Як зробити фарш із мінтаю. Що можна приготувати з|із|

Для приготування рибних котлет підійде практично будь-яка риба середніх розмірів і без безлічі кісток. Найчастіше готують їх з , палтуса, пеленгаса, сьомги, горбуші, хека, тріски, зубатки. Але перше місце за популярністю займають.

Для їхнього приготування найкраще використовувати рибні тушки, а не філе. Справа в тому, що рибне філе покривають великим шаром води, тому після його розморожування у вас може залишитися більше води, ніж м'яса. До того ж і за ціною рибне філе набагато дорожче. Рибні котлети з мінтаю, покроковий рецепт яких, вам хочу запропонувати сьогодні, досить простий і схожий на приготування свинини.

У рецепті будуть використані стандартні для котлет продукти - яйця, батон та цибуля. Основна відмінність рецепту – наявність у ньому крохмалю. За допомогою нього котлети не тільки добре триматимуть форму і не розвалюватимуться в процесі смаження, але й будуть соковитими, оскільки крохмаль затримуватиме воду всередині самих котлет. Саме тому з крохмалем завжди пишніші. А тепер давайте розглянемо, Як приготувати рибні котлети?

Інгредієнти:

• Мінтай - 2 тушки,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Крохмаль (картопляний) – 1 ст.ложка,
• Батон - 3-4 шматочки,
• Яйця – 2 шт.
• Рослинна олія,
• Сіль та спеції.

Рибні котлети з мінтаю – рецепт

Мінтай злегка розморозьте. Так буде легше відокремлювати філе. Відріжте ножицями або ножем плавці. Після цього зробіть на черевці надріз. Видаліть нутрощі. Зніміть шкіру. Шкіра у риби залишкова щільна, і легко знімається. Залишилося тільки зрізати ножем м'ясо з хребта та ребер. Тепер у отриманого рибного філе витягніть великі кістки.

Пропустіть його через м'ясорубку. Перекрутіть цибулю та додайте до рибного фаршу.

Убийте яйця.

Перемішайте.

Батон намочіть у воді чи молоці. Також пропустіть його через м'ясорубку.

Масу для фаршу знову перемішайте.

Додайте сіль, спеції та крохмаль.

Перемішайте ще раз. Після додавання крохмалю відразу візуально видно, що фарш став набагато густішим.

Руками змоченими водою сформуйте невеликі котлетки. Злегка приплюсніть їх. Як і будь-які інші котлети, перед обсмажуванням їх можна запанувати в борошні або панірувальних сухарях. Готові котлетки необхідно викладати тільки на гарячу сковороду з олією – це забезпечить їм зажаристу скоринку.

Обсмажте по обидва боки приблизно по 3-4 хвилини.

Рибні котлети з мінтаю. Фото

Рибні страви мають бути в меню кожної людини. Більшість людей віддає перевагу стравам з дорогої риби, але можна приготувати масу смачних страв і з недорогої риби, наприклад, з мінтаю.

Мінтай – один із найбюджетніших продуктів, який продають у будь-якому продуктовому магазині. Цю рибку смажать, гасять, варять, готують на пару та в клярі. Пропоную приготувати демократичну страву – котлети з мінтаю в духовці.

Підготуємо продукти для приготування котлет із фаршу мінтаю в духовці.

Тушки мінтаю розморожуємо, видаляємо плавці та хвіст, знімаємо шкіру. Відокремлюємо філе від кісток.

Білий хліб або батон замочуємо в молоці та відставляємо убік.

Цибулю ріжемо дрібним кубиком і обсмажуємо до м'якості.

Через м'ясорубку подрібнюємо філе мінтаю, віджаті від молока шматочки хліба та сало. Додаємо яйце, обсмажену цибулю, сіль, чорний мелений перець і добре вимішуємо руками.

Змоченими у воді руками формуємо з фаршу мінтаю котлети середнього розміру. Викладаємо їх у злегка змащену рослинною олією форму і запікаємо 40-50 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці, до зарум'янювання.

Котлети з мінтаю – це проста дієтична страва, яка поєднує в собі приємний ніжний смак та багатий вітамінний склад. Дієтологи в один голос рекомендують якнайчастіше вводити цю рибку у свій повсякденний раціон. Також котлети з мінтаю чудово підійдуть дітям і тим, хто стежить за своєю фігурою. Ще однією приємною особливістю цієї страви є її невелика вартість. Філе минтая вдосталь знайдеться на ринках і супермаркетах, як й інші необхідні продукти.

Котлети з мінтаю обсмажують на сковороді, запікають у духовці або в мультиварці, а також готують на пару для максимального збереження корисних мікроелементів. До рибного фаршу додають манну крупу та борошно, м'якоть хліба чи батона, яйця, молоко, сметану та майонез. Щоб страва вийшла соковитішою, часто в неї кладуть свіжі овочі: цибуля, кабачок, капусту або картопля. Також котлети з мінтаю можна доповнити свинячим салом, твердим сиром, вершковим маслом, рисом та сиром. Ці добавки збільшать калорійність страви, але й зроблять її ситнішим.

Мінтай має дуже ніжний смакТому приправи для приготування колет практично не використовують, щоб вони не забивали саму рибку. Достатньо додати у фарш трохи солі та чорного перцю. За бажання можна покласти часник і свіжу зелень.

Котлети з мінтаю можна обсмажити в паніровці або додати до них соус. Найкраще з рибними стравами поєднується томатна підлива. Готові котлети з мінтаю слід подавати з гарніром, яким може стати картопля, каші та макаронні вироби, а також легкі овочеві салати.

Секрети приготування ідеальних котлет із мінтаю

Котлети з мінтаю – це універсальна страва, яку можна запропонувати всім членам сімейства від малого до великого. Їхня ніжна консистенція, приємний смак і відсутність рибного запаху швидко знайдуть своїх шанувальників. Так що достатньо лише запам'ятати кілька простих правил, як приготувати котлети з мінтаю, і можна радувати своїх близьких новим цікавим частуванням:

Секрет №1. Перед тим як готувати котлети з мінтаю, потрібно обов'язково віджати філе від зайвої рідини та промокнути його паперовими серветками. Інакше фарш погано ліпиться.

Секрет №2. Якщо ви плануєте самостійно відокремити філе мінтаю для приготування котлет, то свіжої риби за вагою знадобиться вдвічі більше, ніж зазначено в рецептах.

Секрет №3. Будь-які котлети з мінтаю, незалежно від способу приготування, вказаного в рецепті, можна обсмажити і запекти, і приготувати на пару, не змінюючи склад інгредієнтів.

Секрет №4. Філе мінтаю не рекомендується подрібнювати за допомогою блендера. Краще просто порізати його ножем або пропустити через м'ясорубку, вибравши грати з великими отворами. Справа в тому, що надто дрібні шматочки риби втратить свою соковитість, і котлети вийдуть сухими.

Секрет №5. Занадто ретельно чистити рибу від кісток перед приготуванням котлет з мінтаю не потрібно - в процесі її подрібнення більшість з них просто залишиться всередині м'ясорубки, інші візуально будуть видні у фарші, і їх можна легко видалити. Дрібні м'які кісточки взагалі перемелються і стануть непомітними.

Багато кулінарів воліють готувати котлети з мінтаю на сковороді, адже так на них йде трохи менше часу. Проте саме в духовці найкраще розкривається смак цієї страви. В іншому ж рецепт зовсім не відрізняється від традиційного способу приготування котлет. Він стане непоганою основою для кулінарних експериментів. Корочки з хліба зрізати потрібно тільки в тому випадку, якщо вони справді черстві. Ідеальним гарніром для таких котлет їх мінтаю стануть свіжі або тушковані овочі, а також різноманітні соління.

Інгредієнти:

• 500 г філе мінтаю;
• 1 цибулина;
• 100 мл молока;
• 1 скибочка білого хліба;
• 2 ст. л. сметани;
• 50 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Промити філе мінтаю і пропустити його через велику решітку м'ясорубки.
2. Хліб залити молоком і дати постояти 10-15 хвилин, нарізати цибулю великими шматочками.
3. У тарілку з фаршем подрібнити цибулю та хліб за допомогою блендера чи м'ясорубки.
4. Туди ж вбити яйце, додати сіль та перець за смаком (також можна використовувати коріандр, орегано та суху гірчицю).
5. Перемішати фарш із філе мінтаю, зліпити з нього невеликі рибні котлетки.
6. Змастити лист розтопленим вершковим маслом, укласти котлети на відстані один від одного.
7. Поступово розподілити сметану поверх котлеток і відправити лист в розігріту духовку.
8. Готувати котлети з мінтаю в духовці за 200 градусів 20 хвилин.

Цікаве із мережі

З додаванням сала котлети з мінтаю точно вийдуть соковитими та поживними. Можна збільшити кількість цього продукту і до 200 г. Також приємний смаковий відтінок надасть картопля, а батон зробить страву більш ситною. Краще замочити хліб заздалегідь, щоб на момент подрібнення в м'ясорубці він постояв у молоці хоча б 15 хвилин. Процес приготування котлет з мінтаю за цим рецептом гранично простий, так що можна приступати до кулінарних експериментів навіть при невеликому досвіді щодо рибних страв. Перед тим, як робити фарш для котлет, цибулю можна обсмажити до готовності.

Інгредієнти:

• 1 кг філе мінтаю;
• 2 яйця;
• 2 картоплини;
• 50 мл молока;
• 120 г сала;
• 3 цибулини;
• 5 зубчиків часнику;
• 100 г батона;
• Рослинна олія;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Батон нарізати скибочками, зрізати скоринки, а м'якоть замочити у молоці.
2. Через м'ясорубку пропустити філе мінтаю та сало, а також цибулю, розмоклий хліб і картопля.
3. Часник подрібнити в часнику і додати в отриманий фарш, все посолити і поперчити до смаку.
4. У фарш вбити яйця, знову перемішати всі інгредієнти.
5. На сковороді нагріти олію, вологими руками зліпити невеликі котлети з мінтаю.
6. Обсмажувати підготовлені биточки з двох боків до золотистої скориночки.

Котлети з філе мінтаю можна приготувати навіть без м'ясорубки. М'ясо цієї рибки дуже ніжне, тому досить просто дрібно порубати його ножем. Тримати форму котлеткам допоможе манна крупа, яка подарує страві апетитний аромат. Єдиним недоліком використання цього продукту є тривала підготовка - доведеться почекати, поки манка набухне, інакше не вдасться досягти бажаного ефекту. Перед початком приготування котлет з мінтаю манна крупа з яйцями та білим хлібом за обсягом повинна збігатися з рибним фаршем.

Інгредієнти:

• 500 г філе мінтаю;
• 2 яйця;
• 2 цибулини;
• 1 ст. л. манної крупи;
• 250 г білого хліба;
• молоко;
• Рослинна олія;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Філе ретельно промити та обсушити, нарізати дуже дрібними кубиками.
2. Так само подрібнити цибулю і висипати її до риби, все посолити і поперчити.
3. З|із| хліба зрізати скоринки і залити м'якоть молоком так, щоб|аби| рідина повністю її покрила.
4. В окремій тарілочці заважати яйця та манну крупу, розтерти до однорідності.
5. Хліб трохи віджати і викласти в миску до яєць, перемішати і залишити на 20 хвилин.
6. Поєднати вміст миски з рибним фаршем, добре перемішати.
7. Сформувати невеликі рибні котлети і смажити їх на розігрітій олії до золотистого кольору з обох боків.

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з мінтаю за рецептом з фото. Смачного!

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Приготувати смачну і при цьому дуже цікаву страву не складе труднощів, якщо знаєш чим можна здивувати і порадувати своїх близьких. Рибні котлети хай і не новинка, але все ж таки про них останнім часом трохи забули. Варто виправити це неприємне непорозуміння і створити маленький кулінарний шедевр своїми руками. Багато тих, хто не пробував раніше, цю страву обов'язково прийдуть у захват. Адже смакові якості та зовнішній вигляд у нього на висоті.

Однією з найпопулярніших риб, що підходять для приготування котлет, вважається мінтай. У ньому багато м'яса та практично відсутні кістки. Смакові якості також дуже гідні і з допомогою певних продуктів вони значно підвищуються. При цьому цей варіант ще й бюджетний. Використовувати дорогу червону рибу для цього рецепту зовсім не обов'язково, а ось мінтай стане ідеальним варіантом.

Як правильно приготувати рибу

Багато хто вважає мінтай не підходящою рибою силу його сухості та прісного смаку. Але, вмілі господині добре знають, як це виправити. Тим більше що за рахунок певних інгредієнтів завжди можна збагатити палітру смаків, а сухість ліквідувати за допомогою незначних хитрощів. У результаті м'ясо виходить надзвичайно соковитим та смачним.

В ідеалі у приготуванні варто використовувати вже цілісне філе. Воно не настільки дороге, натомість часу на готування витрачається значно менше. При цьому можна уникнути попадання непотрібних кісток. Якщо філе не виявилося, можна спробувати обробити тушку на порційні шматки самостійно.

Найчастіше тушки продаються вже без голови та луски, а випатрати їх можна без особливих проблем. З цією метою їх добре обмивають та обсушують. Голова відокремлюється до закінчення зябер, а хвіст варто ретельно відрізати до початку скелета риби. Плавці зрізати за допомогою ножиць. Черевце надпороти гострим ножем і акуратно провести від початку і до кінця живота. Вийняти зайве та видалити плівку. Добре промити.

По рибі зробити акуратний поздовжній надріз в області спини та черевця. Використовуючи ніж підняти м'ясо і відокремити філе. Аналогічну процедуру виконати і з другого боку. Кістки відмінно відокремлюється. У результаті виходить гарне повноцінне філе без непотрібних кісткових утворень.

Самостійно відокремити м'ясо від кістки не складно. Головне докласти хоч трохи зусиль і мати точність. І тоді першокласне філе через 10 хвилин буде готовим до приготування котлет.

Класичний рецепт з покроковим фото

Такий варіант простий у виконанні та неймовірно смачний. Його може створити як кулінар-початківець, так і досвідчений кухар. Головне захотіти зробити щось оригінальне, цікаве.

Інгредієнти:

• Сало свиняче - 150 грам.
• Мінтай - 600 грам.
• Молоко незбиране - 1\2 склянки.
• Яйце добірне - 2 штуки.
• Цибуля ріпчаста - головка.
• Вівсянка – склянка.
• Рослинна олія – 1\2 склянки.
• Спеції.

Страва розрахована на 6 осіб.

Процес приготування:

1.Сало та філе порізати скибочками. Пропустити через м'ясорубку.

2. Аналогічну процедуру зробити з цибулею.

3.Вбити яйце. Присипати необхідною кількістю спецій. Добре вимішати до утворення однорідної щільної маси.

4.Поступово вливати молоко та перемішувати фарш. Проводити процедуру до моменту, поки він не придбає в'язку консистенцію і не перестане прилипати до посуду.

5.Збити яйце з перцем. Вівсянку перемолоти до стану дрібної крихти. Всипати в миску для паніровки.

6. Розігріти сковороду. Влити на неї олію. Довести до вирування. Змоченими руками зробити котлети. Вмочити спочатку в яйце, потім в подрібнену вівсянку, покласти на сковороду.

7. Як тільки скоринка підрум'янилася перевернути на інший бік. Рум'яні котлети необхідно трохи згасити до повної готовності ще хвилин 5-6.

8. Знову перевернути, щоб скоринка стала хрусткою.

Подавати з овочами та рисом. Оболонка рум'яна і хрумка, а котлетки буквально тануть у роті завдяки своїй ніжній консистенції.

Подивіться також наш відео рецепт:

Смачного!

Як приготувати котлети в духовці

Багато хто по праву стверджує, що мінтай є найніжнішою рибою, з якої можна зробити все, що завгодно. І при цьому він малокалорійний, тому чудово підходить для дієтичного раціону. Якщо скомпонувати всі складові правильно і зробити оригінальний соус, то результат вийде чудовим.

Інгредієнти:

• Мінтай філе - 700 грам.
• Манка - 14 склянки.
• Панірувальні сухарі.
• Яйце добірне.
• Батон - платівка.
• Спеції.
• Вершкове масло – 50 грам.
• Молоко незбиране - склянка.
• Рослинна олія – 50 грам.
• Цибуля ріпчаста - 2 головки.
• Морква каротель – 2 коренеплоди.
• Сметана 15% - 50 грам.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.Підготувати всі продукти.

2.Молоко влити у глибоку ємність. Додати манку та шматочок хліба. Ретельно вимішати до утворення однорідної маси. Дати набрякнути. Влити вершкове масло попередньо розтоплене.

3.Філе ретельно обробити, пропустити через м'ясорубку або, подрібнити, використовуючи блендер. Змішати із молочною масою. Додати спеції.

4.Морква та цибулю очистити від зайвого. Коренеплід порізати тоненькою соломкою цибулю добре подрібнити. Сметану змішати з|із| яйцем і молоком. Додати спеції до смаку. З котлетної маси зробити невеликі котлетки та обваляти кожну в панірувальних сухарях. Незважаючи на те, що маса не щільна, необхідно постаратися сформувати однакові кульки. Надалі, приготований таким чином мінтай буквально танутиме у роті.

5. Деко змастити олією. Обережно розкласти котлети. Присипати цибулею та морквою. Залити соусом. Розігріти духовку до температури 200 градусів. Помістити блюдо на 20-30 хвилин|мінути|, випікати при 180 градусах.

6.Дістати і розкласти по порційним тарілкам. Зверху варто прикрасити зеленню.

Досить швидко і при цьому дуже смачно можна створити буквально кулінарний шедевр, що тане в роті. Мінтай виходить неймовірно соковитим завдяки простому соусу.

Рибні котлети з манкою

Порадувати себе та своїх близьких чимось незвичайним просто. З цією метою слід піти на невеликий експеримент. Результат обов'язково перевершить очікування і виявиться вищим за усілякі похвали.

Інгредієнти:

• Хек філе - 800 грам.
• Сало свиняче - 200 грам.
• Яйце добірне.
• Манка - 12 склянки.
• Спеції.
• Цибуля – пара головок.
• Сухарі паніровочні.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

1.Приготувати філе.

2.Порізати на порційні шматочки сало і м'якоть перекрутити на м'ясорубці, додати цибулю і переробити. Вбити в отриману масу яйце та спеції.

3.Всипати манну крупу та вимішати. Налити столову ложку олії та повторити процедуру.

4.Залишити фарш настоювати для набухання манки. Сформувати із маси котлети. Присипати панірувальними сухарями.

5.Сковороду розігріти. Влити олію. Викласти в підігріту олію заготовки. З обох боків підсмажити до утворення хрусткої скоринки.

6. Перекласти котлети в каструлю з товстим дном. Додати незначну кількість води. Поставити на повільний вогонь для гасіння на 5-8 хвилин|мінути|.

7.Викласти на тарілку та прикрасити зеленню.

Приємного для всіх апетиту!

На пару

Такий варіант чудово підходить для дієтичного раціону харчування. Ніжна страва припаде до вподоби поціновувачам здорового способу життя. При цьому на смакових якостях це жодним чином не позначиться.

Інгредієнти:

• Філе мінтаю – кілограм.
• Цибуля ріпчаста.
• Вершкове масло.
• Яйце добірне.
• Спеції.

Страва розрахована на 9 осіб.

Процес приготування:

1. Переробити філе мінтаю у фарш. Змішати зі спеціями.

2.Вбити яйце і вимішати.

3.Руки змочити водою. Сформувати заготівлі.

4.Грати пароварки змастити вершковим маслом.

5.Влити у форму воду. Викласти заготовки у форму.

6.Готувати не менше 20 хвилин.

7.Подавати котлети посипаними зеленню і з нежирною сметаною.

Дуже просто і дуже швидко можна приготувати страву, що відмінно підходить для раціону дітей і дорослих. При цьому воно дуже легке та смачне.

З сиром

Затяті кулінари чудово знають, що якщо додати в простий рецепт цікавий продукт, він заграє новими фарбами. При цьому результат вийде чудовим і дуже цікавим.

Інгредієнти:

• Мінтай філе – 600 грам.
• Сир натуральний - 120 грам.
• Цибуля ріпчаста - головка.
• Батон - 2 скибочки.
• Молоко – 50 міліграм.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Яйце добірне.
• Спеції.

Страва розрахована на 4 особи.

Процес приготування:

1.Підготувати філе.

2.Очистити цибулю від шкірки. Розрізати на невеликі часточки. Пасувати на розпеченій скороді з невеликим додаванням олії до отримання золотистого кольору.

3.Філе порізати на дрібні шматочки. У такий спосіб вийдуть рубані котлетки.

4.Сир протерти через сито і перекласти до риби.

5.В ємність помістити цибулю.

6.У батона відрізати скоринки. Замочити у молоці на 5 хвилин. Дістати, віджати, помістити до інших продуктів.

7.Яйце додати до фаршу зі спеціями. Ретельно перемішати.

8. Ще раз вимішати за допомогою рук. Це допоможе створити кращу консистенцію для фаршу та наситить його киснем.

9.Сформувати заготівлі. Обваляти їх у борошні. Розігріти сковороду. Додати олію. У сильно розігріте масло|мастило| викласти котлети. Вогонь зменшити до середнього становища.

10.Дістати, полити сметанним соусом і прикрасити зеленню.

Завдяки незвичайному продукту результат виходить незвичайним як у плані смакових якостей, так і за корисністю.

Дієтичні

Такий варіант ідеально підійде буквально всім, навіть незважаючи на певні хитрощі, смакові якості залишаються на незмінній висоті. І головне, що такий рецепт припаде до вподоби всім без винятку.

Інгредієнти:

• Мінтай - 700 грам.
• Яйце добірне.
• Пластичні пластівці.
• Сухарі паніровочні.
• Цибуля ріпчаста – дві головки.
• Вершки – 1\2 склянки.
• Сухий кріп – чайна ложка.
• Спеції.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.Підготувати необхідні продукти.

2. Переробити за допомогою блендера філе та цибулю.

3.Додати вершки, кріп, пластівці, спеції. Ретельно вимішати.

4.Заважати масу до того моменту, поки вона не стане однорідною і щільною.

5. Зробити котлети. Присипати паніровкою.

6.Змастити форму олією. Викласти заготовки. Додати у чашу води. Поставити на приготування протягом 15-20 хвилин.

7.Дістати з форми і прикрасити зеленню

Така страва ідеальна в раціоні дієтичного харчування і малюкам, які пробують нові продукти, воно так само припаде до смаку.

Пісні

Подібний варіант неймовірно затребуваний у період православного посту. При цьому відсутність продуктів тваринного походження не впливає на смакові якості. Єдине, що необхідно знати, так це секретний продукт, який скріплюватиме загальну масу і створити неповторний смак.

Інгредієнти:

• Мінтай філе – 600 грам.
• Манна крупа – 60 грам.
• Цибуля ріпчаста - головка.
• Кунжут – 10 г.
• Борошно пшеничне – 40 грам.
• Сухарі паніровочні.
• Олія пісна – 2 столові ложки.
• Спеції.

Страва розрахована на 6 осіб.

Процес приготування:

1.Філе промити та обсушити.

2. Відокремлюємо м'якоть від хребта.

3.В блендер помістити порційні шматочки. Всипати манку, яйце, цибулю, спеції та борошно. Ретельно переробити.

4.Подрібнені продукти отруїти «відпочивати» на півгодини. Це дозволить текстурі стати щільнішою, а клейковині з крупи та борошна краще розбухнути.

5.Сформувати із маси заготівлі. Для обвалки використовувати панірувальні сухарі.

6. Частину заготовок обваляти в кунжуті. Обсмажувати до появи рум'яної скоринки на сковороді зі олією.

Чудові рум'яні вироби, особливо в кунжуті, припадуть до вподоби всім. Результат неймовірно смачний та поживний.

Рецепт у мультиварці

Такий варіант неймовірно смачний, особливо якщо врахувати, що користі в ньому набагато більше, ніж у стандартних напівфабрикатах. Якщо зробити все правильно, то результат обов'язково перевершить очікування.

Інгредієнти:

• Мінтай філе -90 грам.
• Цибуля ріпчаста.
• Вівсянка - 150 грам.
• Яйце добірне - пара штук.
• Вершки – 70 міліграм.
• Олія – 150 міліграм.
• Борошно.
• Спеції.

Страва розрахована на 7 персон:

Процес приготування:

1.Цибуля, філе пропустити через м'ясорубку.

2.Додати вершки, яйця та спеції. Вимішати.

3.Всипати вівсянку і ретельно перемішати. Дати постояти масі. Важливо, щоб вівсяні пластівці набрякли. Від цього залежатиме соковитість фаршу.

4.Сформувати з маси заготівлі та обваляти їх у борошні.

5.У мультиварку залити олію. Розмістити акуратно котлети. Обсмажувати на режимі Риба близько 10 хвилин. Якщо з відкритою кришкою, то щонайменше 15.

6.Перевернути на інший бік і готувати ще стільки ж.

7.Витягнути. Подати із гарніром.

Справжнім цінителям рибних делікатесів такий варіант обов'язково припаде до душі.

Калорійність рибних котлет

Кожен поціновувач струнких форм добре розуміє, що рибні котлети з мінтаю ідеальна дієтична страва. Якщо готувати їх у пароварці або запікати, то калорійність однієї порції становитиме не більше 100 ккал.

Рецепти з обсмаженою рибкою поживніші і містять близько 150 ккал на 100 грам. При цьому в них міститься більше кількість поживних речовин, необхідних організму, тому дієтологи рекомендують споживати таку рибу мінімум пару разів на тиждень. Чим більше тим краще. Це піде на користь організму загалом.

Секрети приготування рибних котлет

• Досвідчені любителі риби добре знають, що мінтай відноситься до сухих сортів. Але це жодним чином не вплине на смакові якості результату, якщо додати свиняче сало. Воно посилить смак і додасть соковитості.
• Хліб, попередньо замочений у молоці чи вершках, робить вироби соковитішим і при цьому не підвищує кількість калорій.
• Свіжа капуста не лише надасть соковитості, а й створить особливий смак. Для отримання однорідної суміші її потрібно перекручувати місці з філе. Таким чином, можна використовувати і свіжу картоплю.
• Панувати заготовки потрібно дуже ретельно. Це попередить витікання соку. Перша обсмажування швидка до утворення хрусткої скоринки. Це дозволить одночасно отримати хрумку поверхню з ніжним вмістом.
• Урізноманітнити смакову палітру допоможе сир, зелень, спеції та багато інших улюблених продуктів. Практично все поєднується з мінтаєм ідеально.
• Котлети з мінтаю можна готувати за допомогою різних пристроїв: духової шафи, гриля, сковороди, пароварки та мультиварки. Саме від способу залежатиме і кінцевий смак продукту.

Котлети з мінтаю - це те, що варто взяти на озброєння і випробувати при першій нагоді. Вони обов'язково вразять соєю смаковою палітрою і припадуть до вподоби справжнім любителям морепродуктів.

Твітнути

Розповісти ВК

Котлети з риби - джерело корисних речовин для організму, а запечені в духовці набагато корисніше, ніж смажені.

Пропонуємо вам рецепт ніжних та простих у приготуванні рибних котлет, запечених у духовці.

• Риба (філе) – 1 кілограм
• Цибуля – 2 штуки
• Булка біла – 200 грам
• Яйця – 1 штука
• Майонез - 2 столові ложки
• Рослинна олія – 2 столові ложки
• Часник – 4-5 зубчиків
• Сіль - 2 чайні ложки
• Перець чорний мелений – 0.5 чайної ложки
• Цукор - 2 чайні ложки
• Мускатний горіх – 0.5 чайної ложки

Приготуємо фарш. 200 грамів білої булки замочуємо в молоці та відставляємо убік. 1 цибулину чистимо, миємо, нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до рум'яності в 2-х столових ложках рослинної олії і остуджуємо.

Через м'ясорубку з частою решіткою пропускаємо 1 кілограм рибного філе без кісточок, 4-5 зубчиків часнику, віджату від молока білу булку та 1 – 2 цибулини. Додаємо до фаршу 1 столову ложку майонезу. 1 яйце, 2 чайні ложки солі. 2 чайні ложки цукру, 0.5 чайної ложки чорного меленого перцю, 0.5 чайної ложки тертого мускатного горіха.

Додаємо охолоджену смажену цибулю разом з олією, в якій вона смажилася, і добре все перемішуємо. Змочуючи руки в олії, формуємо 20 котлет середнього розміру.

Котлети викладаємо на лист вистелений папером для випічки, змащеною олією. За допомогою пензлика змащуємо котлети однією столовою ложкою майонезу.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці за температури 150 градусів Цельсія 45 хвилин. Готові котлети викладаємо на блюдо і подаємо до столу зі свіжими або маринованими овочами, із запеченою картоплею або іншим гарніром.

Рецепт 2: смачні рибні котлети із тестом у духовці

Рибні котлети з товстолобика, запечені у духовці. Прикрашаємо запечені рибні котлети смужками листкового тіста.

• Риба (філе товстолобика) - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Хліб білий - 200 г
• Тісто листкове готове (для прикраси, за бажанням) - 1 лист
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Клітковина або сухарі мелені - для паніровки
• Борошно - для панірування
• Олія - ​​для змащування дека

Рибу чистим, моєму. Готуємо філе без кісток та шкіри. Нарізаємо шматочками філе.

Замочуємо хліб. Потім відкидаємо його на друшляк (відціджуємо від води).

Рибу пропускаємо через м'ясорубку.

Другий раз пропускаємо рибу через м'ясорубку разом із цибулею та хлібом.

У фарш додаємо перець та сіль. Добре вимішуємо.

Розділяємо фарш на невеликі шматочки-заготівлі для котлет.

Деко змащуємо рослинною олією. Для панірування змішуємо клітковину з борошном. Пануємо котлети, надаємо їм форму і викладаємо на змащене деко.

Щоб надати котлетам апетитного вигляду, вирізаємо з листа листкового тіста смужки і прикрашаємо котлети. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Поміщаємо лист у духовку і запікаємо котлети 25 хвилин.

Рецепт 3, покроковий: котлети з риби тилапії в духовці

• Тілапія 700 г
• Пшеничний хліб 60 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Олія вершкове 30 г
• Яйце куряче 1 шт
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Філе тилапії промити, обсушити.

Нарізати шматочками. Додати вмочений у молоці хліб і дрібно порізану цибулю.

Перекласти масу в блендер, додати|добавляти| яйце. Подрібнити у фарш.

Сформувати котлети, викласти на лист.

Вершкове масло|мастило| розтопити, полити котлети.

Запікати при 190 градусах 35 хвилин.

Рецепт 4: дієтичні котлети з рибного фаршу у духовці

• рибне філе чи фарш – 400 г;
• картопля – 150 г;
• курячі яйця добірної категорії – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• свіжа зелень кропу – невеликий пучок;
• перець чорний – щіпка;
• сушений часник - щіпка;
• сіль кухонна – ½ ч.л. (за смаком);
• сметана нежирна – 1,5 ст. л. (Для змащування верху котлет, за бажанням);
• рослинна олія – для змащування дека.

Картоплю добре вимийте і натріть на середній тертці. Або подрібніть у блендері (пропустіть через м'ясорубку). Результат буде приблизно той самий. Якщо картопля молода, шкірку можна не знімати. Просто добре вимийте його із жорсткою щіткою, щоб видалити забруднення, та зріжте пошкодження.

Цибулю очистіть, сполосніть і наріжте дрібним кубиком. Щоб рибні котлети вийшли соковитішими, краще цибулю перебити в блендері до стану каші (пропустити через м'ясорубку) і разом з соком, що виділився, додати до фаршу.

Зелень. З рибою чудово поєднується кріп. Для соковитості котлет не шкодуйте зелені. Тим більше якщо ви її любите.

Що коливається самого фаршу для котлет, то можна використовувати як покупний продукт, так і зробити його самостійно. Звичайно, другий варіант кращий, але ситуації бувають різними. Готувати фарш можна як із білої риби, так і з червоної. А ще краще – їх комбінувати. Вийміть всі кісточки, зніміть шкіру і перетворите рибне філе на фарш будь-яким зручним і доступним для вас способом. Складіть усі інгредієнти в миску: рибний фарш, цибуля, зелень, яйце, перець, сіль, картопля.

Перемішайте. Занадто рідко не повинно вийти.

Сформуйте невеликі котлети звичної форми. Покладіть на лист з папером для випікання, змащеним тонким шаром олії. Зверху змастіть сметаною. Поставте в гарячу духову шафу. Готуйте рибні котлети в духовці за 180-200 градусів близько півгодини.

Смачного!

Рецепт 5: рибні котлети, запечені у духовці (з фото)

Якщо ви не любите смаженого, то цей простий рецепт точно для вас. До того ж, страви з духовки більш хрусткі, ароматні та святково виглядають. Рецепт розрахований на три порції. Як приготувати рибні котлети в духовці (рецепт з фото) ви дізнаєтесь далі.

• рибний фарш - 300 гр
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• білий хліб - 60 гр
• молоко - 100 мл
• сир - 60 гр
• сметана - 3 ст.л.
• сіль, спеції - за смаком

Підготуйте всі інгредієнти заздалегідь. Рибний фарш можна приготувати самостійно, так ви будете впевнені як продукт. Візьміть вашу улюблену рибу, відріжте голову, витягніть нутрощі, кістки і відокреміть шкіру від м'яса. Філе, що вийшло, пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Якщо ви хочете використовувати дрібну рибку, тоді пропустіть її через м'ясорубку кілька разів разом із кістками.

Білий хліб потрібно очистити від кірки і розмочити в теплому молоці. Віджати і перемолоти в м'ясорубці або блендері з фаршем і цибулею. Посоліть масу та додайте спеції.

Розподіліть фарш рівними частками і зліпите котлети. Викладіть їх на лист або у форму для запікання.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте туди лист з котлетами і запікайте до золотистої скоринки. Вийміть котлети з духовки, полийте їх сметаною. Сметану можна замінити на легкий майонез.

Котлети зверху посипте натертим сиром і знову поставте в духовку на той же режим.

Готуйте котлети протягом 10 хвилин до появи золотистої скоринки. Подавати котлети можна, посипавши дрібно нарубаною зеленню. На гарнір найкраще підійдуть відварений рис чи картопляне пюре.

Рецепт 6: рибні котлети з мінтаю в духовці (покроково)

Рибні котлети - чудова страва навіть для тих, хто не дуже поважає рибу через те, що в ній трапляються кісточки, які важко і неприємно витягувати. У котлетках і кісточок немає, і смак вони мають насиченіший, ніж просто запечена риба, і їсти їх можна як гарячими, так і холодними на сніданок, обід, вечерю або просто на перекус. Пропоную зробити котлети майже дієтичними - не додавати в них хліба і не смажити, а запекти в духовці.

• мінтай - 1 кг;
• яйце куряче середнього розміру - 1 шт.;
• зелень петрушки - за смаком;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• перець червоний мелений - за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сир м'яких сортів - 70 гр.;
• приправи для риби - за смаком

Нам знадобиться охолоджений і потрошений мінтай, який я пропоную самостійно філетувати. Можна, звичайно, взяти вже готове заморожене філе мінтаю, але, як показує практика, крижаного кляру, всупереч нормам, у ньому буває майже половина ваги. До того ж, така риба при розморожуванні залишить надто багато вологи, яка зовсім не потрібна в котлетах.

Відокремлюємо філе мінтаю від кісток, зрізаємо хвіст і плавнички і ретельно промиваємо рибку. Скелет із залишками м'яса я не викидаю, а кладу в морозилку — коли набереться багато таких «відходів» від різних сортів риби, можна приготувати чудовий міцний і насичений бульйон для приготування чудових страв!

Цибулю очищаємо і нарізаємо на невеликі фрагменти, такі, щоб зручно було пропустити через м'ясорубку.

Прокручуємо в м'ясорубці філе мінтаю, цибулю та зелень петрушки. Причому це не обов'язково повинні бути листочки, у фарш підійдуть і палички, які часто не використовують, а викидають. До фаршу, що вийшов, додаємо одне сире яйце.

Тепер фарш треба посолити, достатньо половини чайної ложки солі.

Додаємо до фаршу спеції для риби, до складу яких входить чорний та червоний мелений перець, орегано, імбир та кінза.

Ретельно вимішуємо фарш, щоб сіль та спеції розподілилися рівномірно. З фаршу формуємо невеликі коржики, намагаючись зліпити їх щільніше, щоб вони не були рихлими і не розвалювалися - це принципово важливий момент, адже ми не кладемо в котлети хліб, який, вбираючи сік, що виділяється з риби, скріплював би котлету, роблячи її щільніше.

Котлетки укладаємо на лист, застелений спеціальним папером для запікання, який не вимагає додаткового використання олії. До такого паперу котлетки не прилипнуть та не пригорять.

Відправляємо котлети в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. У цей час натираємо сир м'яких сортів на великій тертці.

Котлетки, які дійшли за 25 хвилин до готовності, присипаємо зверху сиром і відправляємо назад в духовку на 10-15 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб сир розплавився і трохи підрум'янився, а котлети остаточно приготувалися.

Наші майже дієтичні котлетки готові. "Майже" - тільки потім, що в котлетах присутній сир, але його там зовсім небагато.

Рецепт 7: рибні котлети з тріски з кефіром у духовці

Якщо ви задумалися про те, що приготувати з рибного філе, подивіться на котлети з тріски (рецепти). Дуже смачно! Покроковий рецепт докладно описує процес їхнього приготування. Рецепт рибних котлет із тріски з фото в духовці наведено нижче.

• тріска – 800 г або філе тріски – 500 г;
• манна крупа – 100 г;
• кефір – 150 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 70 г;
• панірувальні сухарі - 3 стіл. ложки;
• рослинна олія – 30 мл;
• сіль;
• спеції.

Підготувати усі необхідні продукти. Найпростіше використовувати рибне філе, але якщо такої можливості немає, можна взяти цілу рибину. Кефір підійде будь-якої жирності. Олію найкраще брати рафіновану. Для ароматизації страви можна використовувати суміш кількох спецій (молотого чорного або червоного перцю, куркуми, коріандру), або готову приправу для риби.

Це рецепт рибних котлет з тріски без хліба, тому як сполучний у фарші використовується манна крупа. Її потрібно попередньо підготувати: залити теплим кефіром і добре перемішати, щоб не залишилося грудочок. Залишити манку для набухання приблизно півгодини.

Якщо ви використовуєте цілу рибу, спочатку потрібно зняти з неї шкуру і відокремити філе від кісток. Це можна зробити кількома способами. Перший – просто зрізати шкіру та витягнути кісточки. При цьому на кістках залишається рибна м'якоть, тому з них можна буде пізніше зварити юшку. Другий спосіб - опустити рибу на 3-4 хвилини в киплячу воду. Після цього і шкірка, і кісточки досить легко відокремлюються. У цьому рецепті використовувався другий спосіб. Потрібно також підготувати цибулю: очистити її та дрібно покришити.

Потім необхідно обсмажити цибулю в невеликій кількості олії. Рибне філе треба пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Потім вбити у фарш яйце, додати сіль, спеції, підготовлену манку та обсмажену цибулю.

На дошку або плоску тарілку насипати панірувальні сухарі. Набираючи приблизно дві третини столової ложки фаршу, скачати з нього кульку, обваляти її в сухарях, потім надати заготівлі довгасту форму.

Залишається запекти котлети з фаршу тріски з манкою в духовці. Для цього потрібно розігріти духову шафу до 180 градусів. Деко змастити олією і викласти на нього сформовані заготовки. Випікати їх протягом 20 хв, потім перевернути на інший бік і пекти ще 15 хв.

Після цього блюдо готове для подачі на стіл. Воно добре поєднується з будь-яким гарніром.