Чим корисний сухий хліб? Що корисніше за хліб чи сухарі? Рецепти приготування сухариків зі смаком

Екологія життя. Здоров'я: Дуже поширеною є думка, що підсушений черствий хліб і сухарі значно корисніші, ніж свіжий хліб. Наприклад, на Криті, свіжий хліб їдять лише кілька разів на день.

Дуже поширеною є думка, що підсушений черствий хліб і сухарі значно корисніші, ніж свіжий хліб. Наприклад, на Криті, свіжий хліб їдять лише кілька разів на день. Моя бабуся Олександра Іванівна теж дуже любила підсушувати хліб і говорила, що це була народна традиція. Історично хліб випікався часто досить твердим, м'який повітряний хліб – це нове явище.

В Інтернеті можна зустріти набір диких упереджень: від різної кислотності свіжого хлібаі сухарів, до дріжджів, що вбивають нас. Я не бачу в хлібі (особливо в сучасному) нічого незамінного та особливо цінного. Однак для багатьох хліб – важлива частина харчування.

У чому ж причина процесу черствіння хліба? У процесі випікання хліба крохмаль частково клейстеризується, поглинаючи при цьому воду, що виділяється білковими речовинами, що коагулюються. Внаслідок цього крохмаль переходить із кристалічного стану в аморфний.

Процес черствіння хліба представлений зміною гелю амілози та амілопектину.

Гель амілози знаходиться в нестійкій рівновазі, ця рівновага при підвищенні температури (випікання хліба) зміщується вправо. Під час охолодження хліба ця рівновага зміщується вліво, що пов'язане із процесом черствіння хліба. Також у процесі черствіння хліба грає роль оборотна агрегація амілопектину.

Старіння хліба пояснюється фізичними змінамирозгалужених молекул амілопектину в набряклих зернах крохмалю. У процесі випікання зерна крохмалю набухають обмежено через нестачу води. При цьому частина молекул амілози переходить із зерен крохмалю в навколишнє середовище, утворюючи в ній відносно концентрований розчин. Тому в свіжоспеченому хлібі зерна набряклого крохмалю знаходяться в щільному гелі, утвореному амілозою.

При зберіганні хліба гелі амілози поступово зміцнюються, стискуються, оскільки відбувається наростання числа та міцності контактів між частинками у часі. У цих концентрованих системах молекули амілопектину мають тенденцію до асоціації, що веде до підвищення жорсткості всієї системи. Виходить сухар!

Таким чином, свіжопечений хліб містить крохмаль в аморфному стані, а при зберіганні хліба відновлюється кристалічна структуракрохмалю, тобто. відбувається явище ретроградації крохмалю.

Подібний крохмаль менш схильний до розщеплення, отже, має нижчий глікемічний індекс. У питанні "свіжий хліб чи сухарі", загалом корисніше сухарі. Однак, ця відмінність не настільки велика, щоб зробити сухарики корисним продуктом.опубліковано

Сухарі з'явилися випадково. Спочатку залишений надовго хліб черствів і перетворювався на сухар, а потім люди звернули увагу, що такий виріб зберігає свої смакові якості протягом тривалого періодучасу, тому стали сушити його спеціально.

Користь та протипоказання сухарів

Необхідно враховувати той факт, що сухарі бувають різні. Наприклад, солодкі із родзинками, які готують із спеціального тесту. Їх приємно пити з чаєм чи кавою. У кондитерських магазинах та булочних можна зустріти нарізані шматочки булочки. Трапляються вони і в пачках, нарізані дрібними кубиками з різними смаковими добавками. Їх дуже люблять діти, підлітки та чоловіки. Також на прилавках можна зустріти житні, пшеничні, вівсяні та інші види.

Самі собою ці вони ніякої шкоди організму принести не можуть, швидше навіть користь. Це дуже калорійний продуктАле вуглеводи легко засвоюються і стають джерелом енергії для організму. Тому вони незамінні під час перекушування. Дуже рятують у далеких поїздках. Клітковина, яка міститься в них у достатній кількості, сприяє нормалізації системи травлення, дає тривале відчуття ситості.

Але їх не рекомендується вживати натще - це може спровокувати проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Надмірне їх вживання веде до появи запору. Крім того, якщо це пакетовані сухарики, вони можуть спровокувати гастрит. В іншому, їх шкода схожа на шкоду від звичайного хліба. Це зумовлено їх схожими складами.

Користь та протипоказання хліба

Користь хліба залежатиме від його виду та складу. Найкориснішим, безумовно, є мультизлаковий (який містить різні злаки) і цільнозерновий, потім слідує докторський (з висівками), чорний, житній, пшеничний. Свіжий хліб також містить велика кількістьклітковини та поживних речовин (вітаміни групи В, Е, ніацин, аміноксилоти, мідь, цинк, залізо). На відміну від сухарів, він сприяє швидкому насиченню. Завдяки вмісту вітамінів групи В він захищає нервову систему, допомагає боротися організму зі стресом та сприяє гарному самопочуттюта настроєм.

Але не такий він і корисний, як може здатися на перший погляд. Найшкідливішим є білий (пшеничний). Він практично не містить жодних поживних речовин, але має високу калорійність. Тому може призвести до ожиріння. Наявність дріжджів негативно впливають на хімічний склад крові, потрапляючи в організм вони продовжують «бродити», що призводить до негативних наслідків.

Крім того, сучасні виробники в процесі приготування додають різноманітні хімічні речовинита консерванти, які можуть призвести до виникнення алергічних реакцій. Житній не рекомендується вживати людям з виразкою шлунка та гастритом.

Вживання його у великій кількості може призвести до метеоризму та порушення роботи травної системи.

Харчова цінність

Щоб визначити, що калорійніший хліб чи сухарі, необхідно порівняти їхню харчову цінність.

Середня харчова цінністьсухарів на 100 г:

• Білки - 16г
• Жири - 1г
• Вуглеводи – 70 г
• Калорійність: 355 ккал

Середня харчова цінність хліба на 100 г:

• Білки – 7 г
• Жири - 2г
• Вуглеводи – 40 г
• Калорійність: 225 ккал

Оскільки найнижчим калорійним хлібом є цільнозерновий, то в домашніх умовах можна приготувати з нього сухарики і вживати їх як перекус або разом з першими стравами.

Незважаючи на те, що сьогодні існує багато шкідливих продуктів, які підривають здоров'я людини, на полицях продуктових магазинівтакож можна знайти корисну їжу. Найчастіше здорова їжакоштує дешевше за шкідливі смаколики, тому дотримання принципів правильного харчуваннядопоможе заощадити значну суму. Наприклад, сухарі та хліб із злаками є малобюджетними продуктами, проте їхня користь для організму неоціненна. Давайте дізнаємося, яка користь хліба та сухарів, а також чи завдають вони шкоди.

Як виготовляються сухарі?

Всім відомі сухарі виходять шляхом нарізування готових хлібних виробів та їхнього підсушування в печі. Спочатку цей продукт почали виготовляти для того, щоб зберегти корисні властивості хліба на тривалий термін, проте потім виявили, що він має гарний смак. Слід розрізняти білі сухарі (з чорного (з чорного), із ізюмом, кунжутом та іншими добавками. Слід зазначити, що вироби з домішками можуть бути шкідливішими за звичайні сухарі, оскільки виробники часто додають туди хімікати для того, щоб продукт підтримував товарний виглядякомога довше.

Користь сухарів

Сухарі мають такі корисні властивості:

• Вони є джерелом великої кількості вітамінів: A, PP, E, H. А також мінералів: магній, кальцій, залізо, калій, йод тощо. Тому їх рекомендують вживати для зміцнення імунітету.
• Сухарі містять велику кількість вуглеводів, які не перевантажують шлунково-кишковий трактпри перетравленні, але забезпечують організм силами та енергією, необхідними для продуктивної роботи протягом усього дня.
• Сухарі та хліб мають різну структуру: другий продукт більш важкий для шлунково-кишкового тракту та містить непотрібні елементи (які згодом відкладаються у вигляді жирових відкладень), а перший має легку структуру. Тому сухарі широко використовуються у дієтичному харчуванні.

Шкода сухарів

Все ж таки дієтологи не радять повністю замінювати борошняні вироби сухарями, адже користь хліба також важлива для організму. Постійне вживаннязасушених скибочок може обернутися проблемами із ШКТ: запорами, діареєю або рідким стільцем. Крім того, солодкі або солоні сухарі багаті на різні домішки, які негативно позначаються на стані здоров'я. Тому пам'ятайте, що сухарі не є альтернативою хлібу. Бажано розподілити обидва продукти в раціоні харчування у співвідношенні 1:1.

Хліб «8 злаків»: користь та шкода

Хліб «8 злаків» - це виріб, приготовлений за спеціальною технологією з 8 сортів борошна та 8 злаків. Його склад унікальний та корисний для організму: всі інгредієнти продукту швидко засвоюються. Цей хліб виготовляють із соєвих та житнього та гречаного борошна, сухої закваски, кунжуту, гречки, рисової та вівсяного борошната інших продуктів.

Користь хліба «8 злаків» у тому, що він благотворно впливає шлунково-кишковий тракт, очищаючи його від шлаків і токсинів. Крім того, він допомагає схуднути людям, які страждають на ожиріння. Окрім іншого, хліб «8 злаків», користь якого пояснюється його складом, коштує досить дешево.

Шкідливих якостей такого продукту поки що виявлено не було. Хліб "8 злаків", користь і шкода якого непорівнянні, допоможе упорядкувати тіло і поліпшити стан здоров'я.

Хліб із тостеру: корисно чи шкідливо?

Багато людей стверджують, що є хліб із тостеру – шкідливо. Мовляв, тостер опромінює скибочки радіацією, після чого вони загрожують здоров'ю людини. Насправді, головне - не те, як ви запечете тост, а з чим ви будете його їсти.

По-перше, щоб користь хліба з тостеру була максимальною, слід вибирати зі злаками або з житнього, рисового або гречаного борошна. Такі продукти самі собою корисні, а після обробки тостером вони будуть ще й смачні.

По-друге, потрібно підбирати правильні закусочні продукти до тостів. Дієтологи рекомендують поєднувати їх з вареними яйцями некруто, знежиреною сирною пастою, помідорами, огірками, зеленню. Таким чином, тости – це не просто смачна страва, Але й корисне, якщо навчитися їх поєднувати з іншими продуктами харчування.

Користь та шкода подового хліба

Подовий хліб - це традиційне в багатьох країнах, яке відрізняється круглою або овальною формою. Кілька століть тому його готували на денці печі, щоб забезпечити хрумку скоринку і неповторний смак. Крім того, така технологія приготування дозволяє зберегти продукт свіжим якомога довше. Зараз цей хліб готують по-іншому, проте корисні властивості та тривалий термін придатності, як і раніше, вирізняють подовий хліб. Користь та шкода продукту описані нижче:

• Він поживний, тому що найчастіше виготовляється з борошна темних сортів. Вона насичує організм мікроелементами та антиоксидантами, необхідними для нормальної життєдіяльності. При цьому всі елементи хліба швидко засвоюються, тому вони не відкладаються на тілі у вигляді жирових відкладень.
• Тривалий термін зберігання. У формовому хлібі більше вологи, ніж у подовому, тому він швидше сохне та псується. Цього не можна сказати про подовий виріб.
• Він випікається за допомогою пари, тому вміст олії у продукті мінімальний. Подовий хліб корисний людям, які страждають на ожиріння.

До шкідливим властивостямможна віднести той факт, що цей продукт не дає достатньої кількостіжирів людям, які дуже мало важать. Їм доведеться обирати заміну подовому хлібу.

Житнє борошно завжди було продуктом №1 для випікання хлібобулочних виробів. Вона поживна, дешева, до того ж тісто з житнього борошна робиться досить легко. У голодні роки більшість людей харчувалися житнім хлібом, і пізніше у них не виявлялося недуг, пов'язаних із нестачею вітамінів. На цьому користь житнього хліба не закінчується:

1. Продукт містить комплекс вітамінів та мікроелементів, які особливо корисні в зимовий часроку. Житній хлібзміцнює імунну системутим самим допомагаючи організму протистояти простудним захворюваннямта вірусам.
2. Житнє борошно містить висівки, які очищають кишечник і весь ШКТ. Тому хлібобулочні вироби з неї особливо актуальні для людей, які страждають на запори, дисбактеріоз, а також недуги шлунково-кишкового тракту.
3. Користь хліба з житнього борошна у тому, що він є низькокалорійним продуктом. Дієтологи радять його як альтернативу звичайному хлібобулочному виробу, адже він, незважаючи на свою легкість, ситний. Його вживання забезпечує приплив сил та енергії.
4. Цей продукт рекомендується їсти для профілактики діабету, серцево-судинних та онкологічних захворювань.

Фахівці радять не вживати хліб виключно з житнього борошна. Найкраще їсти виріб з різних сортівборошна, проте з житнім домішкою. Також слід врахувати, що препарат має протипоказання. Його не слід вживати людям, які страждають від шлункових виразок, гастриту, каменів у жовчному міхурі.

Користь та шкода замороженого хліба

Заморожений хліб – це відносно новий виріб на сучасному продуктовому ринку. Він широко використовується в ресторанній індустрії, адже він надовго зберігає свої смаки і форму і тільки після розморожування починає псуватися. Принцип замороженого хліба полягає в тому, що виробник пропонує покупцеві не до кінця приготовлений продукт, який потрібно перед вживанням розморозити та підігріти у печі. Такий виріб є дуже розумним бізнес-ходом для власників хлібобулочних магазинів, адже він не може бути простроченим чи зіпсованим.

Проте дієтологи жахнулися після того, як заморожений продукт надійшов на прилавки магазинів. Нехай він і дешевший, але про користь говорити не доводиться. Під час заморожування всі вітаміни та мікроелементи, які мають бути присутніми у класичному борошняному виробі, випаровуються. Мало того, що в продукті геть відсутні благотворні для організму елементи, холодильне обладнання насичує його хімікатами. Тому заморожений хліб, користь та шкода якого досі оспорюються, став табу у дієтичному харчуванні.

користь продукту

Незважаючи на те, що чорний хліб подобається далеко не всім, дієтологи рекомендують вживати його в їжу, адже він містить набагато менше калорій, ніж хлібобулочний виріб з білого борошна. Проте він такий самий ситний, як і білий хліб.

Сухарі з чорної муки зберігають такі ж корисні властивості, як і хлібобулочний виріб. Розглянемо, яка користь сухарів із чорного хліба:

• Вони містять багато вітамінів групи B, які швидко засвоюються організмом, дають багато сил та енергії.
• Крім того, такі сухарі – потужне джерело вуглеводів. Цей факт свідчить, що перетравлення продукту відбувається максимально швидко. Тому сухарі з чорної муки рекомендується їсти людям, у яких спостерігається гостре отруєнняабо недуги шлунково-кишкового тракту

Сушіння не «вивітрює» корисні мікроелементи з продукту, тому не варто турбуватися про те, що його вживання не дасть жодних результатів для вашого здоров'я. Вже за кілька тижнів систематичного вживаннясухарів із чорного борошна ви помітите позитивні результати!

Висновки

1. Хліб з натурального борошна та сухарі - корисні продукти, які слід включити у щоденний раціонхарчування.
2. Дієтологи не рекомендують їсти, оскільки він погано впливає на здоров'я людини.
3. За бажання можна приготувати сухарі в домашніх умовах. Для цього достатньо нарізати хліб із корисних сортівборошна та зі злаковими домішками (наприклад, хліб «8 злаків») на дрібні шматочки, викласти на деко і просушити в духовці.

Поступово корисні домашні сухарі замінили покупні з різними смаками та ароматами. Але ж до складу покупних сухарів входять різноманітні трансжири, підсилювачі смаку, консерванти та ароматизатори, які негативно впливають на організм людини. Замінити такий шкідливий фастфуд можна за допомогою тих самих сухарів, лише у домашній інтерпретації.

Користь сухариків по-домашньому

Домашні сухарі не тільки у своєму складі не містять шкідливих компонентів, але й мають певні корисними властивостями. У складі сухарів, приготованих у домашніх умовах, багато, що надає позитивний впливна травну систему.

Також у хімічному складіпродукту присутні амінокислота, . Іншими словами, всі корисні та поживні речовини, якими володіє свіжий, у повному обсязі зберігаються після сушіння. Багато дієтологів і гастроентерологів стверджують, що сухарі набагато корисніше для організму, ніж свіжоспечений хліб. Саме завдяки високій корисності та повної відсутностішкоди продукт стали додавати до свого раціону люди, бажаючі схуднути, і навіть провідні ЗОЖ. Варто відзначити, що пшеничні сухарики менш корисні, ніж житні. У житніх сухарях більше поживних та корисних речовинпри низькій.

Продукт легко перетравлюється організмом, саме з цієї причини його часто призначають лікарі післяопераційний період, після важких захворюваньабо тяжких отруєнь- продукт з високим змістом, отже, він провокує вироблення енергії, причому ніякого перевантаження на ШКТ не виробляється.

Шкода сухарів

По суті, шкода сухариків мінімальна. Посилюватись негативний впливна організм може лише через порушення технології виробництва. У процесі домашнього приготуваннядо продукту не додають добавки штучного походження, але сам процес приготування може перетворити продукт із корисного на шкідливий. Не рекомендується смажити сухарі на сковороді в олії, у процесі такого приготування продукт насичується канцерогенами, які можуть спровокувати розвиток ракових клітин. Найкорисніший і ефективний спосібприготування продукту - це сушіння скибочок з хліба в мікрохвильової печіабо в духовці. Після сушіння дозволяється трохи збризкати їх і додати якісні натуральні спеції до смаку.

Ще одна шкода товару – це ненормоване вживання. Звичайного хлібабагато з'їсти складно, а от сухариками похрумтіти – запросто, що в результаті може спровокувати стрімкий набір ваги. Саме з цієї причини рекомендується навіть корисний продуктвживати в міру, без фанатизму.

Калорійність сухариків та БЖУ

• вуглеводи – 72 г;
• - 1,5 г;
• - 11 р.

Тонкощі приготування

Рецептів сухарів по-домашньому неймовірна кількість, а ось основні принципи – незмінні. Як зробити сухарі корисними та поживними? Один із найпростіших і найнадійніших способів – це в духовці підсушити подрібнені скибочки хліба.

У процесі сушіння продукт втрачає щонайменше 2/3 обсягу вологи, отже, від ступеня вологості самого хліба безпосередньо залежатиме тривалість сушіння.

Температура в духовці має бути 120 градусів. Деко ставиться не в холодну, а в попередньо прогріту духовку. У середньому продукт дійде готовності за півгодини. У випадку, якщо приготувати продукт потрібно якнайшвидше, температура в духовці повинна бути 200 градусів, ось тільки обов'язково сухарі через 5 хвилин потрібно буде перевернути, інакше вони згорять. Чи можна сухарі приготувати у мікрохвильовій печі? Звичайно можна, процес приготування буде набагато швидшим, головне – правильно вибрати режим.

Сфери застосування

Сухарики активно використовують у кулінарії у вигляді грінок, подрібнених сухариків або у вигляді панірувальних сухарів. Гренка ідеально доповнить крем-супи, різноманітні пюре. Для приготування грінки скибочку хліба потрібно підсмажити на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії та іншими спеціями. Звичайні сухарі чудово доповнять овочеві супи, м'ясні гарніри, салати із сухарями і навіть десерти.

Панірувальні сухарі – висушені шматочки хліба в духовці та подрібнені в крихту, активно використовуються у приготуванні таких страв, як: у сухарях, відбивна у сухарях, філе у сухарях, котлети у сухарях, київська котлета тощо.

Як приготувати? М'ясо, фарш або овочі готуємо (маринуємо, приправляємо спеціями), ставимо мисочку зі збитим та мисочку із сухарями, можна також використовувати борошно. Спочатку потрібно занурити продукт у яйце, потім у муку, знову в яйце, потім у хлібну крихту. Якщо потрібен більш щільний панірувальний шар, процес з хлібною крихтою можна провести двічі - але не варто захоплюватися, тому що продукт може вийти в результаті з яскраво вираженим хлібним смаком.

Рецепти приготування сухариків зі смаком

Деколи хочеться з'їсти чогось смачного, цікавого, і при цьому нешкідливого для організму. У такі моменти можна приготувати смачні та ароматні сухарики.

Спосіб перший: для приготування потрібно взяти одну булку білого або житнього вчорашнього хліба, 4 столові ложки якісної та натуральної, спеції, свіжу і (за бажанням можна додати й інші види зелені), 4 столові ложки якісної оливкової олії. Спочатку потрібно подрібнити хліб на зручні довгасті скибочки. Тепер приступаємо до приготування заправки: змішати томатну пастузі спеціями, або змішати оливкову олію зі спеціями та зеленню. Викласти шматочки хліба на деко, змастити отриманими заправками і відправити в попередньо розігріту духовку на півгодини.

Другий спосіб: для приготування потрібно взяти одну булку вчорашнього хліба, бажано житнього, спеції на смак, оливкову олію, часник. Часник очистити, пропустити через прес, змішати з оливковою олієюта спеціями. Скибочки хліба рясно змастити заправкою, після подрібнити більш зручні довгасті шматочки і відправити в розігріту до 120 градусів духовку для сушіння.

Важливо – даний варіантне підходить для експрес-сушіння при температурі 200 градусів, оскільки часник горить і надає продукту гіркого смаку. У процесі приготування скибочки потрібно регулярно перевертати.

Отримані сухарики ідеально доповнять салати, крем-супи, м'ясні страви, овочевий рагу.

Третій спосіб - для приготування потрібно взяти одну не свіжу булку хліба, спеції, олію і зелень. Хліб розрізати кубиками 1х1, олію змішати зі спеціями та зеленню, влити отриману суміш у поліетиленовий пакет, додати туди хлібні шматочки і ретельно струсити, щоб заправка рівномірно розподілилася по хлібу. Перед тим як зав'язати пакет, потрібно переконатися, що в ньому залишилося повітря, змішувати заправку з скибочками хліба буде значно простіше. Перекласти хліб на деко і помістити в духовку з температурою 200 градусів на півгодини. Періодично їх треба перевертати, щоби не підгоріли.

Способів приготування таких універсальних ласощів неймовірна кількість: і з сиром, і солодкі, і т.д. Потрібно лише пам'ятати, що найголовніше – це корисний продукт, без додавання шкідливих компонентів. Вживайте тільки якісне!

Чи можна їсти сухарі при схудненні, скільки калорій у них, і чи можуть вони приносити користь організму – всі ці питання часто зустрічаються у відгуках на різноманітних форумах для жінок. Щоб правильно оцінювати користь сухарів та потребу в них організму, потрібно розглянути склад продукту. Чи може сухар замінити скибочку свіжого хліба при складанні дієтичного харчування?

Користь сухарів

Чи корисні сушіння - так! Вони не втрачають необхідних організмуречовин, які містить хліб як із пшеничного, так і з житнього борошна. При сушінні користь сухарів не менша, ніж хліба, до складу якого входять мікроелементи: калій, магній, кальцій, фосфор, вітаміни груп В, РР, амінокислоти, клітковина. Чи можна їсти сухарі при схудненні - так, адже поживність хліба не змінюється при сушінні.

Чим шкідливі сухарики

Про корисність хліба і сушок можна говорити довго, але загалом. Шкідливість сухариків можлива, якщо вживати їх щодня і у великій кількості. У зв'язку з цими особливостями хліба дієта на сухарях неприпустима. Негативний впливсушіння на організм виявиться розладом роботи шлунка, частими запорами. Їсти сухарики не можна при виразкової хвороби.

Їсти потрібно сушіння при дієті лише домашнього приготування. Чи можна їсти сухарики при схудненні - так, але при цьому смажити продукт, не використовуючи рослинні олії. Чим жирніша страва, тим довше її перетравлення в шлунку, додавати сіль або спеції не можна. Це робиться виробниками для збільшення смакових якостейпродуктів. Прожарювання та інші шкідливі види обробки продуктів призводять до збільшення канцерогенних речовинв організмі, які викликають ракові захворювання.

Види сухариків

Сухарі – це засушений хліб чи булочка, порізані на скибочки. Приготування має безліч різновидів (просмажування, підлозі прожарювання, сушіння). Легко приготувати в домашніх умовах духовкою або на сковорідці. Малий вміст води робить хліб довгоохоронним, при цьому смакові та корисні якостівже висушений продукт не втрачає. Види сухариків:

1. Прості. Виробництво виконується з житнього, пшеничного та пшенично-житнього хліба. Тісто виготовляється за рецептом із меншим відсотком вмісту води. Спочатку дбає сухарний хліб, розподілений за формами. Потім охолоджується та розрізається на скибочки. Відбувається сушіння до 10% вологості та знову охолодження. Після останньої частини сухарі фасуються упаковками.
2. Здобні. У процесі приготування використовується тісто з пшеничного борошнанайвищих сортів. Додаються цукри, жирні наповнювачі, смакові добавки. Виробництво здобних сухарів включає випікання хліба, охолодження, формування скибочок, фасування продукту.

Скільки калорій у сухарях

Сказати, що між сушінням та свіжим хлібом велика різницяза калорійністю, не можна. Так як це той самий хлібний продукт, але з меншим відсотком вологи. Плюс потрібно враховувати, чи має сушіння просту обробку або ж різні добавкиу вигляді ароматизаторів або смакових добавок. Калорійність сухарів збільшується, якщо тісто має додаткові інгредієнти для смаку, запаху і т.д. Так сушіння з родзинками «важить» 390 ккал, а ось із додаванням шоколадних крапельок вже 407 ккал. Чи можна їсти такі сухарі при схудненні - ні, від них можна погладшати.

З чорного хліба

Чорний хліб сам по собі має перевагу перед білим:

• калорійність нижче;
• нижче глікемічний індекс (що важливо не тільки для тих, хто худне, а і діабетиків);
• містить більше корисних мікроелементівта менше простих вуглеводів.

Сушіння з чорного хліба з висівками корисний варіантяк у дієтичному раціоні, і при вільному харчуванні. Калорійність сухарів із чорного хліба складе 335 калорій. При цьому збагатить організм клітковиною, не підвищить рівень цукру на крові, допоможе поліпшити травлення. Пам'ятайте: зловживати продуктом не варто, але іноді з'їсти кілька скибочок замість хліба дієтологи не забороняють. Чи можна схуднути на сухарях – ні, через високу калорійність даного продукту.

З білого хліба

Хлібобулочні виробиз білого (пшеничного) борошна містять у собі велику кількість вуглеводів, причому простих (які викликають стрибки цукру в крові, провокують секрецію інсуліну, інсулін «прибирає» цукор із крові на запас, тобто – жир), тобто шкідливих для здоров'я та фігури . Велика калорійність сухариків з білого хліба– близько 400 ккал – призводить до швидкому наборужирових відкладень, якщо зловживати продуктом.

Сухарі при схудненні

Вуглеводи – найважливіше джерелоенергії для нашого організму Без них не функціонує жодна складова фізіології людини – ні клітина, ні тканини, ні органи. Мозок при нестачі вуглеводів погано розуміє, людина стає дратівливою і відчуває занепад сил постійно. Висновок: усунути вуглеводи з раціону при схудненні категорично не можна. Але якщо їсти їх у великих кількостяхглюкоза «дарує» нам запаси – зайві кг, які сильно псують нашу фігуру.

Коли жінка вирішує, що настав час "підсушити" талію, стегна і живіт, варто відразу замислитися про харчування і про ритм життя. Харчування – запорука здоров'я. Правильна, збалансована, помірна дієта підтримує здоров'я та сприяє схуднення. Вживання батона та будь-якого борошняного – стрес для фігури. Калорійність хліба дуже висока, щоб їсти пару скибочок за кожним прийомом їжі. То чому не замінити свіжий хліб на сухарі при дієті?

Чому сухарі корисніші за свіжий хліб

Продукт нормалізує роботу кишечника, містить усі потрібні організмумікроелементи. Чому сухарі корисніші за свіжий хліб? Все логічно: крім багатого на вітаміни складу, сухарів важко з'їсти багато, що зменшує отриманий калораж. Але постійно їсти сухий хліб не можна – викликає проблеми з шлунково-кишковим трактом та ін. жирові відкладення), у великих обсягах. Якщо їсти підсушений хліб не щодня і в невеликих кількостях, на фігуру це не вплине.