Солити огірки з морквою корейською. Хрумкі огірки по-корейськи з морквою: найсмачніший рецепт

Доброго дня дорогі друзі, продовжуємо тему овочевих закусок, які можна приготувати з огірків. У минулих статтях було розібрано рецепти приготування малосольних огірків, а в цій статті постараємося розібрати рецепти як можна приготувати таку страву як огірки корейською.

Ця страва також дуже добре підходить як закуска або додаток до смаженої картоплі або м'яса. Страва виходить досить смачною та ароматною. У добірці рецептів будуть тільки найсмачніші і найскладніші рецепти приготування огірків по-корейськи.

Звичайно основний інгредієнт це огірки і морква, і невеликий набір приправ. Огірки з морквою нарізатимемо нестандартно. Так, і ще одна невелика порада якщо ви не затятий шанувальник пекучої або гострої їжі, то гострі продукти можна класти поменше.

Що б страва вийшла смачною краще брати овочі свіжі. Часу для приготування даної закуски потрібно небагато. Важливо мати гарний настрій та бажання приготувати щось дуже нове та смачне.

Інгредієнти.

• 350-400 г свіжих огірків.
• 1 середня морква.
• 1 ст.л цукру.
• Підлога чайної ложки солі.
• 2 столові ложки рослинної олії.
• Часникове пір'я 2-3 шт.
• Чорний мелений перець щіпка.
• Приправа для корейської моркви підлоги чайної ложки.
• 9% оцет 3 столові ложки.

Процес приготування.

Звичайно перед тим як приступити до приготування цієї страви всі інгредієнти потрібно добре промити. Промийте огірки і моркву обсушіть.

Моркву натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо такої тертки немає під рукою, це можна зробити гострим ножем.

Огірочки розпустити по довжині на 3-4 частини, потім поділити ще на кілька частин, але вже впоперек. Чим дрібніше будуть нарізані огірки, тим страва швидше приготується.

Після того, як всі інгредієнти нарізані, можна починати готувати заправку для нашої страви.

В окремому посуді змішуємо оцет, сіль, цукор, олію та приправу для корейської моркви. Перемішайте і залийте нарізані овочі, які вже повинні лежати в одній спільній мисці.

Після цього все добре перемішуємо і ставимо миску з овочами в холодильник на 3 години. За цей час огірки замаринуються і набудуть приголомшливого смаку і аромату. Пріятного апетиту.

Огірки по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму з приправою для корейської моркви

Думаю що будь-яка господиня бажає щоб її заготівлі на зиму з часом тільки ставали смачнішими. І це можна зробити якщо взяти свіжі продукти та правильні приправи. Пропоную рецепт заготівлі огірків на зиму за новим. Салат виходить трохи гострий, але в цьому і є його особливість. Його можна заготовляти на зиму, а можна подавати до картоплі. Загалом дивіться рецепт та беріть його на олівець.

Інгредієнти.

• Огірки 1кг.
• Морквина 3-4 шт. близько 300 грн.
• 1 гострий перець.
• 8-10 часточок часнику.
• 9% оцет 45мл.
• Сіль 1 столова ложка.
• Цукор 3 столові ложки.
• Чорний перець 15-20 горошин.
• Петрушка невеликий пучок.
• Підлога чайної ложки меленого коріандру.

Процес приготування.

Овочі промити та просушити. Огірки беремо тільки свіжі і хрумкі, тому що з млявих огірків смачної страви не приготувати.

Нарізаємо огірки вздовж на 3-4 частини потім упоперек. Подивіться як нарізані огірки на малюнку нижче і постарайтеся нарізати.

Морква три на спеціальній тертці для корейської моркви.

Часник, петрушку, і гострий перець просто дрібно шаткуємо. Усі підготовлені інгредієнти складаємо в одну загальну каструлю.

Далі потрібно додати всі сипучі інгредієнти, сіль, цукор, перець горошком та мелений коріандр. На завершення заливаємо оцтом і акуратно перемішуємо страву.

Після цього накриваємо каструлю кришкою і залишаємо в теплому місці на 2-3 години. За цей час з овочів має виділитись велика кількість маринаду.

Салат можна подавати до столу, можна закрити в банки і відкласти трапезу до зими. Закладаємо приготовлений салат у банку так що б розсіл покривав овочі. Ставимо банку в каструлю з водою і кип'ятимо її близько 30 хвилин. Потім накриваємо залізною кришкою та щільно її закручуємо.

Такі салати найкраще заготовляти у невеликих банках 0,5-0,7 літра. Це зручно так як при відкриття баночки салат швидко з'їдається і він не встигає завітритися або прірва.

Ось подивіться яка краса виходить. Зберігається такий салат близько року у прохолодному місці. Але думаю довше ніж до весни він у вас не простоїть, бо після першої проби його захочеться ще й ще. Смачного.

Хрусткі мариновані огірки по-корейськи на зиму

Ця страва також з розряду чим довше коштують тим смачніші стають. Салатик йде зі столу так швидко, що думаю доведеться бігти за ще однією банкою.

салат готується також просто і швидко, як і інші салати представлені в цій добірці. Важливо розуміти що чим довше овочі будуть знаходитися в розсолі тим вони будуть ще смачніші. Це не кінцевий рецепт з приготування при бажанні можна внести свої улюблені приправи та прянощі. Я вам представлю найпростіший рецепт приготування огірків на зиму, а ви вже на свій розсуд можете додавати все, що вам заманеться.

Інгредієнти.

• 1 кг моркви.
• 4 кг огірків. Бажано брати молоді огірочки.
• 1 столова ложка цукру.
• 9% оцет 7-8 столових ложок.
• Сіль 2 столові ложки.
• 2 середні головки часнику.

Процес приготування.

Перед приготуванням салату потрібно трохи освіжити огірочки. Складаємо їх у велику каструлю та заливаємо холодною водою. Витримуємо у воді огірки близько 2-3 годин.

Але ця процедура потрібна тільки в тому випадку, якщо огірки були куплені на ринку, а якщо огірки щойно були зірвані з грядки, то можна буде обмежитися тільки гарним миттям плодів.

Також перед тим приступити до приготування перегляньте кожен огірок щодо зіпсованості або пошкоджень.

Далі стандартна процедура нарізування огірків. Спочатку вздовж потім упоперек.

Після цього натерти моркву на тертці для корейської моркви. Ця тертка дозволяє зробити однакові смужки моркви.

Інші інгредієнти подрібнюємо і складаємо все в одну велику каструлю.

Засипаємо сіль, цукор додаємо оцет і олію. Добре все перемішати, накрити кришкою або замотати харчовою плівкою. Залишаємо в теплі каструлю на 3-4 години. Після цього переставте її в холодильник на добу бажано кожні 3-5 годин добре перемішувати салат. За цей час овочі просочаться сіллю, дадуть сік і почнуть маринуватися у власному соку.

Через добу розкладаємо салат зі стерилізованих банків. Після цього потрібно буде проварити салат прямий у банку близько 15-20 хвилин. Ставимо банку в каструлю з холодною водою і доводимо воду до кипіння.
Через 20 хвилин впевненого кипіння дістаємо банку та закриваємо металевою кришкою. Зберігаємо банки із заготовками у прохолодному місці. Смачного.

Робимо салат з огірків на зиму з гірчицею та часником

Для цього салату можна взяти не ліквідні огірки. Це ті, які мають не правильну форму або трохи перезріли.

Інгредієнти.

• 2 головки часнику.
• 4 кг огірків.
• 1 столова ложка цукру.
• 1 столова ложка чорного меленого перцю.
• 1 столова ложка порошку гірчиці.
• 1 столова ложка олії.
• Підлога столової ложки солі.
• 9% оцет 1 столова ложка.

Процес приготування.

Промити та нарізати огірки. Нарізаємо лише вздовж.

Часник очистити та пропустити через прес. Скласти огірки та часник у каструлю і додати всі сипучі інгредієнти, потім влити оцет та олію. Перемішати та залишити під кришкою на 5-6 годин. За цей час огірки вступлять у реакцію із сіллю та дадуть дуже багато розсолу.

Залишається розкласти огірки зі стерилізованих банків, залити розсолом і прокип'ятити 30-40 хвилин.

Після кип'ятіння накриваємо кришками та закручуємо щільно за допомогою спеціального ключа.

Перевертаємо кришками донизу і накриваємо ковдрою. Даємо банку повністю охолонути після чого можна буде перенести в прохолодне місце для тривалого зберігання. Салат можна зберігати не більше року, оскільки розсіл може повністю розчинити огірки. Смачного.

Як приготувати огірки малосольні по-корейськи відео рецепт

Рецепт також не складний і досить смачно виходить. Подивіться і спробуйте приготувати салатик самі. У мене вийшов з першого разу так що думаю, і вам це буде під силу.

Смачного.

Ульотна закуска з огірків з кунжутом та морквою

Погодьтеся не щодня трапляються такі рецепти приготування салатів на зиму з використанням овочів та кунжуту. Але думаю, варто спробувати приготувати. Тим паче салат вийшов дуже смачним.

Інгредієнти.

• Огірки грамів 700-800.
• 5 часточок часнику.
• По підлогу пучка петрушки та цибулі.
• 2 морквини.
• 2 болгарські перчки.
• 1 гострий перчик.
• 2 столові ложки обсмаженого насіння кунжуту.
• 1 столова ложка солі.
• 3 столові ложки соєвого соусу.
• 2 великі ложки рисового оцту.
• 2 чайні ложки кунжутної олії.
• 1 столова ложка цукрового піску.

Процес приготування.

У цьому рецепті всі інгредієнти слід нарізати тонкою соломкою. Крім часнику та зелені.

Зелень дрібно нашаткувати, а часник пропустити через прес.

Моркву натерти на тертці для корейської моркви.

Після того як наріжете огірки пересипаємо їх сіллю і відставимо в бік нехай вони виділять сік за той час, поки будемо готувати інші інгредієнти.

Після того, як все нарізане саме час приготувати розсіл. Змішуємо соус з оцтом, додаємо всі інші сипучі продукти та перемішуємо до повного розчинення.

Заливаємо розсолом огірки з морквою та часником додаємо кунжут і добре перемішуємо. Салат готовий до приємного апетиту.

Ще один дуже смачний рецепт теплий салат з огірками та м'ясом

Як відомо, овочі дуже корисні, але потрібно що б ще було і дуже ситно. Тому пропоную рецепт смачного та ситного теплого салату з м'ясом.

Інгредієнти.

• 0,5 огірків.
• 250 яловичини чи свинини.
• Сіль за смаком.
• Головка цибулі.
• 1 болгарський перець.
• 3-4 часточки часнику.
• Червоний і чорний перець на смак.
• Рослинна олія.
• 1 чайна ложка кунжуту.
• Цукор підлогу чайної ложки.
• 1 столова ложка соєвого соусу.
• 1 столова ложка 9% оцту.
• Зелень до смаку.

Процес приготування.

М'ясо промити і нарізати соломкою, обсмажити на олії з цибулею.

Далі додаємо гострий та болгарський перець. З гострого перцю бажано видалити насіння оскільки вся гіркота саме в них.

Далі трохи посолити і додати пропущений часник через прес перемішати і смажити до готовності м'яса.

Поки готується м'ясо, підготуємо соус. Для приготування заправки змішати соєвий соус кунжут, цукор, трохи оцту. Перемішати до розчинення цукру. І залити заправкою м'ясо. Перемішати і томити на повільному вогні близько 2-3 хвилин.

Огірки нарізати, а моркву натерти на тертці корейської моркви.

Після скласти вміст сковорідки до миски додати огірки і моркву добре все перемішати і можна подавати на стіл. Такому салату будуть раді всі, він смачний і дуже ситний. Смачного.

Здрастуйте, шановні читачі! Сезон заходу сонця в самому розпалі, а значить, саме час спробувати приготувати огірочки за новими рецептами, дуже незвичайним, але в той же час смачним.

Взагалі, існує величезна кількість рецептів із заготівель з огірків. Що тільки з ними не роблять. Найпоширенішими варіантами вважаються і.

Так само існує дуже велика різноманітність як стандартних за своїм приготуванням, так і не зовсім. Раніше ми вже з вами розглядали. Сьогодні хочеться розглянути варіанти приготування салату з огірків, приготовані в корейському стилі.

Така страва як огірки по-корейськи увійшла в наше життя порівняно недавно, але вона по праву займає своє місце в списку найсмачніших і незамінних закусок.

Способів засолювання таких огірків дуже багато, причому в деяких із них використовуються несподівані інгредієнти, які не зможуть залишити байдужими нікого з ваших гостей та родичів. Отже, почнемо.

Найсмачніший рецепт огірків по-корейськи без стерилізації

Першим рецептом до вашої уваги хочу представити рецепт, який займе не так багато часу у приготуванні.

Він нагадує рецепти звичайних салатів, які ми звикли консервувати на зиму, тому що його потрібно буде трохи проварити. Але дрібно нарізані огірочки у поєднанні з морквою та приправою приємно здивують вас смаком та ароматом.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг
• морква – 500 г
• часник – 1 штука
• цукор – 100 г
• сіль – 50 г
• приправа для корейської моркви (паприка, червоний гострий перець, коріандр) – 20 г
• оцет 9% - 100 мл
• олія рослинна – 100 мл.

Приготування:

1. Чисті огірки нарізаємо довільно, наприклад, товстою соломкою. Якщо огірки з великими насінням, що занадто переросли, то їх краще видалити. Також прибираємо грубу шкірку.

2. Свіжу моркву натираємо на корейській тертці, злегка солимо, щоб вона стала трохи м'якшою.

3. В окрему чашу видавлюємо часник, додаємо сіль, цукор, що залишилася, і приправу для корейської моркви. Додаємо олію та столовий оцет, ретельно розмішуємо.

4. До огірків викладаємо моркву, розподіляємо руками, поливаємо маринадом і знову добре перемішуємо.

5. Накриваємо блюдо та залишаємо на 2-3 години для виділення соку. Тим часом готуємо банки та кришки.

Банки миємо харчовою содою без миючих засобів і стерилізуємо над парою або в духовці, як ви звикли. Кришки просто кип'ятити у воді близько 3-х хвилин.

Через півтори години ставимо огірки на плиту, доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин, періодично помішуючи. Огірки повинні прогрітися та поміняти колір.

6. Гарячий салат викладаємо в банки і поливаємо маринадом до верху, закручуємо і остуджуємо під ковдрою в перевернутому вигляді.

7. Залишилося тільки дочекатися зими і насолоджуватися смачним салатом по-корейськи. Смачного!

Огірки по-корейськи з приправою для корейської моркви

Більшість рецептів приготування цієї страви містить у своєму складі приправу для корейської моркви, і цей рецепт не є винятком.

Для приготування такої закуски знадобиться трохи більше часу, оскільки салат після того, як перемістимо його в банки, потрібно буде стерилізувати, але таку страву можна довго зберігати в прохолодному місці і радувати своїх домочадців смачненьким в зимові холоди.

Інгредієнти:

На 2 півлітрові банки нам знадобиться:

• Огірки - 1 кг
• Морква - 2 штуки ~ 200-250 г
• Часник - 6 зубків
• Цукор - 50 г
• Сіль - 25 г
• Насіння гірчиці - 1 чайна ложка
• Суміш перців мелена - 0,5 чайної ложки.
• Приправа для моркви по-корейськи - 1 столова ложка
• Оцет 9% - 50 мл
• Олія - ​​50 мл.

Приготування:

1. Огірки нарізаємо на кружечки і перекладаємо в тару, в якій їх маринуватимемо, наприклад, в каструлю.

2. Далі трьом або нарізаємо моркву соломкою та додаємо її до огірків. Сюди подрібнюємо часник. Висипаємо сіль, цукор, насіння гірчиці, перець мелений і приправу для моркви корейською. Все ретельно перемішуємо.

3. Наливаємо оцет і олію, знову перемішуємо і залишаємо маринуватися на 4 години.

4. За цей час простерилізуємо банки та прокип'ятимо кришки. Через 4 години ще раз перемішуємо огірки та розкладаємо по банкам. Огірочки потрібно добре ущільнити і залити маринадом, що виділився.

5. Тепер огірочки потрібно простерилізувати. Для цього в каструлю кладемо серветку, ставимо баночки і наливаємо воду до рівня плічок банки.

6. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння води та з моменту закипання стерилізуємо 10 хвилин. Потім закочуємо кришкою і прибираємо під ковдру до повного остигання.

Зберігати готові заготовки потрібно у темному прохолодному місці.

Огірки по-корейськи без моркви - рецепт пальчики оближеш

Це дуже цікава закуска. Залежно від ваших переваг її можна зробити як дуже гострою, середньо гострою або слабко гострою.

Гостроти смаку додасть суха аджика, а соняшникова олія у поєднанні з насінням коріандру та часнику зробить страву дуже ароматною та насиченою.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• насіння коріандру – ½ чайної ложки
• суха аджика – 1 чайна ложка
• часник – 1 головка
• приправа хмелі – сунелі – 1 чайна ложка
• сіль - 1 чайна ложка
• цукор – 1 чайна ложка
• соняшникова нерафінована олія – 2 столові ложки
• оцет 9% - 1 столова ложка

На замітку! Замість сухого аджика можна використовувати червоний мелений перець.

Приготування:

1. Насамперед потрібно натерти огірки тонкою соломкою. Це можна зробити за допомогою терки для корейської моркви.

2. Після того як натерли огірки, додаємо в них насіння коріандру.

…хмелі-сунелі, суху аджику.

3. Кладемо сіль та цукор. Часник потрібно очистити, дрібно нарізати і додати до огірків.

4. Вливаємо туди ж соняшникову олію та оцет. Тепер потрібно все ретельно перемішати.

5. Закриваємо нашу страву тарілкою і тримаємо приблизно 1-2 години під невеликим гнітом.

6. Наші огірки готові, така закуска може зберігатися в холодильнику кілька днів, але гадаю, що така закуска в холодильнику довго не протримається.

Відео про те, як зробити найсмачніші огірки по-корейськи на зиму

А ось ще один із способів приготування засолювання огірків. Відмінністю від попередніх рецептів є те, що салат сирим закладають у банки, а лише потім проварюють у каструлі з гарячою водою.

Виходить досить гостро та дуже апетитно. Дивимося!

Швидкий рецепт огірків по-корейськи:

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг
• морква – 250 г
• сіль - 1,5 чайної ложки
• цукор – 1,5 чайної ложки
• рослинна олія – 80 мл
• кунжут – 1 столова ложка
• соєвий соус – 2 столові ложки
• оцет 9% - 2 столові ложки
• 1/3 ч. л. червоний гострий перець (або шматочок свіжого) - 1/3 чайної ложки
• коріандр мелений - ½ чайної ложки
• часник – 3–5 зубчиків
• чорний перець - за смаком
• зелень кінзи (або сушена)

Приготування:

1. Очищену моркву потрібно натерти на терці для корейської моркви. Додаємо до моркви 1 чайну ложку цукру і 1/2 чайної ложки солі добре перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.

2. Нарізаємо огірки тонкими скибочками.

3. До огірків додаємо чайну ложку солі та перемішуємо, залишаємо на 30 хвилин.

4. З огірків зливаємо сік, додаємо ½ чайної ложки цукру, що залишилася, перемішуємо і перекладаємо в блюдо з морквою.

5. Часник очищаємо і дрібно нарізаємо та додаємо до огірків.

6. У дуже гарячу розтоплену олію на сковороді додаємо кунжут, подрібнені зерна коріандру та мелений червоний перець.

7. Добре все перемішуємо на сковороді і прибираємо з вогню, щоб прянощі не згоріли. Вливаємо вміст сковороди поверх огірків.

8. Додаємо оцет, соєвий соус і ретельно перемішуємо, також можна додати свіжу кінзу.

9. Ще раз все акуратно перемішуємо. Накриваємо закуску кришкою та відправляємо в холодильник на 2 години.

Ось сьогодні і все. Сподіваюся, що всі рецепти припадуть вам до смаку і ви неодмінно ними скористаєтеся не один раз. Вдалих вам заготовок до нових зустрічей. Бувай!

Практично будь-який доступний овоч/м'ясо/риба (потрібне підкреслити), витриманий в гострому маринаді з додаванням пекучого перцю, коріандру, оцту, цукру та олії автоматично зараховується до досягнень корейської кухні. Ця помилка широко поширена у нашій країні, але звідки вона пішла, достовірно не знають ніде. Ну не їдять корейці моркву, буряки, а тим паче оселедця в таких кількостях. Однак наша домашня кулінарія в цьому сенсі плює на умовності, чому я особисто дуже рада, і щороку із задоволенням закочую огірки корейською на зиму. Найсмачніший рецепт за кілька років експериментів я так і не обрала, тому пропоную вам на пробу два відмінні варіанти консервованих огіркових салатів-закусок.

Ця консервація невибаглива, всі баночки чудово «доживають» до холодів у льоху чи темній коморі. Відкриті огірочки краще зберігати в холодильнику, але зазвичай вони там не затримуються. Прекрасна альтернатива традиційним маринованим огіркам та корнішонам для любителів незвичайних поєднань та гострих страв.

Мариновані огірки з морквою по-корейськи

Обпікаюче смачний, красивий і незвичайний дует моркви та огірків. Незважаючи на те, що цей спосіб консервування передбачає стерилізацію, овочі виходять хрусткими, а не м'яко-вареними. Експериментуючи зі складом та кількістю спецій, ви легко досягнете ідеально апетитного, пікантного результату.

Інгредієнти:

*Якщо немає готового набору спецій, змішайте мелене насіння коріандру, солодку паприку, чорний та червоний перець у довільних пропорціях (за смаком).

Виходитьблизько 3-х л консервації

Як заготувати огірки по-корейськи на зиму з морквою (найпростіший і найсмачніший рецепт з фото):

Перед маринуванням огірочки бажано замочити у холодній чистій воді на 5-6 годин або на ніч. Після таких водних процедур овочі стануть більш хрусткими, видаляться дрібні частинки ґрунту з їхньої поверхні. Вимиті огірки обсушіть. Зріжте кінчики. Наріжте брусочками або довгими смужками товщиною 2-2,5 см. Якщо шкірка товста, її можна видалити. Складіть нарізку в глибоку миску.
Моркву почистіть. Натріть за допомогою спеціальної тертки для корейських салатів або звичайної крупної. Відправте до огірків.
У невеликій баночці змішайте сіль та цукор з оцтом. Закрийте. Збовтайте. Або просто перемішайте віночком/вилкою. Бажано, щоб крупинки повністю розчинилися.
Очистіть часникові зубчики. Подрібніть за допомогою тиснення або натріть на дрібній тертці. Перекладіть до овочів. Часнику можна використовувати більше або менше, залежно від бажаної гостроти закуски.
Покладіть приправу для корейських салатів або спеції за переліком вище. Вони повинні бути якісними, не мати у складі синтетичних добавок, щоб найхрумкіші, смачні та ароматні огірки по-корейськи благополучно стояли до зими.
Влийте суміш оцту, цукру та солі. Додайте олію. Перемішайте. Накрийте кришкою. Переставте у прохолодне місце на 6-8 годин. Під час маринування перемішуйте овочі кожну 1-2 години.
За кілька годин огірочки та морквина добре просочаться корейською заправкою. Виділиться багато рідини – маринаду. Він використовуватиметься при консервуванні салату.
Підготуйте банки: вимийте з содою/господарським милом усередині та зовні, обсушіть. Розкладіть огірки з приправою по-корейськи на ємності. Зверху залийте рідиною, що виділилася при наполяганні салату так, щоб вона повністю покривала овочі і доходила до країв тари. Якщо маринаду буде недостатньо, доповніть гарячою гарячою кип'яченою водою. Накрийте консервацію чистими стерильними кришками. Поставте у велику каструлю з водою (вона повинна сягати приблизно 2/3 висоти баночок, щоб при кипінні бризки не потрапляли всередину). На дно стерилізувального резервуара бажано покладіть товсту тканинну серветку (силіконовий килимок). Так нагрівання розподілиться рівномірніше. Стерилізуйте смачні корейські огірочки 10 хвилин (у півлітровій тарі) або чверть години (літрові). Засікайте час після закипання води у каструлі. Закатайте машинкою. Переверніть кришками донизу. Укутайте щільною тканиною (старою шубою, дублянкою, ковдрою).
Після повного остигання банки з огірками, маринованими корейською, перенесіть на зберігання в підвал або комору до самої зими. Під час подачі можете посипати кунжутом, підрум'яненим на сухій сковороді.

Заготовляємо на зиму пікантні мариновані огірки у корейському стилі

В точний захід гострі хрусткі огіркові смужки. У закусці немає нічого зайвого – ароматний часничок, солодка паприка та незмінний атрибут корейських салатів – коріандр. Заготівля дійсно коштує витраченого на неї часу влітку. Дивовижна альтернатива традиційної маринованої консервації.

Для приготування візьміть:

Вихід:близько 2,5 л

Один із найсмачніших рецептів:

Огірки ретельно помийте. Замочіть у холодній воді на кілька годин. Зріжте кінчики, а самі огірочки наріжте вздовж довгими тонкими смужками. Складіть у глибокий посуд. Бажано перед нарізкою перевірити огірочки на гіркоту. Особливо, якщо вони вирощені у відкритому ґрунті.
Часник продавіть через прес або дрібно натріть. Перекладіть до огірків. Перемішайте.
Розкладіть по чистим сухим банкам. Такий корейський салат краще консервувати у невеликій тарі ємністю 0,5-1 л.
Приготуйте маринад. Змішайте воду, олію, сіль, цукор, спеції. Можете використати готову приправу. Але обов'язково в її складі має бути коріандр, саме він надає особливий, корейською пікантний смак і аромат. Зніміть маринад з вогню та додайте оцет. Перемішайте.
Залийте у банки гарячу рідину. Якщо плануєте зберегти заготовку на зиму в коморі, додатково простерилізуйте її в духовці (при температурі 150 градусів) або у великій каструлі з водою при кипінні. Час стерилізації літрових банок – 15 хвилин, півлітрових – 10. Якщо збираєтеся ставити консервацію в холодильник або темний, прохолодний, сухий льох, можете закочувати такі огірки корейською без стерилізації. Кришки перед закатуванням повинні бути стерильними та сухими. Якщо немає закочувального ключа (машинки), можете закупорити консервацію гвинтовими кришками (твіст-офф). Їх стерилізувати не треба. Просто вимийте їх та потримайте у гарячій воді. Остудіть у перевернутому вигляді (банки з кришками твіст-офф не перевертайте, вони можуть протекти) під товстою ковдрою/шубою.
Перенесіть на місце зберігання на наступну добу. Зберігайте до зими у прохолодному, сухому приміщенні, без постійного яскравого освітлення. При подачі можна полити соєвим соусом, кунжутною олією.

Вдалих та смачних заготовок!

Корейські салати в нашій родині не перекладаються цілий рік. Огірки по-корейськи вважаємо одним із найсмачніших. Робимо швидкий варіант приготування і неодмінно заготовляємо на зиму парочку банок. Пропоную кілька найсмачніших рецептів приголомшливої ​​гострої закуски. Гаряча пора зараз, все, що трапляється у поле зору, вистачаємо і відправляємо на консервацію.

Взимку, відваривши на швидку руку картоплі і відкривши заповітну баночку, ви сто разів подякуйте собі за літні клопоти. Оскільки гостренька, кисло-солодка закуска завжди вдається на славу.

Рецепт огірків по-корейськи з морквою

Це універсальний рецепт, який особисто я вважаю найкращим. Він швидкого приготування і зробивши велику порцію, ви зможете відкласти частину для їжі, а залишки заготовити на зиму.

Необхідно на літрову банку:

• Огірки – кілограм.
• Морквина – 250 гр.
• Часник – половина голівки.
• Сіль – велика ложка.
• Цукор – 3 великі ложки.
• Гострий перець чилі - ½ частина стручка.
• Соняшникова олія – ¼ склянки.
• Оцет столовий - ¼ склянки (смачніше з яблучним, він м'якший і не має вираженого оцтового аромату).
• мелений перець – столова ложка.

Рецепт заготівлі:

1. Щоб огірки стали щільними, замочіть на 2-3 години. Це забезпечить приємну хрусткість заготівлі. Для зеленців, зірваних із грядки безпосередньо перед заготівлею, цей етап можна пропустити.
2. Очищену морквину нашаткуйте на корейській тертці соломкою. Раджу вибрати середню насадку, тоді морква встигне промаринуватися одночасно з огірками.
3. Почистіть часникові зубчики, покришіть дрібними кубиками. Перчик поріжте тонкими кільцями.
4. Огірки нарізайте не крупно, але й не дрібніть. Робіть тонкі бруски чи соломку, як у мене на фото. Хочу сказати, що спосіб нарізки не має великого значення, якщо поріжете огірки та моркву просто кільцями, зимова заготівля не стане гіршою.
5. Складіть компоненти в таз, додайте часник. Посоліть, посипте цукром, меленим перцем і киньте кільця чилі. Одночасно налийте оцет та олію.
6. Розмішайте корейський салат руками і забудьте на пару годин - час, достатній для маринування овочів.
7. Заготівля рясно пустить сік-маринад - момент, придатний для зняття проби. Визначте смак, що необхідно додати перед закаткою.
8. Відкладіть частину салату на їжу, інше розподіліть по банкам.
9. Для кращої безпеки рекомендую стерилізувати салат. Для літрової банки достатньо 20 хвилин.
10. Після закінчення цього часу, дістаньте баночки з каструлі, загвинтіть, переверніть і охолодіть.
11. Потім перевірте герметичність закочення і докрутіть кришки, якщо є потреба.

Салат з огірків із приправою для корейської моркви

Корейська приправа, призначена для моркви, добре піде для консервації зимового салату з огірків. Є ще один варіант заготівлі на зиму, відразу класти морквину по-корейськи, вже готову.

Порада: корейську приправу легко та просто змайструвати самостійно. Для цього візьміть мелений коріандр – ст. ложку. Додайте по половинці маленької ложки чорного перцю, мускатного горіха, кардамону та гвоздики. Це стандартний набір спецій.

Візьміть:

• Огірки – 1,5 кг.
• Гострий перець – 2 стручки.
• Морквина – 2 середні шт.
• Приправа для моркви – ½ пачки.
• Часник – 2 голівки.
• Цукровий пісок – 3 великі ложки.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Пісна олія – 100 мл.
• Оцет 9% - 100 мл.

Як приготувати огірки по-корейськи:

1. Замочені в холодній воді на 3-4 години, огірки поділіть на подовжені брусочки. Морквину потріть або поріжте аналогічно огіркам.
2. З перцю видаліть насіння та дрібно покришіть. Часник очистіть, поділіть на зубчики і дрібно поріжте.
3. Складіть овочі в каструлю, заправте спеціями, включаючи приправу з пакетика.
4. Перемішайте та займіться іншими справами. Періодично згадуйте та перемішуйте вміст.
5. Через 3 години поділіть овочевий салат банками, розподіліть маринад.
6. Простерилізуйте заготівлю та остудіть, перевернувши. Потім надішліть на зберігання на зиму. Час стерилізації: 0.5 літри – 15 хвилин. Літрову банку стерилізуйте трохи більше – 20 хвилин.

Огірки по-корейськи на зиму - рецепт без стерилізації

Рецепт із серії швидкого приготування не вимагає стерилізації. Найсмачніший салат можна з'їсти відразу і заготовити на зиму.

Запасіться:

• Огірками – 3 кг.
• Луком – 500 грн.
• Морквиною – 500 гр.
• Цукром – 180 гр.
• Пісним маслом – 100 мл.
• Солю - 100 гр.
• Столовим оцтом – 100 мл.
• Пакування корейської приправи.
• Часником – 2 головки.

Як закатати корейський салат із огірків:

1. Морквину та огірки наріжте на тертці для приготування овочів по-корейськи.
2. Цибулю поділіть на півкільця, часникові зубчики подрібніть у кашку.
3. З'єднайте компоненти в каструлі, додайте спеції та сумлінно перемішайте, розподіливши приправи по овочах для маринування. Залишіть салат просочуватися маринадом.
4. Через 2:00 прямо в каструлі поставте на вогонь.
   Починайте доводити до закипання на малому вогні, не поспішаючи. Після закипання поваріть чверть години. Огірки змінить колір, ви помітите це відразу.
5. Розфасуйте заготівлю по заздалегідь стерилізованих банках і закрутіть. Зберігати салат бажано у холоді.

Порада: любите експериментувати, зробіть закуску з гірчицею чи солодким перцем. Два інгредієнти додадуть салату свою особливість. Багатьом подобається.

Відео-рецепт огірків корейською на зиму. Дивіться та повторюйте по кроках. Вдалої вам заготівлі.

Не секрет, що огірки є найпопулярнішою домашньою консервацією. Гарні вони й самі собою, звичайно. Але якщо Ви приготуєте салати з огірками, зробите запаси різноманітнішими. А якщо закриєте огірки по–корейськи на зиму, вважайте, що закупорювальна жнива вдалася. Найсмачніший салат на всі випадки. Та й у банку красиво виглядає - повз не пройдете. Тому його завжди мало.

Його закривають з морквиною і без, з додаванням гірчиці та різноманітних овочів. Його стерилізують та гасять. Рецептів – море. Думаю, що пропонована добірка корейських салатів допоможе Вам зорієнтуватися в різноманітті варіантів і вибрати для себе підходящий.

Принадність салату ще й у тому, що Ви легко зможете імпровізувати з інгредієнтами. Робити салат більш менш гострим, додавати улюблені прянощі. Вибирайте, готуйте, фантазуйте.

Такий салат і на святковий стіл поставити не гріх. Виглядає дуже апетитно. А вже який аромат і смак словами не передати – затьмарить усі страви.

Для цієї закупорки нам будуть потрібні 4 кілограми огірків. Якщо є можливість вибрати рівні і не дуже великі - добре, віддайте їм перевагу. Але великі овочі теж можуть піти у справу, ми їх просто дрібніше поріжемо. А ось сильно переспілі потрібно буде очистити від шкірки та насіння.

Перед приготуванням огірки потрібно замочити у холодній воді на дві – три години. Адже ми хочемо, щоб огірок залишався пружним і хрустким. Ця процедура допоможе нам у цьому. Крім того, підуть гіркота та нітрати.
Приготуйте відразу потрібний інвентар. Знадобляться дві миски або каструльки, де змішуватиметься салат та заправка. Вибираючи посуд для салату, врахуйте, що його доведеться поміщати в холодильник. Також буде потрібна допомога терки для корейської моркви та часнику. Якщо немає спеціальної тертки, то знадобиться і звичайна.

Готуємо набір продуктів

• Чотири кг огірків
• Один кг моркви
• Один ст. цукрового піску (ст. 250 мл)
• Один ст. олії рослинної
• Один ст. оцту (9 відсотків)
• Сто грн. солі
• П'ятнадцять грн. корейської приправки.

Покрокове приготування

Корейську приправу можна приготувати своїми руками, тим самим коригувати смакові якості салату. Для цього потрібно лише змішати 1,5 ч. л. зерен коріандру, половину ч. л. суміші перців, чайну ложку солі, половину ч. л. цукру. Червоний мелений перець додається за бажанням. Зерна коріандру перетираються у ступці.

Повірте, Ви заготовили на зиму приголомшливий салат. Вам буде чим порадувати домочадців та здивувати гостей.

Рецепт швидкого приготування тертих огірків корейською на зиму без стерилізації

У чому переваги цього рецепту, крім чудового смаку? Те, що можна використовувати великі огірки. А ще у тому, що його не треба стерилізувати. Термічною обробкою стане гасіння.
Відрізняється він і зовнішнім виглядом – овочі натираються на тертці. Виходить дуже гарно.

складові

• Огірки – три кілограми
• Морква – половина кілограма
• Цибуля — половина кілограма
• Цукор – 180 грамів
• Сіль – 100 грамів
• Рослинна олія – 100 грамів
• Оцет – 100 грамів
• Упаковочка корейської приправки
• Часник – 2 середні голівки.

Гасити салат зручно у великій емальованій мисці. Чудово підійде чавунний казан, каструля. Приготуємо посуд перед початком процесу. Вона має бути чистою та сухою.

Покрокове приготування

1. Огірки миємо, відрізаємо хвостики з обох боків. Натираємо на корейській тертці. У нас має вийти огіркова соломка. Потерли – відправили до миски.
2. Також чинимо з морквиною. Чистимо, миємо, трьом, відправляємо за огірками.
3. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, додаємо до загальної маси.
4. Часник чистимо, миємо, тиснемо часником, відправляємо в миску.
5. До овочів додаємо олію, оцет, сіль, цукор, приправу.
6. Все перемішуємо ґрунтовно. Відставляємо на дві години – нехай овочі замаринуються.
7. Ставимо миску на вогонь, гасимо 15 хв. після закипання.
8. Розкладаємо у стерильні баночки, закочуємо залізними кришками.

Всі баночки, що охолонули, можна ставити в комору. Нехай трохи покрасують на полицях. Чому небагато? Тому що їх захочеться відкрити найближчим часом – так привабливо салатик виглядає.

Рецепт гострих огірків по-корейськи на зиму з гірчицею

Дуже гострим я цей салат не назвала б. Цукор та масло пом'якшують гостроту, смак стає пікантним та цікавим. Прекрасна закуска взагалі, і зокрема до всіх інших страв.

Для її приготування нам будуть потрібні

• Огірки – 4 кг
• Склянка соняшникової олії (200 мл)
• Склянка цукру (мало не повний)
• Склянка оцту
• Стоп солі (100 гр)
• Дві ст. л. чорного меленого перцю
• Дві ст. л. давленого часнику
• Дві ст. л. насіння гірчиці (або сухої гірчиці).

Вихід із зазначеної кількості – 4 літри.

Приготування

1. Огірки вимити, обрізати хвостики двома сторонами. Порізати кільцями завтовшки 3 – 5 мм.
   Можна різати трохи навскоси. При подачі такі шматочки виглядають дуже красиво.
2. До огірків додати олію, цукор, сіль, оцет, спеції та часник.
3. Відставити на три години. Нехай огірки насичуються маринадом.
4. Розкласти в стерильні баночки та стерилізувати 15 хвилин.

Багато часу приготування цього салату не займе. А задоволення отримаєте масу.

Тут можна і пофантазувати. Додати пару - трійку цибулин, нарізаних соломкою. Прикрасить салат і солодкий червоний перець, нарізаний кільцями. А ось тепер уявіть колірну гаму салату. Зелень, розведена біло-червоними прожилками. Вражає? Тоді треба обов'язково готувати.

Як приготувати огірки по-корейськи з помідорами та солодким перцем без стерилізації

Приголомшливий салат – своєрідний та смачний. І, крім того, чудова можливість прилаштувати огірки, що переросли.

Набір продуктів

• Огірків – 6 кг
• Помідорів – 3 кг
• Болгарського перцю – 8 шт., бажано жовтого кольору
• Гірка перчинка
• Часнику — дві середні головки
• Солі - 4 ст.л.
• Сахара – ст. (склянка 200 гр)
• Оцту ст. (6 відсотків)
• Два ст. олії рослинної
• Ложка столова корейської приправи.

1. Томати обмиваємо, перекручуємо на м'ясорубці, відправляємо в приготовлений для гасіння посуд.
2. Перці очищаємо від насіння, перекручуємо, відправляємо до помідорів.
3. У загальну масу видавлюємо часник, закладаємо корейську приправку.
4. Огірки обмиваємо та ріжемо поздовжніми брусочками, відправляємо у загальний котел.
5. Закладаємо сіль, цукор, олію, оцет. Змішуємо.
6. Ставимо на вогонь, гасимо 15 хв., Розкладаємо в банки, які обов'язково повинні бути стерильними.
7. Закочуємо, вкриваємо теплими речами.

А взимку подамо до картопляного пюре. Буде дуже смачно.
Ось скільки нам дивовижних салатів подарував простий огірочок. Зима нам тепер не страшна.