Як правильно розводити чистий спирт водою Як зі спирту зробити відмінну горілку в домашніх умовах

Кожен щасливий власник харчового ректифікату хоч раз і думав, як краще розбавити спирт водою, щоб вийшла горілка. Незважаючи на величезний асортимент горілчаних бутиків багатьом любителям напою, хочеться приготувати власний ексклюзив. Тим більше, що виготовлення алкоголю для особистого вживання не заборонено законом. Домашня горілка - продукт свідомо якісніший, ніж покупний за умови використання перевіреної сировини та правильної технології.

складові

Спирт

Основним матеріалом отримання горілки є спирт. Від його характеристик насамперед залежить кінцевий результат. Для виготовлення горілки зі спирту можна використовувати етиловий харчовий ректифікат чи його медичний аналог. Часто їх прирівнюють, але деякі відмінності існують:

• Початкова сировина. Медичний етанол виробляється лише з картоплі та зернових культур, що характеризуються високим вмістом крохмалю. У той час як харчовий – практично з будь-якої сільськогосподарської культури;
• Фортеця. Харчовий етанол промислового виготовлення має міцність 96-96,3 °. Фортеця медичного препарату може бути різною і залежить від кінцевої мети застосування. Найпоширеніша фортеця - 95 °, але зустрічається і нижче, наприклад, 70 °;
• Очищення. За ступенем очищення медичному спирті немає рівних, домішки у ньому практично відсутні. Щодо харчового підвиду все знову залежить від категорії.

З медичним продуктом все ясно та прозоро, як і він сам. Розрізнятися він може лише фортецею. Відповідно, готової горілки з такої сировини може вийти трохи більше або трохи менше. Харчовий ректифікат має внутрішню класифікацію, з якою варто ознайомитись.

1. Спирт вищої очистки 96,2°

• використовуються картопля, цукрові буряки, чорна патока, зернові культури. Пропорції будь-які;
• сивушні олії 6 мг/дм;
• складні ефіри 13 мг/дм;
• метиловий спирт 0,03%.

• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 13 мг/дм;
• метиловий спирт 0,05%.

• використовуються зернові культури та картопля, вмістом останнього не повинно перевищувати 60%;
• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 10 мг/дм;
• метиловий спирт 0,02%.

• використовуються зернові культури та картопля, вмістом останнього не повинно перевищувати 30%;
• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 5 мг/дм;
• метиловий спирт 0,02%.

• використовуються тільки зернові культури, переважно жито та пшениця;
• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 10 мг/дм;
• метиловий спирт 0,003%.

При приготуванні горілки зі спирту власного виготовлення значення домішок зовсім не відомі. Натомість немає питань щодо складу.

Вода

Другим компонентом, необхідним розведення спирту, є вода. Від її гарної якості також залежить багато чого. Промислові марки преміальної горілки, крім ступенів та способів очищення, ставлять у пріоритет використання джерельної води. Цей маркетинговий хід підвищує лояльність та довіру покупців.

В умовах мегаполісу такий продукт дістати важко. Тому цілком підійде бутильована вода зі свердловин. Обов'язкове правило: не можна використовувати кип'ячену та дистильовану воду. Ці процеси змінюють хімічний склад води. Зникають речовини та мікроелементи, необхідні при змішуванні з молекулами спирту.

Варто звернути увагу на вміст мінеральних солей. Ось їх має бути якнайменше. Перевагу віддаємо м'якій та прозорій воді. Інформацію та вміст солей та рівні жорсткості можна знайти на етикетці. Просто вивчіть кілька зразків та виберіть найкращий варіант.

Глюкоза

Глюкоза – інгредієнт, якому не завжди приділяють достатньо уваги. І даремно. Саме глюкоза допомагає усунути характерний спиртовий запах, що залишається навіть після різних очищення. Вона справді робить напій м'яким та питим.

Глюкозу можна придбати в аптеці, але не складно зробити самому. Для її приготування потрібно змішати 1 кг цукру та 1 літр води. Суміш ретельно кип'ятимо на невеликому вогні, знімаючи білу пінку, що з'являється. Як тільки пінка перестане утворюватися, вогонь можна вимикати. Виходить своєрідний цукровий сироп, знайомий виробникам домашнього лікеру. Це і є глюкоза.

Правда чи вигадка

Підготувавши всі необхідні інгредієнти, можна перейти до змішування спирту і води. У цьому простому, на перший погляд, процесі є свої тонкощі і міфи, що передаються від покоління до покоління.

Важливо суворо дотримуватись пропорцій

Існує безліч рецептів, де складові беруться у співвідношенні 2 частини етанолу до 3 частин води. Щоб правильно розбавити спирт і досягти точної міцності, краще користуватися спеціальною таблицею з готовими розрахунками.

Таблиця розведення 100 мл етанолу водою

°	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6,4
85	13,3	6,6
80	20,9	13,8	6,8
75	29,5	21,8	14,5	7,2
70	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

У першому рядку ми знаходимо вихідну фортецю наявного ректифікату. У першому стовпці – міцність уже розведеного алкоголю. На перетині – кількість води, якою потрібно розвести 0,1 літра спирту.

Приклад: вихідний продукт - 1 літр етилового ректифікату 95 °, бажаний результат горілки 40 °. Потрібно 1444 мл води (по 144,4 мл на кожні 100 мл алкоголю).

Не можна лити воду у спирт - вигадка

Дуже поширена думка про те, що додавати можна тільки спирт у воду і в жодному разі не навпаки. Ця теорія ґрунтується на безлічі псевдонаукових досліджень про структуру води та способи її руйнування. На підтвердження часто наводять помутнілий після вливання води етанол.

У професійному середовищі хіміків це твердження не знаходить відгуку. З погляду хімічних процесів між водою, змішаною з етанолом, і етанолом, розведеним водою, різниці немає. А помутніння спиртового розчину після додавання води пояснюється випаданням мінеральних солей. Саме тому при виборі води рекомендують звернути увагу на їх вміст.

>І якщо у хіміків питань немає, фізична сторона процесу має особливості. При вливанні води в розчинник відбувається термічна реакція із тепла. Це з різною щільністю рідин. Вогненебезпечним таке змішуємо може лише за умови дуже великих обсягів. Горілка зі спирту в домашніх умовах зазвичай робиться не так, щоб призвести до значного викиду тепла. Зазначається цілком прийнятне потепління водно-спиртового розчину.

Горілку потрібно щонайменше 2 дні, а краще 2 тижні витримувати в холоді - вигадка

При виготовленні домашнього алкоголю практикується тривале витримування у темному прохолодному місці. Ціль - дочекатися випадання максимально можливої ​​кількості домішок в осад. У випадку з горілкою 99% солей випадає протягом перших перших годин. Подальше витримування лише забирає час, але на рівень якості зазвичай не впливає.

Рецепт горілки зі спирту

Щоб самостійно зробити горілку зі спирту потрібно:

• спирт 95 ° - 1 літр;
• вода бутильована – 1,444 літра;
• глюкоза – 30 мл.

Спосіб приготування

• Готуємо необхідну кількість інгредієнтів. При використанні алкоголю іншої міцності зазираємо до таблиці та перераховуємо кількість води.
• Змішуємо спирт із водою. Послідовність дій тут не має значення. Але практикуючі самогонники рекомендують розводити воду етанолом, вливаючи його тонким струмком у заздалегідь відміряну воду.
• До змішаного алкоголю додаємо глюкозу. Перемішуємо і навіть збовтуємо якнайретельніше.
• Щоб зробити горілку зі спирту чистішим, проведемо просту, але ефективну вугільну фільтрацію. Для цього потрібно активоване вугілля. Підійдуть марки КАУ-А, КАУ-СОРБ, БАУ-А, БАУ-ЛВ. Кількість необхідного очищення вугілля залежатиме від виду. Точну інформацію можна дізнатись з інструкції до кожного препарату.
• Вугілля можна подрібнити, додати|добавляти| в горілку і процідити через 2-3 години. Інший спосіб: зробити вугільну колону. Для цього беремо лійку і чергуємо шари подрібненого вугілля та ватних або спеціальних фільтрувальних дисків. Пропускаємо горілку через цей фільтр кілька разів.

Напій готовий до вживання відразу після охолодження до бажаної температури. Обмежень щодо терміну зберігання немає.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Спирт – рідина серйозна. Але в чистому вигляді пити її небезпечно, та й обробляючи їм рани чи розтираючи шкіру можна отримати серйозні наслідки як опіків. Все-таки для використання буде краще, якщо спирт розвести, наприклад, до горілки (40 градусів).

Причому зробити це бажано грамотно. У цій статті ми розглянемо правильний метод розведення спирту водою, його ще називають "холодним" методом. Подібну технологію використовують не тільки в домашніх умовах, але та на лікеро-горілчаних заводах.

Готуємо інгредієнти

На перший погляд розвести спирт справа найпростіша. Але немає. Тут чимало особливих моментів, без яких неможливо приготувати горілку хорошої якості. В даний час етиловий спирт зустрічається в категоріях:

• перший сорт (96%);
• найвище очищення (96,2%);
• екстраклас (96,5%);
• люкс (96,3%);
• безводний;
• медичний.

Різноманітність видів відрізняється тим, з якого зерна спочатку отримано продукт. Для змішування його з водою до використання підлягає кожен із цих видів, проте найкращий це клас Люкс, менш придатним вважається спирт вищого очищення. Найголовніше - не переплутатитакі оманливі назви.

Вода

Якість води, яка використовуватиметься у процесі, теж відіграє важливу роль. Будь-якому читачеві зрозуміло, що воду необхідно брати питну, чисту та прозору. Та ні, цього недостатньо.

Ключову роль розведенні грає жорсткість води. Бажано, щоб показники жорсткості були найменшими, тобто вода має бути м'якою.

Щоб розвести спирт у побутових умовах, зручніше буде купити дистильовану воду, а не застосовувати звичайну, не очищену з-під крана. При використанні неякісної води розчин не буде прозорим та смачним.

Додаткові компоненти

Якщо ви вирішили перетворити спирт на горілку, то для покращення її смаку додають такі інгредієнти:

• оцтова та лимонна кислота;
• цукор;
• мед;
• глюкоза;
• ароматизатори.

Застосування подібних допоміжних інгредієнтів не таке важливе завдання. Однак багатьом подобається. Вся справа смаку, як то кажуть.

Розбавляємо

Щоб правильно зрозуміти схему розведення, розіб'ємо все за пунктами. Усі пункти однаково важливі та не рекомендовано нехтувати ними.

1. Важливо! Коли ми розбавляємо спирт, то саме у нього(читати спирт) додають у воду, але аж ніяк не по-іншому!
2. Змішуючи спирт з водою на око (без певних пропорцій) ви отримаєте не горілку, а просте пійло. Необхідно дотримуватись пропорції, оптимальна (до якої прийшов ще Менделєєв) – 2:3. Для змішування беруть 2 частини спирту та 3 частини води. Але завжди грамотніше поєднувати не обсяги рідин, а їх вага, це призведе до більш безпомилкового розрахунку міцності майбутнього напою. Також для доведення горілки до 40 градусів непоганим помічником під час розведення стане таблиця Фертмана.
3. Струшуємо суміш вже в закритій пляшці, попередньо перевернувши її.

Очищаємо

Для підвищення якісних властивостей горілки, що готується, додайте в неї 3-4 таблетки активованого вугілля і зачекайте 2-3 години при температурі 22C. Після цього всі пропускають через 2-3 шари марлі.

Поліпшуємо смак

Як ми вже говорили, такі інгредієнти, як мед, цукор, глюкоза, сік цитрусових фруктів пом'якшують смакспиртного напою. Тут вже немає жодних певних пропорцій для їхнього додавання. Все залежить від ваших смакових уподобань, але не варто перестаратися, адже ваша горілка може перетворитися на настоянку.

Витримуємо

Ну ось, спирт розбавили, що далі? Відразу вживати його не бажано, а краще дати йому відстоятисящонайменше на семиденний термін. На цей час зупиняються всі хімічні процеси, і приготований напій набуде хороших смакових властивостей.

Для подібної процедури краще використовувати темне прохолодне приміщення (можливо погріб). Через тиждень горілку розливають по більш маленьких ємностях, технологія приготування завершена.

Як бути, якщо немає часу на обстоювання?

Трапляється, коли горілка знадобилася терміново. і немає часу на її витримку. При такому збігу обставин рятує рецепт для швидкого розведення спирту, при якому отриманий напій буде більш-менш приємним смаком.

Вам необхідно:

• 0,5 склянки свіжого соку апельсина або лимона;
• 1 склянка спирту;
• вода – 1,5 склянки.

Готувати просто! Змішуємо інгредієнти, збовтуємо сильніше та охолоджуємо. При такому способі основну роль відіграє сік, він заглушить неприємний смак спирту, а вітамін С, який міститься в соку, сприятиме запобіганню наслідків похмілля наступного дня.

Закінчуючи статтю, хочеться сказати, що розведений спирт пити не шкідливо, проте не варто забувати про розумні дози, які не несуть організму втрати здоров'я.

Виготовлення алкоголю в домашніх умовах завжди було делікатною темою, але кожна поважна людина повинна знати, як розбавити спирт водою, щоб вийшла горілка. Ніколи не знаєш, у якій життєвій ситуації опинишся, і що саме буде під рукою, тож корисні навички краще набувати заздалегідь. Та й сам процес виготовлення досить цікавий, таке собі «хобі вихідного дня».

Виготовлення алкоголю з погляду закону

Слід усвідомити, що з погляду закону, виготовляючи алкогольні напої, ви нічого не порушуєте. Статті за «самогоноваріння» в жодному з кодексів уже немає. А от спроба збуту готової продукції- Справа зовсім інша.

Тому якщо хочете почати робити наливку та горілку, варити брагу:

• Можете спокійно говорити про це будь-кому.
• Готовий продукт використовуйте тільки в особистих цілях, не на продаж.
• Немає нічого кримінального в тому, щоб когось пригостити результатом своєї праці.

Тільки не завадить врахувати, що:

1. Алкогольна залежність це одна з найстрашніших проблем ХХІ століття.
2. Жіночий алкоголізм ще гірший, адже він не піддається лікуванню.
3. Необхідно використовувати тільки якіснесировину.
4. Метиловий спирт, навіть у малих дозах, здатний позбавити зору і навіть вбити.

Новому захопленню можна приділити трохи вільного часу, але важливо. не перегинати палицю». Своєрідним індикатором може бути реакція оточуючих, різке несхвалення будь-яких дій з боку.

Як правильно розбавити спирт?

Щоб зробити гарну горілку, необхідні два простих компоненти:

Вода	Спирт
Підійде лише бутильована, із найближчого супермаркету.	Слід подбати заздалегідь про якісну сировину.
Чим менше її жорсткість, тим краще буде смак готового продукту.	Підійде спирт першого сорту, етиловий та медичний.
У жодному разі не кип'ятіть воду, інакше загубиться весь сенс.	Найкраще використовувати 95% або 95% спирт.
Переконайтеся, що у воді немає домішок солей. Вони завадять нормальному розчиненню спирту.	У жодному разі не використовуйте метиловий спирт, він токсичний і навіть 50 грамів можуть зробити людину інвалідом.

Зараз важливо запам'ятати одне дуже просте правило, яке допоможе не зіпсувати весь нескладний процес приготування горілки. Слід додавати спирт у воду, ніяк інакше. Якщо випадково переплутати і розбавити спирт водою, розчин одразу почне біліти. Вживати всередину таку суміш не рекомендується .

Пропорції розведення: 2 частини спирту/3 частини води.

Якщо не пам'ятаєте або не впевнені, як правильно - спробуйте на невеликих обсягах, хоча навіть 100 мл якісного спирту не хочеться даремно втрачати.

Як розбавити спирт 95% до 40%

Якщо згадати курс математики у школі, можна спробувати обчислити:

• У 1 л 95% спирту має бути 950 мл самого спирту та 50 води чи інших домішок.
• У кінцевому продукті, на 1 л горілки має припадати лише 400 мл спирту.
• Раз градус треба знизити в 2.4 рази, отже, і додати необхідно близько півтора літрів води.
• Посидівши трохи з калькулятором, можна дійти висновку, що на кожен літр 95% спирту знадобиться 1400 мл води.

І за допомогою елементарної математики ми вирахували необхідний обсяг і можемо переконатися, що підрахунки є абсолютно вірними. Хімія складна наука, необхідно враховувати ще температуру рідин та швидкість перебігу хімічних реакцій. Тому невелика похибка може бути присутня.

Щоб не повторювати шкільний або університетський курс хімії, обклавшись підручниками по саму голову, можна скористатися найзручнішими таблицями. Їх склали для нас хіміки минулого, у кожній такій таблиці є стовпець, в якому вказано початкову міцність продукту та верхній ряд, в якому вказано кінцеву.

Достатньо знайти цифри, які вказані на перетині цих показників.

Чи є 95% спирт, а потрібна 40% горілка? Шукаємо з одного боку цифру 95, а з іншого – 40. Проводимо пальцем і знаходимо заповітну цифру – 1440 мл. За підсумками різниця становить 40 мл на тисячу, щось у районі 0.4%.

У цьому відео Станіслав Фотенко розповість та покаже, як потрібно розбавляти спирт, щоб отримати якісну горілку, які продукти туди можна додати, щоб покращити смак:

Як розбавляти спирт із водою для вживання?

Коли ми підготували бутильовану воду та медичний спирт у необхідних пропорціях, можна приступити до самого покрокового процесу змішування:

1. Підійде будь-яка ємність, головне пам'ятати, що її потім ще доведеться використовувати.
2. У заздалегідь підготовлений посуд налийте відразу всю воду.
3. Не треба давати їй відстоюватися, перемішувати чи виконувати інші маніпуляції.
4. Дістаньте спирт, відміряйте мірним посудом необхідний об'єм і налийте у посуд.
5. Повільно додайте 95% спирт, постійно перемішуючи суміш.
6. Завадіть її ще раз.

Тепер отриману рідину необхідно кудись перелити, щоб зберігати надалі. Пляшки треба заповнювати повністюта закривати їх максимально щільно. Справа в тому, що при контакті з повітрям:

• Спирт випаровується.
• На самій поверхні утворюється оцтова кислота.

Навіть незрозуміло, що гірше – втратити частину горілки або «насолоджуватися» смаком оцту.

Тепер горілку краще перемістити в холодильник та виставити температурний режим на 4 градуси за Цельсієм. Щодо термінів відстоювання думки розділилися, то в середньому говорять про 3-4 дні.

І пару слів про фільтрації- на дно пляшки можна закинути пару пігулок активованого вугілляДіючи як абсорбент, він впорається з різними дрібними домішками. Після цього достатньо процідити весь об'єм через марлю або будь-який інший штучний фільтр.

Як покращити смак горілки?

Деяким людям подобається горілка з добавками, тому після відстоювання можна надати напою унікальний смак:

1. Найчастіше з цією метою використовують глюкозу, на літр буде достатньо 10-15 мл.
2. Ідеально підійде мед, його знадобиться в 2-2,5 рази більше, ніж глюкози.
3. Молоко є більш специфічним компонентом, тут слід орієнтуватися на свій смак і досвід попереднього приготування.
4. Додавання прянощів пом'якшить смак горілки, а точніше самого спирту.

Від вживання напою з такими включеннями можна отримати набагато більше задоволення, особливо якщо процес цікавіший за кінцевий результат. Напій піде швидше та краще.

В результаті протікання хімічних процесів відбудеться контракція, об'єм змішаної води та спирту. зменшитьсяза рахунок хімічних реакцій.

На самому початку ми вважали, що необхідно 1400 мл води, згідно з усіма правилами математики. А насправді 1440. Ось ці самі 40 мл і «стискаються», гублячись у процесі. Не найбільша втрата, але краще знати на початку свого шляху виготовлення алкоголю.

Процес приготування горілки

Немає нічого простішого, ніж зробити якісну горілку:

• Взяти 1440 мл бутильованої води, купивши її у сусідньому магазині.
• Налити їх у містку ємність.
• Знайти 1 л якісного медичного спирту.
• Залити в підготовлену каструлю та перемішати.
• Горілка готова, залишилося тільки наполягти, профільтрувати та включити добавки. Але це вже до смаку.

Не треба нічого варити, чекати на місяці, заздалегідь готувати інгредієнти. Весь процес займе кілька хвилин, хіба що з фільтрацією доведеться трохи повозитися.

Якщо знаєте, що робити зі спиртом, щоб вийшла горілка – не пропадете у будь-якій ситуації. Головне пам'ятати, що все має бути в міру, і що алкоголь не зробить щасливим, навіть якщо спочатку здається інакше.

Відео-урок: робимо горілку, розбавляємо спирт

У цьому відео В'ячеслав Троньов розповість, як і в яких пропорціях потрібно розбавити спирт, щоб одержати горілку 40%:

Спирт - напій жорсткий: навіть при обробці ран і розтиранні нерозбавленим спиртом можна отримати опіки, проте в деяких ситуаціях він може бути дуже доречним. Наприклад, у поході, на природі - там, де, крім спиртного, потрібно нести ще рюкзак з усякою всячиною. І природне бажання кожного скоротити вагу, яку доведеться нести із собою. У таких ситуаціях спирт – просто ідеальний. Ще спирт використовують не тільки для безпосереднього розведення та пиття в цьому виді, а для приготування горілки, настоянок та лікерів у домашніх умовах.

Однак, отримати сорок процентний спирт не так вже й складно (як, втім і будь-якої іншої концентрації). Головне, робити це потрібно правильно.

Як правильно розвести спирт

Здавалося б, що може бути простішим, ніж розвести спирт - змішав його з водою - і готово. Але немає. Тут є багато нюансів.

По - перше, спирти бувають різні і з різною міцністю (першосортний - 96%, з вищим очищенням - 96,2%, "екстра" - 96,5%, "люкс" - 96,3%, медичний і сухий (безводний) ). Ступінь очищення спирту залежить від виду. А різноманітність видів пов'язана з тим, з чого конкретно одержують спирт (з якого зерна).

По - друге, воду для розведення потрібно брати найчистішу, абсолютно прозору, так би мовити - без кольору, смаку та запаху. До того ж буде краще, якщо в ній не буде солей. Крім того, ця вода повинна бути додатково очищена, відфільтрована та пом'якшена. Готовий варіант зазвичай називають – «вода виправлена». У домашніх умовах для розведення спирту краще придбати дистильовану воду в аптеці, але в жодному разі не брати звичайну, з-під крана на кухні.

Як потрібно розводити спирт водою?

Важливими тут є кілька моментів:

Перший момент. Коли Ви розводите спирт, саме його варто лити в підготовлену воду. У жодному разі не робіть навпаки!

Другий момент. Не намагайтеся змішувати спирт і воду "на око" - Ви отримаєте просто пійло. Ідеальну пропорцію вивів ще Менделєєв – «батько» та творець періодичної таблиці хімічних елементів та горілки як такої. Він вивів ідеальну пропорцію – 2:3. таким чином Вам потрібно взяти 96% спирт у «розмірах» двох частин та воду – у «розмірах» трьох. Ці «розміри» найкраще визначати не об'ємом (двісті мілілітрів до трьохсот), а вагою (200 г до 300 г).

Третій момент. Струшувати суміш спирту з водою (іншими рідинами) потрібно в закритому стані, бажано перевернувши ємність головою вниз.

Четвертий момент. Розведений спирт бажано витримати близько доби у холодильнику.

Як правильно розвести спирт до 40?

Ідеальні пропорції при розведенні спирту вказані вище, але якщо Вам потрібно отримати спирт з конкретною і точною міцністю - 40, 45 або 55 градусів, то тут справа дещо складніша.

Вся проблема полягає в тому, що при взаємодії спирту та води обсяг суміші, що отримується в результаті менше обсягів обох рідин окремо. Тобто, змішавши 2 склянки спирту та 3 склянки води Ви не отримаєте 5 склянок їх суміші. Обсяг буде меншим.

Однак і ця проблема цілком вирішувана. Для отримання спирту необхідної міцності при розведенні просто варто користуватися таблицею Фертмана. Це спеціальна таблиця, де вказані всі необхідні пропорції для найточнішого розведення спирту.

Як швидко розвести спирт

Іноді буває ситуація, коли часу для обов'язкового відстоювання горілки, виготовленої зі спирту, просто немає. Тоді на допомогу прийде швидкий рецепт розведення спирту, причому суміш, отримана в результаті буде цілком приємна на смак (принаймні не огидна).

Для цього Вам знадобиться всього - нічого: свіжий сік від половини апельсина або лимона, 96% спирт - 200 грамів і вода - 300 грамів (можна пропорції 2:3 брати в мілілітрах). Приготування елементарно - перелічені компоненти змішуються, енергійно збовтуються і добре охолоджуються. Сік цитрусових переб'є спиртовий присмак, а вітамін С, що міститься в ньому, допоможе запобігти ранковому похмілля і головного болю від випитого.

До всього вищесказаного можна додати тільки те, що спирт можна розводити не тільки водою. Для цієї мети кожен може використовувати рецепти до душі. Як «розріджувачів» можуть виступати, наприклад:

• 10% розчин глюкози у співвідношенні 1:1
• сік цитрусових, вишні, малини, яблука, журавлини, чай чи кава, лимонади чи тоніки (пропорції 2:3, як і з водою)
• пиво і шампанське - всі компоненти 1:1:1 (суміш, здається, не для людей зі слабкими нервами, а про ранок краще зовсім промовчати)

Серед варіантів того, чим можна розвести спиртми не вказували зовсім екстремальних, на зразок суміші спирту зі згущеним молоком та іншими, на наш погляд, погано сумісними зі спиртом продуктами.

В принципі, спирт пити не шкідливо, і експериментувати з ним можна нескінченно, варто тільки не забувати про прийнятні дози, в яких може сприймати організм.

• Скільки літрів спирту розбавити?

• Поточний % спирту

• Бажаний % спирту

• Порахувати

  Потрібно додати

  л

  літрів води

Важливо!Всі пропорції правильні при температурі рідин, що змішуються 20 °С. Якщо ви вимірюєте концентрацію алкоголю спиртометром (ареометром), то повинні знати, що за зміни температури його показання змінюються.

Корекція показань спиртометра (ареометра)

Калькулятор призначений лише для спиртометрів з калібруванням 20 °С.

Для отримання актуальних значень необхідно провести вимірювання температури дистиляту та ввести показання ареометра. Також калькулятор має похибки, що «далі» значення температури вимірюваного дистиляту від 20 °С, тим вище похибка.

• Температура дистиляту, °С

• Показання ареометра, %

• Порахувати

  Результат % (про.)

Яку воду використовувати для розведення спирту

Зайве говорити, що вода має бути питною, чистою та прозорою, все це очевидні та прості правила, які лежать в основі якісного алкоголю.

Основним показником води є жорсткість. Жорсткість це кількість кальцію (Ca) та магнію (Mg) у воді. Вимірюється вона мг-экв/л. Для розведення необхідно використовувати воду з найменшими показниками жорсткості, тобто м'яку воду. Інакше розчин помутніє і втратить у смаковій якості.

Відповідно до видання «Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва» (М. «Харчова промисловість», 1973р.) для приготування лікеро-горілчаних виробів повинна використовуватися вода з жорсткістю менше 1 мг-екв/л для природної води та менше 0,36 мг- екв/л для пом'якшеної води.

Коротко про джерела води:

1. Водопровідна вода

   Найгірший варіант. Жорсткість такої води може досягати 7 мг-екв/л. До того ж у ній міститься хлор, який має свій яскраво виражений запах.

2. Джерельна вода

   Часто рекомендована вода різних видів алкоголю. Насправді не все так просто. Як правило, джерельна вода дуже смачна, але без спеціального аналізу неможливо визначити її хімічні властивості. До того ж її показники можуть сильно змінюватися від пори року, дощів або посухи.

3. Купівля бутильована вода

   На покупних суліях пишуть хімічний склад і жорсткість води, тому нам залишається лише підібрати відповідну для наших цілей воду. Ідеальний варіант для будь-яких видів алкоголю.

4. Дистильована вода

   Очищена вода, що практично не містить домішок та сторонніх включень. Отримують перегонкою у спеціальних апаратах – дистиляторах.

   Така вода абсолютно несмачна і не може бути використана в алкоголі, де смак води відіграє ключову роль, наприклад, горілка. Водночас дистильована вода підходить для різних настоянок, наливок, загалом, скрізь, де смак визначається насамперед інгредієнтами, що входять до неї.

Як виміряти жорсткість води

1. Найточніший метод

   Здати її на аналіз до лабораторії. Наприклад, до Санепідемстанції. СЕС перевірить не лише концентрацію солей жорсткості, а й зафіксує нітрати, пестициди, рівень вмісту заліза, сірководень, органічні домішки та інші речовини, які часто трапляються у ґрунтових водах.

2. Найшвидший метод

   Використовувати тест-смужки для визначення жорсткості води. Вони продаються в зоомагазині або магазині з каво-машинами, іноді - у фірмових магазинах побутової техніки. Такий тест покаже зразкову жорсткість. На папір нанесений реагент, який при контакті з водою змінює забарвлення. Смужка опускається на якийсь час у воду, і інтенсивність її забарвлення змінюватиметься залежно від концентрації речовини у воді.

   Основні недоліки такого методу: низька точність та те, що інтерпретувати результат тесту буває складно. Прийде спочатку на око визначити інтенсивність забарвлення, порівнявши з «палітрою» можливих результатів. А потім вказані на палітрі чисельні значення жорсткості переводити з європейських градусів у російські. Якісні тест-смужки зазвичай зарубіжного виробництва.

Технологія змішування спирту та води

У різній літературі та й на багатьох сайтах пишуть, що правильно лити спирт у воду. Мовляв, необхідно важчу рідину (щільність води 1г/мл) лити у легшу (щільність спирту 0,8 г/л), тому вони швидше змішуються, і проходить правильно хімічна реакція.

Але в той же час часто зустрічається зворотна ситуація. І в деякій літературі також наводять технологію, якою воду додають у спирт.

Наприклад, у книзі «Технологічна інструкція з лікеро-горілчаного виробництва», 1971р. на стор. 65 говориться:

«У підготовлений сортувальний чан наливають через мірник розраховану кількість спирту, потім води»

У довіднику «Рецептури лікеро-горілчаних виробів», 1981 р. видання, на сторінці 9 про приготування горілки вказано таке:

«Воду додають у купаж і доводять обсяг заданого за мірним склом купажного чана»

Виходить, що обидва варіанти змішування вірні, головне дотримуватися таких правил:

1. Перед змішуванням спирт та воду необхідно охолодити. Спирт можна покласти у морозилку, а воду у холодильник.
2. Вливати можна як спирт у воду, так і навпаки, головне влити якнайшвидше і відразу ж добре перемішати.

Розведений водою спирт називається сортуванням. Щойно приготовлене сортування до вживання не годиться. Їй потрібен деякий час, щоб завершилися всі хімічні реакції, що проходять. Тому перед вживанням її потрібно відстояти хоча б пару днів, а краще за тиждень. Щільно закрийте пляшку пробкою і сховайте у холодильник чи льох.