Шкода від насіння на організм людини. Смажене насіння

Мабуть, немає зараз такої людини, яка жодного разу не куштувала смажені насіння соняшника. Шкода і користь цих популярних ласощів обговорюються давно, але більшість любителів їх клацнути навіть не замислюються про це. Вже кілька сотень років соняшник є одним із найпоширеніших рослин. А коли люди розкуштували смак його насіння, він став ще й найулюбленішим для багатьох. І тепер їх їдять і діти, і дорослі. Іноді лускання насіння перетворюється на шкідливу звичку і навіть може викликати деякі захворювання. Позбутися пристрасті до насіння досить складно, та й не обов'язково, адже вони ще й корисні.

Які вітаміни є у насіннях

Вчені з'ясували, що ця рослина дуже корисна і містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин:

У насінні є багато вітаміну А, який корисний для зору та здоров'я шкіри.

Добова потреба організму у вітаміні Е заповнюється лише 50 грамами насіння. А, як відомо, цей вітамін – найсильніший антиоксидант і допомагає у роботі серцевого м'яза.

Корисний для зростання кісток вітамін Д міститься в насінні навіть у більшій кількості, ніж у печінці тріски.

Багато в них і вітаміну В, який корисний для шкіри, волосся та здоров'я нервової системи.

Що ще міститься в насінні

Крім вітамінів, у насінні цієї рослини знаходиться багато вуглеводів та велика кількість рослинних жирів. Більше 25% повноцінного білка насіння містить незамінні амінокислоти. Крім того, соняшник є джерелом важливих для організму мікроелементів, особливо багато в ньому магнію та цинку. А калію в насінні більше, ніж у бананах та багатьох інших продуктах. Чимало в них також фолієвої кислоти, кальцію, йоду та селену. Причому всі ці речовини зберігаються в насінні цілий рік. Рослинні жири є джерелом жирних кислот, які є дуже важливими для здоров'я людини. Вже давно не припиняються суперечки, чи корисні смажені соняшникове насіння. Вважається, що при тепловій обробці багато мікроелементів руйнуються, і цей продукт стає небезпечним. Але якщо правильно вибирати і смажити їх, всі властивості зберігаються.

Такий багатий набір корисних мікроелементів робить улюблені ласощі багатьох ще й дуже корисними. Вони досить калорійні, але легко перетравлюються та повністю засвоюються організмом. Велике позитивний вплив на здоров'я надають смажені насіння соняшника. Шкода та користь цього продукту вивчаються вченими вже давно. Як же насіння діє на здоров'я?

Це чудовий засіб профілактики серцево-судинних захворювань;

Оптимальний вміст білків, жирів та вуглеводів допомагає налагодити кислотно-лужний баланс;

Вживання насіння соняшника в їжу притуплює апетит і сприяє схуднення, а також корисне для дієтичного харчування;

Насіння стимулює травлення, покращує роботу печінки та прочищає жовчовивідні протоки;

Вони зміцнюють імунітет та прискорюють загоєння ран;

Сам процес очищення насіння є прекрасним заспокійливим засобом, що сприяє розслабленню та допомагає боротися зі шкідливими звичками.

Насіння для краси шкіри та волосся

Але цей продукт не тільки на здоров'я робить корисний вплив. Така велика кількість позитивних властивостей цих ласощів змушує задуматися: а чим корисні смажені насіння соняшника для краси шкіри та волосся? Високий вміст жирних кислот, які чудово засвоюються організмом, допомагає зберігати молодість і красу. Речовини, що входять до складу насіння, гальмують старіння, покращують стан не лише шкіри, а й нігтів та волосся. Наприклад, вітамін В захищає від прищів і лупи, вітамін А бореться із сухістю шкіри, а Е – найсильніший антиоксидант, що покращує процеси регенерації. Крім вживання насіння в їжу, можна використовувати його і зовнішньо. У косметології вони вже давно застосовуються для створення масок та скрабів для волосся та тіла. Вони видаляють омертвілі клітини та оновлюють шкіру, покращуючи її стан.

Чи шкідливі смажені насіння соняшнику

Але фахівці вважають, що все сказане стосується тільки сирого насіння. Вживати їх потрібно у свіжому вигляді та чистити безпосередньо перед їжею. Тільки так вони не зазнають окислення і збережуть усі корисні властивості. Кажуть, що шкода смаженого насіння соняшника така, що їсти їх можна не всім. Але насправді все залежить від того, як правильно їх вживати. Якщо насіння свіже, оболонка їх не пошкоджена, і вони не пересмажені, то корисні властивості їх зберігаються. Звичайно ж, при тривалій тепловій обробці всі вітаміни руйнуються, і в насінні навіть утворюються токсичні речовини. Крім того, часто їх продають уже очищеними, у такому разі в них протікають процеси окислення та корисного в цьому мало. Але в більшості випадків можна без побоювання їсти смажені насіння соняшника. Користь та шкода їх залежать від їхньої якості та способу приготування.

Яку шкоду здоров'ю може принести насіння

Але якщо неправильно їх вживати чи вибрати неякісний продукт, шкідливого впливу уникнути складно. Про що попереджають лікарі?

- при клацанні насіння зубами руйнується емаль, часто передні зуби темніють, між ними може утворитися щілина;

Іноді соняшники вирощують із застосуванням великої кількості хімікатів, які вбираються в насіння та потрапляють при їх вживанні в організм;

Якщо насіння сильно пересмажити, вони можуть спричинити печію та загострення шлункових захворювань. Особливо це погано для тих, у кого гастрит та виразка шлунка чи порушення у роботі печінки;

Шкода смаженого насіння соняшника проявляється ще й у тому, що вони дратують горло, особливо голосові зв'язки. Тому співакам їх їсти не рекомендується.

Як правильно вживати цей продукт

Для багатьох звичне видовище, коли хтось їсть смажені соняшникове насіння. Шкода та користь цього продукту вже давно стали предметом суперечок. А любителі насіння все одно продовжують їх гризти. Як знизити негативні наслідки їх вживання?

Намагайтеся купувати насіння, вирощене в екологічно чистих районах, по можливості без застосування хімічних добрив та пестицидів.

Бажано купувати їх не в упаковці, щоб було видно, у якому вони стані. Так можна визначити, чи свіжий продукт.

Найкраще купувати неочищене насіння і смажити його самостійно, піддаючи мінімальній тепловій обробці.

Не варто з'їдати їх дуже багато, особливо після їжі, адже вони дуже калорійні.

Щоб уникнути проблем із зубами і не допустити потрапляння в організм мікробів, чистити насіння найкраще руками.

Як використовується насіння соняшника

Крім звичного всім вживання в їжу цих ласощів, насіння широко використовується в кулінарії. Їх додають у випічку, салати та другі страви. Всім відома східна насолода, зроблена з них - козинаки. Але щоб зрозуміти, чи корисні смажені насіння соняшника, потрібно вивчити історію їхнього поширення. Адже з'явилася ця рослина в Європі тільки в 16 столітті і спочатку не вживалася в їжу. А завезли соняшник із Америки, де місцеві жителі використовували його для виготовлення фарби та ліків. Зараз також насіння застосовують у народній медицині при лікуванні деяких захворювань.

1. Якщо прокип'ятити 2-3 столові ложки насіння в половині літра води з цукром, цим відваром можна вилікувати кашель при бронхіті.

2. З недозрілого насіння готують ліки від атеросклерозу. Для цього 500 г насіння потрібно кип'ятити пару годин у двох літрах води і пити відвар невеликими порціями.

3. Якщо подрібнене насіння змішати зі сметаною, вийде ефективна маска для обличчя, після застосування якої шкіра стане гладкою та бархатистою.

Процес клацання насіння

Як не називають це заняття - лузгати, клацати, лущити, чистити чи клацати - а суть одна. Цей процес захоплює і часто його порівнюють із медитацією. Він допомагає розслабитися та заспокоїтися. А якщо чистити насіння руками, то відбувається ще й масаж кінчиків пальців, багатих на нервові закінчення. Психологи вважають, що цей процес допомагає налагодити контакти та більш невимушено спілкуватися, а також легше позбутися шкідливих звичок. Та й схуднути можуть допомогти смажені насіння соняшника. Шкода та користь їх нерівнозначні, тому не варто відмовлятися від улюблених ласощів.

Насіння соняшнику: користь та шкода

Важко знайти людину, яка не любить насіння соняшника. Запах і вигляд цих маленьких блискучих зернят змушують руку тягтися до них, насолоджуватися смаком ароматного насіння, а відірватися від цього приємного заняття буває дуже складно. Поклацати насіння любили завжди на Русі, адже завдяки доступності та невибагливості соняшник почали вирощувати в нашій країні ще у XVIII столітті. Сьогодні на прилавках магазинів можна побачити масу яскравих пачок зі смаженим насінням – солодким, солоним, очищеним. Однак не кожному відомо, чим корисне насіння соняшника, і чи настільки воно нешкідливе, як це здається?

Калорійність соняшникового насіння

Дозрілі плоди соняшника в будь-якому вигляді - сиром або смаженим не відносяться до дієтичних продуктів. Їхня поживність висока – у 100 г міститься близько 570-600 калорій, причому сире насіння калорійніше смаженого.

Вітамінний склад насіння:

• Пантотенова кислота
• Аскорбінова кислота
• Токоферол
• Тіамін
• Фолієва кислота
• Рибофлавін
• Холін
• Ніацін

Чим корисне насіння соняшника? За змістом корисних мікроелементів їх вважатимуться рекордсменами. Вони містять величезну кількість фосфору, магнію, а концентрація калію в насінні вп'ятеро більша, ніж в апельсинах та бананах. Також насіння багате на залізо, молібден, натрій, кремній і фтор.

Насамперед соняшник культивують для отримання соняшникової олії, яка застосовується не тільки в кулінарії, а й в інших галузях промисловості. Масло, віджате з насіння, використовують у миловарінні, при виробництві лаків, барвників, а відходи соняшника йдуть на переробку і використовуються як поживні корми для тварин.

Унікальність насіння соняшника в тому, що на відміну від інших продуктів, вони дуже довго можуть зберігати свій смак та корисні якості. Захищене твердою шкаралупою, насіння легко зберігається всю зиму, і до наступного врожаю. Однак слід знати, що при дуже тривалому зберіганні насіння може набути гіркого присмаку, а якщо його очистити, корисні кислоти, що є у складі, швидко окислюються і насіння приходить у непридатність.

Шкідливість насіння соняшнику

Всім відомо, що термічна обробка здатна знищити левову частку корисних речовин будь-якого продукту. Саме тому насіння краще вживати не смаженим, а сирим, злегка підсушеним. Однак і в цьому випадку немає твердої впевненості в тому, що цей продукт не завдасть шкоди нашому організму.

Причина криється в потужній кореневій системі соняшника, яка вбирає всі поживні речовини, що знаходяться в землі, навіть дуже небезпечні, такі як кадмій або свинець.

Якщо ж ділянка, де вирощувався соняшник, знаходиться біля автотраси, неподалік промислових об'єктів чи забруднених зон, у його насінні може накопичитися кадмій – дуже шкідливий канцероген.

Цей важкий метал осідає в організмі людини та негативно впливає на роботу всіх внутрішніх органів, особливо нирок. Виводиться шкідлива речовина дуже довго – від 10 до 35 років. Тому дуже важливо вживати насіння, вирощене в екологічно чистих районах, а при покупці магазинних пачок з цими ласощами слід віддавати перевагу перевіреним виробникам. Ну, а найбезпечнішим продуктом, безумовно, буде насіння, вирощене на власній дачній ділянці.

З обережністю потрібно ставитися до ароматного насіння людям, які страждають на ожиріння. Оскільки насіння славиться високою поживною цінністю, а також чималим вмістом жирів та вуглеводів, надмірне захоплення цим продуктом може призвести до збільшення ваги.

Абсолютно протипоказані насіння при ентероколіті, виразці шлунка та подагрі.

Шкода смаженого насіння соняшника

Під час обсмажування насіння втрачає левову частку корисних речовин, адже їх структура руйнується під дією високих температур. Користь смаженого насіння соняшника зводиться до нуля, якщо воно надто пересмажене, – у цього насіння рум'яні або коричневі зерна всередині. Такі «ласощі» просто небезпечні для організму.

Справа в тому, що під час смаження масло та жири, що містяться в насінні у високій концентрації, починають окислюватися, утворюючи канцерогени. Ці небезпечні речовини руйнівним чином діють на всі органи людського організму, викликають хронічні захворювання та онкологічні недуги.

Дуже небезпечно купувати смажене насіння на вулиці, так як воно може містити пил і шкідливі домішки.

Чимало небезпеки таїть у собі пил, що осів на шкаралупі цього насіння. Практично все розкривають насіння зубами, і весь бруд, накопичений на поверхні насіння, потрапляє в організм. А це загрожує отруєннями, кишковими захворюваннями та запаленням слизової ротової порожнини.

Не менш шкідливе споживання насіння для зубної емалі. Натискання твердої шкаралупи може призвести до руйнування зубів, виникнення нальоту та каміння на їх поверхні. Щоб зберегти свою усмішку здоровою та красивою, краще розкривати насіння руками та стежити за кількістю з'їдених зерен – для поповнення організму цінними речовинами достатньо 50 г продукту.

Доведено, що вживання 100 г смаженого насіння здатне підвищити кров'яний тиск. І хоча цей ефект триває недовго, насіння краще не вживати гіпертонікам і людям, які страждають на захворювання серця.

Насіння соняшнику може принести шкоду, а не користь, якщо клацати їх щодня і у великих кількостях. Нещодавно вченими було виявлено, що завдяки великому вмісту вітаміну B6, цей продукт впливає на мозкову активність, може викликати сонливість і збої координації руху.

Користь насіння соняшнику

Мініатюрне насіння містить у своєму складі чимало цінних вітамінів і мікроелементів, які добре засвоюються організмом. Прихильники здорового способу життя рекомендують вживати їх як у профілактичних, так і з лікувальною метою. Однак не слід перетворювати це заняття на звичку, тому що при неконтрольованому прийомі соняшникового насіння організм отримує не користь, а тільки шкоду.

Не кожному відомо, чим корисне насіння соняшника. Список їх переваг та корисних якостей можна перераховувати дуже довго:

• Усього 100 г сухого насіння на день попереджають захворювання серця та знижують неприємні симптоми ниркових недуг. Корисне насіння соняшника при значних фізичних навантаженнях, після тяжких хвороб, при переломах та ранах. Вони зміцнюють м'язи та сприяють швидкій регенерації тканин.
• Харчові волокна, що містяться в насінні, сприятливо впливають на перистальтику кишечника, знижують вміст холестерину в організмі, нормалізують pH-баланс.
• Насіння соняшника містить значну кількість цинку, необхідного організму для нормальної роботи вилочкової залози. При нестачі цієї речовини волосся стає тендітним, тонким, на шкірі з'являються висипання, акне, розширені пори.
• Завдяки амінокислотам, присутнім у складі насіння, організм стає більш стійким до інфекційних захворювань, знижується ризик виникнення інфаркту, атеросклерозу та гіпертонії.
• А при печії буває цілком достатньо з'їсти жменю підсушеного насіння, щоб зняти неприємні симптоми.

Також помічено, що лузгання насіння має психотерапевтичний ефект. Завдяки монотонності даного процесу людина входить у медитативний стан, завдяки чому розслаблюється та заспокоюється ЦНС.

Насіння соняшника багате на вітамін E, який називають також «вітаміном молодості». Він сприятливо впливає потенцію в чоловіків. У половині склянки (50г) слабообсмаженого насіння міститься добова доза цього цінного вітаміну.

Чим корисне насіння соняшнику для жінок? Органічні речовини та макроелементи, що входять до їх складу, зміцнюють жіночу репродуктивну систему, нормалізують кров'яний тиск та зміцнюють імунітет. Відмінно справляється насіння зі стресом, а також поповнюють організм кальцієм, магнієм та залізом.

Користь смаженого насіння соняшника

Обсмажені зміни соняшнику мають яскравий аромат та відмінний смак, але корисних речовин у них міститься набагато менше, ніж у сирих. Однак це не робить цей продукт менш популярним. Якщо придбати сире насіння і правильно його приготувати, можна насолоджуватися смачними блискучими зернятками під час прогулянки або перегляду телевізора.

Помічено, що клацання насіння допомагає людині впоратися із роздратуванням чи поганим настроєм. Користь смаженого насіння соняшника виявлено при вживанні їх жінками в період менопаузи. Вони помітно покращували стан жінки під час неприємних припливів та знижували їх частоту.

Хоча смажені насіння є улюбленими ласощами багатьох, краще не зловживати цим продуктом і з'їдати на день не більше 50-80 грам. А щоб отримати максимальну кількість цінних речовин, перед вживанням їх потрібно не смажити, а просушити в духовці при невеликій температурі, попередньо промивши.

Насіння соняшнику при схудненні

Людям, які прагнуть скинути вагу та періодично дотримуються дієтичного харчування, дієтологи не рекомендують вводити в раціон насіння соняшнику. Це надто калорійний продукт, що славиться своєю поживністю та високим вмістом органічних жирів. До того ж, невелика порція ароматного насіння може спричинити сильне почуття голоду.

Також не слід замінювати черговий прийом їжі порцією цього насіння, оскільки організм у цьому випадку отримує додаткове навантаження на підшлункову залозу, що може призвести до проблем у травному тракті.

Особливо марною, і навіть небезпечною є дієта на насінні соняшника. Якщо в організм надходить тільки насіння, та ще й у невеликих кількостях, він отримує сильний шок і відчуває прихований голод. А це може призвести до серйозних гормональних порушень і навіть незворотних патологічних змін в організмі.

Смажене насіння: користь та шкода для організму людини, склад та калорійність

Хто точно розумівся на насінні, так це індіанці північної Америки. Вміли люди почитати улюблені продукти. Соняшник у них був символом бога Сонця і навіть називали його "квіткою сонця". Його зображеннями прикрашалися культові споруди, а саму квітку втілювали у вигляді статуй із золота. Можете собі уявити щось подібне сьогодні? Цікаво, а чи знали індіанці, що можна вживати в їжу смажені насіння, користь та шкода яких досі вивчається?

У Європу насіння разом із золотими статуями соняшника привезли іспанські шукачі пригод - конкістадори, коли обзавелися першими дачними ділянками в Новій Мексиці, ще у XVI столітті. У Росії цей продукт, спочатку у вигляді декоративної рослини, з'явився завдяки Петру І, пристрасному шанувальнику всього західного та передового. І це було вже у XVIII столітті.

Крім декоративного використання у графських палісадниках, селяни швиденько пристосувалися до вживання насіння сонячної квітки. За цим заняттям і бавили довгі зимові вечори аж до 1829 року, коли кріпак графа Шереметьєва придумав добувати з цього чорного насіння олію. З того часу й закрутилися жорна маслобоєн так, що й досі не зупиниш.

Сьогодні соняшник вирощують у промислових масштабах практично у всьому світі. Ось вам і історія поклоніння окремому продукту харчування - від золотих статуй до банального блискучого пакетика зі словом «Сімки» попереду.

Щоб зрозуміти, чим корисне насіння, потрібно вивчити їхній склад. Вони містять велику кількість поживних речовин:

• вітаміни - бета-каротин, тіамін (B1), рибофлавін (B2), пантотенову кислоту (B5), піридоксин (B6), фолієву кислоту (B9), ніациновий еквівалент (PP), холін, E (ТЕ), A(РЕ) ;
• мікроелементи – цинк, марганець, селен, залізо;
• макроелементи – калій, фосфор, кальцій, магній, натрій.

Енергетична цінність у 100 г їстівної частини насіння становить:

• білків – 20,96 г;
• жирів – 52,71 г;
• вуглеводів –10,01 г;
• волокон харчових – 5,05 г;
• води – 8,02 г;
• золи – 2,87 г;
• НШ кислот – 5,72 г;
• крохмалю – 7,3 г;
• моносахаридів -3,42 г;
• калорійність – 602,1 г.

Користь і шкода смаженого насіння соняшника

Хто придумав смажити насіння соняшника і потім їх гризти – невідомо. Зате відомо, як 2000 років тому індіанці використовували насіння як основний продукт харчування. З них випікали хліб, робили з насіння поживний склад, висушуючи у вигляді кульок, і їли їх у тривалих походах. Насіння використовували як ліки від лихоманки, прикладали до ран від укусів змій. Пилок квіток та пелюстки перероблялися у фарбу для тканин та татуювань.

Відразу треба сказати, що найкорисніше сире насіння, оскільки в процесі смаження, піддаючись термообробці, вони втрачають майже половину своїх властивостей і мікроелементів. Якщо все ж таки ви не можете вживати насіння в сирому вигляді, то краще їх не смажити, а злегка підсушити. До речі, 150 г сирого або підсушеного насіння допоможуть вам подолати безсоння.

Наявність шкірки забезпечує збереження корисних елементів при тривалому зберіганні. У насінні без шкірки жири, що входять до їх складу, швидко окислюються, що не приносить користі. А ось монотонний процес клацання насіння, на думку фахівців, заспокоює нерви.

Крім цього, насіння соняшника приносить таку користь нашому організму:

• приводять у норму РН-баланс у шлунку (допомагають при печії);
• гальмують процес старіння клітин;
• сприяють зміцненню клітин епітелію;
• стимулюють роботу серця, служать профілактикою інфаркту та атеросклерозу;
• полегшують симптоми при болях у печінці та жовчному міхурі;
• перешкоджають випаданню волосся;
• надають благотворну дію на репродуктивну систему жінок та чоловіків.

Якщо немає соняшникового насіння, можна клацнути гарбузові. Чим корисне насіння гарбуза? Вони допоможуть знизити артеріальний тиск, сприяють покращенню обміну речовин, не будуть зайвими при лікуванні хвороб серцево-судинної системи та травного тракту, сечового міхура. Незамінне насіння гарбуза і для чоловічої потенції.

Перший мінус, який несуть у собі смажені насіння - це дуже висока калорійність. Саме тому не варто зловживати ними людям із ожирінням. Ті, хто клацає насіння зубами, ризикують стати пацієнтом стоматолога через зруйновану емалі. Пил зі шкірки може стати причиною отруєння. Насіння протипоказане хворим на виразку шлунка, подагру, ентероколіт.

Сьогоднішній стан екології та забруднення ґрунтів – причина підвищеного вмісту важкого металу кадмію в насінні соняшнику. Кадмій шкідливий для організму тим, що він погано виводиться з нього, а накопичуючись сприяє розвитку важких патологій. Купуючи продукт, переконайтеся, що соняшник виростав в екологічно чистому регіоні.

Наприкінці нашої розмови хотілося б дати кілька порад тим, хто смажить насіння самостійно:

• обов'язково промивайте їх водою;
• смажити насіння найкраще на чавунній сковороді;
• сковороду прогрійте заздалегідь, а насіння можна висипати відразу після промивання;
• в процесі смаження не забувайте помішувати насіння, щоб вони не згоріли.

Як бачимо, смажені насіння приносять нашому організму не лише користь, а й шкоду. Саме тому при їх вживанні насамперед важливе почуття міри. Дотримуйтесь порад спеціалістів та харчуйтеся правильно!

Смажені самечки – користь та шкода, калорійність. Чим корисні смажені насіння

Європа познайомилася з багатьма, досі невідомими, овочами та фруктами після відкриття Америки Колумбом. Картоплю, томати, кукурудзу та соняшники вперше до Європи привезли іспанські конкістадори у 16 ​​столітті. «Сонячна квітка» - так називали індіанці соняшник через його яскраво-жовтий колір. Незважаючи на те, що вирощували його давно, в їжу його не використовували, і про користь та шкоду смаженого насіння ніхто навіть не чув.

Індіанці використовували пелюстки та пилок соняшника для приготування фарб для татуювань, а також для лікування лихоманки та для приготування протиотрути від укусів змій. Коли соняшники з'явилися в Європі (16 століття) і Росії (18 століття), то їх використовували лише як декоративні квіти для прикраси садів і палісадників. Коли ж народ розкуштував насіння, то із задоволенням став їх лузгати, і зараз у Росії навряд чи знайдеться людина, яка у своєму житті не куштувала смажені насіння.

Калорійність смаженого насіння становить 700 ккал на 100 г продукту.

За наявності вітамінів та мікроелементів смажені насіння можна порівняти з біодобавками та вітамінними комплексами. Але вживати насіння набагато корисніше, ніж синтетичні вітаміни.

• У них знаходиться необхідний для зору вітамін А. Він також корисний для збереження молодості шкіри, краси та здорового вигляду волосся та нігтів.
• Вітамін Е – це найсильніший антиоксидант. Він запобігає розвитку атеросклерозу та допомагає серцевому м'язу нормально працювати. 50 г насіння достатньо, щоб задовольнити добову потребу організму у вітаміні Е
• Вітамін В позбавить лупи та прищів, допоможе боротися з депресією та безсонням.
• Вітамін Д життєво необхідний для нормального розвитку скелета та зростання кісток. У насінні соняшника його набагато більше, ніж у печінці тріски.
• Білок насіння містить величезну кількість незамінних амінокислот, які забезпечують нормальний кислотно-лужний баланс та жировий обмін.
• Насіння соняшника багате на вуглеводи, дубильні речовини, фітин, лимонну та винну кислоту.
• У маленьких білих ядерцях міститься магній, фосфор, калій, кремній, селен, фтор, йод та інші мінерали. А за вмістом калію насіння в 5 разів перевершують банани та апельсини.

Однак любителям клацнути насіння необхідно пам'ятати, що користь смаженого насіння набагато менше, ніж тих, які просто підсушені на сковорідці. Корисні речовини в насінні зберігаються набагато довше, тому що ядро ​​в них захищене від зовнішніх впливів шкаралупою. Біологічна цінність насіння вище, ніж м'яса чи яєць, і засвоюються вони організмом набагато легше.

Корисні властивості смаженого насіння

Багато хто вважає лузгання насіння марним і шкідливим заняттям. Але дієтологи та прихильники правильного харчування рекомендують вживати в їжу насіння соняшнику для профілактики та лікування різних захворювань.

Оскільки калорійність смаженого насіння досить висока, а також у них міститься велика кількість магнію, то вони чудово зміцнюють та нарощують м'язову систему людей, які виконують важкі фізичні роботи.

Для запобігання появі хвороб печінки та серцево-судинних захворювань достатньо вживати щодня 100 г насіння. При атеросклерозі це допоможе знизити рівень холестерину у крові.

Смажене насіння покращує апетит, сприяє загоєнню ран і відновленню зламаних кісток.

Також процес лущення насіння має психотерапевтичний ефект: заглушує потяг до сигарет, відволікає від гнітючих проблем і виводить з депресивних станів.

Шкода смаженого насіння

• Дуже велику шкоду смажені насіння надають на емаль зубів, тому що, розгризаючи насіння зубами, можна зруйнувати її на передніх зубах, а згодом це призведе до карієсу.
• Оскільки насіння дуже калорійне, то надмірне їх вживання може негативно позначитися на фігурі.
• Коріння соняшника має здатність забирати з ґрунту і накопичувати шкідливі речовини. Особливо шкідливий для організму кадмій, який негативно впливає на роботу нирок.

Користь і шкода смаженого насіння, безумовно, нерівноцінні. Користування від цього смачного продукту набагато більше, але зловживати ним не варто.

Користь і шкода смаженого насіння (відео)

Пістощі чи здорова їжа? Властивості, користь та шкода насіння соняшника для жінок та чоловіків

У перекладі з наукової термінології назва соняшнику звучить як «квітка Сонця». Цю рослину «окультурили» у ІІІ ст. до зв. е. Стародавні індіанці Мексики. У Європі соняшник виявився набагато пізніше – лише у 16 ​​столітті. У Росію цю рослину привіз Петро I. Користь і шкоду соняшникового насіння добре вивчені і доведені. Існує багато міфів щодо цього продукту. Спробуємо розібратися у тому, які є вигадкою, а які справді відповідають істині.

Чи є користь від шкідливої ​​звички?

Насіння соняшника можна з повною підставою вважати одним із різновидів національної російської їжі. Деякі «фанати» цього продукту готові клацати насіння з ранку до вечора, подібне лущання вважається шкідливою звичкою. А яку користь для організму приносить це захоплення?

Розглянемо позитивні властивості насіння соняшника. Крім того, що клацання насіння допомагає водіям не заснути за кермом, вживання такого природного продукту здатне покращити здоров'я, а саме:

• зменшити кількість шкідливого холестерину. Цьому сприяє наявність у насінні таких компонентів, як жиророзчинні вітаміни (A, D, E) та поліненасичені жирні кислоти;
• зменшити апетит. Якщо перед тим, як сісти за стіл, з'їсти порцію насіння, то бажання щільно поїсти відразу пропаде. На таку унікальну якість звернули увагу дієтологи та включили цей продукт до складу багатьох дієт;
• нормалізувати кислотно-лужний баланс в організмі, тому що в насінні соняшника міститься білок (25%) та вуглеводи (35%);
• покращити зовнішній вигляд волосся, стан шкіри, зміцнити нігті. Такий ефект вживання насіння забезпечує завдяки наявності великої кількості різних вітамінів;
• захистити від інфаркту, гіпертонії та атеросклерозу. Таким профілактичним дією насіння зобов'язані амінокислотам, що містяться в їхньому складі;
• зняти стрес та роздратування. Процес клацання насіння заспокоює нерви і пригнічує відчуття тривоги.

Насіння соняшника багате на магній, його кількість у 6 разів перевищує запаси цієї речовини, які містяться в житньому хлібі. Насіння також може поставити в організм кальцій. Ядра цих зерен містять стільки ж кальцію, скільки сметана чи йогурт.

Окремо варто відзначити користь насіння соняшника для жінок. Такі компоненти цього продукту, як магній, цинк та залізо, сприяють зміцненню жіночого здоров'я, допомагають нормалізувати тиск та зміцнюють імунітет. Марганець, що міститься в насінні, бере участь у процесах кровотворення та функціонування статевих залоз.

Зворотний бік корисного продукту – шкода насіння

Немає сенсу говорити про те, що такий продукт не варто вживати на сніданок, обід та вечерю. Від подібного раціону навряд чи буде велика користь, і шкоду соняшникового насіння при щоденному вживанні у великій кількості можуть завдати чималої.

Спочатку поговоримо про фігуру. Любительки клацнути насіння ризикують через недовго виявити, що не можуть влізти в улюблені джинси. А все тому, що вони є калорійним продуктом. У половині склянки насіння знаходиться стільки ж калорій, як у плитці шоколаду чи 2 порціях рисової каші! Якщо розщепити склянку насіння, то організм отримає стільки ж калорій, як від порції шашлику зі свинини.

Соняшник має ще одну дивовижну особливість. Ця рослина забирає з ґрунту всі компоненти без розбору – і корисні, і шкідливі. Тому вживати слід тільки те насіння, яке виростало в екологічно сприятливих місцях. Насіння соняшника може містити дуже небезпечну для людини речовину – кадмій.

Правда про смажене насіння: користь і шкода!

Більшість любителів насіння вживають цей продукт у смаженому вигляді. Чим корисне насіння соняшника після термічної обробки? Вони далеко не такі багаті на цілющі компоненти, як сирі зерна. Тим не менш, антиоксиданти, що містяться в них, здатні дещо загальмувати процес старіння. Насіння зберігає і свої профілактичні здібності, підтримуючи в нормі серцевий м'яз.

Мінусів у смаженого насіння набагато більше, ніж плюсів. Якщо вчасно не позбутися шкідливої ​​звички, може зіпсуватися емаль на зубах. Часто виникає ще одна стоматологічна проблема - зубний камінь.

Щоб корисні властивості соняшникового насіння не зникли, не варто смажити їх занадто довго, а ще краще - просто підсушити в духовці. У жодному разі не варто вживати пересмажені насіння. Вони утворюються канцерогенні речовини, які за регулярному потраплянні до організму можуть спровокувати появу злоякісних пухлин.

Якщо лузгати насіння не руками, а зубами, то в ротовій порожнині може виявитися пил зі шкірки. Це може призвести до отруєння чи стоматиту.

Щоб не роздумувати, чи корисне насіння соняшника, принесене з магазину чи з ринку, краще приготувати таку «їжу» вдома. Для цього можна скористатися звичайною чавунною сковородою. Щоб насіння прожарилося рівномірно, варто використовувати такий секрет: насипати насіння тонким шаром. Деякі змащують сковороду олією, інші вважають за краще смажити на сухій поверхні.

Приготування смаженого насіння на сковороді:

1. Сковороду слід добре розжарити на великому вогні.
2. Зменшити інтенсивність вогню (до середньої).
3. Вимити насіння.
4. Висипати насіння на розігріту сковороду.
5. Смажити (помішуючи дерев'яною ложкою) від 5 до 15 хвилин.

Щоб визначити рівень готовності насіння, можна подивитися на колір ядра – в ідеалі він повинен бути кремовим.

Смак насіння, приготовленого в духовці, буде дещо незвичним. Але оскільки цей спосіб дозволяє зберегти в зернах більше цінних компонентів, варто його спробувати.

1. Промити насіння в друшляку.
2. Викласти в 1 шар на лист.
3. Нагріти духовку до 200 градусів.
4. Поставити насіння в духову шафу.
5. У процесі смаження обов'язково помішувати.

Тим, у кого на кухні є НВЧ-піч, можна запропонувати швидкий спосіб приготування смаженого насіння.

Приготування в мікрохвильовій печі:

1. Неочищене насіння ретельно вимити.
2. Збризкати насіння невеликою кількістю рослинної олії. Якщо вам подобається смак солоних зерен, можна посипати їх сіллю.
3. Насипати порцію насіння в посуд для мікрохвильової печі. Товщина шару має становити не більше 3см.
4. Поставити ємність із насінням у піч. Включити мікрохвильову піч на повну потужність.
5. Готувати 3 хвилини.
6. Вийняти насіння з печі, перемішати.
7. Смажити ще 2 рази по 1 хвилині на середній потужності.

Якщо проба покаже, що насіння ще не готове, то можна потримати їх у мікрохвильовій печі ще пару хвилин.

Як вибирати сире та смажене насіння?

Вибирати насіння для домашньої смаження слід ретельно. Фахівці кажуть, що найсмачніші ласощі виходять з «пузатих» зерен середніх розмірів. Після підсмажування вони будуть солодкими та маслянистими.

Не варто купувати прелі і сирі насіння. Якщо серед них трапляється багато порожніх, зіпсованих, то такий продукт також краще не купувати. Брудне насіння, в якому трапляється сміття, теж не підійде для приготування смачних снеків.

Вибирати готове смажене насіння – важке завдання. Виробники намагаються забезпечити свою продукцію заманливими написами. "Великі", "найсмачніші", "добірні", "домашні" - яких тільки епітетів не зустрінеш на пачці насіння! Насправді, всі ці слова нічого не повідомлять покупцю про якість продукту. Обов'язково слід перевірити термін придатності, цілісність упаковки та хто є виробником товару.

Що готують із насіння?

Існує безліч рецептів салатів, випічки, солодощів та інших страв, до складу яких входять насіння. Найпопулярнішими є козинаки та халва.

Для любителів екзотичних уподобань пропонуємо рецепт картопляних клецек з насінням.

Інгредієнти:

• 50 г насіння (без лушпиння);
• 8-10 картоплин;
• 200 г сиру.

Інгредієнти для соусу:

• цибуля – 1 шт.;
• сметана – ½ ст.;
• зелень.

Приготування:

1. Змішати терту картоплю, сир і насіння.
2. Зліпити невеликі галушки.
3. Варити у підсоленій воді близько 10 хв. Опускати галушки в киплячу воду.
4. Викласти галушки на тарілку, полити соусом.

Насінням можна посипати булочки та пироги, додавати до салатів. Вегетаріанці кладуть їх у борщ. Знамениті кухарі застосовують очищене насіння для панування м'яса та риби.

Краса, укладена в насінні

Якщо питання, чи корисне насіння соняшника як їжа, ще викликає суперечки, то косметологи давно взяли на озброєння цей натуральний продукт. Так як він містить вітаміни і мікроелементи, то є незамінним засобом у рятуванні від прищів.

Подрібнені зерна соняшнику використовують із приготування лікувальних масок, скрабів, кремів. Спеціальний компонент – вітамін В1, яким багаті насіння, має омолоджуючу дію.

Скраб із насіння можна зробити вдома, його ефективність буде нічим не гірша за ті засоби, які пропонують магазини та салони.

Інгредієнти:

• очищене насіння соняшника – 150 г;
• сметана підвищеної жирності – 70 г.

Приготування:

1. Перетерти насіння до кашоподібного стану.
2. Додати до маси з насіння сметану.
3. Змішати компоненти скрабу.
4. Використовувати 2 рази на тиждень.
5. Зберігати у холодильнику.

Такий натуральний засіб зробить вашу шкіру бархатистою та здоровою!

Якщо ви любите насіння, то гризіть їх на здоров'я. Але не забувайте, що користь і шкода соняшникового насіння залежать від того, скільки зерен буде з'їдено. Для насичення організму корисними речовинами достатньо 100 г насіння на день.

Калорійність смаженого насіння соняшника

Багато хто любить поклацати насіння ввечері біля телевізора, брати його з собою на прогулянку або в авто. З одного боку, така звичка може здатися невинною, але з іншого – регулярне вживання насіння може завдати шкоди. Варто відзначити, що улюблене всіма смажене насіння зберігає набагато меншу кількість корисних речовин, ніж просто підсушене. Про те, яку користь та небезпеку вони несуть організму та фігурі, і йтиметься у цій статті.

Калорійність смаженого насіння

Багато хто впевнений, що насіння - легкі, практично невідчутні ласощі (адже їх можна з'їсти скільки завгодно за раз, і навряд чи виникне почуття перенасичення!). Інші просто не замислюються про природу насіння або намагаються не думати про те, що це такий же продукт зі своїм складом і калоріями.

Як і інші насіння та горіхи, насіння соняшника має у своєму складі багато жирів (понад 50 г на 100 г продукту). Саме тому їхня калорійність на 100 г становить 580 ккал у «сиром» або підсушеному вигляді і близько 700 ккал – у смаженому.

Чи товстіють від смаженого насіння?

Зважаючи на те, що калорійність смаженого насіння соняшника – приблизно 700 ккал, що становить приблизно половину денної норми стрункої дівчини, одужати від їх вживання дуже легко. Це – аж ніяк не легкий і нешкідливий продукт, а джерело великої кількості хоч і корисних, але жирів та зайвих калорій.

Перекусивши насінням, навряд чи ви відмовитеся від вечері, а значить, що додатково до вашого раціону ви додаєте зайві калорії, які не можуть не позначитися на фігурі. Особливо це справедливо для тих, хто може легко з'їсти за один раз склянку цих ласощів (це приблизно 200 г, тобто 1400 ккал - що приблизно дорівнює нормі добової калорійності для дівчини).

Смажене насіння при дієті

Знаючи, скільки калорій (700 ккал) у смаженому насінні, варто обмежувати вживання цього продукту в період зниження ваги. Це досить важкий продукт, і його не можна самовільно додавати до жодної дієти, особливо низькокалорійної, де різко обмежується вибір страв і розмір порцій.

Найскладніше доведеться тим, хто вже встиг сформувати у себе звичку постійно клацати насіння. У перші дні, а то й тижня, буде складно через те, що руки не зайняті, але відучитися в ім'я стрункої фігури завжди можна. Головне - серйозно підійти до цього питання і не давати собі поблажок.

Чим корисні смажені насіння?

У насінні міститься багато корисних речовин. І якщо ви не маєте проблем із зайвою вагою, іноді їх можна включати до свого раціону, але в обмеженій кількості – не більше 20 штук на день. При цьому ви вже зможете відзначити їх позитивний вплив на організм:

• покращення зовнішнього вигляду шкіри та кольору обличчя;
• збагачення організму вітамінами А, Е та D;
• захищають серце та судини;
• покращують зір;
• знижують рівень стресу;
• зміцнюють волосся та нігті;
• сприяють підтримці молодості;
• допомагають перемогти безсоння.

Варто зазначити, що ці позитивні властивості більше виявляються саме у свіжому насінні, або, принаймні, сушеному – але не смаженому. У процесі термічної обробки цей продукт позбавляється

Соняшник - рослина безвідходна. Стебла йдуть на виготовлення паперу та палива, лушпиння — паливних брекетів. Але найцінніша частина – насіння.

Це не тільки основна сировина олійного виробництва, а й улюблені ласощі. Гризові сорти соняшнику за популярністю не поступаються олійним видам.

Їх сушать, їдять у сирому вигляді. Однак найпопулярніші смажені насіння соняшника, властивості яких активно вивчається дієтологами.

Смажене насіння соняшнику — користь та шкода

Насіння не сприймається як їжа. І даремно.

Перед тим як рука потягнеться до чорних сім'янок, дізнайтеся, яка їхня калорійність.

Скільки калорій у смаженому насінні соняшника

Поживна цінність 100 г продукту – близько 580 ккал. Це менше, ніж у сирих ядрах. Під час смаження частина жиру втрачається внаслідок димоутворення.

Глікемічний індекс насіння соняшника (смажених)

У смажених ядер ГІ вище, ніж у сирих – 35 одиниць. Але навіть після смаження насіння входить до групи продуктів із низьким глікемічним індексом. Цукор у крові вони незначно підвищують.

Глікемічний індекс насіння соняшника (смажених) Після теплової обробки калорійність смаженого насіння соняшника залишається високою, а харчова цінність падає. І хоч прихильники здорового харчування віддають перевагу сирим ядрам, популярнішими залишаються смажені.

Чим корисні смажені насіння соняшника (що пройшло теплову обробку)? У ядрах залишаються корисні мінерали та органічні кислоти, що сприятливо впливають на організм.

Які процеси відбуваються в ядрах під час смаження

1. Білки денатурують і стають легкозасвоюваними.
2. Утворюються нові смакові та ароматичні речовини, що викликають апетит.
3. Гинуть хвороботворні мікроорганізми.
4. Руйнуються біологічно активні речовини.
5. Відбуваються небажані зміни жирів (окислення та зниження біологічної активності).

Чи корисні смажені насіння соняшника

Користь смаженого насіння соняшника відзначається при захворюваннях:

• серця (інфаркту міокарда);
• атеросклероз;
• запорах;
• відсутність апетиту;
• недоліки шкіри;
• крихкості нігтів.

Це хороша добавка до раціону людей, які виконують важку фізичну роботу. Жири та білки продукту добре засвоюються організмом, при цьому протипоказання мінімальні.

Шкода смаженого насіння соняшника

Шкідливість смаженого насіння соняшнику При жарінні біологічна цінність продукту знижується. Пересмажені та горілі сім'янки небезпечні. У їх ядрах утворюються компоненти, що не засвоюються, і токсичні речовини.

Продукт може завдати шкоди хворим на подагру, протипоказаний при панкреатиті та холециститі. Не рекомендується у великих кількостях людям із надмірною вагою. До протипоказань відносять і виразку шлунка, коліт.

Як смажити насіння соняшника правильно

Користь і шкода смаженого насіння соняшника залежить від способу приготування. Якщо ви хочете отримати максимально корисний продукт, смажте його без олії, на сухій сковорідці.

Попередньо насіння миють. Бажано замочити їх на кілька годин у воді. Потім підсушити до сипучості. Смажити потрібно перед вживанням (нагрів мінімальний). Тривале зберігання негативно позначається на якості.

Чи можна вагітним смажені насіння соняшнику

У розумних кількостях це корисний продукт. Але від смаженого насіння краще відмовитися, замінивши його на сушені. Вони допомагають легше переносити симптоми раннього токсикозу. А підсмажені ядра провокують викид жовчі, викликають печію на пізніх термінах вагітності.

Жінкам важливо знати, чи можна вагітним насіння соняшника, обсмажене промисловим способом. Головне – не потрапити на підробку. У їжу не годиться насіння рослин, зібраних на забруднених важкими металами ділянках. Вони несуть суттєву шкоду мамі та малюку.

Чи можна мамі, що годує смажені насіння соняшника

Чи можна мамі, що годує смажені насіння соняшнику У насінні міститься цинк, що позитивно впливає на підшлункову залозу та імунітет. Ядра багаті на легкозасвоювані жири. Продукт збільшує кількість молока під час лактації, але може викликати алергічну реакцію у малюка.

Його вводять в меню мами, що годує поступово. Не рекомендується їсти солоне насіння. Вони затримують рідину в організмі.

Чи можна одужати від насіння соняшника (смажених)

Достатньо подивитися, скільки калорій у смаженому насінні соняшника, щоб переконатися, що безневинна звичка лузгати насіння може призвести до зайвих кілограмів. За калорійністю 100 г насіння - це 250 г нежирного м'яса, або 100 г шоколаду або дві порції рису.

Чи товстіють від смаженого насіння соняшника? Так!

Якщо з'їдають на день більше 70 г та ведуть малоактивний спосіб життя.

Людям, схильним до повноти, не потрібно їсти продукт після обіду та на ніч. Краще відмовитися від клацання перед телевізором. Але врахуйте, що для хорошої фігури правильного харчування мало, потрібні регулярні фізичні навантаження.

Насіння соняшнику – один із найпоширеніших продуктів у нашій країні, користь і шкода якого мало хто може описати досить чітко.

А, тим часом, їжа ця не така вже й проста. Так вона дуже корисна, бо входить до топ-10 продуктів, багатих на вітамін Е. І в той же час через присутність великої кількості омега-6 жирних кислот може завдати шкоди організму.

Отже, давайте розбиратися по порядку.

Корисні властивості

Захист серця та судин

Насіння соняшнику входить у суто тих нечисленних продуктів харчування, які по-справжньому багаті на вітамін Е. ¼ склянки забезпечує організм 82% добової дозицього з'єднання.

Це дуже важливо. Так як 75% населення земної кулі страждає від нестачі токоферолу.

Вітамін Е – жиророзчинний кофермент та найсильніший антиоксидант. Він відіграє значну роль у формуванні еритроцитів та допомагає організму використовувати вітамін К, який важливий для роботи серця.

Їжа, багата вітаміном Е, якою і є насіння соняшнику, допомагає знизити ризик захворювань серцево-судинної системи. Адже чим значніший брак вітаміну Е, тим вища ймовірність виникнення цих недуг.

Вітамін Е присутній у ліпопротеїнах (у побуті часто званих просто холестерин) і захищає їх від окислення вільними радикалами. Небезпеку для судин становлять саме окислені ліпопротеїни. Тому перешкоджаючи вільно радикальному окисленню даних утворень, вітамін Е запобігає розвитку атеросклерозу.

Особливо важливими є насіння соняшника для людей, які мають зайву вагу та метаболічний синдром (великий живіт, підвищений кров'яний тиск, порушений ліпідний профіль, змінений рівень цукру).

У повних людей нестача вітаміну Е виражена особливо сильно. Пов'язано це, по-перше, зі збільшенням рівня оксидативного стресу, а по-друге, з порушенням засвоєння вітаміну при наборі зайвої ваги.

Крім вітаміну Е, в насінні є й інші сполуки, необхідні для профілактики хвороб серця.

Там дуже багато фітостеролів (фактично більше, ніж у всіх інших горіхах та насінні), що допомагають нормалізувати ліпідний профіль.

Ще один компонент насіння, важливий для захисту серця та судин, - це магній. У ¼ склянки знаходиться 28% добової нормимінералу.

Магній необхідний підтримки нормального співвідношення кальцій: калій. Баланс цих двох мікроелементів критично важливий задля збереження нормальної еластичності стінок кровоносних судин.

Профілактика раку

Дослідження показали, завдяки значній кількості антиоксидантів, насіння соняшнику, особливо корисне для профілактики раку.

До виникнення злоякісних новоутворень спричиняє оксидативний стрес. Антиоксиданти соняшника блокують його, репарують молекули ДНК і уповільнюють ріст ракових клітин, що вже утворилися.

Подібний вплив насіння соняшника робить їх не тільки їжею, показаною для профілактики раку, але і їжею, що допомагає уникнути рецидивів цього захворювання.

Крім антиоксидантів вітаміну Е та фітостеролів, до складу насіння входить мікроелемент селен. ¼ склянки насіння містить 34% денної дозицього мікроелемента.

Селен також є антиоксидантом. Крім того, він бере участь у переключенні мутованих ракових клітин на апоптоз (клітинну смерть), що значно зменшує швидкість розвитку пухлини.

Порятунок щитовидки

Особлива користь соняшникового насіння для жінок полягає в тому, що вони допомагають зберегти здоров'я щитовидної залози. Звичайно, щитовидка виходить з ладу не лише у жінок, а й у чоловіків. Однак із слабкою половиною людства ця неприємність трапляється частіше.

Нерідко в проблемах із щитовидною залозою винна нестача селену - мікроелемента, якого дуже багато в насінні соняшника. На даний момент їжа, багата на селен, розглядається медиками як натуральна альтернатива медикаментозним засобам профілактики хвороб щитовидки.

Зміцнення кісток

Профілактика остеопорозу – ще одне пояснення того, чому насіння соняшника має особливу користь для жінок.

Тут знову велику роль грає магній, який необхідний кальцифікації кісток, і без правильного рівня якого неможливо уникнути остеопорозу.

У насінні соняшнику магнію багато.

Профілактика та лікування діабету

Встановлено, що насіння соняшника допомагає збалансувати рівень цукру в крові. Вони лікують метаболічний синдром, який часто переростає в діабет. А також допомагають впоратися із резистентністю до інсуліну – початковою стадією діабету 2-го типу.

Поліпшення зовнішнього вигляду шкіри

Ще одна позитивна властивість насіння соняшнику, яка особливо приємна жінкам.

Цілюща дія насіння на шкіру знову пов'язана з дуже високим вмістом у них вітаміну Е, необхідного для уповільнення старіння шкірних покривів, захисту їх від ультрафіолету, підтримки правильної гідратації.

Чи потрібно використовувати насіння для схуднення?

Вище вже було сказано, що у людей, які мають зайву вагу, частіше, ніж у всіх інших, спостерігається нестача вітаміну Е. І це є небезпечним для здоров'я. Оскільки насіння соняшнику є щедрим джерелом цього вітаміну, їх ні в якому разі не можна виключати з меню тим, хто потребує схуднення.

При цьому насіння соняшника не тільки допомагає підтримувати правильний рівень вітаміну Е повним людям, воно допомагає худнути.

1. Насіння наповнене різноманітними антиоксидантами та рослинною клітковиною. Тому вони є протизапальним продуктом харчування. Боротьба із запаленням необхідна стійкого схуднення, оскільки набір зайвої ваги завжди пов'язані з наявністю в організмі млявих запальних реакцій. Навіть якщо людина цього явно не відчуває.
2. Рослинна клітковина і досить високий вміст білка та жиру дають можливість насінню соняшнику відбивати апетит. При цьому насіння зменшує потяг до солодкого. А тому являють собою ідеальний перекус для тих, хто худне.
3. Допомога у боротьбі з резистентністю до інсуліну – це ще одна властивість насіння соняшнику, яка необхідна для схуднення. Оскільки накопичення зайвих жирових відкладень завжди пов'язані з зменшенням чутливості організму до гормону інсуліну.
4. Продукти з високим вмістом магнію допомагають заспокоїтися, впоратися з хронічною тривогою та депресією. Допомагають досягти цих цілей і насіння соняшника. Для схуднення нормалізація психічного стану часто є одним із основних завдань. Так як психічна нестійкість призводить до поганого сну та постійних шкідливих перекусів. Чим спокійніша людина, чим повноціннішою є її нічний відпочинок, тим їй легше схуднути.

Оскільки в нашій країні насіння соняшнику любить просто лузгати, у них є ще одна важлива для схуднення якість, яка аналогічна «».

Суть принципу ось у чому. Поки людина очищає насіння, вона витрачає цей час і сили. І в результаті вводить в організм менше калорій, ніж якби він швидко проковтнув усю порцію, і йому захотілося б ще.

Безумовно, «принцип фісташки» у разі насіння соняшника працює тільки тоді, коли насіння перекус «кінцевий». З'їли невелику порцію та забули до наступного дня. А не їсте весь день на проліт. За такого підходу схуднути вам не допоможе ні «принцип фісташки», ні інші корисні якості соняшникового насіння. Оскільки цей продукт досить калорійний – ¼ склянки – 190 ккал.

Увага! Не плутаємо насіння соняшника з його олією

Якщо насіння корисне, то олію ніяк не можна віднести до здорових продуктів харчування.

Фактично ситуація тут така сама, як і з і. Насіння корисне, а масло такими якостями похвалитися не може.

Найголовніше пояснення цього феномена полягає в тому, що олія соняшнику в основному включає омега-6 жирні кислоти. Ці хімічні сполуки потрібні організму людини. Але не в тій дикій кількості, в якій він сьогодні їх отримує, рясно присмачуючи свою їжу олією.

Неадекватно великі дози жирних кислот омега-6, що надходять в організм разом з олією соняшнику, порушують співвідношення омега-3 і омега-6 жирних кислот. І це призводить до численних проблем зі здоров'ям. На цій сторінці сайту ви можете детальніше прочитати про те, як його уникнути.

Отже, людина в принципі не повинна отримувати стільки омега-6 кислот, скільки вона отримує, постійно готуючи їжу на олії. Але цього мало. На соняшниковій олії готувати взагалі не можна, тому що при нагріванні вона окислюється і втрачає всі антиоксиданти.

Саме такі окислені жири і ведуть до хвороб серця та судин, зокрема викликають атеросклероз.

Це те, що стосується натуральної соняшникової олії.

Рафіновані сорти, якими сьогодні заставлені полиці всіх продуктових магазинів, не так швидко окислюються, бо хімічно змінені. Але сам процес цього окислення настільки шкідливий, що вчені називають такі олії «супертрансжирами».

Побічні ефекти та протипоказання

Насіння соняшника чудово переносять більшість людей. Алергія ними зустрічається рідко.

Антинутрієнти, зокрема фітинова кислота, в насінні соняшнику присутні. Але їх там не дуже багато. Тому насіння цього виду зазвичай не вимочують.

Єдина потенційна шкода, яку треба пам'ятати, — це високий вміст омега-6 жирних кислот.

Оптимальною щоденною дозою насіння цього виду вважається 30 грам. Але лише за умови відмови від використання соняшникової олії.

Якщо з'їдати більшу кількість насіння соняшника та/або одночасно з ними включати до раціону соняшникову олію або інші аналогічні жири, наприклад, кунжутну олію, то користі від такого харчування не буде.

Так якщо самі по собі, споживані в помірній кількості, насіння є протизапальним продуктом, то у великих обсягах та ще й з олією вони стають прозапальною їжею, оскільки надмірна кількість омега-6 жирів стимулює виникнення запалення в організмі.

Як швидко очистити насіння?

Це питання мучить багатьох. Адже не завжди хочеться просто гризти насіння. Іноді їх потрібно покласти в салат та інші страви. Як у цьому випадку очистити відразу велику кількість соняшникового насіння?

Є легкий спосіб досягти бажаного – треба використовувати блендер.

Як це правильно зробити можна побачити на відео.

Як правильно зберігати, чи треба смажити?

Насіння соняшника наповнене поліненасиченими жирними кислотами, які дуже швидко окислюються. Навіть за кімнатної температури. І насіння прогоркає. Стають шкідливими.

Тому зберігати їх, як і інші жирні горішки та насіння, наприклад, пекан, треба в холодильнику. Ще краще у морозилці.

І, безумовно, вживати лише сирими. Адже при термічній обробці вся олія насіння окислиться.

Користь та шкода насіння соняшника. Висновки

Насіння соняшника має безліч корисних властивостей. Вони захищають серце та судини, рятують від виникнення раку та допомагають худнути.

Однак усі ці позитивні якості насіння соняшнику виявляються лише тоді, коли їх використовують у помірних кількостях і без соняшникової олії.

Занадто багато вживання насіння, та ще в поєднанні з соняшниковою олією, може завдати шкоди організму.

Безневинне задоволення - погризти насіння, чи шкідлива звичка? Любителі насіння досить часто надаються цьому «захоплюючому» заняття. Як може відбитися така звичка на нашому здоров'ї, чи є в насінні користь, чи тільки шкода?

Про насіння соняшника люди довгий час не знали. Соняшники, звичайно, почали вирощувати досить давно, але ставилися до них лише як до квітів. Їх називали «сонячною квіткою» через яскраво-жовтий колір рослини. Індіанці використовували соняшник з лікувальною метою (при лихоманці, і як протиотруту від зміїних укусів), а також випікали з нього хліб.

Пелюстки та пилок соняшника йшли на приготування фарби для татуювань, його олію наносили на шкіру та волосся. У Європі про соняшник почули у XVI столітті. Його почали висаджувати в садах, але в їжу, як і раніше, не вживали. У Росію його завезли наприкінці 18 століття з Європи. У нас його теж сприйняли як декоративну квітку, а трохи пізніше народ розкуштував насіння і тут же почав із задоволенням лузгати їх. У середині 19 століття люди навчилися отримувати олію із насіння соняшника.

Кумедно, але смачна і ароматна олія виходила саме з маленького насіння, того, що погано чистилося і не вживалося в їжу. Згодом варіантів використання насіння соняшника ставало дедалі більше. Сьогодні насіння широко застосовують у кулінарії.

Шкідливість насіння соняшнику

Що ж, мабуть, спочатку розповімо про можливу шкоду насіння і розвіємо пару міфів про них. Непристойно та негідно? Звісно ж, ні. Гризти насіння - це доля не тільки провінціалів. Для тих високо цивілізованих панів з мегаполісів, які так вважають, ми нагадаємо… А чи не тим самим, по суті, вони займаються, коли, чавкаючи і шурхаючи, хрумтять попкорном у кінотеатрах? Отож!

Ще один «міф» – це апендицит. Багато хто щиро вважає, що часте вживання насіння може спровокувати запалення апендикса, але подібна думка, відверто кажучи, не має під собою необхідних підстав. Звичайно, якщо періодично поглинати насіння повністю, не очищаючи їх від шкаралупи, то апендицит заробити можна дуже легко, як і повне засмічення всього кишечника і шлунка. Лускання насіння взагалі ніякого відношення до апендициту не має, і це далеко не моє твердження, а компетентних у цьому питанні людей.

А ось чому справді насіння здатне завдати шкоди, то це емалі ваших зубів. Під час очищення насіння зубами ви піддаєте емаль передніх зубів поступового руйнування, це може призвести до оголення нервових закінчень та карієсу. Навчіться лущити насіння пальцями, а не зубами, тим самим, ви збережете емаль і, масажуючи нервові закінчення кінчиків пальців, отримаєте додаткову користь.

Крім того, гастроентерологи попереджають, що насіння здатне викликати печію. Не варто зловживати насінням і тим, хто уважно стежить за своєю фігурою. Насіння досить калорійне. У 100 грамах цього продукту міститься близько 520 кілокалорій. Наприклад, півсклянки смаженого насіння можна прирівняти до плитки шоколаду, а ціла склянка соняшникового насіння по калорійності дорівнює половині батона або жирної порції свинячого шашлику. Так що знайте міру, інакше ненависні калорії не змусять себе довго чекати і із задоволенням застрянуть на ваших стегнах, животику і сідницях. Дорослій людині цілком достатньо половини склянки насіння на день.

Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи не куштувала насіння соняшнику. Смажене ароматне насіння люблять дорослі та діти, адже ласувати ними одне задоволення. Ядра соняшника можна купити вже готовими до вживання, але куди приємніше і корисніше засмажити їх самостійно. Більшість любителів зернят соняшника не розлучається зі своєю пристрастю ні на день, навіть не замислюючись про можливу шкоду насіння для здоров'я.

Сонячна квітка, що називається соняшником, до Росії завезли з Америки приблизно три століття тому. Тоді ще ніхто і подумати не міг, що рослина приносить такі смачні плоди, тому соняшник висаджували на ділянках як декоративну прикрасу. Одного разу спробувавши дозріле насіння рослини, люди здивувалися їх смаку, а трохи пізніше з насіння стали отримувати соняшникову олію. З того часу ядра соняшнику посіли в Росії почесне місце, а деякі жителі інших країн вважають смажені насіння національним російським продуктом.

Склад насіння

Корисні властивості соняшника добре відомі виробником деяких галузей: насіння рослини знайшли широке застосування у кулінарії, косметології, дієтології. Уважно вивчаючи склад насіння, вчені дійшли висновку, що ядра містять багато поживних речовин, життєво необхідних для здоров'я людини.

Сирі насіння складаються з таких корисних компонентів, як:

• білки, жири, вуглеводи;
• вітаміни A, групи B, аскорбінова кислота, E, K;
• фолієва кислота;
• мікроелементи (марганець, селен, мідь, кальцій, магній, марганець, фосфор).

Застосування для дітей та дорослих.

Користь насіння соняшнику

Щоб отримати максимум користі від вживання насіння, необхідно правильно їх приготувати. Насіння рослини, підсушене в духовці, має наступні корисні властивості для організму людини:

• завдяки вмісту харчових волокон, покращується робота шлунка та кишечника;
• магній, що входить до складу насіння, сприятливо впливає на серце і судини;
• присутні в ядрах соняшника жирні насичені кислоти перешкоджають утворенню холестерину;
• цинк, що міститься в ласощі, покращує стан шкіри, волосся, нігтів, сприяє зміцненню імунної системи;
• до кінця не дозріли насіння мають властивість знижувати високий кров'яний тиск, а сирі ядра покращують апетит;
• регулярне вживання ласощів сприяє підвищенню гостроти зору, позбавляє прищів, лупи, швидше допомагає організму відновлюватися після перенесених вірусних захворювань, різних травм.

Особам, які страждають на депресивні стани, психотерапевти рекомендують якомога частіше вживати насіння. Очищати насіння від лушпиння необхідно вручну, оскільки цей процес сприяє зняттю напруги, нервозності, допомагає швидше заспокоїтися. До того ж чищення насіння руками сприяє покращенню чутливості нервових закінчень, що знаходяться у кінчиках пальців.

Людям, які мріють скинути зайву вагу, дієтологи радять додавати до раціону трохи насіння соняшника. Ядра рослини допоможуть урізноманітнити їжу, наситити організм корисними речовинами, до того ж насіння є відмінним варіантом перекушування. Замість шкідливих цукерок і печива, краще з'їсти жменьку очищеного насіння. Це не лише притупить почуття голоду, а й допоможе покращити обмін речовин. Але оскільки насіння вважається висококалорійним продуктом, зловживати ними не варто, адже в 100 г насіння міститься одна четверта частина добового раціону дорослої людини. Переїдання насінням соняшника шкідливе для тих, хто худне, тому що призводить до ще більшого набору ваги.

Шкідливість насіння соняшнику

Більшість лікарів впевнені, що користь для організму людини приносять тільки сире насіння соняшника, а ядра, що зазнали термічної обробки, дуже шкідливі для здоров'я. Особливо небезпечним вважається готове насіння, очищене від лушпиння і яке зберігається в такому вигляді тривалий час. Вважається, що такі плоди соняшника зазнають окислення, а якщо сире очищене насіння було обсмажено, то в них накопичуються токсичні речовини, які завдають шкоди здоров'ю людей.

Протипоказані ласощі при таких захворюваннях, як:

1. Порушення функції печінки та жовчного міхура.
2. Ентероколіт.
3. Виразка шлунка та 12-палої кишки.
4. Подагра.

Важливо! Під час самостійного приготування насіння, не варто занадто їх пересмажувати. При вживанні такі ласощі викличе печію і негативно позначиться на шлунку.

При дозріванні насіння соняшника здатне накопичувати отруйні речовини, що виділяються при згорянні машинного палива, під час добрива ґрунту. Найшкідливішим елементом, здатним потрапити в організм людини зі смаженими ядрами насіння, вважається кадмій. Ця речовина має властивість накопичуватись в організмі людини та викликати сильні інтоксикації, а також сприяти зростанню новоутворень (див. ). Як правило, кадмій є продуктом, що виробляється при згорянні бензину, а, як відомо, більшість соняшникових насаджень вирощується саме вздовж доріг.

Якщо смажені ядерця є зубами, це незабаром призведе до проблем порожнини рота. Постійне клацання насіння завдає травм зубної емалі, внаслідок чого вона починає руйнуватися, між зубами утворюються щілини. Також регулярне вживання ядер соняшника відбивається на кольорі зубів: емаль темніє, що робить усмішку непривабливою. Щоб не завдавати шкоди зубам, чистити смажене насіння краще руками.

Силу шкоду організму людини можуть завдати брудне смажене насіння від соняшника, придбане на вулиці у бабусь або куплене в магазині. Нерідко під час вживання таких ласощів людина ризикує заразитися різними інфекціями та глистними захворюваннями. Якщо в процесі чищення на пальцях рук залишається чорний наліт, такий продукт є небезпечним. Кращим варіантом стане придбання сирого насіння і самостійне їх обсмажування в домашніх умовах.

Особам, що професійно займаються вокалом, є багато соняшникового насіння шкідливо, тому що масла, що містяться в дарах соняшника, здатні дратувати слизову горла і голосові зв'язки.

Висновок

Насіння соняшника – незамінний поживний продукт, який приносить організму людини більше користі, ніж шкоди. Але щоб уникнути можливих ускладнень при насолоді смаженими ласощами, необхідно дотримуватися нескладних правил, і тоді процес клацання насіння буде тільки на радість.