Правильне харчування – основа гарного здоров'я: антиоксиданти, здорова та шкідлива їжа, продукти довголіття. Шкідлива їжа – для здоров'я біда

Багато хто думає, що в основі правильного харчуваннявідмова від безлічі продуктів чи формування якогось певного плану споживання їжі. Це негаразд. Основний здорового харчування- Гармонія. Що гармонія у харчуванні?

Це означає те, що організму потрібні всі основні складові продуктів: жири, білки, вуглеводи, а також вітаміни та амінокислоти, а отримати всі ці речовини необхідної кількостіможна лише тоді, коли відбуватиметься гармонійне споживання всіх основних видів продуктів.

Під гармонією також розуміється режим харчування, якого ви дотримуєтеся протягом часу, тим самим змушуючи організм адаптуватися під нього і почати працювати як годинник. Дотримання однакового режиму харчування протягом дня допомагає збільшити метаболізм, тим самим упорядкувати роботу органів: печінки та нирок – в першу чергу.

Чіткий режим харчування - означає прийом їжі в один і той же час щодня. Зазвичай цих прийомів має бути 3-4. Три з яких - повноцінні сніданок, обід і вечеря, а один - щось на зразок перекусу або полуденку.

Зрозуміло, працюючи в режимі non-stop, важко зосередитися на таких, як вам здається, дрібницях, як харчування... Але щоб принести користь своєму здоров'ю, доведеться підключити силу волю. Особливо спочатку.

Гармонійне харчування підходить людям, які не страждають на якісь пов'язані з ендокринною системою або ШКТ захворюваннями. В іншому випадку, при зміні свого раціону, радиться з лікарем/дієтологом.

Які продукти можна повністю виключити зі свого раціону? Найшкідливіша їжа

Існує особливе коло продуктів, які людина споживає кожен день і іноді в дуже великих кількостяхХоча ці продукти не несуть будь-якої користі для його організму.

До таких продуктів відносяться газування, чіпси, сухарики, шоколадні батончики - ці продукти абсолютно "порожні", вони не мають харчової цінності для організму. Швидкі вуглеводи і різні хімікати, консерванти і барвники, що містяться в цих продуктах, лише заважають гармонійній роботі організму.

Також до продуктів, які можна легко виключити з раціону, можна зарахувати будь-які продукти, що містять велика кількість швидких вуглеводів: солодкий шоколад, пудинги, білий хліб, булочки та пиво, картопля фрі. Це з найпоширеніших.

Запам'ятайте: швидкі вуглеводи піднімають цукор в , і їх вживання має сенс лише рано вранці, з урахуванням того, що через 4-5 годин піде щільний обід. По суті, будь-яка солодка їжа – шкідливе джерело швидких вуглеводів. Багато хто відчуває труднощі з винятком зі свого харчування, і цей процес, напевно, є найбільш емоційно витратним на початковому етапізміни свого раціону.

Будьте обережні за винятком певних продуктів зі свого раціону: якщо ви знову повернете їх до раціону після довгого "утримання", то організм може зреагувати дуже непередбачено, т.к. буде порушено гомеостаз.

Тим не менш так уподобані іншими "не зовсім солодкими" продуктами, в яких не міститься величезна кількістьшвидких вуглеводів. До таких продуктів належать сухофрукти, мед та горіхи. З одного боку вони вгамовують "спрагу" солодкого, з іншого - не завдають шкоди організму, як це шоколадний батончик.

Спочатку краще не "зриватися", але коли відчуєте, що здатні себе контролювати, то можете дозволити собі маленький батончик раз на тиждень. Щоб настрій покращав. Найкраще заміняйте солодкий шоколад гірким – він також впливає на настрій, але не містить величезної кількості швидких вуглеводів.

Всі ми в принципі знаємо, що правильно харчуватися необхідно для того, щоб наш організм функціонував правильно, щоб ми почували себе добре, виглядали чудово. Але що означає «живитися правильно»? Про це й йтиметься у цій статті.

Правильне харчування – антиоксиданти

Антиоксиданти – це необхідний захист організму від окислення. А окиснення – це старіння організму. Все частіше ми чуємо, коли говорять про корисні якості продукту, то часто вони згадуються як дуже важлива складова.

У процесі життєдіяльності в нашому організмі з'являються агресивні молекули. вільні радикали, які вражають та вбивають здорові клітини, руйнують ферменти, ушкоджують молекулу ДНК, що призводить до хворої генетичної програми для майбутнього покоління, ушкоджує органи і завдають іншої шкоди організму.

Все це призводить до того, що організм окислюється, слабшає, пошкоджений і починає розвиватися і прогресувати хвороби.

Для того, щоб нейтралізувати вільні радикали та перешкоджати процесу окислення, необхідно включати до свого щоденний раціон корисні продукти, що містять антиоксиданти Вчені довели, що вільні радикали скорочують життя не на один десяток років! На прикладі тварин, яким у лабораторних умовах давали речовини антиокислювачі, перевірено, що життя при постійному вживанніпевних продуктів може збільшитися на 25-40 років.

Антиоксиданти мають величезне значення для нашої краси та здоров'я, вони зводять до мінімуму найголовнішу причину хвороб та зупиняють старіння, захищають колаген та еластин від руйнування вільними радикалами.

Здорова їжа та шкідлива їжа

Шкідлива їжа
Це продукти з підвищеним змістомхолестерину. Він відкладається в організмі у вигляді шлаків, засмічує організм. Людина починає більше хворіти і швидко старіє. Лідери за вмістом холестерину сало, олія, сметана, сир, м'ясо, печінка, яйця.

Шкідливо вживати їжу з підвищеним вмістом білків. Багато білків міститься у м'ясі, сирі, сирі, яйцях, сої.

Шкідливі тваринні жири, які потрапляючи в шлунок, починають гниття. Організм стає ослабленим і схильний різним захворюванням, уповільнюється регенерація клітин

Здорове харчування
Здорова їжа - це продукти, що містять антиоксиданти з біофлаваноїдами, що зменшують шкоду, що завдається жирною їжею. Також корисні продукти, з яскраво вираженим забарвленням: чорниця, гранат, чорні виноград, черешня, вишня, смородина, калина, горобина, малина, полуниця, суниця, журавлина, брусниця, грейпфрут, буряк, помідори, яблука, обліпиха, червона капуста, ба , салат, шпинат та інші зелені. Пам'ятайте, що максимальна кількість антиоксидантів знаходиться в шкірці, кісточках та корі рослин. Також дуже корисні пророщена пшениця, квасоля, горох. Не забувайте і про какао, чай, часник, цибулю та горіхи. Вони допоможуть зберегти красу та здоров'я.

Продукти довголіття
Продукти, що благотворно впливають на пам'ять: апельсини, персики, помідори, цибуля, яблука, хурма, ківі та виноград.

Поліпшують травлення: кисломолочні продукти, яблука, ківі, манго, ананас, редиска, ріпа, капуста, кориця, ламінарія, гриби, корінь солодки, селера, чорний перець.

Знизять рівень холестерину: авокадо, яблука, банан, боби, лосось, часник, чорнослив, мигдаль, кешью, волоський горіх, кунжутні насіння, шпинат, а також чай і шоколад, сир тофу (соєвий сир).

Омолоджують: спіруліна, обліпиха.

Для збереження молодості: яблука, гранати, апельсини, персики, сливи, чорна смородина, чорниця, полуниця, малина, червоний виноград, черешня, помідори, броколі, червона цибуля, шпинат, хліб або пластівці з висівками, вівсянка, чай, в міру шоколад та кава.

Зміцнюють імунну систему: свіжі овочіта фрукти, особливо цитрусові, капусту, шпинат, устриці, гриби. Також вживайте повноцінні білки у вигляді знежиреного м'яса, риби (особливо лосось), свійської птиці, яєчного білката молочних продуктів.

Запобігають раку: помідори, соєві боби (профілактика раку грудей та яєчників). Так само є поєднання продуктів, здатних запобігати раку, це: капуста броколі та томати, соя та чай (чорний та зелений). Запобігає раку так само поєднання селену і sulforaphane. Селен у бразильських горіхах, птиці, тунця, яйця, насіння соняшнику та грибів. Sulforaphane міститься в броколі, брюссельській капусті, капусті та водяному кресі.

Для краси та еластичності шкіри: фенхель, авокадо, жирна риба (особливо лосось), устриці, оливкова олія, кисломолочні продукти, квашена капуста, твердий сир, волоські горіхи, пшоно, ківі, печериці.

Зміцнюють нервову систему: морепродукти, судак, короп, знежирене молоко, морська капуста, коричневий рис, кукурудза, чорнослив, кунжутні насіння, солодкий перець, авокадо, диня, сир, банани, ананас, яблука, сливи, ківі, лохина, патисони, огірки, шпинат, капуста (білокочанна, кольорова, броколі, брюссельська), салат, зелений горошок, спаржа, цибуля, зелень (петрушка, кріп).

Готуйте правильно

Всі ми більшою чи меншою мірою замислюємося про те, що потрібно їсти корисні овочіі фрукти, а також запитуємо як приготувати овочі і зберегти вітаміни. Важливо готувати їх правильно, щоб зберегти дорогоцінні вітаміни, мікро та макроелементи. Для цього варто дотримуватися деяких правил, які з часом увійдуть у звичку і допоможуть зберегти вам і вашим сім'ям красу та здоров'я.

• Краще варити овочі на пару.
  Щоб не виділявся і не витікав зайвий сік із овочів, не додавайте під час приготування сіль, краще посоліть готову страву.
• Ще краще, якщо ви варите на пару у скороварці.
  Цим ви краще збережете вітаміни, мікро та макро елементи. І що важливо: не руйнується енергетика продуктів.
• Щоб зберегти більше вітамінів при варінні овочів у воді, віддайте перевагу емальованому посуду, а не алюмінієвому, мідному або посуду з нержавіючої сталі.
• Вітаміни збережуться краще, якщо ви овочі чи фрукти опустите варитися у вже киплячу воду.
• Після того, як овочі зваряться, відразу ж виливайте воду, щоб вітаміни та мікроелементи не йшли у воду, а овочі не втрачали свій смак.

• Якщо ви варите щі, то квашену капустукладіть у холодний бульйон (воду), а тушковану - у киплячий.
• Овочі для салатів краще варити у шкірці, на пару. Якщо немає пароварки, то кладіть неочищені овочі в киплячу воду. Цим ви збережете частину вітамінів. Якщо додати у воду трохи соди, то овочі збережуть краще за свій колір.

Правильне харчування – це звичка. Головне – почати. Спочатку замінити один продукт на корисніший, приготувати їжу більш щадним методом і так, крок за кроком Ви харчуватиметеся все більш правильно, а Ваш організм працюватиме як годинник.
Краси та здоров'я вам!

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на обов'язкове!

За останні тридцять років кількість людей, які страждають на ожиріння, зросла вдвічі. За статистикою ВООЗ, зайві кілограмиє у 1,9 млрд. дорослих та 41 млн. дітей віком до 5 років. Вчені прогнозують, що до 2025 року число повних людейна планеті становитиме 40–50%.

Надмірна вага псує зовнішність, погіршує якість життя, підвищує ризик передчасної смерті. Головною причиноюожиріння є шкідлива їжа - напої та продукти, що містять канцерогени, консерванти, штучні барвникита ароматизатори. Небезпечною для здоров'я вважається їжа, що підвищує рівень «поганого» холестерину в крові, що викликає алергічні реакції.

До списку самих шкідливих продуктів, у тому числі і для вегетаріанців, можна включити:

• смажену картоплю та чіпси;
• кетчуп;
• консерви;
• цукерки;
• кукурудзяні палички;
• маргарин;
• попкорн;
• продукти швидкого приготування;
• цукор;
• сіль.

Деякі з цих продуктів варто повністю виключити із раціону. Цукерки, кетчуп та попкорн можна їсти за умови, що вони приготовлені вдома без шкідливих добавок. Споживання солі бажано просто зменшити.

Шкідливо без жодних застережень

У бульбах картоплі містяться органічні кислоти та поживні речовини, калій, фосфор, вітаміни А, С, групи В. І все ж фахівці з харчування рекомендують знизити (не відмовлятися зовсім!) споживання цього овочу, оскільки він багатий на крохмаль. Особливо шкідлива смажена картопля – фрі та чіпси.

Крохмаль та жири забивають кровоносні судини, провокуючи розвиток атеросклерозу

Магазинні чіпси містять глутамат натрію та хімічні смакові добавки. У закладах швидкого харчуванняолію для фритюру використовують багаторазово, що сприяє накопиченню канцерогенів. Вчені встановили, що обсмажування вуглеводних продуктів на високій температуріпризводить до утворення акриламіду - токсичної речовини, що викликає рак.

До списку шкідливих продуктів закономірно потрапили консерви – продукти тривалого зберігання, що розтратили більшу частинувітамінів у ході термічної обробки. Стерилізація протягом 70-95 хвилин вбиває патогенну мікрофлору, але, як свідчить практика, який завжди повністю. У здутих консервах є ботулінові палички – мікроби, здатні розвиватися без доступу до кисню. Потрапляючи в організм, заражений продукт викликає важке інфекційне захворювання, що вражає нервову систему

Улюблені багатьма дітьми кукурудзяні палички можна віднести до розряду шкідливих. Повітряні, хрусткі снеки готують із рафінованого, а отже, бідного на вітаміни борошна. Але і залишки, що дивом збереглися корисних речовинруйнуються у процесі теплової обробки. У результаті виходить мізерний на мікро-і макроелементи харчовий продукт, приправлений підсолоджувачами та ароматизаторами. У той же час за вмістом вуглеводів кукурудзяні палички обганяють попкорн. Вони викликають підвищене газоутворення, перешкоджають роботі ферментів, уповільнюють просування їжі кишечником.

Винайдений 1,5 століття тому замінник вершкового масла, маргарин, складається з рослинних жирів(80%) та води. Інші його інгредієнти: кукурудзяний сироп, стабілізатори, емульгатори, модифікатори смаку та барвники. Щоб емульсія з води та рослинної оліїстала твердим продуктом, структура жирних кислотпіддається гідрогенізації.

У результаті продукті з'являються трансжири – токсичні речовини, які наш організм не в змозі переробити.

Австралійські вчені довели, що вживання маргарину негативно впливає інтелект дітей. Шкідливе харчуванняпризводить до середньо-судинних захворювань, онкології, цукрового діабету. Примітно, що у Росії маргарин купує лише 7% населення. Основні ж споживачі ерзац-олії - виробники морозива, хлібобулочних виробівта кондитери.

Найшкідливіші продукти харчування – вироби швидкого приготування, отримані шляхом сублімації та дегідратації. До них належать: снеки, сухі сніданки, супи та локшина в брикетах, бульйонні кубики, порошкове картопляне пюре, пакетовані каші. Усі продукти швидкого приготування зберігають смакові якостіпротягом тривалого терміну зберігання. Однак ні вітамінів, ні клітковини у них немає. Натомість є глутамат натрію, що викликає у людини харчову залежність.

Шкідливо, але є корисні аналоги

Небезпеку здоров'ю становлять фабричні солодощі: жувальні цукерки, льодяники, батончики. Це найшкідливіші продукти для фігури, тому що вони містять ударні дози. У складі цукерок є трансжири та хімічні добавки. Льодяники і «тягучки» псують емаль зубів. Шоколадні батончики призводять до психологічної залежності від солодкого та ожиріння. Барвники, що використовуються для глазурування драже, спричиняють неврози у дітей, тривожність, підвищену збудливість.

Безперечно, шкідлива їжа – магазинний кетчуп. Навіть якісний томатний концентрат протипоказаний людям із проблемами травного трактуоскільки він викликає печію і загострює гастрит. Для здоров'я небезпечні добавки та спеції, що містяться в кетчупі. Вони можуть провокувати напади алергії. Французькі вчені виявили, що вживання кетчупу призводить до порушень сперматогенезу у чоловіків. Дешеві концентрати містять яскраві барвники, модифікований крохмаль і високу дозуцукру.

До категорії одночасно корисних та шкідливих продуктів можна віднести попкорн. З одного боку, повітряна кукурудза багата на клітковину і білки, вітаміни групи В. Вона низькокалорійна, містить поліфеноли, очищає кишечник, виводить канцерогени. З іншого боку, у кінотеатрах та магазинах продається попкорн зі смаковими добавками, які провокують гастрит. Закуска, полити карамеллю, калорійна. Солоний маїс порушує водний балансв організмі. Сама ж шкідлива їжа- Попкорн в олії. У процесі його приготування недобросовісні виробники з метою надати кукурудзі солодкого аромату додають діацетил.

Про шкоду солі та цукру говорять давно. Надмірне споживанняпростих вуглеводів порушує обмін речовин, знижує імунітет у сімнадцять разів, викликає передчасне старінняшкіри.

Засвоєння цукру-рафінаду потребує величезних витрат кальцію, що сприяє розвитку остеопорозу. «Солодка отрута» створює почуття хибного голоду та викликає звикання.

Сіль має властивість накопичуватися в організмі, що викликає застій рідини в тканинах, проблеми із суглобами та кістками, нирками, серцем, просуванням крові по судинах. У ряді випадків позбутися набряків дозволяє безсольове харчування.

Якими продуктами можна замінити шкідливу їжу? Ось список корисних аналогів:

• домашні та горіхів;
• соуси з свіжих томатівз паприкою, базиліком, часником та цибулею;
• мед, сушені та свіжі фрукти замість цукру;
• чистий домашній попкорн без олії та смакових добавок;
• часник, цибуля, петрушка, кріп, морські водорості замість солі;
• натрієм багаті такі продукти, як шпинат, селера, морква, буряк, огірки, зерна вівса.

Втім, і тут важливо знати міру. Так, добова нормаспоживання меду для дорослого – до 50 мл. Бджолині продуктине можна давати дітям віком до 2-х років. Крім того, мед шкідливо розігрівати до температури вище 40 градусів, класти в окріп.

20 г горіхів на день – корисне перекушування, що поповнює енергетичні запаси організму. У той самий час зловживати фундуком, кешью чи фісташками не можна, оскільки у них багато жирних кислот. Максимальна добова дозагорішків для жінок – 50-70 г, для чоловіків – 100-150 г.

Високою калорійністю вирізняються і сухофрукти. Без шкоди для стрункої фігурищодня можна їсти до 75 г родзинок, 100 г чорносливу або 300 г кураги. Норма фініків – 18 штук, інжиру – 20, урюку – 30 на добу.

Напої, від яких краще відмовитись

Найкориснішою для людини рідиною, без сумніву, є чиста вода. Саме її потрібно пити у великій кількості між їдою. При нестачі якихось солей можна вживати природну мінеральну водубез газу.

Зелений і чорний чай містить кофеїн, теобромін і теофілін. Ці речовини активно впливають на нервову та серцево-судинну системи.

Перелік найшкідливіших продуктів харчування список напоїв доповнює якнайкраще. Серед них:

• алкоголь. Це причина хвороб та деструкції особистості. По суті, є наркотиком, тому викликає швидке звикання, позбутися якого згодом буває складно;
• газована вода. Містить вуглекислу кислоту, що руйнує зубну емальі подразнюючу слизову оболонку кишечника. Газування з цукром (лимонад, кока-кола, пепсі) сприяє ожирінню;
• кави. Викликає залежність, вимиває та ускладнює засвоєння мікроелементів. Негативно впливає на нервову та серцеву систему. Зловживання напоями з кофеїном (більше 5 чашок на день) призводить до зневоднення;
• соки. Стимулюють виділення шлункового секрету, викликають печію. Можуть стати причиною алергії та цукрового діабету;
• енергетики. Поєднують у собі всі недоліки, перерахованих вище напоїв. Вони містять вуглекислий газ, алкоголь, кофеїн, алкалоїди, таурін, екстракти мате, женьшеню, гуарани. Енергетики діють збудливо, збиваючи цим природні біоритми організму.

Шкідливе харчування завдає непоправної шкоди здоров'ю, тому від напоїв, що містять цукор, психостимулюючі речовини, спирт та діоксид вуглецю, самим логічним рішенням буде відмовитись. Замість соків краще вживати свіжі фрукти та овочі. У них більше мінеральних солей, вітамінів, клітковини та менше цукрів.

Правильне та – застава щасливого життя, красиві зовнішність і енергійність.

24 серпня 1853 року службовець ресторану при готелі Moon's Lake Lodge в містечку Саратога-Спрінгс (штат Нью-Йорк) - індіанець-метис Джордж Крам - завдяки щасливому випадку приготував картопляні чіпси. залізничний магнат Вандербільт, і замовив, як не дивно, звичайнісіньку смажену картоплю. На подив, клієнт не тільки не відкинув страву, але й залишився ним вкрай задоволений. пакетиках.

Через 160 років чіпси далеко пішли від своєї первісної — ідеальної — рецептури. І сьогодні вони очолюють не лише список найбажаніших смаколиків, а й рейтинг найшкідливіших продуктів. Проект Weekend вирішив нагадати, які популярні страви лікарі вважають найнебезпечнішими для нашого здоров'я – і, головне, чому.

flickr.com/hijchow

1. Чіпси та картопля фрі

Популярні дієти: макробіотика для мікророзміруПроект Weekend детально розбирає 10 найпопулярніших дієт - з усіма плюсами, мінусами та протверезними коментарями дієтолога. Сьогодні на порядку денному – система схуднення Мадонни, макробіотика.

Відома крилата фразаговорить, що "все приємне у цьому світі або незаконно, або аморально, або веде до ожиріння". Картопля, смажена в маслі, не зневажає закон і рамки моралі, але, являючи собою ударну дозукрохмалю та жирів, неминуче призводить до набору ваги, якщо включити такий кулінарний "вишук" у повсякденне меню.

Однак зайва вага— суща дрібниця в контексті інших проблем зі здоров'ям, які загрожують представленими стравами. Та й шкоду, яку завдають сучасні чіпси, навряд чи можна записати на рахунок картоплі — адже сьогодні вони готуються з пшеничного та кукурудзяного борошна та суміші крохмалів, у тому числі з генномодифікованої сої. Додайте до цього всілякі "смаки" - бекону, сметани та сиру, червоної ікри і навіть (!) "смаженої картоплі". Зрозуміло, всі вони є компонентами з лінійки E - харчові ароматизатори і підсилювачі смаку.

Зокрема, особливо любимо виробниками Е-621, він глутамат натрію. Цей токсин, впливаючи на нервову систему людини, може "зробити" смачною і бажаною навіть саму непотрібну їжу і навіть прищепити до неї залежність схожа на наркотичну.

Потреба, і цілком реальну, а не надуману, може "навіяти" і картопля фрі. Він, щоправда, готується зі справжньої картоплі, тільки "геннопокращеної" - рівної, гладкої, з великими бульбами, щоб полегшити процес очищення. Порізавши на часточки, його обдають парою (звідси цей практично недосяжний в домашніх умовах ефект хрусткої скоринки при м'якій серцевині), заморожують і вже в такому напівфабрикатному вигляді відправляють у мережі швидкого харчування. Там же скибочки обсмажують в маслі, а точніше суміші масел для фритюру, куди входить комбінований "коктейль" жирів, що включає пальмове та кокосова олія. Така суміш коштує чимало, зате, залита одного разу, може використовуватися до 7 днів без прогоркання. За цей час у ній утворюються акролеїн, акриламід, гліцидамід – продукти розпаду жирів та сильні канцерогени, тобто речовини, викликають появу ракових пухлин. До речі, в одній порції картоплі фрі, за її порівняльної невисокої для фастфуду поживної цінностів 273 ккал на 100 грамів (тобто приблизно 340-390 ккал на "стандартну" порцію) міститься близько 30 грамів ось такого "багаторазового" жиру. Здавалося б, що таке 30 грамів? Щоб візуалізувати цю кількість, уявіть: в одній столовій ложці вміщується приблизно 15 грамів олії, таким чином, апетитну хрустку картоплю ми начебто присмоктуємо парою ложок олії з канцерогенами. Середня ж норма споживання жирів на добу - 90-100 грамів, а вони, як і решта нутрієнтів, у тій чи іншій дозі містяться практично у всіх продуктах харчування.

Лікарі б'ють на сполох — і не тому, що, харчуючись чіпсами та картоплею фрі, ви скоро не зможете застебнути улюблені джинси. Підвищений холестерин, бляшки в судинах, атеросклероз, небезпека інфарктів та інсультів, дегенеративні змінипечінки, погіршення статевої функції у чоловіків і, головне, розвиток ракових пухлин, причому не тільки в шлунково-кишковому тракті — всі ці наслідки відданості фастфуду спостерігаються вченими США вже майже 70 років.

У Росії її індустрія швидкого харчування розквітла буйним кольором трохи більше 20 років тому, в постперестроечный час. Сьогодні і "дефіцит", і "лихі 90-ті" вже позаду - на жаль, сімейні свята досі супроводжуються походом до ресторану швидкого обслуговування, а вечірній відпочинок з переглядом фільму передбачає пакетик чіпсів пахвою.

AFP/Paul J. Richards

2. Бургери та хот-доги

Вищеописані побічні ефектиможна віднести і на рахунок "швидких" бутербродів, проте тут, крім смаження в олії, ситуація ускладнюється "м'ясною складовою". Щоб білка вистачало на всіх бажаючих швидко і ситно закусити, корів, свинок і рибок розводять промисловими масштабами та промисловими методами, з використанням спеціальних комбікормів (іноді — на анаболіках) для швидкого збільшення ваги. До речі, завдяки такому м'ясу і рибі, що прописалося в нашому меню, ми стаємо надзвичайно стійкими до дії антибіотиків, коли вони дійсно потрібні, тобто коли ми хворіємо. На тлі цього висока калорійність страви і той же холестерин здаються зовсім дрібницями.

Далі — більше, до вельми сумнівного білка додають всюдисущу сою, глутамат та ще цілий спектр Е-компонентів: консервантів (щоб котлета могла зберігати товарний вигляд роками), стабілізаторів та синтетичних барвників. Ці добавки дратують нашу систему травлення, притуплюють почуття насичення, змушують їсти більше і частіше. Шлунок розтягується, і вже без допомоги "Е-шек" починає вимагати продовження банкету.

Здавалося б — булка, котлета, лист салату, сир, ну, майонез. Але, погодьтеся, бургер, приготований з домашніх продуктів, зовсім не схожий на свій "ресторанний" аналог. Адже в кухонному арсеналі ми, на щастя, не маємо ті харчові добавки, якими напихають м'ясний фарш на потоковому виробництві. А саме вони і змушують нас повертатися в точку харчування знову і знову, нагадуючи, що вдома не так смачно.

3. Ковбасний ряд та консерви

Описані "м'ясні кошмари" були б справедливі і стосовно ковбас, якби в їхньому виробництві використовувалося лише натуральне м'ясо. Однак сюди варто записати ще й небезпеки прихованого жиру — адже навіть самий натурпродукт із сосисочних складається, в основному, зі свинячих шкурок і сала. Шкіра, хрящі, субпродукти та м'ясні залишки, плюс 25-30% трансгенної сої і, зрозуміло, консерванти, стабілізатори, загусники, емульгатори, антиокислювачі, харчові барвники, ароматизатори – такий зразковий склад будь-яких ковбас, незалежно від сорту та марки виробника.

Консерви ж і зовсім, по суті, - мертвий продукт, що зберіг свою відносну харчову придатність виключно завдяки "розчину" з "Е-шек", оцтової кислоти, цукру і, звичайно, величезної кількості солі (при потребі людини в 6-10 г натрію-хлору в день всього 100 г консервів містить в середньому 15 г солі).

РІА Новини/Антон Денисов

4. Локшина та пюре швидкого приготування

Яловичина, курка, креветки, гриби, плюс практично спагетті з майже соусом - так по-королівськи пропонують пообідати, повечеряти і поснідати виробники чудо-їди з пакетиків. І це — саме той випадок із "безкоштовним сиром". Безумовно, було б дуже зручно залити окропом на 3-5 хвилин вміст пластикового стаканчика – і вуаля! — отримати фактично італійську пасту, феттуччину чи різотто. За фактом ми отримаємо гарячий (для більш швидкого засвоєння) "мікс" з усіх можливих харчових добавок та абсолютний нуль користі.

При систематичному вживаннітаких "комбікормів" в організмі руйнується система - він ніби як отримав їжу та калорії, але в них було занадто мало дійсно потрібних йому для нормального функціонуванняречовин. Позбавлений харчування, незабаром він посилає сигнали SOS мозку, і ми знову відчуваємо, що хочемо їсти.

Тут не зайвим буде нагадати, під якими кодами на упаковці продукту ховаються ті чи інші помічники виробників: консерванти(можуть викликати рак, нирковокам'яну хворобу, руйнування печінки, харчову алергію, розлад кишечника, кисневе голодування, порушення артеріального тиску) - Е з 200 по 290 та Е 1125, стабілізатори та загусники (рак, захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок та печінки) - Е 249-252, Е 400-476, Е 575-585 і Е 1404-1450, емульгатори(Рак, розлад шлунка) - Е 322-442, Е 470-495, антиокислювачі(захворювання печінки та нирок, алергічні реакції) - E300-312 та E320-321, харчові барвники (рак, захворювання ШКТ, печінки та нирок, нервові розладита алергічні реакції) - Е 100-180, Е 579, Е 585, підсилювачі смаку(нервові розлади, ушкодження мозку) - Е 620-637.

Заради справедливості, варто зазначити: існує скромний список добавок, які вважаються нешкідливими і навіть корисними для здоров'я – його, за бажання, легко знайти на просторах інтернету.

Ці "чарівні" соуси, що традиційно супроводжують більшість страв фастфуду, можуть і саму корисну їжуперетворити на отруту. Кетчуп, крім стабілізаторів, емульгаторів та консервантів, містить хімічні барвники та майже на п'яту частину складається з цукру. Такий дресинг чудово приховує природний смак навіть найменш апетитних, а то й страв, що просто зіпсувалися, — недарма кажуть, що "з кетчупом можна з'їсти все".

Майонез же є носієм так званих трансжирів - ізомерів жирних кислот, здатних обманювати наш організм, вбудовуючись у біомембрани клітин замість натуральних омега-3 та омега-6-жирних кислот. Трансконфігурації призводять до онкогенезу, атеросклерозу, збільшують ризик розвитку цукрового діабету і погіршують імунітет — заважають роботі ферментів, що стоять на варті нашого організму. Додаткову небезпеку несе пластикова упаковка, куди з метою економії найчастіше розливається майонез, — оцет, що міститься в соусі, має суперздатність висмоктувати з нього. канцерогенні речовини. Відгадайте, куди вони потрапляють.

6. Шоколадні батончики, льодяники та жувальні цукерки

Без небезпеки нажити собі діабет, онкологію, ожиріння, остеопороз, проблеми із зубами та алергічні реакції людина може з'їдати максимум 50 грамів цукру на день. Цей вища межанорми - приблизно 10 чайних ложок, але не варто забувати, що крім "чистого" цукру, який ми кладемо в чай ​​або каву, глюкоза з сахарозою чекають на нас, скажімо, в тому ж кетчупі. Або у йогурті. Та мало де: варто почитати склад звичних продуктів, підрубрику в графі "вуглеводи" - і стане очевидно, як сильно ми перевищуємо дозволену ВООЗ ( Всесвітньою організацієюохорони здоров'я) норму, навіть без допоміжних матеріалів у вигляді шоколадок, карамелек та тортиків (до речі, останні — ще один ідеальний носій трансжирів, поряд з майонезом).

Ці продукти – володарі найвищих глікемічних індексівтобто цукор з них засвоюється практично моментально. При цьому жодних корисних речовин вони не містять - на відміну від таких глікемічних лідерів, як мед і сухофрукти. Більше того, яскраві льодяники, цукерки в глазурі та жувальні мармеладки з усілякими смаками взагалі навряд чи можна назвати "продуктами харчування" — це скоріше суміш підсолоджувачів та цукрозамінників, стабілізаторів, загусників та желюючих, емульгаторів, антиокислювачів та харчових барвників.

7. Солодкі газування та соки

Популярні дієти: схуднення по групі кровіПроект Weekend детально розбирає 10 найпопулярніших дієт - з усіма плюсами, мінусами та протверезними коментарями дієтолога. Сьогодні на порядку денному - легендарне харчування за групами крові.

До речі про норму споживання цукру на день — в одному літрі коли міститься приблизно 112 г цукру і близько 420 калорій (при тому, що добова норма споживання у більшості людей укладається в 2000-2500 ккал). Додамо до цього кофеїн, барвники і кальцію, що "вимиває" з організму ортофосфорну кислоту, плюс вуглекислий газ, який дозволяє ще швидше розподілити шкідливі компоненти по тілу.

Газування в "лайт"-варіанті вважаються кращими, ніж ті, що не шкодять фігурі. Однак, при нульовій калорійності, вони містять цукрозамінники - в основному аспартам, який розпадається на формальдегід (канцероген класу А), метанол і фенілаланін (токсичний у поєднанні з іншими білками).

Він погано змивається слиною, дратує слизову рота і знову і знову провокує спрагу - щоб позбутися нудотного післясмаку. Та й нешкідливість для фігури дуже сумнівна - газування сприяє утворенню целюліту, а в довгострокових перспективах для любителів напоїв "лайт" значиться порушення обміну речовин.

Але якщо з газованою водою, загалом, ніхто і не має ілюзій, то щодо "коробкових" соків чомусь дуже сильна установка не тільки про їх нешкідливість, але навіть про користь для здоров'я. Однак за винятком вуглекислого газуїх склад майже ідентичний до складу солодких газировок. В одній склянці апельсинового сокуз пакета – приблизно шість чайних ложок цукру, в одній склянці яблучного – приблизно сім. Безперечно, яблука та апельсини і самі по собі містять цукор, але не тільки вітаміни і харчові волокнастають приємним бонусом, Та й глюкоза вже не всмоктується в кров з такою блискавичною швидкістю. Пакетовані соки такі плюси не мають — відновлені з концентрату і на заздрість довговічні, вони можуть відрізнятися вартістю залежно від "розкрученості" марки, але залишаються такими ж шкідливими для здоров'я.

8. Попкорн

Сама по собі кукурудза ніякої небезпеки для здоров'я не становить - так, вуглевод, так, містить крохмалі, і калорійність рослинної їжічимала - близько 330 ккал на 100 г продукту. Зате вона містить клітковину і ще багато корисних речовин - вітаміни А, С, Е, тіамін, ніацин, фолієву кислоту, залізо, калій, магній, фосфор, цинк

Словом, являй собою попкорн просто смажені зерна кукурудзи — не бути йому в рейтингу найшкідливіших продуктів. Але все змінюється, коли приходять вони – олія, сіль, цукор, карамелізатори, барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори. До речі, доза солі в класичному солоному попкорні зашкалює так, що жодним чіпсам і не снилося, — а це може призвести, як мінімум, до підвищення тиску і порушення роботи нирок. Ну і харчова цінністьпопкорну завдяки різноманітним добавкам зростає в середньому до 500 ккал на 100 грамів.

9. Алкоголь

Дегенеративні порушення в корі головного мозку, руйнування печінки, онкологія, генетичні мутації— про шкоду алкоголю для організму людини, начебто, всім добре відомо. Люди, що п'ютьживуть в середньому на 10-15 років менше, і якість цього життя дуже низька - крім вищезазначених проблем зі здоров'ям, їх переслідують порушення психіки, депресивні стани. 1/3 всіх самогубств (і, до речі, 50% аварій) відбувається у стані алкогольного сп'яніння.

Навіть у дуже малих дозах алкоголь заважає засвоєнню вітамінів. Крім того він дуже калорійний сам по собі – 7 ккал на 1 грам (для порівняння, харчова цінність чистих білків та вуглеводів – 4 ккал на 1 грам). І головна небезпека — межа між "вживанням" і залежністю дуже хитка, її легко перетнути, навіть не помітивши цього.

"Легкі" тортики, сирні десерти, йогурти та майонези тільки здаються другом та помічником людей, які стежать за своєю фігурою та холестерином. Насправді саме зниження вмісту жиру в продукті з лишком компенсується підвищенням частки вуглеводів — крохмалів, цукрів і цукрозамінників, про шкоду яких ми вже говорили.

Таким чином, захоплення продуктами в "лайт"-версії якраз сприяє ожирінню - харчові добавки в них гальмують обмінні процеси, А то й зовсім призводять до "вуглеводних збоїв", коли організм, що приготувався розщеплювати глюкозу, раптово виявляє, що йому підсунули якийсь цикламат або аспартам. Не останню роль тут відіграє і психологічний момент - якщо продукт "легкий", значить, його можна з'їсти в 2-3 рази більше без докорів совісті (і без почуття насичення).

Ще одна негативна стороназахоплення виключно знежиреними продуктами— авітаміноз, адже деякі життєво важливі вітаміни (А, D, Е та К) є жиророзчинними. Кальцій із знежирених молочних продуктів також не засвоюється.

Не всі продукти, що лежать на прилавку в магазині, корисні для здоров'я людини. Деякі з них настільки напхані різними штучними інгредієнтами, що їх і в руки брати небезпечно, не те, що є. Регулярне вживання цих продуктів сприяє насиченню організму токсинами та шкідливими речовинами, викликає проблеми із ШКТ і серцем, а іноді й зовсім призводить до загибелі. Щоб залишатися здоровим та довго жити, потрібно постаратися виключити їх зі свого раціону. Список найшкідливішої їжі уявимо нижче.

Білий цукор та сіль

Цукор часто згадується як найголовніший ворог для здоров'я. Відповідно до різних досліджень, він може надавати негативний впливна печінку, систему травлення та підшлункову залозу. А також сприяти розвитку діабету та ожиріння. Вважається, що від нього також сильно страждає нервова система. Однак, варто пам'ятати, що не весь цукор шкідливий, тільки білий. Сахарозу, що входить до складу меду та фруктів, можна вживати в помірних кількостях.

Сіль заборонено вживати у великій кількості всім людям. Оскільки вона здатна відкладатися як бляшок на судинах. Категорично не можна щось солити тим, хто страждає на будь-які захворювання нирок. Вони повинні дотримуватися дієти без солі.

Чіпси, сухарики та снеки

Ці продукти недарма включені для дітей і дорослих. До їх складу входять: синтетичні смакові добавки (у тому числі глутамат натрію), шкідливі ароматизатори, ГМО та інші корисні речовини. Регулярне поїдання таких закусок здатне викликати розвиток проблем із серцем та судинами, порушення роботи головного мозку, гормональну дисфункцію. У чоловіків через «смак» може з'явитися імпотенція. Якщо вже хочеться чогось подібного, краще зробити це вдома своїми руками. Так, смак буде «не той», зате і здоров'я залишиться в безпеці. Рецепти можна знайти в Інтернеті.

Майонез та інші магазинні соуси

Так, це теж Оскільки в них міститься велика кількість консервантів, ароматизаторів та цукру. Натуральні продукти якщо у складі подібних продуктіві є, то їхній мінімум. Використовуючи всі ці соуси, ви завдаєте непоправної шкоди організму. Щоб подібного не відбувалося, постарайтеся замінити їх натуральними продуктами. Замість майонезу, наприклад, можна подавати до столу сметану чи домашній йогурт.

Солодощі з барвниками

Якщо ви бажаєте, щоб діти були здоровими, постарайтеся не купувати їм таку шкідливу їжу, як шоколадки, льодяники на паличках або желейні цукерки. Ці продукти є справжніми вбивцями імунітету, оскільки виробляються з додаванням різних шкідливих речовин: жирів, барвників, антиокислювачів та загусників. Завдяки своєму складу вони також можуть викликати розвиток пухлин, виразок, проблем із шлунково-кишковим трактом, гастриту, ожиріння, серйозної алергії, карієсу і так далі. Якщо хочете побалувати дитину смачненькою без шкоди для її здоров'я, приготуйте солодощі самі вдома.

Сосиски та ковбаси

У складі магазинних сосисок та різних ковбас всього 10% м'яса, решта – субпродукти, а також сухожилля та шкіра великої рогатої худоби чи птиці. Крім того, у них присутні ароматизатори, соєвий білок та консерванти. Як ви розумієте, таку їжу корисною мовою не повернеться назвати. Скажімо більше, вона може спричинити хвороби нервової системи, печінки та жовчного міхура. Особливу небезпеку магазинні сосиски та ковбаси становлять для дітей та вагітних жінок.

Продукти б/п (швидкого приготування)

Локшину в брикетах (наприклад, «Роллтон») можна віднести до корисної та шкідливої ​​їжі одночасно. Бо самі макаронні вироби небезпеки не становлять. Шкідливі лише спеції, які з ними постачаються. Якщо приправу викинути, а до локшини приготувати домашню підливу, або зробити суп із куркою та овочами, то вийде не просто смачно, а й корисно. Але це виняток із правил!

Будь-яку іншу продукцію швидкого приготування, як то: картопляне пюре, кашу в пакетиках, сухі киселі і так далі краще не вживати, якщо не бажаєте зіпсувати своє здоров'я. Так як вони сприяють розладу кишечника, порушення артеріального тиску та роботи серця, і навіть ушкодження клітин головного мозку. Не варто харчуватися і всілякими бургерами, що реалізуються в ресторанах швидкого харчування (наприклад, Макдональдс). Будь-які страви звідти вважаються вкрай шкідливими.

Рибні та м'ясні консерви

Ця їжа часто входить у раціон багатьох сімей, але ці означає, що вона корисна. Як правило, все навпаки. Адже в баночку, крім м'яса чи рибки, додані спеціальні добавки, які продовжують термін зберігання продукту та покращують його смак. Говорити про їхню «цінність» не доводиться. Тому готові консерви краще не купувати. Замінити їх можна свіжою рибою або м'ясом або заготовленою своїми руками тушонкою зі свинини, курки або яловичини.

Маргарин, спред, вершкове масло

Якби існувало фото шкідливої ​​їжі, на якому були присутні всі продукти, від яких краще відмовитися, спред та маргарин лежали б на найвиднішому місці. Стільки рослинних та тваринних жирів, які входять до їх складу, немає, напевно, більше ніде. А ці органічні компоненти, як відомо, сприяють утворенню в судинах бляшок холестерину. Звичайно, зовсім відмовитися від вершкового масла чи маргарину не вийде. Але дуже бажано постаратися їсти їх у менших кількостях та не щодня.

Випічка з пшеничного борошна

Білий хлібі солодкі булочки - це та їжа, яку можна споживати щодня. Але особливо небезпечними вважаються магазинні торти, до складу яких входять різні трансжири та інші корисні добавки. Замінити всі ці продукти можна випічкою, приготованими дбайливою господаркою своїми руками. Наприклад, хлібом із висівок, пісковим печивом чи шарлоткою з яблуками. Крім того, слід намагатися обмежити споживання борошняних виробівдо 60 грам (дітям до 3 років) та 200 г (дорослим) на день.

«Рідкий дим» - це отрута!

Втім, шкідливі для організму та продукти, копчені будь-яким іншим способом, не лише за допомогою «Рідкого». Якщо ви думаєте про те, як зберегти здоров'я (своє чи дитину), їжте лише варені, парені чи запечені страви. Ось вони наповнені цінними речовинамита мінералами.

Солодкі газовані напої

Якби хтось вирішив створити проект про шкідливу їжу, він би, безперечно, виділив цілу сторінку (або навіть кілька) таким напоям, як «Спрайт» та «Кока Кола». Ви, мабуть, неодноразово помічали, що після їх вживання спрага лише посилюється, а чи не відступає. Вся річ у тому, що у складі цих напоїв міститься спеціальний підсолоджувач – аспартам. Так от, він здатний спровокувати утворення злоякісних ракових пухлин в області печінки та головного мозку, а також викликати безсоння, сильні головні болі та патологічні змінинервової системи.

Крім того, у складі улюблених багатьма солодких газованих напоїв є кофеїн, величезна кількість цукру, різні ароматизатори і барвники. А також ортофосфорна кислотаздатна вимити кальцій з людського організму Ще один великий мінус на користь подібних смакот - дивовижна здатністьпорушувати обмін речовин. Тому багато дієтологів рекомендують не вживати їх під час дієт. А якщо вже хочеться попити чогось, крім води, перевагу слід віддати натуральним ягідним компотам, звичайній мінералці або морсу, створеному своїми руками.

Горілка, пиво та інші спиртні напої

Алкоголь шкідливий для людини, це не є секретом. Але цікаво, що найбільш згубно діє на організм зовсім не горілка або настоянка, а пиво. Вживаючи його, можна спитися набагато швидше. А також завдати собі непоправної шкоди. Втім, обмежити слід вживання будь-яких спиртовмісних напоїв, у тому числі - квасу. Так як вони можуть спричинити розвиток цирозу печінки, захворювань ендокринної системита ШКТ, алкогольної залежності тощо. Якщо зовсім не можна, можна побалувати себе 1-2 фужерами якісного вина за вечерею. Ну, або чаркою самогону (раз на тиждень!).

«Низькокалорійні» продукти для схуднення

На прилавках магазинів сьогодні можна зустріти продукти, позначені як низькокалорійні або знежирені. Ось тільки більшість із них містять різні шкідливі домішки та можуть перешкодити нормальній роботіорганізму. При цьому користі від них немає ніякого. Схуднути, сидячи на них, неможливо. Щоб скинути пару або трійку кілограм, їжте краще здорову їжу: нежирне м'ясо, висівковий хліб, низькокалорійну рибу, домашній сир або йогурт. Для кращого ефектузапікайте ці продукти, варіть чи готуйте на пару самостійно.

Візьміть на замітку!

Міркувати про корисну та шкідливу їжу для дітей і дорослих можна багато, але ви, як доросла людина, можете самі відрегулювати раціон - свою і дитину. Намагайтеся в магазині проходити повз шкідливі продукти, незважаючи на всю їх привабливість. Як би вам не хотілося зробити інакше! Важко це зробити тільки в перші 2-3 тижні. Після вживання подібної їжі ви вже відвикнете і автоматично її залишатимете в магазині.

Якщо обійтися без певного продуктуне виходить, придбайте його. Але використовуйте за необхідності. Наприклад, вершкове маслокраще покласти в холодильник і застосовувати лише для створення випічки. А копчену ковбасу, якщо ви до неї звикли, використати у невеликих кількостях для створення салатів. Якщо хочеться, скуштуйте шматочок або два на день, але не більше.