Чорнослив: користь та шкода для організму. Корисні властивості чорносливу для людини

Чорнослив є одним із найпоширеніших, дешевих і корисних сухофруктів, широко відомих у багатьох країнах, тому розглянемо, чим корисний чорнослив для організму людини, які корисні вітаміни та мікроелементи містяться в цих сушених плодах.

Чорнослив- це звичайний сушений плід стиглої сливи (чорних сортів). Сфера застосування досить велика, від десертів до різних м'ясних страв, а також для приготування напоїв (відвари, компоти, настоянки). При цьому чорнослив – це вже готовий до вживання продукт, який широко використовується для поповнення організму корисними вітамінами та мікроелементами, до того ж він має смачний та незвичайний смак, який знають та люблять багато хто.

Цікавий факт про чорнослив: за наявності корисних речовин, чорнослив практичні не відрізняється від сливи, тому він такий корисний, особливо взимку і навесні, коли організм людини потребує багатьох вітамінів і корисних речовин.

У чорносливі високий вміст цукрів (фруктоза, глюкоза, сахароза), клітковини, органічних кислот (лимонна, яблучна, щавлева), вітамінів (А, В1, В6, С), а також життєво важливих мікроелементів (калій, натрій, кальцій, залізо, магній).

Калорійність 100 г чорносливу 240 калорій (середня маса одного плоду чорносливу 10 грам, відповідно калорійність 1 плоду чорносливу 24 калорії).

Користь та шкода чорносливу для здоров'я людини

Унікальний склад, поєднання та високий вміст багатьох вітамінів роблять сушених чорнослив одним з найкорисніших сухофруктів, який має масу корисних властивостей для організму дорослих та дітей, тому розглянемо докладніше, які корисні та лікувальні властивості чорносливу потрібно знати кожному, щоб використовувати його у своєму раціоні харчування. , а також на якісь протипоказання до застосування слід звернути увагу перед вживанням цього сухофрукта зі сливи.

Лікувальні та корисні властивості чорносливу

1. Користь чорносливу для кишечника. Чорнослив допомагає нормалізувати травні процеси, при цьому він має хороші антибактеріальні властивості, допомагає боротися з кишковою паличкою та стафілококом. Чорнослив сприяє захисту кишківника (у тому числі і від захворювання на рак кишківника).
2. Чорнослив при запорах. Чорнослив – гарне проносне, яке можна використовувати замість пігулок (спеціальних хімічних проносних засобів).
3. Чорнослив при гіпертонії сприяє нормалізації артеріального тиску.
4. У плодах чорносливу високий вміст калію, що є важливим елементом у діяльності організму людини.
5. Вживання в їжу чорносливу сприяє підвищенню працездатності (висока калорійність та наявність багатьох корисних речовин «заряджають» організм людини) та підвищенню тонусу.
6. Серед корисних властивостей чорносливу можна виділити здатність очищати організм від шкідливих речовин і шлаків, зокрема він добре чистить судини (добрий засіб, щоб запобігти розвитку атеросклерозу).
7. Має сечо- та жовчогінний ефект на організм людини.
8. Корисні мікроелементи, що входять до складу чорносливу, допомагають зміцнити кістки, запобігають крихкості кісток (актуально літнім людям).
9. Високий вміст вітаміну А в чорносливі корисний для зору.
10. Зміцнюючі та антибактеріальні властивості чорносливу сприятливо позначаються і на здоров'ї зубів.

Користь чорносливу для чоловіків

Насамперед чоловікам корисний чорнослив, як джерело енергії та корисних речовин. Сушені плоди сливи допомагають підвищити працездатність, тримати організм у тонусі при постійних фізичних (і не лише) навантаженнях.

Не менш корисний чорнослив і для спортсменів, що сидять на дієтах, оскільки допомагає поповнити організм вітамінами та мікроелементами, а також калоріями та додати сил при виснажливих тренуваннях.

Користь чорносливу для жінок

Користь чорносливу для жінок полягає у підвищенні імунітету, омолодженні організму, а також цей продукт корисний при дієтах. Вживання чорносливу сприяє покращенню стану шкіри (робить її здоровою та красивою зовні).

Використання чорносливу при дієті сприяє виведенню холестерину з організму, нормалізації травлення, поліпшення настрою (допомагає боротися зі стресом під час дієти), допомагає боротися із почуттям голоду (має низький глікемічний індекс).

Користь чорносливу при вагітності та для дітей

При вагітності майбутнім мама не заборонено вживати в їжу чорнослив, тому що його корисні компоненти допоможуть зміцнити імунітет та здоров'я мами та майбутньої дитини. Також не варто забувати і про його проносний ефект, і корисні властивості для нормалізації травлення, які будуть актуальними під час вагітності.

Старшим дітям чорнослив буде корисним, головне знати міру при його вживанні. Досить часто чорнослив дають дітям у суміші з іншими сухофруктами та горіхами, для зміцнення імунітету.

Протипоказання до вживання чорносливу

Серед багатьох корисних та лікувальних властивостей у чорносливу є й протипоказання до вживання.

На полицях магазинів можна знайти величезну кількість різних сухофруктів, серед яких є і наші звичні продукти, і різні екзотичні «речі». Всі вони здатні принести користь організму, насичуючи його певними корисними речовинами, і навіть допомагаючи запобігти та вилікувати різні патологічні стани. Одним із найпоширеніших сухофруктів при цьому вважають чорнослив. Він має привабливі смакові якості, а також є джерелом безлічі корисних елементів. Поговоримо про те, чим корисний чорнослив для організму людини трохи докладніше.

Чим цінується чорнослив? Склад плоду

Чорнослив має у своєму складі низку вітамінних елементів, необхідних для повноцінного функціонування багатьох органів та систем організму. Серед таких речовин – нікотинова та аскорбінова кислоти, тіамін та каротин, а також вітамін РР. Також у його складі міститься значна кількість мінералів, які беруть активну участь протягом усіх хімічних процесів усередині нашого тіла. Серед таких елементів особливо багато натрію та магнію, а також кальцію та фосфору. Як і свіжа злива, чорнослив містить багато цукрів, серед яких фруктоза, глюкоза, а також сахароза. Крім того в його складі присутня значна кількість кислот - лимонної, щавлевої та ін.

Багато корисних якостей даного сухофрукта обумовлюються і наявністю в його складі дубильних і пектинових елементів, а також ряду азотистих речовин і клітковини.

За що цінується чорнослив? Користь плоду

Такий препарат лікаря часто рекомендують приймати жінкам, які очікують народження дитини, оскільки він здатний попередити розвиток анемії та гіповітамінозу, добре при цьому замінюючи таблетовані вітамінні препарати. Однак споживання ягід має бути помірним, а перед їх прийомом варто переконатись у відсутності алергічних реакцій.

Чорнослив є досить висококалорійним продуктом, але при адекватному прийомі його в їжу він не може стати причиною набору зайвої ваги. Такий фрукт наситить тіло енергією та дасть людині багато додаткових сил.

Споживання чорносливу позитивно позначається на діяльності травного тракту. Так якщо ви страждаєте від недуг шлунка або хочете запобігти їх розвитку, варто їсти такі ягоди щодня в кількості п'яти штук. До того ж таке харчування допоможе оптимізувати перебіг обмінних процесів у всьому тілі. Нормальна робота шлунка та кишечника, а також відмінний обмін речовин допоможуть скинути зайву вагу практично без зусиль, а також призведуть до загального оздоровлення організму.

Лікарі стверджують, що чорнослив також має досить потужні антибактеріальні якості. Його споживання дозволяє уповільнити зростання бактерій у ротовій порожнині і навіть повністю усунути їх.

У Останніми рокамиспоживання такого сухофрукта збільшилося в кілька разів, оскільки інформація про його корисність поширюється серед населення через засоби інформації та з вуст до уст. Такий засіб цілком може застосовуватися як ефективні ліки на ранніх стадіях серцево-судинних недуг. У цьому випадку чорнослив оптимізує показники артеріального тиску, а також чудово зміцнює стінки різних судин у всьому організмі.

Сам чорнослив, як і настій з урахуванням плодів є перевіреним і дуже ефективним засобом від запорів. Навіть просто прийом таких фруктів допоможе вам назавжди забути про таку делікатну проблему. Саме тому чорнослив є особливо популярним серед жінок, які перебувають на другому-третьому триместрі вагітності, адже в цей час проблема запорів непокоїть їх особливо гостро.

Такий сухофрукт піде на користь і за інших досить складних захворювань. Так фахівці наполегливо радять включити його до свого раціону, якщо ви страждаєте від недуг печінки або нирок, а також ревматизму. Споживання чорносливу здатне ефективно попереджати розвиток атеросклерозу і навіть сприяти лікуванню від цього поширеного і водночас досить небезпечного захворювання.

Систематичний прийом такого фрукта допомагає запобігти розвитку карієсу. А після потрапляння в шлунок, він допомагає суттєво скоротити кількість шкідливих та умовно-патогенних бактерій, стимулюючи відновлення нормальної кишкової флори та усуваючи дисбактеріоз.

Лікарі наполегливо радять споживати чорнослив тим пацієнтам, які страждають від різних онкологічних недуг. В цьому випадку такий продукт ефективно очищає організм від надлишку непотрібної жовчі, а також сечі. Корисні елементи в його складі чудово оптимізують передачу нервових імпульсів, крім того, вони непогано налагоджують кислотно-лужний баланс в організмі.

У складі чорносливу є багато елементів, що руйнують вільні радикали, відповідно його корисні якості включають і непоганий омолоджуючий вплив, і захист від раку.

Варто врахувати, що споживання чорносливу у певних випадках може завдати шкоди організму. Так не варто захоплюватися ним, якщо ви страждаєте від ожиріння або цукрового діабету. Не бажано їсти такий фрукт і на етапі грудного вигодовування, тому що він може спровокувати появу кольок або розлади шлунка у малюка. Також обов'язково враховуйте, що при виготовленні чорносливу в промислових масштабах він може оброблятися хімікатами для більш тривалого зберігання.

Чорнослив - та сама злива (угорка або ренклод), але в сушеному вигляді. Це найпопулярніший із відомих сухофруктів. Вже з шестимісячного віку рекомендують вживати чорнослив, корисні властивості та чудовий смак якого зробили його універсальним продуктом. Причому не лише у кулінарії.

Характеристика чорносливу

Енергетична цінність

За енергетичною цінністю (калорійністю) чорнослив лідирує серед більшості свіжих фруктів. Але він виграє порівняння з такими "корисними солодощами", як мед, пастила, зефір. У ньому менше на 100 ккал. Тому сушену зливу часто застосовують як заміну солодощів для зменшення ваги.

У 100 г чорносливу міститься близько 250 ккал. Картина його енергетичної цінності:

• 2,3 г білків (приблизно 9 ккал),
• 0,7 г жирів (6 ккал),
• 57,5 г вуглеводів (230 ккал).

Про харчову цінність чорносливу

На 100 г продукту харчова цінність розподіляється так (у грамах):

• сахариди (глюкоза, фруктоза, сахароза) – 56,9,
• вода – 25,
• харчові волокна – 9,
• органічні кислоти (яблучна, щавлева, лимонна) – 3,5,
• крохмаль - 0,6,
• жирні насичені та ненасичені кислоти – по 0,1.

Вітаміни (в мг):

• С – 3,
• Е - 1,8,
• РР - 1,7,
• В2 - 0,1,
• бета-каротин – 0,06,
• В1 - 00,2,
• А – 10 мкг.

Мінерали (мг):

• калій – 864,
• магній – 102,
• фосфор - 83,
• кальцій – 80,
• натрій – 10,
• залізо – 3,
• цинк – 0,54,
• мідь – 424 мкг,
• селен – 2,3 мкг.

У складі ягоди присутні пектин, азотисті і дубильні речовини, а також інші життєво важливі для організму інгредієнти.

Спосіб отримання чорносливу

Для отримання якісного чорносливу відбирають плоди соковиті та стиглі. Потім їх піддають:

• бланшування в киплячій воді,
• охолодження у проточній воді,
• сушіння на пару.

В результаті його корисні властивості повністю зберігаються.

Для отримання 1 кг чорносливу використовують 5 кг чорних слив. Широко поширене виробництво у країнах проростання цієї ягоди. До них належать Америка, Аргентина, Франція. Найякісніший і найдорожчий чорнослив із Каліфорнії (США).

Властивості чорносливу

Максимально ефективно можна використовувати чорнослив, користь та шкода якого добре відомі, з лікувальною метою.

Дія чорносливу на здоров'я людини

Дуже важливо, що сушена злива зберігає всі корисні компоненти, якими багата свіжа ягода. Чорнослив пригнічує зростання таких хвороботворних мікробів, як сальмонела та кишкова паличка. Наявність пектину, клітковини очищає судини від бляшок холестерину і налагоджує роботу травної системи. Антиоксиданти пригнічують вільні радикали, що руйнують організм. Це пояснює омолоджуючу дію ягоди та її здатність брати участь у профілактиці онкологічних хвороб.

Вітамін А покращує зір та стан шкіри. Жовчогінний та сечогінний ефект від чорносливу полягає у нормалізації обміну речовин. Це приносить користь при захворюваннях нирок, подагрі, ревматизмі, псоріазі. Чорнослив дає хороший ефект при тромбофлебіті, оскільки сприяє зменшенню згортання крові. Висока калорійність продукту дає організму багато енергії.

Особливо корисний чорнослив вагітним жінкам, схильним до запорів або складностям з діяльністю кишечника. Присутність у ягодах лінійки вітамінів В позитивно впливає роботу нервової системи. Цей вплив виявляється у зменшенні тривожності, запобіганні стресам. Потужну підтримку серцю надає калій: його у чорносливі в 1,5 рази більше, ніж у бананах (визнаному джерелі калію).

Вирішення конкретних проблем зі здоров'ям

Офіційна медицина визнає корисні властивості чорносливу здоров'ю людини. Вражає різноманітність його сприятливого впливу:

• делікатно очищає організм від шлаків,
• позбавляє від запорів,
• допомагає при захворюваннях порожнини рота, згубно діючи на патогенні мікроорганізми, захищає від карієсу,
• покращує кровообіг,
• доводить кров'яний тиск до нормального рівня,
• зміцнює серцевий м'яз (через наявність калію),
• підвищує гемоглобін у крові (дія заліза),
• допомагає боротися з онкологією (завдяки змісту фітонутрієнтів),
• збільшує працездатність,
• омолоджує організм (за рахунок антиоксидантів),
• бореться з авітамінозом,
• покращує пам'ять,
• підвищує потенцію,
• очищує шкіру.

Група ризику

Незважаючи на очевидну користь чорносливу, він має протипоказання. Вживання сухофрукта може призвести до проблем при:

• надлишковій масі тіла,
• цукровий діабет,
• алергії на продукт,
• годування груддю (щоб не викликати шлунковий розлад немовляти); починаючи з півроку, малюкові можна давати компот із чорносливу.

Також не можна захоплюватися чорносливом людям, які страждають на хронічні недуги печінки та шлунка.

Деякі люди після вживання чорносливу страждають на метеоризм і здуття живота. Це пояснюється поєднанням харчових волокон із фруктозою. Таке явище визнається індивідуальною непереносимістю, що спричиняє виключення продукту з раціону. Крім того, чорнослив часто обробляють хімічним способом, що робить його шкідливими. Таким чином, не зайвим є знання, що чорнослив (користь і шкода від нього) не завжди однаково поводиться, хоча користь переважує багаторазово.

Грамотний вибір чорносливу

Щоб сухофрукти приносили максимальну користь, потрібно зі знанням справи відбирати якісні ягоди.

Визначення цього продукту

Відмінні риси добротного чорносливу:

• цілісні, м'ясисті і трохи м'які плоди,
• відсутність гнилі та плісняви,
• чорний колір,
• солодкий смак з маленькою кислинкою (такі ягоди містять максимум вітаміну С),
• відсутність гіркоти.

Висушений із кісточкою чорнослив зберігає більше корисних компонентів. Для перевірки якості чорносливу необхідно замочити його на 30 хвилин. Справжній чорнослив побіліє в деяких місцях. Оброблений збереже рівномірний колір.

Куплений чорнослив потрібно обов'язково ошпарити окропом. Потім, після вимочування, промити у проточній воді. Висушені ягоди не виносять вологи. Зберігати їх краще у скляній банці, паперовому пакеті або пластиковому контейнері. Місткість повинна стояти в холодильнику.

Ознаки шкідливої ​​обробки сухофруктів

Блискучий, темно-сірий колір чорносливу (плоди на вигляд жирні) означає його обробку гліцерином. Її роблять, щоб покращити товарний вигляд сухофрукту. Він може блищати також і після обробки невідомим жиром. Часто продавці змащують сухофрукт олією для блиску. Але такий спосіб обробки сприяє розмноженню бактерій.

Кавовий відтінок чорносливу з'являється після його ошпарювання окропом. У найкращому разі, у ньому вітамінів практично не залишається. Цю "операцію" виробники виконують для дезінфекції сухофрукта та продовження його терміну зберігання. Коричневий відтінок – не єдина вада такої обробки. Ягода ще й гірчить на смак.

Найшкідливіша обробка – діоксидом сірки (Е220), що є токсичною неорганічною сполукою, що вбиває бактерії. Такі плоди комах не приваблюють. В організмі людини хімічна речовина дратує слизові оболонки травної системи. Цей вид обробки зберігає початковий колір сухофруктів. При природному висушуванні ягоди обов'язково темніють.

Сфери застосування чорносливу

Особливості використання чорносливу в кулінарії

Кулінари дуже люблять цей продукт, тому що він надає неповторного смаку абсолютно різним стравам. Його вживають і самостійно, і у складі багатьох напоїв, страв. А компот чи м'ясна страва просто неможливо уявити без неї. Доданий у плов чорнослив калорійність цієї страви збільшує та надає пікантного смаку. Він чудово поєднується з будь-яким м'ясом – яловичиною, куркою.

Найсмачнішою м'ясною стравою вважається домашня качка. Вона фарширується яблуками та чорносливом і готується у духовці. Таку страву прикрасить будь-який святковий стіл. Дуже гарний цей сухофрукт як начинка до пирігів, тортів, цукерок та інших кондитерських виробів. Чудовим смаком відрізняються листкові рулети з начинкою з чорносливу та шматочків мармеладу.

Слід пам'ятати, що чорнослив не завжди поєднується з волокнистими продуктами, наприклад, висівками, цикорієм, яблуками. Таку суміш може дозволити собі людина, яка має міцне травлення. Сушену сливу найкорисніше їсти натще або разом з молочною їжею. Але не можна нею заїдати основну страву. Інакше це послужить стимуляцією до розладу шлунка, газоутворення, здуття живота.

Рецепти здоров'я

Багато фармацевтичних препаратів від запорів міститься витяжка чорносливу. Але цілющий засіб можна приготувати самостійно. Це настій чорносливу. Сухі ягоди (6 шт.) Перед сном добре вимити і залити кип'яченою водою (1 скл.).

Наступного ранку випити настій і з'їсти ягоди. Часто цей настій рекомендують вживати проти ночі. Причому разом із склянкою кефіру. Це підтримує мікрофлору та підвищує якість очищення кишечника.

При запорі допомагають цукерки з чорносливу. Потрібні:

• чорнослив (6 шт.),
• інжир (6 шт.),
• насіння коріандру (1 ч. л.).

Все добре перемішати. Масу поділити на рівні дози (наприклад по столовій ложці) і покласти в холодильник. Від кількох «цукерок» настає полегшення при запорі.

У міжсезоння допомагає подолати авітаміноз біологічний тонік. Беруться по 100 г і перемішуються:

• чорнослив,
• курага,
• родзинки,
• грецькі горіхи,
• мед (за смаком).

Цю суміш корисно їсти перед їжею вранці та ввечері по 1 ст. л. Таким тоніком організм систематично поповнюватиметься запасом вітамінів і мінералів.

Чорносливом лікують мозолі: ягоди заливаються гарячим молоком. Коли вони розмокнуть, кісточки віддаляються. Ще не охолоджену ягоду прикладають до мозолів. Коли вона охолоне, її замінюють на нову, гарячу. Ця процедура має повторюватися якнайчастіше.

Антисептичні властивості чорносливу дозволяють боротися з карієсом. Для його профілактики достатньо перед сном ретельно розжовувати 2-3 ягоди. Відвар із сухофрукта лікує гнійні захворювання шкіри. Для цього на ніч прикладають теплі компреси до хворих місць. Завдяки здатності витягувати гній цим способом добре лікувати вугровий висип.

Чорнослив для краси

Дієтичні властивості сухофрукту допомагають забрати зайві кілограми, незважаючи на те, що чорнослив калорійність має високу. Його потрібно правильно їсти. При виникненні почуття голоду слід взяти до рота сушену сливу і повільно її розсмоктувати, доки не виникне почуття насичення. У такий спосіб можна впоратися з голодом і одночасно вжити мінімальну кількість калорій. Для насичення організму достатньо щодня з'їдати по 5-6 плодів.

Дієтологи радять чорнослив поєднувати з овочами, наприклад, вареним буряком, тертою свіжою морквою. Як заправки підходять нежирний кефір або сік лимона (цукор і сіль категорично неприпустимі). Регулярне правильне вживання чорносливу позитивно відбивається на стані шкіри. Вона стає здоровою, сяючою та пружною. Такому результату сприяє покращена робота кишечника.

Винятково корисні якості чорносливу роблять його чудовим дієтичним продуктом у системі здорового харчування. А вміст біологічно активних компонентів не обмежує цей сушений фрукт лише у ролі ласощів. Він заслужено використовується як природні ліки.

Чорнослив - користь та протипоказання

Серед смачних та корисних ласощів особливе місце займає чорнослив. Не зникає з прилавків магазинів цілий рік, він має велику кількість шанувальників і часто присутні на наших столах.

Що таке чорнослив? Це бланширований у гарячій воді і висушений на пару плід угорської сливи, що відрізняється солодким смаком, соковитістю та м'ясистістю. Найчастіше чорнослив використовують у кулінарних цілях. Його їдять як самостійні ласощі, додають до десертів, готують з ним салати, другі страви, джеми, а ще варять компот.

Цей чудовий продукт можна потроху вживати малюкам вже з 6-місячного віку, а дорослим необхідно хоча б кілька разів на тиждень включати його у своє меню, адже користь його для людського організму просто безцінна.

Склад та калорійність

Незважаючи на теплову обробку, чорнослив зберігає всі основні властивості свіжого фрукта, а за вмістом корисних компонентів навіть перевершує його. Крім того, цілющі властивості сухофрукта роблять його затребуваним у народній медицині – лікування, засноване на вживанні чорносливу, виявляється дуже ефективним та допомагає усунути симптоми деяких захворювань.

Користь чорносливу – у його збалансованому та багатому складі. Продукт містить:

• вітаміни провітамін А, В1, В2 (рибофлавін), С, РР, бета-каротин;
• мікроелементи (калій, натрій, магній, фосфор, залізо);
• органічні кислоти (щавлеву, лимонну, яблучну, саліцилову);
• цукру (фруктозу, сахарозу, глюкозу)
• рослинну клітковину
• пектинові речовини
• сорбітол та дефенілісатин

Доведено, що цей лікувальний фрукт – один із найздоровіших і потрібних нашому організму продуктів. Достатньо з'їдати лише 5-6 сушених плодів на день, щоб зарядитися енергією та отримати добову норму вітамінів.

Непомірне ж його вживання завдасть шкоди фігурі, що слід мати на увазі тим, хто веде невпинну боротьбу із зайвими кілограмами. Фрукт висококалорійний – 100 гр. міститься 244 ккал, тому краще поєднувати його з сирою морквою, вареним буряком або знежиреним кефіром.

Чорнослив: користь та шкода для організму

Любителям сливи дуже пощастило, адже, на відміну від інших фруктів, його можна вживати цілий рік, тільки в сушеному вигляді. Але нічого, від цього ні смакові якості, ні вітаміни нікуди не діваються. Чорнослив, користь і шкода якого вже давно вивчені, має у своєму складі величезну кількість вітамінів і мінералів. Його можна вживати всім без винятку, адже мало того що він корисний, так і смак його просто приголомшливий. Так що ж собою є чорнослив?

Користь і шкода організму цього продукту нерівнозначні, адже переваг у нього набагато більше, ніж недоліків. Давайте розберемося, який його склад?

Склад чорносливу

Далеко не всі ягоди та фрукти можуть похвалитися таким достатком вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Мало того, в ньому міститься стільки клітковини, скільки немає практично в жодному продукті.

Вітаміни

1. Вітамін А – жиророзчинний вітамін, необхідний кісток, зубів, зору. Також він сприятливо впливає на нашу імунну систему, волосся, нігті, шкіру і затримує процес старіння.
2. Вітамін С – необхідний нам для боротьби зі зморшками та надання пружності шкірі. Підтримує рівень гемоглобіну та заліза в нашому організмі, бере участь в обміні холестерину, нормалізуючи його в крові. Вітамін С допомагає нам швидше боротися зі стресом та застудними захворюваннями.
3. Вітамін РР – бере участь в окислювально-відновних процесах, рості тканин. Перетворює жири та цукор на енергію, знижує холестерин у крові. Також захищає від серцево-судинних захворювань, гіпертонії, діабету, тромбозів. Відновлює нервову систему, лікує мігрень. Вітамін РР бореться із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Дуже важливий для синтезу гемоглобіну та утворення еритроцитів у крові.
4. Вітамін В – підтримує травну систему, бере участь у освіті енергії, процесі переробки вуглеводів та жирів, амінокислот, забезпечує здоров'я шкіри, нервової системи, крові, бореться з інфекційними захворюваннями, анемією.

Мінерали

• Калій – необхідний функціонування всіх систем організму.
• Магній – бореться із анемією.
• Залізо – необхідне розвитку та зростання кісток і зубів.
• Фосфор – бере участь у всіх біохімічних реакціях організму.
• Кальцій – підтримує здоров'я зубів та кісток, впливає на скорочення м'язів.

Також у складі чорносливу є клітковина, яка потрібна для правильної роботи шлунково-кишкового тракту, і пектин, необхідний організму для позбавлення від важких металів, токсинів, шлаків, радіонуклідів.

Фітонутрієнти та каратиноїди також містяться в чорносливі. Вони захищають наш організм від різних захворювань, у тому числі серцево-судинних.

Користь

Сушений чорнослив, користь і шкода якого вже давно відомі в медицині, призначається при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, зокрема, при регулярних запорах. Це відбувається завдяки присутній у його складі клітковині та сорбіту, що діє як легке проносне.

Постійне вживання чорносливу дозволить відновити нормальний процес обміну речовин, а також роботу печінки та нирок. Достатньо всього кількох штук на день для того, щоб нормалізувати артеріальний тиск, а також запобігти судинним захворюванням.

Чорнослив, користь і шкода якого давно відомі дієтологам, призначається у разі дієти для набору ваги, оскільки ягода дозволяє активніше виробляти шлунковий сік і, відповідно, підвищувати апетит.

Якщо деякий час розсмоктувати чорнослив у роті, то це дозволить позбавитися мікроорганізмів, що накопичилися в ротовій порожнині, а також прибрати запалення на яснах і зубах.

У складі чорносливу також містяться антибактеріальні речовини, які зупиняють поширення інфекційних бактерій в організмі, а також протистоять кишковій паличці та сальмонеллі.

Також чорнослив добре застосовується на кухні. Він легко може повернути м'ясу свіжий смак, при цьому ягоду слід додати до м'ясної страви.

Шкода та протипоказання

Як би не хотілося, але цю тему все-таки доведеться торкнутися. Поруч із безліччю корисних властивостей, чорнослив усе-таки може зашкодити, насамперед діабетикам. Такій групі людей він протипоказаний, тому що в ньому великий вміст цукрів.

Крім того, чорнослив програє й у промисловому плані. Доцільніше приготувати його самому, при цьому можна бути впевненим, що він вам не нашкодить. Але якщо ви вирішили все-таки купити чорнослив на ринку, тут слід бути дуже уважним. Насамперед потрібно дивитися на «обертку».

А вся справа в тому, що деякі недобросовісні виробники обробляють свій урожай сірчистим ангідридом, щоб отримати більше плодів і позбутися комах, які їх псують. Але це ще не все. Перед тим як надійти в продаж, чорнослив піддається ще одній поганій обробці - гліцеринової. Це робиться для того, щоб ягода блищала та переливалася на сонці. Також іноді вона піддається штучному фарбуванню. Як ви вважаєте, чи допоможе нашому організму такий чорнослив? Користь і шкода в такому разі зрозумілі, тому ягода має бути зморщеною і «негарною», а смак не сильно виражений. Ось це і буде натуральний чорнослив.

Чи можна давати чорнослив дітям?

Звичайно, сам по собі дуже цінний чорнослив. Користь та шкода для дітей, однак, – це окрема тема. Для дуже маленьких малюків цей продукт не дуже корисний через свій проносний ефект, тому до півроку краще від нього відмовитися.

Зовсім інше питання, якщо дитина страждає на запори (і її вік вже досяг 4-місячного віку), в такому випадку доцільніше дати йому компот з чорносливу, відвар або настій.

Для цього візьміть кілька ягід і промийте їх під проточною водою. Залийте однією склянкою води та кип'ятіть кілька хвилин. Далі наполягайте близько години. Давайте малюку по чайній ложечці вдень.

Якщо малюк старший, то можна приготувати йому смачне пюре. Для цього кілька штук залийте водою та залиште на ніч. Вранці вилийте рідину і проваріть чорнослив кілька хвилин до готовності. Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері – і корисне пюре готове.

Ягода для мам, що годують

Якщо присутнє сильне бажання з'їсти чорнослив, спробувати можна, тільки починати слід з маленьких доз, для того щоб перевірити реакцію малюка. Спробуйте першого дня з'їсти один чорнослив. Якщо малюк не виражає невдоволення після вашої трапези, не вередує і нормально ходить у памперс, то наступного дня можна збільшити дозу рівно на одну ягідку, і так до 4 штук на день.

Якщо у мами запор, то в цій ситуації також слід чинити досить обережно. Спочатку почніть з однієї ягоди і продовжуйте доти, доки не досягнете потрібного результату, але не забувайте стежити за реакцією дитини, адже чорнослив досить агресивний по відношенню до дитячого кишечника.

Для приготування ліків від запору мамі, що годує, слід взяти кілька штук чорносливу і залити їх окропом. Дати настоятися всю ніч. Рідина, де наполягали ягоди, випити, а ягоди з'їсти. Також можна зварити компот із чорносливу або приготувати настій, а після того, як малюкові виповниться 4 місяці, можна дати спробувати і йому.

Багато лікарів не рекомендують мамам, що годують, вживати чорнослив у тому випадку, якщо діти погано реагують на з'їдений мамою продукт. Але все індивідуально, покладайтеся тільки на свою материнську інтуїцію, вона вам обов'язково підкаже, як вчинити в тій чи іншій ситуації, як правильно приймати цей чудовий продукт – чорнослив.

Користь та шкода при вагітності

Всім добре відомо, що при вагітності слід обмежити себе в різних солодощах, але ті, кому доводилося з цим стикатися, знають, що це досить важко, тим більше, якщо організм майбутньої мами цього вимагає. Тому доцільніше замінити солодощі саме чорносливом.

Він є відмінною профілактикою кровоточивості ясен, карієсу, що часто буває при вагітності.

Також чорнослив, користь і шкода якого відомі з давніх-давен, застосовується при запорах у вагітних жінок, анемії, авітамінозі, для зміцнення імунітету. Його можна додавати до різних страв, варити компоти, робити відвари та настої.

Ось такий корисний цей чорнослив!

Користь та шкода. Калорійність. Чи допомагає ягода при схудненні?

Калорійність даного продукту становить 244 ккал на 100 г продукту, тому однозначно спалювачем жиру служити не може, і замінювати їм весь свій раціон також не варто. Але досягти значних результатів за допомогою чорносливу все-таки можна, поєднуючи його вживання із заняттями спортом та додаванням до різних страв (каші, салати, коктейлі). Якщо ви вирішили схуднути і використовувати у своїй дієті цей продукт, то тут також є своя особливість. Він служить чудовим перекушуванням, але з'їдати його слід не більше двох штук (на добу - 5-6).

Дуже корисно буде з ранку випивати склянку відвару з чорносливу, щоб протягом дня не відчувати дискомфорту в животі. І це ще не всі якості, які має чорнослив.

Користь і шкода для схуднення цієї ягоди, як уже говорилося вище, зрозумілі, тому, якщо ви хочете, щоб цей смачний продукт благотворно впливав на вашу фігуру і організм в цілому, то вибирайте «некрасивий» і неблискучий чорнослив. І пам'ятайте, що скрізь має бути свій захід, не зловживайте ним - і ви досягнете чудових результатів.

Чорнослив - користь та шкода. Чим корисний чорнослив

Сучасний достаток сухофруктів, що лежать на прилавках, просто вражає. Однак серед усього цього багатства виділяється один, який не втрачає поваги та любові покупців. Це відомий всім чорнослив – найсмачніші ласощі та дуже цінний з погляду дієтології продукт. Вишуканий смак із характерною кислинкою та користь чорносливу забезпечили йому популярність у всьому світі. Вирощувати зливу, з якої виробляється чорнослив, та висушувати її, люди почали вже досить давно – приблизно у VI столітті до н.е.

А ось у Росії злива почала вирощуватися лише у 17 столітті, коли кілька саджанців цього дерева завезли з Азії. Хоча відомо кілька сотень сортів сливи, для сушіння використовується лише один сорт – Угорка. Саме цей сорт дає соковиті, м'ясисті, яйцевидно-подовжені та ароматні плоди, з яких виходить першокласний сухофрукт. Цей сорт був названий угоркою через те, що в 19 столітті зливу була головним плодовим деревом Угорщини. Щоб прискорити отримання сухофруктів, там навіть була розроблена спеціальна технологія збирання врожаю - плоди, що встигли, не знімали з гілок, а чекали часу, коли вони впадуть на землю, злегка підв'яленими і зморщеними.

Хімічний склад

Виняткова користь чорносливу обумовлена ​​великою кількістю цінних речовин і вітамінів, що знаходяться в ньому: це і органічні кислоти (щавлева, лимонна, особливо багато яблучної), і клітковина, і пектинові речовини, а також кальцій, магній, фосфор, залізо. За вмістом калію чорнослив у 1,5 рази перевищує банан. У складі чорносливу є корисні цукру – фруктоза, сахароза, глюкоза (не менше 57%) та цілий набір вітамінів – A, вся група вітамінів B, C, PP. Енергетична цінність продукту на 100 г – 231 ккал.

Шкода та користь чорносливу

Корисні властивості

Дуже корисний чорнослив при анемії та авітамінозі. Чорнослив має антибактеріальну властивість, тому його рекомендується приймати замість шкідливих хімікатів при інфекційних захворюваннях та інших нездужаннях. Чорнослив корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. За допомогою цього сухофрукта можна вилікувати запори – лише 5-6 ягід на день, і проблему вирішено. Втім, корисний чорнослив за будь-яких дискомфортних відчуттях у шлунку. Крім того, чорнослив має жовчогінну та сечогінну дію, і ефективно очищає організм. Регулярно вживаючи чорнослив, можна значно знизити ризик виникнення гіпертонії, захворювань серця, шлунково-кишкового тракту.

А ще чорнослив збільшує секрецію шлункового соку та підвищує апетит, тому його часто включають у дієти, спрямовані на збільшення ваги. При вживанні чорносливу нормалізується обмін речовин та відбувається загальне зміцнення організму. Про користь чорносливу та його здатність зберігати свіжість та збагачувати смак м'ясних страв чудово відомо багатьом господиням, які використовують цей сухофрукт для приготування апетитних та пікантних страв. Воістину, неможливо встояти проти запеченої баранини і телятини, кролятини та птиці, просоченої кислувато-солодким присмаком і п'янким ароматом чорносливу, проти ласощів, що тануть у роті – чорносливу в шоколаді, проти смачних компотів, киселів і коктейлів… Будь-яка страва стає справжньою окрасою святкового столу.

Користь та шкода бананів для жінок Сушений інжир користь та шкода для організму

Окремою ланкою у раціоні людини виділяються сухофрукти і, зокрема, чорнослив. Ці сушені ласощі мають приємні смакові якості і можуть застосовуватися для зміцнення здоров'я. Любителям такого продукту варто знати, у чому полягають користь і шкода чорносливу для організму, а також кому він показаний і кому заборонено.

Чорнослив: хімічний склад та калорійність

Чорнослив має досить високу енергетичну цінність – 264 ккал за кожні сто грам.

Хімічний склад включає:

• жири – 0,7 г,
• білки – 2,3 г,
• вуглеводи - 57,5 ​​г.

Також до складу сушеного фрукта входить цілий букет корисних речовин, вітамінів та мінералів:

• цукру;
• пектини;
• клітковина;
• органічні кислоти;
• вітаміни А, В, З, РР;
• натрій;
• залізо;
• фосфор;
• калій.
• цукроза;
• глюкоза;
• фруктоза.

Корисні властивості для організму людини

Чим корисний чорнослив? Плід позитивно впливає на всі системи організму:

• Очищає кишечник від токсинів та шлаків.
• Вважається гарною профілактикою запорів.
• Сприяє природному зниженню ваги.
• Чинить очищувальну дію на кровоносні судини.
• Протистоїть вільним радикалам, знижуючи ризик утворення ракових пухлин.
• Покращує кровообіг.
• Чинить антибактеріальну дію (купує активність шкідливих мікроорганізмів: кишкової палички, сальмонели, стафілокока).
• Служить задля профілактики стоматологічних захворювань.
• Благотворно впливає якість зору через зміст у його складі каротину.
• Сприяє підвищенню працездатності.
• Чинить тонізуючу дію.
• Має м'який сечогінний ефект.

Лікування запорів чорносливом

Корисні властивості чорносливу актуальні у боротьбі з таким неприємним явищам, як запор. Якщо цей стан не викликано серйозними патологіями, то для його усунення можна скористатися рецептами народної медицини.

Чай з чорносливом проти запору. Етапи приготування:

1. Залити окропом кілька плодів.
2. Дати їм настоятися щонайменше 5 годин (найкраще залишити проти ночі).
3. Приймати настій протягом дня невеликими порціями.

Порада. Приймати такий відвар потрібно не частіше ніж 2 рази на тиждень. Ті, хто не любить плоди чорносливу, можуть видалити їх з відвару та приймати лише рідину.

Чорнослив – це сушені чи в'ялені плоди сливи. Продукт має приємний смак, запах і лікувальні властивості. Недарма він популярний і входить до набору інгредієнтів багатьох рецептів, вкладених у поліпшення здоров'я.

Користь чорносливу пояснюється високим вмістом у його складі вітамінів, клітковини, цукрів, органічних кислот, мікроелементів та інших корисних речовин. У середньому 100 г цих сухофруктів містить:

• Води – 32,4 г;
• Жиров – 0,5 г;
• Білків – 2,6 г;
• Вуглеводів – 55,6 г;
• - 7,1 г;
• Золи – 1,8 г.

Значна кількість вітамінів:

• – 1.08 мг;
• - 0.07 мг;
• - 0.16 мг;
• Вітаміну B5 – 0.5 мг;
• - 0.26 мг;
• - 3.7 мкг;
• - 3.3 мг;
• – 2.5 мг.

Не менш вагоме число мікро та макроелементів:

• - 745 мг;
• - 45 мг;
• - 51 мг;
• Натрію – 4 мг;
• Фосфору – 79 мг;
• Хлора – 3 мг;
• - 2.47 мг;
• Міді – 424 мкг;
• Марганцю – 235 мкг;
• - 2.3 мг;
• – 0.54 мг.

Такий список корисних речовин робить чорнослив цінним продуктом і його варто включити до свого раціону.

Зберігають сушений чорнослив у герметичних банках за кімнатної температури. Перед вживанням фрукт потрібно вимити та потримати у воді 15-30 хвилин. Так можна убезпечити себе від зайвої хімії, адже сухофрукти для продажу часто обробляються жиром для блиску та тривалого зберігання.

На замітку: хороший чорнослив після відмочування у воді подекуди побіліє, тоді як плід, оброблений хімією, не змінить колір.

Здоров'ю допоможе лише якісний продукт.

Цілющі властивості

Область застосування чорносливу досить велика. Насамперед сухофрукт приймають при хворобах шлунково-кишкового тракту, оскільки він нормалізує роботу кишечника. Будучи м'яким проносним засобом, чорнослив корисний при запорах.

Продукт має сечогінну властивість і допомагає боротися з набряклістю. Заодно він чистить нирки, виводить із організму шлаки.

Для людей, які страждають на гіпертонію та атеросклероз, вкрай важливо зберігати нормальний рівень калію. Високий вміст цього мікроелемента в чорносливі підтримує в нормі серцеву діяльність, дозволяючи справлятися із захворюванням.

У чорносливі багато вітаміну A. Тим, хто переніс операцію на очах, багато часу проводить за монітором комп'ютера або ще якимось чином напружує зір, цей вітамін украй необхідний.

Перераховуючи, чим корисний для здоров'я чорнослив, варто згадати вміст заліза. Препарат приймають при лікуванні залізодефіцитної анемії. При занепаді сил чудові сухофрукти підвищують працездатність, а, будучи прекрасним антиоксидантом, уповільнюють процес старіння.

Кому допомагає чорнослив

В'ялена слива підходить практично всім, з раннього дитинства до глибокої старості. Сухофрукти покращать картину захворювань загального та специфічного характеру.

Чоловіче здоров'я

Для збереження потенції сильній підлозі потрібне хороше здоров'я, а для здоров'я важливі вітаміни та мінерали.

Велику роль відіграє вітамін Е. Він нормалізує роботу ендокринної системи: щитовидки, гіпофіза, статевих залоз. Вітаміни групи B покращують нервову та м'язову діяльність, а вітамін C стимулює потенцію.

Рецепт при імпотенції: приготувати суміш сухофруктів у рівних пропорціях (родзинок, чорносливу, кураги та інжиру) з горіхами. З'їдати увечері 2 ст. л, запиваючи склянкою кефіру.

Жіноче здоров'я

Сухофрукти корисні для жінок, які незабаром стануть мамами. При вагітності багато хто стикається з делікатною проблемою – запорами. 100 г чорносливу в день помітно покращать роботу ШКТ. Вітамінізований фрукт підтримає здоров'я жінки та майбутнього малюка, особливо у зимовий час.

На замітку: 100 г продукту – це приблизно 14 штук чорносливу середнього розміру.

Рецепт оздоровчих цукерок: 6 штук чорносливу та інжиру подрібнити та змішати з 1 ч. л. коріандру. Отриману суміш розділити на рівні частини – по 1 ст. л. та сформувати цукерки. Їх зберігають у холодильнику та щодня з'їдають по 3 штуки.

Щоденне вживання 100 г сухофруктів чорносливу запобігає остеопорозу. Це особливо важливо знати жінкам, що наближаються до періоду менопаузи.

Чорнослив для дітей

Сушені сливи можна вводити до раціону вже на першому році життя. Оскільки чорнослив корисний для кишечника, він допомагає нормалізувати випорожнення у малюків.

У домашніх умовах готують відвар із чорносливу. Сировина має бути якісною і добре вимитою. На другому році життя сухофрукти додають дітям у каші, запіканки та десерти.

Способи приготування

Як готують сушений чорнослив, щоб позбутися запорів?

1. У вигляді настою: 100 г сухофруктів заливають у термосі 400 мл окропу та настоюють 5 годин. Напій приймають до їди, випиваючи у кілька прийомів. Сам чорнослив можна їсти.
2. З кефіром: на 200 мл кисломолочного продукту використовують 5-6 штук чорносливу. Його їдять повністю, запиваючи кефіром або ж нарізають і перемішують з напоєм, отримуючи смачний йогурт.
3. Замочити на ніч 10 штук сушеної сливи у теплій воді. Вранці, натщесерце, сухофрукти з'їсти, а воду випити. Можна розділити кількість чорносливу на 2 прийоми.
4. При тривалому запорі можна додати сенну. Необхідно промити та нарізати 100 г фрукта, покласти його в каструлю, додати 1 ст. л. сенни і залити 600 мл окропу. Місткість загортають у теплий плед або рушник і настоюють 2-3 години. Зілля п'ють по 3-5 ч. л. щогодини, до досягнення позитивного результату.

Регулярно вживаючи чорнослив, можна надовго забути про проблеми зі стільцем.

Обмеження

Незважаючи на чудові лікувальні властивості, чорнослив - продукт нешкідливий. Він має протипоказання, а при надмірному вживанні він може завдати шкоди.

Сухофрукти протипоказані при:

• Розлади випорожнень, діареї;
• сечокам'яної хвороби;
• Індивідуальної нестерпності.

З обережністю приймають чорнослив мами, що годують, так як у дитини може початися пронос.

Не можна зловживати цим продуктом хворим на цукровий діабет. Хоча в чорносливу низький глікемічний індекс - 29 одиниць, він все ж таки підвищує рівень глюкози. Декілька штук шкоди не завдадуть, але надлишок плодів може викликати різкий стрибок цукру в крові.

Все ж таки корисних властивостей у сушеної сливи більше, ніж протипоказань. Чорнослив – гідний продукт, і він заслужено посідає місце на будь-якому столі.

Калорійність сушеного чорносливу без кісточок не можна назвати низькою. Як і всі сухофрукти, втрачаючи вологу, наш герой акумулюємо вуглеводи на 1 г сухої ваги.

Цілих 240 калорій у 100 грамах або 12% середньої денної норми (ДН). Практично всю цю кількість організм отримує за рахунок вуглеводів - їх у сушеній сливі не мало не мало 21% ДН, левова частка цієї кількості припадає на легкозасвоювані цукри.

Чим багатий наш герой? Ось що ми виявимо в 100 грамах продукту.

Багато харчових волокон, важливих для нормальної перистальтики та гарного спорожнення кишечника – 28% ДН.

Жиров практично немає, а білків – 4% ДН. Вони містять усі незамінні амінокислоти.

За рахунок білка та харчових волокон сушені сливи надихають любителів солодкого відносно низьким. глікемічним індексом – від 35 до 40.

У чорносливі багато необхідних вітамінів:

• Вітамін К - цілих 74% ДН - для балансу мікрофлори кишечника та адекватного обміну кальцію;
• Провітамін А - 16% ДН - для міцного імунітету та здоров'я очей та шкіри;
• А також вітаміни групи В, які відповідають за турботу нервової системи та енергетику організму.

Помітні у продукті важливі мінерали:

• Калій - 21% ДН
• Марганець - 15% ДН
• Магній - 10% ДН
• Фосфор - 7% ДН

Крім того, у м'ясистому сухофрукті містяться чималі кількості сорбіту. Цей складний спирт, що має солодкий смак, має виражену проносну дію. Однак надто великі дози сорбіту призводять до посиленого газоутворення та діареї. Прямо скажемо, що наїдатися чорносливом до відвалу – не найрозумніша ідея.

Виявлена ​​в сушеній сливі та хлорогенова кислота. Ця речовина є дуже сильним антиоксидантом, успішно бореться зі стафілококом та кишковою паличкою, пригнічує розвиток вірусу герпесу.

Користь для здоров'я

Перерахуємо по пунктах, у чому проявляється сприятливий вплив чорносливу на організм.

Він легко справляється з роллю м'якого проносного - як за рахунок високого вмісту харчових волокон, так і внаслідок послаблюючої дії сорбіту. У 2012 році Європейським агентством з безпеки продуктів харчування був підготовлений звіт, в якому зроблено висновки, як вживати чорнослив від запору.

• Щодня не менше 100 г дозволяє налагодити нормальну роботу кишечника.

Ще один читайте у детальному алгоритмі про харчові методи лікування констипації.

Сухофрукт успішно діє від запорів та в суміші з колегами - інжиром та курагою. Суміш можна збагачувати популярною клітковиною пшениці або вівса, а також додавати менш відомі види харчових волокон (псілліум).

Сумніви, що слабить або зміцнює чорнослив, найчастіше пов'язані з непорозумінням процесу вживання клітковини. Будь-який (!) проносний засіб з великою кількістю харчових волокон потрібно супроводжувати водою.

Зіткнувшись із проблемою запорів, за день ми повинні випивати значний об'єм рідини – з розрахунку 20-30 мл на кожний кілограм ваги. Якщо рідина не надходить, від збільшення раціону клітковини можливий зворотний ефект (закріплення стільця).

Чорнослив захищає клітини від руйнівної дії вільних радикалів, що допомагає уникнути передчасного старіння. Головні фактори тут – хлорогенова кислота, а також вітаміни А, С та Е (їх у 100 грамах чорносливу, відповідно, 16, 1 та 2% середньої добової норми).

За рахунок високого вмісту калію наш герой допомагає стабілізувати артеріальний тиск у нормі та підтримати правильний серцевий ритм.

Весь комплекс нутрієнтів сушеної сливи допомагає зміцненню кісток, гальмує розвиток остеопорозу та утворення бляшок холестерину на стінках артерій.

Значна кількість марганцю сприяє нормальному кровотворенню та роботі статевої системи.

Цікава роль в'яленого плоду для схуднення.

Дослідження в університеті Ліверпуля дало цікаві результати про користь і шкоду чорносливу для організму жінки, що худне. До 2 кг ваги та до 2,5 см з талії за 8 тижнів здорової багатокомпонентної дієти з включенням 80-100 г чорносливу щодня. Привід зацікавитися сушеною сливою тим, хто хоче схуднути на правильному харчуванні без шкоди здоров'ю.

Чи можна їсти чорнослив та курагу при цукровому діабеті?

Вивчаючи тему харчування, ми схильні спиратися на сучасні погляди дієтотерапії. У такому разі, бажаючи контролювати цукровий діабет 2-го типу з мінімумом ліків, слід назавжди забути дорогу до легких вуглеводів та суворо обмежити вуглеводи в принципі. За такого підходу чорнослив - не ласощі для діабетика.

Можлива шкода

До початку XXI століття вважалося, що різко негативних властивостей у чорносливу немає. Однак після відкриття в 2002 році складного з'єднання акриламіду позиція вчених змінилася.

Акриламід був уперше виявлений у таких продуктах як картопляні чіпси, картопля-фрі та смажений хліб. Утворення акриламіду пов'язують із температурами, що перевищують 120°C. У сирій та вареній їжі він не зустрічається. Після початку масштабних досліджень, акриламід також знайшли в маслинах, сушених грушах, каві та чорносливі – герої нашої розповіді.

Чим небезпечний акриламід? І чи вірно через нього зараховувати чорнослив до шкідливих продуктів?

Акриламід має 3 дії, згубні для організму людини. Два з них доведені, одне – досі перебуває у стадії перевірки.

1. Денні дози речовини вище 0,5 мг/кг маси тіла руйнівно діють нервову систему людини. На щастя, при вживанні перерахованої їжі в організм потрапляє у 200-500 разів менша кількість потенційно небезпечної речовини.
2. Добові доза акриламіду, що перевищують 2 мг/кг маси, викликають мутації сперматозоїдів та інші проблеми з фертильністю. Неважко підрахувати, що в середньому ми споживаємо у 2 000 разів менше цієї речовини.
3. Висунуто також гіпотезу, що акриламід може провокувати розвиток раку. Це припущення і досі не доведено (але й не спростовано).

Щоб не стати піддослідною свинкою, але не позбавити себе задоволення від чорносливу, кави та маслин вигідно зробити наступне.

• Уникати щоденного вживання великої кількості сушеної сливи. А людям, багато родичів яких страждали від раку, виключити його з раціону.
• Перейти з розчинної кави на заварній зі свіжомелених зерен.
• Обмежити вживання маслин святковою трапезою та салатами, де їх мало.

Вибір корисного сухофрукту

Що важливо при покупці?

1. Відсутність копченого запаху або аромату гіркої олії;
2. Гладкий однорідний (!) майже чорний колір поверхні плодів, можливо з дуже невеликим блиском (той випадок, коли легкий блиск не повинен відлякувати категорично);
3. Бажано, наявність кісточки (хоча такий чорнослив таїть у собі небезпеку поламати зуб про непомічений при чищенні уламок, але плоди з кісточками обробляються хімікатами менше, тому що вони стійкіші до псування).

Як приготувати в їжу сушені сливи, щоб видалити потенційно шкідливі сполуки.

• Швидкий варіант обробки: заливаємо холодною водою на 1:00, зливаємо, промиваємо в дуже теплій воді, перебираючи плоди руками.
• Максимальний варіант обробки: заливаємо холодною водою 2 рази – на 1 годину, а потім ще на 30 хвилин. Щоразу зливаємо воду. Після 2-го замочування ошпарюємо окропом на 2-3 хвилини.

Правильне зберігання

Як зберігати чорнослив у домашніх умовах?

Виконуємо кілька правил. Вибираємо скляну тару, що герметично закривається (наприклад, літрові банки з щільно пригнаною кришкою). Укладаємо чорнослив із проміжками, не утрамбовуємо. Знаходимо темне та прохолодне місце. До 18 градусів, далеко від джерел вологи. Комора, антресолі, сухий льох.

Обмежити доступ світла, тепла та вологи до запасів сухофруктів – головні завдання при зберіганні в домашніх умовах.

З чим і як їдять чорнослив

О, ця тема практично невичерпна! Сушені сливи, мабуть, найпопулярніший сухофрукт у кухарів та кондитерів. Він входить на перших ролях у різноманітні страви.

Тушковане м'ясо, святкові салати зі строкатим та несподіваним складом, торти та тістечка. Є страви присвячені лише нашому герою (наприклад, чорнослив у шоколаді та фарширований горіхами).

Максимум користі – не нагрівати довго!

Вживати чорнослив без шкоди з максимальним ефектом найвигідніше в салатах і десертах, де він не піддається термічній обробці.

Іноді побалувати себе м'ясистою, але не нудотною насолодою сушеної сливи не гріх і в тушкованих прикладах кулінарії. Користь менша, але дещо збережеться (мінерали, харчові волокна). У нас є кілька улюблених рецептів з дитинства, якими ми обов'язково поділимося з вами.

А які страви з чорносливом ви любите? Розповідайте у коментарях!

Сподіваємося, ця стаття відповіла на багато питань про чорнослив. Користь та шкода для організму описані з опорою на актуальну інформацію із нутрицевтики та дієтології. Способи правильного вибору враховують особливості сушіння при масовому виробництві, на жаль, не завжди для добробуту споживачів. Вивчайте важливе, купуйте корисне та смачно їжте на здоров'я!

Дякую за статтю (2)