Як приготувати "пиріжки з рисом та яйцем". Пиріжки з рисом та цибулею – ситно та недорого! Приготування пиріжків з рисом, цибулею, яйцем з різних видів тіста, смажених та печених Рисова начинка для пирогів

Рисова начинка для пиріжків – аж ніяк не нудне наповнення.

При правильному підході вона може бути дуже смачною та соковитою.

Рецептів пиріжків з рисом та цибулею величезна кількість, як і варіантів начинок.

Приготуємо?

Пиріжки з рисом та цибулею – загальні принципи приготування

Вид тіста для пиріжків та спосіб його приготування залежить лише від особистих уподобань та вільного часу. Можна приготувати традиційне тісто на дріжджах або обмежитися лінивим рецептом. Ще простіше купити готове тісто, хоча це не завжди смачний варіант.

Загальні принципи приготування фаршу:

Мал. Завжди відварюється і ніколи не закладається сира крупа. Сорт та вид рису значення не мають. Можна використовувати навіть січку.

Цибуля. Для пиріжків використовується зелена цибуля або ріпчасті головки. Пір'я нарізається і завжди додається у свіжому вигляді. Цибулю можна класти в сирому вигляді, але частіше її пасерують в маслі.

Яйця. Найчастіше додаються у відвареному та подрібненому вигляді. Але іноді кладуть у фарш сире яйце, яке з'єднує всі складові та не дає начинці розсипатися.

Ліплення пиріжків рідко викликає труднощі. З технікою знайомі навіть діти. На невеликі коржики розкладається фарш, і з'єднуються краї. Готові вироби смажать у олії чи випікають.

Рецепт 1: Смажені пиріжки з рисом і цибулею.

Рецептура найпростіших пиріжків з рисом та цибулею із дріжджового тіста. Якщо не додавати при замісі яйце і використовувати для начинки олію, то вони пригодяться для харчування в пост.

складові

Одне яйце;

4 ложки олії;

10 г дріжджів;

500 мл води;

2 ложки цукру;

0,3 ложки солі;

4-5 ст. борошна.

Начинка:

0,2 кг рису;

0,2 кг цибулі;

60 грам олії вершкового;

Приправи.

Приготування

1. Тісто робимо насамперед, тому що йому потрібно постояти в теплі не менше 2 годин. Розводимо у воді дріжджі з цукром та сіллю, додаємо яйце та борошно з олією. Відправляємо для підйому в тепле місце, через годину бажано трохи обім'яти масу.

2. Рис промиваємо та варимо до готовності, рідину виливаємо.

3. Обсмажуємо цибулю з олією, наприкінці додаємо відварений рис та спеції, перемішуємо та остуджуємо.

4. Ділимо тісто на шматочки по 100 грамів і округляємо. Даємо їм полежати п'ять хвилин, потім розплющуємо в коржики.

5. Розкладаємо в пиріжки начинку по одній ложці, защипуємо краю.

6. При викладанні в розпечену олію розплющуємо вироби в долонях.

7. Обсмажуємо пиріжки з обох боків і можна одразу подавати на стіл.

Рецепт 2: Тістечка з рисом і зеленою цибулею з сирного тіста (в духовці)

Варіант найніжніших печених пиріжків із рису із зеленою цибулею. Для тесту знадобиться сир середньої вологості та абсолютно будь-якої жирності.

складові

Ложка цукру;

2 склянки борошна;

1 пакетик розпушувача;

0,25 кг сиру;

120 грам олії злив;

120 г рису;

1 пучок цибулі.

Приготування

1. Рис відразу ставимо відварюватися, тому що тісто готується швидко і не потребує тривалого відпочинку.

2. Також відварюємо 3 яйця.

3. Розтираємо сир з двома яйцями, що залишилися, додаємо цукор зі щіпкою солі, 100 грамів розтопленого масла і борошно, попередньо просіяне з розпушувачем. Робимо круте тісто.

4. Для начинки змішуємо відварений рис з очищеними і порізаними яйцями, кладемо рубані пір'я зеленої цибулі і спеції, додаємо вершкове масло і розмішуємо.

5. Формуємо з сирного тіста пиріжки і перекладаємо на змащене або застелене деко.

6. Збиваємо яйце, що залишилося, і змащуємо пиріжки. Можна використовувати лише жовток, колір буде яскравішим. Печемо при 200 до рум'яного кольору.

Рецепт 3: Тістечка з рисом, яйцем і цибулею на сковороді

Варіант смажених пиріжків з рисом, яйцем та цибулею на сковорідці. Тісто для них готується на молоці, але можна розбавити трохи водою.

складові

1 пакетик дріжджів;

100 г сухого рису;

80 грамів олії для тіста;

2 ложки цукру;

0,7 кг борошна;

400 мл молока;

1 пучок цибулі зеленої;

Сіль, жир для смаження.

Приготування

1. Підігріваємо молоко, воно має стати приємно теплим. Насипаємо цукор, дві склянки борошна зі змішаними у ньому сухими дріжджами. Ставимо опару на півгодини на тепло. Потім додаємо розтоплену олію, сіль, одне яйце і доводимо до потрібної густоти борошном. Залишаємо бродити ще на півтори години.

2. Рис варимо, остуджуємо, злив всю рідину.

3. Яйця також відварюємо, ріжемо кубиками та відправляємо до рису.

4. Додаємо в начинку порізану зелену цибулю та спеції, розмішуємо. Якщо хочеться зробити наповнення соковитішим, то можна заправити рисовий фарш ложкою сметани або влити трохи розтопленого масла.

5. Ділимо тісто на невеликі за розміром, але однакові шматочки. Формуємо з них прості пиріжки з начинкою.

6. Обсмажуємо вироби по обидва боки в маслі і можна радувати домочадців!

Рецепт 4: Пиріжки з рисом, цибулею та грибами

Варіант чудових пиріжків з рисом, цибулею та маринованими грибами. Їх можна смажити чи випікати. Для приготування в духовці тісто можна зробити трохи крутішим.

складові

250 мл води;

2 ч. л. дріжджів;

4 склянки борошна;

0,1 кг маргарину;

Сіль, цукор;

0,15 кг рису;

0,15 кг грибів;

2 головки цибулі.

Приготування

1. З'єднуємо воду із сухими дріжджами, рідина має бути тепла. Кладемо столову ложку цукру та чайну ложечку без гірки солі. Потім вливаємо розтоплений маргарин, додаємо яйце і з|із| мукою|борошном| замішуємо тісто. Забираємо в тепло і забуваємо про нього на годину, потім обминаємо і чекаємо на годину.

2. Варимо рис, остуджуємо, злив всю рідину.

3. Нарізаємо головки цибулі та обсмажуємо з олією, відправляємо до рису.

4. Грибочки теж ріжемо, бажано дрібно, щоб начинка була рівномірно просолена. Відправляємо їх до рису з цибулею, доводимо спеціями до потрібного смаку та розбиваємо одне яйце, фарш готовий! Залишається його ретельно розмішати.

5. З тіста, що добре піднявся, і фаршу з грибочками ліпимо звичайні пиріжки.

6. Обсмажуємо до готовності в олії.

7. Або перекладаємо на лист, даємо підійти півгодини, змащуємо жовтком і печемо при 200 градусах до рум'яного кольору.

Рецепт 5: Тістечка з рисом і зеленою цибулею з листкового тіста

Варіант найпростіших пиріжків з рисом та зеленою цибулею. Ще б! Для них навіть не потрібно місити тісто. Випікати сформовані вироби в духовці.

складові

Пачка тіста;

0,2 кг рису;

Пучок цибулі та спеції будь-які.

Приготування

1. Відварюємо рис, перемішуємо з двома вареними яйцями, порізаними дрібно. Додаємо ложку олії та рубану цибулю, заправляється фарш сіллю та приправами.

2. Розкочуємо листкове тісто тонким пластом, розрізаємо на квадратики.

3. Збиваємо яйце та повністю змащуємо весь пласт.

4. Викладаємо на центр кожного квадрата начинку та ліпимо конвертики. Робимо це швидко, поки яйце не висохло. Інакше краєчки потрібно підмазати. Яйце забезпечить міцне зчеплення і не дасть пиріжками розклеїтись у духовці.

5. Перекладаємо вироби на лист. Якщо тісто дріжджове, то даємо пиріжками піднятися тридцять хвилин.

6. Якщо тісто без дріжджів, то змащуємо залишками яйця і випікаємо пиріжки до готовності. Температура у духовці 200.

Рецепт 6: Тістечка з рисом, яйцем і цибулею з швидкого тіста

Варіант швидких пиріжків із цибулею, рисом та яйцем із кефірного тіста. Йому не потрібно довго стояти та викисати, ліпити вироби можна одразу після замісу. Тому начинку готуємо насамперед.

складові

250 мл кефіру;

1 ложка цукру;

0,5 ч. ложки солі;

2 ложки олії;

1 ч. л. соди;

3,5 ст. борошна.

Начинка:

0,15 кг рису;

2 пучки цибулі зеленої.

Приготування

1. Відварюємо рис до готовності, остуджуємо.

2. Варимо яйця та нарізаємо кубиками, перекладаємо до рису.

3. Додаємо у фарш порізану цибулю та спеції, розмішуємо.

4. Для тесту в кефірі гасимо питну соду, кладемо сіль з цукром, потім закидаємо яйця, вливаємо масло і додаємо борошно. Всі інгредієнти щоразу потрібно ретельно розмішувати, інакше потім це буде зробити складно.

5. Ліпимо з тіста пиріжки з рисовою начинкою.

6. Розігріваємо масло в сковорідці та обсмажуємо сформовані вироби.

Рецепт 7: Тістечка з рисом, цибулею та ковбасою

Варіант дуже смачних пиріжків із ситною начинкою, що робиться з будь-якою ковбасою. Можна брати варену, копчену ковбаску, вироби зі шпиком або без нього. Смачно виходить із сосисками або сардельками. Навіть ліверну ковбасу можна додати сюди. Тісто готується будь-яке дріжджове на молоці чи воді.

складові

0,15 кг рису;

3 головки цибулі;

1 кг тіста;

0,3 кг ковбаси;

Олія, спеції;

Частка часнику.

Приготування

1. Як завжди, відразу відварюємо рис і зливаємо з нього всю воду.

2. Ріжемо будь-якими шматочками, але не дуже цибулю. Відправляємо смажитися на сковорідку.

3. Як тільки цибуля почне підрум'янюватися, додаємо до неї порізану ковбасу, а потім додаємо і відварений рис.

4. Злегка обсмажуємо начинку та заправляємо спеціями. Остуджуємо і додаємо часточку часнику. Також до смаку можна насипати трохи зелені, наприклад, кропчика.

5. Залишається дістати тісто, сформувати пиріжки.

6. Смажимо вироби з смачною начинкою на сковорідці або печемо їх у духовці.

Рецепт 8: Пиріжки з рисом, зеленою цибулею та рибою

Особливістю цих пиріжків з рисом та зеленою цибулею є додавання рибної консерви. Можна використовувати рибу в олії або у своєму соку. Для такої начинки підійде будь-яке тісто дріжджове, в тому числі і листкове.

складові

0,18 кг рису;

50 грам цибулі зеленої;

1 банка консервованої риби;

0,8-1 кг тіста;

Олія для смаження пиріжків.

Приготування

1. Промитий рис варимо до готовності, але намагаємося зберегти зерна цілими та щільними. Відкидаємо в друшляк, щоб стекла вся рідина.

2. Відкриваємо банку риби, дістаємо шматочки та видаляємо хребтові кістки, якщо вони великі та тверді. Все інше розминаємо. Масло або маринад зливати нікуди не потрібно, рис його вбере.

3. З'єднуємо рибу з рисом, що остигнув, розмішуємо і кладемо зелену цибулю. За смаком солимо, перчимо.

4. З тіста робимо пиріжки, відразу смажимо.

Якщо в начинку для пиріжків додається цибуля, то її краще обсмажувати на вершковому маслі. Можна використовувати топлене. Вийде набагато смачніше.

Смачні пиріжки лише свіжі. Якщо вдалося приготувати набагато більше, ніж потрібно, то краще відразу заморозити. Для цього пиріжки остуджують, поміщають у герметичний пакет та відправляють у морозилку. У потрібний момент залишиться лише підігріти заморожений продукт у мікрохвильовій печі, звільнивши пакет.

Якщо для обробки тесту використовувати масло, а не борошно, то при смаженні в приміщенні буде набагато менше гару, жир буде прозорим і нічого не налипне на готові вироби.

Щоб рис не розварився і зернятка зберегли свою форму, готуйте його менше на 2 хвилини, ніж зазначено на упаковці.

Фарш для пиріжків можна готувати не лише із шліфованого рису. Здивуйте домочадців випічкою з диким, бурим, чорним чи будь-яким іншим рисом. До того ж ці види набагато корисніші.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо немає бажання робити для пиріжків чи начинку, зваріть рис та яйця. Начинка з відвареного рису та яєць найпростіша, яку тільки можна придумати. Зіпсувати її неможливо, а от зробити смачніше – це будь ласка! Додайте кріп, трохи перчика для гостроти та пару ложок майонезу або сметани для соковитості. І ви здивуєтеся, наскільки смачною вийде начинка з рису та яєць!
Тісто для пиріжків з рисом та яйцем зробимо дріжджове на опарі, випікатимемо їх у духовці. Усі подробиці приготування ви дізнаєтесь з покрокового рецепту з фото. Пиріжки довго не черствіють, залишаються м'якими та свіжими кілька днів.

Інгредієнти:

Опара:
- свіжі дріжджі – 15 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- молоко – 1 склянка;
- Борошно - 180 гр.

Тісто:
- мука – 240 гр;
- яйце – 1 шт;
- цукор – 2 ст. л.;
- олія рослинна – 2 ст. л.

Начинка:
- рис – 1 склянка;
- яйця – 3-4 шт;
- кріп - пучок;
- сіль за смаком;
- перець мелений – 2-3 щіпки (за бажанням);
- майонез чи сметана – 2 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

Для опари змішуємо свіжі дріжджі із сіллю та цукром. Злегка перетираємо все до консистенції рідкої кашки.

Вливаємо підігріте молоко, розчиняємо дріжджі і додаємо борошно, що просіює. Віночком або ложкою перемішуємо, маса вийде однорідною і не дуже густою. Накриваємо, прибираємо опару на півгодини у тепле місце.

У теплі опара добре підійде, підніметься та збільшиться у кілька разів.

Розмішуємо опару, додаємо дві ложки цукру. Вбиваємо яйце (його можна збити або додати цілим – різниці немає).

Просіюємо в опару борошно. Спочатку перемішуємо ложкою, потім, коли тісто стане липким і пухким, викладаємо з миски на трохи присипаним борошном стіл.

Продовжимо вимішувати тісто руками, підливаючи під час замісу дві ложки олії. Хвилин за десять тісто стане однорідним, гладким. Скочуємо його в кулю, накриваємо посуд кришкою. Залишаємо в теплі на одну годину або поки не збільшиться втричі.

Готуємо начинку для пиріжків. Рисову крупу заливаємо водою, відварюємо до м'якості. Трохи остуджуємо. Яйця зваримо круто. Зелень кропу дрібно ріжемо. Додаємо до теплого рису сіль та перець, висипаємо кріп, нарізані шматочками яйця. Додавання майонезу або сметани зробить соковиту начинку, але можна влити і розтоплене вершкове масло. Все ретельно змішуємо, залишаємо начинку остигати.

За годину дріжджове тісто має добре піднятися, стати м'яким, повітряним. Якщо у вас погано підійшло, залиште ще на півгодини.

Ділимо тісто на невеликі шматочки, скочуємо в круглі заготовки для пиріжків. Накриваємо плівкою, даємо постояти 12-15 хвилин.

Розминаємо або розкочуємо в коржик. У середину кладемо ложку начинки. Піднімаючи краї, щільно з'єднуємо над начинкою, щоб вийшов гребінець.

Ще раз защипуємо шов, не залишаємо відкритих ділянок. Перевертаємо і укладаємо на лист швом вниз. Поки духовка розігрівається до 200 градусів, залишаємо пиріжки під рушником на вистою. Потім переставляємо в гарячу духовку і випікаємо близько 20 хвилин до рум'яно-золотистої скоринки.

Готові пиріжки змащуємо олією, накриваємо папером для випічки, зверху кладемо рушник. Через 10-15 хвилин скоринка стане м'якою і можна подавати пиріжки до чаю або залишити, щоб повністю охолонули. Смачного!
Спробуйте ще дуже смачні

Хто не любить домашні рум'яні пиріжки? Вони наповнюють будинок затишком та теплом. Готують їх з різною начинкою – солодкою та несолодкою. Начинка для пиріжків з рисом та яйцем – традиційна, бюджетна, і її просто приготувати. Іноді до неї додають свіжу зелень або обсмажену цибулю. Такі пиріжки подаються як окрема страва, і як доповнення до супів. З начинкою з рису та яєць можна приготувати печені чи смажені пиріжки.

Готую продукти за списком.

Варю рис. Я використовую рис у пакетиках. Даю воді закипіти, опускаю пакетики, зменшую вогонь до мінімального, варю під кришкою вказаний час (час варіння залежить від сорту рису).

Перекладаю рис із пакетиків у миску, додаю вершкове масло, перемішую.

Відварюю яйця круто. Зливаю гарячу воду, заливаю холодною. Даю яйцям охолонути.

Яйця очищаю від шкаралупи, нарізаю кубиками ножем або яйцерізкою.

Нарізані яйця з'єдную з рисом.

Солю та перчу начинку за смаком.

Добре перемішую інгредієнти.

Начинка для пиріжків з рисом та яйцем готова!

Пиріжки з рисом і яйцем у духовці - просте, смачне, недороге блюдо, єдиний недолік якого - пиріжків завжди мало! Найпростіша начинка для пирогів з рису з яйцями та зеленою цибулею завжди і у всіх виходить смачною, зіпсувати її неможливо. Дріжджове тісто для пирогів ви можете купити готове або швидко замісити із зазначених у списку продуктів; воно вийде пишним, повітряним та легким, неймовірно смачним та ароматним. Загалом, якщо не полінуватися, можна приготувати смачну несолодку випічку до бульйону або чаю, навіть не маючи великого кулінарного досвіду за плечима.

• Час приготування: 2 години
• Кількість порцій: 9

Інгредієнти для пиріжків з рисом та яйцем у духовці
Інгредієнти для дріжджового тіста для пиріжків:

• 300 г пшеничного борошна;
• 185 мл молока;
• 35 г вершкового масла;
• щіпка дрібної солі;
• щіпка цукрового піску;
• 10 г сухих дріжджів;
• сирий яєчний жовток;
• 15 г білого кунжуту.

Інгредієнти для пиріжків з рисом і яйцем:

• 210 г білого рису;
• 4 зварених круто яйця;
• 100 зеленої цибулі;
• 140 г цибулі;
• пучок зелені (кріп, петрушка);
• 20 г вершкового масла;
• сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування пиріжків з рисом та яйцем у духовці.

Замішуємо тісто; моя бабуся казала: – піду ставити тісто. Отже, підігріваємо молоко до 35 градусів Цельсія, щоб воно було тепле, насипаємо сухі дріжджі, додаємо маленьку дрібку цукрового піску і чекаємо, поки на поверхні з'являться бульбашки.

Просіюємо в миску муку|борошно|, перемішуємо її з|із| дрібною сіллю, робимо «кратер» в центрі, наливаємо молоко з дріжджами. Вершкове масло|мастило| розтоплюємо, відправляємо в тісто.

Замішуємо тісто для пиріжків

Викладаємо масу на робочу поверхню, місимо приблизно 8 хвилин. Потім кладемо в миску, вкриваємо мокрим рушником, прибираємо тепло на 40 хвилин.

Відварюємо круглий рис для начинки пиріжків

Начинку робимо, доки тісто росте. Відварюємо до готовності білий круглий рис. Не раджу готувати з довгим рисом, він не клейкий, начинка розсипатиметься.

Натираємо в рис відварені у круту яйця

Зварені круто яйця натираємо на дрібній тертці, додаємо до рису.

Обсмажуємо ріпчасту цибулю та зелень

Нагріваємо 2 столові ложки рафінованої рослинної олії, додаємо шматочок вершкового, потім, коли масло розтане, кидаємо в сковорідку дрібно порубану цибулю, через 5 хвилин - нарізану зелену цибулю і дрібно порубаний пучок зелені. Тушимо цибулю із зеленню 5-7 хвилин, солимо за смаком, додаємо до рису з яйцями.

Розділяємо тісто на рівні шматочки

Після того, як тісто збільшиться вдвічі, обминаємо його, ділимо на 9 шматочків – приблизно по 60 г на порцію. Розкочуємо тонкі коржики. Можна посипати дошку борошном, але я віддаю перевагу змастити дошку і качалку оливковою олією, щоб тісто не клеїлося.

Викладаємо холодну начинку на тісто і формуємо пиріжки

Кладемо столову ложку холодної начинки центр шматочка розкатаного тіста, защипуємо, формуємо овальний пиріжок.

Викладаємо пиріжки на лист

Кладемо пироги на сухе деко, між ними залишаємо порожній простір, щоб було куди їм рости.

Змащуємо пиріжки яєчним жовтком

Для рум'яного блиску та апетитної скоринки змащуємо поверхню сирим яєчним жовтком.

Посипаємо поріжки насінням кунжуту

Поверх жовтка насипаємо білого кунжуту, вони добре приклеюються до жовтка.

Забираємо деко в тепле місце на 30 хвилин, тим часом нагріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм.

Випікаємо пиріжки з рисом та яйцем у духовці

Ставимо деко в центр гарячої духової шафи, печемо 15 хвилин.

Знімаємо пиріжки з рисом і яйцем з листа, кладемо в миску, вкриваємо рушником, залишаємо на 20 хвилин, щоб відпочили; вони стануть дуже м'якими.

Пиріжки з рисом та яйцем у духовці готові. Смачного!

1. Цей простий рецепт пиріжків з рисом та яйцем починається з приготування тіста. Для цього потрібно в мисці розчинити дріжджі, додавши цукор та близько 2 склянок теплої води. Потім відправити туди щіпку солі, трохи олії і поступово вводити борошно. Тісто має бути м'яким, еластичним і не липнути до рук. Коли процес замісу закінчено, накрити тісто і прибрати у тепле місце десь на 1 годину. За цей час тісто підійде та розшарується.

2. Наступним необхідно відправити в холодну воду рис (з розрахунку кількості води 2 до 1) та зварити до готовності. Після закипання посолити до смаку і при бажанні додати улюблені приправи до рису. Також потрібно поставити варити яйця. Зелена цибуля – досить цікавий інгредієнт у начинці. Звичайно, додавати його не обов'язково, проте він надає певної пікантності. Його потрібно вимити, просушити та дрібно нарізати.

3. Зварені круто яйця остудити та очистити. Нарізати невеликими кубиками та з'єднати з цибулею. Також додати трохи остиглий рис.

4. У начинці не вистачає останнього інгредієнта – розтопленого вершкового масла. Потім все ретельно перемішати. Можна посолити або поперчити до смаку.

5. Коли тісто готове, можна розпочинати основний процес. Відокремити невеликий шматочок тіста і розім'яти руками, формуючи невеликий кружечок. У середину викласти начинку та акуратно заліпити краї. Таким чином вчинити з усіма пиріжками. Щоб легше було працювати з тестом, можна змастити руки невеликою кількістю олії.

6. Рецепт приготування пиріжків з рисом та яйцем практично завершений. Залишилося розігріти на сковороді олію та відправити туди пиріжки. Не варто класти їх надто близько один до одного. Обсмажити в двох сторонах до рум'яної скоринки, а потім викласти на паперову серветку, щоб промокнути зайвий жир. Такі пиріжки прекрасні як перекус на роботі або на пікніку.