редька чорна. Чорна редька: її користь для організму людини, можлива шкода, способи та норми вживання

Чорна редька давно відома своїми лікувальними властивостями. Її використовують для лікування недуг протягом багатьох століть. Цей коренеплід був знайомий древнім єгиптянам, про цей факт стало відомо за результатами розкопок. Цінував корисні властивості редьки знаменитий Гіппократ. З її допомогою він лікував хвороби легень, водянку. Стародавні греки за допомогою коренеплоду позбавлялися кашлю, допомагали травленню, покращували зір.

Яка корисніша: біла, зелена чи чорна

Найчастіше зустрічаються зелена, біла, чорна редька. Чим ще, крім кольору, вони можуть нас порадувати?

Як відомо, той чи інший колір овочів сигналізує про наявність різних концентрацій поживних речовин. Вчені давно докладно вивчили кожен вид. Давайте розберемося, який із них вибрати.

Біла редька.Різновид салатних овочів. Соковита. Магній, кальцій, фосфор, клітковина, ефірні олії дозволяють застосовувати її як допомогу при запорах, жовчнокам'яній хворобі, зниженому апетиті. Досить терпка.

Зелена весняна. Якщо гострі страви не ваш вибір, спробуйте зелену редьку, або китайську. Дозріває рано. Якщо ви любите смак весняних овочів – сміливо купуйте цей сорт.

Підходить він усім людям, за винятком тих, хто має надмірну вагу.

Чи не гостра. Стимулює апетит. Комплекс цілющих компонентів зміцнює імунітет, зір, нервову систему, дає підмогу кістковому скелету, збагачуючи його фосфором, калієм, кальцієм.

До переваг можна віднести здатність добре очищати організм від жовчі, токсинів, шлаків, лікувати застуду, деякі інфекційні захворювання.

Найкорисніша - чорна. Так, жорстка, гірка, пекуча. Її треба вміти приготувати, щоби розкрити весь букет смаку.

Але за кількістю біологічно активних компонентів ця скромниця значно перевершує і білу, і зелену сестру.
Цілителі минулого успішно застосовували цей сорт. Про нього написано трактати. Якщо ви захоплюєтеся ідеями здорового харчування, довіряєте мудрості народної медицини, полюбіть його.

Хімічний склад

Корисні властивості та протипоказання чорної редьки обумовлені особливостями органічних сполук. Коренеплід не може похвалитися різноманітністю компонентів.

Близько 90% його складає вода. На 10%, що залишилися, припадає: ~ 7% вуглеводів, ~2% харчових волокон, трохи менше - білка. Майже не містить жиру. Калорійність – 36 ккал / 100 г.

Вітамінами, макро- та мікроелементами чорна вона також обділена. У невеликих кількостях є:

• кальцій;
• натрій;
• фосфор;
• сірка;
• магній;
• віт. В1, В2, В5, В6, ніацин, віт. РР, А, Е.

Зате вміст вітаміну С, калію та заліза достатньо, що визначає лікувальні властивості чорної редьки.

Ще, овоч містить ефірні олії та речовини (характерні для сімейства Капустяні, або Хрестоцвіті), які надають йому гіркоти та специфічного запаху. Вони містяться в насінні, але після ферментації виявляються і в корені.

1. Сульфорафан. Протиракова та антибактеріальна сполука.
2. Аллилова гірчична олія. Має різкий запах, викликає сльозотечу та подразнення на шкірі, слизовій оболонці.
3. Метилмеркаптан (метантіол). Газ із дуже неприємним сильним запахом. Чинить вплив на ЦНС.
4. Сінальбін. Глікозід. Його кристали розчиняються у гарячій воді. Дають редьці дуже гіркий смак (на цьому заснований метод її позбавлення гіркоти шляхом ошпарювання).

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	36 кКал	1684 кКал	2.1%	5.8%	1714 р
Білки	1.9 г	76 г	2.5%	6.9%	76 г
Жири	0.2 г	60 г	0.3%	0.8%	67 г
Вуглеводи	6.7 г	211 г	3.2%	8.9%	209 г
Органічні кислоти	0.1 г	~
Харчові волокна	2.1 г	20 г	10.5%	29.2%	20 г
Вода	88 г	2400 г	3.7%	10.3%	2378 г
Зола	1 г	~
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	3 мкг	900 мкг	0.3%	0.8%	1000 г
бета Каротін	0.02 мг	5 мг	0.4%	1.1%	5 г
Вітамін В1, тіамін	0.03 мг	1.5 мг	2%	5.6%	2 г
Вітамін В2, рибофлавін	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	4.7%	2 г
Вітамін В5, пантотенова	0.18 мг	5 мг	3.6%	10%	5 г
Вітамін В6, піридоксин	0.06 мг	2 мг	3%	8.3%	2 г
Вітамін C, аскорбінова	29 мг	90 мг	32.2%	89.4%	90 г
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	0.1 мг	15 мг	0.7%	1.9%	14 г
Вітамін РР, НЕ	0.6 мг	20 мг	3%	8.3%	20 г
Ніацін	0.3 мг	~
Макроелементи
Калій, K	357 мг	2500 мг	14.3%	39.7%	2497 р
Кальцій, Ca	35 мг	1000 мг	3.5%	9.7%	1000 г
Магній, Mg	22 мг	400 мг	5.5%	15.3%	400 г
Натрій, Na	13 мг	1300 мг	1%	2.8%	1300 г
Фосфор, Ph	26 мг	800 мг	3.3%	9.2%	788 г
Мікроелементи
Залізо, Fe	1.2 мг	18 мг	6.7%	18.6%	18 г
Засвоювані вуглеводи
Крохмаль та декстрини	0.3 г	~
Моно- та дисахариди (цукри)	6.4 г	max 100 г

Енергетична цінність Редька чорнастановить 36 ккал.

Як застосовувати чорну редьку на лікування різних захворювань?

Народна медицина часто застосовує коренеплід для лікування застуди, грипу, бронхіту.

* Щоб позбавитися застуди, очистіть редьку, промийте під проточною водою, натріть на дрібній пластмасовій тертці. Відтисніть сік, використовуючи клаптик марлі. Обітріть соком тіло застудженої людини перед сном. Потім слід одягнути теплу піжаму, лягти під теплу ковдру. Ще добре в цей же час перед сном випити склянку цього соку, розведеного навпіл кип'яченою водою. Додайте туди ж 1 ст. л. меду. Цей засіб відмінно допомагає від застуди, грипу, очищує бронхи.

* Свіжим соком також відмінно лікується грип, бронхіт. Прийміть гарячу ванну, добре прогрійтеся. Потім попросіть когось із домашніх натерти вам спину сумішшю з рівної кількості тертої редьки та кореня хрону. У суміш бажано додати дрібку солі, трохи меду. Потім швидко лягайте під теплу ковдру, а перед сном випийте чаю з малиною.

* При частих запорах, пийте по 1 ст. л. свіжого соку редьки після їжі. Також готуйте із неї салати.

* Має чорна редька властивості розчиняти каміння при жовчнокам'яній та сечокам'яній хворобі. Для цього слід пити свіжий сік по 2-3 ст. л. після кожного прийому їжі. Лікування слід продовжувати 1-15 міс.

Якщо ж у вас застій жовчі, то це лікування трохи видозмінюється. Прийом соку проходить так само, як і при жовчнокам'яній хворобі, тільки поступово збільшуючи дозування до 80 або навіть 100 грам. Якщо на початку лікування у вас з'являться болі в районі печінки, то вам необхідно покласти грілку на печінку і полежати на правому боці, трохи підігнувши коліна. Лежати поки що грілка не охолоне.

При лікуванні дотримуватись дієти, уникаючи гострих та кислих продуктів. Для поліпшення лікування рекомендується використовувати макуху, що залишилася після виготовлення соку. Його змішують із цукром у пропорції 2 до одного. Або цукор можна замінити медом. Замінити слід за обсягом а вагою, чи пропорції 3 одного. Де потрібно взяти 3 частини макухи та одну частину меду.

Все це поміщаємо у скляний або емальований посуд і ставимо під прес. Залишаємо це все в теплому місці до початку бродіння. Коли наша суміш із медом чи цукром забродила треба поставити у холодне місце. Приймати треба після завершення лікування заготовленим соком. Приймати з однієї столової ложки довівши до трьох. Приймати під час їди до повного закінчення суміші.

* Якщо замучила гіпертонія, зробіть суміш соків з редьки, буряків, моркви, коренів хрону, взятих по 1 ст. Потім влийте туди свіжий сік 1 лимона. Пийте по 1 ст. л. тричі на день, між їдою.

* Корисний сік чорної редьки при атеросклерозі, оскільки він сприяє виведенню шкідливого холестерину. Його слід приймати по 1 ст. л. тричі за добу, а також їжте її, порізану тонкими скибочками, политу нерафінованою олією.

* При недокрів'ї (анемії) також допоможуть корисні властивості чорної редьки. Витисніть сік із 6-7 середніх коренеплодів. Змішайте його із соком із буряків (5 шт.), моркви (5 шт.). Перелийте суміш у керамічний горщик, заліпіть тістом горловину, поставте в духовку на малий вогонь. Через 3 години дістаньте, остудіть. Приймайте по 1 ст. л. перед їжею. Лікуватися потрібно щонайменше 3 міс.

∗ Лікування чорною редькою хворих на суглоби. Для лікування суглобів використовують наступну суміш. Візьмемо 300 г соку редьки, 200 г меду, 100 г 40 градусної горілки і змішаємо все це. Додамо одну чайну ложку солі до нашої суміші. Вживати треба один раз на день, починаючи з 50 г за прийом. Наступного дня збільшуємо дозу і так доходимо до 100 грам.

∗ Чорна редька при мастопатії (захворювання грудних залоз) швидко та ефективно допомагає на будь-яких стадіях хвороби. Чорну редьку натерти на тертці, додати мед, 20 мл спирту, 1 столову ложку солі. Всі інгредієнти добре перемішати та проводити розтирання один раз на день.

∗ Ще можна використовувати насіння редьки. Для цього беруть насіння і розтирають їх на порошок, потім змішують з невеликою кількістю води і роблять кашоподібну масу. Таку масу накладають на різні екземи, виразки і навіть використовують для загоєння ран.

Рецепт компресу та розтирання

Подрібнити м'якоть коренеплоду, на 1 склянку додати кілька подрібнених часточок часнику.

Поставити компрес на хворе місце, витримавши стільки часу, скільки вдасться витерпіти. Не варто надмірно старатися, щоб не сталося опіку. Потім втерти в шкіру олію, добре укутатися.

Для лікування радикуліту чи ревматизму застосовується ще один рецепт. Змішати 3 частини редькового соку, 2 частини меду, 1 частину горілки, додати|добавляти| трохи солі. Добре розпаривши суглоб, втерти суміш. Можна прийняти 50мл засобу внутрішньо.

Свіжеприготований сік чорної редьки корисний при невралгії, подагрі, втирають його в хворе місце.

Як приготувати редьку з медом?

Найефективнішим і найвідомішим засобом з редьки є редька з медом. Для цього беруть редьку середніх розмірів, дрібна не годиться, а велика вважається переросла, зрізають у її підстави «шапку», потім вирізають із редьки серцевину. У порожнечу, що утворилася, накладають мед і накривають зрізаною «шапкою».

Лікування таким медом із соком редьки можна вже починати за дві години. Можна відібрати ложку суміші, і її місце покласти нового меду. Так можна робити доти, доки вироблятиметься сік з редьки, змішуючись із медом. Але так редька швидко зав'яне.

Для того, щоб редька не зав'яла, необхідно потерти редьку на велику тертку і залити її медом. Так редька не в'яне. Але при тривалому зберіганні ця суміш забродить. Тоді цю суміш можна буде використовувати при жовчнокам'яній хворобі. Докладніше прочитайте про лікування нижче.

Використання соку чорної редьки на лікування дітей відрізняються лише дозуваннями. Для лікування дітей використовуються чайні ложки замість їдалень.

Профілактика та лікування пухлин

Щоб не сталося аденоми передміхурової залози, корисно включити в щоденний раціон салат із чорної редьки з додаванням олії.

Для розсмоктування пухлин матки та у разі мастопатії, патологічного розростання тканин молочної залози, корисно приготувати склад, перемішавши в рівних частинах сік алое, кукурудзяну олію, редьковий сік. Додати спирт міцністю 70 ° у кількості 1/10 від отриманого обсягу, настояти в темному місці тиждень. Приймати за півгодини до їди по 1с. тричі на день.

Для профілактики та лікування злоякісних утворень 1кг редьки ретельно промити, подрібнити разом із шкіркою, залити 1л горілки. Наполягати півмісяця у темному місці, процідити. Приймати настойку по 1/4 склянки за півгодини до їди 3 десь у день.

Чорна редька у косметології

∗ Чорна редька для профілактики та стимулювання росту волосся. Для цього нам знадобиться сік редьки в кількості 100 мл, рицинова олія 50 мл і столова ложка меду. Все це добре перемішують і втирають у коріння волосся. За годину змити все це холодною водою. При регулярному використанні такої маски для волосся ви не впізнаєте своє волосся.

∗ Чорна редька при шкірних захворюваннях. Для приготування мазі із соку чорної редьки нам знадобиться сам сік чорної редьки у кількості 100 г та 100 г червоного вина. Цю суміш необхідно поставити на слабкий вогонь у закритій тарі та випарювати до загусання. Робити це краще при гарній витяжці або в приміщенні, що добре провітрюється. Отриманою маззю змащувати уражені ділянки шкіри.

∗Рецепт для підтяжки шкіри на основі чорної редьки. Для цього необхідно взяти шкірку чорної редьки в кількості 100 г і 100 мл. 40 градусної горілки. Все це помістити у скляну ємність на 10 днів. Наполягати у темному місці періодично струшуючи.

Застосування такого розчину для розтирання посилює кровообіг, робить шкіру пружною та надає їй гарного та свіжого вигляду.

Чорна редька для чоловіків

Особливо благотворний плід для організму чоловіків: тонізує, захищає судини, сприяє стабільному успіху в інтимній сфері.

Висока концентрація аскорбінової кислоти збільшує імунітет, дає енергію. Клітковина успішно виводить токсини. Фітонциди лікують запальні процеси, знеболюють.

Підвищується рівень натурального тестостерону! Уявляєте, наскільки це є цінним для сильної половини людства? Звісно, ​​чудес чекати не варто. Але в поєднанні з правильною дієтою результат не забариться.

Чим корисна редька чорна для чоловіків? Облисіння турбує сьогодні багатьох представників сильної статі. Знову згадуємо про нашу красуню: втирайте її сік у шкіру голови – випадання волосся припиниться.

Рецепт простий: до 100-150 мл соку додають рицинова олія (50 мл). Також можна додати невелику кількість меду – від чайної до їдальні ложки. Суміш втирати у коріння волосся. За годину змити прохолодною водою.

Жінок, у тому числі вагітних та годуючих

У комплексі з препаратами традиційної медицини ця овочева культура відмінно зцілює цистит та інші недуги сечостатевої системи жінок. Головне – підібрати правильний рецепт.

Добре справляється з деякими гінекологічними проблемами. Наприклад, гармонізує менструальний цикл.
Велика кількість ефірних олій, гіркота мають сильну алергенну дію. Це протипоказано майбутнім мамам.

Також редька здатна зайво тонізувати матку, що небезпечно можливим викиднем. Тож вагітним уникати її обов'язково.

Чорна редька для дітей

 Батькам буде цікаво дізнатися, що редьку можна застосовувати для запобігання різноманітним інфекційним захворюванням у маленьких дітей.

Її дають малюкам, щоб підвищувати у них імунітет, справлятися з кашлем, пригнічувати мікроби, що викликають бронхіт та кашлюк.

Якщо у вашого малюка сухий кашель, важковідокремлюване мокротиння - чайна ложка цілющого соку з медом тричі на день перед основними прийомами їжі допоможе. Курс лікування – 1 тиждень.

Занадто рано давати її дитині небажано: гіркота здатна нашкодити незміцнілій травній системі. Зазвичай малюкові пропонують скуштувати продукт, коли йому виповнилося три-чотири роки.

Увага! Реакція може бути несподіваною: від алергії до запору чи проносу. Спробуйте потроху, починаючи з малих порцій.

Для людей похилого віку

Чи корисна чорна редька людям похилого віку, чи можна ним скористатися цілющими властивостями овочів? Медицина радить бути представникам старшого покоління вкрай обережними.

Так, безперечно, продукт - криниця цінних поживних речовин, яких так не вистачає людям у віці за…

Але треба пам'ятати, що бабусі і дідусі часто страждають цілою купою болячок: гастритом, геморою, болями в суглобах, розладами травлення, серйозними серцево-судинними захворюваннями. Організм їх ослаблений. Різкий, агресивний продукт може мати згубну дію на стан їхнього здоров'я.

Чорна редька для схуднення

Найшвидшим способом скинути 1 – 2 кілограми є використання чорної редьки у складі мазі для прийняття сауни. Для приготування необхідно взяти 50 г натертої на дрібній тертці чорної редьки, взяти столову ложку меду, столову ложку солі. Все це добре перемішати і додати туди 10 мл. скипидару та 10 грам чорного меленого перцю.

Добре перемішавши, наносимо на все тіло, крім голови і заходимо в розігріту парилку. Знаходимося там близько 10 хвилин, виходимо з парильні і обертаємося лляним простирадлом. Охолоняємо 10 хвилин, змиваємо все під холодним душем і повторюємо процедуру. За один сеанс можна робити три заходи в парилку, щоразу змиваючи та наносячи новий шар нашого рідкого крему.

Крім того, що такий крем викликає підвищене потовиділення, він ще й посилює приплив крові до нашої шкіри. А це свого часу робить нашу шкіру пружною, що не може не радувати охочих скинути зайву вагу. А якщо ще й дотримуватися дієти, ефект буде приголомшливий.

Рецепт для схуднення із використанням соку чорної редьки. Наступний рецепт не такий швидкий як у парилці, але й результати кращі. Для цього нам необхідно буде взяти 3 літри соку чорної редьки. Це приблизно 10 кілограмів редьки. При цьому редьку не треба чистити, тільки добре вимити і вирізати пошкоджені ділянки з редьки.

Зберігати сік чорної редьки треба у холодильнику. Приймати тричі на день через годину після їжі по одній столовій ложці до закінчення соку. При цьому зі свого раціону бажано видалити здобне тісто, жирну свинину та сало, вершкове масло.

За дотримання такої дієти ви не просто себе оздоровите, але й втратите не менше одного кілограма своєї ваги на витрачений для соку кілограм редьки.

Для посилення ефекту можна включити до свого раціону салати з редьки. Редька покращує травлення, що може викликати почуття голоду. Тому не зірвіться на поїдання бутербродів та булочок.

Сік чорної редьки

Майже всі перераховані вище рецепти грунтуються на соку чорної редьки. Тому не варто розділяти лікування соком редьки та лікування чорною редькою. Найцінніше у чорній редьці це саме сік.

Найбільш унікальним і широко використовуваним рецептом є суміш соку чорної редьки і меду в рівних пропорціях, що вживається за 30 хвилин до їжі. За допомогою цієї суміші можна не тільки вилікувати безліч хвороб, а й зміцнити імунітет.

Використовуючи таку суміш для профілактики хоча б один раз на два місяці, по склянці соку та меду, ви забудете про такі хвороби як аритмія, хвороби шлунка, хвороби верхніх дихальних шляхів, жовчнокам'яну хворобу, атеросклероз, циститу, серцеві та багато інших захворювань. Допомагає виводити віруси, бактерії та отрути. Прекрасний профілактичний засіб для регулювання водно-сольового балансу організму.

Як вибрати якісну

Отже, перед вами чорна редька. Які коренеплоди придбати, які відкласти?

Перше, це стан шкірки. Жодних порізів, плям псування чи плісняви! Помацайте редьку: щільна? Чи пружний хвостик? Якщо м'яка, млява, отже, несвіжа, довго пролежала на овочевій базі.

Подивіться, чи немає на шкірці отворів? Це сліди шкідників. Є таку в жодному разі не можна.

А якщо поверхня покрита тріщинами, це може свідчити, що серединка плода чорна, суха, для їжі не годиться.

Яку краще взяти – дрібну, велику? Оптимальний розмір – від 5 до 15 сантиметрів у діаметрі. Якщо менше, то не до кінця дозріла. Більша вважається перезрілою, менш поживною.

Форма буває круглою або витягнутою. Якщо вам до душі м'який, трохи солодкуватий смак, беріть довгасту. А любителям гострого підійде кругла - ядрена, пекуча.

Як вибрати чорну редьку, розповість «Експертиза товарів. ВТК»:

Протипоказання до вживання

Не можна вживати цей овоч при:

• вагітності;
• запалення шлунка, нирок, підшлункової залози;
• підвищеної кислотності шлунка;
• дифузному токсичному зобі;
• органічні ураження серця;
• інфаркт;
• подагрі (всередину).

Як зберігати чорну редьку?

Можна зберігати коренеплід у холодильнику. Для цього варто відрізати від нього листя і помістити в тару, яка забезпечить вільний рух повітря. Так ми збережемо вологу у продукті. У холодильнику редьку можна зберігати близько місяця.

Помістивши в контейнері редьку в прохолодне сухе і темне місце, можна зберегти її свіжою до трьох місяців.

Якщо ви самі її вирощуєте і є можливість, то зберігати її краще у дерев'яних ящиках чи картинних коробках з отворами. На дно ящика потрібно насипати трохи піску. Він вбиратиме зайву вологу.

Редька відноситься до сімейства капустяні, дворічна рослина набула популярності в різних сферах. Йдеться про кулінарії, народне цілительство, косметологічну спрямованість. Чорна редька набагато корисніша за своїх побратимів, про неї згадували ще за часів Геродота. Чим же цінний цей овоч, чи має протипоказання? Давайте розбиратися разом.

Склад чорної редьки

Будь-які якості продукту слід розглядати з боку того, які хімічні речовини є у складі. У коренеплоді темного кольору в оптимальній кількості зосереджено вітаміни, ефірні олії, мінеральні сполуки. Розглянемо їх у порядку.

Насамперед слід сказати, що редька зосереджує безліч вітамінів, що належать до групи B. Серед них ніацин, пантотенова кислота, тіамін, піридоксин, фолієва кислота, рибофлавін. Не обділений овоч аскорбіновою кислотою, вітаміном К, токоферолом, ретинолом.

З мінералів слід виділити магній, калій, йод, сірку, залізо, натрій, марганець, фосфор, кальцій, цинк та інші. Багатий коренеплід та харчовими волокнами, корисними ферментами, білком, ефірними маслами, вуглеводами (представлені у вигляді легкозасвоюваних сахаридів), глікозидами, летючими сполуками.

1. Якщо ви зіткнулися з проблемою у вигляді застою жовчі, рекомендується вдатися до допомоги соку з коренеплоду. Склад також добре допомагає при накопиченні солей у суглобах. Курс лікування необхідно розпочинати з невеликих порцій. Приймайте по 15мл. складу на день.
2. Не лякайтеся, якщо спочатку ви відчуватимете больові відчуття в області печінки. Щоб пом'якшити наслідки, вдайтеся до допомоги теплої грілки. Як тільки дискомфорт пройде, поступово збільшуйте кількість соку, що приймається.
3. В результаті добова норма соку з редьки має становити близько 100 мл. Під час очищення печінки обов'язково потрібно дотримуватися спеціальної дієти. За потреби зверніться за консультацією до фахівця.

Редька для травлення

1. Щоб нормалізувати обмінні процеси в організмі та підвищити апетит, необхідно включити у повсякденний раціон салат із редькою.
2. Також у страву не зайвим буде включення червоного буряка та моркви. Заправляйте салат олією.

Редька для дітей

1. Щоб зміцнити дитячий імунітет і позбутися кашлю, рекомендується давати малюкові сік редьки разом із медом. Такий засіб повною мірою розслабить бронхи та виведе весь слиз із дихальних органів.
2. Давайте дитині по 15 гр. складу тричі на день протягом тижня. Не варто забувати, що редька протипоказана дітям молодше 1 року. В інших випадках будьте обережнішими.

Користь соку редьки

1. Не обов'язково їсти цілий коренеплід, щоб отримати необхідну користь. Достатньо перетерти редьку зі шкіркою та отримати сік. Такий склад має такі ж цінні та цілющі властивості.
2. Враховуйте, в чистому вигляді сік досить гіркий, тому в народі його перемішують з морквяним або буряковим фрешем. Такий склад має велику сферу застосування.
3. Засіб нерідко застосовується у вигляді примочок для лікування екзем, гнійних ран, виразок та наривів. Також склад дозволяється капати в носа для лікування простудних захворювань.
4. Сукупність свіжих соків активно застосовується в народній медицині для лікування печінки та при сечокам'яній хворобі. Щоб подолати патологію, необхідно випивати по 100 мл. розведеного соку на добу.

1. У дієтології редька має достатній успіх і популярність. У коренеплоді є мінімальна калорійність. У 100 грн. сировини міститься лише 37 Ккал. Систематичне поїдання редьки дозволяє швидко наситити організм і вгамувати почуття голоду.
2. У коренеплоді є велика кількість грубих харчових волокон. Тому почуття насичення настає навіть після вживання легкого салату. Користь овочів полягає ще й у тому, що редька добре чистить організм від токсинів і зашлакованості. Пропадають набряки кінцівок, нормалізується водно-сольовий баланс.

Редька для волосся

1. Коренеплід добре себе зарекомендував як засіб, який запобігає облисіння та зміцнює структуру волосся.
2. Систематичне поїдання продукту допоможе профілактувати поширені проблеми із шевелюрою.
3. Щоб зміцнити структуру пасм, достатньо втирати свіжий сік у шкіру голови. Утепліться та зачекайте 2 години. Вимийте голову.
4. Щоб посилити ріст волосся, потрібно з'єднати у чашці у рівній кількості мед та сік редьки. Домішайте невелику кількість червоного перцю. Ввітріть склад у голову і утепліться на півгодини. Вимийте волосся звичним шампунем.
5. Щоб усунути підвищену жирність голови, необхідно з'єднати 40 гр. листя кропиви, 50 гр. звіробою та 60 мл. редьки соку. Розподіліть засіб і зачекайте 1 годину. Змийте.

Протипоказання чорної редьки

1. Коренеплід чорного сорту має безліч позитивних властивостей, проте застосування овочів за народними рецептами потрібно проводити з особливою обережністю. Включайте редьку в раціон поступово. Не варто їсти коренеплід у чистому вигляді, він може негативно вплинути на ШКТ.
2. Заборонено включати редьку в меню за наявності індивідуальної непереносимості та алергічної реакції. Також до протипоказань ставляться недавно перенесений інфаркт чи інсульт.
3. Редька протипоказана за наявності виразкової хвороби шлунка, вагітності, у лактаційному періоді, патологіях печінки, кардіосклерозі, міокардиті та нирковій недостатності.

Чорна редька займає лідируючі позиції серед своїх «побратимів» завдяки корисним якостям та застосуванню з лікувальною метою. За допомогою коренеплоду можна подолати недуги різної складності, чи то атеросклероз чи цукровий діабет. Але не варто бездумно споживати продукт, переконайтеся, що немає протипоказань.

Відео: чорна редька від кашлю

Багато людей сприймають її як їжу для бідняків.

Однак цілющі властивості редьки чорної, описані ще в давнину, можуть змагатися з багатьма лікарськими засобами.

Хімічний склад

Корисні властивості та протипоказання чорної редьки обумовлені особливостями органічних сполук. Коренеплід не може похвалитися різноманітністю компонентів.

Близько 90% його складає вода. На 10%, що залишилися, припадає: ~ 7% вуглеводів, ~2% харчових волокон, трохи менше - білка. Майже не містить жиру. Калорійність – 36 ккал / 100 г.

Вітамінами, макро- та мікроелементами чорна вона також обділена. У невеликих кількостях є:

• кальцій;
• натрій;
• фосфор;
• сірка;
• магній;
• віт. В1, В2, В5, В6, ніацин, віт. РР, А, Е.

Зате вміст вітаміну С, калію та заліза достатньо, що визначає лікувальні властивості чорної редьки.

Ще, овоч містить ефірні олії та речовини (характерні для сімейства Капустяні, або Хрестоцвіті), які надають йому гіркоти та специфічного запаху. Вони містяться в насінні, але після ферментації виявляються і в корені.

1. Сульфорафан. Протиракова та антибактеріальна сполука.
2. Аллилова гірчична олія. Має різкий запах, викликає сльозотечу та подразнення на шкірі, слизовій оболонці.
3. Метилмеркаптан (метантіол). Газ із дуже неприємним сильним запахом. Чинить вплив на ЦНС.
4. Сінальбін. Глікозід. Його кристали розчиняються у гарячій воді. Дають редьці дуже гіркий смак (на цьому заснований метод її позбавлення гіркоти шляхом ошпарювання).

Корисні властивості

Чим корисна чорна редька для організму? Склад та низька калорійність дозволяють використовувати для схуднення. Наявність клітковини у поєднанні з вітаміном С очистять кишечник, відновлять діяльність нормальної мікрофлори. Редька, що застосовується в медичних цілях, може посперечатися з антибіотиками та противірусними препаратами.

Маски та тоніки з коренеплоду вирівнюють тон шкіри, звужують пори, викликають протизапальний та очищаючий ефект. Зменшують кількість лупи та виділення секрету сальних залоз.

З цього овочу роблять різноманітні страви та напої. Особливо вони потрібні під час посту чи дієти. У промислових цілях із насіння роблять ефірну олію.

Цілющі компоненти коренеплоду допомагають при захворюваннях суглобів, органів дихання, шлунково-кишкового тракту. Показаннями для її вживання можуть бути:

1. анемія;
2. порушення менструального циклу;
3. невралгія;
4. метеоризм;
5. пісок у жовчному міхурі
6. мочекам'яна хвороба;
7. атеросклероз та ін.

При ревматизмі, подагрі, радикуліті, невралгії редьку застосовують зовнішньо, роблячи розтирання чи компреси.

Протипоказання до вживання

Не можна вживати цей овоч при:

1. вагітності;
2. запалення шлунка, нирок, підшлункової залози;
3. підвищеної кислотності шлунка;
4. дифузному токсичному зобі;
5. органічні ураження серця;
6. інфаркт;
7. подагрі (всередину).

Класичний спосіб позбавлення кашлю - чорна редька з медом. Рецепт представлений кількома варіантами.

Можна брати подрібнений коренеплід або сік із нього і змішувати з медом. У першому випадку доведеться почекати деякий час, щоб зі шматочків виділився сік.

Іноді роблять виїмку всередині овочів, закладають туди мед і закривають зрізаною частиною. Через 4-5 годин суміш буде готова.

Дітям від кашлю чорну редьку можна робити з цукром: невеликі шматочки складають у ємність, посипають цукром і ставлять пропікатися в духовку на кілька годин. Рідину, що утворилася, зливають.

Сік чорної редьки

Свіжий сік – високоактивний, концентрований, сильнодіючий напій. Може спричинити алергію. Не зберігається.

Вплив на організм соку чорної редьки такий самий, як і самого коренеплоду. Його вживання призводить до наступних лікувальних ефектів:

• посилюється та покращується метаболізм;
• підвищується апетит, стимулюється робота кишечника та виділення травних ферментів;
• посилюється лактація;
• нормалізується гормональне тло;
• знижується рівень холестерину;
• посилюється кровообіг, пото-і сечовиділення тощо.

Рецепти приготування чорної редьки

З редьки роблять салати, бутерброди, гарячі та холодні супи, гарніри. Кладають як начинку для пирогів, пельменів; солять та маринують. Переважно, все ж таки, вживати її сирою.

Не всім подобається гіркий смак коренеплоду, тому нижче представлені поради, як усунути гіркоту з чорної редьки.

• Нарізаний продукт потримати у гарячій воді п'ять хвилин|мінути|.
• Тертий або дрібно нарізаний овоч замочити на півгодини у молоці. Віджати.
• Замість молока використовувати підсолену воду.

Рецепти страв із чорної редьки не складні. Інгредієнтами можуть бути: морква, квашена капуста, цибуля, часник і т. д. За рідку основу береться квас, кефір, кисле молоко. Такі поєднання характерні для старовинної кухні.

Нині цьому овочу незаслужено мало приділяють уваги. Найчастіше під час посту, при зниженні ваги, у розвантажувальні дні.

Сучасні рецепти виготовлення чорної редьки розширилися. Її комбінують з м'ясом, морепродуктами, ковбасою та ін. Але це швидше можна віднести до кулінарної фантазії, ніж до здорового чи лікувального харчування.

Користь і шкода чорної редьки залежить від умов зберігання. При неправильному зберіганні розкладаються сірковмісні сполуки, виділяючи метантіол. Ідеальним місцем буде льох. Коренеплоди складають у ящик, пересипаючи піском.

У холодильнику вона зберігається від одного до трьох місяців. Також її можна заморожувати, маринувати, солити, квасити. І вона даруватиме здоров'я цілий рік.

Ну, а тепер відео.

Що можна приготувати з редьки, щоби здивувати близьких? Смачною стравою з цим продуктом можна вважати будь-який салат, адже хрустінка та гострина редьки додадуть кожній холодній закусці справжню «родзинку». Наприклад, салат з редьки зі смаженою цибулею – чудова страва для свята та повсякденного споживання. Але по-справжньому вразити домочадців можна, виготовивши пельмені з редькою або лагман - рецепт з редькою цієї страви, напевно, запам'ятається всім! Улюблена багатьма редька з квасом - популярна в давнину страва, дуже корисна і смачна. Користь та шкода чорної редьки, рецепти приготування з неї – найкращі, оригінальні – є у цій статті.

Чорна редька – користь та шкода

У харчуванні чорна редька відіграє не останню роль. Взимку це один з небагатьох овочів, який є в наявності в будь-якому магазині, коштує недорого, а зберігатися може практично до наступного врожаю. Чорну редьку часто називають королевою овочів, що невипадково – стільки корисних властивостей має далеко ще не кожен представник овочевого сімейства.

Користь та шкода чорної редьки, рецепти приготування з неї були відомі ще за часів Гіппократа, який, до речі, дуже поважав цей коренеплід. З нього в Стародавній Греції готували і їжу, і ліки, а з насіння вичавлювали олію. На Русі редька теж завжди була на столі - господині на той час добре знали, що можна приготувати з редьки і як зберегти здоров'я з її допомогою.

Склад чорної редьки

У цьому пекучому коренеплоді присутня величезна кількість біологічно активних речовин, а смак і аромат йому надає гірчичне масло та низку інших ефірів. Похвалитися редька може і натуральними цукрами, амінокислотами та рослинним білком, вітамінами групи В, каротином, аскорбіновою кислотою.

Мінеральний редьки представлений великою кількістю кальцію та калію, заліза та фосфору, а також рядом рідкісних елементів – сірки, йоду та інших. У продукті багато фітонцидів, які відомі як природні антибіотики. Саме вони допомагають впоратися з інфекцією і завдяки їм редька дуже корисна при застуді. Відхаркувальною властивістю має сірка, тому редька від кашлю відома багатьом з нас.

У чому користь редьки?

Крім антисептичних та противірусних, протикашльових та відхаркувальних властивостей, редька благотворно впливає і на низку інших органів та систем. Велика кількість клітковини та специфічні ферменти в редьці допомагають травленню, позбавляють кишечник від застою, запорів та нетравлення. Редька не дозволить гнити іншій їжі, припиняє бродильні процеси.

Коренеплід стимулює виділення жовчі, його регулярне споживання допомагає запобігти формуванню каменів і піску. Він має і сечогінну дію, корисний для вигнання піску з нирок. У редьці багато калію, тому вона показана при патологіях серця, судин, а також нормалізації жирового обміну, при атеросклерозі.

Протипоказання до споживання редьки

Яким би не був рецепт приготування, користь редьки велика, але і її слід враховувати. Неприємні наслідки можуть спостерігатися у тих, хто страждає на гострі хвороби шлунково-кишкового тракту. При переїданні препарат здатний викликати загострення таких патологій навіть за тривалої ремісії.

Протипоказання до включення редьки в меню також є:

• Алергія, нестерпність
• Гострий панкреатит
• Подагра
• Запалення печінки
• Гострі процеси у нирках
• Великі камені в жовчному міхурі, нирках
• Тяжкі хвороби серця
• Ранній дитячий вік
• Лактація
• Вагітність

Рецептів страв із чорним коренеплодом або з редькою білою, зеленою безліч. Вона підходить для будь-яких страв, крім десертів – для салатів та закусок, для других страв та супів. Єдине, що треба врахувати при готуванні чорної редьки – це її сильна гіркота та палкість. Тому краще трохи вимочити редьку у воді, щоб з неї вийшла більша частина ефірних олій. Так продукт стане більш придатним для харчування, і страви з нього будуть подобатися всім.

Салат з редьки зі смаженою цибулею

Цей салат дуже простий, але неймовірно смачний. Він дуже гарний взимку і в піст, коли багато овочів стають дорогими або вже не зберігаються з осені. Продукти:

• Цибуля – 2 штуки
• Редька – 1 штука
• Олія - ​​за смаком
• Сіль, перець – за смаком

Редьку очистити, натерти, посолити. Залишити у теплому місці на 10 хвилин, після чого злити зайвий сік. Цибулю нарізати півкільцями, посмажити на олії до золотого кольору. Можна попередньо посипати цибулю борошном - так вона буде в готовій страві ще смачнішою. З'єднати редьку разом з цибулею та олією, на якій він смажився, перемішати. Важливо додавати цибулю ще гарячою, щоб олія зробила редьку трохи м'якшою. Страву посолити, поперчити. За бажання салат з редьки зі смаженою цибулею можна посипати зеленню або кунжутом.

Салат з редьки з смаженою цибулею – другий варіант

Продукти:

• Хліб житній чи пшеничний – 100 г
• Цибуля зелена – 50 г
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки
• Редька – 1 штука
• Морква – 1 штука
• Олія, сіль, спеції

Редьку натерти на середній тертці, пом'яти руками із сіллю, через 15 хвилин|мінути| прибрати зайву рідину. На олії обсмажити окремо цибулю і моркву, додати до редьки. Далі на олії підсмажити нарізаний кубиками хліб до золотого відтінку, з'єднати з овочами. Посолити, поперчити, посипати зеленою цибулею.

Лагман – рецепт з редькою

Таку страву, напевно, вирішить питання, що приготувати з редьки, для тих, кому набридло робити тільки салати з неї. Рецепт лагмана з редькою належить до азіатської кухні, відноситься і до перших, і до інших страв і є дуже ситним.

Продукти:

• Вода – склянка
• Борошно – до густого тіста
• Яловичина – 900 г
• Цибуля – 1 штука
• Томати – 3 штуки
• Морква – 1 штука
• Редька – 1 штука
• Перець солодкий – 1 штука
• Картопля – 4 штуки
• Молотий чорний перець
• Масло рослинне
• Зелень

Рецепт лагмана з редькою готується в такий спосіб. Замісити з води, щіпки солі та достатньої кількості борошна тісто на локшину локшину. Дати постояти тісту годину, потім дуже тонко розкотити його, нарізати довгу локшину. Відварити локшину, воду злити, промити блюдо і добре полити олією, щоб запобігти злипанню.

У каструлю або чавунний казанок кинути порізану на шматочки яловичину, трохи обсмажити її на олії. Додати цибулину, продовжувати обсмажувати м'ясо. Нарізати на скибочки томати, тушкувати з м'ясом ще 10 хвилин. Після відправити туди моркву соломкою, перець соломкою, редьку натерту, тушкувати ще 15 хвилин. Наприкінці додати картопля кубиками, посолити, поперчити, залити окропом і згасити до готовності. На тарілку викласти порцію локшини, полити м'ясом з овочами. Подати до столу із зеленню.

Якщо взимку хочеться зробити справжню весняну страву, ним напевно може стати редька з квасом - окрошка. Продукти:

• М'ясо відварене – 300 г
• Картопля – 4 штуки
• Яйця – 3 штуки
• Огірок – 1 штука
• Редька – 1 штука
• Лимонний сік – чайна ложка
• Сіль, чорний перець

Редьку натерти на тертці, збризкати лимонним соком, залишити на столі на 15 хвилин. Потім злити сік. Відварити картоплю в мундирі та яйця. М'ясо зварити до готовності. Замість м'яса можна взяти варену ковбасу чи сосиски. Також дуже смачна редька з квасом, якщо поєднати її з копченою куркою.

Нарізати м'ясо, змішати з овочами та яйцями. Огірок натерти на великій тертці, також додати до загальної маси. Залити страву квасом, посолити, поперчити. При подачі можна присмажити страву зеленню та сметаною.

Пельмені з редькою

Раніше пельмені з редькою були дуже популярні, але зараз рецепт незаслужено забутий. І все ж приготувати його варто, адже страва виходить чудова.

Продукти:

• Борошно – 500 г
• Вода – склянка
• Олія - ​​половина чайної ложки
• Яйце – 2 штуки
• Сіль – половина чайної ложки
• Редька – 500 г
• Цибуля – 1 штука
• Часник, сіль – до смаку
• Олія вершкове – 100 г

Замісити тісто з води, солі, олії, борошна, яєць. Після вимішування залишити тісто під плівкою на 30 хвилин|мінути|, щоб розійшлося. Натерти редьку, добре віджати сік. Цибулю нарізати кубиками, з'єднати з редькою, часником, сіллю та вершковим маслом. Наліпити пельмені, варити їх після закипання в солоній воді близько 7-10 хвилин. Подавати пельмені з редькою зі сметаною чи вершками.

Передмова

Чорна редька не тільки смачний, але й дуже корисний овоч, який має масу потужних лікувальних властивостей. Про те, чим корисна чорна редька, свого часу говорив ще Гіппократ - за часів Стародавньої Греції цей овоч використовувався з великим полюванням.

У цьому коренеплоді є вуглеводи, багато білка, мінеральних речовин, ефірних олій. Коренеплід містить масу різних вітамінів - РР, А, В1, В5, В9, Е і С, а також органічні кислоти, які настільки необхідні людині для нормалізації багатьох процесів в організмі.

У 100 г продукту міститься:

• білки – 2 г;
• жири – 0,2 г;
• вуглеводи – 6,7 г;
• клітковина – 2,1 г.

Калорійність редьки складає всього 36 ккал, що говорить про те, що цей коренеплід можна і потрібно споживати в їжу всім, хто страждає на зайву вагу або сидить на дієті.

Включення чорної редьки до свого раціону буде не просто корисним, але й зможе допомогти при багатьох недугах. Варто розглянути кожний випадок окремо.

Травна система. За рахунок високого рівня вмісту клітковини у складі цей коренеплід відмінно підходить при очищенні травної системи - цей коренеплід позбавляє організм від шкідливих речовин.

Це необхідно для нормальної роботи кишківника, адже прийом коренеплоду дозволяє суттєво знизити ризики появи застійних явищ в організмі.

Завдяки регулярному включенню чорної редьки до раціону можна посилити кровообіг стінок шлунково-кишкового тракту. Крім того, корисні мікроелементи, що входять до складу коренеплоду, допоможуть в усуненні дисбактеріозу. Лікарі радять використовувати цей овоч людям, якщо вони страждають на жовчнокам'яну хворобу, оскільки властивості чорної редьки такі, що прийом коренеплоду стимулює виведення жовчі.

Лікування різноманітних захворювань. Завдяки фітонцидам, що містяться в складі, редька не тільки має гіркуватий смак, але і набуває бактерицидних і антисептичних властивостей. Підхопивши нежить навесні, спробуйте включити цей коренеплід у свій раціон. Також дозволяє усунути затримку сечовипускання, полегшує біль при менструації. Лікувальні властивості редьки чорної помічені і за наявності каменів у жовчному та сечовому міхурі, нирках.

Кашель та бронхіт. Користь чорної редьки спостерігається при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Цей коренеплід сприяє нормальному відхаркуванню. Якщо ви сильно кашляєте, краще пити сік з редьки, приймаючи його кілька разів на день по ложці до їжі.

Лікування чорної редької хвороб судин та серця. Сік цього коренеплоду також сприятливо впливає на організм при атеросклерозах, аритмії, що дозволяє знизити рівень холестерину.

Профілактика появи пухлин. Медики часто радять включати до раціону редьку тим, хто має схильність до появи аденоми передміхурової залози. Також редька сприятливо впливає на організм при лікуванні мастопатії, пухлин матки.

Отже, шкоду чорну редьку може завдати у разі виразкових хвороб шлунка, під час загострення гастриту. Ефірні олії можуть призвести до загострення захворювань печінки та нирок. Людям, які страждають на подагру, також не варто включати в раціон даний коренеплід. Шкідливість овоча полягає в тому, що цей він дратує слизову оболонку шлунка, приводячи до відрижки. Крім того, не варто вживати цей коренеплід людям, які перенеслиінфаркт міокарда або таким, що маєінші хронічні серцеві захворювання. А тим, хто схильний до алергічних реакцій, бажано проконсультуватися з лікарем та переконатися, що алергії на цей овоч немає.