Як зробити горілку зі спирту (етилового чи медичного). Вигідний бізнес: виробництво спирту

Напої зі спирту в домашніх умовах досить легко приготувати. Це цікавий та захоплюючий процес. Для його здійснення будуть потрібні рецепти, де будуть вказані необхідні інгредієнти у правильних пропорціях. Від їх якості та виду залежить кінцевий результат. Дуже важливою є технологія виготовлення. Знаючи всі тонкощі та секрети, можна отримати шедевр навіть краще, ніж на полицях магазинів. У домашніх умовах досить легко виготовити лікер, коньяк, горілку, вино та інші алкогольні напої.

Рецепти приготування вина в домашніх умовах

Вино – вишуканий та приємний на смак алкогольний напій. До того ж, помірне його вживання корисне для здоров'я всього організму. Спиртний шедевр можна приготувати не лише зі свіжого винограду. Його легко зробити у домашніх умовах навіть серед зими.

Для цього потрібно:

• 4 літри звичайного виноградного соку;
• 1 кг цукру;
• 1 літр спирту.

Для початку слід змішати сік із цукром і поставити його на повільний вогонь. Коли солодкий інгредієнт розчиниться, зняти рідину з плити та повністю остудити. Потім потрібно встановити водяний затвор, поставивши заготовку винну в тепле місце для бродіння на два тижні. Дуже важливо один раз на кілька днів додавати цукор та ретельно його розмішувати.

Після закінчення терміну необхідно пропустити напій через сито чи марлю. Додати до нього спирт у кількості, що не перевищує 20% від загального обсягу рідини. Отриману суміш слід поставити у затемнене прохолодне місце на 14 днів. Осаду, що накопичилося на дні, легко позбутися за допомогою спеціального шланга. Такий алкогольний напій має наполягати п'ять місяців.

В якості основи замість класичного виноградного соку можна використовувати малиновий або вишневий замінник. Отримане вино матиме оригінальний і приємний смак.

Рецепти горілки зі спирту в домашніх умовах

Горілка – найпоширеніший алкогольний напій у всьому світі. Приготувати її в домашніх умовах не складе труднощів. Та й собівартість виявиться на порядок нижчою за магазинну. Для її створення знадобиться вода, спирт, глюкоза.

Спосіб приготування досить простий:

1. Вода. Знадобиться чиста рідина. Кип'ячена, дистильована, що містить велику кількість солей та інших мінералів, вода не підійде.
2. Спирт. Знадобиться лише етиловий чи медичний. Його виливають у воду.
3. Глюкоза. Її додають наприкінці. Отримати інгредієнт можна у домашніх умовах. Для цього змішують 1:1 цукор з водою і кип'ятять до припинення появи білої піни.
4. Завершальний етап. Суміш, що знаходиться в тарі, необхідно добре струсити. Потім прибрати у прохолодне місце на кілька годин.

Горілку можна приготувати з смаками відтінків. Для цього використовують різні спеції: аніс, м'яту, імбир.

Щоб зробити лимонну горілку, цитрус обдають окропом і знімають з нього шкірку. Її і вичавлений сік поміщають у дві різні судини і заливають вже приготовленою зі спирту горілкою. Закупорюють і ставлять у темне місце на 14 днів. Після закінчення терміну обидві рідини зливають в одну пляшку.

Рецепти коньяку в домашніх умовах

Коньяк, як і будь-який інший алкогольний напій, можна зробити власними зусиллями. Існують різні рецепти.

Для одного з них знадобиться:

• один літр горілки, виготовленої в домашніх умовах зі спирту;
• пару чайних ложок дубової кори;
• по 10 сухих ягід шипшини та глоду;
• столова ложка цукру чи меду;
• щіпка мускатного горіха;
• чайна ложка чорного чаю;
• трохи ваніліну.

Насамперед потрібно швидко підготувати дубову кору. Її заливають окропом та настоюють близько 10 хвилин. Потім кору проціджують, промивають у проточній воді та висушують під сонячними променями. Це допомагає позбавити напій від неприємного запаху та присмаку, яким володіють дубильні речовини.

Слід перекласти в скляну та дерев'яну тару всі сухі інгредієнти. Залити їх горілкою, виготовленою на спирту. Потім дерев'яною ложкою або палицею добре все перемішати. Щільно закупорити тару та прибрати у затемнене місце на місяць, періодично струшуючи коньяк.

Отриманий напій процідити через марлю з ватою, розлити пляшками і герметично закупорити. Термін придатності такого алкоголю сягає п'яти років.

Рецепти приготування лікеру в домашніх умовах

Лікер - зазвичай солодкий, з приємними ароматами, що манять, алкогольний напій. Його легко зробити у домашніх умовах. Виготовляється солодкий еліксир на основі фруктових чи ягідних соків з додаванням цукру, спирту та води.

Для створення малинового лікеру необхідно виконати нескладні маніпуляції:

1. Ретельно промити ягоди. Помістити їх у скляну тару та залити спиртом.
2. Поставити заготовку в затишне місце на два тижні. Злегка струшувати масу кожні п'ять днів.
3. Змішати цукор із водою у пропорції 1:1. Варити з інгредієнтів сироп до припинення появи білої піни.
4. Сироп остудити до температури тіла. Потім залити його в настояну за 14 днів малину.
5. Поставити у темне місце на два тижні. Після закінчення терміну процідити лікер, розлити по чистих пляшках і щільно закупорити.

Приємний та ароматний на смак лікер на основі кави. Для приготування дрібно мелений інгредієнт з'єднують з водою і доводять до кипіння. У герметично закритому посуді його наполягають 24 години. Проціджену кавову рідину з'єднують із цукром та горілкою. Суміш розігрівають до моменту розчинення кристалів. Лікер остуджують та пропускають через марлю кілька разів. Розливають напій у пляшки та кілька днів наполягають.

Рекомендації щодо виготовлення міцних домашніх напоїв

Приготувати улюблений алкогольний напій у домашніх умовах не так складно, як здається на перший погляд. Для цього існують різні рецепти, які спрощують весь процес, крім правила «проб і помилок». Якщо точно дотримуватись перевіреної інструкції, результат перевершить очікування.

Дуже важливо пам'ятати основні правила приготування міцних спиртних напоїв:

• вода має бути чистою, без будь-яких сторонніх домішок;
• використовувати можна лише харчовий спирт;
• чітко слідувати рецепту;
• не нехтувати технікою виробництва;
• пахучі трави додавати в міру, щоб не зіпсувати смак спиртних напоїв;
• всі інгредієнти ретельно вимивати та піддавати необхідної обробці;
• посуд для наполягання та розливання повинен бути з натурального матеріалу та ідеально чистим.

Виготовлені в домашніх умовах алкогольні напої дешевші, ніж у магазинах. До того ж кожен намагатиметься використовувати тільки якісні та натуральні інгредієнти, завдяки чому менша ймовірність отримати отруєння.

Відомі рецепти навчать робити випивку, і згодом можна поекспериментувати та створити власний шедевр. Головне – дотримуватись правильної технології створення кожного окремого напою.

Увага: інформація надана з ознайомлювальною метою. Пам'ятайте про шкоду алкоголю!

Горілка є багатогранним продуктом, її виготовляють у домашніх умовах з використанням різноманітних видів сировини – цукерок, варення, картоплі, винограду тощо. Розглянемо традиційну технологію приготування алкогольного напою із цукру та дріжджів.

Вихідна сировина:очищена вода, цукор, сухі дріжджі

Обладнання:ємність, самогонний апарат

Початковий етап включає приготування цукрової браги із розрахунку 1 кг. цукру на 5 л води. У велику ємність заливається вода і додається цукор.

Для прискорення процесу розчинення цукру рекомендується підігріти воду до температури 30 ° С (можна кип'ятильником). Після ретельного розмішування цукру в теплій воді додають сухі дріжджі (близько 100 г).

Після закінчення зазначеного часу дозріла цукрова брага заливається в перегінний комплекс (самогонний апарат) для подальшого одержання спирту-сирцю. Далі встановлюється сухопарник та так званий холодильник.

В апараті на дні розташовуються термоелектричні нагрівачі, тому постійний контроль рідина не допустить їх перегорання.

Під'єднання трубок зумовлюватиме подачу, вихід води та готового продукту. При цьому трубка виходу води повинна бути занурена у будь-яку ємність.

Сучасні перегонні комплекси передбачають підключення автоматики, температурні датчики також приєднуються безпосередньо до апарату. Завдяки цьому приладу керувати процесами стає значно легше.

Після запуску апарата відбувається нагрівання маси, а при досягненні температури 98°С відбудеться автоматичне відключення приладу. Можна періодично вимірювати вміст спирту у воді, що виходить з апарату. Найчастіше за граничної температури вона досягне менше 5%.

Зрештою вийшов спирт-сирець, а виготовлення чистого спирту слід пройти процес ректифікації. Для проведення ректифікації необхідно замінити насадку приладу, для цього слід розібрати. Спит-сирець акуратно зливається, осад видаляється, а ємність промивається. Потім спирт знову поміщають в установку та починають приєднання додаткових елементів – нержавіючої труби, усередині якої знаходиться спірально-призматична насадка.

Також необхідно приєднати систему "старт-стоп", а також силіконову трубку на виході дефлегматора (для виведення нагрітої води).

Принцип роботи колони ректифікації.Спирт-сирець закипає в ємності установки і пари починають підніматися трубою вгору. У парах також містяться шкідливі фракції, яких необхідно позбутися. У дефлегматорі пара охолоджується, і починають стікати назад у трубу, потрапляючи в спірально-призматичну насадку. У розпалену насадку пари знову починають випаровуватися і надходити в дефлегматор.

Таке багаторазове охолодження та випаровування сприятиме вибудову речовин пароподібного стану в наступній послідовності:

• на верхівці знаходяться легкі ефірно-альдегідні фракції;
• нижче розташовуються низькокиплячі фракції (чистий спирт).

Для поступового видалення верхнього шару слід відкрити затискач системи «старт-стоп», у результаті починається повільний відбір шкідливих фракцій спирту (трохи більше 120 мл на годину).

Визначити цю швидкість просто, достатньо встановити кількість спирту, що витікає, за 1 хвилину і помножити на 60.

Шляхом такого підбору зменшується або підвищується температура установки. Зрештою 10% шкідливих фракцій має вийти з установки (на 5 літрів спирту – 500 мл).

Загальний час роботи в ідеалі має становити 8 годин, але переважно практикують роботу колони протягом 3-4 годин. Слід зазначити, що менше швидкість відбору – тим якісніше виходить готовий продукт.

Багатьом з нас відомо, що таке міні-спиртзавод і яку функцію він виконує. Щоправда, далеко не кожному по кишені придбати подібний агрегат та виробляти алкоголь високого ступеня очищення в домашніх умовах. На щастя, можна не витрачати великі суми грошей та виготовити конструкцію своїми руками. Розглянемо принцип роботи домашнього мініспиртзаводу, а також алгоритм його самостійного збирання будинку.

1

Безумовно, більшість із нас знає, скільки у наші дні коштує якісний домашній алкоголь. До того ж склад напоїв, які ми купуємо в магазинах, може не відповідати написаному на упаковці. Щоб не ризикувати і не переплачувати, можна піти іншим шляхом і використовувати найпростіший побутовий міні-завод прямо у себе вдома. З його допомогою ви зможете не тільки виробляти спирт високого ступеня очищення та всілякі напої. Можливо, він допоможе вам відкрити власну справу та видобувати в домашніх умовах алкоголь не тільки для себе та своїх близьких.

Щоб зрозуміти, за яким принципом працює міні-спиртзавод, потрібно розібратися в компонентах та основах приготування алкоголю в домашніх умовах.

Мініспиртзавод для приготування алкоголю в домашніх умовах

Основним інгредієнтом під час створення спиртного своїми руками вважаються рослинні волокна. До них відноситься сік ягідних культур, зерно, картопля, цукрові буряки та відходи від її переробки.

Одноразова перегонка цієї сировини вдома дає лише попереднє відділення первинної браги. До складу останньої входить безліч компонентів, серед яких є не лише спирт, а й безліч шкідливих продуктів: етилацетат, ацетальдегід, етилметаноат. Наявність всіх цих складових украй небажана у складі будь-якого продукту, що вживається в їжу.

Для позбавлення цих домішок брага проходить багаторазову очищення, звану фракціонуванням. Цей процес гарантує одержання домашнього спирту високого ступеня очищення, який можна використовувати не тільки для виготовлення напоїв, але також застосовувати у будь-яких господарських цілях.

Важливо знати!

Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяно, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома...

2

Видобування чистого алкоголю в домашніх умовах повністю аналогічне до промислового виробництва спиртного. Про це можна судити з комплектації сучасних мініспиртзаводів. У їхню конструкцію входять ті ж елементи, що і в заводських установках, тільки набагато меншого розміру. Варто пам'ятати, що наявність тих чи інших деталей визначає цінову категорію агрегатів для виготовлення спиртного – чим дорожчий пристрій, тим більше його входить. Побутовий мініспиртзавод середньої вартості складається з таких елементів:

• агрегат для водно-теплової переробки суміші;
• апарат-змішувач чистих культур;
• судини для бродіння;
• агрегат для перегонки суміші;
• ректифікаційний пристрій;
• встановлення для повторного очищення браги;
• пристрій для абсолютування – фінішної стадії очищення браги.

Комплектація сучасного мініспиртзаводу

Агрегат, до комплектації якого входять усі ці деталі, працює за таким принципом. Спочатку брага потрапляє до агрегату для теплової обробки. Там вона піддається впливу високої температури, а також проходить подрібнення молотовим дробарком у спеціально створених умовах. Потім подрібнена брага змішується з водою і альфа-амілазою - спеціальним ферментним препаратом. Після цього отримана суміш потрапляє під потужний паровий струмінь і обробляється ферментами. Так мініспиртзавод виробляє якісний та охолоджений спирт, який потім можна змішувати з рослинними компонентами. В результаті цього народні умільці отримують цілющу спирту та інші натуральні медикаменти.

Важливо пам'ятати, що для досягнення гарного результату при переробці браги вдома останню потрібно правильно замішати. Для цього необхідно чітко дотримуватись, всі компоненти суміші повинні додаватися в оптимальних пропорціях і блукати при дотриманні певних умов.

3

Зрозумівши принцип роботи агрегату в домашніх умовах, можна приступати до виготовлення своїми руками. Використовувати ми будемо найпростіші матеріали, які можна знайти вдома. Внаслідок цього нам вдасться заощадити непогану суму грошей. Для виготовлення своїми руками потрібно:

• оцинковане цебро ємністю до 8 л;
• 2 метри мідної труби;
• хомут та пара болтів;
• холодне зварювання;
• алюмінієва каструля або бідон;
• 3-4 гайки;
• силіконове прокладання;
• кілька гвинтових стяжок;
• 2–3 метри сталевого дроту;
• дриль.

Перш ніж приступати до збирання своїми руками, рекомендуємо зробити приблизне креслення, в якому необхідно вказати розміри та місця з'єднань елементів між собою.Крім того, в кресленні варто відзначити кількість кріплень, що використовуються, і обсяги судин. Так ви не заплутаєтеся у збиранні пристрою будинку.

Креслення домашнього мінізаводу для виробництва спирту

Спочатку потрібно виготовити змійовик. Щоб зробити його в домашніх умовах, можна взяти будь-який циліндр та обвити навколо нього мідну трубку. Обидва кінці повинні залишитися відкритими, щоб пари змогли без перешкод входити і виходити з змійовика. Далі беремо дриль і просвердлюємо невеликий отвір у стінці відра. Розмір отвору слід розрахувати залежно від діаметра мідної трубки. Вона повинна впритул просовуватись у дірку і не бовтатися в ній. Проводимо крізь отвір нижню частину нашого змійовика, тоді як верхню частину закріплюємо в положенні за допомогою хомута і болтів. Важливо звернути увагу до герметичність нижнього кінця трубки. Найкраще обмазати цю частину змійовика холодним зварюванням.

Наступним етапом виготовлення пристрою власноруч стане підготовка перегінного куба. Для цього беремо бідон або каструлю з кришкою герметичною, після чого з'єднуємо її з апаратом. Якщо кришка нещільно прилягає до судини, краще використовувати силіконову прокладку. Пам'ятайте, в жодному разі не використовуйте гуму, тому що цей матеріал своїм запахом просто зіпсує спирт.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Щоб зробити різні домашні спиртні напої, часто застосовується спирт. Але отримати якісний продукт буває складно, тому його можна буде зробити в домашніх умовах. Основа для приготування спирту – пшениця, картопля, кукурудза, а для створення солоду використовуються злаки.

Солод для приготування спирту

Злакові зерна треба проростити в невеликому та неглибокому посудині. На дні слід розсипати злаки, але не більше 3 см, перед цим зерно потрібно змочити в марганцево-калієвій суміші. Далі підготовлене зерно змочується водою і залишається на сонячній стороні. Саму ємність із зерном рекомендується накрити склом або плівкою. У міру вбирання води її слід доливати в посуд, а також стежити, щоб злаки були постійно у воді.

Після появи перших паростків та їх довжини 3 см можна приступати до наступного кроку. Така довжина паростків свідчить про те, що солод готовий. Для отримання подібної довжини потрібно приблизно тиждень, можливо, трохи більше часу.

Крохмаль для спирту

Коли солод буде підготовлений, слід застосувати будь-який вид крохмалю, що розлучається у воді. Сам крохмаль можна купити або зробити його самостійно, наприклад, з картоплі. Для вилучення крохмалю і для створення алкоголю можна використовувати навіть ту картоплю, що почала псуватися. Коренеплід потрібно дрібно нарізати і влити воду з розрахунку 1:1. Виходить, що на 1 кг картоплі потрібний буде 1 літр води. Після цього вміст ставиться на повільний вогонь і вариться всі близько 2 годин, доки не вийде клеєподібна субстанція.

Якщо буде застосовуватися кукурудза або пшениця, для вилучення крохмалю, то зерна потрібно спочатку подрібнити і змолоти, головне, роздробити оболонку зерен. Для зерна потрібно води вдвічі більше, і співвідношення буде 1:2, на 1 кг зерна 2 літри води. Варяться інгредієнти, поки каша не буде густою, але не дуже щільною.

Тепер слід витягнути крохмаль із отриманої суміші. Спочатку треба дати охолонути готової суміші приблизно до 60 градусів. Поки суміш остигає, можна подрібнити солод, використовуючи м'ясорубку або блендер. Далі солод додається в крохмальну суміш і потрібно тримати температуру на рівні 60 градусів. Для цього тару потрібно поставити на годину у гарячу воду або просто укутати ємність у ковдрі. Після цього ємність дістається і залишається у приміщенні для остаточного остигання та відділення крохмалю.

Бродіння та перегонка

Після повного остигання суміші вводяться дріжджі. Для нормального зброджування потрібна буде температура 18-20 градусів, але можна трохи більше. Чим більша температура, тим швидше буде зброджування. Як правило, для кімнатної температури буде достатньо 3 днів. При температурі 18 градусів зброджування відбуватиметься близько тижня.

Коли брага буде готова, потрібно її перегнати, а для цього потрібний перегінний апарат. До речі, саме від перегінного пристрою залежить міцність кінцевого продукту - спирту. Для того щоб отримати 1 літр спирту в домашніх умовах, з міцністю від 60 градусів треба буде 100 г дріжджів на 2,5 кг злаків.

Після перегонки, домашній спирт, як правило, каламутний і не дуже тішить око, тому його можна буде освітлити. Щоб провести очищення спирту, можна додати трохи марганцівки і змішати вміст, після чого залишити все на добу. Далі спиртне зливається таким чином, щоб осад не збовтувався і потім все фільтрується через марлю.

Щоб поліпшити запах, можна покласти в пляшку зі спиртом активоване вугілля і залишити все на 14 днів. Періодично ємність треба збовтувати, а потім відфільтрувати.

Інші методи приготування спирту в домашніх умовах

Існують різні способи приготування спирту вдома, де використовуються різні інгредієнти:

1. Цукровий буряк. Найкраще вилучити з буряка сік і зброджувати його, але можна піти іншим шляхом. Буряк миється, після чого натирається на тертці, до неї додається солод, який можна використовувати з описаного вище рецепту та додається гаряча вода. Вміст треба варити доки буряк не стане м'яким, після чого подрібнити його через сито. Сусло треба охолодити до кімнатної температури і додати дріжджі, не забираючи гущавину. Для створення такої браги потрібно 500 г солоду, 5 л води і 10-15 кг буряків. Перед отриманням алкоголю потрібно віджати гущу. На виході виходить 1-1,5 л готового продукту.
2. Плоди та ягоди. Для створення спирту можна застосовувати ягоди чи інші види фруктів. Їх необхідно подрібнити, після чого ввести 5% солоду, рахуючи від загальної маси та додати води. Далі додається вода і все ретельно розмішується. На малому вогні вміст потрібно закип'ятити, потім перетерти, використовуючи сито і залишити остигати і блукати. Створюючи домашній спирт, рекомендується використовувати незрілі плоди і краще, щоб вони були терпкими, оскільки саме в зелених плодах багато крохмалю, який перетворюватиметься на цукор лише на стадії дозрівання.
3. Хліб. Спирт можна отримати з хлібної браги, для цього потрібно в 10 літрах теплої води покласти 10 буханців чорного хліба і залишити все варитися доти, поки хліб не буде повністю розчинений. Далі вміст охолоджується до 60 градусів і додається 3,5 кг солоду. Інгредієнти слід залишити на 3 години, підтримуючи постійну температуру 60 градусів. Далі, брага охолоджується до кімнатної температури і до неї додається 350 грам дріжджів. Все потрібно залишити на тиждень для зброджування, а після перегонки має вийти 2 літри спирту.
4. Цукор. Цукрова брага дозволить одержати до 4 літрів спирту. Для її приготування треба буде використовувати 30 літрів води, близько 7 кг цукру, а також 500 г дріжджів.
5. Варення. Якщо варення вже зацукровалось і його ніхто не хоче, їсти, то з нього можна зробити спирт. Для приготування треба 6 кг основи, 30 літрів води, а також 200 г дріжджів. З такої кількості інгредієнтів вийде на виході приблизно 3 літри спиртного.
6. Цукерки. Якщо є цукерки із начинкою, то з них теж можна робити спирт. Для цього треба 1 кг солодощів розвести в 5 літрах води і додати 40 г дріжджів. Така кількість зможе дати 500 мл спирту, який матиме ніжний і незвичайний смак.
7. Дикі груші. Саме з таких плодів можна одержати максимальну кількість спирту. Для цього достатньо буде 2,5 відра груш зварити, після чого додати 1,5 кг солоду та 2,5 води. Підготовлений вміст потрібно доповнити 2,5 кг цукру, а також 100 г дріжджів. На виході з одержаної сировини буде 3 літри спиртної.

Використовуючи такі нескладні рецепти, вдасться зробити спирт у домашніх умовах і чим краще буде апарат для перегонки, тим більше, міцніше та якісніше буде спирт.

Як уже говорилося, для отримання самогону вам знадобляться три складові: сировина, на основі якої і готуватиметься спирт, вода та закваска.

Найбільш якісним вважається самогон, приготований на основі злаків – жита, пшениці, вівса, гречки або ячменю тощо, а також картоплі та цукрових буряків. Крім того, як основу використовують ягоди, фрукти (особливо яблука, сливи та груші), пиво, крохмаль, цукор, мед, халву, варення, патоку і навіть цукерки. Однак лідирують все-таки житні зерна, оскільки одержуваний з них самогон найбільш приємний на смак і не дає важкого похмілля.

Якщо ви хочете отримати приємний, м'якого смаку спирт, висувайте високі вимоги до другого необхідного компонента – води. Жорсткість її має перевищувати 4 мг/экв. Наприклад, у Москві до революції воду, призначену виготовлення спирту, доставляли тільки з певних, перевірених місць, якими були джерела в Митищах, у верхів'ях Клязьми і Москви-ріки.

Третя складова не менш важлива. Від неї також значною мірою залежить якість продукту, що готується. Раніше застосовувалася житня закваска, потім пивні дріжджі, які пізніше почали використовувати вирощені штучним шляхом дріжджові культури. За відсутності дріжджів замінити їх можна стиглими шишечками хмелю, з яких готується відвар, потім додається в закваску.

Початковим етапом приготування спирту є отримання браги, для чого в певних пропорціях поєднуються всі три вищезгадані складові. Наведемо деякі поради, корисні і для початківців, і професіоналів «бражного мистецтва».

- Як дізнатися, чи готова брага? Для цього піднесіть до ємності запалений сірник. Якщо сірник згасає, то продукт ще не готовий. Інший спосіб – скуштувати брагу на смак. Солодкувата брага ще не «дійшла до кондиції». Гіркий смак свідчить про готовність продукту.

– Брагу слід наполягати у дерев'яних чи емальованих ємностях.

– Якість залежить також і від температури. Бродіння має відбуватися у теплі. Оптимальною температурою вважається 50-60 °C. У селах посудини, де готується брага, зазвичай ставлять на грубку.

– Для отримання горілки з приємним смаком, запахом та кольором перед початком приготування браги у закваску можна покласти корінь калгану. Отримана у результаті горілка буде світло-коричневого кольору, приємна на смак та запах. З цією ж метою до закваски можна додати траву зубрівки, висушену гілочку м'яти, а також стиглий червоний перець.

- Ніколи не виливайте відходи. У використану брагу додають все необхідне початку нового бродіння. Отримана з такої браги горілка завжди відрізняється найкращою якістю.

Для приготування спирту брагу, що дійшла до готовності, піддають перегонці. Зауважимо, що спирт, вироблений шляхом одноразової перегонки, за своєю якістю значно поступається спирту, отриманому методом потрійної перегонки.

А тепер наведемо рецепти приготування самогону на будь-який смак, адже основою (сировиною) можуть бути найрізноманітніші продукти.

Самогон хлібний

Це найбільш якісний самогон і, мабуть, найпопулярніший. Досить міцний, він тим не менш має м'який смак. Після його вживання немає важкого похмілля.

Інгредієнти: зерно (краще житнє) – 4 кг, дріжджі – 50 г, вода – 30 л.

Приготування: налийте в досить містку ємність 10 л води. Вона повинна бути гарячою та не жорсткою (нагадаємо, жорсткість води не повинна перевищувати 4 мг/екв.). Засипте у воду зерно і добре перемішайте, після чого додайте ще 10 л такої ж гарячої води, а згодом влийте стільки ж холодної води. Після додавання дріжджів закрийте ємність і дайте настоятися бразі. Через 3 дні готову брагу можна переганяти.

Самогон картопляний

Інгредієнти: очищена свіжа картопля – 1 кг, житнє борошно – 1 кг, житня солома – 50 г, вода.

Приготування: дрібно наріжте картоплю, потім розімніть за допомогою качалки і помістіть в ємність. Додайте окріп з розрахунком одержання суміші об'ємом 20 л. Додати житнє борошно і солому, дайте настоятися протягом 2 годин. Через цей час ви побачите, що в ємності з'явився каламутний осад. Акуратно злийте рідину, а до осаду, що вийшов, знову додайте води, температура якої 50 °C. Добре все перемішайте. Зачекайте деякий час і знову злийте рідину, поєднайте її з рідиною попереднього зливу і поставте ємність для бродіння. Готову картопляну брагу зазнайте перегонки. В результаті ви отримаєте м'яку самогон міцністю не більше 20%.

Самогон хлібний з картоплею

Інгредієнти: солод (пророщені, висушені та змелені жито, пшениця, ячмінь, просо, кукурудза та горох) – 2 відра, картопля – 4–5 відер, дріжджі – 0,5 кг, вода.

Приготування: зваріть картоплю і виштовхніть її у тій воді, яка залишилася після варіння. Викладіть у баддю. Засипте зверху солодовим борошном. Знову виштовхніть до отримання рівної киселеподібної маси. Суміш у процесі приготування має бути дуже гарячою. Знову присипте суміш залишками борошна та залиште на ніч. Через 10-12 годин перемішайте, перелийте в бочку, додайте дріжджі. Залишіть для бродіння на 5-6 днів. Після цього можна переганяти.

Самогон хлібний на хмелі

Інгредієнти: зерно житнє чи пшеничне – 1 відро, варена картопля – 2 відра, зварений хміль – 3 л, затер – 1,5–2 л, вода.

Приготування: пшеницю або жито проростіть у дерев'яному кориті. Відваріть картоплю і добре пам'ятайте її. У затер, тобто брагу, що залишилася з минулого разу, додайте зварений хміль. Далі ретельно перемішайте зерно, картоплю та затер. Зерно можна змолоти або пропустити через м'ясорубку.

Поставте брагу у тепле місце. Коли процес бродіння закінчиться, можна розпочати перегонку.

Самогон із цукрових буряків

Інгредієнти: дрібно нарізані буряки (в розрахунку на заповнення нею 10-літрової ємності), полтавська крупа – 2 кг, вода.

Приготування: ємність наповніть буряком, потім заливши її водою, закрийте кришкою і поставте на вогонь. Суміш кип'ятіть 1,5-2 години, потім злийте воду в окремий посуд, а буряк, що знаходиться в ємності, знову прокип'ятіть, заливши новою водою. Повторіть операцію ще раз.

5 л отриманої бурякової води залийте у крупу та поставте суміш у тепло. Через 5 днів долийте 15 л такої ж бурякової води і залиште настоюватися брагу. Через 2 тижні готову брагу можна переганяти.

Самогон цукровий

Інгредієнти: цукор – 6 кг, дріжджі – 200 г, вода – 30 л, сухі гілки смородини чи вишні та/або сухий кріп.

Приготування: цукор розведіть у теплій воді та додайте дріжджі. Поставте у тепле місце. Для отримання приємного запаху можна додати гілки смородини або вишні або сухий кріп. Через 6-7 днів брага готова до перегонки.

Самогон із горобини чорноплідної

Інгредієнти: стиглі ягоди – 1 кг, свіжий квас (хлібний) – 10 л, дріжджі – 50 г.

Приготування: ягоди ретельно витовкните, додайте квас і дріжджі. Залишіть суміш для бродіння (температура не повинна бути нижче 17 °C). Після закінчення реакції бродіння можна розпочинати перегонку. Її добре провести 3-4 рази для отримання самогону вищої якості.

Самогон із сиропу

Інгредієнти: сироп (будь-який) – 6 л, дріжджі – 200 г, вода.

Сироп розведіть у воді, додайте дріжджі. За тиждень брагу можна переганяти.

Самогон із соку яблук

Інгредієнти: яблучний сік – 35 л, цукор – 3 кг, дріжджі – 200 г.

Приготування: яблука подрібніть і перетріть, вичавіть сік. Додайте цукор та дріжджі. Дайте бразі настоятися у теплому місці, за тиждень можна приступати до перегонки.

Самогон із слив

Інгредієнти: сливи – 3 цебра, цукор – до смаку.

Приготування: сливи розімніть і поставте блукати на 2 тижні. Води додавати не потрібно. Якщо додати цукор, то вихід продукту після перегонки буде більшим.

Самогон із груш

Інгредієнти: варені садові груші – 5 цебер, цукор – 2 кг, дріжджі – 200 г, вода – 5 л.

Приготування: у воду додайте груші, цукор та дріжджі. На тиждень поставте у тепле місце. Через цей час переженіть готову брагу.

Самогон із винограду

Інгредієнти: виноград, дріжджі – 100 г, цукор – 5 кг, вода – 30 л.

виноград подавіть, сік залиште на вино, а до винограду (1 відро) додайте дріжджі і цукор. Розведіть у воді. Наполягайте 1 тиждень, потім переженіть.

Самогон із крохмалю

Інгредієнти: крохмаль – 10 кг, дріжджі – 500 г, цукор – 1 кг, вода – 2 відра.

Приготування: крохмаль залийте водою і заваріть, як кисіль. Потім додайте дріжджі та цукор. Наполягайте протягом 3-5 днів, потім переженіть.

Самогон із халви

Інгредієнти: халва – 10 кг, вода – 15–20 л.

Приготування: халву розведіть у теплій воді. Дайте бразі настоятися протягом 8 днів, переженіть.

Щоб самогон не мав запаху олії, додайте в нього гілочку м'яти.

Самогон із цукерок

Інгредієнти: цукерки (з начинкою) – 5 кг, вода – 2 цебра.

Приготування: цукерки розведіть у теплій воді. Наполягайте 4-5 днів, потім перегоніть.

Самогон з томатної пасти, цукру та пива

Інгредієнти: томатна паста – 250 г, пиво – 1 пляшка, цукор – 10 кг, вода – 30 л.

Приготування: водою залийте суміш із томатної пасти, пива та цукру. Розмішайте, дайте перебродити у теплому місці, потім переженіть готову брагу.

Самогон «медовуха»

Інгредієнти: мед – 4 банки по 700 г (тобто 2800 г меду), сироп (будь-який) – 3 л, дріжджі – 300 г, вода – 27 л.

Приготування: змішайте мед, сироп та дріжджі, додайте воду. Наполягайте у теплому місці тиждень, переженіть.

Самогон «готовий за добу» (спосіб 1)

Інгредієнти: горох – 1 кг, цукор – 5 кг, дріжджі – 500 г, парне молоко – 1 л, вода – 15 л.

Горох змішайте з цукром, додайте дріжджі, залийте теплою водою. Додати парне молоко. Витримуйте добу, потім переженіть.

Самогон «готовий за добу» (спосіб 2)

Інгредієнти: цукор – 5 кг, дріжджі – 500 г, сира картопля середнього розміру – 25 шт., молоко – 3 склянки, хліб – 4 буханці, вода – 25 л.

З'єднайте всі інгредієнти, додайте кип'ячену воду, добре перемішайте. Суміш перекидає за 24 години. Через цей час переженіть готову брагу.

Самогон «готовий за... 2 години»

Інгредієнти: цукор – 10 кг, дріжджі – 1 пачка, молоко – 3 л, вода – 3–4 л.

Приготування: дуже незвичайне. Цукор, дріжджі та молоко разом із водою залийте у пральну машину. Крутіть протягом 2 годин, потім дайте трохи постояти і приступайте до перегонки.