Запіканка з кабачка та грибів. Запіканка з кабачків та печериць

Настав час овочевий, на ринку суцільний достаток. А головне, пішли шинки. Вони ще молоді, ніжні, їх можна багато чого приготувати. Серед страв, у які кабачки вдало вписуються, не останнє місце посідають запіканки.

Особливо звертають увагу на запіканки з кабачків ті, хто прагне вживати продукти з невисокою калорійністю. У кабачків це небагато: на 100 г продукту лише 24 ккал, тому вечеря на основі кабачків – річ винятково корисна.

Але з одних кабачків запіканка здається безликою. Зовсім інша річ, якщо до стриманих, нейтральних кабачків додати гриби – страва відразу перетворюється, набуває складного смаку та аромату. А якщо збагатити запіканку та іншими інгредієнтами, то гамма смаків виходить просто чудовою.

Запіканка з кабачків з грибами в духовці: рецепт для легкої вечері

Інгредієнти:

• 2 молоді кабачки (приблизно 550 г);
• 1 середня головка цибулі ріпчастої;
• 300 г варених грибів;
• сир твердий – 100–150 г;
• 1-2 томати;
• 2 яйця;
• часник – 2 зубчики;
• 4 ст. л. борошна;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• перець;
• сіль;
• олія для смаження;
• свіжа зелень, у тому числі цибуля зелена.

Як готувати:

1. Ріжемо цибулю дрібними кубиками, гриби – тонкими платівками. Обсмажуємо спочатку одну цибулю, потім додаємо гриби і смажимо їх разом приблизно 5 хвилин.
2. Кабачки, вимивши, трьом на великій тертці, віджимати сік не потрібно. Зелень дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо та перемішуємо з кабачками.
3. Збиваємо яйця, віночком або блендером, з додаванням солі теж перемішуємо з кабачками. Приправляємо перцем, додаємо борошно з розпушувачем. Нарешті, викладаємо в загальну масу та обсмажені із цибулею гриби, перемішуємо.
4. Виливаємо густу суміш у форму, змащену заздалегідь, і розрівнюємо. Помідори нарізаємо тонкими кружальцями і розкладаємо зверху, посипаємо крупно потертим сиром.
5. Запіканку тримаємо в духовці ½ години за температури 180°, поправку на духовку зробите по ходу справи. Хто воліє, щоб сир тягнувся, виймає запіканку раніше. Якщо ж ви любите, щоб зверху була рум'яна сирна скоринка, можна потримати запіканку хвилин 10 в духовці після її вимкнення.

Їсти запіканку можна і з запалу зі спеки, а можна і охолола – теж смачно. Холодною вона краще ріжеться.

Запіканка з кабачками, курятиною та грибами, приправлена ​​білим соусом.

Інгредієнти:

• сушені гриби, бажано білі - 150 г;
• варена курка – ½ кг;
• кабачки – 300 г;
• молоко чи вода для вимочування грибів;
• перець;
• 4 ст. л. 20%-х вершків;
• 1 ст. курячого бульйону;
• сіль;
• 2 ст. л. олії розтопленого вершкового;
• 1 ст. л. борошна.

Спосіб приготування:

1. Гриби сушені заливаємо молоком або водою і залишаємо набухати, нехай постоять кілька годин.
2. З вареної курки оббираємо м'ясо і дрібно нарізаємо. Кабачок ріжемо кубиками і злегка обсмажуємо до м'якості, підсолюємо. З грибів зливаємо рідину, віджимаємо і теж обсмажуємо.
3. Готуємо білий соус. На вершковому маслі обсмажуємо муку|борошно| до кремового відтінку. Розводимо бульйоном і розмішуємо. Солимо, перчимо, додаємо вершки.
4. Готуємо форму для запікання, викладаємо на дно курятину, кубики кабачка, гриби. Заливаємо продукти соусом і щедро посипаємо сиром, заздалегідь потертим. Запікати будемо 20 хвилин, нагріваючи духовку до 180°С.

Запіканка картопляна з кабачків із грибами

Така страва вийде дуже ситною, вона розрахована на сімейний обід.

Інгредієнти:

• 1 невеликий кабачок;
• 6-8 картоплин;
• лісові гриби – 400-500 г;
• 3-4 яйця;
• сіль;
• ріпчасті цибулини - 2-3 шт.;
• 4 ст. л. густої сметани;
• перець;
• трави сушені;
• сухарики для паніровки, 4 ст. л.;
• олія для смаження.

Процес приготування:

1. Гриби чистимо, миємо, варимо недовго, хвилин 15-20, підсоливши воду. Відварені гриби нарізаємо кубиками та обсмажуємо на олії.
2. Цибулю теж ріжемо дрібними кубиками, кидаємо на сковорідку і смажимо разом із грибами до зарум'янювання. Після цього сковорідку накриваємо і тушкуємо гриби із цибулею 9-11 хвилин.
3. Чистимо картоплю та кабачок, трьом на дрібній тертці, можна подрібнити блендером.
4. Цю масу викладаємо до грибів, приправляємо травами, перчимо та солимо. Останніми додаємо половину сухарів для панірування та половину сметани, добре перемішуємо.
5. Залишилось додати яйця. Робимо це, тільки яйця попередньо збиваємо. Тепер все можна запікати.
6. Форму змащуємо, посипаємо сухариками (їх залишилася половина) та викладаємо все, що намішали. Верх розрівнюємо, змащуємо сметаною, що залишилася, і посипаємо травами.
7. Запікаємо, накривши форму фольгою, 40 хвилин у духовці. Потім фольгу знімаємо, запікаємо ще 20 хвилин.

Запіканка незвичайна, але смачна: кабачки з грибами та макаронами

Інгредієнти:

• макарони італійські, феттучині – ½ кг;
• 1 великий кабачок або 2 маленькі;
• 1 цибулина;
• гриби – 300 г;
• 3 часточки часнику;
• капустяне листя – 6 шт.;
• 1 ст. вершків;
• 50 г олії вершкового;
• петрушка (дрібно порубана) – 1 ст. л.;
• свіжий імбир (або сухий) - ч. л ч.;
• лист товчений лавровий - ¼ ч. л.

Як приготувати:

1. Варимо макарони. Поки вони варяться, приготуємо овочі та гриби. Спочатку почистимо і поріжемо кубиками кабачки, цибулю дрібно наріжемо, часник роздавимо, а капустяне листя нашаткуємо.
2. У глибокій сковорідці обсмажуємо на олії цибулю до прозорості, додаємо часник та імбир.
3. Якщо імбир свіжий, кладемо його з часником, а якщо сухий, його треба додавати пізніше, з вершками. Печериці можна просто порізати перед додаванням в соус, інші гриби потребують попереднього варіння, а сушені - ще й замочування.
4. Кладемо на сковорідку решту овочів, додаємо гриби. Гасимо разом 8-11 хвилин.
5. Солимо, перчимо, кладемо петрушку та спеції, заливаємо вершки.
6. Отриманий соус перемішуємо з макаронами, вивантажуємо густу суміш форму і запікаємо в духовці. На це піде 40 хвилин при 180°С.

Запеканка рисова з кабачків з грибами та сиром: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 1 ст. рису;
• 1 морква;
• 200 г печериць;
• 1 кабачок;
• 2 яйця;
• ½ ст. молока;
• сіль;
• 100 г тертого сиру;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Рис варимо до розсипчастого стану.
2. Кабачок розрізаємо на тонкі кружечки, обсмажуємо їх на олії.
3. Моркву трьом, гриби ріжемо тонкими пластинками, смажимо їх разом із морквою.
4. Тертий сир перемішуємо з відцідженим рисом, збиваємо яйця з сіллю і молоком і відставляємо.
5. Форму змащуємо, її дно вистилаємо смаженими кружальцями кабачка. Поверх кабачків розстеляємо рис із сиром, теж половину. На рис викладаємо гриби з морквою, а далі друга половина рису з сиром.
6. Заливаємо запіканку збитими з молоком яйцями, ставимо в духовку, розігріту до 200 ° С приблизно на 20 хвилин.

Проста та ситна запіканка з фаршу, кабачків та грибів

Інгредієнти:

• цукіні чи кабачки, бажано молоді – 2 шт.;
• великі – 6-7 шт.;
• 2 цибулини;
• фарш м'ясний - ½ кг;
• 3 ст. л. легкого майонезу;
• 3 яйця;
• зелень;
• перець мелений;
• сіль;
• сухарі для паніровки;
• олія.

Як приготувати:

1. Спочатку готуємо овочі: кабачки ріжемо пластами вздовж, намагаємося зробити тонше, нарізаємо дрібно гриби та цибулю.
2. Беремо вогнетривкий посуд, змащуємо його зсередини і посипаємо сухарями для панірування. Половину кабачків розкладаємо на дні, розташовуючи їх внахлест. Присипаємо перцем, присолюємо.
3. Яйця збовтуємо з майонезом, цією бовтанкою змащуємо кабачки і посипаємо рубаною зеленню.
4. Цибулю смажимо разом із грибами, фарш солимо, перчимо, додаємо цибулю та петрушку, добре перемішуємо.
5. На шар кабачків, які чекають у формі, розкладаємо фарш, потім викладаємо гриби з цибулею і таким же манером застилаємо верх пластами кабачків, як ми це робили на дні форми.
6. Виливаємо зверху яєчно-майонезне заправлення, намагаючись робити це рівномірно. Можна зверху змастити трохи майонезом, після чого відправляємо посуд у духовку.
7. Запікаємо 50 хвилин, перериваємо процес, посипаємо запіканку сиром і знову ставимо форму в духовку. Витримуємо ще 10 хвилин.

Запіканки з кабачків із грибами припускають багато варіантів. Вони бувають ситними та поживними, а можна приготувати страву зі зниженою калорійністю, придатну для багатьох дієт.

Запіканка з кабачків із грибами (відео)

Кожен рецепт хороший по-своєму, є серед них прості та зрозумілі, а є й складніші, з незвичайними поєднаннями компонентів. Але у всіх випадках гармонії дотримано. Грибна складова відмінно гармонує з кабачками, надаючи страві вагу, ґрунтовність та індивідуальність.

Запіканку з кабачківу моїй родині люблять усі, а якщо вона ще й з грибами – тоді йде, ну просто, на розхват. Готувати її зовсім не складно, при цьому вона виходить дуже смачною і досить ситною, тому може виступати як самостійна страва. Сьогодні я встигла сфотографувати, як ця страва готується поетапно, тому із задоволенням поділюсь рецептом, який давно перевірений і виходить 100 відсотків.

Для приготування запіканки з кабачків та печерицьнам знадобиться:

• 1 кабачок (молодий)
• 3 помідори
• 300 гр. печериць
• 100 гр. сиру (у мене «Королівський»)
• 2 яйця
• Сіль, цукор та перець за смаком
• Зелень кропу
• Борошно для паніровки
• Рослинна олія для смаження

Перш ніж готувати запіканку, необхідно почистити кабачок, порізати тонкими часточками і посипати сіллю і перцем, щоб відійшов сік.

За цей час почистимо гриби, помиємо та просушимо. Ріжемо гриби великими шматочками.

Помідори ріжемо кружальцями.

Коли з кабачків піде сік, розігріваємо в сковорідці олію.

Кожен кружечок кабачка пануємо в борошні і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Підсмажені кабачки викладаємо рівним шаром щільно один біля одного на вогнетривку страву, можна лист, кому як більше подобається.

Поверх кабачків викладаємо порізані гриби.

На гриби викладаємо порізані помідори.

Помідори посипаємо сіллю, присипаємо цукром і перцем.

Поверх помідорів викладаємо потертий на великій тертці сир. Сир можна використовувати різних сортів, наприклад, дуже смачно виходить із Моцареллою. Я сьогодні готувала запіканку з сиром «Королівським», він дуже добре плавиться і має смачний, трохи специфічний смак.

Зверху на сир притрушуємо дрібно порізану зелень кропу.

2 яйця збиваємо віночком і рівномірно поливаємо нашу запіканку.

Ставимо в добре розігріту духовку і запікаємо при температурі 200 градусів приблизно 30-35 хвилин, щоб сир повністю розплавився.

Наша смачна, ароматна повітряна запіканка з кабачків готова!

Приємного апетиту!

Опубліковано 02.08.2014
Розмістив: Enchantress
Калорійність: Не вказано
Час приготування: 60 хв

У сезон, коли природа дарує нам багато свіжих овочів, можна всіляко урізноманітнити своє меню, готуючи нові і нові страви. Адже з овочів та за їх участю справді можна приготувати величезну кількість страв. Це всілякі запіканки, пироги, тушковані овочі, без овочів не обходиться практично жодна перша гаряча страва. Причому, більшість овочів відмінно гармонують один з одним в одному блюді.
Найпростіше, мабуть, можна приготувати з овочів - це запіканка. Вона не потребує багато часу на приготування. Найчастіше для запіканки потрібно нарізати або натерти овочі, скласти їх у форму і залити соусом.
Сьогодні на порядку денному запіканка з кабачків, доповнена обсмаженими з цибулею печерицями. Як соус (заливання) виступає вершково-яєчна суміш із твердим сиром.
Отже, запіканка з кабачків – фото рецепт.




Інгредієнти:
- Кабачки - 1 шт. (або 2 шт. дрібних);
- печериці – 300 гр.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- чорний перець мелений - за смаком;
- олія рослинна.
для начинки:
- мука – 2 ст. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- вершки – ½ склянки;
- Твердий сир - 100 гр.
Час приготування: 1 год.
Також рекомендуємо вам приготувати

Як приготувати з фото покроково

Запіканка з кабачків із грибами під вершково-яєчним соусом готується просто. Цибулю очистіть і подрібніть.




Печериці наріжте пластинами.




На сковороді з олією обсмажте цибулю до золотистого кольору.






Додайте до нього печериці.




Посоліть і поперчіть і обсмажте разом до готовності печериць. До речі, вам буде цікавий рецепт приготування




Кабачки (якщо молоді, можна не чистити) наріжте великими кубиками.






Трохи посоліть і поперчіть кабачки. Додайте до них обсмажені гриби.




Для приготування заливки в ємність вбийте яйця. Додайте щіпку солі.




Збийте їх трохи віночком і всипте борошно.




Ще раз збийте всі разом і влийте вершки.






Сир натріть на великій тертці.








У форму для запікання викладіть змішані кабачки з печерицями.




Зверху залийте все соусом. Розкладіть сир.






Поставте форму в духовку і готуйте запіканку при 180⁰С 35-45 хвилин. Якщо верх запіканки сильно зарум'янюватиметься, прикрийте форму фольгою. Дістаньте готову запіканку із духовки.




Розділіть на шматочки та подавайте до столу. Запіканку можна вживати у гарячому чи холодному вигляді. Як гарнір доречні будуть будь-які картопляні страви.
Приємного апетиту!




Фото рецепт запіканки з кабачків надіслала ANET83
А ще обов'язково подивіться, як можна приготувати

Здрастуйте дорогі друзі, якщо ви стежите за своєю фігурою, то запіканка з кабачків з грибами буде для вас ідеальною вечерею. Завдяки низькій калорійності, всього 27 ккал на 100 гр, кабачок є одним із найпопулярніших овочів у дієтах для схуднення. А скільки страв можна з нього приготувати, вибір величезний.

Зараз молоді кабачки вже продають на ринках та у супермаркетах. До речі, а яку страву ви готуєте першою з молодих кабачків? Я раніше їх просто обсмажувала кружальцями та їли зі сметаною та часником, а тепер як тільки вперше купую кабачки, то готую запіканку. Встояти неможливо, та й навіщо, адже така страва тільки на користь, низькокалорійна та й готується в одну мить.

Як приготувати запіканку з кабачків з грибами?

Продукти:

• Кабачки - 550 гр (у мене було 2 шт)
• Цибуля - 1 середня головка
• Твердий сир – 100-150 гр
• Гриби - 300 гр
• 2 яйця
• 1-2 помідори
• 4 ст л муки (без гірки, якщо брати з гіркою, думаю, вистачить і двох)
• 0,5 год л розпушувача
• 2 зубчики часнику
• Рослинна олія для смаження 1-2 ст.
• Сіль та чорний мелений перець за смаком, зелень

Приготування:

Цибулю порізали дрібним кубиком, гриби платівками. Спочатку обсмажила трохи цибулю на олії, потім додала гриби і обсмажувала все разом ще хвилин 5.

Я помила кабачки і натерла їх на великій тертці, сік не віджимала. Зелень (у мене була зелена цибуля) дрібно порізала, часник подрібнила ножем, додала до кабачків. Яйця збила блендером і теж відправила до кабачків, додала сіль, чорний мелений перець, розпушувач, борошно та гриби з цибулею. Все добре перемішала.

Форму змастила рослинною олією і вилила суміш (за консистенцією вийшла як сметана, між рідкою та густою). Помідори нарізала на тонкі скибочки і поклала на запіканку. Сир потерла на великій тертці, посипала зверху і відправила кабачкову запіканку в розігріту до 180 °С духовку на 30 хвилин (не забуваю повторювати, перш за все орієнтуйтеся на свою духовку, ви її знаєте краще, ніж я).

Корочка на моїй запіканці з кабачків вийшла трохи засмаженою, просто тому, що я вимкнула духовку і залишила її там ще хвилин на 10, якщо ви хочете, щоб сир тягнувся, то виймайте запіканку відразу, як вимкніть духовку.

Запіканка з кабачків із грибами вийшла дуже соковитою, за рахунок соку, який я залишила і невеликої кількості борошна. Найкраще її їсти охолола, і ріжеться вона тоді набагато легше. Для нас жінок, це ідеальна вечеря, а ось чоловікові можна запропонувати на додачу до запіканки,