове - препоръчително, с изключение на грозде и банани, препоръчително е напълно да се изключат сушените плодове;
• зеленчуци - възможно, но картофи, моркови, цвекло, грах - в малки количества;
• бобови растения - по-добре е да ги изключите.

Таблица № 9 има няколко основни принципа:

• хранене 5-6 пъти на ден;
• ако се прилагат инсулинови инжекции, т.е. трябва веднага след тях и след 2 часа да ядете храна с високо съдържание на въглехидрати;
• енергийната стойност на дневната диета трябва да бъде не повече от 2500 kcal;
• По принцип трябва да ядете сурови, варени, печени и задушени храни, разрешени са пържени храни, но възможно най-рядко;
• Цялата захар в диетата трябва да бъде заменена с подсладители, като фруктоза.

Диета за диабет ви позволява да консумирате неограничени количества зеленчукови супи. Месни и рибни бульони - рядко и само на леки постни видове месо, риба и птици.

Разрешено е да се яде ориз, но не и бял – кафяв или черен, които имат по-нисък гликемичен индекс. Белият ориз е строго забранен.

Можете да използвате заквасена сметана в малки количества, например като основа за сос. Съдържанието на мазнини в заквасената сметана е не повече от 20%.

Картофите, морковите и грахът са ограничени поради високото съдържание на въглехидрати, чието количество трябва да се контролира.

Могат да се консумират пикантни подправки, като горчица, но рядко и в малки количества. Същото важи и за подправките. Опитайте се да намалите приема на сол, но не я премахвайте напълно от диетата си.

От диетата се изключват всички сладки напитки. В чай и кафе могат да се добавят подсладители, забранена е консумацията на сладки сокове, плодови напитки и газирани напитки.

По време на диетата трябва да пиете достатъчно количество чиста вода и други напитки, но си струва да запомните, че при диабет процесът на отстраняване на течности от тялото често се нарушава, така че трябва да изчислите нормата заедно с вашите лекар.

Не забравяйте да се консултирате с ендокринолог относно диетата с Вашия лекар. Той трябва да препоръча вашата диета, като вземе предвид количеството и часовете на приемане на лекарства и противопоказанията и да ви научи как да съставите меню за седмицата.

За да спазвате диабетна диета № 9, трябва да знаете разрешените и забранените храни при диабет.

Супите могат да се приготвят със зеленчуци, в слаби и нискомаслени месни, рибни и гъбени бульони, с добавяне на разрешени зърнени храни, картофи или с кюфтета.

Разрешени са постно говеждо, телешко, тримирано и свинско месо, агнешко и заешко. Птиците могат да бъдат пуешки и пилешки. Допускат се също диабетна и диетична наденица, варен език и по-рядко черен дроб.

Можете да ядете видове риба с ниско съдържание на мазнини. Разрешени са и рибни консерви в собствен сок и домати.

Млякото и ферментиралите млечни напитки, както и изварата трябва да са полумаслени или обезмаслени. Заквасената сметана е разрешена, но в ограничени количества. Допуска се и безсолно и нискомаслено сирене.

Зърнените и бобовите култури са добре, но не много. Можете да приготвите каша от елда, ечемик, просо, перлен ечемик и овесени ядки.

Тъй като зеленчуците съдържат въглехидрати, те могат да се консумират в ограничени количества. Разрешени са картофи, моркови, цвекло и зелен грах. Предпочитат се зеленчуци, съдържащи по-малко от 5% въглехидрати, като зеле, тиквички, тиква, маруля, краставици, домати и патладжани.

Предястията включват винегрет, салати от пресни зеленчуци, хайвер от зеленчуци и тикви, накисната херинга, месо, желирана риба, салати с морски дарове, нискомаслено телешко желе и безсолено сирене.

Можете да ядете пресни плодове и плодове от сладки и кисели сортове под всякаква форма, много рядко мед.

Може и без въглехидрати

Не само сладкишите, но и въглехидратите повишават нивото на глюкозата в кръвта. За да „познаете врага по очите“, трябва да знаете кои храни съдържат въглехидрати в излишък. И се опитайте да избягвате такава храна в бъдеще. И така, кои храни водят до повишаване на глюкозата ви?

За тази цел е създадена диета - таблица номер 9, която помага да се избягват храни, богати на нишесте: царевица, картофи, грах.

Примерно меню за деня

Таблица № 9 не е толкова ужасна диета, а напротив, тя е разнообразна и наситена с различни витамини и микроелементи. По-долу е примерно меню за една седмица за тази хранителна система.

Ястията трябва да бъдат варени, печени, задушени или на пара.

Правилно съставеното меню отчита индивидуалните вкусови предпочитания, пол, възраст и ниво на физическа активност на пациента. Предпочитат се варени, на пара, печени на фурна, по-рядко задушени, при нормална температура на сервиране. Полезно е да включите в диетата си обогатени плодови чайове, напоени с цитрусови кори, клони от череша или морски зърнастец.

Съвети за приготвяне на домашно приготвени ястия:

• Картофите за супи трябва да се накиснат за 2 часа;
• заменете хляба в мляни котлети с валцувани овесени ядки или зеле;
• ориз в пълнени чушки - с елда;
• използвайте авокадо като дресинг за зеленчукови салати;
• За да забавите храносмилането, по-добре е да запарите кашата в термос.

• Подбираме рецепти, които не съдържат храни, забранени при диабет и съдържат балансирани хранителни вещества. Всяко хранене трябва да включва както протеини, така и въглехидрати;
• разпределете храненията на равни интервали;
• Препоръчително е да ядете домашна храна, така че оставяме сложните ястия за известно време преди и след работа.
• Взимаме със себе си месо или риба със зеленчуци, всяка разрешена каша и поне една закуска;
• Възможни варианти за закуска: разрешени плодове, ядки, предварително измити и нарязани на кубчета зеленчуци, печено месо върху пълнозърнест хляб, кисело мляко без добавки.

Доста трудно е за първи път да се създаде лична диета въз основа на горните изисквания. Като първа помощ представяме приблизително меню, съответстващо на диетична таблица 9, и изчисляването на BZHU за него.

Като пример е представено възможно меню на "Диета № 9" за пациенти, страдащи от захарен диабет от втора степен, т.е. инсулинонезависими.

Менюто е разработено от водещи съветски учени за използване при санаториално-курортно лечение, в болници и у дома за хора със захарен диабет I и II тип.

Закуска: елда с масло, месен пастет, чай без добавена захар (възможно с ксилитол).

Втора закуска (обяд): чаша кефир.

Обяд: вегетарианска супа, агнешко печено със задушени зеленчуци.

Протеини в диетата

Диетата трябва да съдържа протеини от постно месо. Най-достъпното и евтино месо е пилешкото (без кожа) или още по-добре пуешкото или заешкото. Подходящо телешко, постно говеждо, агнешко. Рибата, особено морските видове, е идеална за диабетици.

Разрешени са белтъци (без жълтъци) и нискомаслени сирена. А също и боб и леща – консумирайте умерено! Ядките също съдържат много протеини. Но трябва да запомните, че ядковото масло съдържа много мазнини и това е нежелателно за диабетици.

Опитайте се да поддържате нивото на мазнини в диетата си до минимум. Самата мазнина не повишава незабавно глюкозата, но допринася за наднорменото тегло. А наднорменото тегло е пагубно за пациентите. И това е висок холестерол, който е изключително нежелан за диабетици по отношение на развитието на сърдечни и съдови заболявания.

Принципи на диетата "Таблица № 9".

Допълнително условие: яжте по-малко сол! Има го достатъчно в храните, които приемаме. Полезна е само морската сол с микроелементи в малки количества.

Можете да ядете малко плодове на ден. Забранява се пържене или задушаване на храни в големи количества масло. Това е един от основните принципи, които ни напомня диета 9. Трапезата и менюто са разнообразни и ако не сте много придирчиви, можете да останете сити.

Въпреки че диета № 9 е богата на хранителни вещества, масата на диабетиците по правило не е „претоварена“ с деликатеси, пациентите не могат да се поглезят с вкусни ястия. Но и за тях има лъч светлина в тъмния хоризонт на болестта. По-долу са дадени няколко храни, които диабетиците могат да ядат през целия ден, без да създават голям риск от повишаване на нивата на захарта.

Диета 9, известна още като „Таблица № 9“, се състои в намаляване на съдържанието на калории в диетата чрез значително намаляване на лесно смилаемите въглехидрати. Можете сами да избирате здравословни храни, като използвате специална таблица с гликемичен индекс.

Продуктите с висок индекс трябва да бъдат изключени от диетата и обратното - ежедневната ви диета трябва да бъде съставена предимно от храни с нисък ГИ. Основните принципи на диетата „Таблица № 9“: .

• яжте малки порции;
• яжте храна 5-6 пъти на ден, тоест на всеки 2,5-3 часа;
• категорично изключете всичко пушено, пържено, осолено и пикантно;
• напълно елиминирайте консервите, горчицата и алкохолните напитки.
• Заменете захарта с безопасни подсладители;
• ограничаване на консумацията на въглехидрати и мазнини, но протеините трябва да съответстват на дневната физиологична норма;
• ястията трябва да бъдат или печени, варени или задушени.

Оригинални рецепти

Въпреки многото забрани и ограничения, диета № 9 за диабет тип 2 може да бъде вкусна и разнообразна. За да направите това, достатъчно е да използвате нови рецепти за първи и втори курс всеки ден, както и редовно да приготвяте десерти, които съдържат само одобрени продукти.

Най-предпочитаните методи за готвене са варене, печене или на пара. Можете да пържите храни не повече от 1-2 пъти седмично и само докато се образува лека коричка.

Рибена супа

съставки:

• филе от лаврак;
• 2 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. зелен грах;
• 2 с.л. л. зърнени храни от просо;
• Стрък копър и магданоз.

Тост за диабетик

Разбийте два белтъка с половин чаша нискомаслено мляко, нарежете черен хляб или хляб с трици на филийки. Потопете четири филийки хляб в сместа, след което ги запържете в тиган със зехтин. Горната част на готовите крутони може да се поръси с наситнен чесън, извара или магданоз. Всеки ще хареса тези тостове.

Овесени топчета "Апетитни"

Трябва да сготвите хладна овесена каша със сол и канела. Качамакът се охлажда, след което се овалва в смлени орехи, като се оформят топчета.

Риба на пара

Това ястие е много универсално. Може да се използва при диабет тип 2 всеки ден, като се сменят видовете риба и зеленчуците. Трябва само да изберете тези продукти, които са разрешени на маса 9, и можете да създадете свои интересни и вкусни ястия.

• филе от хек (300 грама);
• лимонов сок (20 грама);
• зеленчуци (магданоз, копър);
• карфиол (200 грама);
• замразен грах (2 супени лъжици);
• моркови (1 бр.);
• масло (1 супена лъжица).

Подготовка. Изплакнете филето от хек, натрийте го с лимонов сок и оставете за 20 минути. Измийте карфиола и го нарежете на съцветия. Обелете и настържете морковите. Поставете филето, зелето и морковите в уред за готвене на пара. Всичко се подправя с малко сол. Варете на пара за 20-25 минути. Преди сервиране украсете с билки.

Салата от ерусалимски артишок

Тази здравословна салата е склад за витамини. Попълвайте диетата на таблица № 9 с йерусалимски артишок всеки ден. При готвене този зеленчук губи полезните си свойства, затова го яжте суров в салати. Комбинирайте различни съставки, за да разнообразите диетата си и да я направите здравословна.

• Ерусалимски артишок - 2 бр.;
• ябълка - 1 бр.;
• моркови – 1 брой;
• лимонов сок;
• растително масло.

Подготовка. Обелете ерусалимския артишок и го настържете с помощта на средно ренде. Поръсете с лимонов сок и разбъркайте. Също така извършете подобни манипулации с ябълката и морковите.Ако желаете, посолете салатата с малко количество сол. Поръсете с растително масло.

Телешко със зеленчуци

Нарежете килограм постно говеждо месо на малки парчета, бързо запържете в тиган и поставете в съд с дебели стени. Нарежете два моркова и една глава лук на едри ивици и добавете към месото.

Включени са още 2 скилидки чесън, сол, доматен сок или паста, подправки Herbes de Provence. Смесете всичко, добавете малко вода, затворете плътно капака и оставете да къкри 1,1 часа на слаб огън.

700 г карфиол се нарязва на розички, добавя се към ястието и се готви още 20 минути. Ако диабетът е добре контролиран, можете да добавите малко картофи заедно със зеленчуци.

Задушено зеле с гърди

Печени месни котлети

• Всяко постно месо 200 г;
• Сух хляб 20 г;
• Мляко 0% масленост 30 ml;
• Масло 5 гр.

Измийте месото и направете кайма. През това време накиснете питката в мляко. Добавете малко количество хляб, сол и черен пипер към получената кайма, разбъркайте добре.Направете котлети, поставете ги върху лист за печене или тава за печене. Поставете съда в предварително загрята на 180 градуса фурна. Време за готвене - 15 минути.

Задушено зеле с ябълки

• ябълки 75 г;
• зеле 150гр;
• масло 5 g;
• брашно 15 g;

Първо нарежете зелето на ситно, а ябълките нарежете на филийки. Прехвърлете в горещ тиган, добавете малко олио и вода. Варете, като разбърквате от време на време, като проверявате готовността. Времето за готвене е около 20 минути.

Щука по татарски

• филе от щука 150 г;
• лимон ¼ част;
• маслини 10 г;
• лук 1 бр.;
• каперси 5 г;
• нискомаслена заквасена сметана 30 г;
• зеленина (всяка) 5 g;
• зехтин за пържене 30 мл.

Налейте 30 мл зехтин в съд за печене и поставете филето. Полейте рибата с лимонов сок и я поставете във фурната. Когато рибата се затопли малко, добавете заквасена сметана към ястието и след това гответе на слаб огън. Добавете маслини, каперси, лимон и оставете да къкри до готовност. Накрая се подправя с магданоз.

Зеленчукова супа с кюфтета

• пилешка кайма 300 г;
• пресни билки;
• картофи 3 бр;
• моркови 1 бр.;
• лук - половин среден лук;
• яйце 1 бр.

Счупете едно яйце в пилешката кайма и добавете нарязана на ситно половин глава лук, както и билките. Оформете каймата на кюфтета. Сварените кюфтета се пускат във вряща вода и се варят около 20 минути, като водата се посолява леко. Добавете сотирани зеленчуци (моркови, лук), а по-късно и картофи. Гответе докато картофите омекнат.

Телешко задушено в мляко

• телешко филе 400 г;
• мляко ½ литър;
• зеленина;
• малко количество сол / черен пипер;
• зехтин около 2 с.л.

Трябва да нарежете телешкото месо на парчета около 2*2 см, овкусете с подправките. Парчетата се запържват в малко зехтин. След това добавете мляко и билки. Оставете да къкри около 20 минути.

Диетичен рататуй

• черен пипер 2 бр;
• патладжан 2 бр;
• тиквички 2 броя;
• домати 5 бр;
• малко зеленина;
• зехтин за пържене 2 с.л. л.
• 1 скилидка.

Първо трябва да обелите доматите. За да направите това, трябва да ги залеете със силна вряща вода, след което кожата ще се отлепи сама.

Обелените домати трябва да се пюрират с помощта на блендер, да се добавят чесън и билки. Всичко се разбива добре, докато консистенцията на сместа стане хомогенна.

След това в тиган в зехтин трябва да запържите ситно нарязаните тиквички, патладжан и черен пипер. Когато зеленчуците са полусварени, добавете внимателно готовия доматен сос и продължете да къкри още 10 минути на тих огън.

Диетичен пудинг

Този десерт ще бъде отлична алтернатива на сладките продукти от брашно.

• ябълки 70гр;
• тиквички 130гр;
• мляко 30 ml;
• пшенично брашно 4 супени лъжици;
• яйце 1 бр.;
• масло 1 супена лъжица;
• нискомаслена заквасена сметана 40 гр.

Настържете тиквичките и ябълките. Към получения състав добавете мляко, яйце, разтопено масло, брашно. Омесете. Изсипете сместа в тава за печене, след което я поставете във фурната и оставете там за 20 минути, като настроите температурата на 180 градуса. Можете да сервирате с нискомаслена заквасена сметана.

Салата с треска

200 г филе от треска

100 г варени картофи

1 домат

Няколко стръка магданоз

¼ лимон (сок)

1-2 листа маруля

1 с.л. консервиран грах

2 с.л. растително масло

Стъпка 1. Обелете картофите и нарежете на кубчета, също нарежете краставиците и доматите. Смесете всичко.

Стъпка 2. Добавете грах и настъргани листа от зелена салата.

Стъпка 3. За да подправите, комбинирайте маслото с лимонов сок и сол.

Стъпка 4. Поширайте рибата, нарежете на филийки, добавете към зеленчуците, залейте с дресинга и разбъркайте.

Стъпка 5. Поставете салатата на купчина върху чиния, украсете с нарязани яйца, резени домати и билки.

Пълнени зелеви сърми с елда

1 чаша елда

1 глава лук

1 варено яйце

1 с.л. растително масло

300 г заквасена сметана

1 глава зеле

Магданоз

Стъпка 1. Отстранете дръжката от главата на зелето. Сварете главата зеле до полуготовност, разглобете я на листа и отбийте дебелите части.

Стъпка 2. Гответе ронлива каша от елда.

Стъпка 3. Нарежете лука и го задушете малко в олио. Накълцайте яйцето и разбъркайте. Добавете към каша.

Стъпка 4. Поставете каймата върху зелеви листа, завийте и поставете в намазнена тава. Пече се 10 минути.

Стъпка 5. Добавете заквасена сметана и печете още 30 минути. При сервиране поръсете с билки.

Котлети от просо

1 чаша просо

2-3 с.л. ръжени крекери

2 чаши вода

1 чаша мляко

2 с.л. сметана

Стъпка 1. Изсипете просото във вряща вода, добавете захар, сол и гответе 15-20 минути.

Стъпка 2. Добавете горещо мляко, гответе кашата още 45-50 минути, след това охладете до 60-70 ° C, добавете яйцето и разбъркайте.

Стъпка 3. Оформете котлети от получената маса, оваляйте ги в галета и запържете в масло.

Стъпка 4. Сервирайте със заквасена сметана.

Ябълково суфле

3 белтъка

1 с.л. стевиозид

Стъпка 1. Изпечете ябълката, разтрийте през сито, комбинирайте със стевизиоид и гответе на слаб огън, докато се сгъсти.

Стъпка 3. Разбийте белтъците на стабилна пяна и при непрекъснато бъркане добавете горещото ябълково пюре.

Стъпка 4. Поставете получената маса в намаслена тава и печете 10-15 минути на 180-200°C.

Стъпка 5. Сервирайте суфлето веднага, можете да сервирате отделно мляко или сметана.

Диабетна торта

400 г пшеничен флейкс

50 g сорбитол

300 г масло

200 г сорбитол

100 мл вода

10 г коняк

Стъпка 1. Изсушете триците във фурната, смилайте в кафемелачка и пресейте.

Стъпка 2. Смесете яйцата със сорбитол, загрейте сместа до 45 ° C на водна баня и разбийте, докато обемът се увеличи 2,5-3 пъти. Постепенно добавете трици, добавете ванилин и разбъркайте.

Стъпка 3. Поставете тестото в намаслена тава и печете 20-30 минути на 130°C. Охладете бисквитата.

Стъпка 4. За крема разтворете сорбитол в гореща вода, охладете и комбинирайте с коняк.

Стъпка 5. Разбийте маслото и, без да спирате да разбивате, добавете получения сироп в маслото на няколко стъпки.

Стъпка 6. Нарежете готовия пандишпан хоризонтално на 2 слоя, намажете ги с крем и поставете един върху друг. Нарежете получената основа на торти.

Еднодневно меню

Първа закуска в осем часа сутринта

Каша от елда или овесена каша в чиния (четири до пет лъжици). Парче сив хляб. Няколко малки парчета постно месо или наденица.

Втора закуска след два часа и половина

Ябълка или друг неподсладен плод.

Обяд в четиринадесет часа

Борш или зелева супа. Чиния каша (елда или овесена каша). Филийка хляб. Няколко колбаси или парче риба (около 60 грама).

Диета 9: предимства и недостатъци

Предимството на диета № 9 е балансирана диета, която включва всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото. Факт е, че количеството въглехидрати и мазнини е намалено, но не толкова радикално, така че диетата може да се използва доста дълго време.

За хората с наднормено тегло лекарите препоръчват да спазват диетата през целия си живот. За мнозина диета 9 може да изглежда неудобна и сложна, поради факта, че повечето от ястията трябва да се приготвят, след което да се преброят и отмерят необходимото количество храна.

Но тези недостатъци се компенсират от способността за безопасно и постепенно отслабване, стабилно поддържане на теглото и контрол на нивата на кръвната захар.

Диета за диабет тип 2

Всяка година статистиката за заболеваемостта от диабет става все по-тъжна! Руската диабетна асоциация твърди, че всеки десети жител на нашата страна има диабет. Но жестоката истина е, че не самата болест е страшна, а нейните усложнения и начинът на живот, до който води.

Диета № 9 (наричана още таблица № 9) е диета, популярна в рускоезичните страни, която се предписва на пациенти с лек до умерен захарен диабет, с умерено наднормено телесно тегло. Диета № 9 - балансирана. При спазване на него пациентите приемат 300-350 g въглехидрати, 90-100 g протеини и 75-80 g мазнини на ден, от които поне 30% са растителни, ненаситени.

Същността на диетата е да се ограничи калорийният прием, да се намали консумацията на животински мазнини и „прости“ въглехидрати. Захарта и сладките са изключени. Те се заменят с ксилитол, сорбитол или други подсладители. Пациентите се съветват да приемат повече витамини и фибри. Конкретни препоръчителни храни са извара, постна риба, зеленчуци, плодове, пълнозърнест хляб, пълнозърнести зърнени храни.

Тялото също забавя метаболизма си в отговор на калорийното ограничение. Нарушаването на диетата е почти неизбежно.

След него всички бързо свалени килограми се връщат, и то с повече. Уеб сайт Diabet-Med.

Диабет тип 2 се причинява от намалена тъканна чувствителност към инсулин – инсулинова резистентност. Обикновено пациентите имат не понижено, а повишено ниво на инсулин в кръвта.

В такава ситуация спазването на балансирана диета и приемането на инсулинови инжекции само ще влоши проблема. Диета с ниско съдържание на въглехидрати при захарен диабет тип 2 ви позволява да нормализирате глюкозата и инсулина в кръвта и да контролирате инсулиновата резистентност.

Нискокалоричната диета за диабет тип 2 не помага, тъй като пациентите не искат да издържат на хроничен глад, дори с риск от развитие на усложнения. Рано или късно почти всеки нарушава диетата си.

Това има опустошителни последици за здравето. Тялото също забавя метаболизма си в отговор на калорийното ограничение.

Отслабването става почти невъзможно. В допълнение към хроничния глад, пациентът се чувства летаргичен и иска да спи зимен сън.

Диета с ниско съдържание на въглехидрати е спасение за пациенти с диабет тип 2. Гарантирано нормализира кръвната захар, дори и да не успеете да отслабнете.

Можете да се откажете от вредните хапчета. Повечето пациенти не се нуждаят от инсулинови инжекции.

А за тези, които се нуждаят от тях, дозите са значително намалени. Проверявайте често захарта си с глюкомер и бързо ще видите, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати работи, а диета номер 9 не.

Това също ще потвърди подобряването на вашето благосъстояние. Резултатите от кръвните изследвания за холестерол и триглицериди се нормализират.

За да свалят високата кръвна захар след хранене, лекарите предписват големи дози инсулин, но те не помагат много. След като сте научили за диетата с ниско съдържание на въглехидрати, имате шанс да избегнете увреждане и ранна смърт.

Диабет тип 1 е по-тежко заболяване от диабет тип 2. Но диетата, която се препоръчва официално, е по-малко строга.

За пациентите с диабет тип 1 големите количества диетични въглехидрати и високите дози инсулин имат непредвидим ефект. Те влияят различно на кръвната захар в различните дни.

Разликата в действието на инсулина може да бъде 2-4 пъти. Поради това кръвната захар скача, което води до лошо здраве и развитие на усложнения.

За пациентите с диабет тип 2 е по-лесно, защото те продължават да произвеждат собствен инсулин. Той изглажда колебанията, така че кръвната им захар е по-стабилна.

За пациентите с диабет тип 1 обаче има начин да поддържат нивата на захарта стабилни. Състои се в спазване на строга диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Колкото по-малко въглехидрати ядете, толкова по-малко инсулин трябва да си инжектирате. Малки дози инсулин (не повече от 7 единици на инжекция) действат предвидимо.

С помощта на диета с ниско съдържание на въглехидрати и точно изчисляване на дозировката на инсулина можете да гарантирате, че захарта след хранене не е по-висока от 5,5 mmol / l. Може също така да се поддържа постоянно нормално през целия ден и сутрин на празен стомах.

Това предотвратява развитието на усложнения и дава възможност за пълноценен живот.

Бележка за бременни жени

Яжте на малки порции, но често. За предпочитане до 6 пъти на ден. Първото хранене трябва да съдържа около четиридесет процента от дневната нужда от въглехидрати. Последното хранене също трябва да бъде с малко количество въглехидрати, около 15 грама.

Пациентът трябва да избягва сладкарски изделия, печени изделия, сладки плодове, пържени и мазни храни. Има храни, богати на фибри. Това са зърнени храни, ориз, зеленчуци, плодове, пълнозърнест хляб от зърнени култури. Фибрите забавят усвояването на глюкоза и мазнини, което спомага за подобряване на състава на кръвта.

По-малко мазнина. Премахнете мазната кожа от домашните птици, избягвайте колбаси, колбаси, свинско месо, бекон, винаги има повече мазнини от нормалното. Преминете към пуешко, пилешко, риба, телешко, агнешко, заешко. Ястията трябва да са варени, печени, на пара и винаги без мазнина.

Основната мазнина трябва да бъде растително масло, но не забравяйте, че може да се консумира умерено. Избягвайте масло, майонеза и маргарин. Забравете за мазните сирена и сосове, консумирайте много умерено семена и ядки, поради високото им съдържание на мазнини.

Добър ден! Днес ще говорим за диабета.

Захарният диабет е едно от най-опасните заболявания, тъй като „дезактивира“ цялата човешка храносмилателна система и има пагубен ефект върху благосъстоянието и здравето на пациента. Това е една от честите причини за преждевременна смърт. Смятате ли, че диетата е важна за това заболяване? Таблица 9 за диабет може да удължи живота на пациент с това заболяване! Сигурен съм в това. Основното е, че диетата за диабет, таблица номер 9, трябва да се спазва стриктно, безпроблемно и за цял живот.

Таблица № 9 за хранене на пациенти с диабет е разработена още в дните на Съветския съюз от видния физиолог В.М. Певзнер. Той се използва активно и до днес в различни курортни институции и пансиони, както и в болници. Използвайки таблица 9 според Pevzner, както и нейните разновидности, можете да постигнете значително подобрение в състоянието на пациента, да намалите наднорменото тегло и да понижите нивата на кръвната захар.

Таблица 9 според Певзнер е вариант на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Той се използва активно в началните етапи на диабета, когато инсулинът все още не е предписан, тъй като употребата му не се счита за необходима. За целта менюто строго ограничава простите („бързи”) въглехидрати, които могат бързо да повишат нивата на кръвната захар и също толкова бързо, рязко да я намалят.

В тези случаи тази таблица спомага за нормален въглехидратен метаболизъм и щадяща загуба на тегло без опасни последици за здравето.

Най-често диета 9 се предписва като пробна в началните етапи на диабетния процес при липса на употреба на инсулин или когато се използва в ниски дози. Обикновено такива пациенти имат нормално или леко повишено тегло.

В таблица за лечение 9 съдържанието на калории е умерено намалено, главно поради бързодействащи прости въглехидрати и отчасти поради намаляване на количеството мазнини. Необходимото количество протеини се запазва напълно. Храната трябва да съдържа голямо разнообразие от витамини и липотропни вещества, но количеството на "лошия" холестерол и екстрактивни вещества трябва да бъде строго ограничено и контролирано.

Характеристики на таблица № 9

• Често хранене, средно 5 до 6 пъти на ден, в малки и добре балансирани дози.
• Широка гама от използвани продукти.
• Използване на заместители на захарта в храната.

Храни, които имат положителен ефект върху храносмилането

• Хляб от тъмен и светъл ниски сортове, трици, протеини, смесен състав.
• Бульони и супи на базата на нискомаслени отвари. Можете да използвате рибен, месен или гъбен бульон и различни зеленчуци, включително картофи, като пълнител. Позволени са борш, супа от цвекло, окрошка, зелева супа - нискомаслена и умерено плътна.
• Месо без мазнини (от говеда, свине, зайци, птици (с изключение на патици, гъски и други домашни птици с високо съдържание на мазнини)).
• Варени нискомаслени колбаси, кренвирши, шунка.
• Постни сортове риба (варени и печени).
• Кокоши яйца - до 2 на ден.
• Млечни продукти с умерено съдържание на мазнини и сол.
• Масло – масло и растително.
• Зърнени култури, различни от ориз и грис.
• Зеленчуците са пресни.
• Плодове и горски плодове с ниско съдържание на захари.
• Напитки без захар.

Храни, които могат да понижат кръвната захар:

• месо, риба, птици;
• яйца;
• Морска храна;
• сирене, масло;
• зелени зеленчуци;
• гъби.

Трябва да се премахне от менюто

• Пекарни и сладкиши.
• Супи от бобови растения, зеленчуци, зърнени храни с мляко, с тестени изделия, мазни и богати инфузии.
• Месо и птици с висок процент мазнини.
• Пушени меса и колбаси от мас.
• Консервирани храни.
• Мазни риби, както и осолена и пушена риба.
• Хайверът е черен и червен.
• Млечни продукти с високо съдържание на мазнини.
• Мазнини за готвене.
• Ориз и грис.
• Макаронени изделия всякакви.
• Солени, мариновани и мариновани зеленчуци.
• Плодове и горски плодове с много глюкоза и фруктоза.
• Сушени плодове.
• Мед и сладко от всякакъв вид.
• Бонбони.
• Сладолед.
• Готови и домашно приготвени мазни сосове.
• Напитки на основата на захар и различни сиропи.

Диета 9 според Pevzner: меню за деня

1. Закуска 1 – филия ръжен хляб с нискомаслено и меко сирене, чаша кафе или чай с мляко без захар.
2. Закуска 2 - каша от елда с парче селско масло, резен постна шунка, чай със заместител на захарта.
3. Обяд - вегетариански борш с лъжица нискомаслена заквасена сметана, говеждо варено с гарнитура от задушени зеленчуци, доматен сок.
4. Следобедна закуска - зеленчукова салата, ябълка.
5. Вечеря: чийзкейк, бульон от шипка.
6. Преди лягане можете да изпиете малко кефир.

Конкретни рецепти за ястия в това видео:

Таблица № 9а

Въпреки факта, че този тип лечебна маса не се различава много от основната диета № 9, тя има по-„намалено“ калорично съдържание и е предназначена за хранене на пациенти с лек до умерен захарен диабет и втора или трета степен на затлъстяване.

Наднорменото тегло е истински бич на нашето време, който засяга не само възрастните хора и хората на средна възраст, но и съвсем малките, а често и малките деца.

Хората с наднормено тегло и затлъстяване имат много по-висок риск от развитие на диабет и усложнения на заболяването, отколкото тези без наднормено тегло.

Целта на използването на лечебна таблица № 9а е нормализиране на нивата на кръвната захар и плавна загуба на тегло. Последното се постига чрез доста сериозно ограничение в менюто на мазнини и въглехидрати. В резултат на това съдържанието на калории в диетата се намалява до 1650 kcal на ден.

Като цяло тази диета запазва всички препоръки и ограничения, присъщи на начална таблица № 9. Въпреки това, калоричното съдържание на тази диета е намалено с приблизително 600 - 1000 kcal, така че обемът на ястията и размерите на порциите трябва да бъдат най-малко една трета, а в случай на тежко затлъстяване - наполовина по-малко, отколкото в основната диета.

За да не се чувства гладен, цялото количество храна трябва да се раздели на отделни малки порции. Всяко хранене трябва да бъде балансиран набор от протеини, мазнини и въглехидрати и разнообразни храни с намалено съдържание на калории. „Спестяването“ на калории се предлага основно чрез намаляване на количеството опасни мазнини от животински и изкуствен произход, както и прости въглехидрати, които бързо се усвояват и също толкова бързо се елиминират от тялото, без да създават дългосрочно усещане за ситост, само рязко повишаване и понижаване на нивото на глюкозата в кръвта. Такива „люлки“ са изключително опасни за хора с диабет и инсулинова зависимост.

За хората с наднормено тегло обикновено е много трудно да се откажат от пресни печива, тестени изделия и сладкиши, а това са храните, които са вредни за тях и представляват опасност за организма, засегнат от диабет. Основният акцент за отслабване трябва да бъде върху избягването на нездравословна храна, така че в таблица 9а според Певзнер всички продукти от брашно и сладкиши са строго контролирани. Важно е да не използвате висококачествено брашно - то практически не съдържа фибри и е почти изцяло същите „бързи“ въглехидрати, които диетата на Pevzner предупреждава да не използват пациенти със затлъстяване. Те имат право да използват само хляб, който съдържа фибри под формата на трици, например тъмен хляб от ръжено или смесено брашно, пшеница от втори клас, както и трици и протеинови сортове.

От всички мазнини предпочитание се дава на висококачествено растително масло, за предпочитане студено пресовано, нерафинирано. От животинските мазнини можете да използвате минимално количество натурално масло, като избягвате по всякакъв начин изкуствените намазки, мазнините за готвене и маргарина.

Концентрираните отвари и бульони трябва да се избягват, тъй като екстрактивните вещества и високият процент мазнини в такива супи не са полезни за здравето на пациент с диабет. Такива продукти допринасят за активното отлагане на излишните калории в депото и това провокира рязко освобождаване на захар в кръвта, което влошава диабета. Пациентите трябва да ядат супи със слаби отвари, като използват постно месо и птици, риба, зеленчуци и гъби, ако няма противопоказания от храносмилателната система (гъбите се считат за тежка, трудно смилаема храна). Страдащите от затлъстяване трябва да избягват използването на големи количества картофи, включително в супи, и да премахнат от менюто ориз и грис като източник на бързо смилаеми въглехидрати. Супите трябва да са леки, прозрачни и немазни. Боршът сам по себе си е доста гъста супа, така че трябва да се готви вегетариански, като се добави малко нискомаслена заквасена сметана.

Продуктите за основни ястия и гарнитури се сервират най-добре варени или печени, зеленчуците могат да бъдат задушени в малко количество течност. Месото и рибата трябва да бъдат избрани сравнително постни, с минимално съдържание на мазнини, варени или печени. Пърженето в мазнина трябва да се избягва, тъй като такива продукти абсорбират много масло и съдържанието на калории в тях рязко се увеличава, което е изключително нежелателно при затлъстяване и диабет. Освен това пърженето произвежда канцерогени и други вещества, опасни за здравето. Месото и рибата понякога могат да се пекат на скара без мазнина, а също и да се пекат във фурната във фолио или специален „ръкав“, също без използване на масло (можете леко да намажете храната с растително масло).

Диетата на пациент с диабет, придружен от затлъстяване, трябва да включва достатъчно голямо количество пресни зеленчуци и плодове, но трябва да се избягва употребата на бобови растения, а плодовете и плодовете трябва да бъдат избрани с ниско съдържание на захар.

Бананите и гроздето, както и сушените плодове (с изключение на ябълки и сини сливи) са твърде сладки и калорични, така че са изключени от таблица № 9а според Певзнер.

Задължително условие на диетата е пълното въздържание от рафинирана захар. Тъй като захарта може да се използва не само в чист вид, но и да се добавя към продукти, които изглежда не принадлежат към сладкишите, контролът трябва да бъде особено внимателен. Захарта се намира в консервирани храни, включително месо и риба, както и в пушени меса, колбаси, различни сосове, туршии и закваски, в готови продукти и полуфабрикати, както и в лиофилизирани храни. Всичко това трябва да бъде напълно изключено от диетата на пациент с диабет, тъй като представлява сериозна заплаха за здравето му.

Същият подход се прилага и при избора на продукти. Чаят, кафето и какаото се пият с подсладители, а останалите напитки трябва да се следят за наличие на захар. Газирани напитки, квас, сладки сокове, бира и друг алкохол са строго забранени. При желание захарта може да се замени с ксилитол, сорбитол или други заместители на захарта, ако пациентът няма противопоказания за тях поради други заболявания. Естествено, конфитюри, мед и други сладкиши също са изключени.

Бих искал да кажа и нещо за „манастирския чай“ за понижаване на кръвната захар. Това е отличен билков чай, който наистина понижава кръвната захар, когато се консумира редовно. Съпругът ми (и той все още е скептик) ме моли да му поръчвам този чай отново и отново.

Диета 9а таблица меню за деня

1. Първата закуска е сандвич с телешко варено, чаша кафе с мляко без захар (по желание може да се подслади със сорбитол или ксилитол).
2. Втора закуска - салата от пресни зеленчуци, риба на скара (мерлуза, минтай или треска - всяка постна), зелен чай.
3. Обяд - супа от различни зеленчуци, варено пиле с гарнитура от каша от елда, домати, сок от сладки и кисели ябълки.
4. Следобедна закуска - плодова салата, напитка от горски плодове.
5. За вечеря - извара с нискомаслена заквасена сметана, която може да бъде заменена с извара или чийзкейк, чаша топло мляко.
6. „Снек“ през нощта или между храненията, ако диетата е трудна за понасяне - чаша кефир или бульон от шипка с крекер от сух еднодневен хляб (брашното не трябва да е висококачествено, най-добре второ качество или хляб с трици ).

Тази диета е редуцирана и доста строга, макар и добре балансирана по състав, така че е важно да се пазите от рецидиви на преяждане след нейното приключване. В този случай загубеното тегло ще се върне много бързо и с „наддаване“, причинявайки значителна вреда на здравето на човек, страдащ от нарушения на въглехидратния метаболизъм и страдащ от панкреатични заболявания.

Диета таблица 9b за диабет

Този вид хранителна терапия се използва при страдащи от умерен до тежък захарен диабет при прилагане на инсулинова терапия и значителна физическа активност.

По състав се доближава до основната диета №9, но има по-високи енергийни нива – от 2800 до 3200 kcal. Нивото на дневна употреба на захар е ограничено до 30 грама - това количество обикновено се разпределя между различни продукти, например захарта се намира в хляб, колбаси и колбаси, различни подправки и сосове, сокове и други напитки. Забранява се отделният прием на продукти, съдържащи захар (конфитюр, конфитюр, конфитюр, мед).

Този тип диета се счита за пълна, тя не само има високо съдържание на калории, но и правилното съдържание и баланс на мазнини, протеини и въглехидрати, достатъчни за активен живот. При прилагането на тази диета пациентът не изпитва постоянен глад и не изпитва загуба на сила или намалена енергия.

Изискванията на този тип диета включват не само избягване на захар и храни, които я съдържат в големи количества. Основните изисквания на началната диета № 9 са запазени за тази лечебна таблица. Това е преди всичко балансирана диета в протеини, въглехидрати и мазнини, както и разделяне на цялата храна на поне пет хранения. Списъкът с разрешени и забранени храни според тази схема остава същият като в диета № 9. Калоричното съдържание на храната се увеличава поради леко увеличаване на порциите и използването на по-големи възможности за готвене - при този тип диета се допуска рядка консумация на пържени храни, както и по-широко използване на варени колбаси и колбаси, супи от по-големи богатство, но все още с ниски нива на екстрактни вещества.

Както при другите видове от тази маса за лечение, е необходимо особено внимание на количеството и, най-важното, качеството на консумираните мазнини. Всички инсулинозависими пациенти трябва внимателно да следят теглото си, така че правилното хранене е много важно.

Не можете напълно да изключите животинските мазнини от менюто си, но трябва да ги има в умерени количества и да идват от натурални продукти – постно месо и риба, млечни продукти. Необходимо е напълно да се изоставят т. нар. мазнини за готвене - маргаринът, пастовете и другите заместители на маслото съдържат много изкуствени вещества, захар и преработени (хидрогенирани) растителни мазнини. Сега за тези цели се използва предимно палмово масло, а много безскрупулни производители използват ниски и технически класове. Това масло абсолютно не се усвоява в тялото и не се отделя от него, създавайки сериозни здравословни проблеми. В допълнение, такива мазнини се използват не само за пържене и други видове готвене, те се добавят активно и в големи количества към печива и сладкиши. Такава храна е вредна и опасна за здравето на диабетика и затова трябва да бъде напълно изключена от менюто му.

За разлика от предишните, този тип диета допуска въвеждането на неполирани сортове ориз – кафяв, черен, див – в малки количества, в супи или като гарнитура. Но при увеличаване на калорийния прием е необходимо и увеличаване на физическата активност, за да се избегне натрупването на наднормено тегло, което е много опасно за пациента.

Всички операции по готвене, особено пържене, трябва да се извършват без използването на брашно, нишесте или панировка.

Ястията могат да бъдат разнообразени чрез включване на малко количество морски дарове (с изключение на хайвер и стриди), както и нискомаслена, лека и несолена мазнина. Порциите от тези продукти трябва да са малки, почти символични.

Ако пациентът има склонност към бързо наддаване на тегло, трябва да се обърне повече внимание на диетата му. Можете да избегнете прекомерното нездравословно затлъстяване, като разделите храненията си на по-голям брой хранения – разделното хранене предотвратява чувството на глад, което означава, че помага да избегнете преяждането.

Понякога такива пациенти бъркат жаждата с глад - за да се отървете от неприятното усещане, достатъчно е да пиете малко вода. Много полезни са специалните билкови чайове, които понижават кръвната захар. В случай на спешна нужда, пропуските между храненията могат да бъдат запълнени с пиене на зелен чай без захар, напитка от шипки, кефир или натурално кисело мляко. Можете да ядете ябълка, зеленчукова или плодова салата. Плодовете и плодовете трябва да са неподсладени.

Примерно меню за един ден

1. Първо закуска - бъркани яйца от едно яйце и няколко парчета шунка, сушен (или вчерашен) хляб от ръжено брашно, домат или прясна краставица, черно кафе или чай.
2. Втора закуска - извара със заквасена сметана, овесени бисквити, чаша прясно мляко с умерена масленост.
3. Обяд – супа на слаб пилешки бульон с карфиол, моркови, праз и билки, риба на скара с гарнитура от див ориз, пресни зеленчуци, зелен чай.
4. Следобедна закуска – сандвич с шунка или варена наденица тип “докторски”, чай със сладко за диабетици (с ксилитол).
5. Вечеря - варени колбаси, салата от прясно зеле, домати и краставици със зелен лук, магданоз и копър, напитка от горски плодове.

За да бъде диетата здравословна и лесно поносима, менюто трябва да се променя и разнообразява по-често, като се използват продукти от списъка на разрешените за употреба в диетична таблица 9 по Певзнер.
Вече е публикувана много литература за правилното хранене при диабет. Книгите са достъпни. От доста време ползвам онлайн магазин Лабиринт. Честно казано, мързи ме да отида в книжарница, а книгата, от която се нуждая, често я няма. Например в „Лабиринт“ можете да закупите книгата Готварска книга за диабетици. Спешна кулинарна помощ. Горещо препоръчвам!

Ето какво е - диета за диабет, таблица номер 9. Все още имате въпроси? Гледайте видеоклипа по-долу:

Често се плашим от думата диета. Таблица 9 за диабет е по-скоро начин на живот, отколкото строга система от хранителни ограничения „за известно време“. Уви! Но ще трябва да се храните „различно“ цял живот. Ако сте избрали "Живот"! Успех и не забравяйте да контролирате кръвната си захар. Важно е!

Захарният диабет е много неприятно заболяване, свързано с нарушаване на ендокринната система. В резултат на това панкреасът не произвежда инсулин в необходимия обем - специален хормон, който участва в метаболитните процеси на много вещества в организма и играе основна роля в метаболизма на въглехидратите. Следователно, при захарен диабет е необходимо да организирате диетата си по такъв начин, че да предотвратите нарушения на мазнините и да осигурите нормализиране на въглехидратния метаболизъм в организма. Ако имате диабет, храната от общата трапеза не е подходяща. Имате нужда от собствен, индивидуален кулинарен режим. В тази ситуация ще помогне терапевтичното хранене, по-специално диета № 9, чието спазване ви позволява да правите без инсулинови инжекции или да намалите дозата им. Предписва се на тези, които страдат от това заболяване в лека до умерена тежест.

Диета № 9 е организирана по такъв начин, че да балансира химическия състав на храната и в същото време да съдържа всички полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на тялото. При тази диета захарта и сладките са изключени от диетата. При приготвяне на сладки ястия се използват подсладители - захарин, сорбитол, ксилитол и др. Повишено е съдържанието на витамини, диетични фибри (фибри) и липотропни вещества. Съдържанието на холестерол, готварска сол и екстрактни вещества е умерено ограничено. Протеините в диетата съответстват на физиологичната норма, но съдържанието на животински мазнини и лесно смилаеми въглехидрати е намалено, но не радикално, така че можете да се придържате към диетата за дълго време. Дневната диета трябва да бъде разделена на 5-6 хранения, като въглехидратите се разпределят равномерно през деня. Няма температурни ограничения – температурата на сервираните ястия е нормална.

Диета № 9 - какви храни можете да ядете?

1. Брашно и хляб: протеиново-трици, пшеница от второкласно брашно, ръж, протеиново-пшеничен. Общо хлебни изделия на ден – не повече от 300гр. Чрез намаляване на дневната доза хляб е позволено да се включат в диетата неудобни продукти от брашно.
2. Супи: борш, супа от цвекло, зелева супа, зеленчукова и месна окрошка, всякакви зеленчукови супи. Бульони - гъбени, рибни и месни с овесени ядки, елда, картофи, зеленчуци, кюфтета.
3. Месо и птици: постно телешко, говеждо, месо и гарнирано агнешко, свинско, заешко, пуешко, пилешко във варен, както и пържен (след варене) и задушен вид, както нарязани, така и на парчета. Варен език, диетична наденица. Консумацията на черен дроб е разрешена (ограничена).
4. Риба: постна риба, печена, варена, понякога пържена. Рибни консерви в доматен или собствен сок.
5. Мазнини: гхи и несолено масло, растително масло - само за ястия.
6. Яйца: рохко сварени, бели омлети, до 1,5 на ден, ограничени жълтъци.
7. Млечни продукти: ферментирали млечни напитки, нискомаслена и полумаслена извара, ястия от нея, мляко, безсолно, нискомаслено сирене. Разрешено е да се използва заквасена сметана с ограничения.
8. Зърнени култури: бобови растения, каши от ечемик, елда, овесени ядки, перлен ечемик, просо. Зърнените храни се консумират умерено, в границите на въглехидратите.
9. Зеленчуци: необходимо е да се помни, че някои зеленчуци са богати на въглехидрати - картофи, зелен грах, моркови, цвекло. Следователно те трябва да бъдат включени в диетата, като се вземе предвид общият дневен прием на въглехидрати. От зеленчуците за предпочитане е да ядете тиква, тиквички, зеле, маруля, краставици, патладжани и домати, т.к. те съдържат малко количество въглехидрати. Зеленчуците се консумират сурови, задушени, варени, печени и понякога пържени.
10. Сладкиши, сладки ястия, плодове: мусове, желета, компоти с ксилитол, захарин, сорбитол. Медът е разрешен с ограничения. Пресни сладки и кисели плодове и плодове под всякаква форма.
11. Предястия: зеленчуков хайвер, тиква, винегрети, желирана риба или месо, салати - от пресни зеленчуци, морски дарове, безсолно сирене, накисната херинга, нискомаслено телешко желе.
12. Напитки: кафе с мляко, чай, зеленчукови сокове, ниско сладки горски плодове и плодове, отвара от шипка.
13. Подправки, сосове: доматен, зеленчуков бульон, нискомаслени сосове на базата на слаби бульони от месо, гъби и риба. Разрешени в ограничени количества - хрян, горчица, черен пипер.

Диета № 9 - какви храни не трябва да се консумират

1. Брашно и хляб: продукти и печива от бутер тесто и масло.
2. Супи: мазни и богати бульони, млечни супи с фиде, ориз, грис.
3. Месо и птици: патица, гъска, консерви, тлъсти меса, пушени меса, повечето видове колбаси.
4. Риба: тлъсти риби, осолени, пушени, хайвер, рибни консерви в масло и с добавка на масло.
5. Мазнини: готварска и животинска мазнина.
6. Яйца: пържени.
7. Млечни продукти: сметана, сладки сирена, солени сирена.
8. Зърнени храни: тестени изделия, грис, ориз – тези продукти са рязко ограничени или напълно изключени.
9. Зеленчуци: осолени и мариновани.
10. Сладкиши, сладки ястия, плодове: смокини, стафиди, фурми, банани, грозде, бонбони, захар, конфитюр, сладолед.
11. Закуски: пушени, пикантни и прекалено солени закуски.
12. Напитки: газирани напитки със захар, гроздов сок и други сладки сокове.
13. Подправки, сосове: солени, люти и мазни сосове, като майонеза, соя, табаско и др.

Диета № 9 - примерни менюта

понеделник

Закуска (първа): зеленчукова салата, облечена с натурално кисело мляко, нискомаслено извара, чай.
Закуска (втора): пресни плодове.
Обяд: вегетарианска супа от кисели краставички със заквасена сметана (1/2 порция), варен заек, задушено зеле, компот от ксилитол.
Следобедна закуска: гювеч от извара и моркови, заквасена сметана (1/2 порция).
Вечеря: рибни котлети на пара, зеленчукова яхния, чай с ксилитол.
През нощта: нискомаслен кефир.

вторник

Закуска (първа): суфле от извара, настъргани сурови моркови с ябълка и мед (1 чаена лъжичка), кафе с мляко без захар.
Закуска (втора): неподсладена каша от елда с масло, чаша мляко.
Обяд: супа от пилешки бульон с перлен ечемик, пържено (след варене) пиле, пюре от моркови, доматен сок.
Следобедна закуска: пресни горски плодове (в сезон) или ябълки.
Вечеря: варена риба, винегрет, чай с подсладител.

сряда

Закуска (първа): пудинг от моркови и извара, омлет от белтъци, чай с подсладител.
Закуска (втора): овесена каша с мляко.
Обяд: борш с месо от кисело зеле и сметана, желирана риба, картофено пюре, салата от зеле (прясно), доматен сок.
Следобедна закуска: пресни ябълки.
Вечеря: нискомаслено или нискомаслено извара, пресни домати, зелен чай.
През нощта: нискомаслен кефир.

четвъртък

Закуска (първа): чийзкейк, заквасена сметана, настъргани моркови, кафе с мляко.
Закуска (втора): грахова каша, естествено нискомаслено кисело мляко.
Обяд: зеленчукова супа-пюре, задушено (след варене) говеждо месо, каша от елда, доматен (или бял нискомаслен) сос, компот от ксилитол.
Следобедна закуска: резен несолено сирене, прясна ябълка.
Вечеря: зеленчукова яхния от тиквички и картофи, диетична наденица, чай със сорбитол.
През нощта: нискомаслен кефир.

петък

Закуска (първа): каша от просо с мляко и тиква на ксилитол, резен несолено сирене, чай.
Закуска (втора): нискомаслено извара, чаша мляко.
Обяд: грахова супа с месо, бяло зеле, задушено в растително масло, варено пиле, доматен сок.
Следобедна закуска: пресен портокал.
Вечеря: винегрет, парче накисната херинга, отвара от шипки.
През нощта: нискомаслено кисело мляко.

Събота

Закуска (първа): задушен протеинов омлет, пресни домати и краставици (в салата или натурален вид), парче несолено сирене, хляб, чай.
Закуска (втора): пресни ябълки.
Обяд: картофена супа в пилешки бульон с кюфтета, грахова каша, варено говеждо месо, сос, сок от червени боровинки.
Следобедна закуска: мус от горски плодове с ксилитол.
Вечеря: зелев шницел, рибни кюфтенца, печени в бял сос, чай.
През нощта: нискомаслен кефир.

неделя

Закуска (първа): извара с мляко, рохко сварено яйце, чай с ксилитол.
Закуска (втора): плодово желе с ксилитол, вискозна каша от елда с мляко.
Обяд: борш с месо и заквасена сметана, зеленчукова яхния, печен (след варене) заек в бял сос, палачинки от тиквички, компот от ксилитол.
Следобедна закуска: пресни плодове (горски плодове).
Вечеря: желирано телешко месо с ниско съдържание на мазнини, зеленчуков хайвер, чай с мляко.
През нощта: нискомаслен кефир.

Хората с диабет често изпитват повишено чувство на глад, така че трябва да се опитате да включите в диетата си храни с ниско съдържание на калории, но богати на фибри, като краставици, моркови, тиквички, тиква и зеле. Тялото прекарва доста време, за да ги преработи, което е достатъчно до следващата закуска. В същото време фибрите помагат за поддържане на нивата на захарта, което намалява желанието за захар.

Захарният диабет принадлежи към категорията на сложните заболявания, които се диагностицират все по-често. Основният проблем на това заболяване е значително повишените нива Здравият панкреас произвежда специален хормон - инсулин, който е отговорен за преработката на захарите от храната. Глюкозата е "горивото" за клетките, осигурявайки им енергията, необходима за нормалното функциониране. А при диабета няма достатъчно инсулин и захарта остава в кръвта.

Видове диабет

Лекарите разграничават два вида заболяване:

• диабет тип 1 или инсулинозависим;
• диабет тип 2 или неинсулинозависим.

Причините за образуването на заболявания са различни. По този начин диабет тип 1 възниква поради генетично предразположение. Понякога може да е следствие от вирусна инфекция.

Факторите, които провокират развитието на диабет тип 2, включват:

• генетично предразположение;
• затлъстяване;
• ендокринологични заболявания;
• патология на хипофизната жлеза или надбъбречната кора;
• холелитиаза;
• хипертония;
• тумори на панкреаса.

Лекарите разполагат с много лекарства, които могат да понижат кръвната захар, но също толкова важна роля играе и хранителната терапия. Това е таблица 9 диета за диабет. Той играе специална роля при лечението на леки до умерени заболявания.

Лечебна диететика: основи

Диетата "Таблица 9" задължава пациента да спазва следните правила:

• Храненето трябва да е често и редовно. През деня трябва да ядете поне 5 пъти и винаги по едно и също време.
• Порциите трябва да съдържат приблизително еднакво количество въглехидрати и да бъдат еднакви по съдържание на калории.
• Диета номер 9 е доста разнообразна, тъй като ви позволява да консумирате много храни, които съдържат малки количества захар.
• Обикновената захар трябва да бъде заменена със сорбитол, ксилитол или други подсладители.

Диета 9 за диабетици с наднормено тегло трябва да включва следните храни в ежедневната си диета:

• зеле (прясно и кисело);
• спанак;
• краставици;
• салата;
• домати;
• зелен грах.

Тези продукти могат да увеличат усещането за ситост, тъй като порциите на частични хранения са доста малки.

За да се подобри функцията на черния дроб, диетата "Таблица 9" за диабет трябва да включва извара, овесени ядки и соя. В същото време бульоните от месо или риба, както и пържените храни трябва да бъдат ограничени.

Диета "Таблица 9": меню

Разработени са множество хранителни варианти и рецепти за хора, страдащи от това заболяване. може да се използва и у дома. За да направите това, просто трябва да знаете списъка с разрешени и забранени продукти.

Разрешени продукти

Диета номер 9 може да включва следните ястия и продукти:

Маята (бирена или хлебна) и отвара от шипки ще ви помогнат да обогатите диетата си с основни витамини.

Забранени продукти

Диета № 9 изисква пълно изключване на следните храни:

• Всякакви сладкиши, включително сладко и мед, както и сладкарски изделия и печива.
• Свинска и агнешка мас.
• Горещи, пушени, солени и пикантни ястия, както и черен пипер и горчица.
• Алкохол.
• Стафиди, грозде и банани.

Приблизителна дневна диета при спазване на диета

През целия ден е позволено да се консумират 150 грама пшеничен и 250 грама ръжен хляб.

Ако е предписана диета 9, дневното меню може да включва следните ястия:

• За закуска - каша от елда, месен пастет, чай с мляко и хляб и масло.
• Можете да ядете извара, да изпиете чаша кефир. Хляб, масло и чай също са разрешени.
• Обяд (след работа): супа със зеленчуци, варено месо с картофи, ябълка.
• Вечеря: котлети от моркови с извара или риба с варено зеле и чай.
• През нощта трябва да изпиете чаша кефир.

Рецепти за ястия

Ако се замислите, диетата изключва много от храните, които човек обича, но с правилен подход тя може да стане изненадващо вкусна и разнообразна. Подбрахме няколко нестандартни рецепти за ястия, които напълно отговарят на изискванията на диетолозите.

Рибен пастет

Лесно за приготвяне ястие. Ще ви трябват варено филе и моркови. Зеленчукът се нарязва на кубчета и се задушава с маслото. Когато морковите омекнат, смесете ги с рибните филета и разбъркайте добре. Преди сервиране посолете леко и добавете малко масло.

Месно сирене

Необичайно, вкусно и задоволително. Трябва да сварите малко месо. Трябва да приготвите вискозна каша от ориз. След това месото и овесената каша, преминали през месомелачка, се смесват старателно до получаване на хомогенна маса. Поднася се охладено.

Селска супа

Първо, гответе нискомаслен месен бульон. След това към него се добавят следните зеленчуци: настъргано бяло зеле, пържени моркови и ряпа. При сервиране супата се поръсва с подправки и в чиния се слагат пресни домати, нарязани на кубчета или резени.

Зеленчукова супа с перлен ечемик

Друг вариант на диетична супа. Перленият ечемик е предварително накиснат. За основа на супата можете да използвате зеленчуков или пилешки бульон. Около 10 минути преди зърнената култура да е готова, добавете към супата картофи и пържени зеленчуци (лук и моркови). Преди да сервирате, поръсете с билки.

Морковено-ябълкови топчета

Ще ви трябват моркови, ябълки, мляко, яйца и грис. Първо прекарайте морковите през месомелачка или ги настържете. Нарежете ябълките на ситно. След това налейте млякото в морковите и добавете гриса към сместа. Разбъркайте добре и гответе около 10 минути при непрекъснато бъркане. Към охладената смес добавете ябълка и яйце. Посолява се на вкус. След това оформете котлети и ги оваляйте в брашно. Кюфтетата се заливат със соса и се слагат във фурната за кратко.

Самбука от ябълки

Ще ви трябват ябълки, заместител на захарта и яйчен белтък. Почистете ябълките и ги запечете във фурната. Претрийте охладените плодове през сито. Трябва да получите пюре, към което трябва да добавите заместител на захарта и протеини. Разбийте сместа, докато на повърхността се появи пяна. След това разреденият желатин се добавя към ябълково-протеиновата смес и се изсипва във форми. Вкусен и здравословен десерт е готов.

Както можете да видите, диета № 9 може да бъде не само здравословна, но и много вкусна. Просто трябва да създадете свое собствено дневно меню въз основа на списъка с разрешени продукти и не забравяйте да посетите Вашия лекар. Бъдете здрави!

Тъй като развитието на „захарната болест“ се основава на така наречения метаболитен синдром, при който се нарушава естественото енергоснабдяване на цялото тяло, цялата терапия се основава на прости принципи: „Правилното и балансирано хранене ви позволява да постигнете нормализиране на гликемия, а това е ключът към бъдещото благосъстояние на пациента.”

В тази техника, за която ще говорим днес, всичко е насочено към намаляване до минимум на консумацията на въглехидрати, прекомерно мазни, брашнени храни, но в същото време не ограничава тялото до витамини, микроелементи и минерали, консумирани с храната. Освен това деветата таблица за диабет трудно може да се нарече гладна диета. Напротив, това е пълноценна и здравословна диета не само за диабетици, но и за тези, които искат да подобрят здравето си, да свалят излишните килограми и да нормализират всички метаболитни процеси. Подходящо е както за възрастни, включително възрастни хора, така и за деца.

Основателят на тази терапия е терапевт, гастроентеролог, диетолог Мануил Исаакович Певзнер, който е завършил Медицинския факултет на Московския университет и по-късно е преминал стаж в Германия.

Той разработи няколко вида диети и ги нарече „маси“. Всяка таблица има свой номер (има само 15 основни с няколко подкатегории). Развитието на терапевтичното хранене се извършва стриктно по определен принцип и отговаря на редица изисквания. Например таблица 9, 9а, 9б се предписва за диагностициране на лека или средна тежест, таблица 8 и нейните подтипове за затлъстяване, таблици 7, 7а, 7б, 7г за бъбречно заболяване и др.

Неговата дейност полага солидна основа на лечебното хранене още от времето на СССР, а през 1936 г. е удостоен със званието заслужил учен на РСФСР.

Няма да разглеждаме всички видове диети според Pevzner, но ще вземем само няколко от тях, които могат да бъдат приписани на нашата тема, а именно диета № 9 (ако нашите читатели искат да научат повече за терапевтичното хранене на M.I. Pevzner, тогава в бъдеще ще разкажем за други таблици).

Въпреки че е минало много време от работата на Певзнер и неговите последователи, никой не е въвел сериозни нововъведения в основата на диабетната диететика. Защо да преоткриваме колелото, ако то вече е изобретено и клинично доказано?

Ето защо не е изненадващо, че цялото ноу-хау е просто загуба на пари и „изтърсва“ пари от джобовете на отчаяни диабетици, които са готови да платят за всичко, което е добре рекламирано. Какво можем да кажем за онези, които се стремят да отслабнат, като ядат висококалоричен шоколад и го измиват с шоколадови напитки, а вечер се намазват с килограми крем за отслабване, потръпват от нервния импулс, изпратен от преносимата „пеперуда“ тренажор, който по някаква причина все още купуват.

Няма смисъл да навлизаме в мързеливата човешка природа и психология, тъй като човек винаги ще вярва в чудото, дори то да е възможно само на екрана на телевизора, в рекламни брошури, на „фотодупени” снимки в интернет и др. източници на зомбита.

Междувременно цялата информация тихо събира прах в архивите на руските обществени библиотеки, а по-умните или по-хитри така наречени диетолози спокойно черпят „вдъхновение“ от тях.

Но да се заемем с работата.

Принципи на терапевтичното хранене според Pevzner в диета номер 9

И така, таблица 9 за диабет е насочена към група хора. Ето защо си струва да се направи сериозна надбавка за факта, че не се вземат предвид индивидуалните характеристики на всеки пациент. Възможно е някой да има индивидуална непоносимост към някои хранителни продукти или техните отделни компоненти, които са в основата на тази техника. Само този факт прави лечебното хранене неприемливо за определен кръг от хора.

Постиженията на любознателен терапевт, който свърза живота си с диетологията, станаха основа за актуализиране на най-новата система от стандартни диети, приета и одобрена в рамките на специалната програма на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия от 26 април 2006 г. 316. И такива таблици като: 8, 8a, 8o, 9a и 10c ни позволиха да разработим диета с ниско съдържание на въглехидрати (LCD), за която определено ще говорим, но малко по-късно.

Тази техника и нейните производни се предписват на диабетици постоянно.

Това директно показва, че ще трябва да се придържате към него през целия си живот, защото без неговите основи е невъзможен нормален човешки живот, възможно най-близо до нормите на здравословния живот.

Въз основа на основните принципи на деветата таблица можем да идентифицираме няколко основни правила за тази диета, която има редица ограничения. Препоръчително е да се консумират ежедневно:

протеини/g	100
мазнини/g	80
въглехидрати/g	300
енергийна стойност/kJ	9630
съдържание на калории/kcal	2300
готварска сол/гр	10 - 12

Гледайки тази таблица, мнозина ще бъдат изненадани, защото Pevzner препоръчва да се консумират 300 грама въглехидрати на ден. Може да изглежда, че такова число просто е взето от тавана и най-вероятно трябва да има малко по-малко. В крайна сметка намаляването на количеството глюкоза е основната цел за нормализиране на гликемията.

Трябва да има 5 до 6 хранения на ден, като една порция е по-малко от това, което обикновено се препоръчва за три хранения на ден.

Ако обаче вече сте чели другите ни статии за диабета, знаете, че въглехидратите не могат да бъдат напълно изключени от диетата. И всичко това, защото глюкозата, която в процеса на метаболитно окисляване, чрез действието на ензими, се превръща от въглехидрати, получени от храната, е необходима за осигуряване на енергийно снабдяване на клетките и тъканите на нашето тяло. Без него е невъзможно да се стартират хранителните, регенеративните, защитните функции на тялото и да се осигури енергия на мозъка.

Освен това си струва да се разбере, че в съветско време нещата с храната бяха малко по-различни. По това време на рафтовете на магазините нямаше такова изобилие от сладкарски изделия, полуготови продукти и консерви с големи количества багрила, химически консерванти и Е. Всички продукти бяха подложени на по-строг контрол на качеството. Тогава изобщо не можеше да се купи много, предпочиташе да се вземе с купон...

Какво можем да кажем за местата за хранене? Какъв Макдоналдс има, дай Боже!

Първото му откритие създаде истинска сензация и по-разумните жители на Москва и Московска област можеха да наблюдават огромна жива змия, състояща се от тези, които искаха да опитат хамбургер, пържени картофи и кола, чиято зашеметена и гладна глава почиваше върху все още затворената врати на Макдоналдс. Страшно е да си представим какво можеше да се случи тогава, ако той никога не беше отворил... къде щеше да бъде насочен гневът на разочарована змия? В такива моменти никой не обръща внимание какво се случва зад гърба на зомбираното население...

Вече е друг въпрос...

В днешно време почти всички полуфабрикати и всички храни от горепосочените заведения са пренаситени с мазнини и прости въглехидрати, поради факта, че принудените „работохолици“ се нуждаят от чиста и бърза енергия, за да мислят по-малко и да правят повече.

Ето защо, ако искате да се придържате към таблица 9, включете изключително сложни въглехидрати в диетата си, като напълно премахнете дори намек за прости. По-внимателните читатели вече знаят каква е разликата.

След това, както за протеини, мазнини и сол. Диетата е насочена към нормализиране не само на въглехидратния, липидния, пуриновия метаболизъм, но и към нормализиране на киселинно-алкалния баланс, така че се сблъскваме с препоръчителното ограничаване на пациентите в количеството сол и мазнини, които консумират (трябва да бъде около 80 g / ден, 20-30% от които са растителни мазнини) и нормална консумация на протеинови храни (60% от протеините трябва да са от животински произход).

Колкото по-малко солено ядем, толкова по-малко течности се задържат в тялото.

Така предотвратяваме отоци, скокове на кръвното налягане и намаляваме натоварването на естествения пречистващ филтър в тялото ни – бъбреците (с изключение на белите дробове). Това значително ускорява всички метаболитни процеси, а също така се ускорява почистването на тялото, следователно ние се възстановяваме и в бъдеще можем да се почувстваме пълноценен и здрав човек.

Що се отнася до протеиновите храни, протеинът е един от основните структурни елементи, подобно на мазнините, които също ни осигуряват хранене и ускоряват процеса на регенерация на клетките.

Сега постепенно достигнахме съдържанието на калории. Можете да консумирате не повече от 2300 kcal на ден. Отново, ако говорим за дете със захарен диабет тип 2, което също е със затлъстяване, тогава това количество калории очевидно ще бъде ненужно за него. А поставянето на всички под една четка е безсмислено и опасно за здравето. Ето защо е важно да се знае за всеки конкретен човек.

Разбира се, метод номер 9 на Pevzner най-вероятно е предназначен за пациенти с диабет тип 2, чиито усложнения изискват инсулинова терапия с ежедневни хормонални инжекции от не повече от 20 - 30 единици. При повишена доза инсулин диетата във всеки случай трябва да се коригира заедно с ендокринолога и да се избере един от подвидовете на деветата таблица.

Енергийната стойност на дневната диета в категории подвидове на диета таблица 9

• Таблица 9а

Предназначение:начален стадий на захарен диабет (лека форма) при наличие на затлъстяване от II или III степен.

протеини/g	100
мазнини/g	50
въглехидрати/g	200
енергийна стойност/kJ	6908
съдържание на калории/kcal	1650
готварска сол/гр	10 - 12

Съвсем очевидно е, че този тип терапевтично хранене е насочено към по-строги ограничения, при които ежедневната диета става по-малко калорична чрез намаляване на количеството мазни и въглехидратни храни.

Той е насочен към ускоряване на метаболизма, нормализиране на всички метаболитни процеси, като същевременно „стартира“ процеса на изгаряне на топлинни резерви, но без използване на физическа активност и хормонални инжекции.

• Таблица 9b

Предназначение: умерен до тежък захарен диабет, включително захарен диабет тип 1

протеини/g	120
мазнини/g	80 - 100
въглехидрати/g	400 - 450
енергийна стойност/kJ	11723 - 13398
съдържание на калории/kcal	2800 - 3200
готварска сол/гр	15

Вече сте забелязали, че тази диета е пълноценна диета, в която е задължителна, използвана при лечението на захарен диабет тип 1 и тип 2 в напреднал стадий, когато панкреасът практически не произвежда хормони. Освен това, ако първите две таблици не казват нищо за физическа активност, тогава в този случай се разработва групова програма, използваща физическа активност. Диетата е близка до диетата на здрав човек, който понякога спортува.

Изисква по-подробен анализ както от лекаря, така и от пациента.

Разрешени и забранени храни

Основата на терапевтичното хранене при захарен диабет е принципът на ограничаване и изключване на редица храни от ежедневната диета. Особено внимание се обръща, разбира се, на въглехидратите. Но тъй като изключваме някои хранителни продукти, има спешна нужда да се намерят допълнителни източници на витамини, минерали и други микроелементи, следователно е позволено да се приемат някои витаминни комплекси (особено аскорбинова киселина - витамин С, ретинол, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин). , ниацин).

В допълнение към ограниченията се увеличава консумацията на протеини, които участват активно в ензимния и хормонален синтез, както и липотропни вещества, които включват лецитин и метионин, най-голямо количество от които е концентрирано в: агнешко, някои видове риба (щука, треска), бобови растения (боб, грах, соя), елда и др.

Между другото, елдата и граховата каша са сред най-ценните и питателни.

Те са задължителни за тези, които искат да се възстановят по-бързо, да спортуват и да се грижат за външния си вид. Ако консумираме повече от тези продукти, автоматично ще се предпазим от атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания.

На маси 9, 9а, 9б на ден трябва да пиете най-малко 1,5 литра чиста вода!

При този обем питейна вода се обръща специално внимание на количеството натриев хлорид (т.е. сол). Не можете да ядете прекалено осолена, пикантна, пушена храна, следователно изключваме: пикантни, осолени, пушени, в пикантен сос, с подправки в масло, херинга, скумрия, мойва и други видове риба и месо, пушени колбаси, кренвирши, всички видове сланина, рибни и месни консерви, консерви и др.

Списък с покупки

Струва си да се вземе предвид факта, че на ден не можете да надвишавате нормата на калорийното съдържание и количественото съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати и сол, в зависимост от: пол, възраст, наличие на други хронични заболявания, прием на инсулин или всякакви други лекарства (включително хипогликемични лекарства), физическа активност, емоционално състояние, здравословно състояние (инфекциозни заболявания, настинки), затлъстяване и др.

какво можете да ядете	какво не трябва да се яде
Хлебни и други изделия от брашно
ръжен хляб (не повече от 250 g / ден), протеин-пшеница, протеинови трици, пшеница втори клас (не повече от две парчета от 30 g на ден	богати сортове хляб, кифли пайове с и без плънка всякакви сладки продукти от брашно
Месни продукти
постно говеждо месо телешко месо овнешко гарнирано и свинско месо заек пиле телешко желе пилешки аспик постна шунка докторска или диетична наденица (телешка) Докторски колбаси (телешки) Докторски колбаси (телешки)	месни консерви и консерви гъска патица тлъста шунка пушени колбаси (сервелат, Краков и др.) мазни колбаси, колбаси, бекон
Всяко месо може да се вари, задушава, пече. Пържат се само след завиране и практически без олио, мазнини за пържене с минимална или никаква сол.
Риба и морски дарове
нискомаслена риба (митай, херинга, сладководен костур, щука и др.) консервирана риба в доматен сос рибни консерви в собствен сок други морски дарове (калмари, скариди), но не повече от дневния прием на протеини	всяка осолена и пушена риба риба в пикантен сос с масло рибен хайвер във всякаква форма (включително всички видове мазни сосове с него) мазна риба (пъстърва, есетра, скумрия, херинга и др.)
Рибата се вари, пече, задушава, желира (приготвя се желирана риба със зеленчуци и билки). Допустимо е да се пържат в малко олио, без да се задушават с брашно, подправки, галета и мариноване.
яйца
2 части	не консумирайте повече от 2 броя на ден
Яйцата могат да се консумират сурови, варени или пържени.
Млечни продукти
мляко подквасено мляко кефир нискомаслена или полумаслена извара безсолни и нискомаслени сирена нискомаслена заквасена сметана	сметана чийзкейкове сирники извара сладки продукти, съдържащи извара и продукти на базата на извара мазна заквасена сметана козе мляко сладолед
Мазнини и масла
масло растително масло	всички месни и готварски мазнини (маргарин, спред)
Зърнени храни и тестени изделия
каша (с изключение на грис и ориз) елда перлен ечемик грах боб клетка просо боб овесена каша	грис грис всички видове паста (включително ориз, яйчена юфка, с изключение на елда)
Зеленчуци и зеленчуци
зеле (всички видове и сортове) тиквички салата тиква краставици домати патладжан магданоз копър босилек	всички мариновани и осолени зеленчуци
Консумирайте с повишено внимание: картофи, цвекло, моркови, зелен грах.
Супи
върху нискомаслено телешко, гъбени, рибни бульони със или без добавка на парчета постно, изрязано месо (допускат се кюфтета), картофи, разрешени зърнени храни и зеленчуци борш цвекло солянка окрошка	млечна супа грахова супа с фиде всички видове супи с добавка на тестени изделия
Горски плодове, плодове и сладки ястия
кисели плодове и плодове под всякаква форма всички сладки ястия и сладкиши, съдържащи сорбитол, ксилитол, захарин, фруктоза (бисквити с ядки, бонбони, желета, мусове)	всички продукти със захар сладки плодове и години (грозде, фурми, смокини, банани, стафиди) конфитюр, консерви бонбони бисквитка вафли торти консервирани плодове и горски плодове шоколад
На ден: сорбитол 20 - 30g, ксилитол 15 - 20g 1 или 2 пъти на ден, фруктоза 45g.
Сосове и подправки
сосове на базата на зеленчуков бульон, постно месо, гъби, зеленчукови бульони хрян, черен пипер и горчица в ограничени количества	пикантен солено мазни сосове майонеза и други майонезени дресинги, както и с мазна заквасена сметана или сметана
Напитки
доматен сок (без сол и без захар) чай без захар слабо кафе без захар (може и с мляко) неподсладени кафе напитки цикория без захар (може и с мляко) шипкова отвара какао с мляко, вода без захар сокове от неподсладени пресни плодове и плодове	сладки газирани напитки лимонади, компоти, плодови и ягодоплодни сокове със захар квас желе

Състав на диетична маса 9

Разбира се, след като се запознаете с дадената таблица, възниква напълно разумен въпрос: „Каква трябва да бъде дневната норма на консумираните продукти, като се вземе предвид всичко по-горе?“

За да направите това, е необходимо да разделите продуктите на дневни порции, които да съответстват на едно или друго диетично хранене според принципа на таблица 9 за диабет.

Също така си струва да се спомене, че не се препоръчва сляпо да следвате описаното по-долу, тъй като здравословното състояние на всеки човек е различно. Освен това са важни и полът, възрастта на човек и неговата професионална дейност, например къде работи, дали спортува, дали е пристрастен към лоши навици, дали е психологически стабилен и т.н.

Освен това, ако имате диабет, винаги следете гликемията си!

Измервайте кръвната си захар сутрин на гладно, след всяко хранене (след 30 минути или час), преди лягане, преди, по време и след тренировка. След тренировка трябва да наблюдавате гликемията си поне 3 часа, така че последващото гранично състояние да настъпи, ако необходимото количество глюкоза не влезе в тялото навреме. Не забравяйте, че загрятата мускулна тъкан започва да абсорбира глюкозата по-интензивно, за да се възстанови след физическа активност.

• меню на маса 9

Съединение	Количество/гр
катерици	116
мазнини	136
въглехидрати	130
съдържание на калории/kcal	2208
енергийна стойност/kJ	9245
	250
извара	300
сирене	25
мляко, кефир, кисело мляко	500
	100
масло (животински и растителен произход)	60
	до 1000
	300

Месечен цикъл:предназначени за 5 - 7 дни.

Обяснение:

Ако гликемията остане в допустимите граници, тогава след 1 седмица на такава диета се допуска постепенно увеличаване на количеството храна, съдържаща въглехидрати, през следващата седмица или две седмици.

Например след една седмица добавяме 50 г ръжен хляб, след още 3 дни 15 г всякаква зърнена култура (с изключение на ориз или грис), 50 г варени картофи или като част от някакво ястие (супа, зеленчукова запеканка).

Разбира се, не можете да ядете забранени храни от списъка, описан по-горе (сладкарски изделия, захар, сладки напитки, сокове, включително чай, кафе, какао, желе със захар).

• Таблица меню 9а

Съединение	Количество/гр
катерици	113
мазнини	92
въглехидрати	120
съдържание на калории/kcal	1760
енергийна стойност/kJ	7369
месни, рибни продукти и ястия	250
средномаслено извара	300
масло	15
мляко	500
ръжен хляб (разделя се на 4 части)	100
зеленчуци (с изключение на картофи и бобови растения)	700
плодове (с изключение на банани и грозде)	300

Месечен цикъл:предназначени за 2 - 4 седмици.

Обяснение:

Диетата е насочена към хора, чието телесно тегло надвишава 40% от нормалното, т.е. при диагностициране на затлъстяване II или III степен.

Ето защо, ако след първите две седмици има рязко намаляване на телесното тегло, постепенно увеличете количеството мазнини и въглехидрати, като добавите 50 g хляб и 5 g масло. Можете да добавяте определеното количество въглехидрати не повече от 1 път на месец.

Ако имате диабет, можете също да организирате дни на гладно: извара, месо и зеленчуци, вегетариански.

Примерно еднодневно меню

Продукт	Количество/гр
закуска
варена риба	80
варени картофи*¹	210
чай с мляко без захар	200
Вечеря
вегетарианска супа	500
варено месо	50
зеле, задушено в растително масло	200
Следобедна закуска
пресни настъргани моркови без захар	130
крутони на база дневната нужда от хляб*²	-
Вечеря
пудинг от извара и сметана без захар	140
зелев шницел в растително масло	150
чай без захар	200
Един час преди лягане
кефир	180

*1 Менюто включва варени картофи. Най-добре е да го замените със салата от пресни зеленчуци, подправена с лимонов сок или растително масло с минимално количество сол или без сол.

*2 Що се отнася до хляба, можете да ядете не повече от 150 грама ръжен хляб на ден и не повече от 60 грама бял хляб.

Няколко рецепти за ястия, които могат да бъдат включени в менюто на масата 9

Диетична супа "Лято"

съставки

• 300 мл нискомаслен бульон,
• 20 грама пресен лук,
• 40 грама пресни моркови,
• 120 г нарязано зеле,
• 60 грама накиснати, нарязани картофи,
• 40 грама домати,
• 30 грама заквасена сметана,
• зеленина на вкус.

Подготовка

Нарежете лука на ситно, залейте с растително масло (1 супена лъжица). Три моркови на едро ренде, задушете в тиган заедно с лука до полуготовност. Поставете бульона на огъня и го оставете да заври, след което добавете към него нарязаните картофи. След като се сварят картофите се добавят настъргано зеле и задушени в тиган зеленчуци. Варете на тих огън до пълна готовност.

Сервирайте със заквасена сметана, гарнирайте с нарязани билки.

Можете да добавите към супата: гъби, чушки, брюкселско зеле, целина и други зеленчуци по ваш вкус.

Кюфтета на пара

съставки

• 200 г телешко филе,
• 1 малка глава лук
• 1 яйце
• 30 грама ориз,
• 20 грама заквасена сметана и билки.

Подготовка

Правим телешка кайма, като я минаваме през месомелачка с лука. Поставете в хладилника за няколко минути. Измийте ориза със студена вода, сложете го на слаб огън и сварете до омекване в леко подсолена вода. Свалете от огъня и оставете настрана. Добавя се към каймата и отново се смила, добавя се 1 яйце, малко сол и черен пипер и се разбърква добре. Оформете кюфтета и ги поставете в съд за пара. Гответе до готовност.

Преди да сервирате, украсете със заквасена сметана и билки.

Диетичен пудинг

съставки

• 130 грама пресни тиквички,
• 70 г ябълки,
• 30 грама прясно мляко,
• 15 грама грис,
• 1 с.л. л. масло,
• 1 пъдпъдъче яйце
• 1 с.л. л. сметана.

Подготовка

Обелете тиквичките и ги нарежете на ситно (по-добре е да смелите всичко в блендер). Добавете млякото, сложете на слаб огън и при непрекъснато бъркане оставете да къкри няколко минути до готовност на тиквичките. След това добавете ситно нарязани (или настъргани) ябълки и оставете да къкри още 5 минути. Добавете гриса, маслото в тенджера с тиквички, ябълки и мляко и изключете газта. Затворете плътно капака и покрийте с хавлиена кърпа. Оставете сместа да изстине. След това добавете яйцето и разбъркайте всичко добре.

Вземете предварително намазнена или застлана с олио хартия за печене и изсипете получената смес. Нека го изравним. Поставете формата в предварително загрята на 180° фурна. Пече се до пълна готовност. Опитайте се да не отваряте фурната, докато готвите (ако пудингът не е напълно изпечен, ще падне).

Извара мързеливи кнедли

съставки

• 100 г извара,
• 10 грама пшенично брашно,
• подсладител на вкус,
• 1 яйце,
• 20 грама заквасена сметана.

Подготовка

Смелете изварата до гладкост, добавете яйцето, брашното и заместителя на захарта (фруктоза). Смесете всичко. Ако тестото е твърде течно, добавете още малко брашно. Оформяме топки от получената маса и ги пускаме във вряща вода. Гответе до пълна готовност.

Преди да сервирате, украсете със заквасена сметана.