Корисні властивості кукурудзяної крупи для людини. Кукурудзяна каша: користь та шкода

Вітаю всіх!

Сьогодні темою нашої розмови стане користь кукурудзяної каші для людини. Адже у багатьох із цього приводу виникають деякі сумніви і це не без ґрунтів. Тому що їсти її можна не всім.

Наприклад, людям у кого підвищена згортання крові, у кого відсутній апетит, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом або індивідуальною непереносимістю, кукурудзяна каша може викликати почуття тяжкості в шлунку, подразнення стінок внутрішніх органів або загострення хронічних патологій.

Однак при нерівномірному впливі цього продукту на наш організм тут все-таки переважають його цінні характеристики. Це легка засвоюваність та низька алергенність, які зробили його досить популярним продуктом харчування.

Через це кукурудзяна крупа успішно використовується для приготування страв дієтичного, дитячого та здорового харчування. А серед прихильників сироїдіння такий натуральний продукт, як пророщена кукурудза, є ексклюзивним делікатесом у їхньому раціоні.

Тому, щоб розібратися у всіх тонкощах одного з таких повсякденних продуктів харчування, як кукурудзяна каша, я розповім вам про секрети її популярності, склад та властивості. А ще ви дізнаєтесь, як правильно її готувати, як вживати та з якими продуктами краще поєднувати.

Страви з кукурудзяної крупи популярні у багатьох народів світу. А каша з неї визнана «царицею столу». Серед її різновидів — італійська полента, козацька національна мамалига на молоці, темаліс із мексиканської кухні з кокосом, м'ясом чи .

У нас же в Росії кукурудзяну кашу люблять через те, що вона бюджетна, універсальна, смачна і швидко готується. Дієтологи рекомендують включати цей унікальний продукт до раціону харчування дітям, людям похилого віку, вагітним жінкам, особливо в першому триместрі, для зняття неприємних відчуттів токсикозу і тим, хто хоче схуднути.

Крім того, її постійне вживання сприяє в організмі людини:

• Виведення шлаків, токсинів, жирів, пестицидів, радіонуклідів;
• Профілактика неврологічних захворювань, цукрового діабету, гіпертонії, анемії;
• Регулювання рівня холестерину;
• Нормалізації травних функцій, мікроциркуляції крові та ліпідного обміну;
• Поліпшення стану шкіри;
• Зміцнення серцево-судинної та нервової систем;
• Зменшення здуття та іншої симптоматики метеоризму;
• збільшення працездатності;
• Звільнення від зайвої ваги;
• Відновленню життєвих сил;
• Запобігання процесам бродіння в кишечнику;
• Уповільнення процесів старіння;
• Зниження ризику розвитку онкології.

При цьому я хочу акцентувати вашу увагу на тому, що крупа з кукурудзи в процесі варіння зберігає всі цілющі і корисні характеристики натурального зерна.

Чим багатий склад кукурудзяної крупи

Калорійність кукурудзяної каші, залежно від того, як зварена крупа, на воді чи молоці, на виході завжди буде неоднозначною. Дієтологи вважають, що теоретично розрахувати цей показник вкрай важко, тому що тут необхідно враховувати жирність, кількість закладки молока і рецепт приготування.

Тому в орієнтовному розрахунку слід враховувати лише енергетичну цінність крупи з меленого зерна, як початкового сухого продукту, 100 г якого містить 362 ккал.

З урахуванням технології приготування і розведенням крупи, наприклад з водою у співвідношенні один до трьох або чотирьох, відповідно, калорійність 100 грамів каші може знизитися до 80 ккал, що дає можливість використовувати її, як дієтичний продукт в раціоні для схуднення.

1. Рослинними білками.
2. Клітковиною.
3. Фолієвої та пантотенової кислоти.
4. Ненасиченими жирними кислотами лінолену, арахідону.
5. Бета каротином.
6. Вітамінами із групи А, РР, Е, В.
7. Антиоксиданти.
8. На мікроелементи, серед яких провідні позиції займають:

• Фосфор;
• Нікель;
• Мідь;
• Магній;
• Кальцій;
• Кремній;
• Натрій;
• Селен;
• Залізо;
• Цинк.

Унікальним бонусом кукурудзяної крупи є повна відсутність у ній глютена, який може завдати шкоди організму людей з таким аутоімунним захворюванням, як целіакія.

Тому тим, чий організм страждає від непереносимості продуктів із пшениці, жита чи ячменю, кукурудзяна каша, стає справжнім «рятувальним колом» для їхньої життєдіяльності, що дарує відчуття насичення.

Як слід готувати кукурудзяну кашу

Звичайно, найкраще для приготування кукурудзяної каші брати шліфовану крупу. Вона є дроблене зерно, яке піддається спеціальної обробці, тому її частинки на виході мають закруглену форму.

Ця фракція найкраще підходить для варіння. Кашу на її базі можна готувати, використовуючи як основну рідину:

• молоко;
• Воду;
• М'ясні, грибні чи овочеві бульйони.

Технологія приготування цієї каші досить легка і вимагає особливих зусиль. Тут усе дуже просто.

1. Спочатку потрібно промити крупу.
2. Засипати її в киплячу рідину.
3. Постійно перемішуючи, довести до кипіння.
4. Потім зменшити вогонь і доварити до готовності, знову ж таки, не забуваючи час від часу помішувати, щоб не утворювалося грудочок.

Щоб прискорити час приготування, крупу помелу потрібно подрібнити в кавомолці. А щоб на виході отримати ріденьку кашку, до неї потрібно додати більше рідини.

На просторах u-tube я знайшла наступний докладний відеорецепт.

А тепер розглянемо деякі нюанси, які слід запам'ятати, враховуючи, з якою метою вживатиметься кукурудзяна каша.

Застосування від запорів

Досить поширена проблема запорів сьогодні непокоїть не лише дітей, дорослих, літніх, а й вагітних жінок. Тому їм до раціону вкрай необхідно включати кукурудзяну кашу, яка багата на клітковину, щоб очистити кишечник і нормалізувати випорожнення.

Для лікування запорів потрібно розуміти, що недостатньо проварена крупа може погіршити стан людини та призвести до підвищеного газоутворення. При цьому, щоб позбавитися запорів, крупу спочатку потрібно заливати тільки водою.

У готову страву не слід класти вершкового масла, вершків або спочатку готувати на молоці. Сюди для заправки найкраще підійдуть рослинні олії оливи, насіння гірчиці або льону.

Щоб покращити корисні та смакові характеристики в кашу можна додати:

• Яблука;
• Гарбуз;
• Лляне насіння.

Ці інгредієнти не тільки яскраво виглядають на загальному тлі, але й нададуть готовій страві приголомшливий смак.

Використання для схуднення

Всім відомо, що залежно від густоти та високого водопоглинання кукурудзяної крупи, енергетичні характеристики готової каші в рази знижуються порівняно із сухим базовим продуктом. Тому ця властивість кукурудзяного зерна є чудовим рішенням для схуднення.

Так, наприклад, за 4 дні на кукурудзяній дієті можна:

1. Втратити до 5 кілограмів зайвої ваги.
2. Вивести із організму людини зайву воду.
3. Дати відпочинок його травній системі.

Дієтологи вважають цей раціон досить ситним та поживним. Тут головне: на 4 дні забути про сіль, борошняні вироби, цукор, тваринні жири або ковбасу, які здатні завдати шкоди організму. При цьому за день при цій дієті слід з'їдати кашу, приготовлену з 200 г крупи.

Отриманий обсяг слід розділити на три прийоми, додаючи до:

• Сніданок один фрукт типу яблука, грейпфрута чи апельсина;
• Обіду – невеликий шматочок відвареної курячої грудки;
• Вечерю – склянка кефіру, йогурту чи кислого молока.

Закінчуючи свою розповідь, я хочу порадити вам при покупці кукурудзяної крупи, віддавати перевагу продукту з яскраво-жовтим відтінком. Не купуйте її про запас. Адже вона має властивість гіркувати, вбирати на себе вологу та сторонні запахи.

Пам'ятайте, що приготовлена ​​на сніданок кукурудзяна каша є чудовим енергетиком для людини. Однак людям з хронічними патологіями, все ж таки слід порадитися з лікарем, перш ніж включати цей натур продукт до свого повсякденного раціону. Так як цей крок убезпечить їх від шкоди своєму здоров'ю.

Головне – смачно і дотримуйтесь у всьому міри.

Смачного! До зустрічі!

Сподобався блог?
Підпишись на нові статті!

Для зниження ваги багато жінок йдуть на жертви. Вони готові сидіти на екзотичних дієтах, витрачаючи багато грошей і відчуваючи постійний голод. Але є спосіб уникнути такого стресу – кукурудзяна каша, яка є у кожному магазині. Розкажемо, як правильно готувати її для стрункої фігури.

Переваги

Останнім часом використання каш у дієтичному харчуванні набирає популярності. Головна їхня перевага - придушення почуття голоду. Розглянемо які компоненти допомагають у боротьбі з кілограмами.

Складні вуглеводи

Надають продукту відносно високу калорійність (328 ккал на 100 г). При цьому на їхнє розщеплення витрачається час та енергія. Глюкоза (кінцевий продукт розпаду вуглеводів) надходить у кров невеликими порціями та підтримується на постійному рівні. Мозок не відчуває нестачі вуглеводів, відчуття голоду відсутнє. Цей парадокс давно використовують дієтологи для обману організму за допомогою повільних вуглеводів.

Клітковина

Користь рослинних волокон у наступному:

• набухають у шлунку, створюючи відчуття наповненості при відносно невеликій кількості (зниження апетиту);
• проходять через травний тракт у незмінному вигляді, видаляючи шлаки, що осіли там, і багато токсичних речовин (наприклад, пестициди і солі важких металів, що потрапляють до нас з недоброякісними овочами і фруктами).

Очищення організму за допомогою кукурудзяної каші використовують не лише при схудненні. Лікарі призначають цю страву при багатьох захворюваннях, оскільки така «чистка» більш фізіологічна та безпечна.

Ненасичені жирні кислоти

Містить арахідонову, пантотенову та ліноленову кислоту. Це «золоті» речовини, які мають значення для багатьох процесів:

• знижують рівень холестерину та тригліцеридів у крові;
• зменшують накопичення жирових клітин та стимулюють ліполіз (розщеплення жирів);
• у поєднанні з регулярними фізичними вправами призводять до зростання м'язової маси.

Люди, які використовують традиційні дієти з обмеженням жирних страв та м'ясних продуктів, не отримують їх у достатній кількості. Кукурудзяна каша повністю вирішує цю проблему.

Незамінні амінокислоти

Триптофан, гістидин, лізин, цистеїн, аргінін – нормалізують обмін речовин, адже більшість «регуляторів» (гормони та ферменти) мають білкову структуру. Чому важливо для зниження ваги? Тільки здоровий організм може зберігати оптимальну масу тіла тривалий час. Якщо обмін речовин порушено, то втратити кілограми можна, але вони швидко повернуться за нормального раціону харчування.

Як приготувати

Кукурудзяна крупа не така популярна, тому рецепт її приготування цікавий багатьом домогосподаркам. Дамо кілька порад:

• Краще використовувати крупу грубого помелу. Для прискорення її можна замочити в холодній воді на ніч.
• Варити потрібно довго (якщо не замочувати – близько години), після підготовки можна вкластися за 20-30 хвилин.
• Водою заливають у співвідношенні 1:3, мінімальний вогонь, так як страва швидко пригоряє.

В духовці

Приготування будь-якої каші в такий спосіб корисніше та зручніше. Набагато знижується ризик пригорання, зберігається більше корисних речовин. Кукурудзяна каша дуже «примхлива», тому краще її готувати за таким рецептом:

• склянку крупи промити холодною водою;
• засипати в каструлю із щільною кришкою та залити 2,5 склянки води;
• додати трохи солі та .

Поставити в духовку при температурі 90 °С на пів години. Для любителів апетитної скоринки під кінець приготування можна зняти кришку на кілька хвилин.

З гарбузом

Усі, хто пробував таке поєднання, можуть підтвердити – це дуже смачно! Корисні властивості зниження ваги лише збільшуються. У гарбузі містяться унікальні речовини:

• вітамін Т – «розганяє» обмін речовин, продукти розщеплюються та всмоктуються швидше, з великими витратами енергії, активується ліполіз;
• клітковина - рятування від шлаків і токсинів;
• вода (овоч на 95% складається з неї) покращує очищення і забезпечує мінімальну калорійність.

Насолода гарбуза дозволяє повністю відмовитися від цукру. Це смачно та дуже корисно.

• склянку кукурудзяної крупи обсмажуємо на сухій сковороді;
• заливаємо гарячим, але не киплячим молоком (3 склянки) на півгодини;
• гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими кубиками і трохи протушкуємо до одержання кашеподібної консистенції (овоч добре пускає сік);
• змішуємо з набряклою крупою, доводимо до кипіння;
• знімаємо та укутуємо для упарювання.

Сіль додаємо до смаку, для зниження ваги краще у мінімальних кількостях.

З сухофруктами

Цей рецепт прийшов до нас зі Сходу. Він швидше нагадує вишукану страву, аніж звичайний сніданок. Порядок приготування:

• Курагу та родзинки (по 100 г кожного) попередньо промивають і замочують на кілька годин. Курагу ріжуть кубиками.
• Змішують у каструлі воду та знежирене молоко (по 2 склянки), доводять до кипіння, підсолюють.
• Поступово засипають склянку крупи, постійно помішуючи.
• Варять 15 хвилин до загусання.
• Потім перекладають у горщик (глиняний або чавунний), чергуючи з шарами сухофруктів.
• Щільно закривають горщик і відправляють нудитися в духовці на годину (температура 90 ° С).

Таку кашу можна їсти не лише вранці, а й за святковим столом.

На молоці

Поєднання традиційно для приготування каш. Але в нашому випадку варити крупу відразу на молоці може призвести до сильного підгоряння. Перевірений рецепт:

• спочатку готуємо на воді (співвідношення 3/4 склянки на 2 склянки води);
• постійно помішуємо;
• як тільки вода майже вся піде, додаємо 2 склянки молока, сіль, трохи цукру;
• варимо ще 20 хвилин.

Молоко краще брати знежирене, олія виключається.

Варіанти дієт

Для зниження ваги використовують два підходи – розвантажувальний день та дієти. Варіантів меню багато, зупинимося на найпопулярніших.

Сувора

Тривалість невелика, всього 4 дні, за які можна втратити 4 кг зайвої ваги:

• Першого дня можна з'їсти 400 г каші, один помідор, і .
• На другий день - те саме.
• У третій день: по 200 г каші на сніданок та вечерю, салат зі свіжих огірків та помідорів на обід, додаємо 100 г відвареної курячої грудки.
• На четвертий день повторюємо третій.

Не забуваємо про достатню кількість рідини (вода, відвар шипшини) – до 2 літрів на день.

Щадна

Хороша тим, що вимагає обмеження тільки зовсім шкідливих продуктів: солодощів, здоби, смаженого та жирного, копченостей. На сніданок – кукурудзяна каша, приготована будь-яким способом, але без олії. В іншому дотримуємось звичайного раціону харчування. Це і дієтою назвати важко, але за відгуками такий раціон позбавляє до 5 кг за місяць.

Розвантажувальний день

Кукурудзяну крупу готуємо без добавок. На день попередньо варимо 100 г. Кожен прийом їжі складається лише з каші. П'ємо багато води. Таке суворе обмеження можна повторювати три дні поспіль, адже продукт містить більшість необхідних організму речовин. Ефект вражає – мінус 5-7 кг.

Протипоказання

Шкода від регулярного вживання кукурудзяної каші мінімальна, оскільки продукт збалансований за всіма основними поживними речовинами. Протипоказання такі:

• хронічні захворювання шлунка та кишечника;
• виразкова хвороба;
• підвищення згортання крові;
• тромбофлебіт;
• місячні кровотечі (мідь, що міститься в кукурудзі, може посилювати їх та робити болючими);
• захворювання нирок (через великий вміст міді).

Слід пам'ятати, що продукт має легкий послаблюючий ефект, тому людям зі схильністю до проносів слід вживати його з обережністю.

04.01.17

У наш час ГМО і консервантів дедалі більше людей спантеличується проблемою здорового харчування. Здавалося б, на прилавках такий багатий вибір продуктів, але що з цього піде на користь, а на шкоду, не завжди можна сказати однозначно.

В результаті в меню стали повертатися рецептури, які почали йти в забуття.

Споконвіку на Русі каша вважалася головною стравою на столі. Готували її в російській печі, присмачували олією, і виходив чудовий поживний продукт, що дає сили та здоров'я.

Сьогодні до раціону багатьох сімей стали повертатися каші з різних видів круп. Сюди належить і кукурудзяна, яку можна приготувати на воді чи молоці, потомити в духовці чи зробити з неї запіканку.

Про те, чим корисна і чи є протипоказання, у чому користь та шкода каші з кукурудзяної крупи для організму людини, яка її калорійність і в чому корисні властивості для схуднення – наша стаття.

Особливості крупи

Отримують цей продукт обробкою зерен кукурудзи, в результаті якої розрізняють такі види крупи:

• шліфована– утворюється шляхом відокремлення ядра зерна від його оболонки та подальшого дроблення та шліфування;
• велика– виходить із очищеного подрібненого зерна без шліфування;
• дрібна- Подрібнене зерно з додатковим подрібненням.

Вважається, що чим більша крупа, тим вона корисніша. Але найголовніша її особливість – це відсутність білкової сполуки під назвою глютен, який у великій кількості міститься у пшениці, ячмені, житі, вівсі.

Глютен повністю протипоказаний людям, які мають на нього алергію чи захворювання кишечника під назвою Целіакія.

Іншою особливістю крупи є її стійкість до термічної обробки. Навіть після варіння основна цінність її зберігається. Те саме стосується і консервування.

Отже, зовсім необов'язково бути сироїдом, щоб отримати свою порцію користі від вживання золотого продукту.

Кукурудзяну крупу не можна назвати лідером серед круп'яних виробів, але вона теж робить свій внесок у багатство раціону.

І старі, і молоді із задоволенням поглинають не тільки кашу з кукурудзи, а й хліб, і солодкі палички, і поп-корн, і пластівці, та інші смаколики.

Харчова цінність та хімічний склад

Дивно, але кукурудзяна крупа у своєму класі вважається дуже калорійним продуктом. На 100 г сухого продукту припадає приблизно 320-330 кКал.

Людям, які стежать за своєю фігурою, потрібно бути обережними у вживанні цього продукту: не наїдатися щодня, а їсти в міру, зберігаючи почуття легкого голоду

У цьому випадку можна буде не боятися зайвих кілограмів, зате сили та енергія збережуться на тривалий час.

У крупі міститься достатня кількість білка- 8,3 грама, вуглеводів - близько 71-75 гр., А жирів всього близько 1 грама (з них приблизно 80% становлять ненасичені).

Є амінокислоти– триптофан, лізин, гістирин, цистеїн та аргінін, без яких неможливий синтез білка в організмі. Також вона містить клітковину, вітаміни групи В, ретинол, токоферол.

З мікроелементівсюди входять марганець, олово, титан, бір, молібден, нікель, алюміній та кобальт.

Одним із протипоказань євисока згортання крові.

У разі сумнівів щодо включення даного продукту до раціону слід звернутися за консультацією до фахівця.

Правила їди

• для дорослої людини – 50-70 г сухого продукту;
• при вагітності – близько 60 г;
• при лактації – близько 70 г;
• дитяча норма (до 3-х років) – 15-20 грамів.

Через свою поживність страви з кукурудзи слід їсти у першій половині дня у теплому вигляді. Частота прийому залежить від свідчень стану організму.

Застосування у косметології

На сьогоднішній день кукурудзяна крупа знайшла своє застосування у виробництві скрабів та пілінгів для особи.

Також її використовують для оздоровчих масок, які можна робити у домашніх умовах. Такі маски видаляють чорні крапки, знімають набряки, роблять шкіру молодшою ​​і підтягнутою.

Так як частинки крупи дуже тверді, застосовувати цей продукт у косметології потрібно відповідно до рекомендацій косметологів, а також інструкції щодо застосування косметичних засобів.

Будинки маски для обличчя бажано робити не частіше 1 разу на тиждень.

У народній медицині

Найчастіше застосовують кукурудзяні приймочки, що мають кровоспинну, жовчогінну та сечогінну дію.

З них роблять настої, відвари, порошки, які приймають при запаленні придатків у жінок, а також хворобах нирок та сечовивідних шляхів у людей різного віку. Цінується настій приймок при гепатитах, і холангітах.

А із зародків зерен кукурудзи роблять цілющу олію, що допомагає при головних болях, мігренях, цукровому діабеті, бронхіальній астмі, атеросклерозі.

Відвари кукурудзяних стовпчиків та рильцівзастосовують у комплексному лікуванні серцево-судинних захворювань, дієтології та косметології.

Кулінарні рецепти

Частинки кукурудзяної крупи досить важкі за вагою, тому в процесі приготування каші її потрібно постійно помішувати, щоби не пригорала.

Традиційно у російській кухні готують кашу на молоці. 3 склянки молока доводять у каструльці до кипіння, після чого додають до нього 1 склянку промитої кукурудзяної крупи, ½ чайної ложки солі та 1 столову ложку цукру.

Все це вариться 25-30 хвилин при частому помішуванні. Потім знімається з вогню, заправляється вершковим маслом та накривається кришкою. Через 15 хвилин кашу можна їсти. Для різноманітності можна додати розпарений родзинки або курагу.

Для приготування в мультиварціналити в неї 1,5 літра молока, додати півтори склянки очищеної та промитої кукурудзяної крупи та трохи солі. Все це нудиться приблизно півтори години. Після чого приправляється вершковим маслом, бринзою та дрібно порізаною.

Готуємо смачну молочну кукурудзяну кашу:

Смачними виходять кукурудзяні оладки. Для їх приготування потрібно змішати 1 склянку кукурудзяної та 0,5 склянки пшеничного борошна, ½ ст. молока, соду на кінчику ложки, сіль та цукор за смаком. За бажанням можна додати мелений перець та кріп.

Все це добре перемішується, щоб не залишилося грудочок. Обсмажується на олії з двох сторін до золотистої скоринки.

З цієї крупи можна приготувати безліч чудових страв на будь-який смак. І всі вони будуть корисними та смачними.

Кожна господиня сама вибере ті рецепти, що найбільше підходять для її сім'ї. Але саме каша - це той продукт, що є основоюбудь-яку традиційну кухню.

Вконтакте

У наш технологічний час усі вже звикли до того, що у будь-якому продукті міститься хімія. Адже є натуральні, без будь-яких добавок, при цьому дуже смачні, що містять безліч необхідних для здоров'я елементів, зернопродукти. До таких відноситься, наприклад, кукурудзяна каша, про користь і шкоду якої йтиметься далі.

Що у складі та яка харчова цінність?

Маїсова каша відноситься до здорового харчування, причому готувати її можна на будь-якому складі - молоці, воді або бульйоні.

Важливо: теплова обробка не руйнує жодної корисної речовини.

Крупа для каші виробляється дробленням зерна, кінцевий продукт буває різних розмірів, поділяючись на 5 видів. Найдрібнішим помелом вважається 1 клас і підходить він для приготування ніжної страви в'язкої консистенції. З нього роблять усіма улюблені кукурудзяні палички.

Основною особливістю цього злаку вважається відсутність глютену, якого надміру в таких крупах, як пшениця, ячмінь, овес і жито.

Кукурудза та будь-які продукти з неї вельми калорійні – 330 Ккал у 100 г, тому людям, які стежать за своєю вагою, потрібно з обережністю їх вживати. Крупа містить у своєму складі 8,3 г білка, до 75 вуглеводів і всього 1 г жиру, 80% з яких відноситься до ненасичених. Ще в каші присутні амінокислоти, представлені триптофаном, лізином, гістирином, цистеїном та аргініном, які відповідають за синтез білка в нашому тілі.

Багатство крупи на цьому не закінчується:

• клітковина, вітаміни групи В, ретинол та токоферол;
• фолієва кислота;
• дисахариди та зольні речовини;
• мікроелементи – цинк, залізо, марганець, мідь, олово, молібден, бор, нікель, кобальт та алюміній;
• макроелементи – кальцій, калій, сірка, магній, натрій, фосфор та кремній.

Про останній у цьому списку хочеться сказати, що він дуже важливий для зубів, позитивно впливаючи на емаль.

Про корисні властивості

Користь кукурудзяної каші для організму обумовлена, звісно, ​​її складом. Ваш організм при регулярному вживанні страви отримає масу позитивного, і це стосується як дорослих, так і дітей.

Користь для дорослих

Відмінна здатність швидко перетравлюватися в шлунково-кишковому тракті навіть при наявних проблемах у цій галузі, а також:

1. Звільнення від токсинів та шлаків.
2. При регулярному вживанні каші зміцниться імунітет.
3. Поліпшиться структура волосся і нігтів, наповнивши їх силою та красою.
4. Відсутність алергенів у складі дозволяє вживати блюда навіть маленьким дітям.
5. Незважаючи на високу поживну цінність, вона сприяє схуднення завдяки клітковині.
6. Покращує перистальтику кишківника, позбавляючи від запорів.
7. Профілагує розвиток серцево-судинних недуг та утворення тромбів з бляшками, ефективно справляючись із «поганим» холестерином.
8. Багато фолієвої кислоти наповнює кукурудзяну кашу користю під час вагітності.
9. Чинить профілактичну дію проти появи різного роду новоутворень. Науково доведено таку дію всіх злаків оранжевого та жовтого відтінку.
10. На систему кровотворення страва теж позитивно впливає завдяки залізу і міді, що входять до складу, відповідають за рівень гемоглобіну в крові і захищаючи від недокрів'я.

Якщо кукурудза, як продукт харчування всім нам знайомий не з чуток, то кукурудзяну кашу не можна назвати повсякденною стравою на столах нашої країни. Адже це одна і найкорисніших і найсмачніших каш.

Кукурудзяна кашає традиційною стравою в кухнях багатьох народів світу. Насамперед, у Центральній та Південній Америці, також у Європі.

Кукурудзяна каша – склад та калорійність

Для того щоб краще зрозуміти, чим кукурудзяна каша така корисна, потрібно знати які вітаміни та мікроелементи входять до її складу. А корисних речовин у цій ароматній каші справді чимало:

• вітаміни групи В - В9 (фолієва кислота), Вітамін B1 (тіамін), Вітамін B2 (рибофлавін), Вітамін B5 (пантотенова кислота), Вітамін B6 (піридоксин), Вітамін H (біотин),
• вітаміни А, Е, РР
• біотин
• мінерали: фосфор, натрій, калій, кальцій, магній, залізо, мідь, цинк, марганець та ін.

Вуглеводи: 71 р.
Білки: 8.3 р.
Жири: 1.2 р.

Калорійність: 328 кКал на 100 г продукту.

Чим корисна кукурудзяна каша?

Кукурудзяна кашана рідкість легка та корисна, особливо тим, хто сидить на низькокалорійній дієті. Завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів, кукурудзяна каша:

• Покращує зовнішній вигляд і стан нашої шкіри завдяки поєднанню вітаміну А, Е та міді, які спільно беруть участь у виробленні еластину;

• Виводить токсини:

• Знижує рівень холестерину у крові, отже, і ризик виникнення серцево-судинних захворювань;

• Регулює роботу кишківника;

• Поліпшує обмін речовин;

• Допомагає позбутися зайвих кілограмів, виводить жир із організму.

Кукурудзяна каша – протипоказання та шкода

На жаль, практично не існує продуктів, які однаково корисні для всіх без винятку. Тим не менш, у кукурудзяної каші практично відсутні протипоказання. Порівняно з іншими кашами, вона не дуже калорійна, не містить клейковини, тому є дієтичним продуктом. Звісно, ​​якщо готувати її на воді.

Тим не менш, варто утриматися від споживання кукурудзяної каші тим, у кого виразка шлунка. Так як вона швидко викликає почуття насичення, при цьому не будучи висококалорійним продуктом, її не рекомендують тим, у кого недостатня маса тіла, кому життєво важливо набирати вагу.

Як бачите, протипоказань та шкоди у кукурудзяної каші дуже мало, тому її можна сміливо іноді готувати рідним, урізноманітнити щоденний раціон.

Вона однаково корисна і вагітним жінкам та дітям.

Як вибрати кукурудзяну крупу

Залежно від традицій, навичок, особливостей національних кухонь, кукурудзяні каші бувають різні. Кукурудзяна крупа зазвичай відрізняється розмірами крупинок та кольором. Це залежить від методів її виготовлення та від сорту кукурудзи.

У Румунії та Молдові вважається, що у хорошої кукурудзяної крупи колір має бути яскраво-жовтий, майже помаранчевий. Адже смачна каша виходить лише із певних сортів кукурудзи.

До того вкрай важливо щоб крупа була якомога свіжішою, ніж вона свіжіша – тим каша з неї буде смачнішою і ароматнішою.

Інший критерій вибору, це розмір і однорідність крупинок. Найсмачніша каша виходить з крупи, в якій частинки приблизно одного розміру, вона чиста, без слідів лушпиння.

Як правильно варити кукурудзяну кашу

Все чудово з кукурудзяною кашею, є тільки одна проблема, вона дуже примхлива в приготуванні і вимагає постійного помішування. Це не перебільшення, найменше відлучення і вона прилипне до боків і дна будь-якої поверхні і обгорить.

Як уникнути формування грудок?

Метод перший.Це, мабуть, найнадійніший метод. Саме його використовують обізнані, як робити мамалигу молдавани (так, не всі це вміють, тільки деякі).

Спосіб досить простий: якщо для каші потрібно приблизно 3 чашки води на 1 чашку крупи, то для початку в казанок вливається лише 1,5 - 2 чашки води. Коли вода скипіла, додають щіпку солі і починають потихеньку сипати крупу. Виходить каша спочатку занадто густий, але це той момент коли сформувалися грудки, їх дуже легко роздавити і помішуючи, надати каші однорідну консистенцію. Далі залишилося тільки потихеньку додати всю воду, що залишилася.

Метод другий:Наочно цей метод описаний у відео наприкінці посту (рецепт поленти від Олени Чекалової). Ідея також проста: незважаючи на те, що всі радять дочекатися поки вода закипить, щоб додати крупу, проте щоб уникнути формування грудок, потрібно всипати крупу обережно, як манку, але в гарячій воді, що поки не закипіла.

Класичний рецепт кукурудзяної каші

Найголовніше, що потрібно знати перед тим як перейти до приготування кукурудзяної каші, це те, що вона дуже примхлива і прилипає практично до будь-яких поверхонь. Тому візьміть казанок або каструльку з найкращим антипригарним покриттям, яка є на кухні.

Головні правила приготування кукурудзяної каші:

1. Води чи молока має бути в 3 рази більше ніж крупи. Рідини можна і трохи більше, якщо ви любите більш рідкі каші.
2. Кукурудзяну кашу потрібно весь час помішувати, з початку до кінця приготування інакше є ризик прилипання до дна та формування грудочок.

У каструлю або казанок вливають воду (3к1) з щіпкою солі, ставлять на сильний вогонь і чекають доки вода/молоко не закипить. Потім вогонь потрібно зменшити до мінімуму і потроху, весь час помішуючи, додати крупу. З цього моменту не можна відходити від плити, по можливості потрібно весь час помішувати протягом 20 хвилин, поки каша не звариться. Наприкінці додають шматочок вершкового масла|мастила|.

Рецепт італійської поленти

Готується також як і каша, тільки в більшості випадків на воді і без додавання цукру, тільки сіль.

По суті, італійська полента зовсім нічим не відрізняється від мамалиги, тільки їдять італійці її вишуканіше, мабуть. Зараз зрозумієте чому:

Мамалига з м'ясом, бринзою та сметаною

Полента обсмажена на грилі з баклажанами, болгарським перцем та руколою. Заправка з оливкової олії з оцтом бальзамічним.

Загалом люблять італійці красу і все тут! Мені особисто більше подобається молдавський варіант, з власного досвіду знаю, наскільки це смачно.