Переварювання капусти. Скільки перетравлюється гречка

Кожен живий організм, чи то бактерія, рептилія чи людина, протягом свого розвитку пристосувалися до життя багато в чому завдяки можливості засвоєння поживних речовин із навколишнього середовища. Які особливості перетравлення їжі у людини та тварин, на чому побудовані принципи роздільного харчування? Про це ви дізнаєтесь із нашої публікації.

На перетравлення різних видів їжі потрібен різний час.

У різному віці функціонування травного тракту людини має свої особливості, що найяскравіше виражено, якщо проводити порівняння немовлят, старших дітей і дорослих. Робота травної системи починається у дитини ще в утробі матері. У другій половині внутрішньоутробного розвитку плід починає поглинати так звану амніотичну рідину з присутніми в ній поживними речовинами, які всмоктуються в кров у шлунку та кишечнику, а секреторні клітини підшлункової залози та шлунка вже починають виробляти незначну кількість ферментів.

У новонародженої дитини всі органи травлення налаштовані на те, щоб засвоювати молоко матері. Слинні залози ще погано розвинені, а активне вироблення слини починається лише до 4-5 місяця життя, проте навіть у цей час її обсяг становить лише 10% від такої у дорослого. Ферментативна активність слини невелика, але її достатньо для того, щоб казеїн молока добре засвоювався.

У грудних дітей короткий стравохід і горизонтально розташований шлунок зі слабко розвиненими відділами, що пояснює явище відрижки після годування. Крім того, у маленьких дітей у шлунку менше залоз, ніж у дорослої людини, нижче і кислотність травного секрету. Травний фермент пепсин у немовлят здатний переробляти лише молочний білок. Для перетравлення материнського молока немовляті потрібно близько 2-3 годин, а коров'ячого – до 4 годин, ось чому останнє засвоюється гірше.

До семи років кількість залоз у шлунку збільшується, а обсяг шлунка зростає до 1 л. У дітей віком до 10-12 років відбувається інтенсивне всмоктування поживних речовин у шлунку, тоді як у дорослих цей процес переважно відбувається в тонкому кишечнику. Кислотність шлункового соку, що відповідає дорослій людині, досягається до 15 років за рахунок збільшення вироблення соляної кислоти. Активність та концентрація травних ферментів найбільш висока в період від 20 до 40 років, потім вона знижується. У чоловіків концентрація соляної кислоти вища, ніж у жінок, але після 75-80 років цей показник між статями вирівнюється. У похилому віці зменшується і активність секрету підшлункової залози, і інтенсивність всмоктування їжі.

Час травлення різних продуктів

Наведемо час, що йде на травлення різної їжі в шлунку дорослої людини. Знаючи його, можна грамотно вибудовувати своє щоденне меню і не допускати засмічення кишківника. Дані зведені до таблиці нижче.

Час перетравлення у хвилинах	Продукти
15-25	Овочевий чи фруктовий сік Овочеві бульйони
20-30	Напіврідка низькокалорійна їжа: пюре із фруктів, протерті овочі Виноград Цитрусові Баштанні культури: диня та кавун
30-40	Свіжі яблука, персики та груші Черешня та вишня Огірки та помідори Салати з овочів, не заправлені олією Листова зелень, селера Солодкий перець Тушкований шпинат та білокачанна капуста Більшість морепродуктів Тріска та камбала Жовток яйця
45-50	Тушені або відварені кабачки Цвітна та брюссельська капуста Молода варена кукурудза Редька та ріпа Куряче яйце
60	Бульби картоплі Топінамбур
90-100	Нежирне Знежирений сир та сир Йогурт, кефір Рис простий та коричневий Гречана каша без м'яса
100-120	Сир нормальної жирності Соя та продукти з неї Сочевиця Гарбузове та соняшникове насіння Курка без шкіри
150-180	Грецькі горіхи Несолоний несмажений арахіс Бразильський горіх
180-270	Яловиче м'ясо Бараніна
240-300	Твердий жирний сир

За швидкістю їжа перетравлюється в такому порядку: вуглеводи, білки, жири. Сирі білки тваринного походження переробляються набагато швидше, ніж варені. Чим більше часу займає термічна обробка, тим гірше йде процес перетравлення, ось чому яйце некруто засвоїться швидше, ніж зварене круто. Ця таблиця допоможе вам у правильному складанні свого меню. Наприклад, картопля корисніше їсти разом з нежирною рибою, куряче м'ясо з кашею з сочевиці і т. д. Крім того, якщо дотримуватися правил, згідно з яким не можна їсти доти, поки шлунок не звільниться від їжі, можна без жорстких дієт скинути зайві кілограми та відновити нормальну роботу шлунково-кишкового тракту.

Принципи роздільного типу харчування

Ідеальним варіантом для шлунка та організму в цілому є вживання за один прийом їжі продуктів з однаковим часом перетравлення, а кожен наступний прийом повинен здійснюватись після повного засвоєння попередньої порції. Непослідовний раціон, що містить страви з безліччю інгредієнтів, не вважається оптимальним і призводить до захаращення кишечника і посилення процесів гниття в ньому, накопичення токсинів.

З'ївши їжу з певним часом перетравлення, необхідно дочекатися, поки цей процес не закінчиться повністю, і шлунок та кишечник не звільняться. За цей час їжа встигне пройти повний цикл розкладання. Тільки після цього допускається вживати продукти, які перетравлюються повільно, і навпаки. Якщо не дотримуватись послідовності вживання продуктів з різним часом перетравлення, то фрукти, зварені та сирі овочі, крохмалиста та білкова їжа разом починають бродити. При цьому виділяються гази, кислоти і навіть молекули спирту, відбувається розлад травлення та засмічення.

Принципи роздільного харчування засновані на вживанні в одній порції тільки сумісних продуктів, а між їдою необхідно витримувати як мінімум 2 години. Виняток становлять фрукти, після них можна їсти іншу їжу вже через 20-30 хвилин.

Важливим правилом вважається, що насамперед необхідно з'їдати рідку їжу, а під час та після їжі уникати вживання напоїв. Пережовувати їжу потрібно ретельно до консистенції, близької до рідкої. Пам'ятайте, що чим менше видів їжі ви змішуєте, тим краще вона засвоюється, і тим менше ви будете схильні до переїдання.

Особливості травлення у тварин

У різних тварин процес перетравлення та засвоєння їжі відбувається по-різному, давайте переконаємось у цьому на прикладі кроликів, птахів, собак та хом'ячків.

Кролики - це тварини, яким необхідно велика кількістьклітковини, а за добу вони можуть їсти до 30 разів, при цьому молоді особини ненажерливіші, наприклад, маленькі місячні кролики можуть їсти до 55 разів на день. Будова шлунково-кишкового тракту у них теж дуже цікава, тому що сліпа кишка перевищує за обсягом шлунок у 7-9 разів. Ця особливість дозволяє переробляти величезну кількість рослинних волокон, оскільки в такому великому апендиксі кроликів живуть мікроорганізми, що розкладають целюлозу. У кроликів висока кислотність шлункового секрету, і його вироблення відбувається постійно, навіть уночі, а не лише під час їжі. Цікава й така особливість, як капрофагія – це поїдання кроликами свого нічного калу, що відрізняється від денного. Завдяки цьому явищу організм тварин отримує більше вітамінів групи B. Час повного проходження корму по шлунково-кишковому тракту кролика становить до 48 годин.

Птахи наділені двокамерним шлунком, який поділено на два відділи. Кожен виконує свою функцію: у першому виробляється шлунковий сік, а другий працює за типом жорнів, у ньому завжди є багато дрібних камінців та піщинок. За часом довше засвоюються зернятка - 6-12 годин, на переробку комах йде 30-60 хвилин. У курки, наприклад, зерно може перетравлюватися до доби, а у горобців – до 6 годин.

А ось у жуйних тварин травна система влаштована складніше, і шлунок складається відразу з декількох камер: рубця, сітки, книжки та безпосередньо шлунка, який називається сичуг. Рубець є найбільшою частиною, і в окремих видів, наприклад, корів, може досягати неймовірних обсягів - 110-145 літрів. Перетравлення їжі також не обходиться без відригування, коли їжа, що надійшла в рубець, знову потрапляє в порожнину рота для більш ретельного подрібнення. На травлення йде до 4-6 годин.

А що цікавого можна сказати про собак? Для повної переробки їжі їм потрібно від 6 до 16 годин в залежності від виду їжі. У цих чотирилапих друзів є особливість, яка полягає в тому, що концентрація кислоти в шлунковому соку буде різною залежно від того, яку їжу ви запропонуєте вихованцю. Найбільш кислим секрет буде при поїданні м'яса, меншим при поїданні хліба. Але сила соку, обумовлена ​​великою кількістю ферментів, вища, коли собака їсть хліб, а для м'яса хоч кислотність і найвища, ферментів у соку є менше. Ще цікаво, що на хліб у собак виробляється рідка слина, а на м'ясо – густіша.

Звірятками з дуже чутливим травленням є всіма улюблені хом'ячки, яких не можна годувати абияк. Наприклад, соя, що потрапила в шлунково-кишковий тракт хом'яка, може стати причиною захворювання на асцит, а кислота цитрусових фруктів шкідлива для слизової оболонки шлунка цих тварин. Хурма може викликати у хом'яка діарею, солодкі продукти часто призводять до діабету, а солона їжа порушує роботу нирок. Добре засвоюються овочі та не дуже солодкі фрукти, сирі горішки та кукурудза, квасоля, кашки на воді та навіть дитяче харчування. Цікаво, що зуби хом'яків позбавлені захисного шару емалі, це ще одна причина, через яку звіряткам не можна давати солодке. Шлунок хом'ячка добре сприймає сирі яблука, груші та моркву. Також травні ферменти тварини справляються з білковою їжею, і кожні три-чотири дні звірка можна годувати білком курячого яйця, відварною нежирною рибою або яловичиною без солі. На засвоєння продуктів у травній системі хом'яка йде 3-4 години.

Це цікаво

Процес перетравлення їжі починається вже до моменту надходження її до шлунка, так як слинні та травні залози включаються в роботу, коли ви голодні або відчуваєте аромат смачної страви або бачите її. Це грунтується на умовних рефлексах.

За добу слинні залози людини виробляють понад 1,5 л слини. Неймовірно, але середньостатистична людина поглинає до півтонни їжі за рік. Сумарна площа поверхні тонкої кишки становить 250 м2.

Основний відсоток гормону, що відповідає за радість та піднесений настрій, виробляється в шлунку, а називається він серотонін. Травні соки не здатні перетравлювати жувальну гумку, тому при проходженні через шлунок та кишечник вона залишається незмінною, і може стати причиною або закупорки просвіту кишок.

Відео про роздільне харчування з програми «Малахів+»

Навіть не маючи медичної освіти, часто людина цікавиться тонкощами процесу травлення з метою дізнатися скільки часу потрібно, щоб їжа пройшла через шлунково-кишковий тракт, а також зіставити засвоєння продуктів харчування за тривалістю.

Але навіщо це необхідно знати, якщо шлунок без нашого усвідомленого мислення все робить сам? А для того, щоб людина уникала поєднання невдалих продуктів, які не лише ускладнюють роботу шлунка, а й провокують розвиток різних патологій органів травлення.

Їжа - це невід'ємна складова життєдіяльності не тільки людини, а й усіх живих істот, що населяють нашу планету, оскільки є паливом для організму, джерелом енергії для майбутніх звершень. Без життєво важливих поживних речовин не зможе здійснюватися розвиток, захист та регенерація клітин організму. Продукти, що надходять в організм, проходять надзвичайно довгий шлях, перш ніж стати необхідним будівельним елементом. Варто зазначити, що енерговитрати з обробки певних продуктів залежать від їхньої приналежності до певної групи.

Скільки ж їжа перетравлюється в організмі людини. Діапазон досить великий і становить від півгодини до шостої години. Через скільки часу споживані продукти потрапляють у кишечник? Через 7-8 годин повільного переміщення по тонкій кишціз паралельно протікаючими процесами розщеплення їжа поступово переходить у товсту кишку, де може перебувати близько 20 годин. Середня тривалість перетворення продуктів харчування на кал становить півтори доби.

Варто також звернути вашу увагу, що терміни засвоєння і перетравлення абсолютно різні. Перше має на увазі в собі всмоктування корисних речовин, що надходять, і застосування їх як енергетичні потреби, службовців підтримки життєздатності систем і органів, і навіть для регенерації клітинної матерії. Друге визначає, яку тривалість часу їжа перебуває у шлункупіддаючись поетапній обробці у вигляді синтезу на прості хімічні сполуки.

Кожна людина, яка дбає про своє здоров'я та здоров'я своїх близьких, повинна знати, скільки часу їжа знаходиться в органах травлення, розмежовуючи час перетравлення та засвоєння продуктів. Лікарі наполегливо не рекомендують розпочинати новий прийом їжі в той момент, коли стара «партія» ще не пройшла процес повної переробки.

Час травлення їжі в шлунку людини: таблиця

Швидкість перетравлення – це показник, який вказує, через який інтервал часу їжа потрапляє у кишечник після переробки у шлунку. Іноді продукти кардинально відрізняються з характеристиками щодо параметра, що обумовлюється. Тому важливо знати, скільки перетравлюється сир, м'ясо та інші продукти.

Нижченаведена таблиця дозволить як дізнатися час, а й систематизувати отримані показники для розбиття їжі на групи.

Категорія	Продукти	Час
Не підлягає перетравленню	гриби, м'ясо, чай та кава з додаванням молока, макарони твердих сортів, тушонка та рибні консерви, гриби	Тривалість перетравлення свинини становить близько 6 годин. Більше 4 годин або відразу виводяться
Тривале засвоєння (складні вуглеводи)	Горіхи, хлібобулочні вироби, бобові, гриби, крупи, сир твердих сортів, сир, гриби та картопля	Сир - близько двох годин. Інші продукти - близько 2-3 годин
Середня тривалість перетравлення (білки з невеликою кількістю жиру)	Молочна та кисломолочна продукція (крім сиру твердих сортів та сиру), м'ясо птиці, морепродукти, яйця	Риба перетравлюється не більше однієї години. Інші продукти - близько 1-2 годин
Швидке засвоєння (вуглеводи)	Овочі, фрукти (за винятком авокадо та банана), овочеві та фруктові соки, ягоди	Скільки перетравлюється банан? Близько години. Скільки перетравлюються решта фруктів - не більше 45 хвилин

Виходячи з цих даних, можна мати уявлення, скільки часу необхідно шлунку, щоб переварити їжу, що надходить.

Однак, варто відзначити, що особливу роль відіграє спосіб обробки та змішування продуктів.

Давайте виділимо основні моменти, які значною мірою ускладнюють життя органам шлунково-кишкового тракту:

• однаковий час перетравлення, відсутність термічної обробки, не додається цукор та жири;
• однакова тривалість перетравлення, додаються спеції, олія та цукор;
• різна тривалість перетравлення, різна обробка та способи приготування, додаються жири та олії різні.

Грамотний підхід дозволить систематизувати отримані дані та побудувати непогрішний алгоритм харчування, який ідеально підходить безпосередньо для вашого організму. Давайте ознайомимося з існуючим рядом загальних правил, який дозволить суттєво полегшити роботу шлунково-кишкового тракту:

Оптимальний час для різних продуктів

Варто відзначити, що кількість годин перетравлення їжі в шлунку залежить безпосередньо від характеру самого продукту.

Рідини:

Солодощі:

Борошняні продукти:

Продукти харчування тваринного походження:

Фрукти:

М'ясо:

Збалансоване харчування є найбільш обґрунтованим типом харчування. Під терміном "перетравлення" медицина має на увазі час перебування їжі в нашому шлунку. Цього часу достатньо для того, щоб перетравити білки та жири, оскільки час їх розщеплення дорівнює часу перетравлення в шлунку.

З вуглеводами все складніше. Тут знадобляться два поняття: «перетравлення», «засвоєння». Адже вони складають основу раціону при сироїдженні, тому в цьому питанні важлива ясність. Саме коли людина вирішує перейти на сироїдіння, виникає питання, а яка швидкість засвоювання продуктів.

На жаль, цьому питанню приділяється мало уваги, незважаючи на те, що воно є основним у такій системі харчування. Роздільний прийом означає не просто послідовне споживання їжі, яке розділене в часі, а прийом одного класу продуктів після перетравлення (засвоєння) іншого. Варто сказати, що час та швидкість засвоєння різних продуктів можуть значно відрізнятися.

Давайте поговоримо тепер про перетравлення та засвоєння їжі.

Для нашого організму їжа життєво необхідна, він одержує із неї необхідні для життєдіяльності речовини: поживні та біологічно цінні. Але для того, щоб отримати їх, треба спочатку переварити їжу, попередньо розщепивши на хімічні складові, а потім засвоїти.

Процес перетравлення займає багато часу, починається він з ферментативної та механічної обробки в порожнині рота їжі та закінчується в останніх відділах кишечника. Така подорож їжі в організмі за часом виглядає приблизно так: їжа від 30 хвилин до 6 годин перетравлюється в шлунку, до 7-8 годин продовжує подорожувати далі в тонкій кишці, продовжуючи попутно розщеплюватися і засвоюватися, а вже потім все, що не встигло перетравитись , потрапляє в товсту кишку і може бути до 20 годин.

Тепер перейдемо до часу перетравлення та засвоєння продуктів. Цей час також називається швидкістю перетравлення (засвоєння) продуктів. Але насправді тим часом їжа обробляється лише у шлунку. Отже.

Овочі:

1. Помідори, огірки, салат, перець, зелень – 30-40 хвилин (овочі, які заправлені олією – до 1,5 годин).
2. Кабачки, зелена квасоля, капуста цвітна, броколі, кукурудза – варені перетравлюються 40 хвилин, заправлені олією – 50.
3. Пастернак, буряк, морква, ріпа – засвояться протягом 50-60 хвилин.
4. Картопля, батат, топінамбур, каштани, гарбуз, ямс – за 60 хвилин.

Ягоди та фрукти:

1. Ягоди, кавун засвоюються 20 хвилин.
2. Диня, виноград, цитрусові та інші соковиті фрукти – 30 хвилин.
3. Яблука, груші, вишня, черешня, персики, абрикоси та інші фрукти перетравлюються 40 хвилин.
4. Фруктові, фруктово-овочеві салати – 30 – 50 хвилин.

Рідини:

1. Вода практично миттєво засвоюється, якщо у шлунку немає іншої їжі. Вона відразу ж потрапляє у кишечник у разі.
2. Фруктові, овочеві соки засвоюються протягом 10-30 хвилин.
3. Бульйони різної насиченості – 20-40 хвилин.
4. Молоко – до 2 годин.

Зернові, крупи, бобові:

1. Гречка, рис полірований, пшоно перетравлюються за 60-80 хвилин.
2. Перловка, вівсянка, кукурудзяне борошно – 1-1,5 години.
3. Горох, нут, сочевиця, квасоля (червона, біла, чорна) – за 1,5 години.
4. Соя – за 2 години.

Горіхи та насіння:

1. Насіння соняшника, гарбуза, кунжуту, а також динної груші засвоюється в середньому близько 120 хвилин.
2. Лісовий горіх, арахіс, пекан, мигдаль, волоський горіх – перетравлюються 150 – 180 хвилин.

Яйця:

1. Білок засвоюється за 30 хвилин.
2. Жовток – за 45 хвилин.

Молочна продукція:

1. Будь-які кисломолочні напої – 60 хвилин.
2. Бринза, сир та домашній сир знежирені – 90 хвилин.
3. Молоко, жирний сир – 120 хвилин.
4. Тверді жирні сири типу швейцарського та голландського вимагають на засвоєння 4-5 годин.

Риба та морепродукти:

1. Дрібна, нежирна риба перетравлюватиметься 30 хвилин.
2. Жирна – 50-80 хвилин.
3. Білок від морепродуктів засвоюється 2-3 години.

Птах:

1. Курча, курка без шкіри - 90-120 хвилин.
2. Індичка без шкіри – трохи більше 2 годин.

М'ясо:

1. Яловичина перетравлюватиметься - 3-4 години.
2. Баранина – 3 години.
3. Свинина засвоюється близько п'яти годин.

Ми розглянули швидкість травлення у шлунку їжі, а також процеси, що впливають на цю швидкість. Тепер ви знаєте, що перетравлюється швидше, а що повільніше, і можете використовувати ці знання у боротьбі із зайвими кілограмами.

Щоб схуднути, досить просто не їсти, поки в шлунку знаходиться їжа. Так, один клас товарів слід використовувати лише після того, як відбудеться перетравлення (засвоєння) іншого. І тому слід знати час перетравлення продуктів. Харчування за таким принципом допоможе не лише розпрощатися із зайвою вагою, а й зберегти здоровий шлунково-кишковий тракт. Шлунок поступово зменшуватиметься у розмірі, а звичка переїдати назавжди залишиться у минулому. Дізнайтеся у статті, скільки часу займає перетравлення різних продуктів.

Слід відмовитися від вживання їжі за 3-4 години до сну. Час перетравлення їжі залежить також від індивідуальних особливостей організму та кількості їжі, яка була з'їдена.

Скільки часу займає перетравлення їжі – дізнайтесь на www.estet-portal.com.

Як ви знаєте, поки зі шлунка не пішла попередня їжа, не можна їсти знову, інакше вона там затримається дуже надовго. Засвоєння їжі сповільнюється і при цьому уповільнюється загальний процес харчування організму. Життєва енергія організму знижується, що відкриває шлях хворобам.

Нижче я наведу приблизний час перетравлення їжі в шлунку у людей зі здоровою системою травлення при вживанні тільки одного продукту. Якщо ми змішуємо кілька продуктів, які ще до того ж не поєднуються між собою (сумісність продуктів харчування), то час перетравлення збільшується. Тоді потрібно робити перерву між їдою 5-6 годин.

Їжа за часом перетравлення у шлунку людини ділиться на 4 категорії: 1. Швидко перетравлюються - до 40 хвилин:Соки, ягоди, фрукти (крім авокадо та бананів), мед, соковиті некрохмалисті овочі, а також кефір.

2. Середній час перетравлення – 1-2 години:Зелень, овочі, сухофрукти, замочене насіння та горіхи, проростки, авокадо, банан (близько години).

3. Тривалий час перетравлення - 2-3 години:Крупи, каші, не замочені горіхи та насіння, м'які сири та сир, бобові, гриби, бездрожжевий грубий хліб.

4. Надмірно довге перетравлення:М'ясо, твердий сир, дріжджовий хліб із білого борошна. Ці продукти перетравлюються дуже довго та проблематично.

При проблемах зі шлунком, а також увечері слід їсти їжу з 1 та 2 категорії. І взагалі, якщо ви хочете бути здоровими, більше вживайте їжі з 1-2 категорії, менше з 3-ї і зовсім виключіть їжу з 4-ї категорії.

Час перетравлення продуктів - докладніше:ВодаЯкщо ви п'єте воду на порожній шлунок, вода відразу проходить у кишечник.

СокиФруктові соки, овочеві соки та бульйони - 15-20 хвилин

Напіврідкі (протертий салат, овочі чи фрукти) – 20-30 хвилин

ФруктиКавун засвоюється за 20 хвилин

Дині - 30 хвилин

Апельсини, грейпфрути, виноград – 30 хвилин

Яблука, груші, персики, вишня тощо. - 40 хвилин

ОвочіСирі змішані овочеві салати - томати, листовий салат («роман», бостонський, червоний, листовий, садовий), огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі перетравлюються протягом 30-40 хвилин

Якщо в салат додано олію, то час збільшується до години з гаком.

Листові овочі – шпинат, цикорій, листова капуста – 40 хвилин

Кабачки, броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза в качанах - 45 хвилин

Коренеплоди – ріпа, морква, буряк, пастернак, турнепс тощо. - 50 хвилин

Напівконцентровані вуглеводи – крохмаліАртишок, шлункові, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани – 60 хвилин

Крохмалиста їжа, на кшталт лущеного рису, гречки, пшона, кукурудзяного борошна, вівсянки, лободи, мітлічки абіссинської, перловки в середньому перетравлюється 60-90 хвилин

Концентровані вуглеводи - крупиБурий рис, пшоно, греча, кукурудзяні пластівці, овес (перші 3 - найкраще) - 90 хвилин

Квасоля та бобові (Концентровані вуглеводи та білок, крохмалі та протеїни)Сочевиця, квасоля лима, нут, горох, квасоля та боби - 90 хвилин

Соєві боби – 120 хвилин

Горіхи та насінняНасіння - соняшник, гарбуз, пепіта, кунжут - близько 2 годин

Горіхи - мигдаль, filberts, арахіс (сирий), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан - 2.5-3 години

Якщо насіння і горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться

Молочні продуктиЗняте молоко, знежирені домашній сир, рікотта, нежирний сир або крем-сир – близько 90 хвилин

Сир із незбираного молока - 120 хвилин

Твердий сир із незбираного молока - 4-5 годин

Скільки перетравлюється їжа - таблиця:

Травлення – це дуже складний процес. І важливий! У його процесі все, що поглинула людина, переробляється, а корисні речовини засвоюються клітинами. Кожен продукт, що потрапив усередину нас, має той чи інший вплив на організм. Тому так важливо контролювати те, що ми їмо. Але зараз хотілося б поговорити про те, наскільки відрізняється залежно від виду з'їдених продуктів час травлення їжі в шлунку людини. Таблиця допоможе цьому зорієнтуватися.

Всі знають, що вони корисні. Більшість овочів низькокалорійні, містять цілий комплекс вітамінів та мінералів. A час їх перетравлення залежить від виду продукту, що вживається.

Найдовше засвоюється квашена капуста – приблизно 4,1 години. Трохи менше – ріпа та солоні огірки. Вони засвоюються за 240 хвилин. І брюссельська капуста за такий самий термін перетравлюється. 3.4 години потрібно на засвоєння хрону, редьки та червонокачанної капусти. Ще швидше перетравиться брюква, патисони, корінь пастернаку, петрушка, селера, черемша, редис, перець солодкий (як червоний, так і зелений), батат, цибуля. Ці овочі засвоюються за час від трьох до трьох з половиною годин.

Список довгий і перераховувати можна довго. Але варто назвати найкоротший час перетравлення їжі в шлунку людини. Таблиця показує, що «рекордсмени» серед овочів – це помідори та картопля! Причому як звичайний, і молодий. Ці овочі засвоюються за 120 хвилин. Менше 2.5 годин потрібно щавлю, часнику, цвітній капусті, огіркам та кабачкам.

Це найменші продуктові групи. Але їх теж включає таблиця.

Перетравлення їжі в шлунку в людини, точніше, його швидкість, залежить від різних факторів. Зокрема, від калорій. У цитрусах їх мало. Тому апельсин, мандарин та грейпфрут засвоюються за дві години. A лимон – за 1.3 ч. B ньому найменше цукру та калорій. Саме з цієї причини тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів, радять вживати максимальну кількість цитрусових.

З баштанних найбільше потрібно часу гарбузу – 3.1 години. Кавун засвоюється за 2.3 години, а диня - за 2.4 години.

Не можна не відзначити увагою та їх, розповідаючи про час перетравлення їжі у шлунку людини. Таблиця дозволяє переконатися в тому, що фрукти, як і ягоди, засвоюються нашим організмом за часовий проміжок у 1.5-2.5 години (у середньому).

Найменше часу потрібно винограду та малині. Усього 1.4 години. Найдовше перетравлюється шипшина - близько 3.3 год. Всі інші ягоди (голубика, ожина, суниця, чорниця, морошка і т. д.) засвоюються менш ніж за дві з половиною години. Серед фруктів рекордсменом став банан. Усього 3.3 години на перетравлення. І найменше часу потрібно чудовому тропічному ананасу – лише дві години. Недарма його рекомендують усім, хто худне.

До речі, а ось соки, виготовлені з фруктів, засвоюються організмом у рази швидше. Мінімум за 10 хвилин (з цитрусів). Максимум – менше години. Те саме стосується соків з овочів. Але тільки вони мають бути натуральними. А ще краще - свіжими.

Розповідаючи про те, скільки перетравлюється їжа в шлунку людини, не можна не торкнутися уваги те, що ми вживаємо щодня. Взяти, наприклад, можна раціон середньої людини.

Отже, за 1-2 години засвоюється річкова відварена риба, яйця некруто, а ще рис, легкий бульйон і такі напої, як чай та кава. Це досить швидко. Від двох до трьох годин піде на засвоєння яєць круто, омлету, відвареної морської риби та хліба. А тепер найцікавіше. Скільки перетравлюється їжа у шлунку людини, яку їсть практично кожен? Довго. Смаженому м'ясу потрібно п'ять годин. Стільки ж за часом засвоюватимуться бобові, оселедець і дичину (кролик, качка тощо). За 4 години перевариться відварена яловичина та курка, хліб із житньої пшениці, шинка та смажена картопля.

Але найдовше (1/4 діб) засвоюватимуться... гриби. І шпик. Тому переїдати їх не рекомендується. І якщо шпик на любителя, то шанувальників грибів набагато більше.

Варто поговорити і про морепродукти, розповідаючи про час перетравлення їжі в шлунку людини. Таблиця виглядає досить переконливо - найменування обчислюються десятками.

Найдовше засвоюється риба холодного копчення - ставрида, окунь, лящ, вобла. А ще солона балтійська кілька. Найменше потрібно часу на перетравлення м'яса кальмара, морської капусти та ікри (2.3 години).

А ще, говорячи про час перетравлення їжі в шлунку людини (таблиця з короткими прикладами наведена вище), варто згадати про солодощі. Адже кондитерські вироби любить переважна більшість людського населення. Так ось, найдовше перетравлюються листкові тортики і тістечка, а також трубочки з кремом. На це в організмі потрібно 4 години. А ось ірис, карамель, цукерки, шоколад та багато іншого засвоюється всього за 120 хвилин.

Отже, було сказано про те, скільки перетравлюється їжа в шлунку у людини. Насамкінець можна відзначити увагою напої та жири (олії).

3a 60 хвилин засвоюється лимонад. Причому байдуже, якою він буде – цитрусовий чи плодово-ягідний. Від 1.2 до 1.4 години потрібно на перетравлення пива, хлібному квасу, вину (як столовому, так і десертному), пуншу, коньяку, горілці та шампанському.

Якщо говорити про те, скільки часу перетравлюється їжа в шлунку у людини, то жири і масла будуть на чолі рейтингу за кількістю годин. Хоча це не окремо вживаний продукт, а супутній. Мінімальна кількість часу – 3,2 години. Максимальне – понад чотири. Найскладніше організму впоратися з кондитерським, свинячим і баранячим жиром. Тому багато фахівців та дієтологи радять любителям маслянистої їжі викладати особливо шкідливе (наприклад, смажену картоплю або шашлик) на суху одноразову серветку спочатку. Вона швидко вбере надлишки жиру. І це хоч трохи, та полегшить роботу шлунку.

І взагалі треба стежити за тим, що ми їмо. Тому що нетравлення може загрожувати дуже страшні наслідки. Аж до раку шлунка.

У шлунку відбуваються важливі процеси механічної та хімічної обробки їжі та її підготовка до подальшого перетравлення в кишечнику. Завдяки своїй формі у вигляді мішка шлунок сприяє накопиченню харчових мас та їх затримці на деякий час. Це потрібно для повнішої обробки їжі. Але не всі продукти перетравлюються та засвоюються з однаковою швидкістю. Залежно від виду їжа знаходиться в шлунку від кількох хвилин до кількох годин.

Показати все

Травлення у шлунку у дітей та дорослих

Шлунок людини здатний перетравити більшість продуктів, що до нього надходять. Обробка їжі відбувається за рахунок вироблення шлунковими залозами двох основних компонентів - пепсину та соляної кислоти. Вони вступають у контакт з їжею, що надійшла в шлунок, і перетворюють її на хімус - однорідну кашкоподібну масу, яка потім через сфінктер воротаря евакуюється в дванадцятипалу кишку.

Процес триває від півгодини до кількох годин, залежно від виду їжі. Так відбувається у дорослих людей. У дітей грудного вікушлунок розвинений слабо, має невеликий об'єм і здатний перетравлювати лише грудне або коров'яче молоко. Травлення у шлунку у новонародженої дитини триває не більше трьох годин, що пояснює необхідність частого годування.



Види продуктів

На час перетравлення їжі у шлунку впливає якісний склад продуктів. Виходячи з цього, можна виділити 4 типи страв:

1. 1. Їжа, що піддається обробці шлунковим соком понад 3 години.
2. 2. Страви, на перетравлення яких потрібно від 2 до 3 годин.
3. 3. Продукти, що у шлунку від 1,5 до 2 годин.
4. 4. Їжа, що не вимагає більше години на травлення.

До першого типу можна віднести практично всі консерви, пельмені, м'ясо, птицю, каву та чай з молоком, а також макарони з борошна першого ґатунку. До другої категорії страв входять хліб та інша випічка, тверді сири, крупи, бобові, сир, всі види грибів, насіння та горіхи. До третього типу належать різні види овочів, сухофрукти, зелень, молочні продукти (крім твердих сирів та сиру). До четвертої групи належать овочеві та фруктові соки, кефір, ягоди, свіжі фрукти (крім банана), куряче яйце.



Час перетравлення окремих продуктів у шлунку:

Продукти	Час травлення
Вода	Попадає відразу в кишечник
Овочевий бульйон	До 20 хвилин
Овочевий сік	До 20 хвилин
Фруктовий сік	До 20 хвилин
Свіжі овочі та овочеві салати без заправки	До 40 хвилин
Ягоди та фрукти, що містять багато води	20 хвилин
Груші, яблука, персики	30 хвилин
Варені овочі	До 40 хвилин
Кукурудза, кабачки, всі види капусти	До 45 хвилин
Більшість коренеплодів (крім крохмалю, що містять)	50 хвилин
Салати зі свіжих овочів з додаванням олії	До 1 години
Яйце	45 хвилин
Риба	До 1 години
Овочі, що містять крохмаль	Від 1,5 до 2 годин
Каші з круп (гречана, пшоняна, рисова та інші)	До 2 годин
Молочні продукти (молоко, кефір, йогурт, ряжанка), крім твердих сирів та сиру	до 2 годин
Бобові	до 2 годин
М'ясо птиці	Від 2,5 до 3 годин
Різні види насіння	3:00
Горіхи	3:00
Яловичина та баранина	4 години
Свинина	Від 5,5 до 6 годин



Перетравлення окремих продуктів у шлунку

Незважаючи на те, що багато продуктів за часом обробки можна об'єднати в окремі групи, усередині самих груп також існують відмінності щодо термінів їх перебування в органі.





Вода

Питна вода не несе енергетичного навантаження, тому не вимагає перетравлення та тривалого перебування у шлунку. Випита натще, вона відразу потрапляє в тонку кишку.

Свіжі фрукти

Швидкість переробки фруктів у шлунку безпосередньо залежить від вмісту в них вуглеводів та води:

• Виноград та цитрусові перетравлюються у шлунку близько 30 хвилин.
• Стиглий банан обробиться за 50 хвилин, а для зеленого потрібно близько години.
• На розщеплення м'якоті ананаса потрібно близько години.
• Найскладнішим фруктом для травлення є манго, для якого потрібно близько 2 годин.



Молочні продукти

На швидкість травлення молочних продуктів впливає їх жирність, спосіб приготування та зберігання:

• Найшвидше продуктів шлунок залишить кефір (до 90 хвилин).
• Простокваша, йогурт і ряжанка вимагатимуть до 2 годин
• Знежирений сир перетравлюватиметься близько 2 годин, а на розщеплення жирнішого продукту піде до 3 годин.



Крупи та бобові

Різні види круп проходять через шлунок за 2-3 години. Бобові, хоч і є овочевими культурами, вимагають на перетравлення досить багато часу, оскільки містять у своєму складі велику кількість білка:

• Найшвидше зазнають розщеплення вівсяні пластівці (до 90 хвилин). Але на обробку незбираного зерна може піти до 2 годин.
• Для гречаної, пшоняної, рисової крупи потрібно близько 2 годин.
• З кукурудзою шлунок впорається за 150 хвилин.
• Свіжий горох знаходиться у шлунку до 160 хвилин.
• Варений горох вимагає для травлення близько 3,5 годин.
• На сочевицю та квасолю орган витратить 3 години.

Хліб

Швидкість перетравлення хліба залежить від зерна, з якого він виготовлений, також інгредієнтів, доданих у процесі приготування. Житній або пшеничний хліб зазвичай знаходиться у шлунку від 2 до 3 годин.



Тверді сири

Час перетравлення твердих сирів залежить від їхньої жирності. На обробку нежирних сортів може піти до трьох годин. Жирний сир, приготований із незбираного молока, перебуватиме у шлунку до 5 годин.

М'ясо та м'ясні продукти

Перетравлення м'яса залежить від багатьох якісних характеристик (жирність, свіжість та ін.):

• Свиняча вирізка залишає шлунок через 210 хвилин переробки. Більше жирні частини вимагають набагато більшого часу.
• На баранину та яловичину органу необхідно витратити близько 3 годин.
• Найважчим продуктом є сало, на перетравлення якого може піти до цілої доби.



М'ясо птиці

На переробку курячої грудки шлунку потрібно близько 90 хвилин. Для жирніших частин потрібно більше 2 годин. Індичка також потребує трохи більше 2 годин для перетравлення. Качка та гусак, завдяки жирності м'яса, можуть перебувати у шлунку близько 3 годин.

При плануванні роздільного харчування та інших видів лікувальних чи оздоровчих дієт важливе місце займає облік часу травлення та засвоєння різних продуктів. Багато дієтологи рекомендують не змішувати їжу з різним часом очікуваного перебування у шлунку. При цьому важливе місце у здоровому харчуванні займають каші з різних круп, тому варто розглянути, скільки часу зазвичай перетравлюється гречка.

Процес травлення

У медицині прийнято вважати, що процес травлення їжі починається ще в ротовій порожнині під час пережовування. Адже слина містить ряд ферментів, які викликають початок розпаду складних речовин, у тому числі складається їжа, більш прості. Хоча остаточно розщеплюються всі компоненти їжі тільки в шлунку – адже в ньому продукти зазнають комплексного впливу соляної кислоти та травних ферментів, найважливішим з яких є пепсин. Саме ця речовина відповідальна за розкладання білків, що містяться в їжі, на амінокислоти.

При цьому дуже важливим є той факт, що діє пепсин лише у сильно кислотному середовищі.А таке середовище всередині організму людини існує лише у шлунку. Вже в наступній за шлунком ланці травної системи, а саме в дванадцятипалій кишці, середовище стає слаболужним, що призводить до припинення дії пепсину. Тому хоча їжа, просуваючись по кишечнику, і піддається частковому впливу кишкових ферментів і мікрофлори, найважливішу роль перетравленні їжі грає все-таки шлунок. Роль кишечника зводиться вже до засвоєння їжі, тобто всмоктування корисних для організму компонентів їжі в кровотік.

Усього їжа проводить в організмі людини:

• кілька хвилин у ротовій порожнині та стравоході;
• від півгодини до 4 годин у шлунку;
• до 8 годин у тонкому кишечнику;
• до 20 годин у товстому кишечнику.

Що впливає тривалість засвоєння

Найважливішим фактором, від якого залежить тривалість перебування їжі у шлунку, є її склад. Найшвидше в шлунку розщеплюються вуглеводи, трохи довше зазвичай відбувається переробка білків, а жири найдовше опираються впливу кислоти і ферментів. Крім цього, впливає на тривалість перетравлення їжі наявність у ній глютена та клітковини. Глютен пов'язує шматки їжі між собою, утворюючи великі грудки, які можуть перетравлюватися дуже довго. Ну а клітковина сама по собі майже не перетравлюється.

Крім складу, дуже сильно впливає швидкість переробки в шлунку і стан, у якому їжа потрапила всередину нього. Ретельно пережована їжа перетравлюється значно швидше за ту, яка потрапляє в шлунок великими шматками. Холодна їжа зазвичай перетравлюється швидше, ніж тепла, а сира їжа найчастіше засвоюється швидше, ніж ті ж продукти, що пройшли термічну обробку. Це важливо враховувати при вживанні білкової їжі, тому що білки через припинення дії пепсину в тонкому кишечнику не розщеплюються, а натомість починають бродити. Тому їжа, що складається переважно з білка, повинна проводити в шлунку не менше 2 годин, а отже, вживати її найкраще теплою, а не холодною.

Дуже сильно впливає на процес травлення кислотність шлункового соку – чим вона вища, тим сильніше діє пепсин і тим швидше розкладаються продукти під дією кислоти. Тому вживання великої кількості води разом із їжею може продовжити її засвоєння на деякий час. Нарешті, залежить час перебування їжі у шлунку та від часу доби.

Найдовше цей процес триває в нічний час, а в обід продукти зазвичай не надто довго затримуються в цій ділянці травної системи.

Групи продуктів за тривалістю перетравлення

Залежно від складу можна виділити чотири основні групи харчових продуктів за швидкістю засвоєння.

• Вода - надходить у кишечник без затримки.
• Швидкозасвоювана їжа, яка проводить у шлунку близько півгодини. До неї відносяться всі ягоди та інші відносно м'які та соковиті фрукти, наприклад, дині, персики, виноград та кавуни. До цієї групи відносять соки з фруктів, кефір, мед, шоколад і кондитерські вироби (торти, тістечка, печиво). Таким чином, ця група містить продукти, що складаються переважно з «швидких» вуглеводів. Крім них, до цієї групи потрапляють також супи та чай, які можуть перетравлюватися до 40 хвилин.
• Продукти середнього терміну засвоєння, які знаходяться у шлунку протягом півтори – двох годин. До цієї групи належать м'ясисті фрукти (яблука, цитрусові та банани), овочі та зелень, рибні страви, молочні продукти (крім сиру, сирів та кефіру), горіхи, сухофрукти, страви з курки, курячі (і перепелині) яйця, варений рис. Неважко помітити, що до цієї групи належить переважно білкова їжа.
• Продукти тривалого перетравлення, що у шлунку від трьох до чотирьох годин. До них відносяться каші з різних круп (включаючи гречку), варені бобові, сир, більшість видів хліба. До цієї групи належить їжа складного, переважно білкового складу.
• Продукти дуже довгого терміну засвоєння, до яких відноситься вся жирна їжа (сало та масло), м'ясо (крім курятини), всілякі консерви (у тому числі і отримані шляхом заквашування та маринування), макарони (крім тих, що виготовлені з пшениці твердих сортів) , гриби, чай і кава з молоком. Їжа з цієї категорії переходить у кишечник лише після 4 і навіть 5 годин перебування у шлунку.

Користь та шкода гречки

Зварена на воді гречана каша має таку формулу БЖУ:

• до 60% вуглеводів;
• до 13% білків;
• до 4% жирів.

Калорійність 100 г продукту становить близько 320 кілокалорій. Крім того, до складу гречаної крупи входить велика кількість заліза, а також калій, цинк, кальцій, фосфор, молібден, йод, фтор, кобальт та інші корисні мікроелементи. Багата гречка та вітаміни, особливо групи B:

• B1 міститься до 0,5 мг/100 г;
• B2 – до 0,2 мг/100 г;
• B6 – до 0,4 мг/100 г.

Крім того, в 100 г гречаної крупи міститься до 4,5 мг вітаміну PP. Нарешті, до складу цього продукту входять також речовини, що знижують рівень холестерину.