Продукти з вітаміном с. В яких продуктах міститься вітамін C

Вітамін С– один із найважливіших вітамінів, присутність якого в організмі людини має бути обов'язковою. Нестача вітаміну Ссприяє зниженню імунітету до різних інфекційних захворювань та появі безлічі інших патологій.

Трохи про вітамін

Вітамін Смає ще кілька назв, які вживаються і в розмовній мові, і в медичних термінах. Це: аскорбінова кислота, вітамін антискорбутний та вітамін антицинтотний.

Добова потреба організму в вітаміні Сзавжди різна. Наприклад, для дорослої здорової людини вона становить близько 120-150 мг. При простудних захворюваннях її потрібно збільшити до 500 мг, а іноді до 2000 мг.

Також кількість вітаміну Смає збільшуватись і в період годування груддю.

Чим же вітамін C такий корисний?

• Сприяє утворенню сполучної тканини та колагену.
• Зміцнює кровоносні судини, зубні та кісткові тканини.
• Допомагає роботі обмінних процесів.
• Є основним антиоксидантом, що пригнічує вплив токсичних речовин.
• Виводить з організму токсини та отрути.
• Зменшує вироблення холестерину.
• Захищає судини від утворень відкладень, запобігаючи цим розвитку безлічі захворювань.
• Зменшує вплив алергенів.
• Сприяє швидшому загоєнню ран.
• Активує роботу надниркових залоз.
• Допомагає засвоєнню заліза, яке потрібне для нормальної роботи кровотворення.

Продукти, що містять вітамін С

У процесі еволюції організм людини втратив свої здібності до власного вироблення вітаміну C. Тож нормального підтримки своєї життєдіяльності необхідно отримувати його ззовні, тобто. вживати продукти, що містять вітамін Сабо приймати відповідні препарати.

У цій таблиці представлені найпопулярніші по вживанню продукти харчування та кількість вітаміну С, що міститься в них.

Продукти	Вміст вітаміну С мг на 100 гр
свіжий/сушений	600-850/1200-1300
Коріандр	520-550
Обліпиха	250-500
Гуава	210-235
Перець чилі	215-230
Перець червоний солодкий та гіркий	230-260
Гриб подосиновик сушений	200-220
	190-210
	145-160
Гриб білий сушений	140-155
Жимолість	145-155
Перець солодкий болгарський	150-160
Хрін	110-120
Брюссельська капуста	110-115
Глід	95-100
Зелень кропу, томат	90-110
Ківі	90-110
Брокколі	85-95
Горобина	65-80
Кольорова капуста	65-75
Цибуля зелена	60-65
Кольрабі	60-65
Суниця	65-80
Папайя	55-70
	50-70
Щавель	50-65
Апельсин	55-80
Біла, червона смородина	30-50
Червонокачанна капуста	50-65
Шпинат	50-60
Ананас	50-65
Яловича печінка	35-50
Лимон	45-55
Грейпфрут	45-55
Диня	35-45
Полуниця	50-65
Мандарини	40-55
Зелена цибуля	35-40
Білокачанна капуста	40-60
Гриби Лисички свіжі	35-40
Яблука	30-45
	30-35
Манго	30-35
Гриб білий свіжий	30-35
Патісони	20-30
Зелений горошок	20-25
Картопля	25-35
Брусниця	35-40
Печінка куряча, свиняча	20-25
Кабачок	15-25
Вишня	15-20
Алича	15-20
Гранат, персик, банан	10-15
Яловичі нирки	10-15
Виноград, груша, кавун, баклажан	5-10
Морська риба, сир	2-5
Молоко, риба річкова	1-4
	менше 1

Кількість змісту вітаміну Cзазначено у двох числах: перше – нижня грань, друге – верхня. Залежать вони від кількох факторів: місця вирощування продукту, від кількості застосовуваних підживлень для їхнього кращого зростання та іншого.

З таблиці видно, де найбільше міститься вітаміну С. Лідерами є: овочі, фрукти та зелень. А ось його вміст у продуктах тваринного походження зводиться до мінімуму. Немає аскорбінової кислоти в деяких крупах (пшоно, манка, гречка, вівсяні пластівці) і в житньому хлібі.

Повсякденне поповнення організму вітаміном Cвиконується за рахунок вживання картоплі, томатів, цибулі та капусти.

Як зберегти вітамін C?

При термічній обробці більшості продуктів, перелічених у таблиці, кількість аскорбінової кислоти зменшується на 60%. Тому для збереження вітаміну та всієї користі продуктів, вживати їх бажано у сирому вигляді.

Насамперед, це стосується овочів та фруктів, і не відноситься до грибів, риби, м'яса та іншого.

Якщо вживати одночасно продукти не вдається, їх необхідно помістити в прохолодне і темне місце. Адже крім теплової обробки у вітаміну Cє ще безліч ворогів: вода, кисень, світло. Вони сприяють окисленню аскорбінової кислоти до неактивних речовин.

Також окислення вітаміну відбувається при підвищених температурах, нейтральних чи лужних середовищах. У кислому середовищі він навпаки стає стійким навіть до нагрівання до 100⁰С.

Цей фактор є причиною великого вмісту вітаміну в яблуках, лимонах та кислій капусті.

У рослинних продуктах міститься так званий фермент аскорбіназа (антивітамін), який сприяє поступовому руйнуванню вітаміну C. Це відбувається за тривалого зберігання.

Даний антивітамін входить до складу безлічі фруктів і овочів, але в меншій кількості він міститься в цитрусових та смородині. Саме тому вітаміну Cу них більше, ніж у інших.

Як розпізнати нестачу вітаміну?

Щоб зрозуміти, що в організмі не вистачає вітаміну Cпотрібно звернути увагу на деякі ознаки. Наприклад:

• кровоточивість ясен при чищенні зубів;
• випадання волосся;
• довге загоєння ран;
• часте та легке поява синців;
• болючість суглобів та слабкість у них;
• часті кровотечі з носа;
• припухання особи;
• поява кровоносної сітки на білках очей;
• часті застудні захворювання та грип;
• стан депресії та істерії;
• втрата апетиту;
• анемія.

При виявленні цих ознак слід приділити особливу увагу харчування. До раціону потрібно включити продукти, в яких вітаміну Cміститься найбільше.

Надлишок вітаміну

Навіть незважаючи на те, що всі надлишки аскорбінової кислоти видаляються з організму разом із сечею, у медицині трапляються випадки надлишку вітаміну C. Симптоми цієї патології:

• нудота та блювання незрозумілого походження;
• червоний висип на обличчі;
• часті позиви до сечовипускання;
• прискорений рідкий стілець;
• колючі біль у животі.

З появою цих ознак необхідно зменшити або на якийсь час виключити вживання продуктів, що містять велику кількість вітаміну C

У зимовий час більшість населення в нашій країні отримує порівняно велику кількість вітаміну С з картоплею, а також зі свіжою та квашеною капустою.

Хоча в картоплі в цей час міститься порівняно трохи вітаміну С (близько 10 мг % в 100 г), а в квашеній капусті менше 20 мг %, все ж завдяки споживанню їх у великих кількостях у сумі кількість вітаміну С, що надходить з цими продуктами, значно .

При нестачі вітаміну С розвивається цинга. Надлишкові дози (до декількох г на день) аскорбінової кислоти також нешкідливі для організму і можуть призвести до важких ускладнень, наприклад, нирково-кам'яної хвороби.

Необхідна кількість вітаміну С(дорослим від 50 до 100 мг, дітям від 30 до 70 мг на добу) має надходити в організм із їжею.

Основним джерелом вітаміну C є ягоди, овочі та фрукти. Повсякденна потреба у вітаміні поповнюється рахунок капусти, картоплі, зеленої цибулі, томатів тощо.

Найбільша кількість вітаміну С міститься у плодах шипшини (до 1200 мг), ягодах чорної смородини (до 200 мг), червоному перці (до 250 мг). Багато вітаміну С у обліпихі, апельсинах, лимонах; дуже мало - у тваринних продуктах.

Вміст вітаміну С у продуктах. Таблиця

Назва продукту	Вітамін С, мг/100г.
Шипшина (сушена)
Шипшина свіжа
Кінза (коріандр) зелень
Перець пекучий (чилі)
Перець червоний (солодкий та гіркий)
Подосиновик сушений (гриб)
Обліпиха
Смородина чорна
Петрушка (зелень)
Білий сушений (гриб), Морошка
Перець болгарський солодкий
Капуста брюссельська, Хрін
Кріп, Ківі
Брокколі
Капуста цвітна, Горобина
Цибуля зелена
Апельсин, Папайя, Кольрабі, Помело
Щавель, Журавлина, Суниця
Смородина червона, біла
Шпинат, Ананас
Капуста червонокачанна
Лимон, Грейпфрут, Полуниця
Печінка яловича
Мандарини, цибуля зелена (перо)
Капуста білокачанна свіжа, Лук порей
Яблука, білий гриб, бруква, часник, манго.
Капуста білокачанна (квашена), Патіссон
Горошок зелений
Редька, Томат червоний
Печінка куряча
Печінка свиняча
Редис, Боби зелені, Спаржа
Картопля, Брусниця, Айва
Вишня, Черешня, Алича, Опеньки, Салат, Кабачок
Персики, Банани, буряк, слива, Маслюки, Цибуля репч.
Нирки яловичі, Авокадо, Гранат
Кавун, морква, огірки, виноград, баклажан, груша
Арахіс, фісташки
Морська риба
Молоко, Сир, Річкова риба
Морепродукти

Вітамін С не міститься в житньому хлібі, таких крупах як: манна, гречана, рисова, вівсяних пластівців, пшоні.

З таблиці видно, що основними джерелами вітаміну С є зелень, плоди, ягоди, овочі, фрукти. Повсякденна потреба в цьому вітаміні задовольняється за рахунок капусти, картоплі, зеленої цибулі, томатів і т.д. Багато аскорбінової кислоти міститься також у зеленому солодкому перці, червоному перці, чорній смородині, хріні, суниці, щавлі, лимонах, апельсинах рослинного походження.

Природним її концентратом є шипшина (100 г сушених плодів міститься до 1500 мг вітаміну С). Сушені плоди шипшини служать чудовим джерелом вітаміну С і особливо цінні взимку та навесні. У настоянному протягом 10-12 год. відвар з плодів шипшини міститься добова доза вітаміну С. Аскорбінову кислоту отримують і синтетичним шляхом, її випускають у вигляді порошку, драже, таб-літок з глюкозою і т. д.; вона входить до складу різних полівітамінних препаратів.

Але дивно. У аборигенів Крайньої Півночі - ненців, чукчів, ескімосів - не споживають овочів, фруктів, зелені, не було виявлено ознак С-вітамінної недостатності. У свій час існувала така гіпотеза: тривале, багатовікове харчування багатьох поколінь, дуже бідне вітаміном С, призвело до того, що організм цих народностей адаптувався, пристосувався до малих кількостей вітаміну С, різко знизив свою потребу в цьому факторі харчування.

Що ж виявилося насправді? Дослідження Архангельського медичного інституту на Крайній Півночі СРСР, проведені на ненцях, та спостереження американських учених на ескімосах показали, що ці народності все ж таки отримують до 50 мг Вітаміну С на добу за рахунок дуже великих, з точки зору європейця, кількостей м'яса, риби, внутрішніх органів, що споживаються найчастіше у слабо провареному чи сирому вигляді.

Постачання організму вітамінами та іншими харчовими факторами великою мірою залежить від структури харчування, яка різко відрізняється у різних народів. Так, наприклад, капуста і картопля порівняно з багатьма іншими продуктами не такі вже й багаті на аскорбінову кислоту.

Але населення нашої та багатьох інших країн споживає їх майже цілий рік у таких значних кількостях, що за їх рахунок потреба у вітаміні С задовольняється значно більшою мірою, ніж за рахунок, наприклад, набагато багатших аскорбіновою кислотою ананасів або апельсинів. З іншого боку, ананаси і апельсини, біля Росії не що ростуть, у низці південних країн є продуктами масового споживання і, отже, служать дуже істотними джерелами вітаміну З.

Вітамін C (аскорбінова кислота) можна по праву назвати рушійною силою людського організму – настільки багато важливих функцій він виконує. Брак негативно позначається навіть на настрої. Для того щоб забезпечити добове дозування (від 75 до 130 мг), важливо мати уявлення, в яких продуктах міститься вітамін С у потрібній кількості.

Великим плюсом є той факт, що багаті на аскорбінову кислоту ягоди та овочі не потрібно ввозити з-за кордону – більшість з них росте майже у всіх регіонах Росії, і за літо їх можна заготувати про запас.

Барбадоська вишня ацерола

У 100 г цих екзотичних ягід вітаміну С міститься найбільше до 2500 мг, а за деякими даними і до 3300 мг. Але у продажу у свіжому вигляді практично не зустрічається, частіше у складі аптечних препаратів.

Шипшина

Плоди шипшини лідирують серед доступних продуктів за кількістю вітаміну С – близько 1250 мг на 100 г. Для поповнення добової дози достатньо 15 сушених ягід. Щоб зберегти весь вітамін у плодах, не потрібно їх кип'ятити, а також наполягати довше 12 годин.

Солодкий перець (болгарський)

У 100 г червоних плодів близько 250 мг вітаміну С, причому основна концентрація – у районі плодоніжки, яка зазвичай вирізується. У цьому овочі невелика кількість ферментів, що руйнують аскорбінову кислоту, тому її істотна частина зберігається після термообробки.

Чорна смородина

Достатньо невеликої жмені ягід чорної смородини, щоб забезпечити організм на добу вітаміном С (200 мг на 100 г плодів). Ароматний корисний чай можна заварювати з гілочок та листя (у них «аскорбінки» більше, ніж у плодах).

Обліпиха

Плоди цього дерева називають "золота ягода" і не тільки за колір. У обліпихи маса цілющих властивостей, а вміст вітаміну С у ній не поступається чорній смородині. Щоб не зруйнувати цінних речовин, цю ягоду можна:

• засушити;
• заморозити;
• вичавити сік і пастеризувати його (стерилізувати не можна);
• пересипати цукром і зберігати у холодильнику.

Зелень петрушки

За кількістю вітаміну С петрушка у першій десятці – 150 мг на 100 г листя. Найбільший ефект для організму досягається, якщо є зелень у свіжому вигляді, але порізана та збережена у морозилці має той самий склад. У літній замороженій петрушці вдвічі більше аскорбінової кислоти, ніж у зимовій тепличній.

Гострий перець (чилі)

Овочі агресивні, але в ньому багато вітаміну С – 144,6 мг на 100 г. Використовується як у народній медицині, так і як приправа до страв.

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста є чудовим дієтичним продуктом, багатим на корисні речовини та волокна. 100 г дрібних качанчиків містять 120 мг аскорбінової кислоти.

кріп

Ця пряна трава активно використовується як приправа, а також в салатах. У 100 г пучку зелені 100 мг вітаміну С. Кріп не втратить корисні властивості, аромат і смак ні в морозиві, ні сушеному вигляді.

Черемша

За смаком пагони цієї рослини нагадують часник, тому часто використовують у різних заготовках. Але основна цінність черемші – у її складі: у сукупності з вітаміном С (100 мг на 100 г) у стеблах є багато необхідних людині мікроелементів.

Фрукти

Солодкі соковиті плоди є приємно та смачно, що полегшує завдання забезпечення «аскорбінкою» дітей. Попри усталену з радянських часів думку про те, що цитрусові – фрукти, де найбільше вітаміну С, ця група зовсім не на першому місці.

Багаті на аскорбінову кислоту (приблизний вміст 100 г):

1. «Китайський аґрус», він же ківі. У жовтих плодах до 182 мг, у зелених – до 80 мг.
2. Гуайява містить 125 мг.
3. Папайя – 94 мг.
4. У апельсинах до 74 мг.
5. У лимонах та мандаринах до 40 мг.

Проблема заморських плодів полягає у доставці та зберіганні. Їх знімають недозрілими, обробляють фунгіцидами, інакше товарний вигляд втрачається дуже швидко.

За півроку зберігання кількість вітаміну С зменшується у будь-яких фруктах наполовину, навіть якщо вони вирощені та зібрані за всіма правилами. Причому, незалежно від того, які створені складські умови.

Препарат	Користь та особливості прийому	Дозування
Кідді Фарматон	Активний комплекс вітамінів та мінералів, який призначається для підвищення захисних властивостей організму та ліквідації гіповітамінозу. Один з інгредієнтів препарату – лізин (амінокислота, що сприяє формуванню кісток).	15 мл щодня.
Алфавіт Школяр	Всі вітаміни та мінерали розділені на категорії за сумісністю та засвоєнням. Насичує організм необхідними вітамінами та мінералами. У складі немає барвників, ароматизаторів та консервантів. Рекомендується для дітей, у яких високе розумове та фізичне навантаження.	Приймається 3 жувальні пігулки різного кольору. Порядок немає значення.
Джунглі	У складі 10 вітамінів. Виробник вирішив порадувати дітей та зробив препарат у вигляді тварин. Призначається при частих ГРВІ та вірусних захворюваннях.	По 1 таблетці 2 рази на день.
Мульті-Табс Юніор	У складі добавки 7 мінералів та 11 вітамінів. Засіб має смак малини або фруктів, при цьому штучні барвники та консерванти відсутні. Містить йод, тому застосовується під час серйозних навантажень.	Один раз на 24 години – 1 таблетка.
Піковіт Форте 7+	Містить 10 вітамінів та 6 мікроелементів. Пігулки мають яскраво виражений смак мандаринів. Зверніть увагу, що засіб містить високу дозу вітамінів групи В. Цукор відсутній.	На день слід пити по 1 таблетці.
ВітаВедмедики	Добавка є жувальною платівкою, складається з 13 вітамінів і 2 мінералів. Призначається для покращення пам'яті та уваги. Не містить синтетичних речовин.	По 1 платівці на день
Вітрум Юніор	Комплекс складається з жувальних пігулок, які мають фруктовий смак. Відмінно підходить для посилення опірності організму в сезон застуд, покращує зір, приводить у норму стан організму при високих інтелектуальних та фізичних навантаженнях.	Таблетка на добу
Центрум	Містить 18 інгредієнтів, які допомагають дітям шкільного віку впоратися з підвищеними навантаженнями. Використовується при нестачі заліза та кальцію. У складі таблеток немає цукру та барвників.	1 таблетка на день
Дитяча формула	У складі добавки міститься 14 вітамінів та 14 мінералів. Відмінне рішення для дітей, які нещодавно пішли до школи, оскільки препарат покращує працездатність та знижує сонливість.	По 1 таблетці вранці та в обід

Як зберегти аскорбінову кислоту

Вітамін С, у яких продуктах не містився, має властивість руйнуватися при контакті з киснем, тому залишати їх нарізаними на довгий час не варто. Те ж відноситься до салатного листя та зелені.

Для нормальної життєдіяльності організму людині потрібні вітаміни, мінерали та інші корисні компоненти. Вітаміни A, B, C, D впливають на всі системи та органи людини. Їхній недолік викликає розвиток хвороб, втім, як і надлишок. До кожного вітаміну є своя добова норма. Джерелом вітамінів можуть бути препарати, які продаються в аптеках, але все ж таки краще отримувати їх від природи, тобто з продуктів харчування.

Вітамін C

Одним з найнеобхідніших і найважливіших вітамінів для здоров'я людини є відомий ще під назвою аскорбінова кислота, «аскорбінка». Препарат з аналогічною назвою можна знайти в будь-якій аптеці, але можна заповнити його запаси за допомогою фруктів, овочів та інших продуктів харчування.

Вітамін C – це органічна речовина, важлива складова здорового харчування людини. Він має здатність впливати майже на всі життєво важливі функції організму. Протягом перших двох місяців життя людський організм синтезує вітамін С самостійно. Аскорбінова кислота зміцнює імунітет, бореться з вірусами та бактеріями, допомагає запобігти різноманітним хворобам, продовжує молодість організму, і це ще не весь перелік її дії.

Дія вітаміну C на організм

Вітамін C (аскорбінова кислота) має широкий спектр дії на організм. Він підвищує імунітет, бере участь в утворенні антитіл та нормалізації обміну жирів, білків, вуглеводів, у збільшенні запасу глікогенів у печінці. Аскорбінова кислота сприяє почастішання швидкості кровотоку та серцевих скорочень, зниження артеріального тиску, розширення капілярів та артеріол.

Вітамін С бере участь у великій кількості біологічних процесів. Так, він впливає на синтез колагену – білка, що утворює сполучну тканину, яка цементує міжклітинний простір. Основні функції колагену включають захист кровоносних судин, органів, м'язів, суглобів, кісток, формування шкіри, кісток, зв'язок, зубів. Він виступає як захисний бар'єр від інфекцій, хвороб, сприяє загоєнню забитих місць, переломів, ран.

Для імунної системи дуже важливий C-вітамін, тому що він підтримує роботу лейкоцитів та виробництво антитіл. Також він сприяє утворенню інтерферону (речовина з протираковою та антивірусною дією). Вітамін C, завдяки своїм властивостям антиоксиданту, оберігає від негативного впливу окислювачів, сприяє запобіганню симптомів старіння, серцевих хвороб та раку. Крім того, аскорбінова кислота позитивно впливає на функціонування серцево-судинної, нервової, ендокринної та інших систем.

Вітамін C та волосся

Недолік аскорбінової кислоти в організмі відбивається як на стані, а й у зовнішньому вигляді людини. Встановлено, що вітамін С для волосся дуже корисний. Так як він відповідає за кровообіг шкіри голови, то забезпечує правильне харчування фолікулів волосся. Вітамін С рекомендується приймати тим, хто страждає від лупи, кінчиків, що січуться, сухості волосся, тонкості і ламкості.

Якщо ви виявили проблему з волоссям, не поспішайте одразу бігти в аптеку або косметичний магазин за супермаскою або бальзамом, а включіть у свій денний раціон побільше свіжих овочів, цитрусових, ягід, у яких достатній вміст вітаміну C. Вони принесуть набагато більше користі для організму і для волосся, аніж хімічні засоби.

Вітамін C для дітей

Смак солоденької «аскорбінки» знайомий нам з дитинства. Адже саме дітям найбільше потрібні вітаміни. Їх організм формується, росте, розвивається, тому потрібно забезпечити свою дитину всім необхідним для того, щоб вона росла здоровою. Правильне харчування у дитячому віці – запорука здоров'я організму в майбутньому. Кожен батько повинен стежити за тим, щоб його малюк віддавав перевагу овочам та фруктам перед чіпсами, сухариками та булочками.

Одним з найважливіших складових дитячого раціону має бути C-вітамін. Він сприяє збільшенню захисних функцій організму та підвищує імунітет, що так необхідно для дітей. Недолік цього вітаміну в організмі може призвести до кровоточивості ясен, загальної слабкості організму і поганого загоєння ран.

Добова норма вітаміну C

Добова потреба людського організму у вітаміні C не для всіх єдина і залежить від кількох факторів: наявність шкідливих звичок, годування груддю або стан вагітності, робота, стать, вік. Фахівці подають середні цифри для середньостатистичної здорової людини: 500-1500 мг на день – терапевтична норма та 60-100 мг щодня – фізіологічна потреба організму.

Потреба у вітаміні C збільшують токсичні впливи, пропасниця, стреси, хвороби, жаркий клімат, Добову потребу вітаміну C підвищують протизаплідні засоби. Норма залежить від віку – чим старша людина, тим вона більша. Наприклад, потреба немовляти становить 30 мг, а літню людину – 60 мг. Збільшується добова норма у період вагітності (70 мг) та лактації (95 мг).

Ознаки нестачі вітаміну C в організмі

Статистика показує, що саме діти дошкільного та шкільного віку страждають від нестачі вітамінів, які необхідні для нормального їх зростання та розвитку. Нестача вітаміну С була виявлена ​​у 90% дітей (дослідження проводив в організмі тих дітей, які перебували в лікарні, дефіцит аскорбінової кислоти був виявлений у 60-70%).

Нестача вітаміну C зростає в зимово-весняний період, що спричиняє зниження імунітету та підвищення можливості розвитку шлунково-кишкових або респіраторних захворювань. Дефіцит може мати екзогенний або ендогенний характер. У першому випадку мало вітаміну в продуктах харчування, у другому – вітамін погано засвоюється. Тривалий недолік вітаміну може призвести до розвитку гіповітамінозу. Дефіцит вітаміну C в організмі може виявлятися наступною симптоматикою: депресія, біль у суглобах, дратівливість, сухість шкіри, втрата волосся, млявість, випадання зубів та кровоточивість ясен, погане загоєння ран.

Для нормального функціонування організму людині потрібно правильно збалансовано харчуватися. Добовий раціон людини повинен включати вітамін С. У яких продуктах він міститься і скільки їх потрібно їсти для поповнення норми? По-перше, значна кількість вітаміну C містять продукти рослинного походження. Це ягоди (суниця, обліпиха, горобина, шипшина), фрукти (цитрусові, хурма, персики, яблука, абрикоси), овочі (брюссельська капуста, болгарський перець, броколі, картопля «у мундирі»). Продукти тваринного походження у невеликих кількостях містять C-вітамін. Це переважно нирки, надниркові залози, печінка тварин.

Можна виділити ряд трав, які у достатніх дозах містять вітамін С. Продукти потрібно їсти щодня і бажано у необробленому вигляді. Адже біохімічна обробка, зберігання та теплова обробка сприяють руйнуванню великої частини вітаміну. Кожній людині, якій важливий стан її здоров'я, потрібно знати, яку користь приносить вітамін С, у яких продуктах міститься і як запобігти її нестачі.

Аскорбінова кислота. Препарат

Вітамін C міститься у багатьох лікарських препаратах. Це таблетки "Вітамін C", "Цитравіт", "Целаскон", "Вітамін C" у ампулах. Одним із найбільш поширених є "Аскорбінова кислота" у таблетках. Крім того, що вона корисна, вона ще й дуже смачна, тому таблетки з радістю приймають діти. Препарат сприяє утворенню внутрішньоклітинного колагену, зміцненню структури стінок капілярів, кісток та зубів. Препарат "Аскорбінова кислота" - це і є вітамін C. Продукти не завжди можуть повністю забезпечити їм організм.

Засіб бере участь у процесах клітинного дихання, метаболізмі заліза, синтезі білків та ліпідів, метаболізмі вуглеводів, метаболізмі тирозину, окисно-відновних реакціях. Застосування "Аскорбінової кислоти" знижує потребу організму в пантотенових вітамінах А, Е, В. Вміст вітаміну С у препараті близько до 100%.

Показання

Людям, які тривалий час страждають від нестачі вітаміну C в організмі, можуть призначити певні препарати. Як правило, таблетки випускаються із вмістом 250 мг аскорбінової кислоти або 1000 мг (показані лише для лікування гіповітамінозу).

Таблетки 250 мг показані при підвищених розумових та фізичних навантаженнях, при вагітності (особливо багатоплідній, на фоні лікарської або нікотинової залежності), після перенесення захворювань, для зміцнення імунітету, при простудних захворюваннях. Велика кількість людей приймає C-вітамін для профілактики або лікування авітамінозу або гіповітамінозу.

Побічні дії

Вітамін С необхідний для нормального функціонування організму, але у деяких пацієнтів при прийомі його можуть виникати побічні ефекти, що зумовлено індивідуальними характеристиками організму, спільним прийомом з іншими лікарськими засобами, наявністю певних захворювань.

Вітамін C, відгуки про який більшою мірою позитивні, при зловживанні може спричинити негативні реакції. Тривале застосування препарату у великих дозах може викликати безсоння, підвищену збудливість центральної нервової системи, головний біль. Травна система може відреагувати блюванням, нудотою, діареєю, ульцерацією слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, гіперацидним гастритом, подразненням слизової шлунково-кишкового тракту.

У пацієнта може розвинутися глікозурія, гіперглікемія, помірна півлакіурія, нефролітіаз, зниження проникності капілярів, гіперемія шкіри, висипання на шкірі, лейкоцитоз, тромбоцитоз, порушення обміну міді та цинку.

Передозування

Людський організм може страждати не лише від дефіциту вітаміну C, а й від його надлишку. Такий стан прийнято називати гіпервітамінозом, виникає він за величезного бажання пацієнта покращити стан свого здоров'я за рахунок непомірного споживання даного вітаміну. Часто зустрічаються ситуації, коли людина, не підозрюючи про небезпеку, комбінує продукти, що містять достатню кількість вітаміну, із препаратом "Аскорбінова кислота".

Максимальна добова норма не повинна перевищувати 90 мг для дорослого. Щоб обійти наслідки, потрібно ознайомитися з симптоматикою гіпервітамінозу. Перше, що виникає – постійне запаморочення та нудота, блювання, спазми в ділянці живота. Далі можуть поступово з'являтися проблеми із серцем, нирками, жовчним міхуром. Вживання великої кількості вітаміну C супроводжується печією, розладами травлення, почуттям втоми, алергічними реакціями.

Все добре, що в міру. Вітамін C, вартість якого починається від 100 рублів, корисний для організму, тільки якщо його правильно приймати. Перед початком прийому рекомендовано відвідати поліклініку, лікар призначить правильний препарат та дозування для кожного конкретного випадку.

Аскорбінова кислота є незамінною речовиною необхідною для нормального функціонування організму, а основний шлях її надходження в організм – з продуктами харчування.

Джерела аскорбінової кислоти – це переважно ягоди овочі та фрукти. Однак тривала заморозка, соління, висушування, кулінарна обробка, подрібнення здатні суттєво знизити вміст вітаміну С у продуктах харчування.

Термообробка практично вдвічі зменшує кількість «аскорбінки». Дієтологи встановили, що організм краще засвоює вітамін С із свіжих овочів та фруктів.

Джерела вітаміну С:

• Цитрусові - в апельсині, лимоні, ківі і т.д.
• Різні види зелені
• Будь-які овочі.

Джерела

Наведемо перелік продуктів, які особливо багаті на «аскорбінку». Всі вони можуть бути розділені на три основні групи:

• Рослинні – овочі та фрукти
• Рослинні – трави
• Тварини.

Слід зазначити, що вітамін С в організмі не синтезується за жодних умов, тому він повинен надходити з їжею, щоб уникнути розвитку його нестачі. Найбільша його кількість міститься в рослинних джерелах, що практично не несуть людині додаткових калорій (в апельсині, лимоні, ківі та інших фруктах).

• Цитрусові (в апельсині, лимоні, ківі)
• Овочі сімейства хрестоцвітих – броколі, білокачанна капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста
• Чорна смородина
• Солодкий та гіркий перець
• Помідори
• Печену картоплю, особливо в шкірці, де міститься ще й калій
• Хрін та редька
• Суниця
• Хурма
• Абрикоси
• Манго
• Яблука
• Персики
• Аґрус
• Шипшина.

Квашена капуста

Корисно знати, що капуста - це головне і дуже доступне джерело вітаміну, що практично не містить калорій. Особливо багато «аскорбінки» у квашеній капусті. В даному випадку це оптимальне і недороге джерело вітаміну С взимку, коли немає свіжих фруктів та овочів. У той же час в інших продуктах, які були заквашені, кількість цієї речовини зменшується. Тому капуста є своєрідним винятком із правил і вживати її потрібно по можливості щодня.

Зелень

Взимку заповнити нестачу «аскорбінки» допомагають інші продукти харчування. На допомогу приходить свіжа зелень, яку можна виростити на підвіконні чи теплицях. Зелень можна купити в супермаркеті, або виростити самому в горщиках для квітів.

Вирощуємо кріп та петрушку

Як посадити петрушку та кріп взимку? Дуже просто! Розпушити землю, на дно горщика попередньо насипати дренаж. Сіяти насіння необхідно на глибину 2 см, не більше. Насіння петрушки перед посадкою можна промити теплою водою, щоб звільнити ефірні олії, які подовжують час появи перших сходів. Поливати саджанці потрібно через день.

У травах

Ось ще невеликий перелік (таблиця) рослинної їжі для нашого повноцінного харчування, де аскорбінова кислота присутня у достатній кількості та практично немає калорій. Намагайтеся використовувати їх у раціоні харчування щодня:

• Шпинат
• Щавель
• Люцерна
• Корінь лопуха
• Насіння фенхелю
• Хміль
• Деревій
• Кропива
• Конюшина
• Листя малини.

Малину та її листя можна заготовити у сезон, а взимку заварювати чай. Для того, щоб уникнути гіповітамінозу взимку, вживайте щодня квашену капусту, свіжу зелень, чай з листя малини, по можливості цитрусові!

У продуктах тваринництва

Вітамін С у продуктах тваринництва міститься:

• у молоці молоко кобилиць
• Печені
• Ікре тріски (бажано вживати не консерви із замороженої ікри, а консерви із щойно виловленої риби).

Продукти лідери

Поширена думка про те, що в лимоні аскорбінової кислоти найбільше є помилкою. У смородині її значно більше. Також смородина містить багато інших важливих мікроелементів при повній відсутності калорій.

Калорійність

Калорійність аскорбінової кислоти з аптечних препаратів - це 190 ккал на 100 г. Природні джерела цієї речовини можуть бути як калорійнішими, так і меншими. Це залежить від кількості води, що міститься в тих чи інших фруктах та овочах.

Які продукти містять аскорбінку і не містять калорій: в першу чергу, це лимон і ківі. Їх можна вживати досить багато, не переживаючи про зайві кілограми. Цілком очевидно, що з картоплею ситуація зворотна, оскільки це досить калорійний овоч.

Добова потреба

Добову потребу в «аскорбінці» визначають такі фактори:

• Вік
• Темп фізичної активності
• Наявність супутніх захворювань, які найчастіше підвищують потребу в аскорбіновій кислоті
• Вагітність чи лактація
• Наявність шкідливих звичок

Слід збільшити в харчовому раціоні, кількість продуктів багатих на вітамін С якщо людина курить, так як сигаретний дим руйнує аскорбінову кислоту в організмі. Супутні захворювання, постійні стреси та підвищення температури тіла також призводять до підвищеної її витрати.

Норму «аскорбінки» збільшують на 30-50% в умовах спеки або сильного холоду (Крайня Північ). В іншому випадку розвиваються симптоми гіповітамінозу С такі як дратівливість, підвищена кровоточивість ясен та інші.

Рекомендована норма на добу коливається від 60 до 100 мг. Якщо є ознаки гіповітамінозу, слід дотримуватися норм терапевтичних доз призначених лікарем. Вони набагато більші і дорівнюють 500-1500 мг на добу. Для швидкого усунення симптомів гіповітамінозу призначаються фармакологічні препарати з високою концентрацією вітаміну С.

Правила споживання продуктів

Овочі та фрукти, багаті на «аскорбінку», не слід їсти все за один прийом. Бажано такі продукти вживати під час сніданку, обіду та вечері. Це дозволить рівномірно розподіляти кількість вітаміну С, що надходить, і підтримувати його постійну концентрацію в крові.

Підвищувати та знижувати рівень аскорбінової кислоти необхідно поступово. Так як надто високі або дуже низькі його дозування здатні вкинути організм у стресовий стан.

Користь

«Аскорбінка» допомагає нейтралізувати шкідливі вільні радикали, які ушкоджують клітинні мембрани, зміцнює стінки судин, попереджає підвищену кровоточивість, у тому числі з ясен. При вираженому дефіциті вітаміну С розвивається таке небезпечне захворювання, як цинга. До того ж численні клінічні дослідження довели, що вітамін С може запобігати розвитку низки онкологічних захворювань, особливо раку шлунково-кишкового тракту різної локалізації. Для цього достатньо вживати «аскорбінку» разом із продуктами харчування.