Чи можна їсти яловичину на дієті? Користь та шкода яловичини.

Яловичина, поряд із курятиною, вважається найбільш цінним дієтичним м'ясом. Але досі серед лікарів-дієтологів часто виникають дискусії на тему, корисна або шкідлива яловичина.

Цей вид м'яса часто включають у меню для призначення режиму лікувального харчування. І все ж фахівці визнають, що в деяких випадках цей продукт може бути шкідливим.

Чим корисна яловичина для людини?

Щоб відповісти на це питання, необхідно звернути увагу на склад яловичого м'яса. Воно, як і будь-який інший продукт тваринного походження, багатий на білок. І це, своєю чергою, дозволяє визначити яловичину як джерело цінних . Користь яловичини полягає і в її поживності – вона швидко насичує та добре засвоюється. А, завдяки здатності нейтралізувати соляну кислоту та ферменти шлункового соку, вона показана навіть пацієнтам із підвищеною кислотністю, гастритами тощо. захворюваннями. Чим ще корисна яловичина, то це високим вмістом мікроелементів, і в першу чергу, цинку. Червоне м'ясо входить до складу дієти, яка призначається при анемії.

Чи може яловичина завдати шкоди?

Навіть при харчовій цінності цього м'ясного продукту, суперечки на тему користі та шкоди яловичини досі мають місце. Корисні властивості яловичини сумнівів не викликають, але й негативний вплив цього м'яса на організм забувати не варто. Шкідливим є м'ясо великої рогатої худоби, в якому були присутні гербіциди, нітрати та пестициди. Також не буде корисним м'ясо тварин, яким кололи антибіотики та гормони росту. Крім того, шкідливою є яловичина, яку неправильно зберігали і готували. Кілька разів заморожене м'ясо втратить усі свої цінні властивості та стане «мертвим». Смажена яловичина стане джерелом шкідливих канцерогенів.

Яловичина - це м'ясо, що отримується при вибої корів, биків та іншої великої рогатої худоби. У вужчому сенсі яловичиною називають скелетну поперечно-смугасту мускулатуру і прилеглі до неї сполучні та жирові тканини тварин, що досягли восьмимісячного віку. Ніжне м'ясо молодшої худоби називають телятиною.

Яловичина, що надходить на реалізацію, ділиться на категорії та сорти. Підставою для віднесення м'яса до I або II категорії є ступінь вгодованості туші (тобто рівень відкладення жиру та розвитку м'язової тканини). Розподіл на сорти здійснюється з урахуванням ділянки тіла тварини, з якої було зрізано м'ясо. Так, яловичиною 1-го сорту називають грудину, оковалок, огузок, спинку, філей і багаття. М'ясом 2-го сорту визнають пашину, плече та лопаткову частину. До яловичини 3-го сорту відносять голяшки, рульки та шию (заріз).

М'ясо корів, биків і телят споживають у їжу в тушкованому, смаженому, копченому та відвареному вигляді. На його основі готують фарші, супи та холодці. Старішу яловичину використовують для приготування сосисок, сардельок та ковбас.

Харчова цінність яловичини та вітаміни у її складі

Харчова цінність яловичини змінюється в залежності від категорії та сорту. Усереднені дані про зміст ключових нутрієнтів у м'ясі бичків, корів та телят представлені у таблиці 1.

Таблиця 1

Вітаміниу складі яловичини (у порції масою 100 г):

• 8,874 мкг фолатів (B9);
• 0,554 мг пантотенової кислоти (B5);
• 0,288 мг токоферолового еквівалента (E);
• 0,176 мг рибофлавіну (B2);
• 2,766 мкг кобаламіну (B12);
• 8,791 мг ніацинового еквівалента (PP);
• 0,384 мг піридоксину (B6);
• 3,248 мкг біотину (H);
• 0,069 мг тіаміну (B1).

Енергетична цінність яловичини

Калорійність яловичини залежить від її категорії, від того, з якої частини туші було зрізане м'ясо та від способу його приготування.

Таблиця 2

Калорійність страв з яловичини(На порцію в 100 г):

• яловичина смажена – 379,012 ккал;
• відварена яловичина – 206,484 ккал;
• тушкована яловичина – 229,114 ккал;
• яловичина запечена – 126,767 ккал;
• сосиски та сардельки яловичі – 227,587 ккал;
• холодець яловичий - 97,844 ккал;
• азу - 102,441 ккал;
• копчена грудинка – 599,614 ккал;
• бефстроганів - 192,457 ккал;
• антрекот - 219,614 ккал;
• котлети – 244,351 ккал;
• биточки яловичі - 143,112 ккал;
• біфштекс - 217,894 ккал;
• бульйон – 3,989 ккал.

Корисні елементи у складі яловичини

Макроелементиу яловичині (на 100 г):

• 58,799 мг хлору;
• 324,414 мг калію;
• 21,156 мг магнію;
• 8,766 мг кальцію;
• 229,881 мг сірки;
• 64,331 мг натрію;
• 187,647 мг фосфору.

Мікроелементиу складі яловичини (100 г):

• 7,112 мкг йоду;
• 62,254 мкг фтору;
• 181,118 мкг міді;
• 8,527 мкг нікелю;
• 2,658 мг заліза;
• 6,981 мкг кобальту;
• 8,193 мкг хрому;
• 11,613 мкг молібдену;
• 76,131 мкг олова;
• 3,237 мг цинку;
• 0,033 мг марганцю.

Корисні властивості яловичини

• Яловичина - це ситний, поживний і низькокалорійний продукт, який можна без побоювань включати в меню людини, що худне.
• Вітаміни групи B, на які багате м'ясо великої рогатої худоби, сприяють активізації метаболічних процесів в організмі.
• Яловичина містить значну кількість легкозасвоюваного тваринного білка. Спортсмени та особи, які зазнають підвищених фізичних навантажень, можуть використовувати її як додаткове джерело протеїнів.
• Вітаміни, корисні макро- та мікроелементи, що містяться в м'ясі великої рогатої худоби, благотворно впливають на роботу нервової системи. Регулярне включення в меню страв на його основі знижує ризик розвитку сомнологіческіх порушень (безсоння, складнощів із засипанням тощо), депресій та неврозів, допомагає послабити негативну дію стресів на організм.
• Яловичина містить сполуки, що прискорюють виведення з організму надлишку холестерину. При помірному споживанні страв на її основі знижується ризик виникнення атеросклерозу.
• Речовини, присутні у яловичині, зміцнюють стінки судин, перешкоджаючи розвитку кардіологічних порушень.
• Яловичина містить сполуки, здатні привести до норми рівень кислотності шлункового соку та позитивно вплинути на роботу системи травлення.
• Корисні елементи та вітаміни, що містяться у м'ясі великої рогатої худоби, зміцнюють імунну систему, допомагають організму протистояти інфекційним захворюванням. Дієтологи рекомендують включати його до раціону осіб, які відновлюються після тривалих хвороб, оперативних втручань, травм.
• Вітамін E та інші сполуки, що містяться у яловичині, уповільнюють процеси, що призводять до старіння організму.
• М'ясо корів і бугаїв є джерелом заліза та інших речовин, що надають сприятливий вплив на роботу системи кровотворення. Дієтологи рекомендують людям, які хворіють на анемію, двічі або тричі на тиждень включати до свого раціону пісні страви на його основі.
• Яловичина багата на речовини, що надають позитивний вплив на стан шкіри, зубів, волосся і нігтів.

Протипоказання та шкідливі властивості яловичини

• На думку дієтологів, добове споживання яловичини не повинно перевищувати:
  • 157 г - для жінок 19-30 років,
  • 142 г – для жінок 31–50 років,
  • 185 г – для чоловіків 19–30 років,
  • 171 г – для чоловіків 31–50 років.

  При цьому фахівці не рекомендують з'їдати протягом тижня більше ніж 550 г цього м'яса. Перевищення зазначених норм може спричинити негативні наслідки для організму. Зокрема, зловживання яловичиною може стати одним із факторів, що сприяють розвитку атеросклерозу, подагри, сечокам'яної хвороби, остеохондрозу та отруєнь.

• Комбікорми, якими годують бичків та корів на сучасних тваринницьких фермах, містять велику кількість гормональних препаратів, пестицидів та інших шкідливих сполук. Отрути накопичуються в м'ясі та надходять до організму людини разом із приготованими на його основі стравами.
• Високобілкова дієта, що передбачає часте споживання яловичини, може негативно позначитися на роботі травного тракту, сприятиме підвищенню навантаження на нирки.
• На думку дієтологів, часте споживання яловичини та страв на її основі підвищує ризик формування ракових пухлин у тканинах товстої кишки та інших онкологічних патологій.

Як вибрати та зберігати яловичину?

Перед походом до магазину чи ринку за яловичиною необхідно вирішити, які страви передбачаються. Досвідчені кулінари рекомендують вибирати м'ясо великої рогатої худоби таким чином:

• для приготування супів та яловичих бульйонів доцільно використовувати оковалок або огузок з кісткою, лопатку, плече, передню частину грудини або багаття;
• краще спекотне виходить з вирізки, філея, багаття і окувалка;
• при приготуванні биточків, котлет, фаршів, тюфтель і м'ясних начинок використовують огузок, плече, низ окувалка, пашину та м'ясо з голяшки;
• для гасіння доцільно купувати грудинку та багаття;
• найсмачніші колодці виходять з рульки, голяшки та хвостової частини.

При виборі яловичини необхідно звертати увагу на наступні моменти:

• свіже м'ясо молодого бичка або корови має яскраво-червоний колір без вкраплень і плям (темніші відтінки вказують на те, що м'ясо з туші старої тварини);
• жировий прошарок повинен мати щільну (іноді кришиться) структуру і білий колір;
• поверхня свіжого м'яса має бути пружною та сухою;
• якісне м'ясо не повинно мати запаху;
• в упаковці із замороженою яловичиною не повинно бути снігу та великої кількості кристаликів льоду (вони утворюються при порушенні правил зберігання м'яса або при його повторному заморожуванні).

Свіжу яловичину можна зберігати у холодильнику трохи більше 3 діб. У морозильній камері м'ясо зберігає свої корисні та смакові якості значно довше – до 10 місяців.

Люди – різні істоти. Одні – всеїдні, інші – вегетаріанці, сироїди, чи взагалі харчуються сонцем. У всіх нас свій погляд на їжу, життя, свої харчові звички. Я, наприклад, дуже люблю м'ясо, але при цьому вважаю, що з віком його потрібно вживати в меншій кількості, причому лише пісні сорти та приготовлені "здоровим способом". А як ви вважаєте? У всьому цьому вам допоможе розібратися ця стаття, яка розповість про корисні властивості яловичини.

Яловичина,на відміну від свинини та баранини, можна часто зустріти в меню дієт та в раціоні, що рекомендується дієтологами при різних захворюваннях. Чим же таке корисне м'ясо великої рогатої худоби, і чи всім його можна вживати? Давайте дізнаємося відповіді на ці та інші важливі питання.

Чим різняться сорти яловичини?

Відомо, що яловичину прийнято поділяти на три сорти.До м'яса вищого гатункувідносять грудну та поперекову частини туші, стегно, частину туші біля тазу та верхню частину задньої стегна, у цьому сорті найменше грубих волокон сполучної тканини.

Перший сорт яловичини– це пашина, а також плечові та лопаткові частини. Яловичиною другого сортувважаються голяшки та шийна частина. М'ясо молодих телят виділяють в окрему категорію, воно так і називається – телятина. Телятина- Найніжніше і дієтичне м'ясо, в ньому найбільш швидко засвоюються амінокислот.

Корисні властивості яловичини.

Перше, що приваблює в яловичині дієтологів та прихильників здорового харчування – низький вміст жиру, його у м'ясі великої рогатої худоби менше, ніж навіть у улюбленій багатьма курці. Яловичина – незамінне джерело колагену та еластину – найважливіших компонентів суглобових тканин.

Корисний склад м'ясакорів та бичків містить вітаміни групи В, А, С, РР, а також найважливіші для життєдіяльності мінерали: залізо, кальцій, калій, натрій, цинк, фосфор, магній, мідь. Яловичина - джерело легкозасвоюваного білка, необхідного для зростання та розвитку м'язів. Примітно, що при варінні цінні білки практично повністю зберігаються у м'ясі.

Яловичина засвоюється в організмілюдини набагато швидше, ніж каші, овочі та фрукти. Відварене м'ясо та бульйони з яловичини – перше, що рекомендують вживати після операцій, великих крововтрат і тяжких захворювань. Коров'яче м'ясо сприяє кровотворенню та підвищує рівень гемоглобіну, його дуже корисно включати в меню при анемії та недокрів'ї.

Калорійність яловичини.

Калорійністьвідвареної яловичини залежить від сорту, статі та віку тварини і в середньому становить 180 ккал. Найменшу енергетичну цінність має відварена лопатка, у цій частині лише 135 ккал. У відвареному окістку вдвічі більше кілокалорій, ніж у лопатці, а ростбіфі – 380 ккал на 100 грамів продукту.

Шкідливість яловичини для здоров'я.

Як і будь-який харчовий продукт, яловичина має протипоказання. У складі коров'ячого м'яса багато пуринів, а вони, як відомо, можуть спровокувати подагру, остеохондроз та утворення каменів у нирках. У жирних частинах туші міститься багато холестерину, що сприяє розвитку атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

У яловичому м'ясі практично немає клітковини, це ускладнює травлення і може стати причиною захворювань прямої кишки. Для запобігання неприємним наслідкам рекомендується поєднувати страви з яловичини зі свіжими овочами, наприклад, з огірками, помідорами, капустою.

Що цікавого можна приготувати?

На цьому блозі ви можете знайти цілих два оригінальні та смачні рецепти, а саме: піджарка з яловичини та пряна долма. Тушене, ніжне та соковите м'ясо, обов'язково спробуйте!

Коли потрібно відмовлятись від м'яса?

• Прихильники вегетаріанства закликають повністю відмовитися від м'яса, стверджуючи, що воно надає отруйну дію на організм і призводить до передчасного старіння. Насправді вчені з'ясували, що зовсім без м'яса старіння відбувається швидше,причому не тільки внутрішнє, а й зовнішнє – раніше з'являються зморшки та псується шкіра.
• Однак людям похилого віку дійсно рекомендується обмежитим'ясо у своєму раціоні. Багата білком їжа напружує печінку та нирки, великий вміст екстрактивних речовин ускладнює роботу кишечника, м'ясу потрібно набагато більше часу для перетравлення, що призводить до засмічення травної системи.
• Повністю позбавити себе м'ясанеобхідно при деяких хронічних захворюваннях нирок, що потребують уникнення білкової їжі. Виключити м'ясні страви з червоного м'яса необхідно при підвищеному холестерині, в цьому випадку краще віддавати телятині і курці.
• М'ясні бульйонитеж не можна назвати невинною їжею, вони протипоказані людям, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю і виразкою шлунка. Смажене м'ясо протипоказане при захворюваннях печінки, а жирні шматочки можуть швидко призвести до ожиріння.
• Вік, коли вже не можна вживати м'ясо, назвати складно – все залежить від особливостей організму Але після 40 років людям, які не займаються фізичною роботою, рекомендується їсти м'ясо не частіше трьох разів на тиждень, а після 60 років – один раз.

Чи дізнались ви щось нове про корисні властивості яловичини? Пишіть у коментарях, поговоримо!

Яловичина - користь та шкода м'ясного продукту

Яловичина - користь і шкода, показання та протипоказання

Традиційний список продуктів не мислимо без такого м'яса, як яловичина. Користь і шкода цього продукту переважно залежать від індивідуальних особливостей організму, але є певні факти, які потрібно знати, щоб не нашкодити собі. Давайте дізнаємося про це докладніше.

Про продукт

Яловичина – це червоне м'ясо з трохи солодкуватим смаком. Воно не таке жирне, як свинина, і поживніше, ніж птах. З нього готуються різні страви: салати, супи, котлети, стейки, рагу, начинка для випічки. Продукт рідко викликає алергію та підходить для дитячого харчування.

Яловичина - одне з основних джерел тваринного білка. Регулярне її вживання позначається на активності та енергійності людини. Від методу приготування залежить калорійність страви. Яловиче філе може бути і дієтичним продуктом (мається на увазі
варена яловичина).

Харчова цінність

Насамперед, яловиче м'ясо цінне через високий вміст білка. На 100 г продукту його припадає 20 г. За вмістом цієї речовини яловичина лідирує серед інших видів червоного м'яса. Для порівняння, у 100 г свинини – 17-19 г білка, у 100 г баранини – 16 г.

жиру в м'ясі - 19 г зі 100. З них насичених жирів - 7,7, мононенасичених та поліненасичених - по 0,7. Вуглеводів продукт не містить. З'ївши 100 г яловичої вирізки, ви отримаєте приблизно 288 калорій.

Порада!
Калорійність яловичини залежить, зокрема, умов вирощування тваринного. Тому варто купувати м'ясо у перевірених продавців.

У яловичині також міститься низка вітамінів:

Мінерали:

• залізо,
• цинк,
• кальцій,
• калій,
• магній,
• фтор,
• фосфор,
• марганець,
• мідь,
• молібден.

Амінокислоти:

• валін,
• лізин,
• аргінін,
• ізолейцин.

Користь

Про користь продукту слід говорити за його помірному споживанні. Включаючи до раціону яловиче м'ясо, ви забезпечуєте собі почуття насичення. М'ясні страви допомагають організму швидко відновлюватися та набирати сили після хвороб. Відварену яловичину рекомендують людям з підвищеними фізичними і розумовими навантаженнями, а також жінкам, що годують.

Страви з яловичини стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту. Продукт нормалізує обмінні процеси, підтримує стабільний рівень кислотності шлунка. Яловичина сприяє виведенню шкідливого холестерину з організму. Вона має властивість зміцнювати стінки судин. Рівень гемоглобіну у крові нормалізується при вживанні червоного м'яса, знижується ризик анемії.

На що впливає продукт:

• покращує пам'ять,
• зміцнює м'язи,
• зміцнює кісткову тканину,
• сприяє кровотворенню,
• підвищує згортання крові,
• прискорює загоєння ран,
• підтримує нервову систему,
• допомагає скинути вагу,
• зменшує ймовірність інфаркту.

Яловичина – топовий продукт для спортсменів. Завдяки вмісту білка вона допомагає відновлювати м'язові волокна після тренувань, зміцнює міжсуглобові зв'язки. Дієтичні страви - супи, бульйони, м'ясо на пару - рекомендуються людям, які перенесли операції, хворим-хронікам, а також тим, хто хоче підтримувати в нормі імунну систему організму.

Шкода

Нашкодити може не сама яловичина, а надлишок її в раціоні. Надмірна кількість яловичини в меню дає зворотний ефект: пригнічується серцево-судинна система, виникають проблеми із травленням, засмічується кишечник.

При безконтрольному вживанні може підвищитись рівень холестерину в крові. Надлишок м'яса негативно впливає на печінку та нирки. Виникає ризик онкологічних захворювань. Для жінок норма споживання – 150 г яловичини на день, для чоловіків трохи більше – 170 г.

При цьому в середньому кількість м'яса не повинна перевищувати 0,5 кг за тиждень.

Важливо!
Журнал «Пользатеєво» звертає вашу увагу: яловичина може зашкодити при неправильному зберіганні. Свіже м'ясо слід тримати в холодильнику, при температурі не вище +4°C.

При цьому ідеальним буде емальований або скляний посуд. Також можливий варіант з тарілкою або мискою, обгорненою харчовою плівкою, що дихає. Але й тоді термін придатності свіжої яловичини не перевищує 16 днів.

Заморозка суттєво продовжує термін безпечного зберігання продукту, проте знищує частину корисних речовин. Різні способи приготування м'яса впливають на калорійність та поживні властивості. Від них залежить користь та шкода яловичини. Наприклад, за жирну та гостру страву організм із чутливим травленням навряд чи скаже вам спасибі.

М'ясна страва може завдати шкоди, якщо тварини вирощувалися у несприятливих умовах. Постійний стрес, передчуття смерті позначаються як м'ясо.

Адреналін, що накопичується у м'язах корів, застосування гормонів для посиленого росту, а також ненатуральна їжа – все це залишається у м'ясі.

Сучасні виробники намагаються покращити якість м'яса та збільшити його виробництво, а виходить небезпечний для людини продукт.

При хворобах

При панкреатиті дозволено дієтичну яловичину. Жирні м'ясні страви виключаються. Яловичий жир не рекомендується через високий вміст жирних кислот, які перевантажують запалену підшлункову залозу. Вибирайте філе молодих тварин, готуйте на пару. Для діабетиків також корисна дієтична яловичина, особливо яловичий бульйон. Добре засвоюється філе, тушковане з овочами.

Як приготувати

Спочатку вибираємо хорошу м'ясну вирізку за такими ознаками:

• вона соковитого червоного кольору,
• має приємний запах свіжого м'яса,
• жир - м'який, кремового кольору,
• у м'яса мармурова волокниста структура,
• при натисканні філе має бути пружним, швидко відновлювати форму,
• місце розрізу має блищати.

Якщо філе темно-червоне, жир каламутний та з плівками - перед вами м'ясо старої тварини. Вищий сорт яловичини - це філе, спинна та грудна частини, перший сорт - лопаткова та плечова частини, другий - заріз, передня та задня голяшка. Також у їжу вживаються яловичі мізки, язик та печінку.

Дієтичний рецепт:

• яловичина (філе) - 500 г,
• морква - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• стебло селери - 1 шт.,
• чебрець - 2 гілки,
• перець горошком - 5 шт.,
• сіль,
• лавровий лист.

У каструлю з водою помістіть філе нарізане. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Покладіть у каструлю цілу очищену моркву, цибулю та селеру. Через кілька хвилин додайте прянощі.

Варіть м'ясо протягом 2 годин, періодично знімаючи піну. Слідкуйте, щоб яловичина завжди була в бульйоні, для цього підливайте кип'ячену воду в каструлю. За півгодини до готовності трохи посоліть.

Готові м'ясні шматочки повинні легко проколювати виделкою.

Страви з яловичини урізноманітнюють вашу дієту. Продукт добре поєднується з овочами, ягодами, зеленню. Дотримуйтесь правильного харчування та будьте здорові!

Джерело: http://PolzaTeevo.ru/myaso/govyadina.html

Шкода яловичини

Яловичина – один із найбільш купованих м'ясних продуктів у всьому світі. Вона має приємний смак, містить багато повноцінного білка, вітамінів, макро та мікроелементів, амінокислот.

Чи шкода від вживання яловичини? Про це ви дізнаєтесь у нашій статті.

Нежирна яловичина відноситься до дієтичного м'яса і включена до складу багатьох низькокалорійних дієт. Перетравлюється вона повільно, тому з'ївши навіть невеликий шматочок, людина тривалий час відчуває ситість. Яловичина смачна у будь-якому вигляді: відвареному, смаженому, запеченому або у стравах з фаршу.

Залежно від віку тваринного м'ясо буває ніжним та соковитим або сухим та жилистим. Найкращим вважається м'ясо молодої, але великої худоби. Якісне м'ясо насиченого червоного кольору.

Варто відзначити, що смак, запах, запас поживних речовин та користь яловичини залежать від багатьох факторів: вмісту, корму, кастрації самців, вітамінних добавок, антибіотиків. Наприклад, м'ясо некастрованих бугаїв має неприємний специфічний смак.

При додаванні в корм рибного борошна яловичина набуває рибного запаху. А нестача води та неякісне харчування робить м'ясо жорстким.

Яловичина (особливо телятина) благотворно діє організм:

• Підвищує гемоглобін та зміцнює судини
• Нормалізує рівень кислотності та роботу шлунка та кишечника
• Сприяє зміцненню м'язів та кісток
• Надає сили та фізичну витривалість

Білки м'яса найкраще засвоюються із зеленими овочами. Звичка з'їдати велику страву листового салату перед вживанням яловичини – величезна користь організму.

Зловживання яловичиною може завдати шкоди організму. З особливою обережністю потрібно вживати будь-яке м'ясо людям із захворюваннями селезінки, печінки, онкозахворюваннями.

Надмірне споживання м'яса перевантажує травний тракт і стає обтяжливим для організму. Адже для його перетравлення витрачається до 40% енергії, ув'язнених у цьому продукті!

Результати «яловичого обжерливості» сумні:

• Підвищується рівень холестерину, а значить і ризик хвороб судин та серця
• Велике навантаження на печінку та нирки призводить до їх захворювань
• Утворюються кристали сечової кислоти, які викликають артрит, подагру, остеохондроз.
• Знижується опірність організму та імунітет

Не перетравлені залишки м'яса накопичуються в товстій кишці, збільшується кількість гнильних бактерій, внаслідок яких життєдіяльності з'являються токсичні речовини. Вони всмоктуються у кров і отруюють організм.

Таким чином, користь яловичини може бути легко зведена нанівець при непомірному споживанні.

Більш того, недоброякісна або напхана антибіотиками та гормонами яловичина може бути просто небезпечна для людини.

Яловичина – користь та шкода

Яловичина, поряд із курятиною, вважається найбільш цінним дієтичним м'ясом. Але досі серед лікарів-дієтологів часто виникають дискусії на тему, корисна або шкідлива яловичина.

Цей вид м'яса часто включають у меню для призначення режиму лікувального харчування. І все ж фахівці визнають, що в деяких випадках цей продукт може бути шкідливим.

Чи може яловичина завдати шкоди?

Навіть при харчовій цінності цього м'ясного продукту, суперечки на тему користі та шкоди яловичини досі мають місце. Корисні властивості яловичини сумнівів не викликають, але й негативний вплив цього м'яса на організм забувати не варто.

Шкідливим є м'ясо великої рогатої худоби, у раціоні якого були присутні гербіциди, нітрати та пестициди. Також не буде корисним м'ясо тварин, яким кололи антибіотики та гормони росту. Крім того, шкідливою є яловичина, яку неправильно зберігали і готували.

Кілька разів заморожене м'ясо втратить усі свої цінні властивості та стане «мертвим». Смажена яловичина стане джерелом шкідливих канцерогенів.

Яловичина – користь, калорійність, склад та шкода. Чим корисна яловичина

Яловичина сьогодні вважається одним із найпопулярніших видів м'яса. Цей продукт любимо багатьма жителями планети, окрім індійців. Вони вважають корову, оскільки вона прирівнюється до матерії-годувальниці. Решта ж частина людей знають про користь яловичини, тому із задоволенням ласують настільки поживним та цінним продуктом.

Залежно від віку та породи тваринного м'ясо може бути ніжним та соковитим або, навпаки, досить жорстким через велику кількість грубих м'язів.

Користь яловичини

Усі ті люди, які приділяють своєму здоров'ю пильну увагу, повинні дотримуватись основного правила вживання яловичини, щоб така їжа принесла користь. До раціону включати продукт потрібно 2 або 3 рази на тиждень, у цьому випадку користь яловичини очевидна.

Помірне вживання нежирного продукту допомагає зміцнити стінки судин, підвищити вміст крові гемоглобіну. Якщо вживати періодично яловичу печінку, можна значно знизити ризик виникнення інфарктів.

Саме яловичина сприяє підтримці нормального рівня кислотності та нормалізації роботи всієї травної системи.

Яловичина допомагає набратися сил, її рекомендують включати у своє меню людям з ослабленим здоров'ям, як і тим, хто переніс тяжку хворобу. Вживають її спортсмени та люди, зайняті на важкій фізичній роботі – усі ті, чия робота чи життя пов'язані з високим рівнем енерговитрат.

Благотворно продукт позначається на нервовій системі та пам'яті. Яловичина зміцнює м'язи та кістки.

Відома людству також і шкода яловичини, не лише її користь. Проте негативні наслідки настають здебільшого від вживання неякісного чи неправильно приготовленого продукту.

Чим шкідлива та корисна яловичина (відео)

yourlifestyle.ru

Що здоров'ю дасть яловичина? Користь м'яса

Яловичина піде на користь людям незалежно від віку та статі. Лікарі наполегливо рекомендують включати її до свого раціону для профілактики та терапії залізодефіцитної анемії. Саме цей продукт харчування є чудовим джерелом гемного заліза, яке є складовою частиною гемоглобіну.

Яловичина просто необхідна для тих, хто бореться із надмірною вагою. Так її можна включати в будь-яку дієтичну програму харчування, адже вона є пісним м'ясом з дуже низьким вмістом жиру. Крім того, мінімум жиру, відсутність вуглеводів і низька калорійність роблять яловичину ідеальним продуктом для тих, хто страждає від цукрового діабету.

Це м'ясо принесе користь і тим, хто веде активний спосіб життя. Його варто споживати в тому випадку, якщо ви займаєтеся спортом і намагаєтеся наростити масу м'язів на своєму тілі.

Чоловікам такий продукт варто їсти в обов'язковому порядку, особливо якщо вони займаються складною фізичною роботою або систематично відвідують тренажерний зал.

Вважається, що для збереження всіх корисних елементів, яловичину варто відварювати. Такий препарат рекомендують лікарі всім тим, хто переніс травматичні ураження, опікові травми, а також інфекційні або вірусні недуги.

При помірному споживанні яловичини, ця їжа добре зміцнює судинні стінки і значно підвищує рівень гемоглобіну в крові. У тому випадку, якщо ви будете їсти яловичу печінку, ви суттєво скоротите ймовірність розвитку інфарктів.

Фахівці стверджують, що таке м'ясо чудово підтримує рівень кислотності травної системи, а також сприяє її нормальній діяльності. Яловичина добре насичує наше тіло енергією та життєвими силами. Також вона позитивно позначається на діяльності нервової системи та на функціонуванні механізмів пам'яті.

Кому небезпечна яловичина? Шкода м'яса

Певні медичні джерела стверджують, що надмірне споживання яловичини протягом усього життя може спричинити онкологічні формування усередині прямої кишки.

Значна кількість яловичого жиру в меню також може завдати шкоди здоров'ю, у цьому випадку людина стикається з ризиком захворіти на різні недуги серцево-судинної системи.

Крім того, наявність в яловичині холестерину при надмірному і тривалому споживанні може викликати появу холестеринових бляшок на стінках судин і стати причиною атеросклерозу. У комплексі такі відкладення можуть викликати проблеми діяльності серця чи кишечника.

У складі яловичини є різні пуринові основи. Такі елементи можуть спровокувати накопичення в організмі сечової кислоти, а вона своєю чергою може спровокувати появу сечокам'яної хвороби, подагри або остеохондрозу.

Так що яловичину, як і багато інших продуктів, варто їсти виключно в міру. Фахівці радять включати її до свого раціону харчування два-три рази на тиждень, щоб наситити організм корисними речовинами і не завдати йому шкоди.

rastenia-lecarstvennie.ru

М'ясо - користь та корисні властивості різних видів м'яса

М'ясо та м'ясні продукти становлять основну частину раціону харчування людини. Лише деякі утримуються від вживання м'яса та харчуються виключно вегетаріанською їжею. Незважаючи на те, що людина вживає м'ясо протягом декількох тисяч років, суперечки про користь і шкоду цього продукту не вщухають.

Прихильники вживання м'яса стверджують, що цей продукт здатний забезпечити організм людини потрібними і незамінними білками. У той час як вегетаріанці стверджують, що м'ясо – шкода, саме воно є джерелом збудників найрізноманітніших хвороб.

Розмірковуючи про користь та шкоду м'яса необхідно сказати, що багато залежить і від виду м'яса. Сьогодні до раціону харчування людини входить м'ясо великої рогатої худоби (яловичина, телятина), дрібної рогатої худоби (козлятина, баранина), свиняче м'ясо та м'ясо птиці (курятина, індичата, гусятина, каченя, м'ясо перепілки).

А також конина, кролятина та дичину (до дичини належить м'ясо будь-яких диких тварин: зайця, кабана, оленя, ведмедя та ін.). У деяких країнах вживають м'ясо собак, кішок та інших тварин (верблюдів, буйволів, мулів, ослів). Кожен з видів м'яса має свій смаковий відтінок і корисні властивості.

Яловичина

– користь м'яса корів та телят у високому вмісті вітамінів групи В, а також С, Е, А, РР, мінералів: міді, магнію, натрію, кобальту, цинку, заліза, калію. Яловичина вкрай корисна для кровотворенняздатна підвищувати рівень гемоглобіну, незамінна при анемії.

Користь холодця з яловичини

Смачний та нешкідливий

Холодець з яловичиною має пікантний аромат та ніжне м'ясо. На відміну від свинини, яловичина містить мінімальну кількість шкідливих речовин.

У холодець з яловичиною прийнято додавати гірчицю або хрін, щоб надати страві гострих ноток і підвищити антибактеріальні властивості.

Добре засвоюється

Жирність яловичини становить 25%, а засвоюється на 75%. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту лікарі дозволяють їсти яловичину.

Поліпшує роботу очей

Холодець з яловичини корисний людям, які страждають на захворювання органів зору.

У холодці з яловичини міститься вітамін А (ретинол), необхідний роботи очей. Він допомагає запобігти злоякісним змінам у сітківці ока та зорових нервах. Люди із захворюванням «куряча сліпота» особливо потребують цього вітаміну.

Дбає про суглоби

У холодці із яловичини багато тваринного білка, необхідного для відновлення тканин. У 100 грн. Яловичина його міститься від 20 до 25%. Лікарі та тренери радять спортсменам включати до раціону страви з яловичини.

Часті важкі силові навантаження на хребет та колінні суглоби зношують міжхребцеві диски, хрящики. Уникнути передчасних хвороб допоможе необхідний запас каротину, заліза, тваринного жиру.

Холодець із яловичини на 50% містить весь запас.

Відвідуєте тренажерний зал – з'їжте холодець із яловичини перед тренуванням. У складі м'яса містяться речовини, що підвищують фізичну активність.

Шкода холодця

На думку обивателів, у холодці міститься холестерин. Вчені довели, що холестерин міститься в густому кістковому наварі або смаженому м'ясі. Пересмажений рослинний жир сприяє утворенню бляшок у судинах. У правильно приготовленому холодці є тільки варене м'ясо.

Холодець може бути як корисним продуктом, так і шкідливим.

У будь-якому м'ясному бульйоні міститься гормон росту. Потрапляючи в організм у великих кількостях, він викликає запалення та гіпертрофію у тканинах. Пам'ятайте, що м'ясний бульйон забороняється вживати, якщо організм болісно сприймає препарат.

У свинячому бульйоні міститься гістамін, що є причиною запалення апендициту, фурункульозу, розвитку хвороби жовчного міхура. А м'ясо свині погано перетравлюється, залишає відчуття дискомфорту та тяжкості.

Часник, імбир, перець, цибуля – удар по шлунку. Кладіть приправи так, щоб вони надавали смаку яскравості, але не псували здоров'я.

Холодець – калорійна та ситна страва. У холодці зі свинячих ніжок міститься 350 ккал на 100 гр. продукту. Необмежене вживання холодця призводить до ожиріння. Готуйте дієтичний холодець із курячої грудки або молодої телятини.

Уважно ознайомтеся з рецептом, перш ніж приступати до приготування холодця. Будь-яка страва стає шкідливою, якщо готувати її неправильно або не стежити за калоріями.

Яловича мова: користь та шкода

Яловича мова належить до найпопулярніших м'ясних делікатесів. Його використовують для приготування безлічі перших та других страв. Однак не завжди вживання його в їжу приносить користь людському організму.

Джерело: http://pol-vre.ru/vred/vred-govjadiny.html

Яловичина (варена, тушкована, сира): користь та шкода для організму жінок та чоловіків

Яловичина - один із дієтичних видів м'яса, які особливо цінуються в кулінарії. Наскільки корисна і кому може бути шкідлива яловичина, як її краще вживати, дізнаємося у цій статті.

Калорійність та хімічний склад

Розглянемо склад та калорійність яловичини на прикладі вирізки.

Харчова (поживна) цінність на 100 г продукту:

• білки – 22,2 г;
• жири – 7,1 г;
• вуглеводи – 0,01 г.

Калорійність – 158 ккал. Склад:

• вітаміни – В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, Е, К, РР;
• мінерали – калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо, мідь, марганець, цинк;
• амінокислоти – ізолейцин, лізин, метіонін, триптофан;
• жирні кислоти – омега-3, омега-6;
• мононенасичені та поліненасичені кислоти.

Чим корисна яловичина

У складі продукту багато вітамінів групи В, амінокислот та мінералів, які є важливими для людського здоров'я. Яловича печінка, наприклад, є рекордсменом серед продуктів за вмістом заліза. Розглянемо, яку користь м'ясо яловичини приносить організму.

Для чоловіків

Користь продукту для чоловіків полягає в наступному:

• вироблення та нормальний рівень тестостерону в крові;
• джерело білка, а відповідно, та енергії;
• зміцнення кісткової тканини;
• нарощування м'язової маси;
• підвищення потенції;
• швидке відновлення після важких фізичних навантажень;
• зміцнення імунітету;
• зміцнення волосяної цибулини (профілактика раннього облисіння).

Важливо!При зловживанні м'ясом яловичини підвищується ризик злоякісної пухлини у товстій кишці, тому їсти понад 550 г на тиждень не бажано.

Для жінок

Користь м'яса яловичини для жінок:

• профілактика хронічної втоми;
• підтримка здоров'я волосся та шкіри;
• вироблення колагену;
• підвищення рівня гемоглобіну;
• відновлення після рясних критичних днів;
• підвищення здатності клітин регенерувати;
• підтримка ендокринної системи;
• нормалізація функцій репродуктивної системи

Занадто часто вживання яловичини може призвести до посиленого вироблення підшкірного сала, підвищеної жирності волосся. Жінкам можна з'їдати без побоювання до 160 г продукту на добу.

Для дітей

Дітям м'ясо яловичини рекомендується вводити в прикорм після овочевих та фруктових сумішей у віці шести-восьми місяців. Враховуючи наявність тіаміну, рибофлавіну, амінокислот, заліза, кальцію та інших важливих у будові юного організму речовин, м'ясо, зокрема, яловичина у дитячому харчуванні необхідна.

Цей продукт сприяє зміцненню та зростанню кісткових, м'язових, сполучних тканин, крім того, виконує низку таких дій:

• розвиває пам'ять, здатність засвоювати навчальний матеріал, розумову діяльність загалом;
• дає необхідну енергію;
• підтримує здоровий зір;
• формує нервову та ендокринну систему;
• нормалізує обмінні процеси, водно-сольовий баланс, мікрофлору шлунка та кишечника;
• зміцнює імунітет.

В якому вигляді краще вживати

Щоб витягти з м'яса максимум корисних речовин, потрібно знати, як його краще їсти.

Сира яловичина

Сирий продукт, з одного боку, вважається найбільш корисним для здоров'я і легким для травного тракту, оскільки засвоюється повністю, на відміну від м'яса, яке зазнало термічної обробки. Зрозуміло, що всі елементи складу потрапляють у організм повною мірою. Ще один плюс – доведено, що сирий продукт не є алергеном.

Дізнайтеся, чим корисно і як вживати м'ясо коня та лося.

Відварене м'ясо корисне для шлунка: воно знижує кислотність шлункового соку та активність ферментів, що подразнюють слизову оболонку.

Помірне вживання стане профілактикою серцево-судинних захворювань, нормалізує роботу кровотворної системи, роботу мозку.

При варінні присутні у складі білки та амінокислоти практично не руйнуються, наповнюючи організм енергією на весь день. На ніч продукт краще не вживати – це важка їжа.Вечеря має бути за три-чотири години до сну.

Тушкована

Тушкована яловичина не має високої калорійності. Якщо м'ясо вибрано правильно, його обробка не займе багато часу, отже, всі корисні речовини збережуться. Продукт корисний для пацієнтів після хірургічних операцій, для спортсменів (набір м'язової маси та відновлення після тренувань).

Важливо!Не бажано часто їсти страву при діабеті другого типу, під час загострення виразки, гастриту та інших хвороб ШКТ.

Смажена

Смажена їжа - взагалі табу у дієтологів та гастроентерологів: крім власного холестерину та жиру, додаються ще рослинні жири при жарінні. Згідно з дослідженнями вчених різних країн, сильно засмаженою яловичиною збільшується кількість мутагенів, що підвищує ризик пухлин.

Бульйон із яловичини

Бульйон у всі часи був цілющим засобом, що допомагав відновити сили після виснажливої ​​хвороби або після операції. Особливо це корисно, коли тверда та жирна їжа пацієнтові протипоказана. жирів у бульйоні з пісної яловичини – не більше 1% на 100 г, а калорійність – менше 20 калорій.

Чи можна їсти яловичину

Давайте розберемося у всіх станах можна вживати яловичину, чи дозволений продукт при деяких захворюваннях.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Одностайна думка гінекологів, репродуктологів та акушерів: м'ясо в цілому та яловичину зокрема їсти треба. Без головного джерела білка у жінок спочатку виникають проблеми із зачаттям, потім із виношуванням та родовою діяльністю.

Крім білка, це джерело магнію, кальцію, калію, заліза та майже всієї групи вітамінів В, наявність яких для вагітних особливо важлива. Вони формують усі системи організму плода, знижують ризик викидня, ризик патологій нервової трубки дитини та інших.

Те саме стосується періоду лактації - розумне споживання продукту при ГВ передасть дитячому організму весь спектр речовин, які отримують мати.

Зміцнить захисні властивості маленького чоловічка і сприятиме нормальному формуванню травної системи малюка.

При схудненні

Яловиче м'ясо вважається одним з найнижчих, тому його часто рекомендують для вживання при бажанні скинути зайву вагу. Дієта часто обмежує вибір продуктів, а підтримки здоров'я необхідний правильний баланс вітамінів і мінералів. Страви з яловичини поповнять нестачу корисних елементів під час дієти.

Дізнайтеся, чи можна схуднути протягом місяця на 10 кг.

При панкреатиті та гастриті

При гострій формі або загостренні хронічної форми хвороби можна вживати страви на пару з філе молодих особин. Якщо їжа готується з інших частин туші, потрібно видалити жирові прошарки, сухожилки та хрящі: вони не для хворого на шлунок. Бульйони та смажений продукт не бажані.

Яке м'ясо корисніше: свинина, яловичина чи баранина

Найпопулярніші в кулінарії види м'яса: свинина, яловичина та баранина. Що корисніше, давайте розбиратися.

Є думка, що у свинині найбільше холестерину, але це не так. У яйцях та у вершковому маслі в рази більше. М'ясо свинини жирніше, ніж інші види, але воно і ніжніше, легше готується. Хто не любить жирну їжу, може вибрати пісніший шматок туші.

Свининарекомендована до вживання взимку, коли організму потрібно багато енергії на обігрів, калорійна їжа заповнить нестачу енергії. До того ж свинячий жир, на відміну коров'ячого продукту, засвоюється нашим шлунком повністю. Свинина є рекордсменом серед м'ясних продуктів за вмістом вітаміну В і амінокислот.

Коров'яче м'ясо- Ідеальний продукт для активних людей, що захоплюються спортом. Воно містить колаген та еластин, які дають нашим м'язам здатність розтягуватися, зміцнюють сполучну тканину, хрящі та зв'язки, роблячи їх рухливішими.

У міжсезоння продукт попередить авітаміноз та анемію, оскільки поповнює запас гемоглобіну та вітамінів, насичує організм цілою групою важливих мінералів.

Що стосується баранини- Вона завжди була більшою на любителя. До продукту потрібно звикнути, тому що навіть молоде м'ясо має специфічний смак і запах.

Це не жирне з усіх видів м'яса, містить мінімум холестерину і жирів.

Корисно для людей похилого віку, чий організм не здатний перетравлювати важку їжу, рекомендований людям, які бажають схуднути, страждають на цукровий діабет, проблемами з судинами.

Секрети приготування

Їжа має бути не тільки корисною, а й смачною, розглянемо секрети приготування м'якої та соковитої страви:

1. Вибираємо продукт: чим молодше м'ясо, тим воно світліше, тим дрібніше його волокна, а жир кремового кольору. Старий продукт темно-червоний, жир у нього жовтий.
2. Щоб м'ясо легше приготувалось і було м'яким, його потрібно різати поперек волокон.
3. Перед тим, як викласти на сковороду, потрібно добре промокнути залишки води.
4. Солять смажене блюдо за півгодини до готовності, інакше воно втрачає сік, в результаті буде сухим і жорстким.
5. Щоб надати ще більшої м'якості ніжності страві, порційні шматки злегка відбивають.
6. Старому продукту можна повернути м'якість за допомогою маринаду перед приготуванням. Для цього використовують: сухе вино, винний оцет, свіжий сік лимона. Маринують від години до чотирьох годин. Жилисті шматки натирають сухою гірчицею або витримують у ананасовому соку.
7. Щоб м'ясо при жарінні не втратило всі соки, йому спочатку дають зарум'янитися з усіх боків на сильному вогні, а потім зменшують вогонь і тримають до готовності під кришкою, доливаючи рідину.
8. Щоб м'ясо не було сухим під час запікання, його щільно загортають у фольгу. Якщо була допущена помилка: запекли без фольги, потримайте страву над окропом.
9. Щоб надати м'якість старому м'ясу, його можна попередньо проварити, а потім смажити або гасити.

: Як відварити яловичину

Підсумуємо: людському організму м'ясо необхідне. Жоден продукт рослинного походження (як би не переконували у зворотному вегетаріанці) не наситить організм необхідним за якістю та кількістю білком. Недолік цієї речовини призводить до безлічі хвороб.

Яловичиною називають м'ясо великої рогатої худоби. У багатьох країнах світу, у тому числі й Росії, цей продукт є одним із найбільш уживаних видів м'ясної їжі. Яловичина славиться низькою калорійністю, мінімальною наявністю жиру та високим вмістом заліза. Найкращим джерелом заліза вважається яловича печінка, вживання якої здатне запобігти анемії та захворюванням серця.

У яловичині виявлено весь спектр вітамінів групи В, а також багатий набір мінеральних речовин (фосфор, марганець, кобальт, селен, калій, натрій, цинк, кальцій, магній, мідь, селен та залізо). У яловичому м'ясі присутні вітаміни A, C, E, K, PP і білки фібрилярні еластин і колаген, відповідальні за стан тканин людського організму.

Користь яловичини – 8 корисних властивостей

1. Підтримує оптимальну м'язову масу

   Яловичина є чудовим джерелом білка, протеїнів та амінокислот. Наявність м'ясних страв у вашому меню запобігатиме виснаженню та м'язовій дистрофії. Крім того дефіцит білка збільшує шанси саркопонії, яка є атрофічною дегенеративною зміною скелетної мускулатури у людей похилого віку. Щоб уникнути цього захворювання, слід збільшити споживання м'ясних продуктів.

   У м'ясі великої худоби міститься фермент бета-аланін, за допомогою якого утворюється депептид карнозин, необхідний для ефективної роботи м'язів і побудови мускулатури. Присутність карнозину в організмі підвищує фізичну витривалість та працездатність. При вживанні яловичини зростає ефективність силових тренувань для одержання красивого підтягнутого тіла. Але слід пам'ятати, що переїдання викликає тяжкість у шлунку, сонливість, зниження життєвої та статевої активності.

   Білок істотно впливає на зростання, скорочення та координацію м'язів. Для оптимального перебігу цих процесів необхідно постійне заповнення поживних речовин, що розтрачуються. Важливо дотримуватись балансу між руйнуванням м'язових білків і швидкістю їх синтезу в організмі. Це завдання легко вирішуване за рахунок включення до раціону якісного м'яса.

2. Профілактики анемії

   Виникненню анемії сприяє недостатній вміст еритроцитів у крові, що супроводжується кисневим голодуванням тканин та органів. Це патологічний стан, що характеризується дефіцитом заліза, виражається загальною слабкістю, незмінною втомою, відсутністю енергії. Яловичина не тільки є відмінним постачальником заліза, а й підвищує абсорбцію цього елемента з інших продуктів, що значно знижує ймовірність недокрів'я.

3. Підвищення імунітету

   Надходження тваринного білка сприяє зміцненню імунної системи. В результаті підвищується самозахист організму проти хронічних захворювань та гострих інфекцій. Щоб досягти кращого ефекту, необхідно готувати страви з вареної або тушкованої яловичини з додаванням великої кількості овочів, які забезпечать організм вітамінами та мікроелементами.

4. М'ясо яловичини: користь та шкода для волосся

   Білок необхідний підтримки здоров'я волосся, захисту від ушкоджень через вплив природних чинників. Дослідження показують, що дефіцит білка в організмі негативно відбивається на зростанні та стані волосся. Однак слід уникати вживання занадто жирної яловичини, оскільки це може спровокувати посилену роботу сальних залоз у шкірі голови, що призведе до неохайного вигляду волосяного покриву, склеювання пасм, появи лупи.

5. Поліпшення стану шкіри

   Білок забезпечує відновлення тканин, що постійно піддаються впливу зовнішніх факторів. Вживання яловичини прискорює регенерацію клітин епідермісу, заповнює запаси колагену, що запобігає утворенню зморшок, повертає шкірі пружність та еластичність.

6. Бульйон з яловичини підвищує гемоглобін

   Залізо, що міститься у м'ясі, сприяє підвищенню гемоглобіну. Цей компонент надає крові темно-червоний відтінок та посилює збагачення клітин киснем. Низький рівень гемоглобіну призводить до виникнення хронічної втоми, запаморочення, загальної слабкості. Чашка міцного бульйону зі шматочком відвареної яловичини підтримає сили хворого в період відновлення після хірургічного втручання або затяжної хвороби. Таке харчування рекомендовано жінкам, які втрачають багато крові під час менструації, для запобігання анемії.

7. Стимуляція розумової діяльності

   Залізо відіграє важливу роль у постачанні киснем головного мозку, підвищує активність нервових процесів та бере участь у створенні нейронних зв'язків. Помірне вживання яловичини знижує ризик когнітивних розладів, втрати пам'яті, недоумства та хвороби Альцгеймера.