Продукти легкозасвоювані. Засвоєння їжі

Про те, як правильно поєднувати продукти харчування знають небагато, адже це дуже важливо для нормального функціонування шлунково-кишкового трактуі для гарного самопочуття. Особливо важливо знати, як правильно поєднати продукти харчування в дитячому меню.

У чому полягає принцип правильного поєднання товарів? Вважається, що якщо у шлунок потрапляє одночасно кілька продуктів і якщо вони виявляються несумісними один з одним, то процес перетравлення відбуватиметься погано, що призведе до забруднення організму, зокрема кишечника, різними шлаками та жирами. Це можна пояснити тим, що з перетравлення білків потрібні одні зусилля, а перетравлення вуглеводів – зовсім інші.

Наведемо кілька прикладів.

Наприклад, якщо ви натще з'їсте яблуко, то воно вже повністю перетравиться через 20 хвилин, але якщо ж ви з'їсте те ж яблуко, але вже після обіду, воно буде погано перетравлюватися і може забродити. Та ж капуста гнитиме у вас у шлунку, якщо ви з'їсте її разом з часником. Якщо ви їсте будь-яку кашу з м'ясом одночасно, то шлунку дуже важко буде переробити і засвоїти такий обід і їжа залишиться гнити в кишечнику.

Взагалі людині краще харчуватися рослинною їжею: фруктами, овочами, злаками Наш шлунок чудово сприймає саме таку роздільну їжу. Вона легко і швидко перетравлюється та добре засвоюється організмом. Отже, з усього цього можна зробити висновок: якщо правильно поєднувати продукти харчування, то можна буде досягти помітного результату в роботі шлунка. Таким є швидке перетравлення їжі, відсутність здуття живота, легкість та максимальне засвоєння поживних речовинв організмі.

Чи вірна така теорія про правильному поєднанніпродуктів, ніхто повністю сказати не може, але якщо ви все-таки вирішили почати окремо харчуватися або просто хочете навчитися правильно поєднувати продукти, тоді для вас є кілька важливих правилякі допоможуть вдало скласти своє меню.

Перше правило.

М'ясо, яйця та риба є важкою білковою їжею. Вона важко засвоюється нашим шлунком, тому під час її вживання не рекомендується пити рідину і їсти цукор. Корисніше буде їсти овочі з тваринними жирами. Після такої їжі краще зробити дво- чи тригодинну перерву між наступним прийомом їжі. Це важливо для її гарного засвоєння.

Друге правило.

Овочі, горіхи, хліб та макаронні вироби є комплексними вуглеводами, і тому вони дуже добре засвоюються шлунком. Разом з ними не рекомендується їсти цукор. Для кращого засвоєнняпотрібно зробити двогодинну перерву до наступного прийомуїжі.

Третє правило.

Якщо ви хочете заповнити свій енергетичний запас, то для цього вам найкраще підійдуть фрукти. У них міститься достатньо цукру, якого ми іноді потребуємо. Засвоєння фруктів протікає набагато швидше, ніж інші продукти. Фрукти потрібно їсти між великими прийомамиїжі. З ними разом не варто їсти інші цукоровмісні продукти, такі як шоколад та цукерки.

Крім цих трьох простих правилїди існують і кілька принципів правильного харчування.
Оскільки стан та якість крові залежать від нашого харчування, то для підтримки оптимального кислотно-лужного балансуу крові 50-70 відсотків від добового раціонуповинні становити комплексні вуглеводи, тобто будь-які овочі, а також хліб та макаронні вироби. Це є важливою умовоюдля гарного самопочуття та настрою.
У багатьох продуктах містяться білки та вуглеводи одночасно. Такі продукти потрібно їсти разом, тому що немає можливості відокремити білки від вуглеводів, але не можна змішувати чисті білки і чисті вуглеводи. Це дасть мало користі організму.
Щоб задовольнити всі потреби нашого організму, потрібно вибирати різноманітну їжу. З тваринною їжею ми отримуємо сірку та фосфор. Харчуючи овочами – магній, кальцій та калій.
Іноді ми потребуємо додаткової енергії. Для цього нам слід вживати продукти із вмістом цукру.

Ось деякі поради щодо вживання конкретних продуктів.

Вершкове масло і сметану слід їсти лише свіжими та без шкідливих консервантів.

Рослинна олія краще їсти нерафінована, першого віджиму. А смажити їжу потрібно з мінімальною кількістюолії – у пересмаженій олії велика кількістьшкідливі канцерогени.

Вживати цукор та інші цукрозміщувальні продукти потрібно окремо від іншої їжі. Найкраще засвоюється організмом мед – це вже готовий засвоєння продукт.

Хліб. Хліб містить багато крохмалю і тому погано узгоджується з тваринними білками. Корисніше їсти хліб із висівок.

Мал. Корисним вважається лише неочищений коричневий рис.

Картоплю потрібно їсти вареною і з овочевими салатами.

Такі овочі, як кабачки, буряк, морква, гарбуз краще не вживати з цукром – це може спричинити бродіння у шлунку.

Молоко слід вживати окремо. Воно заважає перетравленню іншої їжі. Дорослим не варто пити більше однієї склянки молока на день.

Кисломолочні продукти сумісні із молоком. Вони важко перетравлюються.

Яйця погано засвоюються і є їжею, що важко перетравлюється. Їх краще їсти з овочами.

Горіхи – рослинні жирилегко засвоюються. Можна додавати до овочевих салатів.

Диню слід їсти окремо.

Не їжте фрукти з м'ясом, рибою, яйцями.

Намагайтеся, щоб страви були простішими. Прості за складом блюда легко засвоюються нашим організмом.

Жири (сметану, вершки, масло вершкове та рослинне) не вживайте з м'ясом та яйцями, рибою та будь-якими горіхами.

Не вживайте варення, джеми, сиропи разом із кашами – це викликає бродіння у кишечнику.

І пам'ятайте, якщо ви навчитеся правильно поєднувати продукти харчування, то це принесе вам і вашому організму відчутну користь і гарний настрій.

Буде чудово, якщо ви напишете коментар:

		12:21 04.11.2011
Дякую!

		20:29 23.11.2011
ДУЖЕ КОРИСНА ІНФОРМАЦІЯ!

Та їжа, яку людина їсть, завжди засвоюється в повному обсязі. Вона при вступі до шлунка і кишечника піддається обробці за допомогою соків шлунка, а також підшлункової залози, і навіть печінки та кишечника. Потім поживні речовини всмоктуються крізь стінки кишечника у кров і лімфу. Залишки їжі (тобто незасвоєні речовини) видаляються з кишківника.

Відсоток засвоюваності залежить від багатьох факторів, у тому числі від режиму харчування, складу їжі, а також від методу її кулінарної обробки та від того, який стан органів травлення. Прийнято вважати, що та їжа, яка має тваринне походження, засвоюється краще за рослинну.

Білки м'яса, риби, молока та яєць перетравлюються приблизно на 98%, а білки круп, овочів, хліба – приблизно на 70%. Якщо змішана їжа, засвоюваність становить близько 85%. На всмоктування їжі істотно впливає співвідношення в раціоні харчування різних харчових речовин. Білки риби та м'яса краще засвоюються разом із овочами. Досить добре в організмі засвоюється молоко, особливо у разі вживання його з іншими продуктами. Добре засвоюється кефір, кумис, сир, сир.

Їжа, яка містить багато жиру, всмоктується гірше. Вуглеводи у вигляді меду, цукру, варення засвоюються організмом досить легко. Швидкість всмоктування їжі багато в чому залежить від того, як довго їжа знаходиться в шлунку. У здоровому шлункуїжа затримується на термін від 2 годин до 7. Ряд продуктів, таких, як молоко, сир, макарони, білий хліб, свіжа варена риба, каші, фрукти, супи перебувають у шлунку недовго (приблизно 2 – 4 години). Інші (такі, як свинина, копченості, м'ясні консерви, круто зварені яйця, горох, квасоля затримуються приблизно до 6 - 7 годин.

Багато в чому засвоюваність визначається також режимом харчування. Спостереження показали, що засвоєння білків відбувається найкраще за режиму харчування 4 десь у день. Рідше їсти не рекомендується. Найкраще білки засвоюються у разі, якщо білків за умови триразового харчування близько 60% вживається у першій половині дня. Перехід на інший режим харчування, наприклад, з трьох разів на день на два також супроводжується погіршенням засвоєння та подальшого використання білків. При цьому так триватиме доти, доки організм не встигне звикнути до нового режиму.

Коли настає час прийому їжі, збудливість у травному центрі зростає, і залози починають на цей час виділяти. травні сокипісля чого їжа починає без затримки піддаватися обробці.

Не меншу роль при обробці їжі відіграє апетит. Хороший апетитпри цьому здатний забезпечити достатнє виділення травних соків. Якщо ж апетиту немає, то цьому випадку виділяється недостатньо травних соків, і їжа перетравлюється недостатньо добре. Врахуйте, що користь приносить тільки їжа, яка була з'їдена з апетитом.

Апетит можна розвинути при вживанні страв із високою сокогонною дією: це м'ясні бульйони, солоні, кислі та гіркі закуски, а також квашена капуста, страви з овочів (борщ, борщ, гарніри), смажена картопля. Також збудженню апетиту сприяє багато в чому і красиво оформлена їжа. приємним запахом. Для засвоєння їжі має значення ситуація, в якій ви їсте. Не слід під час їди читати, або вести серйозні переговори. Приймати їжу слід не поспішаючи. На столі має бути чисто. Відчуття насолоди їжею позначається на процесах перетравлення та засвоєння їжі та на стані вашої нервової системи.

Чому в останні рокиу світі такий бум на правильне харчування? Тому що люди зрозуміли, що теза "ми - те, що ми їмо" вірна: за допомогою їжі можна досягти краси, здоров'я та довголіття. Легка для шлунка їжа швидко засвоюється, не викликає почуття тяжкості в животі і не призводить до загострення множини хронічних захворювань. У цій статті ви знайдете перелік самих корисних продуктівдля людського тіла, а також рецепти простих страв, які можна їсти навіть пацієнтам гастроентеролога.

Кому треба правильно харчуватися

Для деяких замінює звичні для всіх задоволення. Це водночас і хобі, і розвага, і пригода. Сотні тисяч людей у ​​всьому світі сидять на фастфуді, наче на голці з наркотиком. Цукор, глутамат натрію, пиво - усі ці смаколики дуже шкідливі для здоров'я.

Для дівчат мотивація вибрати їжу, легку для шлунка, – це фігура. Залишатися стрункою можна тільки харчуючись правильно. Для молодих людей мотивація – це набрати м'язову масунакачати м'язи. Це неможливо без уважного ставлення до власного харчування. Тому молоде покоління все більше усвідомлює своїх смакових пристрастяхта зупиняється на їжі, легкої для шлунка.

Ще один незаперечний плюс такого харчування - воно коштує набагато дешевше за фастфуд. Їжа, легка для шлунка, не тільки корисна, а й дозволяє заощадити грошей достатньо для щорічної подорожі за кордон. Часто цей чинник вирішальний у виборі людиною свого раціону.

Найлегша їжа для шлунка

Дуже часто людина змінює харчування після отримання таких діагнозів як гастрит, виразкова хвороба, холецистит і т.д. Можливість не відчувати біль лише одна – раз і назавжди змінити свій раціон.

Харчування будь-якої людини (а тим більше якщо вона страждає від захворювань органів шлунково-кишкового тракту), як правило, має бути спрямоване на скорочення виробництва соляної кислотита шлункового секрету. Для цього слід дотримуватись наступних правил:

• максимально прибрати з раціону спеції, можна використовувати лише сіль та іноді – чорний перець, а також зелень, хрін, часник;
• повністю відмовитися від вживання будь-яких алкогольних напоїв;
• раз і назавжди виключити з раціону гострі та фастфуд;
• не пити воду безпосередньо після їди;
• скоротити до мінімуму вживання чорного чаю та кави;
• харчуватися дрібно, маленькими порціями і влаштовувати собі перекушування якомога частіше;
• не допускати розвитку сильного почуттяголоду і не робити перерви між їдою довше ніж на три години;
• ніколи не можна пропускати сніданок.

Список легкоїдля шлунка їжі:

• овочі, фрукти, ягоди;
• відварені курячі та перепелині яйця;
• кисломолочні продуктиз жирністю не вищою 5 відсотків;
• овочеві бульйонита супи на них;
• риба (тільки не лососеві породи);
• гречана, рисова, вівсяна кашіна воді;
• із спецій – зелень, часник, чорний перець, каррі, куркума, коріандр (у невеликих кількостях).

Чиста вода: користь та шкода

Зрозуміло, вода для людського організмупотрібна. Але є різниця, як її пити. Іноді вона може завдати шкоди. Зокрема, якщо запивати кожен прийом їжі, порушуватиметься кислотність та погіршуватиметься травлення.

Легка їжа для шлунка після отруєння не зможе замінити правильний питний режим. Після будь-якої інтоксикації порушується водно-сольовий баланс. Пронос, блювання – всі ці симптоми призводять до серйозного зневоднення. У такі моменти необхідно кожні дві години випивати склянку чистої прохолодної води.

Список заборонених продуктів

Слід раз і назавжди відмовитися від вживання в їжу наступних продуктів:

• консерви (як м'ясні, і овочеві);
• шашлик та смажене м'ясо;
• фастфуд;
• солодка випічка;
• хлібобулочні виробиз білого борошна;
• торти, тістечка, морозиво;
• фабричні солодощі із трансжирами;
• наваристі бульйони на кістки та перші страви з них;
• газовані солодкі напої;
• алкогольні напоїз будь-якою фортецею;
• майонез, кетчуп, фабричні соуси;
• піца та домашні пироги на дріжджовому або бездрожжовому тесті;
• млинці, оладки, бутерброди.

Навіть звичні всім нам стаканчики кави зранку – це непросте випробування для органів травлення. Там, як правило, штучні вершки та багато цукру, а це сплеск інсуліну та непотрібна активізація підшлункової залози та печінки.

Що таке смузі та чому він завоював весь світ?

Після отруєнь, інтоксикацій, людям із захворюваннями органів ШКТ, дівчатам, що худнуть, всі дієтологи наполегливо рекомендують вживати в їжу смузі. Ось два популярні рецепта легкоїїжі для шлунка:

• Взяти один стиглий банан і жменю будь-яких ягід (можна обійтися без них), занурити в блендер, додати склянку знежиреного кефіру, перемолоти до однорідної консистенції - банановий смузі готовий.
• Взяти 100 грамів стиглої полуниці, 50 грамів пломбіру, ​​150 мл, все збити в блендері - вершково-полуничний смузі готовий.

Такі рецепти ідеальні як десерт. Це легка їжа для шлунка на ніч, яка відмінно засвоюється, не провокує виникнення болю та накопичення зайвого жиру.

Ягоди для шлунка: користь чи шкода

Деякі ягоди можуть дратувати слизову оболонку шлунка та провокувати появу болю при гастриті та виразковій хворобі. Перед вживанням у їжу всі ягоди слід ретельно промити.

Дозволені до вживання малина, полуниці, ожини, чорниці, агрус, кавуни. Від журавлини та горобини слід відмовитися. З ягід можна варити компоти, морси, джеми, додавати їх у смузі та у другі страви. Слід врахувати, що деякі з них можуть стати причиною алергічної реакції- може з'явитися нудота, кропив'янка, свербіж шкіри. Не варто їсти більше ста грамів будь-яких ягід на добу.

Найлегші для шлунка овочі та страви з них

Яка їжа для шлунка легкаі при цьому ситна? Це овочеві рагу, бульйони, супи. Важко переоцінити їхню користь для організму. Овочі, які дозволені до вживання:

• картопля;
• буряк;
• огірки;
• капуста будь-яких сортів;
• морква.

З обережністю слід вживати редис, помідори, листя салату - вони можуть спровокувати загострення гастриту та виразкову хворобу. Якщо обдати їх окропом перед вживанням, органам шлунково-кишкового тракту буде простіше впоратися з їх перетравленням.

М'ясо та субпродукти: шкода чи користь

Яка їжа найлегша для шлунка? Це Серед людей без медичної освітиходять необґрунтовані чутки про шкоду м'яса та субпродуктів. Насправді вегетаріанство та веганство може принести користь дуже рідкісним мешканцям нашої країни. М'ясо необхідно їсти для витривалості, здатності чинити опір холоду, нарощування м'язової маси.

Філе індички та курки перетравлюється дуже швидко (якщо воно було загашено). Звичайно, смажити його не слід. А ось гасити з овочами та зеленню – чудова ідея! Ця проста і ситна страва можна вживати як після отруєнь, так і в період відновлення після операцій або просто для схуднення.

Кисломолочні продукти для шлунка

Молоко, сир, кефір, сир – все це відмінні джерелабілка, амінокислот та кальцію. У жодному разі не можна відмовлятися від них! Слід надавати перевагу продуктам з низьким відсотком жирності, не вище 5 відсотків. Це допоможе шлунку швидше переварити їх. А жирне молоко, сир, сир можуть залишитися загнивати в порожнині шлунка на кілька годин, що згодом викличе здуття живота, спазми, проблеми з випорожненням кишечника.

Вершкове масло - найпроблемніший із цієї категорії продукт. Слід або повністю відмовитися від його вживання, або скоротити до 10 г на добу (наприклад, додавати в кашу).

Які напої вважаються легкими для шлунка

Багато пацієнтів і людей, що худнуть, забувають про важливість напоїв. Вони нітрохи не менш важливі, ніж тверда їжа. Навіть якщо раціон буде складено ідеально, але людина питиме заборонені рідини, толку від такої дієти не буде.

1. Слід раз і назавжди відмовитися від вживання спиртних напоїв, оскільки вони не тільки згубні для слизової оболонки стравоходу та шлунка, але і є найпоширенішою причиною появи важких патологійпечінки - цирозу та токсичного гепатиту.
2. Солодкі газовані напої негативно впливають на стінки стравоходу та шлунка. Якщо пити щодня "Кока-Колу" та аналогічні напої, через пару років практично гарантовано людина отримає виразкову хворобу.
3. Слід обмежити також чорний чай та каву, які вкрай негативно позначаються на стані шлунка при розпиванні натще. Також у них міститься кофеїн, який є офіційно визнаним психостимулятором.
4. Пакетовані соки із магазину, незважаючи на агресивний маркетинг, приносять більше шкодиніж користі. У більшості з них величезна кількістьцукру, що є вуглеводним ударом по організму. Якщо дуже хочеться випити фруктовий, ягідний або овочевий сік, краще придбати соковитискач і зробити його самостійно.

Список десертів, легень для шлунка

У людей, що худнуть, і пацієнтів гастроентеролога часто складається помилкова думка про те, що нічого солодкого і смачного вони більше не спробують. Це помилка. Ось список корисних десертів:

1. Рецепти фруктових та ягідних смузі (два з них були описані вище) чудово можуть замінити будь-який десерт. Ароматна та легка для шлунка їжа є густою рідиною. Для приготування смузі знадобляться блендер, п'ять хвилин вільного часу та фантазія.
2. Зелене яблуко, запечене в духовці з корицею, має вишуканий, трохи кислуватий смак. Добре засвоюється, насичує організм залізом, не викликає болю при гастриті.
3. Знежирений сирз ягодами - можна просто перемішати ложкою, а можна подрібнити в блендері до отримання однорідної маси. Отримане ягідно-сирне суфле може замінити як сніданок, так і вечерю. Тішить прекрасним ароматом, солодким смаком і при цьому мінімальною калорійністю та високою засвоюваністю.

Сьогодні лікарі-дієтологи все частіше говорять про сумісність харчових продуктів, оскільки саме їх гармонійне поєднання є показником здоров'я, стрункої фігуриі гарного настрою. У такому разі, що ж є системою сумісності продуктів харчування?!

У сучасному світі, у світі стресів, у світі хронічної перевтоми, недосипань, сумісність продуктів харчування, дійсно, важлива для здорового функціонування роботи всього організму, а також отримання ним усіх необхідних вітамінів, мікроелементів та поживних речовин, а також з метою профілактики цілого ряду захворювань.

Система сумісності харчових продуктів

Ніколи не замислювалися чому після «важкого» обіду чи вечері у нас з'являється бажання поспати? Наш організм хилить до сну тому, що велике перетравлення «важкої» і важкозасвоюваної їжі потребує колосальної кількості енергії. Для нормальної роботи серця, нервів, легень, залоз внутрішньої секреціїта інших систем та органів нашого організму, необхідна, насамперед, енергія. Але саме травлення «забирає» енергії більше, ніж ми її витрачаємо під час бігу, занять фізкультурою, під час фізичної активності. Що робити?

Вирішити це завдання можна двома способами:

а)по-перше, необхідно засвоїти правило, що нашому організму потрібна їжа, що легко засвоюється, на переробку якої знадобиться набагато менше енергії.

б)по-друге, правильне харчування на сумісність, вірніше, поєднання продуктів при правильному харчуванні, дозволить перетравлювати їжу швидше, мінімальною витратоюна енергію.

Легкозасвоювані продукти харчування

Рослинні продукти, вирощені в екологічно чистому місці, що увібрали в себе сонячні промені, гарної якостіводу та чисте повітря, кисень, містять велику кількість вітамінів, мінералів, клітковини, амінокислот, лужні основи та жирні корисні кислоти. Тому намагайтеся вживати екологічно здорову їжу.

Отже, свіжі сирі фрукти засвоюються (якщо вживати їх у їжу окремо від іншої їжі) приблизно від півгодини до вісімдесяти хвилин.

Овочі, що вживаються окремо в їжу, засвоюються трохи більше години. До речі, наш організм як фізіологічно, так і генетично підготовлений та пристосований до отримання овочів та фруктів. Якщо говорити про поєднання овочів та інших харчових продуктів, то, однозначно, на це питання буде важко відповісти, оскільки існує певні правила, за якими «працює» наш організм. Знання цих правил допоможе запобігти таким неприємні явищаяк газоутворення, дискомфорт, які можуть стати причиною хронічних захворювань. Отже, що це за правила?

Процес перетравлення овочів та фруктів відбувається в тонкому кишечникуі дуже швидко залишається шлунком. А ось м'ясо чи хліб (та інші борошняні вироби), попередньо проходять обробку шлунковим соком. Тому, якщо з'їсти разом фрукти, м'ясо та хліб, то, у шлунку, обов'язково утвориться «бродіння» і такий процес призведе до появи оцтової кислоти, алкоголю та маси інших негативних наслідків. Висновок напрошується сам собою: виявляється, не шкідливі самі продукти, а шкідливі їх неправильні чи навіть шкідливі поєднання.

Якщо несумісні продуктипотрапляють одночасно в шлунок, тим самим вони порушують природні процесиперетравлення їжі і навіть стають токсичними. Звідси й токсини в організмі.

Погано поєднуються між собою:

• риба з молоком (не можна вживати одночасно);
• фрукти та молоко (фрукти не поєднуються ні з якою іншою їжею);
• риба та яйця (перевантаження білкової їжі);
• цукор та горох (вуглеводи та рослинний білокміж собою не поєднуються);
• кисле молоко та курятина (ці два білки між собою не засвоюються);
• масло та мед (вуглеводи та жири).

Загальні правила сумісності продуктів

При дієті сумісність продуктів також враховується, дотримуючись певних правил сумісності продуктів харчування, можна схуднути на кілька кілограмів на місяць.

• Зелені свіжі овочіповинні стати основою кожного з прийомів їжі; при цьому, велика частина з них обов'язково має бути сирою.
• Не варто переборщувати олії та кислоти (оцет, сік лимона тощо), заправляючи салати.
• Бо капустяний сіксприяє виділенню ферментів та шлункового соку, тому капуста добре поєднується з рибою та зеленими овочами, а також з м'ясом.
• А ось фрукти, навпаки, якщо їх вживати в їжу зі звичайною їжею, в кишечнику і шлунку стають масою, що загниває. Фрукти необхідно завжди з'їдати окремо від іншої їжі, тому що на травлення фруктів організму знадобиться від сорока до шістдесяти хвилин.
• Тому завжди дотримуйтесь правила: якщо з'їли фрукти, то приступити до звичайної їжі можна не раніше ніж за годину. І ще! Не змішуйте солодкі та кислі фрукти. Приймайте солодкі фрукти окремо від кислих.
• Сирі овочі та фрукти допоможуть оздоровити організм, зробити його здоровим та сильним. Це стосується також тих, хто любить пити свіжі соки (овочеві та фруктові), а також щодня вживає в їжу овочеві салати.

Міф чи науково обґрунтований підхід до харчування?!

Отже, які продукти треба їсти для правильного харчування та як врахувати загальну сумісність продуктів для схуднення?

Виявляється, ще відомий усіма фізіолог Павлов І.П. говорив про принципи сумісності продуктів, про що була опублікована стаття «Робота травних залоз», загальна ідея якої полягала в тому, що кожен харчовий продукт виробляє певні соки та ферменти. Наприклад, хлібні чи м'ясні соки.

Ця праця і поклала основу принципам поєднання харчових продуктів. Далі йшли численні дослідження вчених усього світу, що стосуються поєднання харчових продуктів, які буквально зробили переворот у науці про харчування. Одним із таких вчених був Герберт М. Шелтон. Завдяки його відкриттям було створено ціла наукапро харчування «Ортотрофія», де було чітко сформульовано основні засади поєднання продуктів харчових, тобто було визначено чітку сумісність продуктів.

Принципи сумісності харчових продуктів

• Не можна приймати один прийом концентрований вуглевод і концентрований білок. Тобто не можна приймати одночасно яйця, горіхи, м'ясо та іншу білкову їжуз хлібом, картоплею, злаками, солодкими фруктами, тістечками та кондитерськими виробами. Дуже важливо в один прийом вживати яйця, в інший - молоко, третій рибу, а четвертий - сир. Іншим часом можна прийняти каші чи хліб, можна локшину. Тим, хто не може без хлібобулочних та інших виробів, їжте їх окремо.
• Не можна вживати в один прийом кислу та вуглеводну їжу. Тобто лимони, апельсини, ананаси, кислі ягоди, помідори і т. д. Не можна вживати одночасно з картоплею, бананами, бобовими культурамита фініками.
• Не рекомендується приймати в один прийом два концентровані білки. Так білкова їжа різного складуі виду вимагає також різних травних соків та ферментів. Виділяються дані соки одночасно. Тому запам'ятайте правило: в один прийом лише один білок.
• Не можна вживати одночасно білкову та жирну їжу. Вершки, сметана, кефір, сир, рослинна олія не можна вживати разом з м'ясом, сиром, яйцями, горіхами та іншими білками, оскільки жир сприяє придушенню роботи шлункових залоз, а це пригальмовує виділення шлункового соку.
• Не можна вживати одночасно кислі фрукти та білкову їжу. Отже, яйця, м'ясо, рибу, сир, не можна вживати з апельсинами, лимонами, ананасами, з кислими сортами яблук та кислою сливою. Запам'ятайте, що менше харчовий складстрави, тим краще для травлення.
• Не можна вживати крохмалі та їжу, що містить цукор в один прийом. Тому, джеми, желе, фруктове вершкове масло, сироп та цукор патоки не слід вживати з кашами, випічкою, булочками, хлібом. Все це стане причиною бродіння в кишечнику, а потім призведе до вироблення токсинів. Дуже часто святкові торти з цукерками та кондитерськими виробами стають причиною блювоти та поганого самопочуттяяк у дітей, так і у дорослих.
• Приймайте одну концентровану крохмальну їжу за прийом. Наприклад, або картопля чи кашу, або хліб. В іншому випадку це може стати причиною підвищеної кислотності шлункового соку і викликати відрижку та інші неприємні симптоми.
• А ось диню рекомендується вживати на порожній шлунокза півтори години до їди.
• Засвоєння молочних продуктів також складне, тому потрібно запам'ятати правила. Молоко краще засвоюється як кисломолочний продукт, тому що жир, який міститься в молоці та заважає виділенню шлункового соку. До речі, саме молоко засвоюється в дванадцятипалій кишці, а чи не в шлунку. Присутність молока заважає засвоєнню іншої їжі, яка надходить одночасно з молоком та молочними продуктами.
• Увага!На думку вченого Шелтона в салати краще не додавати рослинних олій, а також ніяких кислот, це заважатиме засвоєнню білків та крохмалю. Жири також заважають повному засвоєнню білків. Тому заправляйте салати соками самих овочів, наприклад, капустяним соком.
• По можливості відмовтеся від жирної їжі або зведіть її до мінімуму. Бо жирна їжауповільнює вироблення шлункового соку.
• Фрукти завжди з'їдайте окремо від будь-якої іншої їжі.
• І ще! Дотримання всіх цих правил, а також сироїдіння та дотримання 24-36-годинних постів (один раз на тиждень), ось найкращий спосіб профілактики багатьох захворювань.

І останнє! Усі ці принципи сумісності продуктів не просто відновлюють нормальну роботуорганізму, але і допомагають позбавитися від зайвої ваги. Успіхів!

Легкозасвоювані вуглеводи є органічними речовинами, що є джерелом енергії для повноцінної життєдіяльності нашого організму. Безумовно, що вуглеводи – важливий елемент, запаси якого в обов'язковому порядкумають поповнюватися. Але як виділити з усіх продуктів саме цей тип вуглеводів?

Роль вуглеводів у харчуванні, продукти, що містять цей вид вуглеводів та дієта з обмеженням їх кількості – про все це ми сьогодні й поговоримо. Приступимо.

Як усім відомо, вуглеводи поділяються на дві групи: швидкі (у нашому випадку легкозасвоювані) та повільні. Кожен з них відрізняється за будовою, поживної цінностіта швидкості засвоєння організмом. Кожен продукт харчування, будь то картопля або шматочок м'яса, складається з всіляких речовин, які дуже потребують людського організму для забезпечення нормальної життєдіяльності і всіх органів і систем. Вуглеводи - це найважливіший поживний елемент, який міститься в цукрі та різних рослинних продуктах.

Як мовилося раніше, ці речовини забезпечують наш організм необхідної енергією. Для кожної людини існує своя норма вуглеводів, яка залежить від активності людини та витрати енергетичних запасів. Ті вуглеводи, які не витратилися протягом усього дня, конвертуються в жирові клітини, порушуючи роботу внутрішніх органівта підвищуючи рівень «поганого» холестерину в крові.

Основні види легкозасвоюваних вуглеводів:

1. Глюкоза (декстроза)- Найпоширеніший і всім відомий представник вуглеводів, що бере участь практично в усіх обмінних процесах. Завдяки глюкозі наш організм забезпечується необхідною енергією. Для того щоб декстроза потрапила в організм із клітин крові, необхідний інсулін – речовина, яка у певних кількостях виробляється нашим організмом. Дефіцит даної органічної речовини може викликати дратівливість, підвищену стомлюваність, зниження працездатності, запаморочення, нудоту, а іноді і непритомність. Глюкозу можна отримати з фруктів та деяких видів овочів.
2. Фруктоза- Частково конвертується печінкою в глюкозу. Зустріти її можна у вишнях, дині, яблуках, смородині, і так само різних видахмеду.
3. Галактоза– при взаємодії із глюкозою утворює дисахарид. Отримати галактозу можна з кисломолочних продуктів харчування, таких як молоко, сири, сир, кефір та інші.
4. Лактоза- єдиний у своєму роді вуглевод, що має тваринне походження, що робить цей молочний цукорнеймовірно цінною складовою раціону кожної людини. Отримати лактозу можна із молока.
5. Сахароза- міститься в різних видах цукру: буряковий, очеретяний і коричневий іноді цю речовину можна зустріти в стиглих фруктах та овочах, але його кількість буде невелика (менше 10%).
6. Мальтоза- цукор, природного походження, що формується в процесі утворення солоду та ферментації винограду. Це органічна сполуказустрічається в пивних продуктах, мюслях та цитрусових.

Запобіжні заходи

Легкозасвоювані вуглеводи майже не становлять жодної цінності для нашого організму, і навіть певною мірою небезпечні.

Надмірне споживання вуглеводів, що містяться в продуктах, може згубно вплинути на стан здоров'я:

1. Гормональні збої.
   Згубно відбивається на роботі підшлункової залози та надниркових залоз. Продукти харчування, що містять швидкі вуглеводи, провокую енергетичний стрибок, після чого слідує стомлюваність і знос ендокринної системи.
2. Зміна мікрофлори кишківника.
   У кожної людини в системі травлення підтримується рівновага між корисними мікроорганізмами та грибковими. Коли другі починають пригнічувати перших, це може призвести до зниження імунітету і виникнення грибкових захворювань.
3. Порожні калорії.
   Ці органічні речовинимайже не поповнюють запаси корисних елементівв організмі містять величезну кількість порожніх калорій, які трансформуються в жирові клітини.
4. Стрибок інсуліну.
   У зв'язку з тим, що цей вид вуглеводів складається переважно з різних цукрів, це призводить до миттєвого викиду такого гормону як інсулін. Надлишок цієї речовини сприяє уповільненню процесу розщеплення жирів, більше того, він «допомагає» їм утворюватися. Цей гормон викликає в організмі людини таке почуття, трохи схоже на ейфорію, проте через кілька годин воно проходить і настає інсулінове голодування – організм починає «просити» поповнити запаси продуктами, які містять швидкі вуглеводи.

Перелік продуктів, до складу яких входять швидкі вуглеводи

Деякі продукти, які щодня присутні в нашому раціоні, містять вуглеводи, що легко засвоюються, і є небезпечними для здоров'я. Глікемічний індекс (ГІ) таких продуктів перевищує позначки 60 одиниць, а їх кількість настільки велика, що обмеженням тут обійтися дуже складно.

Для тих, хто не знає, глікемічний індекс– це свого роду швидкість перетравлення вуглеводів нашим організмом.

Таблиця, наведена нижче, допоможе вам швидко визначити, перелік яких продуктів харчування відноситься до ряду тих, які становлять загрозу для людського організму. Кваліфіковані дієтологи наполегливо рекомендують зводити до мінімуму таку їжу.

Список продуктів харчування	ГІ	Список продуктів харчування	ГІ
Пиво	115	Пшеничне борошно, що пройшло якісне очищення	85
Фініки	103	Пюре з картоплі	83
Хліб для тостів	102	Крекер	80
Брюква	99	Мюслі з додаванням горішків та родзинок	78
Хлібобулочні вироби із здобного тіста	95	Пончик з цукровою присипкою або глазур'ю	76
Картопля у запеченому вигляді	95	М'якуш гарбуза у відвареному, запеченому вигляді	75
Картопля в смаженому вигляді	95	Кавун	75
Картопляна запіканка	95	Французький багет	75
Локшина з рису.	95	Запіканка з вермішеллю та м'ясним фаршем	75
Крохмаль картопляний	95	Здобні вафлі	75
Варення з абрикосів	91	Ікра, виготовлена ​​з кабачків.	75
Пшеничний хліб	90	Пшоняна крупа	71
Довгозернистий рис	90	Шоколадні батончики без наповнювача	70
Круглозернистий рис	90	Молочний шоколад	70
Картопля швидкого приготування	90	Вода газована з ароматизаторами та харчовими добавками	70
Усі сорти меду (квітковий, липовий, гречаний і т. д.)	90	Круасани	70
Морква у відвареному вигляді	85	Макаронні вироби, виготовлені з м'яких сортів пшениці.	70
Булочки для гамбургерів	85	Перлова крупа	70
Кукурудзяні пластівці	85	Чіпси з картоплі	70
Повітряна кукурудза (поп-корн) без будь-яких добавок	85	Овочевий плов	70
Молочна рисова каша	85	Білий цукор	70
Печиво, виготовлене з рисового борошна	85	Крупа кускус	70
Ріпа	85	Манна крупа	70
Рис швидкого приготування	83	Бісквіт без додавання будь-якої начинки	70
Селера кореневої	83	Амарант повітряний	70

Вищезгадані продукти сприяють прискореному припливу енергії, але разом з тим збільшуватиму кількість жирової тканини.

Обмежуємо швидкі вуглеводи за допомогою дієти

Дієта, яка спрямована на обмеження легкозасвоюваних вуглеводів, сприяє відновленню та підтримці повноцінної роботивсіх систем та органів людини. До того ж, ця дієта допомагає позбутися зайвої ваги. Ця система харчування стимулює організм виробляти енергію, одержувану з амінокислот та низького ступеня окиснення жирів. Скорочення швидких вуглеводівдопомагає навести свої форми в повний порядокза досить-таки короткий проміжокчасу.

Основні принципи дієти:

• Дієта ґрунтується на вживанні продуктів харчування, які багаті на білки та жири. Наприклад, курячі яйця, м'ясні вироби(м'ясо, котлети домашнього приготування, тефтелі і т. д.), рибна продукція, горішки, насіння, кисломолочні продукти та незбиране молоко.
• Для того щоб підтримати вироблення інсуліну в нормальному режимі, щодня необхідно вживати вуглеводи, кількість яких становить приблизно одні грами на кожен кілограм маси тіла.
• Зводимо до мінімуму всі продукти харчування, які багаті на легкозасвоювані вуглеводи. У цьому вам допоможе таблиця, наведена вище, в якому ви зможете знайти співвідношення продуктів харчування та їх ГІ.
• Харчування необхідно розділити на 5-7 прийомів, так, щоб перерва між ними була не більше 4 годин, оскільки цим можна спровокувати білкову недостатністьщо не дуже добре позначиться на процесі схуднення.
• Є невеликими порціями, так, щоб у вас залишалося таке почуття, ніби ви трохи не доїли.
• Дієта, як правило, повинна бути заснована на відвареній, паровій та запеченій їжі. Тому від смаженої, копченої, маринованої їжі краще відмовитись. Овочі краще вживати у сирому вигляді, тоді як м'ясо ( нежирних сортів) і рибку краще приготувати на пару або запекти.
• Дуже важлива фізична активність. Тому виберіть той вид спорту, який вам ближчий і займайтеся на здоров'я. В ідеалі, має бути не менше трьох тренувань на тиждень, тривалість яких складає від півгодини до години.

Через місяць такого харчування можна нормалізувати все обмінні процесив організмі, а також позбутися надокучливих кілограмів на тілі. До того ж, дана дієтична системахарчування допоможе налагодити вироблення інсуліну.

Бережіть себе та будьте здорові!