Що є в арахісі. Супер-їжа для серця.

Арахіс, також іноді його називають земляним горіхом, є різновидом бобових і росте переважно у Південній Америці, Мексиці та Центральній Америці. Це однорічна рослина з дуже тонкими стеблами, яка росте дуже близько до землі. В даний час найбільш сприятливий кліматдля сходів даного горіха – теплий та дощовий.

Земляний горіх, як і багато інших, постійно викликає безліч питань у тих, хто худне і тих, хто стежить за станом здоров'я. Скільки арахісу можна з'їдати за день? У чому його користь? Які можуть бути побічні ефекти? В якому вигляді краще їсти горіхи? Чи варто купувати арахіс у глазурі чи в чистому вигляді? Чому в ньому так багато калорій і він такий смачний?

Спробуймо розібратися і знайти відповіді на всі ці питання.

Визначення

З погляду ботаніки арахіс не є горіхом. Він за своїм складом більше пов'язаний із продуктами сімейства бобових, такими як горох, сочевиця та інші.

Досить цікаво спостерігати, як росте цей горіх. Спочатку розпускаються квіти, які через свою вагу опускають тонке стебло максимально низько до землі. Зрештою квітка заривається в землю, де нарешті й дозріває земляний горіх.

Світло-коричневий стручок, поцяткований прожилками, містить у собі два або три горіхових ядра. Не намагайтеся схитрувати, рахуючи його стручками. Норма арахісу на день для людини у всіх виданнях визначається в ядрах, тобто самих горішках. Кожен - овальної формискладається з двох часточок жовтого кольору, покриті коричнево-червоною шкіркою. Воно має яскравий, маслянистий, «горіховий» смак.

Через високого змістубілка та хімічного складуарахіс часто використовують у різних продуктахі переробляють в олію, пасту, борошно та пластівці.

склад

Бажаєте отримати максимальну користьвід горіхів? Вибирайте арахіс. Білки, жири, вуглеводи – не єдине, що варто брати до уваги, коли йдеться про цей горіх. Крім того, що цей продукт напрочуд багатий на білки, в ньому міститься ряд корисних речовин. Далі норма живильних мікронутрієнтів вказана з розрахунку 28 грам – приблизна добова норма:

• Калорії – 166.
• Білки – 7,8 грам.
• Жири – 14,7 грам.
• Вуглеводи – 4,3 грама.
• Клітковина – 2,6 грам.
• Кальцій – 17,1 грам.
• Калій – 203 мг.
• Магній – 49,3 мг.
• Фосфор – 111 мг.
• Натрій – 89, 6 мг.
• Сіль фолієвої кислоти – 33,6 мкг.

Слід враховувати, що ці дані наведені для продукту у чистому вигляді, без будь-яких добавок. Якщо ви, наприклад, купуєте пакетований солоний арахіс, то харчова цінністьдля нього може значно відрізнятися від вказаних вище значень. Те саме стосується арахісової олії, оскільки багато виробників використовують різноманітні добавки при виробництві. Уважно ознайомтеся складом перед покупкою.

Скільки арахісу можна з'їдати за день?

В принципі, можна з'їдати стільки, скільки вписується у вашу щоденну нормуБЖУ (білки, жири, вуглеводи) та калорійність. Однак перебрати і вийти за рамки, особливо якщо ви, наприклад, вирішили взяти в кінотеатрі солоний арахіс, щоб скрасити перегляд улюбленого фільму, дуже легко, тому що в ньому високо вміст жирів.

У середньому фахівці рекомендують з'їдати на день не більше 20-30 г, що відповідає приблизно 20 горіхам. Арахіс можна їсти як у чистому вигляді як перекус між основними прийомами їжі, так і використовувати його в різних стравах. Наприклад, у салатах та випічці.

Багато хто воліє такий варіант, як арахіс в глазурі. Тут варто бути обережнішим, оскільки, по-перше, у такому продукті значно підвищується кількість цукру та вуглеводів. Якщо ви дотримуєтеся низьковуглеводної дієти, то відкладіть ці ласощі на майбутнє.

Ще один досить популярним в останні рокиу нашій країні формат – арахісова паста (або олія). Хороший спосіб урізноманітнити ранкову кашу і додати до сніданку необхідний білок або зміркувати невеликий перекус, намастивши пасту на тост. Але знову ж таки будьте обережні і звертайте увагу на склад, багато виробників додають значна кількістьпідсолоджувачів.

Чим корисний арахіс для організму?

Корисних властивостей даного горіха, напевно, навіть більше, ніж способів його використання в кулінарії, а їх, повірте, чимало. Всі ці переваги пов'язані з його складом:

• Корисні для серця жири. В арахісі містяться мононенасичені та поліненасичені жири, які підтримують здоров'я серця, призводять до зниження рівня холестерину, тим самим зменшуючи ризик виникнення ішемічної хворобисерця.
• Білки. Вони необхідні для здоров'я клітин в організмі, які постійно замінюються і відновлюються. Для того, щоб нові клітини були здоровими, а повалені відновлювалися правильно, організму потрібний білок. Арахіс відрізняється значним вмістом рослинного білка, тому він у обов'язковому порядкуповинен бути присутнім у раціоні дітей, вегетаріанців та людей з дефіцитом білка.
• Антиоксиданти. Високий їх зміст не лише захищає серце, а й перешкоджає зростанню вільних радикалів, запобігаючи виникненню інфекцій.
• Мінерали. Арахіс – багате джерело мінералів, таких як магній, фосфор, калій, цинк, кальцій, натрій та інші. Усі вони необхідні здорового функціонування організму.
• Вітаміни. Арахіс забезпечує організм необхідними вітамінамисприяє нормалізації обміну речовин і перетворенню жирів і вуглеводів в енергію. Будучи гарним джереломфолієвої кислоти, він знижує частоту прояву уроджених дефектів, пов'язані з анемією.

Звичайно, це не все, чим корисний арахіс для організму, але якщо перераховувати кожну перевагу, то вийде цілий трактат.

Побічні ефекти

На жаль, у світі практично не існує продуктів, які можуть похвалитися лише перевагами.

Надмірне споживання арахісу може призвести до підвищеному газоутворенню, здуття живота, печії та навіть розвитку харчової алергії.

Алергія на земляний горіх, мабуть, одна із найсерйозніших харчових алергій. Реакція в такому випадку зазвичай проявляється протягом декількох хвилин після вживання в їжу або навіть дотику до арахісу або продукту з його вмістом. Зазвичай все починається з поколювання в роті, а потім сильно набрякає обличчя, горло і рот. Це може призвести до утруднення дихання, нападів астми, анафілактичного шоу, аж до летального результату. Менш виражена реакція проявляється у вигляді висипу, кропив'янки та розладу шлунка. Люди з подібною алергією зазвичай носять із собою укол адреналіну, щоб дати організму додатковий час до приїзду карети швидкої допомоги.

Якщо подібний станбуло діагностовано у дитячому віці, то велика ймовірність, що алергія залишиться у людини протягом усього життя. Рідко, коли алергія на арахіс проходить у свідомому віці. На сьогоднішній день зафіксовано зростання випадків даного захворювання, що зробило цей горіх предметом для численних досліджень, через тяжкість алергічної реакціїна арахіс. Протипоказання буде розглянуто далі.

Коли слід відмовитись від вживання

Крім алергії безпосередньо на сам арахіс, існує ще низка умов, за яких слід відмовитися від його споживання.

Цей горіх сприйнятливий до забруднення афлатоксином - потенційним канцерогеном, що викликає злоякісні утворенняі є фактором ризику розвитку карциноми печінки. Якщо арахіс набув зеленувато-жовтий колір, його слід негайно викинути і в жодному разі не вживати в їжу.

Позначена у статті норма має рекомендаційний характер. Скільки арахісу можна з'їдати за день? Якщо ви схильні до набряків або в даний моментстраждаєте від затяжної діареї, то спочатку все ж таки варто відмовитися від усіх видів горіхів, так як через високий вміст в них жиру, вони можуть погіршити стан.

В арахісі міститься альфа-лінолева кислота, яка, як показало більшість досліджень, при великій її концентрації збільшує ризик розвитку раку передміхурової залози.

Як вибрати та зберігати арахіс?

Шкідливість та користь, калорійність та кількість мікронутрієнтів можуть не мати жодного значення, якщо ви неправильно зберігаєте горіхи.

Очищений арахіс, як правило, продається розфасований по контейнерах, або на вагу. Перед покупкою переконайтеся, що упаковка не пошкоджена, продукт свіжий, а також, що на упаковці та прилавку немає жодних ознак вогкості та комах. Якщо є можливість, понюхайте арахіс, щоб переконатися, що немає прогорклого та затхлого запаху.

Цілісний горіх, в шкаралупі, зазвичай продається на вагу або в мішках. По можливості струсіть упаковку перед покупкою. Якщо пакет здається важким для свого обсягу і не видає деренчання, значить хороший арахіс. Також переконайтеся, що на шкаралупі відсутні тріщини, темні плямита сліди комах.

Очищений арахіс варто зберігати в щільно закритій тарі в холодильнику, оскільки вплив тепла, вологості або світла може спричинити гіркий смак. Цілісний горіх можна зберігати в прохолодному місці, а в холодильнику продукт пролягає до 9 місяців.

Арахіс при схудненні

Все частіше і частіше у розмовах та рецептах про схуднення зустрічається земляний горіх. Звучить дивно, але насправді він справді здатний допомогти у рятуванні від зайвих кілограмів. Головне, пам'ятати про те, скільки арахісу можна з'їдати на день, і не перевищувати цієї норми.

Оскільки горіх багатий на клітковину і білок, він дозволить надовго зберегти відчуття ситості, не даючи вам переїдати. Крім того, для того, щоб переварити арахіс, шлунку знадобиться близько двох годин порівняно з тридцятьма хвилинами для продуктів з високим вмістом вуглеводів.

Горіх прискорює метаболізм. Дослідження показали, що при щоденному помірному споживанні арахісу протягом 19 тижнів у випробуваних прискорився обмін речовин на 11%.

Жири в ньому сприяють насиченню та задоволенню смакових потреб, тому ви менше страждаєте від неможливості насолодитися улюбленими шоколадками.

Арахіс стабілізує рівень цукру в крові, що забезпечує тривале енергетичне піднесення і знижує потяг до «шкідливих» продуктів.

Висновок

Арахіс - дивовижний продукт. Він має характеристики горіхів, але при цьому відноситься до бобових. Багате джерело білка, гарний продуктдля контролю апетиту та відмінний додаток до різних салатів і навіть гарячих страв. Крім того, це найпоширеніший і відносно недорогий горіх (у порівнянні з тим же мигдалем) і, на жаль, це один із найстрашніших алергенів у світі.

Але якщо вам пощастило і ви не страждаєте від харчової алергії, то негайно вирушайте за парою упаковок арахісу, порадуйте своє тіло та смакові рецептори.

Передмова

Земляний горіх має жовчогінною дією, він корисний людям хворим на гастрит і виразковою хворобоюшлунка, що благотворно впливає на роботу сечостатевої системи, оновлює клітини шкіри, випромінює слух, пам'ять і увагу.

Горіхи арахіс, користь і шкода яких давно доведені вченими, містять такі необхідні для організму людини протеїни, які роблять їх дуже ситними та поживними. Всім знайомий і любимо смак цих горіхів, але не всі знають, що арахіс є цінною олійною культурою, оскільки він відноситься до виду бобових, а отже, в ньому міститься 60% корисного жирута 30% рослинного білка. Саме тому основна частина врожаю горіхів переробляється на олію.

Врожай земляних горіхів

Вищі сорти смачної та корисної арахісової олії, що не поступається по смаковим якостям оливковій олії, застосовують для приготування якісних рибних консервів, маргарину вищого гатунку, кондитерських та хлібобулочних виробів, а також у фармакології. Олія арахісу нижчого сорту використовується в миловарінні. Білки земляних горіхів застосовуються у виробництві якісної рослинної вовни – ардила, виготовленні пластмас, клею та безлічі інших продуктів.

Незважаючи на корисні властивості земляних горішків, їх неправильне вживанняможе завдати шкоди організму. Тому є й деякі протипоказання їхнього прийому:

• при схильності до алергії;
• при хворобах шлунково-кишкового трактута підшлункової залози;
• при порушеннях роботи печінки;
• при підвищеній згортання крові;
• при варикозі;
• при артриті та артрозі;
• при подагрі.

Земляний горіх, користь і шкоду якого ми сьогодні розглядаємо, впливає на біохімічні процеси людського організмуі робить на нього стійкий фітотерапевтичний вплив. Антиоксиданти, які у цих горіхах, захищають живі клітини від шкідливого впливу вільних радикалів.

Унікальні речовини у складі арахісу мають подібний склад з подібними речовинами, що містяться в червоному вині, яке вважається одним з кращих засобівдля профілактики серцево-судинних захворювань (дивіться протипоказання вживання вина).

Арахіс для серцево-судинних захворювань профілактики

Завдяки цьому, земляний горіх рекомендований для профілактики хвороб серця та захворювання на рак. Його лікувальні властивостізастосовують при дефіциті білка, при склеротичному порушенні судин, гемофілії, для схуднення при надмірній вазіу жінок та чоловіків, при дитячому діатезі. Ці боби дуже корисні і для нервової системилюдини: допомагають від безсоння, заспокоюють при нервовому перезбудженні, усувають шкоду від фізичної перевтоми, допомагають швидше відновлювати сили та загальне гарне самопочуття.

Але не можна забувати, що арахіс, як і , має високу калорійність і може завдати шкоди стрункості фігури. Тому для схуднення зловживати цим чудовим лікувальним продуктомвсе ж таки не варто. Дієтологи рекомендують оптимальну дозу арахісу на день, що дорівнює 30 грамам. При цьому слід врахувати, що при смаженні корисні речовинигоріхів здебільшого руйнуються, тому краще їх їсти у сирому природному вигляді.

Корисні та лікувальні властивості арахісу полягають у здатності посилювати потенцію, покращувати ерективну функцію та збільшувати кількість якісної сперми. Крім цього, користь арахісу для чоловіків і жінок застосовується для лікування безпліддя.

Користь арахісу для чоловіків та жінок

Земляні горішки підвищують імунітет, допомагають прибрати втому та дратівливість. Арахіс містить триптофан – натуральну амінокислоту, що виробляє в організмі серотонін, що впливає на позитивний настрійі гарний настрійлюдини. З цього випливає, що вживання арахісу допомагає боротися з депресією та нудьгою.

Арахісова дієта для жінок

Всім, мабуть, цікаво, а яка користь та шкода від арахісу для схуднення? За твердженням вчених з Америки, арахіс – чудовий засіб для покращення та підтримки стрункої фігури. Багато з зіркових жінокГоллівуду, які прискіпливо контролюють свою вагу, давно використовують його дієтичні властивостідля схуднення у своєму раціоні. Усього 25 горішків на день допомагають нормалізувати діяльність кровоносної системи, сприяють кращій регенерації та еластичності шкіри, а також розгладжуванню дрібних зморшок.

Завдяки всім своїм чудовим властивостям, арахіс є чудовим дієтичним продуктомдля схуднення, що допомагає знижувати та контролювати масу тіла.Високий вміст білка в його ядрах дає швидке насичення і допомагає довше не відчувати голоду. Горіхові білки досить швидко і без залишку перетравлюються організмом, що не дає йому повніти. Арахісові дієти для схуднення включають не тільки самі горішки в сирому або смаженому вигляді, але і смачне і не менш корисне арахісове масло ( схожі властивостіта протипоказання має і ).

Користь арахісу для жінок, які мріють про стрункою фігуроюще в тому, що при такій дієті для схуднення від іншої їжі не потрібно відмовлятися. Слід лише вживати більше здорові продуктиі стежити за розмірами порцій, адже будь-яке переїдання завдає шкоди красі та стрункості. Перекушування між прийомами їжі слід замінити арахісовими горішками або маслом, проте пам'ятаючи про те, що в 100 грамів цих продуктів міститься близько 500 ккал. Тому, щоб така дієта принесла користь фігурі, а не шкоду, дієтологи рекомендують з'їдати їх на день не більше однієї столової ложки.

Батьківщина цієї рослини – південна Америка. Клімат теплий і не надто розпещений дощами. Може якраз це й пояснює незвичну особливість дозрівання плодів. Але про все по порядку.

Що означає назва "земляний горіх"? Адже в цьому відразу помітна невідповідність - справжні горіхи зріють на деревах або чагарниках, а зовсім не в ґрунті подібно до бульб чи коренеплодів. До того ж, з погляду ботаніки, арахіс належить до сімейства бобових, і ось тут уже простежується щось спільне - взяти хоча б форму стручків і розташовані в них плоди, а також смак цих недозрілих горішків, що так нагадує смак зеленого горошку. У такому разі, чому ж вони формуються, заглибившись у ґрунт, а не під променями сонця, як, наприклад, у бобів чи квасолі? Поясненням такої «поведінки» може стати сухий клімат місць природного зростання арахісу, в якому рослини, прагнучи зберегти дорогоцінну вологу від спекотної спеки, ховають запилені квіти для формування зав'язей у ґрунт.

Якщо спостерігати за розвитком рослини, то можна помітити, що плоди в першу чергу зав'язуються на квітках, які найближче знаходяться до землі. Ті ж, що вище, навіть якщо в них і сталося запліднення, але вони не змогли вчасно закопатися в землю, неминуче гинуть. І хоч квіти у арахісу самозапильні, живуть вони лише протягом доби, тому зав'язі утворюються далеко не на всіх.

Земляний горіх – культура південна, теплолюбна, але однорічна. Це дає можливість успішно вирощувати його навіть в обстановці нашого клімату. Створивши необхідні умовиДля зростання, розвитку і плодоношення арахісу, можна буде не тільки поспостерігати незвичайну вегетацію рослини і самому зрозуміти, арахіс - це горіх або бобові, а й поласувати «смаком» з власної грядки.

Користь земляного горіха

Важко знайти людину, яка не пробувала арахіс, адже вона присутня в багатьох продуктах харчування. кондитерські вироби, всіляких десертах, в соусах і пастах, у випічці та хлібобулочній продукції. Завдяки своєму смаку та невисокій вартості, це, мабуть, найзастосовніший у харчової промисловостігоріх. Хтось є шанувальником горіхових солодощів, хтось їх любить погризти в смаженому підсоленому вигляді, а комусь подобається ніжна та густа консистенція арахісової олії. То в чому ж користь цього продукту і чи безпечно споживати його в необмеженій кількості?

Позитивні якості арахісу:

• Це дуже поживний продуктдобре засвоюваний організмом. Його калорійність становить 658 ккал на 100 г. Жири – 45,2 г (майже добова норма дорослої людини), білки – 26,3 г та вуглеводів – 9,9 г, при цьому, враховуючи рослинне походженняпродукту, про наявність холестерину турбуватися не варто. Висновок: рекомендований пацієнтам, що одужують (у складі дієтичного харчування); людям, які мають великі фізичні навантаження (швидке відновленнясил); вагітним та годуючим (забезпечення вітамінами та підвищення калорійності грудного молока); людям, які страждають низькою вагою, а також зростаючому дитячому організму(як додаткове харчування).
• Тепер про вітаміни. Група В, що впливає на багато обмінні процесив організмі, зовнішній вигляді навіть настрій людини, представлена ​​майже в повному складі. Особливе місце (100 г горіхів половина денної потреби) займає фолієва кислота(В9), яка відповідає за благополучний стан кровоносної та імунної системв організмі. Нехай не так багато аскорбінової кислоти, але вітаміну Е - застави молодості і сил - в 100 г горішків більше половини добової норми. І справжня панацея від багатьох важких недуг – вітамін РР, необхідність та важливість якого визнана більшістю прогресивних медиків. Висновок: арахіс включається до раціону вагітних жінок (знижує ризик розвитку патологій плода); при захворюваннях суглобів (артрит, остеохондроз, травми), гіпертонії, шлунково-кишкового тракту (нормалізує обмінні процеси, виводить токсини), пацієнтів із серцево-судинними хворобами (профілактика та одужання після інфарктів), а також при низькому гемоглобіні та авітамінозі.
• Що стосується мікро- і макроелементів, то в арахісі багато фосфору, калію і магнію, а також є натрій, залізо, селен, марганець і цинк. Важко переоцінити таку «щедрість» арахісу, адже 100 г горішків на день здатні забезпечити до 70% речовин, необхідних для повноцінного харчуванняклітин нашого організму.

Але споживаючи земляний горіх арахіс, слід пам'ятати, що у всьому потрібна помірність!

У чому небезпека арахісу?

Враховуючи високу калорійність горіхів, їх слід дуже обмежено вживати людям, які страждають зайвим терезам, а також тим, хто веде малорухливий образжиття.

Арахіс, втім, як і будь-який інший продукт, слід обережно включати до раціону дитячого харчування. Адже, крім того, що зростаючий організм не завжди успішно справляється з великою кількістю жирів, що надходять (а в горіхах його достатньо), не виключена і можливість виникнення алергічних реакцій. Тому дітям їх дають лише з 3-х років, починаючи з 2-3 горішків на день. Якщо все пройшло благополучно, дозування можна поступово збільшувати, доводячи до 10-12 штук. Педіатри вважають це достатньою кількістю, але якщо дитина добре переносить арахісове частування, то можна і збільшити рекомендовану норму. Якщо у малюка поганий апетиті він не дотягує за вагою до своєї вікової групи, то кілька горішків між годівлею стануть корисним перекушуванням.

При вживанні земляного горіха, алергія може виявитися через пару хвилин, і через 5-6 годин. Виражатися реакція у наступних симптомах:

• висипання на шкірі, що часто супроводжуються свербежем та хворобливими відчуттями;
• набряк та почервоніння, що поступово поширюються від вогнища виникнення по поверхні шкіри;
• болючість гортані, що переходить у набряк усієї порожнини рота ( явна ознака анафілактичного шоку);
• подташнивание і блювотні позиви;
• гострий біль у животі.

При появі будь-якого з цих симптомів слід припинити вживати горіхи і звернеться до лікаря. Особливо важлива своєчасна медична допомогапри виявленні симптомів анафілактичного шоку, у якого ризик смерті досягає 20%. Перше, що необхідно зробити – це негайно викликати швидку, а в очікуванні приїзду лікарів укласти потерпілого на спину, повернути йому голову набік та забезпечити максимальний приплив свіжого повітря.

Прийом антигістамінних препаратівполегшує стан пацієнтів, але надалі людям з алергічними реакціями на споживання арахісу слід обережно вибирати продукти харчування. Особливо уважно слід вивчати склад десертів, адже найчастіше недбайливі виробники, заявляючи в назві дорогі горіхи, насправді замінюють їх найдешевшим арахісом, повідомляючи про це на етикетці найдрібнішим шрифтом.

Ще одна небезпека, яку може таїти в собі вживання арахісу – це його якість. Недотримання правил зберігання та транспортування продукту можуть призводити до псування та накопичення отруйної речовини – афлатоксину (один із найпотужніших та найнебезпечніших алергенів). Неприємний запах, пліснява на шкаралупі, прогорклий смак горіхів – все це говорить про їхню непридатність.

Арахіс - один з найдешевших і доступних видівгоріхів у нашій країні, хоча в Росії він майже не вирощується та завозиться до нас з інших країн. Цей горіх має дуже цікаву та довгу історію. Батьківщиною його вважається Південна Америка, де знайдено свідчення використання арахісу ще задовго до прибуття Колумба на ці береги. Поступово арахіс поширився по всіх населених континентах, але до початку XX століття він вважався їжею бідняків і іноді використовувався як кормова культура для худоби. І лише після 1900 року земляний горіх або горох, як ще називають арахіс, став широко застосовуватися в харчових цілях, а в деяких південних штатах Америки став навіть основною агрокультурою. До речі, з погляду ботаніки арахіс – це горіх, він належить до бобовим культурам.

Арахіс - поживний та калорійний продукт.

Серед бобових, до яких насправді належить арахіс, він є одним із найцінніших представників. Це продукт дуже поживний, але дуже калорійний (550 ккал в 100 г сирих плодів). Незважаючи на це, він використовується в харчуванні спортсменів, у тому числі бодібілдерів, які особливо ретельно стежать за збалансованістю та калорійністю свого раціону.

Справа в тому, що арахіс багатий (до 40% від загальної маси), відомо, що за їх змістом бобові набагато випереджають інші рослинні продукти. Але калорійність цього горіха забезпечують переважно не білки, а рослинні жири. Більше 50 % у масі кожного горішка – це , у складі якого налічується понад десяток різних жирних кислот, більшість із яких – насичені.

Крім того, в арахісі є небагато вуглеводів, вітамінів А, Е та групи В, залізо, цинк, марганець, мідь та інші мінеральні соліале кількість їх невелика.

Такий склад робить цей продукт відмінним джереломенергії та рослинного білка для організму, ось чому його так люблять спортсмени. Вітаміни та ненасичені жирні кислоти, які в ньому є, корисні для імунітету, репродуктивної, травної та серцево-судинної системи. Особливо корисний арахіс, у ньому є вітаміни та мікроелементи, які необхідні для вироблення тестостерону та покращення потенції.

Арахіс – один із продуктів, який може похвалитися високим вмістом вітамінів групи В, насамперед необхідних для головного мозку та нервової системи. Ось тому часто в рекомендаціях щодо здорового харчуванняяк «перекушування» протягом дня пропонується з'їсти жменю арахісу (близько 30-40 г). Горішки не лише заповнять запаси енергії в організмі, а й допоможуть нервовій системі.

При різних захворюваннях травної системивважається корисним арахісове молоко (подрібнені на борошно горіхи ретельно розмішують у теплій воді), такий засіб має обволікаючою дієюі рекомендується при і, але не під час загострення. Слід зазначити, що молочко з арахісу має жовчогінний ефект, це корисно при холецистит та інших захворюваннях жовчного міхура (але не при ).

Який арахіс корисніший?

Свіжий арахіс

Ні в кого не виникає сумнівів у тому, що свіжі рослинні продукти корисніші за ті, які пройшли термічну обробку. Арахіс – не виняток, причому їсти його потрібно з тонкою шкіркою, що покриває кожен горішок, оскільки саме вона багата на вітаміни групи В. Також у свіжому арахісі повною мірою зберігаються інші корисні речовини, що руйнуються при обсмажуванні.

Однак вибирати свіжий арахіс потрібно ретельно. Через високий вміст олій він не може зберігатися довго, оскільки вони гіркують і у горіхів з'являється неприємний присмак. Крім того, при порушенні умов зберігання арахіс може запліснівніти, такий продукт зовсім небезпечний для здоров'я.

Смажений арахіс

Багато хто дуже любить підсолений смажений арахіс, використовуючи його як готової закуски. Однак саме у такому вигляді земляний горіх найменш корисний, а іноді навіть може виявитися шкідливим. У процесі термічної обробкижири, на які багаті ці плоди, змінюють свою хімічну структуруі можуть перетворюватися на канцерогенні речовини. Крім того, при жарінні висушується і часто очищається тонка коричнева оболонкагоріхів, багата на вітаміни.

Також не варто забувати і про сіль, яка міститься у цій закусці. Такий продукт не варто вживати в їжу при захворюваннях серцево-судинної та сечовидільної системи.

Арахіс в глазурі

Дітям дуже подобаються горішки у цукровій глазурі чи карамелі. Глазований арахіс – безумовно, дуже смачні ласощі, але пам'ятайте, що калорійність його набагато вища, ніж у свіжих або обсмажених горіхів, оскільки ця солодка оболонка є звичайним цукром. Крім того, для виготовлення цих ласощів найчастіше використовуються зіпсовані горіхи, оскільки оцінити їх зовнішній вигляд неможливо, а солодка оболонка може «замаскувати» неприємний присмак неякісного продукту.

Арахісова паста

Арахісова паста популярна у американців.

В Америці вже не один десяток років одним із найпопулярніших продуктів для сніданку є арахісова паста, яка в 90-х роках з'явилася і в Росії. Вона невипадково обрана продуктом, який зазвичай вживається на початку дня, адже ця смачна маса дуже поживна. Але давайте розберемося, із чого роблять арахісову пасту.

В ідеалі в її складі повинні містити подрібнені обсмажені горіхи, цукор, сіль та олію. Можливо саме такий продукт і вживається щодня мільйонами американців. Однак у нашій країні ситуація з якістю арахісової пасти інакше. Часто для її виробництва використовується не подрібнений арахіс, а вичавки - відходи, що залишилися після віджиму масла. До них додаються дешеві рослинні олії( , та ін), які не рясніють корисними властивостями. Крім того, для поліпшення консистенції, смаку та збільшення терміну зберігання отриманої маси до неї додають різні стабілізатори, консерванти та інші добавки. Також виникає питання якості вихідної сировини, яку ми з вами, на жаль, перевірити не можемо.

Безумовно, якісна арахісова паста поживна та корисна, але вона просто не може коштувати дешево, та й знайти її у наших магазинах досить непросто. Тому перед придбанням цієї смачної маси потрібно уважно вивчити її склад. Від продукту, що містить велику кількість додаткових інгредієнтів, краще відмовитись. Якщо дуже хочеться побалувати себе «американським сніданком» - тостами з арахісової пастою, краще пошукати продукт, вироблений США. Тільки не варто забувати, що паста дуже калорійна, 100 г маси міститься майже 600 ккал.

Шкода арахісу

Арахіс відноситься до продуктів-алергенів, це потрібно враховувати людям, які страждають на алергію на бобові, тим більше багато хто не знає, що він до них відноситься.

Не можна вживати в їжу прострочений і запліснявілий арахіс.

Перший канал, відеосюжет про арахіс:

Ви любите арахіс? Я дуже люблю, особливо смажений. Мені приносить задоволення очищати його від лушпиння.

Я була здивована, коли дізналася, що продукт насправді не є горіхом. Це насіння однорічної рослини. Мені звичніше називати це насіння горіхами. І більше подобається думка, що я вживаю горіхи, а не насіння рослини))).

Сьогодні продукт настільки популярний, що за обсягами вирощування у світі серед рослинних культу він поступається тільки сої.

Таку популярність він набув завдяки своїм смаковим якостям та користі, яку приносить організму. Давайте тепер дізнається якими вітамінами та мікроелементами багатий продукт.

Арахіс - користь і шкода горіхів

Продукт містить багато рослинних жирів. 50% арахісу складають рослинні жири. Білків у продукті міститься 30%.

Виходить, що арахіс – це джерело білка. Особливо це актуально для таких, як я, людей, які не вживають м'яса. А якщо немає можливості у достатню кількістьвживати тваринну їжу, що містить білок, проблему легко компенсувати арахісом.

Тому я так люблю ці горішки – вони задовольняють мою потребу у білках. Але й сам смак горіхів мені подобається.

Крім жирів та білків продукт багатий на різні вітаміни. У ньому міститься важливий вітамін PP. Цей елемент горіх містить досить багато. Для порівняння курка містить 13 міліграм/100 г продукту вітаміну РР, а арахіс 14 мг/100 г продукту.

Вітамін РР перешкоджає виникненню таких недуг як хвороба Альцгеймера, дерматит та діарея.

Окрім вітаміну РР у продукті є вітаміни Е, D, С.

Вчені провели дослідження, в результаті яких з'ясували, що арахіс продовжує життя і на 30% знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань(Інсультів, інфарктів і т.д).

Ці горіхи є профілактикою серцевих захворювань. Вони містять у достатньо велику кількістьмагній. Магній допомагає організму тримати в нормі артеріальний тиск. Цей елемент розширює кровоносні судини. Крім магнію в горіхах є такий елемент, як фітостерол. Цей елемент виводить шкідливий холестеринз організму.

Горіх містить і калій, корисний для серця, фосфор, кальцій, цинк. Є навіть селен.

Арахіс відноситься до сімейства бобових. Тому має антиоксидантні властивості. Як антиоксидант, він стоїть на 4 місці. Перед арахісом знаходяться чорниця, гранат та ожина.

Поліфенол, який гальмує старіння клітин, виробляється у горіхах при їх температурній обробці. Тому вживання в їжу продовжує молодість, перешкоджає утворенню пухлин і атеросклерозу.

Говорячи про користь арахісу, варто сказати, що він здатний нарощувати м'язову масу. Особливо ця властивість цікава спортсменам.

На мій подив, я дізналася, що горіх має жовчогінний ефект. Його корисно вживати при проблемах із печінкою, шлунком, 12-ти палкою кишкою, а також при гастриті. При загостренні вищезазначених захворювань арахіс протипоказаний.

Благотворно впливають горіхи на сечостатеву систему. Як і волоські горіхи, арахіс покращує пам'ять.

Прекрасні пані, якщо хочете покращити стан свого волосся, почніть вживати ці горіхи. Скоро локони стануть здоровішими, міцнішими, покращиться їх колір.

Оскільки горіх висококалорійний, у ньому містяться рослинні жири та білки, то його добре вживати під час дієт. Жменя горішків вгамує апетит, і з'явиться почуття ситості.

Не слід забувати, що надмірне їх вживання може додати зайві кілограми.

Горіхи покращують потенцію, а також перешкоджають облисіння.

Не варто їх вживати в дуже великій кількості відразу, краще вживати необхідну норму, але тривалий час.

Щоб горішки приносили користь організму, потрібно з'їдати їх 30 грам щодня. Краще у сирому вигляді. Горішки в цукрі, шоколаді або з сіллю втрачають корисні властивості.

Як вибрати арахіс.

Вибирати горішки досить просто. Якщо купуєте горіхи в не лущеному вигляді, то головне звертати увагу, тарахтить арахіс чи ні. Взяти один горіх і погримати їм як брязкальце. Якщо він видає звук, схожий на брязкальце, значить горіх зіпсований. Якщо звук відсутній, значить арахіс гарної якості.

Якщо купуєте горіхи вже очищеними, без шкаралупи, зверніть увагу на запах продукту. Якщо арахіс зіпсований, відчуйте гіркий запах. Арахісові горішки містять багато жирів, і при тривалому зберіганні жири гіркують.

Як зберігати арахіс.

Оскільки даний продукт жировмісний, то при правильному зберіганніжири зберігають свої властивості тривалий час.

У холодильнику в герметичній упаковці арахіс зберігатиметься 3 місяці, а в морозильнику до 9 місяців.

Заморожуються горіхи просто. Лушпильні горіхи висипаються в герметичну упаковку і поміщаються в морозильник для заморозки.

Як використовувати арахіс.

Насамперед продукт використовується сирим. Для надання йому більше вираженого смаку, його можна злегка обсмажити на сковороді без олії. Пересмажувати продукт на сковороді не варто. Потрібно просто трохи нагріти.

Додавати сіль чи цукор до горіхів не треба.

З горіхів легко самому зробити арахісову олію чи арахісову пасту. Необхідно взяти горіхи та самостійно подрібнити їх блендером. Олія готова. Його можна використовувати для бутербродів замість вершкового масла.

Добре арахісову пасту вживати на сніданок. Вона дасть заряд бадьорості весь день.

Шкідливість арахісу.

Цей продукт може спричинити алергію. Його не можна вживати в занадто великої кількостіоскільки він дуже калорійний.

Говорячи про користь та шкоду арахісу, треба сказати про протипоказання. Цей продуктможна використовувати далеко ще не всім.

Протипоказання до вживання арахісу.

Не слід вживати людям, які страждають на подагру або інші захворювання суглобів. Оскільки продукт може накопичувати сечову кислоту, що руйнує кістки та хрящі.

Також слід забути про продукт при алергічній реакції на нього. Не рекомендований арахіс для вживання при варикозі або тромбофлебіті.