"Сушений виноград (родзинки) - користь і шкода для нашого організму, властивості родзинок". Ізюм чорний: корисні властивості

Родзинки – це сушений солодкий виноград. До появи цукру його використовували як природний підсолоджувач, як і мед.

Техніку сушіння винограду відкрили випадково. Наші пращури помітили, що наші пращури натрапили на плід, що висох на сонці, і спробували його на смак. Родзинки вживали в їжу, використовували для лікування хвороб і навіть для сплати податків.

Ці маленькі фрукти поживні, містять клітковину та вітаміни, які гальмують розвиток хронічних захворювань.

Склад та калорійність родзинок

склад: 100 гр. родзинок у відсотках від добової норми:

• калій- 21%. Регулює кислотно-лужний та водний баланс;
• мідь- 16%. Бере участь у обміні речовин;
• клітковина- 15%. Очищає організм і запобігає запорам. Знижує рівень "поганого холестерину";
• марганець- 15%. нормалізує роботу мозку;
• фосфор- 10%. Зміцнює кістки;
• вітамін В6- 9%. Зміцнює імунітет.

Калорійність родзинок – 299 ккал на 100 гр.

Користь родзинок

Корисні властивості родзинок допомагають прискорити травлення та підвищити рівень заліза в крові. Це захищає від розвитку.

Вживання ізюму знижує ризик розвитку карієсу та захворювань ясен, діабету та онкології. Ізюм корисний при високому кров'яному тиску та серцево-судинних захворюваннях.

Невелика порція родзинок – хороше джерело енергії. З цієї причини спортсмени використовують сухофрукти для підтримки роботи організму при тривалих м'язових навантаженнях.

Родзинки корисні для профілактики остеопорозу у жінок у період клімаксу.

Родзинки знижують рівень холестерину. Ягода містить калій, який допомагає при гіпертонії та запобігає інсульту.

Родзинки допомагають лікувати анемію, а також покращують кровообіг. У цьому маленькому сухофрукті містяться вітаміни групи B, які необхідні для утворення крові.

Родзинки – джерело клітковини, яке покращує травлення, запобігає запору і діареї.

Користь родзинок для печінки проявляється у очищенні органу від токсинів. Для цього в народній медицині використовують відвар із сухофруктів.

Регулярне вживання ізюму знижує рівень цукру в крові у хворих на діабет.

Продукт використовують для боротьби із сексуальною дисфункцією. Родзинки містять аргінін, який стимулює лібідо. З цієї причини ягода допомагає жінкам, які мають проблеми з збудженням.

Родзинки для чоловіків корисні тим, що підвищує рівень рухливості сперматозоїдів.

Користь ізюму для дітей

На відміну від інших сухофруктів, які додають підсолоджувачі, родзинки використовують без додавання цукру. Він містить натуральні цукри, тому його називають «природною цукеркою». Ягода не просто замінює шкідливі для зубів солодощі, а й допомагає боротися з карієсом, якому схильні дитячі зуби.

Смачний сухофрукт містить клітковину, калій, залізо, але не містить насичених жирів, глютена та холестерину.

Родзинки можна змішати з молоком і приготувати пудинг, запіканку або кашу. Сухофрукти можна використовувати у випічці, яку люблять діти. Він робить її не тільки смачнішою, а й кориснішою.

Шкода та протипоказання родзинок

Шкода ізюму, як і багатьох продуктів, пов'язана з надмірним вживанням:

Родзинки спричиняють ниркову недостатність у собак, тому ніколи не давайте його своїм домашнім улюбленцям.

Як вибрати родзинки

Натуральні родзинки, виготовлені з винограду без кісточок, темного кольору і маленького розміру. Золоті родзинки виготовляють із тих же сортів винограду, але по-іншому сушать і обробляють діоксидом сірки, який надає золотистого відтінку.

Часто родзинки продають у коробках або закритих упаковках. Стисніть упаковку - якщо це вийшло легко, родзинки не пересушені. Ще одна характерна ознака – деренчання. Якщо, струснувши коробку, ви чуєте сильний шум, то ізюм затвердів і усох.

Як зберігати родзинки

Зберігайте родзинки у герметичному контейнері або пакеті у прохолодному темному місці. При зберіганні в кухонній шафі вже через місяць ізюм починає втрачати вітаміни, висихати і темніти. У закритій ємності родзинки можуть зберігатися в холодильнику 6-12 місяців.

Ще в давнину люди, подорожуючи, брали із собою родзинки, бо лише невеликою кількістю ягід можна було швидко відновити втрачену енергію. З багатьох ягід, саме сушений солодкий виноград вважається одним з найбільш корисних десертів.

Сухофрукт по праву вважається невичерпним джерелом необхідних людині вітамінів А, В1, В2, В5 та В6, С, а також заліза, бору, магнію, кальцію, калію, хлору, фосфору, марганцю. До його складу входить маса антиоксидантів, протеїнів, тіамінів.

Стаття присвячена всім знайомому та улюбленому продукту – родзинках. Вона допоможе знайти відповіді на такі питання як види родзинок, склад, енергетична цінність, способи приготування та вживання настоїв та відварів. Ви дізнаєтеся про користь та шкоду різних видів родзинок.

Як отримують родзинки, його основні види

Висохлий виноград

Родзинки отримують при сушінні винограду, тому всі численні корисні властивості, властиві ягодам, є і у висушених плодах, щоправда, у значно більших кількостях. Вміст органічних кислот, антиоксидантів, різних вітамінів, елементів та мінералів зростає у багато разів у процесі сушіння.

Методи сушіння винограду, а значить і якість продукту, можуть відрізнятися. Його сушать під палючим сонцем, у тіні, або за допомогою печей, різних пристроїв, що прискорюють процес.

Найбільш правильним є щадний, але і повільніший метод сушіння, коли ягоди сушаться в тіні.

Сушіння винограду в тіні

На якість ізюму великий вплив має місце виростання винограду.

Родзинки мають кілька видів, основними з них вважаються:

світлий (не має кісточок), його часто називають кишміш; темний (може не мати кісточок або бути з кісточками);

чорний (не має кісточок, одержують із винограду під назвою «Бідана»)

золотистий (одержують із винограду «Джамбо»);

великий (має кісточки, одержують із винограду, званого «Дамські пальчики»).

На думку дієтологів, більш корисними і менш калорійними є темні сорти.

Склад та енергетична цінність

Родзинки багаті різними вітамінами, біологічно активними речовинами. У ньому містяться такі вітаміни як В1, В2, РР, численні макроелементи (калій, кальцій, магній, фосфор), мікроелементи заліза, цукру.

Калорійність родзинок залежить від сорту сировини, з якої він виготовлений. Підраховано, що світлий кишміш більш калорійний, ніж темні сорти. Середня енергетична цінність – близько 300 кілокалорій на 100 г продукту.

Про корисні властивості родзинок

Ізюм має безліч властивостей, що надають корисний вплив на організм людини. Він є:

• імуностимулюючим;
• седативним;
• сечогінним;
• проносним;
• бактерицидним.

Відомі його антиоксидантні властивості, він діє як загальнозміцнююче, корисне після тривалої хвороби, допомагає спортсменам, сердечникам, чистить кров, сприяє підвищенню швидкості проходження нервових імпульсів, активує роботу мозку.

Користь родзинок укладена в багатому складі речовин, що містяться в ньому, подарованих природою. Харчові волокна, кислоти (олеанолева та винна), різні мінерали, вітаміни, глюкоза з фруктозою здатні наситити організм, забезпечуючи всім необхідним для життєдіяльності.

Відвар ізюму користь та шкода.

Негативної дії як такої немає, крім індивідуальної непереносимості, а ось користь від відвару ізюму відчутна:

• Буде корисним для зниження тиску;
• Для допомоги бронхологічної системи;
• При захворюваннях печінки. Відвар стимулює жовчогінну дію, що сприяє очищенню та відновленню печінки;
• Допомагає боротися із запорами у дітей;
• Має сечогінний ефект - допомагає в очищенні нирок;
• Зміцнює імунітет, повертає організму втрачену бадьорість;
• Замочений у холодній воді, родзинки рятує при мігрені;
• Очищає кров від токсинів;
• Покращує травлення.
• Слід приймати відвар щонайменше 4 днів.

Приготування відвару із родзинок

Жменя ретельно вимитого сухофрукта, залити двома склянками окропу і заварювати в термосі протягом 30 хвилин. Цукор додавати необов'язково.

Відвари родзинок успішно застосовуються при профілактиці, а також лікуванні серцево-судинних захворювань, вони знижують тиск.

Темні сорти допоможуть нормалізувати рівень гемоглобіну у крові, оскільки містять високий відсоток заліза.

Настої та відвари допомагають очистити шлунково-кишковий тракт, боротися із застудними захворюваннями, грипом, полегшують кашель.

Особливо добре лікує кашель відвар ізюму із соком цибулі. Для приготування зілля потрібні 100 грамів родзинок, одна склянка окропу і одна столова ложка свіжовіджатого соку цибулі. Родзинки заливають окропом, настоюють близько 15 хвилин, додають сік. Прийом ведуть тричі на день, випиваючи третину склянки.

Родзинки корисні при захворюваннях печінки, вони очищають судини, зміцнюють їх стінки, знижують холестерин, зміцнюють серце. Настій з нього покращить якість сну, заспокоїть нерви, зніме втому та напругу. Високий вміст кальцію допомагає зміцнювати кістки, може бути гарною профілактикою остеопорозу.

У стоматології використовується для зміцнення зубів та ясен, запобігає карієсу, лікує стоматит. Є профілактичним засобом розвитку катаракти, що попереджає вікову патологію зорових органів.

Застосовується зовнішньо для витягування гною з наривів, ран, фурункулів, на які накладається суміш подрібнених родзинок та тваринного жиру.

Таким чином можна виділити основні корисні властивості родзинок:

• Ягода допомагає у боротьбі з безсонням, знімає нервову напругу;
• Цей сухофрукт застосовують при недокрів'ї;
• Допомагає від лихоманки;
• Допомагає при порушеннях травлення;
• При ниркових захворюваннях. Він має легку сечогінну дію, зменшує набряклість;
• Захищає від випадання волосся;
• Сприяє покращенню роботи головного мозку, тому його рекомендують студентам під час підготовки до сесії;
• При екземі речовини родзинок, що діють, знижують дратівливість шкіри;
• Серцево-судинна система буде вам вдячна за сухофрукт, наявність калію та магнію в організмі покращує харчування серця;
• Має потужні антибактеріальні властивості, зміцнює наші ясна та зуби;
• Допомагає при дієтах. Невеликої кількості ягід достатньо, щоб наситити організм;
• Корисний при аритмії після інфаркту;
• При анемії підвищує гемоглобін. І тут корисний темний сорт;
  Приймається при дизентерії;
• Надає неоціненну допомогу при бронхітах, нежиті;
• Темні, або чорні родзинки перешкоджають росту холестеринових бляшок на стінках судин;
• Корисний тим, хто займається розумовою працею. Підвищує здатність сприймати та переробляти більшу кількість інформації та зміцнює пам'ять.

Яка користь для жінок

Корисний при вагітності тим, хто має низький гемоглобін, що негативно позначається на розвитку ембріона. Родзинки з курагою підвищить рівень гемоглобіну. Залізо необхідне і за менструальних кровотеч, і під час менопаузи;
Родзинки - джерело кальцію. Мами, що годують, зможуть поліпшити лактацію, вживаючи цей сухофрукт;
Рятує при нудоті. Маючи високу калорійність, він забезпечить енергією і ембріон, що росте. А жінка, що годує, допоможе виростити дитину з сильним імунітетом;
Знижує стрес;
Зменшує ризик остеопорозу, що особливо важливо для жінок після 45 років;
Нормалізує роботу кишківника;
Створює враження ситості, забезпечує організм необхідними речовинами.

Норма для дорослих – дві столові ложки на день.

Отже, аналізуючи користь та шкоду ізюму для організму жінки, бачимо, що позитивних моментів від прийому сухофруктів незрівнянно більше.

Яка користь для чоловіків

Тим, хто веде активний спосіб життя, займається спортом або роботою, пов'язаною з важким фізичним працею, родзинки принесуть величезну користь, оскільки допоможе заповнити витрачені сили.
Присутні в родзинках білки допоможуть успішно наростити м'язову масу.

Амінокислоти, що входять до складу, допоможуть вирішити всі проблеми, що виникають із потенцією. Родзинки можуть відновити чоловічу силу і підвищити статевий потяг.

Калій позитивно впливає на сечостатеву сферу, допомагає виведенню токсинів з організму. Народна медицина пропонує використовувати ізюм у лікуванні простатиту та його профілактики.

Відвари застосовують як супутні засоби для лікування еректильної дисфункції. Вони здатні підвищити рухливість сперматозоїдів, що підвищує ймовірність зачаття.

Застосування родзинок

Ізюм знаходить застосування в дієтичному харчуванні, застосовується в кулінарії, широко використовується як профілактичний та лікувальний засіб. З нього варять узвари, роблять відвари, настої, з деякими з яких пропонуємо ознайомитись.

Дитячому організму дуже корисний відвар, але необхідно знати, що його в жодному разі не можна кип'ятити.

Відвар ефективно допоможе у підвищенні імунних сил організму у зміцненні його після перенесеної затяжної та тяжкої хвороби, а також у разі авітамінозу.
Дитині, починаючи з 2-х років, слід, замість звичних солодощів, давати такі ласощі. Додавати його до різних страв, наприклад, у сир, морквяний салат, запіканку.

У процесі кип'ятіння можна вбити всі корисні речовини.

Добре допомагає відвар з метою профілактики різних захворювань ротової порожнини.
Відвар активує роботу мозку, допомагає прискорити розумові процеси, поліпшити пам'ять.

Важливо правильно приготувати відвар, щоб він приніс реальну користь. Спочатку ізюм ретельно промивається, потім заливається гарячою, але не киплячою водою, а потім його залишають на 20 хвилин для наполягання. Смачний та корисний напій готовий до вживання!

Можна готувати настій, який сприяє нормалізації роботи печінки, а також жовчного міхура, не дасть жовчі застоятися, запобігти жовчнокам'яній хворобі та холециститу. Щоб приготувати настій, беруть одну жменю родзинок, ретельно промивають, заливають склянкою води кімнатної температури, залишають наполягати цілодобово під кришкою. Настій випивається повністю разом із ягодами. Цей засіб потрібно приймати двічі на тиждень протягом місяця. Щоб ефект у лікуванні печінки настоєм підсилити, рекомендується пити багато води та частіше включати до раціону свіжі овочі та фрукти.

Відмінним засобом підвищення опірності організму, а також при анемії вважається суміш дрібно порізаних родзинок, кураги, чорносливу, до якої додані лимон, мед і горіхи. Для вживання з профілактичною метою потрібно вживати по 2 або 3 ложки чудодійної суміші на день. Добре допомагає у періоди епідемії грипу та ГРВІ.

Благотворно вплив ізюму на волосся. Вживаючи його в достатніх кількостях, можна зміцнити волосся, зробити його блискучим і густим.

Про протипоказання

Користь і шкода родзинок для організму певною мірою доповнюють один одного, тому що переїдання будь-яким продуктом загрожує наслідками. Тому цей чудовий і надзвичайно корисний продукт, що має безліч корисних властивостей, має і деякі протипоказання, про які слід знати кожному.

• Родзинки слід виключити з раціону людям, які страждають на такі захворювання, як виразкова хвороба, ентероколіт, гастрит, відкрита форма туберкульозу. Він може спричинити загострення цих хвороб.
• Продукт категорично заборонений до вживання хворим на цукровий діабет, оскільки кількість цукру в ньому в 7 разів вища, ніж у свіжому винограді.
• На вживання висушеного винограду організм може відповісти алергічною реакцією, тому людям, схильним до алергій, не рекомендується даний продукт.
• При зловживанні смачним сухофруктом можна набрати зайву вагу, тому і родзинки, і відвари з нього потрібно вживати дуже обережно.
• Не рекомендується вживання у разі різних типів захворювань ротової порожнини.
• Вроджена непереносимість до цього продукту зустрічається досить рідко, але про неї годі забувати.
• При грудному вигодовуванні обов'язково слід порадитись із лікарем. Ізюм найчастіше не викликає алергію у немовлят, але може викликати дискомфорт у животиках. Потроху можна почати його їсти, коли дитині виповниться 2 місяці;
• Якщо не пережувати або не розмолоти кісточки в ягоді, вони можуть спричинити запалення апендикса або пошкодити зубну емаль. Потрапивши у щілину між зубами, вони можуть стати джерелом розмноження бактерій, що згодом призведе до розвитку гастриту, виразки тощо, тому після вживання сушеного винограду слід скористатися зубною ниткою.

Важливо! Запобіжні заходи, які допоможуть вам витягти з продукту лише користь:
Гарний зовнішній вигляд може говорити про надмірне використання консервантів;

Золотий колір попереджає вплив сульфітів;

Сильний блиск може говорити про присутність вазеліну. Цей родзинки не варто брати;

Якщо продукт має кислий запах, отже, він уже не придатний для харчування. Пройдіть повз такий продукт;

Перед застосуванням ягоди потрібно обкотити окропом, потримати 30 хвилин, потім ретельно промити. Щоб зменшити вплив хімії, ягоду потрібно вимочувати над воді, а кефірі;

Дітям з 2 років родзинки можна пропонувати як десерт, додавати в їжу, але не більше 1 чайної ложки на день. Родзинки мають бути без кісточки;
Цей сухофрукт здатний спричинити алергію. Але це буває вкрай рідко.
Роблячи висновок можна стверджувати, що є і користь і шкода родзинок для організму. Очевидно, що позитивних моментів від його вживання значно більше. Тому вживати його життєво необхідно.

Ізюм - це сухофрукт, що отримується при сушінні плодів винограду. Продукт має не тільки насичений солодкий смак, а й широкий спектр цілющих властивостей. Спробуємо з'ясувати, яку користь та шкоду для організму приносить родзинки, як правильно застосовувати його в кулінарних, лікувальних та профілактичних цілях.

Різновиди родзинок

Темні та світлі родзинки, фото

Розрізняють 4 різновиди родзинок:

• сабза, кишміш – дрібні сухофрукти без кісточок, які отримують при просушуванні зеленого винограду;
• коринка, шигані, бідана – дрібні бордові або чорні родзинки без кісточок;
• м'ясисті, великі сухофрукти з кісточками, які виготовляються з винограду сортів «Герман» або «Дамські пальчики»;
• насіннєві сорти - дуже великий висушений виноград без насіння.

Кишміш, коринку та насіннєві родзинки додають у кондитерські вироби, випічку або мюслі. Сухофрукти, отримані в результаті сушіння великого винограду з кісточками, застосовують при приготуванні напоїв, плову та страв з м'яса. Усі види сушеного винограду використовують у нетрадиційній медицині.

Властивості та калорійність сушеного винограду

калорійність родзинок, скільки можна їсти?

Родзинки – багате джерело вітамінів (B1, C, B2, B4, B5, E, B6, B9, K, PP, бетаїну) та інших сполук, необхідних для нормальної роботи організму. До складу продукту входить цілий комплекс корисних елементів – цинк, калій, фтор, кальцій, селен, магній, мідь, натрій, марганець, фосфор та залізо. Крім цього, ізюм містить:

• харчові волокна;
• рослинні білки, замінні та незамінні амінокислоти;
• цукру (глюкозу та фруктозу);
• насичені жирні кислоти (бегенову, пальмітинову, арахінову, міристинову, стеаринову);
• мононенасичені жирні кислоти (олеїнову, пальмітолеїнову);
• поліненасичені жирні кислоти (лінолеву, ліноленову).

Калорійність родзинок залежить від його виду і коливається в межах від 266 до 301 ккал за 100 г.

У чайній ложці родзинок міститься близько 14 ккал, у столовій ложці – 42 ккал, у склянці – 420 ккал.

Користь ізюму для організму людини

Речовини, що надходять в організм при споживанні сушеного винограду, позитивно впливають на роботу всіх внутрішніх органів і систем людського тіла. Так, доведеною вважається користь ізюму для серця та судин.

При регулярному включенні до раціону цих сухофруктів активізується кровопостачання міокарда, зміцнюються і стають більш еластичними стінки судин, знижується концентрація холестерину в крові, нормалізується серцевий ритм, знижується артеріальний тиск.

Корисні властивості родзинок створюють умови для повноцінної та правильної роботи системи кровотворення, прискорюють метаболізм, усувають набряки, заспокоюють нерви, покращують сон, сприяють виведенню з організму токсичних речовин, зміцнюють імунітет. Кальцій, фосфор та інші нутрієнти покращують структуру кісткових тканин, перешкоджають розвитку стоматологічних захворювань, остеопорозу, рахіту.

Доведено — родзинки мають жарознижувальні, сечогінні, жовчогінні, протикашльові та відхаркувальні властивості.

При регулярному споживанні знижується ризик розвитку травних збоїв, онкологічних захворювань. Продукт допомагає відновлювати сили людям, які активно займаються спортом або виконують роботу, пов'язану з підйомом ваги.

Користь родзинок для організму жінки полягає в нормалізації менструального циклу, ослабленні неприємних симптомів клімаксу, покращенні стану волосся, нігтів та шкіри. Чоловікам родзинки допомагають підвищити потенцію, покращити склад еякуляту, попередити розвиток безпліддя та простатиту.

Користь родзинок для дітей полягає у забезпеченні зростаючого організму всіма необхідними вітамінами та мінералами. Сушений виноград допомагає малюкам віком від 2 років відновлюватися після перенесених хвороб, справлятися з хронічними запорами.

Особливості застосування родзинок у народній медицині

Існує безліч методів лікування простудних, інфекційних, оториноларингологічних, кардіологічних, дерматологічних та інших захворювань із застосуванням родзинок. Наведемо лише найефективніші та найпопулярніші з них.

Бронхіт, простудні захворювання

Ретельно промиті родзинки (100 г) заварюють склянкою доведеної до кипіння води, настоюють 10-12 хвилин. Настій переливають в окрему ємність і вводять у нього 2 ч. ложки свіжого цибульного соку. Кожні 2 години випивають по великому ковтку отриманої суміші.

Кардіологічні порушення

При лікуванні захворювань серця та судин максимальну користь приносить відвар ізюму. Сухофрукти (80 г) розтирають у ступці та проварюють у 2 склянках води 9-12 хвилин. Рідину приймають по 2 ковтки раз на 4 години.

Кашель

При сильному непродуктивному кашлі кожні 12:00 з'їдають по 1 ст. ложці ізюму, розмоченого у холодній воді. Сухофрукти запивають гарячим молоком.

Ожиріння

В одну літрову банку насипають 1,5 склянки родзинок, а в іншу – 200 г подрібненої сіни. Обидві ємності наповнюють окропом і дають настоятися сумішам 3 години.

Відфільтровані та охолоджені настої з'єднують, додають склянку придбаного в аптеці Холосасу та ретельно перемішують. Перед сніданком та обідом випивають по великому ковтку отриманих ліків.

Зниження імунітету

При порушеннях у роботі імунної системи користь приносить суміш із кураги, родзинок, волоських горіхів, меду та перетертого разом із шкіркою лимона. Інгредієнти для лікарського засобу беруть у рівних кількостях, пропускають через м'ясорубку та приймають по 1 ч. ложці на добу.

Дерматологічні захворювання

Розмочений у холодній воді сушений виноград подрібнюють у пюре у м'ясорубці. Масу наносять на проблемні ділянки на 2-3 години на день. Процедуру повторюють раз на 15-18 годин.

Як вибирати та зберігати сушений виноград?

Якісний родзинки мають природний відтінок (жовтувато-коричневий або темно-бордовий), солодкий смак без кислинки або гіркуватості, легкий фруктовий аромат.

Сухофрукти не повинні бути пересушеними, надто м'якими або злиплими, на їх поверхні не повинно бути цвілі або сизого нальоту.

Зберігати ізюм необхідно в холодильнику в скляній або пластиковій тарі, що герметично закривається. Тривалість зберігання продукту – від 4 місяців до півроку, залежно від сорту.

Протипоказання та потенційна шкода родзинок

Ізюм – висококалорійний продукт із високим вмістом цукрів. Надмірне поїдання може спровокувати прискорений набір надмірної ваги, стати причиною розвитку ускладнень у людей, які страждають від діабету, виразки кишечнику або шлунка, туберкульозу, алергії, ентероколіту.

У разі виникнення будь-яких сумнівів щодо безпеки споживання сушеного винограду необхідно проконсультуватися з лікарем.

Родзинками називають сушений, в'ялений на сонці або в тіні виноград. Найбільше поширення та застосування як продукт харчування набув на Близькому, Середньому Сході, а також Середземномор'ї. Родзинки готують з різних сортів винограду і тому різні сорти родзинок також відрізняються один від одного.

Чорні родзинки виходять із темних ягід. В основному такі родзинки виробляють у Середній Азії з місцевих сортів винограду. Причому сушені в'ялені ягоди зберігають всі корисні властивості свіжого винограду. Причому концентрація корисних речовин у них набагато вища, тому родзинки не варто вживати у великих кількостях, втім, як і інші сухофрукти.

Причому в чорних сортах вміст корисних речовин найбільше виражено, приблизно, як червоне вино корисніше для здоров'я, ніж біле. Які корисні властивості цього продукту, як використовують його при лікуванні недуг, ми розповімо вам на нашому сайті www.

Чим корисна родзинка?

У сушеному винограді високий вміст цінних мінеральних солей, органічних кислот, вітамінів та мікроелементів. Його склад різноманітний та багатий. Родзинки містять глюкозу, фруктозу, протеїни, жири, тіамін, ніацин. Завдяки високому вмісту бору його застосовують для лікування остеопорозу.

Сушений виноград є природним джерелом антиоксидантів. Він містить олеанолеву кислоту, яка пригнічує ріст шкідливих бактерій. Напевно, тому любителі цього продукту рідше вдвічі хворіють на захворювання порожнини рота, зубів, страждають від карієсу. Які перебувають у складі родзинок фіторечовини, благотворно впливають на ясна.

З давніх-давен його використовують для лікування захворювань нервової системи. Його цінна якість – впливати на організм як заспокійливий та седативний засіб.

Корисні властивості чорного родзинок благотворно впливають на роботу серця, легень. Його рекомендують на лікування анемії, загальної слабкості. Це справжні ліки при захворюванні на лихоманку, при хворобах видільної системи.

Ізюм має здатність пригнічувати гнів і дратівливість. Для цього з вечора залийте жменю вимитих чорних родзинок окропом. Вранці випийте настій, а ягоди з'їжте протягом дня, поділивши на невеликі порції. Таке лікування відрегулює роботу серцевого м'яза, заспокоїть нервову систему.

Цей продукт корисно вживати тим, хто страждає на низький тиск і тим, у кого знижений вміст гемоглобіну в крові.

Особливо корисний він вагітним жінкам. Саме вони дуже часто страждають на анемію (недоліком заліза в організмі). А це негативно позначається на харчуванні, розвитку майбутнього малюка. Тому майбутній мамі корисно вживати чорні родзинки, змішавши його з подрібненими волоськими горіхами та курагою. Це значно підвищити рівень заліза у крові у майбутньої мами.

Також під час вагітності подвоюється потреба у кальції. Ізюм може допомогти, оскільки містить велику кількість цієї речовини. Майбутні мами часто страждають від набряків, підвищеного артеріального тиску. Впоратися з цим допоможе калій, що містить сушений виноград.

За допомогою цього смачного продукту у жінок, що годують, підвищується лактація, покращується якість молока. Для цього їм потрібно з'їдати по 5-10 ягід на добу. Деякий східні жінки, коли відчувають нестачу молока, годують своїх малюків ізюмом. Вони загортають кілька подрібнених ягід у марлю і дають малюкові, як соску.

Як застосовують родзинки при лікуванні деяких недуг?

* При кашлі, нежиті, простудних захворюваннях залийте 100 р. родзинок 1 ст. окропу, накрийте кришкою, укутайте, залиште на 10 хвилин|мінути|. Потім відіжміть, процідіть, долийте туди 1 ст. л. свіжого соку цибулі. Пийте по половині склянки тричі на день.

* Для лікування сильного кашлю, бронхіту, залийте 2 ст. л. промитих ягід водою кімнатної температури. Залишіть на весь день. Увечері з'їжте, запиваючи гарячим молоком.

* Для лікування пневмонії, гіпертонії, пропустіть 200 г. ягід через м'ясорубку, залийте 0,5 л. води, закип'ятіть та поваріть на малому вогні 10 хв. Процідіть, відіжміть через марлечку. Пийте невеликими порціями весь день.

Щоб позбутися лишаю натирайте пошкоджену шкіру чорним родзинками, що розрізають навпіл. Цей засіб дуже швидко позбавить неприємної хвороби.

Застосування сушеного винограду у кулінарії

Господині готують із в'ялених ягід винограду солодкі фруктові супи, додають до компотів із сухофруктів. У Латвії родзинки додають при приготуванні хлібного супу. Його додають до соусу для котлет, запіканок. Він незамінний у здобному тесті та начинці до пирігів, пудингу.

Його застосовують у національній кухні. З ним готують овочевий плов і узбецький плов, лобіо, суп із сочевиці і т.д.

Безперечно, родзинки – дуже корисний продукт, з якого б сорту винограду він не виготовлявся. Тим не менш, фахівці схильні вважати більш цінними корисні властивості чорного родзинок. Ну а якому з них надати перевагу – справа вашого смаку. Будьте здорові!

Слово ізюм перекладається з турецької мови як виноград. Ізюм – це засушений виноград, популярний та корисний вид сухофруктів. Ця стаття про користь та шкоду ізюму для організму.

Види родзинок

Виробляють чотири його різновиди:

• - родзинки дрібні, світлі, без кісточок виготовляються з ягід білих або зелених сортів винограду;
• - родзинки темно-сині, без кісточок виготовляються з винограду темних сортів;
• - родзинки світло-оливкові, середні за величиною, з однією кісточкою виготовляються зі світлих сортів винограду;
• - Великий родзинки має до трьох кісточок, дуже солодкий отримують з винограду сорту жіночий пальчик.

Речовини, що містяться у родзинках

Головна перевага висушеного винограду полягає в тому, що він містить понад 80% цукрів, до 2,5% кислот, у тому числі винну кислоту та лінолеву, більше 2% азотистих речовин, клітковини – 1,4%, золи близько 3%, вологи до 20%. Крім того в родзинках містяться різні вітаміни та мінерали.

Комплекс вітамінів, що міститься в родзинках

Вітамін А зміцнює зір та імунітет, надає еластичність шкірі, сильний антиоксидант;

Вітамін Н (біотин) сприяє поліпшенню стану шкірного покриву та зміцненню волосся;

Вітамін К забезпечує синтез протромбіну в печінці, що нормалізує згортання крові;

Вітамін Е (токоферол) необхідний для нормалізації роботи серця та мозкових функцій, підвищення імунітету та працездатності;

Вітамін В5 (пантотенова кислота) сприяє травленню, загальному обміну речовин, впливає на обмін амінокислот та ліпідів;

Вітамін В2 (рибофлавін) необхідний для оновлення та зростання клітин, реакцій окислення та ліпідного, вуглеводного, білкового обміну, покращення стану шкірного покриву, зору та волосся;

Вітамін В1 регулює жировий та вуглеводний обмін, відповідає за енергозабезпечення серця;

Вітамін С сприяє підняттю імунітету, зміцненню судин кровоносної системи, кісток та зубів, здійсненню синтезу гормонів та нормалізації обміну холестерину, є потужним антиоксидантом.

Мікроелементи, що містяться в родзинках

Калій нормалізує кислотно-лужний баланс, сприяє якісній передачі імпульсів у нервовій системі, підтримує роботу нирок на оптимальному рівні;

- бор сприяє нормалізації кісткової тканини, запобігає виникненню та розвитку захворювань суглобів та хребта, підтримує процес синтезу білка та обміну нуклеїнової кислоти, необхідний для нормальної роботи центральної нервової системи;

Залізо при диханні бере участь у забезпеченні газообміну (виведення вуглекислого газу та доставку кисню до тканин різних органів), входить до складу гемоглобіну, сприяє роботі щитовидної залози, процесу росту, підняттю імунітету, передачі імпульсів у нервовій системі;

Фосфор сприятливо впливає на розвиток та зміцнення всього організму, підтримує енергетичний обмін та метаболізм, сприяє поділу клітин та координації кислотно-лужного балансу, зміцнює зуби;

Кальцій забезпечує координацію внутрішньоклітинних процесів, необхідну провідність елементів нервової системи, роботу серця та кровоносних судин, нормальне скорочення м'язів, формування та розвиток зубів, кісток;

Магній зміцнює кістки та зуби, нормалізує ритм роботи серця та кількість цукру в крові, впливає при суглобових та м'язових болях, перешкоджає відкладенню каменів та кальцію в нирках та жовчному міхурі;

Натрій сприяє виробленню шлункового соку, бере участь у підтримці кислотно-лужного та водного балансів, регуляції продуктів обміну, активації ферментів слинної та підшлункової залоз, забезпеченні мембранного транспортування.

Користь ізюму для здоров'я

Ізюм корисний і необхідний тим, хто:

Потребує зміцнення імунітету. У ягодах ізюму містяться антиоксиданти - речовини, що перешкоджають руйнуванню клітин під впливом вільних радикалів, Вживання в їжу сушених ягід зміцнить організм, ослаблений різними захворюваннями.

Часто буває в поганому настрої, дратується і страждає на безсоння. Родзинки містять мікроелемент магній і вітаміни В (В1, В2, В5), завдяки яким робота нервової системи відновлюється, приходить заспокоєння, нормалізується сон;

Хворіє на остеопороз, остеохондроз. У ягодах ізюму є бір, рідкісний мікроелемент. Бор забезпечує повне засвоєння кальцію, який є основним матеріалом для будівництва та зміцнення кісток;

Страждає від анемії. У родзинках багато заліза, що входить у гемоглобін – основну частину червоних кров'яних тілець;

Страждає від захворювання на вегето-судинну дистонію.

Приймати родзинки корисно вагітним жінкам. У його ягодах є все необхідне для розвитку дитини та підтримки здоров'я майбутньої мами.

Шкода ізюму для здоров'я

Незважаючи на всі корисні якості, в окремих випадках споживання родзинок може нашкодити людському організму.

Родзинки протипоказані людям, які хворіють на цукровий діабет. Основною причиною цього обмеження є велика кількість цукру, що міститься у родзинках. Таким хворим дозволяється з'їдати трохи сушених ягід, попередньо протягом 15 хвилин проваривши їх на повільному вогні.

Не слід вживати ізюм і при виразці шлунка, ожирінні та серцевій недостатності.

Вживання ізюму протипоказане при відкритій формі туберкульозу та виразковій хворобі порожнини рота, оскільки можливе загострення захворювання.

При вживанні родзинок бувають випадки прояву алергії.

Потрібно бути обережними при годівлі ізюмом маленьких дітей, так як малюки можуть подавитися дрібними ягодами.

Про обробку ізюму

При виробництві родзинок у промисловості застосовується технологія його обкурювання сірчистим ангідридом. Кількість цієї речовини, що осідає на поверхні ягід родзинок, не повинна перевищувати встановлену норму. При її перевищенні хімікалії, потрапляючи до організму, можуть викликати різні його розлади (алергія, подразнення слизових оболонок шлунка, і навіть кишечника). Для того щоб запобігти шкідливому впливу хімічних речовин, потрібно замочити родзинки в холодній воді на півгодини, а потім злити цю воду і промити ягоди в окропі. Після цього їх можна вживати.

Як потрібно вибирати родзинки

Перше, на чому необхідно зосередити свою увагу при виборі – це колір ягід родзинок. Виробляють ізюм із винограду різних сортів: і темних, і світлих. Але навіть продукт, отриманий із ягід білих сортів винограду, матиме світло-коричневий колір. Ягоди ізюму, які мають жовтий колір рівномірного відтінку, пройшли хімічну обробку. Цю обробку проводять для поліпшення безпеки продукту, його захисту від комах та відновлення кольору ягід. Такий продукт наскільки можна не купуйте. Засушені ягоди винограду не можуть виглядати ідеально. На вигляд вони мають бути матовими та зморщеними. При обмацуванні ягід відчувається м'якоть. Не варто купувати вологі родзинки, тому що такий продукт виходить при сушінні винограду з відступами від вимог технології його виготовлення. Ягоди цього родзинок можуть швидко зіпсуватися і принести шкоду, а не користь.